Лек за зимскиот блуз и идеја за празниците: тарт од портокал. Тарт од портокал-лимон За подготовка на кремот од портокал за тортата, ќе ви требаат

Колачот од портокал е прекрасен десерт со нежен вкус и свежа арома на цитрус. Откако ќе го подготвите овој спектакуларен деликатес, без сомнение пријатно ќе ги изненадите гостите и членовите на домаќинството. Подолу се дадени неколку рецепти од кои секоја домаќинка може да избере најсоодветен за себе.

Подготовката на овој лесен десерт не бара многу труд, специфични состојки, па дури и печење.

Состојки:

300 гр урда;
150 ml крем;
25 g желатин;
1 вафли торта;
3 портокали;
60 гр гранулиран шеќер.

Чекор-по-чекор подготовка:

Истурете желатин со мала количина вода и оставете го да се вари еден час. Мешајте повремено.
Загрејте во микробранова печка додека не стане повеќе течност, но не дозволувајте да зоврие.
Ставете ја тортата со вафли на дното на тавата со пружина.
Измешајте урда, павлака, гранулиран шеќер и изладен раствор од желатин во блендер додека не се изедначи.
Добиената смеса ставете ја врз кората за вафли.
Излупете ги и исечете ги портокалите на кришки, ставете ги врз смесата.
Тортата ставете ја во фрижидер 5-6 часа.
Готовиот десерт украсете го со рендано чоколадо.

Десерт од мус

Мус тортата со портокали е малку потешка за подготовка. За него, треба посебно да ја подготвите тортата, импрегнацијата и воздушниот мус.

За бисквитот ќе ви требаат:

100 гр брашно;
три јајца;
3 g прашок за пециво;
100 гр шеќер.

За натопување и полнење:

2 портокали.

За мус:

100 ml свежо исцеден сок од портокал;
100 гр шеќер;
0,5 l 33% - x крем;
20 гр желатин.

Чекор-по-чекор подготовка:

Посебно изматете ги белките и жолчките со еднакви делови шеќер. Жолчките се матат додека не побелат, белките додека не се појават крути врвови.
Во изматените жолчки додадете брашно и прашок за пециво и измешајте.
Додадете белки во делови, нежно мешајќи. Измешајте го тестото од дното кон врвот, спречувајќи ги протеините да се таложат.
Обложете го дното на пружината тава со пергамент.
Истурете го тестото во калапот.
Печете 20-25 минути на 170-180 степени додека не завршите.
Излупените портокали исечкајте ги на коцки.
Желатинот се прелива со мала количина вода на собна температура и се остава да набабри.
Следно, загрејте го желатинот, мешајќи, до течност (можете да користите микробранова печка или водена бања). Оставете малку настрана.
Готовиот бисквит натопете го во сок од портокал.
Со шпатула тргнете ги рабовите на готовиот пандишпан подалеку од страната на калапот за да може пената целосно да ја покрие тортата.
Врз бисквитот ставете ги исечените портокали.
Се матат павлаката и шеќерот додека не се појават стабилни врвови.
Постепено додавајте желатин, а потоа сокот од портокал, постојано матејќи.
Истурете ја пената во калапот и допрете ја на масата за рамномерно да се распореди масата.
Ставете го десертот во фрижидер 2 часа.
Потоа отстранете го десертот од калапот.

Задоволството можете да го декорирате со парчиња портокал и темно чоколадо.

Деликатес со портокалова урда

Курдот е крем кој се прави со овошни сокови наместо млеко.

За да направите урда од портокал ќе ви требаат:

25-30 g кора од портокал;
200 ml свежо исцеден сок од портокал;
100 гр шеќер;
5 g ванилин шеќер;
5 g скроб;
80 гр путер.

Чекор по чекор рецепт:

Во тенџере ставете ги ванилата и едноставниот шеќер, кората, сокот и јајцата.
Изматете ја смесата неколку минути.
Лесно загрејте ја содржината во водена бања.
Потоа додадете скроб.
Оставете ја урдата да зоврие и со непрекинато мешање се вари 10 минути.
Се трга од оган, се лади, се додава масло, се меша.

Курдот се користи во комбинација со какви било бисквити, креми и урда. Одлично оди и со сладолед, урда и палачинки.

Чоколадна торта од портокал

Чоколадната торта од портокал се подготвува од следниве производи:

100 гр брашно;
15 g какао во прав;
4 јајца;
100-120 гр шеќер.

Полнење:

20-30 гр џем од портокал.

Импрегнација:

1 чаша свежо исцеден сок од портокал;
50 гр шеќер;
15 ml ликер од портокал.

Крем:

250 ml крем, содржина на маснотии не помала од 33%;
100 гр темно чоколадо;
20 г шеќер во прав.

Глазура:

50 гр путер;
50 гр темно чоколадо.

Чекор по чекор рецепт:

Белките и жолчките се одвојуваат. Изматете ги жолчките со 60 гр шеќер додека не побелат, белките со 40 гр додека не се формираат крути врвови.
Брашно и какао и со мешање додајте ги во жолчките.
Додадете ги белките на делови, нежно мешајќи.
Истурете го тестото во калапот и печете на 180-200 степени 20-25 минути додека не се подготви.
Оставете го бисквитот да се излади.
Сварете го кремот, извадете го од шпорет и фрлете ги коцките чоколадо.
Откако ќе се раствори чоколадото, измешајте ја смесата со шеќерот во прав.
Ставете го во фрижидер неколку часа.
Откако ќе се излади, се мати со миксер.
За да се впие, загрејте го сокот со шеќер додека не исчезнат кристалите. Изладете, истурете во ликер.
Бисквитот поделете го на 3 кори.
Добиените колачи натопете ги и ставете ги една врз друга покривајќи ги со крем.
Покријте ги страните на бисквитот со малку од кремот.
Врз тортата намачкајте малку загреан мармалад од портокал.
За глазура растопете ги чоколадото и путерот.
Малку изладената глазура се прелива преку колачот.
Десертот се чува во фрижидер 15-20 минути додека не се стврдне глазурата.

Тортата можете да ја декорирате со кора од портокал. Десертот е совршен и за празници и за семејни забави за чај.

Здрав десерт со моркови

Чудно е доволно, но морковите можат да бидат една од компонентите на тортата од портокал. Ќе му даде пријатна сенка и ќе донесе здравствени придобивки.

За торта од морков-портокал треба да земете:

1 чаша брашно;
1 чаша шеќер;
4 јајца;
1 чаша ситно рендан морков;
5 g мед;
10 g прашок за пециво;
3 g сол;
кесичка ванилин шеќер;
кора од еден портокал;
100 гр сончогледово масло.

За крем:

15 g кора од портокал;
200 ml сок од портокал;
15 g брашно;
3 јајца;
150-200 гр шеќер.

Чекор по чекор рецепт:

Белките и жолчките се матат посебно со еднакви делови шеќер. Белките се матат со додавање сол додека не се формираат крути врвови, а жолчките додека не се добие бела маса.
Измешајте моркови со кора од лимон, мед и путер и изматените жолчки.
Во смесата просејте ги брашното и прашокот за печиво.
Додадете ги белките на делови, мешајќи од долу нагоре.
Истурете го тестото во калапот.
Печете 50 минути на 180 степени додека не завршите.
Во мало тенџере загрејте го сокот од портокал, кората, шеќерот, јајцата и брашното, без да го оставите да зоврие. Откако шеќерот ќе се раствори, извадете го од шпоретот. Ставете во фрижидер 15 минути.
Потоа додадете го претходно изматениот шлаг и измешајте.
Бисквитот поделете го на 4-5 дела.
Добиените колачи ставете ги еден врз друг прекривајќи ги со крем.
По желба, колачите може да се натопат во сок од портокал пред склопување.

Рецепт од Ирина Хлебникова

Познатата кулинарска блогерка Ирина Хлебникова нуди свој начин на правење торта од портокал.

За бисквитот ќе ви требаат:

4 јајца;
130 гр шеќер;
160 гр брашно;
40 g скроб;
кора од половина портокал;
80 ml сок од портокал;
3 g прашок за пециво.

Чекор по чекор рецепт:

Измешајте брашно со скроб и прашок за пециво, просејте.
Јајцата се матат со шеќер додека не помати. Додадете кора од лимон.
Додадете ја малку по малку смесата со брашно, мешајќи од долу нагоре.
Варете го сокот, изладете го, истурете го во тестото.
Се пече на 170-180 степени, 30-35 минути.
Готовиот бисквит оставете го да се излади и извадете го од калапот. Се остава да се вари 5-6 часа, па се дели на 3 кори.

За да подготвите крем од портокал за тортата, ќе ви требаат:

350 ml сок од портокал;
кора од 1 портокал;
250 ml кондензирано млеко;
200 ml крем, содржина на маснотии не помала од 33%;
40 g скроб;
5 g желатин.

Чекор-по-чекор рецепт за правење крем:

Желатинот прелијте го со мала количина сок и оставете го да набабри.
Разредете го скробот со сок додека не стане течност.
Во тенџере ставете кондензирано млеко, сок и кора од лимон. Промешајте, додадете скроб и загрејте на шпорет додека не се згусне. Потоа ставете во чаша, покријте ја површината на масата со филм. Кул.
Загрејте го желатинот до потечна конзистентност, мешајќи и додајте го во кремот.
Изматете го кремот додека не се стегне.
Малку по малку измешајте го кремот во кремот.
Колачите се натопуваат во сок од портокал, се редат еден врз друг, се премачкуваат со крем.

Овој тарт изгледа лаконски, но неговиот вкус е достоен за скапи ресторани. Споделувајќи го рецептот, готвачот Гордон Ремзи предупредува дека квалитетот на францускиот тарт од лимон - или лимон-портокалова - всушност зависи од вештината на готвачот: тој мора да може тенко да го расука нежното пециво за да не се искине. правилно намалете го овошниот сок за да го подобрите вкусот, а потоа печете го филот на многу тивок оган додека не се стврдне, но остане мек. Последниот допир е најфината шеќерна кора: за да ја направите, треба двапати да ја посипете тортата со шеќер во прав и да ја карамелизирате во два чекора. Па, можеби можете да се обидете?

Ќе ви требаат:

За тесто за кратко тесто:
100гр несолен путер на собна температура
70 гр ситен бел шеќер
1 мешунка од ванила
1 јајце со средна големина, изматено
200 гр брашно, просеано со голема прстофат ситна морска сол
За полнење:
600 мл сок од портокал
сок од 2 лимони
рендана кора од 1 лимон
рендана кора од 1 портокал
180 гр ситен бел шеќер
6 изматени жолчки
150 мл крем 48% маснотии
2 лажици. л. шеќер во прав за посипување

Како да се готви:

Направете го тестото: изматете ги путерот и шеќерот додека не се изедначи и кремаста. Отворете го зрното од ванила и изгребете ги зрната со нож во путерот и шеќерот. Измешајте ги јајцето и брашното додека не се формира хомогено тесто. Месете лесно, па завиткајте во филм и ставете го во фрижидер околу 20 минути.

Тестото развлечете го што потенко во круг со пречник од околу 30 cm за да може да се стави во калап со дијаметар од 20 cm и длабочина од 2,5-3 cm без напнатост и да виси над рабовите. Може да се тркалаат на набрашнета даска или помеѓу два набрашнени листови фолија. Подигнете го тестото на сукало и префрлете го во тавче (или прстен за печење поставен на тежок, рамен плех за печење). Притиснете го тестото на дното и страните на калапот, штипнете ги дупчињата и запечатете ги со парчиња тесто. Треба да виси доста тесто (не средувајте). Ставете ја тавата на плех за печење.

Одозгора поставете ја основата за идниот тарт со голема фолија за да стигне до врвот на тестото. Посипете грашок врз него. Ставете го во фрижидер 20 минути, а во меѓувреме загрејте ја рерната на 180°C.

Слепи печете ја основата 12-15 минути додека малку не се стегне. Отстранете ја фолијата и грашокот. Тестото вратете го во рерна и печете уште 5 минути. Извадете го од рерна, со многу остар нож исечете го пецивото со врвот на тавата и оставете да се излади додека го правите филот.

Намалете ја температурата на рерната на најниската поставка, идеално 100°C. (Многу домашни печки не се поставени на толку ниска температура; тие лебдат околу 120°C.) Почекајте додека рерната не се излади до поставената температура - тоа ќе потрае околу 20 минути.

За да го направите филот, динстајте ја смесата со сок од лимон и портокал додека не се намали на околу 170 мл. кул. Се матат шеќерот и жолчките заедно со кората. Додадете крем, па изладен сок.

Ставете ја подлогата за тарт на плех за печење до половина од рерната и внимателно истурете со филот додека не стигне до рабовите. Многу, многу внимателно ставете ја тавата во рерната и печете околу 35 минути. Филот треба да остане прилично мек. Исклучете ја рерната и оставете го тартот во рерна да се излади додека филот не се стегне доволно за да се извади без да се истури филот. Се лади додека целосно не се стегне, а потоа се става во фрижидер.

Половина од шеќерниот шеќер просејте го на врвот на тартот во еден слој. Веднаш карамелизирајте го прашокот со помош на факел. Оставете ја карамелата да се стегне и да стане крцкава, а потоа просејте ја другата половина од прашокот и исто така карамелизирајте. Оставете додека целосно не се излади.

Со остар долг нож исечете го тартот на делови и по желба премачкајте со крем.

Декември е време за цитрус! Сите други овошја веќе почнуваат да го губат својот идентитет, органските исчезнуваат, а на полиците на продавниците има се повеќе невкусни пластични круши, јаболка и што имате.

тарт од портокал

Овој тарт е моето тајно оружје против зимскиот блуз и недостатокот на витамини. Прво, вкусно е: комбинацијата од чоколадо, крем и сочни портокали е опција за победа-победа. Второ, овој тарт изгледа многу импресивно, вистински бунт од бои на прилично монотона зимска трпеза. Трето, се уверувам дека чоколадото и кремот се покриени со витамини од портокали (лага, се разбира, но сè е подобро отколку да се натоварат на тешки бисквити!).

Оригиналниот рецепт користи тесто од трошка (така тартот излегува ронлив, а на крајот имате прекрасна комбинација од различни текстури - тесто што се распаѓа, крем и чоколадо што го обвива ова тесто и еластични свежи портокали). Но, искрено, понекогаш го правам со пециво од продавница, тоа е многу побрзо, а сепак излегува вкусно.

Исечете ги тенко портокалите; Тартот треба да го исечете со многу остар нож, инаку ќе настрадате од кората, која ќе извира и со неа ќе ги повлече кремот и чоколадото.

ЧОКОЛАДО И ПОРТОКАЛ ПРЕВЕНЦИЈА ОД ЗИМСКИ БЛИНГ:

За тестот:

1,5 чаши брашно
½ чаша шеќер
½ лажичка сол
9 лажици ладен путер
1 жолчка

За крем:
3 чаши дебела павлака
3/4 чаша шеќер
1/2 чаша брашно
1/4 лажичка сол
8 жолчки
1 лажичка екстракт од ванила (достапен на патеки за печење)
1 лажичка сок од лимон
1 лажичка мед или меласа
Декор
3 крвави портокали и 3 портокалови портокали
1 лента темно чоколадо со висока содржина на какао (повеќе од 60%)

Тесто: во сад измешајте брашно, шеќер и сол, додајте путер, жолчка и сето сомелете го во трошки од песок. Истурете ги трошките во подмачкана тава и со раце притиснете ги во кората.