오븐에서 사순절 파이를 굽는 방법. 양배추 사순절 파이

체리가 들어간 사순절 파이

이 체리 파이를 준비하겠습니다. 이렇게하려면 건조 프랑스 효모 한 봉지, 소금 반 티스푼, ​​​​설탕 반 컵, 식물성 기름 반 컵을 따뜻한 물 2 컵에 섞으십시오. 탄력있는 반죽을 만들기에 충분한 밀가루를 첨가하십시오. 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에서 1차발효 시켜주세요.

그 사이에 체리를 흐르는 물에 헹굽니다. 우리는 그것에서 뼈를 꺼냅니다. 부풀어 오른 반죽을 반죽해서 파이처럼 밀어주세요. 기름칠 베이킹 접시에 펴낸 반죽의 절반에 체리를 놓고 전분 디저트 스푼과 섞인 가루 설탕을 상단에 뿌립니다. 펴놓은 반죽의 두 번째 부분으로 덮으세요. 상단에 식물성 기름을 바르십시오. 오븐에 넣어 굽습니다.

사과를 곁들인 사순절 파이

이 파이를 만들기 위해 위와 동일한 유형의 반죽을 사용합니다. 반죽이 올라가는 동안 사과를 씻어서 조각으로 자르고 코어를 제거해야합니다. 이전 레시피의 체리와 같은 방식으로 펼쳐진 반죽에 사과를 배열합니다. 사과는 체리만큼 많은 주스를 생산하지 않기 때문에 충전물에 전분을 첨가할 필요가 없습니다. 사과에 설탕을 뿌리고 반죽 한 장으로 덮은 다음 식물성 기름을 바르고 오븐에 넣어 굽습니다.

양배추를 곁들인 사순절 파이

우리는이 파이의 반죽을 이전 조리법과 동일하게 만들 것이지만 설탕을 조금 덜 추가 할 것입니다. 절반이 아닌 유리의 1/4입니다. 반죽이 부풀어 오르는 동안 흰 양배추를 얇게 썰어주세요. 식물성 기름을 두른 프라이팬에 넣고 중불로 볶습니다. 그 사이에 양파를 자르고 튀긴 양배추에 넣으십시오. 고르게 익도록 야채를 튀기는 동안 저어주세요. 충전물에 가볍게 소금을 뿌리고 후추를 뿌리십시오. 식힌 후 펼친 반죽 위에 놓고 두 번째 시트로 덮고 가장자리를 꼬집어 오븐에 굽도록 보낼 수 있습니다.

팁: 굽기 전에 달걀을 바른 것처럼 사순절 파이에 황금빛 색조를 주고 싶다면 진한 차에 약간의 설탕을 넣고(달콤한 페이스트리의 경우) 파이가 굽기 5분 전에 이 용액을 바르십시오. 오븐에서 준비. 구운 식품이 달지 않으면 양조주에 설탕을 첨가할 필요가 없습니다.

느린 밥솥에 사순절 파이

사순절 메뉴에 다양성을 더하기 위해 당근으로 파이를 만드는 것이 좋습니다. 가는 강판에 간 당근 하나와 굵은 강판에 간 사과를 섞습니다. 설탕 한 잔, 식물성 기름 3-4 큰 스푼, 소금 한 꼬집, 칼 끝에 바닐린, 밀가루 1.5 잔, 베이킹 파우더 2 티스푼, ​​레몬 또는 오렌지를 조금 더 첨가하십시오. 원한다면 감귤류 없이도 할 수 있습니다.

반죽은 액체이거나 두껍지 않아야 합니다. 다용도 그릇에 고르게 퍼지도록합니다. 결과 혼합물을 멀티 쿠커에 넣으십시오. "베이킹"모드를 켭니다 (일부 멀티 쿠커에서는 "튀김"). 구울 때까지 요리하십시오. 이 파이는 다용도 그릇에서 접시로 꺼내거나 조각으로 자르고 신선한 딸기와 가루 설탕으로 장식하거나 시럽을 부을 수 있습니다.

파이용 사순절 반죽은 효모 유무에 관계없이 오븐에서 또는 튀김으로 만들어집니다. 구운 식품은 매우 향긋하고 황금빛 갈색이며 맛있기 때문에 살코기 파이의 조리법을 모르면 계란과 우유가 포함되어 있지 않다고 믿기 어렵습니다.

마른 반죽으로 빵, 구운 파이, 프라이팬에 넣은 파이, 쿠키, 팬케이크, 만두, 슈트루델, 피타 빵, 피자 베이스, 심지어 케이크까지 만들 수 있습니다. 하지만 파이에만 집중하자. 마른 효모 반죽은 오븐에서 파이를 굽는 데 적합합니다. 몰도바 요리의 흥미로운 조리법을 배우게 됩니다. 소금에 절인 양배추를 곁들인 오븐의 몰도바 사순절 파이는 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만들어집니다. 이 파이는 다양한 충전재로 만들 수 있어 가족 예산을 손상시키지 않으면서 맛있는 페이스트리로 가족을 기쁘게 할 수 있습니다.

이 조리법에 따른 파이용 저지방 효모 반죽은 프라이팬과 다양한 충전재로 오븐에서 굽는 데 적합합니다.

처방전별 제품

• 건조 효모 2 티스푼;
• 소금 5g;
• 밀가루 430g;
• 물 250ml;
• 설탕 20g;
• 식물성 기름 90g;
• 양파 80g;
• 감자 600g;
• 향료;
• 계란 1개

요리 레시피

1. 파이 반죽을 반죽하십시오. 물을 30도까지 가열하고 효모를 녹입니다. 거품이 생길 때까지 이스트가 담긴 그릇을 10분간 따로 놓아두세요.
2. 밀가루를 체로 치고 밀가루에 설탕과 소금을 넣고 효모와 식물성 기름 4 큰술을 물에 부으십시오. 부드러운 효모 반죽을 반죽하십시오. 매끄러워질 때까지 반죽하되 광신은 없습니다. 반죽이 손에 달라붙어 뜨는 것을 방지하려면 듀럼밀로 만든 글루텐이 좋은 밀가루를 사용해야 합니다. 완성된 반죽을 깔끔한 덩어리로 만들고 식물성 기름을 바른 그릇에 넣고 뚜껑이나 깨끗한 수건으로 덮은 후 따뜻한 곳에 2시간 동안 놓아 부풀게 합니다.
3. 반죽이 부풀어오르는 동안 속재료를 준비합니다. 감자는 껍질을 벗겨 뜨거운 소금물에 넣고 부드러워질 때까지 삶아줍니다. 양파를 잘게 자르고 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 볶습니다. 뜨거운 감자의 물기를 빼고 튀긴 양파와 함께 으깨어 소금과 향신료를 넣어 맛을 냅니다.
4. 완성된 반죽은 작은 조각으로 나누어 공 모양으로 말아서 파이용 케이크로 만듭니다. 감자를 놓고 각 파이의 반죽 가장자리를 집은 다음 솔기가 아래로 향하도록 기름칠 베이킹 시트에 놓습니다. 파이의 윗부분은 구타 달걀이나 노른자로 닦습니다.
5. 형성된 파이는 베이킹 시트에 15 분 동안 놓여 있고 약간 올라야합니다. 이때 가스를 켜서 파이를 뜨거운 오븐에 넣으세요. 오븐 바닥에 물이 담긴 철제 그릇을 놓을 수 있습니다. 높은 습도에서 구우면 파이가 타지 않고 부드러워집니다.
6. 파이는 200도 온도에서 약 20분 동안 구워집니다. 요리가 끝나면 오븐에서 구운 음식을 꺼내고 깨끗한 수건으로 덮어 살짝 식혀주세요.

몰도바 파이

처방전별 제품

• 식물성 기름 95ml;
• 소금;
• 밀가루 260g;
• 물 100ml.
• 소금에 절인 양배추 305g;
• 당근 60g;
• 계란 1개;
• 양파 55g;
• 식물성 기름 36g.

요리 레시피

1. 식물성 기름은 물과 소금과 혼합됩니다. 체로 쳐진 밀가루에 붓습니다. 균일한 농도의 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 수건으로 덮고 약 30분 동안 휴지시킵니다.
2. 채우기를 준비하려면 양배추에서 주스를 배출하십시오. 반 고리로 자른 양파는 프라이팬에 식물성 기름으로 튀겨집니다. 양파에 양배추를 넣고 저어주며 익을 때까지 볶습니다.
3. 파이 반죽으로 15개의 조각을 만들고 각 조각을 직사각형으로 펼칩니다. 완성 된 양배추 충전물을 반죽의 한쪽 가장자리에 놓고 측면을 따라 직사각형의 가장자리를 접어 롤에 감습니다.
4. 완성된 롤 위에 달걀 노른자를 바르고 베이킹 시트에 놓습니다. 베이킹하는 동안 파이가 베이킹 시트에 달라붙는 것을 방지하기 위해 기름칠된 양피지로 덮어줍니다.
5. 200 도의 온도에서 약 20 분 동안 파이를 굽습니다.

완두콩을 곁들인 사순절 파이

이 조리법에 따른 튀긴 파이 반죽은 프라이팬에 구운 음식을 튀기는 데에만 적합합니다. 완두콩 대신 감자에 양파나 버섯, 간이나 조림 양배추를 넣습니다.

처방전별 제품

• 물 250ml;
• 밀가루 450ml;
• 소금 10g;
• 설탕 10g;
• 소다 5g;
• 식초 1 큰술. 엘.;
• 완두콩 퓌레 700g;
• 양파 60g;
• 향료;
• 식물성 기름 180g.

요리 레시피

1. 식초를 곁들인 소금, 설탕, 소다를 첨가하여 반죽을 물에 반죽하십시오. 반죽이 손에 달라붙지 않아야 합니다. 필요한 경우 완성 된 파이가 "고무"로 변하지 않도록 반죽을 너무 단단하게 만들지 않도록 약간의 밀가루를 추가하십시오.
2. 완두콩 퓨레는 미리 삶은 완두콩으로 만듭니다. 그들은 딱딱한 덩어리 없이 균일한 일관성의 덩어리를 얻으려고 노력합니다. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 완두콩 퓌레에 튀긴 양파, 갈은 후추, 소금을 넣어 맛을 냅니다.
3. 반죽을 여러 조각으로 나누고, 공 모양을 만들고, 둥근 케이크를 굴립니다. 각 플랫브레드에 소를 넣고 파이를 꼬집어 손으로 살짝 납작하게 만든 후 밀방망이로 그 위에 밀어주세요. 결과는 얇은 파이(두께 약 1cm)여야 합니다.
4. 프라이팬에 충분한 양의 식물성 기름을 붓습니다. 따뜻해지면 파이를 넣고 양쪽이 다 익을 때까지 볶습니다. 완성된 파이를 큰 접시에 담고 뚜껑을 덮어 오랫동안 부드러움을 유지합니다.

양배추를 곁들인 플라신다

이것은 몰도바의 국가 요리입니다. 반죽은 전통적으로 매우 얇게 펴집니다. 플라신다는 오븐과 프라이팬에 구워집니다. 호박, 코티지 치즈, 페타 치즈, 감자, 딸기 및 과일 등 다양한 충전재가 추가됩니다. 이 조리법은 전통적인 조리법과 조금 다릅니다. 완성된 베이킹은 체부렉 형태로 되어 있으며, 반죽이 얇게 펴지지 않습니다. 그러나 그것은 맛있습니다.

처방전별 제품

• 물 500ml;
• 식물성 기름 172ml;
• 양파 110g;
• 밀가루 505g;
• 소금 20g;
• 양배추 410g;
• 향료.

요리 레시피

1. 흰 양배추는 얇게 채 썬다. 양파를 자른다. 양배추를 양파, 소금과 섞고 입맛에 맞게 향신료를 첨가하세요(갈은 후추도 괜찮습니다). 야채를 저어주고 조금 짜서 양배추에서 주스가 나옵니다. 마지막에 식물성 기름 36ml를 첨가하십시오.
2. 반죽 준비를 시작하십시오. 그릇에 밀가루를 체로 치고 소금 한 티스푼을 넣으세요. 물을 끓여서 물이 담긴 용기에 식물성 기름 2 큰술을 붓습니다. 뜨겁고 끓는 물을 체로 쳐진 밀가루와 결합하고 반죽을 숟가락으로 빠르게 반죽합니다. 필요에 따라 보드에 밀가루를 추가하고 탄력이 생길 때까지 반죽을 반죽하십시오.
3. 부드럽고 탄력있는 반죽을 작은 ​​달걀 크기로 나누고 밀대를 사용하여 둥근 케이크로 굴립니다. 충전물은 chebureks에서와 같이 플랫 브레드의 한쪽에 배치되며 파이는 초승달 모양으로 만들어지고 가장자리가 꼬집어집니다.
4. 닫힌 뚜껑 아래 식물성 기름에 프라이팬에 플라 신다를 볶습니다. 속을 채우는 생 양배추는 찌고 부드러워 져야합니다. 따라서 양면을 튀기는 시간은 약불에서 10분 정도 입니다. 장미빛 파이가 준비되었습니다!

쌀물로 사순절 반죽

반죽은 물 대신 쌀과 간장을 넣어 준비한다. 오랫동안 부패하지 않으며 파이에 딱 맞습니다. 레시피에는 통밀가루가 들어있으니 생략하고 밀가루로만 구우셔도 됩니다.

처방전별 제품

• 물 505ml;
• 통곡물 가루 102g;
• 식물성 기름 80g;
• 마늘 가루 1/2 작은술;
• 말린 파 1 큰술. 엘.;
• 햇볕에 말린 토마토 22g;
• 쌀 105g;
• 밀가루 305g;
• 간장 30g;
• 건조 효모 10g;
• 소금 5g;
• 말린 양파 2 큰술. 엘.;
• 설탕 25g.

요리 레시피

1. 쌀을 분류하고 흐르는 물에 헹구십시오. 물 반 리터를 끓이고 쌀을 넣으십시오. 약 30분 동안 완료될 때까지 약한 불로 닫힌 뚜껑 아래에서 요리합니다. 완성된 국물을 한 잔 분량으로 그릇에 붓고 40도까지 식힙니다. 이 요리에는 국물만 필요합니다. 쌀은 미트볼이나 다른 것을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
2. 밀가루를 체로 치고 설탕, 소금, 마늘 가루, 건조 이스트를 섞습니다. 쌀 국물을 밀가루에 붓고 식물성 기름 4 큰술을 넣고 부드럽고 탄력있는 반죽으로 반죽하십시오. 반죽을 공 모양으로 만든 후 깨끗한 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 2시간 동안 놓아두세요.
3. 속을 채우기 위해 햇볕에 말린 토마토를 잘게 자르고 말린 양파와 섞습니다. 마른 양파를 일반 양파(약 145g)로 대체하셔도 됩니다. 채우는 양파는 잘게 자르고 소량의 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야합니다.
4. 반죽이 부풀면 여러 부분으로 나눕니다(약 10개 정도). 각 부분은 롤링 핀으로 롤아웃됩니다. 준비된 충전물을 중앙에 놓고 반죽을 반으로 접은 다음 다시 반으로 굴려 공 모양으로 만들고 먼저 가장자리를 꼬집습니다.
5. 양파와 함께 빵을 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 놓고 따뜻한 곳에 20분간 놓아두세요. 오븐은 180도에서 켜집니다. 20분 후, 확대된 빵에 식물성 기름 한 스푼을 바르고 말린 파를 뿌립니다. 30분 동안 오븐에서 굽습니다.
6. 완성된 빵에 약간의 식물성 기름을 바르면 맛있어 보일 수도 있습니다. 첫 번째 코스에서는 빵 대신 기성품 페이스트리를 제공할 수 있습니다.

익사한 사람들을 사순절

가열하는 대신 찬물에 넣어 굽지 않고 준비할 수 있는 특이한 이스트 반죽입니다. 일반 효모 반죽에 비해 장점은 빨리 익는다는 것입니다.

처방전별 제품

• 밀가루 505g;
• 식물성 기름 150g;
• 설탕 75g;
• 압축 효모 32g;
• 물 245ml;
• 소금 3g;
• 바닐린;
• 두꺼운 사과잼.

요리 레시피

1. 먼저 반죽용 작은 반죽을 준비합니다. 밀가루 50g과 설탕 50g을 섞는다. 물을 38도까지 가열하고 압축 효모 조각을 녹인 다음 준비된 밀가루와 설탕과 섞습니다. 반죽이 조금 부풀도록 20분 정도 기다립니다.
2. 남은 체로 쳐진 밀가루를 반죽에 넣고 반죽을 반죽하십시오 (팬케이크만큼 두껍게). 반죽을 판 위에 놓고 필요에 따라 밀가루를 넣고 탄력이 생길 때까지 반죽하세요.
3. 이제 재미있는 부분이 나옵니다. 반죽을 비닐봉지에 넣으세요. 단단히 묶고 얼음물이 담긴 통에 던지십시오. 반죽이 가라 앉을 것입니다. 20분 후에 뜨면 파이를 만들 수 있어요.
4. 잼은 작은 평평한 케이크 위에 놓고 반죽에서 펴서 파이로 만듭니다. 요리될 때까지 식물성 기름에 프라이팬을 볶습니다.

많이 드세요!

오늘 - 사순절 파이. 그것은 매우 노동 집약적이며 때로는 준비에 값 비싼 제품이 필요하지만 사순절 기간에는 그러한 요리 없이는 할 수 없다고 생각합니다! 사순절은 7주 동안 지속되고 정교회 기독교인의 연간 총 금식일 수는 200일이 넘습니다. 그리고 이 날에는 생일, 이름의 날, 기억에 남는 날짜, 맛있는 음식으로 대접하고 싶은 사랑하는 손님의 방문 등이 포함될 수 있습니다. . 나는 또한 단식이 무섭고, 건강에 해롭고, 참을 수 없다고 확신하는 단식하지 않는 친구들에게 이 파이를 먹이고 싶습니다. 전혀 아닙니다. 약간의 독창성을 사용하면 됩니다.

따라서 친구와의 모임, 가족 축하 행사 및 회사에 가져갈 수 있는 맛있는 아침, 저녁 또는 점심을 위한 달콤하고 맛있는 파이 6개를 준비했습니다.

감자와 튀긴 양파를 곁들인 롤

이 롤은 바삭한 반죽의 얇은 껍질에 많은 양의 충전재가 들어 있는 것이 특징입니다. 미리 만들어서 얼린 후 그냥 튀겨도 됩니다. 덥고 춥고 모두 좋습니다. 아침 식사, 간식 또는 저녁 차를 즐기기에 좋은 옵션입니다. 반죽에주의하십시오. 사순절 만두를 만드는 데에도 적합합니다.

테스트를 위해:
밀가루 - 2.5-3 컵 (유리 - 250 ml)
물 - 1 잔
참깨 또는 올리브 오일 - 2 큰술. 엘.
소금 - 1 작은 술.

충전의 경우:
감자 - 중간 크기 괴경 8개
양파 - 큰 양파 4개
튀김용 식물성 기름
소금 맛

달콤한 파프리카 가루 - 꼬집음

부드러워지고 식을 때까지 감자를 껍질에 미리 삶아주세요.

반죽의 경우 밀가루 2.5컵을 편리한 깊은 그릇에 체로 쳐서 넣습니다. 물, 소금, 기름을 섞으세요. 끓여서 끓는 혼합물을 밀가루에 붓고 잘 저어줍니다. 반죽이 찢어지고 덩어리지고 반죽하기가 어려워집니다. 무섭지 않습니다. 수건 아래에 30분 동안 놓아두면 훨씬 더 관리하기 쉬워집니다.

그 사이에 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 양파가 부드럽고 바삭해질 때까지 계속 저어 주면서 식물성 기름에 양파를 볶습니다. 삶은 감자는 감자 으깨는 도구를 이용해 껍질을 벗겨줍니다. 준비된 양파를 튀긴 기름, 소금과 함께 넣고 후추와 파프리카를 넣습니다. 젓다. 충전물은 두껍고 조밀해야합니다.

반죽을 반죽하십시오. 부드럽고 탄력있게 될 것입니다. 반죽이 달라붙으면 밀가루를 몇 스푼 더 넣으세요. 완성된 반죽은 밀가루를 묻히지 않고 밀어서 펴주세요.

반죽을 얇은 층(두께 1.5-2mm)으로 펴고 12x12cm 정사각형으로 자릅니다. 롤을 조립합니다. 각 정사각형의 가장자리에 충전물 한 스푼을 놓고 측면 가장자리를 접어서 말아 올립니다(속을 채운 팬케이크처럼). . 깨끗한 접시나 수건 위에 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다. 이 단계에서 롤은 냉동 보관하거나 즉시 튀길 수 있습니다. 프라이팬에 무취 식물성 기름을 붓고 (바닥을 덮어야 함) 잘 가열합니다. 롤을 튀기세요. 먼저 솔기가 아래로 향하도록 한 다음 나머지 세 면을 볶습니다. 그런 다음 종이 타월을 깐 접시에 올려 놓고 여분의 기름을 닦아냅니다. 이미 말했듯이 차갑게 먹을 수 있지만 뜨겁고 바삭한 빵 껍질이 특히 맛있습니다.

여러 종류의 충전물을 넣은 효모 파이

효모 파이는 장르의 고전이며 고기가 없는 충전재는 물론 고기, 생선 또는 유제품만큼 흥미롭고 맛있지 않습니다. 하나의 파이에 여러 가지 속재료를 섞어서 만들어본다면 어떨까요? 버섯은 파이에 풍미를 더하고, 당근은 단맛을 더하고, 양배추는 약간의 아삭함을 더해주며, 쌀은 반죽이 눅눅해지는 것을 방지해 줍니다. 충전재를 겹겹이 쌓는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 맛과 질감이 흥미로운 플레이를 할 수 있습니다.

테스트를 위해:
밀가루 - 4~4.5컵
물 - 1.5컵
건조 효모 - 2 tsp.
식물성 기름 - 3 큰술. 엘.
설탕 - 3 큰술. 엘.
소금 - 1 작은 술. (불완전한)

충전의 경우:
쌀 - ¼ 컵
양파 - 2 개
어린 양배추 - 300g
당근 - 300g
신선한 샴 피뇽 - 250 g
신선한 딜 - 여러 잔가지
소금 - 맛보기
설탕 - 1-2 tsp. (필요한 경우)
갓 갈은 후추 - 꼬집음
달콤한 파프리카 - 꼬집음
튀김용 식물성 기름

반죽을 준비하려면 물 1.5컵을 따뜻해질 때까지 데우세요(절대 뜨겁지 마세요!). 설탕과 효모를 첨가하십시오. 10분 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 효모가 용해되어 작용하기 시작합니다. 물 표면에 거품이 나타납니다. 소금과 밀가루 4컵을 넣고 잘 섞지 마세요(손으로 하는 것이 가장 쉽습니다).

식물성 기름을 붓고 다시 저어주세요. 이 단계에서는 반죽의 균질성을 얻을 필요가 없으며 가장 중요한 것은 모든 밀가루를 적시는 것입니다. 반죽을 수건으로 덮고 따뜻하고 바람이 없는 곳에 20분간 놓아두세요. 20분 후 테이블 위에서 반죽하고 필요한 경우 테이블에 밀가루를 뿌립니다. 따뜻한 곳에 30~40분 더 방치한 후 반죽을 반복하고 수건 아래 따뜻한 곳에 반죽을 30분 더 두세요. 반죽이 부풀어오르는 동안 속재료를 준비합니다.

쌀을 헹구고 평소대로 끓여서 식힙니다. 양파 하나를 작은 입방체로 자르고 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다. 양파를 밥과 섞고 소금을 넣어 맛을 낸다.

두 번째 양파와 어린 양배추를 최대한 얇게 자릅니다. 깊은 프라이팬에 넣고 소금을 넣고 식물성 기름 2 큰술을 넣고 중간 불로 계속 저으면서 볶습니다. 양배추는 약간 바삭한 상태를 유지해야 합니다. 달콤한 파프리카를 갈아서 식혀주세요.

당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈거나 작은 입방체로 자릅니다. 당근이 완전히 부드러워지고 여분의 액체가 증발할 때까지 기름 2테이블스푼에 당근을 볶습니다. 맛에 소금을 추가하고 원하는 경우 설탕 1-2 티스푼을 추가합니다 (여름에는 당근이 달콤하면 필요하지 않습니다). 시원한.

샴 피뇽을 씻어서 반으로 자르고 각 반을 조각으로 자릅니다. 기름없이 프라이팬에 샴 피뇽을 요리하고 계속 저어줍니다. 그들은 증발해야 할 많은 양의 물을 방출할 것입니다. 여분의 액체가 증발하면 소금을 넣어 맛을 내고 기름 2테이블스푼을 넣고 5분간 볶습니다. 후추, 잘게 썬 딜을 추가합니다. 시원한.

반죽을 두 번 펀치하고 두 부분으로 나눕니다. ⅔는 아래쪽 레이어, ⅓은 위쪽 레이어입니다.

대부분의 반죽을 두께가 1cm보다 약간 작은 층으로 굴립니다. 기름칠 베이킹 시트로 옮깁니다. 채우기 층을 배치하고 각 가장자리에 5cm의 여유 공간을 남겨 둡니다. 먼저 쌀, 양배추, 당근, 최상층-버섯. 두 번째 레이어를 펴고 채우고 덮은 다음 아래쪽 레이어의 가장자리를 들어 올리고 가장자리 주위에 파이를 집어 넣습니다. 수건을 덮고 20~25분 동안 부풀도록 놔두세요.

오븐을 200도까지 예열하세요.

그런 다음 파이에 진하고 달콤한 홍차를 바르고 황금빛 갈색이 될 때까지 40~50분 동안 굽습니다. 완성된 파이에 진한 달콤한 차를 다시 바르고 수건 아래에 최소 20분 동안 "휴식"시킵니다.

가지와 달콤한 고추를 곁들인 지중해식 파이

몇 년 전 저는 인터넷에서 사순절 반죽에 대한 몇 가지 특이한 조리법을 발견했습니다. 그것들을 비교하여 나는 준비의 일반적인 원리를 확인했습니다. 동일한 양의 액체 (주스, 물, 와인, 맥주)와 식물성 기름을 소다 또는 베이킹 파우더를 첨가하여 밀가루의 두 배와 혼합합니다. 이렇게 준비된 반죽은 부드럽고 버터 같으며 부서지기 쉽고 매우 부드럽습니다. 좋은 쇼트 브레드 반죽 맛이납니다. 나는 이 반죽을 달콤하고 맛있는 파이에 사용하고, 그것으로 쿠키를 만듭니다. 그리고 첫 번째 레시피는 가지와 달콤한 고추를 곁들인 지중해식 오픈 파이입니다.

테스트를 위해:
밀가루 - 2컵
드라이 화이트 와인 - ½컵
올리브 오일(무취 식물성 오일로 대체 가능) - ½컵
베이킹 파우더 - 1 큰술. 엘.
설탕 - 2 큰술. 엘.
소금 - 1 작은 술.
말린 바질 (또는 오레가노 또는 이탈리아 허브 혼합물) - 1 tsp.

충전의 경우:
양파 - 큰 양파 4개
소금 - 맛보기
설탕 - 3 큰술. 엘.
와인 식초 - 3 큰술. 엘.
올리브 오일 - 5 큰술. 엘.
가지 - 작은 가지 2개
붉은 양파 - 양파 1개
피망 - 1개 대형
갓 갈은 후추 - 꼬집음

냄비에 물 1리터와 소금 1테이블스푼을 섞습니다. 가지를 0.5cm 두께로 썰어 소금물에 담그고, 뜨지 않도록 접시로 눌러준다.

양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 뚜껑을 덮은 기름 2테이블스푼을 넣고 가끔씩 저어주면서 20분 동안 끓입니다.

반죽을 준비하십시오. 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금, 말린 허브를 섞습니다. 별도의 용기에 올리브 오일, 와인, 설탕(2큰술)을 섞습니다. 물과 기름이 가볍게 섞일 때까지 포크로 흔드세요. 밀가루 혼합물을 붓고 반죽을 숟가락으로 반죽하십시오. 완벽한 농도를 얻을 필요는 없으며 모든 재료를 혼합하기만 하면 됩니다. 반죽을 수건으로 덮고 30분 동안 그대로 두세요.

양파를 확인해보세요. 액체가 방출되어 부드러워져야 합니다. 불을 높이고 뚜껑을 제거합니다. 5~10분 동안 볶은 다음 와인 식초, 설탕(3큰술), 소금을 넣어 맛을 냅니다. 10~15분 더 끓입니다. 혼합물은 걸쭉하고 진하며 달콤해야 합니다.

가지를 짜내고 종이 타월로 말립니다. 마른 프라이팬 (그릴 팬 사용 가능)에 원을 양쪽에서 1 분간 부분적으로 볶습니다. 가지는 더 조밀하고 부드러워집니다.

붉은 양파와 피망을 껍질을 벗기고 큰 사각형으로 자릅니다. 올리브 오일 2테이블스푼을 넣고 센 불에서 3분 동안 볶습니다. 야채는 바삭함을 유지해야 합니다.

오븐을 180도로 예열하세요. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바릅니다. 반죽을 반죽하고 베이킹 시트에 손으로 펴서 작은 밀방망이나 둥근 유리를 사용하여 스스로 돕습니다. 7-8mm 두께의 층을 얻어야합니다.

양파 혼합물을 위에 뿌리고 그 위에 고추와 양파, 가지를 놓습니다. 소금을 뿌리고 후추를 뿌리고 올리브 오일을 뿌립니다.

예열된 오븐에 45분간 굽습니다. 이 파이는 화이트 와인과 함께 따뜻하게 먹으면 특히 좋습니다.

양질의 거친 밀가루를 곁들인 사과 파이

네, 네, 정말 맛있고 간단해요. 이 조리법에는 마가린이 필요합니다. 이제 매장에는 전적으로 식물성 지방으로 구성된 여러 유형이 있습니다. 글쎄, 사순절 외에는 천연 버터로 그런 파이를 만드는 것이 좋습니다.

가져가다:
밀가루 - 1 컵
세몰리나 - 1컵
설탕 - 1 잔
소금 - 꼬집음
베이킹 파우더 - 1 작은 술.
계피 (선택 사항) - 1 티스푼.
그래니 스미스 사과 - 큰 사과 6개
식물성 지방을 기본으로 한 마가린 - 150g

사과를 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아주세요. 밀가루, 양질의 거친 밀가루, 소금, 설탕, 베이킹 파우더를 섞습니다. 원하는 경우 계피를 추가하십시오. 오븐을 180도로 예열하세요.

둥근 스프링 형태 팬에 마가린 조각을 넉넉하게 바릅니다. 작은(0.5cm 이하) 건조 혼합물 층을 틀에 넣습니다. 혼합물 위에 갈은 사과 층을 펼친 다음 다시 첫 번째 것보다 얇은 건조 혼합물 층을 펼칩니다. 사과와 건조 혼합물을 번갈아 가며 쌓습니다. 층이 얇을수록 파이가 더 맛있습니다. 마지막 층은 건조한 혼합물로 만들어져야 하며 나머지 층보다 약간 두껍습니다.

혼합물 위에 얇은 마가린 조각을 놓고 파이의 전체 표면을 고르게 덮으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 약 1시간 동안 굽습니다. 측면을 따라 칼을 사용하고 금형에서 링을 제거합니다. 서빙하기 전에 파이를 완전히 식히십시오.

링곤베리와 사과를 곁들인 오픈 파이

이번에는 살코기 쇼트크러스트 페이스트리를 곁들인 파이의 또 다른 변형인 링곤베리-사과입니다. 이 파이는 서빙하기 전에 식혀야 합니다. 냉각 과정에서 링곤베리 주스가 충전재에 흡수되어 굳어지고 더욱 균질해집니다.

테스트를 위해:
밀가루 - 3컵
물 - ½컵
무향 식물성 기름 - ½컵
설탕 - 3 큰술. 엘.
소금 - ½ tsp.
베이킹 파우더 - 1 작은 술.

충전의 경우:
냉동 링곤베리 - 300g
크고 달콤한 사과 1개
설탕 - 120g
빵 부스러기 - 2 큰술. 엘.
계피 가루 - 꼬집음
정향 가루 - 꼬집음

반죽을 만들려면 큰 그릇에 밀가루와 베이킹 파우더를 섞으세요. 물 ½컵에 소금, 설탕을 넣고 끓입니다. 불을 끄고 식물성 기름 ½컵을 붓고 빠르게 저어준 후 밀가루에 붓습니다. 포크를 사용하여 밀가루가 모두 촉촉해질 때까지 모든 재료를 섞습니다. 10분간 방치한 후 반죽을 손으로 반죽하고 30분 더 휴지시킵니다.

채우려면 향신료, 설탕 2테이블스푼, 빵가루를 섞으세요.

사과 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 냉동 링곤베리와 남은 설탕을 섞으세요.

오븐을 200도까지 예열하세요. 측면이 높은 둥근 팬에 식물성 기름을 바릅니다. 반죽을 팬보다 큰 ​​직경의 평평한 케이크로 굴립니다. 플랫브레드를 베이킹 접시에 넣고 반죽을 바구니 모양으로 만듭니다. 바닥에 빵가루를 섞은 것을 뿌리고 그 위에 사과와 링곤베리를 놓습니다. 200도에서 25분간 굽고, 불을 150도로 줄여 25~30분간 더 굽습니다. 오븐을 끄고 파이를 여전히 뜨거운 상태로 10분 동안 그대로 둔 다음 꺼내서 식힙니다.

초콜릿 체리 파이

이 스펀지 케이크(예, 식물성 기름, 밀가루, 물로 아주 맛있는 스펀지 케이크를 만들 수 있습니다)는 가장 특별한 경우에 적합합니다. 통풍이 잘되는 초콜릿 반죽, 체리, 초콜릿 층-한마디로 이것은 어른과 어린이 모두가 좋아할 멋진 생일 케이크입니다!

가져가다:
밀가루 - 2컵
설탕 - 1 잔
무향 식물성 기름 - ⅓컵
물 - 약 ½컵
사과 사이다 식초 - 1 큰술. 엘.
코코아 - 2 큰술. 엘.
소금 - 꼬집음
다크 초콜릿 - 200g
베이킹 파우더 - 1 작은 술.
씨를 제거한 신선 또는 냉동 체리 - 300 g

체리를 껍질을 벗기고 설탕 반 컵을 넣으십시오. 해동하지 않고 냉동 체리에 설탕을 뿌립니다. 한 시간 동안 떠나십시오. 오븐을 180도로 예열하고 측면이 높은 스프링 팬에 식물성 기름을 바르고 코코아 티스푼을 뿌립니다. 생성된 주스를 유리잔에 붓고 유리잔 상단까지 식수를 채웁니다. 깊은 그릇에 붓습니다. 버터, 설탕, 소금, 식초, 코코아를 추가합니다.

초콜릿 100g을 수조에서 녹여 그릇에 붓습니다. 털과 섞는다. 밀가루와 베이킹 파우더를 넣고 믹서로 치십시오. 체리를 넣고 숟가락으로 저어주세요. 반죽을 틀에 붓고 즉시 오븐에 넣어 약 1시간 동안 굽습니다. 이쑤시개로 스펀지 케이크의 준비 상태를 확인하십시오. 부스러기가 달라 붙지 않고 케이크에서 건조되어 나와야합니다. 완성된 비스킷이 담긴 팬을 와이어 랙에 올려 식혀주세요. 비스킷을 접시에 놓습니다. 수조에서 초콜릿 100g을 녹인 후 식힌 비스킷 위에 조심스럽게 부어주세요. 서빙하기 전에 초콜릿이 굳을 때까지 10분 정도 기다리세요.

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슬라브 요리, 특히 러시아 요리는 친절한 전통으로 유명합니다. 그리고 다양한 반죽으로 만든 모든 종류의 파이, 파이, 쿨레뱌키는 테이블의 자부심이자 가족 환대의 지표입니다.

Rus에서 사순절 구운 음식을 준비한 경험은 엄청나며 단식 시간이 낙담하고 맛있는 음식을 거부할 이유가 되지 않습니다.

똑똑하고 창의적인 주부는 대자연의 선물로 가득 찬 다양한 사순절 파이를 항상 신속하게 준비할 수 있습니다.

사순절 파이 - 준비의 일반 원칙

사순절 파이는 퍼프 페이스트리, 효모, 소다, 시리얼 등 다양한 종류의 반죽으로 만들 수 있습니다. 단식 중에 밀가루 제품을 준비할 때는 이 기간 동안 허용되는 제품을 사용해야 하며 동물성 지방, 천연 유제품 및 계란을 피해야 한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

사순절 파이 "Moskovskie"

레시피:

가루 반죽:

밀가루 – 300g;

오일 – 80ml;

압축 효모 - 스틱;

물 - 유리;

소금, 설탕 - 각각 10g;

충전재:

기장 150g;

소수의 건포도;

과립 설탕 숟가락;

40ml. 유화

조리방법

기장을 선별하여 탁함이 사라질 때까지 여러 번 씻어서 소금을 넣은 물에 삶는다. 설탕, 씻어서 찐 건포도, 약간의 소금을 시리얼에 첨가합니다. 충전물은 식물성 기름으로 맛을 내고 혼합하여 반죽이 준비되는 동안 따뜻한 오븐에 넣습니다.

따뜻한 액체를 편리한 그릇에 붓고 효모를 희석하고 설탕과 약간의 밀가루를 붓습니다. 혼합물을 저어주고 덮은 다음 30분 동안 조용한 곳에 두십시오.

정해진 시간이 지나면 탬퍼의 크기가 커진 것에 남은 재료를 넣고 부드러운 반죽이 됩니다. 이제부터 계속하시면 됩니다 두 가지 방법으로 사순절 파이를 준비합니다.

1. 반죽이 담긴 그릇을 덮고 40분 동안 방치하면 이스트가 계속 작동하여 이산화탄소 반응이 일어나고 밀가루 덩어리가 늘어납니다. 성장 과정에서 두 번 반죽해야합니다. 반죽의 부피가 증가한 후 밀가루를 뿌린 표면에 놓고 펴서 조각으로 자릅니다.

충전물은 각 섹터의 중앙에 배치되고 반죽의 끝은 연결됩니다. 파이는 보트 모양으로 만들어 베이킹 시트에 놓고 기름을 살짝 바르고 오븐에서 20 분 동안 굽습니다. 굽는 온도 190도.

2. 또 다른 버전에서는 갓 반죽한 반죽을 40-50g 무게의 공으로 나누고 각 덩어리를 작업대에 올려 놓은 다음 펴거나 펴서 충전물을 채웁니다. 마른 파이가 형성된 시트를 차가운 오븐에 넣습니다. 오븐은 위에 표시된 온도와 시간으로 설정되며 파이는 가열하는 동안 약간 팽창하여 구워집니다.

파이를 오븐에서 꺼낸 후 기름을 바르고 몇 분 동안 수건으로 덮어야합니다. 이는 파이가 잔여 튀김 밀도를 잃고 부드러워지도록 하기 위해 필요합니다.

사순절 파이 파이 "Novotroitskie"

레시피:

가루 반죽:

30ml. 유화;

밀가루 250g;

150ml. 염수(양배추에서);

소다 10g;

마른 마요네즈 80g;

설탕 1티스푼.

충전재:

절인 양배추 한 컵;

양파와 당근 각각 1개;

소테용 기름.

조리방법

조리법은 반죽에 소금을 첨가하는 것을 제공하지 않으며 일반적으로 야채 절임액과 마요네즈에 충분합니다. 더 짠 음식을 좋아하는 사람들은 이 향신료를 조금 더할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다.

양배추에서 주스를 짜내고 씻어서 양파와 당근과 함께 번갈아 볶습니다. 충전물을 혼합하고 냉각합니다.

밀가루를 소다와 섞어 체로 쳐냅니다. 설탕은 결정이 사라질 때까지 소금물에 녹이고 마요네즈와 밀가루와 섞입니다. 반죽을 반죽하고 같은 크기의 조각을 분리합니다. 각각은 평평한 케이크로 굴려지고 가운데에 충전물이 놓입니다. 반죽의 가장자리를 올리고 꼬집어 가운데가 열려 있도록 합니다.

살코기 파이와 파이를 굽는 데는 220도 온도에서 35분이 소요됩니다.

반죽을 더 잘 관리하려면 반죽하는 동안 으깬 삶은 감자 150g을 추가하십시오. 감자는 또한 살코기 파이의 맛을 향상시키고 더 푹신하게 만듭니다.

Kundyumy – 버섯을 곁들인 메밀 사순절 파이

레시피:

가루 반죽:

물 한 잔;

밀가루 300g;

소금 ½티스푼.

충전재:

메밀 100g;

2-3개의 작은 양파;

소수의 버섯 (건조);

버터 20g;

소금 10g.

추가로:

후추 몇 개;

베이 리프;

파슬리 가지;

마늘 3쪽;

마른 마요네즈 150g.

조리방법

Kundums는 튀기거나 구운 후 버섯 국물에 끓여야 하는 일종의 마른 파이입니다.

버섯을 씻어서 물 (1 잔)에 밤새 담가 두십시오.

다음날 버섯을 같은 물에 마늘, 통후추, 파슬리, 월계수 잎과 함께 10분 동안 끓입니다. 그 후 국물을 배수하고 여과하고 소금에 절입니다.

메밀을 일반 죽처럼 익히고 잘게 썬 버섯과 섞어 양파와 함께 볶습니다.

밀가루, 물, 소금을 사용하여 뻣뻣한 반죽을 빠르게 만들고 필름으로 덮은 다음 한 시간 후에 기름칠한 표면에 펴냅니다.

층을 정사각형으로 자르고 그 위에 충전재를 놓고 반죽을 대각선으로 삼각형으로 감습니다. 끝부분은 끈으로 고정되어 있습니다.

사순절 파이는 선택적으로 튀기거나 저열(160도) 오븐에서 15분 동안 구울 수 있습니다.

선택된 열처리 후, 쿤덤을 내열 형태로 놓고 소스와 섞인 버섯 국물을 채우고 오븐에서 20분간 끓인다.

사과 사순절 파이

레시피:

가루 반죽:

100ml. 유화;

효모 막대기;

2 큰술. 설탕 숟가락;

우유(두유) ½컵;

밀가루 350g;

숟가락 끝에 소금이 묻어 있습니다.

충전재:

1.5 큰술 설탕 숟가락;

맛을 위한 계피.

조리방법

설탕, 밀가루, 버터, 소금을 넣고 섞습니다. 희석 된 효모와 함께 식물성 우유를 붓고 반죽을 반죽하십시오. 덩어리로 나누어서 굴려주세요.

껍질을 벗긴 사과를 굵은 강판에 갈아줍니다. 과일 퓌레는 플랫브레드에 뿌리고 설탕과 계피를 뿌립니다. 반죽의 끝부분이 밀봉되어 있습니다.

사과를 채워 사순절 파이를 굽는 데 25분이 걸립니다. 오븐 온도 – 180도.

이러한 마른 파이는 빨리 구워지고 오랫동안 부패하지 않습니다.

말린 살구를 곁들인 사순절 파이(옥수수 가루로 만든 것)

레시피:

가루 반죽:

옥수수 가루 300g;

설탕과 소금 각각 1 티스푼;

두유 2컵;

마른 마요네즈 50g;

소다 ¼ 스푼;

오일 30ml.

충전재:

말린 살구 200g;

과립 설탕 ½ 컵.

전분 20g (모든 것).

조리방법

말린 살구는 찬물에 몇 시간 동안 담가 둔 다음 부드러워질 때까지 설탕과 함께 끓여야 합니다.

물을 빼고 말린 살구를 믹서기로 갈아서 퓌레가 될 때까지 갈아주세요.

옥수수 가루를 뜨거운 두유로 찐 다음 남은 재료를 끈적한 덩어리에 첨가하고 모든 것을 몇 분 동안 혼합합니다.

반죽은 여러 부분으로 나뉘어 기름을 바른 양피지 위에 젖은 손으로 반죽됩니다. 충전물은 플랫 브레드에 배치됩니다. 종이의 가장자리를 사용하여 케이크의 일부가 다른 부분을 덮고 루크 파이가 성형됩니다.

파이는 뜨거운 오븐(최소 200도)에서 40분 동안 구워집니다.

사순절 퍼프 페이스트리(버섯 크림 포함)

레시피:

가루 반죽:

밀가루 400g;

레몬 한 꼬집 (산);

물 한 잔;

¼ 티스푼 소금;

야채 마가린 200g(스프레드).

충전재:

버섯 한 컵(통조림 또는 신선)

전분 1티스푼;

1 큰술. 마요네즈 숟가락;

구근;

튀김용 식물성 기름.

조리방법

양파를 기름에 볶은 후 버섯을 볶습니다.

식힌 후 이러한 재료를 고기 분쇄기 또는 믹서기로 분쇄합니다.

소금, 전분 및 향신료(선택 사항)가 퓌레에 추가됩니다. 채우기가 준비되었습니다.

그릇에 물을 붓고 산과 소금을 넣고 밀가루를 넣습니다. 나무 주걱을 사용하여 반죽이 촘촘한 농도가 될 때까지 반죽합니다. 반죽이 액체로 변하면 밀가루를 첨가하세요.

덩어리가 손에 잘 붙기 시작할 때까지 5-7 분 동안 반죽됩니다. 반죽을 공 모양으로 만들고 그릇으로 덮은 후 20분간 휴지합니다.

다음으로 반죽을 밀대를 사용하여 2cm의 층으로 펴고 중앙 부분에 두꺼운 스프레드 층을 코팅합니다. 반죽 롤의 끝 부분은 봉투 형태로 지방을 덮습니다. 이 봉투는 더 얇은 층으로 펴서 다시 접습니다. 절차는 최소 8회 반복됩니다. 솔기가 많을수록 완제품이 더 층층이 있고 푹신해집니다.

완성된 반죽을 작업하기 전에 잠시 식혀야 합니다. 이렇게 하면 펴고 자르기가 더 쉬워집니다.

너무 얇지 않은 롤아웃 층은 사각형으로 절단됩니다. 그들은 채우기로 채워지고 삼각형 형태로 닫힙니다. 반제품 마른 파이의 표면에 기름과 후추를 섞어서 기름칠합니다.

파이는 황금빛 갈색이 될 때까지 200도에서 구워집니다.

Pugya glika – 오리지널 사순절 파이

레시피:

150ml. 유화;

밀가루 250g;

설탕 한 잔;

1 작은 술 베이킹 파우더;

으깬 견과류(호두) 200g;

정향과 계피 각각 1/2 봉지;

꿀 120g (두꺼운).

조리방법

반죽에는 설탕, 마요네즈, 버터를 섞으세요. 밀가루와 소다가 혼합물에 첨가됩니다. 결과는 두꺼운 반죽입니다.

채우기 위해 꿀을 견과류, 꿀, 계피와 결합합니다.

반죽을 펴고 직경 15cm의 원을 잘라내어 채우는 큰 스푼을 원에 넣습니다. 반죽의 가장자리가 파우치 형태로 충전물 주위에 모입니다.

반제품에는 기름을 바르고 20분간 굽습니다. 권장 온도는 190-200도입니다.

빠른 사순절 파이

레시피:

80ml. 유화;

밀가루 250g;

양귀비 씨앗 1팩(80g)

소금 1/3티스푼

살구 또는 자두 잼 150g.

조리방법

기름을 유리잔에 붓고 물과 소금을 맨 위에 채웁니다.

밀가루를 슬라이드 형태로 작업 표면에 붓고 액체를 붓습니다. 상당히 뻣뻣한 반죽을 반죽하여 중간 두께의 층으로 펼칩니다. 중간 크기의 원이 잘립니다.

양귀비 씨를 쪄서 남은 물을 제거하고 잼과 섞습니다.

충전물은 밀가루 라운드 위에 놓입니다. 반죽 끝부분이 뭉쳐져 있어요.

베이킹을 위해 준비된 파이에 물과 기름을 섞어 기름칠하고 뜨거운 오븐 (220도)에 30 분 동안 넣습니다.

게살 없는 케이크

레시피:

당근 4개;

양파 5개;

두부(대두 치즈) 100g;

크랩 스틱 400g;

마른 마요네즈 80g;

5 큰술. 두유 숟가락 (크림);

6 큰술. 밀가루 (또는 전분) 숟가락;

약간의 탄산음료;

소테용 식물성 기름.

조리방법

당근은 잘게 썰어 소금에 절인 후 기름에 튀긴 후 남은 지방을 짜냅니다.

양파는 작은 조각으로 자르고 15분 동안 끓입니다.

야채를 섞고 갈은 두부를 곁들입니다.

냉동 크랩 스틱에 찬물을 부어 약한 불에 올려 놓습니다.

반액체 반죽은 마요네즈, 두유, 밀가루 및 소다로 준비됩니다.

물이 따뜻해지고 막대기가 녹은 후 소쿠리에 넣습니다. 다음으로 조심스럽게 펴고 속을 채우고 반죽에 담근 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀겨야합니다.

이 페이스트리는 뜨겁거나 차갑거나 똑같이 맛있습니다.

무가당 밀가루 제품을 반죽할 때 물을 소금물 통조림으로 대체할 수 있습니다. 이것이 더 나은 대안입니다. 교체로 인해 살코기 반죽의 모양과 맛이 좋아집니다.

반죽에는 항상 약간의 소금이 추가됩니다. 이 향신료의 양은 구운 식품의 종류에 따라 조정됩니다.

식물성 기름은 레시피에서 반죽, 튀김 및 충전재로 사용됩니다.

반죽과 충전재의 재료에는 살코기 마요네즈 소스, 야채 크림 및 스프레드가 포함될 수 있습니다. 이러한 식품 성분은 사순절 구운 식품의 맛을 다양화하고 향상시킬 것이며 사순절 동안의 영양은 고품질이고 완전할 것입니다.

금식은 음식이 아닌 영혼에 대해 생각하는 시간이지만 사람은 약하고 우리 대부분은 엄격한 수도원 규칙을 준수할 수 없습니다. 음식에 대해 생각할 필요가 적을수록 생각이 더 많아집니다. “버터, 계란, 우유 없이도 맛있는 것을 어떻게 요리하고 싶나요?”라는 정신에서도 마찬가지입니다.

올해 제한 테스트를 통과할 수 있도록 "Magic Food"는 여러분을 위해 생각하고 사순절 파이에 대한 몇 가지 요리법을 제공하기로 결정했습니다. 당신에게 필요한 것은 검색, 생각, 반성 및 꿈에 시간을 낭비하지 않고 단지 취하고 요리하는 것입니다.

물론 이러한 구운 제품의 맛은 이상적이지 않습니다. 대부분의 Lenten 파이 버전은 미묘한 풍미 뉘앙스, 우아한 솔루션 또는 예상치 못한 풍미 조합이 다르지 않습니다. 이것은 단지 일상적인 파이일 뿐입니다. 다소 즐겁고, 다소 흥미롭고, 다소 독창적입니다. 일반적으로 부활절까지 필요한 시간을 지속하는 데 도움이 되는 좋은 구운 제품입니다.

그러나 이 선택은 최고의 최고의 요리법입니다. 수십 년에 걸쳐 수천 명의 주부들이 테스트한 사순절 파이 옵션은 놀라움과 놀라움을 선사할 것입니다. 대부분의 경우 동물성 제품이 전혀 없다는 사실조차 깨닫지 못할 것입니다. 이 구운 식품은 매우 아름답습니다!

맛있고 맛있는 사순절 파이 5개

1. 양배추를 곁들인 효모 파이

부드러운 효모 반죽과 육즙이 가득한 양배추가 어우러져 정말 놀라운 요리입니다! 옵션은 희박하지만 동시에 너무 맛있어서 멈춰서 한두 조각으로 제한하는 것이 거의 불가능합니다.

반죽 재료:

밀가루 3컵;
신선한 효모 20g (필요한 경우 건조 효모 10g 교체);
1 큰술. 엘. 사하라;
1 티스푼 소금;

따뜻한 물 1잔.

충전재:

양배추 1/2 머리;
당근 1개;
양파 2개;

소금과 후추로 맛을 낸다.

요리하는 방법

1. 신선한 이스트를 설탕과 함께 갈아서 10분간 방치합니다. "깨어나자마자" 소금, 따뜻한 물, 식물성 기름을 넣고 섞습니다. 밀가루를 넣고 반죽하여 부드럽고 탄력 있는 반죽을 만듭니다. 둥글게 빚어 그릇에 담고 접착 필름으로 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에 두세요.

1. 동시에 충전물을 준비하십시오. 양배추를 잘게 자르고 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자르고 껍질을 벗긴 당근을 잘게 썰습니다.

1. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파가 투명해질 때까지 볶은 다음 당근을 추가합니다. 몇 분 후에 양배추를 넣고 저어주고 소금을 넣고 10-20분 더 계속 볶습니다. 양배추가 팬 바닥에 달라붙기 시작하면 물 1/3컵을 붓고 뚜껑을 덮고 양배추가 부드러워질 때까지 끓입니다. 원하는 경우 후추를 추가하십시오.

1. 부풀어 오른 반죽을 반죽하여 작업대 위에 놓고 직사각형 모양으로 굴립니다. 시각적으로 세로로 세 부분으로 나누고 중앙 부분에 양배추 충전물을 놓습니다. 오른쪽과 왼쪽의 나머지 가장자리를 1-1.5cm 간격으로 약 45도 각도로 스트립으로 자른 다음 결과 스트립으로 채우고 가운데를 향해 번갈아 접습니다. 우리는 가장자리를 꼬집습니다. 결과 "작은 이삭"을 수건으로 덮고 30분 동안 그대로 두어 교정합니다. 굽기 전에 설탕 두 스푼을 섞은 진한 홍차로 파이 표면에 기름을 바릅니다.

1. 오븐을 180도까지 예열하고 황금빛 갈색이 될 때까지 파이를 약 25분 동안 굽습니다. 따뜻한 것과 차가운 것을 모두 제공하십시오.

2. 사순절 버섯 파이

아, 정말 향긋한 파이가 나오네요! 약간의 트릭 덕분에 일반적인 샴 피뇽 충전물은 놀라운 점성 냄새와 함께 집 전체에 "퍼질" 것이며 추가 조각을 먹지 않는 것을 거부하는 것은 단순히 불가능합니다.

반죽 재료:

1 티스푼 소금;
식물성 기름 150ml;
따뜻한 물 1잔;
밀가루 500g.

충전재:

샴 피뇽 1kg;
건조 포르치니 버섯 1컵;
2개의 큰 양파;
튀김용 식물성 기름;
소금과 후추로 맛을 낸다.

요리하는 방법

1. 가루 반죽.물과 기름을 섞고 소금을 넣고 밀가루를 넣습니다. 매우 부드럽고 끈적이지 않는 반죽을 반죽하여 둥글게 만든 후 접착 필름에 싸서 따로 보관해 두세요.

1. 충전재. 포르치니 버섯을 삶아 액체를 배출하고 작은 조각으로 자릅니다.

1. 샴 피뇽을 작은 입방체로 자릅니다. 양파 - 반 고리.

1. 프라이팬에 기름을 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶은 다음 버섯을 모두 넣습니다. 여분의 액체가 증발할 때까지 볶습니다. 소금과 후추를 첨가하십시오.

1. 파이 조립. 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 그 중 하나는 약간 더 크고 두 번째 부분은 그에 따라 작아야합니다. 대부분을 베이킹 시트보다 약간 큰 얇은 직사각형 층으로 굴려서 금속 시트로 옮겨 작은 측면을 만듭니다. 충전재를 고르게 펴십시오. 반죽의 두 번째 부분을 펴고 파이를 덮어 가장자리를 밀봉합니다. 포크를 사용하여 반죽의 윗층을 여러 곳에 뚫고 베이킹 시트를 180도로 예열된 오븐에 약 30분 동안 넣습니다.

3. 애호박 타르트

가볍고 섬세한 타트는 매우 육즙이 많고 신선하며 맛있어 보일 것입니다. 그런데... 왜 그럴 것 같나요? 이것이 바로 비현실적인 스프링 파이입니다! 또한 거의 무중력이기 때문에 그 자체로 구성에 동물성 고체 제품이 없어야합니다.

반죽 재료:

맥주 1/2잔;
식물성 기름 100g;
밀가루 2컵;
1/2 작은술 소금;
1/2 작은술 소다;
1 티스푼 커민.

충전재:

4-5 큰술. 엘. 으깬 감자;
어린 호박 3개;
마늘 4쪽;
소금, 후추 맛;
양파 1개;
2 큰술. 엘. 올리브유;
파슬리 4-5개.

요리하는 방법

1. 반죽을 준비하십시오 - 버터와 맥주를 섞고 소금, 소다, 커민을 첨가하십시오. 점차적으로 밀가루를 추가하십시오. 반죽은 부드럽지만 끈적 거리지 않고 탄력 있고 쾌적해야합니다.

1. 레이어로 굴려서 둥근 모양으로 배치하여 측면을 만듭니다. 여분의 반죽을 잘라냅니다.

1. 으깬 감자를 바닥을 따라 부드럽게 펴십시오.

1. 호박을 조각으로 자르고 소금과 짜낸 마늘을 섞습니다. 감자 위에 고르게 펴 바릅니다.

1. 양파를 고리 모양으로 자르고 호박 위에 뿌립니다. 오일을 뿌립니다.

1. 200도로 예열된 오븐에서 약 30분간 굽습니다. 따뜻하게 서빙하세요. 원한다면 파이에 살코기 너트 소스를 곁들여 보세요.

4. 가지 파이 오픈

가지는 매우 계절적인 제품이지만 오늘날에는 슈퍼마켓에서 꽤 괜찮은 "파란색"제품을 찾을 수 있습니다. 꼭 잡고 집으로 가져 가십시오. 이 동지들과 함께하는 파이는 사소하지 않고 매우 맛있는 것으로 판명되었습니다!

반죽 재료:

물 1잔;
밀가루 3컵;
1 티스푼 건조 효모;
4 큰술. 엘. 식물성 기름;
1/2 작은술 소금.

충전재:

4개의 큰 가지;
토마토 2개;
양파 2개;
마늘 3쪽;
호두 100g;
튀김용 식물성 기름;
칠리 고추의 작은 조각;
작은 녹지 무리;
소금과 후추로 맛을 낸다.

요리하는 방법

1. 따뜻한 물과 건조 이스트를 섞은 후 5~10분간 방치합니다. 액체 표면에 거품이 나는 "호수"가 나타나면 소금, 버터를 넣고 점차적으로 밀가루를 첨가하여 부드럽고 탄력 있고 끈적이지 않는 반죽을 반죽하십시오. 깨끗하고 기름칠 된 그릇에 둥글게 놓고 수건으로 덮고 크기가 두 배 이상 커질 때까지 따뜻한 곳에 두십시오.

1. 반죽이 부풀어오르는 동안 속재료를 준비합니다. 가지를 씻어서 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 소금을 뿌리고 30분 정도 방치합니다. "작은 파란색 것"이 주스를 ​​흘린 후 소쿠리에 넣습니다.

1. 그 사이에 양파는 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다. 식물성 기름에 황금색이 될 때까지 볶습니다. 같은 팬에 가지를 넣고 10-15분 더 볶습니다. 소금, 잘게 썬 칠리 페퍼, 다진 허브를 넣고 마늘을 짜냅니다.

1. 마른 프라이팬에서 견과류를 말리고 거친 부스러기로 자르고 가지에 추가합니다.

1. 부풀어 오른 반죽을 펀칭하고 기름칠 베이킹 시트에 올려 작은 면이 있는 납작한 케이크를 만듭니다. 충전물을 펴서 플랫브레드 전체에 고르게 분포시킵니다. 토마토를 조각으로 자르고 가지 위에 올려 놓습니다.

1. 180도로 예열된 오븐에서 사순절 가지 파이를 약 30분간 굽습니다. 뜨겁게 서빙하세요.

5. 바삭한 양파 갈레트

Galette는 매우 다양한 파이입니다. 구운 식품은 매우 신중하고 우아하며 바삭바삭합니다. 얇은 반죽, 육즙이 가득한 충전재, 훌륭한 맛.

반죽 재료:

통밀 밀가루 100g;
일반 밀가루 150g;
정제된 해바라기유 100g;
1 티스푼 로즈마리 바늘;
1/2 작은술 소금;
끓는 물 100g.

충전재:

7개의 큰 양파;
1 큰술. 엘. 사하라;
2 큰술. 엘. 식물성 기름;
레드 세미 스위트 와인 1/2잔;
1 티스푼 로즈마리 바늘;
소금 맛.

요리하는 방법

1. 채우기를 미리 준비하는 것이 더 편리합니다. 그러면 5-10분 안에 파이를 빠르게 조립하고 오븐에 넣을 수 있습니다.

1. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 반투명해질 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 설탕을 넣고 30분 더 볶은 다음 와인을 붓고 소금과 로즈마리를 넣고 액체가 증발할 때까지 약한 불로 끓입니다. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

1. 가루 반죽. 두 종류의 밀가루를 섞고, 소금과 로즈마리를 추가하고, 버터를 부어 촉촉한 부스러기가 될 때까지 저어줍니다. 끓는 물을 붓고 부드러워질 때까지 숟가락으로 저어줍니다. 반죽이 준비되었습니다.

1. 양피지 한 장에 반죽을 얇고 둥근 층으로 펴십시오. 충전물을 분배하십시오. 가장자리를 감싸서 접힌 부분을 만듭니다.

1. 사순절 갈레트를 200도로 예열된 오븐에서 약 25분간 굽습니다.

5개의 멋진 달콤한 사순절 파이

1. 크랜베리 ​​층을 얹은 특이한 사순절 파이

평가 1위! 일반적으로 케이크라고 부르는 것이 부끄러운 것이 아닌 놀라운 크랜베리 ​​파이입니다. 물론 빨리 요리하면 더 맛있을 것이지만 린 베이킹의 경우 여전히 매우 가치있는 옵션입니다. 전반적으로 여기에는 크림색 또는 유백색 향이 전혀 부족하지 않습니다. 신 베리 층 덕분에 파이는 촉촉하고 부드러우며 맛이 유난히 즐겁습니다. 모닝커피 한잔과 함께하면 최고!

반죽 재료:

야채 마가린 200g;
2 큰술. 엘. 아마씨;
밀가루 3-3.5컵;
설탕 1잔;
1/3 작은술 소금;
1 티스푼 베이킹 파우더.

레이어 구성 요소:

크랜베리 2컵;
설탕 1.5컵.

요리하는 방법

1. 우선, 아마 - 이 조리법에서는 계란을 대체하여 반죽을 함께 유지합니다. 유리 잔에 씨앗 2 큰술을 넣고 액체 1/3 정도의 끓는 물을 소량 부어 넣으십시오. 최소 2시간 동안 그대로 두세요(아주 충분하지만 저녁에 하는 것이 더 편리합니다).

1. 그 동안 채우기를 준비하십시오. 깨끗한 열매를 고기 분쇄기에 통과시키고 설탕과 섞으십시오.

1. 아마가 적당히 부풀어 오르면 믹서기로 퓌레를 만듭니다. 그러나 완전히 균질해질 때까지는 덩어리가 적절하게 가벼워지고 점성이 있어야 합니다.

1. 아마와 설탕을 섞는다. 소금과 베이킹 파우더를 넣고 반죽을 반죽하여 밀가루를 덩어리에 넣습니다. 완성된 반죽은 손에 달라붙지 않고 아주 쉽게 펴져야 합니다. 밀가루 세 잔을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 케이크가 더 부드러워집니다. 반죽이 안 뭉쳐지면 걱정하지 말고 반 컵 정도 더 넣어주세요.

1. 완성된 반죽을 5~6개로 나누고 베이킹 페이퍼 위에 직접 얇은 케이크를 펴세요. 우리는 원 (직사각형)으로 자르고 트리밍을 공으로 모으고 다른 케이크 층을 굴립니다.

1. 200도로 예열된 오븐에 한 장씩 5~7분 정도 구워주세요. 핫 케이크를 접시에 옮기고 즉시(!) 크랜베리 ​​혼합물 두 스푼을 코팅합니다. 베이킹 직후 다음 케이크 층을 이전 케이크 위에 놓고 베리 층으로 기름칠하십시오.

1. 마지막 케이크를 부스러기로 나누고 파이 위에 뿌립니다. 베이킹 페이퍼로 덮은 다음 도마를 놓고 주의하세요! – 압력을 가합니다(예: 물 냄비). 이렇게 파이를 최소 5시간 동안 방치한 후 무게를 제거하고 자릅니다.

2. 사순절 만나

모닝 티의 형식에 딱 맞는 섬세하고 가벼운 파이입니다. 누구나 일반적으로 세몰리나를 기반으로 한 이 간단한 페이스트리를 좋아합니다. 부서지기 쉽고 육즙이 많으며 향긋합니다. 좋은 소식은 만나가 유제품이나 계란 없이도 완벽하게 요리된다는 것입니다.

재료:

2 큰술. 엘. 아마씨;
설탕 1잔;
양질의 거친 밀가루 1컵;
식물성 우유 1잔(귀리, 아몬드, 호박, 콩, 코코넛 또는 기타)
밀가루 2/3컵;
정제된 해바라기유 1/2컵;
1/2 작은술 소금;
1/2 작은술 소다;
베리 1컵(라즈베리, 블루베리, 체리, 건포도 또는 이들의 혼합물).

요리하는 방법

1. 액체가 아마를 덮도록 끓는 물을 아마씨 위에 붓습니다. 최소 2시간 동안(또는 하룻밤 동안 방치하는 것이 좋습니다. 그 후에 파이 준비를 시작할 수 있습니다.

1. 세몰리나, 밀가루, 소금, 소다, 설탕 등 건조 재료를 섞습니다. 식물성 기름을 붓습니다. 우유와 아마를 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 다시 섞으세요. 질량은 상당히 액체입니다.

1. 베이킹 접시에 버터를 바르고 밀가루나 양질의 거친 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 조심스럽게 붓습니다. 열매를 윗부분에 고르게 뿌립니다(냉동된 열매는 해동할 필요가 없습니다).

1. 180도로 예열된 오븐에 파이를 넣고 40~50분 동안 구워주세요. 만나가 완전히 식은 후에야 만나를 틀에서 꺼냅니다. 케이크는 육즙이 많고 촉촉하며 매우 맛있습니다.

3. 사순절 초코파이

놀라운 레시피! 믿기 ​​\u200b\u200b어렵지만 동물성 제품이 전혀없고 계란과 버터, 우유, 사워 크림이 없으면 가장 정교하고 독창적 인 놀라운 사순절 파이를 만들 수 있습니다. 이 레시피는 Crazy Cake라고도 불리며 정말 여러분을 미치게 만들 수 있습니다. 맛있고, 부드럽고, 촉촉하고, 매우 초콜릿 같은 느낌입니다.

반죽 재료:

4 큰술. 엘. 코코아;
밀가루 1.5컵;
찬물 2/3컵;
설탕 1잔;
정제된 식물성 기름 1/2컵;
1/2 작은술 소금;
1 티스푼 소다;
1 큰술. 엘. 9% 식초.

퍼지 재료(선택 사항):

찬물 1/3컵;
1 큰술. 엘. 녹말;
3 큰술. 엘. 코코아;
3 큰술. 엘. 사하라;
1/4 티스푼 구연산.

요리 과정은 엄청나게 간단합니다.

요리하는 방법

반죽의 경우 모든 건조 재료를 완전히 섞습니다. 기름, 물, 식초를 넣고 빠르게 저어주세요.

완성된 반죽을 기름칠하고 밀가루를 바른 베이킹 접시에 붓고 170도로 예열된 오븐에 50분간 넣습니다. 마른 초콜릿 파이를 마를 때까지 굽습니다. 완전히 식힌 후에만 금형에서 꺼내세요.

글레이즈를 만들려면 건조 재료를 모두 섞고 물을 넣고 다시 저어주세요. 불에 올려 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 완성된 글레이즈를 즉시 케이크 위에 펴 바릅니다.

4. 사순절 양귀비 씨 파이

양귀비 씨앗으로 굽는 것은 선험적으로 맛있고 망치는 것은 거의 불가능하지만 개선하는 것은 가능합니다. 다음은 사순절 양귀비 씨 파이를 걸작으로 바꾸는 방법에 대한 권장 사항입니다.

반죽 재료:

따뜻한 물 250ml;
1 티스푼 건조 효모;
2 큰술. 엘. 사하라;
2 큰술. 엘. 식물성 기름;
1/2 작은술 소금;
1 티스푼 레몬 향;
밀가루 500g.

충전재:

양귀비 씨앗 300g;
설탕에 절인 과일 100g;
건포도 100g;
호두 100g;
설탕 1/3컵;
2 큰술. 엘. 꿀;
1 큰술. 엘. 녹말;
1 티스푼 맛볼 향신료 (계피, 카 다몬, 풍미).

요리하는 방법

1. 충전재.양귀비 씨앗 위에 끓는 물 3~4컵을 붓고 세게 저은 다음 고운 체에 넣습니다. 물이 빠지면 양귀비 씨를 냄비에 옮기고 물 0.5리터를 넣고 끓여서 액체가 완전히 끓을 때까지 약한 불로 끓입니다.

1. 완성된 양귀비 씨를 고기 분쇄기로 두 번 스크롤합니다. 꿀, 설탕, 향신료, 전분, 다진 견과류, 설탕에 절인 건포도를 추가합니다. 잘 섞는다.

1. 가루 반죽.따뜻한 물에 설탕과 이스트를 녹입니다. 후자를 활성화 한 후 소금, 풍미, 버터를 넣고 점차적으로 밀가루를 넣으십시오. 탄력 있고 부드러운 반죽을 반죽하고 부드럽고 매우 기분이 좋습니다. 둥근 모양으로 식물성 기름을 바른 그릇에 넣고 수건으로 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에 두십시오.

1. 완성된 반죽을 반죽하여 두 부분으로 나누고 각각 직사각형 층으로 굴립니다. 충전물을 두 부분으로 나누고 각 직사각형에 균일한 층을 적용하고 둘레에 1.5cm를 남기고 롤을 굴리고 가장자리를 꼬집습니다. 완성된 롤을 최대 4cm 길이의 입방체로 자릅니다.

1. 양식을 준비 중입니다. 원 모양으로 자른 양피지 조각으로 바닥을 긋습니다. 측면에 기름을 바르고 밀가루(세몰리나)를 뿌립니다. 우리는 내부의 롤 조각을 "노출"합니다. 촘촘하지도 않고 틈도 없습니다.

1. 30분 동안 발효되도록 두고 오븐을 예열하세요. 적합한 파이에 식물성 기름이나 강하고 달콤한 홍차를 바르고 180도에서 약 20-25분 동안 굽습니다. 스크램블 파이는 따뜻할 때 맛있고 추울 때 전혀 나쁘지 않습니다.

5. 배와 허니 파이

촉촉하고 숨이 막힐 정도로 향기로우며 점성이 있고 걸쭉합니다. 이 파이를 먹으면 배와 꿀이 서로를 위해 만들어졌다고 생각할 수도 있습니다. 더 말하고 싶지 않아요. 그냥 주방으로 달려가서 만들고 싶어요.

재료:

배 2개;
밀가루 1.5컵;
설탕 2/3컵;
2 큰술. 엘. 꿀;
1/2 컵 식물성 기름;
1.5 티스푼 베이킹 파우더;
1/2 작은술 소금;
1/3 작은술 계피;
플레이크 아몬드(다진 아몬드) 100g.

요리하는 방법

1. 배를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.

1. 충분한 양의 편리한 냄비에 설탕, 소금, 물을 붓습니다. 식물성 기름을 첨가하십시오. 불을 피우고 거의 끓여서 제거하십시오. 꿀을 넣고 저어주세요. 완전히 용해되어야 합니다.

1. 몇 분 정도 기다린 다음 소다를 넣고 섞고 밀가루를 넣으십시오. 다시 섞으십시오 - 반죽은 두꺼운 사워 크림의 일관성을 가져야합니다. (필요한 경우 밀가루를 조금 더 추가할 수 있지만 0.5컵 이하).

1. 배와 섞고 반죽을 기름칠 형태로 옮깁니다. 그 위에 다진 견과류나 아몬드를 뿌린다. 180도로 예열된 오븐에서 약 35분간 굽고 나무막대를 이용해 익었는지 확인합니다.

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