우즈벡 할바 - “자연스러워요!! 맛있는!! 무설탕!! 사마르칸트 할바. 코코아를 곁들인 우즈벡 할바 레시피

여행자들은 장거리 여행 중에 기꺼이 그것을 가지고 갔으며 단순히 필요했습니다. 첫째, 할바는 칼로리가 매우 높고 배고픔을 빠르게 충족시켜 주며, 아주 작은 조각만으로도 일주일 내내 여행자에게 충분했으며 둘째, 오랫동안 망칠 수 없습니다. 페르시아에서는 이 디저트에 일반적으로 마법의 속성이 부여되었습니다. 할바는 십자군 시대에 처음으로 러시아에 소개되었습니다. 우리 기사들은 동부 사라센 사람들이 탐닉한 놀라운 진미에 매우 관심이 있었습니다(http://ru.wikipedia.org/wiki/Saracens). 할바를 만드는 제과업자를 칸달라치(kandalatchi)라고 불렀습니다. 오늘날에도 족쇄 직업은 다른 요리사 직업과 차별화됩니다. 할바를 만드는 데는 특별한 훈련뿐만 아니라 필요한 기술도 필요하기 때문입니다. 불행하게도 요즘 할바는 이란, 아프가니스탄, 터키 3개국에서만 손으로 만들어집니다. 물론, 언급된 국가의 족쇄로 만들어진 할바는 맛과 품질면에서 최고입니다. 진짜 주인은 이 디저트를 어떻게 준비하나요?

할바 만들기

할바가 무엇으로 만들어 졌는지 알아 봅시다. 모든 것은 씨앗에서 시작됩니다. 일반적으로 뜨거운 공기로 건조됩니다. 오래된 조리법에 따르면 껍질에서 껍질을 벗긴 씨앗을 튀겨야하며 네덜란드 주철 오븐에서만 튀겨야합니다. 그래야만 씨앗에 황금 껍질이 생기고 독특한 냄새가 납니다. 씨앗을 지속적으로 저어주는 것이 중요하며, 타면 할바에서 쓴 맛이 납니다. 튀김하는 동안 해바라기 씨에서 거의 모든 수분이 증발합니다. 그러나 건강한 오일의 양은 줄어들지 않습니다. 곡물이 잘 분쇄되기 위해서는 수분 함량이 2%를 넘지 않아야 합니다. 각 씨앗은 절반의 기름입니다. Kandalatchi는 볶은 씨앗을 추출기로 보냅니다. 추출기는 커널을 철저히 갈아서 단백질 덩어리로 만듭니다. 으깬 씨앗으로 만든 기름진 페이스트를 할빈이라고 합니다. 이것은 오래된 조리법의 기초입니다. 페이스트는 연유처럼 액체가 될 때까지 여러 번 갈아줍니다. 그런 다음 장인은 오래된 제조법에 따라 약간의 바닐라를 추가합니다. 다음으로 캐러멜을 준비합니다. 먼저 시럽은 물, 설탕, 당밀로 만들어집니다. 완성된 설탕 시럽은 걸쭉하고 점성이 있어야 합니다. 달콤한 덩어리를 캐러멜로 바꾸려면 비누 뿌리 달임이 추가됩니다. 이 지중해 식물의 뿌리에는 사포닌이라는 물질이 포함되어 있는데, 이 물질을 흔들면 두꺼운 흰색 거품이 형성됩니다. 할바를 준비하기 위해 비눗물 달인을 설탕 시럽과 혼합하고 흔들어 안정된 거품을 만듭니다. 결과는 백설 공주 캐러멜입니다. 그러면 마법이 시작됩니다. 카라멜은 할빈과 결합됩니다. 혼합되는 두 성분은 매우 액체입니다. 디저트는 어떻게 딱딱해지고 부서지나요? 이것이 바로 마법이 있는 곳입니다. 미래의 할바는 수세기 전에 동양에서 그랬던 것처럼 노로 반죽됩니다. 비결은 반죽하면서 캐러멜 가닥을 부드럽게 잡아당기는 것입니다. 실 하나는 최대 10m까지 늘어날 수 있습니다. 이러한 철저한 반죽을 통해서만 할바는 공기가 잘 통하고 섬유질이 될 것입니다. 믹서가 덩어리를 섞으면 깨지기 쉬운 캐러멜 실이 부서져 디저트가 모래처럼 부서지기 쉽습니다. 즉, 할바를 만들 때 메커니즘을 사용하면 실제적이고 적절한 진미를 얻을 수 없습니다. 반죽 후 할바가 완전히 준비되었습니다. 이제 상자에 포장할 수 있습니다. 초콜릿 할바도 손으로 반죽됩니다. 여기서 과용하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 단맛이 통풍이 잘되지 않고 단단해집니다.

올바른 할바를 선택하는 방법

우리나라에서는 안타깝게도 현재 할바를 손으로 만들지 않습니다. 그리고 할바를 산업적으로 생산하는 동안 품질이 크게 떨어지며, 할바는 빠르게 지방을 표면으로 방출하여 산패되거나 반대로 건조되어 부서집니다. 또한 아시다시피 당사 제조업체는 향료, 감미료 및 증점제 등 모든 종류의 구성 요소를 추가하고 천연 설탕과 꿀을 대체하는 죄를 범했습니다. 이러한 물질은 고대 요리법에는 전혀 제공되지 않으며 물론 제품의 맛과 구조를 악화시킵니다. 따라서 구매할 때 할바의 성분을 반드시 읽으십시오. 포장에는 씨앗이나 견과류, 설탕이나 꿀, 발포제(비누나 감초 뿌리), 당밀, 바닐린만 들어 있어야 합니다. 할바는 층상 섬유질 구조를 가지고 있어야 하며 부서지지 않고 적당히 촉촉해야 합니다. 포장이 투명하면 구매자가 제품의 품질을 확인할 수 있어 좋습니다. 패키지 내부에 지방 방울이 눈에 띄면 할바의 기술 과정이나 보관 조건을 위반했음을 의미합니다. 할바는 말 그대로 지방 웅덩이에 떠 있고 그 흔적이 상점 선반에 남아 있습니다. 이것은 완전히 용납될 수 없습니다.

할바가 깨졌을 때 볼 수 있는 흰색 캐러멜 고드름은 품질이 낮고 기술 프로세스를 위반했음을 나타냅니다. 할바 조각에 어두운 코팅이 뚜렷하게 보이면 유통 기한이 거의 끝났음을 의미합니다. 느슨한 진미의 유통 기한은 2 개월 남짓입니다. 초콜릿으로 장식하거나 진공 기술을 사용하여 포장한 경우 이 기간을 6개월로 늘릴 수 있습니다. 또한 할바에는 씨앗 껍질이나 견과류 입자가 포함되어서는 안됩니다. 이는 제품의 품질이 낮음을 나타낼 뿐이며 어린이에게 주기에도 안전하지 않습니다.

할바의 특성 및 이점

할바는 입에서 녹는 놀라운 맛뿐만 아니라 실제 가치를 지닌 훌륭한 유익한 특성도 가지고 있는 것으로 밝혀졌습니다. 우선, 좋은 할바에는 천연성분만 함유되어 있기 때문에 아이들에게 두려움 없이 먹일 수 있다고 해야 할까요.

할바는 어떻게 유용합니까?

그것은 많은 양의 식물성 지방을 함유하고 있습니다. 하지만 그들 뿐만이 아닙니다. 할바에는 지방산, 단백질, 식이섬유가 풍부합니다. 그것은 칼륨, 아연, 구리, 철, 인, 칼슘 및 마그네슘과 같이 인간에게 필요한 상당량의 미네랄을 함유하고 있습니다. 이 건강한 디저트에는 활력을 되찾아주는 특성이 있습니다. 할바의 모든 이점은 그것이 만들어지는 제품의 이점으로 귀결됩니다. 결국 씨앗이나 견과류는 건조되고 분쇄되어도 그 특성을 잃지 않습니다. 여러 구성 요소가 포함된 Halva는 이러한 특성만 증가시킵니다.

천연 할바의 주요 이점은 포함된 식물 기원의 다중 불포화 지방산입니다. 이들은 리놀레산, 리놀렌산, 올레산 및 기타 귀중한 산과 같은 물질입니다. 또한 유용한 단백질과 아미노산을 포함하는 많은 단백질이 포함되어 있습니다. 그리고 물론, 이 제품에는 비타민과 미량 원소가 풍부합니다. 일반적으로 할바를 만드는 원료에 따라 그 유익한 특성이 달라집니다. 이에 대해서는 다양한 종류를 살펴보면서 더 자세히 이야기하겠습니다.

할바 먹기

수유부가 할바를 가질 수 있습니까?

물론, 수유부들은 식단에 대해 매우 엄격합니다. 그리고 이것은 맞습니다. 왜냐하면 그들이 먹는 것이 신생아에게 해를 끼치면 안되기 때문입니다. 그러나 수유부가 할바를 가질 수 있는지 여부에 대한 질문이 발생하면 대답은 긍정적일 가능성이 높습니다.

물론 젊은 엄마는 달콤하고 맛있는 것을 원하지만 할 수 없는 일이 많습니다. 예를 들어 초콜릿을 먹는 것은 권장되지 않습니다. 그러나 천연물로 만든 할바는 사료용으로 허용되는 제품일 수 있습니다. 많은 산모들이 아기가 태어난 후 첫날부터 그것을 먹습니다. 일부 동부 국가에서는 모유 수유 중에도 할바가 표시됩니다.

할바가 무엇으로 만들어졌는지 기억하자? 주요 구성 요소는 견과류 또는 씨앗입니다. 둘 다 알레르기 유발 물질이 아니므로 해를 입혀서는 안 됩니다. 어쨌든 케이크, 사탕 또는 할바 중에서 선택할 수 있다면 할바를 선호하는 것이 좋습니다.

반면에 제품의 칼로리 함량이 높기 때문에 섭취하면 소화에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 어머니가 단맛을 제대로 소화하지 못하면 확실히 아이에게 팽만감과 같은 바람직하지 않은 반응을 일으킬 것임을 아는 것이 중요합니다.

그러므로 모든 수유부의 황금률을 따라야 합니다. 다른 제품과 마찬가지로 작은 조각부터 시작하여 점차적으로 할바를 도입해야 합니다. 아이가 해바라기 할바에 잘 반응하지 않으면 땅콩이나 타히니와 같은 다른 것을 시도해 볼 수 있습니다. 다행스럽게도 할바에는 수십 가지 종류가 있으며 선택할 수 있는 것도 많습니다. 가장 중요한 것은 구성의 자연성과 만료일을 모니터링하는 것입니다. 시간이 지나면 엄마와 아이 모두에게 적합한 제품을 생산하는 제조업체를 직접 선택할 수 있게 될 것입니다. 엄마가 출산 전에 이런 선택을 할 시간이 있다면 정말 좋을 것 같습니다. 이렇게하려면 공복에 작은 할바 조각을 먹으면되며 통증이나 무거움을 유발하지 않으면 수유 중에 두려움없이 먹을 수 있습니다.

할바는 해로운가요?

Halva는 이익뿐만 아니라 해로움도 가져올 수 있습니다. 할바의 해로움은 주로 칼로리 함량과 단맛 증가에 있습니다. 높은 설탕 함량으로 인해 즉시 당뇨병 환자에게 허용되지 않는 제품이 됩니다. 할바의 높은 칼로리 함량은 체중이 초과된 사람들의 섭취에 심각한 제한을 초래합니다. 알레르기가 있는 사람에게는 금기일 수 있습니다. 지방이 많은 제품이므로 췌장이나 간에 문제가 있는 사람은 대량으로 섭취해서는 안 됩니다.

이 디저트의 칼로리 함량이 높기 때문에 영양사는 하루에 30g 이하의 진미를 섭취하는 것이 좋습니다. 다음 측면은 할바의 기본 제품의 특성입니다. 시간이 지남에 따라 해바라기씨에는 카드뮴과 같은 무해한 물질이 축적될 수 있습니다. 따라서 오랫동안 방치된 제품은 해로울 수 있으므로 신선한 할바만 사용하는 것이 좋습니다. 땅콩 할와에는 아플라톡신과 같은 위험한 독이 함유되어 있을 수 있으므로 어린이에게 제공하지 않는 것이 좋습니다. 또한 부도덕한 제조업체는 유전자 변형 유기체가 포함된 물질을 타히니 또는 참깨 할바에 첨가할 수 있는데, 이는 인간에게 유익하지 않을 가능성이 높습니다.

할바의 종류

해바라기 할바.우리나라에서 가장 인기있는 할바는 물론 해바라기 할바입니다. 그녀는 어린 시절부터 우리 모두에게 알려졌고 많은 사람들에게 사랑을 받았습니다. 해바라기씨로 만들어졌습니다. 그 색깔은 껍질을 벗긴 씨앗 자체와 거의 같아야합니다. 해바라기 할바의 이점은 분명합니다. 그것의 사용은 혈액 순환을 개선하고 전반적인 소화 상태에 긍정적인 영향을 미치며 풍부한 비타민 B 함량으로 인해 신경계 기능을 향상시킬 수 있습니다.이 그룹의 비타민은 우울증을 억제하고 불면증과 싸울 수 있으며 여드름과 비듬과 같은 불쾌한 질병. Halva에는 인간에게 충분한 양으로 유용한 또 다른 비타민 인 비타민 D가 포함되어 있습니다. 그 함량은 신체가 칼슘을 흡수하는 데 도움이 되며 이를 위해 단순히 필요하다고 말할 수 있습니다. 우리 몸에 칼슘이란? 이것은 튼튼한 뼈와 치아, 손톱과 머리카락입니다. 디저트에 함유된 비타민E는 신체의 노화 과정을 늦추는 데 도움이 됩니다. 해바라기 할바의 장점은 씨앗 자체가 심근경색과 같은 끔찍한 질병을 예방하는 탁월한 수단이라는 것입니다. 해바라기씨는 또한 담도와 간의 정상적인 기능에 유익한 효과를 줄 수 있습니다. 그들은 또 다른 놀라운 특성을 가지고 있습니다. 즉, 장, 유선, 폐, 난소 및 인간 피부와 같은 다양한 기관에서 종양 과정의 발달을 억제할 수 있습니다.
땅콩 할바.이름에서 알 수 있듯이 땅콩으로 만든 할와입니다. 해바라기와 색이 다르며 크림색을 띠어야 합니다. 땅콩은 해바라기씨만큼 인체에 유익합니다. 땅콩의 가장 큰 장점은 비타민 B9 또는 엽산이 엄청나게 풍부하다는 것입니다. 이 비타민은 임산부에게 특히 필요하지만 임산부에게만 필요한 것은 아닙니다. 엽산의 장점 중 하나는 인간 세포를 재생하여 노화 과정을 늦추는 능력입니다. 땅콩에 함유된 기타 비타민과 미량 원소는 우리의 신경계를 더 잘 작동시키고 주의력을 교정하며 기억력을 강화시킵니다. 신체에 미치는 유익한 효과는 과대 평가하기 어렵습니다. 땅콩은 간, 심장 및 전체 심혈관 시스템의 기능을 전체적으로 향상시킵니다. 또한 자유 라디칼을 잘 제거하고 종양의 발달을 억제합니다.
참깨 또는 타히니 할바.터키에서는 참깨로 할바를 만듭니다. 참깨 또는 타히니 할바(tahini halva)라고 합니다. 이 할바는 일반적으로 터키 할바라고도 하는데, 터키가 원산지이고 가장 잘 만들어지는 나라이기 때문입니다. 참깨 할바는 해바라기 할바보다 훨씬 가볍고 연한 회색 색조를 띠며 약간 쓴 맛이 있습니다. 참깨는 비타민과 미량원소의 또 다른 창고입니다. 무엇보다도 시력, 아름다운 피부 및 전반적인 면역력 상태에 중요한 비타민 A가 포함되어 있습니다. 참깨에는 아연이 풍부합니다. 이 물질은 건강한 머리카락과 손톱을 유지하는 데 필요합니다. 또 다른 귀중한 미량 원소는 철분인데, 이는 혈액 구성에 유익한 영향을 미칩니다. 참깨의 인은 뇌 기능을 향상시킵니다. 참깨는 호흡기 시스템의 정상적인 기능에 기여하고 항암 특성도 가지고 있습니다. 또한 최근에 발견된 장점이 하나 더 있습니다. 그들은 산소 교환을 조절하여 세포 재생을 돕고 신체가 스트레스와 긴장으로부터 더 잘 회복되도록 돕습니다. 참깨는 또한 알코올이 신체에 미치는 영향과 싸우고 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다.
너트 할바.땅콩 커널뿐만 아니라 견과류 할바 생산을 위한 원료로 사용됩니다. 캐슈, 호두, 아몬드, 피스타치오와 같은 다른 견과류가 종종 기본으로 사용됩니다. 견과류에는 다양한 비타민, 특히 A, E 및 거의 모든 B 비타민이 매우 풍부하며 충분한 양의 인, 철, 칼슘 및 칼륨이 포함되어 있습니다. 노인성 치매 발병을 예방하려면 견과류를 섭취해야 합니다. 또한 심장마비의 위험을 줄일 수도 있습니다.

피스타치오 할바와 같은 이러한 유형의 할바는 상점에서 거의 찾을 수 없지만 맛 특성과 포함된 유익한 물질을 손상시키지 않습니다. 질병 후 사람들이 힘을 회복하는 데 도움이되며 간 및 심장 문제에도 표시됩니다. 피스타치오에는 또 다른 마법의 속성이 있습니다. 최음제 역할을 하는 능력이 알려져 있습니다. 때로는 Azov halva에 대한 언급을 찾을 수 있습니다. 그러나 이런 종류의 할바는 존재하지 않습니다. 우리가 이것을 말할 때, 우리는 일반적으로 Azov 제과 공장의 제품을 의미합니다.

할바는 집에서 만드는 것이 어렵지 않습니다. 할바를 구성하는 모든 재료는 우리 대부분이 사용할 수 있습니다. 레시피와 가장 중요한 생산 기술을 따르는 것으로 충분합니다. 그러면 훌륭한 미묘한 맛과 탁월한 향을 지닌 섬세한 수제 할바를 직접 얻을 수 있습니다.

영양학의 할바

삶의 단맛에 대한 동양의 상징은 다양한 식단과 함께 먹을 수 있고 먹어야 하는 음식을 말합니다. 그리고 이는 치료나 체중 감량 체제에서 모든 과자를 제외해야 한다는 고정관념에 위배됩니다. 결국 할바에는 설탕이 많이 포함되어 있지 않습니다. 일부 품종에는 꿀이나 과당이 함유되어 있습니다. 그리고 글루텐 프리, 콩 또는 당근과 같은 품종은 다이어트 제품으로 명성을 얻었습니다.

Halva에는 육류 제품과 동일한 양의 단백질 화합물이 포함되어 있습니다.식물성 단백질도 동물성 단백질과 마찬가지로 인간이 근육 시스템을 구축하는 데 필요합니다. 따라서 할바는 운동선수와 활동적인 생활 방식을 가진 사람들의 영양 섭취에 권장됩니다.

금기사항

할바 섭취를 제한하는 이유는 다음과 같은 질병과 신체 반응입니다.

당뇨병;
간 질환;
췌장염;
비만;
아토피 성 피부염 및 할바 성분에 대한 개인적인 편협함.

최대 일일 섭취량은 30g입니다. 예외는 할바와 케피르, 녹차 등을 사용한 체중 감량 방법과 같은 특별한 다이어트입니다.
복용하기에 가장 좋은 시간은 하루 중 전반부입니다.
디저트를 달콤한 음료로 씻어서는 안됩니다.
6세 미만의 어린이에게는 주의해서 제품을 제공해야 합니다.

다이어트 중인 사람들은 한끼에 포함된 음식의 칼로리 함량을 고려해야 한다. 그리고 디저트의 경우 클래식 또는식이 요법으로 할바 조각을 먹을 계획이라면 점심 식사 (아침 식사)의 주요 부분은 저칼로리이어야합니다.

구성, 칼로리 함량 유형 및 BZHU

할바에는 다양한 종류가 있습니다. 현대 식품 기술을 통해 고전적인 요리법을 개선하고 맛을 향상시킬 수 있습니다. 그러나 제품의 기본은 견과류, 씨앗, 밀가루와 같은 일정한 구성 요소로 구성됩니다. 베이스에 따라 세 가지 주요 유형이 있습니다. 해바라기 씨로 만든 클래식 할바, 너트 할바, 타히니 할바(참깨로 만든)입니다.

해바라기 또는 클래식

가장 흔한 것은 해바라기 할바이며 제품 구성에는 페이스트 같은 씨앗 덩어리, 당밀 또는 설탕으로 만든 캐러멜이 포함됩니다. 칼로리 함량은 할바 100g당 평균 500/550kcal로 표시됩니다. 여기에서 50%는 에너지 급증을 유발하는 탄수화물로 채워져 있으며 나머지 50%는 혈액 내 콜레스테롤 수치에 해를 끼치지 않는 식물성 단백질과 불포화 지방 사이에 분포되어 있습니다.

해바라기 할바의 영양적 이점은 부인할 수 없습니다. 비타민 B2, E, PP가 풍부합니다. 또한 과자의 유익한 특성은 철, 칼륨, 구리, 칼슘, 인 및 충분한 양의식이 섬유와 맥아당이 존재하기 때문입니다. 그리고 초콜릿, 설탕에 절인 과일, 코코넛 플레이크 및 기타 향료와 같은 추가 재료와도 잘 어울립니다.

견과류 또는 땅콩

이런 유형의 좋아하는 디저트의 특징은 다양한 견과류(아몬드, 캐슈, 헤이즐넛 등) 또는 이들의 혼합물을 기반으로 할 수 있다는 것입니다. 땅콩은 콩과 식물에 속하지만 견과류 할바의 귀중한 원료로도 간주됩니다. 이는 클래식 버전에 비해 뛰어난 식이요법 이점을 지닌 맛있는 제품을 생산합니다. 따라서 땅콩 할바는 칼로리 함량이 낮습니다. 표시기가 500kcal에 도달하지 않습니다. 그리고 비타민 구성은 같은 수준으로 유지됩니다. 땅콩 간식(하루 20g)을 정기적으로 섭취하면 골다공증과 기억력 장애를 예방하는 데 탁월한 효과가 있습니다.

같은 시리즈에서는 피스타치오를 곁들인 할바가 인기가 있으며 그 구성에는 밀가루, 밀크 캐러멜 및 좋아하는 견과류 커널이 포함됩니다. 더 드문 옵션은 섬세한 견과류 페이스트로 피스타치오 디저트를 만드는 경우입니다. 보양제로 분류되어 로맨틱한 데이트에 추천하는 제품입니다.

타히니 또는 참깨

참깨 할바는 중앙아시아 요리의 전형적인 과자입니다. 그 기초는 전체 참깨 또는 그 중간 부분으로 구성됩니다. 이 경우 타히니라고 합니다. 비타민 및 미네랄 구성은 이러한 요인으로 인해 영향을받지 않습니다. 두 경우 모두 제품은 비타민 F 및 E, 아연, 망간, 칼슘 및 마그네슘으로 포화됩니다.

칼로리 함량은 100g당 470kcal로 표시됩니다. 이 품종은 주요 천연 항우울제이자 기쁨의 호르몬인 세로토닌 함량이 가장 높다는 점은 주목할 만합니다. 이 제품에 함유된 아스코르빈산의 농도는 암 예방을 위해 참깨 디저트를 추천할 수 있는 또 다른 영양학적 이점입니다.

할바를 선택하는 방법?

좋아하는 디저트의 맛이 실망스럽지 않고 진정한 미식의 즐거움과 의심할 여지 없는 이점을 신체에 가져다 주려면 몇 가지 팁에 유의해야 합니다.

구매할 때 고려할 수 있는 제품을 우선적으로 선택하세요. 블라인드 포장은 그 화려함과 매력에도 불구하고 품질이 낮은 제과 제품을 숨길 수 있습니다.
디저트의 "외관"을 평가할 때 덩어리의 균일성에 주목하세요. 벗겨지고 쉽게 부서져야 하지만 가벼운 압력에도 부서지지 않아야 합니다. 그리고 곡물, 설탕 방울, 껍질 등 표면에 불필요한 요소가 없습니다.
할바의 구성은 어두운 색을 제외합니다. 일반적으로 덩어리가 어두워지면 유통 기한이 만료되었음을 나타냅니다.
판매자가 (전문 부서, 시장에서) 단맛을 시험해 볼 수 있도록 허용하는 경우 선택 기준은 맛입니다. 적당히 달콤하고 쓴 맛이 없습니다. 또한, 고품질의 제품은 말 그대로 입에서 녹고, 치아에 달라붙지 않습니다.

모든 종류의 신선한 진미는 조혈 및 위장 기능에 유용합니다. 구성 성분과 엽산의 자연성 덕분에 임산부의 식단과 "미용 제품" 목록에 할바를 포함시킬 수 있습니다.

야채를 사던 중 우연히 한과자 세트가 눈에 들어왔습니다. 매장이 아닌 작은 시장에서 구입했습니다. 라벨에는 타슈켄트 할바가 있습니다.

크리미, 초콜릿, 피스타치오의 세 가지 유형으로 제공됩니다.

나는 캐슈, 아몬드, 씨앗 등 많은 양의 으깬 견과류와 전체 견과류에 놀랐습니다. 물론 나는 그것을 가져 갔다. 한 패키지의 가격은 100 루블입니다. 무게: 400g. 나는 이런 종류의 할바를 이전에 시도해 본 적이 없고 그것이 존재하는지조차 몰랐습니다. Airek이 아닌 다른 곳에서는 이것이 halva-kos라는 정보를 찾을 수 있습니다. 인터넷에서 찾았어요

코스-할바 할바중앙아시아의 국민 전통 디저트이다. 동양에는 특별한 맛이 있고 신체에 큰 이점을 주는 이 달콤한 제품의 다양한 종류가 있습니다. 아랍어에서 번역되었다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 할바이것이 바로 "달콤함"으로 번역되는 방식입니다.

구성이 자연스럽네요. 화학물질이 검출되지 않았습니다. 그러나 이것은 크림 같은 할바에 있습니다. 피스타치오가 염료 없이는 만들어지지 않았다고 생각합니다. 그러나 포장은 아쉬운 점이 많습니다. 하지만 일반적으로 무게 단위로 판매되는 것 같아요. 콘센트의 판매자-소유주가 직접이 아이디어를 내놓았습니다. 하지만 잘 했어요. 우리는 모든 일을 올바르게했습니다.

그리고 이제 크림 같은 할바의 맛에 대해 알아보세요. 이것이야말로 천상의 기쁨이라고 확실히 말할 수 있습니다. 매우 가볍고 달콤하지만 클로킹되지는 않습니다. 일반 해바라기나 땅콩 할바와는 공통점이 없는데, 그런데 저는 전혀 좋아하지 않습니다. 샤베트, 누가, 화이트 초콜릿의 중간 느낌이에요. 질감은 딱딱하지도 푹신하지도 않고, 부서지지도 않습니다. 그들은 견과류를 아끼지 않았습니다. 으깬 캐슈, 으깬 아몬드, 씨앗 등 엄청난 양의 견과류가 있습니다.

물론 칼로리 함량에는 문제가 있습니다. 100g당 380kcal이 있습니다. 하지만 나는 이 섬세함을 부정하지 않을 것이다. 하루에 20그램씩 2번 먹겠습니다.

새로운 맛을 발견하는 것은 언제나 즐겁습니다. 동양 요리는 계속해서 사랑에 빠지게 만듭니다. 이 단맛은 이제 오랫동안 내 부엌에 정착되었습니다. 하지만 내가 좋아하지 않는 것은 크림 같은 초콜릿, 피스타치오였습니다.

할바의 재료를 익히면 좋아하는 별미를 만드는 방법에 대한 지식을 넓히고 제품의 인상적인 유익한 특성에 대해 배울 수 있습니다. 특히 직접 만든 동양 과자는 아늑한 홈 티 파티에 어울리는 디저트가 될 것입니다.

할바는 어떻게 유용합니까?

기본 성분에 포함된 성분과 비타민에 따라 신체에 대한 이로움과 해로움이 결정되는 할바는 단 것을 좋아하는 사람들에게 맛있는 디저트가 될 수 있을 뿐만 아니라, 전체.

해바라기의 단맛은 비타민 B의 공급원으로 신경계와 심혈관계에 유익한 영향을 미칩니다. 모든 종류의 단백질, 식이섬유, 비타민 E 및 D의 제품 함량이 매우 중요합니다.
호두 또는 땅콩 할바는 비타민 PP, D, B2 및 B6의 함량이 높을 뿐만 아니라 엽산의 공급원이며 신체 세포의 재생과 활력을 촉진합니다.
참깨와 타히니 할바는 탁월한 항산화제이자 많은 비타민과 성분의 공급원으로, 암세포의 성장을 늦추고 형성을 예방하는 데 도움이 됩니다. 과자를 섭취하면 몸을 강화하고 에너지를 채울 수 있습니다.
모든 유형의 할바는 당뇨병, 위장병 악화 및 비만에 금기입니다.

할바는 무엇으로 만들어지나요?

과자 준비의 기초로 사용되는 제품에 따라 구성이 달라질 수있는 Halva는 천연 제품으로 준비됩니다. 올바른 기술과 방부제 첨가 없이 동양의 진미를 최대 2개월 동안 완벽하게 보관할 수 있습니다.

껍질을 벗긴 해바라기 씨, 견과류 또는 참깨가 디저트를 만드는 기본 구성 요소로 사용됩니다.
할바를 준비하는 데 사용되는 또 다른 일정한 구성 요소는 설탕, 꿀 또는 캐러멜입니다.
진미의 기초에 원하는 질감과 색상을 부여하기 위해 비누 뿌리 추출물이 첨가됩니다.

해바라기 할바

집에서 만든 할바는 의심할 여지 없이 매장에서 구입한 것보다 더 맛있고 건강에 좋습니다. 산업용 제품에 흔히 첨가되는 방부제, 각종 안정제, 기타 유해한 불순물이 포함되어 있지 않습니다. 수제 해바라기 할바의 구성은 매우 간단하고 누구나 접근할 수 있습니다.

재료:

껍질을 벗긴 해바라기 씨 – 0.5kg;
밀가루 - 0.5 컵;
설탕 - 1 잔;
물 – 75ml;
오일 – 150ml.

준비

씨앗은 크림처럼 될 때까지 마른 프라이팬에 튀겨집니다.
씨앗을 블렌더 용기에 옮기고 갈아서 고운 퓌레로 만듭니다.
같은 프라이팬에 밀가루를 크림처럼 될 때까지 볶은 다음 으깬 씨앗에 넣고 믹서기로 다시 치십시오.
카라멜색 시럽은 물과 설탕으로 만들어집니다.
캐러멜에 기름을 얇게 부은 다음 씨앗과 밀가루를 섞어 저어줍니다.
혼합물을 틀에 넣고 식힌 후 냉장고에 넣어 굳힙니다.

타히니 할바(Tahini halva) - 무엇으로 만들어졌나요?

아래에 설명될 조리법인 Halva는 껍질을 벗긴 참깨로 준비되며 끓는 물에 최소 2시간 동안 미리 담가두었습니다. 최종 청소를 위해 씨앗을 식염수로 씻어서 껍질이 바닥에 가라 앉고 알맹이가 표면에 떠오른 후 수집, 세척 및 튀겨집니다. 이미 만들어진 타히니 페이스트를 사용하면 집에서 하기 어려운 이 과정을 피할 수 있습니다.

재료:

타히니 페이스트 – 4.5 큰술. 숟가락;
여보 - 3 큰술. 숟가락.

준비

꿀과 타히니 페이스트를 섞어서 섞으세요.
혼합물을 틀에 넣고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.
굳힌 후 부분적으로 자르고 원하는 경우 참깨와 견과류를 뿌립니다.

인도 할바

다음 권장 사항은 인도 요리법에 따라 할와를 만드는 방법을 배우고 싶은 사람들을 위한 것입니다. 이 기술은 일반적인 동양 기술과 다르며 양질의 거친 밀가루 또는 강판 당근을 추가하여 우유와 함께 끓여서 균질 한 페이스트 같은 덩어리로 수행됩니다. 육두구 외에도 달콤한 맛은 종종 카다몬 및 기타 향신료로 맛을 냅니다.

재료:

양질의 거친 밀가루 – 250g;
우유 – 750ml;
설탕 – 300g;
버터 – 200g;
건포도 – 70g;
오렌지 향 - 2 티스푼;
오렌지 주스 - 3 큰술. 숟가락;
육두구 - 0.5 티스푼;
호두 또는 캐슈-맛보기.

준비

바닥이 두꺼운 용기에 설탕을 녹이고, 끓는 우유를 조금씩 부어주세요.
결정이 녹을 때까지 혼합물을 가열하고 오렌지 껍질과 주스, 건포도 및 육두구를 추가합니다.
세몰리나를 기름에 15분 동안 튀기고 우유 혼합물로 옮깁니다.
수분이 흡수될 때까지 저으면서 약한 불로 혼합물을 끓인 후 불을 끄고 약간 식힙니다.

우즈벡 할바 – 레시피

다음으로 우즈벡 주부들이 할바를 만드는 방법에 대해 설명합니다. 이 경우 기본 구성 요소는 밀가루로, 처음에는 녹인 버터에 볶은 다음 우유와 함께 양조하고 걸쭉하고 플라스틱이 될 때까지 가열합니다. 결과물로 형성된 공의 빵가루로 참깨 또는 다진 견과류를 사용할 수 있습니다.

재료:

밀가루 – 130g;
우유 – 500ml;
설탕 – 200g;
버터 기름 – 130g;

호두와 구운 참깨.

준비

냄비에 녹인 버터를 넣고 밀가루를 넣고 크림화될 때까지 볶습니다.
우유를 끓여서 가열하고 설탕을 넣고 밀가루가 담긴 용기에 붓고 저어줍니다.
혼합물을 15분 동안 끓인 후 약간 식힌 후 공 모양으로 굴립니다.
서빙하기 전에 참깨나 견과류를 뿌리거나 담그세요.

참깨 할바

참깨로 만든 동양식 할바는 단 것을 좋아하는 사람들에게 높이 평가될 것입니다. 코코아를 첨가하지 않고 밀가루나 분유로 대체하여 레시피를 만들 수 있습니다. 최종 결과는 참깨의 분쇄 정도와 사용하기 전에 곡물을 튀겼는지 여부에 따라 전적으로 달라집니다.

재료:

참깨 – 300g;
분유 – 200g;
설탕 – 100g;
버터 – 200g;
코코아 – 2 큰술. 숟가락.

준비

원하는 경우 참깨를 건조하고 마른 프라이팬에 가볍게 갈색으로 만든 다음 커피 분쇄기 또는 믹서기로 분쇄합니다.
버터를 녹이고 참깨 혼합물을 넣고 가열하고 저어준 후 식힙니다.
그릇에 우유, 설탕, 코코아를 넣고 참깨와 버터를 넣고 섞은 후 틀에 옮겨 압축합니다.
냉장고에서 굳힌 후 시식할 준비가 됩니다.

터키 할바

다음에 소개할 홈메이드 할바는 터키 요리에서 가장 인기 있는 디저트 중 하나입니다. 과자는 터키 매 스틱을 첨가하여 양질의 거친 밀가루로 준비되어 요리에 독특한 맛과 향을 선사합니다. 첨가물을 다른 것으로 대체 할 수 없으며, 사용 가능하지 않은 경우 참여하지 않고 진미를 준비하는 것이 좋습니다.

재료:

양질의 거친 밀가루 – 500g;
우유 - 1리터;
설탕 – 500g;
버터와 마가린 – 각각 130g;
터키 매스틱 – 3개;
잣 - 70g.

준비

버터와 마가린을 녹이고 양질의 거친 밀가루와 견과류를 넣고 분홍빛이 될 때까지 30-40분 동안 볶습니다.
설탕과 매스틱을 첨가하여 우유를 끓이고 견과류와 함께 양질의 거친 밀가루에 붓고 몇 분 동안 가열하면서 저어줍니다.
40분 동안 단맛을 덮어 둔 후 계피, 아이스크림 또는 피스타치오 가루와 함께 제공합니다.

초콜릿에 할바

단 것을 좋아하는 사람들이나 초콜릿을 특별히 존경하는 사람들에게 진정한 기쁨은 초콜릿 할바 또는 초콜릿 글레이즈로 만든 과자일 것입니다. 이 경우 디저트의 기본은 향이 나타날 때까지 볶은 땅콩이며 원하는 경우 다른 견과류 또는 씨앗으로 대체할 수 있습니다.

재료:

땅콩 – 300g;
코코아 버터 – 50g;
꿀 – 50g;
설탕 – 40g;
초콜릿 – 150g.

준비

땅콩을 튀기고 믹서기로 갈아서 꿀과 버터를 넣고 섞어서 틀에 넣습니다.
조각이 굳을 때까지 냉장고에 넣으세요.
초콜릿을 녹인 후 할바를 담근 후 양피지 위에 올려 차갑게 굳혀주세요.

땅콩 할바

다른 간식과 마찬가지로 땅콩 간식은 믿을 수 없을 정도로 맛있고 만족스러우며 영양가가 높습니다. 사용하기 전에 견과류를 마른 프라이팬이나 오븐에서 튀겨야하며 껍질을 벗겨서 진미에 원치 않는 쓴맛을 줄 수 있습니다. 바닐라 설탕은 바닐린이나 원하는 다른 첨가물로 대체할 수 있습니다.

재료:

땅콩 – 2컵;
설탕 – 200g;
밀가루 – 250g;
물 – 1/3 컵;
바닐라 설탕 – 1팩;
기름 – 1 컵.

준비

밀가루를 마른 프라이팬에 크림처럼 될 때까지 볶습니다.
믹서기에서 땅콩을 갈아서 밀가루, 버터, 바닐라와 섞습니다.
물에 설탕을 넣고 끓인 후 캐러멜 시럽을 땅콩과 밀가루에 붓고 저어준 후 양피지와 함께 틀에 옮긴 후 프레스에 넣어 굳혀줍니다.

사마르칸트 할바 - 레시피

다음 레시피는 사마르칸트 할바가 무엇으로 만들어졌는지 알아내는 데 도움이 될 것입니다. 이 경우 주요 성분은 호두 또는 기타 견과류와 튀긴 밀가루입니다. 원하는 경우 참깨 또는 기타 성분을 첨가하여 맛을 향상시키고 새로운 향과 맛을 채워줍니다.

재료:

호두 – 250g;
설탕 – 250g;
물 – 2잔;
밀가루 – 250g;
참깨와 버터 – 각각 100g;
바닐라 설탕 - 1 봉지.

준비

물과 설탕으로 중간 농도의 시럽을 만들고 7~8분간 끓이면서 저어줍니다.
덩어리를 약간 식힌 다음 다진 견과류, 참깨, 버터, 바닐린 및 볶은 밀가루를 추가합니다.
걸쭉해질 때까지 바닥을 삶아서 양피지로 옮깁니다.
완성된 사마르칸트 할바를 부분적으로 잘라 차와 함께 제공합니다.

밀가루 할바

밀가루만으로도 차 한 잔으로 자신과 가족을 대접할 수 있는 맛있는 별미가 됩니다. 디저트에는 오븐에 말린 호두나 기타 견과류가 곁들여지며, 베이스에 섞이거나 단맛 위에 뿌려집니다. 풍미를 위해 약간의 바닐라를 조성물에 첨가할 수 있습니다.

재료:

가루 설탕 – 300g;
버터 기름 – 180g;
밀가루 – 0.5kg;
견과류-맛보기.

준비

기름을 데우고 밀가루를 조금씩 넣고 고소한 맛이 날 때까지 볶습니다.
가루 설탕을 넣고 조금 더 가열한 후 양피지가 깔린 팬에 옮겨 견과류를 추가합니다.
아직 따뜻한 밀가루 할바를 부분적으로 잘라서 제공합니다.

피스타치오 할바

집에서 만든 피스타치오 할바는 엄청나게 맛있고 맛있습니다. 기분 좋은 견과류 맛과 특이한 색상의 디저트는 단 것을 좋아하는 모든 까다로운 먹는 사람의 요구를 만족시킬 것입니다. 서빙하기 전에 디저트를 냉장고에서 잘 식힌 다음 부분적으로 자릅니다.

할바의 역사는 기원전 5세기에 시작되었다. 이 달콤함이 우리에게 몇 세기 동안 왔는지 상상해보십시오! 이란은 할바의 발상지로 여겨지지만, 그것이 러시아에 언제 등장했는지는 확실하지 않습니다. 이 진미에는 다양한 종류가 있습니다. 사마르칸트 할바는 엄청나게 맛있습니다. 오늘은 그 요리법을 살펴 보겠습니다.

모든 종류의 Halva는 우리에게 유용하며 이는 제품의 구성 요소 구성과 직접적으로 관련됩니다. 첫째, 빠르고 쉽게 소화되고 흡수됩니다. 둘째, 이 단맛에는 식물성 지방이 많이 포함되어 있습니다. 셋째, 단백질, 아미노산, 미네랄이 풍부합니다. 하나의 작은 할바 조각에 주기율표의 절반이 있다고 말할 수 있습니다!

사마르칸트 할바에 대해 구체적으로 이야기한다면 우선 피스타치오를 기반으로 준비되었다는 점에 주목할 가치가 있습니다. 그리고 섬유질이 풍부해 장 기능을 향상시키고 몸의 독소와 노폐물을 제거해 줍니다. 이 할바는 콜레스테롤 플라크를 분해하고 혈관벽의 탄력성과 부드러움을 유지하는 데 도움이 됩니다.