Како да направите палачинки од црниот дроб. Палачинки од црниот дроб

Палачинките од црн дроб се многу вкусно јадење, но сами по себе се малку благи и не изгледаат многу презентативно на празничната трпеза. Овој рецепт не е многу погоден за колачи од црниот дроб, но сосема е можно да се направат палачинки од црн дроб со фил, во овој случај со корејски моркови.

Со внимателно завиткување на морковите во палачинка и сечење под агол, ставајќи ги на сад како цвет и украсувајќи ги со билки, ќе добиете и вкусна закуска и пристоен изглед.
Рецепт за палачинки од црн дроб.

250 гр. црниот дроб;

1 мал кромид;

1 јајце;

1/4 лажичка сол;

1/4 лажичка сода;

1 лажичка мајонез;

250 мл. млеко;

1/3 чаша брашно;

1 лажичка сончогледово масло.

Мелете го црниот дроб и кромидот во мелница за месо. Додадете ги состојките во добиената маса по редоследот напишан во рецептот. Измешајте сè темелно пред да додадете брашно.

Постепено додавајте брашно, темелно мешајќи за да не се формираат грутки. Но, ако грутките се уште останат, тогаш блендерот може да ни помогне. Додадете една лажичка сончогледово масло во готовото тесто и измешајте со лажица додека не се изедначи. Нашето тесто е подготвено.
Правење палачинки од црниот дроб.

Загреана тава со пречник од 15-16 сантиметри намачкајте со сончогледово масло. Истурете ги палачинките во тавата во тенок слој. Се пече од двете страни превртувајќи се со шпатула. По подготовката на секоја палачинка, нема потреба да се подмачкува тавата, бидејќи во тестото додадовме путер. Во принцип, по потреба.

Изладените палачинки намачкајте ги со мајонез и во нив завиткајте корејски моркови. Внимателно исечете дијагонално, ставете на чинија и декорирајте по ваш вкус. Одлична закуска!

Драги домаќинки, сакам да ви понудам рецепт за моите омилени месни палачинки. Иако се едноставни, тие се малку невообичаени во подготовката. Мислам дека ќе се заљубите во нив исто како и јас и се надевам дека ќе бидете задоволни од вашето кулинарско уметничко дело.

За да подготвиме палачинки полнети со месо ќе ни требаат:

Млеко - 500 ml.
Јајца - 4 ЕЕЗ.
Растително масло - 2 лажици. лажици.
Шеќер - 1 лажица масло. лажица.
Брашно - 4 лажици. натрупани лажици.
Скроб - 4 лажици. лажици.
Сол - 1 лажичка без врвот.

Да почнеме да подготвуваме палачинки.

Во овој рецепт, тестото за палачинки треба да се направи без миксер, со рачна маталка. За да го подготвите тестото, измешајте ги сувите состојки - брашно, скроб, сол и шеќер. Додадете јајца на сите суви состојки и измешајте сè темелно.

Постојано мешајќи, постепено се става во топло млеко. После тоа, додадете масло и повторно измешајте. Тестото за палачинки треба да биде многу течно. Не додавајте повеќе брашно за да го направите тестото погусто. Мора строго да се придржувате до рецептот што ви е даден.

Овој рецепт за палачинки е доста разновиден и во нив можете да ставите апсолутно секаков фил, но сакам да ви ја понудам мојата омилена верзија на фил од месо за палачинки.

Подготовка на филот за палачинки:

Измешајте сирово мелено месо со мелен кромид, сол и посипете ги со вашите омилени зачини. Меленото месо може да биде и што сакате - пилешко, свинско или говедско месо. Измешајте сè темелно. Нашето мелено месо е готово и сега треба да го завиткаме во готови палачинки, претходно исечени на половина.

Завитканите палачинки ставете ги на чинија. Следно, секоја палачинка треба да се натопи во изматено јајце и да се стави во врело масло. Дозволете ми да напоменам дека овие палачинки треба да се пржат на тивок оган, така што меленото месо се пржи темелно до златно кафеава боја, а потоа отстранете ги од тавата за пржење.

Толку се подготвени вашите оригинални палачинки со тенок слој тесто и вкусен сочен фил од месо. Со задоволство испечете ги палачинките, дефинитивно ќе успеете. Добар апетит на сите!

Добар апетит!

Појадокот, со кој започнува работниот или училишниот ден, не само што треба да биде вкусен, туку и најхранлив од сите оброци. Добар избор се палачинки во форма на палачинки од јунешки џигер чиј омилен рецепт го наследив од баба ми или тенки млечни палачинки со говедско месо. Производите кои се користат за подготовка на овие јадења се богати со протеини и калциум, а се и умерени во калории, што е неопходно за добар почеток.

Кравјото месо е многу богато со минерали и чисти протеини, што е неговата главна вредност. Црниот дроб на „роговите медицински сестри“ е вистинска ризница на витамини и други придобивки. И што е најважно, производите се многу вкусни и обезбедуваат неограничен простор за кулинарски задоволства и смели експерименти. Од месото и црниот дроб на кравите можете да подготвите многу од наједноставните и најздравите јадења во категоријата „секој ден“. Денешниот пост ќе го посветиме на неколку од нашите омилени.

Палачинки од говедски црн дроб: омилен рецепт

За палачинки од црниот дроб, замрзнат производ ќе биде добар, но мора да биде свеж. Подобро е да се земе од доверливо место, за да не налета на второ свеж црн дроб, како есетра во „Мајсторот и Маргарита“ од М. Булгаков.

Брашното што е достапно ќе направи. Не мора да додавате сода, но тоа ќе ги направи палачинките на црниот дроб уште понежни.

Состојки

Суров говедски црн дроб - 0,5 кг;
Пилешко јајце (средно) - 2 ЕЕЗ.;
Брашно - 2 лажици;
Суров гриз - 2 лажици;
Голем кромид - 1 ЕЕЗ;
Сода бикарбона - 0,5 лажиче;
Црн пипер во прав - 0,5 лажиче;
Сончогледово масло - околу 50 ml.

Најдобриот отпад, избран на пазар или во продавница, наполнете го со малку засладена и солена вода и оставете да отстои околу половина час. За тоа време, горчината ќе исчезне и црниот дроб ќе се исчисти од крв.
Го вадиме, го миеме темелно и го отстрануваме хименот.
Поделувајќи го на мали парчиња, користејќи мелница за месо, процесор за храна или сечкач, претворете го црниот дроб во хомогена маса слична на каша. Заедно со него, пожелно е да се сомелат и сочните парчиња излупен и исечен кромид.
Додадете сурови јајца во течниот црн дроб (нема потреба да се одвојуваат жолчките), брашно, сода бикарбона, гриз, измешајте додека не се изедначи.
Треба да ја оставите смесата да отстои за да може да набабруваат зрната гриз. Потоа останува само да се посолува и да се зачини со бибер.
Подобро е да земете тава со дебело дно - добро се загрева и ја задржува топлината подолго. Откако ќе го загреете, истурете го маслото и по неколку секунди, со лажица ставете ги сировите колачи од црниот дроб.

Палачинките се печат додека не поруменат од двете страни - буквално 1-2 минути. Дури и средината да е розева, сепак ги отстрануваме - ќе излезат додека се ладат. Посебно вкусен прилог за овој рустикален оброк е пире од клубени од компири или винегрет. Можете да ги ставите и на леб - ќе добиете обилен сендвич за чај.

Палачинки од говедски црн дроб: основен рецепт

Состојки

- 0,5 l + -
- 1,5 чаши + -
- 1 ЕЕЗ. + -
- 0,5 лажиче + -
- 1 лажиче. + -
- 4 лажици. + -
- 0,5 кг + -
- 2 ЕЕЗ. + -
- штипнете + -

Печење домашни палачинки со говедски црн дроб

Црниот дроб не само што може да биде „солено“ јадење, туку и да стане полнење за палачинки. Пред да го завиткате во тенок слој печено тесто, потребно е да се свари и да се претвори во мелено месо со мелница за месо Прво, ајде да направиме палачинки: соединете брашно, половина од солта, шеќерот и посебно изматете ги јајцата и млекото.

Откако ќе се соедини сè, мешајте додека не се изедначи за да се одвојат сите грутки од брашното. Додека смесата за палачинки ја достигне својата соодветна состојба во рок од половина час, да посветиме време на филот.

На ист начин како и во првиот случај, миеме и чистиме парче црн дроб. Следно, треба да го поделите на 5-6 еднакви делови, да го наполните со вода и да го ставите на оган. Откако ќе зоврие, намалете ја топлината на минимум и варете околу 20 минути додека не омекне. 5-10 минути пред крајот на готвењето, посолете ја супата, додадете ловоров лист и неколку зрна бибер.
Кога отпадоците ќе бидат готови (ќе омекнат), извадете го од чорбата и сомелете го во мелница за месо.
Во тава, динстајте го излупениот и добро исечкан кромид додека не стане транспарентен, додадете го во црниот дроб заедно со маслото (2 лажици).

Истурете го преостанатото масло во „одмореното“ тесто за палачинки. На загреан апарат за палачинки (ако немате, користете тава) печеме палачинки, подмачкајќи го дното само под првата. Готовите лебници наполнете ги со мелен џигер и виткајте ги во пликови.

Домашните палачинки со варени говедски црн дроб се добри со кисела павлака или сос од мајонез. Пред сервирање, би било добро да се заруменат пликовите со вкусен и задоволувачки фил во тава. Ќе испадне многу задоволувачко и апетитивно!

Вкусни палачинки со говедско месо

Не сите луѓе се среќни да јадат јадења направени од нуспроизводи од црниот дроб. За да ги задоволите, палачинките можете да ги наполните со месо, а не со фил од црн дроб.

Состојки

Говедско филе - 0,5 кг;
Кромид - 1 голема;
Сол - 0,5 лажиче;
Маслиново или сончогледово масло - 3-4 лажици;
Црн пипер (мелен) - по вкус.

Како да ги направите вашите омилени палачинки од говедско месо

Месото од оваа сорта е често премногу крваво. За да го решите проблемот, треба да го потопите во вода и да го оставите така околу еден час. За тоа време ќе печеме палачинки по предложениот основен или друг омилен рецепт.

Откако ќе го измиете филето, поделете го на 4-5 парчиња, потопете го во вода и испратете го на оган да се готви додека не омекне. Пожелно е да се истури првата супа веднаш штом ќе зоврие. Месото вратете го во тавата, наполнете со вода и варете на средна топлина.

Готовиот филе сомелете го во мелница за месо и соединете го со сечканиот кромид и пржениот во масло. Останува само да се посолува филот, да се зачини со бибер и со него да се наполнат палачинките.

Во текот на неделата, кога има многу да се направи и нема време да се чепка во кујната долго време, подобро е менито да се направи од едноставни јадења кои брзо се зреат. Домашни тенки палачинки од црн дроб од говедско месо, чиј рецепт беше предложен, е една од овие. А за време на викендот, можете да се потрудите со нешто попрефинето, на пример, лебници со месо или вашиот омилен сладок фил.

Дури и децата кои имаат кул однос кон овој популарен и многу здрав отпад, со задоволство ќе јадат вкусни палачинки со додаток на црниот дроб. За да се подготват палачинки, подобро е да се користи црн дроб од живина: тој е понежен и не содржи филмови или груби жолчни канали.

Колку потемелно се сецка црниот дроб, толку потенки ќе бидат готовите палачинки. Додавањето кромид ќе го разубави вкусот на печивата. Со или без павлака, добро е во било која форма: ќе ви помогне и дома и на пат.

Од розени палачинки од црн дроб, слоевити со лут сос, можете да формирате оригинална торта.

Состојки

150 g црн дроб
1 пилешко јајце
250 мл млеко
4 лажици. л. брашно
3 супени лажици. л. растително масло
1/3 лажиче. сол
1/3 лажиче. сода
зачини

Подготовка

1. За палачинки од црн дроб, најдобро е да користите пилешки или мисиркички џигер. Тоа е понежно од говедско или свинско месо, а во него нема тврди канали. Исплакнете го црниот дроб со ладна вода и отстранете го вишокот.

2. Најдобро е да го мелете црниот дроб користејќи процесор за храна или мелница за месо. Двапати поминете ги отпадоците преку мелница за месо, поставувајќи фина решетка. Ако го мелете црниот дроб во процесор за храна, ставете го во сад и изматете го во пилешкото јајце.

3. Започнете со мелење додека го истурате млекото на собна температура.

4. Истурете пченично брашно во тестото за палачинки, продолжете со мешањето, додадете повеќе сол, сода, зачини и растително масло. Тестото за палачинки од црниот дроб е подготвено.

5. Загрејте тава за пржење палачинки, истурете малку растително масло. Потоа истурете мала количина тесто за палачинки и распоредете го по целата површина на тавата. Пржете ја палачинката од црниот дроб на тивок оган 4-5 минути.

6. Со помош на шпатула, внимателно откинете ја палачинката од црниот дроб и превртете ја на другата страна. Пржете уште 3-4 минути.

7. Готовите палачинки ставете ги на чинија и послужете ги топли. Одлично се комбинираат со павлака или мајонез.

Забелешка за водителка

1. Искусните домаќинки се обидуваат веднаш да го зготват црниот дроб, кој е купен разладен. И тоа го прават правилно: по замрзнување/одмрзнување станува посува и помалку нежен од свеж. Сепак, разликата не се забележува кај палачинките. Производ кој долго време е во замрзнувач е сосема погоден.

2. Црниот дроб од живина, иситнет во мелница за месо, ќе ослободи многу крв. Нема потреба да се изразува. Сè што завршува во сад поставен под штекерот на апаратот за домаќинство мора да се додаде во тестото за палачинки.

3. За палачинки кои треба да се полнат со нешто, големината е важна: колку е поголем дијаметарот, толку е полесно да се наполнат и да се свиткаат во плик. Но, во овој случај, можете да печете минијатурни палачинки во мала тава. Полесно е да се превртуваат таквите производи, бидејќи е попогодно да се вадат и подигнат со шпатула. Препорачливо е почетник готвач да го прави токму тоа - да избере тава со најмало дно.

4. Палачинките од црн дроб, како класичните, добро се кафеави, но по пржењето имаат генерално сивкаста боја - поради отпадоците. Ако великодушно исецкате копар во тестото, сенката ќе биде попривлечна. Куркумата ќе има одличен ефект - ќе ги направи палачинките светли и апетитни.

Традиционални палачинки од црн дроб - рецепт од словенската кујна (руска, украинска и белоруска). Популарноста на ова јадење е многу јасна. Кој би бил против вкусните палачинки со разновидни филови за појадок или вечера. Со нивна помош можете лесно да приредите вкусна закуска во текот на денот. Можете лесно да земете „пликови“ од црн дроб со омиленото полнење со вас на работа, училиште или на пат. Ова јадење може да се користи и како мезе и да се стави на бифе или празнична маса.

Информации за вкус Второ: отпадоци

Состојки

Пилешки црн дроб - 500 гр.;
Пилешки јајца - 5 ЕЕЗ.;
Пченично брашно - 0,5 чаши;
Млеко - 0,5 чаши;
Сол;
Мелен црн пипер - нотка;
Зеленило - за декорација.
За полнење:
Кромид - 2 ЕЕЗ.;
Моркови - 2 ЕЕЗ.;
Варени јајца - 2 ЕЕЗ.;
Зеленило од копар;
Мајонез - по вкус.

Време - 1,5 часа.
Порции - 10 ролни.

Како да направите црн дроб пролетни ролни

За подготовка на кифличките користев свеж црн дроб со мазна и сјајна површина. Го измив под млаз вода.

Потоа, откако ги отсече вените од црниот дроб, таа го помина низ мелница за месо со специјална фина мрежа. Истурив млеко во мелениот џигер и промешав. Потоа додадов брашно во мали порции и темелно измешав, кршејќи ги сите грутки брашно. Јајцата изматете ги со жица за матење, додајте ги во смесата со црниот дроб, добро измешајте. Откако смесата ја посолев и бибер, ја оставив да отстои околу 20 минути, а потоа во смесата додадов сончогледово масло. Додека тестото од црниот дроб „одмара“, го подготвив филот за кифличките.

Во сончогледово масло го пржев кромидот додека не стане транспарентен.

Во испржениот кромид истурив рендани моркови. Постојано мешајќи го зеленчукот, пржете го до златно кафеава боја. Набрзина ја тргнала тавата од оган, ги истурила испржените кромид и моркови во чист сад и ги оставила на страна да се изладат.

Во изладениот зеленчук додадете ситно сечкани (тврдо варени) јајца. Филот го зачинив со мајонез со малку маснотии.

Во филот се додава ситно сечканиот копар.

Следна фаза. Почнав да правам ролати од палачинки од црн дроб. Треба да ги пржите како обични палачинки, но по можност во мала тава. Истурајќи го тестото од црниот дроб во тава подмачкана со растително масло, го свртев во раката така што тестото се рашири по целата површина. Тестото од црниот дроб излегува дека е малку погусто од обичното тесто за палачинки, па затоа треба да му помогнете да се шири рамномерно низ тавата со лажичка.

Превртувајќи ја палачинката, испржете ја од двете страни.

На крајот добивме десет палачинки од црн дроб.

На секоја палачинка ги исеков рабовите на спротивните страни за да ги направам ролатите по уредни. Потоа, откако го ставив филот на палачинката, внимателно ја виткам во виткање за да не се скрши во ролат. Благодарение на големиот број јајца во тестото, палачинките се податливи и не се кршат при извиткување.

Готовите ролни од пилешки црн дроб треба да се постават на куп, а потоа да декорирате со магдонос и копар.

Опции за полнење за палачинки од црн дроб:

полнењето со месо се подготвува од секое варено или пржено мелено месо со додавање на кромид;
црн или црвен кавијар е традиција на рускиот народ за празничната маса;
пилешко и печурки – сечкано пилешко филе со пржен кромид и печурки;
готово пилешко, салата од зеленчук и мајонез - исечете го пилешкото на мали парчиња, направете ја салатата од домати, зелена салата и вашите омилени билки, зачинете со мајонез;
јајца со пилешки гради – варено месо, ситно сечкано, измешано со варени јајца и копар;
лук-сирење - рендано сирење измешано со исцеден лук и мајонез;
со корејски моркови - измешајте корејски моркови со мајонез;
со печурки и корејски моркови - обично се користат шампињони, се пржат во масло и се мешаат со моркови;
со преработено сирење, јајца и краставица – сирење и јајца, крупно изрендани, измешани со лук и мајонез, краставицата мора да се ренда посебно за да се подготви корејски зеленчук. Намачкајте ја палачинката со смесата од сирење-јајца и ставете ги краставиците на работ.

Можете да направите апсолутно секое полнење за палачинки од црниот дроб, сето тоа зависи од преференциите за вкус на вашето семејство.

Палачинките не се тешки. Може да се јадат сами или да се полнат со фил и да се виткаат во кифлички, а можете да ги искористите и за правење

Производи

За подготовка ќе ви треба 1 кг. џигер, 3 просеани брашно, 250-450 мл. млеко, сол.

За полнење се погодни моркови, кромид, какви било печурки, јајца и варен ориз. Сите овие компоненти се мешаат заедно, или во произволни варијации, по ваша дискреција.

Подготовка на црниот дроб

Земете свеж црн дроб и потопете го час и половина во млеко со брзина од 1 литар. млеко на 1 кг. црниот дроб. По желба додадете 1 лажиче во млекото. сол. Потопувањето е неопходно за да се извлече горчината и да се направи црниот дроб мек и нежен. Ако при рака имате само полномасно млеко, разредете го со зовриена ладна вода приближно 1/1.

Ставете го натопениот црн дроб во цедалка, отстранете ја кожата, вените и тетивите. Се сече и се меле во блендер или се меле преку мелница за месо. Доколку подготвувате палачинки од црн дроб за дете или постара личност, тогаш прво користете мелница за месо, а потоа блендер.

Подготовка на тестот

Јајцата се матат додека не станат пени и во пастата се додава сечканиот црн дроб. Додадете сол, бибер ако сакате зачинети јадења, додадете половина чаша млеко и измешајте темелно. Сега внесете 200 гр. просеано брашно и замесете тесто, треба да личи на густа павлака.

Следно, додавајќи млеко во мали делови, разредете го тестото во потечна состојба, така што ќе тече во поток. Палачинки од црн дроб може да бидат со дебелина од 0,3 до 0,8 mm, тие ќе бидат тешки за печење кога ќе се превртат, тие ќе се скршат и ќе станат нерешливи за завиткување на филот;

Печење

Треба да печете палачинки од црн дроб на вообичаен начин. Загрејте ја тавата за палачинки, малку намачкајте ја со масло и истурете ги палачинките со голема лажичка.

Првата страна се пржи додека горниот дел од палачинката целосно не се свари и на неа не треба да останат дамки од сурово тесто. Пржете ја втората страна 15-25 секунди додека не порумени.

Извадената палачинка намачкајте ја со растопен путер или премачкајте го филот по целиот обем и завиткајте ја во ролат.

Полнење

Зеленчукот за филот се пржи на путер, сето тоа посебно. Кромидот може да се исецка ситно или на прстени. Морковите изрендајте ги на крупно ренде или исечете ги на тенки ленти. Сварете ги јајцата и оризот. Ситно исецкајте ги јајцата.

Сварете ги печурките, па пропржете ги во кремаст маргарин или путер.

Можете да користите друг зеленчук ако изгледа компатибилен со црниот дроб. Палачинките од црн дроб ќе бидат многу задоволувачки ако ги наполните со фил од месо.

Со што да послужите

Можете да ги јадете бисквитите од црниот дроб наведени погоре и ладни и топли. може да се сече на коцки од 2-3 см и да се послужи како ладно предјадење за празничната трпеза. Како декорација и за да додадете сјај на садот, ситно исечкајте ги зелените и посипете ги на кифличките. Ставете ги на листови од свежа или кинеска зелка, кои исто така може да се користат како компоненти за полнење.

Совршено ќе одат со путер или павлака. Бидејќи ова е солено јадење, би било соодветно да ги послужите со некој вид сос, вклучувајќи мајонез или кечап. Најосновната верзија на сосот е додавање лук во мајонез или павлака.

Можете да направите слојна торта од палачинки од црн дроб. За да го направите ова, треба да ги префрлите палачинките меѓу себе со месо или кое било друго полнење, да го премачкате со јајце, лесно изматено со вилушка, да ги посипете со рендано остро или солено сирење и да ги печете во рерна 12-15 минути.

Можете да направите пита без печење, ако не додадете фил, само намачкајте ја секоја палачинка со мајонез зачинет со лук и наредете ја една врз друга. Оставете да отстои во фрижидер околу еден час и послужете.