Овошен мус за торта. Торта со мус од ванила и бобинки

Оние кои следат нови производи кулинарски уметности, секако ќе биде од интерес за новиот тренд - торта со мус. Рецепти за готвење огромна сума, и секој ќе најде опција која одговара на неговиот вкус. Работата со овој десерт е лесна и забавна, а резултатот е секогаш неверојатно убав и апетитен.

Мус торта со огледална глазура

Колачите за овој слој се подготвуваат во два прстени. Помалиот дијаметар содржи бисквит и фил. Празнините се ставаат во голем прстен и се полнат со мус, внимателно пополнувајќи ги празнините на страните. Облогата се нанесува на торта направена од замрзнат мазен мус без никакви проблеми.

Глазурата се подготвува прекумерно, поголемиот дел ќе се исцеди од колачот:

• 300 гр шеќер;
• 150 ml вода;
• 10 g желатин;
• 200 гр кондензирано млеко;
• 250 гр бело чоколадо.

Најдобро е да се наслика со гел-боја растворлива во вода.

1. Растворете ги сите состојки во врел шеќерен сируп.
2. Глазурата подготвена за работа е топла (30-35⁰C), измешана додека не се изедначи, без грутки или воздушни меури.
3. Измешајте малку боја пред нанесување.
4. Добиените капки од различни бои создаваат фантастично убави дамки.
5. За да работите со глазура, потребен ви е висок држач за колачи. Посебна грамофонска плоча е многу погодна, но можете да поминете со обична скара.
6. Ставете длабок сад или плех за печење за да го соберете вишокот на дренажа.
7. Топлата смеса полека се истура во центарот на колачот за да тече рамномерно од сите страни.
8. Површината на глазурата не е израмнета.
9. Колачот се лади на штанд.
10. Отстранете ги сите замрзнати капки подолу.

Рецепт од Енди Шеф

Прво полнење:

• 190 гр сок од цреша;
• 10 g рум или коњак;
• 50 гр шеќер;
• 100 гр цреши.

Фази на работа:

1. Загрејте ги сите состојки на 90⁰C.
2. Додадете 10 гр натопен желатин.
3. Во калапот ставете ги исцедените бобинки и истурете ја подготвената смеса.
4. Кул.

Втор слој:

• 50 g свеж сок од портокал;
• кора од лимон;
• 90 g дебела павлака;
• 150 гр бело чоколадо.

Фази на работа:

1. Загрејте сок, крем и кора од лимон.
2. Во оваа смеса растворете чоколадо и 6 гр желатин.
3. Кул.
4. Прелијте го препаратот од вишни и изладете.

За бисквитот:

• жолчка;
• 40 гр шеќер во прав;
• 10 g какао;
• 45 g брашно;
• 4 g прашок за пециво;
• 50 гр путер.

Фази на работа:

1. Жолчката сомелете ја со прашок.
2. Истурете ги сувите состојки во неа.
3. Се мати во омекнат путер.
4. Соберете ја во тесна топка и израмнете ја на мат за печење со помош на даска за сечење. Тестото е толку пластично што не можете да го расукате со сукало. Важно е рамномерно да се притисне даската за тестото да се израмни во рамномерно тркалезна торта. Дијаметарот на колачот треба да биде помал од оној на тавата за торта.
5. Печете на 180⁰C само четвртина час.

Чоколаден мус

• 220 g дебела павлака;
• 120 гр млеко;
• 150 гр темно чоколадо;
• три жолчки;
• 40 гр шеќер.

Фази на работа:

1. Подгответе ги жолчките со шеќер во врело млеко.
2. Растворете ја кондиторската чоколада.
3. Додадете 10 гр желатин.
4. Се лади на 30⁰C.
5. Изматете го кремот и соединете го со чоколадниот крем.

Соберете ја тортата во длабок сад.

1. Првиот е дарежлив слој од мус.
2. Во центарот ставете парче цреша и портокал.
3. Покријте со колачот и притиснете го во течната пена.
4. Изладете ги и превртете ги на чинија за сервирање.
5. Дизајнот може да биде кој било, по дискреција на готвачот.

Десерт „Три чоколади“

Популарната торта со мус од три чоколади може да се проба во секоја слаткарница, но домашна опцијасекогаш изгледа побогато и поапетитивно.

Мрзлив бисквит:

• јајце;
• 40 гр шеќер;
• 25 гр брашно.

Чекор-по-чекор подготовка:

1. Изматете густа меренга.
2. Сомелете ја жолчката со шеќер.
3. Соединете ги двете маси, одржувајќи ја меренката мазна.
4. Просејте го брашното.
5. Замесете го флубестото тесто.
6. Се пече на 170⁰C четвртина час.

За тројниот чоколаден фил:

• осум жолчки;
• 1,2 литри дебела павлака;
• 100 гр шеќер;
• 30 g желатин;
• По 80 гр бело, млечно и темно чоколадо.

Чекор-по-чекор опис на работата:

1. Подгответе ги жолчките со шеќер во топла павлака.
2. Се вари додека не се згусне.
3. Додадете желатин.
4. Топлата крема подеднакво поделете ја во три чинии.
5. Во нив прелијте три вида сечкана чоколада и мешајте додека целосно не се растворат.
6. На чинија за сервирање ставете го пандишпанот и над него ставете прстен за да се состави колачот.
7. Кога ќе се излади темен кремдодадете една третина од шлагот. Се става на кората, се измазнува и се става во фрижидер.
8. Измешајте крем и млечна чоколада.
9. Ставете го на замрзнатиот прв слој и изладете.
10. Измешајте го кремот и преостанатата чоколадна смеса. Ставете го последниот слој десерт https://www.youtube.com/watch?v=9mwPIq96UEs

Торта со мус од црвено кадифе

Ова лесна опцијапознати Американски десертод шифон пандишпанСо крем за сирење. Тортата со мус изгледа исто толку светла и празнична, но содржи многу помалку маснотии.

За бисквитот:

• 140 гр брашно;
• 10 g какао;
• 2 g сол;
• 5 g сода;
• 2 g оцет;
• 75 g путер и маслиново масло;
• 150 гр шеќер;
• жолчка;
• два протеини;
• 100 ml кефир;
• екстракт од ванила;
• црвена боја растворлива во масти.

Пандишпаните треба да бидат помали од монтажниот прстен за да може пената да го обви филот од сите страни.

1. Изматете ги путерот, жолчката и шеќерот.
2. Истурете оцет и обојте.
3. Додадете ги сувите состојки и кефирот на делови, постојано матејќи го тестото.
4. Изматете ја густата меренга и внимателно свиткајте ја во тестото.
5. Печете на 180⁰C, проверете дали е подготвено со дрвена чепкалка за заби.
6. Отсечете го конвексното капаче од изладениот пандишпан и поделете го на два слоја колачи.

За компот од бобинки:

• бобинки пире со шеќер;
• 6 g желатин;
• 70 гр шеќер;
• 10 g скроб.

Сите црвени бобинки се погодни за полнење: брусница, малини или црвени рибизли. Важно е пирето да се процеди за да не влезе семки или кора во десертот.

1. Сварете го пирето со шеќер и скроб.
2. Додадете натопен желатин.
3. Распоредете во рингот каде што се пече пандишпанот.

Кремаст мус за шампањ:

• 200 ml шампањ;
• 20 g сок од лимон;
• 130 гр шеќер;
• 150 ml дебела павлака;
• 30 ml вода;
• две јајца;
• 10 гр желатин.

Подготовка:

1. Загрејте шампањ и сок од лимон.
2. Во оваа смеса сварете пасирани жолчки со шеќер.
3. Додадете натопен желатин.
4. Изматете го кремот.
5. Подгответе се шеќерен сируп.
6. Победете ги белките. Додадете топол сируп малку по малку.
7. Половина од меренката внимателно соединете ја со кремот, а половина со смесата со крем.
8. Исто толку внимателно, додека ја одржувате воздушната структура, комбинирајте ги двата дела на мусот.

Составете ја тортата во прстен.

1. Започнете да склопувате со слој од мус, поставувајќи го пандишпанот еден по еден, полнење со бобинкии вториот бисквит.
2. Изладете го секој слој од мус во замрзнувач неколку минути, така што масата има време да се „зацврсти“.
3. Замрзнатиот десерт превртете го на чинија за сервирање, извадете го прстенот и декорирајте https://www.youtube.com/watch?v=4_z9WW62MB4

Сникерс мус торта

Чоколадна торта со мус, подготвена по аналогија со популарниот бар Сникерс, е составена од пандишпан шифон и два вида мус.

За бисквитот:

• 200 гр брашно;
• 40 гр какао;
• 10 g прашок за пециво;
• 10 g сода;
• две јајца;
• 5 g сол;
• 250 гр шеќер
• 150 ml млеко;
• 50 ml растително масло;
• 200 мл врела вода.

Фази на работа:

1. Мелете ги јајцата со шеќер.
2. Сувите состојки просејте ги.
3. Додадете половина од сувата смеса. Темелно изматете го тестото откако ќе ја додадете секоја состојка.
4. Истурете во млеко.
5. Посипете со преостанатата смеса од брашно.
6. Истурете во врела вода.
7. Се пече на 180⁰C.
8. Се сече на два рамномерни слоја.

Солен карамел:

• 100 гр шеќер;
• 25 ml вода;
• 100 ml дебела павлака;
• 25 g путер;
• 5 g сол.

Како да се готви:

1. Сварете густ шеќерен сируп.
2. Во него растопете путер.
3. Истурете го кремот загреан на 70⁰C.

Карамел мус:

• јајце;
• 60 гр шеќер;
• 80 ml млеко;
• 200 гр солена карамела;
• 14 g желатин;
• 250 мл шлаг.

Подготовка:

1. Јајцето изматете го со шеќер.
2. Пијалак во врело млеко.
3. Додадете топло солена карамелаи желатин.
4. Кул.
5. Комбинирајте со шлаг.

Кремаст мус со крем:

• цело јајце;
• жолчка;
• 50 гр шеќер;
• 170 ml млеко;
• 14 g желатин;
• 250 ml густа павлака.

Подготовка:

1. Изматете ги јајцето, жолчката и шеќерот.
2. Пијалак во врело млеко.
3. Додадете натопен желатин.
4. Се лади и се меша со шлаг.

Тортата се составува во прстен, чие дно е покриено со филм.

1. Прв слој - половина карамел мус. Се лади во замрзнувач 5-10 минути.
2. Вториот слој е половина од кремаста мус.
3. Ставете ја чоколадната торта врз течниот мус за подобро да се залепи колачот.
4. Повторете ги сите три слоја.
5. Тортата целосно ќе се стврдне за 6-8 часа. После тоа, превртете го на чинија за сервирање, извадете го од прстенот и декорирајте.
6. За декорација можете да користите печени кикиритки и солена карамела https://www.youtube.com/watch?v=5UDpAe6h2jA

Торта со мус од јагоди

Кората за пандишпан може да се пече по кој било рецепт. Мрзливиот пандишпан е совршен. Подгответе богат и светол компот и кремаст мус од јагоди.

Компот:

• 400 гр јагоди;
• 150 гр шеќер;
• 15 g желатин.

Додадете желатин во пирето од варени бобинки и изладете го во прстен.

Мус од јагоди:

• 300 гр јагоди;
• 25 g желатин;
• 200 гр шеќер;
• 500 мл шлаг.

Празно од пире од бобинки, малку погусто отколку за компот, измешан со шлаг.

Склопувањето се врши во прстенот наопаку.

1. Потопете диск со изладен компот во мус.
2. Покријте со пандишпан.
3. Свртете ја замрзнатата торта на чинија https://www.youtube.com/watch?v=-Qn4VNrhTaM

Готвење со боровинки

Ненаметливиот вкус на боровинки и нежниот крем се одлична основа за едноставен десерт набрзина.

Мус од боровинки:

• 300 гр пире од бобинки;
• 250 гр фарма павлака;
• 100 гр шеќер;
• 10 g желатин;
• 200 мл шлаг.

Подготовка:

1. Изматете ги пасираните боровинки со шеќер и павлака.
2. Додадете растворен желатин.
3. Комбинирајте со крем.
4. Подгответе неколку шифон пандишпан, чиј рецепт е даден погоре. Не додавајте какао бел пандишпанби било посоодветно.
5. Склопете ја тортата, наизменични пандишпан и мус од боровинки https://www.youtube.com/watch?v=E8-PV1IxFYk

Како да се направи со црна рибизла

Во истото едноставен десертможете да комбинирате бели мрзливи пандишпан и мус од бобинкиод крем сирење.

За мус:

• 200 гр пире од црна рибизла;
• 100 гр шеќер во прав;
• 200 гр крем сирење;
• 200 гр јогурт;
• 10 g желатин;
• 300 мл шлаг.

Подготовката на колачот е слична на претходниот рецепт. Можете да ставите половини во слојот за мус конзервирани кајсииза збогатување на составот на вкусови.

Десерт од цреша

Тортата со мус често користи популарни комбинации на вкусови, како што се цреша, коњак и какао.

Бисквит Брауни:

• 50 гр какао;
• 120 гр путер;
• 100 гр шеќер;
• две јајца;
• 90 гр брашно.

Подготовка:

1. Се пече на 170⁰С 25 минути.
2. На врвот на пандишпанот има богат слој компот од вишни, опишан во првиот рецепт.
3. Покријте го десертот со слој кремаст пена, како во торта Сникерс https://www.youtube.com/watch?v=_0RdtmdGFgk

Третман со малини

Мус од малини оди добро со богат, влажен пусти.

Основа за торта:

• 100 гр бадемово брашно;
• 30 g пченично брашно;
• 30 гр путер;
• 30 гр шеќер.

Подготовка:

1. Состојките се мелеат во влажни трошки и се зарумени на 190⁰C.
2. Се мати во блендер со рендано чоколадо и цели бадеми (по 50 гр.).
3. Притиснете рамномерно во тавата и изладете.
4. На основата ставете неколку парчиња мандарина.

За мус:

• 250 ml сок од портокал;
• две жолчки;
• 50 гр шеќер.
• 15 g скроб;
• 30 гр путер;
• 50 гр бело чоколадо.

Подготовка:

1. Загрејте ги компонентите во водена бања.
2. Додадете 5 g желатин.
3. Во изладениот мус додадете уште 5-6 лажици омекнат путер.
4. Пополнете ја формата со пена.
5. Изладете го десертот.https://www.youtube.com/watch?v=gTuo-8pyyFs

Со лимон

Уште една торта со светла вкус на цитрусоди од пандишпан со лимони мус од лимон.

Професионалните слаткари ги покриваат колачите со мус со велурен слој чоколадо или огледална глазура.

• Можете да купите готов спреј за велур. Лименка од 400 мл е доволна за 6-8 колачи со средна големина. За жал, ова не е евтино задоволство.
• Друга опција: сами подгответе ја смесата и испрскајте ја со пиштол за прскање. Смесата се подготвува од бело чоколадо и путер, само растопете по 50 гр.
• За да ја подготвите глазурата за огледало, потребна ви е само лажица желатин и држач за колачи. Оваа опција за обложување е многу полесна за репродукција во домашна кујна.

Дополнително, тортата може да се украси:

• свежи бобинки и парчиња овошје;
• желатински кукли;
• тестенини;
• меки бонбони;
• меренги;
• чоколадни преливи и така натаму.

Правењето торта со мус е слично на уредувањето на букет. Треба да се најде хармонична комбинацијавкусови и текстури, правејќи го десертот интересен и богат, без губење на чувството за пропорција. Размислувањето и внимателното извршување на декор е подеднакво возбудлива и важна задача.

Се сеќавам дека одамна ви го ветив рецептот за пена торта, а сега се случи, конечно го добив! Десертот изгледа толку бестежински (тоа е сè негово лукаво! :) голема компанијаили семејството на торта можеби навистина не е доволно! Буквално се топи во устата, оставајќи нежен послевкус на кремаста мус и конфигурација на праска. Да, исто така сакам да го привлечам вашето внимание универзален пандишпан од ванила, што можете да го земете како основа „во секоја нејасна ситуација“ :)

Рецептот за пена за торта е прилично едноставен и не бара посебни професионални вештини, но на склопувањето, можеби, треба да му се посвети малку повеќе внимание на процесот е сè уште макотрпен, но повторно ништо комплицирано.

Кога сме кај конфитурата (слој желе одозгора, кој по желба можете да го „ставите“ и помеѓу колачите од ванила): може да се направи од било кое овошје или бобинки, свежо или конзервирано, од кое најдобро се добива хомогено пире. . Јас користев праски, сезонските бобинки (јагоди, боровинки, рибизли) се исто така идеални, можете да користите замрзнати цреши, конзервирани ананаси, круши, кајсии, манго на крајот :)

Во принцип, ако сакате необични колачи, светлина како облак во текстура и ценете ја комбинацијата нежен креми свежината на овошните кисели ноти, тогаш овој рецепт за торта со мус дефинитивно ќе ви се најде!

Универзален пандишпан од ванила заслужува посебно внимание: И покрај едноставноста на приготвувањето (нема посебно изматени 6 белки:) секогаш излегува мек, висок и многу ароматичен. Користејќи го истиот рецепт, можете безбедно да подготвите мафини и „брзи“ пити со овошје или бобинки. Мирисот е лудо кремаста ванила! А ако не сте мрзливи и изладениот бисквит го завиткате во филм и го ставите во фрижидер преку ноќ (за да остане целата влага внатре и вкусот да стане уште поинтензивен), едноставно ќе добиете одличен резултат. Патем, таков бисквит лесно може да се чува на ладно место до 5 дена во филм или во контејнер.

Рецепт за торта со мус: пандишпан од ванила, овошна конфитура, кремаст мус

Состојки за пандишпанот (за тавче од 18-20 см):

• брашно премија– 180 g;
• шеќер - 200-230 g;
• јајца - 2 ЕЕЗ;
• стопен путер - 50 g;
• млеко - 65 ml;
• прашок за пециво - 5 g;
• / ванилин - по вкус.

Состојки за мус:

• крем од 33% - 700 ml;
• шеќер - 150-200 g (или по вкус);
• жолчки од јајце (суровини) - 3 ЕЕЗ;
• вода (за сируп) - 30 ml;
• шеќер (за сируп) - 70-80 g;
• желатин во прав (НЕ-инстант) - 17-20 g;
• сируп/сок од овошје користено во конфигурација * (за натопување на желатин) – 40-50 мл.

* Ние користиме сируп или сок за давање лесен мусовошна сенка; Можете да користите и вода.

Состојки за џем-желе:

• овошје или бобинки (имам конзервирана праска) - 500 g;
• сируп (вари или користи готово овошје) – 250 ml;
• желатин - 15 гр.

Дополнително:

Оставете малку сируп од овошје или бобинки за натопување колачи.

Подготовка:

Коржи:

Просејте го брашното и измешајте со прашокот за пециво.

Јајцата се матат со шеќер густа пена(ова е важно, матете 2-3 минути додека не се удвои во волумен).

ДО мешавина од јајцадодадете растопен путер, млеко, измешајте со жица или шпатула. Потоа во смесата во делови додадете просеано брашно, нежно измешајте со миксер со мала брзина. Не треба долго да тепате за тестото да не „потоне“.

Покријте ја формата со пергамент и истурете го тестото. Се пече во загреана рерна на 180 степени 50-60 минути. Проверете ја подготвеноста со ражен.

Извадете ја тортата од рерна, оставете ја малку да се излади, прво во калапот, а потоа (откако ќе ја извадите од калапот) на решетка превртувајќи ја наопаку.

По ладењето се сече на 2 дела.

Мус:

Потопете го желатинот во прав во сируп/сок или вода додека не отече 30-40 минути.

Изматете ја павлаката (треба да биде добро изладена), додавајќи шеќер во делови, додека не се формираат стабилни врвови. Да, голем волумен ќе треба да се измати подолго од вообичаеното (6-8 минути). Шлагот може да се чува некое време во фрижидер.

Во тенџере измешајте ги водата и шеќерот и оставете да зоврие, намалете ја топлината и варете додека не се „разредат“ 3-5 минути за да формирате сируп.

Изматете ги жолчките. Во средината на процесот, додадете топол (веднаш од оган!) шеќерен сируп во делови. Матете уште неколку минути додека не помати.

Загрејте го желатинот (треба да отече, откако ќе ја впие целата течност) во микробранова печка 30 секунди (или на шпорет, но внимавајте да не ВАРИ, инаку ќе ги изгуби својствата).

Комбинирајте желатин и жолчки, изладете.

Нежно додадете го „кремот“ од жолчка во шлагот, измешајте со жица или шпатула додека не се изедначи.

За да спречите мусот да се стврдне пред време, не ставајте го во фрижидер и периодично мешајте!

Конфигурација на желе:

Потопете желатин во сируп, земајќи од одредената количина 100-150 мл. Оставете 30-40 минути до оток.

Овошјето испасирајте ги во блендер додека не се изедначи со преостанатиот сируп.

Загрејте го отечениот желатин (НЕ врие!) додека целосно не се раствори и соединете го со добиеното овошно пире.

Додека се склопува колачот, периодично мешајте ја конфигурацијата за да не се стврдне.

Рецепт за торта со мус: склопување

Веднаш да забележам: можете да користите желе конфигурација за украсување на врвот на тортата (како на фотографијата). Втората опција (и јас го правам тоа доста често) е директно да направам слој на конфигурација помеѓу колачите**. Ги практикувам двете опции.

Значи, за да ја соберете (како на фотографијата) колачот со мус, земете тава со пружина ЗАпоголема големина од колачите. На пример, ако колачите се 20 см, тогаш обликот идеално треба да биде 24 см.

Покријте го дното на тавата со пергамент и ставете го колачот во средината ТАКА да има еднакво растојание до рабовите на тавата од сите страни (празен простор).

Потопете го колачот со сируп од користените бобинки или овошје (малку наводнување со лажица или со четка).

Одозгора сипете пена додека целосно не ги пополни празнините и ја покрие тортата (треба да остане околу половина од пената, но не повеќе). Калапот се става во фрижидер 30 минути додека не се стврдне пената.

Потоа одозгора ставете ја втората торта (како првата, точно во средината, за да остане исто растојание од сите страни до рабовите), повторно натопете во сируп. Се филува со преостанатиот пена (колачот да биде целосно покриен со пена). Повторно ставете го во фрижидер додека не се стегне.

Веднаш штом ќе застане мусот, одозгора прелијте го овошниот џем и ставете го во фрижидер неколку часа додека целосно да се стегне.

** Да, ако направите слој на конфигурација помеѓу колачите (ставете ја тортата, истурете ја, почекајте да се стврдне, ставете ја втората торта одозгора), тогаш можете да користите пружинска тава со иста големина како и колачите. Така ќе биде поудобно. Во овој случај, целата мус се прелива преку двата слоја колачи. И за ова ве советувам да користите б ЗАпоголема форма со поместување на „празното“ 2 колачи со конфигурацијана ист начин: во средината на формата, оставајќи еднакви растојанија до рабовите на формата од сите страни. Потоа треба да почекате додека пената целосно не се стврдне. Во овој случај, врвот на тортата може да биде украсен со парчиња овошје, бобинки и листови од нане.

За да ја извадите тортата од калапот, само поминете со влажен остар нож долж страната. Потоа, внимателно и без нагли движења отворете ја формата. Ве молиме имајте предвид дека тортата мора да се „зацврсти“ добро пред ова (во фрижидер најмалку 5 часа!).

Мус колачот со огледална глазура подготвена според овој рецепт е нежен и многу лесен по вкус. Десертот се состои од три слоја контрастни бои. Основата на колачот е тенка, богато натопена чоколаден пандишпан. Следува неутрална бел слојкој се состои од крем и урда сирење. А „составот“ е комплетиран со елегантен и најсветлен мус од боровинки.

Како последен допир, тробојните слоеви се исполнети со сјајни и убава глазура, благодарение на што десертот дури и не бара дополнителен декор - колачот станува спектакуларен поради неговата мазна и рефлектирачка површина. Строго, концизно и вкусно! Сигурни сме дека ќе бидете задоволни од резултатот! Значи, внимателно ја проучуваме технологијата и подготвуваме торта со мус според рецептот со чекор по чекор фотографии.

Состојки:

За бисквитот:

• јајца - 2 ЕЕЗ.;
• брашно - 50 g;
• какао во прав - 10 g;
• шеќер - 80 g;
• прашок за пециво - 1/3 лажиче.

За импрегнација:

• вода за пиење - 40 ml;
• шеќер - 40 g;
• коњак или кој било ликер (по избор) - 1-2 лажички.

За кремаста мус:

• крем (33-35%) - 250 ml;
• крем сирење(урда, без адитиви) - 190 g;
• шеќер - 3 лажици. лажици;
• ванилин шеќер - 8 g;
• желатин во прав - 6 гр.

За мус од боровинки:

• боровинки (замрзнати ќе направат) - 400 g;
• крем (33-35%) - 250 ml;
• шеќер - 100 g;
• желатин во прав - 8 гр.

За глазура за огледало:

• темно чоколадо - 40 g;
• какао во прав - 60 g;
• вода за пиење - 100 ml;
• шеќер - 190 g;
• крем (од 30%) - 60 ml;
• желатин во прав - 9 гр.

1. Првиот слој од нашата мус торта со огледална глазура ќе биде пандишпан. За да го направите, изматете ги јајцата заедно со шеќерот додека шеќерните зрна добро не се растворат и волуменот на масата не се зголеми.
   
2. Одделно соединете ги останатите состојки: брашното, какаото и прашокот за пециво. По просејувањето, сувата смеса постепено ја додаваме во изматените јајца, темелно мешајќи ја смесата од долу нагоре. Постигнуваме целосно хомогено и еднолично тесто со чоколадна боја.
   
3. Ќе го испечеме пандишпанот и потоа ќе го формираме колачот пролетна формасо пречник од 22 см За погодност, покријте го дното со пергамент, малку истријте ги ѕидовите со путер, а потоа ставете го подготвеното. тесто за бисквити. Распоредете ја смесата во рамномерен слој.
   
4. Печете го бисквитот во загреана рерна на 200 степени околу 15-20 минути (додека не се исуши). Слојот за торта за торта со мус со огледална глазура треба да биде тенок (висок не повеќе од 1 cm) и мазен, без конвексен врв. По потреба, внимателно исечете го вишокот дел со нож.
   
5. Измијте ја и исушете ја тавата во форма на пружина во која е подготвен пандишпанот. Ги поставуваме ѕидовите на контејнерот пергамент хартија. Ставете го целосно изладен на дното пандишпан. За да го натопите шеќерот, прелијте го со врела вода и мешајте додека не се растворат зрната. Изладете ја слатката течност и соединете со коњак, натопете ги печивата.
   

   Како да направите кремаст слој за мус торта со огледална глазура

6. Сега подгответе ја кремаста мус за тортата. Класичното крем сирење (без никакви додатоци) чувајте го на собна температура додека не омекне, а потоа измешајте со 2 лажици шеќер. Изматете ја смесата додека не се раствори мекиот и гранулиран шеќер.
   
7. Во посебен сад изматете го силно изладениот крем со ванилин шеќери 1 лажица масло. обична лажица. Штом се згусне кремастата маса измешајте ја со сирењето. Работиме со миксер буквално уште 10-20 секунди, соединувајќи ги компонентите во хомогена крема.
   
8. Желатинот потопете го во 50 мл претходно сварено ладна вода. Оставете да отече времето одредено од производителот на пакувањето.
   
9. Ја загреваме отечената маса на кој било пригоден начин (главната работа не е да се вари!). Можете да користите „водена бања“ микробранова печкаили едноставно ставете го садот со желатин во поголем сад исполнет со топла вода. Активно мешајќи, постигнуваме целосно растворање на прашокот.
   
10. Откако малку ќе се излади, истурете ја желатинската маса во тенок млаз крем со путер, интензивно и непрекинато мешајќи ја мусот со лажица или со миксер. Истурете ја смесата врз пандишпанот, израмнете ја површината и ставете го двослојното работно парче во фрижидер 3-4 часа (додека светлиот мус целосно не се стврдне).
    

    Како да направите слој од боровинки за торта со мус со огледална глазура

11. Кога кремаста пена ќе се стврдне, подгответе го третиот слој од колачот. Откако ќе ги одмрзнете сите боровинки, испасирајте ги со помош на блендер за потопување.
    
12. Добиената бери маса внимателно сомелете ја низ ситно сито. Течен делЌе го искористиме за да направиме мус. Тортата што останува на ситото нема да биде корисна за рецептот (потоа можете да готвите компот од оваа маса).
    
13. Изматете ладна павлака со шеќер додека не се згусне.
14. Додадете сок од боровинки и матете додека кремот не се изедначи.
    
15. Желатин се раствора во 60 мл ладна зовриена вода. Следно, продолжуваме како кога работиме со кремаста мус- оставете ја масата да набабри и да се загрее. Додадете ја смесата од желатин во кремот додека непрекинато матете. Во калапот со смесата од бисквити и крем истурете ја пената од боровинки, израмнете ја и ставете ја во фрижидер додека не се стегне последниот слој.
    

    Како да направите огледална глазура за торта со мус

16. За глазура од желатин се прелива 75 мл вода. Истурете го шеќерот во мало тенџере и додадете го просеаниот какао во прав.
    
17. Во сувата смеса истурете крем и 100 мл вода. Цело време мешајќи, доведете ја глазурата да зоврие и тргнете ја од шпоретот. Веднаш додајте ги парчињата чоколада, активно мешајќи ја масата и уверувајќи се целосно да се растворат згрутчувањето на чоколадата.
    
18. Загрејте го отечениот желатин додека не се раствори и додадете го чоколадна глазура, измешајте. Процедете ја смесата низ ситно сито и изладете ја.
    
19. Отстранете ја расцепената страна од калапот од замрзнатата и изладена мус торта и внимателно одвојте ја пергаментот.
    
20. За да биде поудобно да ја нанесете глазурата, ставете го нашиот десерт на решетка и ставете голема чинија одоздола. Целосно покријте ја тортата со мировната чоколадна смеса. Преостанатата глазура што се исцедила на чинија може да се собере, исцеди и по потреба повторно да се прелие врз колачот или едноставно да се префрли во пригоден сад, да се стави во фрижидер и подоцна да се користи за покривање на други десерти.
    
21. Тортата со мус со огледална глазура префрлете ја во чинија и ставете ја во фрижидер. Штом сјајната површина се стврдне, десертот можете да го послужите на масата.
    

Во пресек, тортата со мус со три бои со огледална глазура изгледа многу импресивно! Добар апетит!

Искршете ги бисквитите мали парчињаи сомелете во блендер во трошки. Путерзагревајте до собна температура, префрлете се во сад. Додадете бисквитни трошкии со миксер изматете во хомогена маса.

Исечете од пергамент круг со дијаметар од 24 cm и лента 2,5 cm поширока од висината на калапот и 1 cm подолга од должината на неговата страна.

Ставете го пергаментот во калапот. Намачкајте ја смесата со бисквити на дното на тавата во рамномерен слој и лесно притиснете со рацете. Калапот се става во фрижидер и се олади.

Потопете го желатинот 5 минути. В топла вода. Во тенџере истурете третина од количината на кремот и загрејте без да зоврие. Тргнете од оган. Исцедете го желатинот и додадете го во кремот. Промешајте и оставете да се излади на собна температура.

Извадете ја формата од фрижидер. Павлака, шеќер, кора од портокали со миксер изматете го сокот. Додадете крем со желатин. Преостанатиот крем изматете го во густа пена и внимателно преклопете го во пената. Внимателно измешајте и истурете во калапот.

Сортирајте ги малините, исплакнете ги и оставете ги да се исушат. Внимателно додајте малини по една бобинка во мусот. Тортата ставете ја во фрижидер 3 часа.

Подгответе го сосот. Сортирајте ги бобинките, исплакнете со вода и оставете ги да се исушат на хартиени крпи. Ставете бобинки, шеќер и Сок од портокалво садот за блендер и изматете. Истурете во чамец за сос и ставете го во фрижидер.

Сортирајте ги бобинките наменети за декорација, исплакнете и исушете. Извадете ја тортата од калапот, одозгора ставете ги бобинките и посипете ги со шеќер во прав. Послужете го сосот посебно.