버섯 캐비어 요리법을 찾아보세요. 겨울 동안 헛간에서 버섯 캐비어를 준비하는 요리법

겨울 준비에 관한 일련의 기사를 계속하면서 제가 정말 좋아했던 다음 레시피를 게시합니다. 오늘은 버섯 캐비어를 만드는 방법에 대해 이야기하겠습니다. 가을이 되어 버섯 채집이 시작되면 많은 사람들이 숲에 가서 최대한 많은 버섯을 채취해 맛있게 요리한다.

버섯으로 수프를 만들 수도 있고, 감자와 함께 볶을 수도 있고, 재워둘 수도 있습니다. 예, 야생 버섯을 베이스로 사용하여 할 수 있는 일이 훨씬 더 많습니다. 예, 이 조리법에 가장 잘 사용되는 것은 야생 버섯입니다. 왜냐하면 숲에서 자란 버섯만이 가질 수 있는 놀라운 향기가 있기 때문입니다.

버섯 캐비어를 사용할 수 있는 요리 목록은 엄청납니다. 독립 요리로 드셔도 좋고, 파스타를 삶아 파스타에 캐비어를 넣어 드셔도 좋고, 감자튀김을 반찬으로 곁들여 먹기에도 딱 맞습니다. 네, 항아리를 열고 갓 구운 빵 위에 버섯 캐비어를 뿌리는 것만으로도 정말 맛있을 거예요.

양파를 곁들인 버섯 캐비어 요리법

조리법은 아주 간단합니다. 버섯의 껍질을 벗겨 요리한 다음 양파를 볶습니다. 튀긴 양파에 고기 분쇄기로 다진 삶은 버섯을 추가합니다. 글쎄, 일반적으로 모든 준비 단계에 대해 더 자세히 읽어보십시오.

재료:

• 야생 버섯 1-1.5kg.
• 양파 2개.
• 식물성 기름.
• 로렐 1-2 잎.
• 맛볼 소금.
• 식초 9% 반 스푼.
• 갈은 고추 반 티스푼.
• 갈은 후추 반 티스푼.

요리 과정.

물론 요리는 야생 버섯에서 훨씬 더 맛있을 것이지만 특수 농장에서 자란 버섯 캐비아도 나쁘지 않습니다. 따라서 발견한 모든 버섯으로 캐비어를 요리할 수 있습니다.

먼저 버섯을 분류해야합니다. 산림 버섯인 경우 버섯에 벌레가 남아 있지 않은지 확인하십시오. 특히 그들은 버섯 줄기에 숨는 것을 좋아합니다.

어두운 숲의 잔여물도 긁어내야 합니다.

느타리버섯과 같은 농장 버섯인 경우 해바라기 껍질에서 자라는데, 이 껍질은 버섯 줄기에 남아 있으므로 폐기해야 합니다.

버섯, 특히 산림 버섯에 벌레가 있어 제거하기 어려울 경우 확실한 방법이 하나 있습니다. 냄비에 따뜻한 물을 붓고, 소금을 넣고, 소금물에 버섯을 넣어 30분간 끓입니다. 소금으로 인해 벌레가 숨어 있던 곳에서 기어나와 팬 바닥에 정착하게 됩니다. 당신이해야 할 일은 표면에서 버섯을 조심스럽게 수집하고 팬에서 물을 배출하는 것입니다. 물론 이 방법은 벌레가 매우 많이 서식하는 버섯에는 적용되지 않습니다. 물론 그러한 버섯을 제거하는 것이 좋습니다.

준비된 버섯을 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 냄비에 넣고 30분간 끓입니다. 프로세스 속도를 조금 높이려면 버섯을 추가하기 전에 물에 소금 한 스푼을 넣으십시오. 이렇게 하면 물이 훨씬 빨리 끓게 됩니다.

버섯을 요리하면 제거해야 할 거품이 나타납니다. 이렇게 하지 않으면 거품이 너무 많아서 팬 가장자리 위로 떨어져 가스레인지 전체에 퍼지게 됩니다. 따라서 필요에 따라 거품을 제거하는 것이 가장 좋습니다.

버섯을 약한 불로 30분간 끓입니다. 그런 다음 체를 통해 물을 빼내고 나머지 재료를 작업하는 동안 버섯에서 물이 빠질 수 있도록 체에 버섯을 그대로 둡니다.

버섯에서 물이 빠지는 동안 양파 껍질을 벗길 수 있습니다. 버섯이 끓는 단계에서이 작업을 수행하지만. 그러나 체에 넣으면 양파가 완전히 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 이제 식물성 기름에 양파를 튀길 수 있습니다. 양파가 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.

버섯에서 물이 빠져나오고 약간 식으면 고기 분쇄기를 통과해야 합니다.

고기 분쇄기 후에 다진 버섯을 프라이팬에 양파에 넣고 버섯과 양파를 끓입니다. 버섯 혼합물을 양파와 함께 계속 저어 주면서 버섯을 약 40 분 동안 끓입니다.

스튜가 끝나기 약 10분 전에 검은 후추와 식초를 첨가해야 합니다. 또한이 단계에서 나는 두 개의 월계수 잎을 던져 접시에 추가적인 향기를 더할 것입니다. 10분 더 저어주고 끓입니다. 그런 다음 불을 완전히 끄고 프라이팬에서 월계수 잎을 꺼내면 쓴맛이 너무 심해질 수 있으므로 병에 넣지 마세요.

캐비어가 완전히 준비되었다고 말할 수 있습니다. 이제 멸균 된 병에 넣고 뚜껑을 조일 수 있습니다. 보존을 위해 항아리를 소독하는 방법에 대한 기사에서 항아리를 적절하고 정확하게 소독하는 방법을 읽을 수 있습니다.

버섯 캐비어가 담긴 병을 냄비에 넣고 한동안 더 살균합니다. 우리는 다음 계획에 따라 샐러드로 항아리를 소독합니다.

0.5리터 병 30분.

0.7리터 병 45분.

1리터짜리 병 60분.

우리는 팬에서 항아리를 꺼내 뚜껑을 조이고 뚜껑을 아래로 향하게 배열합니다. 따뜻한 것으로 덮어 완전히 식혀주세요. 하루 정도 걸릴 수 있습니다.

그런 다음 항아리를 정상으로 돌릴 수 있습니다. 그리고 일주일 정도 관찰하는 것이 좋습니다. 모든 것이 잘되고 뚜껑이 부풀어 오르지 않으면 버섯 캐비어 항아리를 장기 보관 장소로 옮길 수 있습니다.

양파와 당근을 곁들인 버섯 캐비어 레시피

이 조리법에는 당근이 포함됩니다. 버섯 캐비어에 달콤한 맛을 더해 줄 것입니다. 별 노력 없이 준비합니다. 맛이 좋다. 버섯 캐비어는 아름다운 색상뿐만 아니라 뛰어난 향기로 모든 요리를 장식하는 데 도움이됩니다.

재료:

• 1kg. 그리보프.
• 양파 2개.
• 2-3 중간 당근.
• 식물성 기름.
• 소금과 후추로 맛을 냅니다.
• 9% 식초 한 스푼.
• 향료.

준비 과정:

버섯을 분류하고 분류합시다. 캐비어에는 최고의 표본만 사용됩니다. 가볍게 소금에 절인 용액으로 버섯을 깨끗이 씻고 끓입니다. 버섯을 요리하는 동안 물 표면에 끊임없이 나타나는 거품을 관찰하는 것을 잊지 마십시오. 이 거품은 숟가락으로 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 너무 많이 쌓여 팬 가장자리 위로 흘러 넘칠 수 있습니다.

그런 다음 슬롯 형 스푼을 사용하여 버섯을 꺼내 체에 옮겨 버섯에서 과도한 물을 제거합니다.

버섯이 식는 동안 당근과 양파를 준비합니다.

양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

당근을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

다진 양파를 프라이팬에 넣어 튀겨야합니다.

팬에 기름을 약간 두르고 가열될 때까지 기다렸다가 양파를 넣습니다. 계속 저어 주면서 몇 분 동안 볶습니다.

양파에 당근을 넣고 버섯을 넣을 것이기 때문에 깊은 프라이팬을 사용합니다. 물론 이것은 가마솥에서도 가능합니다.

그래서 양파가 튀겨지는 동안 당근을 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 식힌 버섯을 통과시켰습니다. 하지만 모두 다른 용기에 들어 있습니다.

이제 양파에 당근을 넣고 양파와 당근 혼합물을 조금 볶습니다. 약 5~10분.

그런 다음 당근과 양파에 다진 버섯을 넣고 저어주고 프라이팬 아래의 불을 줄이고 접시를 30-40 분 동안 끓입니다. 캐비어가 접시 벽에 타는 것을 방지하기 위해 가끔 저어줍니다.

20분 동안 끓인 후 버섯 캐비어에 필요한 향신료를 추가하고 섞어서 소금 맛을 내야 합니다. 필요한 경우 원하는 농도에 맞춰 소금을 첨가하세요. 또한 이 단계에서는 식초와 월계수 잎 두 개를 추가합니다.

10분 더 지나면 제품 끓이기를 중단하세요.

겨울을 대비하기 위해 캐비어를 준비하는 경우, 즉 보존하려는 경우 월계수를 제거하는 것이 좋습니다. 그리고 앞으로 캐비어를 먹으면 베이 리프를 접시에 남겨 둘 수 있습니다.

이제 버섯 캐비어를 배치하고 뚜껑으로 덮은 다음 항아리에서 직접 캐비어를 계속 소독할 수 있습니다.

우리는 항아리를 물이 담긴 냄비에 넣고 바닥에 3-4 층에 거즈 조각을 놓는 것을 잊지 마십시오. 그리고 캐비어와 함께 항아리를 소독합니다. 위에는 항아리를 얼마나 오랫동안 소독해야 하는지에 대한 표시가 있습니다.

이것으로 레시피가 완성됩니다. 양파와 당근을 곁들인 버섯 캐비어가 준비되었습니다. 이제 식탁에 올려놓고 그 웅장한 향기로 자신과 주변 사람들을 기쁘게 하고, 더운 여름날을 기억하면서 겨울날에도 멋진 맛을 즐길 수 있습니다. 모든 것이 맛있고 빨리 이루어지기를 바랍니다. 모두의 평화와 건강.

나는 우리 각자가 마법의 자기 조립 식탁보를 갖고 싶어한다고 생각합니다. 결국, 때때로 우리는 음식을 준비할 에너지와 시간이 없습니다. 그런 순간에는 간식과 준비물이 담긴 항아리가 항상 유용합니다. 야채, 과일, 딸기 또는 버섯 - 맛있고 건강한 요리를 다양하게 준비할 수 있습니다. 오늘 우리는 버섯, 더 정확하게는 버섯 캐비어에 대해 이야기하겠습니다.

우리 모두는 단백질이 많이 함유되어 있다는 것을 알고 있습니다. 버섯은 종종 "숲의 고기"라고도 불립니다. 유일한 것은 어린 아이들에게 먹이는 것이 권장되지 않는다는 것입니다. 소화하기 어려운 제품입니다. 그들로부터 나온 캐비어는 독립된 요리로 먹거나 빵에 바르거나 파이 또는 캐서롤로 구워냅니다.

버섯 캐비어를 만드는 데 어떤 버섯을 사용할 수 있나요?

캐비아를 준비하려면 포르 치니 버섯, 살구 버섯, 꿀 버섯, 샴 피뇽 또는 boletus 버섯을 사용할 수 있습니다. 그리고 여러 종류를 섞으면 그러한 간식의 맛이 매우 특이한 것으로 나타났습니다. 신선한 버섯, 소금에 절인 버섯, 건조 버섯, 냉동 버섯으로 요리할 수 있습니다.

중요 - 버섯은 먹을 수 있어야 합니다.

캐비어를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 오늘은 가장 맛있는 것을 공유하겠습니다.

양파와 당근을 곁들인 꿀 버섯의 버섯 캐비어

이 버전의 캐비어는 매우 맛있고 아름답습니다. 접시는 밝아 보이고 축제 테이블에도 적합합니다. 일반적으로 조리된 캐비어는 항아리에 포장되어 겨울 동안 방치됩니다. 아니면 이 맛있고 만족스러운 요리를 바로 먹을 수도 있습니다.

꿀 버섯, 살구 버섯, 포르 치니 및 기타 식용 버섯 등 모든 버섯을 섭취 할 수 있습니다.

제품 목록:

• 양파 - 250g,
• 당근 – 250g,
• 후추 열매 - 3-4개,
• 월계수 잎 두 개,

캐비어 준비 절차:

1. 첫 번째 단계에서는 먼지와 잔해물을 제거합니다. 흐르는 물에 철저히 헹굽니다.

   

2. 찬물이 담긴 냄비에 버섯을 넣으십시오. 후추 열매와 월계수 잎 두 개를 추가합니다. 소금물에 20~25분간 삶아줍니다. 버섯이 바닥에 가라앉으면 다 익은 것입니다.

   

3. 팬에서 물을 붓고 버섯을 체에 넣고 찬물로 헹굽니다.
4. 야채부터 시작해 보겠습니다. 양파를 입방체로 자릅니다. 굵은 강판에 당근을 통과시킵니다. 프레스나 강판으로 마늘을 갈아주세요.
5. 예열된 깊은 프라이팬이나 프라이팬에 기름을 두르고 야채를 넣어주세요. 열을 최소한으로 줄이십시오. 거의 다 익을 때까지 요리하세요(나중에 튀길 예정입니다).

   

6. 전기 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 버섯과 야채를 갈아주세요.

   고기 분쇄기에는 가장 큰 창살을 사용하는 것이 좋습니다.

   
   

7. 향신료를 추가합시다. 식초는 요리에 약간의 신맛을 더해줍니다. 마음에 들지 않으면 이 제품을 추가할 필요가 없습니다.
8. 캐비어를 뚜껑 아래에서 약 30분 동안 볶습니다.
9. 요리에 마지막으로 추가하는 것은 준비 직전에 마늘입니다. 캐비어의 액체가 모두 사라지면 끌 수 있습니다.
   
10. 캐비어가 뜨거울 때 소독된 병에 담습니다. 준비된 뚜껑으로 덮으십시오. 캐비어로 ​​반 리터 병을 약 30분 동안 소독하고, 리터 병을 약 1시간 동안 소독합니다. 냄비에 물을 담아서 할 수 있습니다.

    
    

    아니면 오븐에서.

    

그런 다음 항아리를 잘 비틀고 거꾸로 뒤집습니다.

겨울용 삶은 버섯으로 만든 버섯 캐비어

삶은 버섯의 또 다른 요리법-그러나 향신료가 다르고 당근이 없습니다. 이 조리법에서는 신선한 버섯만 사용합니다. 가장 맛있는 캐비어는 꿀 버섯과 우유 버섯에서 나옵니다. 후자는 쓴 맛이 나지 않도록 먼저 찬물에 담가야합니다.

제품 목록:

• 약 1kg의 버섯;
• 양파 200g;
• 레몬 1/4 주스;
• 식물성 또는 올리브 오일 3-4테이블스푼;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

캐비어를 만드는 과정:

1. 나쁜 버섯 (썩고 썩은)을 제거합니다. 우리는 잔해와 잔가지에서 분류합니다. 수돗물로 철저히 헹굽니다.
2. 순수 버섯을 60분 동안 요리하세요. 소쿠리나 체를 사용하여 여분의 액체를 제거합니다.
3. 잘게 썬 양파를 볶습니다.
4. 버섯과 양파를 가는 노즐이 있는 고기 분쇄기로 두 번 갈아줍니다.
5. 소금과 후추로 맛을 냅니다.
6. 깊은 그릇 (가마솥 또는 로스팅 팬)에 결과물을 약 10 분 동안 볶습니다. 요리가 끝나면 레몬즙을 뿌린다.
7. 깨끗한 병에 담으세요. 캐비어로 ​​반 리터 병을 약 30분 동안 소독하고, 리터 병을 약 1시간 동안 소독합니다.

냉동 버섯 캐비어

아니면 여름이나 가을에 삶은 버섯을 얼려 겨울에 맛있는 캐비어를 만들 수도 있습니다.

제품 목록:

• 취향에 따라 다양한 버섯 – 1kg,
• 양파 - 250g,
• 당근 – 250g,
• 마늘 4~6쪽 정도,
• 식초 에센스 - 1/3 작은술,
• 정제된 식물성 기름 – 50-70 ml,
• 굵은 암염 – 1 큰술. 엘.,
• 후추 열매 - 3-4개,
• 월계수 잎 두 개,
• 검은 후추 또는 흰 후추 - 취향에 따라.

캐비어 준비 절차:

1. 냉동 버섯으로 요리할 때는 먼저 냉장고에서 꺼내야 합니다. 해동 후 소쿠리에 담아 헹구세요.
2. 야채부터 시작해 보겠습니다. 양파를 입방체로 자릅니다. 굵은 강판에 당근 세 개. 프레스나 강판으로 마늘을 갈아주세요.
3. 예열된 깊은 프라이팬이나 프라이팬에 기름을 두르고 야채를 넣어주세요. 열을 최소한으로 줄이십시오. 야채가 부드러워지면 스토브에서 꺼냅니다.
4. 전기 고기 분쇄기를 사용하여 버섯과 야채를 갈아주세요.
5. 우리는 전체 덩어리를 로스팅 팬이나 프라이팬에 보냅니다.
6. 향신료를 추가합시다. 식초는 요리에 약간의 신맛을 더해줍니다.
   

   마음에 들지 않으면 이 제품을 추가할 필요가 없습니다.

7. 요리에 마지막으로 추가하는 것은 마늘입니다. 캐비어의 액체가 모두 사라지면 끌 수 있습니다.
8. 캐비어가 뜨거울 때 소독된 병에 담습니다. 아니면 바로 먹어요!

느린 밥솥에 버섯 캐비어

대부분의 주부들은 부엌에 멀티 쿠커를 가지고 있습니다. 이 기사의 조리법에 따라 버섯 캐비어를 준비 할 수 있습니다. 아니면 이 레시피를 기초로 사용하세요. 비디오 레시피의 모든 세부 사항:

말린 버섯 캐비어 - 가장 맛있는 요리법

이 레시피에서는 포르치니 버섯을 사용하는 것이 좋습니다. 뚜껑만 사용하는 것이 좋으며, 다리는 국물용으로 활용해도 좋습니다.

제품 목록:

• 말린 버섯 – 200g;
• 큰 양파 두 개;
• 큰 당근 - 1;
• 맛볼 마늘 몇 쪽;
• 소금 - 맛보기;
• 흰색 또는 검은 후추 – 0.5 tsp;
• 식초 - 1 큰술. 엘.;
• 과립 설탕 – 1 작은 술;
• 튀김용 정제된 식물성 기름;
• 부드러운 버터 – 80-100g.

캐비어를 만드는 과정:

1. 말린 버섯을 깨끗한 찬물에 몇 시간 동안 담가두세요. 동시에 우리는 물을 여러 번 갈아줍니다. 이렇게 하면 버섯 점액을 제거할 수 있습니다.
2. 이번에는 다른 구성 요소에 대해 작업하겠습니다. 양파와 마늘을 마음껏 껍질을 벗기고 자릅니다. 어차피 모든 재료는 고기 분쇄기에 들어갈 것이기 때문입니다.
3. 당근을 껍질을 벗기고 갈아주세요.
4. 버섯의 물을 갈아주고 팬을 가스레인지에 30~40분간 올려 놓습니다. 요리하는 동안 발생하는 거품을 제거하십시오. 삶은 버섯을 소쿠리에 넣으십시오.
5. 식물성 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 야채를 넣습니다.
6. 야채가 부드러워지고 황금색이 되면 버섯을 추가합니다.
7. 팬에서 액체가 끓으면 버섯을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
8. 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 팬에서 혼합물을 갈아줍니다.
9. 이제 캐비아에 양념을 해야 합니다. 소금, 설탕, 식초, 마늘, 후추. 저어보고 맛을 보면 뭔가를 추가해야 할 수도 있습니다.
10. 식힌 덩어리를 부드러운 버터와 섞으십시오. 요리가 준비되었습니다.

버섯 캐비어 보관 방법:

완성된 캐비어를 보관하는 방법에는 두 가지가 있습니다.

• 냉동실에 보관.
• 항아리에 넣고 지하나 지하실에 보관합니다.

캐비어를 얼리려면 특수 지퍼백을 사용하는 것이 좋습니다. 그들은 버섯 덩어리로 완전히 채워지고 과도한 공기가 제거됩니다. 봉지를 닫고 냉동실에 보관하세요. 캐비어는 약 1년 동안 보관할 수 있습니다. 개봉한 포장은 즉시 먹습니다. 그렇지 않으면 유해한 박테리아가 나타날 수 있습니다. 그러므로 큰 냉동백을 만들지 마십시오.

항아리에 보관하면 캐비어를 포장하고 소량의 뜨거운 식물성 기름을 붓습니다. 항아리는 주석 뚜껑으로 덮여 있습니다. 큰 냄비나 대야에 면 수건을 넣고 뜨거운 물을 부어주세요. 캐비어 병이 용기에 들어갑니다. 물로 완전히 덮어야 합니다. 리터 병은 40~50분 동안, 반 리터 병은 20~30분 동안 살균됩니다. 뚜껑을 덮고 식혀준 후 면포로 감싸주세요.

캐비어가 훌륭해지기 위해서는 캐비어를 준비하기 위한 몇 가지 규칙을 알아야 합니다.

그것이 모든 비밀입니다. 즐겁게 요리하세요. 겨울에는 여름을 기억하게 될 것입니다!

귀하의 의견을 다시 게시해 드리겠습니다.

삶은 버섯으로 만든 사순절 버섯 캐비어는 간식으로 완벽할 뿐만 아니라 파이와 파이, 만두의 충전재로 사용할 수 있으며 수프나 소스를 만들 수도 있습니다.

어떤 사람들은 버섯 캐비어를 가방에 넣고 나중에 사용하기 위해 얼립니다. 이 형태로 약 4개월 동안 보관할 수 있습니다. 나는 캐비어를 오랫동안 항아리에 담아 냉장고에 보관하지 않습니다. 일년 내내 신선하게 요리하기 위해 냉동 버섯을 사용하여 먼저 끓입니다. 나는 보통 타이가 버섯으로 이 요리를 준비하며, 더 자주 boletus와 빨간 모자 버섯으로 준비합니다.

목록에 따라 제품을 준비합니다.

삶은 버섯을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 캐비어를 준비할 때 버섯을 고기 분쇄기에 두 번 통과시키는 경우도 있지만 저는 캐비어를 작은 조각으로 쪼개는 것을 좋아합니다.

나는 양파를 입방체로 자릅니다.

나는 굵은 강판에 당근을 갈아줍니다.

프라이팬을 가열하고 식물성 기름 2-3 큰술을 넣고 양파를 중간 불로 볶습니다.

준비한 당근도 넣고 볶습니다.

튀긴 야채와 토마토를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 다진 버섯, 야채, 남은 식물성 기름을 섞습니다.

소금과 후추로 버섯 캐비어를 맛보세요.

프라이팬에 버섯 캐비어를 넣고 약한 불로 약 50분간 볶습니다. 이 과정을 통해 캐비어에 풍부한 맛과 향이 더해집니다.

타지 않고 고르게 익도록 수시로 저어줍니다.

삶은 버섯으로 만든 버섯 캐비어가 준비되었습니다!

완성된 캐비어를 깨끗하고 건조한 병에 옮겨 식힌 다음 냉장고에 넣습니다.

많이 드세요!

첫 번째 질문은 버섯 캐비어를 만드는 데 어떤 버섯을 사용할 수 있습니까? 대답은 간단합니다. 무엇이든 가능합니다! 손에 있는 것이 무엇이든 요리하세요! 그리고 겨울을 대비해 꼭 비축해두세요!

조용한 사냥이 본격화되고 있습니다. 버섯 채집가는 쉬는 날, 휴가, 휴가 등 모든 기회를 활용하여 숲으로 나갑니다. 이제 자연과 그 선물 - 맛있는 버섯 - 꿀 버섯, 사시 나무 boletus, boletus, boletus 및 섬세하고 매운 향기가 풍부한 밝은 살구 버섯을 즐길 시간입니다.

버섯은 인간에게 자연이 준 진정한 선물입니다! 그것들로 얼마나 많은 맛있는 요리를 준비할 수 있는지 셀 수 없을 정도입니다! 버섯 파이, 소스, 줄리엔느, 피자, 파스타, 리조또 그리고 물론 버섯을 사용한 겨울 준비 - 이제 그것을 처리할 시간입니다. 이미 감자와 함께 버섯을 소금에 절이고 절인 후 튀긴 다음 나중에 사용하기 위해 냉동했다면 이제 또 다른 맛있는 전채 요리인 버섯 캐비어를 만들 차례입니다! 누구도 이 맛있는 음식을 거부하지 않을 것입니다! 단식하는 모든 사람을 위한 훌륭한 사순절 요리입니다!

지금 더 많이 준비했다면 겨울에는 "고마워요"라고 말하세요. 결국 이것은 주부의 생명의 은인 일뿐입니다. 수프를 요리하고 감자 튀김이나 고기를 곁들여 먹거나 피자를 굽거나 버섯 소스를 만드는 등 점심이나 저녁을 빠르게 준비 할 수 있습니다. 아니면 휴일이나 평일에도 간식으로 테이블 위에 올려두세요. 사랑스럽습니다!

그리고 블랙브레드에 버섯 캐비어를 바르면... 음... 맛있어요!

버섯 캐비어 요리법은 셀 수 없이 많습니다!

양파와 함께 버섯을 요리하고 당근이나 토마토(녹색 또는 빨간색), 호박, 가지를 추가할 수 있습니다. 스토브나 슬로우 쿠커에서 요리할 수 있습니다. 원하는 곳 어디에서나 원하는 대로 요리할 수 있습니다. 모든 것이 맛있습니다!

포르치니 버섯의 당근과 양파를 곁들인 버섯 캐비어(삶은 후 냉동)

많은 주부들은 겨울 동안 삶은 버섯을 얼립니다. 그리고 그것은 매우 좋습니다! 결국 겨울에도 일년 중 언제든지 버섯 캐비어를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이 준비물을 해동하고 우리의 레시피로 무장하면 됩니다!

제품:

• 삶은 버섯 1kg
• 중간 크기 당근 2개
• 작은 양파 2개
• 맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추
• 튀김용 식물성 기름
• 양파와 당근을 껍질을 벗기고 씻어주세요

단계별 요리:

이 레시피에서는 미리 삶아둔 버섯을 사용하는데, 삶으면 무게가 1kg이 됩니다. 게다가 이 버섯들은 이미 냉동되어 있었습니다. 신선한 포르치니 버섯으로 요리하는 경우 다리를 잡고 깨끗이 씻은 다음 소금물에 40-45분 동안 끓입니다. 버섯 국물을 틀에 붓고 얼린 다음 소스와 수프에 추가하면 육즙이 많고 풍부한 야생 버섯 향을 얻을 수 있습니다.

버섯을 식힌 다음 고기 분쇄기나 다지기가 달린 믹서기로 갈아주세요.

고기 분쇄기를 두 번 통과시키는 것이 더 낫습니다. 그러면 버섯 캐비어가 더 부드럽고 균질해질 것입니다.

굵은 강판에 당근을 갈아서 양파를 잘게 자릅니다.

프라이팬에 식물성 기름을 두르고 양파를 먼저 넣고 당근을 넣습니다.

가볍게 소금을 뿌리고 익을 때까지 볶습니다. 식물성 기름이 부족하면 튀길 때 가끔 넣어주세요.

양파와 당근이 익으면 다진 버섯을 넣고 볶아주세요.

필요한 경우 튀김 중에 맛을 보시고 소금과 후추를 넣으십시오. 때때로 저어 주면서 15-20 분 더 볶습니다. 캐비어는 어떤 상황에서도 타서는 안됩니다. 뚜껑 아래에 당근과 양파를 넣고 버섯을 튀기는 것이 좋습니다.

버섯 캐비어를 잘 섞어 샐러드 그릇에 담습니다. 뜨겁게, 따뜻하게, 차갑게 어떤 형태로든 원하는 대로 먹을 수 있습니다. 아하 빵에 맛있는 스프레드로 사용하거나 차가운 스낵으로 사용하거나 피자와 줄리엔느에 첨가할 수 있습니다.

다진 양파와 토마토를 곁들인 boletus의 버섯 캐비어

나비는 놀랍도록 맛있는 버섯이며 그들이 만드는 캐비어는 정말 훌륭하고 부드럽습니다!

겨울에는 토마토와 함께 고기 분쇄기를 통해 boletus에서 캐비어를 준비하는 것이 좋습니다. 샌드위치에 뿌려서 이상적인 간식이 될 것입니다!

제품:

• 버터 1kg
• 양파 0.8kg
• 소금 1.5작은술(취향에 따라)
• 갈은 후추 0.5티스푼
• 토마토 2-3개
• 식초 50ml 6%
• 월계수잎 1개
• 선택적으로 마늘 3쪽
• 튀김용 식물성 기름
• 흐르는 물에 야채를 씻으십시오

단계별 요리:

1. 버터베리를 씻어서 브러시로 잔해와 모래를 닦아낸 다음 뚜껑에서 껍질을 제거하고 자릅니다.
2. 소금물에 15분간 삶아줍니다.
3. 소쿠리에서 배수하십시오.
4. 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 토마토도 깍둑썰기 해주세요
5. 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 양파를 따로 볶습니다.
6. 다진 토마토를 양파에 넣고 소금을 넣고 끓일 때까지 끓입니다. 즉시 향신료를 추가하십시오 - 갈은 후추, 베이 리프. 10-12분 동안 끓입니다.
7. 야채를 끓이는 동안 버섯을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
8. 다음에는 찐 야채를 건너뛰세요.
9. 다진 야채를 토마토 및 삶은 버터와 섞으면이 덩어리를 고기 분쇄기에 다시 통과시켜 더 섬세한 일관성을 가질 수 있습니다.
10. 캐비어를 프라이팬에 넣고 필요한 경우 소금과 후추를 추가합니다(사람마다 맛이 다르죠?). 맛이 균일해질 때까지 뚜껑을 덮고 5분간 더 끓입니다.
11. 버터 캐비어를 병에 담는다면 이 단계에서 식초를 첨가하세요.
12. 가까운 시일 내에 먹을 계획이라면 식초를 넣을 필요는 없지만 이 단계에서 마늘을 넣어도 됩니다. 마늘을 가늘게 또는 굵게 다지거나 마늘 프레스에 통과시킬 수 있습니다.
13. 버섯이 타지 않도록 다시 저어주세요. 필요한 경우 식물성 기름을 더 추가하되 과용하지 마십시오.
14. 준비된 버섯 캐비어를 미리 멸균된 병에 넣으세요.
15. 이제 겨울에도 가족에게 안전한 제품이 될 수 있도록 물에 소독해 보겠습니다.

반 리터 병을 부드럽게 끓는 물에 25-30 분, 0.7-0.8 병을 약 35 분, 리터 병-45-50 분 동안 살균합니다.

그런 다음 뚜껑을 말아 올리세요!

이러한 캐비어는 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 너무 맛있어서 빨리 먹게 되겠지만!

그리고 새해 테이블을 위해이 진미를 남기고 싶다면 휴일 전에 지하실에 넣으십시오. 그러면 맛있는 버섯 캐비어가 휴일 동안 확실히 보존 될 것입니다!

느린 밥솥에 버섯 캐비어

캐비어는 boletus, boletus, 꿀 버섯, 살구 버섯, 심지어 일년 내내 샴 피뇽 등 절대적으로 모든 버섯으로 준비 할 수 있습니다. 그러나 후자 중에서 캐비아는 그다지 향이 나지 않습니다. 하지만 야생 버섯이 가장 맛있어요!

다양한 종류의 야생 버섯을 혼합하여 만들 수 있습니다. 갑자기 바구니에서 다른 버섯을 발견했다면 이 향기로운 전채 요리를 자유롭게 준비하세요.

따라서 제품은 다음과 같습니다.

• 산림 버섯(boletus 또는 boletus) 1kg
• 당근 400g(중간 크기 2개)
• 양파 400g
• 소금 1테이블스푼 또는 3티스푼
• 맛을 내기 위해 갈은 후추
• 검은 후추 열매 - 선택사항
• 2-4 테이블. 튀김용 식물성 기름 큰 스푼

단계별 요리:

양파를 입방체로 자릅니다.

굵은 강판에 당근을 갈아주세요.

버섯을 잘 씻고 숲 잔해물을 제거하십시오. 조각으로 자르십시오.

소금물을 넣은 냄비에 버섯을 20-25 분 동안 끓여야합니다. 소쿠리에 넣어 물기를 빼줍니다.

멀티 쿠커 팬에 식물성 기름을 붓습니다.

"로스트" 또는 "베이킹" 모드를 켜세요.

양파와 당근을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 10분간 저어줍니다. 이 시간 동안 그들은 부드러워질 것입니다.

삶은 버섯을 추가합니다.

소금이 좀 필요합니다. 버섯을 소금물에 삶는다면 소금을 조금 덜 사용하세요. (사람마다 맛이 다르지만 당근과 양파는 꽤 달습니다.)

맛에 맞게 소금을 약 1테이블스푼(또는 3레벨 티스푼) 추가합니다.

검은 후추 열매 8-10개와 갈은 검은 후추 – 꼬집음. 모든 것을 섞고 5-7분 더 볶습니다.

이제 우리는 그것을 꺼내야 합니다. 30분 동안 "소화" 모드를 켜십시오.

캐비어가 요리되는 동안 병을 소독하세요. 이를 수행하는 방법을 모르는 사람들은 우리 기사를 읽으십시오.

버섯을 끓인 후 침지 블렌더로 갈아줍니다.

침지 블렌더가 없으면 스튜를 위해 다용도 그릇에 넣기 전에 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 끓입니다.

캐비어를 기분 좋은 농도로 갈아주세요.

겨울용 버섯 캐비어를 말아 올리는 경우 준비되기 5분 전에 식초를 추가하세요.

"지금 먹기" 위해 요리하는 경우 식초를 넣을 필요가 없으면 캐비어에 진정한 버섯 맛이 생깁니다.

그러한 캐비어의 유통기한은 심지어 냉장고에서도 크게 단축되는 것이 사실입니다. 너무 맛있어서 선반에 정체되지는 않을 것입니다!

지정된 양의 재료에서 우리는 boletus에서 다음과 같은 양의 향기로운 캐비어를 얻었습니다.

겨울 동안 캐비어를 만들고 싶다면 항아리에 넣은 후 (식초를 추가해야 함) 버섯 캐비어로 항아리를 소독해야합니다. 버섯은 복잡한 음식이므로 살균하지 않고 겨울 동안 준비하는 것을 권장하지 않습니다. 이는 건강에 매우 위험합니다!

냄비에 물을 붓고 끓일 때 항아리가 터지지 않도록 바닥에 여러 번 접은 천을 놓습니다. 물은 항아리의 걸이에 닿아야 합니다. 항아리에 뚜껑을 삶은 버섯을 채우고 끓인 후 물을 약하게 끓여 소독합니다.

• 0.5리터 – 25분
• 0.7리터 - 30분
• 1L - 35-40분

그런 다음 물에서 병을 조심스럽게 제거하고 나사나 기계로 뚜껑을 조이십시오. 뒤집어서 완전히 식을 때까지 그대로 두세요. 나사형 뚜껑으로 닫힌 병은 뒤집을 필요가 없습니다.

많이 드세요!

팁: 버섯 육수를 버리지 마세요. 얼려서 소스와 첫 번째 요리에 사용하세요.

고기 분쇄기를 통한 꿀 버섯의 버섯 캐비어

당신이 어렸을 때 우리가 가지고 있던 유일한 분쇄기는 고기 분쇄기였던 것을 기억합니까? 믹서기, 다지기 또는 기타 부르주아 장치가 없습니다! 그리고 우리 어머니와 할머니는 고기 분쇄기를 통해 꿀 버섯으로 놀랍도록 맛있는 캐비어를 만들었습니다. 모든 것이 매우 간단하고 믿을 수 없을 정도로 맛있었습니다!

결국 요점은 얼마나 많은 최신 장치를 가지고 있느냐가 아니라 (매우 편리하고 시간을 절약한다는 점에 유의해야 함) 요점은 꿀 버섯 캐비어의 입증 된 요리법과 사랑하는 사람을 기쁘게하려는 큰 열망입니다. 맛있는 겨울 준비와 함께. 그리고 가을에는 물론, 맛있는 야생 버섯 캐비어 한 병을 맛보세요!

그래서 우리는 고기 분쇄기를 통해 꿀 버섯으로 캐비어를 준비합니다! 수년에 걸쳐 입증된 조리법은 매우 간단하지만 꿀 버섯의 캐비어는 향긋하고 맛있습니다! 이 레시피에는 냄비를 만지는 것을 좋아하지 않는 사람들을 위해 버섯을 소독하는 새로운 방법이 포함되어 있습니다!

제품:

• 벌꿀버섯 1kg
• 2개 중간 당근
• 2개 양파
• 1.5 테이블. 소금 숟가락
• 식물성 기름 50-100ml
• 2 티스푼 숟가락 9% 식초
• 취향에 따라 갈은 후추(선택 사항)

단계별 요리:

버섯은 철저히 씻어 껍질을 벗겨야합니다.

살짝 소금물에 삶아주세요. 냄비에 물을 붓고,

우리는 그것을 불에 태우고 끓을 때 준비된 꿀 버섯을 거기에 넣고 거품을 제거하고 소금을 약 1.5 큰 스푼 추가합니다.

꿀 버섯을 35-45분 동안 요리하세요. 소쿠리에 넣으십시오.

양파와 당근은 껍질을 벗기고 씻습니다. 이제 잘라야 합니다. 양파를 반 고리 또는 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아서 원하는대로 작은 입방체로자를 수 있습니다.

프라이팬에 식물성 기름을 데우고 다진 양파와 당근을 넣습니다.

거의 다 익을 때까지 야채를 볶습니다.

삶은 버섯과 튀긴 야채를 한 컵에 담습니다.

이제 우리는 우리가 가장 좋아하는 고기 분쇄기로 무장합니다.

꿀 버섯과 양파, 당근을 고기 분쇄기를 통해 함께 또는 하나씩 갈아줍니다. 격자는 귀하의 재량에 따라 무엇이든 될 수 있습니다 - 캐비어를 좋아하는 방법, 일관성. 2번정도 뒤집어서 더 균일하게 만들 수 있어요. 입안에서 버섯 조각을 느끼고 싶다면 중간 선반을 가져다가 한 번 뒤집을 수 있습니다.

허니 버섯 캐비어가 준비된 것 같지만 아직은 아닙니다! 이제 프라이팬에 끓여야합니다.

바닥에 약간의 식물성 기름을 붓고 야채와 함께 꿀 버섯을 넣고 닫힌 뚜껑 아래에서 25 분 동안 끓인 다음 달라 붙거나 타지 않도록 항상 저어줍니다. 필요한 경우 소금, 후추를 넣고 좋아하는 향신료를 추가합니다. . 버섯의 맛을 압도한다고 생각하지만.

튀김이 끝나면 식초를 넣고 캐비어를 잘 섞습니다.

깨끗하고 소독된 병을 미리 준비하세요. 여기에 겨울용 꿀버섯 캐비어를 두는 곳입니다.

항아리를 끓인 뚜껑으로 덮고 오븐에서 110도에서 45-50분 동안 살균하도록 보냅니다.

우리는 오븐에서 버섯 캐비어 병을 꺼내 뚜껑을 조이고 뒤집어 완전히 식을 때까지 그대로 둡니다.

겨울까지 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

가까운 시일 내에 먹을 예정이라면 이 단계를 건너뛰고 캐비어를 꽃병이나 용기에 담아 냉장고에 보관하세요.

이 조리법에 따른 꿀 버섯의 캐비어는 놀랍도록 향긋하고 맛있으며 부드럽습니다.

버섯 요리의 비밀

• 버섯은 철저히 씻어야 하며 종종 버섯에 붙어 있는 모래와 숲 잔해를 제거해야 합니다.
• 이렇게하려면 짧은 시간 동안 물에 담가야합니다. 물을 잘 흡수하고 느슨해지고 물기가 생기기 때문에 오랫동안 보관해서는 안됩니다. 특히 관형 버섯 (porcini, boletus 및 boletus)이 그렇습니다.
• 요리하기 전에 뚜껑에서 껍질을 제거하는 것이 좋습니다.
• 야생버섯을 튀기기 전에 꼭 삶아주세요.
• 요리할 때는 항상 버섯을 제거하세요.
• 버섯을 많이 요리할 경우 거품이 많이 생기므로 더 큰 팬을 사용하세요. 그녀가 도망가지 않도록 하세요. 그렇지 않으면 나중에 스토브를 씻어야 합니다.
• 버섯이 많으면 소쿠리에 한꺼번에 넣으세요.
• 공기가 남아 있지 않은지 확인하면서 버섯 캐비어를 항아리에 단단히 넣으십시오.
• 버섯 캐비어 한 병이 보관 중에 부풀어 오르거나, 단단히 닫히지 않아 새거나, 곰팡이가 나타나면 의심할 여지없이 보존 식품을 버리십시오! 이것은 매우 위험합니다! 자신과 사랑하는 사람을 돌보세요!

야채를 곁들인 버섯 캐비어

그린 토마토를 재활용하는 훌륭한 방법 - 매우 흥미로운 제품 조합이며 맛도 놀랍습니다!

우리 조리법에 따라 겨울 동안 절인 그린 토마토와 캐비어를 이미 충분히 섭취했다면 :

그런 다음 버섯 캐비어에 나머지를 추가해 보세요. 후회하지 않을 것입니다! 엄청나게 맛있습니다!

제품:

• 버섯 1kg (이미 삶은 것)
• 양파 300g
• 당근 300g
• 피망 300g
• 그린 토마토 300g
• 식물성 기름 150ml
• 테이블 1개 소금 한 스푼
• 9% 식초 1테이블스푼
• 1개 월계수잎

단계별 준비:

버섯을 분류하고 모래와 흙에서 씻어냅니다.

큰 버섯을 자릅니다(예: boletus, aspen 또는 흰색 버섯인 경우).

소금물에 35분간 삶아 거품을 걷어냅니다.

소쿠리에 담아 물기를 빼주세요

야채는 어떤 방법(다지기, 다지기 등)으로 다져도 됩니다. 제 생각에는 이 조리법의 경우 고기 분쇄기가 이상적입니다. 결국 우리 모두는 여기에서 생 야채를 갈아줍니다.

당근을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기로 갈아주세요.

피망을 씻어서 자르고, 씨와 줄기를 제거하고 고기 분쇄기로 갈아주세요.

녹색 토마토를 씻어서 자르고 고기 분쇄기로 갈아주세요.

그런 다음 삶은 버섯을 비틀십시오.

양파를 아주 잘게 썬다.

프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다. 야채와 버섯의 양이 많으면 가마솥에서 캐비어를 요리하는 것이 더 편리합니다.

양파가 부드러워질 때까지 식물성 기름에 볶습니다.

당근을 추가하고 함께 10-12분 동안 볶습니다.

피망, 토마토, 다진 버섯 등 다른 모든 야채를 추가합니다.

모든 것을 섞고 닫힌 뚜껑 아래에서 1 시간 동안 끓여서 타지 않도록 항상 저어줍니다.

준비되기 10분 전에 향신료를 추가하세요. 후추, 월계수 잎, 필요한 경우 소금(맛을 보세요: 빠진 것을 추가하세요)과 물론 식초도 추가하세요. 더 매운 요리를 좋아한다면 레시피보다 후추와 식초를 더 추가해도 됩니다.

모든 것을 잘 섞고 약 5분 동안 끓여야 모든 것이 끓고 맛이 고르게 분포됩니다.

항아리에 넣기 전에 캐비어에서 월계수 잎을 제거하십시오. 놔두면 맛이 너무 매워지겠지만... 취향대로.

따라서 야채와 함께 버섯 캐비어를 항아리에 넣고 공기가 남지 않도록 단단히 압축하십시오. 우리는 냄비에 물을 넣고 중간 정도 끓여서 소독하기 위해 항아리를 보냅니다.

• 0.5l – 30분
• 0.7리터 -40-45분
• 1리터 - 1시간

팬에서 제거하고 공작물을 비틀십시오. 뒤집어서 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.

안전을 원하시면 담요 밑에 숨겨서 식혀주세요.

야채를 곁들인 맛있고 향긋한 버섯 캐비어가 준비되었습니다!

지금 바로 맛볼 수 있는 캐비어를 남겨두세요. 이상적인 전채요리이자 빵 위에 발라먹기 좋습니다!
많이 드세요!

버터 버섯, 꿀 버섯, 살구 버섯, boletus 버섯, 아스펜 버섯, boletuses 및 특히 맛있는 포르 치니 버섯 또는 boletus 버섯이 널리 사용됩니다. 포르치니 버섯은 해면질의 뚜껑과 단단하고 두꺼운 줄기를 가지고 있습니다. 익히면 부드러워지기 때문에 집에서 겨울철 각종 통조림을 만들어 먹기에도 좋습니다.

다양한 진미로 사랑하는 사람을 놀라게하는 데 익숙한 주부들에게 겨울용 버섯 캐비어를 만드는 간단한 요리법은 운명의 선물입니다.

포르 치니 버섯의 버섯 캐비어-당근과 양파를 곁들인 겨울 요리법

버섯 캐비어를 준비하려면 작고 선택된 버섯을 선택할 필요가 없습니다. 반대로 큰 모자와 줄기가 매우 유용합니다. 가장 중요한 것은 요리 설명을 올바르게 따르는 것입니다.

그러면 맛있는 포르치니 버섯 캐비아가 맛있는 항아리에 담겨 선보일 것입니다. 이 간단한 캐비어 레시피를 사용하면 다른 종류의 버섯으로 집에서 버섯 요리를 만들 수 있습니다. 그것도 맛있을 거야!

버섯 1kg에 필요한 구성 요소:

• 해바라기 기름 – 50g;
• 당근 – 250g;
• 샐러드 양파 – 250g;
• 식탁용 소금 -10g;
• 갈은 고추 – 5g;
• 계피 – 5g;
• 딸기 완두콩 – 5 개;
• 포르치니 또는 반백색 버섯 – kg;
• 식초 9% - 2티스푼.

당근과 양파를 곁들인 포르치니 버섯의 버섯 캐비어 - 사진이 포함된 단계별 조리법:

버섯은 찬물에 씻어야 합니다. 조각으로자를 필요는 없지만 원한다면 할 수 있습니다.

깊은 냄비에 끓입니다. 요리하는 동안 버섯이 담긴 용기에 아무것도 추가할 필요가 없습니다. 25-30분 동안 요리하세요.

그런 다음 버섯을 소쿠리에 물기를 빼고 다시 찬물로 헹굽니다.

식힌 버섯을 고기 분쇄기로 갈아주세요.

당근을 굵게 갈아줍니다. 양파를 작은 조각으로 자릅니다.

프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다. 프라이팬에 양파와 당근을 살짝 볶습니다. 이 작업은 10~15분 정도 소요됩니다.

튀긴 야채 혼합물을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

버섯 퓨레와 야채 혼합물을 요리에 편리한 넓은 팬에 넣습니다.

모든 것을 잘 저어주세요. 소금을 뿌리고 향신료를 첨가하십시오.

버섯 혼합물이 담긴 팬을 약한 불에 올려 놓습니다. 25분 동안 요리하세요. 타지 않도록 끊임없이 저어주세요. 요리가 끝나기 5분 전에 팬에 식초를 넣으세요. 버섯 혼합물을 잘 섞습니다.

항아리를 소독하십시오. 뜨거운 버섯 캐비어를 병에 넣고 뚜껑을 돌립니다. 많이 드세요!

야생 버섯의 버섯 캐비어-겨울용 토마토와 마늘을 사용한 조리법

겨울철 버섯 수확은 일반적으로 흥미로운 과정만큼 노동 집약적 과정이 아닙니다. 시즌 동안 수많은 사람들이 맛있고 향기로운 버섯을 찾기 위해 숲에 들어가 늪지대와 그루터기를 탐험하는 것을 좋아합니다. 그리고 그들은 성공했고 진정한 버섯 채집가는 종종 상당한 수확량을 거두었습니다.

겨울에는 버섯으로 무엇을 요리 할 수 ​​​​있습니까? 물론 살짝 소금에 절인 솔얀카와 스낵도 있지만 겨울용 버섯 캐비어와 같은 똑같이 흥미로운 요리법도 있습니다. 지금 그것에 대해 이야기하겠습니다.

우리는 고기 분쇄기를 통해 준비된 토마토와 마늘을 곁들인 삶은 야생 버섯으로 만든 캐비어 레시피를 제공합니다. 이 요리는 매일 사용할 수도 있고, 샌드위치 위에 신선한 토마토나 오이 조각을 올려 휴일에 손님에게 대접할 수도 있습니다. 이 캐비어는 삶은 달걀과 잘 어울립니다. 검은 빵을 곁들인 이 향긋한 버섯 전채 요리는 누구나 좋아할 것입니다.

버섯 캐비어를 준비하는 방법, 이에 필요한 것 :

• 버섯(삶아서 2kg 정도);
• 양파 - 2개 대형;
• 당근(큰 것 1개 또는 작은 것 2개이면 충분합니다)
• 토마토 - 대형 2개 또는 중형 3개(체리 토마토 여러 개를 섭취할 수 있음)
• 맛에 따라 설탕과 소금 (설탕 한 꼬집, 소금 1.5 또는 2 티스푼);
• 마늘 (더 매운맛을 원하면 더 많이 섭취하세요. 고전적인 조리법을 고수한다면 4-5쪽이면 충분합니다.)
• 식초 6% - 2.5 큰 스푼;
• 갈은 올스파이스 또는 일반 후추;
• 해바라기 기름 400-500 ml.

토마토와 마늘을 곁들인 겨울용 버섯 캐비어 요리법-단계별 요리 지침:

숲에서 채취한 버섯은 잘 세척하고 세척합니다.

우리 조리법에 따른 겨울용 버섯 캐비어는 샴 피뇽과 살구 버섯을 제외한 모든 식용 버섯으로 준비 할 수 있습니다. 가장 좋은 방법은 boletus 버섯과 꿀 버섯입니다. boletuses, boletuses, 우산 및 boletus에서 맛있는 버섯 캐비어를 얻을 수도 있습니다. 여러 종류의 모듬 캐비어를 한 번에 준비할 수 있습니다.

껍질을 벗긴 버섯을 통째로(잘라낼 필요 없음) 냄비에 넣고 물을 부어 음식이 잠길 정도로 넣고 소금 한 꼬 집을 넣고 물이 끓는 순간부터 20분간 조리합니다. 삶은 버섯을 소쿠리에 넣고 (물이 완전히 배수되어야 함) 식혀줍니다.

토마토, 양파, 당근을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 이 혼합물을 냄비에 넣으십시오.

야채에 해바라기유, 소금, 설탕, 후추를 넣고 약한 불로 끓입니다. 버섯 캐비어용 야채를 뚜껑 아래에서 10분, 최대 15분 동안 끓입니다.

야채 혼합물이 끓는 동안 식힌 삶은 버섯을 고기 분쇄기에 통과시켜 팬에 추가합니다. 모든 재료를 섞는다. 뚜껑 아래에서 20-25분 더 끓입니다.

준비 5분 전에 식초를 조성물에 붓고 마늘 프레스로 짜낸 마늘을 추가합니다. 저어준 뒤 뚜껑을 닫고 5분간 계속 조리합니다. 버섯 캐비어가 겨울을 준비했습니다! 뚜껑을 덮고 불을 ​​끄세요.

바닥을 리터 또는 400ml 단위로 소독합니다. 오븐에 넣거나 증기를 이용한 고전적인 방법으로 항아리를 끓입니다. 뚜껑을 끓는 물에 2분 동안 넣어주세요.

주목!

0.5리터짜리 병을 소독하려면 7분 동안 증기 위에 올려두세요.

캐비어를 병에 넣고 말아 올리거나 나사로 꼬인 병을 사용하는 경우 비틀어줍니다. 제품을 약간 식힌 후 냉장고에 넣으십시오. 버섯 전채는 시딩 순간부터 1.5 년 동안 보관할 수 있습니다.

차가운 토마토와 함께 버섯 캐비어를 흰 빵이나 검은 빵 위에 펴서 제공하는 것이 가장 좋습니다. 또한 이러한 캐비어는 solyanka, 양배추 수프, 보르시에 추가하고 파이, 삶은 계란 및 피자를 채우는 역할을 할 수 있습니다. 많이 드세요!

버섯 캐비어 - 살균하지 않고 겨울 동안 고기 분쇄기를 통한 조리법

집에서 겨울 준비를 살균하는 데 많은 시간을 소비하고 싶지 않은 사람들에게 이 레시피는 이상적입니다. 버섯 전채 요리를 만드는 것은 빠르고 쉽습니다. 동시에 매우 맛있습니다.

삶은 버섯 2kg에 필요한 제품:

• 당근과 양파 각각 300g;
• 검은 후추 열매 10개;
• 갈은 고추 1티스푼;
• 베이 리프 - 3-4 개;
• 무취 해바라기 기름 - 2 컵;
• 식초 9% - 1 큰술;
• 개인 취향에 따라 소금.

겨울철 살균 없이 버섯 캐비어를 준비하는 방법:

1. 야생 버섯을 분류하고 씻으십시오. 굵게 조각으로 자릅니다. 냄비에 넣고 물을 넣고 끓입니다. 소금을 넣고 끓일 때까지 끓입니다. 요리 시간은 버섯의 종류에 따라 결정됩니다. 완성된 삶은 버섯을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
2. 양파와 당근은 껍질을 벗겨 씻어 씻고 야채는 잘게 다져줍니다. 양파를 잘게 자르고 당근을 갈아줍니다. 프라이팬에 기름 1컵을 두르고 준비한 야채를 볶아주세요.
3. 튀긴 야채와 버섯을 섞는다. 저어주고 향신료, 소금, 월계수 잎을 넣으세요. 양파와 당근과 함께 버섯 혼합물을 깊은 프라이팬에 넣고 식물성 기름 한 잔을 넣으십시오.
4. 가끔 저어주며 뚜껑을 덮고 약한 불로 2시간 동안 끓입니다. 요리가 끝나면 식초를 부어서 저어주세요.
5. 뜨거운 캐비어를 건조하고 멸균된 병에 넣고 금속 뚜껑을 닫습니다.

이 조리법을 사용하면 겨울을 위해 준비된 매우 부드럽고 맛있는 버섯 캐비어가 만들어집니다. 한 번에 먹었어요.

비디오: 꿀 버섯으로 만든 겨울용 버섯 캐비어 - 가장 맛있는 요리법