효모가 없는 곡물 달빛. 집에서 만드는 밀 달빛 레시피

이 음료의 제조법은 우리 조상들 사이에서도 인기가 있었습니다. 사실 엘리트 알코올을 스스로 만드는 것은 모든 밀주업자의 꿈입니다.

야생 효모를 사용한 월계수 홈 브루는 특별한 제품이며 특정 특성을 가지고 있으며 이러한 베이스를 준비하는 방법에는 고유한 미묘함과 뉘앙스가 있습니다. 아무것도 놓치지 않으려면 먼저 해당 제품의 모든 장단점을 이해해야합니다. 이러한 이유로 밀에서 대량의 달빛 준비를 즉시 시작하거나 효모 사용을 거부해서는 안됩니다. 먼저 약간의 연습을하고 생산의 복잡성과 맥아 즙 생성을 이해 한 다음 생산을 시작하는 것이 좋습니다 최고 품질의 달빛.

효모가 없는 밀 매시

밀에 곡물 매시 : 장단점

효모가 없는 밀 달빛에는 여러 가지 장점이 있습니다. 이러한 이유로 최고 품질과 맛있는 음료 중 하나로 간주됩니다.

이제 밀 증류 액의 장점을 나열해 보겠습니다.

불쾌한 냄새가 없습니다. 알코올 생산 과정에서 고품질 원료를 사용하면 생성된 달빛은 구운 제품, 신선한 빵 또는 달콤한 빵의 기분 좋은 향기를 갖게 됩니다.
음료의 맛은 순하고 마시기 쉬우며 미뢰를 태우지 않습니다. 증류액의 맛을 부드럽게 하기 위해 어떤 방법도 사용할 필요가 없습니다.
알코올은 뒷맛이 좋고 맛은 달콤하고 아주 즐겁습니다.
맥즙은 여러 번 사용할 수 있습니다. 월계수는 곡물의 한 부분에서 2-3회 증류될 수 있으며, 그 후에는 제품의 품질이 크게 저하됩니다.
집에서 밀로 달빛을 만들면 엘리트 알코올에 비해 특성이 떨어지지 않고 비용도 절약되는 고품질 제품을 얻을 수 있습니다.

밀이 "알파"라는 라벨이 붙은 알코올을 생산하기 위해 산업적 규모로 사용된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이 알코올은 최고 품질이며 보드카를 만드는 데 사용되며 그 비용은 엄청납니다.

옛날에는 곡식을 첨가하거나 그러한 맥아즙으로 만든 달빛을 밀주라고 불렀습니다. 왜냐하면 그 강도에도 불구하고 마시기 쉽고 적당히 섭취하면 숙취를 유발하지 않기 때문입니다.

밀 매시는 많은 장점에도 불구하고 몇 가지 단점도 있습니다.

야생 효모를 사용하여 맥아즙을 준비하는 경우 약 45일 안에 매시가 증류 준비가 되도록 준비하는 것이 좋습니다.
어떤 경우에는 비율을 개별적으로 계산해야 하므로 매시를 만드는 과정이 상당히 복잡해집니다.
달빛의 강도, 맛 및 품질은 상태에 따라 달라지므로 곡물의 품질을주의 깊게 모니터링해야합니다.

너무 오래되었거나 너무 어린 밀을 선택하면 발아에 문제가 발생할 수 있습니다. 곡물이 발아하지 않으면 품질이 많이 요구되며 그러한 제품은 달빛을 만드는 데 사용하지 않는 것이 좋습니다.

축축하거나 썩은 곡물이 음료에 불쾌한 뒷맛을 주며 마시기에 부적합하게 만들 수 있으므로 밀의 품질을주의 깊게 모니터링하는 것도 가치가 있습니다.

콩과 미네랄 함량이 낮은 물을 준비(대기, 모으기 또는 상점에서 구입)해야 합니다. 이 경우 물을 끓이거나 증류하는 것은 엄격히 금지됩니다.
밀에 있는 모든 설탕을 방출하기 위해 곡물의 싹을 틔우십시오. 이렇게 하면 발효 과정의 속도가 빨라지고 매시가 신맛이 나는 것을 방지할 수 있습니다.
효모를 사용하지 않고 달빛을 만들 계획이라면 스타터 또는 소위 발효물을 준비해야합니다. 홉이나 맥아를 첨가하여 동일한 발아 곡물이 될 수 있습니다.
매시를 만들 때 설탕뿐만 아니라 꿀과 잼도 사용할 수 있습니다.

집에서 증류액을 만드는 일부 팬은 의식적으로 효모와 설탕 사용을 거부한다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

효모는 알코올을 부패시켜 날카롭고 불쾌한 향을 줄 수 있지만 미생물은 발효 과정을 활성화합니다. 그러면 매시는 약 7~10일 안에 완성됩니다.

베이스가 없는 베이스는 확실히 좋은 맛 특성을 가지지만 이러한 제품은 최대 60일 동안 발효될 수 있습니다. 시간이 있고 서두를 곳이 없다면 기다리는 것이 합리적입니다.

설탕을 사용하지 않고 맥아즙을 기본으로 한 브라가는 예비 발아가 필요하다는 점에서 구별됩니다. 그렇지 않으면 음료의 품질이 높다고 할 수 없습니다. 그러나 증류액에 포도당이나 과당을 보충할 수 있습니다.

Moonshiners는 한 가지 이유로 설탕 사용을 거부합니다. 즉, 향을 중화시키는 것, 즉 강도를 감소시키는 것입니다. 알코올의 자연스러운 매력을 잃지 않도록 증류기는 이상적인 비율을 찾거나 설탕이 증류액에만 해를 끼칠 것이라고 믿고 레시피에서 설탕을 완전히 제외합니다.

모든 미묘함과 뉘앙스를 이해하면서 곡물로 만든 달빛이 최고 품질이고 맛이 가장 온화하다는 것을 잊지 마십시오. 수천년 전에 사람들에게 알려진 조리법이 우리 시대에 이르렀고 약간 변경된 것은 바로 이런 이유 때문입니다.

싹이 트는 밀 매시, 레시피

효모 없이 밀로 만든 매시 요리법에는 효모 미생물을 제외한 모든 주요 구성 요소가 사용됩니다. 그들은 천연 또는 야생 효모로 대체되며 곡물과 과일 표면에서 발견됩니다. 미생물이 죽는 것을 방지하기 위해 곡물을 씻는 것은 권장되지 않습니다. 이 규칙은 야생 효모를 기반으로 한 매시를 만드는 데에도 사용할 수 있는 과일과 열매에 적용됩니다.

매시를 넣는 방법, 동작 알고리즘:

레시피는 곡물을 싹을 틔우는 것부터 시작됩니다. 밀을 냄비에 넣고 바닥을 따라 펴고 손으로 수평을 맞춥니다. 그런 다음 액체가 밀을 거의 덮지 않도록 곡물에 소량의 물을 부어 넣습니다. 약 하루 안에 발아해야 합니다. 베이스에 설탕을 추가하고 정기적으로 저어주면 이 과정의 속도를 높이는 데 도움이 됩니다.
밀이 싹이 트면 물에서 제거해야하며 엉킨 밀을 풀지 않는 것이 좋습니다. 곡물은 콩나물과 함께 분쇄되거나 가공되지 않은 상태로 발효 용기로 보내질 수 있습니다.
그런 다음 용기에 물을 붓습니다. 샘물이나 우물물을 사용하거나 수돗물을 이틀 동안 그대로 둘 수 있습니다.
그 후 맥즙에 설탕을 넣고 미리 설탕을 따뜻한 물에 녹인 다음 밀알에 단물을 붓는 것이 좋습니다. 그러나 집에서 증류액을 만들고 싶어하는 일부 사람들은 설탕 시럽을 선호하여 발효 과정을 가속화합니다.

설탕 반전은 설탕과 물이라는 두 가지 구성 요소로 시럽을 만드는 과정입니다. 설탕을 뒤집으려면 물에 녹여 끓여서 거품을 걷어내고 구연산을 넣고 약한 불에서 1시간 동안 끓인다.

설탕을 뒤집고 싶지 않다면 물을 30-35도까지 가열하고 물에 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 모든 것을 철저히 섞는 것이 좋습니다.

효모가없는 밀 매시는 약 25-45 일 동안 발효됩니다. 주기적으로 맥아 즙으로 용기를 흔들어 준비 상태를 확인해야합니다.

매시가 쓴맛이 나면 바닥에 침전물이 나타나고 액체가 맑아지면 안전하게 증류를 시작할 수 있습니다.

맥아즙이 제대로 발효되지 않거나 전혀 발효되지 않는 경우, 맥아즙을 저어주고 실내 온도를 모니터링하는 것이 좋습니다. 야생 효모의 활동을 활성화할 수 있는 특수 효소인 비료를 사용할 수도 있습니다.

제품이 신맛이 나는 것을 방지하기 위해 효모를 설정할 때 비료를 사용할 수도 있습니다.

매시 재료:

밀 5kg.
설탕 5kg.
물 17.5리터.

대략 1kg의 설탕으로 평균 1리터의 증류액이 생성됩니다. 설탕을 거꾸로 넣으면 달빛의 생산량이 약간 적어집니다.

밀로 만든 달빛 제조법은 고전적인 것으로 간주될 수 있습니다. 제조법과 비율을 따르면 궁극적으로 고품질 알코올을 얻을 수 있기 때문입니다. 기분 좋은 맛과 냄새가 날 것입니다. 그리고 증류액에 허브나 열매를 주입하면 품질이 이것으로부터만 이익을 얻을 것입니다.

효모와 설탕이없는 달빛

설탕과 효모를 넣지 않은 월계수는 제조 과정에서 효모를 대체하는 스타터를 사용하는 음료입니다. 그러한 알코올의 맛은 어떤 경우에는 매우 날카롭기 때문에 불쾌할 정도로 놀랄 수 있습니다.

사워도우 재료:

드라이 홉 콘 - 2 큰 스푼;
고품질 밀가루 250g;
샘물 또는 우물물 2리터.

간단한 조리법에 따라 스타터를 준비합니다. 홉에 물을 넣고 몇 분 동안 찌십시오. 이때 밀가루에 소량의 따뜻한 물을 넣고 잘 섞는다. 혼합물의 농도가 사워 크림과 비슷해질 때까지 저어줍니다.

그런 다음 물과 함께 불린 홉을 희석된 밀가루에 첨가합니다. 스타터가 준비되면 어둡지만 따뜻한 곳으로 2~3시간 동안 보내집니다.

효모 없이 매시를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

효모.
맥아 - 3kg (보리 또는 진주 보리로 직접 만들 수 있음).
5~6kg의 싹이 튼 밀(콩나물과 함께 곡물을 갈아서 밀가루로 만들 수 있음).
15-17 리터의 물.

모든 재료를 발효용기에 넣고 주걱이나 나무주걱을 이용해 섞어주세요. 그런 다음 구성 요소에 따뜻한 물을 붓고 모든 것을 다시 완전히 섞으십시오.

약 7~10일 후에 제품 처리 준비가 완료됩니다. 증류하기 전에 매시의 감각적 특성, 즉 맛, 색상 및 투명도를 평가하는 것이 좋습니다.

효모가 없는 밀 매시는 집에서 고품질의 맛있는 알코올을 준비하기 위한 훌륭한 기반입니다.

인간 활동의 모든 영역에서와 마찬가지로 밀주에서도 트렌드와 패션이 형성되었습니다. 오늘 우리는 집에서 효모를 사용하지 않고 이 음료를 만드는 현재 방법이나 오히려 밀 달빛에 대해 이야기하겠습니다. 밀의 자연스러운 맛, 품질 및 기분 좋은 빵 뒷맛이 조화롭게 결합되어 있습니다.

효모를 사용하지 않고 달빛을 준비하기 위해 소위 "시리얼 맥아"라고 불리는 발아 밀로 만든 특수 기질로 대체됩니다. 이 방법에서 가장 중요한 것은 준비 과정에 책임감있게 접근하고 타이밍을 모니터링하는 것입니다. 왜냐하면 조금 과도하게 사용하거나주의 깊게 보지 않으면 결과를 망칠 수 있고 가장 중요한 것은이 음료의 인상을 망칠 수 있기 때문입니다.

밀은 고품질로만 구입해야 하며, 썩거나 벌레 구멍이 있는 경우에는 허용되지 않습니다. 그러한 밀을 분류하는 것은 의미가 없습니다. 많은 결함이 육안으로는 보이지 않지만 발효 중에 부정적인 결과를 낳기 때문에 즉시 좋은 품질을 취하는 것이 좋습니다. 이 경우에만 누룩을 넣지 않은 월계수 밀 매시는 맛이 뛰어나고 깨끗하고 깊은 맛으로 당신과 당신의 친구들을 기쁘게 할 것입니다.

집에서 매시를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 여기서 가장 중요한 것은 작업의 부정적인 결과를 제거하기 위해 순서를 엄격하게 따르고 처음에는 즉흥 연주를 제외하는 것입니다. 행운을 빕니다. 저희 웹사이트에서 많은 유용한 요리법과 팁을 찾으실 수 있습니다!

옛날 방식의 매쉬 제조법

우리는 귀하가 직접 준비한 밀 달빛으로 손님을 놀라게 할 것을 제안합니다. 이 음료는 자연의 맛, 품질 및 힘을 조화롭게 결합한 음료입니다. 집에서 이스트 없이 밀을 이용해 매시를 만드는 방법을 자세히 살펴보겠습니다.

효모를 사용하지 않고 달빛을 증류하는 것이 중요해졌습니다. 이를 위해 싹이 튼 밀에서 얻은 시리얼 맥아로 대체되므로 발효 과정이 진행되기 위해서는 책임감 있게 재료를 준비하는 것이 중요합니다.

발아를 위해서는 벌레 구멍, 기저귀 발진 징후 또는 불쾌한 냄새가 포함되지 않도록 양질의 밀 곡물을 선택해야합니다. 즉, 밀은 고품질이어야하며, 그 다음 달빛을위한 효모가없는 밀 매쉬가 필요합니다 훌륭한 맛을 갖게 될 것입니다.

이 단계에서는 고품질의 원료를 준비하는 것이 중요합니다. 그러면 달빛을 위한 밀 매시는 고품질이 될 것입니다.

여러 세대의 밀주업자가 사용하며 좋은 제품을 얻을 수 있는 레시피:

밀 10kg을 물로 여러 번 헹구십시오.
탱크에 붓습니다.
원료 높이보다 5cm 높은 물로 채우십시오.

밀이 부풀어오르는 기술은 2~3일이 걸린다. 그런 다음 15 리터의 따뜻한 물에 설탕 3kg을 희석하고 설탕이 녹도록 완전히 섞은 다음 결과 혼합물을 용기에 붓고 물개 아래에 두십시오. 발효 온도는 22도에서 24도 사이 여야합니다. 발효 과정이 끝나면 따뜻한 물 5 리터에 설탕 3kg을 더 희석하고 매시에 붓고 물개 아래에 두십시오. 발효 후 매시는 황금색을 띠고 빵 냄새가 나며 자체적으로 쓴 맛이 나고 곡물은 바닥에 가라 앉습니다. 모두, 발효 과정이 끝나면 메쉬를 통해 물을 빼내고(곡물이 탱크에 남아 있도록) 증류합니다.

그리고 탱크 (용기에 곡물이 남아 있음)에 희석 된 설탕을 물에 다시 채 웁니다 (물 20 리터당 설탕 6kg). 이 작업은 4번까지 가능하지만 매번 발효 기간이 3일씩 늘어납니다. 또한 2차 증류를 거치면서 빵 냄새는 사라진다.

이 비율이 관찰되면 달빛의 생산량은 7 리터, 강도는 50도입니다.

집에서 만드는 음료 레시피

월계수 밀 매시 제조법에는 다음 성분이 포함되어 있습니다.

5kg. 밀 곡물;
7kg. 사하라;
필요한 물의 양은 15리터입니다.

재료를 섞고 물을 넣고 잘 섞은 다음 유리병에 붓고 따뜻한 곳에 4일 동안 옮깁니다. 가능하다면 물개가 있는 특수 용기를 사용하는 것이 편리하며, 이를 구입하거나 직접 만들 수 있습니다. 유리병을 사용하는 경우 발효를 효과적으로 관찰하는 좋은 방법은 미리 손가락 자리에 구멍을 낸 고무장갑을 유리병 위로 잡아당기는 것입니다.

매쉬가 올라와 익기를 기다리고 있습니다. 4 일이 걸립니다. 우리는 달빛을 위해 밀에서 매시를 준비하는 방법에 대해 논의했습니다. 이제 달빛 증류로 넘어갈 수 있습니다.

밀 사워도우를 활용한 레시피

이 조리법에서는 재료를 단계별로 추가하여 밀로 매시를 만드는 방법에 대해 논의합니다. 먼저 스타터를 준비합시다.

우리는 1kg의 곡물을 씻고 밀 수준보다 5cm 높도록 물로 채 웁니다.
낮에는 방해하지 않습니다.
그런 다음 0.5kg을 추가하십시오. 설탕, 믹스;
원재료를 따뜻한 곳에 10일 동안 보내드립니다.

결과 스타터를 병이나 다른 용기에 붓고 3kg을 더 추가할 수 있습니다. 설탕과 3kg. 밀, 모든 것을 따뜻한 물로 채우고 7 일 동안 방치 한 후 달빛을 양조 할 수 있습니다.

말린 밀알로 만든 음료 레시피

밀 매시는 다음 조리법을 사용하여 준비됩니다.

곡물은 오븐에서 건조됩니다.
밀가루의 일관성을 유지하기 위해 갈아서십시오.
설탕을 첨가하십시오;
재료를 섞는다;
물로 채우십시오.

매시의 구성 비율:

5kg. 밀 곡물;
7kg. 사하라;
필요한 물의 양 – 15 l;
발효 기술에는 4일이 소요되며, 이를 위한 원료도 따뜻한 곳에 보관됩니다.

형성된 매시는 달빛을 준비할 때와 같은 방법으로 고전적인 방법으로 증류됩니다.

최대 결과를 얻으려면 품질 향상, 맛 제거, 투명성 향상을 위해 벤토나이트 또는 활성탄을 사용하여 달빛을 정화하는 것이 좋습니다.

곡물 발효.
알코올 형성.
총 액체 덩어리에서 달빛을 증류합니다.
생성된 생성물의 정제.

발효 중에 알코올 함유 음료가 방출됩니다. 그러나 정제하고 일반적인 형태의 알코올로 만드는 것은 특수 장치를 통해 증류한 후에만 가능합니다.

고전적이고 강한 달빛이 흘러서는 안되며 물방울 만 흘러야합니다. 첫 번째 부분은 가장 강하고 (최소 70 개 포함 가능) 나머지 달빛으로 희석하여 원하는 정도를 얻습니다. 일반 설탕 음료는 효모가 없는 밀로 만든 달빛보다 열등합니다. . 여기에는 여러 가지 이유가 있습니다.

곡물알코올

시리얼 기반 보드카는 다른 보드카보다 비쌉니다. 이는 천연 제품이 생산에 사용된다는 사실 때문입니다. 발효 중에 새싹은 전분을 분해하고, 설탕을 방출하고, 알코올을 생성하는 동시에 전체 곡물의 떫은 맛을 유지할 수 있습니다.

공장 생산에서는 음료에 효소를 첨가하는 데 여전히 어려움을 겪고 있습니다. 그리고 천연 달빛에는 밀과 물만 들어 있습니다. 밀월달샤인은 마시기 쉽고, 맛이 순하며, 음료에 적합한 강도를 가지고 있습니다. 이는 입증된 밀 달빛 제조법을 따르면 달성할 수 있습니다.

이것은 중요합니다! 곡물은 파종을 위해 가공되지 않고 건조하며 부패하지 않고 고품질로만 섭취해야합니다. 밀의 적어도 일부는 싹이 트여야 합니다. 고품질의 원료를 사용하면 좋은 매시를 준비할 수 있습니다.

전체 곡물의 대부분은 전분입니다. 이 특별한 설탕은 효모에 흡수되지 않습니다. 곡물의 전분 함량은 40~70%입니다. 표시기는 제품 유형에 따라 다릅니다. 집에서 술을 만드는 과정은 다음과 같습니다.

곡물을 끓여서 페이스트로 만듭니다.
맥아 (발아 곡물)의 도움으로 구성이 당화됩니다.
전분은 곡물에서 자유 상태로 제거됩니다.
효소의 도움으로 맥아는 전분을 설탕 분자로 분해합니다.
결과물은 알코올로 증류됩니다.

밀로 만든 달빛은 두 가지 방법으로 만들 수 있습니다. 첫 번째는 맥아를 별도로 생산하는 것이고, 두 번째는 맥아 없이도 곡물 발효가 일어나는 것입니다. 효모나 공장효소를 첨가할 필요가 없습니다.

효모가 없는 밀 매시

좋은 매시는 효모 없이 주입됩니다. 그들의 역할은 설탕과 섞인 밀 맥아가 담당할 것입니다. 그래서, 당신은 필요합니다

고품질 밀 곡물 4kg;
설탕 4kg;
물 30리터.

매시 준비 과정은 일반적으로 2주 동안 지속됩니다. 사용하기 전에 깨끗한 곡물을 분류하고 헹구십시오. 준비 단계는 다음과 같습니다.

곡물의 1/4을 가져다가 용기 바닥에 놓습니다. 밀이 거의 잠길 때까지 물을 붓습니다. 뚜껑을 단단히 닫아 용기를 닫습니다. 어둡고 습한 환경에서 1~2일이 지나면 곡물이 발아하기 시작합니다.
이제 반 리터의 설탕 병을 넣고 곡물을 잘 섞으십시오. 이번에는 용기 윗부분을 거즈로 묶고 따뜻한 곳에 10~12일간 놓아두세요. 이번에는 누룩을 얻기에 충분합니다. 발효가 일어나게 됩니다.
목이 좁은 유리 용기에 스타터를 붓습니다(와인 생산용 녹색 유리병이 적합합니다). 남은 설탕과 밀을 첨가하십시오. 미지근한 물로 모든 것을 채우십시오.
햇빛을 피해 매시병을 꺼낼 필요가 없습니다. 목에 고무장갑을 씌워주세요. 발효 과정은 실온이면 충분하며, 발효 과정은 1~1.5주 내에 완료됩니다.

이제 밀에서 나온 달빛을 알코올로 증류해야 합니다. 모든 달빛은 여전히 이 목적에 적합합니다. 집에서 달빛을 준비하는 방법은 상당히 노동 집약적입니다. 그러나 여기서는 양질의 음료를 받지 못할 위험이 0으로 줄어듭니다.

밀로 만든 달빛의 두 번째 제조법에는 스타터를 별도로 준비할 필요가 없습니다. 그러나 여기서는 끝까지 알코올이 총 질량으로 방출되는지 여부가 명확하지 않을 수 있습니다.

사워도우 없이 밀 으깬 만들기

이 방법은 시간은 동일하지만 기술이 조금 더 간단합니다. 필요할 것이다

밀 곡물 5kg;
설탕 6.5kg;
물 15리터.

이 조리법의 주요 차이점은 모든 밀이 한 번에 발아에 사용된다는 것입니다. 동시에 용기에 붓고 설탕 1.5kg을 넣으십시오. 밀의 첫 번째 싹은 나머지 설탕과 따뜻한 물을 추가하라는 신호 역할을 합니다.

모든 재료가 담긴 용기에 고무장갑을 착용하세요. 10~14일이면 달빛 만들기 과정이 완료됩니다. 증류 후에는 완성된 음료를 여과해야 합니다.

고품질 원료 사용, 시간 간격 및 온도 조건 준수, 철저한 세척을 통해 생성된 달빛이 잘 준비된 알코올 음료 범주에 속하도록 보장합니다. 아직 제품의 장점에 대해 이야기 할 가치는 없지만 마신 후 중독, 심한 숙취 또는 두통이 없습니다.

http://alkozona.ru

요리 기술

밀을 사용하여 달빛을 만들기로 결정했다면 생산 방법을 선택해야 합니다. 따라서 효모를 사용하거나 사용하지 않고 과립 설탕을 추가하거나 이 성분을 무시하여 만들 수 있습니다. 밀은 일반 또는 발아로 섭취됩니다.

가장 중요한 단계:

원료의 선택 및 정제.
매시 만들기.
증류.
달빛 청소.

어떤 방법이 자신에게 적합한지 이해하려면 모든 조리법에 따라 음료를 만들어 보는 것이 좋습니다.

밀 달빛 - 효모없이 준비

이 옵션은 매우 인기가 있습니다. 출력이 가장 자연스러운 제품이라는 점에서 다른 제품과 다릅니다.

레시피

먼저 원료를 준비해야합니다. 밀 5kg을 취하여 체로 쳐서 분획이 깨끗하게 유지되도록 합니다(불순물과 먼지가 제거됩니다). 곡물은 따뜻한 물로 채워야 최상층이 약간 숨겨집니다.

밀 덩어리에 과립 설탕 1.5kg을 추가합니다. 용기를 따뜻한 곳에 두십시오. 이제 달빛을 위해 밀을 발아시켜야합니다. 모든 일을 올바르게 수행했다면 곧 첫 번째 어린 새싹을 보게 될 것입니다.

곡물이 싹이 트자마자 물 15리터와 과립 설탕 5kg을 용기에 넣으십시오. 이전 컨테이너가 허용하는 경우 해당 컨테이너에서 이 작업을 수행할 수 있습니다. 그렇지 않으면 목이 좁은 더 깊은 용기를 사용하십시오. 물개를 설치하고 덩어리를 따뜻한 곳에 10 일 동안 두십시오.

이 시간이 지나면 효모 없이 밀로 만든 매시는 준비된 것으로 간주됩니다. 증류를 위해 월광 증류소로 보낼 수 있습니다. 1차 증류 후 알코올을 정제합니다. 이 경우 대부분 활성탄이 사용됩니다. 1 리터의 액체에는 분쇄 된 정제에서 얻은 분말 50g을 섭취하십시오. 달빛에 붓고 일주일 동안 그대로 두십시오. 음료를 여과하고 2차 증류를 위해 보냅니다.

효모로 달빛 만들기

증류용 매시를 만드는 데에는 두 가지 옵션이 있습니다.

편도

껍질을 벗긴 밀 4kg을 갈아서 밀가루로 만듭니다. 여기에 다음 성분을 첨가하십시오 : 효모 100g, 설탕 1kg, 물 3리터. 혼합물을 매우 철저히 혼합하고 물개를 설치하십시오. 일주일 동안 따뜻하고 어두운 곳에 용기를 두십시오. 7일 후, 덩어리를 여과한다. 이제 증류하고 청소해야 합니다. 그 다음에는 두 번째 증류가 이어집니다.

양방향

체로 쳐진 밀 2kg을 섭취하십시오. 따뜻한 물 2리터를 채워주세요. 어둡고 따뜻한 곳에 3일간 놓아두세요. 이 기간 동안 곡물이 발아해야합니다. 큰 냄비에 물 15리터를 넣고 50도까지 가열합니다. 용기에 과립 설탕 5kg을 추가합니다. 물을 35도까지 식히고 효모와 밀 100g을 추가합니다. 혼합물을 섞은 후 따뜻한 곳에 15일 동안 놓아두세요. 발효 과정을 추적할 수 있도록 용기에 물개를 장착하십시오. 용기를 따뜻한 담요로 감싸십시오. 활성 발효가 끝나면 덩어리를 걸러냅니다. 매시는 추가 증류 준비가 되었습니다.

싹이 튼 곡물에서 나오는 달빛

훌륭한 음료를 준비하려면 모든 기술에 따라 준비해야 합니다. 또한 달빛 양조 과정에서 매우 유용한 몇 가지 요령이 있습니다. 예를 들어, 어떤 사람들은 설탕 없이 밀로 술을 만듭니다. 우리나라에는 과립 설탕이 부족하지 않고 이 성분이 없는 음료는 맛이 없기 때문에 이 방법을 고려하지 않을 것입니다. 그럼, 기술을 자세히 살펴보겠습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

곡물 2.5kg;
연수 20리터;
건조 효모 100g;
설탕 6kg;
발효 구운 우유 또는 케피어 0.5리터.

밀의 올바른 준비

좋은 달빛을 얻으려면 휴식을 취한 곡물을 섭취해야합니다. 최소 2개월 동안 창고에 보관해야 합니다. 수확된 밀만이 더 나쁜 결과를 가져올 것입니다.

싹이 튼 밀로 술을 만드는 것이 가장 좋습니다. 따라서 곡물을 쟁반에 놓고 따뜻한 물을 채우십시오. 끓는 물이나 찬물을 사용하지 마세요. 곡물에 발아 조건을 제공하십시오: 따뜻하고 어두운 방. 2~3일 안에 첫 번째 싹이 나옵니다. 이런 일이 발생하지 않으면 곡물이 "죽어"가정 양조에 적합하지 않음을 의미합니다.

콩나물의 길이가 1-2cm로 커질 때까지 기다리십시오. 팔레트에서 원자재를 제거합니다. 싹을 풀어서는 안됩니다. 원재료는 바로 사용하셔도 되고, 건조 후 갈아서 사용하셔도 됩니다.

맥주를 만들어보자

밀 매시는 준비하기가 매우 쉽습니다. 따뜻한 물, 과립 설탕, 효모 (그것 없이도 가능), 곡물 (밀가루)을 용기에 넣으십시오. 물개를 설치하고 용기를 따뜻한 곳에 2주간 보관하세요. 매시를 사용하여 방에 빛의 접근을 제한하십시오.

달빛 준비 중

발효 후 액체를 조심스럽게 여과하고 발효 구운 우유 또는 케 피어를 추가해야합니다. 음료수에서 퓨젤유를 70% 정도 제거해 줍니다. 이제 증류를 수행해야합니다.

청소

달빛을 정화하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이런 경우에는 활성탄, 숯, 코코넛 숯으로 청소하는 것이 가장 좋습니다. 여기에서 이 작업을 수행하는 방법을 볼 수 있습니다.

2차 증류

정말 고품질의 달빛을 만들고 싶다면 수행됩니다. 알코올과 연수를 1:1 비율로 희석합니다. 이제 음료를 다시 증류하십시오. 1리터당 처음 50g을 배수해야 합니다. 다음으로 달빛은 강도가 40도 아래로 떨어질 때까지 계속 수집됩니다.

마무리 작업

음료 전체를 증류한 후 강도를 확인하세요. 크면 상관없습니다. 달빛에 물을 넣고 3일 동안 담가둡니다. 그런 다음 테이블을 차리고 그 결과로 나온 걸작을 시험해 볼 수 있습니다.

맥아즙 발효는 알코올 준비 과정에서 필수적인 부분입니다. 와인 제조에 관심이 있는 사람들은 설탕, 물, 효모를 사용하여 매시를 만드는 고전적인 요리법을 알고 있습니다. 그러나 많은 와인 메이커들은 천연 제품을 얻기 위해 발효를 활성화하지 않고 노력합니다. 따라서 "효모없이 매시를 준비하는 방법"이라는 질문은 그러한 사람들에게 매우 관련이 있습니다.

효모가 없는 매쉬를 만드는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다. 그 비밀은 효모 대신에 성분이 맥즙에 첨가되어 그 자체로 발효 생성물을 방출할 수 있다는 것입니다. 예를 들어, 밀은 이러한 목적에 적합하며 가장 일반적인 성분입니다. 설탕에 절인 잼, 꿀, 쌀, 말린 과일, 사과 등도 매시에 적합합니다.

설탕 밀 매시 레시피매우 간단합니다. 밀 5kg을 가져다가 깨끗이 씻어 먼지와 흙을 제거하고 속이 빈 알갱이를 제거합니다. 그런 다음 깨끗한 밀을 미리 준비하고 씻은 용기에 붓고 곡물 높이보다 1-2cm 높은 시원한 물을 부은 다음 설탕 1.5kg을 넣고 곡물이 발아하도록 둡니다.

일반적으로 곡물은 3~5일 내에 발아합니다. 밀이 싹이 트면 용기에 물 15리터를 넣고 설탕 5kg을 넣어주세요. 매시 준비가 담긴 용기를 5-10 일 동안 28-30 o C의 따뜻한 곳에 두십시오. 매시의 준비 상태를 모니터링하기 위해 용기에 물개를 놓습니다. 매시 용기를 정기적으로 흔들어 표면에 쌓인 거품과 먼지를 제거하십시오.

그러한 매시를 얻는 또 다른 방법이 있습니다. 싹이 튼 밀은 건조하고 분쇄한 다음(싹을 분리한 후) 물로 1:3 비율로 희석하고 설탕(곡물 1kg당 설탕 1컵)을 첨가한 다음 따뜻한 곳에 두어야 합니다. 밀 대신 호밀, 보리 또는 옥수수를 사용할 수 있습니다.

효모 없이 밥에 매시를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 껍질을 벗긴 쌀 2 잔과 과립 설탕 3 잔을 3 리터 병에 붓고 그 안에 맥주 0.5 리터 캔을 붓습니다. 천, 거즈 또는 물개로 덮은 뚜껑으로 덮으십시오. 용기를 25-30oC의 따뜻한 곳에두고 주기적으로 흔들어 표면의 먼지를 제거하는 것을 잊지 마십시오. 일반적으로 이러한 매시는 10-12일 후에 준비됩니다. 원하는 경우 말린 살구, 건포도 또는 자두를 쌀 매시에 추가합니다.

이 레시피 외에도 몇 가지 다른 옵션이 있습니다. 효모 없이 매시 만드는 법. 예를 들어, 집에서 만드는 와인을 만들거나 향기로운 달빛을 증류하려면 과일과 열매가 필요합니다. 이 매쉬에는 포도, 체리, 자두, 살구, 배 등이 적합합니다. 껍질과 껍질에 천연 단세포 곰팡이가 포함되어 있기 때문에 요리하기 전에 원료를 씻을 필요가 없습니다. 유리한 환경에서는 증식이 시작되어 알코올과 이산화탄소가 생성됩니다.

이러한 매시는 조건부로만 효모가 없다고 부를 수 있습니다. 어떤 식 으로든 천연 효모가 여전히 과정에 참여하기 때문입니다. 고르게 발효되지 않으며 특수 이스트보다 2~3주 정도 더 오래 걸립니다.

예를 들어, 자두 효모가 없는 매시자두 12kg과 설탕 2kg으로 준비했습니다. 과일을 완전히 으깨고 설탕을 첨가한 후 12-16일 동안 방치해야 합니다. 추가 증류에 가장 적합한 매시를 준비하는 또 다른 옵션은 다음과 같습니다. 자두 세 통을 분쇄하고 2주 동안 방치해야 합니다. 물이나 설탕을 첨가할 필요가 없습니다. 과일이나 야채에 이스트 없이 매시를 만드는 경우 과일 껍질에 천연 효모가 있기 때문에 과일을 씻을 필요가 없다는 것을 아는 것이 중요합니다.

당신은 또한 할 수 있습니다 마가목으로 매시를 만들다. 이렇게하려면 첫 번째 서리가 내린 후 열매를 모아서 주스를 짜내십시오. 따뜻한 곳에 두고 이산화탄소 방출을 관찰하십시오. 일반적으로 준비하는 데 10~12일이 소요됩니다. 발효가 정지된 후 2회 증류한다.

을 위한 사과로 매시 만들기나무에서 익은 과일을 가져와야합니다. 이러한 경우에는 "Carrion"이 작동하지 않습니다. 사과는 씻지 않고 심을 제거하고 분쇄기를 사용하여 과육으로 분쇄합니다. 프레스를 사용하여 퓌레에서 주스를 짜냅니다. 케이크에 물을 채우고 끓여야 합니다. 그런 다음 케이크 1 부분과 주스 5 부분을 발효 용기에 붓고 대략 온도가 27-30 o C 인 따뜻한 곳에 놓고 9-15 일 동안 방치합니다.

효모 없이 준비된 과일 및 베리 매시는 활성화제를 첨가해도 매시만큼 빨리 발효되기 시작하지 않습니다. 이산화탄소 방출이 멈췄을 때 알려주는 물개를 잊어서는 안됩니다.

또한 있다 익스트림 매쉬 레시피. 예를 들어 일반 캐러멜에서. 이렇게하려면 따뜻한 물 두 통에 희석하여 채우는 캐러멜 5kg이 필요합니다. 이 매시는 3~5일 동안 주입되며 생산량은 약 5리터의 달빛입니다. 맥주, 과일 주스, 초콜릿, 설탕, 물이 들어있는 매시도 있습니다. 3 리터의 맥주와 주스를 1kg의 설탕과 섞은 다음 150-200g의 강판 초콜릿을 결과 혼합물에 붓습니다. 발효가 시작되면 용기에 물 10리터를 붓고 잘 섞은 후 3주 동안 우려냅니다.

이 모든 요리법을 통해 집에서 고품질 알코올을 준비할 수 있다는 점을 기억할 가치가 있습니다. 이러한 매시는 증류하여 달빛을 생성하거나 사과 사이다와 같이 즉시 섭취할 수 있습니다. 어떤 식으로든 이 음료는 맛과 품질 모두에서 상점에서 구입하는 음료보다 우수합니다.

곡물 매쉬로 만든 월계수는 최고 품질의 제품이며 항상 맛이 뛰어납니다. 부드럽고 눈에 잘 띄지 않으며 어떤 특정 곡물을 사용했는지에 따라 다릅니다. 밀은 달콤한 음료를 만들고 호밀은 강하고 향기로운 음료를 만듭니다. 요리하면 위스키 맛이 나는 술이 나옵니다. 곡물 매시는 어떻게 준비됩니까?

곡물 월광을 생산하기 위해 발효되는 주요 제품은 자당입니다. 곡물을 포함하는 전분은 먼저 전분으로 변환되어야 합니다. 이것이 완료되지 않으면 설탕과 효모를 추가해야 합니다.

곡물로 매시 만들기

발효에 필요한 제품을 얻기 위해 먼저 맥아를 만듭니다. 맥아를 만드는 방법? 이를 위해 작물이 발아됩니다. 이 경우 곡물은 층이 3cm를 초과하지 않도록 팔레트에 놓고 따뜻한 물로 채워서 약간 덮어야합니다. 이 경우 실내 온도는 18~22도 사이여야 합니다.

하루에 여러 번 곡물을 섞는 것이 필요합니다. 콩나물의 크기가 최소 2cm에 도달하면 추가 가공이 수행됩니다. 이는 곡물을 건조하고 말린 콩나물과 뿌리를 분리하는 것으로 구성됩니다. 소다우유를 얻으려면 곡물을 분쇄해야 합니다. 이를 위해 특수 밀이 사용됩니다. 그런 다음 끓여서 전분을 분해합니다.

이 과정은 매우 어렵고 시간이 많이 걸리므로 기성 맥아를 갈아서 구입하는 것이 좋습니다. 이 경우 알코올이나 월광의 생산량은 원료의 품질, 매시 제조법 및 증류 방법에 따라 달라집니다.

브라가(Braga): 효모를 사용하지 않는 레시피

정말 고품질의 제품을 얻으려면 곡물 매시에 효모를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이 과정에서는 매시 안에 미배양 효모가 있어야 합니다. 조리법에는 위에서 설명한 조리법에 따라 준비 할 수있는 맥아가 필요하며 간단한 것으로 간주됩니다. 또는 준비 중에 곡물이 건조 과정을 거치지 않는 소위 녹색 맥아를 선호할 수도 있습니다.

또한 싹이 튼 곡물로 곡물을 달빛으로 만들 수 있으며 맥아보다 훨씬 쉬울 것입니다.

준비하려면 설탕 6kg을 따뜻한 물 15 리터에 녹이고 온도는 약 20-24도 여야합니다. 다음으로, 미리 유리 용기에 넣어두었던 5kg의 원료에 이 시럽을 부어 넣습니다. 처음에 매시는 3~4일 동안 발효되어야 하며, 그 후 용기를 유압 모듈이 있는 뚜껑으로 닫거나 목이 좁은 용기에 부어 고무 장갑을 씌워야 합니다.

다음은 발효 과정의 두 번째 단계입니다. 2주 정도 소요되며, 따뜻하고 어두운 방에 보관합니다. 맥아즙이 발효되는 데 필요한 시간은 제품의 품질과 온도 조건에 따라 다양합니다. 워터씰에서 거품이 나오지 않거나 장갑의 공기가 빠지면 발효가 완료된 것입니다. 이 조리법에 따라 맥즙을 준비하기 위해 채취한 곡물은 최대 4번까지 반복적으로 사용할 수 있습니다. 프로세스를 더 빠르게 진행하려면 초기 단계에 맥아유 1~1.5리터를 추가할 수 있습니다.

비슷한 조리법이 있는데 설탕을 첨가하지 않는다는 점이 다릅니다. 이미 삶은 곡물이 들어 있는 용기에 맥아와 물을 추가합니다. 제품은 곡물 1kg, 물 0.5리터, 맥아유 80g의 비율로 섭취됩니다.

다음으로, 혼합물을 60도까지 가열하고 대략 이 온도를 유지하면서 약 7~8시간 동안 방치합니다. 그 후에 전분의 존재 여부를 테스트해야합니다. 준비가 되면 실온으로 식힌 후 목이 넓은 용기에 붓습니다. 초기 발효 과정이 시작됩니다.

설탕을 알코올로 전환하는 과정이 시작된 후 맥아 즙을 용기에 부어 발효시키고 물개를 설치합니다. 어둡고 따뜻한 곳에서 2~3주 정도 지나면 작업이 완료됩니다. 발효 중에는 온도가 올라갈 수 있으니 주의하세요. 프로세스의 효율성에 부정적인 영향을 미칠 수 있으므로 너무 많이 증가하지 않는 것이 중요합니다.

효모를 첨가한 브라가

나는 보통 발효 과정의 속도를 높이기 위해 효모를 사용합니다. 프로세스가 매우 느리게 시작되거나 전혀 시작되지 않은 경우에도 추가됩니다. 추가해야 하는 이스트의 양은 여러 요인에 따라 다르지만 가장 일반적인 비율은 물 10리터당 100g입니다.

동시에 매시의 품질은 저하되지만 거의 눈에 띄지 않습니다. 그리고 올바르게 증류하면 경험이 풍부한 밀주업자만이 효모가 발효에 사용되었는지 확인할 수 있습니다. 곡물 매쉬를 얻기 위해 5kg의 발아 곡물을 6kg의 설탕과 200g의 압축 효모가 용해 된 15L의 물에 붓습니다. 다음으로 표준 조리법에 따라 매시를 목이 좁은 용기에 붓고 발효를 위해 설정합니다.

효소가 함유된 달빛을 위한 홈 브루

매시 제조의 변형 중 하나는 효소를 사용한 "당화"입니다. 이를 위해 곡물 죽을 준비합니다. 필요한 작물의 시리얼이나 밀가루를 섞고 끓입니다. 그런 다음 따뜻한 담요로 덮고 몇 시간 동안 쪄주세요. 이 버전의 레시피에서는 시리얼이 끓이지 않기 때문에 밀가루가 저절로 부서지도록 매우 곱게 갈아야 합니다.

2시간 후, 용기를 열고 결과물을 평가해 보십시오. 죽은 매우 걸쭉해야 하며, 숟가락을 넣으면 그대로 서 있어야 합니다. 다음으로, 전분 1kg당 3ml의 비율로 알파-아밀라아제 효소를 첨가합니다.

부드럽고 65-66 도의 온도로 식을 때까지 모든 것을 철저히 섞은 다음 두 번째 효소 인 글루코 아밀라아제를 첨가합니다. 계산은 이전 계산보다 3배 적게 수행됩니다. 죽을 다시 섞은 뒤 랩으로 싸서 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 두세 번 혼합해야 합니다.

1시간이 지나면 용기를 열고 내용물을 30도까지 식힌 다음 효모를 첨가합니다. 효모가 곡물 매쉬용으로 특별히 만들어진 경우 미리 물을 채우고 20분 동안 방치하여 활성화해야 합니다.

압착된 빵 효모를 매시로 직접 보낼 수 있습니다. 사용 가능한 장비에 따라 다릅니다. 증기 발생기가 있으면 쉽게 할 수 있습니다. 매시를 채우고 증류하여 생 알코올로 만듭니다. 증기 발생기가 없으면 매시를 짜내고 여과하여 가열해도 타지 않도록해야합니다. 예를 들어 얇은 명주 그물로 꿰매는 메쉬 백을 사용하는 것이 편리합니다. 가방을 양동이에 넣고 매시를 부은 다음 최대한 세게 짜낸 후 증류를 시작할 수 있습니다.

기성품 달빛은 팅크 제조 등 다양한 목적으로 사용할 수 있습니다. 먼저 물로 원하는 강도로 희석하고 숯 필터로 필터링하면 됩니다.

매쉬 레시피

밀알 매시는 수년 동안 시도한 레시피로 그다지 복잡하지 않아 초보자도 따라할 수 있다. 이러한 이유로 매시는 많은 사람들이 선호합니다.

그것을 준비하려면 밀 5kg을 가져다가 흐르는 물에 씻어서 표면에 떠있는 곡물을 제거하십시오. 다음으로, 곡식을 플라스크에 붓고 찬물을 부어 3~5cm 정도 덮이도록 한 후 서늘한 방에 하루 동안 방치한다. 밀을 하루 동안 방치 한 후 설탕 1.5kg을 넣고 플라스크 내용물과 섞은 후 따뜻한 방으로 옮깁니다.

이러한 조건에서 곡물이 발아하기 시작하고 소위 야생 효모가 형성되는데, 이는 일반적으로 적절한 온도에서 전체 발효 과정에 충분합니다. 다음 조건을 준수하는 것이 중요합니다. 매시는 최소 7일 동안 발효되어야 하며, 이 기간 동안 필요한 양이 형성되므로 효모를 추가할 필요가 없습니다.

매시는 발효를 위해 따뜻한 곳에 두며 온도를 25-28도 이내로 유지하는 것이 좋습니다. 매시는 발효 조건과 효모 자체의 품질에 따라 약 2~6일 동안 발효됩니다.

증류는 원하는 대로 표준 방식으로 수행됩니다. 머리와 꼬리를 많이 잘라서 낟알로 만드는 것이 바람직하다. 증류액의 냄새로 탐색할 수 있습니다. 가열은 천천히 해야 합니다.

다음으로 맥아즙을 준비합니다. 큰 용기에 찬물을 24-26 도의 온도로 가열하고 물 3.5 리터당 1kg의 비율로 설탕을 희석합니다. 이 조합은 100% 설탕 발효에 최적입니다. 맥즙은 스타터와 함께 혼합물이 용기의 어깨에 도달하지만 더 높지는 않은 방식으로 플라스크에 부어집니다. 왜냐하면 첫날에는 발효와 거품이 매우 효과적이므로 거품이 나가지 않습니다.

여분의 맥아즙을 5리터짜리 병에 붓고 3~4일 후에 플라스크에 목까지 채워집니다. 일주일이 지나면 발효 과정이 완전히 멈추고 이때의 매시는 드라이 와인 맛이 난다. 그 후에는 표준 방식으로 증류하고 먼저 압착하고 여과해야 합니다.

이후에 효소가 사용되는 다양한 종류의 곡물로 만든 매시를 만드는 또 다른 제조법입니다. 이 경우 성분은 곡물 또는 바람직하게는 밀가루 형태로 섭취됩니다. 비율은 다음과 같습니다.

밀가루 전체량의 80%는 옥수수에서 추출됩니다.
보리 - 12%;
호밀 - 8%;
밀가루를 사용하는 경우 물을 1:4, 시리얼을 사용하는 경우 1:3을 사용합니다.
곡물 효모 - 밀가루 1kg 당 25g.

따라서 곡물 매시는 일반 설탕 매시에 비해 준비하기가 더 어렵고 일정 수준의 기술이 필요합니다. 그러나 곡물은 맛과 품질이 뛰어납니다. 가장 중요한 것은 발효에 무엇을 사용할지 스스로 결정하는 것입니다. 야생 효모로 매시를 준비하면 최고 품질과 가장 맛있는 제품을 얻을 수 있습니다.

이를 위해 효모를 사용하지 않고 달빛을 증류하는 것이 인기를 얻었으며 발효 과정을 진행하기 위해 가장 중요한 것은 책임감있게 재료를 준비하는 것입니다. .

이 단계에서는 고품질의 원료를 준비하는 것이 중요합니다. 그러면 달빛을 위한 밀 매시는 고품질이 될 것입니다.

옛날 방식의 매쉬 제조법

여러 세대의 밀주업자가 사용하며 좋은 제품을 얻을 수 있는 레시피:

밀 10kg을 물로 여러 번 헹구십시오.
탱크에 붓습니다.
원료 높이보다 5cm 높은 물로 채우십시오.

밀이 부풀어오르는 기술은 2~3일이 걸린다. 그런 다음 15 리터의 따뜻한 물에 설탕 3kg을 희석하고 설탕이 녹도록 완전히 섞은 다음 결과 혼합물을 용기에 붓고 물개 아래에 두십시오. 발효 온도는 22도에서 24도 사이 여야합니다. 발효 과정이 끝나면 따뜻한 물 5 리터에 설탕 3kg을 더 희석하고 매시에 붓고 물개 아래에 두십시오. 발효 후 매시는 황금색을 띠고 빵 냄새가 나며 자체적으로 쓴 맛이 나고 곡물은 바닥에 가라 앉습니다. 그게 다입니다. 발효 과정이 끝났고 메쉬를 통해 부어서 (곡물이 탱크에 남아 있도록) 증류합니다.

이 비율이 관찰되면 달빛의 생산량은 7 리터, 강도는 50도입니다.

집에서 만드는 음료 레시피

월계수 밀 매시 제조법에는 다음 성분이 포함되어 있습니다.

5kg. 밀 곡물;
7kg. 사하라;
필요한 물의 양은 15리터입니다.

밀 사워도우를 활용한 레시피

이 조리법에서는 재료를 단계별로 추가하여 밀로 매시를 만드는 방법에 대해 논의합니다. 먼저 스타터를 준비합시다.

우리는 1kg의 곡물을 씻고 밀 수준보다 5cm 높도록 물로 채 웁니다.
낮에는 방해하지 않습니다.
그런 다음 0.5kg을 추가하십시오. 설탕, 믹스;
원재료를 따뜻한 곳에 10일 동안 보내드립니다.

말린 밀알로 만든 음료 레시피

밀 매시는 다음 조리법을 사용하여 준비됩니다.

곡물은 오븐에서 건조됩니다.
밀가루의 일관성을 유지하기 위해 갈아서십시오.
설탕을 첨가하십시오;
재료를 섞는다;
물로 채우십시오.

매시의 구성 비율:

5kg. 밀 곡물;
7kg. 사하라;
필요한 물의 양 – 15 l;
발효 기술에는 4일이 소요되며, 이를 위한 원료도 따뜻한 곳에 보관됩니다.

형성된 매시는 달빛을 준비할 때와 같은 방법으로 고전적인 방법으로 증류됩니다.

최대 결과를 얻으려면 품질 향상, 맛 제거, 투명성 향상 또는 사용을 권장합니다.

활성탄 청소 기술에는 여러 유형이 있습니다.

첫 번째 경우에는 활성탄 12g(액체 1리터에 해당하는 비율)을 으깨어 거즈 위에 붓고 여러 번 깔아 놓습니다. 이 집에서 만든 필터에 액체를 몇 번 통과시키세요.

두 번째에서는 석탄을 달빛이 담긴 용기에 넣습니다 (비율은 첫 번째 경우와 동일합니다). 이 방법은 대기 시간이 12 일이므로 (2 일마다 흔들기) 꽤 길기 때문에 반드시 거즈와 탈지면을 통과 시키십시오. 며칠 더 방치한 후 주입된 음료를 직접 만든 거즈 필터에 통과시켜야 합니다. 이러한 유형의 청소는 길지만 최상의 결과를 얻을 수 있습니다.

밀알 선택을 위한 몇 가지 요령: 밀은 작년 밀이 아닌 최고 등급이어야 합니다. 왜냐하면... 논쟁의 초기 단계일 수도 있지만, 그것이 유지된 조건에 따라 다를 수 있습니다. 곡물은 농업 생산자가 종종 수행하는 화학 물질로 처리되어서는 안됩니다. 밀이 신맛이 날 가능성이 높기 때문에 곡물을 잘 씻으십시오.

따라서 우리는 밀로 매시를 준비하는 것이 복잡한 과정이 아니라 오히려 노동 집약적이지만 불순물이나 첨가물 없이 높은 천연 품질의 알코올 음료를 독립적으로 준비할 수 있다는 것을 알게 되었습니다. 이는 알코올 음료의 방부제 및 화학 첨가물에 노출될 위험이 최소화됨을 의미합니다.

효모 없이 매시를 준비하는 방법은 품질뿐만 아니라 맛으로도 구별되는 천연의 순수한 제품을 생산할 수 있기 때문에 점점 인기를 얻고 있습니다. 하지만 어떤 레시피를 선택할지는 당신에게 달려 있습니다!