Американска класика: Mac и сирење. Тепсија за Mac и сирење

Јадење со шокантна количина путер, сирење и цврста база на јаглени хидрати во форма на пакување тестенини е она што моето тело го посакува токму кога температурата надвор постепено почнува да паѓа под нулата. Во тоа време на хоризонтот се појавува плоча мак и сирење– уште една класика на удобна храна со која можете да уживате додека го поминувате викендот.

Општо земено, постојат две верзии на мак и сирење: брзо, кое се готви на шпорет и класично, кое потоа се завршува под слој од лебни трошки. Бидејќи ова е прва рецепт за мак и сирењена страницата, има повеќе смисла да се започне со класиците.

Основата во која ќе се капат тестенините ќе биде бешамелот (да, и јас сакам да бидам на местото на тестенините) - сто пати научивме да ги готвиме, но сто и прв пат ќе го повториме. За да ја избегнете маката да ги раскинете сувите грутки пржено брашно со млеко, само фрлете го во тавата за пржење повеќе масло(не може да биде полошо, верувајте ми), можете дури и да користите мешавина од маслиново масло и путер. Додадете го брашното во стопениот путер и мешајте додека не добиете смеса од конзистентност готов сос, многу полесно се комбинира со млеко.

По околу една минута пржење, почнете да го преливате млекото во тенок млаз, додека сè мешате со жица за матење.

Оставете го сосот на шпоретот 10 минути, повремено мешајќи и отстранувајќи ја фолијата со брашно од страните на тавата. Зачинете ја згусната бешамел со сол, бибер, морско оревче и додадете сирења. Еве каде сте: користев чедар и моцарела како прифатлива комбинација на сирење со поостар и понежен вкус.

Додадете го сирењето по порции со постојано мешање додека целосно не се стопи.

Бебе за мак и сирење– посебна тема. Ако одлучите да ја посипете површината со трошки, тогаш во никој случај не земајте обични трошки од супермаркет, кои немаат никаква текстура. Купете готови трошки од панко или направете сами. За панко можете да купите обичен леб (дури ни првата свежина), да ги исечете корите и да ја рендате трошката. крупно ренде. Лебните трошки се расфрлаат на плех во еден слој и се сушат на 180 степени 8-10 минути со повремено мешање. Готовата трошка треба да остане светла во боја, само малку сува.

Во тава со зачини и маслиново масло додадете ги трошките од панко и пржете ги додека не поруменат.

Најтешкиот дел заврши. Сега можете да ги сварите тестенините. За класичен афиони сирењеТие користат обични „рогови“, кои се варат половина од времето наведено на пакувањето, се ставаат во цедалка и се мешаат со сос, а потоа се посипуваат со грст сирење и трошки.

Постои и второ сценарио, за кое тестенините се варат на вообичаено ал денте, се мешаат со сос и се јадат токму така, без да се пече.

Ќе го испечеме, па го ставаме садот на најгорното ниво на рерната и го вариме на 200 степени 4-6 минути, за кората од трошките и сирењето да има време уште повеќе да зарумени и да стане крцкава, а тестенините се целосно варен во сосот.

Mac и сирење- Ова е јадење што треба да се јаде веднаш по подготовката, па нема да може да се подготви легенот цела недела однапред. Точно, секогаш можете да го подготвите сосот однапред и да јадете мак и сирење секоја вечер...ако сте толку спремни да ги жртвувате вашите артерии.

Mac и сирење (Mc'n'cheese)

Состојки:

За Mac и сирење:

1 литар млеко;
4 лажици. лажици брашно;
2 лажици. лажици путер;
250 гр сирење (моцарела и чедар);
сол, бибер, мелено морско оревче по вкус;
400 гр тестенини („рогови“).

За прелив:

1 лажица масло. лебни трошки од панко;
1 лажичка сушен кромид, пиперка, сув лук, чили, мајчина душица;
½ лажичка сол;
1 лажица масло. лажица маслиново масло;
грст рендано сирење.

Подготовка

За бешамел сосот пропржете го брашното во смеса од загреано маслиново масло и путер една минута.
Постепено, во тенок млаз, истурете паста од брашномлеко, постојано мешајќи го сосот со жица за да не се формираат грутки.
Гответе го сосот на средна топлина, повремено мешајќи, 10 минути. Зачинете со сол, бибер, морско оревче по вкус и почнете да додавате рендано сирење во делови. Откако целото сирење ќе се стопи, сосот е готов.
Гответе ги тестенините во зовриена солена вода половина од времето наведено на пакувањето. Исцедете ги во цедалка и измешајте со сосот.
Загрејте претходно маслиново масло, додадете трошки и зачини. Пржете, мешајќи, до златно кафеава боја.
Посипете го сирењето и се рони врз сосот за тестенини. Се пече на горната решетка на 200 степени 4-5 минути или додека кората за леб и сирење не стане крцкава.

Состојки:

За мак и сирење:

1 l (4 чаши) млеко;
4 лажици брашно;
2 лажици путер;
1 лажица масло маслиново масло;
250 g (9 oz) рендано сирење (мешавина од моцарела и чедар);
сол, бибер, мелено морско оревче по вкус;
400 g (14 oz) макарони со лактот.

За преливи:

1 чаша панко презла;
1 лажичка секој лук во прав, кромид во прав, пиперка, чили, мајчина душица;
½ лажичка сол;
1 лажица маслиново масло;
грст рендано сирење.

Состојки

За бешамел сосот пржете го брашното во стопен путер и маслиново масло на средна топлина околу една минута.
Полека истурете млеко во пастата од брашно додека постојано матете за да спречите формирање на грутки.
Гответе го сосот на средна топлина, мешајќи од време на време, околу 10 минути. Зачинете со сол, бибер и морско оревче по вкус. Почнете полека да додавате смеса од рендано сирење додека постојано мешате. Штом сирењето се стопи - сосот е готов.
Гответе ги макароните со лактот во зовриена солена вода половина од времето наведено на пакувањето. Исцедете ги и измешајте со сосот.
Загрејте маслиново масло и додадете презла и зачини. Пржете, мешајќи, до златно кафеава боја.
Прелијте ги мак и сирењето со малку повеќе рендано сирење и зачинети презла. Печете на најгорното ниво на рерната на 200C (400F) 4-5 минути или додека слојот од трошките од сирење не стане крцкав.

Ви го претставувам вашето внимание класична верзијамоето мислење за тепсија со макарони и сирење. Првото писмено спомнување на оваа славна тепсијаe „Mac and Cheese“ датира од1769 година во британската книга на Елизабет Рафалд со наслов Искусната англиска домаќинка. Потоа, со текот на времето, тепсија со макарони и сирење се проширија во речиси сите земји од таканаречената англосфера. Но, најголемата слава ја стекна прво во Соединетите Американски Држави, а потоа и низ целиот свет, благодарение на експанзивноста на американската култура, откако компанијата Крафт започна да произведува такви тепсија во готова форма.оди сладоледоди на „вечера“. И сега е тешко да се најде земја каде што тепсијата со макарони и сирење не е позната, а многумина немаат поим за потеклото на ова јадење.

Оваа лесна тепсија со макарони и сирење можеби не е здрава, но сигурно е вкусна, заситена и задоволувачка.супа од зелка чувство на удобностА. Тешко е да се најде некој кој воопшто не ја сака. А децата се особено воодушевени од тоа. Можеби не е погоден за секојдневно консумирање, но понекогаш можете да се почестите себе си и вашето семејство со мирисна тепсија направена од нежни тестенини, печени со сос од кашкавал.

важно, при подготовката на оваа тепсија, не ги преварувајте тестенините. Прво треба малку да се варат, но само до половина сварени. Само треба да почнат да се мјаукаат. И тогаш веднашисцедете го и исплакнете под ладна проточна вода за да престанете термичка обработка. Следно, измешајте ги речиси ладните тестенини со лутиот сос и сирењето за печење. Затоа, тепсијанема да биде успешен од остатоците варени тестенини, бидејќи ако готвите целосно подготвено, по втората термичка обработка, тие веќе ќе бидат само разлазитДа. Можеби на некој му се допаѓа ова, тогаш тоа е друга работа. Ова е неприфатливо во нашето семејство.

Сè на сè,Постојат многу рецепти за тепсија Mac и сирење, а многу може да се додадат на основната верзија што е претставена.додатоци, како што се пржени мелено месо, за погуста и посложена верзија. Или сецкан тост чадена сланина, за арома. Можете исто така да користите разни видовисирење и нивни комбинации или додадете зеленчук како сладолед зелен грашок(не треба да одмрзнувате пред да додадете), бланширани цветчиња од брокула или карфиол или пржени кромид додека не поруменат. Постојат многу опции. Значи, со среќа со вашите експерименти!

4-6 порции

Состојки

250 грама кратки тестенини
250 грама Чедар сирење (или друго сирење што добро се топи), изрендајте на крупно ренде
4 лажици презла
20 грама ладен путер, исечен на парчиња
Путер за подмачкување на тавата

За бешамел сосот:

50 грама путер
50 грама брашно
500 мл млеко
Стискајте морско оревче
Нотка пиперка
Сол по вкус

Видео рецепт за правење тепсија Mac&Cheese (на украински):

1) Сварете ги тестенините големи количинисолена вода додека не се свари половина. (Гответе половина од времето наведено на пакувањето). Процедете и исплакнете под ладна проточна вода.

2) Загрејте ја рерната на 180°C.

3) Се топи во мало тенџере на средна топлина путер, додадете брашно и зачини, пржете со повремено мешање додека брашното не порумени.

4) Додадете млеко и сол по вкус, добро измешајте со брашно и доведете сè заедно да зоврие. Намалете ја топлината на минимум и динстајте додека сосот не се згусне.

5) Ставете ги тестенините во длабок сад, додадете сос и 2/3 рендано сирење. Добро измешајте.

6) Подмачкајте го дното на садот за печење отпорен на топлина со путер и посипете со 1 лажица масло. презла.

Запознав некои од суптилностите Американска кујнаи се обидов да ти ги кажам. Мојот план беше да завршам со чизкејк како логичен заклучок на вечерата. Но, во коментарите на Инстаграм тие зборуваа многу за Мек иСирење - класично Американски рецептмакарони и сирење.

Го гледав долго време, но постојано го одложував. И тука има тешка причина - и многумина прашаа како да зборуваат за Америка без нивното секојдневно домашно јадење.

Процесот на правење сос може да изгледа малку долг и збунувачки. Но, ако внимателно ги прочитате чекорите и однапред ја подготвите потребната количина на сите состојки, сосот ќе биде подготвен дури и побрзо од пастата. Патем, прво, се разбира, нека се варат тестенините.

Правило 1110

Италијанското правило за готвење тестенини накратко се нарекува 1110. Лесно е за паметење и важно е да се следи - на секои 100 грама тестенини подгответе 1 литар врела вода и 10 грама сол. Потоа варете според препораките на пакувањето.

Така тестенините се готови, сега подгответе ги сите останати состојки во близина. Прво изрендајте ги сирењата. Треба да се земе мека сортаи потешко. Така текстурата на сосот ќе биде побогата, а вкусот побогат. Оваа техника, патем, е погодна и за јадења како што се пити со јаболка- секогаш земајте 2 сорти јаболка наместо една, тогаш вкусот станува помалку рамен и хомоген. Зедов Чедар и пармезан.

Да почнеме да го подготвуваме сосот. Растопете го путерот во тенџере со тешко дно на средна топлина. Постепено додавајте брашно, добро мешајќи - користев жица за матење. За две минути ќе имате хомогена маса— „Ру“ е прелив кој често се користи за згуснување на сосовите.

Сега истурете го млекото, исто така постепено и добро промешајте. Треба да добиете густ, хомоген сос. Конзистентноста е јасно видлива на сечилото на рамото. Веќе не тече од него, но и не се лепи во дебел слој.

Примено вистинската конзистентност- тргнете го сосот од оган. Додадете зачини (патем, тука има целосна слобода на имагинација). Следно, додадете го сирењето и добро измешајте додека целосно не се изедначи. Патем, што е со тестенините? Дали се сетивте да го исцедите?) Можете да додадете неколку лажици течност за тестенини во сосот, па тој ќе стане малку посјаен и кремаст (конзистентноста ќе биде потенка).

Сега истурете го сосот во тестенините и добро измешајте. Погледнете ги овие неверојатни низи од топено сирење, тоа е нешто! Тоа е она што го прави животот вреден за живеење.

Сто проценти сум сигурен дека ќе сакате да го правите овој сос повторно и повторно. Специјалните гурмани ја ставаат пастата во калап и ја печеме во рерна 10-20 минути додека не се формира златна кора. Но, мислам дека ова е непотребно.

Пишете дали ви се допадна и што друго сакате да видите на мојот блог!?

Често се сеќаваме смешна фразаод познатиот филм: „И во затвор сега вечерата е тестенина“. За Италијанците тестенините се традиционално јадење, познат како паста. Но, не само на нашиот континент, тестенините се сметаат за популарен прилог. Денес ќе разговараме за тоа како да направите макарони и сирење во американски стил.

Макарони и сирење: Американски рецепт со фотографии

Ако зборуваме за традиционалниот американски рецепт, тогаш за готвење тестениниЌе ви треба чедар сирење. Кај нас домаќинките избираат алтернативни опции тврдокорни сорти. Главната работа е дека сирењето се топи темелно.

Тестенините се варат на вообичаен начин, но не се мијат. Ова е особено точно за производи направени од цврсти материјали сорти на пченица. Потоа од путер, висококвалитетно брашно, пастеризирано кравјо млеко и сирење неверојатен сос. Тоа е целата тајна за правење тестенини во американски стил.

Малку го поедноставивме овој рецепт и го приспособивме на модерниот живот. Ајде да изматиме малку макарони и сирење.

Соединение:

0,5 кг тестенини;
50 гр путер;
0,2 кг руско сирење;
филтрирана вода;
сол по вкус.

Подготовка:

ВО тава со дебели ѕидовиистурете филтрирана вода.
Ставете го на умерен оган и оставете да зоврие.
Штом водата зоврие, додадете неколку прстофат сол.
Додадете тестенини.
Откако водата повторно ќе зоврие, варете ги додека не омекнат.
Мериме потребната количинапутер.
Најпрво готовите тестенини ставете ги во цедалка и оставете ги неколку минути за да се исцеди водата.
Вратете ги жешките тестенини во тавата.
Додадете омекнат путер.
Добро измешајте додека путерот целосно не се раствори.
Руското сирење изрендајте го на средно или крупно ренде.
Во тавата со тестенините додадете го издробеното сирење.
Добро промешајте додека кашкавалот целосно не се растопи.
Сега можете да послужите тестенини на масата како прилог со месо или производи од колбаси.

Рецепт од најдобрите готвачи

Макарони и сирење во американски стил во рерна е комплетен независно јадење. Неговиот вкус може да го подобрите со додавање варен колбас, пушено месо, морска храна или филе од месо. Ве молиме имајте предвид дека тестенините прво се варат додека не се сварат половина, како што велат Италијанците и Французите - ал денте. Месото или морските плодови се термички обработени. Сосот од сирење во својата технологија за подготовка потсетува на познатиот „бешамел“.

Соединение:

0,5 кг тестенини;
300 гр варен колбас;
филтрирана вода за готвење;
мелено по вкус пиперкаи морско оревче;
1 литар пастеризирано кравјо млеко;
2 лажици. л. пченично брашноврвен квалитет;
100 гр руско сирење;
сол по вкус.

Подготовка:

Тепсија за тестенини во рерна со сирење е веќе јадење Словенска кујна. Но, ако го промените малку, добивате прекуокеанско јадење. Да експериментираме?

Соединение:

30 g пченично брашно;
50 гр пармезанско сирење;
150 гр сирење Чедар;
25 g путер;
1,5 литри филтрирана вода;
150 гр тестенини;
1 лажица масло. пастеризирано млеко;
мелена пиперка, морско оревче, мешавина од пиперки и сол по вкус.

Подготовка:

Истурете филтрирана вода во тенџере со дебели ѕидови.
Оставете го да зоврие, посолете.
Додадете тестенини и варете додека не го направите.
Сварените тестенини задолжително ставете ги во цедалка.
Во тенџере ставете парче мек путер.
Растопете го на тивок оган.
Додадете го просеаното брашно и брзо измешајте, избегнувајќи да се формираат грутки.
Го загреваме пастеризираното кравјо млеко во микробранова печка.
Истурете го во тенџере со тенок млаз.
Постојано мешајте го сосот со жица за матење.
Посолете по вкус, мелена пиперкаи морско оревче.
На средно ренде изрендајте пармезан и чедар.
Соединете ги двата вида сирење и добро измешајте.
Внесете маса на сирењево сосот, оставајќи малку за декорација.
Варете го сосот додека кашкавалот целосно не се стопи.
Соединете ги тестенините со подготвениот сос, измешајте ги темелно и ставете ги во сад отпорен на топлина.
Одозгора посипете го преостанатото рендано сирење.
Ставете ја во рерна четвртина час.
Печете во температурни условина 220°.

Рецептот за тестенини во американски стил, и покрај тоа што е измислен на друг континент, кај нас е многу популарен. Таков необичен прилогќе ја диверзифицира вашата исхрана и сигурно ќе им се допадне на сите членови на домаќинството благодарение на неговиот нежен и рафиниран вкус на сирење. Добар апетит!

Денеска ќе го подготвиме најпознатото и наједноставното јадење, кое цврсто живее на менито на секое американско семејство - Mac and Cheese или макарони и сирење во американски стил.

Во Америка сум бил неколку пати и можам со сигурност да кажам дека е многу популарно јадење. Го подготвуваат со или без причина, што јас не би го направил, бидејќи макароните и сирењето во американски стил се многу калорично и заситено јадење. И моето семејство го сака, но јас не го готвам често, многу е калоричен... но и многу ВКУСЕН!

Макароните и сирењето во американски стил се подготвуваат на два начина. Прва опција: подгответе бешамел сос со додавање сирење, прелијте го овој сос врз варени тестенини и послужете го садот. Втора опција: се се прави на ист начин како во првата опција, само макароните и сирењето се печат во рерна. Ќе готвам Mac и Cheese во рерна, навистина го сакаме ова крцкаво-кафеаво кора од сирење. Да грешиш, да грешиш!

Значи, да ги подготвиме сите производи. Можете да земете тестенини од која било форма и големина, важно е да бидат шупливи внатре. Подобро е да се земат неколку сорти сирење за да се разликува по боја и вкус. Зедов фирма Моцарела и Чедар.

Во исто време варете макарони и бешамел и сирење. Во тенџере зовријте вода, посолете ја и истурете ги тестенините. Гответе ги тестенините според упатството на пакувањето, без варење 2-3 минути од наведеното време.

Во меѓувреме, подгответе го сосот од сирење. Растопете го путерот во тенџере и додадете го брашното во путерот добро измешајте ги брашното и путерот со дрвена лажица или изматете за да добиете хомогена маса слична на тесто.

Сега полека истурете го млекото во тенџерето и енергично изматете сè со жица за да се раствори брашното во млекото и да се вари.

Вака треба да изгледа нашиот сос. Дебели и мазни.

Сирењата изрендајте ги на средно ренде.

Додадете ги сирењата во тенџерето и добро измешајте со шпатула или изматете додека да се растопи кашкавалот.

Штом масата стане густа и мазна, веднаш тргнете го сосот од оган за да не изгори.

ВАЖНО: Не додавам сол во сосот, бидејќи самите сирења се многу солени, а тестенините веќе ги посолевме.

Исцедете ја водата од сварените тестенини.

Префрлете ги тестенините во сварениот сос.

Додадете ги сите зачини, вкусете го садот за сол и додадете повеќе сол доколку е потребно.

Некои Американци во оваа фаза веќе земаат вилушки и лажици и голтаат макарони и сирење на двата образа.

Ставете ги тестенините сос од сирењево огноотпорни форми на порции.

Одозгора посипете ги макароните со рендано сирење и ставете ги калапите во рерна загреана на 180 степени C 15-20 минути.

Готови макарони и сирење во американски стил послужете ги топли, токму во калапите.

Колку е вкусно!! Добар апетит!