간이있는 겨울용 가지. 겨울용 고추와 토마토를 곁들인 구운 가지

모든 주부들이 가장 좋아하는 계절인 가을이 다가오고 있습니다. 이미 수확이 끝난 이맘때에는 모든 식료품점과 상점 선반에 저렴한 가격으로 야채가 풍부하게 진열되어 있습니다. 그리고 이것을 이용하지 않는 것은 죄가 될 것입니다. 왜냐하면 겨울에 우리 몸에 필요한 모든 필수 비타민과 거시 및 미량 요소를 비축할 수 있는 것은 가을이기 때문입니다. 따라서 이 기간 동안 야채 요리가 더 적합할 수 없습니다. 파란색을 만들고 간을 사용하더라도 놀라운 조합을 얻을 수 있습니다.

가지는 훌륭한 맛과 낮은 칼로리 함량뿐만 아니라 칼륨, 칼슘, 인, 나트륨, 마그네슘, 카로틴, 구리, 철 및 비타민 PP, 그룹 B와 같은 영양소의 높은 함량으로 인해 야채의 왕이라는 칭호를 갖습니다. 그리고 씨.

이 야채의 요리법은 매우 인기가 있으며 블루베리와 간의 조합은 거의 이상적인 것으로 간주됩니다. 왜냐하면 이러한 재료는 서로를 놀랍도록 보완하고 모든 사람이 새로운 맛을 드러낼 수 있기 때문입니다. 이 제품으로 만든 요리는 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 맛있기 때문에 둘 중 하나를 좋아하지 않는 사람들도 좋아하는 것은 당연합니다. 그리고 여러분이 섬세한 맛을 요리하고 감상할 수 있도록 몇 가지 요리법을 제공하기로 결정하고 사진과 비디오를 첨부했습니다.

가지 밀라노식

재료

제공량: – + 20

가지 4개
간(닭) 500g
피망 2개
당근 2개
양파 2개
마늘 정향 2개
토마토 주스 400ml
크림 (20%) 60ml
올리브유 5 큰술. 엘.
딜 4개 지점
소금 맛
소금 맛

서빙 당

칼로리: 83kcal

단백질: 5.2g

지방: 4.8g

탄수화물: 4.6g

50분비디오 레시피 인쇄

먼저 가지를 다루겠습니다. 흐르는 찬물에 철저히 씻어서 세로로 반으로 자르고 소금으로 잘 문질러 야합니다. 이렇게 약 20분 동안 그대로 두면 껍질에 포함된 과도한 쓴맛을 제거하는 데 도움이 됩니다.

그 동안 간 준비를 시작하겠습니다. 우선, 철저히 씻고 종이 타월로 말려 과도한 수분을 제거하고 모든 필름과 담관을 청소해야합니다.

다음으로 올리브 오일을 바른 뜨거운 프라이팬에 간을 양면에서 3분 동안 튀겨야 합니다. 간이 준비되면 즉시 접시에 놓고 식힌 다음 작은 조각으로 자릅니다.

간이 튀기는 동안 모든 야채를 씻어서 껍질을 벗기십시오. 양파와 피망을 브루누아즈 방식(작은 입방체, 약 1-2mm)으로 잘게 자르고 당근을 중간 강판에 갈아줍니다.

가지를 철저히 헹구어 남은 소금을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.

깨끗하고 깊은 프라이팬(웍이 가장 좋습니다)을 준비하고 올리브 오일을 가열하세요. 그런 다음 피망, 양파, 당근을 넣고 야채를 약 2~3분 동안 볶습니다.

다진 가지를 넣고 잘 섞으세요. 중간 불로 약 10분간 더 끓입니다.

프레스를 통과한 마늘 정향을 프라이팬에 있는 야채에 넣고 잘 저어준 후 1분간 볶습니다.

토마토 주스를 프라이팬에 붓고 약 5분 동안 모두 함께 끓입니다.

요리가 준비되기 거의 전에 미리 다진 간을 야채에 추가하고 크림을 부은 다음 취향에 따라 향신료로 맛을 냅니다. 모든 것을 철저히 섞은 다음 불에 올려 놓습니다 (약 2-3 분).

맛있고 믿을 수 없을만큼 향기로운 요리가 준비되었습니다. 다진 딜을 위에 뿌리고 불에서 제거하십시오. 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다.

조언: 간을 부드럽고 쓴맛이 나지 않게 하려면 먼저 차가운 우유에 두 시간 정도 담가두세요. 향신료를 더하려면 설탕을 한 꼬집 더할 수 있습니다.

겨울용 닭 간을 곁들인 가지 페이트

요리 시간: 1시간 30분

제공량: 18

에너지 가치

칼로리 함량 - 93.2 kcal;
지방 – 5.5;
단백질 – 5.7;
탄수화물 – 5.2.

재료

가지 – 900g;
간 (닭) – 500g;
양파 – 320g;
당근 – 215g;
마늘 – 2쪽
버터 – 100g;
백리향 – 가지 2개;
소금 - 맛보기;
고추의 혼합물 - 맛보기.

단계별 준비

먼저 주성분인 가지를 준비하고 가공해야 합니다. 철저히 씻고 종이 타월로 말린 다음 오븐(그릴 모드)에 넣어 부드러워질 때까지 구워야 합니다.
다음으로 간을 깨끗이 씻어 깨끗이 씻어 작은 조각으로 자릅니다.
양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아서 마늘을 프레스에 통과시킵니다.
약한 불에 프라이팬을 올리고 버터를 녹입니다. 당근과 양파를 넣고 야채를 5분 정도 볶습니다.
그런 다음 미리 다진 간, 마늘, 백리향 잔가지를 팬에 넣고 소금과 후추로 맛을 냅니다. 모든 것을 철저히 섞고 간이 완전히 익을 때까지 끓입니다.
구운 가지를 오븐에서 꺼내 조금 식힌 다음 반으로 자르고 펄프를 제거하고 피부를 버립니다.
파란색을 넣고 간과 함께 튀겨서 믹서기 그릇에 넣고 부드러워 질 때까지 모든 것을 치십시오 (덩어리가 없어야 함).
밀봉용 뚜껑이 있는 병은 미리 수조에서 소독하고 식힙니다. 페이트를 멸균 병에 넣고 말아 올리십시오.
가지와 간 준비물을 끓는 물에 약 1시간 동안 소독합니다. 이렇게 하면 앞으로 뚜껑이 찢어지거나 항아리가 터지는 것을 방지할 수 있습니다.
그게 다야 - 겨울에 가장 맛있고 건강한 간식이 준비되었습니다!

조언: 살균하기 전에 모든 병에 균열, 칩 또는 기타 결함이 있는지 확인하십시오. 아무 것도 없어야합니다. 그렇지 않으면 준비물이 담긴 용기가 터질 수 있습니다.

냉장 또는 냉동 닭 간을 곁들인 맛있고 건강한 가지를 제공할 수 있습니다. 마음에 드셨기를 바랍니다. 이제 주방으로 가서 이 걸작을 반복해 보세요. 맛있게 드시고 새로운 요리 성과를 달성해보세요!

가지를 씻어서 껍질을 벗기십시오. 저는 야채 필러로 이것을 합니다.

그런 다음 가지를 1.5cm 두께 또는 가능하면 그 이상으로 자릅니다.
차가운 소금물에 2 시간 동안 담그십시오 (물 1 리터-소금 1 큰술).

또한 양파와 당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오.

당근을 갈아줍니다(저는 푸드 프로세서를 사용합니다).
식물성 기름(0.5컵)을 넣고 익을 때까지 볶습니다(15분).

양파를 잘게 자르거나 푸드 프로세서로 자르고 식물성 기름 0.5 컵에 볶습니다 (적어도 가능합니다).

가지를 짜내고 입방체로 자릅니다.

편의상 가지를 2개로 나누었습니다.
주철 프라이팬에 가지를 볶았습니다. 각 배치마다 식물성 기름 0.5컵.
먼저 색이 균일해질 때까지 약한 불로 볶은 다음(모든 조각이 기름을 흡수했을 때) 각 배치에 물 50ml를 넣고 액체가 완전히 증발할 때까지 끓입니다. 맛에 따라 소금을 추가해도 되지만 소금이 충분한 것 같습니다. 마찬가지로 가지는 소금물에 담겨있었습니다.

튀긴 당근과 양파를 섞습니다.

거기에 가지를 넣고 저어주세요.

생성된 혼합물을 건조하고 멸균된 병에 넣고 공기 주머니가 없도록 잘 압축합니다.
나는 전자레인지로 병을 소독한다. 각각 1cm의 물을 붓고 최대 전력으로 5분(0.5l) 동안 방치합니다. 나는 끓는 물에서 일반적인 방법으로 뚜껑을 소독합니다.

준비된 병을 뜨거운 오븐에 넣고 200도에서 20분간 굽습니다.

그런 다음 말아서 뒤집어 완전히 식을 때까지 포장하십시오.

그리고 완성된 항아리는 이렇습니다...

길거리에서 사진 찍고 싶었는데...

막 시작했는데 비가 내리기 시작했어요...

그리고 겨울에는 항아리를 열고 삶은 계란 3-5개를 넣고 부드러워질 때까지 믹서기로 치십시오.

그리고 맛있는 가지 파테를 즐겨보세요....
집에서 만든 빵과 함께 드실 수 있어서 너무 좋아요. 아니면 딸아이가 좋아하는 대로 그냥 숟가락을 사용해도 됩니다....
당신도 도와주세요!

Babaganush는 동쪽에서 가장 유명합니다. 구운 가지의 펄프로 준비되며 타히니 페이스트와 레몬 주스로 맛을 냅니다. 전 세계적으로 인기 있는 이 파테 외에도 똑같이 맛있는 다른 요리법이 있습니다. 그러한 요리법 중에서 야채 페이트, 견과류가 들어간 가지 페이트, 치즈, 코티지 치즈, 간, 버섯, 버터를 볼 수 있습니다.

개인적으로 저는 녹은 치즈를 곁들인 가지 파테에 크리미한 맛이 나는 걸 정말 좋아해요.

재료:

가지-2 개,
양파-1 개,
향신료 또는 갈은 후추를 섞어 맛보십시오.
가공 치즈 - 1개,
마요네즈 - 3 큰술. 숟가락,
해바라기유,
소금 - 맛보기.

가지 페이트-레시피

모든 재료가 준비되면 가지 요리를 시작할 수 있습니다. 먼저 양파 껍질을 벗기세요. 작은 입방체로 자릅니다.

가지를 헹구십시오. 껍질을 벗기세요. 양파와 마찬가지로 큐브로 자릅니다.

프라이팬에 해바라기유를 붓고 스토브 위에 올려 가열합니다. 따뜻해지면 양파를 넣으세요.

황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

가지를 놓습니다.

약동하고 양파와 함께 약 10 분 동안 볶습니다. 내부는 부드럽고 외부는 황금빛이어야 합니다.

튀긴 가지와 양파를 깊은 그릇에 담습니다.

침지 블렌더를 사용하여 퓌레로 만듭니다.

가공 치즈를 입방체로 자릅니다. 가지 퓌레와 함께 그릇에 담습니다. 마요네즈를 추가합니다. 우유로 집에서 마요네즈를 만들어요. 이 마요네즈의 조리법은 인터넷에서 찾을 수 있습니다.

가지 페이트를 맛있고 향긋하게 만들려면 구성 요소에 소금과 향신료를 추가해야합니다.

침지 블렌더를 사용하여 가지 파테를 다시 퓌레로 만듭니다. 그게 다야. 양이 꽤 많기 때문에 추가 보관을 위해서는 트레이(용기)나 병에 옮겨야 한다는 점을 참고하고 싶습니다. 산화되거나 어두워지는 경향이 있으므로 뚜껑을 열지 않은 용기나 접시에 담아 냉장고에 보관하지 마세요. 많이 드세요. 이 가지 파테 요리법이 마음에 드셨다면 기쁠 것입니다.

가지 페이트. 사진

이제 저는 이 맛있고 특이한 간식을 준비하기 위한 다른 옵션을 제공합니다. 닭 간과 가지 파테가 아주 맛있습니다. 모든 종류의 간 파테를 좋아한다면 이 레시피도 마음에 드실 겁니다.

재료:

가지-1 개,
양파-1 개,
닭 간 - 200 gr.,
당근-1 개,
버터 - 100 gr.,
해바라기유,
소금 - 맛보기
갈은 후추 - 티스푼 끝에.

간과 가지 페이트 - 레시피

닭 간을 헹구십시오. 소쿠리에 넣어 물기를 빼줍니다. 거친 정맥을 잘라냅니다. 패티에 넣을 당근과 양파를 준비합니다. 야채 껍질을 벗기십시오. 양파를 입방체로 자릅니다. 양파와 마찬가지로 당근도 입방체로 자르거나 갈아서 사용할 수 있습니다.

씻으세요. 피부를 벗겨냅니다. 큐브로 자릅니다.

해바라기유에 양파와 당근을 볶습니다. 간을 폐기하십시오. 저어주고 닭 간과 야채를 약 10 분 동안 약한 불로 볶습니다. 가지 큐브를 놓습니다. 젓다. 소금과 후추로 간을 하세요. 가지로 간을 7-8 분 더 끓입니다. 가지와 함께 완전히 익은 닭 간을 그릇에 옮깁니다.

침지 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 모든 것을 섞습니다. 부드러운 버터 한 조각을 추가합니다. 페이트를 다시 저어주세요. 패트를 닫힌 병이나 쟁반에 보관하세요. 냉장고에.

재료:

양파-1 개,
가지-2 개,
호두 - 100 gr.,
레몬 주스 - 1 티스푼,
소금 - 꼬집음
올리브유,
갈은 후추-꼬집음.

견과류를 곁들인 가지 페이트 - 레시피

마른 프라이팬에 호두를 구워주세요. 양파와 가지를 껍질을 벗기십시오. 야채를 입방체로 자릅니다. 투명해질 때까지 양파를 올리브 오일에 볶습니다. 투명해지면 준비한 가지를 팬에 올려주세요.

소금과 후추로 간을 하세요. 약한 불에서 약 5-7분 정도 부드러워질 때까지 가지를 볶습니다.

그릇에 넣으세요. 견과류를 추가하세요. 레몬 주스를 추가하십시오. 모든 재료를 갈아서 페이스트로 만듭니다.

이제 가지와 견과류가 준비되었습니다. 다른 종류의 가지 페이트와 마찬가지로 단단히 밀폐된 용기에 담아 냉장고에 보관하세요. 많이 드세요.

일반적인 상점에서 구입하는 통조림 제품을 대체하면 통조림 페이트 형태로 겨울을 직접 준비할 수 있습니다. 이 레시피에서는 이전에는 극히 드물었던 재료인 간과 가지를 함께 결합하려고 노력할 것입니다. 이는 버터와 이상적인 회사를 만들 수 있는 놀랍도록 간단하고 맛있는 조합입니다.

간과 가지 파테

이 파테는 가금류, 돼지고기, 쇠고기 등 모든 간을 사용하여 준비할 수 있습니다. 확실히 맛있고 부드럽습니다.

재료:

간 - 690g;
양파 - 210g;
가지 - 190g;
버터 - 85g;
마늘 정향 - 6-7 개

준비

요리를 시작하기 전에 가지를 무작위로 아주 굵게 자르고 소금에 넣어 쓴맛을 제거하십시오. 양파도 같은 크기의 조각으로 자르고 이전에 필름과 덕트를 청소한 선택한 유형의 간도 함께 잘라야합니다.

잘게 썬 재료를 베이킹 시트에 섞고 퓌레로 만든 마늘 정향과 섞은 다음 215도로 예열된 오븐에 넣고 20분간 굽습니다. 요리하는 동안 팬의 내용물을 저어주고 마지막에 버터를 넣으십시오. 블렌더로 페이트를 치고 끓인 병에 넣고 멸균 뚜껑으로 고정합니다.

겨울에는 가지와 간 파테 항아리를 바닥이 천으로 덮은 냄비에 넣고 2/3를 물로 채 웁니다. 페이트를 약 1시간 동안 소독하고 물이 완전히 식은 후에만 표면으로 제거하십시오. 그렇지 않으면 항아리가 터질 것입니다.

닭 간과 가지 파테

이 조리법에 따라 페이트를 준비하는 기술은 고전적인 것과 크게 다르지 않습니다. 유일한 예외는 가지를 추가하고 완제품을 살균하는 것입니다.

재료:

닭 간 - 980g;
가지 - 1.8kg;
당근 - 430g;
버터 - 210g;
양파 - 640g;
- 2개;
마늘 정향 - 4 개

준비

가지를 그릴이나 오븐에서 부드러워질 때까지 굽습니다. 그 사이에 간 베이스를 준비합니다. 요리는 야채를 튀기는 것으로 시작됩니다: 강판 당근과 잘게 썬 양파. 소테가 준비되면 간 조각과 섞은 다음 완전히 익을 때까지 간을 익히세요. 간과 동시에 백리향과 퓌레 마늘을 팬에 넣습니다. 넉넉한 소금 한 꼬 집을 잊지 마세요.

구운 가지를 자르고 펄프를 제거하십시오. 가지 과육을 블렌더 볼에 옮기고 구운 고기와 간과 함께 섞습니다. 완성된 페이트를 멸균 항아리에 넣고 멸균 뚜껑으로 말아 올린 다음 가지와 간 페이트를 끓는 물에 1시간 동안 살균합니다.

이스라엘 가지 파테는 오랫동안 천연 간 맛이 나는 파테를 즐기고 싶어했던 채식주의자에게 구원이 됩니다. 가지 혼합물이 간과 그토록 유사한 것으로 밝혀진 이유는 여전히 수수께끼로 남아 있지만 사실은 부정할 수 없습니다. 조리법이 실제로 효과가 있기 때문입니다.

재료:

준비

가지를 큰 입방체로 나누고 소금을 넣고 30분 동안 그대로 둡니다. 시간이 지나면 헹구십시오. 마가린과 버터를 섞어 양파를 볶은 다음 마늘 정향 퓨레와 소금에 절인 가지 조각을 추가합니다. 후자가 갈색으로 변하면 삶은 계란 및 퓌레와 함께 믹서기에 넣습니다. 평소와 같이 페이트를 병에 넣고 끓는 물에 1시간 동안 살균합니다.

잘 익은 중간 크기 가지가 구워집니다. 이 준비에는 빨간색과 노란색, 작고 큰 토마토를 사용할 수 있습니다. 피망은 즐거운 추가가 될 것입니다. 두 개의 큰 과일로 제한할 수 있습니다.

야채 세트 전체를 세척하여 품질이 낮고 손상된 과일을 제거합니다.

웜홀은 겨울이 되기 전에 도태되는 좋은 이유가 되며, 손상된 과일로 인한 수확이 악화될 수 있습니다.

가지의 줄기를 잘라낸 다음 각 과일을 칼로 뚫습니다. 생 과육에 구멍을 두어 개 뚫으면 구울 때 가지가 갈라지는 것을 방지할 수 있습니다.

베이킹 시트를 쿠킹 페이퍼로 덮고 피망과 가지를 놓습니다. 오븐 온도 – 200-220도. 야채는 과일의 크기에 따라 30~40분 안에 준비됩니다.

깊은 그릇에 신선한 토마토를 넣고 끓는 물에 데친 후 껍질을 제거합니다. 피부가 미끄러지는 것을 원하지 않으면 토마토를 뜨거운 물에 3~5분 동안 담가두세요. 날카로운 칼을 사용하여 줄기 근처의 씰을 잘라내고 피부를 들어올려 쉽게 떼어냅니다. 피망을 오븐에서 꺼낸 후 껍질을 쉽게 벗길 수 있도록 봉지에 10분간 넣어둡니다. 고추를 청소하고 스트립으로 자릅니다.

부드럽고 따뜻하게 구운 가지는 껍질을 벗겨 모양을 유지합니다.

구울 때 가지는 고르게 익도록 두 번 뒤집어야 합니다. 익힌 가지에는 타거나 그을린 부분이 없어야 합니다.

해바라기 기름과 식초를 항아리에 붓습니다. 1 리터 병의 경우 1.5 리터 병의 경우 기름 2 큰술과 식초 1 큰술을 조금 더 섭취해야합니다. 준비에는 다른 액체가 필요하지 않습니다. 5 분 후에 충분한 양의 야채 주스가 항아리에 나타납니다.

항아리를 뚜껑으로 덮은 다음 냄비에 넣어 살균합니다. 살균이 성공적으로 이루어지고 가열 시 병이 깨지지 않도록 팬 바닥에 얇은 주방 수건을 놓아야 합니다. 1리터 용기는 20분간, 1.5리터 용기는 25분간 살균합니다.

말아올린 항아리를 뒤집어 덮습니다.

작업물은 약 10시간 동안 타월 아래에 있어야 합니다. 고추와 토마토를 곁들인 구운 가지의 표준 유통 기한은 1년 반입니다.

겨울에는 고추와 토마토를 곁들인 구운 가지 통조림을 다양한 차가운 전채 요리에 추가하여 신선한 허브와 섞을 수 있습니다. 구운 가지에는 특별한 맛과 잊을 수 없는 감미로운 냄새가 있습니다.

많이 드세요!