Како правилно да готвите домашни тестенини. Рецепт за домашни тестенини, како да готвите домашни тестенини

Рецепт за готвењедомашни тестенини од јајца:

За да направите домашни тестенини, ќе треба да замесите прилично тврдо тесто. Затоа, за да го олесните овој процес, можете да користите процесор за храна.

Значи, инсталирајте пластичен додаток за нож во садот за комбајн (ако немате, тогаш земете метален, во овој случај тоа не е толку важно). Во сад истурете го просеаното брашно и посолете.

Изматете две цели пилешки јајца и истурете една лажица растително масло.

Вклучете го процесорот за храна и измешајте ја целата содржина. Излезот треба да биде големи влажни трошки. Ако одеднаш јајцата беа премногу мали и тестото испадна многу суво, тогаш можете да додадете само малку вода, буквално една лажица.

Добиените трошки ставете ги на работната маса и соберете ги во цврста грутка. Месете го тестото 1-2 минути, покријте го со крпа и оставете 10 минути да „одмори“.

Откако ќе се одморите, замесете тесто многу темелно. Месете 7-10 минути, треба да стане мазно и хомогено, но во исто време тестото за јуфки треба да биде прилично густо, па додека се месите масата посипете ја со брашно.

Готовата топка од тесто завиткајте ја во проѕирна фолија и ставете ја во фрижидер 1-2 часа. За тоа време, тестото ќе одмори и ќе биде многу полесно да се работи со него.

Откако ќе одморите, извадете го тестото од фрижидер и поделете го на 2 дела.

Еден дел завиткајте го во филм и оставете го на страна. Вториот дел од тестото за јајца ставете го на набрашнета даска и развлечете го многу тенко (дебелината треба да биде 1 мм).

Расуканиот слој исечете го на ленти широки околу 4-5 см.

Посипете ги лентите со брашно и наредете ги една врз друга.

Исечете ги нудлите дебели неколку милиметри или која било друга дебелина, само имајте на ум дека тестенините малку ќе се зголемат во големина за време на готвењето. Сечканите тестенини лесно посипете ги со брашно за да не се залепат.

Можете да ги сварите веднаш, но ако сакате да ги чувате, тогаш исушете ги тестенините на собна температура неколку часа или повеќе (во зависност од влажноста во просторијата) додека не станат кршливи. Прво ставете ги исушените тестенини во сито и темелно протресете за да се отстрани преостанатото брашно, а потоа префрлете ги во ленена кеса или во кој било сад со капак.

Патем, ова тесто е многу разноврсно и, по желба, можете да формирате било кој друг вид паста од него.

Исто така, ако сакате лазањи и канелони, тогаш ова тесто е совршено за подготовка на овие јадења.

Тоа е сè - домашни тестенини од јајца се подготвени!

Секој кој барем еднаш зготвил домашни тестенини, знае колку е тешко да се вратат во тестенините купени од продавница после нив. Тоа е и тешко и непотребно!

Времињата кога се готвеа домашни тестенини во секое семејство сè уште не се целосно потонати во заборав. Има и баби и мајки кои паметат се и можат се. Но, за жал, се чини дека вештината исчезнува, се раствора во придобивките на цивилизацијата. Одете во која било самопослуга и очите ќе ви се прошират од сортите тестенини, тестенини и тестенини. Зошто напор?

Сепак, ниту една индустриска тестенина не може да се спореди по вкус со домашните. Тоа се домашни тестенини кои се идеални за. Станува збор за домашни тестенини кои подобро ги впиваат сосовите од готовите тестенини. И тоа е највкусниот прилог за десет омилени семејни јадења.

Секој кој барем еднаш зготвил домашни тестенини, знае колку е тешко да се вратат во тестенините купени од продавница после нив. Тоа е и тешко и непотребно! На крајот на краиштата, постои техника: машината за леб ќе ви помогне да замесите одлично тесто, а рерната ќе ви помогне да го исушите побрзо.

Време на подготовка: 90 минути за месење и обликување, плус време на сушење.

Состојки

• 0,5 чаши вода
• 2-2,5 шолји брашно (колку ќе одземе тестото плус брашно за расукање на тестото)
• 1 јајце
• 0,5 лажиче сол
• 0,25 лажиче лимонска киселина

Месење тесто во производителот на леб- Ова е првиот чекор во подготовката на домашен рецепт за тестенини. Истурете вода во садот за производство на леб и изматете го јајцето.

Подготовка

Додадете сол и лимонска киселина таму. Киселината ќе ја зголеми содржината на глутен во тестото, што ќе го направи поеластично и ќе овозможи да се расука потенко.



Истурете брашно во сад.



Го избираме режимот на работа „Тесто за кнедли“ (оваа функција е достапна во скоро сите модели на печки). Програмата предвидува 2 серии и време за одмор меѓу нив. Ако го поставиме режимот на месење рачно, ги поставуваме следните параметри: 14 минути за првото месење, 20 минути за одмор, 10 минути за второто месење тесто.

Гледаме како се случува месењето. На почетокот тестото треба да ни изгледа малку суво - така треба да биде.

Неопходно е да се набљудува како се замесува тестото, па ако тестото не е доволно густо, додадете уште брашно. Или обратно, ако е премногу суво, додадете вода. Факт е дека брашното може да варира во содржината на влага, и затоа неговата количина може да варира (во рок од половина чаша).



На крајот од првото месење, тестото треба да се формира во пунџа.



По одмор, ќе биде мазен и податлив.



Формирање тестенини- Ова е втора фаза од подготовката на рецептот за домашни тестенини.

Тестото ставете го на набрашнета маса и малку замесете го.



Поделете на 6 дела.



Во сад ставете 5 дела и покријте ги со крпа или кеса за да не се исуши тестото.
Внимателно расукајте 1 парче со сукало.



Многу важно!Треба да го расукате тенко, додека тестото не стане проѕирно и низ него можете да ја видите масата. Точната дебелина на тестенините не одредува ништо помалку од нејзиниот вкус во подготвеното јадење. Имајте на ум дека тестенините ќе се згуснат по готвењето.



Оставете го колачот да се исуши 10-15 минути. Во меѓувреме работиме и на други делови и ги вадиме.

Потоа одморениот колач обилно посипете го со брашно. (И следните слично).



Свиткајте го лебот на половина или на третини или виткајте го во виткање.



Се сече на ленти со дебелина што ја сакаме.



Можете да го направите ова со кадрава нож.



Тестенини ги обликувавме и исечкавме, сега треба да ги исушиме.

Тестенини за сушење.Ова е третата фаза на правење домашни тестенини - рецептот трае долго за да се каже, но во реалноста тоа е помалку мака.

Домашните тестенини може да се сушат на два начина: на воздух и во рерна.

Ако го исушите во рерната, подобро е да го направите на ниска температура - 50-60 степени - и да го користите режимот на конвекција.

Во рерната. Значи, одвиткајте ги лентите и ставете ги на плех посипан со брашно. Ставете во загреана рерна.



По 30-40 минути, лентите за тестенини ќе станат суви. Извадете го листот за печење и оставете ги тестенините да се изладат.



Можете да ги исушите тестенините во воздухот, поставена на рамна површина, како што е табла. Но, подобро е да ги закачите лентите на кујнска шина или обична закачалка со попречна шипка. Потоа ќе се исушат побрзо и порамномерно, а по сушењето ќе ја задржат изедначената форма.



Тестенини се сушат на воздух околу 4-5 часа Извадете ги готовите ленти, завиткајте ги и ставете ги во сад за складирање.



Овие тестенини се готват 5-7 минути откако водата ќе зоврие. Вкусно!

Почетните домаќинки обично се исплашени од процесот на правење домашни тестенини. Но, откако ќе го прочитате рецептот, ќе се уверите дека подготовката на тестенините е лесно и едноставно. А потребни ви се само неколку состојки: брашно, јајце и сол. Оваа количина на тестенини ќе нахрани 5 луѓе или ќе готви 2 тенџериња супа. Неспоредливата арома на домашните тестенини ќе им го покаже патот на вашите драги членови на домаќинството до трпезата.

Тестенини може да се подготват на два начина: машински и рачно. Со помош на машина, обично подготвувам потенки тестенини за супа или супа, полесно е рачно да се сечат тестенини за гарнир.

За да го подготвите тестото за двата вида домашни тестенини, ќе ви требаат исти производи. Ќе ни требаат едно јајце со средна големина, брашно и малку сол.

Изматете јајце во сад и додадете прстофат сол. Брашното се просејува и се додава во јајцето по делови, мешајќи прво со вилушка, а потоа со рака. Месете додека тестото не стане хомогено, а добиената топка од тесто завиткајте ја во филм и оставете да отстои половина час. Водете се од вашето брашно. Тестото треба да биде густо.

Одмореното тесто ќе го искористиме за да подготвиме тестенини со помош на машина. Поделете го тестото на 4 дела. Секој дел развлечете го многу тенко. Колку е потенко тестото што го расукаме, толку поубави ќе бидат тестенините. Под тестото ставете обоена крпа и доколку се видат шарите, тестото е готово. Додека ја тркалавме четвртата торта, првата малку се исуши, што ни требаше.

Првото, малку исушено печиво, свиткајте го во ролат.

Ги сечеме кифличките. Дебелината зависи од тоа колку сакате да бидат густи тестенините.

Нежно одвојте ги тестенините со прстите и исушете ги. Може да се користи веднаш, или може целосно да се исуши и да се чува во хартиени кеси или кутии.

Ако сакате да ги сварите тестенините, згответе ги во многу вода, посолени по вкус. Доволни се 4-5 минути. Таквите тестенини, кои не содржат вода, никогаш нема да се шират.

Ставете ги тестенините во цедалка и послужете ги или едноставно со путер или со сос, вкусно!

За подготовка на нудли на машина исто така не го делиме тестото, туку го виткаме во долг колбас и го израмнуваме со рака. И потоа го поминуваме низ машината. Во исто време, даваме инструкции за делење број 1. Потоа ги менуваме поделбите од најдебели во најтенки, без да прескокнеме, во секој случај, ниту една поделба. Ако ги прескокнете поделбите, тестото ќе се скине. Расукајте го најтенкото тесто.

Долгата лента ја сечеме на парчиња чија должина е еднаква на должината на тестенините. Потоа го поминуваме низ отворот за сечење и ги сечеме најтенките тестенини.

Оставете ги тестенините да се исушат, посипете ги со брашно и одвреме-навреме превртувајте ги. Кога тестенините се исушат, префрлете ги во хартиена кеса или картонска кутија во која ќе ги чуваме.

Тестенини се готови, добар апетит!

Многу луѓе претпочитаат да не се мачат да прават домашни тестенини дома. Се разбира, полиците на продавниците нудат толку многу различни сорти на мали тестенини за да изберете од кои понекогаш едноставно не мислите дека би било убаво сами да направите домашни тестенини. Многу е побрзо и полесно да се фрли малку или две подготвени од торбата. Но, домашните тестенини се многу подушевени, ја задржуваат љубовта и топлината на нашите раце, а како и секој рачно изработен производ, се вреднуваат многу повисоко од крцкавите кеси од индустриски линии со италијанско потекло...

Но, треба само малку, грст брашно, јајце и прстофат сол... И вистинската магија започнува...

Откако ќе пробате вакви нудли, ќе ги замесите и расукате со рака, нема да го заборавите вкусот и удобноста на овој ручек!

Вообичаено домашните тестенини се подготвуваат така што дома ќе се вари ароматична пилешка супа, бидејќи со неа јуфките ќе бидат особено вкусни. Не штедете на пилешки коски, корења и зачини, исечете свежи тестенини и ќе има вистински празник на вкус во куќата! Нема супа? И тоа не е важно, можете да зготвите прекрасни тестенини во вода, со додавање на кромид пржен со ризле, во секоја чинија ставете по половина јајце и посипете со тревки... Да имаше нудли, со него дефинитивно ќе дојдеше вкусен ручек. .

Дали одлучивте? Па, тогаш да се фатиме за работа! Сега ќе ви кажам и ќе ви покажам како да готвите домашни тестенини.

Информации за рецептот

Број на порции: 4-5 луѓе.

За подготовка ќе ви требаат:

• 1 големо јајце (нудлите ќе бидат поубави ако јајцето има светла жолчка)
• околу 2 чаши премиум пченично брашно
• 1 дарежлива прстофат сол.

Подготовка

Ова е основниот рецепт. Ако сакате тестенини кои се поеластични и мазни, тогаш додадете 1 лажица маслиново масло во тестото. Ако сакате да експериментирате со боја, можете да направите обоени тестенини. Зелените тестенини ќе бидат со сок од магдонос, портокал со куркума или шафран. Можете да експериментирате со вашите омилени зачини, со вашите омилени адитиви до бесконечност, може да има многу опции за тесто!

Постои верзија дека ќе ви треба и вода, но тестенините излегуваат подобро и поправилно ако во нив нема нешто во кое потоа ќе се сварат. Потоа тестенините остануваат поеластични на рабовите, не стануваат кисели и подобро ја задржуваат формата и структурата.

За да работите во оваа фаза ќе ви треба сад и вилушка.

Така, скршете едно јајце во сад, посолете и матете малку со вилушка додека не се измешаат белката, жолчката и солта. Без фанатизам. И не до пена. Ако на тестото се додадат билки, зачини или бои, тоа се прави во оваа фаза, така што тестенините се рамномерно обоени. Ако сакате попрскани тестенини со билки, на пример, подобро е да го измешате со малку брашно и потоа со оваа смеса истријте го тестото на масата.

Додадете брашно во јајцето во мали делови и месете со вилушка секој пат додека не се изедначи, не треба да има грутки во тестото. Додадете брашно додека не се соедини во една грутка и се повлече од страните на садот.


Работната површина (масата) посипете ја со брашно и на неа ставете го тестото од садот. Истријте го тестото со брашно на масата додека тестото не стане еластично, ќе заостанува зад вашите раце, но ќе остане доволно меко. Важно е тестото да не се преоптоварува со брашно, додајте го во мали делови.


Потоа добиеното тесто поделете го на 4 дела, свиткајте ги во топчиња, покријте го со филм и оставете малку да одмори.

Во тоа време, треба да ги подготвите следните потребни алатки за тркалање и сечење.

Ќе треба уште малку брашно. Може да земете пченично брашно или да земете пченкарно брашно за почетници во сечењето нудли, тоа дури може да помогне, бидејќи мелењето на пченкарното брашно е погрубо и не се апсорбира толку брзо од влагата на тестото.

Ќе ви треба и, всушност, тркалачки игла, остар нож и даска за сечење. Треба да се грижите и за површината на која ќе се исушат тестенините. Ова може да биде голема даска за сечење, послужавник или само дел од работната површина доколку има доволно простор.

За да ги расукате тестенините, извадете парче тесто од под филмот, посипете го, како и масата, со брашно, почнете да се тркалате во два правци, додајте брашно во тркалањето и свртете го тестото така што работното парче да биде рамномерно и што е можно потенок. При виткање, тестото може да се свитка и да се одвиткува за поголема удобност, но шевовите од виткањето мора секогаш да се валаат за да нема набори во тестото.


Исечете го работното парче со остар нож на ленти со саканата ширина или воопшто не исечете го ако ви требаат долги тестенини. Преклопете го и извртете го парчето тесто во еластичен и прилично густ свиток. На даска за сечење, исечете ги тестенините на саканата ширина, држејќи го ножот под благ агол од горната страна и од страните. Така тестенините ќе бидат поубави и полесни за сечење.


Користејќи ги рацете, „издувате“ ги исечените свитоци во состојба на „тантела“ и ставете ги на одредена површина за да се исушат.


Повторете ја операцијата на тркалање и сечење со преостанатите три парчиња тесто.
Оставете ги тестенините да се исушат.


Во тоа време, подгответе се што ви треба за ручек и сервирање тестенини.

Во секој случај, тестенините треба да се сварат посебно, да се исцедат во цедалка и да се остават малку да се исцедат. Факт е дека при триење и тркалање на тестенините се користеше прилично големо количество резервно брашно и воопшто не е потребно сето ова брашно да се додаде на нудлите што се планира да се послужат за ручек! Тогаш супата ќе биде заматена и кисела. Нема да има добар вкус...

Затоа, за да ги сварите тестенините ќе ви треба дополнително тавче и цедалка. Истурете доволно вода во тавата, посолете и оставете да зоврие. Додадете тестенини во зовриена вода, повторно доведете до вриење, промешајте и варете на тивок оган околу 5 минути. За тенко ролатните тестенини овој пат е сосема доволен. Но, секогаш има смисла да се испроба подготвеноста. Готовите тестенини ставете ги во цедалка и оставете да се исцедат.

Во тоа време, подгответе ја супата, билките и исечете го пилешкото на делови. Ако нудлите се сервираат на вода, тогаш во тенџере на масло или со додаток на ризле пропржете го кромидот, додадете ја потребната количина врела вода и зачинете со сол. За сервирање, сварете ги јајцата.

За сервирање, ставете ги тестенините на чинии, истурете ја супата одозгора и соодветно послужете. Послужете го топло.


Ако домашните тестенини се сечат долго, тогаш вилушките може да се сервираат заедно со лажици за вечера, за погодност.

Ова ќе биде многу душевен оброк! И тоа треба да биде неизбрзано. И бидете подготвени за фактот дека некој од присутните дефинитивно ќе побара повеќе!

Добар апетит и возбудливи нови експерименти!

Многу домаќинки веруваат дека правењето домашни тестенини е многу тешка задача. Всушност, ако можете да направите редовно бесквасно тесто, тогаш лесно можете да подготвите тестенини.

Производи за домашни тестенини

Тестенини мора да се направат од премиум брашно, кое добро ја задржува својата форма во тестото. Ќе ви требаат и пилешки јајца и сол. Овој едноставен сет на производи е погоден за класични тестенини. Други рецепти вклучуваат додавање на некои други состојки.

Како да направите класични домашни тестенини

Технологија за готвење:

• Со вилушка изматете две јајца и 1 лажичка сол.
• Истурете две чаши брашно во голем сад и направете насип од него. Користете лажица за да формирате дупка одозгора.
• Истурете ги јајцата во дупката и со лажица почнете да го вадите брашното во јајцата.
• Кога масата ќе стане рамномерно грутка, ставете ја на даска попрскана со брашно.
• Замесете густо тесто. Ако нема доволно брашно, додадете го.
• Готовото тесто поделете го на шест дела и завиткајте го секој со филм.
• Откако ќе отстои еден час, секое топче тесто развлечете го во многу тенок колач.
• Посипете ги лебчињата со брашно и свиткајте ги во виткање.
• Секој ролат пресечете го попречно на тенки ленти.
• Олабавете ги добиените ленти со раце и ставете ги суровите тестенини во рамномерен слој на маса покриена со крпи.
• Оставете ги тестенините да се исушат.
• Префрлете ги тестенините во картонски кутии или стаклени тегли.

Не чувајте тестенини во хартиени кеси или платнени кеси. При нивното пренесување, кревките тестенини може да се скршат.

Како да направите домашни тестенини во боја

Сите сме виделе обоени тестенини на продажба. За нивно производство се користат природни сокови од зеленчук. И вие можете да го користите овој совет и да подготвите повеќебојни тестенини. За ова, наместо едно јајце, земете две лажици сок:

• морков - тестенините ќе испаднат портокалови.
• цвекло – тестенините ќе имаат виолетова нијанса.
• целер или спанаќ - тестенините ќе бидат зелени.

Како да направите домашни нежни тестенини

Тестенини варени само со јајца излегуваат доста густи и не се преваруваат. Добро е да се ставаат во бистри супи. За тестенини во втори јадења, каде што се обезбедува многу сос, подобро е тестенините да бидат помеки. Маслиновото масло може да го обезбеди тоа. За тестенини, наместо едно јајце, користете 2 лажици масло. Месете го тестото по класичен рецепт. Исечете ги нудлите на пошироки ленти и не сушете ги, туку веднаш подгответе го садот.

Како да направите домашни кадрави тестенини

Можете да направите обликувани тестенини од кое било тесто и да ги исечете на долги ленти, дијаманти или квадрати. За сечење, користете специјален кадрав нож за сечење колачи.

Како да направите домашни тестенини со различни вкусови

Во тестото за тестенини можете да додадете печурки во прав или сечкани суви билки. Исто така, добро е да се направат домашни тестенини со какви било зачини купени во продавница, на пример, мелен пипер, провансалски билки, сунели хмељ итн. Користете малку зачин (1 лажиче) за тестенините да имаат суптилен мирис и вкус.

Ако многу често готвите домашни тестенини, тогаш купете специјална машина за нивно сечење. Ова е многу погодно и можете да исечете апсолутно секое тесто за тестенини со машина.