레몬으로 체리자두잼 만드는 법. 겨울용 움푹 패인 노란색 체리 매실 잼을 만드는 단계별 사진 레시피

이전에는 가족과 친구들 사이에서 체리 매실 준비를 본 적이 없었습니다. 적어도 나는 그녀를 전혀 만난 적이 없습니다. 그런데 어느 날 나는 이 베리로 잼을 만들어 보았습니다.
이런 종류의 과자를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않다는 것이 밝혀졌습니다. 사실 체리 자두는 자두의 일종이고 반드시 요리하기 때문입니다.

지금은 매년 겨울용 씨없는 체리매실잼을 만들고 있는데, 여러분도 이 레시피를 참고하셔서 가족들에게도 좋은 체리매실잼을 만들어주셨으면 하는 마음에 사진과 함께 레시피를 보여드리게 되었습니다.
글쎄, 너무 오래 지체하지 말고 요리에 필요한 모든 재료 목록을 살펴 보겠습니다.

다음이 필요합니다.

- 체리 자두 열매 – 2.5kg,
- 과립 설탕 - 2kg.

이제 공작물 준비에 필요한 모든 것을 준비한 후 바로 작업을 진행합니다. 그리고 체리 자두부터 시작합니다. 준비하고 흐르는 찬물에 깨끗이 헹궈주세요. 그런 다음 소쿠리 또는 고운 체로 물기를 빼십시오. 물이 모두 배수될 때까지 기다리자. 모든 줄기를 제거하십시오.

그런 다음 용기에 물을 준비하고 물을 끓여서 체리 자두를 하나씩 보냅니다. 열매가 완전히 부드러워질 때까지 물에 데치세요. 부드러워진 열매를 체로 문지르면 구멍의 직경이 1-1.5mm가 되어야 합니다. 플라스틱 체와 나무 숟가락을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

생성된 퓌레를 냄비에 넣고 모든 것을 가열하여 끓입니다. 약 10-15 분 동안 끓인 후 점차적으로 과립 설탕을 조금씩 첨가합니다. 계속 저으면서 내용물이 부드러워질 때까지 끓입니다. 다음 표시를 사용하여 준비 상태를 확인합니다. 첫째, 강렬한 거품이 멈춘다. 둘째, 거품이 중앙에 모여 가장자리로 퍼지지 않고, 셋째, 받침 위에 놓인 시럽 한 방울을 냉각해도 퍼지지 않는다.

용기를 준비하고 뜨거운 덩어리를 가열된 건조 항아리에 포장합시다. 그런 다음 삶은 항아리로 모든 것을 밀봉하고 뒤집지 않고 식힙니다.
체리 자두 잼이 준비되었습니다.

많이 드세요! 그리고 새로운 요리법까지.
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체리 자두 잼은 설탕이 많이 포함되어 있지 않고 말산과 구연산과 같은 산이 포함되어 있기 때문에 일관성과 맛이 좋습니다. 이 진미는 단 것을 좋아하는 사람들을 기쁘게 할 것이며, 굽는 것을 좋아한다면 구운 음식에 큰 도움이 될 것입니다. 나중에 사용할 수 있도록 체리 자두로 맛있고 향기로운 잼을 준비하는 방법을 배우고 싶으십니까? 씨없는 요리법은 "건강에 대한 인기"를 알려주고 읽고 기억합니다.

체리 자두 잼 - 주부를 위한 미묘함과 아이디어

자두잼을 만드는 일은 배를 까는 것만큼 쉽지만, 자두에서 씨를 추출하는 일은 번거로운 일이다. 이 과일을 좋아하는 사람들은 과육이 핵과에서 쉽게 분리되지 않는다는 것을 알고 있으므로 시간을 절약하기 위해 먼저 과일을 끓여서 부드럽게 한 다음 갈아주는 것이 좋습니다. 많은 사람들은 이 경우 결과가 잼이 아니라 잼이 될 것이라고 주장할 수 있습니다. 완성 된 진미가 잼보다 더 거친 구조를 가지도록하려면 체를 사용하지 않고 소쿠리를 통해 과일을 갈아주는 것이 좋습니다. 그런 다음 덩어리에는 많은 펙틴 섬유가 포함 된 피부 조각이 포함됩니다.

잼을 만드는 데 적합한 과일은 무엇입니까? 어쨌든 가장 중요한 것은 부패의 흔적이 없다는 것입니다. 너무 익은 체리 자두를 사용할 수 있고, 한동안 누워 있었고, 심지어 나무에서 떨어진 자두도 사용할 수 있습니다. 우리는 여전히 그것을 펄프로 바꿔야 합니다. 그러나 썩은 과일은 좋지 않습니다. 불쾌한 맛이 있어서 확실히 잼으로 옮겨집니다. 조리법으로 넘어 갑시다.

씨를 뺀 체리 자두 잼 - 레시피 1번

과일 1kg과 300g, 과립 설탕 1kg을 섭취합시다. 그게 모든 재료입니다. 우리는 씨를 제거하면 무게가 일부 사라질 것이기 때문에 체리 자두를 조금 더 넣었습니다. 요리를 시작합시다.

체리 자두를 물 한 그릇에 담그십시오. 그 안에 벌레가 있으면 은신처에서 나올 것이고 우리는 그들을 씻어 낼 것입니다. 과일을 물로 여러 번 헹구고 에나멜로 덮인 그릇에 넣습니다. 약간의 물(50ml)을 붓고 버너를 켜고 뚜껑을 덮습니다. 액체가 끓으면 체리 자두도 자체 주스를 방출합니다. 모든 과일이 증기로 데워 지도록 혼합물을 저어줍니다. 이제 결과 액체를 배출해야 합니다. 필요하지 않습니다. 우리는 깨끗한 접시를 가져갑니다. 그 위에 과일을 소쿠리로 갈아줍니다. 결과적으로 뼈만 남고 모든 펄프는 아래쪽 접시로 이동합니다. 결과 과일 펄프를 다시 에나멜 그릇에 옮기고 설탕을 넣고 섞습니다. 우리는 그것을 불에 태웠습니다.

끓을 때 내용물이 타지 않도록 저어주어야 합니다. 이 과정에서 용지 걸림 표면의 거품을 제거합니다. 평균 조리 시간은 35~45분입니다. 간식이 준비되었는지 직접 확인할 수 있습니다. 깨끗한 접시에 조금 떨어뜨린 후 뒤집어 주세요. 물방울의 모양이 잘 유지되면 제품이 이미 충분히 끓어 밀봉할 준비가 된 것입니다. 과정이 끝날 때까지 병과 뚜껑이 이미 소독되었는지 확인하십시오. 뜨거운 잼을 용기에 붓고 나사로 조이세요. 블랭크를 담요 아래에 놓고 항아리를 뒤집습니다.

사과와 호박을 곁들인 겨울 잼 레시피

이 잼은 두껍고 평범하지 않습니다. 호박 덕분에 더 섬세한 맛을 얻고 펙틴이 많이 함유 된 사과는 더 걸쭉해집니다. 따라서 표시된 양의 제품을 섭취하십시오 - 사과 400g, 잘 익은 체리 자두와 같은 양, 어린 호박 2 개 (바람직하게는 씨가 없음). 또한 1kg의 설탕이 필요합니다.

과일과 야채를 씻으십시오. 호박에서 껍질을 벗기고 사과도 똑같이하십시오. 사과에서 씨앗 꼬투리를 제거하고 과육을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 같은 방법으로 호박을 갈아주세요. 사과가 어두워지지 않도록 펄프를 즉시 섞으십시오. 이제 체리 자두가 든 작은 팬을 스토브에 놓고 물을 조금 더한 다음 뚜껑을 덮고 버너를 켜야합니다.

끓는 과정이 시작되면 과일을 저어주고 정확히 3분 동안 끓입니다. 물을 빼고 체리 자두를 체로 갈아서 그 아래에 그릇을 놓아 씨없는 과일 펄프를 수집합니다. 사과, 호박, 체리 자두 혼합물을 섞고 섞은 다음 넓은 에나멜 그릇에 옮기고 요리하면서 설탕을 추가합니다. 체리 자두 잼을 오랫동안 방치하지 마십시오. 타지 않도록 저어주세요. 끓는 과정에서 표면에 무성하고 달콤한 거품이 형성됩니다.

잼을 요리하는 데 얼마나 걸리나요? 점차적으로 덩어리가 두꺼워지기 시작합니다. 가능한 가장 두꺼운 농도로 끓이십시오. 그러나 식힌 후에는 잼이 더욱 두꺼워진다는 것을 잊지 마십시오. 평균적으로 요리 시간은 약 1시간입니다. 왜냐하면 호박 펄프에는 상당한 양의 주스가 포함되어 있기 때문입니다. 원하는 농도에 도달하고 잼이 기분 좋은 호박색과 빛을 얻으면 멸균된 용기에 붓고 밀봉할 차례입니다. 항아리를 뒤집어 열쇠로 비틀어 완전히 식을 때까지 담요 아래에 그대로 두십시오.

겨울을 위해 아름답고 맛있는 체리 자두 잼을 준비하는 것이 얼마나 쉬운지 아시나요? 레시피는 잼과 다르지 않고 기술만 다릅니다. 잼은 부드러운 구조를 가지고 있으며 잼보다 두껍습니다. 체리 자두를 살구, 자두, 배, 심지어 감귤류와 같은 다른 과일과 함께 사용할 수 있습니다. 그것은 모두 귀하의 선호도와 이용 가능한 과일에 달려 있습니다.

잼은 모든 열매와 과일로 만들 수 있지만 모든 제품에 증점제를 추가하지 않고 그러한 진미를 충분히 신속하게 준비하기에 충분한 펙틴이 포함되어 있는 것은 아닙니다. 체리자두에는 두께를 담당하는 성분이 꽤 많이 들어있습니다. 체리 자두 잼은 준비하는 데 비교적 짧은 시간이 걸릴뿐만 아니라 설탕의 달콤한 맛의 균형을 맞추는 산이 많이 포함되어 있고 잼을 요리 할 때 대량으로 사용되기 때문에 매우 맛있습니다. 체리 자두잼의 또 다른 장점은 유통기한이 길다는 점입니다. 부엌 캐비닛에 넣어도 시큼하거나 곰팡이가 생기지 않고 수년 동안 보관할 수 있습니다.

요리 기능

경험이 부족한 주부라도 다음 몇 가지 사항만 알면 겨울용 체리 자두잼을 만들 수 있습니다.

잼의 경우 다양한 성숙도의 체리 자두를 섭취할 수 있으며 과일이 상하지 않는 것이 중요합니다.
사용하기 전에 과일을 씻어서 말립니다. 체리 자두 과육을 체로 갈아서 씨앗을 즉시 제거하거나 나중에 제거할 수 있습니다. 두 번째 옵션이 가장 일반적입니다. 왜냐하면 많은 종류의 체리 자두에서 구덩이가 펄프로 강하게 자라며 열처리 없이는 분리하기가 쉽지 않기 때문입니다.
체리 자두 잼을 만드는 데는 많은 양의 설탕이 사용됩니다. 이 과일은 신맛이 나기 때문입니다. 그러나 그 양은 과일 덩어리의 양을 초과해서는 안됩니다. 씨없는 과일의 무게를 기준으로 삼습니다.
조리법에는 껍질을 벗긴 체리 자두의 무게가 표시되는 경우가 많습니다. 씨앗의 무게는 과일 전체 무게의 약 10%입니다. 이는 껍질을 벗기지 않은 과일이 10~15% 더 필요하다는 것을 의미합니다.
체리 자두를 통조림으로 만들 때 구연산이나 레몬 주스를 첨가하지 않습니다.
잼 요리에는 넓은 용기가 사용됩니다. 증발 면적이 클수록 과일 덩어리가 원하는 농도로 더 빨리 끓습니다.
완성된 잼은 숟가락에서 흘러내리지 않고 그 뒤에 당겨집니다. 해당 제품의 액체 함량은 25%를 초과하지 않습니다.
체리 자두 잼을 요리할 때 알루미늄 도구를 사용해서는 안 됩니다. 이 물질은 산과 접촉하면 유해한 물질을 형성합니다.
자두잼은 밑에 있는 병을 철저히 세척하고 소독해야만 잘 보관됩니다. 뚜껑도 끓여서 소독합니다. 단단히 밀봉되도록 금속 뚜껑으로 용지 걸림을 덮습니다. 플라스틱 제품으로 교체한 경우에는 냉장고에만 보관이 가능합니다.

체리 자두 잼은 다양한 패스트리를 채우거나 차와 함께 독립 디저트로 사용할 수 있습니다.

클래식 체리 자두 잼 레시피

구성(1.25리터 기준):

체리 자두 - 1kg;
설탕 - 1kg;
물 - 0.2 l;
바닐린 (선택 사항) - 1g.

요리 방법:

체리 자두를 분류하고 씻으십시오. 씨앗을 제거하지 않은 채 법랑 대야에 넣고 물을 부어주세요.
대야를 약한 불에 올려 놓습니다. 대야의 물이 끓기 시작한 후 체리 매실을 20분간 삶아줍니다.
과일을 약간 식힌 다음 금속 체로 문지릅니다.
체리 자두 덩어리에 설탕과 바닐린을 넣고 저어줍니다.
체리 자두가 담긴 대야를 약한 불로 되돌리고 과일 덩어리를 끓여서 잼을 만들기에 충분한 농도가 될 때까지 거품을 저어주고 걷어냅니다.
병과 어울리는 뚜껑을 소독하세요.
준비된 잼을 병에 넣고 단단히 밀봉하세요.

축제 비디오 레시피:

식힌 후 잼 병을 식품 저장실에 보관할 수 있습니다. 제품은 실온에서 잘 유지됩니다. 1년 안에는 절대 악화되지 않을 것입니다.

물이 없는 체리자두잼

구성(1L당):

체리 자두 (씨 없음) - 1kg;
설탕 - 0.75kg;
계피 (선택 사항) - 큰 꼬집음.

요리 방법:

체리 자두를 끓는 물에 담그고 10분간 데친 다음 소쿠리에 담아 물기를 빼고 건조시켜 식힙니다.
과일을 껍질을 벗기고 믹서기를 사용하여 펄프를 갈아줍니다.
과일 퓌레에 설탕, 계피를 섞으세요.
약한 불에 두십시오. 과일 덩어리가 두꺼워지고 점성이 생길 때까지 표면에 나타나는 거품을 제거하고 가끔 저어주면서 요리합니다.
잼을 소독된 병에 넣고 꼭 닫아주세요.

이 조리법에 따라 만든 잼은 전통적인 조리법에 따라 만든 잼보다 약간 더 신맛이 나는 것으로 나타났습니다. 고전적인 기술을 사용하여 요리한 것과 마찬가지로 저장됩니다.

체리 자두와 호박 잼

구성(1.5리터당):

체리 자두 - 0.6 kg;
호박 - 0.6kg;
사과 - 0.8kg;
설탕 - 1kg;
물 - 100g.

요리 방법:

체리 자두를 대야에 넣고 물을 넣으십시오. 물을 끓여서 과일을 15분 동안 요리합니다. 체를 통해 문지릅니다.
사과 껍질을 벗기세요. 그들에게서 씨앗 꼬투리를 잘라냅니다. 얇게 썰어 체리 자두 퓌레에 넣습니다.
호박을 껍질을 벗기고 씨를 과육에 넣고 작은 입방체로 자르고 과일과 섞습니다.
대야를 약한 불에 올려 놓습니다. 혼합물을 끓이십시오. 10분간 끓인다. 퓌레가 될 때까지 믹서기로 갈아주세요.
설탕을 넣고 저어주세요. 혼합물이 갈색으로 변하고 농도가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
잼을 소독된 병에 넣고 밀봉하세요.

호박은 중성적인 맛이 있습니다. 이 잼의 구성은 구별할 수 없지만 더 부드러워집니다. 디저트를 서늘한 곳에 보관하거나 실온에서도 보관할 수 있습니다.

체리 자두 잼을 만드는 기술에는 고유한 특성이 있지만 이 과정은 복잡하지 않습니다. 경험이 부족한 요리사라도 맛있는 겨울 준비를 할 수 있습니다.