소금 레시피로만 연어를 절입니다. 집에서 연어 스테이크를 소금에 절이는 방법 - 다양한 흥미로운 요리법

오랫동안 소금에 절인 생선 요리 없이는 하나의 축제 잔치가 완성되지 않았습니다. 이전에 주로 청어 였다면 이제는 연어와 같은 생선 요리로 손님을 대접하는 것이 일반적입니다.

오늘날 인기있는 생선 발리 크는 매우 비싸지 만 집에서 연어를 올바르게 절이는 방법의 복잡성을 알고 집에서 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 그런 다음 요리는 축제 테이블에 주목할만한 추가 사항이 될뿐만 아니라 멋진 맛으로 당신을 기쁘게 할 것이며 몸에 많은 이점을 가져올 것입니다.

이 물고기는 무엇입니까?

연어는 북해와 바다의 찬물에 사는 대서양 연어 종을 말합니다. 최대 15년을 사는 물고기의 흥미로운 특징은 산란 조건입니다. 이 기간 동안 물고기 떼는 강으로 이동합니다.

훌륭한 맛 외에도 조리법에 관계없이 연어의 이점은 매우 중요합니다.

쉽게 소화되는 어육은 단백질과 기타 유용한 물질(요오드, 인, 마그네슘 등)로 몸을 채웁니다.
고칼로리 제품으로 불포화지방산으로 심장 및 혈관질환 예방
연어는 소화 시스템의 기능에 유용하며 시력을 개선하고 혈액 순환을 회복하며 기분을 개선합니다.

모든 종류의 생선과 마찬가지로 연어도 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다. 그러나 튀기거나 구운 형태로 열처리로 인해 연어 진미는 대부분의 유용한 특성을 잃습니다. 생선 국물 요리법을 따르더라도 빠른 해동 과정뿐만 아니라 이점이 거의 없습니다. 이러한 이유로 신선한 생선 필레의 유통 기한을 늘리고 그 유용성을 보존하기 위해 생선을 염장하는 과정이 선호됩니다.

집에서 연어를 피클하는 방법?

소매 체인에서 생선은 일반적으로 냉동 판매됩니다. 적절한 해동을 위해 냉동실의 시체는 냉장고 선반으로 옮겨져 최대 2일 안에 부드러워집니다.

특히 뜨거울 때 물에서 해동하는 것은 금지되어 있습니다. 그런 다음 시체를 조각으로 자르고 소금에 절이는 전체 필레 조각을 선택하여 갈비뼈와 작은 뼈, 지방이 많은 배에서 제거합니다. 나머지 생선 부분은 예를 들어 생선 수프를 끓이는 것과 같이 귀하의 재량에 따라 요리할 수 있습니다.

연어를 빠르게 절이는 레시피:

1 킬로그램의 생선에서 조심스럽게 피부를 제거하고 고기를 헹구어야합니다
조각으로 자른 종이 타월로 가볍게 두드려 말립니다.
굵은 소금(3큰술)과 설탕(1큰술)을 섞고 향신료를 넣는다
이 혼합물로 각 부분의 생선 조각을 조심스럽게 처리하십시오.
절인 제품으로 용기를 채우고 달라 붙는 필름으로 감싸십시오.

최소 2시간 동안 생선 간식이 담긴 용기는 부엌과 같은 실내에 보관해야 합니다. 접시가 냉장고에서 결정되면 소금에 절이는 시간이 늘어납니다. 2시간 후에 진미를 제공할 준비가 되지만 추가 보관에는 차갑게 보관해야 합니다.

집에서 연어를 절이는 방법은 무엇입니까?

건염법

사전 세척 및 건조 필레 (1kg 만 섭취)에 굵은 소금 (2 큰술)을 뿌렸지만 바다 소금이 최선의 선택입니다. 그런 다음 가공된 생선 조각을 종이에 싸서 냉장고에서 숙성(12-14시간)합니다.

지정된 시간이 지난 후 연어를 섭취하면 흡수되지 않은 소금의 잔재가 제거되고 서빙하기 전에 부분 조각으로 자릅니다.

생선을 빨리 요리하는 방법

필렛 (1kg)은 얇은 조각으로 용해되며 시체를 절단 할 때 남은 트림도 적합합니다. 소금 3인분과 설탕 1인분을 섞은 후 준비된 조각을 가공합니다. 이 소금에 절이는 방법을 사용하면 연어 슬라이스를 억압 상태에서 8시간 동안 냉장고에 보관해야 합니다.

소금물 사용

그것은 설탕 (1 큰술)과 소금 (3 큰술)과 함께 물 1 리터에서 끓여 식초 (1 큰술)로 소금물 맛을냅니다. 월계수 잎 몇 개와 통후추, 선호하는 향신료와 향긋한 허브 혼합물을 추가합니다.

완성 된 매리 네이드는 냉각되고 여과되어 준비된 생선으로 채워지며 추위에 있어야합니다. 하루가 지나면 필레는 가볍게 소금에 절이고 이틀 후에 잘 소금에 절입니다.

생선을 소금에 절일 때 한 가지 중요한 규칙을 준수해야합니다. 제품을 냉장고에 보관하기위한 접시는 어떠한 경우에도 금속이되어서는 안됩니다. 그녀는 완제품에 독특한 금속 풍미를 부여하여 섬세한 요리를 망칠 것입니다. 식품 등급 플라스틱 또는 유리로 만든 일반 용기를 선호하는 것이 좋습니다.

알코올을 제외하지 않고 다양한 종류의 후추, 레몬 주스, 허브 및 향신료와 같은 소금 레시피의 주요 성분에 자신의 구성 요소를 추가하는 것은 금지되어 있지 않습니다.

보드카 염수에서 연어를 피클하는 방법?

붉은 생선은 맛있고 향긋한 고기를 가지고 있으며 추위에 잘 보존되지만 숙련 된 요리사는 소량으로 소금에 절이는 것이 좋습니다. 요리를 위해서는 약간의 오이 냄새가 나고 만지면 밀도가 높은 생선을 선택해야합니다. 소금에 절이기 전에 시체가 피부에서 제거되고 척추가 제거됩니다.

필요한 제품:

연어 생선 0.5kg
두 스푼의 소금
설탕은 1.5 큰술이 필요합니다
좋은 등급의 보드카 - 30ml

레시피:

우리는 생선을 준비합니다. 전체 조각이라면 등뼈를 제거하고 허리를 부러 뜨리지 않고 조심스럽게 피부를 제거해야합니다
뼈를 제거하는 것을 잊지 않는 것이 중요합니다. 큰 뼈는 손으로 제거하고 작은 뼈는 핀셋을 사용하여 뽑을 수 있습니다.
이제 소금과 설탕의 혼합물을 준비하고 후추를 넣지 마십시오. 연어의 섬세한 향을 가릴 것입니다.
필레를 부분적으로자를 필요도 없으며 양쪽에 절임 혼합물로 철저히 닦으십시오.
준비된 용기 바닥에 가공된 생선을 깔고 고급 보드카를 뿌린다.
용기를 닫은 후 최소 12시간 동안 냉탕에서 결정한다. 접시는 부드럽고 향긋하며 알코올은 특별한 맛을냅니다.

꿀 염장 방법

특이한 조리법으로 집에서 꿀 맛이 나는 오리지널 생선을 요리 할 수 있습니다. 꿀벌 선물은 일반 설탕 대신 사용되어 여름 색의 가벼운 향기로 요리를 맛보실 수 있습니다.

요리 걸작의 경우 1kg의 연어 필레가 필요하고 물론 3 큰술의 소금이 필요하며 설탕 꽃 꿀 대신 1 큰술을 섭취해야합니다.

소금은 거칠게 갈아야하며 깊은 용기에 꿀과 함께 조심스럽게 갈아줍니다. 결과 덩어리는 특히 잘 담가 지도록 생선 전체를 조심스럽게 코팅합니다. 가공 된 요리 준비를 말아서 뚜껑이있는 그릇에 넣고 용기는 유리 여야합니다.

접시는 적어도 하루 동안 추위에 보관되며 그 동안 용기 바닥에 짠 소금물이 형성됩니다. 따라서 전체 함침을 위해 롤을 뒤집어 냉장고로 되돌립니다. 그런 다음 3일 후에 훌륭한 요리의 맛을 즐기기 위해 하루에 한 번 더 절차를 반복합니다.

레몬 주스에 살짝 소금에 절인 생선

집에서 연어를 담그는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 레시피를 따르고 추위에 적절한 시간 동안 필레를 보관하는 것입니다. 과도한 지방에서 향기로운 생선을 제거하는 레몬 주스로 원래 소금에 절이는 방법을 시도 할 수 있습니다.

이 레시피에는 다음 재료가 포함됩니다.

붉은 물고기(연어) - 1kg
레몬즙 - 2큰술
향신료 - 피망 완두콩 (6 개), 검은 후추 열매 (2 개), 큰 월계수 잎 두 개
소금물 - 1리터

요리법:

끓는 물에 후추와 월계수 잎을 넣어 소금물을 만듭니다.
소금물이 식는 동안 필레를 씻고 말리고 매우 얇게 자릅니다.
식힌 양념장에 짜낸 레몬즙을 붓는다.
완성 된 매리 네이드와 함께 부어 플라스틱 용기 바닥에 부분 조각을 놓습니다.

용기 대신 유리 병을 사용하고 소금에 절인 제품을 주방에 2 시간 동안 담가 둘 수 있습니다. 그런 다음 진미가 담긴 용기를 냉장고로 보내어 접시를 이틀 동안 보관합니다. 서빙하기 전에 조각을 꺼내 접시에 놓기 위해 종이 냅킨으로 닦거나 샌드위치를 준비합니다.

연어 배를 소금에 절이는 방법?

예산이 넉넉하지 않다면 연어 뱃살을 선택할 수 있습니다. 요리는 쉽고 가장 중요한 것은 소금에 절인 필레와 동일한 조리법에 따라 신속하지만 약간의 뉘앙스가 있습니다.

요리 성공의 열쇠는 최소한의 재료로 조리법을 단순하게 만드는 것입니다.

연어 물고기 배 - 400-500 gr.
굵은 소금 두 스푼
일반 설탕 한 스푼
통후추, 월계수잎

맛있고 빠르게 요리하는 방법:

깊은 용기에 껍질과 지느러미에서 씻어서 껍질을 벗긴 배를 소금과 후추의 혼합물로 덮고 땅을 더할 수 있습니다
부서진 월계수 잎을 추가하여 덩어리를 저어줍니다. 그런 다음 조각을 유리 병에 넣고 바닥에 약간의 물을 추가합니다 (병 바닥에서 한 손가락이면 충분합니다)
이제 진미가 담긴 용기를 냉장고에 숨길 수 있습니다. 진미가 준비 될 때까지 며칠 기다려야합니다.

집에서 연어 배를 빠르게 피클하려면 다음 방법을 사용할 수 있습니다.

씻어서 껍질을 벗긴 조각 (500 gr.)을 소금 (반 스푼)과 후추로 섞은 설탕으로 덮고 모든 것을 다시 잘 섞습니다.
제품은 큰 직경의 용기에 배치되어 식초 한 스푼과 함께 차가운 (끓인) 물 한 잔에서 매리 네이드를 붓습니다.
준비된 덩어리는 접시로 덮여 있지만 직경이 더 작아 예를 들어 1.5 리터의 물병과 같이 그 위에 하중을가합니다.

부하 덕분에 소금물은 모든 배를 덮어야합니다. 그렇지 않으면 열화됩니다. 서늘하고 어두운 곳에 이틀 정도 방치하면 생선 조각이 완성됩니다. 서빙하기 전에 배를 꺼내 접시에 놓고 레몬 주스를 뿌린 다음 채소와 레몬 조각으로 장식합니다.

연어를 제대로 절이려면 어떻게 해야 할까요?

신선한 생선(도체, 필레, 배)만 사용하십시오. 제품이 냉동된 경우 상온에서 해동되지만 물에서는 해동되지 않습니다.
염장 공정에 금속 용기를 사용하지 마십시오. 최선의 선택은 유리 용기이며 플라스틱 용기에 넣을 수 있습니다.
소금을 선택할 때 바다 소금이 선호되지만 큽니다. 최고의 천연 방부제로 간주됩니다. 과도한 소금은 흐르는 물로 씻어냅니다.
향신료는 취향에 따라 선택해야 합니다. 빠른 염장을 위해 생선을 얇게 자른 다음 2 시간 안에 준비합니다.
짠 제품을 준비하는 데 하루에서 3 일이 걸립니다. 식물성 기름에 절인 연어를 한 달 동안 보관할 수 있습니다.

소금에 절인 생선을 보존하는 데 오랜 시간이 필요한 경우 필레를 부분 조각으로 자릅니다. 각 조각을 종이 타월에 담가 식품 등급 셀로판으로 감쌉니다. 그런 다음 포장 된 조각을 플라스틱 용기에 접어 냉동실로 보냅니다. 거기에서 영양가를 잃지 않고 최대 5개월 동안 유지됩니다.

현대 주부들은 집에서 연어를 소금에 절이면 많이 절약할 수 있습니다. 이러한 조리 된 생선은 상점에서 구입 한 생선보다 결코 열등하지 않으며 원래 허브와 향신료를 사용하여 더 맛있습니다. 생선을 단계별로 소금에 절이는 방법을 알고 있다면 원하는대로 약간 소금에 절이거나 중간 소금에 절인 제품을 얻을 수 있습니다.

집에서 연어 소금

신선한 냉장 또는 냉동 생선을 섭취할 수 있는 연어 염장에는 여러 가지 옵션이 있습니다. 그것은 전체 조각, 스테이크, 필레 및 조각으로 소금에 절이고 배는 소금물, 소금물에 담그거나 마른 향신료로 문지르는 데 사용됩니다. 필레를 얻으려면 생선이 해동 될 때까지 도살하여 찌꺼기를 남기지 않고 고기를 손상시키지 않고 능선으로 뼈를 분리하는 것이 좋습니다. 가급적이면 냉장고 선반에서 제품을 천천히 해동하십시오.

건식 소금에 절이려면 설탕, 소금, 향신료를 취하고이 혼합물로 필레를 뿌린 다음 원하는 경우 실온에서 잠시 방치하고 억압을 가해야합니다. 그런 다음 완성 된 소금에 절인 생선을 양피지 또는 호일로 싸서 냉장고 또는 냉동고에 보관합니다.

습식 염장을 사용하면 생선이 더 빨리 익고 맛이 더 풍부해집니다. 요리를 위해 그들은 물, 소금, 설탕 및 후추 열매에서 소금물을 가져오고 때로는 월계수 잎, 겨자 및 딜을 추가 할 수 있습니다. 생선에 따뜻한 소금물을 붓고 약 2일 후에 사용할 준비가 됩니다.

소금에 절인 연어 요리법

각 요리 전문가는 집에서 연어를 소금에 절이는 조리법이 필요합니다. 이에 따라 가볍게 소금에 절인 생선을 얻어 샌드위치 또는 기타 간식에 좋습니다. 초보자 주부의 경우 기술의 모든 복잡성을 이해하는 데 도움이되는 단계별 레시피를 선택하는 것이 좋습니다. 소금물에 살짝 소금에 절인 연어를 요리하거나 건조하고 필레, 스테이크 또는 테슈 (복부 부분)를 사용할 수 있습니다.

집에서 소금에 절인 연어 만드는 법

조리 시간: 2일.
인분: 10명.
접시의 칼로리 함량 : 195kcal.
목적: 간식용.
요리: 러시아어.

각 요리 전문가는 집에서 살짝 소금에 절인 연어 요리법이 필요합니다. 그것으로부터 요리사는 나중에 축제 테이블에 제공하기 위해 결과 제품을 사용하거나 매일 메뉴에 짭짤한 짭짤한 샌드위치를 준비하는 방법을 찾기 위해 필레를 맛있게 소금에 절이는 방법을 배웁니다.

재료:

연어 - 1kg;
굵은 바다 소금 - 1.5 큰술;
설탕 - 25g;
후추 - 1 티스푼;
베이 리프 - 1 개;
코냑 - 15ml.

요리 방법:

필요한 경우 생선, 내장을 해동하고 머리, 지느러미, 아가미를 분리하십시오.
척추를 따라 자르고 껍질을 벗기지 않고 척추와 뼈를 제거하십시오. 헹구고 완전히 말리십시오.
껍질을 벗기고 코냑을 뿌리고 소금, 설탕, 후추를 뿌립니다. 코냑 대신 보드카를 가져갈 수 있습니다.
월계수 잎 조각을 놓고 뒤집고 압제하에 냉장고에 하루 동안 두십시오. 액체를 배출하고 하루 더 보관하십시오.
샌드위치, 카나페, tartlets에 제공합니다.

소금물에

조리 시간: 1일.
인분: 10명.
접시의 칼로리 함량 : 196kcal.
목적: 간식용.
요리: 러시아어.
준비 난이도: 보통.

다음 레시피는 소금물에 연어를 소금에 절이는 방법을 배우는 데 도움이 될 것입니다. 이러한 제품은 강렬한 짠맛이 풍부하고 향신료와 조미료를 첨가하여 기분 좋은 향을 얻습니다. 이 과정은 소금으로 문지르는 건조 방법에 비해 시간이 덜 걸리기 때문에 향기로운 소금에 절인 생선을 요리하는 방법에 대해 자세히 설명 할 가치가 있습니다.

재료:

연어 - 1kg;
물 - 1리터;
소금 - 40g;
설탕 - 1 큰술;
후추 - 3g.

요리 방법:

물고기를 내장하고 내부에서 청소하고 지느러미, 머리, 꼬리를 자릅니다.
반으로 자르고 능선을 빼내고 핀셋으로 작은 뼈를 제거하십시오. 씻고 말리고 깊은 용기에 담으십시오.
물을 끓이고 소금, 설탕, 후추를 넣고 식힌다.
소금물로 필레를 채우고 뚜껑을 덮고 냉장고에 하루 동안 두십시오.

매리 네이드 등의 요리법도 알아보십시오.

마른 길

준비 시간: 1.5일.
인분 수: 8명.
접시의 칼로리 함량 : 194kcal.
목적: 간식용.
요리: 러시아어.
준비 난이도: 보통.

빠른 건조 방식으로 집에서 연어를 소금과 설탕으로 소금에 절일 수 있습니다. 고기의 신맛이 마음에 들면 경화 혼합물에 레몬 주스도 추가해야합니다. 따라서 생선은 맛이 더 좋아지고 새로운 맛을 얻으며자를 때 죽으로 변하지 않습니다. 생선을 소금에 절이는 데 사용되는 최적의 비율은 알갱이 설탕 1:소금 2:1입니다.

재료:

연어 - 0.8kg;
설탕 - 40g;
소금 - 80g;
레몬 - 1개

요리 방법:

생선 준비 : 내장을 제거하고 불필요한 부분을 잘라내고 반으로 자른 후 척추와 뼈를 꺼냅니다. 흐르는 물로 헹구고 종이 타월로 완전히 말립니다.
향신료를 섞어 고기를 갈아서 레몬 주스를 짜십시오.
뚜껑을 덮고 억압을 가하고 12 시간 동안 피클하십시오.
조각을 꺼내 껍질을 벗기고 냉장고에 하루 더 두십시오.
그런 다음 날카로운 칼로 자른 후 테이블에 제공할 수 있습니다.

빠른 염장

요리 시간: 3시간.
인분: 10명.
접시의 칼로리 함량 : 197kcal.
목적: 간식용.
요리: 러시아어.

빠른 방법으로 연어를 소금에 절이는 것이 필요하다면 다음 레시피에 주의를 기울여야 합니다. 그는 맛있는 수제 제품을 위해 필레를 빠르게 피클하는 방법을 자세히 설명합니다. 익힌 생선은 살짝 소금에 절이지만 맛이 좋습니다. 축제 테이블에서 자르기, 샌드위치 또는 카나페 만들기에 이상적입니다.

재료:

연어 - 1kg;
물 - 리터;
소금 - 80g;
설탕 - 60g.

요리 방법:

물고기를 내장하고 머리, 지느러미 및 꼬리를 제거하십시오. 반으로 자르고 등뼈, 필렛을 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다.
소금과 설탕이 녹은 찬물을 붓습니다. 실온에 보관한 후 냉장보관하세요.
3 시간 후 가정식 요리가 준비되고 샐러드, 스낵, 카나페 형태로 테이블에 제공됩니다.

조각으로

요리 시간: 1시간.
인분: 10명.
접시의 칼로리 함량 : 193kcal.
목적: 간식용.
요리: 러시아어.
준비 난이도: 쉬움.

맛있는 제품을 얻는 또 다른 빠른 옵션은 연어를 덩어리로 소금에 절이는 아이디어입니다. 다음 조리법은 손님이 도착하기까지 몇 시간 밖에 남지 않은 경우 그러한 생선을 요리하는 방법을 알아내는 데 도움이 될 것입니다. 한 시간 안에 고기는 소금으로 포화되어 기분 좋게 매운 뒷맛과 풍부한 향이 나옵니다. 다른 옵션과 달리 여기에는 미세한 소금이 사용됩니다.

재료:

연어 - 1kg;
소금 - 100g;
후추 - 20g.

요리 방법:

필요한 경우 생선을 해동하고 지느러미, 머리, 내장이 전체인 경우 제거하십시오. 척추를 따라 반으로 자르고 모든 뼈를 제거하여 필렛을 만듭니다.
고기를 작은 조각으로 자르고 플라스틱 용기에 넣고 향신료를 넉넉히 뿌린 다음 필요한 경우 층을 반복하십시오.
상온에서 한 시간 동안 뚜껑을 닫고 수건으로 싸십시오. 이 시간 동안 고기는 원하는 맛으로 소금에 절입니다.
액체를 배출하고 남은 향신료를 제거하십시오. 잠시 냉장 보관하십시오.
작은 타르틀렛을 버터 위에 직접 조각으로 넣거나 크림 치즈로 공기가 잘 통하는 생선 무스를 만드는 데 사용하면 편리합니다.

나사

조리 시간: 1일.
인분: 10명.
접시의 칼로리 함량 : 198kcal.
목적: 간식용.
요리: 러시아어.
준비 난이도: 보통.

절차의 비밀과 특징을 알고 있으면 소금에 절인 연어 필레가 빨리 지나갈 것입니다. 피망과 흰 후추, 월계수 잎을 추가하면 매운 매운맛으로 생선을 소금에 절일 수 있습니다. 이 경우 소금은 고기가 천천히 포화되어 과도하게 소금에 절이지 않고 부드럽고 맛있도록 크거나 중간을 선택하는 것이 좋습니다.

재료:

연어 - 1kg;
소금 - 60g;
피망 - 6 완두콩;
흰 후추 - 15g;
베이 리프 - 2 개

요리 방법:

필요한 경우 생선을 해동하거나 내부와 지느러미에서 식힌 생선을 청소하십시오. 두 부분으로 자르고 척추와 뼈를 빼냅니다.
이전에 후추, 소금 및 월계수 잎을 뿌린 집착 필름 피부에 결과 필렛을 놓습니다.
필름을 싸서 그릇에 넣고 냉장고 선반에 올려 놓으십시오. 24 시간 후 향신료를 제거하고 조각을 헹구고 서빙하십시오.

스테이크

조리 시간: 1일.
인분: 5인.
접시의 칼로리 함량 : 192kcal.
목적: 간식용.
요리: 러시아어.
준비 난이도: 보통.

이 조리법은 연어를 스테이크로 자르면 맛있고 빠르게 소금에 절이는 방법을 설명합니다. 가장 쉬운 방법은 마른 소금을 사용하여 생선을 소금에 절이는 것입니다. 그러면 모든 향신료가 조화롭게 결합됩니다. 완성된 제품은 접시나 샌드위치를 장식하기 위해 얇게 썰어 서빙하거나 독립적인 차가운 애피타이저로 적합합니다.

재료:

생선 스테이크 - 반 킬로;
바다 소금 - 40g;
흑설탕 - 20g;
분홍색, 검정색, 녹색, 흰색 후추의 혼합물 - 10g.

요리 방법:

필요한 경우 스테이크를 해동하고 헹구고 말립니다.
유리잔의 평평한 바닥이나 망치로 통후추를 으깨십시오.
뿌릴 재료를 섞고 깊은 그릇 바닥에 반을 놓습니다.
혼합물 위에 스테이크를 놓고 나머지 향신료를 위에 뿌립니다.
달라 붙는 필름으로 싸서 하루 동안 냉장고에 소금을 넣으십시오.
액체를 배출하고 조각으로 자르고 카나페 또는 tartlets에 제공하십시오.
흑설탕은 꿀로 대체 가능합니다.

냉동 연어를 소금에 절이는 방법

준비 시간: 2.5일.
인분: 10명.
접시의 칼로리 함량 : 199kcal.
목적: 간식용.
요리: 러시아어.
준비 난이도: 보통.

냉동 연어를 소금에 절이는 것은 먼저 해동해야 한다는 점을 제외하고는 냉장 제품을 사용하는 것과 실질적으로 다르지 않습니다. 건강한 생선을 제대로 절이려면 먼저 냉동실에서 생선을 꺼내 상온에서 해동될 때까지 기다려야 합니다. 필레로 자르고 싶다면 완전히 해동 될 때까지하는 것이 좋습니다.

재료:

붉은 물고기 - 킬로그램;
소금 - 120g;
설탕 - 100g;
신선한 딜 - 200g.

요리 방법:

냉동 생선 시체를 해동하고 필레로 자르고 설탕-소금 혼합물로 문지릅니다.
소금 접시 바닥에 딜 채소의 1/3을 놓고 필레 껍질을 위에 놓고 나머지 딜로 덮습니다.
상온에서 8시간 동안 짐을 싣고 누르고 냉장고에 이틀 동안 넣어둔다.
그 후 결과 액체를 배출하고 조각으로 자르고 봉사하십시오.

테슈 연어

조리 시간: 1일.
인분: 5인.
접시의 칼로리 함량 : 191kcal.
목적: 간식용.
요리: 러시아어.
준비 난이도: 쉬움.

집에서 연주할 수 있는 간단한 옵션은 연어 뱃살을 피클하는 것인데, 이는 거품 음료와 함께 애피타이저로 적합합니다. 여주인이 특별한 요리 기술과 능력을 요구하지 않고도 소금에 절이는 과정이 빠르게 지속됩니다. 그 결과 잔치에 참석 한 모든 가족이나 손님에게 어필 할 맛있는 향긋한 요리가 탄생했습니다.

해산물 조리법

연어를 절이는 방법

15 분

220kcal

5 /5 (2 )

연어, 다른 붉은 물고기와 마찬가지로 유용한 요소와 아미노산이 많이 포함되어 있습니다. 인, 칼슘, 비타민 D등. 그 중 가장 유용한 것은 오메가 3, 전체 유기체의 정상적인 기능에 필요합니다. 불행히도 대부분은 요리하는 동안, 심지어 찐 경우에도 손실됩니다. 이것은 소금에 절이거나 절임이 구출되는 곳입니다. 이러한 연어는 진미 간식으로 간주됩니다.

기본 순간

구매 시도 신선하거나 냉장된 생선.
구매 당시 냉동 연어그녀의 지느러미에주의하십시오. 생선을 냉동실에 오랫동안 보관하고 여러 번 해동하면 황색을 띕니다.
소금에 절이려면 주요 해양또는 일반 소금. 작거나 요오드화하지 마십시오.
젖은 식염수로 연어를 액체에 두지 마십시오할당된 시간보다 길다. 이것은 그녀를 더 거칠게 만들 수 있습니다.

집에서 연어를 절이는 방법

주방 도구:그릇, 도마, 칼.

성분 목록

단계별 요리

연어를 필레로 자르거나 300-400g의 스테이크로 자르므로 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 필레는 소금에 절인 접시에 들어갈 정도의 크기 여야합니다. 그리고 스테이크의 두께는 약 4cm입니다.
소금과 설탕을 섞는다. 원하는 경우 생선이나 흰 후추에 향신료를 추가하십시오.
소금 혼합물에 생선을 담그고 가볍게 문지릅니다. 너무 많은 소금에 대해 걱정하지 마십시오. 건식 염장으로 생선은 필요한만큼 섭취합니다. 염분의 정도는 기간에 따라 달라지기 때문에 가장 중요한 것은 그것을 과도하게 사용하지 않는 것입니다.
우리는 소금에 절인 연어 스테이크를 한 줄로 익힌 접시에 담습니다. 필레가 큰 경우 두 부분으로 나누고 짠 혼합물을 굴려서 펄프와 서로 연결하는 것이 좋습니다. 원하는 경우 그들 사이에 딜을 넣을 수 있습니다. 이를 위해 금속 그릇이나 팬을 사용하지 마십시오. 유리, 세라믹 또는 법랑 용기를 가져갑니다.
우리는 접시를 뚜껑으로 덮고 하루 동안 냉장고에 넣습니다.
24시간 후 스테이크를 뒤집어서 다른 날을 위해 냉장고에 다시 보냅니다. 더 쉽게 만들 수 있습니다. 먼저 각 생선 조각을 식용 종이에 소금으로 싸서 가방에 넣습니다. 그런 다음 뒤집을 필요가 없으며 냉장고에서 많은 공간을 차지하지 않습니다.
살짝 소금에 절인 연어가 준비되었습니다. 더 포화 된 염분이 필요한 경우 다른 날 동안 생선을 그대로 두십시오.
우리는 소금 잔류 물에서 소금에 절인 생선을 청소합니다. 차가운 끓인 물로 헹구고 종이 타월로 말릴 수 있습니다.
서빙하기 전에 스테이크를 필레로 자르고 뼈를 제거하고 피부를 자릅니다.
연어를 얇게 자르고 접시에 아름답게 펴고 신선한 파슬리로 장식하고 제공하십시오.

물고기는 축제 테이블의 플래터에 제공되거나 사용할 수 있습니다. 빵 한 조각에 버터를 바르고 연어 한 접시를 올려 커피나 홍차와 함께 맛을 즐길 수도 있다. 그러나 대부분의 경우 그러한 생선은 즐거운 회사에서 차가운 거품 맥주 한 잔을위한 탁월한 간식 역할을합니다.
사용하지 않은 신선한 스테이크나 필레가 있으면 요리하십시오.

염장 옵션

모든 방법이 계산됨 연어 1kg당.

소금물에

식수, 레몬, 정향, 월계수 잎, 피망, 검은 후추 열매가 필요합니다. 소금, 설탕, 연어 자체도 마찬가지입니다. 그런 매리 네이드의 생선은 매운 소금에 절인 것으로 밝혀졌으며 아침 식사 또는 간식으로 샌드위치에 적합합니다.

이 물고기는 요리에 이상적입니다.

소금물에

이 연어로 요리를 해보세요

거의 모든 사람들이 이 맛있고 매우 건강한 생선을 좋아합니다. 모든 테이블의 모습은 테이블을 축제 테이블로 바꿉니다. 튀겨서 삶거나 쪄서 먹거나 별도의 간식으로 테이블에 놓거나 다양한 샐러드의 일부가 될 수 있지만 대부분의 경우 연어는 소금에 절인 형태로 섭취됩니다. 요리를 좋아하는 사람들은 조만간 집에서 연어를 맛있고 빠르게 절이는 방법에 대한 질문을 갖게 될 것입니다.

연어에 대해 간단히

연어는 연어 물고기의 일종입니다. 왕연어, 발트연어, 대서양연어라고도 하며 연어의 여왕이라고도 합니다. 물고기는 상당히 크며 길이는 최대 1.5m, 무게는 최대 43kg입니다.

연어는 해수어이지만 강에서 알을 낳기 위해 헤엄쳐 다니기 때문에 오랜 시간을 보낼 수 있다. 이 물고기의 수는 최근에 대량 어획량으로 인해 크게 감소했습니다. 현재 소매점에서 판매되는 대부분의 연어는 인공 기원입니다. 칠레와 노르웨이에서는 특수 해양 케이지에서 자랍니다.

연어 (특히 소금에 절인 것, 요리하지 않은 것)는 매우 맛있을뿐만 아니라 매우 건강합니다. 먹었을 때 연어는 멜라토닌, 셀레늄의 공급원입니다., 지방산, 전체 비타민 세트. 연어는 포화 지방이 적지만 단백질 함량이 매우 높습니다. 생선 한 조각이면 인체에 하루 종일 단백질을 공급하기에 충분합니다. 연어가 바다에서 강으로 산란하기 위해 헤엄칠 때 1년 동안 음식 없이도 완전히 지낼 수 있어 자체 에너지 비축량으로 할 수 있기 때문에 그것은 놀라운 일이 아닙니다.

원시 시체를 선택하는 방법

어쨌든 좋은 원료 없이는 좋은 결과를 얻을 수 없으므로 냉장 또는 냉동 연어의 선택은 모든 책임을 가지고 접근해야합니다. 기본적으로 연어는 냉동 상태로 판매됩니다. 냉장 연어의 유통 기한은 2주에 불과합니다. 선택할 때 따라야 할 몇 가지 일반적인 규칙이 있습니다.

물고기의 비늘이 건조하고 고기가 황색을 띠면 보관 조건이 관찰되지 않았으며 그러한 시체가 반복적으로 얼고 해동되었음을 나타냅니다. 물론 이것은 맛과 영양가를 크게 악화시킬 것입니다. 또한 피부에 노란 반점이 없어야 합니다. 이러한 생선은 집에서 소금에 절인 연어 요리에 적합하지 않습니다.
생선 냄새를 맡아야 합니다. 필요한 조건에서 보관된 연어 사체는 희미한 오이 향이 나며 다른 냄새는 없어야 합니다.
신선한 생선은 눈이 깨끗하고 필름, 특히 혈액이 없어야하며 색상은 노란색이어야합니다. 그러한 물고기의 고기는 옅은 주황색입니다.
상점에서 냉동이 아닌 냉장 시체를 판매하는 경우 저울을 손가락으로 누를 수 있습니다. 신선한 연어는 부드럽고 탄력이 있으며 손가락의 노치가 빨리 사라집니다. 그리고 일반 물고기의 아가미는 진한 빨간색입니다.

절단 기능

연어는 전체적으로 판매되고 이미 잘려져 있습니다. 스테이크 나 연어 필레를 살 수 없었지만 전체 시체를 구입했다면 소금에 절이기 전에 직접 껍질을 벗겨야합니다. 시체를 냉장고에서 서서히 해동하는 것이 가장 좋습니다. 해동 후 시체를 먼저 시원한 물로 철저히 씻은 다음 종이 타월이나 타월로 과도한 수분을 제거합니다.

연어 절단은 다음 순서로 단계별로 수행됩니다. 길고 날카로운 칼을 사용하여 머리를 자르고 아가미를 자르고 지느러미를 제거하십시오. 그 후 시체는 능선을 따라 거의 동일한 두 부분으로 자르고 능선은 그 중 하나에 남습니다. 내부를 제거한 다음 족집게로 갈비뼈를 조심스럽게 제거한 다음 필요한 경우 피부를 제거 할 수 있습니다 (일부 요리법에 따르면 피부가 제거되고 다른 조리법에 따르면 고기에 남아 있음). 또한 소금에 절이기 전에 지방 배를 잘라내는 것이 바람직합니다. 이 부분을 연어 tyosha라고합니다.

소금에 절인 생선 요리법

이 생선을 소금에 절이는 많은 요리법이 있습니다. 건식 염장 조리법의 경우 굵은 암염을 사용해야하며 연어를 피클해야하는 경우 고운 소금이 적합합니다. 요오드 첨가 소금은 마리네이드나 건식 염장에 사용해서는 안 됩니다.

스칸디나비아 스타일로 살짝 소금에 절인

이것은 압제하에 생선을 소금에 절이는 방법 중 하나입니다. 이 조리법에 따라 생선을 큰 조각으로 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다. 절단이 끝날 때 필렛의 피부를 버리지 마십시오. 편리합니다. 소금에 절이려면 다음 재료를 준비해야 합니다.

알코올, 설탕, 소금 및 모든 조미료를 그릇에 섞습니다. 필레 조각은이 죽으로 모든면을 조심스럽게 문지르고 조각을 접고 먼저 피부로 감싸고 그 위에 달라 붙는 필름으로 덮습니다. 결과 번들을 적절한 용기에 넣고 압제를 맨 위에 놓고 냉장고에 36-48 시간 동안 두십시오.

고전적인 염장

이 방법은 마른 소금에 절인 조리법을 나타냅니다. 큰 물고기 조각이 필요하며 물고기에서 껍질을 제거할 필요가 없습니다. 부드럽고 향긋한 고기로 제품을 얻으려면 최소한의 재료가 필요합니다.

피부가있는 연어 필레 0.5kg;
소금 3큰술;
신선한 딜 한 무리;
불완전한 설탕 1 스푼.

소금에 절이는 용기 바닥에 전체 가지가있는 딜의 절반을 넣고 딜의 나머지 절반을 자릅니다. 소금과 설탕을 섞고 필레를이 혼합물로 모든면에서 문지릅니다. 첫 번째 조각은 껍질이 아래로 향하도록 딜 위의 용기 바닥에 놓고 마지막 조각은 껍질을 위로합니다. 이 모든 것을 다진 딜로 덮은 다음 평평한 판을 위에 놓고 그 위에 억압을가합니다. 억압하에 조각을 최소 8 시간 동안 절인 다음 억압을 제거하고 생선이 담긴 용기를 냉장고에 하루 더 보관해야합니다.

직접 만든 소금물

아마도 이것은 소금과 설탕으로 집에서 연어를 소금에 절이는 가장 빠른 방법 중 하나입니다. 단 2시간 만에 제품을 이미 먹을 수 있습니다. 고기는 얇게 자르고 절단 중에 피부가 제거되지 않습니다.

먼저 소금물을 만들어야합니다. 반 리터의 물을 불에 태우고 끓인 후 물에 설탕과 소금 2 큰술을 넣고 완전히 녹을 때까지 3 분 이상 끓입니다. 염수는 열에서 제거되고 냉각됩니다. 생선 조각을 적당한 크기의 용기에 접고 소금물을 부어 조각을 완전히 덮어야합니다.

2 시간 후 소금물에서 필레를 제거하고 물을 빼고 종이 냅킨이나 수건으로 닦아서 제공하십시오.

레몬을 곁들인 살짝 소금에 절인 필레

이것은 건식 절임 방법입니다. 1kg의 생선을 큰 조각으로 자르고 자르면 필레에서 껍질이 제거되지 않습니다. 설탕과 소금 4큰술을 섞어 소금통 바닥에 부어주세요. 필레 조각을 껍질 쪽이 아래로 향하게 놓고 레몬 주스를 충분히 뿌립니다. 용기는 실온에서 2 시간 동안 방치 한 후 냉장고에 넣고 2 일 후에 제품을 사용할 수 있습니다.

실습에서 알 수 있듯이 가장 적게 저장되는 것은 살짝 소금에 절인 연어이며 레몬으로 소금에 절이는 조리법은 제품을 더 오래 먹기에 적합하게 유지하는 데 도움이됩니다.

소금물에 캐비어를 피클하는 방법

시체를 자르면 캐비어가 나올 수 있습니다. 캐비어는 유용한 품질과 맛이 높은 매우 귀중한 식품입니다. 캐비어는 염 농도가 높은 염수 용액인 염수에 염장됩니다. 소금의 양으로 착각하지 않기 위해 껍질을 벗긴 감자를 캐비어 소금에 절이는 데 필요한 양의 물에 넣고 소금을 넣고 계속 저어줍니다. 감자가 뜨면 소금으로 충분합니다.

소금물을 불에 태우고 끓여서 열에서 제거하고 냉각시킵니다. 거즈 백에 담긴 캐비어를 소금물에 넣고 1 시간 후에 꺼내어 충분한 물로 씻습니다.

이런 식으로 소금에 절인 캐비아는 하루나 이틀 안에 먹는 것이 좋습니다. 더 오래 보관할 계획이라면 냉동실에 넣으십시오.

토시(복부) 요리의 원리

Tesha (배, 연어 트리밍)는 지방 함량이 높은 것이 특징입니다. 연어의 뱃살과 트리밍은 연어 필레와 같은 방식으로 건조하거나 소금물에 절일 수 있지만 연어 갈비를 소금에 절이는 데 가장 적합한 염장 레시피가 있습니다. 1kg의 테샤에는 소금 2.5 큰술, 설탕 2 개, 구연산 반 스푼으로 구성된 혼합물이 뿌려집니다.

조각을 소금에 절이는 용기에 넣고 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣으면 접시를 10-12 시간 동안 소금에 절인 다음 제거하고 물로 씻습니다.

집에서 생선 balyk

balyk를 준비하려면 소금에 절인 후 생선을 말려야합니다. 구조상 그러한 생선은 일반 소금에 절인 생선보다 질기지만 건어물보다 부드럽습니다. 자르면 고기에서 피부가 제거되고 절대적으로 모든 뼈가 필레에서 제거됩니다. balyk를 준비하려면 이러한 구성 요소가 필요합니다.:

1kg 연어 필레;
설탕 100g;
소금 100g;
쌀 200g;
홍차 30g;
정향 4개;
계피 스틱 1개;
갈은 후추-맛보기;
피망 - 맛보기;
3-4 월계수 잎.

등심은 능선에 수직으로 1 ~ 2cm 너비로 자르고 소금, 설탕, 정향, 두 종류의 후추, 손으로 다진 월계수 잎을 섞고 등심 조각을이 혼합물로 조심스럽게 문지릅니다. 조각은 편리한 용기에 넣고 냉장고에 8-12 시간 동안 보관합니다. 그 후 조각을 흐르는 물로 씻거나 소쿠리에서 말리거나 종이 타월에 담급니다. 쌀, 차, 계피를 섞어 호일에 골고루 펴 바릅니다. 프라이팬을 스토브에서 가열하고 혼합물이 담긴 호일을 그 위에 넣고 그 위에 화격자, 더 높은 필렛 조각을 뚜껑으로 덮습니다. 따라서 balyk는 훈제되며 약한 불로 수행해야하며 대략적인 흡연 시간은 15-20 분입니다.

집에서 연어를 소금에 절이는 더 많은 방법이 있습니다. 조리법은 일반적으로 재료 수, 생선 소금에 절이는 시간 및 조건이 서로 약간 다르며 일부 향신료도 추가 할 수 있습니다. 생선을 소금에 절일 때 자신의 요리 재능을 뽐내고 싶은 사람이라면 누구나 새로운 향신료를 실험하여 자신만의 독특한 요리법을 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 레시피의 모든 구성 요소가 적절한 품질이라는 것입니다.

맛있는 연어 붉은 고기는 매우 맛있고 건강하며 아름답습니다.

물고기는 축제 테이블을 장식하고 가족을 기쁘게 할 것입니다.

그것으로부터 카나페를 만들거나 팬케이크를 먹을 수 있습니다. 어떤 형태로든 놀랍도록 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다.

집에서 연어를 절이는 방법을 알면 언제든지 신선하고 입에서 살살 녹는 생선 요리를 즐길 수 있습니다.

집에서 연어를 절이는 방법 - 요리의 일반 원칙

원칙적으로 배나 스테이크를 별도로 소금에 절이는 것이 가능하지만 생선의 필레 부분은 소금에 절이는 것이 좋습니다. 내장이 없는 전체 사체를 사용할 수 있는 경우 매우 날카로운 칼로 여러 조각으로 잘라야 합니다. 찬물로 생선을 미리 씻고 종이 타월로 닦으십시오.

그런 다음 머리를 분리하고 아가미를 자르고 머리에서 시작하여 능선을 따라 길고 깊게 자릅니다. 요점은 시체를 척추와 허리가있는 두 부분으로 나누는 것입니다. 척추는 칼로 조심스럽게 제거됩니다. 소금에 절이기 전에 뚱뚱한 배를 잘라 내고 지느러미를 제거하고 시체를 조각으로 잘라야합니다.

절단에 신경 쓰지 않도록 기성품 필레 또는 스테이크를 구입할 수 있습니다. 집에서 연어를 소금에 절이는 방법? 세 가지 방법 중 하나를 사용합니다.

1. 건염. 준비된 필레는 굵은 소금 (바다 소금을 먹을 수 있음)으로 맛을 내고 종이에 싸서 12-14 시간 동안 냉장고에 보관해야합니다. 칼로 나머지 소금을 제거하고 생선을 테이블로 보냅니다.

2. 억압 아래 빠른 염장. 조각을 부분 조각으로 자르고 (생선 트리밍을 할 수 있음) 소금과 설탕을 섞어 3 대 1의 비율로 뿌린 다음 억압하에 6-8 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.

3. 소금물에 절이는 것. 좋아하는 허브, 식초 및 향신료를 추가하여 소금과 설탕 소금물을 끓입니다. 차갑고 긴장된 소금물에 생선 한 조각을 붓고 냉장고에 1 ~ 2 일 동안 보관하여 살짝 소금에 절이거나 소금에 절인 생선을 얻습니다.

생선을 소금에 절일 때 추가 구성 요소로 레몬, 강한 알코올, 다양한 종류의 후추, 허브, 향신료를 사용할 수 있습니다. 소금에 절이는 경우 고기에 특유의 뒷맛을주지 않도록 금속 도구를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 일반 플라스틱 식품 용기와 유리 용기도 좋습니다.

전통적으로 소금에 절인 연어

모든 주부는 고전적인 조리법에 따라 집에서 연어를 소금에 절이는 방법을 알아야합니다. 노력이나 화려한 재료가 전혀 필요하지 않습니다. 소금과 생선, 그리고 더 미묘한 풍미를 위해 딜만 있으면 됩니다. 결과는 놀랍고 부드러우며 향이 좋은 고기입니다.

다진 연어 필레 반 킬로;

불완전한 설탕 한 스푼;

신선한 딜의 무리입니다.

준비된 생선을 나무 도마 위에 놓습니다.

딜 반 묶음을 잘게 자릅니다.

소금과 설탕을 섞어 소금 혼합물을 준비하십시오.

용기 바닥에 딜의 전체 가지를 놓습니다.

생선의 모든 면을 소금으로 문지르고 껍질이 아래로 향하도록 용기에 담습니다.

다진 딜을 얹습니다.

두 번째 생선 조각도 소금과 설탕으로 문지르고 첫 번째 조각 위에 올려 놓으십시오.

연어를 평평한 판으로 덮고 작은 억압을 설정하십시오.

실온에서 최소 8시간 동안 조각을 담그십시오.

억압을 제거하고 하루 동안 물고기를 재배치하십시오.

완성 된 생선을 레몬, 올리브, 신선한 허브와 함께 제공하십시오.

소금에 절인 수제 연어

가장 경험 많은 주부들은 집에서 향긋한 소금물에 연어를 소금에 절이는 방법을 알고 있습니다. 소금물 방법 덕분에 고기는 거의 즉시 고르게 소금에 절입니다. 2시간 후에는 살짝 소금에 절인 연어로 만든 맛있는 간식을 드시며 자리에 앉으실 수 있습니다.

연어 필레 반 킬로;

소금 2큰술;

설탕 2큰술;

물 반 리터.

필렛에서 모든 뼈를 조심스럽게 제거하고 껍질을 제거하지 마십시오.

물을 끓이고 소금과 설탕을 넣고 3분간 끓여서 완전히 녹입니다.

소금물을 식히십시오.

소금에 절이는 용기에 생선을 넣고 식힌 소금물을 붓습니다.

두 시간 후, 소금에 절인 생선이 준비됩니다. 소금물에서 조각을 꺼내 종이 타월로 말려서 간식으로 사용할 수 있습니다.

꿀에 직접 만든 소금에 절인 연어

허니 연어는 독특하고 독창적일 뿐만 아니라 매우 맛있습니다. 꿀을 사용하여 집에서 연어를 소금에 절이는 방법? 매우 간단합니다. 꿀벌 간식은 일반 설탕을 대체하고 생선에 가벼운 여름 풍미를 제공합니다.

1kg의 붉은 생선 필레;

소금 3큰술;

꽃꿀 한 스푼.

생선 한 조각을 준비하십시오.

컵에 굵은 소금과 꿀을 조심스럽게 갈아줍니다.

가능한 한 고기를 최대한 담그려고 생선 조각을 모든면에 혼합물로 코팅하십시오.

생선을 돌돌 말아 뚜껑이 있는 유리 접시에 담습니다.

적어도 하루 동안 용기를 냉장고에 보관하십시오.

그런 다음 생선 롤을 뒤집어서 다른 쪽의 소금물에 담그십시오.

연어를 냉장고에 다시 넣으십시오.

절차를 한 번 더 반복하십시오.

3일이 지나면 생선을 먹을 수 있습니다.

수제 매운 소금에 절인 연어

가족 요리 책에 조심스럽게 저장된 연어를 집에서 소금에 절이는 빠른 요리법. 이 생선의 맛있는 매운 향과 날카로운 맛은 평생 기억됩니다.

킬로그램 연어 조각;

굵은 소금 3큰술;

후추 10개;

세 개의 월계수 잎;

일반 9퍼센트 식초 한 스푼;

중간 전구;

식물성 기름 3큰술;

물 반 리터.

생선을 필레로 자르고 여러 개의 큰 조각으로 자릅니다.

소금에 절이는 용기에 생선을 넣으십시오.

물을 끓여 소금을 녹이고 식힌다.

생선 위에 소금물을 붓고 접시로 덮고 가볍게 누르십시오.

생선을 2시간 동안 그대로 두십시오.

별도로 물 한 컵에 식초 한 숟가락을 저어 식초 용액을 준비하십시오.

5분 동안 식초물을 생선 위에 붓습니다.

양파를 고리 모양으로 자릅니다.

생선에 양파를 붓고 기름을 붓고 후추를 넣고 모든 것을 섞은 다음 30 분 동안 그대로 두십시오.

30분 후에 살짝 소금에 절인 생선을 먹을 수 있습니다.

가정식 올스파이스 연어

흰 후추, 천일염, 완두콩은 옅은 분홍색 연어를 위한 훌륭한 회사입니다. 완벽하게 맛있고 향긋하며 부드럽습니다. 그런 생선은 샌드위치와 팬케이크 모두에 좋습니다.

필레 킬로그램;

굵은 소금 6큰술;

피망 완두콩 10개;

흰 후추 한 스푼;

월계수잎 5장.

테이블 위에 큰 접착 필름을 펼칩니다.

소금 층, 월계수 잎 2 개, 통후추 5 개를 붓습니다.

준비된 생선 조각을 펼쳐진 접착 필름 피부면이 아래로 향하도록 놓습니다.

나머지 소금으로 생선을 붓고 세 번째 월계수 잎, 나머지 후추 열매를 위에 놓습니다.

조각을 달라 붙는 필름으로 단단히 감싸고 용기에 넣고 냉장고에 하루 동안 소금을 넣으십시오.

하루가 지난 후 꺼내어 얇게 썰어 흰 후추를 뿌려 드시면 됩니다.

보드카에 담긴 가정식 연어

조밀하고 향긋하며 맛있는 고기는 미식가의 꿈입니다. 강한 보드카는 붉은 고기에 특별한 맛을줍니다. 이런 식으로 집에서 연어 소금에 절이는 것은 하루도 채 걸리지 않습니다.

연어 필레 반 킬로;

소금 2큰술;

설탕 1.5 테이블 보트;

좋은 보드카 30ml.

모든 뼈를 꺼내십시오.

설탕과 소금을 섞는다.

소금에 절인 혼합물로 양쪽 조각을 갈아줍니다.

용기에 담습니다.

고기에 물을 뿌린다.

12v 시간 동안 냉장고의 상단 선반으로 제거하십시오.

레몬 주스에 직접 만든 연어

레몬은 생선의 향을 완벽하게 발산하고 과도한 지방 함량을 제거합니다. 집에서 연어를 소금에 절이는 맛있는 요리법.

연어 1kg;

레몬 주스 2큰술;

피망 완두콩 6개;

검은 후추 두 완두콩;

두 개의 월계수 잎;

생선을 씻고 종이 타월로 두드려 말립니다.

조각을 매우 얇게 자릅니다(피부를 자르지 마십시오).

후추와 월계수 잎으로 물을 끓입니다.

시원하고 긴장하십시오.

신선한 레몬에서 즙을 짜서 식힌 소금물에 넣습니다.

플라스틱 용기나 유리병에 생선 조각을 넣고 준비된 소금물로 완전히 채웁니다.

냉장고에서 밤새 소금.

집에서 연어를 피클하는 방법 - 트릭과 팁

집에서 연어를 소금에 절이려면 식힌 시체 또는 완성 된 필레를 가져가는 것이 좋습니다. 가능하지 않으면 냉동 생선이 가능합니다. 그다지 맛있고 부드럽고 향긋한 고기가 나올 것입니다. 물을 사용하지 않고 열원에서 멀리 떨어진 상온에서 해동해야 합니다.

연어는 매우 지방이 많기 때문에 과염은 비현실적입니다. 물고기는 필요한 만큼의 소금을 정확히 흡수하고 주스와 소금물로 고르게 포화됩니다.

여전히 소금이 많으면 흐르는 찬물로 과량을 쉽게 씻어 낼 수 있습니다. 소금에 절인 조각을 찬물에 담그고 15 분 동안 생선을 부을 수도 있습니다. 씻은 고기는 종이나 일반 수건으로 닦아야합니다.

집에서 연어를 소금에 절이는 경우 좋아하는 향신료가 적합합니다. 신선한 딜, 레몬, 커민, 베이 리프, 정향은 특히 붉은 고기와 잘 어울립니다.

조각을 충분히 얇게 자르면 단 2시간 만에 소금에 절입니다. 예상치 못한 손님이 도착하기 직전에 도착했다는 사실을 알면 매우 편리합니다. 어쨌든 약간의 소금으로 카나페 또는 샌드위치로 취급 할 수 있습니다.

붉은 생선을 소금에 절이면 모든 유용한 특성, 물질, 아미노산이 보존됩니다. 약간 소금에 절인 연어는 신선하고 제 시간에 요리하거나 오븐에서 요리하는 것 이상으로 유용합니다. 유용한 미량 원소가 많이 포함되어 있습니다.

집에서 연어를 소금에 절이는 방법뿐만 아니라 제품을 올바르게 보관하는 방법도 알아야 합니다. 냉장고에서 소금에 절인 것은 단단히 포장하여 최대 10 일 동안 보관할 수 있습니다. 소금에 절인 생선 조각은 약한 식초 용액에 적신 린넨이나 면직물에 놓고 단단히 싸서 공기가 침투하지 않도록 플라스틱 랩이나 가방에 넣어야합니다. 생선은 이러한 포장과 냉동실에 완벽하게 보관됩니다.

소금에 절인 생선은 최대 한 달까지 더 오래 보관할 수 있습니다. 조각을 얇게 자르고 유리 병에 채우고 층을 이루어야합니다. 맛을 내기 위해 각 층에 후추 또는 기타 향신료를 뿌립니다. 올리브 또는 해바라기 기름으로 모든 것을 부어 냉장고에 넣으십시오. 이 양식에서 물고기는 적어도 한 달 동안 서있을 것입니다.

냉동 소금에 절인 연어의 경우 유통 기한이 훨씬 더 깁니다. 완성 된 피클을 중간 조각으로 자르고 종이나 짠 수건으로 완전히 닦아 과도한 수분을 흡수하십시오. 생선 조각을 필름에 싸서 비닐 봉지에 넣은 다음 냉동실에 넣습니다. 생선은 최대 4~5개월 동안 영양가와 맛의 손실 없이 보관됩니다.