계란 국수 만드는 법. 계란을 넣은 닭고기 누들 수프

특히 추운 계절에는 뜨겁고 풍성한 요리 없이는 살기가 어렵고 다양한 요리법이 놀랍습니다. 예를 들어 계란 국수 수프는 향기롭고 맛이 좋으며 성인뿐만 아니라 어린이에게도 유용합니다. 그리고 질병 기간 동안 신체에 대한 응급 처치, 특히 겨울에는 좋은 뜨거운 음식이기 때문에 닭고기 국물 수프가 매우 필요합니다.

닭고기 국물을 사용하여 계란 국수 수프를 준비하고 요리를 맛있게 만들려면 고기가 많은 닭 가슴살을 선택하고 양파를 많이 넣고 향신료와 허브를 잊지 않는 것이 가장 좋습니다.

닭고기를 곁들인 계란 국수 수프-단계별 사진이 담긴 조리법

재료:

• 닭 가슴살 - 500g,
• 양파 – 머리 4개(대형),
• 마늘 – 3-4쪽,
• 소금 – 1 큰 스푼,
• 검은 후추 – 1테이블스푼,
• 월계수잎 – 1-2개,
• 계란 국수 – 200g,
• 당근 – 80-100g,
• 딜 – 15g.

맛있는 계란 국수 수프 만드는 법:

1. 먼저 육수를 끓여주세요. 닭가슴살은 깨끗이 씻어서 필요하다면 미리 찬물에 해동해 두는 것이 좋습니다. 냄비에 넣으십시오.

2. 양파와 마늘의 껍질을 벗겨줍니다. 양파를 굵게 자릅니다. 마늘과 향신료와 함께 냄비에 넣으십시오.

3. 물을 채워주세요. 찬물을 채우는 것이 좋습니다. 팬을 스토브 위에 놓고 끓입니다. 끓일 때나 국물을 요리할 때 불은 최소화해야 합니다. 이 규칙을 따르면 거품이 거의 나타나지 않습니다.

4. 닭가슴살을 약불에서 2시간 동안 익혀주세요. 이 시간 동안 그녀는 완전히 준비될 것입니다. 닭고기가 끓기 시작하면 가슴살과 양파를 꺼낼 차례입니다.

5. 국물은 매우 맛있고 풍부하며 향이 좋습니다. 이제 계란 국수와 당근을 준비해야 합니다. 당근을 껍질을 벗기고 잘게 갈아서 식물성 기름을 두른 프라이팬에 볶습니다. 팬에 튀긴 당근과 국수 2-3테이블스푼을 추가합니다.

6. 중불로 5~10분간 끓여줍니다. 일반적으로 계란 국수는 매우 빨리 익습니다. 신선한 딜을 씻고 잘게 자릅니다. 완성된 첫 번째 코스에 추가하세요.

7. 달걀 국수를 곁들인 뜨거운 닭고기 수프를 그릇에 붓습니다. 뜨겁게 서빙하세요.

추운 겨울 저녁, 맛있고 건강한 국물에 따뜻한 국수를 즐겨보세요!

집에서 만든 국수는 아주 맛있습니다! 가벼우면서 동시에 매우 포만감이 크기 때문입니다. 게다가 너무 맛있어서 시중에서 파는 파스타로는 절대 요리할 수 없을 것 같아요! 이제 슈퍼마켓에는 집에서 국수를 요리하는 사람이 거의 없을 정도로 다양한 파스타가 있습니다. 하지만 조언합니다. 시도해 보세요! 집에서 만든 면의 놀랍도록 섬세한 맛과 조리 과정의 즐거움이 그만한 가치가 있습니다. 쉬는 날은 잊혀진 요리법을 기억하고 온 가족이 함께 진짜 계란 국수를 준비할 수 있는 좋은 기회입니다. 그런 다음 그것으로 맛있는 수프를 요리하십시오.

치킨 누들 수프 재료

3리터 팬의 경우:

• 다리 2개 또는 닭다리 3개;
• 중간 크기 감자 3개;
• 작은 당근 1개;
• 작은 양파 1개;
• ½ 큰술. 엘. 소금;
• 베이 리프 1개;
• 파슬리, 딜.

집에서 만드는 계란국수에

• 밀가루 100g;
• 계란 1개;
• 소금 한 꼬집;
• 0.5티스푼 해바라기 기름.

집에서 만든 국수로 닭고기 수프 만드는 법

운이 좋게 집에서 만든 국수와 함께 집에서 만든 닭고기를 먹을 수 있다면 정말 좋을 것입니다. 그러면 수프가 더 풍부하고 건강해질 것입니다. 상점에서 구입한 닭고기도 적합합니다. 육계가 아닌 수프 치킨입니다. 너무 통통하지 않고 요리하는 데 매우 오랜 시간이 걸리지 만 (1.5-2 시간) 정말 화려하고 맛있는 국물이 나옵니다! 하지만 국물을 빨리 끓이고 싶다면 일반 닭다리를 사용해도 됩니다.

헹구고 냄비에 찬물을 넣고 끓을 때까지 끓입니다. 첫 번째 물을 버리고 새 물을 추가한 후 중간 불로 30분 동안 끓입니다.

그동안 집에서 만드는 국수 준비를 시작해 보겠습니다.

진짜 계란국수는 물을 전혀 사용하지 않고 계란만으로 만들어요. 계란이 직접 만든 것이고 밝다면 국수는 닭고기처럼 노란색으로 변할 것입니다. 비율을 기억하십시오 : 계란 1 개 – 밀가루 100g. 국수 1인분은 국물 3리터 냄비에 딱 맞습니다.

양피지로 덮인 테이블 위에 밀가루를 체로 쳐서 쌓고 약간의 소금을 넣은 다음 우물을 만들고 계란을 깨뜨립니다. 테이블 위에 반죽하는 것이 아니라 그릇에 반죽할 수 있습니다.

반죽을 숟가락으로 섞은 후 손으로 계속 반죽하세요. 반죽이 달라붙는 것을 방지하려면 손에 해바라기유를 살짝 발라주세요. 반죽이 균질하고 탄력있게되도록 5-10 분 동안 오랫동안 반죽해야합니다. 그런 다음 얇게 펴서 찢어지지 않습니다.

계란 반죽은 꽤 뻣뻣해서 잘 반죽하려면 약간의 노력이 필요합니다. 손의 느낌은 마치 웨이트 머신에서 운동하는 것과 같습니다. 처음에는 반죽이 고르지 않았지만 부드럽고 매끄러 워진 것을 알 수 있습니다. 이제 반죽을 접착 필름으로 싸서 따뜻한 곳에 15-20분 동안 놓아두세요(예: 수프가 요리되는 스토브 옆 테이블 위).

반죽이 휴지되고 닭고기가 요리되는 동안 수프에 사용할 야채를 씻어서 껍질을 벗기세요. 감자를 입방체로 자르고 당근을 원으로 자르고 양파를 자릅니다.

반죽을 얇게 펴는 것도 노력이 필요한 작업이다. 계란의 반죽은 탄력이 있으며, 펴지면 끊임없이 다시 줄어들려고 노력합니다. 반죽을 통해 탁상의 디자인이 보이도록 천천히 펴주세요! 그러면 국수가 부드럽고 맛있을 것입니다.

반죽을 밀어낸 후 10분간 건조시켜주세요.

그동안 수프에 감자, 당근, 양파를 넣고 소금을 넣고 섞은 후 다시 덮고 수프를 계속 천천히 끓입니다. 국수가 준비되면 야채가 거의 익을 것입니다.

이제 가장 흥미로운 단계입니다! 펴진 반죽을 느슨한 롤 모양으로 굴립니다.

이 롤을 3-4mm 두께의 얇은 스트립으로 자릅니다. 스트립이 얇을수록 국수는 더 얇아집니다. 그리고 그 길이는 레이어의 너비에 따라 달라집니다.

결과는 이러한 나선입니다. 면의 끝 부분을 잡고 흔들어서 펴고 싶지 않으면 긴 면이 찢어지지 않도록 조심스럽게 손으로 도와주고, 꼬이지 않은 조각을 테이블이나 판자 위에 자유롭게 펼칩니다. 아이들을 부엌으로 불러서 도와주게 하세요. 아이들은 그 일을 즐길 것입니다. 그리고 그들은 식욕을 돋우며 먹을 것입니다. 결국 그들은 요리에 참여했습니다!

국수가 정말 많아요!

이제 수프에 추가할 차례입니다. 국수를 팬에 조심스럽게 넣고, 면이 달라붙지 않도록 즉시 저어줍니다.

국물에 특히 식욕을 돋우는 향기를 더해주는 베이 리프와 다진 허브를 추가합니다.

집에서 만든 국수는 즉석에서 조리됩니다. 너무 익히지 않도록 중간 정도 끓이는 데 2~3분만 끓이면 완성됩니다! 수프를 끄고 몇 분 동안 뚜껑 아래에 놓아두십시오.

집에서 만든 국수를 곁들인 신선한 수프를 먹기 위해 가족을 테이블에 초대할 수 있습니다. 보시다시피, 그들은 곧 그것을 게걸스럽게 먹어치우고 더 많은 것을 요구할 것입니다.

사랑하는 독자 여러분, 안녕하세요. 매일 위장관의 정상적인 기능을 위해 우리의 식단에는 주로 첫 번째 코스인 국물과 수프와 같은 뜨거운 액체 음식이 포함되어야 합니다. 그래서 저는 적어도 하루에 한 번은 가족들에게 이 음식을 먹이려고 노력합니다.

계란을 넣은 닭고기 국수 수프는 단백질이 풍부하므로 위장 문제 (위염, 위궤양), 다발성 관절염 및 통풍이있는 사람들의 식단에 표시됩니다. 포만감도 매우 높아 오랫동안 배고픔을 달래줄 수 있습니다. 그러므로 모두가 저녁 식사를 준비하여 건강을 개선하고 사랑하는 사람을 기쁘게 해줄 것을 권장합니다.

이제 이 요리 준비를 시작해 보겠습니다.

100g 당 요리의 영양가.

브주: 3 /0 /4.

Kcal: 32.

GI: 낮습니다.

AI: 낮습니다.

요리 시간: 40분

제공량: 11인분(2750g).

요리의 재료.

• 물 - 2리터.
• 치킨 필레 - 300g.
• 계란 - 1 개
• 감자 - 300g (3 개).
• 국수 - 80g.
• 소금 - 8g (1/2 큰술).

레시피.

재료를 준비해보자. 감자를 씻고 껍질을 벗기십시오. 흐르는 찬물에 치킨 필레를 헹구는 것도 좋습니다.

스토브에 물 냄비를 놓고 닭고기를 넣고 끓을 때까지 최대 불로 요리합니다.

저는 국물에 긴 면을 별로 안 좋아해서 반으로 나눠 먹었어요. 똑같이 할 수도 있고, 파스타를 더 잘게 썰거나 통째로 남겨둘 수도 있습니다.

국물이 끓으면 불을 줄이고(저는 9개 중 3개) 구멍이 있는 스푼이나 스푼을 사용하여 거품(소음)을 제거합니다. 10분 더 조리하세요.

감자를 자르십시오. 나는 괴경을 8 조각으로 자릅니다 (나는 수프에 큰 야채를 좋아합니다). 원하는대로 잘라주시면 됩니다.

팬에 감자를 닭고기 국물과 함께 넣고 뚜껑을 덮은 후 중간 불(9/6)에서 15분간 조리합니다.

그런 다음 뚜껑을 제거하고 삶은 닭고기를 수프에서 꺼내 약간 식힙니다.

그동안 수프에 국수를 넣고 저어주세요. 중간 불로 5~7분간 조리합니다.

닭고기를 섬유질로 찢거나 얇은 조각으로 자릅니다. 팬에 다시 넣으십시오.

완성 된 첫 번째 코스를 접시에 붓고 (잘게 다진 허브를 위에 뿌릴 수 있음) 맛있고 풍성하며 향기로운 수프를 맛보세요.

많이 드세요!

먼저 반죽을 반죽해야 합니다. 계란 2개, 밀가루, 소금을 반죽에 섞습니다. 계란 국수는 계란으로만 만들어지기 때문에 이 반죽에 물을 추가하지 않습니다. 반죽을 치대자마자 랩으로 싸서 30분~1시간 정도 휴지시켜주세요.

닭고기를 씻어서 조각으로 자르고 냄비에 넣고 찬물을 채우고 센 불에 올려 놓습니다. 물이 끓기 시작하면 열을 줄이고 생성된 거품을 제거하는 것이 좋습니다. 국물 자체를 더 맛있게 만들려면 껍질을 벗긴 당근 1~2개와 껍질을 벗긴 양파 1개를 통째로 넣으세요. 닭고기에 따라 약한 불로 1시간 또는 1시간 30분 동안 요리합니다. 상점에서 구입하지 않은 가금류 고기가 있는 경우에는 물론 오랜 시간, 최소 1시간 동안 요리해야 합니다. 반, 가게에서 사면 훨씬 빨리 익을 것입니다. 국물이 끓는 동안 큰 양파 하나를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 당근도 껍질을 벗기고 잘게 갈아줍니다. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 가열한 후 양파와 당근을 넣고 약한 불로 10분 정도 볶은 후 불을 끄세요. 작은 감자 세 개를 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자릅니다. 이 시간 동안 우리 국물은 이미 약 40 분 동안 끓여서 거기에서 양파와 당근을 꺼내고 이미 국물에 있어야 할 것을 넣었으므로 더 이상 필요하지 않습니다. 육수에 볶은 양파와 당근을 넣고 10분 정도 끓인 후 다진 감자, 월계수잎, 소금, 후추를 넣어 맛을 낸 뒤 계속 끓입니다.



수프가 요리되는 동안 국수를 펴고 잘라야합니다. 휴면 반죽을 반죽하고 밀가루를 뿌린 다음 1mm의 얇은 층으로 펴고 레이어 모드를 균일 한 스트립으로 만들고 반죽이 서로 달라 붙지 않도록 밀가루를 지속적으로 뿌리는 것을 잊지 마십시오. 우리는 모든 스트립을 서로 고르게 쌓아서 얇은 국수로 자릅니다. 집에서 만든 국수는 3분 동안 매우 빨리 익습니다. 더 오래 익히면 부드러워집니다. 이번 닭고기 수프는 국수를 따로 끓여보겠습니다. 삶은 국수를 살짝 끓는 소금물에 2~3분 정도 삶아준 뒤 삶은 물을 버리고 찬물에 헹구고 식물성 기름 한 스푼을 넣어 잘 섞으면 면끼리 달라붙지 않고 잘 풀리지 않습니다. 수프에 부풀어 오른다.