집에서 만두만들기. 수제 국수 요리법

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

첫 코스의 많은 요리법 중에서 파스타로 맛을 낸 수프가 따로 눈에 띕니다. 이유를 말하기는 어렵지만 성인과 어린이 모두가 가장 선호합니다 (일반적으로 파스타를 매우 좋아합니다!). 그리고 저녁 식사로 닭고기 국물 수프 (특히 수제 닭고기)를 요리하기로 결정했다면 수제 국수가 가장 좋습니다.
수제 국수는 결코 질기거나 너무 익히지 않기 때문에 그러한 요리는 매우 맛있고 만족 스럽습니다. 이 조리법에 따라 요리하면 국수는 수프와 독립 반찬 모두에 이상적인 충전물이됩니다.
또한 요리에는 원칙적으로 필요한 재료가 항상 준비되어 있습니다. 이러한 국수는 밀가루, 약간의 소금 (맛을 위해) 및 닭고기 달걀 만 포함하는 독특한 탄력있는 반죽으로 만들어집니다. 물이 없으면 파스타가 딱딱하고 건조해집니다! 그리고 롤링 후 요리하는 동안 반죽에 기름이 묻어 더욱 부드럽고 점성이 생깁니다. 사진과 함께 단계별 레시피를 확인하고 맛있는 수제 국수를 만들어 가족들에게 훌륭한 저녁 식사를 제공하세요.

재료:
- 프리미엄 밀가루 - 약 100g;
- 닭고기 달걀 - 1개;
- 고운 소금;
- 오일(해바라기 또는 올리브) - 1 tsp

단계별 사진 레시피 :

먼저 계란을 작은 그릇에 깨서 넣고 흔들어 단백질과 노른자를 섞습니다.
다음으로 소금을 넣으십시오 (반죽하는 동안 빨리 녹도록 잘게 자르는 것이 좋습니다).

이제 체로 쳐진 밀가루를 넣고 반죽 과정을 시작합니다.

최소 10-15분 정도 시간이 많이 걸리지만 이것이 완벽한 반죽 일관성을 달성하는 유일한 방법입니다.

이제 아마도 가장 어려운 공정은 탄성체를 최대 약 1mm 두께의 얇은 층으로 롤아웃하는 것입니다.

잘라내기">>
더 부드러워지고 작업하기 더 편리하도록 기름으로 층에 기름을 바릅니다.
그런 다음 롤에 넣고 얇은 국수로 자릅니다.

국수가 마르면 국물에 넣고 남은 부분은 항아리 나 캔버스 백에 보관합니다.

드세요!

직접 만든 국수를 국수로 요리할 수 있을 뿐만 아니라 맛있는

먼저 수제 닭육수는 물론, 에서 국수 수제 반죽. 이제 다양한 취향과 예산에 맞는 다양한 종류의 기성품 국수(페이스트)가 판매되고 있지만 실제 가정 요리는 우리가 직접 국수를 만들 수 있도록 권장합니다. 음, 아니면 적어도 그것이 어떻게 이루어졌는지 상상해보세요. 따라서 수제 국수 반죽을 준비하는 방법을 보여 드리며 조리법의 돼지 저금통에 넣으십시오.

필요할 것이예요:

계란 1개
물 1큰술.
소금 한 꼬집
올리브유 0.5tsp (또는 모든 야채)
밀가루 7~8큰술 슬라이드와 함께

단계별 사진 레시피:

그릇에 담아 밀가루밀가루에 구멍을 뚫어 부숴주세요 계란. 껍질 반개 추가 (1큰술) 물, 꼬집다 소금그리고 몇 방울 올리브유. 칼로 반죽을 반죽하고 점차 밀가루를 계란에 섞습니다. 반죽이 여전히 반 액체이지만 이미 손에 넣을 수 있으면 밀가루를 뿌린 테이블이나 반죽 할 보드로 옮깁니다.

밀가루를 계속 추가하면서 손으로 반죽을 반죽하십시오. 이것은 보드에서 할 수 있으며 반죽을 손에 가져갑니다. 이와 같이.

모든 밀가루를 추가 할 필요는 없습니다. 반죽이 충분히 조밀하고 탄력있게되면 공을 만들고 건조하지 않도록 달라 붙는 필름으로 싸서 5-10 분 동안 그대로 두십시오.

반죽을 펴려면 볼을 4조각으로 자르고 작은 볼 4개를 만듭니다.

하나씩 롤아웃하십시오. 처음에는 공을 케이크로 평평하게 하다, 그런 다음 보드에 롤링 핀으로 롤아웃 중간에서 가장자리까지 밀가루를 추가합니다.롤 케이크의 두께는 다를 수 있습니다. 보통 국수는 굴려요 지름 26~28cm.이것은 밀도가 높은 반죽입니다. 그리고 집에서 만들거나 투명해질 때까지 반죽을 펼칩니다. 사진은 반죽이 빛을 투과시키는 것을 보여줍니다.

결과적으로 네 개의 롤 케이크를 얻을 수 있습니다. 이제 원하는 방식으로 국수를자를 수 있습니다. 예를 들어 케이크를 스트립으로 자릅니다. 스트립을 서로 위에 쌓으십시오. 칼로 스트립으로 자르십시오-이것은 수제 국수의 고전적인 형태.

자르는 또 다른 방법이 있습니다. 시간이 절약됩니다. 롤 케이크를 서로 위에 쌓고 튜브에 넣습니다. 튜브의 한쪽에서 국수를 비스듬히 자른 다음 다른 쪽에서 너비와 길이를 조정하십시오.

면을 평평한 표면에 놓고 손으로 면을 벌립니다. 일반적으로 제대로 반죽하고 말아 놓은 국수는 쉽게 분리되고 서로 달라붙지 않습니다.

국수가 준비되어 있고 국물이 있으면 지금 바로 요리할 수 있습니다. 저는 보통 육수를 먼저 끓이고, 끓는 동안 면을 반죽합니다. 국물을 요리하는 방법은 ⇒ 참조

조언:끓는 육수에 면을 넣기 전에 용접- 별도의 냄비에 물(1리터)을 끓이고 국수를 끓는 물에 넣습니다. 냄비 바닥에 눌러붙지 않도록 저어주세요. 물이 다시 끓으면 국수를 소쿠리에 흘린 다음 끓는 국물에 내립니다. 이것은 다음을 수행하기 위해 필요합니다. 국물을 맑게 유지하기 위해

신선한 다진 국수는 매우 빨리 익습니다. 끓는 육수에 던진 후 수면에 뜰 때까지 기다리면 됩니다.

수제 국수는 아주 잘 유지됩니다. 할머니는 계란 10개로 국수 반죽을 만들어서 썰어서 오븐에 말려서 깨끗하고 마른 헝겊 주머니에 넣어 보관했다. 국수를 평평한 표면에 놓고 가끔 들어 올리고 저어주면서 실온에서 건조시킬 수 있습니다. 마른 국수는 단단히 닫은 유리 병에 보관할 수 있습니다. 건면은 생면과 같은 방법으로 익혀야 하지만 더 오래 익혀야 합니다. 5~7분간 끓이면 됩니다. 마른 국수는 더 이상 국물 표면에 뜨지 않습니다.

이것은 그들이 집에서 만든 국수라고 부르는 것입니다. 할머니는 아침에 창문 아래로 달려가는 닭고기로 요리했습니다. 그 시절에는 도시에서도 개인 주택에 사는 사람들이 항상 닭을 키우고 정원을 심었습니다. 식탁에서 할머니는 접시에 닭고기 일부와 함께 국수를 제공하고 뼈에서 고기를 제거하지 않았습니다. 나는 결혼식을 위해 할머니가 어머니에게 선물 한 서비스에서 접시를 보존했습니다-Dulevo 도자기 1957. 그 안에 진짜 수제 국수-대문자로 된 국수를 선물합니다.

밀가루 7~8큰술 슬라이드와 함께

이 양의 국수는 5-6 리터의 국물에 충분합니다. 국물이 적다면 남은 국수는 말려서 다음에 사용하세요.

밀가루를 그릇에 담고 , 밀가루에 우물을 만들고 계란을 깨십시오. 껍질 반개 추가 (물 1큰술, 소금 한 꼬집, 올리브 오일 몇 방울. 칼로 반죽을 반죽하고 점차 밀가루를 계란에 섞습니다. 반죽이 여전히 반 액체이지만 이미 손에 넣을 수 있으면 밀가루를 뿌린 테이블이나 반죽 할 보드로 옮깁니다. 밀가루를 계속 추가하면서 손으로 반죽을 반죽하십시오. 모든 밀가루를 추가 할 필요는 없습니다. 반죽이 충분히 조밀하고 탄력있게되면 공을 만들고 건조하지 않도록 달라 붙는 필름으로 싸서 5-10 분 동안 그대로 두십시오. 공을 4등분하여 작은 공 4개를 만듭니다. 직경 26-28cm가 될 때까지 가운데에서 가장자리까지 하나씩 굴립니다. , 밀가루 뿌리기. 토르티야를 편리한 길이와 너비의 국수로 자릅니다. 손으로 국수를 벌리면서 평평한 표면에 국수를 놓습니다. 끓는 육수에 넣기 전에 면을 삶아주세요 . 국물에 면이 떠오를 때까지 끓입니다.

집에서 만든 국수는 맛있고 영양가 높은 반찬이자 첫 번째 코스의 필수 토핑입니다. 그런 국수는 즉석에서 삶아서 편리하고 어떤 가게에서 파는 국수보다 훨씬 맛있습니다. 따라서 즉시 두 배의 음식을 준비하고 여유 시간을 찾아 국수를 반죽하는 것이 좋습니다. 한 번도 시도하지 않았더라도 후회하지 않을 것입니다. 그리고 손으로 직접 만든 국수를 만드는 방법을 널리 알려 드리겠습니다.

수프 용 수제 국수는 GOST에도 있습니다. 사실, 그것은 1 등급 이상의 밀가루, 소금 및 물로만 구성됩니다. 그러나 집에서 만든 국수를 정말로 원한다면 계란으로 만드십시오. 두 번째 전제 조건은 차갑게 문질러야 한다는 것입니다. 반죽의 밀도가 높을수록 밀가루가 많을수록 요리 후 처음 30 분 동안 국수가 국물을 통해 "분산"될 가능성이 적습니다.

따라서 고전적인 국수는 다음과 같습니다.

물 유리;
좋은 소금 한 꼬집;
계란 두 개;
반죽이 밀집된 배치로 가져갈만큼의 밀가루.

간단한 반죽으로 작업하는 기술이 없다면 그릇을 가져다가 반죽을 반죽하는 것이 좋습니다. 그러나 간단한 도마로 얻을 수 있습니다.

그 위에 밀가루를 붓고 우물을 파고 계란을 풀어줍니다. 소금을 뿌리고 물을 붓는다. 반죽은 중앙에서 반죽하고 가장자리에 밀가루를 뿌립니다.
반죽은 질기고 매우 두껍지만 계속 반죽하고 밀가루를 조금씩 추가합니다. 강판 반죽을 가능한 한 단단히 그릇 아래에 30 분 동안 두어 구르기에 더 유연해집니다.
30분 후 롤링 핀으로 공작물을 가장 얇은 층(약 1mm)까지 롤아웃할 수 있습니다.
반죽 한 장을 국수로 자르는 것은 어렵지 않습니다. 밀가루를 뿌리고 조각으로 자르고 더미로 접고 비스듬히 잘라야합니다.

절단할 때 시트에 밀가루를 뿌려야 합니다. 이와 관련하여 국물이 흐려지지 않도록 국수를 국물에 넣기 전에 잠시 끓는 물에 넣어 여분의 밀가루를 씻어내는 것이 좋습니다.

자르는 방법이 따로 있습니다.

매우 얇은 반죽 시트를 테이블 위에 두어 조금 말리되 부서지지 않도록하십시오. 보통 10-15분이면 충분합니다.
말린 층을 롤링 핀에 감싸거나 간단히 롤로 접습니다.
대각선 이동으로 가장 얇은 국수를 자르기 시작하십시오.

긴 국수를 좋아한다면 똑바로 자르고, 작고 짧은 것을 좋아한다면 칼의 방향을 바꾸십시오.

준비된 국수는 유리 또는 주석 용기에 보관할 수 있습니다. 이를 위해 다진 공작물을 말리고 마른 병에 넣습니다.

수프에 맛있는 계란 국수

수제 국수 반죽을 만드는 방법을 알면 다양한 첨가물로 개선할 수 있습니다. 예를 들어 물 대신 비트, 당근, 시금치 주스를 넣으면 재미있는 색깔의 국수를 얻을 수 있습니다. 따라서 제품은 다색이며 비타민이 풍부합니다.

여기에는 물이 필요하지 않습니다. 물이 적을수록 구성의 "시멘트"계란이 많을수록 국수의 밀도가 높아집니다. 익힌 다음 날에도 시큼해지지 않고 국물이 가벼우면서도 투명합니다.

이러한 국수를 준비하려면 다음이 필요합니다.

계란 1개;
밀가루 1 컵;
소금.

맛에 소금이 추가됩니다. 노른자위에서만 국수를 만들 수 있습니다. 밝고 노랗고 맛있습니다. 이것은 베이킹에 흰자 만 사용하고 노른자를 "처분"할 곳이 없을 때 특히 편리합니다. 그런 국수가 들어간 수프는 투명합니다.

책갈피는 첫 번째 과정의 한 가지 준비를 위해 제공됩니다. 공작물을 즉시 여러 번 만들려면 모든 구성 요소를 비례하여 세 번 늘릴 수 있습니다. 반죽은 매우 빡빡한 것으로 밝혀졌으며 반죽하고 펴기가 쉽지 않습니다. 롤아웃의 편의를 위해 세련된 식물성 기름 두 스푼을 추가 할 수 있습니다.

이전 조리법에서와 같이 반죽을 반죽하고 30 분 동안 따로 두었다가 펴서 국수를 자릅니다.

커스터드 반죽에서

국수용 슈 페이스트리는 케이크용 반죽을 준비할 때 우리가 하는 일이 전혀 아닙니다. 거기에서 과제는 계란을 개입시켜 제품 내부에 빈 공간을 만드는 것입니다. 여기에서는 모든 것이 더 간단합니다. 이스트를 넣지 않은 단순한 반죽과 달리 밀가루는 끓는 물과 결합됩니다. 그런 다음 반죽, 롤링, 건조 및 스트립 절단과 같은 전체 프로세스가 평소와 같이 진행됩니다.

밀가루 350g, 끓는 물 180g, 소금 한 스푼, 3 큰술. 식물성 기름 큰 스푼. 그건 그렇고, 빵 기계에서 반죽을 반죽할 때 이 제품 세트를 사용할 수 있습니다. 1/4 시간 동안 반죽해야합니다.

전분 없이 슈 페이스트리를 만드는 또 다른 흥미로운 방법이 있습니다. 평소 신선한 것보다 조금 더 시간이 걸리지 만 유연하고 탄력적입니다.

준비하다:

1위 한 숟가락의 감자 전분;
체로 쳐진 밀가루 3-4 컵;
냉수 250ml;
소금 1티스푼.

반죽은 이렇게 만들어집니다.

3시에. 찬물 큰 스푼 (총 부피에서 가져옴)은 전분을 희석하고 혼합하여 슬러리를 만듭니다.
나머지 물을 끓이고 묽은 전분을 넣습니다. 식히세요.
밀가루 두 컵을 그릇에 붓고 전분 페이스트, 버터, 소금을 넣습니다.
반죽을 반죽하고 점차적으로 충분한 밀가루를 추가하여 탄력 있지만 플라스틱 반죽을 만듭니다.
냉장고에 밤새 따로 보관하십시오. 다음날 시험에 응시할 수 있습니다. 국수와 만두 또는 만두 모두에 적합합니다.

래그맨의 경우

이 요리에는 특별한 국수가 필요합니다. 단단하지만 동시에 탄력이있어 가열 후에도 처지지 않고 맛을 유지합니다.

테스트는 일반적으로 수행됩니다.

밀가루 - 800g;
계란 - 2 개;
물 - 1.5 컵;
소금 - 1티스푼

반죽은 일반적인 방법으로 준비한 다음 약 1 시간 동안 그릇 아래에 두었다가 펴기 시작합니다.

이 스트레칭은 우즈벡 라그만 국수를 구별하는 것입니다.

더 쉽게 당기려면 소다와 소금 용액을 사용하십시오 (물 반 컵에 소다 0.5 tsp와 소금 1 tsp). 용액에 손을 적시고 반죽을 적시십시오. 그들은 그것을 두꺼운 묶음으로 꺼내 적시고 묶음으로 재 조립하여 적신 후 다시 묶음을 늘립니다.

마지막으로 반죽이 이미 용액으로 잘 처리되면 묶음으로 꺼내 기름칠 베이킹 시트로 옮깁니다. 그런 다음 다시 손으로 연필만큼 두꺼운 편모를 잡아 당깁니다. 이것은 소금물에 삶은 라그만 국수입니다.

우동 - 쉬운 레시피

전통적인 오리엔탈 방식으로 맛있는 수제 국수를 만들 수도 있습니다. 우동은 일본 요리의 일부이며 고기, 샐러드, 야채 등에 첨가되며 순수한 제품으로 거의 사용되지 않습니다.

이것은 물, 소금, 밀가루 하나에 계란이없는 국수입니다. 부드러움과 부드러움은 둥글거나 평평한 부분의 길쭉한 실 형태의 특수 절단으로 제공됩니다.

우동에는 비타민이 거의 없기 때문에 곱게 간 밀가루뿐만 아니라 정제되지 않은 밀가루를 사용하여 농축된 면을 준비하는 것이 좋습니다. 이렇게 합니다.

끓는 물 한잔에 4 tsp를 녹입니다. 소금.
그릇에 정제 밀가루 150g과 정제되지 않은 밀가루 500g을 섞습니다.
솔루션을 밀가루와 결합하십시오. 필름 아래에 놓고 롤링 핀으로 굴리는 단단한 공을 반죽하십시오. 케이크를 다시 네 개로 접고 롤링 핀으로 걷습니다. 이것을 5~6회 반복하면 반죽이 고르고 매끈해집니다. 그런 다음 다시 공 모양으로 말아서 추운 곳으로 보내십시오.
몇 시간 후 꺼내서 3mm 층으로 펴고 세 개로 접은 다음 롤을 얇은 스트립으로 자릅니다.

그러한 국수는 냉동 보관하십시오.

집에서 중국 국수 만드는 법

중화면의 기본 조리법은 물(반컵), 밀가루(2컵), 소금 1티스푼이다. 반죽을 구성 요소에서 반죽하고 30 분 동안 휴식을 취한 후 국수가 만들어지고 서로 달라 붙지 않도록 전분으로 말아집니다.

옥수수 가루로 재미있는 국수를 요리할 수 있습니다.

이렇게 하려면 다음을 수행하십시오.

옥수수 가루 - 4 큰술. 숟가락;
밀가루 - 0.6kg;
옥수수 기름 - 2 큰술. 숟가락;
계란 4개;
4큰술 물 숟가락;
소금 후추.

다음과 같이 준비하십시오.

마른 재료를 믹서에 붓고 계란과 물을 넣습니다.
3분 동안 섞은 다음 반죽을 30분 동안 치대고 부드러워질 때까지 다시 반죽합니다.
젖은 천으로 덮고 4시간 동안 그대로 둡니다.
다음으로 밀방망이나 국수 절단기로 반죽을 펴고 반죽을 1mm 두께의 스트립으로 자릅니다.

국수

웍 국수는 반죽 조리법이 아니라 전통적인 중국 국수에 고기나 야채 소스를 준비하는 방법입니다. 그것은 매우 빨리 요리되며이를 위해서는 측면이 높고 냄비 바닥이 둥근 특수 프라이팬이 필요합니다.

야채를 뜨거운 기름에 넣고 몇 분 동안 볶고 향신료, 소금, 간장으로 간을합니다.
삶은 중화면을 야채 소스에 담습니다 (야채, 해산물 등으로 튀긴 고기를 사용할 수도 있습니다).
모든 것이 혼합되고 약간 주입되어 테이블에서 제공됩니다.

많은 주부들은 수제 국수를 만드는 것이 매우 어려운 일이라고 생각합니다. 사실 평소 무교병 반죽을 할 수 있다면 국수를 쉽게 끓일 수 있습니다.

수제 국수용 제품

국수는 반죽에서 모양을 잘 유지하는 고급 밀가루로 만들어야합니다. 닭고기 달걀과 소금도 필요합니다. 이 간단한 제품 세트는 클래식 국수에 적합합니다. 다른 조리법에는 다른 재료를 추가하는 것이 포함됩니다.

고전적인 수제 국수 만드는 법

요리 기술:

계란 2개와 소금 1티스푼을 포크로 휘젓는다.
밀가루 두 컵을 큰 그릇에 붓고 그것으로 언덕을 만드십시오. 숟가락으로 상단에 구멍을 뚫습니다.
계란을 구멍에 붓고 숟가락을 사용하여 밀가루를 계란에 퍼내기 시작합니다.
덩어리가 균질하게 덩어리지면 밀가루를 뿌린 판에 올려 놓으십시오.
단단한 반죽을 반죽하십시오. 밀가루가 충분하지 않으면 추가하십시오.
완성 된 반죽을 여섯 부분으로 나누고 각 부분을 필름으로 감싼다.
한 시간 동안 방치한 후 각 반죽 공을 매우 얇은 케이크로 굴립니다.
케이크에 밀가루를 뿌리고 돌돌 말아주세요.
각 롤을 십자형으로 얇게 자릅니다.
결과 스트립을 손으로 풀고 생면을 수건으로 덮은 테이블 위에 고른 층으로 놓습니다.
국수를 말리십시오.
국수를 골판지 상자나 유리병에 옮깁니다.

국수를 종이 봉투나 천 봉투에 보관하지 마십시오. 옮길 때 깨지기 쉬운 국수가 깨질 수 있습니다.

수제 색면 국수 만드는 법

우리는 모두 판매중인 컬러 파스타를 만났습니다. 천연 야채 주스가 생산에 사용됩니다. 당신도 이 힌트를 사용하여 알록달록 국수를 요리할 수 있습니다. 그녀를 위해 계란 하나 대신 주스 두 스푼을 섭취하십시오.

당근 - 국수가 주황색으로 변합니다.
비트 뿌리 - 국수는 보라색 색조로 나타납니다.
셀러리 또는 시금치 - 국수는 녹색입니다.

집에서 부드러운 국수 만드는 법

계란만으로 요리 한 국수는 상당히 조밀하고 부드럽지 않습니다. 맑은 국물에 넣어 드시면 좋습니다. 소스가 많이 나오는 2코스 면은 면을 좀 더 부드럽게 하는 것이 좋다. 이것은 올리브 오일을 제공할 수 있습니다. 국수는 계란 1개 대신 버터 2큰술을 드세요. 고전적인 조리법에 따라 반죽을 반죽하십시오. 국수를 더 넓은 조각으로 자르고 말리지 말고 즉시 요리하십시오.

수제 곱슬 국수 만드는 법

모든 반죽에서 곱슬 국수를 만들고 긴 조각, 마름모꼴 또는 사각형으로자를 수 있습니다. 절단을 위해 반죽을 다듬기 위해 특수한 모양의 칼을 사용하십시오.

다양한 맛의 수제 국수 만드는 법

국수 반죽에 버섯 가루 또는 다진 마른 허브를 넣을 수 있습니다. 예를 들어 간 후추, 프로방스 허브, 수넬리 홉 등과 같은 상점에서 구입한 향신료로 수제 국수를 만드는 것도 좋습니다. 국수가 미묘한 향과 맛으로 나오도록 약간의 향신료 (1 tsp)를 섭취하십시오.

수제 국수를 자주 요리한다면 국수를 자르는 특수 기계를 구입하십시오. 매우 편리하고 기계로 국수 반죽을 절대적으로자를 수 있습니다.

오늘날 상점 선반에는 모든 취향에 맞는 다양한 제품이 풍부합니다. 가까운 슈퍼마켓을 방문하고 기성품 반제품을 구입하고 지속적인 요리에 추가 시간을 낭비하지 않는 것으로 충분합니다. 몇 분 만에 큰 번거로움 없이 끓일 수 있는 시판 국수를 고를 때도 주부들은 같은 의견을 고수한다. 실제로 요리 초보자도이 요리의 반죽을 스스로 반죽 할 수 있습니다. 이 기사의 독자들에게 수제 국수를 별 어려움없이 빠르게 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

집에서 만든 국수는 다양한 야채, 허브, 버섯과 잘 어울리며 수프의 주재료로도 사용할 수 있습니다. 이 반찬을 만들려면 밀가루, 계란, 물, 소금 한 꼬집만 있으면 됩니다.

참고: 완성된 반죽은 일반 스트립, 큐브 또는 특수 파스타 커터를 사용하여 만든 재미있는 모양 등 다양한 방법으로자를 수 있습니다.

필요할 것이예요:

밀가루 400g(가급적 최고 등급);
계란 1개;
소금 한 스푼.

단계별 요리 과정:

깊은 그릇에 거품이 나타날 때까지 소금 한 꼬집으로 닭고기 달걀을 조심스럽게 치십시오.
그런 다음 계란 혼합물의 박동을 멈추지 않고 체로 쳐진 밀가루를 천천히 붓기 시작합니다. 결과적으로 중간 밀도의 반죽을 얻어야합니다.
밀가루를 뿌린 표면에서 시원한 일관성이 형성 될 때까지 덩어리를 완전히 반죽 한 다음 완성 된 반죽을 롤빵에 넣고 달라 붙는 필름으로 덮습니다.
우리는 덩어리를 냉장고에 30 분 동안 보내고이 시간이 지나면 형성된 공을 꺼내 반으로 자릅니다. 롤링 핀으로 각 조각을 굴립니다. 중요: 완성된 층이 약간 반투명해질 때까지 반죽을 굴려야 합니다.
압연 반죽을 얇은 조각으로 자릅니다. 일반 칼이나 특수 국수 절단기를 사용할 수 있습니다.
마지막 단계에서 추가 열처리를 할 수 있도록 생성 된 국수를 건조해야합니다.

커스터드 반죽에서

재료:

밀가루 300g;
뜨거운 물 150ml;
식물성 기름 50ml;
1티스푼 소금.

요리를 시작합시다:

밀가루를 미리 체로 치고 편리한 용기에 소금 한 꼬집과 함께 섞습니다.
다음으로 냄비에 끓는 물을 붓고 기름을 넣고 혼합물을 끓입니다.
끓인 직후 밀가루가 든 미리 준비된 용기에 기름이 든 물을 부은 다음 숟가락으로 재료를 적극적으로 섞습니다.
뜨거워진 반죽은 뚜껑을 덮고 10분간 휴지시켜주세요.
식힌 덩어리를 손으로 조심스럽게 반죽하고 반죽을 얇게 펴서 작은 조각으로 자릅니다.
완성된 국수는 널판에 깔고 5~6시간 동안 말려야 합니다.

참고: 건조 속도를 높이려면 국수를 60 ° C로 예열된 오븐에 넣고 30분 동안 그대로 두십시오.

래그맨 레시피

Lagman은 우즈베키스탄 요리의 전통 요리입니다. 손으로 만든 스파게티에 고기, 허브, 육수, 각종 향신료가 더해진다. 대부분의 라그만 레시피는 물, 계란, 밀가루로 만든 가장 단순한 반죽을 기반으로 합니다. 서빙하기 전에 삶은 국수에 고기와 야채를 넣은 국물을 먼저 넣은 다음 다진 허브로 접시를 장식합니다.

국수를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

물 - 2 잔;
계란 - 2 개;
프리미엄 밀가루 - 500g;
소금 - 1 티스푼;
소다 - 1 tsp;
식물성 기름 - 1 티스푼

요리 단계:

닭고기 달걀을 소금과 결합하고 거품이 생길 때까지 재료를 철저히 치십시오.
다음으로 물 1.5컵을 붓고 계란 혼합물을 다시 거품기로 휘젓습니다.
체로 쳐진 밀가루를 바닥이 깊은 그릇에 부어 작은 슬라이드를 얻습니다. 그것에 우울증을 만들고 미리 준비한 물과 계란의 혼합물을 조심스럽게 붓습니다.
재료를 숟가락으로 섞은 다음 테이블의 작업대에서 손으로 덩어리를 쓸어냅니다. 시원한 일관성을 얻기 위해 필요한만큼의 밀가루를 사용하십시오.
완성된 반죽은 비닐봉지에 싸서 1시간 휴지시켜주세요.
더 탄력있게 만들려면 소다 용액에 덩어리를 부수십시오. 이렇게하려면 ½ 컵의 물과 1 tsp를 섞으십시오. 소다와 소금 한 꼬집. 반죽을 반죽하면서 혼합물에 손을 담그십시오.
마지막에 반죽으로 케이크를 만들어 2cm 너비의 띠로 자르고 완성 된 조각에 약간의 기름을 바르고 양손으로 부드럽게 빼냅니다.

집에서 계란 국수

맛면에서 직접 준비한 맛있는 수제 국수와 비교할 수있는 파스타를 매장에서 찾을 가능성은 거의 없습니다. 계란 텐더 버미첼리는 치킨 수프에 추가하거나 크림 소스에 야채를 곁들인 식욕을 돋우는 파스타로 요리할 수 있습니다.

재료:

밀가루 - 400g;
계란 - 2 개;
노른자 - 2 개;
해바라기 기름 - 1 큰술. 엘.;
굵은 소금 - 1 tsp

요리를 시작합시다:

정제수 100ml에 소금을 섞습니다. 소금이 물에 완전히 녹을 때까지 혼합물을 저어줍니다.
깊은 그릇에 계란과 노른자를 섞고 식물성 기름을 넣고 재료를 다시 완전히 치십시오.
다음으로 체로 쳐진 밀가루를 슬라이드에 편리한 용기에 붓고 구타 계란을 조심스럽게 부을 수있는 홈을 만드십시오. 부드러워질 때까지 모든 재료를 잘 섞습니다.
반죽한 반죽은 비닐에 싸서 8시간 냉장휴지 시켜주세요.
냉각 된 덩어리는 롤링 핀으로 롤아웃 된 후 반죽의 반투명 층을 얇은 스트립으로 자릅니다.

치킨 수프

첫 번째 코스는 물을 넣지 않고 계란에 삶은 맛있는 수제 국수가 완벽합니다. 위에서 설명한 계란 당면이나 쌀가루 국수를 사용할 수 있습니다. 소금, 계란, 밀가루를 합치고 결과물을 잘 반죽하고 두께가 1mm 이하인 반죽 층을 굴립니다.

압연 층을 얇은 스트립으로 자릅니다. 완성된 국수는 더 이상 말릴 필요가 없습니다. 요리하기 전에 철저히 흔드는 것으로 충분합니다. 그 후 당면을 닭고기 국물에 넣고 3 분 동안 끓입니다.

참고 : 국물에 감자, 당근, 닭고기를 넣은 후 요리가 끝날 때 국수를 국물에 넣습니다.

우동 - 쉬운 레시피

이 중국 요리의 주요 특징은 밀가루로만 국수를 준비한다는 것입니다. 동시에 아시아 요리의 절묘한 맛을 즐기기 위해 약간의 간장을 추가하면 충분합니다. 그러나 순수한 형태의 우동은 실제로 먹지 않습니다. 종종 요리에 다양한 야채 또는 해산물이 보충됩니다.

필수 제품:

물 350ml;
정제되지 않은 밀가루 500g;
정제 밀가루 150g;
4큰술 엘. 소금.

우동 끓이는 방법:

물을 끓여서 열을 제거하고 소금을 넣으십시오. 결정이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 저어줄 필요가 있습니다.
그릇에 두 종류의 밀가루를 섞은 다음 준비된 식염수를 붓습니다. 모든 재료를 철저히 섞는다.
집착 필름으로 결과물을 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오.
다음으로 완성 된 반죽에서 케이크를 만들고 롤링 핀으로 얇은 층으로 굴립니다. 결과 레이어를 여러 번 접고 반죽을 다시 펼칩니다. 이 절차를 5-6회 반복합니다. 우리는 준비된 덩어리를 4 시간 더 주입하도록 둡니다.
마지막 단계에서 공작물을 다시 롤아웃하여 매우 얇은 층을 얻습니다. 반죽을 다시 여러 번 접고 고리 모양으로 자릅니다.
완성된 면을 냉동실에 2시간 정도 넣어둔 후, 완성된 당면을 물이나 육수에 넣어 끓인다.

참고: 열처리 과정에서 면이 너무 익지 않도록 냉동 우동은 약간 해동한 후 사용하십시오.

웍 국수 요리법

이러한 중국 국수는 바닥이 볼록한 특수한 깊은 프라이팬에 튀겨집니다. 집에 있는 모든 사람이 그런 팬을 가지고 있는 것은 아니므로 주방에서 찾을 수 있는 다른 팬을 선택하는 것이 좋습니다. 우동 밀면, 메밀 당면 또는 쌀가루로 만든 펀초스가 주재료로 사용됩니다.

우선 야채, 고기 또는 해산물을 냄비에 볶습니다. 요리에 사용되는 재료의 선택은 취향과 취향에 따라 다릅니다. 아시아 국가에서는 닭고기, 소고기 또는 돼지고기가 웍 국수에 추가됩니다. 고기를 살짝 볶은 후 삶은 면을 팬에 넣고 모든 재료가 익을 때까지 볶는다.

이러한 당면은 가볍게 소금물에 3 분 이상 끓인 후 소쿠리에 던져 액체를 배출합니다. 튀기기 전에 후속 요리없이 시원한 물에 10 분 동안 담가두면 충분합니다. 따라서 완성 된 당면은 부드럽고 탄력 있고 매우 맛있습니다.

재료:

쌀가루 500g;
닭고기 달걀 3개;
1위 엘. 물.

요리를 시작합시다:

계란과 소금을 섞고 믹서기로 혼합물을 치십시오.
밀가루를 더미에 붓고 중앙에 우물을 만든 다음 조심스럽게 계란 혼합물을 우물에 붓습니다. 결과물을 반죽하십시오.
완성된 반죽에서 롤빵을 성형하고 반투명 상태가 될 때까지 굴립니다. 결과 층을 쌀가루로 양면에 굴린 다음 반죽을 30 분 동안 건조시킵니다.
공작물이 조금 마르면 얇은 조각으로 자르고 미래의 국수 모양을 조심스럽게 만드십시오.

이런 소소한 요령만 알면 몸에 해로운 첨가물 없이도 맛있는 수제면을 만들 수 있을 것입니다. 베르 미첼 리를 다양한 야채, 육류 제품 또는 해산물과 결합하고 향긋한 향신료로 요리를 보완하고 직접 준비한 요리 걸작으로 가족을 기쁘게하십시오.