차가운 불가리아 수프. 사진과 함께 단계별 조리법에 따라 불가리아 차가운 수프 타라토르를 요리하는 방법

더운 날에는 무엇이 더 좋을까요? 물론 차갑고 상큼한 수프도요. 클래식 타라토르는 불가리아 요리이지만 마케도니아에서도 인기가 있어 "타라투르(Taratur)"라고 불립니다. 또한, 이 수프는 완전히 액체라면 접시와 유리 잔에 모두 담을 수 있습니다. 주요 구성 요소는 항상 신 우유 (요구르트), 잘게 썬 오이, 마늘이 들어간 딜입니다. 반드시 식물성 기름, 즉 올리브유를 사용하세요.

터키에는 "Tzatziki"라는 매우 유사한 요리가 있습니다. 게다가 성분면에서도 클래식한 '타라토르'와 다르지 않습니다. 유일한 차이점은 신 우유(터키어로 "요구르트"로 번역됨)를 무명천으로 여과하여 과도한 수분을 제거한다는 것입니다. 결과는 크림 같은 덩어리이며, 다른 모든 재료를 추가하면 스낵으로 변하지만 수프로 변하지는 않습니다.

요구르트와 함께 클래식 타라토르를 준비하는 과정은 매우 간단합니다. 오이는 서부 우크라이나에서와 같이 갈지 않고 작은 입방체로 자릅니다.

마늘과 딜을 잘게 썬다.

모든 것이 차가운 요구르트에 담겨 있습니다.

신선한 향기로운 호두를 절구에 갈아서 고운 부스러기로 만듭니다. 하지만 나는 수프에 더 큰 견과류 조각이 들어있는 것을 좋아합니다.

견과류도 수프에 들어갑니다.

마지막 손질은 식물성 기름과 소금입니다. 오일, 바람직하게는 올리브. 수프에 소금을 뿌려 맛보십시오.

검은 빵을 곁들인 클래식 Tarator는 영양가가 풍부하고 맛있는 요리입니다.

수프는 매우 차갑게 제공되며 냉장고에 약 한 시간 동안 방치됩니다.

2016-05-11

의도적으로 또는 우연히 들러주신 모든 분들께 큰 안녕하세요! 곧 5월의 시원함과 끝없이 푸른 하늘이 끝없이 긴 여름날을 맞이하는 거의 여름 더위로 바뀔 것입니다. 그리고 여름과 더위는 좋은 식욕에 도움이 되지 않습니다. 전혀 먹고 싶지 않아요. 수영장에 몸을 담그고 아이스크림과 함께 칵테일을 마시고 먹고 싶습니다. 무슨 일이 있어도! 글쎄, 뭔가 차가운 것이라면. okroshkas를 곁들인 비트 뿌리 수프(레시피)와 차가운 수프(레시피)에 지쳤나요? 그렇다면 당신은 그런 행사를 위해 제가 준비한 불가리아 타라토르를 꼭 먹고 싶을 것입니다!

전능자에 의해 탄생이 불가피하다고 예정된 음식이 있습니다. Tarator는 이에 대한 설득력 있는 증거입니다. 소, 염소, 양이 많이 사는 지역에서 많은 것들이 생산되죠? 맞아요 - 우유! 그리고 기후가 더우면 빨리 신맛이 나기 쉬우므로 신속하고 수익성 있게 처리해야 합니다. 더위에 지친 주민들은 위장에 부담을 주지 않는 시원함과 가벼운 음식을 온 마음으로 갈망하고 있다. 같은 "팔레스타인"에서 오이와 허브가 엄청난 양으로 재배된다는 점을 고려하면 신 우유를 기본으로 한 차가운 수프가 나타날 수밖에 없습니다!

이건 무슨 음식인가요?

수백 가지 버전과 다양한 이름(ovduh, chalop, matsnabrdosh, dogramach)으로 구성된 자체 okroshka는 러시아, 마케도니아, 그리스, 조지아, 아르메니아, 아제르바이잔, 이란, 레바논 등 ​​많은 국가에서 발견됩니다. 목록을 직접 계속하십시오. 그러나 실제가 절인 혼합물로 준비되면 남부 자매의 기본은 신 우유입니다.

불가리아 요리에서 가장 좋아하는 발효유 제품은 요구르트 또는 kiselo mlyako(Lactobacillus bulgaricus로 발효)입니다. 그것은 순수한 형태와 여름 상쾌한 식사의 "왕"인 타레이터를 준비하기 위해 정중하게 소비됩니다.

솔직히 말해서 저는 불가리아에 가본 적이 없습니다. 그러나 영광스러운 사람들의 뿌리는 나의 뒤엉킨 족보에서 찾아볼 수 있습니다. 그래서 나는 어릴 때부터 이 수프를 먹어왔다. 차갑고 이를 갈며 아픈 몸을 즐겁게 해주는 이 요리는 4~10월 메뉴에 자주 등장합니다. 왜 그럴까요? Transcarpathian의 여름은 길기 때문입니다!

내가 태어난 고향이자 사랑하는 소치에서 어머니는 마틸다 이모의 요리법에 따라 발칸 지역의 "특선 요리"를 준비하셨습니다. 두 가지 버전으로 존재했습니다. 첫 번째는 별도의 요리로 제공되고 두 번째는 고기 또는 야채 요리의 "술꾼"으로 사용됩니다. 사실, 소련 상점의 요구르트에 대해 들어본 사람은 아무도 없었기 때문에 불가리아 okroshka의 액체에는 맛있는 "사회주의 혁명" 케피르, 수제 요구르트 또는 아르메니아 이웃이 기증한 matsun이 포함되어 있었습니다.

식이요법의 상태는 타라토르에게 특별한 관련성을 부여했습니다. 체중 감량을 위해 기꺼이 사용했습니다 (키 172cm에 65kg-재앙!). 그리고 나는 잊을 수 없는 1976년 여름 내내 아침, 점심, 저녁으로 그것을 먹었다. 그리고 맛있는 타라토르 덕분에 15kg 감량했어요!

타라토르의 두 번째로 중요한 성분은 신선한 오이입니다. 일반적으로 작은 입방체로 자르거나 갈아서 만듭니다. 우리 집에서는 정원에서 갓 나온 가장 신선한 어린 오이를 거대한 칼로 잘게 자르는 것이 관례였습니다. 하지만 갈아서 먹어도 아주 맛있어요! 야채를 큰 냄비에 다지기 위해서는 열심히 노력해야 합니다! 다행스럽게도 이러한 목적을 위해 주부의 삶을 더 편하게 해주는 야채 절단기, 강판 및 기타 장비가 있습니다.

타라토르의 세 번째와 네 번째 클래식 구성 요소는 딜 무리와 마늘 몇 쪽입니다. 그러나 또 다른 비밀 "다섯 번째 요소"가 있습니다. 이것은 신비한 "샤레나 솔"입니다. 사랑하는 독자 여러분, 이것이 무엇인지 아는 분은 몇 분이나 됩니까? 불가사의한 불가리아 조미료의 성분을 극비리에 알려드립니다.

공유 소금의 구성

1. 짭짤한.
2. 호로파.
3. 옥수수 가루.
4. 파프리카.
5. 소금.

나는 보통 옥수수 가루를 구워서 으깬 호박씨로 대체합니다.
혼합물에서는 타라토르로 전달되는 마법 같은 매콤한 향의 냄새가 납니다. 나는 내 집에서 만든 혼합물의 진위 여부에 대해 누구와도 논쟁하지 않을 것입니다. 저는 이런 식으로 합니다. 우리 집에서는 그게 관례이고 그런 식으로 하는 걸 좋아해요.
운이 좋게 정품을 구매하시면 정말 기뻐하실 것 같아요! 하지만 이제 요리할 시간이에요. 늘 그렇듯 이야기를 시작했어요.

직접 만든 불가리아 타라토르 레시피

우리는 다음이 필요합니다:

• 신선한 오이 4-5조각.
• 마늘 2쪽.
• 중간 크기의 딜 1개.
• 천연 요거트 1리터
• 깨끗한 물 200-300ml.
• 다진 호두 50-80g.
• 샤레나 소금(운이 좋게 구할 수 있는 경우)

요리하는 방법

여름 더위 속에서 러시아인들은 okroshka를 선호하며 불가리아인들은 tarator보다 더 좋은 점심 옵션은 없다고 믿습니다. 이 수프의 조리법은 너무 간단해서 요리 기술에 전혀 익숙하지 않은 사람들도 준비할 수 있습니다.

기초

차가운 수프 "Tator"는 오랫동안 불가리아 관광의 특징이 되었습니다. 시도해 보지 않고서는 이 나라를 진정으로 알 수 있었다고 말할 수 없을 것 같습니다.

따라서 아래에 제시될 조리법인 타라토르는 신 우유나 우유를 사용하여 준비됩니다. 실제로는 약 500밀리리터의 4인용 수프를 준비해야 합니다. 또한 강한 오이 4개를 비축해야 합니다. 지상 품종을 선호하는 것이 더 좋지만 온실 품종을 구입할 수도 있습니다.

수프에 매콤한 맛을 더하려면 마늘 4쪽을 사용하고, 맛을 내기 위해 딜을 추가합니다. 약 7개의 줄기가 필요합니다. 발칸 반도 국가의 유사한 수프에 속하는 불가리아 타라토르의 독특한 특징은 반 잔에 호두를 첨가한다는 것입니다. 식물성 기름은 성분 목록을 닫습니다.

불가리아 수프 "Tator"를 준비하는 방법은 무엇입니까? 조리법은 아주 간단합니다. 시작하려면 요거트(또는 신 우유)를 깊은 용기에 붓고 거품기로 5분간 적극적으로 저어줍니다. 결과는 반쯤 휘핑된 달걀 흰자처럼 보이는 덩어리여야 합니다. 그건 그렇고, 믹서로하는 것이 더 좋습니다.

요구르트를 따로두고 오이 자르기로 넘어갈 수 있습니다. 이를 위해 거친 강판에 갈아줍니다. 그러나 얇은 조각으로자를 수도 있습니다. 그런 다음 전체 결과물을 약 10분 동안 따로 보관합니다.

오이에서 즙이 나오는 동안 견과류와 마늘이 나옵니다. 이를 위해 후자는 균일 한 페이스트가 형성 될 때까지 대부분의 견과류와 함께 잘게 잘리고 박격포에서 분쇄됩니다.

이제 남은 것은 타레이터를 "조립"하는 것뿐입니다. 이렇게 하려면 먼저 요구르트에 오이를 넣고 잘 섞는 것이 좋습니다. 그런 다음 견과류-마늘 혼합물을 결과물에 첨가하고 100ml의 식물성 기름을 부어 부드러운 농도로 만듭니다. 그런 다음 거의 완성된 수프가 담긴 용기를 따로 보관해 두세요.

다음으로 딜과 나머지 견과류를 잘게 자르고 약간의 소금과 섞어 수프에 넣습니다. 맛을 발전시키려면 타라토르를 냉장고에 약 1시간 동안 방치한 후 서빙해야 합니다.

불가리아 수프를 위한 작은 요령

위에 제시된 조리법인 Tarator는 때때로 요리계에서 약간의 변화를 겪지만 맛은 향상됩니다.

따라서 고전적인 신 우유 또는 천연 요구르트 대신 저지방 케 피어 또는 요구르트를 안전하게 사용할 수 있습니다.

일부 요리사는 다음과 같이 맛을 실험하는 것을 좋아합니다. 더 매운 맛을 더하려면 붉은 고추를 갈은 형태로 추가하고 신맛과 달콤한 향의 매콤한 플레이를 만들려면 설탕만 추가하면 됩니다. 그건 그렇고, 고전적인 요리법을 익히면 딜뿐만 아니라 고수와 같은 다른 신선한 허브도 포함시킬 수 있습니다.

일반적으로 여름에 더 좋은 수프가 없다는 것을 이해하려면 적어도 한 번은 tarator를 만드는 것이 좋습니다.

잘?! 이제 불가리아 수프 또는 우리 의견으로는 불가리아 okroshka와 같은 좋은 요리법으로 이야기를 계속할 시간입니다.

여름 더위에 지쳤고 겨울, 가을, 봄) 일반적으로 시원하지만 살이 찌고 싶지 않다면 훌륭한 선택은 수프뿐만 아니라 수프를 만드는 것입니다. 요리하세요. 자르고, 넣고, 섞고, 흔들고, 냉장보관하거나 얼음만 추가하면 끝! 빠르고 건강한 수프를 준비하자 - 타라토르!

따라서 레시피는 고전적인 시나리오에 따릅니다.))

차가운 타라토르 수프를 준비하는 고전적인 버전입니다.

클래식을 준비하려면 타레이터우리는 다음이 필요합니다:

- 300g 또는 불가리아 요구르트;

- 오이 200g;

- 식물성 기름(올리브 또는 해바라기) 1테이블스푼;

- 마늘 1쪽

— 깨끗한 물 120ml;

- 소금, 호두, 딜.

요리하는 방법 타레이터순서대로:

요거트(신우유)를 잘 흔들어주세요.

요구르트(신 우유)를 찬물에 섞습니다.

사진이 포함된 타레이터 레시피. 타라토르 소스를 준비하려면 불가리아 요구르트를 물과 섞으세요.

오이를 넣고 작은 입방체로 자르고 식물성 기름을 희석 된 소스에 넣으십시오.

다진 딜과 다진(또는 짜낸) 마늘을 추가합니다. 다이어트 중이거나 과민증이 있는 경우 마늘 대신 아사포에티다(asafoetida)를 추가할 수 있습니다. 마늘을 완벽하게 대체하는 동시에 건강에도 좋습니다.

맛에 소금을 추가하십시오.

혼합물을 잘 섞은 후 냉장고에 넣어 식혀주세요.

안에 타레이터원한다면 때로는 다진 호두를 위에 뿌릴 수도 있습니다.

타라토르가 준비되었습니다! 많이 드세요!

때로는 백 번 듣고 읽는 것보다 한 번 보는 것이 더 나을 때도 있습니다. 타라토르 요리 방법 - 영상을 시청해 보세요!!!

비디오의 타레이터 레시피 또는 러시아어 버전의 타레이터

불가리아어 tarator 레시피 - 우크라이나어로 보고

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