Како да се готви варено свинско срце. Како правилно да се готви свинско срце? Салата од свинско срце - тајни и корисни совети од најдобрите готвачи

Се чини дека свинското срце е само отпадок, т.е. месо чија категорија е далеку од највисоките оценки на овој прехранбен производ, како што се филе, шунка, рамења и гради. Меѓутоа, оние кои знаат правилно да зготват свинско срце, подготвуваат не само ароматични и вкусни, туку и здрави јадења од овој животински орган, толку значаен во текот на животот, а толку скромни по сечењето на месото. Колку и да звучи парадоксално, нутриционистите сметаат дека свинското срце е пониско калорично од говедското срце. Во споредба со пилешкото, свинското месо може да се нарече складиште на витамини и хранливи материи.

Кулинарски карактеристики на свинско срце

Покрај фактот што овој нискокалоричен производ има прилично изразена густина, па дури и одредена цврстина, купувачот ретко може да каже нешто значајно за свинското срце. Додека оваа достојна храна има голем број на позитивни квалитети. Па дури и неговата цврстина не го прави производот цврст, груб или непријатен, но има вкус на обично месо.

Што се однесува до хемиските елементи, калиумот, јод, фосфор и железо успешно се балансираат во свинското срце. Знаејќи го ова, лекарите силно препорачуваат пациентите кои страдаат од анемија редовно да го земаат како храна. Да, и има доволно витамини од групата Б, Ц, ПП, Е во овој производ.

Опис на нус-производот

Ако ова ви е прв пат сами да купувате свинско срце, имајте на ум дека тоа е густ, темноцрвен отпад. Како по правило, неговата маса е 350-500 грама. Горниот – дебел дел е покриен со маснотии.

Апликација

Се користи варено свинско срце:

за подготовка на салати и закуски;
како составен елемент во црниот дроб;
како основа за сос и сосови;
за подготовка на мелено месо.

Огромен број рецепти базирани на свинско срце ви овозможуваат да го користите речиси секој ден, а со тоа да го одржувате нивото на крвта на вашите најблиски на соодветно ниво.

За да направите готовите јадења вкусни и ароматични, треба да знаете како да готвите свинско срце. Тука нема супер-задачи, но следењето на сите правила го дава посакуваниот резултат.

Свинското срце мора темелно да се измие, слојот на маснотии да се отстрани од површината, како и артериите да се испакнат нанадвор;
Ставете ги отпадоците во ладна вода, малку посолете ги;
Доведете до вриење;
Исцедете ја целата прва супа;
Повторно истурете во ладна вода и варете 30 минути, периодично бришејќи ја секаква пена што се формира;
Повторно исцедете ја супата;
Свинското срце, наполнето со вода по трет пат, за возврат се става на оган и се подготвува. За да го направите ова, ќе треба да го готвите уште 30-40 минути, а потоа ќе стане мек.

Несомнено, свинското месо е една од највкусните и најчесто конзумирани намирници. Постојат безброј јадења кои можат да се подготват од различни делови на свински труп. Таков отпад како свинско срце не беше исклучок.

Јадењата од свинско срце се меѓу најздравите. Не содржи многу калории и може да се подготви на различни начини. Се динста, се пржи, се пече, се вари и во сите овие случаи резултатот е секогаш многу нежно и оригинално јадење.

Значи, што можете да готвите од свинско срце? Подолу можете да видите некои од моите омилени рецепти со користење на овој прекрасен производ.

Свинско срце со кромид во тава

Плоча; голем тенџере; нелеплива тава за пржење; сечилото на рамото; нож; кујнска табла.

Состојки

Како да ги изберете вистинските состојки

Многу неуки домаќинки не го сметаат свинското срце за производ што може да се користи како храна. Но, тие многу грешат. Овој отпад се одликува со својот нежен вкус и го заслужува името диететски.На крајот на краиштата, во споредба со говедското срце, свинското месо има тенки мускулни влакна, што го прави помалку калоричен и полесен.
Малку за тоа како да се готви свинско срце. Идеално, само првиот свеж производ треба да се вари. Затоа, се препорачува да започнете со подготовка веднаш по купувањето. Многу често свинското срце се вари во три фази. Првите две лушпи се исцедат по вриење, а само по третата производот се доведува до подготвеност.
Колку време е потребно да се готви свинско срце додека не се подготви? За добро да го готвите овој производ, ќе ви требаат најмалку 1,5 часа.

Видео рецепт

Во видеото подолу можете да погледнете колку е вкусно да се готви свинско срце.

Свинско срце во бавен шпорет

Време за готвење: 120-125 минути.
Број на порции: 3-4.
Број на калории на 100 g: 95-110 kcal.
Кујнски прибор и опрема:мултиварка; шпатула за мултиварка; нож; кујнска табла.

Состојки

Редоследот на готвење

На мултиварката, вклучете го режимот „Пржење“ 15 минути, истурете 45 гр растително масло и оставете го да се загрее.
Излупете, измијте и исечете ги на коцки еден поголем кромид и еден голем морков на ленти.
Ставете ги сечканите состојки во бавниот шпорет и пржете додека не се готови. Подгответе 1 кг свинско срце за термичка обработка. Се ослободуваме од непотребните вени и ги сечеме на случајни парчиња со средна големина. Исечете половина лута пиперка на парчиња.
Кога кромидот и морковот се готови, исклучете го режимот „Пржење“ и во садот со повеќекратни шпорети додајте сечкани срца, лути пиперки, гранче мајчина душица, еден ловоров лист и 120 гр конзервирана цреша без јазли. Измешајте сè.
Зачинете ја содржината на мултиварката со 3-4 гр сол и пипер по вкус. Сите состојки прелијте ги во 220 гр полуслатко црвено вино и убаво измешајте.
Вклучете го режимот „Изгаснување“ час и половина и оставете додека не истече времето.
По наведеното време, садот е готов, оставете го да отстои 3-5 минути и послужете.

Видео рецепт

Не заборавајте да го погледнете видеото за тоа како да готвите вкусно задушено свинско срце во бавен шпорет.

Вкусни рифови од свинско срце

Време за готвење:од 1,5 часа (наведено е минимално време за маринирање).
Број на порции: 4-5.
Број на калории на 100 гр: 130-150 kcal.
Кујнски прибор и опрема:нелеплива тава за пржење; чинија; филм за храна; кујнски чекан; сечилото на рамото; неколку чинии; нож; кујнска табла.

Состојки

Редоследот на готвење

Темелно натопете и измијте 500-550 гр свинско срце во ладна вода. Ова е неопходно за да нема крв во нашите котлети.
Кога срцето е добро измиено, исечете го на парчиња со дебелина приближно 1,5 сантиметар. Нашите препарати ги ставаме на кујнската табла, покриваме со филм и матиме со кујнски чекан.
Измешајте во една чинија 3-4 гр хопла од сунели, 10 зрна бибер, 3-4 гр босилек, 2-3 гр коријандер, 3-4 гр сол и 2 чешниња ситно сечкан лук. Посипете ја смесата за зачини рамномерно на двете страни од скршените срцеви парчиња.
Ставете ги котлетите на чинија една врз друга, покријте ги со фолија и ставете ги во фрижидер најмалку 1 час. Подобро е ако се маринираат преку ноќ.
Измешајте 45 гр брашно и 2 јајца. Сè изматете со вилушка, тестото можете да го зачините со бибер по вкус.
Ставете нелеплива тава на шпорет и истурете 45 гр растително масло.
Кога маслото ќе се загрее, свиткајте ги нашите котлети во тесто и ставете ги во тава. Пржете до златно кафеава боја од двете страни.
Готово!

Видео рецепт

На видеото јасно можете да видите колку е интересно и необично да се готви свинско срце во тава.

Како да послужите и како да го надополните садот

Со оглед на високата содржина на протеини, овој производ може да се служи како целосно независно јадење. Но, за да го надополните вкусот, свинското срце можете да го послужите со гарнир од зеленчук или житарки.
Можете да користите и свинско срце кога подготвувате топла салата. Може да послужи како закуска.
Подгответе и послужете разни сосови за јадењето со свинско срце. Деликатниот вкус на срцата идеално ќе се комбинира со бел сос.
А ако сварите и потоа сомелете свински срца, ќе добиете прекрасна, нежна паштета. И најпребирливите гурмани ќе бидат воодушевени од ова. Доколку сте љубител на класичните паштети, тогаш сигурно ќе ви се допадне.

Покрај вкусот, свинското срце има и многу корисни материи. На пример, овој производ се препорачува за консумирање од луѓе со кардиоваскуларни заболувања и разни крвни заболувања, бидејќи содржи значително количество железо.
Доволно чудно, но свинските срца се препорачуваат за луѓе кои имаат нервни нарушувања. Ова, се разбира, може да изгледа прилично чудно, но тоа е факт. Производот содржи значителна количина на витамин Б, така што може да го снабдува телото со потребниот микроелемент кој го стабилизира нормалното функционирање на нервниот систем.
Исто така, поради присуството на витамин А, овој отпад се препорачува за луѓе со слаб вид.

Луѓето кои активно се занимаваат со спорт можат совршено да го заменат пилешкото со варено свинско срце, бидејќи неговата содржина на протеини е висока.
Особеноста на свинското срце е тоа што практично нема забрани за неговата потрошувачка. Целосно и целосно му користи на секој организам. Единствен исклучок се некои случаи на болести на гастроинтестиналниот тракт, кога свинското срце може да биде грубо за телото. Во овој случај, се препорачува да не го злоупотребувате овој производ, можете да го јадете, но само во варена форма.
Вкупната количина на витамини, макро и микроелементи содржани во овој производ е неверојатна. Еве список на оние кои доминираат во големи количини: витамини А, Ц, ПП, Е, фолна киселина, тиамин, рибофлавин, фосфор, железо, магнезиум, калциум, селен, манган, цинк, натриум, јод, бакар.

Би ги советувал познавачите на деликатни јадења од црн дроб да се запознаат со рецептот. Шик додаток на празничната трпеза отсекогаш бил и останува непроменет. Но, се одликува со својата воздухопловност и корисност, па затоа топло ви препорачувам да го прочитате.

Навистина сакам да готвам јадења од разни производи од отпадоци. Понекогаш некои домаќинки незаслужено ги ставаат овие производи во втор план и веруваат дека е невозможно да се подготви нешто вредно од нив. Но, денес ви кажав колку е вкусно и интересно да се готви свинско срце. Драги домаќинки, почесто гответе јадења од отпадоци, бидејќи содржат многу супстанции едноставно неопходни за нашето тело. Користете ги моите рецепти, ве молиме вашето семејство и пријатели и бидете среќни. Добар апетит!

Нештата се однесуваат на внатрешните органи и некои делови од животински трупови. Многу видови отпадоци не се инфериорни во однос на месото по вкус и содржина на хранливи материи, но се многу поевтини. На пример, правилно варено свинско срце ќе стане вистинска декорација на масата.

Како да се готви свинско срце

Ќе ви требаат:

Свинско срце - 800 гр. - 1 глави кромид - 2 парчиња; лажици лажици.

За сосот:

Супа од месо - 2 супени лажици - морков - 1 главица; зачини.

Свинското срце добро исплакнете го и ставете го во ладна вода 2-3 часа. Потоа ставете во врела вода и варете на тивок оган 2-2,5 часа, периодично бришејќи ја пената. Еден час пред крајот на готвењето посолете. Срцето, варено додека не омекне, ставете го во ладна вода 20 минути и исечете го на мали парчиња преку зрното, отстранувајќи ги филмовите.

Додека срцето се готви, подгответе го сосот. На тивок оган пропржете го ситно сечканиот кромид, морковот и коренот од магдонос додека не омекнат. Префрлете го зеленчукот во посебен сад. Пропржете го пченичното брашно во путер до златно кафеава боја и додадете го во врелата супа од месо. Оставете ја чорбата да зоврие, додајте пржен зеленчук, доматната паста и варете еден час. 15 минути пред крајот на готвењето, додадете сол, шеќер, миризлив пипер, ловоров лист и билки по вкус. Втријте го сосот низ сито, доведете до вриење и зачинете со лажица путер. Постојат различни начини да се готви свинското срце откако ќе се свари.

Парчињата сварено срце прелијте ги со лут сос и додадете павлака. Зеленчукот исечкајте го на ситни кришки, испржете го во сончогледово масло и префрлете го во сад со сос и срце. Додадете мали кисели краставици, ловорови листови, бибер, исечкајте ги на тенки парчиња и динстајте на тивок оган под затворен капак додека зеленчукот целосно не се свари.

Како да се готви шкембе

Внимателно исчистете ја лузната, отстранувајќи ги филмовите и потопете во ладна вода 6-8 часа, менувајќи ја на секои 2-3 часа. Ставете ја шкембето во чиста ладна вода и варете 3 часа. Потоа во тавата додадете целер и корен од магдонос, кромид, магдонос врзан во китка, ловоров лист, ким и продолжете со варење на шкембето додека не омекне.

Готовиот шкем изладете го, поделете го на широки слоеви, посипете ги со мелен пипер, издробен лук, магдонос, виткајте ги во кифлички и врзете ги со конец. Потопете ги кифличките во чорбата во која се варени штурите и варете уште 30 минути, потоа извадете го конецот, поделете ги вкрстено на парчиња и послужете ги со варени компири. Како сос можете да користите рендан рен со оцет.

Список на рецепти

Свинското срце е непроценлив извор на супстанции корисни за човечкото тело, како што се витамините Б, протеините, аминокиселинските елементи, фосфорот, калциумот, цинкот и бакарот. Колку време е потребно за да се готви свинско срце? За подготовка ќе бидат потребни околу 1,5 часа.
Ако исхраната на една личност вклучува јадења базирани на свинско срце, ова може значително да го зголеми хемоглобинот, да помогне во лекувањето на анемија, а исто така да го поддржи телото по болест, повреди и изгореници или операција. Овој нуспроизвод е многу корисен за помладата генерација, како и за луѓето со спортски начин на живот. Содржината на калории во свинското срце е само 100 kcal. И прженото и варено свинско срце има диететски својства.

Постојат различни јадења од свинско срце: салата, сос, пржење, сос. Првиот и вториот јадења направени од свинско срце имаат одличен вкус. Најдобрите рецепти за готвење се претставени во оваа статија.

Варено срце

Состојки:

Нус-производ – 500 g;
Вода - 4 чаши;
Сол по вкус.

Подготовка:

Исплакнете го свинското срце под ладна проточна вода, а потоа отстранете ги сите згрутчувања на крвта.
Внимателно отстранете ги садовите со вишок маснотии и филмови.
Срцето може да се исече на парчиња за побрзо да се вари или да се свари цело.
Варете го срцето 50-60 минути. Потоа извадете го свинското срце и добро исплакнете ја тавата.
Повторно налејте вода и таму ставете го свареното срце.
За време на процесот на готвење, не смеете да заборавите дека вареното срце мора да се заврти за да не се залепи на дното и ѕидовите на тавата.
Пената мора да се отстрани со решеткана лажица.
Сол строго на време - ¼ час пред крајот на готвењето.
Јадењето е подготвено!
Содржина на калории - 100 калории.

Состојки:

Свинско срце - 320 g;
Моркови - 1 ЕЕЗ;
Кромид - 1 ЕЕЗ;
Бисер јачмен - 1 лажица масло. л.;
Паста од домати - 3 лажици. л.;
Аџика - 1 лажица масло. л.;
Мелен црн пипер;
Чили - по вкус;
Павлака - 3 лажици. л.

Подготовка:

Потопете го бисерниот јачмен во вода преку ноќ. Ова ќе помогне да се забрза процесот на готвење.
Направете гулаш од срце. Во тава пропржете го кромидот, а потоа додадете ги морковите. Гответе додека морковите не се половина сварени.
Додадете доматна паста, павлака, адџика, црн пипер и една лажичка шеќер во зеленчукот. Посолете, распоредете ги отпадоците, додадете вода.
Гответе не повеќе од 40 минути додека не омекне срцето.
Додадете житарки, додадете вода ако е потребно. Покријте со капак и оставете да се динста додека не се подготви, повремено мешајќи.
Готовиот сад ставете го на чинија, украсете со бибер и додадете гулаш. Јадењето е подготвено!
Содржина на калории - 160 калории

Срце со печурки

Состојки за 4 порции:

Свинско срце - 1 ЕЕЗ;
Кромид - 1 ЕЕЗ;
печурки – 1/5 кг;
Домат - 1 ЕЕЗ;
Магдонос - ½ китка;
Босилек - ½ китка;
Растително масло;
Павлака - 2 лажици. л.;
Сол по вкус.

Подготовка:

Темелно исчистете го и исплакнете го свинското срце.
Отстранете го вишокот маснотии, садови и филмови. Исечете ги на парчиња за да го забрзате готвењето или варете цели.
Варете го срцето 50-60 минути. Потоа отстранете ги отпадоците и добро исплакнете ја тавата. Повторно наполнете ја водата и ставете го срцето таму. Сол строго на време - ¼ час пред крајот на готвењето. Гответе 2 часа.
Печурките пропржете ги сурови, ако се буковки или шампињони. Ако русула и лисички се купат за готвење, тогаш тие мора да се излупат, да се исечат на парчиња и да се варат четвртина час.
Исцедете ја водата и исечете ги на коцки срцето, доматите и печурките (само ако се сварени шампињони).
Исечете го кромидот на тенки полу-прстени.
Сварениот зеленчук ситно исечкајте го.
Пржете го кромидот во врело растително масло додека не стане проѕирен. Додадете сол.
Во него додадете го свареното срце и пржете уште пет минути на тивок оган со повремено мешање.
Потоа додадете сецкани билки и домати. Пржете уште неколку минути.
Додадете печурки и пржете уште 6 минути.
Една минута пред крајот на готвењето, додадете павлака, сол по вкус и промешајте. Јадењето е подготвено!
Содржина на калории - 180 калории.

Срце во сос од сирење

Состојки:

Список на рецепти

Варено срце

Состојки:

Нус-производ – 500 g;
Вода - 4 чаши;
Сол по вкус.

Подготовка:

Исплакнете го свинското срце под ладна проточна вода, а потоа отстранете ги сите згрутчувања на крвта.
Внимателно отстранете ги садовите со вишок маснотии и филмови.
Срцето може да се исече на парчиња за побрзо да се вари или да се свари цело.
Варете го срцето 50-60 минути. Потоа извадете го свинското срце и добро исплакнете ја тавата.
Повторно налејте вода и таму ставете го свареното срце.
За време на процесот на готвење, не смеете да заборавите дека вареното срце мора да се заврти за да не се залепи на дното и ѕидовите на тавата.
Пената мора да се отстрани со решеткана лажица.
Сол строго на време - ¼ час пред крајот на готвењето.
Јадењето е подготвено!
Содржина на калории - 100 калории.

Состојки:

Свинско срце - 320 g;
Моркови - 1 ЕЕЗ;
Кромид - 1 ЕЕЗ;
Бисер јачмен - 1 лажица масло. л.;
Паста од домати - 3 лажици. л.;
Аџика - 1 лажица масло. л.;
Мелен црн пипер;
Чили - по вкус;
Павлака - 3 лажици. л.

Подготовка:

Потопете го бисерниот јачмен во вода преку ноќ. Ова ќе помогне да се забрза процесот на готвење.
Направете гулаш од срце. Во тава пропржете го кромидот, а потоа додадете ги морковите. Гответе додека морковите не се половина сварени.
Додадете доматна паста, павлака, адџика, црн пипер и една лажичка шеќер во зеленчукот. Посолете, распоредете ги отпадоците, додадете вода.
Гответе не повеќе од 40 минути додека не омекне срцето.
Додадете житарки, додадете вода ако е потребно. Покријте со капак и оставете да се динста додека не се подготви, повремено мешајќи.
Готовиот сад ставете го на чинија, украсете со бибер и додадете гулаш. Јадењето е подготвено!
Содржина на калории - 160 калории

Срце со печурки

Состојки за 4 порции:

Свинско срце - 1 ЕЕЗ;
Кромид - 1 ЕЕЗ;
печурки – 1/5 кг;
Домат - 1 ЕЕЗ;
Магдонос - ½ китка;
Босилек - ½ китка;
Растително масло;
Павлака - 2 лажици. л.;
Сол по вкус.

Подготовка:

Темелно исчистете го и исплакнете го свинското срце.
Отстранете го вишокот маснотии, садови и филмови. Исечете ги на парчиња за да го забрзате готвењето или варете цели.
Варете го срцето 50-60 минути. Потоа отстранете ги отпадоците и добро исплакнете ја тавата. Повторно наполнете ја водата и ставете го срцето таму. Сол строго на време - ¼ час пред крајот на готвењето. Гответе 2 часа.
Печурките пропржете ги сурови, ако се буковки или шампињони. Ако русула и лисички се купат за готвење, тогаш тие мора да се излупат, да се исечат на парчиња и да се варат четвртина час.
Исцедете ја водата и исечете ги на коцки срцето, доматите и печурките (само ако се сварени шампињони).
Исечете го кромидот на тенки полу-прстени.
Сварениот зеленчук ситно исечкајте го.
Пржете го кромидот во врело растително масло додека не стане проѕирен. Додадете сол.
Во него додадете го свареното срце и пржете уште пет минути на тивок оган со повремено мешање.
Потоа додадете сецкани билки и домати. Пржете уште неколку минути.
Додадете печурки и пржете уште 6 минути.
Една минута пред крајот на готвењето, додадете павлака, сол по вкус и промешајте. Јадењето е подготвено!
Содржина на калории - 180 калории.

Срце во сос од сирење

Состојки: