토마토 페이스트 요리법을 직접 요리하십시오. 겨울을 위해 집에서 토마토 주스를 만드는 방법

마트에서 파는 토마토 페이스트와 달리 손으로 직접 만든 토마토 페이스트는 신선한 토마토의 맛과 향을 그대로 유지해 유용하다. 잘 익은 토마토를 삶고 문질러서 얻은 농축된 덩어리이며, 열처리 과정에서 많은 유용한 물질을 보존합니다. 토마토 준비에는 두 가지 유형이 있습니다. 간단한 무염 페이스트와 소금을 첨가한 것입니다.

파스타의 맛은 나라마다 다릅니다. 이탈리아인들은 마늘, 바질, 고추, 오레가노 등 토마토에 뜨거운 양념을 추가합니다. 그리스인들은 맛이 더 순하며 천연 토마토의 맛을 보존하려고 노력합니다. 백인의 토마토 페이스트에서는 요리 특유의 고소한 향을 느낄 수 있습니다.

집에서 토마토를 준비하는 방법

토마토 페이스트를 직접 만드는 방법에 대한 몇 가지 팁은 다음과 같습니다.

수확을 위해서는 너무 육즙이 많고 다육질이 아닌 가장 잘 익은 토마토를 선택하십시오.
자신이 직접 재배한 토마토를 사용한다면, 수확 당일에 처리해 보세요. 건강에 유익한 물질인 리코펜이 야채에 더 많이 남아 있을 것입니다.
토마토를 끓이는 시간을 줄이려면 여분의 주스를 빼내십시오. 가능하다면 분쇄 후 얻은 덩어리를 거즈 백에 넣으십시오. 걸고 주스가 자연스럽게 배출되도록 하십시오.
사용 가능한 방법을 사용하여 토마토를 갈아서 퓌레로 만들 수 있습니다. 전기 고기 분쇄기, 과즙기, 믹서기 또는 일반 체를 사용하십시오.

준비에 추가할 수 있는 것:

간단한 파스타는 그 자체로 맛있습니다. 잘 익은 토마토로 만들어지면 향긋하고 맛있습니다. 많은 주부들은 농축 토마토를 사용하여 토마토 주스를 복원하고 스파게티, 피자, 보르시 소스를 준비하고 다양한 향신료와 허브를 제품에 미리 추가합니다. 바질, 딜, 고추, 후추, 마늘을 추가합니다.

조언! 열린 항아리에서는 토마토 페이스트가 금방 곰팡이가 핀다. 남은 음식을 낭비하지 않으려면 일부를 사용한 후 윗부분을 매끄럽게 만드십시오. 그런 다음 소금을 뿌리거나 식물성 기름을 첨가하십시오.

고기 분쇄기를 통한 토마토 페이스트의 간단한 조리법

집에서 토마토를 준비하는 가장 쉬운 방법. 첨가물이 포함되어 있지 않기 때문에 고전적인 것으로 간주됩니다.

다음이 필요합니다.

빨간 토마토 – 10kg.

집에서 토마토를 준비하는 방법:

토마토를 반과 4등분으로 나눕니다. 줄기에서 흰 부분을 잘라냅니다.

고기 분쇄기를 스크롤하거나 믹서기로 펀치하십시오.

과도한 주스를 배출하십시오. 체를 통과하여 씨와 껍질을 제거합니다.

퓌레가 담긴 그릇을 스토브 위에 놓습니다. 약한 불로 내용물을 끓이기 시작합니다.

곧 액체가 증발하기 시작하고 페이스트가 걸쭉해지기 시작합니다. 토마토가 두꺼울수록 더 자주 저어주어야 합니다.

혼합물을 필요한 두께로 끓입니다. 토마토의 육즙 정도에 따라 최대 1시간, 때로는 최대 1.5시간이 소요됩니다. 제품이 어두워지고 색상이 변합니다.

항아리를 채우고 말아 올리십시오. 수건 아래에서 거꾸로 식혀주세요.

가장 맛있는 토마토 페이스트 - 집에서 만드는 레시피

GOST에 따르면 토마토에는 토마토와 소금만 들어 있습니다. 조리 기술을 조금만 추가하고 변경하면 일반 파스타를 놀랍도록 맛있는 소스로 바꿀 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

토마토 – 4kg.
소금 – 큰 스푼 4개.
올리브 오일 - ½ 컵 (식물성 오일로 대체 가능).

겨울 동안 보존하는 방법:

토마토를 골라서 씻어주세요. 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오.
20-30분 동안 끓입니다. 끓는 순간부터 시간을 세어보세요. 조각이 부드러워집니다.
열에서 팬을 제거하십시오. 내용물을 약간 식힌 다음 잘게 자르고 체나 소쿠리에 문지릅니다.
남은 혼합물에 소금을 넣고 오일을 넣고 저어줍니다.
베이킹 시트나 넓고 높은 팬에 붓습니다.
최대 온도(바람직하게는 300oC)로 설정합니다.
오븐을 주기적으로 확인하세요. 상단이 빨리 어두워지기 시작하면 온도를 낮추세요. 동시에 혼합물을 저어줍니다. 곧 펄프가 두꺼워 질 것입니다.
페이스트를 1시간 동안 끓인 다음 열 강도를 250oC로 조절합니다. 1시간 30분 동안 액체를 계속 증발시킵니다.

공작물 보관 방법

뜨거운 페이스트를 병에 넣고 그 위에 기름을 부은 다음 철제 뚜껑 아래로 굴립니다.
토마토를 작은 용기에 붓고 식힌 다음 냉동실에 넣습니다. 냉동 파스타는 맛과 품질을 잃지 않고 아주 오랫동안 보관할 수 있습니다.

토마토 페이스트 – 손가락 핥기 레시피

매콤한 페이스트는 고기, 양배추 롤, 라자냐와 함께 제공되거나 보르시, 라솔닉 또는 카르초에 첨가될 수 있습니다.

가져가다:

토마토 – 4kg.
소금 – 4 큰술. 숟가락.
고수풀, 후추, 계피 - 각각 티스푼.
정향 스틱 – 10-12 개
딜, 셀러리 잎, 파슬리, 바질.

준비:

토마토 줄기 주변의 흰색 부분을 잘라냅니다. 4 조각으로 자릅니다.
체에 넣고 끓는 물이 담긴 냄비에 넣습니다. 조각이 부드러워지면 별도의 그릇에 닦아냅니다. 조금씩 데치는 것이 더 편리하므로 여러 단계로 수행하십시오.
전체 덩어리를 모은 후 요리하도록 설정하십시오. 한 시간 후에 향신료와 허브를 추가하십시오.
퓌레가 걸쭉한 반죽으로 줄어들 때까지 계속 요리하세요. 겨울철에 공작물을 보관하는 방법은 위에 설명되어 있습니다.

겨울 동안 토마토로 직접 만든 토마토 페이스트를 준비하는 단계별 레시피를 담은 비디오.

정원의 토마토가 타거나 상하기 시작한 경우가 있습니다. 제품이 옮겨지는 상황을 피하기 위해 집에서 주서기 없이 토마토 주스를 만들 수 있습니다. 갈아서 삶은 토마토 음료는 겨울까지 이 형태로 완벽하게 보존됩니다.

다이어트에 토마토 주스

적어도 하루에 한 번은 토마토 주스를 식사에 추가해야 합니다. 생명을 주는 이 액체에는 다음과 같은 많은 특성이 있습니다.

약용. 이 조성물에는 죽상동맥경화증을 예방할 수 있는 천연 물질인 펙틴이 포함되어 있습니다. 또한 이 물질은 정맥류를 예방하고 정맥 혈전증의 가능성을 줄이며 전체 순환계에 유익한 효과를 줍니다. 또한 펙틴이 함유되어 있어 주서기를 사용하지 않고 얻은 토마토 주스는 젤리 같은 질감을 가지고 있어 집에서 보존성이 뛰어납니다. 순수한 형태의 펙틴은 야채에서 추출되어 주스, 음료, 요구르트, 마요네즈 및 기타 생산 시 식품 첨가물, 구조 형성 제로 사용할 수 있습니다.
유용한. 토마토에서 발견되는 비타민(A, B, C, H, P, PP)은 몸을 포화시키고 신진대사에 유익한 효과를 줍니다. 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 철, 인 등은 심혈관계에 긍정적인 영향을 미칩니다.
상쾌함. 비타민, 탄수화물, 유익한 성분, 식이섬유, 유기산, 토마토 주스로 포화되어 배고픔과 갈증을 동시에 해소합니다. 또한, 이 음료 한 잔을 마시면 즉시 힘과 활력이 넘치는 에너지를 느낄 수 있습니다.

통조림 토마토 주스

토마토 주스로 음식을 만드는 것은 쉽고 저렴하며 빠른 선택입니다. 주서기가 있는 분들은 시간과 노력을 낭비할 생각을 전혀 하시면 안됩니다. 주서기 없이 토마토 주스를 만드는 방법을 여전히 궁금해하는 사람들을 위해 몇 가지 옵션이 제시됩니다.

주서기 없이 겨울용 토마토 주스를 만드는 레시피

주스를 준비하려면 토마토, 소금, 고기 분쇄기, 에나멜 그릇 2개, 냄비, 체 또는 거즈가 필요합니다.

빨간 토마토로 만든 토마토 주스

통조림 단계:

주 서기가없는 겨울용 토마토 주스가 준비되었습니다.

8리터의 토마토에는 100g의 설탕이 필요합니다.

노란 토마토로 만든 토마토 주스

다육하고 밀도가 높으며 액체가 거의 없습니다. 그러한 야채의 주스를 펄프와 함께 보존하는 것이 좋습니다. 이 꿀을 만들려면 허니 드롭, 허니 스파, 감 등의 품종을 선택하는 것이 좋습니다.

통조림 단계:

바질이 첨가된 토마토 주스

통조림 단계:

토마토를 요리할 때 위에 있는 거품을 걷어내야 주스가 더 빨리 익습니다.

마늘이 첨가된 토마토 주스

통조림 단계:

펄프가 들어간 토마토 주스와 캔 살균

겨울용 토마토 주스 만드는 법을 모르시는 분들을 위해 주서기와 고기 분쇄기가 없는 레시피를 제공해 드립니다. 손에 고기 분쇄기조차 없는 경우도 있고, 통조림을 기다리는 과숙 토마토가 많이 있습니다.

통조림 단계:

집에 주스기가 없는 토마토 주스는 셀러리, 식초, 월계수 잎 등 다양한 첨가물과 결합할 수 있으며 사과, 비트 뿌리, 당근 등 다른 주스와도 결합할 수 있습니다. 그것은 모두 귀하의 선호도와 능력에 달려 있습니다. 통조림 단계는 크게 변경되지 않으며 결과적인 맛만 변경됩니다.

토마토는 많은 사람들이 가장 좋아하는 야채 작물이었으며 지금도 그렇습니다. 신선한 소비 외에도 토마토는 피클과 다양한 스낵을 만드는 데 사용됩니다. 집에서 만든 토마토 페이스트는 주방에서 항상 유용하게 사용할 수 있는 최고의 준비물 중 하나입니다.

앞으로는 맛있는 그레이비와 소스를 준비하고 보르시에 드레싱으로 추가하고 피자 반죽에 기름칠을 할 수 있습니다. 몇 시간 안에 토마토 페이스트를 준비할 수 있고, 요리 과정 자체도 간단합니다.

수제 파스타의 가장 큰 장점은 자연스러움입니다. 상점에서 구입하는 유사한 제품과 달리 홈메이드 토마토 페이스트에는 맛 안정제, 증점제 또는 유해한 방부제가 포함되어 있지 않습니다. 맛 외에도 나트륨, 마그네슘, 요오드, 황, 거의 모든 그룹의 비타민 및 기타 미량 원소가 제품에 포함되어 있기 때문에 품질과 유용성에 확신을 가질 수 있습니다.

토마토 페이스트를 만들기 전에 다음 규칙을 준수해야 합니다.

과육이 풍부한 토마토를 사용하여

이러한 품종에서는 펄프가 잘 끓고 피부가 분리되기 쉽습니다. 다육질 품종에는 Bull's Heart, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise가 포함됩니다. 거의 모든 고기 토마토는 온실에서 재배됩니다.

익은 과일

가장 이상적인 준비 방법은 이미 익은 과일을 사용하는 것입니다. 색상이 아름답고 맛이 풍부합니다.

용기의 부피 및 준비

완제품의 유통기한은 용기의 청결도에 가장 큰 영향을 받습니다. 뚜껑이 있는 유리병은 작업물을 보관하는 데 사용됩니다. 대용량 병을 사용할 필요가 없으며 0.2, 0.5 리터의 용기가 매우 적합합니다. 이러한 항아리는 냉장고에 보관하는 것이 편리하며 내용물이 빨리 소모되고 오래 머물지 않습니다. 요리하기 전에 소독을 위해 오븐이나 증기로 항아리를 소독하는 것이 좋습니다. 그러나 멸균을 배제한 보존 방법이 있습니다.

향신료 사용

소금과 후추 외에도 로즈마리와 고추, 파프리카, 말린 마늘, 바질, 이탈리아 향신료 혼합물을 추가할 수 있습니다.

적절한 보관

완성된 제품은 섭씨 10~16도의 저온에서 보관됩니다. 항아리는 지하실이나 냉장고에 보관할 수 있습니다. 집에서 만든 토마토 페이스트의 유통기한은 1년입니다. 개봉한 병은 냉장고에 최대 1개월 동안 보관할 수 있습니다.

조리법

다양한 레시피 중에서 가장 맛있고 간단한 조리방법만 엄선했습니다. 각 레시피는 믿을 수 없을 만큼 달콤하고 육즙이 풍부한 파스타를 만들어냅니다.

고전적인 방식

가장 일반적인 준비 옵션입니다. 조리시간은 1시간 40분 소요됩니다. 완제품은 양념 수프와 고기 요리에 적합합니다.

다음이 필요합니다.

잘 익은 토마토 3kg;
양파 2개;
설탕 ½ 컵;
3 큰술. 식초 6%;
맛을 내기 위해 소금과 후추;
물 ½ 잔.

줄기와 버릇없는 부분 또는 움푹 들어간 부분을 과일에서 잘라낸 다음 반으로 자르고 깊은 팬에 넣습니다. 양파를 잘게 자르거나 갈아서 토마토에 추가합니다. 냄비에 물을 붓고 불을 붙이고 끓여서 토마토가 부드러워질 때까지 15~20분 동안 요리합니다. 그런 다음 냉각 된 덩어리를 소쿠리 또는 체에 버리고 용기에 갈아 넣습니다. 스킨은 소쿠리에 남아 있으며 더 이상 필요하지 않습니다. 용기에 남아있는 덩어리를 다시 팬으로 옮기고 걸쭉해질 때까지 30분 더 끓입니다. 두꺼운 혼합물에 식초, 소금, 후추, 설탕을 첨가합니다. 모든 것이 섞여서 멸균 된 병에 부어집니다. 병을 뚜껑으로 덮고 냄비에 물을 넣고 15분간 끓입니다. 그런 다음 제거하고 뚜껑을 단단히 닫은 다음 식을 때까지 뒤집습니다. 용기는 보관을 위해 제거됩니다.

빠른 길

토마토 펄프를 피부에서 분리하는 데 시간을 낭비하지 않으려면 과일을 고기 분쇄기에 통과시킬 수 있습니다. 요리 시간: 80-90분.

재료:

잘 익은 토마토 2kg;
구근;
5 큰술. 사하라;
2 큰술. 식초 9%;
후추 열매;
마늘 2쪽.
소금, 티스푼

껍질을 벗긴 토마토, 양파, 마늘을 고기 분쇄기로 갈아서 냄비에 넣습니다. 팬을 스토브 위에 놓고 불을 켜고 내용물의 양이 3배로 줄어들 때까지 과도한 수분을 증발시킵니다. 완제품의 일관성이 두꺼워 져야합니다. 준비된 토마토 페이스트에 설탕, 소금, 후추를 섞어 용기에 부은 후 5분 후에 병을 뚜껑으로 닫고 식을 때까지 따뜻한 담요로 덮습니다.

식초 없이

식초는 토마토 페이스트에 신맛을 더하기 때문에 모든 사람이 좋아하는 것은 아닙니다. 꼭 재료를 넣으실 필요는 없으나 보존을 위해 암염을 사용하세요. 식초와 마찬가지로 천연 방부제이므로 제품이 오랫동안 상하지 않습니다.

제품:

신선한 토마토, 2kg;
2 큰술. 암염;
5 큰술. 사하라;
계피, 작은 술;
5-6개의 카네이션 꽃;
½ 티스푼. 고수풀;
물 ½ 잔.

토마토를 4등분하여 냄비에 넣습니다. 팬에 물을 붓고 혼합물을 중간 불에 올려 놓습니다. 15 분 동안 끓인 후 소쿠리에서 펄프를 피부에서 분리합니다. 액체 혼합물을 다시 끓여서 향신료와 설탕을 첨가합니다. 페이스트가 걸쭉해지고 색이 아름다운 진한 빨간색으로 변하면 가열을 중지합니다. 뜨거운 페이스트를 항아리에 포장한 다음 항아리를 소독합니다.

블렌더 사용하기

믹서기는 주방에서 훌륭한 도우미입니다. 그것의 도움으로 당신은 훌륭한 준비를 할 수 있습니다. 블렌더는 몇 초 만에 토마토를 분쇄하여 다육질의 과육을 퓌레로 만듭니다.

다음이 필요합니다.

빨간 토마토 1.5kg;
2 티스푼 식초 9%;
2 큰술. 사하라;
큰스푼 파프리카;
3-4 검은 후추 열매;
원하는대로 소금.

균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 믹서기로 토마토를 갈아서 가열하십시오. 뜨거운 혼합물에 향신료와 설탕을 넣고 1시간 동안 페이스트를 증발시킵니다. 두꺼운 덩어리를 약간 식힌 다음 항아리에 뿌립니다. 페이스트가 담긴 용기를 뜨거운 물에 넣어 10~15분간 소독합니다. 시간이 지나면 끓는 물에서 병을 꺼내고 뚜껑을 말아서 뒤집은 다음 따뜻한 천으로 윗부분을 덮습니다. 이런 식으로 완전히 식을 때까지 보관 한 다음 지하실이나 냉장고에 넣습니다.

슬로우 쿠커에서

슬로우 쿠커를 사용하여 토마토 페이스트를 준비할 수 있습니다. 사용하기 쉽고 완제품은 육즙이 많고 향긋합니다.

재료:

토마토 2kg;
양파 1개;
마늘 3-4쪽;
큰스푼 식초 9%;
큰스푼 사하라;
티스푼 소금;
후추는 선택 사항입니다.
식물성 기름 ¼컵.

믹서기에서 양파와 마늘로 토마토를 갈아주세요. 다용도 용기에 식물성 기름을 붓고 불을 켜세요. 기름이 뜨거워지면 분쇄 된 덩어리를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 가끔씩 저어 주면서 페이스트를 한 시간 동안 요리하십시오. 마지막에 설탕, 소금, 후추를 추가합니다. 식힌 후 페이스트를 사용할 수 있습니다.

오븐에서

오븐에서 오래 끓이면 토마토 덩어리의 맛이 더욱 강해집니다. 많은 주부들이 이 속성을 활용하고 오븐에서 파스타 요리를 즐깁니다.

다음이 필요합니다.

토마토, 1.5kg;
식초 6%, 1큰술;
소금, ½ 작은술;
설탕, 큰술;
식물성 기름, 2 큰술.

고기 분쇄기에 토마토를 통과시키고 결과 죽을 식물성 기름을 바른 내열 용기에 붓습니다. 180-200 도의 온도에서 오븐을 켜고 그 안에 용기를 넣으십시오. 가끔 저어주면서 내용물을 30-40분 동안 끓입니다. 시간이 지나면 용기를 꺼내어 혼합물에 소금과 설탕을 뿌리고 식초를 첨가합니다. 오븐에 6-9 분 더 넣은 다음 뜨거운 제품을 항아리에 부은 다음 공작물을 끓는 물에서 멸균합니다.

살균하지 않고

멸균을 실시할 필요는 없으나 유통기한이 단축되지는 않습니다. 조리법에 따라 더 많은 식초를 사용하면 충분하며 준비는 냉장고에서 오래 지속됩니다.

제품:

토마토, 1.5-2 킬로그램;
2 큰술. 식초 9%;
1 큰술. 소금;
2 큰술. 사하라;
1 큰술. 식물성 기름;
고추 한 꼬집.

토마토를 믹서기에서 부드러워질 때까지 갈아서 냄비에 붓고 10-15분 동안 가열합니다. 그런 다음 설탕과 소금, 후추를 혼합물에 넣고 내용물을 30분 더 끓입니다. 요리가 끝나면 식초를 넣고 페이스트를 항아리에 빠르게 붓습니다. 은행은 미리 소다로 씻어냅니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 완전히 식혀주세요. 살균하지 않으면 토마토 페이스트를 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.

결과물은 고기와 생선 요리를 완벽하게 보완합니다. 토마토 페이스트는 스파게티와 함께 소스로 제공될 수 있습니다. 기성 케첩과 농축 주스를 대체할 수 있습니다. 천연물은 맛이 좋을 뿐만 아니라 인체에 많은 이점을 줍니다.

집에서 겨울을 위해 준비한 토마토 주스는 구입한 대리모와 어떻게 비교될 수 있나요? 매우 맛있고 두껍고 향긋하며 비타민이 맨 위에 가득 차 있습니다. 미국인들이 오렌지 주스를 좋아하는 것처럼 우리도 음료를 좋아합니다.

사실, 우리 해외 친구들은 나중에 사용하기 위해 음료수를 비축해 둘 생각조차 하지 않을 것입니다. 우리는 여름 내내 넉넉한 수확물을 항아리에 끊임없이 담았습니다.

집에서 토마토 주스를 만드는 비결

준비의 몇 가지 비밀을 안다면 항아리에 토마토 주스를 보존하는 것이 큰 어려움을 겪지 않을 것입니다.

토마토의 종류는 중요하지 않습니다. 음료는 빨간색, 분홍색, 노란색 토마토로 만들어집니다. 주요 요구 사항은 달콤하고 고기가 많아야한다는 것입니다.
집에서 만드는 주스를 얻는 방법도 큰 역할을하지 않습니다. 현대 주부들은 무기고에 여러 가지 회전 장치를 가지고 있습니다. 고기 분쇄기나 과즙기를 통해 만들어졌습니다. 최근에는 주스를 매우 빠르게 추출하는 데 사용할 수 있는 블렌더의 사용이 점점 늘어나고 있습니다.
그러나 고기 분쇄기와 믹서기로 토마토를 돌릴 때는 피부의 펄프와 토마토 씨앗이 주스에 남아 있으므로 추가 작업을 준비해야합니다. 주서기로 갈아서 여과가 필요 없는 기성 주스를 얻을 수 있습니다.
원칙적으로 주스 준비는 살균 없이 이루어집니다. 음료는 아파트에도 완벽하게 보관되며 폭발하지 않습니다. 하지만 병과 뚜껑의 소독은 필수입니다.
분쇄 후 씨앗과 껍질 조각이 토마토 덩어리에 남아 있습니다. 제거할지, 그대로 둘지 결정하는 것은 귀하의 몫입니다. 그것을 제거하고 싶다면 체에 퓌레를 문지르십시오.

주스 1리터당 소금과 설탕을 얼마나 넣어야 하나요? 그것은 모두 당신의 희망에 달려 있습니다. 설탕이나 소금을 전혀 사용하지 않는 레시피도 있습니다(아래에서 확인하실 수 있습니다).

달콤한 음료를 만들고 싶다면 3리터짜리 병에 큰 스푼의 소금을 넣으세요. 더 많은 설탕이 필요합니다 - 2-3 큰 스푼.
짠 주스를 원할 경우, 주스 1리터당 소금 2작은술과 설탕 1개만 추가하세요.

통조림으로 만들 때 토마토 주스에 무엇을 추가할 수 있나요?

바질, 정향, 계피, 고수풀, 마늘, 다양한 고추, 딜, 육두구. 월계수 잎, 셀러리, 사과, 달콤한 고추, 사탕무를 추가합니다.

소금과 설탕이 들어 있지 않은 겨울용 토마토 주스

향신료를 추가하지 않고도 신선한 토마토로 음료를 만들 수 있습니다. 마지막에는 걸쭉하고 과육이 풍부한 주스를 얻을 수 있습니다.

가져가다:

토마토.
물.

집에서 요리하는 방법:

씻은 토마토를 반으로 나누고 줄기 부분을 제거하십시오. 임의의 크기로 자릅니다.
냄비에 넣고 물을 부어 조각을 완전히 덮습니다.
조각이 부드러워질 때까지 천천히 가열하면서 요리하세요.
씨와 남은 껍질을 제거하려면 체로 과육을 문지릅니다.
주스를 팬에 다시 넣으십시오. 질량이 원래 부피의 약 1/3로 줄어들 때까지 계속 요리하십시오.
항아리를 소독하십시오. 준비된 주스를 채우십시오. 철제 뚜껑 아래로 말아 올리십시오. 식히고 지하실로 옮깁니다. 사용하기 직전에 기도하십시오. 음료는 맛과 품질의 손실 없이 몇 년 동안 보관할 수 있습니다.

고기 분쇄기를 통한 클래식 토마토 주스

겨울철에 캔에 건강 음료를 준비하는 전통적인 요리법은 다음과 같습니다. 과즙 짜는기구 또는 고기 분쇄기 등 어떤 분쇄 방법을 선택하든 상관없이 매우 맛있는 주스를 얻을 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

잘 익은 토마토 – 1.5kg.
소금 – 10gr.
과립 설탕 - 1-2 큰 스푼 (취향에 따라 단맛을 조정하십시오).
향신료 – 갈은 후추, 고수풀, 파프리카(원하는 경우 양념 목록에 원하는 것을 포함할 수 있습니다).

준비 방법:

잘 익은 토마토에서 주스를 짜내십시오.
천천히 가열하고 끓을 때까지 기다리십시오.
레시피에 명시된 향신료를 추가하고 좋아하는 향신료를 추가하세요.
팬의 내용물을 센 불에 끓이세요. 붓고 소용돌이 치십시오. 공작물을 뒤집어 수건으로 감싼다. 식힌 후 영구 보관 장소로 옮깁니다.

주서기를 사용하여 과육 없이 집에서 토마토 주스를 만드는 레시피

주서기로 통조림을 만들면 과육 없이 균일한 농도의 주스를 만들 수 있습니다. 조리법에는 설탕이 포함되어 있지 않으며 음료에는 당뇨병 환자, 어린이 또는 체중 감량 환자가 치료할 수 있습니다. 칼로리가 최소화됩니다.

다음이 필요합니다.

토마토 – 4kg.
소금 – 1.5 소금.

집에서 하는 방법:

토마토를 자르고 줄기 부분을 제거하십시오. 장치를 통과하십시오.
퓌레를 끓여서 15분 동안 요리합니다.
소금을 넣고 센불로 끓입니다. 미리 소독된 병에 붓습니다. 철제 뚜껑 아래로 말아 올리십시오. 냉장 보관만 하세요.

겨울에 맛있는 토마토 주스

다른 야채 및 과일과 함께 빨간 토마토로 만든 수제 주스는 맛과 모든 종류의 혜택이라고 할 수 있습니다. 굉장한 음료!

토마토 – 2kg.
큰 사탕무.
피망 – 300 gr.
당근 – 0.5kg.
녹색 사과 – 1kg.
셀러리, 줄기 – 3-4 개
마늘 – 1-2쪽.
과립 설탕, 소금 - 맛에 추가하십시오 :

준비:

당근, 고추, 사과, 사탕무, 토마토를 준비하십시오. 필요한 경우 칸막이로 씨앗을 제거하십시오. 조각으로 자르십시오. 고기 분쇄기, 과즙기를 통해 갈거나 믹서기를 사용하십시오.
냄비에 야채를 넣으십시오. 적당한 불로 끓입니다. 30분 동안 약한 불로 끓입니다.
마늘 정향을 잘게 자르고 셀러리 줄기를 조각으로 자릅니다.
냄비에 넣으십시오. 소금과 설탕을 넣으십시오. 15분 더 계속 요리하세요.
소독된 병을 채우세요. 뒤집어서 서늘한 곳에 보관하세요.

계피와 마늘을 넣은 매콤한 토마토 주스

조리법을 엄격히 따르면 놀라운 맛의 음료를 얻을 수 있습니다. 나는 많은 수의 토마토에 대한 독창적 인 요리법을 제공합니다. 원하는대로 조정하십시오.

재료:

신선한 토마토 – 11kg.
계피 - 3.5 티스푼.
과립 설탕 - 450 gr. (단맛을 좋아하시면 무게를 700g으로 늘려주세요)
소금 – 175gr.
마늘 – 5-6쪽.
에센스 - 큰 스푼(식초 9%를 섭취하면 275ml).
갈은 고추 - 반 티스푼.
올스파이스 – 완두콩 30개.
정향 - 6-8 봉오리.
육두구 – 꼬집음.

우리는 다음을 보존합니다:

토마토를 조각으로 나눕니다. 과즙 짜는기구를 통해 갈아주세요.
주스를 팬에 붓습니다. 끓인 후에는 열 강도를 줄이십시오.
30분 동안 계속 요리하세요. 소금과 설탕을 넣으십시오. 10분 더 조리하세요.
다진마늘과 나머지 양념을 넣고 에센스를 부어주세요.
15-20분 동안 요리하세요. 버너를 끄고 병을 채우십시오. 비틀고 식힌 다음 식품 저장실이나 지하실에 넣으십시오.

펄프로 요리하지 않고 토마토 주스

자신의 손으로 펄프로 두꺼운 주스를 준비 할 수 있습니다. 보존에는 요리가 필요하지 않지만 음료 캔은 소독해야합니다.

토마토 – 1.2kg.
소금 - 2 티스푼.

수행 방법:

가장 잘 익은 빨간 토마토를 선택하세요. 과일을 십자 모양으로 자릅니다. 데우고 즉시 찬물로 헹구십시오. 신속하게 피부를 제거하십시오.
퓌레가 될 때까지 매셔로 두드립니다. 체를 통과하여 씨앗을 버립니다.
이중 거즈를 통해 주스를 걸러냅니다.
소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
용기에 붓습니다. 소독을 위해 목욕탕에 넣으십시오. 살균 기간은 병의 부피에 따라 다릅니다. 리터 병의 경우 끓는 후 15-20분이면 충분합니다.

식초를 곁들인 토마토 음료

집에서는 식초를 첨가하면 절인 주스 같은 것을 만들 수 있습니다. 놀랍도록 맛있는 음료는 누구에게도 무관심하지 않습니다.

다음이 필요합니다.

너무 익은 토마토 - 킬로그램.
식초 9% - ½ 큰 술.
소금 - ½ 작은 숟가락.
과립 설탕 - 예술. 숟가락.

준비:

고기 분쇄기로 토마토를 갈아서 조각으로 자릅니다.
반으로 접은 무명천을 통해 결과 퓌레를 걸러냅니다.
냄비에 넣고 향신료를 넣으십시오. 끓을 때까지 기다리십시오. 첫 번째 징후가 나타나면 재빨리 병에 붓습니다. 주스가 끓어서는 안됩니다.
장기간 보관을 보장하려면 작업물을 10~15분 동안 소독하세요.

겨울 동안 신선한 토마토로 맛있는 수제 토마토 주스를 통조림으로 만드는 비디오 레시피. 즐거운 준비 되세요!

직접 만든 토마토 페이스트의 맛은 산업적으로 생산되는 어떤 토마토 제품과도 비교할 수 없습니다. 토마토 준비는 보르시, 미트볼 그레이비, 겨울철 고기 조림에 탁월한 드레싱입니다.

준비하기 쉽고 가장 중요한 것은 욕구를 갖는 것입니다. 초보 주부라도 세세한 요리 옵션을 다룰 수 있습니다.

집에서 토마토 페이스트를 만드는 인기 요리법

요리는 2~3시간 정도 걸리며, 과정은 길지만 간단합니다.

고기 분쇄기를 통한 토마토 페이스트

각 토마토를 갈아서 시간을 낭비하지 않으려면 고기 분쇄기를 사용하십시오. 준비하는 데 1시간 30분이 소요됩니다.

재료:

다육질 토마토 - 4kg;
양파 – 2 개;
과립 설탕 한 잔;
식초 4테이블스푼;
후추 열매 - 8 개;
마늘 – 4주;
소금 – 2 티스푼.

토마토, 마늘, 양파를 준비합니다. 고기 분쇄기를 통해 야채를 갈아주세요. 토마토와 매운 혼합물을 냄비에 넣습니다. 용기를 약한 불에 놓고 가끔 페이스트를 저어줍니다. 수분이 거의 모두 사라져야 합니다. 페이스트의 준비 상태는 두께에 따라 결정됩니다. 숟가락을 넣었을 때 떨어지지 않으면 남은 재료를 모두 넣어야 할 때입니다. 파스타를 5분 더 삶아 저어줍니다. 그런 다음 불을 끄고 토마토 제품을 항아리에 넣고 금속 뚜껑으로 말아 올리십시오. 토마토 페이스트가 담긴 용기를 바닥에서 뚜껑 위로 뒤집어 담요 또는 담요로 싸십시오. 완전히 식힌 후 지하실로 가져가세요.

유용한 정보!

개봉한 파스타는 냉장고에 20~30일 동안 보관할 수 있으며 그 이후에는 곰팡이가 생길 수 있습니다.

블렌더를 통한 토마토 페이스트

부엌에 믹서기가 있으면 요리하는 데 시간이 많이 걸리지 않습니다. 고기 분쇄기에 비해 블렌더의 장점은 분쇄 속도와 그에 따른 일관성입니다. 고기 분쇄기를 통한 페이스트에 작은 덩어리가 포함되어 있으면 믹서기를 통해 퓌레 같은 덩어리가 얻어집니다.

재료:

토마토 - 3kg;
9 % 식초 - 4 큰술. 엘.;
½ 과립 설탕;
파프리카 – 2 티스푼;
후추 열매 – 8개
소금 – 25g.

순차적 조리 과정:

토마토를 씻어 반으로 자르고 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 토마토 펄프를 냄비에 옮깁니다. 약한 불에 두십시오. 파스타가 끓으면 나머지 재료를 넣어주세요. 토마토 육수를 한 시간 동안 요리하세요. 동시에 다른 냄비에 물을 반쯤 채우고 끓입니다. 시간이 지나면 완성된 제품을 멸균된 병에 담습니다. 서두르지 말고 뚜껑을 말아 올리십시오. 채워진 용기를 냄비에 물과 함께 넣고 10분간 소독한 후 뚜껑을 말아올립니다. 통조림병을 뒤집어 담요에 싸서 하루 동안 보관하세요. 그런 다음 보관을 위해 지하실로 가져갑니다.

식초 없는 토마토 페이스트

그것은 달콤 할 것입니다. 반죽이 상하는 것을 방지하려면 식초를 일반 식탁용 소금으로 교체하세요. 이렇게 하면 반죽에 곰팡이가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.

재료:

너무 익은 토마토 - 4kg;
식탁용 소금 ¼컵;
과립 설탕 한 잔;
으깬 계피 - 2 티스푼;
고수풀 1티스푼;
정향 - 12 스틱;
물 2잔.

순차적 조리 과정:

과일을 씻어서 조각으로 자르고 냄비에 넣고 물을 채우고 용기를 전기 또는 가스 스토브 위에 놓습니다. 토마토가 끓으면 20분간 끓인다. 그런 다음 토마토를 소쿠리에 버리고 조각에서 피부를 제거하십시오. 토마토를 체로 갈거나 믹서기로 갈아주세요. 결과 혼합물을 다시 스토브에 놓고 나머지 재료를 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 요리하세요. 그런 다음 용기에 포장하고 오븐에서 10분간 소독한 후 뚜껑을 돌립니다.

유용한 조언!

페이스트를 더 빨리 끓이려면 고기 분쇄기나 믹서기를 사용하여 토마토를 갈아준 후 두꺼운 천에 페이스트를 넣고 걸어 두십시오. 과도한 수분은 배출되므로 요리하는 동안 더 빨리 걸쭉해집니다.

느린 밥솥에 토마토 페이스트

멀티 쿠커를 소유 한 사람은 다음 레시피를 사용하여 토마토 페이스트를 만들 수 있습니다.

재료:

너무 익은 토마토 - 4kg;
양파 또는 크림 양파 - 2개;
마늘 – 8쪽;
식초 - 2 큰술;
설탕 - 2 큰술. 엘.;
식탁용 소금 – 2 티스푼;
후추 열매 - 4개;
해바라기 기름 - 10 큰 스푼.

순차적 조리 과정:

멀티 쿠커의 용기에 해바라기 기름을 붓고 장치에 넣고 불을 켭니다. 기름이 가열되는 동안 토마토, 양파, 마늘을 부드러워질 때까지 자르고 고기 분쇄기나 믹서기를 사용합니다. 다진 제품을 가열 된 기름에 넣고 조림 모드를 1 시간 동안 설정하십시오. 수분이 더 빨리 사라지도록 혼합물을 15분마다 저어줍니다. 혼합이 완료되면 나머지 재료를 첨가하세요. 그런 다음 공작물을 보존하거나 즉시 사용하십시오.

살균하지 않은 토마토 페이스트(빠른 방법)

살균하지 않은 페이스트의 유통기한은 절반으로 줄어듭니다. 따라서 준비된 토마토 제품은 6~8개월 이내에 사용하세요. 뚜껑을 꼭 닫은 채로 냉장고에 보관하세요.

재료:

토마토 - 킬로그램;
식초 - 5ml;
식염 5g;
과립 설탕 – 10g;
½ 큰술. 엘. 해바라기유;
¼ 티스푼 으깬 고추.

순차적 조리 과정:

부드러워질 때까지 믹서기에서 토마토를 갈아주세요. 냄비에 넣고 뜨거운 난로 위에 올려 놓습니다. 토마토 제품은 끓여서 10 분간 끓여야하며 식초를 제외한 나머지 제품을 추가하고 30 분간 더 끓여야합니다. 파스타를 저어주는 것을 잊지 마세요. 준비된 덩어리에 식초를 넣고 저어주고 보존하십시오.

적절하게 선택된 토마토와 그 준비는 맛있고 걸쭉한 페이스트의 핵심입니다.

육즙이 많지 않고 과육이 풍부한 과일을 선택하십시오. 토마토에 함유된 수분이 적을수록 페이스트가 더 두꺼워집니다. 가공에는 "Bull's Heart", "Mikado", "Kostroma", "Samara", "Nastenka", "Ox's Ear" 품종을 사용하십시오.
과일이 설탕으로 완전히 포화되어 가장 큰 단맛을 얻을 때 잘 익은 과일을 선택하십시오.

중요한!

덜 익은 토마토는 절대 사용하지 마세요. 그런 토마토로 맛있는 페이스트를 만드는 것은 불가능합니다.

작은 유리 용기에 페이스트를 닫습니다. 첫째, 편리합니다. 작은 병은 열어서 바로 사용할 수 있지만 큰 병은 세워서 냉장고 공간을 어수선하게 만듭니다. 둘째, 큰 파스타 병을 바로 사용하지 않고 잠시 후 냉장고에 넣어도 상할 것입니다.
유리병에 남아 있을 수 있는 모든 박테리아와 곰팡이를 파괴하려면 보존하기 전에 유리 용기를 소독하십시오.
후추, 소금 등 일반적인 향신료 외에 자신이 정말 좋아하는 다양한 향신료를 추가해 보세요.
직접 만든 파스타를 직사광선이 닿지 않는 서늘한 곳에 1년 이상 보관하지 마세요. 이상적인 장소는 기온이 +10°C를 초과하지 않는 지하실이나 지하실입니다.

집에서 만든 토마토 페이스트는 요리에 훌륭한 맛을 더할 뿐만 아니라 몸에 비타민을 채워줍니다. 많이 드세요!