튀김을 위해 russula를 준비하는 방법. russula 버섯 요리법

Russula는 상당히 흔한 버섯입니다. 종류가 많고, 그 중 일부는 먹을 수 없습니다. 버섯뚜껑의 빨간색이 적을수록 파란색, 노란색, 녹색이 많을수록 더 맛있습니다. 사람들은 고대부터 다양한 방법으로 루술라를 조리해 왔지만 소금에 절였을 때 가장 맛이 좋다고 믿어집니다.

russula에 소금을 뿌리는 방법?

boletus와 마찬가지로 Russula는 가장 흔한 버섯 중 하나입니다. 그들은 여러 곳에서 자라며 이와 관련하여 소박합니다. 건조 및 절임에 적합하지만 가장 좋은 점은 소금에 절이는 것입니다!

블루베리 장식으로 루술라를 절이는 레시피

화합물:

1. 버섯 - 2kg
2. 마늘 - 5쪽
3. 소금 - 1 큰술.
4. 블루베리 - 작은 가지

준비:

• 버섯을 그릇에 넣고 날카로운 칼로 껍질을 벗기고 흙과 부스러기도 제거합니다.
• 루술라는 깨끗이 씻어서 다른 그릇에 옮겨 담고 찬물에 10분간 담가둡니다. 그런 다음 물을 빼고 russula를 냄비에 옮겨야합니다.
• 껍질을 벗겨 반으로 자른 마늘 정향을 버섯 위에 올리고 소금과 깨진 블루베리 가지를 추가합니다.
• 모든 단계를 완료한 후 팬에 뚜껑을 덮고 12시간 동안 그대로 두세요.
• 이 시간이 지나면 버섯에 양파와 식물성 기름을 넣으십시오. 그게 다입니다 - russula가 준비되었습니다!

벚꽃 잎으로 버섯을 소금에 절이는 것

화합물:

1. 루술라-2kg
2. 검은 후추 열매 - 6 개
3. 벚꽃 잎 - 6 개
4. 소금 - 3 큰술.

준비:

• 버섯을 씻어서 껍질을 벗기고 냄비에 넣고 소금으로 덮은 다음 벚꽃 잎과 후추 열매를 추가합니다. 저어주고 뚜껑을 덮습니다.
• 2시간 후 버섯을 프레스 아래에 놓고 일주일 동안 서늘한 곳에 두어야 합니다.
• 이 조리법에 따라 만든 전채는 매우 맛있습니다!

익숙한 요리에 건포도 뒷맛을 더해보자

화합물:

1. 버섯 - 2kg
2. 건포도 잎 - 10 개
3. 마늘 - 5쪽
4. 양 고추 냉이 - 잎 1개
5. 소금 - 3 큰술.

준비:

• 버섯을 껍질을 벗기고 씻어서 냄비에 넣고 소금을 넣고 양 고추 냉이 잎, 건포도 잎, 껍질을 벗긴 마늘 정향을 넣고 접시로 모든 것을 누르고 프레스 아래에 놓습니다.
• 최상층은 정기적으로 모니터링해야합니다. 염수로 완전히 덮어야하며 건조되어서는 안됩니다.
• 2일마다 소금과 물 용액을 버섯에 첨가해야 합니다. 이 일은 40일 동안 이루어져야 합니다.
• 이 시간이 지나면 버섯을 유리병에 옮기고 뚜껑을 닫은 다음 차가운 지하실에 보관해야 합니다.
• 서빙하기 전에이 조리법에 따라 준비된 버섯을 씻어서 양파를 뿌리고 식물성 기름을 부어야합니다.

russula 튀김 방법 : 방법

Russula는 6월에 나타나기 시작하지만 숙련된 버섯 채집가는 8월 이전에 Russula를 수집하지 말 것을 권고합니다. 이름 때문에 이 버섯은 생으로 먹을 수 있을 것 같지만 사실은 그렇지 않습니다! 튀김을 포함한 거의 모든 열처리에 적합합니다. 그건 그렇고, 여러 가지 방법으로 이런 식으로 준비할 수 있습니다.

방법 1. 껍질을 벗기고 헹구고 줄기에서 뚜껑을 분리합니다. 뚜껑을 소금물에 10분간 담가둔 후 꺼내어 소쿠리에 담아 물기를 모두 빼냅니다. 그런 다음 밀가루로 반죽을 만들고 버섯 뚜껑을 담그고 뜨거운 프라이팬에 넣어 갈색이 될 때까지 요리해야합니다.

다리도 똑같이해야합니다. 튀김 후 버섯을 프라이팬에 옮기고 남은 반죽을 부어 불 위에 준비해야합니다. 이 요리는 반찬이나 간식으로 제공될 수 있습니다.

방법 2. 양파 1개와 마늘 2쪽을 껍질을 벗기고 다진 다음 버터에 부드러워질 때까지 볶습니다. russula 300g을 완전히 껍질을 벗기고 헹구고 조각으로 자른 다음 양파와 마늘을 넣고 1 큰술을 붓습니다. 엘. 향신료가 들어간 레몬 주스. 모든 것을 섞고 완료될 때까지 센 불로 볶습니다. 이 버섯은 고기, 쌀, 감자 또는 파스타와 함께 제공될 수 있습니다.

방법 3. 여기에는 버섯 줄기가 필요하지 않습니다. 마개를 분리하여 씻어서 깨끗이 닦은 후 수건에 옮겨 담고 물기를 모두 빼낸 후 소금에 절여 잠시 방치해야 합니다. 이때 반죽을 준비하시면 됩니다. 이렇게하려면 달걀 노른자와 밀가루 100g을 섞어 점차적으로 우유에 붓습니다. 반죽은 두껍지 않아야 하고, 묽지도 않아야 합니다. 우유 후에 향신료와 허브를 추가해야합니다. 별도의 용기에 믹서를 사용하여 달걀 흰자를 섞은 다음 점차적으로 반죽에 첨가합니다. 이제 각 버섯 뚜껑을 반죽에 담그고 요리될 때까지 뜨거운 식물성 기름에 튀겨야 합니다.

이러한 방법 외에도 russula는 양파, 감자로 튀기거나 사워 크림으로 끓일 수 있습니다. 그리고 구운 버섯은 그다지 맛있습니다.

얼마나 오래 요리해야 하나요?

많은 주부들이 russula와 같은 버섯을 요리하는 방법과 양을 궁금해합니까? 일반적으로 요리하려면 먼저 버섯에 내재 된 쓴맛을 제거해야합니다. 이렇게하려면 요리하기 전에 담가야합니다. 그런 다음 버섯을 분류하고 건강하고 강한 버섯만을 선택하여 요리에 사용한 다음 흐르는 물에 잘 씻어야합니다.

이제 루술라를 깨끗한 물에 옮겨 불에 태울 차례입니다. 물이 끓으면 버섯을 30분 더 끓여서 소금에 절이고 향신료를 첨가해야 합니다. 조리 중 생기는 거품은 걷어내야 합니다. 버섯을 익힌 후에는 소쿠리에 담아서 드시면 됩니다! 일반적으로 수프는 쓴 맛이 국물을 망칠 수 있기 때문에 russula로 만들지 않습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 맛이 뛰어나고 쓴맛이 전혀 느껴지지 않는 russula 수프 요리법이 있습니다!

화합물:

1. 루술라-250g
2. 양파 - 1 개
3. 감자-3 개
4. 당근-1 개
5. 베이 리프 - 2 개
6. 검은 후추 열매 - 맛보기
7. 마른 딜 - 1 큰술.
8. 버터 - 2 큰술.
9. 물 - 1리터

준비:

• 버섯을 씻어서 잘게 썬다.
• 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 끓는 물에 버섯과 껍질을 벗겨 다진 감자를 넣고 통후추와 월계수 잎을 넣습니다.
• 양파를 잘게 자르고 버터에 간 당근과 함께 5분간 볶습니다.
• 튀김 후 야채를 버섯에 옮기고 딜을 추가해야합니다.
• 이 모든 것을 약 10분 동안 조리하면 됩니다. 수프가 준비되었습니다!

요리에서 루술라는 이류 버섯으로 간주되지만 제대로 요리하면 매우 맛있으므로 다른 재료를 현명하게 선택하면 됩니다. 빠른 조리법에 따라 감자로 russula를 튀기는 방법을 살펴 보겠습니다 (버섯의 예비 열처리는 필요하지 않습니다). 한 가지 트릭 덕분에 russula는 팬의 형태없는 덩어리로 퍼지지 않고 탄력있게 유지됩니다.

총 조리시간은 45분입니다. 완성된 요리는 간단한 저녁 식사와 축제 테이블 모두에 적합합니다. 과육이 단단하고 전분 함량이 적은 새 감자를 사용하는 것이 좋습니다.

재료:

• 감자 – 1kg;
• russula 버섯 – 600g;
• 양파 - 1개;
• 식물성 기름 - 3 큰 술;
• 버터 - 2 큰 술;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기 (선택 사항).

russula와 함께 몇 개의 포르 치니 버섯을 팬에 추가하면 요리가 더욱 맛있어집니다.

감자를 곁들인 russula 요리법

1. 버섯을 찬물에 헹구고 떠 있는 이물질을 제거합니다. russula를 조심스럽게 분류하여 벌레가 있거나 버릇없는 것을 제거하십시오. 어리고 촘촘하며 흠집이 없는 살만 적합하다. 버섯이 하루 이상 방치된 경우 줄기의 아래쪽 부분을 잘라냅니다.

2. 루술라 위에 끓는 물을 붓고 물이 실온으로 식을 때까지 기다립니다. 끓는 물에 데치기 때문에 프라이팬에 튀겨도 버섯이 부서지지 않습니다.

3. 국물을 빼내고 흐르는 찬 물로 russula를 헹구고 피부에서 뚜껑을 벗겨냅니다. 얇은 칼로 필름 가장자리를 집어 몸쪽으로 당깁니다.

4. 양파를 작은 입방체로 자릅니다.

5. 식물성 기름과 버터를 섞은 혼합물을 프라이팬에 가열합니다. 양파를 넣고 투명해질 때까지 중간 불로 요리하면서 가끔 저어줍니다.

6. 버섯을 4~6등분으로 자르고 프라이팬에 양파와 함께 넣고 볶습니다. 소금(가급적이면 좋은 소금)을 추가합니다. 약간의 검은 후추를 추가할 수 있습니다.

7. 가끔 저어주면서 양파와 함께 루술라를 10분간 볶습니다. 거의 모든 액체가 버섯에서 끓여야하지만 양파가 타지 않도록하는 것이 중요합니다.

8. 감자는 껍질을 벗겨 씻어서 얇게 썰거나 깍둑썰기하여 깊은 그릇에 담고 소금을 넣고 섞는다. 5분간 방치한 후 팬에 추가합니다.

9. 루술라를 곁들인 감자를 뚜껑 아래에서 10분 동안 중불에서 볶은 다음, 뚜껑 없이 익을 때까지 8~10분 더 볶습니다.

10. 팬에서 바로 따끈하게 제공하는 것이 가장 좋습니다. 요리는 신선한 다진 허브, 야채 및 사워 크림과 잘 어울립니다.

거의 모든 숲에서 russula 바구니 전체를 수집할 수 있습니다. 그러나 모든 버섯 채집가가 이 일반적인 버섯을 선호하는 것은 아닙니다. 왜냐하면 이 버섯은 매우 취약하기 때문에 수집 및 운송은 극도의 주의를 기울여 수행되어야 합니다. 그러나 요리사는 섬세한 펄프와 기분 좋은 향기로 인해 russula를 정말 중요하게 생각하므로 즐겁게 요리합니다. 샐러드, 수프, 스낵 등 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 별도로 또는 반찬과 함께 제공됩니다. Russula는 절인, 소금에 절인 것, 튀김 및 조림입니다. 요리가 칭찬받을 수 없도록이 버섯을 올바르게 요리하는 방법은 무엇입니까?

전처리

일상 메뉴로 russula를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 겨울 준비를 위한 기회는 적지 않습니다. 하지만 이 부서지기 쉬운 요리를 하기 전에는 누구도 이를 부정하지 못할 것입니다. 버섯은 다음과 같이 주의 깊게 처리해야 합니다.

• 방금 숲에서 가져오거나 시장에서 구입한 버섯에 2시간 동안 물을 뿌립니다.
• 그 후, 그들은 그것들을 분류하여 손상되고 벌레에 휩싸인 표본을 제거합니다.
• 캡에서 얇은 필름을 제거하고 다시 헹구고 물이 빠질 수 있도록 와이어 랙에 놓습니다.

튀긴 루술라

russula로 무엇을 준비 할 수 있는지 질문하면 많은 사람들이 즉시 튀겨야한다고 생각할 것입니다. 이보다 더 간단한 것이 무엇일까요? 그러나 여기에도 함정이 있습니다. 예를 들어 튀기기 전에 russula를 요리하는 데 얼마나 오래 걸리는지 알아야합니다.

russula를 튀기는 방법? 뚜렷한 쓴맛이 특징이 아닌 다양한 버섯을 다루는 경우에는 미리 끓일 필요가 없습니다. 다른 모든 경우에는 버섯을 담근 다음 끓는 물에 15분 동안 보관합니다. 이는 제품의 튀김 시간을 크게 줄여줍니다.

클래식 레시피

다음 재료가 필요합니다:

요리 기술:

1. 다진 양파와 마늘은 볶습니다.
2. 다진 russula가 야채에 추가됩니다.
3. 센 불이나 전기 스토브의 최대 전력을 켜고 주걱으로 가끔 저어 주면서 모두 볶습니다.
4. 마지막에 향신료와 신선한 허브를 추가하고 약한 불로 3~4분간 더 방치한 후 제공합니다.

사워 크림에 튀긴 버섯

사워 크림을 첨가하면 튀긴 버섯에 특별한 정교함과 추가적인 향이 더해집니다.

재료:

• 버섯 - 0.5kg;
• 사워 크림 - 5 큰 스푼;
• 양파 - 양파 2개;
• 해바라기유;
• 소금과 향신료, 허브-맛보기.

준비:

1. 양파 껍질을 벗긴 후 잘게 자르고 가열된 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 스토브에서 꺼냅니다.
2. 버섯은 흙과 붙어 있는 풀을 제거하고 수돗물로 씻은 후 약 10분 동안 요리합니다. 소쿠리에 넣고 액체가 배출되도록 하십시오.
3. Russula는 입방체로 자르지 만 스트립으로자를 수도 있습니다 (모두 선호도에 따라 다름). 버섯은 양파와 별도로 튀겨집니다. 마지막에 모든 재료가 이미 튀겨지면 사워 크림과 소금을 넣으십시오. 이 상태에서 접시는 최소 2분 동안 끓여야 합니다.

감자를 곁들인 russula 요리법

필수 제품:

• 버섯 - 500g;
• 감자 - 6개 조각;
• 양파 2개;
• 식물성 기름;
• 소금;
• 향료;
• 신선한 채소.

단계별 요리 가이드:

구운 버섯

재료:

• 버섯 - 300g;
• 토마토 1개;
• 양파 - 한 조각;
• 마늘 - 두 정향;
• 당근 1개;
• 부드러운 치즈 - 150g;
• 햄 - 100g;
• 쌀 - 한 잔;
• 소금을 곁들인 바삭한 크래커-5 개;
• 마요네즈 - 2 큰술;
• 해바라기유;
• 녹색;
• 소금;
• 향료.

요리 방법:

구운 루술라는 맛있고 만족스러운 진미로, 대부분 별도의 요리로 제공됩니다.

반죽으로 요리하기

재료:

단계별 준비 절차:

반죽으로 조리한 루술라는 맛이 더 풍부하고 바삭한 빵 껍질이 요리를 특히 맛있게 만듭니다. 다양한 소스와 잘 어울리네요.

루술라 수프

이 버섯으로 만든 진한 수프는 가장 까다로운 미식가도 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 그리고 평범한 메뉴에 질린 사람들은 확실히 이 요리를 좋아할 것입니다.

화합물:

• 버섯 - 500g;
• 감자 - 5개 조각;
• 물 - 2.5 l;
• 양파 - 2 개;
• 고추 - 2 개;
• 당근 - 한 조각;
• 마늘 - 2 정향;
• 사워 크림 - 3 큰 스푼;
• 베이 리프 - 2 개;
• 허브, 소금, 향신료 - 귀하의 재량에 따라.

준비:

스토브 앞에 서 있기 귀찮은 사람이라면 누구나 슬로우 쿠커로 이 수프를 만들어 볼 수 있습니다.

냉염

집에서 russula를 차갑게 피클하는 방법? 피클 애호가들은 이 조리법에 주의를 집중해야 합니다. 덕분에 명절 테이블에 훌륭한 전채 요리를 준비할 수 있기 때문입니다.

다음이 필요합니다.

갈은 당근과 다진 피망을 볶은 깨끗한 프라이팬을 준비하세요. 모든 것이 3-5분 동안 튀겨집니다.

• 버섯 - 1kg;
• 물 - 0.25ml;
• 소금 - 100g;
• 딜 두 묶음;
• 마늘 세 쪽;
• 검은 건포도 잎 두 개.

진미는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 먼저 버섯을 담가야합니다 (이틀이면 충분합니다). 동시에 하루에 두 번 물을 갈아주는 것을 잊지 마십시오.
2. 버섯을 소금물이 담긴 용기에 약 6시간 동안 담습니다.
3. 건포도 잎을 팬 바닥에 놓은 다음 russula에 소금, 다진 마늘 및 향신료를 뿌립니다.
4. 버섯 덩어리에 물 한 컵을 붓고 무거운 물체로 눌러줍니다. 2주가 지나면 피클을 먹을 수 있게 됩니다.

절인 루술라

아마도 이것이 가장 맛있고 동시에 겨울 준비를 준비하기 가장 쉬운 것 중 하나라고해도 과언이 아닐 것입니다.

그래서 , 제품을 준비하려면 다음이 필요합니다.

russula를 담그는 경우의 동작 순서:

1. 우선, 주성분을 깨끗이 씻어 헹군 후, 버섯이 2cm 이내로 덮이도록 물을 넣어주세요.
2. 버섯이 든 팬을 약한 불에 올려 놓습니다. 10분 동안 끓여서 거품을 계속 제거합니다.
3. 이제 매리네이드 자체를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 소금, 설탕 및 사용 가능한 향신료를 섞으십시오.
4. 혼합물을 약 5분간 끓인 후 사과식초를 첨가합니다.
5. 슬롯 형 스푼을 사용하여 버섯을 물에서 제거하고 즉시 준비된 매리 네이드에 넣습니다.
6. 다음으로 10-15 분 동안 끓인 후 버섯을 항아리에 분류하고이 작업을 수행하기 전에 접시와 뚜껑을 소독하는 것을 잊지 마십시오.
7. 항아리를 말아서 모피 코트나 모직 스웨터로 싸서 식을 때까지 기다립니다.
8. 준비물은 지하실이나 냉장고 선반 등 서늘한 곳에 보관됩니다.

버섯 캐비어

다음 조리법을 사용하면 이런 종류의 버섯으로 맛있는 캐비어를 만들 수 있습니다. 이 간식은 냉장고에 오랫동안 안전하게 보관하여 겨울을 대비할 수 있습니다. 맛을 향상시키기 위해 마늘과 신선한 토마토를 진미에 첨가할 수 있습니다.

재료:

• 주요 제품 - 500g;
• 양파 2개;
• 두 개의 작은 당근;
• 해바라기 기름 - 100 ml;
• 5% 사과 사이다 식초 - 20 ml;
• 베이 리프 - 1 개;
• 신선한 허브, 후추, 소금 - 맛.

준비:

냉동 임산물

문자 그대로 버섯을 넣을 곳이 없는 경우가 종종 발생합니다(특히 결실이 많은 해). 그것들이 포함된 모든 요리를 시험해 보았고 모든 병을 닫았습니다. 그런 다음 동결에 대해 기억할 시간입니다. 냉동하면 1년 이상 보관할 수 있으며 좋아하는 요리를 준비하는 데에도 사용할 수 있습니다.

Russulas는 버섯 채집을 시작하는 사람들이 실수로 독버섯과 혼동하는 맛있고 건강하며 영양가 있는 버섯입니다. 이 일반적인 버섯은 다른 버섯과 달리 모든 종류의 요리를 준비하는 데 적합합니다. russula를 준비하는 과정을 마스터 한 주부는 그러한 버섯이 테이블 장식이 될 수 있으며 다른 유형의 식용 버섯보다 위장에서 더 빨리 소화된다는 것을 확인할 것입니다.

Russula는 식용 버섯 중에서 가장 흔합니다. 그러나 그것들을 수집하고 준비하는 과정에는 수집가와 요리사를 종종 두려워하는 특정 특징과 뉘앙스에 대한 지식이 필요합니다. 실제로 절차는 boletus의 경우보다 간단하며 제품의 맛은 다양한 견과류 색조를 가지며 요리 가능성의 다양한 측면을 열어줍니다.

사진과 함께 자세한 기사에서는 이러한 숲 선물로 가장 맛있는 요리를 만드는 다양한 방법과 비밀을 설명합니다.

루술라를 선택하는 방법

이 버섯은 30가지가 넘는 종류가 있지만 모두 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 달콤한 견과류 맛이 나는 식용 가능한 것과 매콤한 맛이 나는 조건부 식용이 있습니다.

중요한:스스로 "조용한 탐색"을 할 때는 모든 옵션과 옵션 간의 차이점을 잘 알고 있어야 합니다. 유독한 품종은 없지만 맛이 없는 품종은 기분을 망칠 것입니다. 그렇지 않으면 버섯을 구입하는 것이 더 쉽고 안전합니다.

Russula는 여름의 첫 달에 나타나지만 따뜻해지면 9 월 말까지 가을에 가깝게 수집하는 것이 좋습니다.

뚜껑의 색상에 따라 버섯의 맛이 결정됩니다. 빨간색이 적고 녹색, 노란색 및 파란색이 더 많아야 합니다. 제품은 먹을 수 있고 달콤합니다.

루술라를 준비하는 방법

가공의 특성에도 불구하고 버섯은 요리에 널리 사용됩니다. 5~7분 정도 조리하면 충분하며, 고기, 야채, 가금류 등 다양한 요리에 첨가한 뒤 조림, 튀김, 찜 등 다양한 요리에 활용 가능하다.

주의하여:루술라는 살이 매우 부서지기 쉬운데 먼저 끓는 물에 데치면 버섯이 덜 부서집니다.

숲에서 가져온 과일을 물에 2시간 동안 담가서 흙과 과도한 쓴맛을 제거하는 것이 좋습니다. 곤충에 의해 손상된 모든 표본은 버리십시오. 벌레와 유충에 의해 손상될 수 있습니다. 나머지는 싱크대 위의 체에 올려 액체를 빼냅니다.

특정 요리 레시피에서는 열처리 전에 제품에 대한 개별적인 접근이 필요합니다. 그러나 대부분의 권장 사항은 버섯을 끓는 물에 잠시 동안 보관한 다음 뚜껑을 청소해야 한다는 사실로 요약됩니다.

양파와 함께 프라이팬에 튀긴 루술라 요리법

거의 모든 버섯에 적합한 고전적인 옵션입니다. 그러나 튀겨지면 russulas는 동료들 사이에서 가장 향긋 해지고 특별한 맛을 얻습니다.

재료

제공량: – +

• 러시아 600g
• 마늘 정향 4개
• 버터 70g
• 레몬 주스 1 큰술.
• 양파 3개
• 맛볼 수 있는 채소
• 후추와 소금 맛

서빙 당

칼로리: 122kcal

단백질: 2.9g

지방: 9.9g

탄수화물: 5.4g

15분

비디오 레시피 인쇄

양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 첫 번째 것을 잘게 자르고 두 번째 것을 특수 프레스에 통과시킵니다.

버터로 모든 것을 볶습니다.

버섯 뚜껑에서 필름을 제거합니다. 작은 조각으로 자르고 완성된 소테 요리에 프라이팬에 추가합니다.

레몬 주스를 붓습니다. 소금과 후추.

모든 것을 잘 섞고 센 불로 볶습니다. 그렇지 않으면 버섯이 튀겨지지 않고 끓여서 완전히 다른 맛을 얻습니다.

황금빛 갈색이 되면 가끔씩 저어주면서 중간 불로 20분간 조리합니다.

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아주 멋진! 우리는 그것을 고쳐야 해조언:

이 요리는 으깬 감자, 밥, 삶은 계란과 가장 잘 어울립니다. 하지만 파스타에도 아주 적합합니다.

버섯을 요리하는 일반적인 방법을 약간 변경하면 좋아하는 제품의 맛 범위가 크게 확장됩니다.

요리 시간: 20분

제공량: 3

에너지 가치

• 칼로리 함량 - 102g;
• 지방 - 7.6g;
• 단백질 - 3.4g;
• 탄수화물 - 5g.

재료

• 루술라 - 0.5kg;
• 사워 크림 20% - 200 ml;
• 양파 - 2 개;
• 해바라기 기름 - 20 ml;
• 소금 - 맛보기;
• 신선한 허브-맛보기.

단계별 준비

1. 야채를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
2. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파를 조심스럽게 넣어 볶습니다. 황금색이 나타날 때까지 기다린 후 불을 끄세요.
3. 버섯을 미리 불려두었다면 즉시 요리할 수 있습니다. 그렇지 않으면 과일을 흐르는 물에 철저히 씻고 껍질을 벗긴 다음 요리해야합니다.
4. 작은 용기에 루술라에 물을 붓고 중간 불로 5분간 조리합니다.
5. 소쿠리에 넣고 여분의 액체가 잘 배출되도록 하십시오.
6. 버섯을 자르고 양파와 별도로 센 불로 볶아 빵 껍질을 만듭니다.
7. russula에 양파를 넣고 사워 크림과 소금을 넣으십시오. 혼합.
8. 팬을 끓여서 몇 분 동안 그대로 두십시오.

반죽에 프라이팬에 튀긴 russula 요리법

매일 또는 휴일 테이블에 제공할 수 있는 흥미롭고 독창적인 별미입니다.

요리 시간: 20분

제공량: 6

에너지 가치

• 칼로리 함량 - 168.7g;
• 지방 - 6.3g;
• 단백질 - 5.9g;
• 탄수화물 - 22.8g.

재료

• 루술라 - 0.5kg;
• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 마요네즈 - 2 큰술. 엘.;
• 밀가루 - 150g;
• 물 - 70ml;
• 마늘 - 3 정향;
• 소금, 후추 - 맛보기;
• 해바라기 기름 - 15ml.

단계별 준비

1. 버섯을 껍질을 벗기고 헹구십시오. 필름을 제거하고 중간 불로 20분 동안 요리합니다.
2. 반죽 만들기: 마요네즈, 밀가루, 계란, 물, 향신료를 섞습니다. 다진 마늘을 추가합니다.
3. 삶은 루술라를 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다. 조금 식을 때까지 기다리세요.
4. 각 뚜껑을 조심스럽게 반죽에 넣고 즉시 프라이팬에 예열된 기름에 넣습니다.
5. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.

아주 멋진! 우리는 그것을 고쳐야 해반죽에 튀긴 Russula는 반찬을 추가하여 독립 요리 또는 다른 요리의 일부로 사용할 수 있습니다.

프라이팬에 감자를 곁들인 튀긴 루술라 요리법

접시에 "퍼지지" 않고 탄력성을 유지하는 버섯 요리 옵션입니다. 인기있는 뿌리 채소와 함께 russula는 "왕관"요리라는 제목을 붙일 수 있습니다.

요리 시간: 45분

제공량: 10

에너지 가치

• 칼로리 함량 - 134.6g;
• 지방 - 5g;
• 단백질 - 3g;
• 탄수화물 - 19.4g.

재료

• 러시아 - 600g;
• 감자 - 1kg;
• 양파 - 1 개;
• 버터 - 2 큰술. 엘.;
• 소금, 후추 - 맛보기;
• 해바라기 기름 - 20ml.

단계별 준비

1. 준비하고 분류한 버섯 위에 끓는 물을 붓고 실온으로 식힙니다. 모양을 유지하는 것이 바로 이 절차입니다.
2. 국물을 배출하고 흐르는 물로 과일을 헹굽니다.
3. 캡에서 피부를 제거합니다. 버섯을 하루 이상 보관했다면 줄기를 제거하세요.
4. 양파를 자른다. 프라이팬에 버터와 해바라기유를 넣고 가열합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 야채를 중간 불로 볶습니다.
5. 각 버섯을 4등분으로 자르고 프라이팬에 넣습니다. 저어주고 향신료를 추가하세요.
6. 양파가 타지 않도록 가볍게 저으면서 10분간 함께 볶습니다. 모든 액체는 끓여야합니다.
7. 감자 괴경을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 스트립이나 작은 입방체로 자릅니다. 그릇에 담고 소금을 넣고 섞는다. 5분간 우려낸 후 버섯을 추가합니다.
8. 프라이팬에 모든 것을 함께 10분 이상 볶습니다. 뚜껑 아래에 넣고 완전히 익을 때까지 뚜껑 없이 10번 더 끓입니다.

아주 멋진! 우리는 그것을 고쳐야 해포르치니 버섯 몇 개를 추가하면 더욱 맛있습니다.

russula에서 쓴맛을 제거하는 방법

뚜껑이 빨간색이면 버섯이 늪지대에서 자라서 쓴맛이 난다는 뜻입니다. 본질적으로 이러한 유기체는 일종의 스폰지이기 때문에 수명주기 동안 사는 토양에서 많은 물질을 흡수합니다.

본 요리를 하기 전에 소량의 소금물에 담그면 쓴맛을 부분적으로 없애는 데 도움이 됩니다. 최대 몇 시간이면 충분합니다. 시간은 처리해야 하는 버섯 수에 따라 다릅니다. 예를 들어, 1kg의 제품은 단 한 시간 동안만 버틸 수 있습니다.

냉동 russula 튀김의 특징

요리하기 전에 버섯을 해동하지 마십시오. 덩어리로 얼었다면 조금 녹여 작은 조각으로 자른 다음 가열된 해바라기 기름에 15분간 조리하세요.

아주 멋진! 우리는 그것을 고쳐야 해상점에서 냉동 russula를 구입할 때 가방 상태에주의하십시오. 버섯이 하나 이상의 덩어리를 형성하는 경우 이는 보관 규칙을 위반했다는 명백한 신호로, 초기 처리 후 제품이 이미 해동되었음을 나타냅니다.

빠른 레시피

냉동 버섯은 신선한 버섯처럼 양파, 사워 크림, 감자와 함께 조리할 수 있습니다. 하지만 동일한 맛과 식감 밀도를 기대해서는 안 됩니다. Russula 자체는 매우 느슨하며 얼린 후에는 모양이 더욱 사라집니다.

센 불에 가열하면 버섯이 빨리 녹아서 껍질이 생기기 전에 부서지기 시작합니다. 양파는 나중에 추가해야 합니다. 그렇지 않으면 타버릴 것입니다. 나머지 재료는 요리사의 재량에 따르거나 위에 제시된 조리법에 따릅니다.

적절하게 준비된 russula는 버섯 애호가뿐만 아니라이 제품을 경계하는 사람들에게도 매력적일 것입니다. 산림 선물 요리는 겨울과 여름에 식단을 다양화할 수 있으며 뜨거운 반찬이나 야채 (날것과 조림)와 동시에 제공됩니다. 또한 버섯이 신체에 미치는 이점을 기억하십시오. 버섯은 식물성 단백질, 미네랄, 비타민 및 섬유질의 귀중한 공급원입니다. 그러니 사랑하는 사람과 손님을 위해 맛있고 칼로리가 낮은 루술라를 준비하는 것을 잊지 마세요.

황금빛 갈색이 되면 가끔씩 저어주면서 중간 불로 20분간 조리합니다.

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레시피가 마음에 드셨나요?

러시아의 유럽 지역에서는 버섯 채집가들이 이미 자신이 좋아하는 제철 별미를 적극적으로 찾고 있습니다. 그러나 그들은 대부분 russula를 무시합니다. 이는 아마도 이 종의 분류가 이해되지 않으면 인간 건강에 위험할 수 있다는 사실 때문일 것입니다. 또한, 이 버섯은 매우 약해서 집으로 안전하게 가져가는 것이 문제가 될 수 있습니다.

그러나 실제로 russula를 선택하는 데 능숙한 사람들은 자신과 가족을 위해 맛있는 집에서 만든 요리를 준비하며 가장 까다로운 손님조차도 거부하지 않을 것입니다.

이 사이트는 부당하게 방치된 버섯을 사용하여 준비할 수 있는 다섯 가지 요리를 모았습니다.

크림을 곁들인 루술라 수프

의심의 여지없이 버섯 수프는 요리 과정에서 크림을 첨가하면 진정한 진미의 지위를 얻습니다. 선택할 때 버섯보다 이 유제품에 덜 주의를 기울이십시오. 크림은 가능하다면 신선하고 자연스러워야 합니다.

뭐가 필요하세요?

- 루술라 600g

- 양파 1개

- 버터와 올리브 오일

- 우유 1리터

- 크림 1잔

- 당근 1개

- 밀가루 2테이블스푼

요리하는 방법?

가공된 버섯을 소금물에 15분 정도 삶아낸 후, 믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 루술라를 갈아줍니다. 그런 다음 냄비에 버터를 녹이고 버섯, 당근, 양파를 넣고 반으로 자릅니다. 음식 위에 물을 붓고 약한 불로 40분 정도 끓입니다.

따로 프라이팬에 올리브유를 두르고 밀가루를 볶아주세요. 이 밀가루를 물 한 컵과 섞은 신선한 우유 1리터에 녹입니다. 혼합물을 불에 태우고 끓입니다. 그런 다음 버섯 만 추가하십시오. 당근과 양파는 더 이상 필요하지 않습니다. 20분 동안 모두 요리하세요.

수프에 소금을 뿌리고 진한 크림 한 잔을 추가해야 합니다. 5분 후에 불에서 접시를 꺼내서 드시면 됩니다.

버섯 수프는 러시아에서 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다. 사진: www.globallookpress.com

루술라를 곁들인 홈메이드 로스트

따뜻함과 편안함을 발산하는 냄비 요리는 루술라로 쉽게 만들 수 있습니다. 로스트 요리에서 가장 중요한 것은 분위기를 직접 느끼고 일반 오븐이 아닌 실제 러시아 오븐을 사용하여 만들 것이라고 상상하는 것입니다.

뭐가 필요하세요?

- 돼지고기 400g

- 루술라 400g

- 당근 1개

- 양파 반개

- 감자 800g

- 식물성 기름 4테이블스푼

- 소금

- 후추

- 단단한 소금에 절인 치즈 200g

- 마늘 3쪽

- 고기 또는 야채 국물 600ml

요리하는 방법?

감자를 돼지고기와 같은 입방체로 자릅니다. 당근을 원으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 가공된 루술라를 씻어서 적당한 불로 20분 이상 끓입니다. 소쿠리에 버섯의 물기를 뺀 다음 프라이팬에 기름을 조금 두르고 볶습니다.

큰 그릇에 준비된 모든 재료를 섞습니다. 다음으로 이것을 항아리에 넣고 미리 준비된 고기 또는 야채 국물을 각 용기에 100-150ml 붓습니다. 그 위에 강판 치즈를 추가합니다.

냄비를 예열된 오븐에 넣습니다. 220 도의 온도에서 최소 1 시간 동안 russula로 로스트를 굽습니다. 할당된 시간이 지나면 감자의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 부드러우면 드셔보시고 맛있게 드세요. 같은 냄비에 담는 것이 더 좋습니다.

냄비에 담긴 버섯은 아늑하고 맛있는 요리입니다. 사진: www.globallookpress.com

사워 크림에 튀긴 Russula

크림 외에도 사워 크림은 다른 많은 버섯과 마찬가지로 russula에 특별한 맛을 제공합니다.

뭐가 필요하세요?

- 루술라 400g

- 사워 크림 4컵

- 양파 2개

- 채소

- 소금

요리하는 방법?

양파를 껍질을 벗기고 헹구십시오. russula를 분류하고 껍질을 벗기고 철저히 헹굽니다. 이 버섯을 끓는 소금물에 약 5분간 삶아 소쿠리에 담아 물기를 빼냅니다.

양파를 작은 입방체로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 튀기고 불을 끄십시오. russula를 조각으로 자르고 양파와 별도로 뜨거운 기름에 익을 때까지 볶습니다. 이전에 튀긴 양파를 버섯에 넣고 사워 크림, 소금을 부어 저어줍니다. 접시를 끓여서 2분간 기다린 후 불을 끄세요.

서빙하기 전에 잘게 썬 딜을 russula에 추가할 수 있습니다.

사워 크림은 russula에 특별한 맛을 줄 것입니다. 사진: www.globallookpress.com

루술라 조림

고기 국물에 버섯을 간단히 끓이면 아주 맛있어 보입니다. russula 조림도 매우 맛있다는 것이 밝혀졌습니다. 그러나이 요리는 모든 사람의 취향에 맞지 않을 수 있으므로 우선 1 ~ 2 인분 정도 준비 할 수 있습니다.

뭐가 필요하세요?

- 루술라 500g

- 육수 300ml

- 식물성 기름 2큰술

- 소금

요리하는 방법?

버섯을 분류하고 껍질을 벗기고 씻으십시오. 냄비에 루술라를 넣고 물을 넣고 불을 붙인 후 끓입니다. 그런 다음 소쿠리에 russula를 배출하고 물을 배출하십시오. 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 준비된 버섯을 조심스럽게 넣으십시오. 고기 국물을 루술라에 붓고 소금을 넣고 저어주고 뚜껑을 덮습니다. Russulas는 30분 동안 끓여야 합니다.

Russulas는 위험할 수 있습니다. 분류를 이해하고 버섯 가공에 특별한 주의를 기울이십시오. 사진: www.globallookpress.com

밥과 햄으로 구운 루술라

많은 사람들은 가능한 한 다양한 재료로 버섯을 제공하는 것을 좋아합니다. 때때로 그러한 실험은 매우 성공적입니다. 예를 들어 Russula는 쌀, 크래커, 햄과 동시에 요리할 수 있습니다.

뭐가 필요하세요?

- 루술라 400g

- 토마토 1개

- 양파 1개

- 당근 1개

- 치즈 150g

- 햄 120g

- 솔틴 크래커

- 3 큰술. 식물성 기름

- 2 큰술. 마요네즈

요리하는 방법?

russula를 처리하고 줄기에서 분리하십시오. 허브 시즈닝, 소금, 후추를 뿌린다. 채우기 위해 쌀이 부드러워질 때까지 끓인 다음 튀긴 당근, 양파, 버섯 줄기, 잘게 다진 햄, 다진 마늘 두 쪽을 추가합니다. 혼합물을 섞고 강판에 간 단단한 치즈, 잘게 썬 토마토, 으깬 크래커를 추가합니다. 맛에 소금을 추가하십시오.

Russula 캡 - 맛있는 충전재에 이상적입니다. 사진: www.globallookpress.com

충전물을 버섯 뚜껑(이상적으로는 큰 뚜껑)에 넣습니다. 마요네즈를 바르고 오일을 뿌린 후 190도 오븐에서 25분간 굽습니다.