Како да направите павлака во производител на јогурт. Едноставни рецепти за правење јогурт во апарат за јогурт, мултиварк, термос и тегла дома: јогурти направени од млеко, стартер култура и павлака, слатки јогурти со бобинки и овошје Рецепт за кисела павлака во производител на јогурт.

Вкусна, густа и здрава домашна павлака со пријатен кремаст вкус.

Состојки:
1 шише сув стартер (користевме стартер VIVO „кисела павлака“)
1 литар стерилизиран или ултра-пастеризиран крем (содржина на маснотии по избор, можна е 10%)

Подготовка:

1. Кремот се загрева на 30-32 степени (или на собна температура). Многу е важно да не се прегрее - во овој поглед, подобро е да не се прегрее.

2. Отворете го шишето со стартер, наполнете го до половина со крем, млеко или зовриена вода на собна температура, затворете го капачето и протресете додека не се раствори целосно стартерот.

3. Додадете го растворениот стартер во кремот и измешајте темелно.

4. Добиената смеса истурете ја во чаши, затворете ги со капаци и ставете ги во апарат за јогурт. Покријте го апаратот за јогурт со капак, вклучете го и оставете го 4 часа. Ако готвите преку ден, подобро е да го покриете апаратот за јогурт со крпа, бидејќи ... Бактериите се чувствителни на светлина и подобро се размножуваат во темница.

5. 4 часа по почетокот на подготовката, исклучете го апаратот за јогурт и без да го отворите капакот оставете ги чашките со производот внатре да ферментираат уште 4-6 часа.

6. Откако ќе помине времето за готвење, малку навалете го апаратот за јогурт за да бидете сигурни дека производот станал густ. Ако не, почекајте уште 30-60 минути, па повторно проверете итн.

7. Готовиот производ ставете го во фрижидер. По ладењето, производот ќе биде подготвен за употреба. Идеално, павлаката треба да ја чувате во фрижидер еден ден за да добиете пријатен кремаст вкус.

Коментари:

1. Добиената павлака од суво кисело тесто се нарекува матична павлака. Може да се чува во фрижидер до 2 недели. За тоа време од него можете да ферментирате нова павлака.

2. Новите серии кисела павлака треба да се подготвуваат само од мајчиниот стартер, а не да се преферментираат секој пат од последниот добиен. Факт е дека во нестерилни кујнски услови ова е полн со развој на патогена и друга „лоша“ микрофлора. Мајчиниот стартер е доволно концентриран за да го спречи растот и развојот на патогената микрофлора. Во секундарниот ферментиран производ, „лошата“ микрофлора нема време да се развие, но таа е веќе таму, и ако ја користите како предјадење, нема да го одгледувате она што е потребно.

Добиениот производ за консумирање, за разлика од мајчиниот стартер, треба да се чува 2 дена.

3. За ферментација не можете да користите павлака купена од продавница: постои голема веројатност од неа да се развие несакана микрофлора и, за време на процесот на ферментација, да почнат да се произведуваат супстанции кои негативно влијаат на телото, т.е. доведе до труење.

Сопствениците на таков уред како производител на јогурт често размислуваат што друго може да се подготви во овој уред. Некои домаќинки не знаат дека го користат за да направат вкусна домашна павлака, ферментирано печено млеко, сирење, урда и други ферментирани млечни производи.

Многу потрошувачи се привлечени од фактот дека овие производи се целосно природни и имаат одличен вкус. Ако се прашувате како да направите павлака во производител на јогурт, тоа е прилично едноставен процес.

Што е потребно за ова

Павлаката е направена од павлака која претрпе ферментација на млечна киселина. Постојат многу рецепти за правење павлака од павлака или полномасно млеко дома. За оваа намена најдобро одговара производителот на јогурт. Во овој уред, можете да го подготвите овој производ со едноставно мешање на состојките и оставање во садот неколку часа.

Принципот на работа на производителот на јогурт е да ја одржува поставената температура за потребното време. Кремот, кој е топол, под влијание на бактерии, почнува да кисел и се претвора во кисела павлака.

Предноста на машината за правење јогурт е тоа што со менување на рецептот, можете да ја постигнете дебелината на павлаката и другите производи што ви се потребни. Конзистентноста е под влијание на содржината на маснотии во почетниот производ. Колку е помрсна павлаката, толку е погуста павлаката.

Доколку имате можност, користете природна домашна крема. Тогаш финалниот производ ќе биде густ и многу вкусен. Свежиот суров производ ќе треба претходно да се свари и потоа да се излади на приближно 35-40 степени. Пастеризираниот крем од продавница не треба да се вари.
Втората компонента е стартер. Можете да го користите следново како предјадење за правење павлака:

специјален сув стартер со млечна киселина,
четири проценти ферментирано печено млеко,
природен домашен јогурт.

Ако готвите со сув кисело тесто, тој мора да се разреди во крем според упатствата. Сувиот производ се продава во аптеки или млечни одделенија во продавниците за храна.

За да направите павлака во производител на јогурт, можете да користите друг ферментиран млечен производ. Може да биде ферментирано печено млеко или бифидок. Бидејќи овие производи се произведуваат со ферментирање на млеко, тие содржат живи бактерии на млечна киселина.

Доколку правите домашен јогурт, ставете малку во посебна тегла и ставете го во фрижидер. Може да се користи како предјадење за правење други ферментирани млечни производи во производител на јогурт (урда, сирење, кефир и сл.). Користете јогурт во првите два дена по неговото подготвување.

Пред да започнете со готвење, препорачливо е да го исчистите апаратот за јогурт. Теглите се стерилизираат во микробранова печка. Ако имате голем сад, можете едноставно да го прелиете со врела вода. Ова се прави со цел да се дезинфицираат садовите од бактерии.
Рецепти за готвење

За да создадете кисела павлака со средна дебелина, земете литар крем 10-15%. Доколку се пастеризирани треба малку да се загреат во тенџере. Погрижете се течноста да не зоврие. Во топлиот крем истурете половина шише суво кисело тесто и промешајте.

Прашокот треба целосно да се раствори. Подобро е прво да се разреди во мала количина крем, а потоа смесата да се прелие во останатиот дел, па ќе постигнете еднолична конзистентност. Погрижете се да нема грутчиња и истурете ја течноста во апаратот за јогурт.

Ако вашиот апарат има функција за правење павлака, поставете го овој режим. Ако не е достапно, користете ги упатствата на пакувањето со стартерот. Вообичаено, одреденото време е 7-8 часа. Готовиот производ ставете го во фрижидер околу еден час. После ова, можете да ја пробате павлаката.

За да добиете густа, масна павлака, подгответе павлака од 30 проценти или земете свеж домашен производ. Загрејте го кремот и измешајте со ферментирано печено млеко или домашен јогурт. Смесата можете да ја изматите за рамномерна распределба.

Потоа, истурете ја смесата во чаши или чинии за производство на јогурт. Ако нема соодветен режим, поставете го тајмерот седум часа. Откако ќе се исклучи уредот, извадете ги теглите, затворете ги капаците и ставете ги во фрижидер. По еден час, производот може да се јаде.

Сега знаете како сами да направите павлака користејќи јогурт. Домашниот производ можете да го чувате во фрижидер не повеќе од една недела. Подобро е да се користи за храна во првите денови по подготовката.

Производителот на јогурт е модерна и доста разновидна единица.

Покрај самиот јогурт, можете да користите урда, па дури и павлака, како во нашиот денешен рецепт.

Домашната павлака во производител на јогурт е природен, густ ферментиран млечен производ, како што можете да видите на фотографијата, и неверојатно вкусен.

Љубителите на здрава храна, која тешко може да се купи во нашите продавници, дефинитивно треба да го забележат овој рецепт за правење павлака во јогурт.

Состојки:

1 литар крем 25-30%
500 ml 4% ферментирано печено млеко
или иста количина на готов стартер со млечна киселина 2,5%

Овој стартер се продава во шишиња во одделенијата за млечни производи во продавниците за храна.

Како да направите кисела павлака во производител на јогурт Мулинекс

1. Во сад измешајте павлака и ферментирано печено млеко (или кисело тесто). Лесно изматете го за да обезбедите униформа маса со редовно матење без потреба да користите миксер.

2. Смесата сипете ја во претходно подготвени, чисти и суви тегли за производство на јогурт до врвот. Треба да завршите со 7 полни тегли и малку да останат на дното.

3. Ставете ги во апаратот за јогурт, затворете го капакот на уредот, поставете го тајмерот 7 часа.

4. Откако ќе помине поставеното време, извадете го капакот од апаратот за јогурт, извадете ги теглите, зашрафете ги пластичните капаци и ставете го во фрижидер најмалку 1 час.

Земаме 1 литар крем ТМ „За здравје“ (18%, 24% или 30%), а како почеток - 500 ml или 4% ферментирано печено млеко (без разлика од кој производител), или 500 мл готов стартер со млечна киселина(обично 2,5% масти):

Измешајте ги производите во еден сад, лесно изматете со рака за да се изедначи масата, при рака имаме и тегли од апаратот за јогурт за да ја истуриме добиената смеса во:

Смесата од крем и ферментирано печено млеко (кисело) истурете ја во теглите за јогурт до врвот.
Ќе добиете седум полни тегли (во производителот на јогурт Мулинекс) и ќе остане малку на дното (половина лажичка).
Теглите со смесата ставете ги во апаратот за јогурт:
Ги покриваме теглите со капакот на апаратот за јогурт, го поставуваме тајмерот (или потсетникот) 7 или 7,5 часа, но ако го „пропуштите“ времето (ова е важно за оние кои имаат јогурти со механички тајмер), тоа е во ред: павлаката нема да замрзне дури и по 8,5 часа:

Потоа одиме на нашата работа, а во меѓувреме, идната павлака, благодарение на корисните бактерии на млечна киселина, ќе „дише“ во производителот на јогурт, што многу брзо ќе стане забележливо:

Откако ќе помине наведеното време, извадете го капакот од апаратот за јогурт, извадете ги теглите, затворете ги со капаци и ставете ги во фрижидер најмалку 1 час:

По еден час или повеќе, можете да ја извадите павлаката од фрижидер и да почнете да ја јадете. По вкус, боја, конзистентност и други органолептички својства - ова е вистинска домашна кисела павлака со највисок квалитет

Но за урда.

Го најдов овој рецепт.

Но, тогаш - лоша среќа! Мојот модел на производител на јогурт има голем (3,5 l) сад за урда, со капак. Но, нема уреди за одводнување - ниту во садот, ниту во чашите. Па, барем така изгледа на прв поглед. Да, и на вториот исто така.
Следно. Теглите не смеат да се затвораат со капаци за време на готвењето. Што е со чашата? Не го најдов никаде (сè уште), а ништо не е напишано во упатствата.

Во принцип, додека ги проучував публикациите за урда, сфатив дека луѓето постапуваат на овој начин. Млекото се ферментира во производител на јогурт. И тогаш - според вообичаената шема за подготовка на домашна урда. Односно, ставете го во водена бања (тенџере со млеко во тенџере со вода) и загрејте го на 60-65 степени. Штом смесата ќе ја достигне оваа температура, тргнете ги двете тави од оган и, без да ја расклопите купката, оставете 30-40 минути. После ова, изладете ја смесата 10-20 минути, одозгора треба да се формираат урда снегулки, а од дното да се одвои сурутката. Суспендирајте го производот во газа додека не се постигне саканата конзистентност.

Многу луѓе се незадоволни од вкусот на павлаката купена од продавница, па се трудат овој млечен производ да го подготват дома. Може да се подготви со различни методи, што резултира со апетитен и висококвалитетен производ. Можете исто така да земете разни производи како основа, на пример, да готвите од млеко или крем.

Како да направите павлака од крем?

Оваа опција се смета за типична. Има уште една предност - веројатноста да заштедите приближно 30-40% од цената на павлаката. За овој рецепт треба да земете 0,5 литри крем со содржина на маснотии од 10% или повеќе, чај, се зависи од тоа каков производ сакате да добиете како резултат и уште 50 гр павлака.

Додадете павлака во кремот и промешајте го тоа во тегла, која мора да остане сама најмалку 24 часа.

Не треба да го ставате садот во фрижидер, бидејќи на собна температура производот побрзо ќе ферментира. Мешајте ја смесата периодично. Кога ќе ја добиете саканата конзистентност, теглата можете да ја ставите во фрижидер. Готовата павлака во никој случај не е инфериорна во однос на вкусот на производите што се наоѓаат во продавницата.

Како да направите павлака од млеко?

Иако оваа опција не е традиционална, резултатот е вкусна павлака, која е погодна како прелив за салати, кнедли и десерти.

За да готвите дома, потребни ви се само 2 состојки: 1 литар млеко и 4 лажици. лажици кефир. При изборот на млеко, се препорачува да се даде предност на пазарната или продавницата верзија со краток рок на траење.

Чекори за подготовка:

Истурете го млекото во тенџере, ставете го на тивок оган и оставете да зоврие. Подоцна мора да се остави малку да се излади - на температура од 36-40 степени. Вашата рака треба да биде малку топла. Ако имате термометар, тогаш користете го за точност. За процесот да оди побрзо, истурете го млекото во стаклена тегла;

Додадете кефир во теглата, затворете го капакот и сè добро протресете. По ова, завиткајте ја теглата со крпа или ќебе за да се зачува топлината и оставете да отстои 5-8 часа. Ако од млекото се добиваат сурутка и протеини, не треба да се грижите дека павлаката сепак ќе излезе;

Земете голем сад и на него ставете сито, а одозгора покријте го со памучна крпа, која најдобро се свитка во 2 кори. Истурете го ферментираното млеко внатре, затворете го капакот одозгора и ставете ја целата структура во фрижидер;

По 8 часа, проверете што се случило, бидејќи за тоа време сурутката треба да се одвои. Ако конзистентноста не е задоволувачка и сакате да ја направите павлаката погуста, тогаш само темелно измешајте ја и вратете ја во фрижидер неколку часа;

Преостанатата смеса во ткаенината ставете ја во блендер и изматете ја за да постигнете хомогена конзистентност. Останува само да се префрли се во тегла и да се остави во фрижидер преку ноќ. Доколку пак планирате да подготвите павлака, одвојте 2-3 лажици. лажици за подоцна.

Како да направите павлака во производител на јогурт?

Ако имате производител на јогурт, тогаш со негова помош можете лесно да подготвите вкусна павлака, која е погодна за сосови, како и во различни рецепти за десерти.

Сè се подготвува крајно примитивно и повторно од 2 состојки: 1 литар крем 10% и 0,5 пакетчиња кисело тесто.

Треба да го направите ова:

Истурете го кремот во тенџере, ставете го на тивок оган и загрејте до 40 степени. Користете термометар за следење на температурата;

Истурете мала количина крем во, да речеме, чаша и додадете половина од стартерот таму, делејќи ја кесата. Добро измешајте да нема грутчиња. Истурете сè во другиот крем и внимателно измешајте за да не се појави пена;

Распоредете ја масата во тегли и ставете ги во апаратот за јогурт 8-10 часа Важен услов е да не ја поместувате опремата, бидејќи на бактериите им треба одмор. Температурата во производителот на јогурт не треба да биде поголема од 40 степени. Откако ќе помине времето, затворете ги теглите со капаци, изладете ги садовите и ставете ги во фрижидер. Готовиот ферментиран млечен производ мора да се јаде во рок од 7 дена. Една тегла може да се користи за понатамошна употреба. Во принцип, можете да ја повторите постапката 5 пати, а потоа ќе треба да земете нов дел од сув стартер.

Како да направите павлака во бавен шпорет?

Можете исто така да подготвите апетитен ферментиран млечен производ во бавен шпорет. Оваа техника е многу позната и денес може да се најде во кујните на многу домаќинки. Важно е во него да има програма „Јогурт“. Резултатот ќе биде приближно 2 акции. Што се однесува до калориската содржина, 100 g содржи приближно 115 kcal. За овој рецепт треба да земете 500 мл павлака 10-30%, и уште 50-75 гр павлака или 0,5 кесичка кисело тесто. Најдобро е да ја користите втората опција, како резултат на која можете да завршите со висококвалитетен производ.

Треба да го направите ова:

Истурете го кремот во садот и изберете го режимот „Multi-cook“. Поставете ја температурата на 40 степени, а времето на 10 минути. Ова е уште една предност на користење на мултиварка - способност да се контролира температурата и да не се мери со термометар. Ако оваа програма не е достапна, тогаш ќе треба да направите сè на старомоден начин, загревајќи го на шпоретот;

Земете тегли, кои треба добро да се измијат и да се попарат со врела вода. Дистрибуирајте го стартерот во нив и истурете го кремот. Истурете зовриена вода над садот за повеќе шпорет, каде што потоа ги ставате контејнерите;

Изберете ја програмата „Јогурт“ на екранот и поставете го времето на 10 часа По звучниот сигнал, затворете ги капаците, изладете ги контејнерите и ставете ги во фрижидер.

Како да направите павлака без млеко?

Ова е аналог на вообичаениот ферментиран млечен производ, кој не е густ и може да се користи за време на постот. Излегува апетитивно и е вклучено во рецептите за правење сосови и десерти. Од презентираниот број состојки ќе добиете 4 акции. Оваа замена има значителна предност - ќе треба да потрошите не повеќе од 15 минути за готвење.

Земете ги следниве производи: 185 ml вода, 70 g излупени семки од сончоглед, 2 лажици. лажици сок од лимон и 0,5 лажички сол.

Треба да го подготвите вака:

Со помош на блендер, мелница или мелница за кафе, сомелете ги семките заедно со солта. Разредете ја добиената маса со вода и додадете сок од лимон;

Повторно земете го блендерот и изматете сè 5 минути. Како резултат на тоа, треба да добиете хомогена маса. Ако не сте задоволни со дебелината на конзистентноста, тогаш продолжете со матење. Тоа е сè, аналогот на павлака е подготвен. Можете да го чувате во фрижидер не повеќе од 2 дена.

Како да се направи густа павлака?

Природната премиум павлака е умерено густа, без непотребни мириси и со мала киселост. Има униформа конзистентност и бела сјајна боја.

Ако подготвениот ферментиран млечен производ се покаже дека е премногу течен, може лесно да се направи густ со неколку методи:

Да почнеме со најпознатиот метод, кој се користел во античко време. Земете сито и обложете го со неколку слоеви газа. Ставете ја во тенџере и сипете ја павлаката во цедалка. Ставете ја целата структура во фрижидер 4 часа.

За да постигнете густа конзистентност, додадете малку просеано и претходно исушено брашно во смесата. Промешајте за да ја постигнете саканата конзистентност;

Друга опција е да користите сок од лимон, што ќе ја направи конзистентноста вискозна. Додадете неколку капки сок, измешајте и почекајте неколку минути. Ако после ова конзистентноста е сè уште незадоволително густа, тогаш додадете повеќе сок;

Постои метод што го користат нечесните трговци со ферментирани млечни производи на пазарот - додавање скроб разреден во вода. Како резултат на тоа, вкусот на павлаката ќе се промени, но за да се подобри ситуацијата, додадете шеќер во прав или ванилин шеќер.

Сега знаете како да направите вкусен ферментиран млечен производ од млеко и крем дома користејќи различни методи.

Уверени сме дека штом ќе пробате домашен производ, нема да сакате да се вратите на производите купени во продавница.