야채 스파게티용 페스토 소스입니다. 페스토 파스타 - 집에서 즐기는 고전적인 요리법

2014년 9월 8일 기준 제품의 총 예상 비용: 460 루블.

매우 간단하고 빠른 레시피. 우리는 오랫동안 집에서 페스토 소스를 만들고 싶었지만 믹서기가 없어서 방해가 되었습니다.

만들어서 먹어보니 솔직히 뭔가 더 있을 줄 알았는데, 다음날 냉장고에 하룻밤 넣어두고 보니 파스타가 페스토 소스로 더 포화되어 맛이 더 진하고 기분 좋아졌고, 소스에 들어 있는 올리브 오일도 그랬다. 파스타가 서로 달라붙지 않도록 하세요.

이 바질 소스는 다른 반찬과도 잘 어울립니다. 그냥 빵 한 조각에 발라서 먹어도 됩니다.

페스토 소스는 냉장고에 꽤 오랫동안(약 한 달) 보관할 수 있지만 뚜껑이 꼭 맞는 유리 용기에만 보관할 수 있습니다.

또한 소스에는 버터, 치즈, 견과류가 포함되어 있기 때문에 칼로리가 매우 높고 상당히 "무겁다"는 점을 경고할 가치가 있을 것입니다.

그리고 한 번만 더. 보라색 바질보다는 녹색 바질을 섭취하는 것이 더 좋습니다.

페스토 소스와 파마산 치즈를 곁들인 파스타입니다. 단계별 준비:

파스타 물을 1000/100/5-10(물/페이스트/소금) 비율로 센 불에 올려 바질을 찬물로 헹굽니다. 줄기에서 잎을 분리합니다.
마늘 껍질을 벗기세요. 정향을 반으로 자르거나 칼로 으깨십시오.
잣을 준비합니다. 마늘과 함께 믹서기에 붓습니다.
파마산 치즈 50~60g을 잘게 썰어서 잘게 자르거나 팬에 물이 끓으면 부카티니나 다른 파스타를 넣고 미리 포장에 표시된 조리 시간을 확인한 후 조리하세요. 때때로 파스타를 저어주는 것을 잊지 마십시오.
믹서기에 파마산 치즈를 추가합니다. 100ml를 붓습니다. 올리브유.
바질을 붓고 믹서기로 페스토 혼합물을 조금 치십시오. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 균일한 녹색 덩어리가 형성될 때까지 계속 분쇄합니다.
페스토 소스가 너무 걸쭉해서 블렌더가 처리할 수 없는 경우 파스타를 조리할 물 반 컵을 추가하세요.
향후 접시 토핑을 위해 치즈를 갈아서 파스타와 함께 팬에서 물 반 컵을 제거합니다. 완성된 파스타를 소쿠리에 넣고 팬에 다시 담습니다.
파스타 위에 페스토 소스를 붓습니다. 철저히 섞는다. 소스가 여전히 너무 걸쭉하면 팬에서 물 반 컵을 추가합니다. 뚜껑을 덮고 1~2분간 기다립니다.
페스토 소스와 파마산 치즈를 곁들인 파스타가 준비되었습니다. 접시를 꺼내서 강판 치즈와 치즈를 듬뿍 뿌립니다. 맛있게 드세요!

페스토 파스타가 어떻게 준비되는지 아시나요? 이 요리의 조리법을 아시나요? 그렇지 않은 경우 기사를 읽어 보시기 바랍니다. 세계적으로 유명한 페스토 소스 사용에 대한 자세한 지침이 포함되어 있습니다. 주방에서의 성공을 기원합니다!

페스토 파스타 : 고전적인 요리법

필수 재료:

마늘 - 4쪽.
파스타 0.4kg(페투치니나 스파게티 사용 가능)
바질 - 두 묶음.
파마산 치즈 100g 조각.
화이트(드라이) 와인 - 1잔이면 충분합니다.
2-3 큰술. 엘. 올리브 오일과 3-4 큰술. 엘. 크림 같은.
파슬리 (선택 사항).
향신료(후추, 소금).

실용적인 부분

필요한 모든 구성요소를 구입한 후 다음 조작을 수행해야 합니다.

마늘을 껍질을 벗기고 자른다. 치즈는 입방체로자를 수 있습니다.
이제 믹서기가 필요합니다. 더 잘게 자르려면 마늘과 치즈를 넣으십시오. 우리는 또한 거기에 바질 다발과 파슬리 장식을 넣습니다. 다시 갈아주세요. 동일한 "페스토"소스가 나옵니다.
레몬의 풍미를 별도의 접시에 갈아주세요. 같은 그릇에 감귤 주스를 짜냅니다.
스토브에 소금물이 담긴 냄비를 놓습니다. 끓는 과정이 시작되자마자 파스타를 추가합니다. 준비시간은 10분입니다.
프라이팬에 버터 한 조각을 녹입니다. 그런 다음 레몬 껍질, 주스, 와인을 추가합니다. 3-5분 동안 끓입니다.
완성된 파스타를 프라이팬에 옮겨주세요. 삶은 물은 조금 남겨두세요. 준비된 페스토 소스를 파스타와 레몬 제스트에 첨가하세요. 파스타를 삶은 물을 조금 부어주세요. 재료를 섞는다. 소금. 후추를 뿌린다.

남은 것은 강판 치즈를 접시에 뿌려서 제공하는 것입니다. 서로 맛있게 드세요!

페스토 소스 파스타 : 닭고기 요리법

제품 세트:

체리 토마토 - 18 개
1 큰술. 엘. 버터와 정제유.
페스토 소스 175g.
치킨 필레 - 0.2kg이면 충분합니다.
페투치니 파스타 500g 팩.
향신료(후추, 소금).

자세한 지침

요리 요리는 여러 단계로 구성됩니다.

물 냄비를 불 위에 올려 놓습니다. 끓을 때까지 기다립니다. 파스타를 넣으십시오. 알단테까지 익혀주세요. 페투치니의 경우 12분이면 충분합니다. 액체 한 잔을 남겨두고 나머지는 배출하십시오. 지금은 파스타가 팬에 남아 있어야 합니다.
치킨 필레를 씻고 입방체로 자릅니다. 고기를 옆으로 제거합니다.
씻은 토마토를 반으로 자릅니다.
프라이팬에 버터 조각을 녹입니다. 그런 다음 닭고기를 추가하십시오. 소금. 후추를 뿌린다. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 불을 중간으로 설정합니다. 조각을 한쪽에서 다른쪽으로 돌리는 것을 잊지 마십시오. 스토브에서 팬을 제거하십시오. 뚜껑을 단단히 닫은 채로 닭고기를 용기에 옮깁니다.
고기를 볶은 팬에서 기름을 거의 모두 부어주세요. 1큰술만 남겨주세요. 엘. 다시 불을 켜십시오. 토마토 반쪽을 팬에 넣습니다. 자주 저어주면서 중간 불로 볶습니다.
우리는 파스타와 함께 팬으로 돌아갑니다. 그것에 튀긴 닭고기 조각과 토마토를 추가하십시오. 혼합. 페스토 소스에 부어주세요. 다시 섞는다.
파스타를 삶고 남은 물을 팬에 붓습니다. 페투치니가 더 이상 건조하지 않을 때까지 저어줍니다.

강판 치즈와 바질 가지로 장식하여 접시를 제공하십시오. 근처에 신선한 토마토 접시를 놓을 수 있습니다.

페스토와 참치를 곁들인 파스타 레시피

재료:

3 큰술. 엘. 호두 (껍질 제외).
항아리
파마산 치즈 70g.
바질 - 두 묶음.
파스타 - 400g.
올리브 오일 120ml.
마늘 - 3-4 정향.

조리 과정

여기에는 몇 가지 중요한 단계가 포함됩니다.

바질을 수돗물로 씻습니다. 강판에 치즈를 통과시킵니다. 마늘은 껍질을 제거하고 프레스를 이용해 과육을 짜냅니다.
파스타를 소금물에 필요한 양만큼 삶아줍니다.
견과류, 바질 다발, 다진 마늘을 믹서기에 넣습니다. 이 재료들을 갈아서 소금과 버터를 첨가하십시오. 우리는 눈이 즐거운 녹색 소스로 끝났습니다.
삶은 파스타를 접시에 담습니다. 각 서빙에 소스를 뿌립니다. 참치 조각을 위에 놓습니다. 혼합.

이제 우리는 Pesto 페이스트를 만들었다고 말할 수 있습니다. 사진이 포함된 레시피는 완성된 요리의 모습을 명확하게 보여줍니다. 식욕을 돋우고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다.

새우 옵션

제품 목록:

링귀니 파스타 0.4kg.
파마산 치즈, 강판 - ½ 컵.
마늘 - 6쪽.
버터 50g 조각.
다진 파슬리 - 2 큰술. 엘.
좋아하는 향신료.
새우 250g.

소스:

호두, 크림, 파마산 치즈 각 ½컵.
마늘 - 4쪽이면 충분합니다.
바질, 올리브 오일, 루콜라 각각 반 컵.

주부를 위한 지침

요리 준비를 시작합시다.

우리는 페스토 페이스트를 준비할 모든 것을 테이블 위에 올려 놓습니다. 조리법에는 새우가 필요합니다. 삶아서 얼려야 합니다.
파스타를 알단테로 삶아주세요. 이 과정은 8~10분 정도 소요됩니다. 물을 배출하십시오. 지금은 파스타를 따로 보관하세요.
껍질을 벗긴 새우를 예열된 프라이팬에 넣습니다. 버터를 사용하여 볶습니다. 소금. 새우 튀김 시간은 2~3분(양쪽 모두)입니다. 접시에 옮깁니다. 그리고 팬에 강판 치즈와 마늘을 넣으세요. 2-3분 동안 볶습니다. 이제 새우를 팬에 다시 넣으십시오. 몇 분 동안 볶습니다. 불을 끄십시오. 지금은 새우를 따로 보관할 수 있습니다.
갈은 치즈, 바질, 껍질을 벗긴 견과류, 루콜라를 믹서기에 넣습니다. 소금과 후추를 뿌린다. 스무디로 갈아주세요. 필요한 양만큼 올리브 오일을 첨가하십시오. 결과 페스토 소스를 냄비에 옮깁니다. 불을 중간으로 켜세요. 크림을 붓습니다. 이 모든 것을 5-6분 동안 요리하세요.

파스타를 접시로 나눕니다. 소스를 부어서 저어주세요. 그 위에 새우를 올려주세요. 파슬리 장식은 접시 장식에 적합합니다.

결론적으로

이제 페스토 페이스트가 무엇인지 알았습니다. 기사에는 고전적인 요리법이 설명되어 있습니다. 새우, 참치, 닭고기 등 다른 요리 옵션도 제공했습니다. 선택은 당신에게 달려 있습니다.

로마시대부터 알려진 올리브유를 베이스로 잣을 넣어 만든 소스를 페스토라고 한다. 특정한 녹색을 띠고, 화려한 향과 기름진 듯한 농도가 특징입니다. 고기, 파스타 또는 생선과 함께 제공될 수 있습니다. 요리에 이탈리아식 풍미를 더하기 위해 페스토를 만드는 방법을 알아보세요.

집에서 페스토 만드는 법

먼저 페스토가 무엇인지 알아내야 합니다. 페스토는 "갈다"라는 뜻을 지닌 페스토라는 단어에서 유래한 이탈리아 요리 소스입니다. 소스 베이스에는 올리브 오일, 그린 바질, 파마산 치즈가 들어있습니다. 북부 이탈리아는 페스토의 발상지로 간주되며 제노아에서도 컨소시엄이 조직되었습니다. 이에 따라 고전적인 Pesto alla Genovese Italy(페스토 제노베제)는 리구리아의 고품질 바질로만 준비하여 원래 형태로 보존해야 합니다.

이 이탈리안 소스는 모든 애피타이저와 요리를 변화시키고 향기롭게 만들고 지중해 향을 더할 수 있습니다. 고전적인 페스토 요리법은 200년이 넘었습니다. 준비된 재료를 대리석이나 유리 절구에 나무 막자로 갈아서 만드는데, 현대적인 상황에서는 그에 맞게 조리법을 조정해야 합니다. 오늘날 소스는 블렌더로 준비하거나 믹서로 휘저어 균일하고 조밀한 농도를 얻는 데 도움이 됩니다.

구성

페스토는 원산지에 따라 성분이 다릅니다. 가장 유명하고 고전적인 제노바 소스에는 현지 바질, 소나무 씨앗, 소금, 마늘, 엑스트라 버진 리구리아 올리브 오일, 그라나 파다노 또는 페코리노 치즈가 포함됩니다. 시칠리아식 페스토 알라 시칠리아나는 견과류 없이 햇볕에 말린 토마토로 만들어지며, 나폴리식 페스토 알라 트라파네제는 아몬드와 토마토를 포함하지만 치즈는 넣지 않습니다.

다양한 페스토 옵션이 있으므로 구성을 안전하게 실험할 수 있습니다. 잣을 호두, 헤이즐넛 또는 땅콩으로 바꾸고 바질을 루콜라, 딜 또는 민트로 교체하세요. 꼭 필요한 한 가지는 고품질 올리브 오일입니다. 단단한 양 치즈를 파마산 치즈, 레지아노 치즈로 대체하고 혼합물에 파슬리, 말린 토마토 또는 고추로 맛을 냅니다. 약간의 고수풀을 추가하거나 구운 견과류를 구운 견과류로 대체할 수 있습니다.

다른 나라에서는 즉흥적으로 요리를 합니다. 프랑스인은 견과류 없이 소스를 만들고, 오스트리아인은 소스를 호박씨로 대체하며, 독일인은 바질 대신 야생 마늘을 사용합니다. 페스토는 파스타를 만들거나, 샐러드에 양념을 하거나, 피자를 토핑하거나, 간단히 크래커에 뿌리면 어떤 음료와도 잘 어울리는 맛있고 포만감을 주는 스낵으로 이탈리아와 그 외 지역에서 매우 인기가 높습니다. 식물성 기름에 페스토가 없는 미네스트로네 수프를 상상하는 것은 불가능하며, 소스를 사용하는 또 다른 옵션은 소스를 크림이나 사워 크림과 섞어서 후속 베이킹을 위해 닭고기 시체를 코팅하는 것입니다.

페스토 소스 - 집에서 만드는 요리법

소스가 몇 분 안에 만들어지기 때문에 페스토 요리법을 직접 실천해 보는 것은 쉽습니다. 재료를 준비하고 블렌더 또는 믹서로 부드러워 질 때까지 치십시오. 더 섬세하고 부드러운 맛을 얻으려면 막자사발에 바다 소금을 조금 넣고 유봉을 사용하여 제품을 갈아야합니다 (도구 이름 자체가 소스를 연상시킵니다). 양념 준비 시간은 늘어나지만 이로 인해 일관성과 이점이 향상됩니다.

고전

제공량: 10명.
요리의 칼로리 함량 : 159kcal.
목적 : 간식.
요리: 이탈리아식.

고전적인 페스토 조리법에는 천연 이탈리아 제품을 사용합니다. 여기에는 신선한 녹색 바질, 단단한 파마산 치즈, 엑스트라 버진 올리브 오일이 포함됩니다. 그들의 혼합물은 질감을 유지하고 퍼질 때 퍼지지 않는 두껍고 조밀한 소스를 형성합니다. 생산에 필요한 모든 구성 요소는 신선하고 고품질이어야 합니다.

재료:

녹색 바질 – 50g;
치즈 – 50g;
잣 – 30g;
올리브 오일 - 반 잔;
마늘 – 2쪽.

요리 방법:

바질을 씻고 말리고 마늘을 조각으로 자르고 치즈를 갈아줍니다.
모든 재료를 블렌더에 넣고 몇 분 동안 섞거나 절구에 넣고 으깨세요.
파스타, 마카로니, 스파게티 위에 얹어 드세요.

바질 함유

요리 시간: 10분.
제공량: 10명.
요리의 칼로리 함량 : 154kcal.
목적 : 간식.
요리: 이탈리아식.
준비 난이도 : 쉬움.

바질 페스토 레시피에는 마늘 두 쪽과 올리브 오일로 맛을 낸 신선한 허브가 필요합니다. 만들기 위해서는 단단한 치즈, 가급적 이탈리아산 파르미지아노나 레지아노가 필요하지만, 다른 나라에서 가져온 치즈도 가능합니다. 바질이 주요 제품이지만 파슬리나 딜을 보충할 수 있습니다.

재료:

바질 - 무리;
파마산 – 50g;
마늘 - 3쪽
소나무 견과류 - 소수;
올리브 오일 – 120ml.

요리 방법:

씻은 바질의 줄기를 다듬고 잎을 말리고 마늘을 꽃잎으로 자르고 파마산 치즈를 갈아줍니다.
잎을 굵게 자르고 믹서기에 치즈, 견과류, 마늘, 올리브 오일과 함께 갈아줍니다. 고른 붓기를 보장하기 위해 후자를 부분적으로 점차적으로 붓는 것이 좋습니다.
파마산 치즈를 사용하지 않는 경우 소스에 소금을 추가로 첨가해야 합니다. 흥미로운 옵션은 바질을 고수와 파슬리로 대체하거나 시금치를 추가하는 것입니다.
다진 야채와 오리지널 따뜻한 샐러드를 곁들여 먹는 것이 가장 좋습니다.

크리미한

요리 시간: 10분.
제공량: 5인.
요리의 칼로리 함량 : 189kcal.
목적 : 간식.
요리: 이탈리아식.
준비 난이도 : 쉬움.

크림을 곁들인 페스토는 독특한 우유 향과 섬세한 맛을 가지고 있습니다. 듀럼밀가루를 섞은 파스타와 함께 먹으면 좋습니다. 이 풍성한 지중해 요리는 여름이나 겨울에 완벽하게 배를 채워줄 것입니다. 페스토는 진한 크림과 버터를 첨가하여 만들어지며 허브, 견과류, 올리브 오일 및 마늘과 같은 나머지 성분은 변경되지 않습니다.

재료:

바질 - 반 묶음;
잣 – 30g;
파마산 – 50g;
마늘 – 2쪽
올리브 오일 - 70ml;
크림 - 유리 반;
버터 – 20g.

요리 방법:

채소를 씻고 말리고 다진 마늘, 잣, 강판 치즈와 섞습니다. 몇 번 치고 소금, 후추로 간을하고 올리브 오일을 부어 저어줍니다.
크림을 가열하고 버터를 넣고 녹입니다.
분리를 피하면서 두 덩어리를 결합하고 완전히 섞습니다.
버섯이나 시금치를 곁들인 파스타와 이상적으로 제공됩니다.

토마토

요리 시간: 10분.
제공량: 5인.
요리의 칼로리 함량 : 196kcal.
목적 : 간식.
요리: 이탈리아식.
준비 난이도 : 쉬움.

토마토를 곁들인 페스토는 완전히 전통적이지는 않지만 이탈리아의 일부 지방에서는 사랑받습니다. 여기서는 잣을 호두로 대체하고, 원하는 경우 아몬드나 캐슈넛을 섞을 수도 있습니다. 햇볕에 말린 토마토는 소스에 더 진하고 풍부한 농도와 날카롭고 향긋한 맛을 더해줍니다. 파스타나 야채와 함께 곁들여 먹거나 크래커나 빵에 발라먹기에 이상적입니다.

재료:

햇볕에 말린 토마토 – 100g;
신선한 토마토 - 1 PC.;
호두 – 50g;
마늘 – 2쪽
붉은 건조 파프리카 – 10g;
바질 - 무리;
파마산 – 50g;
올리브 오일 - 4.5 큰술.

요리 방법:

믹서기를 사용하여 으깬 토마토, 신선한 토마토, 다진 마늘, 씻은 바질, 견과류를 섞습니다. 기름을 조금씩 부어주고 남은 토마토 소스와 파프리카를 활용하고 파마산 치즈를 갈아서 넣어주세요.
다시 이길.
구운 크루통, 마른 크래커와 함께 제공하고 라자냐 위에 부어주세요.

루콜라에서

요리 시간: 10분.
제공량: 10명.
요리의 칼로리 함량 : 158kcal.
목적 : 간식.
요리: 이탈리아식.
준비 난이도 : 쉬움.

이 레시피에서는 바질 대신 신선한 아루굴라를 사용하여 기분 좋은 섬의 쓴 맛을 선사합니다. 동일한 잣과 함께 사용할 수 있지만 이 변형에서는 호두와 파마산 치즈를 사용한다고 가정합니다. 마늘과 올리브 오일은 생산을 위해 변함없는 제품으로 남아 있습니다.

재료:

신선한 루꼴라 – 100g;
호두 – 50g;
파마산 – 50g;
마늘 - 3쪽
올리브 오일 - 반 잔.

요리 방법:

루콜라를 씻어서 말리고 줄기를 제거하세요. 잎을 조각으로 갈아서 튀긴 견과류, 잘게 다진 마늘과 섞습니다.
기름을 붓고 강판 치즈를 넣고 소금과 후추로 맛을 냅니다.
구운 크루통, 크래커와 함께 제공하거나 스파게티 양념으로 제공합니다.

잣과 함께

요리 시간: 10분.
제공량: 4인.
요리의 칼로리 함량 : 168kcal.
목적 : 간식.
요리: 이탈리아식.
준비 난이도 : 쉬움.

다음 단계별 레시피에서는 잣으로 페스토 소스를 만드는 방법을 알려드립니다. 잣은 충전물에 기분 좋은 원래 맛을 더해 원하는 일관성을 만들어냅니다. 그들은 소스를 매우 영양이 풍부하고 향긋하게 만들어 주며, 파스타와 함께 먹거나 샐러드에 차갑게 먹을 때 입자가 치아에 기분 좋게 바삭바삭해집니다. 레시피 변형에 따르면 잣은 단독으로 사용하거나 다른 비율로 다른 견과류와 희석하여 사용할 수 있습니다.

재료:

녹색 바질 – 50g;
파마산 치즈 – 50g;
잣 – 50g;
올리브 오일 - 반 잔;
마늘 – 2쪽
바다 소금 - 꼬집음.

요리 방법:

바질을 씻고 종이 타월로 닦아 과도한 수분을 제거하고 마늘을 큰 조각으로 자릅니다.
파마산 치즈를 갈고 나머지 재료를 믹서기에 넣습니다. 부드러워질 때까지 치십시오.
좀 더 공기가 잘 통하는 농도를 원한다면 유봉과 절구를 사용하여 부드러워질 때까지 구성 요소를 혼합할 수 있습니다. 모든 제품, 특히 올리브 오일의 비율을 변경할 수 있습니다.
스파게티, 삶은 파스타, 신선한 야채와 함께 제공됩니다.

페스토 소스로 무엇을 요리할까요?

페스토를 곁들인 요리는 마법 같은 맛과 향을 선사합니다. 가장 단순한 파스타라도 오일 주입을 사용하면 고급 파스타가 됩니다. 전통적인 조합은 라비올리와 페스토, 연어 또는 대구와 같은 소스로 구운 생선입니다. 모짜렐라를 곁들인 신선한 토마토, 염소 치즈를 곁들인 샐러드, 파스타 또는 야채 조각을 포함하여 페스토를 먹을 수 있는 다양한 옵션이 있습니다. 다른 재료와 결합하는 것 외에도 페스토는 일반 빵, 구운 크루통 또는 크래커와도 완벽하게 어울립니다.

모짜렐라를 곁들인 토마토

요리 시간: 30분.
제공량: 2인.
접시의 칼로리 함량 : 150kcal.
목적 : 간식.
요리: 이탈리아식.
준비 난이도 : 쉬움.

다음 레시피에서는 치즈와 페스토 소스로 토마토를 요리하는 방법을 알려드립니다. 이것은 전통적인 이탈리아 카프레제 샐러드를 연상시키는 비교적 가벼운 요리이지만 채소를 사용하지 않습니다. 신선한 토마토에 부드러운 모짜렐라 치즈가 더해져 식욕을 돋우고 매력적입니다. 소스는 견과류를 추가하거나 추가하지 않고 전통적인 방식으로 준비됩니다. 결정하는 것은 요리사의 몫입니다.

재료:

신선한 토마토 – 3개;
모짜렐라 – 공 2개
올리브 오일 - 110ml;
소금-꼬집음;
갈은 후추-꼬집음;
바질 – 50g;
파마산 – 50g;
마늘 – 2쪽.

요리 방법:

토마토와 모짜렐라 치즈는 5~10mm 두께로 썰어주세요.
소스 만들기: 바질 잎을 씻어서 말리고 잘게 썬다. 믹서기 그릇에 다진 마늘, 갈은 파마산 치즈, 버터, 비트를 넣고 섞습니다.
모짜렐라와 함께 토마토 머그잔을 접시에 번갈아 가며 놓습니다. 위에 소스를 붓고 소금, 후추를 뿌리고 기름을 뿌립니다.

반죽

요리 시간: 20분.
제공량: 4인.
요리의 칼로리 함량 : 169kcal.
목적 : 점심 식사.
요리: 이탈리아식.
준비 난이도 : 중간.

페스토 소스로 파스타를 만드는 방법은 아래 자세한 지침에 설명되어 있습니다. 그녀는 초보 요리사에게 이탈리아의 진정한 정신으로 맛있고 풍성한 파스타를 만드는 방법을 가르칠 것입니다. 이것은 소나무 견과류, 고품질 올리브 오일 및 듀럼 밀가루로 만든 올바른 스파게티와 함께 클래식 페스토를 사용하면 더욱 촉진됩니다. 파스타 본연의 맛을 느끼려면 알단테가 될 때까지 요리하는 것이 좋습니다.

재료:

스파게티 – 0.6kg;
물 – 1.5 l;
바질 – 2 묶음;
파슬리 - 무리;
파마산 치즈 – 75g;
잣 – 40g;
마늘 - 4쪽
올리브 오일 - 110ml;
소금 – 5g.

요리 방법:

물을 끓이고 소금을 넣고 스파게티를 넣습니다. 끓인 후 8분간 삶아 소쿠리에 건져 물기를 빼주세요.
소스의 경우, 믹서기에 씻은 바질과 파슬리를 으깬 마늘, 튀긴 견과류, 갈은 파마산 치즈, 올리브 오일, 소금 한 꼬집과 함께 섞습니다. 소스가 숟가락에서 떨어지도록 기름으로 얇게 만듭니다.
스파게티 면을 한 덩어리 올리고 그 위에 소스를 부어주세요. 파슬리와 바질 잎으로 장식합니다.
접시를 뜨겁게 제공하십시오.

샐러드

요리 시간: 1시간.
제공량: 4인.
요리의 칼로리 함량 : 151kcal.
목적 : 간식.
요리: 이탈리아식.
준비 난이도 : 쉬움.

페스토와 염소 치즈 샐러드를 준비하는 방법은 아래 레시피를 읽은 후에 알 수 있습니다. 삶은 비트와 옥수수 상추를 사용하여 섬세하고 세련된 맛과 밝은 색상이 특징입니다. 장식용으로 라즈베리 발사믹 식초를 사용하면 애피타이저가 요리 예술 세계의 진정한 걸작이 될 것입니다. 손님이 제품의 절묘한 조합을 감상할 수 있도록 샐러드를 따뜻하게 제공하는 것이 좋습니다.

재료:

잣 – 60g;
옥수수 샐러드 – 100g;
부드러운 염소 치즈 – 200g;
사탕무 – 3 개;
과일 또는 베리 발사믹 식초 – 40 ml;
바질 - 무리;
마늘 – 2쪽
파마산 – 50g;
올리브 오일 - 반 잔;
바다 소금 - 꼬집음.

요리 방법:

껍질을 벗기지 않고 씻은 사탕무를 부드러워지고 식힐 때까지 삶아서 얇은 조각으로 자릅니다.
견과류의 절반을 소스로 사용하십시오. 씻은 바질, 마늘 정향, 강판에 간 파마산 치즈 및 올리브 오일과 함께 믹서기에 넣고 소금을 첨가하십시오.
접시에 사탕무 조각을 놓고 그 위에 부드러운 치즈 조각을 놓고 소금을 넣고 식초를 부은 다음 구운 견과류를 뿌립니다. 소스를 옆에 놓거나 별도의 그릇에 담아냅니다.
샐러드를 그릇에 담아 따뜻하게 담아주세요.
사탕무를 끓이는 대신 오븐에서 180도 굽고 제품에 셀러리 줄기와 레몬 주스를 넣을 수 있습니다.

요리 시간: 10분.
제공량: 2인.
접시의 칼로리 함량 : 150kcal.
목적 : 간식.
요리: 이탈리아식.
준비 난이도 : 쉬움.

위의 요리법을 읽은 모든 요리사는 이미 카프레제 소스 만드는 방법을 알고 있습니다. 샐러드 자체는 신선한 토마토, 섬세한 크림 맛이 나는 부드러운 모짜렐라, 매콤하고 매운 바질로 만들어집니다. 사용된 제품의 색상 조합은 이탈리아 국기의 색상을 만들어내며, 이는 이 나라의 모든 주민들이 좋아하는 요리가 됩니다. 샐러드는 최고의 전통 방식으로 만든 페스토로 맛을 냈습니다.

재료:

신선한 방울토마토 – 120g;
올리브 오일 - 120ml;
모짜렐라 – 120g;
잣 – 30g;
바질 - 1.5 묶음;
마늘 – 정향;
파마산 – 50g;
소금-꼬집음;
발사믹 식초 – 10ml.

요리 방법:

작은 모짜렐라 볼과 방울토마토를 사용하는 경우에는 반으로 잘라야 합니다. 큰 것은 두꺼운 조각으로 자르는 것이 좋습니다.
접시에 층을 번갈아 가며 놓습니다. 바질 반 묶음을 위에 뿌리고 잘게 썰거나 손으로 찢습니다.
소스 만들기: 갈은 파마산 치즈, 씻은 바질, 마늘 정향, 잣을 미리 튀긴 후 마른 프라이팬이나 믹서기 또는 절구에 넣고 섞습니다.
그 위에 소스를 붓고 소금을 넣고 발사믹 식초로 장식합니다.
카프레제 샐러드의 최적의 반주는 오븐에서 꺼낸 뜨거운 크루통으로, 맛을 내기 위해 마늘 가루나 소금을 뿌립니다.
샐러드는 특별한 접시 형태로 차갑게 제공되어야 합니다.

페스토 소스 - 저장

이미 진미를 만들었다면 페스토 소스를 보관하는 방법에 대한 정보가 적합할 것입니다. 신선한 천연재료를 사용하여 충전재를 냉장고에 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다. 올리브 오일이 바닥에 가라앉기 때문에 사용 전 저어주어야 합니다. 충전물을 오랫동안 보관하려면 냉동실에 넣을 수 있습니다. 충전물은 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다. 겨울 동안 보존하기 위해 소스를 저온 살균하거나 살균하는 것은 맛 특성이 크게 저하되므로 권장하지 않습니다.

동영상

페스토 소스는 고전적인 이탈리아 드레싱입니다. 이 소스는 바질, 치즈, 잣, 올리브 오일을 원료로 하여 진한 녹색을 띠기 때문에 맛과 생김새는 이미 많은 분들이 잘 알고 계실 것입니다.

이 드레싱을 사용할 수 있는 주요 요리 중 하나는 다음과 같습니다. 고전적인 형태로 준비하는 것은 매우 간단하지만 다양하고 맛있는 요리를 얻을 수 있도록 조리법에 추가 사항이 많이 있습니다. 또한 그러한 요리는 적시에 섭취하면 몸매에 전혀 해를 끼치 지 않습니다. 이탈리아인들은 파스타를 점심으로 가장 자주 먹기 때문에 파스타에서 받은 에너지는 낮 동안 소비될 시간이 있습니다. 페스토를 곁들인 스파게티와 같은 요리의 칼로리 함량은 얼마입니까? 물론 모든 것은 준비 중에 사용된 재료에 따라 다릅니다. 고전적인 형태의 이 요리에는 다음과 같은 유익한 특성이 있습니다.

소스를 곁들인 파스타의 고전적인 버전을 준비하는 방법과 이 요리의 어떤 변형이 있는지 알아봅시다.

페스토 소스 파스타-레시피클래식 버전으로 이 요리를 마스터하는 것이 가장 좋습니다. 이탈리아인들이 사랑하는 요리 중 하나를 준비하려면 먼저 기성 재료를 사용할지 아니면 모든 것을 직접 준비할지 결정해야 합니다. 기성품 파스타와 소스를 선택하기로 결정했다면 선택할 때 다음 사항에 주의해야 합니다.

페이스트의 구성 - 그림에 해를 끼치 지 않도록 듀럼 밀로 만들어야합니다. 이 경우 페이스트를 구부렸을 때 부서지지 않아야 합니다.
소스의 구성 - 대체물이 있어서는 안됩니다. 예를 들어 올리브 오일 대신 해바라기 기름이 자주 사용됩니다. 또한 소스에는 최소한의 방부제가 포함되어 있어야 합니다. 물론 이는 만료 날짜에도 영향을 미칩니다. 만료 날짜가 짧을수록 신선하고 고품질 제품을 구입할 가능성이 높아집니다.

파스타를 직접 요리하기로 결정했다면 다음이 필요합니다.

반죽을 만들려면 밀가루를 붓고 소금을 넣고 미리 슬라이드에 만들어 놓은 구멍에 계란을 깨뜨려야합니다. 계란을 포크로 섞고 반죽을 치대세요. 매우 어려울 것입니다. 그 후 30분 동안 필름으로 감싼 후 여러 부분으로 나눕니다. 그들은 굴려서 페이스트로 자릅니다. 5분 이내로 삶아야 합니다.

소스는 이렇게 준비됩니다.

잣은 프라이팬에 갈색이 될 때까지 볶습니다.
믹서기에 오일, 바질, 견과류, 소금을 섞습니다.
혼합물에 강판 치즈와 다진 마늘을 넣고 다시 섞습니다.
소스는 덩어리지지 않는 것이 중요하므로 너무 오래 섞지 않아도 됩니다. 그런 다음 파스타에 소스를 추가하면 이탈리아 요리가 완성됩니다.

페스토와 베이컨을 곁들인 파스타

파스타와 소스를 요리하는 방법을 배운 후에는 다양한 변형을 실험해 볼 수 있습니다. 이렇게 하려면 몇 가지 재료를 구입하여 소스에 직접 추가하기만 하면 됩니다. 따라서 페스토에 베이컨을 추가할 수 있습니다. 이렇게 하려면:

위의 레시피에 따라 파스타를 준비하거나 바릴라 페스토 소스 파스타
우리는 고전적인 조리법에 따라 페스토 소스를 만듭니다.
프라이팬에 베이컨을 굽는다
베이컨을 소스에 넣고 소스를 파스타와 섞습니다.

이 요리의 1인분 칼로리 함량은 튀긴 베이컨(1755kcal)으로 인해 평소보다 약간 높습니다.

페스토 소스와 닭고기를 곁들인 파스타

소스에 베이컨을 사용하고 싶지 않지만 약간의 고기를 추가해도 아프지 않다면 가볍고식이 요법이 가능한 닭고기를 사용할 수 있습니다. 이 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

첫 번째 단계는 파스타를 삶는 것입니다.
치킨 필레를 입방체로 자르고 토마토를 반으로 자릅니다.
프라이팬에 식물성 기름에 버터를 녹입니다. 고기에 소금과 후추를 뿌리고 볶습니다.
소량의 남은 기름으로 토마토를 볶습니다.
파스타에 닭고기와 토마토를 넣고 소스를 추가합니다.

페스토 소스와 다진 고기를 곁들인 파스타동일한 원리에 따라 준비됩니다. 다진 고기를 식물성 기름에 튀겨서 스파게티와 페스토와 섞습니다.

페스토 소스와 새우를 곁들인 파스타

파스타에 바다 향을 더하고 싶다면 새우를 사용하면 됩니다. 새우는 이탈리아 요리에도 잘 어울립니다. 이렇게하려면 파스타를 끓인 다음 올리브 오일에 새우를 튀겨야합니다. 그런 다음 소스와 파스타를 포함한 모든 재료를 섞습니다. 마찬가지로 다음과 같은 요리를 준비할 수 있습니다. 페스토 소스와 버섯을 곁들인 파스타. 이를 위해 버섯과 양파를 기름에 튀긴 다음 이미 준비된 소스에 추가 할 수 있습니다.

페스토 소스와 크림 파스타

부드럽고 건강한 파스타를 만들려면 닭고기, 버섯, 새우 등 다른 재료도 필요합니다. 크림은 이러한 제품에 탁월한 첨가물이 될 것입니다. 고기나 버섯을 볶은 후 최대 200ml의 헤비 크림을 넣고 프라이팬에 끓일 수 있습니다. 다음으로, 결과 혼합물을 페스토 소스와 파스타에 추가하기만 하면 됩니다.

페스토 소스와 토마토를 곁들인 파스타

또 다른 맛있고 건강한 요리는 페스토를 곁들인 클래식 파스타와 같은 방식으로 준비되지만 단 한 가지 차이점이 있습니다. 이미 조리 된 후 체리 토마토 200g을 페스토에 눌러야합니다.

이 이탈리아 요리를 준비하는 방법에는 여러 가지 옵션이 있으므로 다양한 요리법 중에서 선택할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 요리할 때 자연스럽고 건강한 재료만을 사용하는 것입니다. 그러면 모든 파스타 옵션이 온 가족이 좋아하게 될 것입니다.