사워 크림 소스에 샴 피뇽을 곁들인 혀. 버섯이 들어간 혀

메시지 인용문 크림 마늘 소스를 곁들인 쇠고기 혀....

쇠고기 혀는 의심의 여지없이 건강한식이 제품입니다. 하지만 이제는 고기, 생선, 닭고기 등 모든 것과 어울리는 하나의 소스에 대해 이야기하고 싶습니다. 그런데 이 크림 소스는 삶은 혀와 특히 잘 어울립니다. 어린이를 위한 요리라면 마늘의 양을 줄이거나 아예 넣지 않아도 됩니다.

재료

쇠고기 혀 (1.5 - 2kg) - 1 개
양파 - 1개
올스파이스(완두콩) - 2개
베이 리프-2 개
소스
크림(10%) - 200ml
밀가루 - 2 큰술.
마늘 - 2개.
녹색

1. 우설은 칼로 긁어내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.

2. 찬물을 채우고 양파, 월계수 잎, 올스파이스 완두콩을 팬에 넣습니다.

3. 끓으면 불을 줄여 혀를 2시간 동안 끓인다.

4. 크림소스를 준비합니다. 크림이 될 때까지 마른 프라이팬에 밀가루를 볶습니다.

5. 크림을 얇은 흐름으로 붓고 숟가락으로 계속 저어줍니다.

6. 허브와 마늘을 추가합니다. 소금.

7. 소스가 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 덩어리가 생기면 이머젼 블렌더로 소스를 치거나 체에 걸러주세요.

8. 완성된 혀를 깨끗이 씻은 후 그 위에 핫소스를 부어주세요. 매쉬포테이토와 함께 먹으면 맛있어요!

많이 드세요!

맛있고 부드러우며 영양가가 높은 우설은 당연히 진미로 간주됩니다. 평범한 삶은 혀와 젤리에만 국한되지 않고 맛있는 요리를 많이 만들 수 있습니다. 소련의 땅은 요리를 제안합니다 버섯이 있는 혀.

크림 소스에 버섯을 곁들인 혀

아주 간단한 조리법부터 시작해 보겠습니다. 버섯을 곁들인 혀를 크림 소스에 구운 것입니다. 최소한의 재료가 필요하며 요리 과정에 너무 많은 노력이 필요하지 않습니다 (아아, 혀가 요리하는 데 오랜 시간이 걸리기 때문에 시간에 대해 말할 수 없습니다). 따라서 이 요리를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

쇠고기 또는 돼지 혀 - 500 g
신선한 샴 피뇽 - 300g
액상 크림 - 200ml
양파 (중) - 2 개
튀김 용 기름 (바람직하게는 올리브) - 3-4 큰술. 엘.
갓 갈은 후추, 소금, 향신료-맛보기

소금물에 부드러워질 때까지 혀를 삶은 다음(적절한 향신료를 추가할 수도 있음) 껍질을 벗기세요. 껍질을 벗긴 삶은 혀를 약 0.5cm 두께의 조각으로 자릅니다.

샴피뇽을 씻어서 반 또는 4등분으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶은 다음 샴피뇽을 넣고 버섯과 양파를 3~4분간 볶습니다.

내화성 베이킹 접시를 준비하고 삶은 혀 조각을 바닥을 따라 고른 층으로 펼칩니다. 약간의 소금과 후추를 추가합니다. 두 번째 층에서는 튀긴 샴 피뇽을 양파와 함께 고르게 분배하고 다시 소금과 후추를 추가합니다. 모든 것을 크림으로 채우고 팬을 호일로 덮습니다.

180도로 예열된 오븐에서 15분간 굽습니다. 그런 다음 호일을 제거하고 접시가 약간 갈색이 될 때까지 5분 더 굽습니다. 아직 식지 않은 동안 구운 혀를 샴 피뇽과 함께 테이블에 제공하십시오. 야채 샐러드를 포함해 무엇이든 반찬으로 제공할 수 있습니다.

사워 크림과 견과류 소스에 버섯을 곁들인 혀

은은한 아몬드 향이 나는 치즈와 사워 크림 뚜껑 아래 샴피뇽과 함께 구운 부드러운 우설 요리로 매우 맛있고 만족스럽습니다. 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다. 요리를 준비하려면 다음을 수행하십시오.

무게 약 1kg의 우설 1개
샴 피뇽 500g
사워 크림 200g
단단한 치즈 150g
아몬드 50g
양파 2개
당근 1개
마늘 3쪽
검은 후추(가루와 통후추), 월계수 잎, 향신료(선택), 소금 - 입맛에 맞게
튀김용 식물성 기름

혀를 씻고 냄비에 넣고 물로 채 웁니다. 검은 후추 열매, 월계수 잎, 소금을 넣어 맛보십시오. 끓어오르면 뜨거운 물을 넣고 중간 불로 3시간 동안 끓입니다. 3시간 후 불을 끄고 완전히 식을 때까지 팬에 혀를 넣어 둔 후 껍질을 벗겨냅니다.

양파와 당근을 깨끗이 닦고 양파를 잘게 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 소량의 식물성 기름에 양파를 볶고 강판 당근을 넣고 저어 주면서 3 분간 더 볶습니다. 굵게 다진 샴 피뇽을 넣고 요리가 끝날 때까지 볶은 다음 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.

혀를 조각으로 자르고 베이킹 접시 바닥에 균일한 층으로 놓습니다. 양파와 당근을 곁들인 튀긴 버섯 층을 위에 놓고 향신료를 뿌립니다 (오레가노, 바질, 마조람, 타임 등이 적합합니다).

마른 프라이팬에 아몬드를 튀기고 식힌 다음 잘게 자릅니다. 마늘 정향을 프레스에 통과시킵니다. 사워 크림을 아몬드, 마늘, 강판 치즈와 섞어 버섯 위에 고르게 펴 바릅니다. 오븐에 넣고 180도로 예열한 후 약 50분 동안 굽습니다(치즈와 사워 크림 크러스트가 연한 황금색이 될 때까지).

많이 드세요!

우설은 미식가들 사이에서 항상 인기가 있었습니다. 이 제품 없이는 단 하나의 잔치가 완료되지 않습니다. 이 진미를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 가장 맛있는 요리는 우설입니다. 이 요리에는 여러 가지 요리 방법이 있으며 각 방법에는 고유한 뉘앙스가 있습니다. 크림 소스에 버섯을 곁들인 혀는 초보 주부라도 쉽게 준비할 수 있는 매우 간단한 요리입니다. 모든 권장 사항을 따르면 최종 결과는 맛있고 부드러우며 영양가 있는 고기가 될 것입니다. 모든 우설 전채는 일반적으로 휴일 테이블에서 제공됩니다. 이는 제품 자체가 상당히 비싸기 때문입니다. 따라서 손님을 기쁘게하고 놀라게하기 위해 준비되었습니다. 그것을 사용하여 젤리, 샌드위치, 샐러드를 만들 수 있지만 가장 맛있는 혀는 버섯 그레이비입니다. 이 요리는 결혼식이나 기념일과 같은 특별한 날에 준비됩니다. 많은 레스토랑에서는 다양한 종류의 스낵을 제공합니다. 한편 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 버섯으로 혀를 제대로 만드는 방법과 특이한 음식으로 손님을 놀라게 하는 방법을 살펴보겠습니다.

크림 버섯 소스를 곁들인 요리

모든 혀 요리는 내장을 철저히 씻은 다음 소금물에 완전히 익을 때까지 끓이는 것으로 시작됩니다. 많은 주부들은 물에 향신료를 첨가할 것을 강력히 권고합니다. 익힌 혀가 식은 후 껍질을 조심스럽게 제거합니다. 그런 다음 제품을 약 0.5cm 두께의 작은 조각으로 자릅니다.

다음은 버섯의 차례입니다. 열렬한 버섯 따기가 아니라면 샴 피뇽이 가장 접근하기 쉽습니다. 모든 상점에서 구입할 수 있습니다. 버섯은 모래가 묻어 있을 수 있으므로 철저하게 씻어야 합니다. 그러면 완성된 접시의 치아에 불쾌하게 갈릴 수 있습니다.

그런 다음 양파를 조각으로 자릅니다. 양파가 황금빛으로 변하려면 충분히 달군 프라이팬에 충분한 양의 해바라기 기름을 넣고 튀겨야합니다. 이는 기름이 너무 많이 필요하지 않다는 것을 의미합니다. 그렇지 않으면 양파가 너무 기름기가 많을 것입니다. 기름이 충분하지 않으면 팬의 내용물이 타기 시작합니다. 양파가 원하는 상태에 도달하면 다진 샴 피뇽이 추가됩니다. 그런 다음 전체를 4분 동안 튀겨냅니다. 다음으로 접시는 베이킹 접시에서 계속 요리됩니다.

혀를 용기 바닥에 놓고 약간의 소금과 후추를 추가합니다. 그 다음에는 양파와 버섯의 두 번째 층이 이어집니다. 또한 약간의 소금과 후추가 필요합니다. 그 후 몰드의 전체 내용물을 크림으로 채우고 위에 호일로 덮습니다. 혀는 오븐에서 180도에서 15분간 구워야 합니다. 마지막 단계에서는 혀를 오븐에서 꺼내기 5분 전에 팬에서 호일을 제거합니다. 이것은 접시의 최상층이 장밋빛으로 변하도록 수행됩니다. 음식 자체는 반찬과 함께 뜨겁게 제공됩니다. 대부분 삶은 감자나 부서지기 쉬운 쌀이 이 역할을 합니다. 반찬으로 야채 혼합물을 사용할 수도 있습니다.

사워 크림과 견과류 소스의 혀 요리법

덜 흥미로운 것은 사워 크림, 견과류 소스 및 버섯을 곁들인 우설 요리법입니다.

이 요리를 준비하는 원리는 위에서 설명한 것과 유사합니다. 이 레시피의 하이라이트는 사워크림과 견과류 소스입니다. 이 경우 혀는 뜨거울뿐만 아니라 차갑습니다. 요리를 준비하려면 다음 재료를 섭취해야합니다 : 쇠고기 혀 (정확하게 조리법을 따르려면 찌꺼기의 무게가 1kg이어야 함), 샴 피뇽 - 500g, 단단한 치즈 - 150g, 아몬드 - 50g , 중간 크기 양파-사워 크림 2 개와 200g, 중간 당근, 마늘 1 ~ 2 쪽.

다른 모든 것은 간단합니다. 혀를 팬에 넣고 부드러워질 때까지 조리합니다. 요리할 때 입맛에 맞게 향신료를 첨가할 수 있습니다. 소금에 대해서도 마찬가지입니다. 고기가 완전히 익는 데는 약 3시간 정도 걸립니다. 그 후에는 제품을 완전히 식혀야 합니다. 그런 다음 피부가 제거됩니다. 껍질을 벗긴 양파는 잘게 자르고 당근은 굵은 강판에 갈아줍니다. 그런 다음 야채를 해바라기 기름에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3분 동안 볶습니다. 다진 샴 피뇽을 야채 혼합물에 첨가하면 큰 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다. 이 모든 것은 약한 불로 더 튀겨집니다. 요리하기 1분 전에 후추와 소금을 첨가하세요.

다음으로, 혀를 조심스럽게 작은 조각으로 자르고 접시가 구워질 접시 바닥의 층에 놓습니다. 튀긴 버섯과 양파와 당근으로 구성된 두 번째 층이 맨 위에 놓입니다. 그런 다음 모든 것에 향신료가 뿌려집니다. 이 레시피에는 오레가노, 바질, 마조람, 타임이 가장 적합합니다. 조미료의 선택은 개인의 취향에 따라 다릅니다.

레시피가 아니라 동화! 버섯을 곁들인 크림 소스의 섬세한 혀. 환상적인 조합. 동시에 요리는 매우 빠르고 매우 간단하게 준비됩니다. 가장 긴 것은 바로 이 우설을 삶는 것입니다. 그리고 올바르게 수행하는 방법을 알려 드리겠습니다.

이런 저런 이유로 언어를 시도해 본 적이 없는 사람들은 오늘날에도 여전히 많은 것을 잃습니다. 하지만 다행스럽게도 상황을 바로 잡기에는 너무 늦지 않았습니다. :) 맛은 순수한 쇠고기입니다. 내장 맛 (간, 신장 등)의 흔적이 없습니다! 그런데 식감이 뭔가...흠...오징어를 연상시킵니다(그리고 제대로 익힌 우설은 제대로 익힌 오징어보다 훨씬 부드럽습니다). 그리고 언어는 훨씬 더 구조화되어 있어 접촉이 그렇게 균일하지 않습니다. 그리고 혀는 구운 달팽이를 생각나게 합니다. :) 그러나 다시 말하지만, 그렇게 균일하지는 않습니다. 일반적으로 그것은 여전히 진미였으며 여전히 그렇습니다. 비용은 저렴합니다. 노보시비르스크에서는 냉동 형태의 신선한 우설 비용이 1kg 당 약 350-400 루블입니다. 항상 상점에서 발견되는 것은 아니며 시장과 개별 고기 파빌리온을 더 자주 방문합니다. 나는 Marksa (다시 Novosibirsk)에있는 Granit 쇼핑 센터로 내 것 (신선하고 품질이 매우 좋으며 크기가 작음)을 가져갔습니다.

신선한 우설은 한 조각도 살 수 없고 통째로 판매됩니다. 하지만 약속해요. 아주 빨리 쓸어버릴 거예요. 특히 제 마법의 소스와 함께요 :) 우설 보관 방법은요? 그리고 삶은 형태로도 일주일 동안 보관할 수 있습니다 (삶아서 달라 붙는 필름 아래 냉장고에 넣음). 그러나 중간 크기의 혀를 찾는 것이 더 좋습니다 (조금 더 부드러울 것입니다). 이 혀의 무게는 얼었을 때 1kg이 조금 넘습니다. 해동/냉장으로 구매하셨나요? 그럼 끓이기 전에 흐르는 찬물에 45분 동안 담가두세요. 또한 혀는 기성품으로 판매되거나 얇게 썰어서 판매될 수도 있습니다(노보시비르스크에서는 MEGAS에서만 보았습니다).

1인분에 들어가는 재료의 양을 표시해 두었어요 :)

그래서 크림 소스의 혀 :

우설 7조각;
크림 150ml(10%);
채소 1 묶음(양파, 파슬리, 딜);
5-6 개의 샴 피뇽;
2-3 큰술. 두부 치즈;
소금, 후추

쇠고기 혀를 요리하는 방법?

예, 매우 간단합니다 :) 사실입니다. 냉장고에서 해동합니다(하룻밤(8~10시간) 동안 그대로 두세요. 그리고 정신적으로 요리할 준비가 되면 찬물을 채우고 스토브를 켜고 끓입니다. 그리고 물이 끓자마자 끓는 것을 멈추지 않도록 열 (이제 끓는 과정은 물방울의 과잉 공격보다 좋은 끓어 오르는 것을 더 연상시켜야합니다 :) 이 어색한 상황에서 2 시간 동안 그대로 두십시오 (혀가 매우 큰 경우-1.6kg에서) - 그런 다음 3시간 동안 물에 소금을 넣지 마세요!

아래 사진의 혀에 흰색 코팅이 보이시나요? 따라서 이 보호 덮개는 먹을 수 없습니다. 소는 이 덮개로 먹었습니다 :) 그리고 필요한 것에서 아주 쉽게 떨어집니다. :) 혀를 식히고 손으로 이 껍질을 자유롭게 제거하세요.