오븐에 있는 치킨 브리졸. 치킨 브리졸 - 홈 메뉴의 레스토랑 요리

2016년 1월 31일까지

리솔은 프랑스 요리에 흔히 사용되는 조리 방법입니다. 시간이 지남에 따라 이 단어는 이 방법을 사용하여 준비된 요리에 적용되기 시작했습니다. 실제로 모든 것이 매우 간단합니다. 고기, 다진 고기 또는 생선을 오믈렛에 튀기거나 요리 후 계란 팬케이크에 싸습니다. 이 접근 방식 덕분에 요리는 엄청나게 부드러워졌습니다. 닭 가슴살 브리 졸을 준비하려면 첫 번째 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 즉시 오믈렛으로 볶습니다. 그러면 모든 주스가 내부에 유지되고 필렛은 매우 부드럽고 맛있습니다. 동의하세요. 육즙이 풍부한 가슴을 준비하는 것이 항상 가능한 작업은 아닙니다!

브리솔키를 아름답고 깔끔하게 만들려면 작은 프라이팬을 사용하여 한 장씩 굽는 것이 좋습니다.

재료

닭 가슴살 - 500g
식물성 기름 - 튀김용
계란 - 2개
밀가루 - 2 큰술.
소금, 향신료 - 맛보기

집에서 단계별 요리 과정

그럼 시작해 보겠습니다. 닭고기를 차게하는 것이 더 좋지만 냉동하여 사용할 수도 있습니다. 그런 다음 미리 테이블 위에 놓아야합니다. 이미 피부와 뼈가 제거된 필레를 사용하는 것은 금지되지 않으므로 소란을 덜 겪어야 합니다.

뼈에서 고기를 자르고 피부를 제거한 다음 반 필레 2 개로 나눕니다. 각 절반을 세로로 두 조각으로 더 자릅니다.

각 조각을 필름으로 덮고 얇은 케이크가 나올 때까지 철저히 치십시오. 반 필레 부분 중 하나는 잘 맞지만 두 번째 부분은 두 부분으로 분리되는 경향이 있습니다. 이 경우 두 부분을 겹쳐서 다시 망치로 통과시켜 단단한 케이크를 얻습니다.

각 절단에 소금과 향신료를 뿌리고 몇 분 동안 그대로 두십시오.

그동안 오믈렛을 만들어 봅시다. 계란 1개를 포크로 치고 약간의 소금을 넣으세요(후추 가능). 밀가루를 접시나 평판에 붓습니다. 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다.

1조각을 꺼내 계란과 함께 그릇에 담습니다. 양쪽을 담그십시오.

젖은 찹쌀에 밀가루를 묻혀 양면에 빵가루를 입혀주세요.

프라이팬에 미래의 브리졸을 조심스럽게 중간 불로 놓습니다. 주름이 생기지 않도록 곧게 펴십시오. 약간의 계란을 위에 붓습니다 (반은 그릇에 남아 있어야 함).

바닥이 노릇해지면(약 4분 소요) 브리졸을 넓은 주걱으로 뒤집어서 4분간 더 볶습니다. 또한 다음 찹을 계란과 밀가루에 번갈아 담그고 프라이팬에 넣고 남은 오믈렛으로 채웁니다. 나머지 브리 졸레 키 2 개는 새 계란을 준비합니다. 그렇지 않으면 오믈렛 양을 계산하기가 어렵습니다. 그래서 우리는 전체 배치를 굽습니다.

완성된 브리졸을 반찬과 함께 뜨겁게 제공하세요. 고기를 먹기 위해 칼이 필요하지도 않습니다. 고기가 전체 조각에서 너무 쉽게 분리됩니다.

그런데 Brizol은 로스트 앤 찹처럼 요리가 아니라 준비에 대한 간략한 설명입니다. 이름에서 쉽게 짐작할 수 있듯이 프랑스인들이 이 요리 방법을 생각해 냈습니다. 번역에서 "Brizol"은 단순히 "계란 튀김"을 의미합니다. 이 요리 기술이 당신에게 새로운 것이 아니라는 것이 사실이 아닌가요? 우리는 프라이팬에 갈비 요리, 슈니첼, 생선 또는 야채를 넣기 전에 소금을 살짝 뿌린 계란에 담근 적이 몇 번이나 있습니까? 프랑스인들은 이 반죽을 '레종'이라고 부릅니다. 달걀 껍질은 튀긴 제품이 건조되거나 과도한 지방에 흡수되거나 조각으로 떨어지는 것을 방지합니다. 버섯, 브뤼셀 콩나물, 고기, 생선, 치즈 등 다양한 음식을 레존에 담글 수 있습니다. 하지만 오늘 우리는 치킨 브리 졸을 요리하는 방법을 살펴볼 것입니다.

왜 아이스크림이 필요한가요?

반죽을 무엇에 사용하는지 궁금할 수도 있습니다. 결국 닭고기는 이미 아주 맛있고 부드러운 종류의 고기입니다. 왜 계란에서 필요합니까? 설명하자면, 특히 그릴에서 간단한 갈비를 튀길 때 고기가 건조해집니다. 팬에 지방을 추가하면 (튀김 방법 사용) 과도한 기름이 제품 내부로 들어가고 커틀릿이 위장에 비해 너무 무거워집니다. 튀길 때 소금에 절인 계란은 부드러운 닭고기를 과도한 건조로부터 보호하는 일종의 껍질을 만듭니다. 결과적으로 접시는 육즙이 남아 있습니다. 물론 계란은 칼로리 함량을 약간 증가시킵니다. 치킨 브리졸의 영양가는 일반 "알몸" 갈비 115개에 비해 148kcal입니다. 그리고 반죽을 밀가루, 크림 또는 치즈로 다양화하면 제품 100g당 183칼로리를 모두 얻습니다. 하지만 일주일에 한 번씩 맛있는 음식을 대접하는 것은 죄가 아닙니다.

일반 요리 기초

이름에서 알 수 있듯이 "breeze-ol"은 계란에 튀긴 것입니다. 그리고 이런 식으로 많은 것을 요리할 수 있습니다. 하지만 우리의 주제는 치킨 브리졸을 만드는 방법이기 때문에 이런 종류의 고기에 중점을 둘 것입니다. 이것은 가금류의 부서진 조각(필레, 가슴살)일 수도 있고 다진 고기일 수도 있습니다. 마지막 방법은 요리사가 가장 정통하다고 간주합니다. 또한 고기 분쇄기를 사용하지 말고 칼로 닭고기를 잘게 자르는 것이 좋습니다. 접시를 커틀릿처럼 보이게 만들려면 브리 졸리를 추가하십시오. 대부분의 경우 튀김 후 브리 졸리는 오븐에서 완전히 준비됩니다. 그 위에 각종 야채를 얹고 치즈를 뿌린다. 그리고 고전적인 방법은 제품을 팬케이크처럼 튜브 모양으로 굴리는 것입니다. 보시다시피 계란 후라이 기술은 상상의 여지를 열어줍니다.

갈비용 브리졸

가장 간단한 요리 방법부터 시작해 보겠습니다. 닭 가슴살 5개를 결을 따라 반으로 자릅니다. 냅킨으로 씻고 말리세요. 각 고기 조각을 철저히 치십시오. 이제 우리는 레존을 만듭니다. 계란 3개에 소금을 뿌려 맛을 내고 털로 치십시오. 비스킷 반죽처럼 푹신한 거품이 아니라 처음 거품이 나타날 때까지 가볍게 만듭니다. 향신료 (적어도 갈은 후추)와 허브 (바질 또는 오레가노)를 추가하여 레존을 다양화할 수 있습니다. 반죽이 닭갈비 위로 퍼지는 것을 방지하기 위해 문자 그대로 한 숟가락의 밀가루를 조금 부을 수 있습니다. 이제 튀김을 시작하겠습니다. 프라이팬에 해바라기유를 가열합니다. 반죽에 갈비를 한 번에 하나씩 담그고 뜨거운 지방에 넣으십시오. 치킨 브리졸을 양쪽에서 2분간 볶은 다음 베이킹 시트에 옮깁니다. 두 개의 큰 토마토를 넓은 고리로 자릅니다. 강판 치즈 200g을 위에 아름답게 뿌립니다. 브리졸리가 든 베이킹 시트를 예열된 오븐에 넣습니다. 200°C에서 15분 동안 굽습니다. 으깬 감자 또는 삶은 쌀과 함께 제공하십시오.

찐 브리솔리

우리는 고기 분쇄기를 통해 300g의 치킨 필레를 통과시킵니다. 다진 고기에 날달걀, 흰 빵가루 한 숟가락, 소금 및 다양한 향신료를 추가합니다. 질량을 섞는다. 우리는 케이크를 만들어 이중 보일러 또는 일반 냄비의 축축한 그릴 위에 놓습니다. 물의 높이가 고기에 닿지 않도록 용기 바닥에 약간의 물을 붓습니다. 뚜껑을 닫고 익을 때까지 끓입니다. 찐 치킨 브리졸을 말아서 접시에 담습니다. 녹인 버터를 붓고 다진 신선한 허브를 뿌립니다. 삶은 쌀을 반찬으로 제공하십시오.

치킨 브리 졸 : "간"레시피

가슴살과 등심에 집중하지 말자. 가금류 간으로 맛있는 브리졸리를 만들어 봅시다. 흰빵가루를 우유에 담가주세요. 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통해 닭 간 600g을 갈아줍니다. 양파도 똑같이 해보자. 우리는 다진 고기를 만듭니다. 이렇게하려면 양파, 간 및 살짝 짜낸 롤빵을 합치십시오. 저어, 후추와 소금. 계란, 밀가루, 소금을 반죽으로 사용하겠습니다. 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 다진 고기로 케이크를 만들고 반죽에 담그고 양쪽을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이 요리는 으깬 감자와 함께 반찬으로 이상적으로 제공됩니다.

오믈렛 속의 새

치킨 브리졸 요리 사이트를 검색하면 일반 춘권과 놀라울 정도로 유사한 사진이 표시됩니다. 그건 그렇고, 이것은 요리의 고전적인 요리법 중 하나입니다. 브리졸과 팬케이크의 차이점은 무엇인가요? 사실 롤의 껍질은 반죽이 아니라 오믈렛입니다. 스크램블 에그는 뜨거울 때 맛있다는 점을 기억하고 준비는 나중으로 미루겠습니다. 이제 채우기를 시작하겠습니다. 취향에 따라 소금, 파프리카, 갈은 후추, 말린 바질을 600g에 추가합니다. 끓인 물을 약 1/4컵 정도 추가합니다. 다진 고기를 잘 섞는다. 별도의 컵에 마요네즈 50ml, 다진 딜 한 꼬집, 다진 마늘 3쪽을 섞습니다. 이제 오믈렛 굽기를 시작할 수 있습니다. 컵에 계란 3개와 우유 50ml를 넣고 소금과 후추를 첨가합니다. 작은 팬케이크 팬을 기름으로 가열하고 그 위에 오믈렛 혼합물을 붓습니다. 2~3분 후 조심스럽게 뒤집어주세요. 보통 팬케이크 3~4개를 먹습니다. 그 위에 다진 고기를 펴고 그 위에 마요네즈를 얹습니다. shawarma처럼 롤에 포장합니다. 미리 양피지를 깔아둔 베이킹 접시에 생 브리졸리를 넣습니다. 강판 치즈 (약 50g 필요)를 뿌리고 200C로 가열 된 오븐에 40 분 동안 넣습니다.

게으른 브리 졸리

그것이 바로 그것이지만 열심히 일해야 할 것입니다. 샴 피뇽 200g을 깨끗이 닦고 식물성 기름으로 볶습니다. 절인 오이를 조각으로 자르고 강판 치즈 2테이블스푼과 섞습니다. 준비된 버섯에 사워 크림 큰 스푼과 겨자 반 작은 스푼을 넣고 마늘 한 쪽을 짜냅니다. 두 질량을 모두 섞는다. 이것이 충전물입니다. 이제 실제 팬케이크를 준비해보자. 계란 2개를 다진 닭고기 큰 스푼 3개에 섞습니다. 좋아하는 향신료로 소금과 양념을 하세요. 우리는 우유 한 스푼과 식물성 기름 한 티스푼으로 희석합니다. 한쪽면을 덮어서 튀겨주세요. 뒤집은 후 말 그대로 1-2 분 동안 그대로 두십시오. 이제 주의 사항: 프라이팬에 바로 치킨 브리졸을 채워서 원의 절반만 차지하도록 합니다. 자유로운 끝부분을 덮고 약 1분 동안 덮어두세요. 서빙할 때 반원형 위에 버터를 붓고 파를 뿌립니다.

여름바람

네덜란드 치즈(150g)를 얇게 자릅니다. 우리는 아름다운 파슬리 가지 몇 개를 선택합니다. 토마토 두 개를 둥글게 자릅니다. 치킨 브리졸을 튀기려면 컵과 평판이 필요합니다. 팬케이크 팬을 불에 올리고 약간의 식물성 기름을 첨가합니다. 계란을 컵에 넣으세요. 흰자와 노른자가 잘 섞이도록 가볍게 흔들어주세요. 평평한 접시에 붓습니다. 다진 닭고기를 뿌립니다. 내용물이 부딪히지 않도록 프라이팬 위로 접시를 조심스럽게 기울이고 부드럽게 밀어 넣습니다. 양면을 볶습니다. 고기 팬케이크가 아직 뜨거울 때 치즈, 파슬리, 토마토 슬라이스를 넣고 말아주세요.

설명

치킨 브리졸- 먼저 부엌 망치로 두드린 오믈렛에 튀긴 닭고기 조각.

매우 자주 이 요리는 아침 식사로 준비됩니다. 통계에 따르면 오믈렛은 이 시간에 가장 인기 있는 요리입니다. 그리고 브리졸은 바로 특정 재료를 담근 오믈렛입니다.

집에서 브리졸을 만드는 것은 매우 간단하고 빠릅니다. 이 블라우스는 신선한 야채, 주로 오이와 토마토로 만든 반찬과 함께 제공될 수 있습니다.아삭아삭하고 밝은 식감과 맛을 지닌 상큼하고 달콤한 파프리카는 치킨 브리졸에 아주 맛을 더해줍니다.

사진으로 치킨 브리 졸을 만드는 요리법이 아래에 나와 있으며, 요리의 각 단계가 단계별로 명확하게 설명되어 있습니다. 요리는 매우 맛있고 부드러우며 매우 가볍습니다. 각 재료의 본연의 맛을 최대한 끌어내기 위해 향신료를 거의 사용하지 않습니다.

요리를 시작합시다.

재료

(300g)
(4개)
(2큰술)
(2큰술)
(맛보기 위해)

요리 단계

치킨 필레는 튀김용으로 준비해야 합니다. 전체 면적의 두께가 동일하도록 치킨 필레 조각을 최대한 넓게 펼치십시오.전체 필레에서 튀김용 고기 2조각을 준비해야 합니다.

사진과 같이 나타나야 합니다.

찹 망치를 사용하여 고기 조각을 같은 두께로 만들어 봅시다. 먼저 고기를 접착 필름으로 덮으십시오. 이렇게 하면 필렛의 질감이 변하지 않습니다.

절단은 너무 얇아서는 안되지만 직경이 충분히 커야합니다.

맛을 내기 위해 절단에 소금을 뿌리십시오.

표시된 양의 밀가루를 건조하고 깊은 그릇에 붓습니다.

적당한 직경의 그릇에 계란을 깨뜨려 넣습니다.

부드러워질 때까지 섞으세요.

소량의 식물성 기름으로 큰 프라이팬을 가열합니다.

다진 치킨 필레 조각을 밀가루로 양쪽에 준설합니다.

그런 다음 계란에 계란을 담그십시오.

그릇의 내용물에 계란을 붓고 예열된 프라이팬에 잘게 썰어 필요한 경우 고기 가장자리를 부드럽게 만듭니다.

계란 속의 고기가 황금빛 갈색이 될 때까지 한쪽이 충분히 튀겨지면 팬케이크처럼 팬의 내용물을 반대쪽으로 뒤집습니다. 이것은 넓은 나무 주걱을 사용하여 한 번의 자신감 있는 움직임으로 수행하는 것이 가장 좋습니다.

브리졸의 두 번째 면이 익을 때까지 4분 동안 볶습니다.

위의 모든 조작을 반복하여 프라이팬에 오믈렛에 두 번째 고기 조각을 볶습니다.

완성된 요리를 접시에 담고 신선한 야채 반찬과 매운 소스를 곁들여 드세요. 치킨 브리 졸이 준비되었습니다.

많이 드세요!

리솔은 프랑스 요리에서 흔히 사용되는 조리 방법입니다. 시간이 지남에 따라 이 단어는 이 방법을 사용하여 준비된 요리에 적용되기 시작했습니다. 실제로 모든 것이 매우 간단합니다. 고기, 다진 고기 또는 생선을 오믈렛에 튀기거나 요리 후 계란 팬케이크에 싸습니다. 이 접근 방식 덕분에 요리는 엄청나게 부드러워졌습니다. 닭 가슴살에서 브리 졸을 준비하려면 첫 번째 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 즉시 오믈렛으로 볶습니다. 그러면 모든 주스가 내부에 유지되고 필렛은 매우 부드럽고 맛있습니다. 동의하세요. 육즙이 풍부한 가슴을 준비하는 것이 항상 가능한 작업은 아닙니다!

단계별 비디오 레시피

브리솔키를 아름답고 깔끔하게 만들려면 작은 프라이팬을 사용하여 한 장씩 굽는 것이 좋습니다.

재료

닭 가슴살 – 500g
식물성 기름 - 튀김용
계란 - 2개
밀가루 - 2 큰술.
소금, 향신료 - 맛보기

집에서 단계별 요리 과정

그럼 시작해 보겠습니다. 닭고기를 차게하는 것이 더 좋지만 냉동하여 사용할 수도 있습니다. 그런 다음 미리 테이블 위에 놓아야합니다. 이미 피부와 뼈가 제거된 필레를 사용하는 것은 금지되지 않으므로 소란을 덜 겪어야 합니다.

뼈에서 고기를 자르고 피부를 제거한 다음 반 필레 2 개로 나눕니다. 각 절반을 세로로 두 조각으로 더 자릅니다.

각 조각을 필름으로 덮고 얇은 케이크가 나올 때까지 철저히 치십시오. 반 필레 부분 중 하나는 잘 맞지만 두 번째 부분은 두 부분으로 분리되는 경향이 있습니다. 이 경우 두 부분을 겹쳐서 다시 망치로 통과시켜 단단한 케이크를 얻습니다.

각 절단에 소금과 향신료를 뿌리고 몇 분 동안 그대로 두십시오.

그동안 오믈렛을 만들어 봅시다. 계란 1개를 포크로 치고 약간의 소금을 넣으세요(후추 가능). 밀가루를 접시나 평판에 붓습니다. 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다.

1조각을 꺼내 계란과 함께 그릇에 담습니다. 양쪽을 담그십시오.

젖은 찹쌀에 밀가루를 묻혀 양면에 빵가루를 입혀주세요.

프라이팬에 미래의 브리졸을 조심스럽게 중간 불로 놓습니다. 주름이 생기지 않도록 곧게 펴십시오. 약간의 계란을 위에 붓습니다 (반은 그릇에 남아 있어야 함).

바닥이 노릇해지면(약 4분 소요) 브리졸을 넓은 주걱으로 뒤집어서 4분간 더 볶습니다. 또한 다음 찹을 계란과 밀가루에 번갈아 담그고 프라이팬에 넣고 남은 오믈렛으로 채웁니다. 나머지 브리 졸레 키 2 개는 새 계란을 준비합니다. 그렇지 않으면 오믈렛 양을 계산하기가 어렵습니다. 그래서 우리는 전체 배치를 굽습니다.

완성된 브리졸을 반찬과 함께 뜨겁게 제공하세요. 고기를 먹기 위해 칼이 필요하지도 않습니다. 고기가 전체 조각에서 너무 쉽게 분리됩니다.

브리솔은 프랑스 요리입니다. 고기, 생선 등을 오믈렛 덩어리로 튀기거나 구워서 얻은 요리 제품의 이름입니다.나는 브리 졸리를 만드는 방법을 하나도 아닌 여러 가지 방법으로 접했습니다. 가장 간단한 브리솔은 고기 조각을 반죽처럼 물이나 우유와 함께 풀어 놓은 계란에 담근 것입니다. 나는 최근에 "브리졸용"이라고 표시된 작은 육각형 웨이퍼 플레이트 패키지를 구입했습니다. 충전물을 두 개의 웨이퍼 플레이트 사이에 놓고 압착하고이 전체 구조를 오믈렛 덩어리에 담근 다음 즉시 프라이팬에 튀겨냅니다. 나는 원본에 더 가까운 치킨 브리 졸 버전을 제공합니다.

그래서 우리는 치킨 브리 졸을 준비 할 것입니다. 사진이 포함 된 조리법은 모든 것을 단계별로 자세히 설명하고 참을성이 부족한 사람들을 위해 우리가 할 일을 일반적인 용어로 알려 드리겠습니다. 먼저 오믈렛 팬케이크를 굽자. 직경과 두께가 같도록 계란을 하나씩 치고 따로 볶습니다. 그런 다음 팬케이크를 채우고 롤 모양으로 굴립니다. 어떤 사람은 튀기고, 어떤 사람은 오븐에 굽습니다. 나는 치즈와 함께 구운 브리졸리를 좋아한다. 아주 맛있어요! 꼭 시도해 보세요!

재료

팬케이크의 경우:

닭고기 달걀 4개
물 4티스푼
세련된 해바라기 기름 1 큰술. 숟가락
갈은 후추 0.25티스푼
소금 맛

충전의 경우:

닭 가슴살 – 300g
양파 1개 (작은)
마요네즈 100g
딜(채소) 0.25단
맛을 내기 위해 갈은 후추
소금 맛

베이킹의 경우:

단단한 치즈 80g

닭고기로 브리 졸리를 요리하는 법

오믈렛 팬케이크에 필요한 모든 재료를 준비하세요.
충전재와 치즈(베이킹용)에 필요한 모든 재료를 준비합니다.
팬케이크의 경우 계란을 각각 따로 풀어야 합니다. 계란을 컵에 붓고 찬물 1티스푼, 후추, 소금을 넣어 맛을 냅니다.
계란 혼합물을 거품기나 포크로 잘 섞습니다.
기름을 두른 프라이팬에 달걀물을 넣어 팬케이크 4장을 한 장씩 구워 식힌다. 계란 4개로 팬케이크 4개를 만듭니다.
닭가슴살을 씻어서 말린 후 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기면 다진 고기에도 들어갑니다.
가금류 고기와 양파를 분쇄기에 통과시킨 다음 후추와 소금을 넣으십시오.
부드러워 질 때까지 다진 고기를 반죽하십시오.
딜을 씻고 말리고 잘게 자릅니다.
마요네즈에 딜을 추가합니다.
혼합물을 저어주세요.
다진 닭고기를 각 팬케이크 중앙에 균일하게 놓습니다.
다진 고기에 마요네즈와 딜을 바르세요.
팬케이크가 찢어지지 않도록 조심하면서 조심스럽게 튜브에 넣으십시오.
기름칠 베이킹 접시에 치킨 브리졸리를 넣습니다.
치즈를 잘게 갈아줍니다.
그리고 브리졸리 위에 치즈를 뿌려주세요.
팬을 오븐에 넣고 200°C로 예열한 후 25분간 굽습니다.
뜨겁게 서빙하세요. 많이 드세요!