구덩이 레시피를 곁들인 로얄 살구 잼. 구덩이가있는 살구 잼 - 겨울 사진이 담긴 왕실 ​​요리법

여름 활동 중 하나는 겨울을 위한 베리와 야채를 준비하는 것입니다. 추운 계절에 잼이나 피클을 개봉하면 이보다 더 좋은 것은 없습니다. 오늘은 살구에 대해서만 이야기하겠습니다. 겨울을 대비해 살구잼을 준비하겠습니다. 씨 없이, 씨와 조각으로 요리하는 법을 배우자. 왕실의 요리법을 살펴 보겠습니다. 우리 잼은 걸쭉하고 맛있을 거예요. 그리고 그러한 걸작을 만드는 것은 매우 간단하고 쉽습니다.

이 기사에서는 다음 레시피를 설명합니다.

1. 클래식: 움푹 패인
2. 퀵레시피 5분
3. 조각으로 요리하세요: 간단하고 맛있습니다.
4. 왕실 레시피
5. 슬로우 쿠커에서 요리하기 : 비디오

겨울용 딸기잼 만드는 법을 보실 수 있습니다. 두껍고 맛있고 향긋합니다.

움푹 들어간 살구 잼 레시피 : 겨울 준비

가장 먼저 눈길을 끄는 것은 고전적인 요리 방법입니다. 살구를 3단계로 요리하겠습니다. 이를 통해 우리는 영양소를 최대한 보존하는 동시에 베리의 신선한 맛과 여름 향을 보존할 수 있습니다. 잼은 밝고 자연스러운 색상으로 나타납니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 살구 - 1kg
• 설탕 - 1kg

구성을 보시면 아시겠지만 비율은 1:1 이에요!

준비:

1. 딸기를 준비합니다. 살구는 씻어서 말려야합니다. 씨앗에서 분리하십시오.

2. 큰 냄비에 옮깁니다. 설탕을 첨가하십시오. 그리고 우리의 경우에는 저녁부터 내일 아침까지 그대로 둡니다. 얼마나 많은 주스가 생산되는지 봅시다. 그리고 요리를 시작하겠습니다.

3. 아침에 살구가 즙을 냈습니다. 설탕이 거의 녹았습니다. 우리는 그것을 불에 태웠습니다. 우리는 그것이 끓기를 기다리고 있습니다. 열을 줄이고 문자 그대로 2-3분 동안 유지하십시오. 우리는 다음날 그것을 남겨 둡니다.

4. 둘째 날. 사진에서 보시다시피 모두 흠뻑 젖어있습니다. 약한 불에 놓고 끓을 때까지 기다리세요. 불을 끄고 다음날 방치하세요.

5. 셋째 날. 잼은 투명합니다. 열매가 젖어 있습니다. 온전한 것이 있습니다. 약한 불에 두십시오. 끓으면 5분간 삶아줍니다. 그런 다음 멸균 된 병에 넣습니다.

끓이면 거품이 생깁니다. 우리는 그것을 표면에서 수집합니다.

6. 병을 닫은 후에는 거꾸로 뒤집어야 합니다. 완전히 식을 때까지 이렇게 서 있을 것입니다.

잼이 준비되었습니다!

씨가 없는 살구 잼 "Pyatiminutka": 빠르고 맛있게 준비됨

레시피는 수년간 테스트되었습니다. 우리는 설탕 섭취량을 크게 줄일 것입니다. 고전적인 방법에 따르면 우리는 1 대 1을 취합니다. 이 잼은 실온에서도 잘 보관되었습니다. 이론적으로는 이것이 맞습니다. 그러나 그것은 매우 달콤했습니다. 따라서 우리는 살구 1kg 당 400-500g의 설탕을 섭취합니다.

잼 준비:

1. 먼저, 열매를 씻어서 말려주세요. 그런 다음 세로로 반으로 자릅니다. 우리는 뼈를 꺼냅니다. 우리 살구는 크기 때문에 반으로 자릅니다.

우리는 씨앗 없이 무게를 측정합니다!

살구에 설탕을 뿌린다. 좀 더 수평을 맞춰보자. 뚜껑을 덮고 3~4시간 놔두세요. 살구는 주스를 주어야합니다.

2. 그동안 병을 준비합니다. 오븐에서 살균할 수 있습니다. 항아리를 씻고 차가운 오븐에 넣으십시오. 온도를 120-130 도로 설정했습니다. 가열한 후 5~7분 동안 그대로 놓아두세요. 병은 완전히 건조되어야 합니다. 그런 다음 식히십시오.

뚜껑은 끓는 물로 간단히 채울 수 있습니다. 별도의 용기에 넣고 7~10분간 방치합니다.

3. 4시간이 지났습니다. 약한 불에 놓고 천천히 예열하세요. 간섭할 필요가 없습니다. 살구가 데워지면 아래에서 위로 천천히 저어줍니다.

4. 더 워밍업하세요. 완전히 녹이려면 설탕이 필요합니다. 필요에 따라 자주 저어주는 것을 잊지 마십시오. 잼이 거의 끓어오르고 있었습니다. 이것은 첫 번째 거품에서 볼 수 있습니다. 끓은 후 5~7분 정도 삶아주세요. 그리고 우리는 그것을 항아리에 부을 수 있습니다.

5. 뜨거운 잼을 병에 붓습니다. 우리는 그것들을 끝까지 채웁니다. 닫고 즉시 뒤집으십시오. 감싸서 식혀주세요.

6. 잼이 완성되면 설탕이 적게 들어가므로 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

맛있는 살구 잼 레시피: 조각으로 요리하세요

두 번째 레시피는 첫 번째 레시피와 약간 다릅니다. 잼은 실제로 요리되지 않고 시럽으로만 부어집니다. 이는 3일 이내에 완료됩니다.

구성은 동일합니다.

• 살구 1kg
• 설탕 1kg

요리 과정:

1. 베리를 씻어주세요. 우리는 그것들을 말립니다. 씨앗에서 분리하십시오.

완전히 익지 않은 작은 녹색 열매를 먹을 수 있습니다. 청소하기가 훨씬 더 쉽습니다.

2. 냄비에 설탕을 붓습니다. 1kg당 약 15ml의 물을 붓습니다. 그리고 불을 붙입니다. 젓다. 설탕이 녹고 끓여야합니다. 끓으면 5분 정도 끓인다.

바닥이 눌지 않도록 저어주는 것도 잊지 마세요.

3. 시럽을 준비하려면 바로 살구 위에 부어주세요. 볼륨 전체에 열매를 조심스럽게 분배하십시오.

4. 뚜껑이나 접착필름으로 덮어주세요. 그리고 하루 동안 그대로 두십시오.

5. 잼에서 즙이 나옵니다. 냄비에 조심스럽게 부어야합니다. 살구를 따로 보관하십시오. 그리고 냄비를 불에 태우십시오. 시럽을 저어주고 끓을 때까지 기다리세요. 2~3분이면 잘 끓는다.

6. 불을 끄고 즉시 살구 위에 부어주세요. 뚜껑이나 접착 필름으로 덮으십시오. 그리고 다음날 떠나세요.

7. 셋째 날에는 절차를 반복합니다. 시럽을 배출하고 끓여서 살구 위에 붓습니다. 하루 동안 그대로 두십시오.

넷째 날에는 잼을 불에 태우십시오. 한번 끓으면 5분간 끓인다. 구연산을 조금 추가하거나 약간의 레몬즙을 짜냅니다.

그런 다음 가스를 켜고 즉시 멸균 된 병에 붓습니다.

8. 겨울에는 맛있는 달콤한 살구 잼이 나왔습니다.

견과류를 곁들인 살구 잼의 왕실 요리법

왕처럼 잼을 만들어보자. 방법이 특이한데요. 그 본질은 씨앗이 제거되고 일종의 견과류가 교체된다는 것입니다. 우리의 경우 호두. 이 경우 열매는 그대로 유지됩니다. 견과류가 없으면 씨앗으로 요리해도 됩니다.

재료:

• 살구 - 2kg
• 설탕 - 2kg
• 물 - 500-600 밀리리터
• 호두 커널 - 100 - 150g

요리를 시작합시다 :

1. 열매를 씻어서 말려야 합니다. 이 잼의 경우 살구는 너무 익지 않고 중간 정도 익어야 합니다. 즉, 빡빡합니다. 이제 씨를 제거해야 합니다. 베리를 따라 절개하고 조심스럽게 씨앗을 제거합니다. 그리고 즉시 호두를 대신 넣으십시오. 그리고 각 베리에도 마찬가지입니다.

씨앗을 충전재로 사용할 수 있습니다. 하지만 이를 위해서는 커널을 꺼내어 너트 대신 살구에 추가해야 합니다. 그러나 커널은 쓴 맛이 날 수 있다는 것을 기억하십시오. 견과류를 추가하면 더 좋아요!)

호두 대신 다른 것을 사용해도 됩니다.

2. 시럽을 준비합니다. 팬에 물을 붓습니다. 끓여서 설탕을 넣으십시오. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

맛과 향을 위해 블랙커런트나 체리 잎을 추가할 수 있습니다.

말 그대로 5분 동안 요리하세요. 불을 끄고 뚜껑을 덮습니다. 5-6시간 동안 그대로 놓아두세요. 이 시간 동안 열매는 시럽으로 포화됩니다.

3. 그런 다음 다시 불에 올려 끓입니다. 끓자마자 불을 꺼주세요. 그런 다음 조심스럽게 거품을 제거하십시오. 그리고 5-6시간 동안 방치하세요.

3. 세 번째로 끓인 후 약한 불로 30분간 끓인다. 건포도나 벚꽃 잎을 추가한 경우 제거하세요. 그런 다음 그것을 항아리에 넣습니다.

4. 궁중의 비법에 따라 살구잼이 완성됩니다. 살구 2kg으로 0.5리터짜리 병 4개와 시럽이 담긴 0.5리터짜리 병 1개가 나왔습니다. 이제 항아리를 뒤집어 완전히 냉각될 때까지 덮어야 합니다. 귀하의 준비가 성공하기를 바랍니다!

슬로우 쿠커에서 움푹 들어간 살구 잼을 만드는 방법은 무엇입니까?

우리는 준비를 돕기 위해 멀티 쿠커를 사용할 것입니다. 자세한 비디오 레시피를 알려드립니다.

제품 목록:

• 씨 없는 살구 - 2kg
• 설탕 - 1kg
• 레몬 1개 반의 즙
• 한천 - 2테이블스푼

움푹 들어간 살구 2kg + 설탕 1kg + 레몬 반 개 주스. 2시간 동안 잼 모드로 요리하세요. 마지막에 한천 2큰술을 넣어주세요

영상에 대한 간략한 설명

살구를 씻고 말리십시오. 당연히 우리는 씨앗을 제거합니다. 다용도 그릇에 살구, 설탕, 레몬을 넣습니다. "잼" 모드를 설정하고 2시간 동안 조리하세요. 마지막에 한천을 추가합니다.

살구는 자연의 놀라운 창조물 중 하나입니다. 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 겨울에 살구잼을 먹으면 얼마나 즐거운지요. 여름의 조각이 테이블 위에 있을 때. 오늘 우리는 겨울용 살구 잼에 대한 몇 가지 요리법을 논의했습니다. 여러 가지 옵션: 씨앗 포함, 씨앗 및 조각 없음. 우리는 왕처럼 잼을 만드는 법을 배웠습니다. 초간단 레시피 5분5초를 정리했습니다. 두껍고 향기롭고 달콤하고 매우 맛있는 것으로 나타났습니다!

잼은 겨울 동안 베리와 과일을 제공하는 가장 달콤하고 다양한 방법입니다. 요리 과정은 러시아어로 된 명상입니다. 잼을 사용하여 동시에 여러 가지 일을 서두르고 수행하면 작동하지 않습니다. 일부 레시피에는 장기적인 단일 접근 방식이 필요하고, 다른 레시피에는 짧지만 매일 연습이 필요합니다. 후자에는 생산자 Marya Ziganini의 어머니인 Olga Tsygankova가 공유한 살구 잼 레시피가 포함되어 있습니다. 살구는 통째로 남아 있고 껍질을 벗긴 달콤한 씨앗이 그 안에 숨겨져 있습니다. “이것은 우리 엄마의 요리법입니다. 저는 체첸의 그로즈니에서 태어났습니다. 우리 모두는 그렇게 살아왔습니다. 우리는 여름마다 20통의 살구를 제거하는 나무를 가지고 있었습니다. 한 그루의 나무에서! 그리고 우리의 말린 살구는 지금 모두가 사는 것과 전혀 달랐습니다. 우리는 너무 익은 과일을 반으로 나누고 씨를 제거한 다음 거대한 합판 위에 과일을 놓고 거즈로 덮었습니다. 햇빛을 볼 수 있을 정도로 건조되었습니다. 맛있었어요! 겨울에는 말린 살구를 끓는 물에 몇 분 동안 부은 다음 호두와 함께 말아서 파이와 파이를 채웠습니다. 부모님은 산에서 멜론을 드셨고, 우리는 수박꿀도 만들었습니다. 메이플 시럽과는 비교할 수 없습니다. 엄마는 또한 "정크"를 요리했습니다. 그것은 나무에서 떨어진 너무 익은 살구에서 나온 잼과 같은 것을 그녀가 불렀던 것입니다. 그 결과 어쨌든 먹고, 빵에 바르고, 파이 속을 채우는 꿀빛 노란색 스프레드가 탄생했습니다. 그녀가 처음으로 그것을 끓였을 때 나는 “이게 뭐죠?”라고 물었습니다. - "모르겠어요. 쓰레기 같아요." 그렇게 붙어버렸습니다. 일반적으로 우리는 다양한 요리법을 가지고있었습니다. 나의 젊음을 상상해 보십시오. 여름은 하나님의 형벌이자 지속적인 일이었습니다. 휴일이 다가오고 엄마가 일하러 가는데 테이블에 "Olya, 체리 세 통을 골라라"라는 메모가 있습니다. 양동이 세 개! 그리고 나무들은 전선까지 키가 컸습니다. 나는 아버지에게 “이 전선이요, 아니면 라디오인가요?”라고 물었습니다. 그는 "라디오, 라디오, 양손을 사용하지 마세요"라고 말했습니다. 그 정도 높이까지 올라갔는데 왜 머리 꼭대기가 심하게 찢어졌느냐고 아직도 우리를 꾸짖었다. 양동이 세 개를 채우면 엄마는 왜 미끄럼틀이 없냐고 욕하실 거예요. 그런 다음 자리에 앉아 모든 것을 정리합니다. 그렇게 여름이 왔습니다. 1. 이 분은 제 어머니 Valentina Semyonovna Ivanovskaya입니다. 중앙 사진에서 그녀는 80세이고, 오른쪽은 아주 어리고, 왼쪽 사진에서는 60세입니다.

2. 살구는 깨끗이 씻어서 말려야 합니다. 예를 들어 재배 된 살구가 있고 그 알갱이가 달콤합니다. 우리에게는 이것이 정확히 필요합니다. 그리고 우리가 게임이라고 부르는 작은 살구도 있고, 무가당 알갱이가 있어서 잼에 적합하지 않습니다. 어떤 씨앗인지 판매자에게 물어봐야 하는데 확인이 어렵습니다.

살구가 클수록 더 많이 재배되므로 씨가 더 달콤합니다. 약간 녹색을 띠는 살구라도 중간 숙성 살구를 섭취하는 것이 좋습니다. 고기를 먹기에 익지 않으면 아무 것도 나오지 못할 것이다. 그들은 무너지고 온전하지 못할 것이다.

3. 이제 씨에서 씨를 제거해야 합니다. 이전에는 젓가락을 갈았는데(가시가 들어가지 않도록 매우 조심했습니다), 지금은 동양젓가락을 사용합니다. 살구가 줄기에 붙어 있던 자리에 막대의 두꺼운 끝을 밀어 넣고 더 깊이 밀어 넣어 손가락으로 살구를 단단히 잡습니다. 복잡해 보이지만 실제로는 매우 간단합니다.

4. 열매 반대편에서 씨앗이 튀어나온다. 나는 우리 아이들과 조카들이 모두 이 뼈들을 뽑기 위해 힘을 썼던 것을 기억합니다.

5. 씨앗을 망치로 깨뜨려 알맹이를 제거해야 합니다. 할아버지는 특별한 벽돌을 만드셨습니다. 그는 뼈의 일부가 이상적으로 들어갈 수 있는 움푹 들어간 부분을 비우고 벽돌이 단단한 표면에 부딪혀 뼈가 두 부분으로 부서졌습니다.

6. 가장 지루한 일은 뼈를 닦는 일이다. 신선할 경우에는 끓는 물을 부을 필요가 없습니다. 따라서 씨를 벗겨내고 주된 쓴맛이 집중된 부분을 제거해야 한다. 그것을 제거하려면 칼로 씨앗의 두꺼운 가장자리를 살짝 들어 올리고 사진과 같이 어두운 부분이 있는 껍질을 제거해야 합니다. 그런 다음 뼈를 완전히 청소할 수 있습니다.

7. 완전히 껍질을 벗긴 알맹이의 모습인데, 아주 부드럽고 달콤한 맛이 납니다. 어렸을 때 우리는 이 뼈를 좋아했고 엄청나게 먹었습니다. 거의 아몬드 수준입니다.

8. 그런 다음 시럽을 더 잘 흡수하도록 살구를 뚫어야합니다. 나는이 장치를 생각해 냈습니다. 지우개를 가져다가 세로로 자르고 머리가 달린 핀으로 뚫었는데 고슴도치처럼 나왔습니다.

9. 나는 이 장치를 사용하여 살구를 찌르고 살구를 더 깊게 뚫으려고 합니다. 큰 것으로 껍질을 찌르면 껍질이 찢어져 떨어져 나가고 살구의 모습이 사라집니다. 이렇게 하면 시럽으로 포화되어 무결성이 유지됩니다.

10. 그런 다음 막대기를 사용하여 알갱이를 살구에 다시 넣습니다.

11. 살구를 냄비에 단단히 넣으십시오. 꽃이 이전에 붙어 있던 끝 부분이 위로 오도록 단단히 고정하십시오. 살구 한 통이 있으면 납작하게 눕힐 수 있습니다.

12. 그런 다음 시럽을 끓여야합니다. 과일 1kg에는 설탕 1kg이 필요합니다. 그러나 트릭이 있습니다. 먼저 설탕 600g을 취하고 물 한 컵 (250ml)을 넣고 끓여서 계속 저어줍니다. 설탕이 녹으면 시럽이 완성됩니다.

13. 살구 위에 시럽을 부어서 각 과일이 위에 부어지도록 합니다. 나는 어떤 상황에서도 모든 것을 12 시간 동안 그대로 두었습니다. 그렇지 않으면 살구가 추악해질 것입니다. 이 시간 동안 냉각되고 주스가 방출되며 크기가 약간 감소합니다.

대부분의 주부들은 오래되고 검증된 요리법을 준수하여 다양한 요리를 준비합니다. 한편으로 이 접근 방식을 사용하면 항상 예상하고 좋은 결과를 얻을 수 있지만 다른 한편으로는 영혼이 때때로 실험을 요구합니다. 주방에서는 경험이 풍부한 다른 주부의 조언과 권장 사항에 초점을 맞춰 다양하고 이국적인 요리를 만들 수 있습니다. 따라서 일반 살구 잼도 예를 들어 씨앗을 사용하여 다르게 준비할 수 있습니다. 그리고 그러한 디저트는 온 가족이 즐길 수 있습니다. 특이한 살구 잼을 만드는 방법에 대해 이야기해 봅시다. 살구 알맹이를 사용한 레시피를 알려 드리겠습니다.

살구 알갱이가 들어간 살구 잼

씨가 있는 살구는 반으로 자른 과일보다 시럽에 담그는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 따라서 조금 더 오래 요리해야하지만 맛은 의심 할 여지없이 당신을 기쁘게 할 것입니다.
이 버전의 잼을 준비하려면 동일한 크기와 동일한 숙성도를 가진 살구 1kg을 준비하십시오. 또한 설탕 7컵과 물 6컵이 필요합니다.

시럽 준비 - 물을 끓이고 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 끓입니다. 살구를 모두 8~10곳에 조심스럽게 찔러주세요. 준비된 과일 위에 뜨거운 시럽을 붓고 8~10시간 동안 우려냅니다.

끓인 후 3~5분 동안 씨가 있는 살구잼을 2~3회에 걸쳐 조리하고, 그 사이에 8시간 동안 휴식을 취합니다. 일부 주부들은 말 그대로 칼 끝에 구연산을 조금 더 첨가합니다. 이 추가 구성 요소는 잼의 원하는 맛 균형을 유지하는 데 도움이 됩니다.

로얄 살구 잼

그러한 디저트를 준비하려면 전체 씨앗이 필요하지 않고 커널이 필요합니다. 망치나 벤치 바이스를 사용하여 조심스럽게 제거해야 합니다. 그건 그렇고, 씨앗을 우연히 꺼내지 말고 살구 자체가 그대로 유지되도록해야합니다. 조심스럽게 손가락으로 잡고 나무 막대기를 사용하여 구덩이를 밀어 내야합니다.
씨앗에서 얻은 낟알은 다시 살구 안에 넣어야 합니다.

다음으로 설탕 1kg과 소량의 물로 시럽을 요리합니다 (설탕이 타지 않도록주의하세요). 준비된 과일 위에 붓고 식을 때까지 기다리세요. 시럽을 냄비에 붓고 다시 끓여서 살구를 "양조"하는 절차를 3-4 번 반복하십시오. 그런 다음 완성된 잼을 병에 넣고 밀봉한 후 서늘한 곳에 보관하세요.

구덩이가있는 살구 잼의 또 다른 조리법

이 버전의 잼은 이전 버전과 마찬가지로 맛있지만 준비하기가 약간 더 쉽습니다. 이 디저트를 위해서는 잘 익은 살구 1kg, 설탕 1kg, 구연산 반 티스푼, ​​살구 알맹이를 준비해야 합니다.

대야나 넓은 팬 바닥에 살구 반쪽을 깔고 설탕을 덮은 후 다시 살구를 깔고 설탕을 다시 덮습니다. 충분히 달지 않은(즙이 많거나 덜 익은) 살구를 사용하는 경우 물을 반 컵 더 추가합니다. 하루 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 미래의 잼 그릇을 불에 태우고 부드럽게 저어 끓입니다. 끓인 후 30분에서 40분 동안 잼을 끓입니다. 준비중인 디저트를 끊임없이 저어주고 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 요리하기 약 5분 전에 구연산과 살구알을 용기에 넣으세요.

잼을 멸균된 병에 붓고 밀봉한 후 거꾸로 뒤집어 식힐 때까지 포장합니다.

구덩이와 오렌지가 들어간 살구 잼

이 버전의 디저트를 준비하려면 살구 1kg, 설탕 900g, 물 200g을 준비해야하며 오렌지 껍질도 필요합니다 (하나는 큰 것).

살구를 준비합니다. 약간 녹색을 띠는 작고 단단한 과일을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 씻어서 과도한 수분을 제거하고 씨앗을 제거하여 반으로 나눕니다. 씨앗에서 커널을 제거하십시오. 오렌지 껍질을 얇은 조각으로 자릅니다.

큰 냄비에 설탕 900g과 물 200ml를 섞고 가열하여 시럽을 만듭니다. 끓여서 살구, 커널, 오렌지 껍질을 추가합니다. 혼합물을 끓여서 저어주고 거품을 걷어냅니다. 그런 다음 불에서 용기를 꺼내고 8~10시간 동안 따로 보관합니다.

구덩이와 호두가 들어간 살구 잼

이렇게 맛있고 건강한 디저트를 준비하려면 살구 1kg, 설탕 1kg, 물 한 잔, 호두 알갱이 한 줌을 비축해야 합니다.

살구에서 씨를 제거하고 살구에서 알갱이를 추출합니다.

설탕시럽을 준비하고 끓여서 살구를 넣어줍니다. 저어주는 것을 기억하면서 20분 동안 중간 불로 끓입니다. 20분 후에 씨앗과 호두를 용기에 넣으세요. 10~20분 더 저어주고 요리하세요. 잼을 병에 넣고 밀봉하세요.

추가 정보

씨가 들어간 살구잼은 맛있을 뿐만 아니라 건강한 디저트이기도 합니다. 결국 살구 커널은 상당한 양의 기름의 원천이며 차례로 지방산 (올레산, 리놀레산, 팔민산), 인지질, 토코페롤 등으로 몸을 포화시킵니다. 커널에는 또한 많은 단백질이 포함되어 있습니다. 비타민 PP와 B17 및 다양한 미네랄.

살구잼은 소화에 긍정적인 영향을 미치며 시력과 피부 및 모발 상태를 개선할 수 있습니다. 이 디저트는 신진대사를 최적화하고 몸의 노폐물과 독소를 정화하는 데 도움이 됩니다. 그러나 과도한 양을 섭취하는 것은 여전히 ​​권장되지 않습니다.

추운 겨울날 두꺼운 황금색 잼 한 병을 꺼내 뚜껑을 열고 좋아하는 살구의 달콤한 꿀 향을 들이마시는 것보다 더 좋은 것이 있을까요? 아마도 더 나은 유일한 것은 향기로운 단맛과 이상적으로 동반되는 쓴 아몬드 향일 수 있습니다. 이 왕실의 절묘한 겨울 진미를 준비하는 방법은 무엇입니까?

놀랍게도 이 잼은 만들기가 매우 쉽습니다. 살구와 설탕 두 가지 재료만 있으면 됩니다. 예, 아주 간단합니다. 물론 이러한 멋진 디저트에는 다양한 향신료, 과일 또는 허브가 추가될 수 있지만 기본은 단순하고 항상 맛있습니다.
요리 중에 남겨지는 살구 씨는 가장 풍부한 맛과 향을 얻는 데 도움이됩니다. 하지만 씨앗을 뱉어내는 것은 미적으로 보기에 좋지 않고 디저트의 효과도 손상시키므로 인내심을 갖고 씨앗을 모두 제거해야 합니다. 여기에는 이미 세 가지 옵션이 남아 있습니다. 잼을 구덩이와 함께 끓여서 주입하고 롤링할 때 제거할 수 있습니다. 표면에 구덩이가 있는 상태로 말아서 항아리에 그대로 두거나 껍질을 벗겨서 제거할 수 있습니다. 알갱이를 살구에 다시 채워 넣으세요. 마지막 옵션은 매우 지루하지만 아몬드와 비슷한 맛을 주는 것은 커널이기 때문에 그만한 가치가 있습니다.
이 잼을 테이블에 대접하고 손님을 놀라게 하는 또 다른 이유는 유난히 아름다운 외관 때문입니다. 우리가 확실히 알려줄 몇 가지 비밀을 알고 있다면 열매가 깔끔하고 구형 모양과 풍부하고 햇볕이 잘 드는 밝은 색상을 유지하는 방식으로 요리할 수 있습니다. 자, 시작해볼까요?

구덩이가 있는 로얄 살구 잼 - 고전적인 요리법

재료:
달콤하고 신선한 살구 3kg;
설탕 1.7~2kg.

요리하는 방법?
Step 1. 살구를 준비해주세요.
과일은 익었지만 단단해야합니다. 그렇지 않으면 씨앗을 제거할 때 열매의 형태가 손상될 위험이 있으며 외관도 상실될 수 있습니다.
과일이 더 달콤할수록 사용해야 하는 설탕의 양이 적어지며, 그에 따라 그 반대도 마찬가지입니다.
과일은 깨끗이 씻어서 수건으로 가볍게 말리거나 공기 중에 말려야 합니다.
이제 연필, 펜통 또는 이와 유사한 길고 단단한 물체를 사용하여 씨앗을 눌러냅니다. 조심하세요. 이제 살구를 바늘로 여러 곳에 뚫으면 요리하는 동안 모양이 유지됩니다.

Step 5. 준비된 잼을 미리 소독한 병에 담아 어둡고 서늘한 곳에 보관하세요. 먼저 씨앗을 잡고 잼병 표면에 올려놓는 것이 좋습니다. 보관하는 동안 맛은 더욱 풍부해지고 강해지며 동시에 잼을 꽃병에 넣을 때 원치 않는 씨앗을 제거하는 데 많은 시간을 소비할 필요가 없습니다. 수집하기만 하면 됩니다. 숟가락으로 표면에서 꺼내세요.
됐어요. 이제 당신은 놀라운 향기와 함께 당신을 다채로운 여름으로 즉시 데려다 줄 훌륭한 기성 간식을 갖게 되었습니다.
많이 드세요!

커널과 로얄 시나몬을 곁들인 살구 잼

이 조리법에서는 살구 알맹이에서 껍질을 제거하고 과일 알갱이를 채울 것입니다. 이 버전의 잼에서는 꽤 오랜 시간 동안 만지작거려야 하므로 남편에게 펜치나 벤치 바이스로 전화하여 도움을 요청하세요.

아몬드 알갱이의 쓴맛과 과육의 꿀 같은 단맛이 매콤한 계피의 열정적인 춤으로 완벽하게 결합됩니다. 스틱을 사용하는 것이 더 좋습니다. 항아리에서 아름답게 보이고 더 강한 맛을냅니다. 최대 1리터의 항아리를 사용하는 경우 항아리당 계피 스틱 1개를 넣고, 부피가 더 크면 2개를 넣으세요.

재료:
신선하고 달콤한 살구 3kg;
설탕 1.7 – 2kg;
계피 스틱.

요리하는 방법?
1 단계. 과일을 씻어서 말리고, 씨를 짜내고, 과일을 따로 보관합니다. 모든 씨앗은 껍질에서 조심스럽게 껍질을 벗겨야합니다. 전체 핵소체가 필요하고 핵소체에서 필름을 제거해야합니다. 과일로 넘어 갑시다. 과일의 구형 모양을 유지하려면 이쑤시개나 두꺼운 바늘로 최소 3~6곳을 뚫어야 합니다. 이제 살구에 알갱이를 다시 넣으세요. 준비가 된.

로얄 테이블을 위한 커널과 오렌지를 곁들인 잘게 썬 살구 잼

잼의 전체 과일은 매우 아름답지만 때로는 큰 공이 그다지 편리하지 않습니다. 예를 들어, 빵이나 완성된 파이 조각 위에 올려놓기가 불편합니다. 따라서 이 조리법에서는 과일을 식욕을 돋우는 작은 입방체로 자르고 알갱이를 "자유롭게 떠다니는" 상태로 두겠습니다.

하지만 우리는 이것에만 국한되고 싶지 않습니다! 어느 날 우리는 실험을 하기로 결정하고 이 잼에 남쪽에서 온 또 다른 화창하고 밝은 선물인 육즙이 많은 오렌지를 추가했습니다. 그러나 우리는 풍미를 사용하지 않을 것입니다. 쓴맛은 커널에서 나옵니다. 펄프만

재료:
신선하고 달콤한 살구 2.5kg;
설탕 2kg;
껍질을 벗기지 않은 오렌지 3개.

요리하는 방법?
Step 1. 살구와 오렌지를 씻어서 살짝 말려주세요. 살구는 작은 입방체로 잘게 썰어 따로 보관하고 접착 필름으로 덮어야합니다. 오렌지 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 씨를 제거하는 것이 좋습니다. 오렌지를 다른 과일과 함께 그릇에 넣으세요.
Step 2. 살구씨를 깨서 조심스럽게 알맹이를 제거하세요. 잘라낼 필요는 없지만 보호 필름을 제거해야 합니다.

살구의 효능에 대해 조금...

아시다시피, 이 남쪽의 멋진 선물은 햇볕이 잘 드는 색상과 밝기, 놀라운 맛뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 무엇보다도 시력에 대한 귀중한 이점으로 알려진 비타민 A-카로틴이 포함되어 있습니다. 또한 덕분에 머리카락과 피부 상태가 크게 좋아집니다.

그러나 한 가지 유용한 조언을 잊지 마십시오. 지방은 카로틴의 더 나은 흡수를 촉진하므로 과일 펄프를 신선한 빵 조각과 같은 커널, 견과류 또는 버터와 함께 섭취하는 것이 훨씬 더 효과적입니다.

살구 열매에는 칼륨도 많이 함유되어 있는데, 이는 우수한 신장 상태를 유지하고 심혈관 질환을 예방하는 데 필수적입니다. 그러나 이것이 전부는 아니며 밝고 육즙이 많은 태양의 원주민에는 요오드, 마그네슘, 철 및 인이 매장되어 있습니다.

그렇기 때문에 이유식을 추가하여 준비하는 경우가 많습니다. 그러나 아쉽게도 살구는 모든 사람에게 적합하지 않습니다. 예를 들어, 당뇨병 환자는 과당이 많이 포함되어 있으므로 매우 주의해야 합니다.
...그리고 그들의 핵소체.

일반적으로 쓰레기통으로 쉽게 날아가는 살구 알갱이에 많은 이점이 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 미용사, 심지어 의사조차도 그의 선물을 적극적으로 사용합니다. 사실 오일은 피부에 영양을 공급하므로 로션과 화장품 크림을 준비하는 데 사용됩니다. 살구씨의 보습력은 놀랍습니다! 또한 오일은 피부에 탄력을 부여하고 주름을 완화하며 안색을 고르게 하고 영양을 공급합니다.

살구씨에는 상당한 양의 비타민 B17이 함유되어 있어 암과도 싸울 수 있을 정도로 사람들을 돕습니다. 동양의 현자들은 이 사실을 우리보다 먼저 알아차렸고, 따라서 이제 한의학에서는 씨앗을 호흡기 질환을 치료하는 데 사용합니다.

그러나 동전에는 항상 양면이 있으며, 이 경우에도 남용하면 비참한 결과를 초래할 수 있습니다. 지금까지 중독 사례가 기록되지 않았음에도 불구하고, 이 놀라운 아몬드 향의 원천인 시안화수소산 과다 복용의 위험이 입증되었습니다. 최대 복용량은 상당히 높지만 여전히 언급할 가치가 있습니다. 성인은 하루에 15~20개 이하의 알갱이를 먹을 수 있습니다. 솔직히 말해서 기름기와 포만감으로 인해 5-10 개 이상을 먹을 기회가 없을 것 같습니다.

살구 알맹이를 열처리하는 것은 전혀 필요하지 않으며 의약 목적으로 바람직하지 않습니다. 생 커널은 벌레 퇴치에 탁월합니다. 이 치료법을 천연 치료법으로 시도해 보십시오. 알갱이는 견과류와 함께 간식으로 사용할 수 있고, 과자에 첨가할 수도 있고, 심지어 차나 커피에 첨가물로 사용할 수도 있습니다. 보시다시피, 이 귀중한 알갱이는 열등할 뿐만 아니라 맛, 치유력, 미용 등 거의 모든 품질에서 아몬드보다 우수합니다.
살구 먹고 건강해지세요!

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이 달콤한 간식을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 씨가 있는 살구 잼이 전체 과일로 만들어졌다고 생각한다면, 당신은 착각입니다. 먼저 과일을 가공한 다음 코어를 제거하고 과일 알맹이를 추출해야 합니다. 과일 디저트에 독특한 맛을 주는 것은 바로 이 씨앗입니다. 여러 종류의 과일로 만든 좀 더 복잡한 버전의 간식을 좋아할 수도 있습니다. 다음으로 신선한 과일로 살구 잼을 만드는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다.

살구, 커널 및 아몬드 잼

잘 익은 과일과 견과류로 만든 오리지널 디저트는 축제 테이블에도 안전하게 놓을 수 있습니다. 저희 레시피를 참고하시고 다음 수확 시즌에 시도해 보세요.

0.5리터짜리 병 4개를 위한 재료:

• 살구 – 1200g;
• 아몬드 - 4 큰 스푼;
• 레몬 주스 - 큰 스푼;
• 설탕 – 800g.

언제든지 아몬드를 호두로 대체할 수 있습니다.

그럼 뼈로 요리해 볼까요? 먼저 과일을 씻어서 네 부분으로 자른 다음 씨앗을 따로 보관해 두세요. 조각을 깊은 냄비에 넣고 설탕으로 덮은 다음 레몬 주스를 붓습니다. 제품을 섞고 서늘한 곳에 밤새 두십시오.

씨앗을 반으로 나누고 알갱이를 제거하세요. 아몬드 껍질을 벗기고 오븐에서 말리세요.

아침에 과일이 담긴 팬을 센 불에 올리고 설탕이 완전히 녹을 때까지 디저트를 요리하세요. 그런 다음 불을 줄이고 살구를 저어 주면서 약 1 시간 동안 요리하십시오. 필요한 시간이 지나면 시럽이 꽤 걸쭉해졌음을 알 수 있습니다.
불을 끄고 잼을 식힌 후 다시 불을 켜세요. 팬에 씨앗과 견과류를 넣고 디저트를 저어주세요. 과일을 5분 더 요리하세요.

항아리를 증기로 소독하십시오. 이렇게하려면 물을 끓이고 팬 위에 와이어 랙을 놓고 그 위에 유리 제품을 놓습니다. 살구잼을 병에 넣고 뚜껑을 닫은 후 즉시 뒤집어 주세요. 작업물을 따뜻한 담요로 덮고 24시간 동안 만지지 마십시오. 잼이 식으면 식품 저장실이나 지하실로 옮길 수 있습니다.

과일과 견과류로 만든 달콤한 잼은 꽤 걸쭉하고 색상이 밝고 아름답습니다. 손님에게 차 한잔과 함께 제공하거나 홈메이드 케이크를 만드는 데 사용하세요.

전체 살구 잼을 만드는 비디오 레시피

살구와 체리 자두 잼

약간의 신맛이 나는 향기로운 디저트는 어른과 어린이 모두에게 어필할 것입니다. 이번에는 알맹이와 체리 자두를 넣은 살구 잼을 준비하겠습니다. 우리는 당신이 이 독창적인 요리법의 진가를 알아보고 주방에서 꼭 반복해서 사용하게 될 것이라고 확신합니다.

풍성한 과일 수확을 할 수 있을 만큼 운이 좋다면, 저희 레시피를 꼭 활용해보세요. 아름답고 맛있는 간식을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 신선한 살구 - 1kg;
• 체리 자두 – 500g;
• 설탕 - 1.5kg.

과일을 잘 씻고 각각을 반으로 나누고 씨를 제거하십시오. 큰 냄비를 준비하고 바닥에 살구 조각을 놓고 설탕을 뿌립니다.
그 위에 자두를 올리고 남은 설탕을 뿌려주세요. 부드러워지고 충분한 주스가 나올 수 있도록 이 형태로 준비물을 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 설 익은 과일을 사용하는 경우 시간을 늘려야합니다.

살구 알갱이를 쪼개고 코어를 제거해야 합니다.

디저트를 만드는 데 사용할 커널을 꼭 맛보십시오.

그들이 씁쓸하다면 이 생각을 버려야 할 것입니다. 그럼에도 불구하고 자신의 방식으로 결정했다면 살구와 씨앗으로 완성 된 잼이 불쾌한 뒷맛을 가질 것이라는 사실에 대비하십시오.

과일이 담긴 팬을 불에 올려 저어줍니다. 설탕이 주스에 완전히 녹으면(끓인 후 약 15분 후에 발생) 껍질을 벗긴 알갱이를 추가합니다. 스토브에서 팬을 꺼내 내용물을 식힙니다.

2단계에서 살구잼을 익히는 데 시간이 얼마나 걸리나요? 미래의 디저트가 담긴 팬을 불에 다시 넣고 10분 더 요리하는 것이 좋습니다. 편리한 방법으로 항아리를 소독하고 뚜껑을 처리하십시오. 뜨거운 달콤한 덩어리를 준비된 그릇에 붓고 말아 올리십시오.

완성된 디저트는 따뜻한 차와 갓 구운 빵과 함께 제공됩니다. 게다가, 집에서 만든 빵이나 퍼프 페이스트리에도 훌륭한 속 재료가 됩니다.

달콤한 살구잼을 좋아하신다면 기쁘겠습니다. 아시다시피 겨울 요리법은 특별히 복잡하지 않습니다. 따라서 권장 사항을주의 깊게 읽으면 쉽게 구현할 수 있습니다.

아몬드 씨를 곁들인 잼 비디오 레시피