겨울에는 토마토로 만든 맛있는 야채 준비. 겨울용 토마토 - 토마토 준비를 위한 빠른 요리법

저는 겨울 준비라는 주제에 너무 매료되어 계속해서 맛있는 요리법을 여러분과 공유하고 있습니다. 아마도 한 명의 주부가 겨울 동안 절인 토마토를 준비 할 기회를 놓치지 않을 것입니다. 왜냐하면 그러한 아름다운 전채가 먼저 테이블에서 사라지기 때문입니다. 특히 절인 토마토를 좋아하는 친구들이 있습니다. 그래서 나는이 약점을 알고이 접시를 그 옆에 놓으려고 노력합니다. 접시는 항상 비어 있습니다. 그리고 안주인은 그 일이 헛되지 않았다는 것을 의미하기 때문에 기뻐합니다. 또한 친구와 가족을 계속 놀라게하기 위해 새로운 요리법을 찾고 그에 따라 요리하고 싶습니다.

겨울을위한 손가락 핥기 절인 토마토-사진이 포함 된 레시피

제가 가장 좋아하는 요리법 중 하나인 토마토는 항상 맛있습니다. 우리는 당근 꼭대기로 토마토를 재울 것입니다. 분명히 토마토에 단맛과 놀랍도록 즐거운 맛을 더할 것입니다. 나는 큰 배치에 대한 조리법을 제공하지만 조금 재워두면 10으로 나누어 물 1 리터당 재료의 양을 얻습니다.

재료:

• 토마토 - 10kg
• 당근 상판 – 2 묶음
• 마늘 - 2개
• 검은 후추
• 물 - 10리터
• 소금 - 1 잔
• 설탕 - 6잔
• 식초 9% - 3컵

1. 캔부터 시작해 보겠습니다. 우리는 따뜻한 물과 소다로 항아리를 씻고 오븐에 넣어 살균합니다.

2. 양념장이 많기 때문에 시간을 절약하기 위해 먼저 준비하겠습니다. 우리는 넣어 큰 매리 네이드 팬을 불에 태우고 10 리터의 물을 부은 다음 설탕과 소금을 넣으십시오. 물이 끓으면 식초를 붓고 가스를 꺼주세요.

3. 매리네이드가 요리되는 동안 야채를 준비합니다. 토마토를 따뜻한 물로 씻어서갈라지는 것을 방지하기 위해 이쑤시개로 줄기 부분을 뚫습니다.

4. 당근 꼭지를 씻어서 살짝 말려주세요. 마늘을 작은 원으로 자릅니다.

5. 뜨거운 항아리 바닥에 당근 윗부분과 토마토를 놓고 마늘과 후추를 뿌립니다.

큰 토마토를 병 바닥에 놓고 가장 작은 토마토를 위에 놓습니다.

6. 끓는 매리네이드를 토마토 위에 병 목선까지 붓습니다.몇 분 후에 토마토가 액체의 일부를 흡수하므로 항아리에 약간의 매리 네이드를 추가하고 즉시 삶은 뚜껑을 말아 올려야합니다.

7. 병을 거꾸로 뒤집어 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 감싸주세요.

리터 항아리에 담긴 겨울용 달콤한 절인 토마토

이름 자체는 그 자체로 말합니다. 조리법에는 소금보다 설탕이 훨씬 더 많습니다. 이 토마토의 소금물은 너무 맛있어서 마지막 한 방울까지 다 마실 수 있습니다. 나는 토마토에 대해 말하는 것이 아닙니다. 토마토는 즉시 사라집니다.

재료:

• 토마토(3리터 병의 경우 약 1kg 700g)
• 검은 후추
• 월계수잎
• 물 - 1.5 리터
• 소금 - 1 큰술. 엘.
• 설탕 - 1 잔
• 식초 9% - 100ml

1. 병과 뚜껑을 미리 준비하세요. 우리는 증기나 오븐에서 항아리를 소독하고 뚜껑을 끓입니다.
2. 우리는 작고 가급적 단단한 토마토를 선택합니다. 토마토를 씻고 줄기나 포크 근처에 이쑤시개로 구멍을 뚫어 항아리에 넣습니다. 그리고 가열해도 터지지 않도록 뚫어야합니다. 솔직히 인정하지만 항상 잘되는 것은 아닙니다. 그러나 가장 중요한 것은 맛있다는 것입니다.

3. 끓는 물을 토마토 위에 붓거나 주전자에서 바로 붓습니다. 10-15분 후에 항아리에서 뜨거운 물을 배출합니다. 그런 다음 캔의 물을 냄비에 붓고 매리 네이드를 준비하십시오.

4. 물 1.5리터에 소금, 설탕, 월계수잎, 후추를 넣고 끓인 후 마지막으로 식초를 넣어주세요. 이 매리네이드를 항아리에 담긴 토마토 위에 붓고 이전에 끓인 뚜껑으로 덮습니다.

살균하지 않고 겨울을위한 절인 토마토 - 1 리터 항아리 요리법

간단한 조리법으로, 나중에 토마토를 요리할 필요가 없도록 항아리를 미리 소독합니다. 가장 좋은 선택 방법은 이전 기사 중 하나에서 썼습니다.

재료:

• 토마토 (1 리터 병당) - 300 gr.
• 달콤한 고추 - 1/2 개
• 검은 후추 열매 - 10 개
• 월계수잎
• 마늘 - 2쪽
• 채소 - 딜, 블랙커런트, 바질 잎

매리 네이드를 1 리터로 준비하지만 2 리터 병에 충분합니다.

• 물 - 1리터
• 소금 - 1 큰술. 엘.
• 설탕 - 3 큰술. 엘.
• 식초 9% – 70ml

1. 딜 우산, 검은 통후추, 월계수 잎, 블랙커런트, 바질 잎을 준비된 병 바닥에 놓습니다. 각 병에 마늘 정향을 넣으십시오.

2. 토마토를 항아리에 넣고 최대한 조밀하게 만듭니다. 규칙을 따르십시오 - 바닥에 더 많은 토마토를 놓고 위에 작은 토마토를 놓으십시오. 달콤한 고추를 반으로 자르거나 가운데에 스트립으로 놓습니다. 주전자에 담긴 끓는 물을 항아리에 담긴 토마토 위에 붓고 뚜껑을 덮고 10분 동안 그대로 두세요.

3. 냄비에 물을 붓습니다. 각 리터 병에는 약 0.5리터의 물이 들어 있습니다. 이는 2리터 병에 1리터의 매리네이드가 충분하다는 것을 의미합니다.

야채가 담긴 병에서 뜨거운 물을 배출하려면 구멍이 있는 특수 플라스틱 뚜껑을 사용하는 것이 매우 편리합니다.

4. 물을 끓이고 소금, 설탕, 식초를 추가합니다. 항아리에 있는 토마토 위에 매리네이드를 다시 붓고 금속 뚜껑으로 닫습니다.

5. 병을 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요로 감싸주세요. 병이 완전히 식을 때까지 이 방법을 계속합니다.

겨울을위한 절인 방울 토마토는 죽을 것입니다 - 사진과 함께 조리법

여름에는 화분에 방울토마토를 심고 거의 항상 좋은 수확을 얻습니다. 그들은 발코니와 외부 모두에서 잘 자랍니다. 나는 세 가지 이유로 작은 토마토를 피클하는 것을 좋아합니다. 첫째, 가열해도 터지지 않고, 둘째, "한 쪽"간식으로 판명되고, 셋째, 휴일 테이블에서 훨씬 더 아름답게 보입니다.

재료:

• 방울토마토 - 3kg
• 달콤한 고추 - 2 개
• 마늘 - 1개
• 양파 - 2 개
• 칠리
• 검은 후추
• 월계수잎
• 채소 - 딜, 블랙 커런트 잎, 체리, 양 고추 냉이

3리터 병용 매리네이드(물은 약 1.5리터임):

• 설탕 - 4 큰술. 엘.
• 소금 - 1.5 큰술. 엘.
• 식초 9% - 4 큰술. 엘.

1. 미리 소독한 병 바닥에 향신료(후추, 월계수 잎, 마늘)와 허브를 놓습니다. 양파를 반 고리로 자르고 항아리 바닥에 놓습니다. 입맛에 맞게 칠리페퍼를 추가하세요.

2. 토마토를 각 병에 단단히 넣습니다. 피망을 조각으로 자르고 병의 측면에 넣으려고합니다 (이 방법이 더 아름답습니다).

3. 끓는 물을 토마토 위에 붓고 뚜껑을 덮은 후 10분간 놔둡니다. 그런 다음 물을 빼고 매리 네이드를 준비하십시오. 물에 소금과 설탕을 넣고 끓여서 항아리에 담긴 토마토 위에 매리 네이드를 붓습니다. 식초를 병에 직접 붓습니다.

4. 금속 뚜껑이 달린 병을 말아서 거꾸로 뒤집습니다. 따뜻한 담요로 덮으십시오.

5. 토마토를 맛있게 즐길 이유가 기다립니다.

겨울을위한 절인 그린 토마토-손가락 핥는 요리법

그래서 이번 추운 여름에 토마토가 익을 시간이 없었고 녹색으로 남아 있다는 것이 밝혀졌습니다. 그것들을 모아서 집 창턱에 보관하거나, 겨울을 위한 훌륭한 준비를 준비할 수 있습니다. 이 비디오에서는 녹색 토마토를 절이는 3가지 훌륭한 요리법을 보여줍니다.

겨울에는 마늘과 함께 눈 속의 토마토

이 레시피는 독창적이고 새로운 레시피를 좋아하는 사람들을 위한 것입니다. 여기에 마늘을 많이 넣으면 토마토가 하얀 눈을 덮은 것처럼 보입니다. 그리고 이 레시피에서는 방울토마토를 사용합니다.

재료:

• 체리 토마토 (1 리터 병용) - 500 gr.
• 잘게 다진 마늘 - 1.5 tsp.
• 피망
• 겨자씨 - 0.5 tsp.

물 1리터에 대한 매리네이드(2리터 병):

매리네이드 1리터에서 토마토 2리터 병을 얻을 수 있습니다.

• 소금 - 1 큰술. 엘.
• 설탕 - 3 큰술. 엘.
• 식초 9% - 4 tsp. (식초 에센스가 70%일 경우 - 1/2작은술)

1. 토마토를 씻고 줄기 대신 이쑤시개로 구멍을 뚫습니다. 소독된 병에 향신료와 토마토를 담습니다.

2. 마늘을 잘게 썬다. 마늘을 자르는 가장 편리한 방법은 믹서기를 사용하는 것입니다.

3. 끓는 물을 병에 붓고 10분 후 물을 빼냅니다. 항아리에 담긴 토마토 위에 마늘과 겨자씨를 놓습니다.

4. 매리 네이드를 따로 준비하십시오. 물에 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 매리네이드를 토마토 위에 붓고 식초를 위에 있는 병에 직접 붓습니다.

5. 뚜껑을 닫고 뒤집어 따뜻한 담요를 덮어주세요.

구연산으로 겨울을위한 절인 토마토 - 1 리터 레시피

우리는 항상 절임에 식초를 추가하고 싶지는 않습니다. 그러나 항아리에 안정적으로 보관하려면 산이 필요합니다. 식초를 구연산이나 아스피린으로 대체할 수 있습니다. 이 조리법은 구연산 사용을 제안합니다.

이 조리법에 따라 준비된 절인 토마토는 테이블을 장식하고 손님은 확실히 더 많은 것을 요구할 것입니다. 절인 토마토, 절인 토마토, 샐러드 및 다양한 소스에 대한 더 많은 맛있는 요리법이 있습니다. 결국 토마토는 거의 모든 요리에 적합한 보편적인 야채입니다. 저는 이 주제를 계속하고 싶습니다.

그리고 독자 여러분, 여러분의 의견과 의견을 기대합니다. 내 블로그 콘텐츠를 개선하려면 피드백이 매우 중요하기 때문에 글을 쓰세요. 그리고 끝까지 읽어주셔서 감사합니다.

겨울용 토마토는 많은 요리에 적합한 보편적인 준비입니다. 튀김에 토마토 페이스트 대신 집에서 만든 토마토를 사용하면 완전히 다른 맛이납니다. 요리하거나 토마토를 부어주면 끝입니다! 더 이상 추가 향신료나 마법 재료가 필요하지 않습니다.

조리법은 매우 간단합니다. 제가 좋아하는 점은 정확한 비율이 없다는 것입니다. 입맛에 맞게 소금과 설탕을 첨가하세요. 그리고 가장 중요한 것은 식초가 없다는 것입니다!

겨울 동안 토마토를 닫는 방법

제품:

• 토마토
• 설탕
• 원하는대로 향신료

준비:

우리는 잘 익은 토마토를 먹습니다. 설익은 토마토는 여기에 적합하지 않습니다. 그들이 말하는 양은 모두 "눈으로"입니다. 토마토가 5kg이건 10kg이건 상관없습니다.

우리는 토마토를 잘 씻고, 어딘가에 버릇없는 곳이 있으면 자르고 줄기도 제거합니다. 우리는 그것을 고기 분쇄기 또는 믹서기에 통과시키고 모든 것을 큰 냄비에 붓고 스토브 위에 놓습니다.

20분 동안 요리하고 주기적으로 거품을 제거합니다. 끝나기 5분전에 소금과 설탕을 넣어주세요. 향신료를 추가하지 않고 향신료 없이도 맛있는 토마토를 얻습니다.

우리는 항아리를 증기로 소독 할 것입니다. 리터 항아리의 경우 10 분, 3 리터 항아리의 경우 15 분이면 충분합니다. 뚜껑 위에 끓는 물을 붓습니다.

토마토를 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 항아리를 뒤집고 담요로 덮으십시오. 식을 때까지 앉혀주세요. 그 후에 우리는 그것을 식료품 저장실에 넣었습니다.

몇 가지 유용한 팁. 20분 조리 후에도 토마토의 두께가 만족스럽지 않다면 시간을 늘려주세요. 20분, 30, 40분 대신.

또 다른 방법. 불에서 토마토를 꺼내서 그대로 둔 후 조심스럽게 액체를 제거하고 10분 더 끓입니다.

집에서 토마토를 준비하는 것은 어렵지 않지만 겨울에는 한 번 이상 유용 할 것입니다. 그리고 요리는 훨씬 더 맛있고 풍부해졌습니다.

1. 매콤한 토마토

- 토마토;
- 베이 리프;
– 매운 고추,
- 마늘,
– 딜, 셀러리, 정향, 후추 열매, 겨자씨, 양 고추 냉이 뿌리.
산세 레시피

2. 1.5리터용. 물 2 큰술을 추가해야합니다. 소금과 1 큰술. 설탕, 향신료 (딜, 정향, 후추 열매, 겨자씨 및 양 고추 냉이 뿌리)를 추가하십시오. 매리 네이드를 끓입니다.
3. 준비된 (끓는 물로 멸균 된) 항아리 바닥에 양 고추 냉이, 딜, 셀러리, 파슬리의 다진 녹색 잎과 고추, 마늘, 월계수 잎을 놓습니다.
4. 그런 다음 씻어서 줄기를 제거한 토마토를 거기에 넣고 매리 네이드에 붓고 끓을 때까지 가열하고 뚜껑을 덮은 다음 냄비에 넣어 살균합니다. 반 리터 및 리터 병-10-15 분 동안, 3 리터 병- 20분 동안.
5. 소독 후 병을 밀봉하고 뒤집어 담요에 싸서 몇 시간 동안 보관합니다.

2. 집에서 구연산으로 절인 토마토.

– 토마토(큰 것은 바람직하지 않음),
매리네이드(3리터 병 기준):
– 물 1.3리터
– 소금 30g
– 설탕 120g
– 구연산 분말 2티스푼.
산세 레시피
1. 절임용으로 선정된 토마토를 크기, 모양, 색상별로 분류합니다. 그들이 동일한 성숙도를 갖는 것이 중요합니다. 빨간색과 녹색도 혼합해서는 안됩니다.
2. 토마토를 씻은 병에 넣고 허브를 추가합니다 (조금, 약간의 향을 추가합니다. 다양성을 위해 동일한 유형의 채소를 다른 병에 추가하는 것이 좋습니다. 하나는 딜, 다른 하나는 파슬리, 세 번째는 셀러리 ).
3. 끓는 물을 붓고 깨끗한 뚜껑을 덮습니다.
4. 토마토가 소독되는 동안 물, 소금, 설탕, 구연산을 넣고 끓인다. 소금물이 끓으면 병에서 물을 빼내고 소금물을 부은 다음 말아서 병을 뒤집고 담요로 몇 시간 동안 감싸십시오.
이 조리법의 장점 : 식초 대신 구연산이 사용됩니다. 토마토는 밀도가 높고 섬세한 맛과 약간의 녹지 향이 있으며 식초와 같이 전혀 "독성"이 없습니다.

3. 도네츠크 스타일로 절인 토마토

채우기: 물 1리터 - 설탕 60g, 소금 60g, 마늘, 매콤하고 달콤한 고추, 월계수 잎, 9% 식초 1테이블스푼.
준비된 갈색 과일을 향신료와 함께 항아리에 넣으십시오.
끓는 물을 3번에 걸쳐 붓고 10분간 방치합니다. 마지막으로 식초를 넣고 밀봉하세요.

4. 매콤한 토마토

토마토를 올바르게 피클하는 방법
3리터 병: 양 고추 냉이 뿌리 50g, 마늘 2-3쪽, 딜 씨앗 1테이블스푼, 올스파이스 완두콩 ​​7개, 설탕 5테이블스푼, 소금 2테이블스푼, 9% 식초 2테이블스푼, 베이 1-2개 나뭇잎 .
베이 리프, 양 고추 냉이 뿌리 부스러기, 껍질을 벗기고 잘게 썬 마늘, 딜 씨앗, 딸기와 함께 갈색 토마토를 끓인 3 리터 병에 넣습니다. 끓는 물을 붓고 덮습니다. 30분 후 냄비에 물을 빼고 센 불을 켠 다음 소금과 설탕을 넣으세요. 종기. 토마토 병에 식초를 넣고 즉시 끓는 액체를 가장자리까지 붓습니다.
항아리를 밀봉하여 말아서 종이와 담요로 싸서 거꾸로 뒤집어 하루 동안 두십시오.

5. 멸균된 토마토와 양파를 젤리에 담는다

토마토를 4등분으로 자르고 양파를 얇게 썰어 고리 모양으로 분해합니다. 토마토와 양파 링을 번갈아 가며 3리터짜리 병에 넣습니다.
매리 네이드를 준비하십시오. 3리터짜리 항아리 5개에는 물 6리터, 설탕 18테이블스푼, 소금 6테이블스푼, 월계수 잎 6개, 후추 열매 20개, 딜이 필요합니다. 매리 네이드를 삶아서 걸러낸 다음 토마토와 양파 위에 항아리에 붓습니다. 그런 다음 각 병에 젤리를 붓습니다.
젤리: 물 반 컵에 젤라틴 1티스푼을 넣고 40분 동안 부풀도록 둡니다. 그런 다음 끓여서 병에 고르게 붓습니다. 병을 10분 동안 소독합니다.

6. 토마토를 둥글게 자르고 양파와 마늘을 곁들입니다.

빨간 토마토를 원으로 자르고 항아리에 넣고 고리 모양으로 분해된 양파 조각을 산재시킵니다.
매리 네이드 : 물 1 리터, 설탕 3 큰술, 소금 1 큰술, 좋아하는 향신료, 월계수 잎 2-3 개, 딜 장식, 껍질을 벗긴 마늘 한 줌. 매리네이드가 약 2분 동안 끓습니다. 1 큰술을 붓습니다. 9% 식초 한 스푼을 즉시 토마토와 양파 위에 붓습니다. 다음날 절인 토마토가 준비되었습니다. 하지만 이틀이 지나면 맛이 더 좋아집니다. 10분간 소독 후 겨울 준비를 하시면 됩니다.

7. 각종 과일과 채소를 매리네이드에 담는다

더 맛있어졌습니다. 조리법의 기본은 "토마토를 원형으로 자르고 양파와 마늘을 곁들인 것"입니다. 다진 토마토, 양파 및 마늘 외에도 다진 야채 (귀하의 재량에 따라), 예를 들어 다색 피망, 콜리 플라워를 꽃차례로 분해하여 항아리에 아름답게 넣습니다. 또한 자두, 키위, 체리, 포도, 라즈베리 등 조각으로 자른 과일을 넣습니다.
매리 네이드도 동일합니다. 야채와 과일의 향과 맛이 어우러져 훌륭한 부케를 만들어냅니다. 맛있고, 향기롭고, 아름답고, 축제적입니다.

8. 아지카

토마토 1kg, 빨간 피망 1kg, 마늘 300-500g, 사과 2개(Antonovka), 파슬리 - 1다발, 매운 고추 - 2개, 고수 가루, 소금 250g, 5% 식초 20g .
고기 분쇄기에서 모든 것을 갈아서 잘게 썬 파슬리를 넣으십시오. 밤새 저어 냉장 보관하고 소금이 녹을 때까지 여러 번 저어준 다음 병에 담습니다. 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 요리가 끝나기 5분 전에 보르시나 다른 요리에 추가할 수 있습니다. 훌륭한 맛과 향. Antonovka 젤과 adjika가 두꺼워집니다. 아주 잘 저장합니다.
아지카 요리하는 법

9.토마토마늘 양념

잘 익은 토마토 0.5kg, 양 고추 냉이 100g, 마늘 200g, 식물성 기름 50g, 설탕 50g, 소금 8g.
마늘과 함께 토마토를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 양 고추 냉이를 갈아서 토마토와 마늘을 섞은 다음 설탕, 소금, 기름을 넣고 잘 섞습니다. 작은 병에 넣으십시오. 서늘한 곳에 보관하세요.

10. 사과 주스에 토마토

끓는 사과 주스를 토마토 위에 붓습니다(주스 1리터당 소금 1테이블스푼). 향신료를 추가하지 마십시오. 7분간 소독합니다. 롤업. 서늘한 곳에 보관하세요.

11.사과와 향신료를 곁들인 토마토

사과(Antonovka), 토마토, 딜, 파슬리, 후추 열매, 정향.
매리 네이드 : 설탕 한 잔, 소금 한 스푼, 식초 에센스 3 리터 병.
사과, 토마토, 허브, 향신료를 항아리에 넣으세요. 끓는 매리 네이드를 뚜껑 아래에 붓고 식초 에센스를 넣고 말아서 뒤집은 다음 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 두십시오.

12.계피 토마토 (나일론 뚜껑 아래에도 보관 가능)

마리네이드: 물 4리터, 월계수잎 4장, 통후추 1/2티스푼, 정향 같은 양, 계피(가루) 티스푼, ​​소금 2/3컵, 설탕 3컵. 매리네이드를 삶아 약한 불로 15분간 끓인다. 식히고 아세트산 50g을 부어 저어줍니다. 마늘, 딜, 파슬리를 섞은 토마토로 항아리를 채우고 매리 네이드를 부어주세요.

13. 오렌지의 기적

다진 붉은 토마토 1.5kg;
고기 분쇄기에서 당근 1kg을 갈아주세요.
여기에 설탕 100g을 추가하십시오.
1 큰술. 소금;
해바라기유 1컵 – 모든 것을 1시간 30분 동안 끓입니다.
요리가 끝나기 15분 전에 다진 마늘 100g과 1작은술을 넣으세요. 갈은 후추. 요리가 끝나기 5분 전, 1큰술. 식초. 열에서 제거하십시오. 식으면 병에 넣고 말아주세요.

14. 야채로 속을 채운 토마토 준비 및 보존 레시피.

재료:

토마토 1.6kg, 양파 200g, 당근 250g, 뿌리 25g, 파슬리 10g, 소금 30~35g, 설탕 40~50g, 9% 식초 1.5큰술, 완두콩 5~7개 올스파이스, 월계수잎 2장, 식물성 기름.
레시피:
1. 잘 익은 토마토 600g을 굵은 강판에 갈아서 껍질을 제거합니다.
2. 거품이 사라질 때까지 결과물을 끓인 다음 소금, 설탕, 딸기, 월계수 잎, 식초를 넣고 7-10 분 더 끓입니다.
3. 다진 야채를 준비합니다. 파슬리와 당근을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 부드러워질 때까지 끓입니다. 껍질을 벗긴 양파를 고리 모양으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 신선하고 잘 익은 중간 크기 토마토의 줄기 부분을 자르고 티스푼으로 심지를 제거합니다. 조린 뿌리와 튀긴 양파를 잘게 다진 파슬리와 섞고 약 70°C의 온도로 가열합니다.
4. 준비된 토마토에 뜨거운 다진 고기를 채우고 항아리에 단단히 담은 다음 미리 준비한 매운 소스 위에 부어주세요.
5. 삶은 (수조에서) 식물성 기름을 5-7 분 동안 위에 붓고 70 ° C의 온도로 냉각합니다 (1 리터당 기름 2 큰 스푼의 비율).
6. 목 가장자리까지 2-2.5cm 남도록 항아리를 채워야합니다. 끓는 물에서 소독하십시오. 반 리터 항아리-60 분, 리터 항아리-75 분.
7. 병을 단단히 닫고 뚜껑을 닫은 후 하루 동안 놓아둡니다.

15. 자체 주스로 토마토를 준비하고 보존하는 레시피.

재료:

잘 익은 작은 과일 토마토 3kg, 큰 잘 익은 토마토 2kg, 설탕 50g, 소금 80g.
통조림 제조법
1. 작은 과일 토마토를 씻어서 뾰족한 막대기로 여러 곳을 찌르고 어깨까지 항아리에 단단히 담습니다.
2. 큰 토마토를 썰어 법랑팬에 뚜껑을 덮고 끓이지 않고 가열합니다.
3. 고운 체에 뜨거운 덩어리를 문지르고 소금과 설탕을 녹인 다음 주스 수준이 항아리 가장자리 아래 2cm가되도록 항아리에있는 토마토 위에 덩어리를 붓습니다.
4. 85°C 온도에서 저온살균하거나(리터 병 - 25~30분) 끓는 물에서 살균합니다(8~9분).
충전물을 사용하여 음료를 준비하고 (끓인 물로 희석 가능) 과일로 샐러드, 소스 또는 수프를 준비하십시오.

16.민트 토마토

재료 : 토마토 5kg, 딜 60g, 양 고추 냉이 잎 25g, 마늘 2~3쪽, 파슬리 25g, 다진 민트 잎 2작은술, 월계수잎 2장, 고춧가루 1작은술, 흑고추 3개 말린 후추 열매.
채우기: 물 1리터 - 식초 150-200ml, 소금 50g.
1. 빨간 토마토, 가급적 "레이디 핑거스(Lady Fingers)" 품종을 선택하여 세척합니다.
2. 병에 나누어 담는다.
3. 채소를 씻어 잘게 자르고 고추를 여러 개의 좁은 조각으로 자르고 마늘 정향을 각각 3-4 조각으로 자릅니다.
4. 토마토 위에 허브와 향신료를 병에 담습니다.
5. 뜨거운 부어서 채워주세요.
6. 소독 : 반 리터 병 - 5 분, 리터 병 - 10-12 분. 롤업.

17. 껍질을 벗긴 토마토를 자체 주스로

재료: 잘 익은 작은 과일 토마토 3kg, 크고 잘 익은 토마토 2kg, 설탕 50g, 소금 80g.
1. 잘 익었지만 손상되지 않은 토마토를 잘게 썰어 과즙기에 통과시킵니다.
2. 법랑 그릇에 주스를 붓고 소금 (액체 1 리터당 소금 1 큰술)을 넣고 끓입니다.
3. 작고 다육질인 토마토를 소쿠리에 담아 끓는 물에 1~2분 정도 담갔다가 빠르게 꺼내서 찬물에 담가주세요.
4. 식힌 토마토를 날카로운 칼로 껍질을 벗겨 소독한 병에 단단히 담고 끓는 즙을 부어주세요.
5. 병 뚜껑을 덮고 뜨거운 물이 담긴 팬에 넣어 소독합니다.
6. 냄비에 물이 끓으면 즉시 0.5리터 병을 꺼내서 돌돌 말아 올리고, 1리터 병은 끓는 물에 4~5분, 3리터 병은 8~10분 동안 담근 후 돌돌 말아주세요.

18. 껍질을 벗긴 토마토, 조각으로 통조림

채우기: 물 1리터에 설탕 20-40g, 소금 15-20g, 구연산 2-3g.
이러한 통조림 식품에는 과육이 풍부한 토마토만이 적합합니다.
1. 과일을 끓는 물에 1~2분 정도 넣어 찬물에 식힌 후 껍질을 벗겨냅니다.
2. 껍질을 벗긴 토마토를 2~4등분하여 압축하지 말고 병에 담은 후 끓는 물을 부어주세요.
3. 90°C 온도에서 저온살균합니다. 0.5리터 병 - 30분, 리터 및 2리터 병 - 35-40분. 롤업. 서늘한 곳에 보관하세요.

19. 껍질을 벗긴 토마토를 얇게 썰어 통조림으로 만든 주스에 담았습니다.

채우기: 토마토 주스 1리터당 설탕 10-30g, 소금 5-7g.
1. 준비된 토마토를 병에 넣습니다(이전 레시피 참조 - 껍질을 벗긴 토마토, 조각으로 통조림).
2. 갓 준비한 토마토 주스를 끓여서 소금과 설탕을 녹인 후 병에 붓습니다.
3. 90°C 온도에서 저온살균합니다. 0.5리터 병 - 30분, 리터 및 2리터 병 - 35-40분.
4. 그런 다음 병을 말아서 거꾸로 뒤집은 다음 담요로 덮고 식을 때까지 두십시오. 그런 다음 차가운 식품 저장실이나 기타 어둡고 서늘한 보관 장소에 보관하세요.

20. 사과 소스에 토마토

재료: 토마토 5kg, 사과 5kg, 생강 10g, 설탕 50g, 소금 20g.
1. 신 사과를 씻어서 조각으로 자르고 냄비에 소량의 물을 넣고 찐 다음 체에 문지르고 소금, 설탕, 생강을 넣습니다. 2. 토마토를 씻어서 여러 번 잘게 썰어서 병에 담고 준비한 뜨거운 사과소스를 부어주세요.
3. 병을 85~90°C의 온도에서 25~30분간 저온살균하고, 뚜껑을 말아 서늘한 곳에 보관하세요.

21.겨울 토마토 샐러드 (소금 없음)

1. 잘 익었지만 단단한 토마토를 얇게 썬다.
2. 멸균된 쿼트 병에 넣고 살짝 흔들어 토마토를 압축합니다(너무 꽉 조이지는 마세요).
3. 썰고 남은 즙을 붓고 끓인 금속 뚜껑을 덮고 끓는 순간부터 약한 불로 10분간 소독한다.
4. 말아서 뒤집어 식을 때까지 뒤집어 주세요.
5. 겨울에는 샐러드를 제공할 때 소금, 양파, 마늘, 사워 크림 또는 식물성 기름을 추가합니다. 이 샐러드는 수프에 양념을 하는 데에도 사용할 수 있습니다.

22. 사탕무로 절인 토마토,

1 인분에는 토마토 - 1.2kg, 작은 사탕무 - 2 개, 중간 크기 당근 - 1 개, 마늘 - 4 정향, 고추 - 1/3 포드, 맛볼 허브 - 3-4 가지가 필요합니다. 매리네이드: 물 – 1 l., 소금 – 1 tbsp. l., 설탕 - 2 큰술. l., 식초 에센스 - 1 tsp.

먼저 토마토를 씻어서 포크나 나무 꼬치로 줄기에 있는 각 과일에 구멍을 2개씩 뚫어야 합니다. 토마토를 그릇에 담고 끓는 물을 부어 10분 정도 방치한 후 물기를 뺍니다. 채소를 씻으십시오. 자르지 않고 고추와 껍질을 벗긴 마늘과 함께 소독된 병 바닥에 놓습니다.
사탕무와 당근을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 토마토를 항아리에 넣고 사탕무와 당근 조각을 섞습니다. 물 1리터를 끓이고 소금, 설탕, 식초를 넣어주세요. 끓는 용액을 토마토에 붓습니다. 항아리를 닫습니다. 통조림 식품이 식으면 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

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23. 속을 채운 토마토 - 훨씬 더 독창적인 스낵 준비입니다.

그것을 준비하려면 중간 크기의 잘 익은 토마토가 필요합니다. 다진 고기는 당근, 양파, 마늘, 파슬리, 셀러리 뿌리 등 다양한 야채와 허브로 만들 수 있습니다. 속을 채운 토마토에 토마토 주스를 부어 살균합니다.

설익은 녹색 또는 갈색 토마토를 채울 수도 있습니다. 4kg의 토마토에는 잎 셀러리와 파슬리 3 묶음, 2 개가 필요합니다. 큰 당근, 마늘 1 머리, 양파 1 개, 고추 1 개, 6 큰술. 소금. 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 후추를 씻고 얇은 고리로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 파슬리와 셀러리를 씻어서 말리고 잘게 썬다. 모든 야채를 섞고 약간의 소금을 넣으십시오. 토마토를 씻고 각각을 깊게 자르고 준비된 충전물을 넣으십시오. 과일을 욕조나 다른 용기에 단단히 담습니다. 물에 소금을 넣고 끓인 후 토마토 위에 붓습니다. 2~3일 동안 실온에 두세요. 토마토의 색이 더 어두운 색으로 변하고 부드러워져야 합니다. 서늘한 곳에 보관할 수 있도록 재배열하세요.

아마도 모든 가족은 겨울을 위해 절인 토마토를 준비합니다. 향기로운 매리네이드를 곁들인 달콤한 토마토는 러시아에서 가장 인기 있는 피클입니다. 절인 토마토는 살균하지 않고도 만들 수 있습니다. 물론 지속된다면 겨울 내내 잘 유지됩니다.

1 리터 항아리에 달콤한 절인 토마토 요리법

우리는 다음이 필요합니다:

• 식초 또는 희석 에센스 2테이블스푼;
• 파슬리, 고수풀, 딜 우산;
• 베이 리프 - 2 잎;
• 검은 후추 열매 5개;
• 설탕과 소금 2테이블스푼;
• 중간 크기 토마토 600 – 700g;
• 양파 - 작은 머리.

준비:

1. 거즈를 깐 소쿠리에 파슬리, 딜, 향신료를 넣고 끓는 물을 부어 소독한 후 냅킨이나 수건으로 물기를 닦아냅니다.
2. 토마토를 잘 씻고 엉덩이를 십자 모양으로 자릅니다.
3. 양파 껍질을 벗기고 각 머리를 4등분합니다.

양파는 작아야 해요! 큰 야채만 발견했다면 더 잘게 썰어주세요.

1. 토마토의 자른 부분에 양파 슬라이스를 넣습니다.
2. 이렇게 준비된 야채 위에 끓는 물을 붓고 10~15분 동안 끓인 후 물기를 빼고 매리네이드 준비를 시작합니다.
3. 채우기 준비를 시작합시다. 이렇게하려면 고열로 1 리터의 물을 끓으십시오.
4. 식초, 소금, 설탕을 끓는 물에 붓고 완전히 녹을 때까지 불을 계속 저어줍니다.
5. 우리는 바닥에있는 멸균 된 항아리에 향신료와 허브를 넣습니다. 그 양과 구성은 원하는대로 다양 할 수 있습니다.
6. 토마토 층을 조심스럽게 배치하십시오. 압축하려고하지 마십시오. 맞지 않을 것입니다. 생으로 드십시오!
7. 끓는 매리네이드를 토마토 위에 붓습니다. 주어진 양은 평소보다 약간 높습니다.

우리는 항아리를 말아서 뚜껑 위로 뒤집어 식힌 다음 따뜻한 담요로 싸서 식힙니다. 하루 정도 지나면 보관할 수 있습니다.

1 리터 항아리에 겨울용 마늘을 곁들인 절인 토마토

우리는 다음이 필요합니다:

• 토마토 1kg;
• 소금 1.5티스푼;
• 설탕 1.5 티스푼;
• 고추 1 꼬투리;
• 딸기 완두콩 두 개;
• 9% 식초 50ml;
• 해바라기유 50ml;
• 갓 갈은 후추 1티스푼.
• 맛볼 녹색 세트-나에게 이것은 양 고추 냉이 잎과 딜 화관입니다.
• 마늘 200g.

준비 방법:

우리는 토마토를 뜨거운 물에 아주 잘 씻고 엉덩이 윗부분을 자릅니다.

마늘을 껍질을 벗기고 4 부분으로 자르고 맛과 원하는 매운 정도에 따라 각 토마토에 넣습니다. 저는 2/4를 넣었습니다. 고추를 작은 조각으로 자르고 각 구멍에 추가하십시오. 매운 음식을 좋아하지 않는다면 이 단계를 건너뛰세요.

양 고추 냉이와 딜 위에 끓는 물을 붓고 리터 항아리 바닥에 허브를 놓습니다.

2 리터의 물, 소금, 설탕을 끓여서 기름과 식초를 부어주세요.

허브 위에 마늘을 얹은 다음 토마토를 얹어 병 상단에 층을 복제합니다.

소독된 병에 끓는 매리네이드를 채우고 피클을 조심스럽게 말아 올리세요.

토마토는 2~3일 후에 먹을 수 있으며, 그 동안 완벽하게 재워집니다!

겨울용 마늘과 기름을 곁들인 절인 토마토 조각

기름 덕분에 토마토는 이탈리아 요리와 비슷하게 매우 부드러워졌습니다. 야채, 올리브 또는 해바라기를 섭취 할 수 있지만 정제되지 않은 것이 가장 좋습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 토마토 – 1kg;

매리네이드의 경우:

• 마늘 8쪽;
• 1 큰술 소금;
• 5 – 6 바질 잎;
• 고추 꼬투리 조각;
• 설탕 50g;
• 식물성 기름 50ml;
• 식초 50ml;
• 딜과 파슬리 가지.

준비:

믹서기 그릇에 마늘, 소금, 바질, 후추, 설탕, 허브를 넣고 오일과 식초를 넣습니다.

향후 드레싱을 30초 동안 갈아서 주입되도록 따로 보관해 둡니다.

토마토를 잘 씻고 끓는 물을 부어주세요. 날카로운 칼을 사용하여 토마토를 조각으로 자릅니다.

작은 야채를 사용하는 경우에는 4등분으로 자르세요.

끓는 물을 부은 병에 토마토를 압축하지 말고 넣으십시오. 야채를 매리네이드로 용기 가장자리까지 채웁니다. 겨울용 샐러드를 준비하려면 뚜껑을 닫지 않은 채 전자레인지에 최대 전력으로 5분 동안 넣습니다.

그런 다음 항아리를 뚜껑으로 말아서 식힌 다음 뚜껑 위로 뒤집어 담요로 덮습니다. 일주일 이내에 샐러드를 사용하려면 플라스틱 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어두기만 하면 됩니다. 매콤달콤한 토마토 슬라이스는 바베큐에 딱!

살균하지 않고 겨울 동안 절인 토마토

살균 문제는 많은 주부들을 두려워하지만 일부 요리법을 사용하면 이 과정 없이도 할 수 있다는 것이 좋습니다! 이렇게 준비된 토마토는 보관이 잘되며 요리하는 데 많은 어려움이 필요하지 않습니다.

편의를 위해 특별한 소쿠리 뚜껑을 구입해야합니다. 모든 철물점에서 판매되고 1 페니가 들지만 주부의 삶이 훨씬 쉬워집니다. 결국이 보존 방법은 다음과 함께 사용할 수 있습니다. 다른 요리법!

재료:

• 당근 – 병당 2개;
• 토마토 3~4kg;
• 명예;
• 딜 - 항아리에 장식;
• 마늘 머리;
• 피망;
• 매운 고추;
• 피망;
• 식초 200ml;
• 설탕 100g;
• 소금 110g.

준비 방법:

항아리 바닥에 딜 가지를 놓습니다.

잔디 위에 붉은 고추 꼬투리, 마늘 3쪽, 월계수 잎을 던지고 딸기 완두콩을 넣습니다.

이제 항아리에 깨끗한 토마토를 한 겹으로 채워야 합니다.

측면에 틈이 있습니다. 그 안에 씨가없는 피망을 넣고 4 등분하고 남은 공간에 당근을 넣습니다.

우리는 계속해서 토마토를 추가합니다.

끓는 물로 냄비를 준비합시다. 약 5 리터가 필요합니다. 각 병에 붓습니다. 5분 동안 그대로 둡니다.

이제 피클 전용 뚜껑을 사용하여 물을 배수해야합니다 (일반 뚜껑에 구멍을 뚫어 직접 만들 수 있습니다).

매리 네이드의 경우 끓는 물 3 리터에 식초를 붓고 소금과 설탕을 넣고 물질이 녹을 때까지 끓입니다. 매리네이드를 병에 붓고 밀봉하세요!

야채를 배열할 때 상상력을 발휘할 수 있습니다. 항아리가 우아해지고 식료품 저장실의 선반뿐만 아니라 미래의 테이블도 장식할 것입니다!

다음 준비가 준비되었습니다. 남은 것은 겨울을 기다리고 여름의 향기를 기억하면서 새로운 요리법을 시도하는 것입니다!

겨울 동안 달콤한 절인 토마토를 굴리는 비디오 레시피를 시청하는 것이 좋습니다.

많이 드시고 새로운 요리법을 확인하세요!

토마토를 피클하는 방법? 우선, 보존 가치가 있는 야채를 신중하게 선택해야 합니다. 보다 균일하고 성공적인 보존을 위해서는 거의 같은 크기의 강한 토마토이어야합니다.

전체 또는 잘게 썬 토마토를 피클하는 방법은 야채의 크기를 고려하여 결정하는 주부의 몫입니다. 물론 큰 것은 자르는 것이 좋습니다.

캔의 "폭발"이라는 불쾌한 결과를 피하기 위해 저온 살균 및 살균과 같은 일반적인 방법이 사용됩니다. 다중 채우기도 사용됩니다.

토마토에는 뜨거운 고추, 딜 및 파슬리, 체리 및 건포도 잎, 타라곤, 월계수 잎 및 검은 후추 열매와 같은 다양한 향신료가 적합합니다.

겨울 절인 토마토 요리법

겨울 동안 절인 토마토 요리법은 당신에게 달려 있습니다. 매콤하고 매콤한 토마토, 모노 롤 토마토 및 구성 요소를 준비하는 요리법이 있습니다. 절인 토마토를 만드는 아주 간단한 요리법이 있고, 좀 더 노력과 주의가 필요한 반전이 있는 요리법도 있습니다.

절인 토마토를 만드는 가장 쉬운 요리법겨울에는 이렇게. 토마토는 씻어서 줄기 근처에서 찌릅니다 (예를 들어, 과일이 끓는 물에서 갈라지도록 이쑤시개로). 항아리를 살균하고 필요한 향신료와 허브를 바닥에 놓고 토마토를 위에 놓고 끓는 물을 그 위에 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 1/3시간 동안 그대로 두십시오. 물을 빼고 설탕과 소금을 넣고 끓입니다. 각 병에 에센스 한 스푼을 추가하고 끓는 매리 네이드를 부은 다음 말아 올리십시오. 그런 다음 캔을 뒤집어 포장하고 차갑게 식히는 등 전통적으로 진행합니다.

토마토는 서늘한 곳에 보관하다가 겨울에는 고기, 감자, 각종 요리, 반찬과 함께 간식으로 먹는다.