홈메이드 로완 와인. 집에서 레드 로완 와인

시, 노래, 심지어 전설까지 헌정된 레드 로완은 약용 식물 중 하나입니다. 마가목 열매에는 비타민 A, B, C, E뿐만 아니라 철, 인, 펙틴, 아스코르브산 및 니코틴산도 포함되어 있습니다.

이점 및 응용

의학에서는 레드 로완의 치유력이 오랫동안 알려져 왔습니다. 식물의 열매로 만든 주스, 팅크 및 달인은 비타민 결핍, 육체적 피로 및 정신적 피로를 퇴치하는 데 사용됩니다. 다이어트에 마가목 열매를 사용하면 대사 과정이 정상화됩니다. 베리에서 발견되는 유익한 물질은 순환계 및 비뇨생식계에 유익한 영향을 미칩니다.

전통 의학 전통에서는 위염을 치료하고 치질과 싸우기 위해 붉은 마가목으로 만든 주스를 사용하도록 권장합니다. 산소 부족에 대한 신체의 저항력을 증가시키는 마가목의 사용은 높은 산에 사는 사람들, 등산가 및 잠수함에게 권장됩니다. 로완을 활성 성분이 보존된 요리 제품으로 사용하면 몸을 정화하는 데 도움이 됩니까? 폐기물과 독소를 제거하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 것입니다.

"약용" 범주에 속하는 식물의 사용에는 한계가 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 혈액 응고가 증가하고 산도가 높은 사람 및 심장 문제가 있는 사람에게는 사용을 권장하지 않습니다.

유용한 특성이 많지만 쓴 맛이 나는 마가목 열매는 원시 형태로 섭취되지 않습니까? 주스, 설탕에 절인 과일, 수제 팅크, 리큐어 및 와인뿐만 아니라 잼과 보존 식품도 만들어집니다.

붉은 마가목 열매는 첫 번째 서리가 내린 후에 수확됩니까? 차가운 처리로 인해 과일에서 과도한 쓴맛이 사라진다는 것이 일반적으로 인정됩니다. 또한 식물의 열매가 완전히 성숙되는 것은 계절적 추위가 시작될 때입니다. 첫 서리가 내리지 않고 집에서 잘 익은 마가목 열매를 준비할 수 있는 권장 사항이 있습니까? 이를 위해서는 1이 되어야 합니까? 냉장고에 2시간 동안 넣어두었다가 해동하세요. 이러한 "인공 서리" 과정 덕분에 마가목 와인의 품질이 높아질 것입니다.

레드 로완을 기본으로하는 수제 와인 준비를 시작하기 전에 스타터 "야생 효모"를 준비해야합니다. 사워도우를 준비하는 방법은 복잡하지 않습니다.

씻지 않은 포도를 으깨서 항아리에 넣고 용기의 목을 거즈로 덮습니다.
따뜻한 곳에 열매가 담긴 용기를 빛 속에 두시겠습니까? 2~4일 후, 와인 생산을 위한 종균 배양이 준비됩니다.

포도 대신에 야생 효모? 건포도를 사용하여 만들 수 있나요? 이 경우 열매를 사용하기 전에 따뜻한 물에 담가야 합니다.

고전적인 조리법에 따라 만든 레드 로완을 기반으로 한 와인

이런 식으로 집에서 와인을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

마가목? 10kg;
물? 4리터;
설탕? 2.5kg;
포도 또는 건포도(사워도우용)? 100g.

요리 레시피

포도나 건포도를 기본으로 와인 스타터를 만드세요.
마가목 열매를 적당한 양의 용기에 넣고 뜨거운 물을 붓습니다. 30 분 후 액체를 배출하고 다시 마가목 위에 끓는 물을 붓고 30 분 동안 방치하고 물을 빼내시겠습니까? 베리에 있는 탄닌을 제거하려면 이 절차가 필요합니다.
손이나 밀방망이로 열매를 으깨거나 고기 분쇄기로 자릅니다.
천, 프레스 또는 기타 편리한 방법을 사용하여 결과물에서 주스를 짜냅니다.
열매를 짜내십시오. 냄비(플라스틱 양동이)에 찌꺼기를 넣고 혼합물 위에 뜨거운 물을 붓고 저어준 후 실온으로 식힙니다.
결과 주스, 준비된 설탕 양의 절반을 추가하고 미리 준비한 스타터를 추가합니다. 내용물을 섞은 후 거즈로 덮어 실온의 어두운 곳에 두세요.
발효 과정이 시작된 후 맥아즙을 무명천으로 걸러내고 액체가 발효될 용기에 부은 다음 남은 설탕을 첨가해야 합니다. 접시의 목을 뚜껑으로 닫고 유압 씰을 설치하거나 손가락에 구멍이 있는 고무 장갑을 씌웁니다.
물질이 담긴 용기는 추가 발효를 위해 햇빛이 차단된 따뜻한 방으로 옮겨지며, 이는 몇 주 동안 계속됩니다.
발효가 완료되면 튜브를 사용하여 침전물에서 물질을 제거하고 준비된 용기에 붓고 단단히 닫은 다음(옵션: 유압 밸브 다시 설치) 작업물을 옮겨 서늘하고 어두운 곳에서 3-숙성시킵니다. 4개월.
1숙성 과정이 끝나면 와인의 침전물을 제거하고 병에 담는다.

이 조리법 덕분에 12~14g의 강도로 4~5리터의 와인을 만들 수 있습니다.

마가목과 사과로 만든 와인

레드 로완과 사과를 기반으로 와인을 만들려면 다음이 필요합니다.

와인 제조법

야생 효모로 스타터를 만드세요.
주서기(다른 방법)를 이용하여 사과즙을 준비합니다.
마가목 열매를 대야에 붓고 끓는 물로 데친 다음 30분 후에 물을 빼냅니다.
열매를 갈아주세요.
초기 발효가 일어날 용기(에나멜 팬 또는 플라스틱 통)에 베리, 따뜻하지만 끓이지 않은 물, 설탕 절반, 사과 주스 및 발효 스타터를 섞습니다. 거즈로 접시를 덮고 며칠 동안 따뜻한 방에 두십시오.
덩어리가 발효되기 시작하면 액체를 배수하고 여과해야합니다.
추가 발효가 일어날 용기에 맥아즙을 부은 후 설탕 부분의 나머지 절반을 추가하고 용기 목에 유압 씰(손가락에 구멍이 있는 고무 장갑)을 설치합니다.
발효를 위해 액체가 담긴 용기를 빛이 닿지 않는 실온의 실온으로 옮기시겠습니까? 이 과정(온도에 따라 다름)은 2~4주 동안 지속됩니다.
유압 밀봉 튜브에서 이산화탄소 기포가 나오지 않으면(고무 장갑이 떨어져 나옴) 와인이 옅어지고 용기 바닥에 침전물이 나타나며 튜브를 사용하여 액체가 배수됩니다.
어린 와인을 다른 용기에 붓고 코르크(옵션: 유압 밀봉이 있는 뚜껑)로 닫은 다음 서늘하고 어두운 방에서 2-3개월 동안 제품을 최종 숙성시킵니다. 액체가 최종적으로 숙성된 후 와인을 병에 붓습니다.

마가목과 사과를 사용한 레시피를 바탕으로 만든 와인의 유통 기한은 수년입니다. 이 조리법 덕분에 12~14g의 강도로 7~8리터의 와인을 준비할 수 있습니다.

로완은 맛있고 건강한 베리입니다. 그 과일에는 많은 비타민, 설탕 및 산이 포함되어 있습니다. 예를 들어 마가목에는 비타민 C와 P가 많이 함유되어 있지만 쓴맛과 떫은맛이 강해 순수한 형태로는 먹을 수 없습니다. 동시에 베리는 80%가 물로 이루어져 있습니다. 따라서 다양한 음료를 만드는 데 좋습니다. 로완 와인이 최선의 선택입니다.

로완 와인은 밝은 맛과 놀라운 향을 가지고 있습니다. 신선한 베리의 모든 건강상의 이점을 보존합니다.

열매 수집 및 준비의 특징

집에서 마가목 와인을 만들기 위해 베리를 수집하고 준비할 때 고려해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.

와인은 국내산이나 야생 마가목으로 만들 수 있습니다.
와인 제조에서 가장 포화된 음료를 얻기 위해 Garnet, Likerny 또는 Burka 품종이 사용됩니다.
첫 번째 서리가 내린 후 가을에 열매를 따는 것이 가장 좋습니다. 냉동 로완은 더 달콤합니다. 하지만 기다릴 시간이 없다면 원재료를 냉동실에 넣어 냉동(3~7시간)한 뒤 상온에서 해동하면 됩니다.
홈메이드 와인을 준비할 때는 깨끗한 도구와 도구를 사용해야 합니다.
로완을 맥아즙에 첨가하기 전에 씻지 마십시오. 표면의 흰색 코팅에는 발효 과정을 일으키는 효모가 포함되어 있습니다. 먼지가 가라앉으면 바닥에 가라앉아 쉽게 걸러질 수 있습니다.
늦가을에는 과일에 천연 효모가 거의 포함되어 있지 않습니다. 이러한 이유로 맥즙에 건포도 또는 특수 와인 효모를 첨가해야합니다.

로완은 건포도, 사과 또는 크랜베리와 섞일 수 있습니다. 다른 열매와 과일을 추가하는 것은 권장되지 않습니다.
완성된 음료의 맛은 와인 원료를 준비하는 과정에 따라 크게 좌우됩니다. 이러한 권장 사항을 따르면 향후 음료의 품질에 확신을 가질 수 있습니다.

클래식 레시피

집에서 마가목 와인을 만들려면 간단한 재료가 필요합니다. 구성 및 정확한 비율:

로완 – 10kg;
물 – 4리터;
과립 설탕 – 3kg;
건포도 – 150g.

단계별 작업 순서

와인 제조 과정은 연속적인 단계로 구성됩니다.

1. 마가목에 심한 흙이 있을 경우 깨끗한 천이나 거즈로 닦아주세요. 냄비에 딸기를 넣고 끓는 물을 넣으세요. 20분 후 물기를 빼고 다시 끓는 물을 원료 위에 부어줍니다. 30분 후에 액체를 다시 배출하십시오. 앞으로는 유용하지 않을 것입니다.

2. 찐 베리를 고기 분쇄기나 밀방망이를 이용해 으깨주세요. 손을 사용할 수 있습니다.

3. 으깬 마가목의 즙을 거즈를 이용하여 짜냅니다.

4. 결과 펄프를 에나멜 팬에 넣습니다. 뜨거운 물(70~80°C)을 원료에 붓습니다. 모든 구성 요소를 철저히 혼합하고 5시간 동안 방치하여 실온으로 식힙니다.

5. 식힌 맥즙에 조금 앞서 준비한 마가목 즙을 부어줍니다. 거기에 설탕 2kg과 씻지 않은 건포도 2 줌을 추가합니다.

6. 재료를 잘 섞어주세요. 용기를 거즈로 묶은 후 18~25°C의 어두운 방에 2~3일 동안 보관합니다. 매일 한 번씩 혼합물을 잘 저어줍니다.

7. 발효가 시작되면 용기의 내용물을 거즈로 걸러냅니다. 발효는 쉭쉭거리는 소리, 거품이 나고 신맛이 나는 것으로 식별됩니다.

8. 발효액에 남은 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 맥아즙을 발효 용기에 붓습니다. 전체 부피의 75%까지 채워야 합니다. 거품과 이산화탄소에는 여유 25%가 필요합니다. 손가락에 작은 구멍 하나가 있는 물개나 의료용 장갑을 위에 올려 놓습니다.

9. 발효용기를 온도 18~28°C의 어두운 곳에 몇 주 동안 놓아두세요.

10. 발효가 끝나면 얇은 빨대를 이용하여 침전물에 있는 와인을 다른 용기에 담는다. 이 순간에는 거품 형성이 멈추고 장갑의 공기가 줄어들며 바닥에 침전물이 형성되고 액체 자체의 색상이 더 밝아지는 순간이 옵니다.

11. 그런 다음 와인의 맛을 평가해야 합니다. 원하는 경우 설탕을 추가할 수 있습니다. 이 단계에서 강화 와인을 만들 수도 있습니다. 이렇게하려면 보드카 또는 알코올을 음료에 첨가하십시오 - 젊은 와인 총량의 3-15 %.

12. 설탕을 첨가하면 다시 용기에 워터씰이 설치됩니다.

13. 발효된 와인을 병 상단까지 붓고 단단히 밀봉하세요. 3~4개월 동안 5~16°C 온도 범위의 서늘한 장소로 용기를 옮깁니다.

14. 완성된 와인의 침전물을 빼내고 병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다.

결과는 약 5리터의 맛있는 수제 음료입니다. 마가목 열매로 만든 간단한 와인 제조법은 많은 와인 메이커의 관심을 끌 것입니다. 음료의 달콤하고 신맛은 누구에게도 무관심하지 않습니다. 약용으로는 소량을 사용하는 것이 좋습니다.

레드 로완 와인은 지하실이나 냉장고에 보관됩니다. 병을 수평으로 놓는 것이 좋습니다.

이익과 해악

식물의 약효는 오랫동안 알려져 왔습니다. 마가목 열매로 만든 와인은 다음과 같은 경우에 유용합니다.

대사 과정 개선;
면역력 증가;
혈액 미세 순환의 정상화;
심장 기능 자극;
비타민 결핍 퇴치;
신체적, 정신적 스트레스로부터의 회복;
위장관 질환의 치료.

레드 로완 와인에는 담즙, 발한 및 이뇨 특성도 있습니다. 과일에서 발견되는 유익한 물질은 생식 기관에 유익한 영향을 미칩니다. 와인은 요리에 자주 사용되며 다양한 칵테일에 첨가됩니다. 로완이 포함된 요리는 폐기물과 독소를 제거하고 콜레스테롤을 줄이는 데 도움이 됩니다.

마가목을 먹으면 산소가 부족할 때 신체의 지구력이 향상됩니다. 따라서 그것으로 만든 음료는 산에 사는 사람들, 등산가, 잠수함에 권장됩니다.

그러나 로완 와인은 혈우병, 혈액 응고 증가, 높은 산도, 심장 및 혈관 문제로 인해 금기 사항이라는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다.

레드 로완은 유익한 특성으로 전 세계적으로 알려져 있으므로 귀중한 과일은 맛있는 잼, 점성 잼, 상쾌한 과일 음료 및 다양한 주입을 준비하는 데 적극적으로 사용됩니다.

나열된 모든 진미 중에서 가장 좋은 준비 중 하나는 수제 마가목 와인이 될 수 있으며, 그 이점과 해악에 대해 아래에서 이야기하고 싶습니다.

또한 집에서 구현하기 매우 쉬운 육즙이 많은 레드 로완의 고품질 와인에 대한 몇 가지 간단한 요리법을 연구하도록 여러분을 초대하고 싶습니다.

장점

적극적으로 소화를 자극합니다. 즉, 식전주로 대체할 수 없습니다.
정상적인 심장 기능의 조절에 참여함으로써 뇌졸중의 가능성을 크게 줄입니다.
무관심, 신경증, 무기력증 및 우울증 장애와 성공적으로 싸우고 있습니다.
안구 건조를 줄이고 시력을 개선하는 데 도움이 됩니다.
면역 체계를 지원하는 데 적극적으로 참여합니다.
신체에 전반적인 강화 효과가 있습니다.
과체중과의 싸움에 도움이됩니다.
콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.
만성 염증 과정을 줄이는 데 도움이 됩니다.

결함

마가목 와인을 마시는 것은 다음과 같은 사람들에게 엄격히 금기입니다.

최근에 심장마비나 뇌졸중을 앓은 적이 있습니다.
관상 동맥 심장 질환이 있는 경우
혈액 응고가 증가했습니다.
고혈압 환자 및 산성도가 높은 환자;
임산부와 수유부.

알고 계셨나요?레드 로완으로 고품질 와인을 만들려면 첫 번째 서리 후에 수집한 과일을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 열매의 설탕 함량이 최대 수준이 됩니다. 지정된 기간 내에 로완을 수집할 만큼 운이 좋지 않다면 작은 비밀에 의지하여 열매를 인위적으로 얼려야 합니다. 이를 위해 우리는 최소 2.5-3 시간 동안 냉동실에 넣은 다음 자연적으로 해동합니다. 이렇게하면 미래 와인의 품질이 크게 향상되고 쓴맛이 크게 줄어 듭니다.

효모가없는 레드 로완 와인 레시피

먼저, 집에서 쉽게 구현할 수 있는 인공 효모를 사용하지 않고 잘 익은 붉은 마가목으로 와인을 만드는 전통적인 조리법을 살펴보겠습니다. 미래 알코올의 놀라운 맛은 천연 성분만을 사용하여 보장됩니다.

설명된 기술을 엄격히 준수하면 떫은맛과 쓴맛의 균형이 완벽하게 균형을 이루는 미묘한 특징을 지닌 놀라운 치유 음료를 준비할 수 있습니다.

제조공정

우리는 다발에서 마가목 열매를 골라 잔해물과 상한 과일을 제거합니다. 그런 다음 흐르는 찬물로 철저히 헹구고 큰 그릇에 넣고 약 30 분 동안 끓는 물로 과일을 완전히 채 웁니다.
냉각된 물을 배출하고 절차를 두 번째로 반복합니다. 열매를 열처리하면 탄닌 함량이 크게 감소하여 필요한 수준의 떫은 맛을 지닌 고품질 와인을 생산할 수 있습니다.
30분 후, 액체를 배출하고 나무 롤링 핀을 사용하거나 가는 노즐이 있는 고기 분쇄기를 통해 열매를 비틀어 으깬다.
거즈 천을 통해 결과물을 조심스럽게 짜내고 주스를 최대한 짜내십시오.
짜낸 과육을 법랑 용기에 넣고 75~80도로 예열된 물을 붓습니다.
혼합물을 잘 섞은 다음 용기를 거즈로 덮으십시오. 맥아즙이 자연적으로 실온으로 냉각될 때까지 혼합물을 약 4.5-5시간 동안 그대로 두십시오.
이 기간이 지나면 이전에 짜낸 베리 주스, 총 설탕의 절반, 씻지 않은 건포도 또는 으깬 신선한 포도를 맥즙에 첨가하십시오.
혼합물을 잘 섞은 후 다시 거즈로 용기를 덮어 벌레가 들어가지 않도록 하세요. 우리는 맥즙을 20~24도의 안정적인 온도를 유지하는 어둡고 방풍실로 보냅니다.
깨끗한 손이나 나무 숟가락으로 매일 저어주면서 최소 3일 동안 제품을 담가둡니다.
발효의 첫 징후가 나타나면(신 냄새, 쉭쉭, 거품 발생) 거즈 필터를 사용하여 발효 덩어리를 걸러냅니다.
정제된 액체를 남은 과립 설탕과 섞은 후 발효 용기에 붓습니다. 거품과 이산화탄소를 위한 여유 공간이 필요하므로 발효 용기를 최대 75%까지 채웁니다.
우리는 용기 목에 유압 씰을 설치하고 맥아즙을 20~28도 온도의 어둡고 건조한 곳에서 발효하도록 보냅니다.
발효 과정이 완료될 때까지 젊은 와인을 몇 주 동안 담가 두십시오. 발효의 끝은 여러 징후에 의해 결정될 수 있습니다. 물개가 이산화탄소 방출을 멈추고, 액체가 눈에 띄게 가벼워지며, 용기 바닥에 눈에 띄는 침전물이 형성되고 눈에 띄는 신맛이 나타납니다.
생성된 침전물이 흐트러지지 않도록 주의하면서 알코올을 깨끗한 용기에 조심스럽게 붓습니다. 먼저 발효 용기를 깨끗한 용기에서 0.5m 높이에 놓은 후 얇은 실리콘 호스나 튜브를 사용하여 쉽게 수행할 수 있습니다.
우리는 음료를 맛보고 원할 경우 설탕을 첨가하여 단맛을 더하거나 고품질 보드카(약용 알코올)를 첨가하여 강화 와인을 만듭니다.
용기를 뚜껑으로 밀봉하고 온도가 6 ~ 15 도인 서늘한 곳에 옮깁니다.
알코올을 3.5~4개월간 숙성시킨다.
생성 된 침전물에서 완성 된 알코올을 다시 배출 한 다음 거즈와면 필터를 통해 청소합니다.
마가목 와인을 유리 용기에 목까지 붓고 코르크나 나일론 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다.
우리는 취한 음료를 원래의 서늘한 곳에 되돌려 놓고 몇 주 더 숙성시킵니다.

알고 계셨나요?설명된 지침을 정확하게 따르면 연한 호박색을 띠고 달콤하고 신맛이 나며 미묘한 떫은 맛이 약간 튀는 수제 알코올 음료 약 4-5리터가 생성됩니다. 와인의 강도는 11회전에서 13회전까지입니다. 이러한 알코올은 지하실이나 냉장고에 최대 2~2.5년 동안 보관됩니다.

레드 로완 와인과 사과 주스 레시피

나는 한 젊은 와인메이커를 유명하게 만들었고, 숙련된 와인메이커들 사이에서 매우 인기가 있는 검증된 레시피를 제공합니다.

그의 이야기는 다음과 같습니다. 당시 경험이 없었지만 용감한 청년이 다양한 재료를 실험하고 고품질의 수제 와인을 만들려고 노력했으며 그 결과 붉은 마가목과 사과 주스라는 이상적인 조합을 찾았습니다.

과일의 달콤한 향과 베리의 시큼하고 씁쓸한 색조가 완벽하게 얽혀 어떤 축하 행사에서도 자랑스러워할 만한 놀라운 수제 알코올을 만들어냈습니다.

필수 구성 요소 목록

제조공정

껍질을 벗긴 마가목 열매 위에 끓는 물을 붓고 이 형태로 약 30분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 절차를 두 번째로 반복합니다.
고기 분쇄기나 나무 분쇄기를 사용하여 열매를 갈아주세요.
별도의 그릇에 샘물을 25~29도까지 가열한 후 큰 법랑 용기에 붓습니다.
거기에 우리는 또한 마가목 펄프, 설탕 전체 질량의 절반, 씻지 않은 건포도를 넣고 사과 주스를 부어 넣습니다.
모든 것을 철저히 저어주고 용기를 거즈로 덮은 다음 직사광선이 닿지 않는 따뜻하고 바람이없는 장소로 옮깁니다.
2~3일 동안 담가두었다가 쉭쉭 소리가 나고 신 냄새와 거품이 나타나면 무명천으로 액체를 걸러냅니다.
정제된 주스를 발효 용기에 붓고 거기에 남은 설탕을 넣고 저어줍니다.
우리는 물개를 설치하고 맥즙을 30-40일 동안 발효시킵니다.
발효가 끝나면 여과 과정을 반복하세요.
정제된 액을 깨끗한 용기에 붓고 단단히 밀봉한 후 온도 9~11도의 어두운 방에 최소 2.5~3개월 동안 놓아둔다.
정해진 기간이 지나면 솜과 거즈로 여과한 후 병에 담는다.
우리는 술을 서늘한 곳에 보내서 약 2주 동안 숙성시킵니다.

레드 로완 와인 레시피 비디오

레드 로완으로 직접 만든 와인을 생산하는 기술에 대해 더 잘 알아보려면 숙련된 와인 메이커가 이 특별하고 환상적인 음료를 만드는 전체 과정을 자세히 설명하는 두 부분으로 구성된 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

파트 1 "준비":

https://youtu.be/0YURA6xaIiU

2부 “발효, 여과, 시음”:

https://youtu.be/qunJNrh7fJg

유용한 정보

그다지 유익한 특성이 없습니다. 이 기적의 술을 만드는 기술은 오늘 우리가 논의하는 것과 거의 다르지 않지만 여전히 차이점이 있습니다.
일년 중 언제든지 사랑하는 사람에게 맛있는 와인을 대접할 수 있는 가장 경제적이고 쉬운 방법은 요리하는 것입니다.
구스베리 와인을 적어도 한 가지 유형의 수제 알코올과 비교할 가능성은 거의 없습니다. 그 맛의 특성이 무엇인지, 그리고 고귀한 음료에 대한 진지한 감정가들의 마음을 사로잡는 방법을 알아보세요.
명절에는 집에서 사용할 수 있는 아주 간단한 레시피에 따라 직접 손으로 멋진 귤주를 만들어 보는 것을 추천합니다.

보시다시피 마가목 와인을 만드는 데는 특별한 제품이 필요하지 않습니다. 로완 와인은 귀족 와인의 맛을 이해하고 직접 쉽게 준비할 수 있는 경험 많고 똑똑한 와인메이커임을 보여주는 경제적인 방법입니다.

와인 제조 분야에서 당신과 새로운 발견에 행운을 빕니다!

마가목 와인의 가장 맛있는 요리법 만 사이트에 수집되어 있습니다! 잘 익은 사과, 달콤한 건포도 또는 정원 체리 주스와 함께 검은 색 또는 빨간색 품종 중에서 적절한 옵션을 선택하십시오.

우리 증조부들은 마가목을 약용 나무로 존경하고 많은 마법의 속성을 부여했습니다. 이제 그 열매는 약화 된 신체의 전반적인 강화, 염증 퇴치, 비타민 부족, 소화관 기능 향상에 사용됩니다. 집 근처에 심은 마가목은 집안에 번영을 가져온다고 믿었습니다.

로완 와인 레시피에 가장 일반적으로 사용되는 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.

간단한 레시피:
1. 열매를 짜냅니다.
2. 굵은 설탕으로 덮으세요.
3. 잘 섞어주세요.
4. 발효되도록 둡니다.
5. 일주일 후 짜내주세요.
6. 짜낸 주스를 걸러냅니다.
7. 발효용기의 워터씰을 밀봉해주세요.
8. 그런 다음 작은 병에 나누어 보관하세요.

마가목 와인을 위한 가장 빠른 5가지 조리법:

유용한 팁:
. 식용 마가목 열매는 고속도로에서 멀리 떨어진 곳에서 수집해야 합니다.
. 완전히 익은 짙은 오렌지색 열매만 사용됩니다.
. 소쿠리를 사용하여 손으로 짜낼 수 있습니다.
. 와인에 다양한 과일을 추가하면 독특하고 흉내낼 수 없는 뒷맛을 얻을 수 있습니다.

레드 로완은 유럽, 아시아 및 북미 전역에서 자랍니다. 주황색-빨간색 브러시는 9월부터 서리가 내릴 때까지의 모습으로 우리를 기쁘게 합니다. Rowan은 도시 공원과 광장을 장식하며 숲과 정원에서 발견됩니다. 외형적인 아름다움 외에도 그것을 사용하는 방법 중 하나는 수제 마가목 와인입니다. 이 음료는 이국적인 맛과 맛으로 손님을 기쁘게 할뿐만 아니라 포함 된 물질로 인해 신체에도 유익합니다.

로완 와인의 유익한 특성

로완의 장점은 구성에 포함된 큰 비타민 복합체 때문입니다. 마가목 열매의 아스코르브산 함량은 붉은 건포도보다 많고, 비타민 A(잘 익은 열매)는 당근보다 많습니다.

알고 계셨나요? 발효 과정에서 와인이 피부색에 따라 착색되기 때문에 음료는 빨간색 또는 노란색 색조를 띕니다. 따라서 마가목 와인의 색상은 황금색과 차분한 주황색에서 밝은 빨간색까지 다양합니다.

열매에는 다음이 포함되어 있습니다.

비타민 - A, B1, B2, P, PP, E, K;
거대 및 미량 원소 - 철, 구리, 망간, 요오드, 아연, 칼륨, 마그네슘;
유기산 – 말산, 구연산, 숙신산;
플라보노이드;
피톤치드;
정유;
아미노산;
P-비타민 활성 탄닌;
펙틴과 쓴 물질.

마가목 열매가 신체에 미치는 영향:

혼수 상태, 무관심, 신경증, 수면 장애 및 우울증 장애 동안 신체의 정신-정서적 영역을 조절하는 데 도움을 줍니다.
시력 개선, 안구 건조 감소;
면역 지원;
다양한 신체 시스템의 대사 과정을 촉진합니다.
소화를 자극하고;
간 기능을 촉진합니다.
갑상선 기능에 예방 효과가 있습니다.
뇌졸중 가능성을 줄이고 심장 기능을 조절합니다.
신체에 전반적인 강화 효과가 있습니다.
과체중과의 싸움에 도움;
낮은 콜레스테롤 수치;
폐경기 여성의 호르몬 영역을 조절합니다.
만성 염증 과정을 줄이는 데 도움이 됩니다.

중요한! 로완 와인은 혈우병 환자에게 금기입니다.

빈혈증;
비타민 결핍;
신체의 전반적인 무기력;
관절염;
통풍;
혈압;
초과 중량.

권장 사항은 비타민 B가 제공하는 신체 대사 과정의 조절 기능을 기반으로 합니다. 맛은 시큼하고 약간의 쓴맛이 있습니다.

준비를 위한 원료 선택

마가목 열매는 밀도가 높으며 해충이나 부패에 취약하지 않습니다. 따라서 나무에서 따는 모든 열매는 음료를 만드는 데 사용될 수 있습니다. 또한 가을 말에는 공기가 여름만큼 먼지로 포화되지 않아 마가목 수확에 유해 물질이 덜 포함됩니다. 마가목 열매는 첫 번째 서리가 내린 후에 따야 한다고 믿어집니다. 왜냐하면 열매의 쓴맛을 제거하는 것은 추위이기 때문입니다. 지역에 따라 11월이나 10월에 첫 서리가 내릴 수 있습니다.

열매 준비하기

베리 원료 가공에서 가장 중요한 것은 완성된 음료의 쓴 맛을 방지하는 것입니다. 서리가 내린 후 열매를 수집할 수 없는 경우 수집한 마가목 열매를 냉동실에 하루 정도 넣어 두십시오. 열매를 씻을 필요가 없습니다. 발효 과정을 조직하려면 과일에 흰색 코팅이 필요합니다.

중요한! 마가목 열매는 와인을 준비하기 전에 씻어서는 안됩니다. 세척하면 베리에서 특정 코팅이 제거되고 발효 능력이 저하됩니다.

재료

베리 외에도 가장 일반적인 제품만 필요합니다.

로완 – 10kg;
물 – 4 l;
설탕 - 2kg;
건포도 – 150g.

마가목 와인을 준비할 때 물의 일부를 사과 주스나 포도 주스로 대체할 수 있습니다. 결과적으로 다양한 맛의 음료를 얻을 수 있습니다.

클래식 레드 로완 와인

절차는 다음과 같습니다.

냉동실에서 꺼낸 베리에 끓는 물을 30분 동안 붓습니다. 절차를 두 번 반복하십시오. 필링의 목적은 탄닌의 양을 줄이는 것입니다. 수가 적을수록 떫은맛이 낮아집니다.
열매를 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 주스를 짜냅니다. 주스기를 사용하거나 전통적인 방법인 무명천을 통해 주스를 짜낼 수 있습니다. 거즈 압착은 펄프가 덜 통과하기 때문에 더 좋다고 믿어집니다.
6시간 동안 펄프 위에 뜨거운 물을 붓습니다. 그 후에는 짜내야합니다.
순수 주스와 2차 압착 주스를 섞습니다.
설탕과 건포도의 절반을 추가합니다.
맥아즙을 병에 붓고 며칠 동안 발효되도록 둡니다.
맥즙이 준비되었다는 신호는 신맛이 나는 것입니다.
이 단계에서 여과하고 남은 설탕을 첨가한 후 병을 발효시킵니다. 음료는 2~3주 동안 발효됩니다.
이제 음료를 멸균된 병에 조심스럽게 붓고 밀봉합니다.
용기를 밀폐되고 어두운 곳에 4개월 동안 두십시오. 이 시간 동안 병 스탠드의 내용물과 침전물이 바닥에 형성됩니다. 4개월 후에는 완제품을 다시 배수해야 합니다. 그래야 침전물이 새 용기에 떨어지지 않습니다.

비디오 : 집에서 마가목 와인

중요한! 레드 와인은 강력한 항산화제입니다. 그러므로 마가목은 유용할 뿐만 아니라 고혈압 환자의 식단에 포함되어야 합니다. 2 큰술을 섭취해야합니다. 하루에 2 번 숟가락.

발효

맥아즙의 발효 과정을 구성하기 위해 두 가지 천연 성분, 즉 열매에 희끄무레한 코팅과 씻지 않은 건포도가 사용됩니다. 마가목 와인의 특징은 열매를 씻지 않고 맥즙을 준비하기 전에 끓는 물에 부어 넣는 것입니다. 맥아즙이 발효되는 처음 며칠 동안은 병을 따뜻하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 공기 온도는 18°C 여야 합니다.

발효과정은 20~30°C의 어두운 곳에서 2주간 진행됩니다. 이때 기포는 위로 올라가고 열매의 침전물은 병 바닥으로 가라 앉습니다. 병은 손가락이 뚫린 고무 의료용 장갑으로 덮여 있습니다. 발효 과정에서 장갑이 부풀어 오르고 과도한 공기가 빠져 나옵니다. 과정이 끝나면 장갑이 내려오게 됩니다.

숙성, 넘침

어린 와인은 4개월 동안 숙성됩니다. 이 기간 동안 바닥에 퇴적물이 형성됩니다. 최종 용기에 내용물을 부을 때에는 이전 용기에 침전물이 남아 있는지 확인해야 합니다. 침전의 모든 단계에서 와인의 준비 상태는 침전물의 존재 여부에 따라 결정됩니다.

저장

완성된 제품은 15°C의 어두운 곳에 보관하세요. 유리병이 가장 적합합니다. 첫해의 와인은 색이 어두울 것입니다. 이것이 그 특징 중 하나입니다. 2년째에는 밝아진다. 주입하고 힘을 얻으면 맛이 좋아집니다.

무엇과 함께 봉사할 것인가

와인 에티켓의 기본 규칙 중 하나는 다음과 같습니다. 와인의 맛이 복잡할수록 요리는 더 간단하게 제공되어야 하며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 로완 레드는 고기 요리를 잘 보완합니다. 순수한 마가목 와인은 양고기, 필라프, 시시 케밥, 사냥감 요리와 잘 어울립니다. 풍부하고 밝은 맛이 와인과 완벽하게 상쇄됩니다. 모든 그릴 요리와 함께 제공될 수도 있습니다.
일반적으로 레드와인은 붉은 고기와 함께 제공되는 경우가 많습니다. 달콤한 와인을 만들었다면 디저트와 함께 제공되어야 합니다. 이 음료는 약용으로도 사용할 수 있습니다. 그런 다음 주 식사 전에 몇 스푼을 섭취합니다.