부풀린 다진 고기 커틀릿 레시피. 다진 고기로 프라이팬에 커틀릿을 튀기는 단계별 레시피

좋은 오후 친애하는 친구. 오늘은 커틀릿에 대해 이야기하겠습니다. 아니면 다양한 종류의 다진 고기로 만든 육즙이 많은 커틀릿 요리법을 살펴 보겠습니다. 여기에는 다진 고기, 빵, 계란 등 복잡한 것이없는 것 같습니다. 모두 섞어서 볶습니다.

하지만 일이 항상 원하는 대로 진행되는 것은 아닙니다. 특히 젊은 주부들에겐 힘든 일이다. 온 가족이 좋아할 수 있도록 푹신하고 육즙이 풍부한 커틀릿을 만들기 전에 여러 번 실수를 해야 합니다.

그래서 우리는 요리법뿐만 아니라 맛있는 커틀릿이나 미트볼을 만드는 비법도 공개하려고 노력했습니다.

또한 명절 테이블에는 거의 항상 커틀릿이 있습니다. 때때로 그것들 없이는 정규 점심이나 저녁 식사를 할 수 없습니다. 어떤 휴일 테이블이라도 장식할 수 있습니다. 모든 주부는 흥미롭고 특이한 요리를 원합니다. 정말 훌륭해요. 나만의 레시피를 만들어 손님 앞에서 칭찬해 보세요.

하지만 요리를 하기 전에 몇 가지 간단한 규칙을 알아야 합니다. 그것은 그렇게 발명되지 않았습니다. 이것은 항상 많은 주부의 경험입니다. 좀 더 자세히 살펴보겠습니다.

커틀릿은 매우 맛있을 것입니다. 이것은 논쟁의 여지가 없습니다. 그러나 건조하고 푹신하지 않은 것도 필요합니다. 그것은 많은 요인에 달려 있습니다. 다진 고기의 선택, 다진 고기를 섞는 방법, 추가 재료 등. 물론 경험도 있습니다.

이제 육즙이 풍부한 다진 고기 커틀릿 요리법을 자세히 살펴 보거나 먼저 다진 고기를 준비해 보겠습니다.

그건 그렇고, 다진 고기를 직접 만드는 것이 가장 좋습니다. 나는 상점에서 그것을 구입하는 것을 결코 권장하지 않습니다. 왜냐하면 당신은 그것에 무엇이 어떻게 관련되어 있는지 결코 알 수 없기 때문입니다. 일반적으로 상점에서 구입하는 다진 고기로는 집에서 만든 맛있는 커틀릿을 만들 수 없습니다.

커틀릿용 고기 선택.

우선, 커틀릿을 만드는 데 어떤 종류의 고기를 사용할지 결정해야 합니다. 보통 저는 이렇게 합니다. 어떤 고기가 있든 그것을 사용합니다. 그러나 항상 그런 것은 아닙니다. 손님을 놀라게 하고 싶거나 저녁 식사 때 우리 가족만 놀라게 하고 싶다면 모든 것을 미리 생각해야 합니다.

고기 선택은 칼로리 함량에도 영향을 미칩니다. 고기를 칼로리 함량으로 나누는 방법은 다음과 같습니다.

• 가장 육즙이 많고 칼로리가 높은 것은 돈까스. 칼로리 함량은 약 350kcal/100g(찐 경우 290kcal/100g)입니다.
• 만약 당신이 다진 돼지고기와 쇠고기의 혼합, 그러면 칼로리 함량은 약 267(190)kcal/100g이 됩니다. 다진 돼지고기와 다진 쇠고기를 2/3로 희석하는 것이 좋습니다.
• 순정 사용시 다진 쇠고기칼로리 함량은 235(172)kcal/100g으로 훨씬 적습니다.
• 다이어트 중 가장 많은 것은 치킨 커틀릿. 여기의 칼로리 함량은 약 145-125kcal/100g이지만 약간 건조합니다. 따라서 이러한 커틀릿에는 칼로리를 증가시키는 지방이나 기타 첨가물이 포함되어 있습니다.
• 갈은 칠면조- 자신의 모습을 보는 사람뿐만 아니라 어린이에게도 가장 이상적인 옵션입니다. 칠면조 고기 자체는 육즙이 많고 칼로리도 높지 않습니다. 팬에 튀길 때 180kcal, 찌면 140kcal입니다.

빵가루, 계란, 기름과 같은 첨가물은 튀김 시 칼로리 함량을 증가시킨다는 사실을 잊어서는 안됩니다. 그러나 이것이 없으면 일반적으로 커틀릿을 얻을 수 없으며 그것은 우리가 정확히 무엇을 요리하고 싶은지에 달려 있습니다.

다진 고기에 적합한 고기를 선택하는 방법.

육즙이 풍부한 다진 고기 커틀릿 요리법은 집에서 만든 다진 고기로만 훌륭하다는 것을 잊지 마십시오. 올바른 고기를 선택하고 직접 만들어야합니다. 그러면 성공은 확실히 당신을 기다릴 것입니다.

주안점은 신선한 고기

• 고기를 선택할 때는 반드시 확인하고 냄새를 맡아보세요. 고기에서는 신선한 고기 냄새가 나야 합니다. 오래되었거나 오래된 고기를 나타내는 불쾌한 냄새, 신맛 또는 기타 냄새가 없습니다.
• 고기는 탄력 있고 단단해야합니다. 고기를 손가락으로 누르면 구멍이 곧 평평해집니다.
• 고기의 색깔은 분홍빛이 도는 붉은색이고 촉촉해야 합니다. 바람이 많이 부는 곳이나 끈적끈적한 표면이 없어야 합니다.
• 양고기의 경우 허벅지나 엉덩이를 먹는 것이 좋습니다.
• 돼지 고기, 쇠고기 또는 송아지 고기를 사면 뒷다리, 목, 안심 또는 어깨를 섭취하는 것이 좋습니다.
• 가금류 고기를 선택할 때 다리(다리와 허벅지)에 주의하세요. 그러면 커틀릿이 더 맛있어집니다. 유방도 적합합니다. 칼로리가 낮은 부분이지만 오히려 건조합니다.

커틀릿 요리의 미묘함.

우선, 고기를 작은 메쉬를 통해, 바람직하게는 2-3회 스크롤하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하면 커틀릿이 더 푹신해질 것입니다. 육즙이 풍부한 다진 고기 커틀릿의 일부 요리법은 비틀어야하는 횟수가 아니라 항상 어느 메쉬를 통과해야하는지는 직접적으로 나타냅니다.

많은 사람들은 큰 그리드를 스크롤하는 것이 더 낫다고 주장합니다. 한편으로는 그들이 옳습니다. 그런 다음 고기는 큰 조각으로 판명되고 주스가 적어 지방 함량이 낮아집니다. 그러나 푹신한 커틀릿을 만들고 싶다면 미세한 메쉬로 비틀거나 블렌더를 사용하는 것이 더 좋습니다.

커틀릿을 준비할 때 고려해야 할 사항:

• 다진 고기에 부스러기를 넣을 때는 밀빵을 먹어야합니다. 어제 먹은 빵이 바람직합니다. 왜냐하면 신선한 빵은 잘못된 일관성과 추가 칼로리를 제공하기 때문입니다.
  또한 고기 1kg에는 약 150-200g의 부스러기가 필요합니다.
• 많은 사람들이 믿는 것처럼 빵을 우유가 아닌 끓는 물에 담가야합니다. 우유는 커틀릿의 육즙을 빼앗습니다. 그러나 물에 담근 부스러기는 푹신함과 통풍을 더할 것입니다.
• 양파는 다진 고기에 육즙을 더해줍니다. 고기 1kg당 300g을 사용할 수 있습니다. 양파는 어떤 식으로든 다진 고기를 망치지 않으며 오히려 더 맛있고 맛있습니다.
  

  그러나 고기 분쇄기로 양파를 갈아서 모든 주스를 짜낼 수는 없습니다. 칼로 잘게 썰어서 다진 고기에 넣어 드시면 더욱 좋습니다.

• 부드럽고 부드러운 커틀릿을 얻으려면 다진 고기에 마요네즈를 넣을 수 있지만 50g 이하로 조금만 더할 수 있습니다.
• 커틀릿이 부서지는 것을 방지하고 더 푹신하게 만들려면 감자를 잘게 갈아서 추가할 수 있습니다.
• 다진 고기에 계란을 사용하는 경우 다진 고기에만 계란을 추가해서는 안됩니다. 먼저 다진 고기를 완전히 준비하십시오. 향신료를 포함하여 필요한 모든 것을 추가하십시오. 잘 반죽하십시오. 그리고 마지막에만 이런 식으로 계란을 추가하십시오.
  흰자와 노른자를 분리하세요. 푹신한 거품이 생길 때까지 흰자를 치십시오. 그리고 준비된 다진 고기에 단백질을 천천히 붓고 아래에서 위로 저어줍니다.
  이 방법을 시도해 보면 커틀릿이 눈앞에서 어떻게 푹신한 모양으로 변하는지 즉시 알 수 있습니다.
• 당신의 취향에 향신료와 소금을 추가하십시오. 여기에는 제한이 없습니다. 어묵에는 채소를 많이 넣는 것이 좋습니다.

다진 고기 커틀릿을 올바르게 튀기는 방법과 시간은 얼마입니까?

명절 식탁에 올릴 육즙이 풍부한 다진 고기 커틀릿 레시피를 살펴보던 중 커틀릿을 제대로 튀기는 방법에 대해 레시피에 많은 내용이 나와 있지 않다는 사실을 발견했습니다.

1. 커틀릿을 만들고 충분히 두껍게 만들고 너무 평평하게 만들지 않아야합니다. 조각하기 쉽도록 손을 찬물에 적시는 것이 좋습니다.
2. 적절하게 튀기면 커틀릿의 육즙 손실을 피할 수 있습니다. 그러나 일반적으로 그들은 빵가루를 사용합니다. 안에 육즙이 잘 남아있습니다. 일반적으로 크래커나 소금에 절인 밀가루를 사용합니다. 그러나 양질의 거친 밀가루와 일본 콘플레이크는 모두 잘 작동합니다.
3. 팬은 중간 불로 잘 가열되어야 합니다. 튀김용 기름을 붓고 빵가루를 입힌 커틀릿을 깔아주세요.
4. 3~5분 후 커틀릿을 뒤집어 불을 약하게 줄이고 팬을 덮습니다. 그래서 15분간 튀겨주세요. 이 시간 동안 고기와 양파가 튀겨지고 콩이 증발하지 않습니다.
5. 이제 뚜껑을 열고 불을 중간으로 높이고 식욕을 돋우는 빵 껍질을 만드십시오.
6. 튀길 때마다 기름을 갈아주는 것이 좋습니다.

평균적으로 한 배치를 팬에서 요리하는 데 25분 정도 걸립니다. 그러나 그만한 가치가 있습니다.

커틀릿을 어떻게 요리 할 수 ​​​​있습니까?

전통적인 방법 외에도 육즙이 풍부한 다진 고기 커틀릿 요리법에서는 찌거나 오븐 및 전자 레인지에서 튀기는 것이 좋습니다. 소요 시간은 다음과 같습니다.

• 주부들이 좋아하는 멀티 쿠커의 "튀김"또는 "베이킹"모드에서 커틀릿 요리에도 20-25 분이 걸립니다.
• 이 기능을 갖춘 이중 보일러 또는 멀티쿠커에서는 25분이 소요됩니다. 동시에 칼로리가 적고 맛도 좋습니다.
• 전자레인지 스팀부착기를 이용하면 15분만에 커틀릿을 조리할 수 있습니다. 처음에는 5분 정도 굽고, 뒤집어서 7~10분 정도 더 익혀주세요.
• 베이킹에 오븐을 사용하는 경우 180 ºС에서 30 분이 소요됩니다.
• 800W 전자레인지로 7분만에 커틀릿을 조리할 수 있습니다.
• 에어프라이어로 20분만에 돈까스가 구워집니다.

푹신한 커틀릿 버전을 살펴보세요.

육즙이 많고 푹신한 고기 커틀릿을 만드는 최고의 요리법.

이제 육즙이 풍부한 다진 고기 커틀릿의 다양한 요리법을 살펴 보겠습니다. 동시에 위에서 설명한 미묘함을 잊지 마십시오. 우리는 조리법에서 반복하지 않을 것입니다.

다양한 종류의 고기를 사용하여 다양한 요리법을 고려해 봅시다.

육즙이 많은 다진 고기 커틀릿 요리법-빵이 들어간 고전.

때때로 이러한 커틀릿을 "수제 플래터"라고 합니다. 이 조리법은 실제로 커틀릿을 더 맛있고 정상적인 육즙으로 만듭니다. 우리는 종종 이것을 점심이나 저녁 식사로 요리합니다.

우리는 다음이 필요합니다:

1. 돼지 고기 - 300g;
2. 쇠고기 고기 - 300g;
3. 빵 부스러기 - 90-100g;
4. 계란 - 1 개;
5. 양파 - 2 개;
6. 마늘(선택 사항) - 2쪽
7. 밀가루 - 150g;
8. 식물성 기름;
9. 맛볼 소금;
10. 맛볼 향신료.

1단계.

다진 고기를 준비하고, 돼지고기와 쇠고기를 고운 메쉬 고기 분쇄기에 2번 갈아서 믹서기를 사용합니다. 즉시 양파를 잘게 썬다. 다진 고기에 추가하십시오.

2단계.

빵가루를 끓는 물에 넣어 담가주세요. 마늘을 짜는 동안 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 고기에 빵을 넣고 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 모든 것을 잘 섞습니다.

3단계.

이제 계란, 흰자를 분리하고 치십시오. 다진 고기에 넣고 잘 섞는다.

4단계.

이제 손으로 미트볼을 만들고 조금 납작하게 만들어 보겠습니다. 동시에 다진 고기가 달라 붙지 않도록 찬물에 손을 적 십니다.

5단계.

이제 커틀릿을 밀가루로 굴리거나 다른 빵가루를 사용할 수 있습니다.

6단계.

이제 모든 것이 위에서 설명한 지침에 따릅니다. 먼저 중불로 한쪽을 볶은 후 불을 약하게 줄이고 커틀릿을 뒤집어 뚜껑을 덮습니다. 그런 다음 준비 상태로 가져오면 완료됩니다.

오븐에 다진 치킨 커틀릿.

우리가 말했듯이, 이 커틀릿은 매우식이 요법이 뛰어나고 다이어트중인 사람들에게 완벽합니다. 아이들은 이런 커틀릿을 정말 좋아해요. 닭고기 대신 칠면조를 사용해도 됩니다. 그러면 커틀릿이 더 맛있을 것입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

1. 닭 가슴살 - 200g;
2. 밀빵 - 40-50g;
3. 계란 - 1 개;
4. 양파 - 1 개;
5. 마늘 - 1 정향;
6. 맛볼 소금;
7. 맛볼 향신료.

1단계.

유방을 씻고 말리고 뼈에서 분리합니다. 필렛을 고기 분쇄기 또는 믹서기에 통과시킵니다.

2단계.

빵을 끓는 물에 담그고 몇 분 후에 조금 짜서 다진 고기에 넣으십시오. 소금과 후추로 맛을 내고 마늘을 짜내고 양파를 잘게 자르고 다진 고기에 넣고 잘 섞습니다.

3단계.

이제 그것은 계란 또는 오히려 흰색에 달려 있습니다. 다진 고기를 치고 추가하십시오.

4단계.

오븐을 180°С로 예열하도록 설정하세요. 그 사이에 베이킹 시트에 호일을 놓습니다. 다진 고기를 그다지 두껍지 않은 케이크로 만들어 베이킹 시트에 올려 놓습니다.

5단계.

커틀릿을 오븐에서 30분 동안 굽습니다. 준비가 되면 봉사할 수 있습니다.

다진 쇠고기 커틀릿.

다진 쇠고기 또는 기타 고기로 만든 육즙이 많은 커틀릿 요리법은 매우 간단합니다. 거의 모든 것이 동일한 조리법에 따라 준비됩니다. 이제 가장 간단한 요리법을 살펴 보겠습니다. 가장 중요한 것은 건조하지 않도록 올바른 고기를 선택하는 것입니다.

재료:

1. 쇠고기 (송아지) 고기 - 800g;
2. 양파 - 2 개;
3. 빵 - 140-150g;
4. 계란 - 1 개;
5. 맛볼 소금;
6. 맛볼 향신료;
7. 튀김용 식물성 기름이나 버터.

1단계.

우리는 고기를 비틀다. 양파를 잘게 자르고 다진 고기에 첨가하십시오.

2단계.

어제 먹은 밀빵을 끓는 물에 담가둡니다. 다진 고기를 짜내고 첨가하십시오. 후추, 소금으로 맛을 내고 섞습니다.

3단계.

계란에서 흰자를 분리하고 다진 고기에 치고 추가합니다.

4단계.

젖은 손으로 미트볼을 만들고 약간 납작하게 만든 다음 가열된 프라이팬에 넣습니다. 저는 식물성 기름을 사용하는데 버터에 튀겨주셔도 됩니다. 이렇게하면 커틀릿이 더 맛있어집니다.

위에서 설명한 기술에 따라 볶습니다. 준비되면 야채 반찬과 함께 드실 수 있습니다.

또 다른 아름다운 요리법이 있습니다.

쇠고기 커틀릿의 또 다른 조리법이지만 그레이비가 포함되어 있습니다.

일반적으로 커틀릿은 야채 반찬이나 파스타와 함께 제공됩니다. 그래서 저는 항상 커틀릿에 그레이비를 만드는 것을 좋아합니다. 더 맛있고 더 맛있습니다. 육즙이 풍부한 다진 고기 커틀릿에 대한 많은 요리법을 사용하면 커틀릿과 별도로 그레이비를 만드는 것이 아니라 함께... 한번 시도하면 항상 이런 식으로 할 것입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

1. 쇠고기 - 500g;
2. 감자 - 2 개;
3. 계란 - 1 개;
4. 베이 리프 - 1 PC;
5. 양파 - 1 개;
6. 빵가루용 밀가루;
7. 맛볼 소금과 향신료;
8. 녹색.

1단계.

다진 고기 요리. 고기 분쇄기에 고기를 2-3 번 통과시킵니다. 양파를 잘게 자르고 고기에 첨가하십시오. 감자를 잘게 갈아서 한 번에 추가합니다. 소금과 후추. 채소를 잘게 자르고 다진 고기도 넣습니다.

모든 것을 잘 섞은 다음 휘핑한 달걀 흰자를 추가합니다.

2단계.

이제 젖은 손으로 아름다운 작은 공을 만듭니다. 밀가루나 다른 빵가루로 굴립니다.

3단계.

조금 다르게 튀겨 보겠습니다. 가열된 프라이팬에 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

그레이비 그 자체. 프라이팬에 커틀릿을 거의 덮을 정도로 물을 채웁니다. 월계수 잎, 소금, 향신료를 넣어 맛을 낸 후 뚜껑을 닫고 약한 불에서 약 20분간 끓입니다. 그러면 커틀릿이 그레이비에 맛과 향을 더해 정말 놀랍습니다.

그레이비를 걸쭉하게 만들려면 원하는 경우 밀가루를 추가해야 합니다. 그런 다음 1/2 컵에 밀가루 두 스푼을 넣고 저어 그레이비에 부어야합니다. 소스를 저어주고 몇 분 더 끓입니다. 그런 다음 커틀릿과 그레이비를 따로 보관할 수 있습니다.

치즈로 채워진 육즙이 풍부한 다진 치킨 커틀릿.

육즙이 많은 다진 고기 커틀릿의 일부 요리법에는 채우기가 필요합니다. 다양한 충전재로 실험해 볼 수 있습니다. 우리는 치즈 필링을 더 좋아하므로 이 레시피를 소개합니다.

우리는 다음이 필요합니다:

1. 닭고기 - 550g;
2. 한 덩어리 - 120-130 g;
3. 마늘 - 4 정향;
4. 양파 - 35-40g;
5. 계란 - 3 개;
6. 단단한 치즈 - 120g;
7. 맛볼 소금과 향신료;
8. 딜과 파슬리 맛;
9. 식물성 기름.

1단계.

삶은 계란 2개를 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 잘게 갈아주세요.

2단계.

치즈를 얇은 소금 통으로 자릅니다.

3단계.

모든 채소를 잘 씻고 말리고 잘게 자릅니다. 이제 계란, 허브, 치즈를 넣고 섞으세요. 이것이 우리의 충전물입니다.

4단계.

우리는 다진 고기를 만듭니다. 우리는 닭고기를 고기 분쇄기 또는 믹서기에 통과시킵니다.

5단계.

빵가루를 끓는 물에 넣고 몇 분 후에 꺼내서 다진 고기에 넣어주세요. 다진 고기에 프레스를 통해 마늘을 짜냅니다.

6단계.

양파를 잘게 자르고 다진 고기에도 추가합니다. 맛에 소금과 향신료를 첨가하십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

7단계

달걀 흰자를 분리하고 다진 고기와 섞어 섞습니다.

8단계

이제 우리는 다진 고기로 얇은 케이크를 만들고 중간에 속을 넣습니다. 그런 다음 다진 고기로 싸서 조금 펴십시오. 커틀릿 모양으로 만듭니다. 고기가 달라붙지 않도록 손을 적시는 것도 잊지 마세요.

9단계

이제 팬을 가열하고 커틀릿을 볶습니다.

반죽에 커틀릿을 채우고 있습니다.

이 조리법은 앞서 설명한 것보다 조금 더 복잡하지만 맛이 뛰어나고 명절 테이블에 매우 아름답게 보입니다. 우리는 이제 반죽에 담긴 육즙이 많은 다진 고기 커틀릿의 요리법을 계속 살펴보고 있습니다.

재료:

1단계.

먼저 다진 고기를 만듭니다. 무엇이든 가져갈 수 있고, 다양한 것을 가질 수 있습니다. 저는 쇠고기 2/3개와 돼지고기를 일부 사용합니다. 기름이 충분하므로 무지방 고기를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

고기 분쇄기를 통해 고기를 갈아주세요. 양파를 잘게 자르고 고기에 첨가하십시오. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 고기가 매우 건조하면 약간의 물을 추가할 수 있습니다.

2단계.

채우기를 만들어 봅시다. 치즈를 갈아주세요. 파인애플을 잘게 자르고 치즈와 섞는다.

3단계.

이제 다진 고기를 같은 부분으로 나누어야합니다. 미래의 커틀릿을 공으로 굴려 봅시다.

4단계.

우리는 공으로 평평한 케이크를 만들고 중간에 한 숟가락의 충전재와 버터 조각을 넣습니다. 파이처럼 닫힙니다. 이제 우리는 손으로 돈까스 모양을 만들고 수정합니다.

지금은 결과 커틀릿을 냉장고에 넣습니다. 반죽을 만들어 봅시다.

5단계.

계란, 마요네즈, 소다, 소금을 깊은 그릇에 담습니다. 잘 치십시오. 그런 다음 저어 주면서 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 반죽이 팬케이크처럼 변하기를 원합니다.

6단계.

커틀릿을 꺼냅니다. 프라이팬에 지방을 녹입니다. 식물성 기름에 간단히 볶을 수 있습니다. 먼저 커틀릿을 반죽에 담근 다음 가열된 프라이팬에 담그십시오. 서로 달라붙지 않도록 커틀릿 사이에 공간을 남겨두세요.

한쪽 면이 노릇노릇해지면 뒤집어주세요. 모든 면이 갈색이 될 때까지 볶습니다.

7단계

튀김 후에는 커틀릿을 종이 타월 위에 잠시 올려 여분의 지방을 빼내는 것이 좋습니다. 그런 다음 반찬과 함께 제공할 수 있습니다.

본질적으로 이것들은 동일한 커틀릿이지만 얇게 만들어졌습니다. 또한 차이점은 많은 양의 기름이 필요하다는 것입니다. 거기에 커틀릿을 완전히 담가야합니다. 전통적으로 슈니첼은 돼지고기로 만들어집니다. 하지만 다른 고기로도 만들 수 있습니다. 독일어로 된 육즙이 풍부한 다진 고기 커틀릿 요리법을 살펴 보겠습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

1. 돼지 고기 - 1kg;
2. 크림 - 2 큰 스푼;
3. 계란 - 2 개;
4. 양파 - 1 개;
5. 이동 경로;
6. 맛을 내기 위해 소금과 후추;
7. 맛을 내기 위해 고수풀과 월계수 잎을 갈아주세요.

1단계.

씻은 고기를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 양파를 잘게 자르고 고기에 첨가하십시오.

2단계.

다진 고기에 크림을 붓고 후추와 소금을 넣어 맛보십시오. 거기에 계란을 통째로 풀어주세요. 다진 고기를 철저히 섞으십시오. 심지어 두드리는 것이 좋습니다.

3단계.

젖은 손으로 얇은 케이크를 만들고 빵가루를 굴린 다음 테이블 위에 몇 분 동안 놓아두세요.

그리고 여기 흥미롭고 매우 아름다운 요리법이 있습니다.

양질의 거친 밀가루를 곁들인 생선 커틀릿.

마지막으로 생선까스의 간단한 레시피를 살펴보겠습니다. 다른 고기에 질린 사람들에게는 다진 생선 고기로 만든 육즙이 많은 커틀릿 요리법이 적합합니다. 맛있는 커틀릿도 만들어집니다. Reba에는 유용한 물질, 특히 인이 많이 포함되어 있습니다. 어떤 생선이라도 ​​요리할 수 있습니다. 명태로 요리하겠습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

1. 모든 물고기 (광산은 명태) - 1kg;
2. 양파 - 1-2 개;
3. 빵 또는 덩어리 - 150 -200 g;
4. 토마토 페이스트 - 2 큰 스푼;
5. 맛을 내기 위해 소금과 후추;
6. 빵가루용 양질의 거친 밀가루;
7. 식물성 기름.

생선을 깨끗이 닦고 작은 조각으로 자릅니다. 빵을 물에 담가서 짜주세요. 양파를 잘게 자르고 프라이팬에 아름다운 황금색이 될 때까지 볶습니다. 반드시 식혀주세요.

2단계.

이제 생선 필레, 빵, 튀긴 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 다진 고기에 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

3단계.

젖은 손으로 공을 만들어 살짝 펴줍니다. 프라이팬을 가열하고 커틀릿을 양질의 거친 밀가루로 굴린 다음 프라이팬에 넣습니다. 양면을 튀기고 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 조금 볶습니다.

4단계.

볶은 후 커틀릿을 냄비에 넣으십시오. 물을 끓이고 토마토 페이스트와 월계수 잎을 추가합니다. 취향에 따라 다른 향신료를 추가할 수 있습니다. 뚜껑을 덮고 2~3분간 끓입니다.

그런 다음 스토브에서 꺼내어 약간 식힙니다. 제공될 수 있습니다.

그게 전부입니다. 우리의 팁과 요리법이 도움이 되었기를 바랍니다. 많이 드세요. 모두 안녕히 가시고 나중에 뵙겠습니다. 댓글을 남기고 소셜 네트워크에 게시물을 공유하는 것을 잊지 마세요.

육즙이 풍부한 다진 고기 커틀릿 요리법과 준비 비법.업데이트 날짜: 2019년 11월 10일 작성자: 수보티나 마리아

발행일: 18/12/03

고기 요리는 우리나라에서 매우 인기가 있습니다. 고기 요리 없이는 단 하나의 잔치나 연회도 완료되지 않기 때문입니다. 물론 고기를 포기한 사람들과 고기를 사랑하는 사람들 사이의 논쟁은 수십 년 동안 계속되어 왔습니다. 고기에는 많은 비타민과 미량 원소가 포함되어 있기 때문에 많은 사실이 고기의 유익한 특성을 증언합니다. 그 중 가장 인기있는 것은 철과 아연입니다. 이는 인체의 정상적인 기능을 위해 매우 필요합니다. 고기 요리에는 시금치, 가지 등과 같은 야채보다 이러한 요소가 훨씬 더 많이 포함되어 있습니다.

고기 단백질은 인체에 꼭 필요한데, 단백질이 부족하면 신체가 정상적으로 기능할 수 없고 간과 기타 장기의 기능이 손상되기 때문이다. 물론 지속적으로 과도한 고기 섭취로 인해 부정적인 측면도 눈에 띄게됩니다. 육식을하는 사람의 식단에 야채와 곡물이 부족하면 위장관에 문제가 발생할 수 있습니다. 또한 부적절하게 조리된 고기를 먹으면 인간의 일부 장기와 시스템이 파괴됩니다. 고기는 적당히 섭취하고 야채, 곡물 등 다른 음식과 함께 섭취해야 합니다.

맛있는 다진 고기 커틀릿 - 사진이 포함된 레시피

몇 가지 요령을 알고 있다면 상점에서 구입한 다진 고기나 집에서 만든 다진 고기로 매우 맛있고 육즙이 많으며 속이 꽉 찬 커틀릿을 만들 수 있습니다. 구입한 다진 고기로 돼지고기와 쇠고기 커틀릿을 만드는 단계별 사진 레시피를 제공합니다.

요리 시간: 1시간 0분

수량: 8인분

재료

• 다진 돼지고기와 쇠고기: 0.5kg
• 계란: 2개
• 활: 2 PC
• 덩어리 : 150gr
• 우유: 100ml
• 향신료, 소금:
• 식물성 기름:
• 이동 경로:

요리 지침

다진 고기가 완전히 준비되었으므로 즉시 양파부터 시작합니다. 잘게 자르거나 믹서기에서 갈아줍니다. 양파를 갈아서 갈 수도 있습니다. 약간 울어야하지만 커틀릿은 매우 맛있습니다. 다진 고기와 관련하여 양파가 많아야합니다 (약 1 ~ 3 개). 양파가 많을수록 커틀릿이 더 맛있습니다. 다진 고기에 양파를 추가합니다.



계란 1-2개를 풀어주세요.



다음으로 덩어리를 우유에 담그십시오. 또한 많은 덩어리가 있어야합니다. 고기 0.5kg에 대해 약 1/4 덩어리입니다. 학교 매점에서 우리가 먹었던 맛있는 커틀릿을 기억하시나요? 그들은 약 80 %의 덩어리로 구성되었습니다 :). 다진 빵은 섬세한 식감과 부드러움을 선사합니다. 커틀릿은 부드럽고 씹기 쉬우며 아이들이 확실히 좋아할 것입니다. 커틀릿 준비로 돌아가 보겠습니다. 담근 덩어리를 갈아서 다진 고기에 추가하십시오.

조언! 양파와 빵 외에도 다진 미트볼에 강판 감자 (최고급 강판)와 호박을 넣을 수 있습니다.



원하는 경우 좋아하는 향신료, 소금, 다진 허브 또는 마늘을 추가하십시오. 우리는 커틀릿을 만들고 빵가루로 굴린 다음 식물성 기름과 함께 가열 프라이팬에 넣습니다.



양면을 볶습니다. 모든 커틀릿이 튀겨지면 팬에 넣거나 다시 프라이팬에 넣고 불에 태우고 약간의 물을 넣고 10-15 분 동안 쪄주세요. 이렇게 하면 커틀릿이 수분을 흡수하여 믿을 수 없을 정도로 육즙이 많고 맛있습니다!



다진 고기 커틀릿이 준비되었습니다! 많이 드세요!



다진 치킨 커틀릿-레시피

엄청나게 맛있는 치킨 커틀릿을 만드는 방법은 확실히 아이들의 관심을 끌 것입니다. 닭고기는 다른 고기에 비해 지방 함량이 낮은 것이 특징입니다. 치킨 커틀릿은 부드럽고 가벼울 것입니다.



재료:

• 0.2kg 치킨 필레;
• 덩어리 50g;
• 닭고기 달걀 1개;
• 마늘 2쪽;
• 소수의 소금;
• 맛볼 후추;
• 양파 1개

준비:

1. 닭고기는 고기 분쇄기나 푸드 프로세서를 사용하여 다진 고기로 갈아야 합니다.
2. 밀가루 한 덩어리를 작은 용기에 넣고 식수나 우유를 채우고 몇 분간 그대로 둡니다. 빵이 부드러워지면 손으로 꼭 짜서 다진 고기에 넣어주세요.
3. 양파 1개를 깨끗이 껍질을 벗겨 씻어서 작은 입방체로 자르거나 고기 분쇄기나 믹서기에 갈아서 다진 고기에 넣습니다.
4. 마늘을 껍질을 벗기고 헹구고 미세한 강판에 갈거나 가능한 한 작은 조각으로 자릅니다. 다진 고기에 마늘, 소금, 후추를 넣어 맛을 낸 후 계란을 깨뜨려 손으로 잘 섞습니다.
5. 그 후 타원형 커틀릿을 만듭니다.
6. 프라이팬을 스토브 위에 놓습니다. 따뜻해지면 기름을 넣고 커틀릿을 반쯤 익힐 때까지 볶습니다.
7. 그런 다음 오븐을 180도까지 예열하고 베이킹 시트에 양피지를 놓고 그 위에 커틀릿을 놓고 15 분 동안 굽습니다.

맛있고 향기로운 치킨 커틀릿은 가족과 친구들을 기쁘게 할 것입니다.

다진 쇠고기 커틀릿 요리법

쇠고기 고기는 오랫동안식이 제품 중 하나로 간주되어 왔습니다. 그것으로 만든 요리는 가볍고 소화하기 쉽습니다. 다진 쇠고기로 만든 향긋한 커틀릿은 독특한 맛이 주변 모든 사람을 사로잡을 것이기 때문에 주부 가족을 확실히 기쁘게 할 것입니다.

재료:

• 쇠고기 0.5kg;
• 닭고기 달걀 1개;
• 감자 1개;
• 우유 1잔;
• ½ 흰 덩어리 또는 빵;
• 중간 크기 양파 1개;
• 오일 50ml;
• 향료.

준비:

1. 먼저 고기 분쇄기나 푸드 프로세서를 사용하여 고기를 다진 고기로 갈아야 합니다.
2. 그런 다음 양파와 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 고기와 같은 방법으로 갈아줍니다.
3. 빵이나 덩어리를 우유에 담그고 손으로 과육을 퍼낸 후 다진 고기에 넣습니다.
4. 닭고기 달걀을 치고 향신료를 넣고 잘 섞습니다.
5. 프라이팬을 가열하고 기름을 두른 후 젖은 손으로 다진 고기 커틀릿을 만들어 센 불에서 2분간 볶습니다.
6. 그런 다음 베이킹 시트를 양피지나 호일로 덮고 그 위에 다진 쇠고기 커틀릿을 놓고 중간 온도에서 약 10분 동안 굽습니다.

다진 돼지 고기 커틀릿 레시피

돈까스는 모든 가족의 전통적인 고기 요리로 간주됩니다. 준비 기술은 간단하고 많은 노력이 필요하지 않습니다. 요리 맛이 좋아요.

재료:

• 돼지고기 0.5kg;
• 흰빵 1/3;
• 닭고기 달걀 2개;
• 양파 2개;
• 딜 1 묶음;
• 식물성 기름 2테이블스푼;
• 소금 ½ 티스푼;
• ¼ 티스푼 후추;
• 체로 쳐진 밀가루 0.2kg.

준비:

1. 빵이나 덩어리를 물에 담가서 부드러운 부분을 짜내고 깊은 용기에 담아주세요.
2. 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 돼지 고기를 갈아줍니다.
3. 양파 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬다. 다진 고기를 섞고 소금, 후추를 넣고 계란을 치십시오.
4. 흐르는 물에 딜을 씻고 수건이나 마른 물티슈로 말린 다음 잘게 썰어 다진 고기에 넣습니다.
5. 커틀릿을 만들고 밀가루로 굴린 다음 뚜껑 아래 깊은 프라이팬에 기름을 두르고 양쪽을 최대 7분 동안 볶습니다.
6. 육즙이 많고 맛있는 다진 돈까스가 완성되었습니다! 으깬 감자 또는 기타 반찬과 함께 제공하십시오.

육즙이 많고 맛있는 다진 칠면조 커틀릿

칠면조 고기는 매우 건강하고 만족스럽습니다. 놀라운 맛으로 이유식과 놀라움에 적합합니다. 다진 칠면조 커틀릿은 맛있고 풍미가 가득합니다.

재료:

• 칠면조 필레 1kg;
• 양파 2개;
• 닭고기 달걀 2개;
• 마늘 4쪽;
• 빵 또는 덩어리 3개;
• ½ 컵 젖소;
• 오일 50mg;
• 소금과 후추.

준비:

1. 먼저 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 고기를 씻어주세요.
2. 다음으로 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 양파, 마늘, 고기를 갈아주세요.
3. 덩어리 나 빵을 우유에 담그고 짜낸 다음 고기 분쇄기로 갈아주세요.
4. 작은 그릇에 모든 재료, 소금, 후추를 넣고 좋아하는 향신료를 넣고 잘 섞습니다.
5. 스토브에 프라이팬을 가열하고 기름을 붓고 닫힌 뚜껑 아래에서 양쪽의 커틀릿을 7 분 동안 볶습니다.
6. 어린이를 위한 요리를 준비하는 경우 찐 칠면조 커틀릿을 준비할 수 있습니다. 그들은 매우 건강하고 육즙이 많으며 향긋합니다.

프라이팬에 커틀릿

프라이팬에 맛있고 향기로운 다진 고기 커틀릿을 요리하려면 매우 간단한 재료와 약간의 욕구가 필요합니다. 커틀릿은 확실히 맛이 좋고 향긋합니다.

재료:

• 다진 고기 0.5kg;
• 흰 빵 4-5 조각;
• 양파 1개;
• 닭고기 달걀 1개;
• 체로 쳐진 밀가루 100g;
• 기름 2테이블스푼;
• 소금과 후추.

준비:

1. 우리는 다진 고기를 준비합니다. 냉장고에서 꺼내 해동하고 필요한 경우 다시 고기 분쇄기에 통과시킵니다 (종종 구입 한 다진 고기는 상당히 거칠게 분쇄됩니다).
2. 양파를 껍질을 벗기고 두 개 또는 네 부분으로 자르고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아서 일반 강판에 갈아서 갈 수 있습니다.
3. 우리는 빵 조각을 물이나 우유에 담그고 이것은 안주인의 요청에 따라 짜내고 다진 고기에 추가합니다.
4. 계란 1개를 풀어서 향신료를 넣고 잘 섞으세요.
5. 젖은 손으로 다진 고기로 커틀릿을 만들고 밀가루나 빵가루로 굴린 다음 뜨거운 기름에 양면을 7-10분 동안 볶아 내부 커틀릿을 준비합니다.

오븐에 다진 고기 커틀릿

오븐에서 놀라운 커틀릿을 요리하면 아파트 전체가 멋진 요리의 기분 좋은 매운 향기에 매료 될 것입니다. 오븐에 넣은 다진 고기 커틀릿은 육즙이 많고 부드럽기 때문에 커틀릿은 안주인의 가족과 친구들 모두를 확실히 기쁘게 할 것입니다. 그리고 매우 유용합니다!

재료:

• 다진 고기 0.7kg;
• 1/3 흰 덩어리;
• 0.5 리터의 젖소;
• 닭고기 달걀 2개;
• 양파 1개;
• 마늘 4쪽;
• 야채 조미료 ¼티스푼;
• 맛볼 향신료;
• 오일 50ml;
• 밀가루 100g;
• 딜 1 묶음.

준비:

1. 덩어리를 우유에 담그고 짜내고 준비된 다진 고기에 넣고 섞어 야합니다.
2. 마늘과 양파는 껍질을 벗기고 믹서기나 날카로운 부엌칼을 사용하여 가능한 한 작은 조각으로 잘게 썰어야 합니다.
3. 다진 고기에 닭고기 달걀, 마늘, 양파, 향신료 및 조미료를 넣고 잘 섞습니다.
4. 우리는 물에 흙과 먼지로 딜을 씻어서 말리고 같은 방법으로 잘게 자르고 다진 고기에 추가합니다.
5. 젖은 손이나 숟가락으로 둥근 커틀릿을 만들고 밀가루로 빵을 굽고 밀가루를 빵가루로 대체할 수도 있습니다.
6. 프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 붓고 센 불에서 양면 커틀릿을 각각 1분씩 볶습니다.
7. 호일을 깐 베이킹 시트에 커틀릿을 놓고 예열된 오븐에 30분 동안 넣습니다. 커틀릿은 풍미 가득한 빵 껍질을 가지고 있으며 육즙이 풍부하고 부드럽습니다.

호박과 다진 고기로 만든 매우 맛있고 육즙이 많은 커틀릿입니다. 시도해 볼 가치가 있습니다!

다진 고기와 잘게 썬 호박으로 만든 향긋한 커틀릿은 놀라운 맛으로 그것을 시도하는 모든 사람들을 놀라게합니다. 요리는 놀라운 맛을 가지고 있으며 아이들도 정말 좋아할 것입니다.

재료:

• 다진 고기 0.5kg;
• 닭고기 달걀 2개;
• ½ 흰 덩어리;
• 호박 1개;
• 양파 1개;
• 향료;
• 3 큰술. 식물성 기름;
• 빵가루용 밀가루 100g.

준비:

1. 먼저 덩어리를 물에 담그고 짜내고 다진 고기와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
2. 양파는 껍질을 벗기고 잘라야 고기 분쇄기로 갈아서 편리하게 사용할 수 있습니다. 우리는 갈아 탄다.
3. 계란 두 개를 치고 다진 고기와 섞습니다.
4. 호박을 깨끗이 닦고 흐르는 물에 헹구어 점액을 제거합니다.
5. 작은 강판에 갈아서 다진 고기에 호박과 향신료를 넣고 밀가루를 제외한 모든 재료를 조심스럽게 섞습니다.
6. 젖은 손이나 젖은 숟가락으로 다진 고기를 떠서 빵가루를 묻혀서 커틀릿으로 만듭니다.
7. 식물성 기름을 두른 프라이팬에 볶습니다.
8. 뚜껑을 닫은 채 한 면씩 10분 정도 볶습니다.

찐 커틀릿 만드는 법?

찐 커틀릿은 이중 보일러, 멀티 쿠커를 사용하거나 특수 전기 제품 없이 조리할 수 있습니다. 이렇게하려면 감자 튀김 튀김과 같은 창살이 필요합니다. 찐 커틀릿은 몸에 완벽하게 흡수되며 지방이 많은 음식을 섭취하지 않는 사람들에게 매우 적합합니다.

재료:

• 살코기 0.7kg;
• 닭고기 달걀 1개;
• ½ 신선한 흰 덩어리;
• 안주인의 요청에 따라 파슬리 1 묶음 또는 녹지;
• 향료.

준비:

1. 다진 고기를 계란과 섞고 향신료를 추가합니다.
2. 파슬리나 다른 채소를 씻어서 흙을 제거하고 말리고 잘게 썰어 다진 고기에 넣습니다.
3. 덩어리를 담그고 짜낸 다음 다진 고기에 넣으십시오. 혼합물을 완전히 섞는다.
4. 큰 냄비에 식수 1리터를 붓고 끓입니다.
5. 커틀릿을 와이어 랙(소쿠리일 수도 있음)에 놓고 와이어 랙이 물에 닿지 않도록 용기에 넣습니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
6. 스팀 커틀릿은 중간 불에서 30분간 조리됩니다.

느린 밥솥에 다진 고기 커틀릿 요리법

느린 밥솥에서 다진 고기 커틀릿을 만드는 것은 매우 간단합니다. 요리하는 동안 주부가 집안일을 할 수 있고 요리에 방해가되지 않기 때문입니다.

재료:

• 돼지고기 0.5kg;
• 흰빵 1/3;
• 우유 300ml;
• 양파 1개;
• 향료;
• 빵 부스러기 100g;
• 닭고기 달걀 1개.

준비:

먼저 빵을 우유에 담갔다가 잠시 놓아두세요. 양파는 껍질을 벗기고 헹구고 다진 고기와 축축한 빵과 함께 고기 분쇄기에 갈아야합니다.
그런 다음 향신료와 계란을 추가하고 부드럽게 섞은 다음 커틀릿을 만들고 빵가루에 굴립니다. 커틀릿을 다용도 용기에 넣고 다용도 그릇에 물을 붓고 "스팀" 모드를 약 30분 동안 켭니다. 육즙이 많은 커틀릿은 맛있고 건강합니다.

양질의 거친 밀가루를 곁들인 푹신한 커틀릿

양질의 거친 밀가루를 곁들인 커틀릿은 탁월한 빵 껍질과 좋은 맛으로 눈을 즐겁게합니다. 양질의 거친 밀가루는 커틀릿에 독특한 맛과 푹신함을 주며 향기는 주변의 모든 사람을 놀라게 할 것입니다.

재료:

• 다진 송아지 고기 0.7kg;
• 오일 50ml;
• 우유 100ml;
• 덩어리 3-4 조각;
• 양질의 거친 밀가루 100g;
• 양파 1개;
• 마늘 4쪽;
• 향료;
• 닭고기 달걀 2개.

준비:

1. 갓 구운 흰 빵 위에 우유를 붓고 잘 부드러워질 때까지 놔두세요.
2. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 다진 고기와 짜낸 빵과 함께 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 헹구고 갈아줍니다.
3. 다진 고기의 농도에 따라 다진 고기에 계란, 향신료, 양질의 거친 밀가루 1~2테이블스푼을 추가합니다.
4. 잘 섞은 다음 젖은 숟가락이나 손으로 다진 고기를 가져다가 양질의 거친 밀가루에 굴려서 커틀릿을 만듭니다.
5. 프라이팬을 달구고 기름을 두른 뒤 센 불에서 돈가스를 볶습니다.
6. 그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 커틀릿의 양쪽을 5~7분 동안 끓입니다.

치즈 커틀릿의 절묘한 요리법

치즈를 곁들인 향긋한 고기 커틀릿은 뜨겁게만 제공해야 합니다. 왜냐하면 커틀릿의 치즈가 녹아 요리가 절묘하고 독특한 맛을 내기 때문입니다.

재료:

• 돼지고기 400g;
• 1/3 흰 덩어리;
• 단단한 치즈 150g;
• 양파 1개;
• 녹색 딜 1 묶음;
• 빵 부스러기 100g;
• 닭고기 달걀 1개;
• 식물성 기름 80ml;
• 향료.

준비:

1. 돼지고기를 믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 갈아주세요.
2. 양파를 껍질을 벗기고 4등분으로 자르고 갈아줍니다.
3. 덩어리를 물에 담그고 짜낸 다음 다진 고기에 넣으십시오.
4. 거기에 계란 하나를 깨고 단단한 치즈를 갈아서 향신료를 넣고 섞습니다.
5. 커틀릿에 빵가루를 입히고 뜨거운 기름에 양면을 약 5분 동안 볶습니다.

다진 고기와 양배추로 커틀릿을 튀기는 방법

다진 고기와 양배추로 만든 커틀릿은 다소 양배추 파이를 연상시키지만 고기가 커틀릿의 맛을 더 좋게 만듭니다. 그것을 시도하는 사람은 누구나 커틀릿을 좋아할 것입니다.

재료:

• 다진 고기 ½ 킬로그램;
• 흰 양배추 ½ 머리;
• 양파 1개;
• 닭고기 달걀 2개;
• ½ 흰 덩어리;
• 젖소 우유 300mg;
• ½ 티스푼. 소금;
• ¼ 티스푼 후추;
• 밀가루 100g;
• 오일 80ml.

준비:

1. 양배추를 강판으로 갈아서 (칼로 잘게 썰어도 됨) 식물성 기름에 볶습니다.
2. 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 다진 고기로 양배추를 갈아주세요.
3. 덩어리를 우유에 담그고 짜낸 다음 다진 고기에 넣으십시오.
4. 계란을 풀어서 향신료를 추가하고 재료를 섞어 커틀릿을 만듭니다.
5. 다진 고기와 양배추 커틀릿에 밀가루를 묻힌 후 식물성 기름에 양면을 5분간 볶습니다.

그레이비를 곁들인 간단하고 믿을 수 없을만큼 맛있는 커틀릿

그레이비가 들어간 커틀릿은 특별한 맛으로 모든 사람을 정복합니다. 일반 커틀릿보다 낫고 다진 고기로 만들 수 있습니다.

재료:

• 다진 고기 1kg;
• 닭고기 달걀 2개;
• 1/3 흰 덩어리;
• 양파 2개;
• 마늘 3쪽;
• 맛볼 향신료;
• 사워 크림 1잔;
• 50-70 ml 토마토 페이스트;
• 1 큰술. 체로 쳐진 밀가루;
• 오일 50ml.

준비:

1. 덩어리를 물에 담그고 짜내고 다진 고기에 넣으십시오.
2. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 계란을 넣고 향신료를 넣고 잘 섞습니다. 커틀릿에 빵가루를 입혀서는 안됩니다.
3. 프라이팬에 가열된 식물성 기름을 두르고 양면을 3분 동안 볶습니다.
4. 그런 다음 토마토 페이스트 또는 케첩을 사워 크림과 섞은 다음 혼합물을 커틀릿 위에 부어야 합니다.
5. 조금 끓으면 밀가루를 넣고 섞는다.

육즙이 풍부한 커틀릿을 준비하려면 준비에 대한 몇 가지 규칙을 고려해야 합니다.

1. 식물성 기름을 붓기 전에 커틀릿이 바닥에 달라 붙지 않도록 프라이팬을 스토브에서 잘 가열해야합니다.
2. 커틀릿을 센 불로 양면을 각각 1분간 볶은 후 가스를 줄이고 뚜껑을 닫은 채 볶습니다. 그러면 커틀릿은 바삭한 빵 껍질을 갖게되고 내부에는 육즙이 많아집니다.
3. 커틀릿은 밀가루나 빵가루로 빵가루를 입힐 수 있습니다. 양질의 거친 밀가루로 커틀릿을 만드는 방법도 있습니다. 빵 껍질은 황금색이고 향긋합니다.
4. 커틀릿을 맛있게 만들려면 서빙할 때 신선하거나 냉동된 허브로 장식하세요.

"커틀릿"이라는 단어는 프랑스어에서 러시아어로 유래되었습니다. la côtelette는 갈비뼈에 붙은 고기 조각입니다. 그래서 고대에는 손으로 먹는 것이 훨씬 더 편리했습니다. 칼 붙이의 출현으로 뼈의 필요성이 사라졌습니다. 고기 조각이 제거되었습니다. 그리고 돈까스가 변하기 시작했습니다. 그들은 고기를 더 부드럽게 만들기 위해 두들겨 패고 육즙을 유지하기 위해 빵가루를 입히기 시작했습니다. 이 과정은 유럽 전역에서 이루어졌습니다. 오늘날에는 뼈로 자주 만들어지는 키예프 커틀릿만이 옛날을 생각나게 합니다.

고기 선택

커틀릿의 경우 양지머리 또는 어깨 부분을 사용할 수 있으며 다진 굴라시도 적합합니다. 하지만 시장 상인이 품질이 좋지 않은 고기를 팔 수도 있다는 점을 명심하세요. 따라서 구매 시에는 제품의 모든 면을 보도록 요청해야 합니다.

커틀릿은 냉동 고기가 아닌 냉장 고기로 만드는 것이 가장 좋습니다.

가장 맛있는 커틀릿은 돼지 고기 또는 라드와 ​​같은 지방이 많은 고기를 추가하여 만들어집니다.

커틀릿 용 고기는 가늘어서는 안되며 지방과 함께 섭취하면 커틀릿이 맛있습니다.

두 종류, 심지어 세 종류의 고기로 커틀릿을 만드는 것이 좋습니다. 쇠고기와 돼지고기를 섞을 수 있고, 가금류를 추가할 수도 있습니다.

다진 고기

고기는 두 번 뒤집어야하지만 다진 고기가 아직 부드러워지지 않은 것 같으면 세 번 뒤집습니다.

다진 고기에 양파를 꼭 추가하세요. 고기와 함께 말거나 아주 잘게 썬 것입니다. 얇게 썬 양파는 고기 조각 사이에 고기 분쇄기에 넣어야합니다.

갓 준비한 다진 고기로만 커틀릿을 준비하는 것이 좋습니다. 다진 고기를 미리 만들려면 빵을 넣지 말고 소금이나 향신료를 넣지 마십시오.

다진 고기는 손으로 반죽해야합니다. 손바닥으로 이길 수도 있습니다. 이렇게하면 부드럽고 부드러워집니다.

다진 고기를 오랫동안 반죽해야하며 손바닥으로 두들겨 치거나 한 손에서 다른 손으로 던지거나 테이블에 칠 수 있습니다. 고기 덩어리가 산소로 포화되어 더욱 점성이 있고 균질해집니다.

반죽하는 동안 얼음물 두 스푼을 추가하면 다진 고기에 육즙이 더해집니다. 한 숟가락의 식물성 기름을 추가할 수도 있습니다.

반죽이 끝나면 차가운 버터 큐브를 추가하면 커틀릿이 더 맛있고 통풍이 잘됩니다.

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빵

커틀릿이 부서지는 것을 방지하려면 빵을 추가하세요.

말린 빵을 담가야 합니다. 신선한 빵은 다진 고기를 서로 "접착"하는 데 필요한 글루텐 양을 방출하지 않습니다.

칼로리 감소

빵 대신 다진 고기에 잘게 썬 호박을 넣을 수 있습니다. 그것은 커틀릿에 육즙을 줄 것이지만 그 맛은 거의 눈에 띄게 될 것입니다.

강판 당근, 호박, 사탕무를 커틀릿에 추가 할 수도 있습니다. 이 모든 야채는 육즙을 더할 것입니다.

빵 대신 다진 고기에 뻑뻑하게 풀어놓은 달걀 흰자를 섞어도 됩니다. 다진 고기를 연결하고 커틀릿이 부서지는 것을 방지합니다. 하지만 아마도 그것은 그들을 조금 더 힘들게 만들 것입니다.

모델링

모델링하기 전에 다진 고기를 30분 동안 식히는 것이 가장 좋습니다.

다진 고기를 더 쉽게 부분으로 나누려면 손을 물에 적셔야합니다.

같은 크기의 커틀릿을 만들어보십시오.

돈까스 만들 때 손바닥으로 두드려서 이음새 없이 균일하게 만들어주세요. 이렇게 하면 그녀는 주스를 방출하지 않을 것입니다.

빵가루 입히기

커틀릿을 코팅할 수 있습니다.

일반 밀가루에

빵 부스러기 (흰색과 호밀 모두)

으깬 견과류에

참깨에

전유

뜨겁지만 과열되지 않은 프라이팬에 커틀릿을 놓습니다. 바닥이 두꺼운 것이 바람직합니다.

돈까스를 센 불로 한쪽 면을 1~2분 동안 볶은 다음 불을 줄여 같은 면을 3~4분 더 끓여야 합니다. 그런 다음 뒤집어서 이 과정을 반복하세요.

튀길 때 커틀릿은 최소한으로 뒤집어야 합니다. 그러면 껍질이 무너지지 않고 육즙이 사라지지 않습니다.

커틀릿을 오븐이나 약한 불로 단단히 덮은 상태로 준비할 수 있습니다. 이 작업은 7~10분 정도 소요됩니다.

커틀릿을 튀기고 뚜껑을 덮은 후 소스를 붓습니다. 단순히 사워 크림을 사용하거나 더 복잡한 것을 준비할 수 있습니다.

더 많은 소스를 만들기 위해 사워 크림에 물을 추가하지 마십시오. 이렇게 하면 커틀릿이 망가지고 자체 주스가 죽을 것입니다.

사진: Shutterstock.com

준비 상태를 결정하는 방법

커틀릿을 뚫어야 하며, 주스가 투명하게 나오면 준비된 것입니다.

커틀릿을 약 20분 동안 튀기면(그 중 뚜껑 아래에서 5~7분 동안) 요리가 완료되는 데 충분합니다.

헷갈리고 싶으시다면

커틀릿은 다진 고기로 만드는 것이 가장 좋습니다. 그래야만 다진 고기가 부서지지 않도록 더 잘 반죽해야합니다.

기본 돈까스 레시피

쇠고기 굴라시 600g

돼지고기 굴라시 400g

중간 양파 2개

흰빵 1/4개

물 1잔

소금과 후추 맛

2-3 큰술. 엘. 밀가루

사워 크림 1컵

Step 1. 덩어리를 큼직하게 자르고 물을 넣으세요.

Step 2. 고기를 헹구고 양파를 껍질을 벗긴 후 4등분으로 자릅니다. 고기와 양파를 가는 분쇄기로 갈아주세요.

3단계. 두 번째로 반복합니다. 소금과 후추. 잘 섞고 다진 고기를 반죽처럼 조금 반죽하십시오.

Step 4. 다진 고기를 3~4등분하여 손바닥으로 1분 이상 두드려 줍니다.

5 단계. 빵 껍질을 제거하고 빵을 짜내고 다진 고기에 추가합니다.

팁: 다진 고기가 약간 퍽퍽해 보인다면 우유나 물, 식물성 기름을 조금 첨가해 보세요.

6 단계. 커틀릿을 만듭니다. 밀가루로 굴립니다.

팁: 조각 과정에서 커틀릿을 손바닥으로 조금 더 두드려 두드릴 수 있습니다.

Step 7. 프라이팬을 기름으로 가열하세요. 커틀릿을 놓고 센 불로 30분 동안 볶습니다(껍질이 형성될 때까지).

Step 8. 불을 줄이고 약한 불로 2~3분간 더 볶습니다.

9단계. 커틀릿을 뒤집어서 7단계와 8단계에 설명된 대로 먼저 센 불로 볶은 다음 약한 불로 볶습니다.

10 단계. 팬을 약한 불에 두고 뚜껑을 닫은 후 커틀릿을 약 7-15분 동안 볶습니다(커틀릿의 크기에 따라 다름).

팁: 이 단계에서 커틀릿 위에 사워 크림을 부어 소스를 만들 수 있습니다. 어떤 상황에서도 물을 추가하지 마십시오. 그렇지 않으면 커틀릿이 걸레로 변합니다.

11 단계. 불을 끄고 사워 크림을 붓고 허브를 뿌리고 뜨겁게 제공합니다.

튀긴 커틀릿은 가정의 편안함의 기둥 중 하나입니다. 그러나 경험이 부족한 요리사는 종종 커틀릿에 문제가 있습니다. 대부분 그들은 커틀릿이 너무 단단하거나 팬에서 바로 부서진다고 불평합니다. 상황을 해결하는 것은 매우 쉽습니다. 아마추어 요리사와 실제 전문가가 제공하는 완벽한 커틀릿의 기본 레시피와 커틀릿 테마의 여러 ​​변형을 살펴보겠습니다.

클래식 다진 돈까스

다진 커틀릿에 삼류 고기를 사용한다면 훌륭한 결과를 기 대해서는 안됩니다. 나쁜 고기는 나쁜 커틀릿을 의미합니다. 그러니 너무 욕심내지 말고 시장에서 좋은 돼지고기와 쇠고기를 고르고, 집에 이미 향신료와 소금, 우유가 있다면 양파도 함께 사세요.

고기 1kg에는 작은 양파 2개, 마늘 4쪽, 도시 롤 1/3(덩어리)이 필요합니다. 완성 된 다진 고기에 소금과 향신료를 첨가하여 맛을 보지만, 커틀릿이 너무 짜지 않도록 너무 열성적이지 않는 것이 좋습니다. 고기는 송아지 고기 만 사용하거나 너무 오래되지 않은 쇠고기를 커틀릿으로 사용하거나 쇠고기와 돼지 고기를 같은 양으로 사용할 수 있습니다. 돼지고기만으로 만든 커틀릿은 지방이 너무 많아 췌장을 기쁘게 하지 못할 수 있습니다.

덩어리 (가급적 약간 오래된 것)를 우유 또는 물이 담긴 용기에 넣고 양파와 고기를 조각으로 자르고 마늘과 담근 덩어리 조각과 함께 고기 분쇄기에서 스크롤합니다. 어떤 사람들은 한 번 스크롤하는 것으로 만족하는 반면, 다른 사람들은 고기를 두세 번 스크롤하는 것이 옳다고 생각합니다. 이것은 맛의 문제입니다. 일반적으로 다진 커틀릿만 받아들이고 고기 분쇄기 없이 칼과 손재주만으로 작업하는 사람들이 있습니다.

커틀릿의 모양이 변하지 않도록 많은 사람들이 다진 고기에 계란이나 양질의 거친 밀가루를 결합제로 첨가합니다. 이렇게 하면 안 됩니다. 커틀릿이 조금 힘들 것입니다. 그리고 커틀릿이 부서지는 것을 방지하려면 완성 된 다진 고기를 꼭 치십시오! 부엌의 모든 벽과 천장이 더러워지지 않도록 깊은 냄비를 사용하십시오. 다진 고기 부분을 더 높이 올려 팬에 세게 올려 놓습니다. 이 과정을 최소 3분 동안 반복하세요. 잘게 다진 고기에는 계란이나 양질의 거친 밀가루가 필요하지 않습니다. 커틀릿은 고르고 매끄러 워지며 튀길 때 결코 떨어지지 않습니다. 이 커틀릿은 밀가루나 빵가루에 묻혀서 만들어집니다.

가능하다면 다진 고기를 더 만드십시오. 냉동해서 부분으로 나눠서 보관하는 것이 편리합니다. 하지만 일주일 안에 다진 고기 한 봉지를 미리 구입하면 충분하며 저녁 식사로 신선한 커틀릿이 보장됩니다.

가금류 커틀릿

채식주의자를 제외한 모든 사람들이 치킨까스를 좋아하지만, 심지어 좋아하는 사람들도 그것을 인정하지 않습니다. 부드럽고 크리미하며 바삭바삭한 이 커틀릿은 모든 테이블을 장식합니다. 가장 맛있는 치킨 커틀릿은 Pozharskie입니다. 소련 시대에 출판된 오래된 요리책에서는 포자르스키 커틀릿이 이런 식으로 준비되도록 규정되어 있었습니다. 질 좋고 무게감이 있는 닭고기는 껍질을 제거하고 뼈에서 고기를 분리한 후 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 이 다진 고기를 우유에 담가두었던 흰 빵과 섞어서 다시 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 당신이 얻은 가장 섬세한 물질은 소금에 절이고 기름으로 맛을 낸 다음 나무 숟가락으로 잘 저어주어야 합니다. 커틀릿을 만들고 잘게 다진 빵가루에 조심스럽게 굴린 다음 뜨거운 기름에 양쪽을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 돈까스가 끝나면 예열된 오븐에 5분간 넣거나, 뚜껑을 닫고 약한 불에 동시에 놓아두세요. 닭고기와 흰빵의 비율은 10 대 1입니다. 즉, 고기 1kg에 빵 100g을 섭취합니다. 닭뼈를 버릴 생각은 하지 마세요. 국물을 담는 데 유용할 것입니다.

칠면조 커틀릿은 거의 같은 방법으로 준비되며 다진 고기에 양파와 마늘 만 추가하고 부드러움을 위해 사워 크림 한 스푼을 추가합니다. 튀긴 칠면조 커틀릿은 오븐에 약 20분 정도 더 오래 보관해야 합니다.

표준 생선 커틀릿

생선 커틀릿의 경우 기성품 필레 또는 신선한 생선을 구입해야하며 청소하고 내장을 제거하고 뼈를 발라야합니다. 커틀릿용 생선 품종에는 특별한 선호 사항이 없습니다. 너무 뼈가 많지 않은 한 가장 단순한 명태, 대구, 대구, 농어 등 무엇이든 될 수 있습니다.

필레는 우유에 담근 흰 빵과 함께 고기 분쇄기를 통과합니다. 전문가들은 생선 커틀릿에 특별한 향을 더해주기 때문에 거기에 튀긴 양파를 추가할 것을 권장합니다. 그러나 다진 고기가 묽어질 수 있습니다. 문제 없습니다. 밀가루나 약간의 세몰리나를 첨가하세요. 다진 생선에 소금과 후추로 간을 하는 것을 잊지 마세요. 다진 고기를 두 번 뒤집는 것이 더 좋습니다. 매우 부드러워질 것입니다. 빵 부스러기에 빵가루를 입힌 생선 커틀릿. 이러한 커틀릿은 서빙 직전에 튀겨야하며 서빙하기 전에 오븐에서 5-7 분 동안 끓여야합니다.

생선 커틀릿은 완벽하게 찌고 즉시 오븐에 20 분 동안 넣을 수 있습니다. 여전히 맛있습니다.

언제나 그렇듯, 제 조언은 실험해보라는 것입니다. 다진 고기를 만들 때 야채를 추가해 보세요. 이렇게 하면 커틀릿에 육즙이 더 풍부해집니다. 양배추, 호박, 감자, 당근, 심지어 이 모든 야채를 함께 사용하는 것이 이 작업에 가장 적합합니다. 다진 고기에 고기 종류를 결합하고 지방이 너무 많은 돼지 고기를 두려워하지 마십시오. 질긴 다진 쇠고기와 완벽하게 균형을 이룹니다. 그리고 할머니의 수동 고기 분쇄기를 숨겨두세요. 최신 전기 분쇄기를 사용하여 다진 고기를 만드는 것이 훨씬 더 재미있습니다.

기성품 다진 고기로 맛있는 커틀릿을 준비하여 내부는 육즙이 많고 바삭바삭하며 외부는 황금 빵 껍질로 만드는 방법은 무엇입니까? 그 비밀은 다진 고기의 정확한 농도뿐만 아니라 튀김 기술 자체에도 있습니다. 기름은 뜨거워야하며 빵 부스러기에 굴린 후 즉시 열처리를 수행해야합니다. 요리의 모든 뉘앙스를 알면 모양이 완벽하게 유지되고 향긋하며 매우 맛있는 완벽하고 고전적인 커틀릿을 준비할 수 있습니다.

재료

• 다진 고기 1kg
• 닭고기 달걀 2 개
• 양파 1개
• 마늘 2개
• 우유 1 큰술.
• 빵가루 200g
• 고추 혼합물 1g
• 지상 크래커 3 큰술. 엘.
• 소금 1 작은 술.
• 해바라기 기름 150ml

클래식 다진 고기 커틀릿 요리법

우리는 성분 목록에 따라 모든 제품을 준비합니다. 다진 돼지 고기와 쇠고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 지방이 많은 돼지 고기로 인해 커틀릿은 매우 육즙이 많고 부드러워집니다.

1. 
   우리는 덩어리에서 모든 껍질을 완전히 잘라 내고 결과 빵 부스러기를 큰 입방체로 자르거나 손으로 작은 조각으로 찢어서 가능한 한 빨리 우유를 흡수합니다 (빵 부스러기 200g은 약 1 잔입니다). 빵을 추가해야합니다. 왜냐하면 커틀릿에 푹신함을주고 모든 육즙을 흡수하여 더 부드러워지기 때문입니다.
2. 
   빵가루를 별도의 용기에 넣고 우유 한 잔으로 채우고 10-15 분 동안 방치한 후 다진 고기를 만듭니다.
3. 
   다진 고기가 담긴 깊은 그릇에 두 개의 큰 계란을 넣으십시오. 계란이 작 으면 3-4 조각을 넣을 수 있습니다. 입맛에 맞게 소금과 후추를 첨가하세요.
4. 
   우유를 흡수한 빵을 다진 고기가 담긴 그릇에 담습니다. (손으로 짜낼 필요 없이 남은 우유와 함께 부어주세요.) 우리는 마늘과 양파를 껍질을 벗긴 다음 잘게 자릅니다. 다진 고기와 완벽하게 결합되는 균질 한 혼합물을 얻으려면 야채를 잘게 갈아주는 것이 가장 좋습니다. 양파와 마늘을 믹서기나 손으로 으깬 상태로 갈아도 효과가 없습니다.
5. 
   모든 재료를 섞어 손으로 힘차게 섞습니다. 결과적으로 커틀릿의 다진 고기는 균질해야하며 손에 달라 붙지 않아야합니다. 여전히 끈적거리면 지방이 거의 포함되어 있지 않으므로 무취 해바라기유 1~2테이블스푼을 추가해야 합니다.
6. 
   다진 고기를 10 분 동안 따로 보관하여 모든 재료가 섞인 다음 다시 세게 저어 산소로 포화시키고 커틀릿을 만들기 시작합니다. 커틀릿 당 다진 고기의 계산은 약 1 큰술입니다. 손을 사용하여 둥글거나 직사각형의 커틀릿을 만든 다음 빵가루에 굴립니다.
7. 
   즉시 뜨거운 식물성 기름으로 볶습니다. 한쪽을 센 불로 3-4 분간 볶은 다음 뒤집어 5 분간 더 요리하고 불을 약하게 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 가볍게 누르고 색상에 초점을 맞춰 요리의 준비 상태를 결정합니다. 누르면 투명한 주스가 나타나야하고 커틀릿은자를 때 밝은 회색이어야합니다.

완성된 다진 고기 커틀릿을 뜨겁게 제공하세요. 그들은 매우 육즙이 많습니다. 빵 부스러기 빵 껍질을 사용하면 커틀릿 내부의 모든 고기 주스를 완전히 유지할 수 있습니다. 으깬 감자, 쌀, 죽, 샐러드 또는 야채는 어떤 형태로든 반찬으로 적합합니다. 많이 드세요!

1. 다진 고기를 구입하지 않고 직접 손으로 준비하는 경우 고기를 고기 분쇄기에 2-3 번 통과해야합니다. 원하는 경우 칼로 아주 잘게자를 수 있습니다. 이 경우 고기 주스를 최대한 유지할 수 있습니다.
2. 커틀릿용 다진 고기를 준비하려면 신선한 덩어리를 사용하지 마십시오. 끈적임이 더해지기 때문입니다. 어제 먹은 약간 마른 빵이 가장 좋습니다.
3. 다진 닭고기를 사용하는 경우 계란을 추가할 필요가 없습니다. 계란을 추가하면 커틀릿이 너무 단단해집니다.
4. 좀 더 맛있는 맛을 원한다면 다진 고기에 약간의 겨자를 넣고 고수풀이나 수넬리 홉을 추가하여 향신료를 시험해 볼 수도 있습니다.