자체 주스에 토마토. 자체 주스에 담긴 토마토 - 조리법 모음

덤불에서 갓 따서 소금을 살짝 뿌려 신선하게 먹는다면 아마도 여름이 우리에게 주는 최고의 음식일 것입니다. 그러나 토마토는 계절에 따라 판매되며 슈퍼마켓에서 판매되는 토마토는 젖은 판지와 일관성이 거의 다릅니다. 겨울에도 여름 토마토의 향과 맛을 즐기고 싶다면 저희 레시피를 겨울용 주스에 넣어보세요.

공작물의 이점에 대해

겨울철에 자신만의 토마토를 갖는 것은 귀하와 귀하의 가족에게 큰 이점을 가져다 줄 것입니다.

첫째, 토마토는 자체 주스에 유익한 미네랄 염, 미량 원소 및 대부분의 비타민을 유지합니다.
둘째, 토마토 과일의 열처리는 천연 항산화제인 리코펜의 함량을 증가시켜 질병의 발병을 예방하고 노화를 늦춥니다.
셋째, 수익성이 좋다. 가게 선반에 있는 겨울 토마토는 직접 따온 과일이나 시장에서 구입한 좋은 토마토와 비교할 수 없습니다. 동시에 통조림 식품은 더 저렴할 것이며 다양한 토마토 소스와 드레싱을 쉽고 간단하게 준비할 수 있습니다.

자신의 주스로 토마토 통조림을 시작하기 전에 전체 조리법을주의 깊게 읽고 필요한 장비와 필요한 양의 재료를 준비하십시오.

주방용품 및 기구

자신의 주스에 토마토를 담으려면 다음이 필요합니다.

유리병, 바람직하게는 700ml에서 최대 2리터 용량;
고무 씰을 사용한 보존용 주석 뚜껑;
구멍이 있는 뚜껑과 캔에서 액체를 배출하기 위한 주둥이;
팬: 큰 것 2개 - 항아리와 주스 끓이기용, 작은 것 1개 - 뚜껑 살균용.
큰 냄비에 와이어 랙 - 캔을 놓기 위해;
수동 오거 주서기;
리프팅 집게;

필수 성분

보존을 시작하기 전, 필요한 모든 재료를 비축하십시오.

토마토;
소금;
설탕.

제품 선택의 특징

맛있게 보존하려면 그에 맞는 제품을 신중하게 선택해야 합니다. 토마토는 가장 잘 익었을 때 따야 한다, 조밀하고 중간 크기이며 가능한 한 크기가 균일하고 균열, 얼룩 또는 성장이 없습니다. 주스를 준비하기 위해 과일을 신중하게 선택하지 않을 수 있습니다. 과일이 더 크고 결함이 있을 수 있습니다. 요오드화되지 않은 굵은 소금, 설탕-정제 모래를 섭취하는 것이 더 좋으며 건조해야합니다.

사진이 포함된 단계별 레시피

자신의 주스에 토마토를 밀봉하는 방법 - 간단하고 단계별로.

중요한! 작업을 시작할 때 준비된 도구와 재료를 주의 깊게 검사하십시오. 유리에는 칩이나 균열이 없어야 하고, 뚜껑은 가장자리가 매끄러워야 하며 목에 잘 맞아야 하며, 고무 씰이 잘 맞아야 하며, 금속 도구에 흠집이 없어야 합니다.

토마토 준비하기

선별된 토마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 잘라냅니다.

뒤틀림

토마토를 준비하는 동시에 토마토 주스도 준비하여 채워주세요. 이를 위해 토마토를 조각으로 자르고 과즙기를 통과시킵니다.

끓는 주스

주스를 짜낸 후 냄비를 불에 태우고 설탕과 소금을 넣으십시오. 주스 1 리터당 소금 1 큰술과 설탕 1 티스푼 (소금과 설탕없이 토마토를 닫을 수 있음). 육즙이 끓으면 거품을 제거하지 않은 채 약 10분간 불 위에 올려둡니다.

항아리 소독

접시와 뚜껑은 소다나 비눗물로 철저히 씻고 깨끗한 물로 헹굽니다. 뚜껑을 잘 닦고 말립니다.

살균하려면 팬 바닥에 와이어 랙을 놓고 병을 놓은 다음 거의 목까지 물을 채우고 물을 끓입니다. 10분간 끓인다. 같은 방법으로 뚜껑과 씰을 작은 냄비에서 소독합니다.

항아리에 토마토 넣기

준비된 토마토를 소독된 병에 한 개씩 느슨하게 담고 집게로 뜨거운 물에서 건져냅니다.

그런 다음 토마토에 항아리 부피의 약 절반에 해당하는 양의 끓는 물을 부어 항아리의 상단까지 물로 채우고 항아리를 멸균 된 뚜껑으로 덮습니다. 10분 후 뚜껑을 열고 물기를 빼주세요.

중요한! 뜨거운 병은 나무 탁상이나 수건 위에만 놓을 수 있습니다. 금속이나 돌 표면에 가열된 유리 제품을 놓으면 깨질 수 있습니다..

주스를 붓는

끓인 주스로 토마토 캔을 맨 위에 채우고 용기에 기포가 남아 있지 않은지 확인하십시오.

일몰

병을 채운 후 멸균된 뚜껑으로 덮고 기계로 말아 올립니다.

닫힌 병을 목이 아래로 향하게 놓고 뚜껑에서 기포가 솟아오르는지 확인하여 밀봉되지 않았음을 나타냅니다. 보존액이 식으면 손가락 끝을 사용하여 병에서 뚜껑을 제거해야 합니다. 벗겨지면 잘 말려지지 않은 것입니다. 손가락으로 뚜껑 중앙을 눌렀을 때 뚜껑이 "꽝" 소리를 내는 경우에도 결함이 있습니다. 시밍할 때 접시가 충분히 뜨겁지 않았거나 뚜껑에서 공기가 새는 것입니다.

특히 겨울철 식물 제품을 수확하고 준비할 때가 왔습니다. 식용 토마토 식물에 만족할 것입니다. 이 건강하고 맛있는 야채는 다양한 방법으로 보존할 수 있습니다. 그들은 소금에 절이고, 말리고, 절이고, 통조림으로 만들고, 냉동하고 통조림 샐러드에 포함합니다. 잘 익은 과일에서 주스를 짜내고, 작은 과일로도 잼을 만듭니다.

자신의 건강을 걱정하는 사람들에게 가장 적합한 방법은 식초를 사용하지 않고 자체 주스로 토마토를 준비하는 것입니다. 이는 의심할 여지없이 완제품의 이점을 증가시킵니다. 또한, 열처리 중에도 유용물질의 양은 전혀 감소하지 않는다. 반대로, 과일의 유익한 항산화제인 류코펜의 함량은 증가할 뿐입니다.

우리는 이미 토마토가 우리를 어떻게 대할 수 있는지 말했고 토마토의 유익한 특성을 언급했습니다. 우리는 반복해서 다시 나열하지 않을 것입니다. 오늘 우리의 임무는 겨울 동안 자체 주스로 토마토를 준비하는 것입니다. 이에 대한 가장 인기있는 요리법을 살펴 보겠습니다. 하지만 먼저 이 가정 요리 방법에 맞게 제품을 적절하게 준비하는 방법을 알아 보겠습니다.

몇 가지 유용한 요리 팁:

시밍을 위해서는 중간 크기의 익었지만 밀도가 높은 과일을 섭취하십시오. 숙련 된 주부들은 다양한 "크림"사용을 권장합니다. 요리하는 동안 부서지지 않으며 껍질이 없어도 모양이 완벽하게 유지됩니다. 매우 잘 익은 것, 심지어 너무 익은 것, 부드러운 토마토는 속을 준비하는 데 적합합니다.

일반적으로 이 방법에는 식초를 사용하지 않습니다. 하지만 좀 더 날카롭고 풍부한 맛을 좋아한다면 맛에 맞게 조금 첨가하거나 구연산을 사용해도 됩니다. 야채를 항아리에 붓기 직전에 이러한 구성 요소를 추가하십시오.

토마토를 자연 그대로 수확할 수도 있고, 먼저 껍질을 제거할 수도 있습니다. 두 가지 방법을 모두 살펴보겠습니다.

사용할 수 있는 유일한 향신료는 소금과 후추뿐입니다. 그러나 더 나은 맛을 위해 약간의 허브와 마늘을 추가할 수 있습니다. 달콤한 고추를 첨가한 통조림은 매우 맛있습니다. 그러나 향신료를 과용하지 마십시오. 과일의 맛과 향을 보존하려면 최소한으로 첨가하십시오.

작은 리터 병을 사용하는 것이 더 편리합니다. 각각에는 약 0.5kg의 토마토와 같은 양의 토마토 주스(채우기)가 필요합니다.

사용하기 전에 병을 철저히 씻고 소독해야 합니다(오븐에서 삶거나 구워야 함). 뚜껑은 일반적으로 삶아집니다.

겨울을위한 자체 주스로 토마토 통조림 - 조리법

피부 포함(벗겨지지 않음):

요리를 위해서는 같은 양의 작고 밀도가 높은 토마토와 더 크고 부드러운 토마토(주스용), 딸기, 굵은 소금(충전물 1리터당 1큰술)을 준비해야 합니다. 또한 맛에 첨가할 수 있는 설탕, 건조 딜, 월계수 잎을 섭취하세요. 이 조리법에는 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자르는 마늘과 달콤한 고추도 필요합니다.

요리:

토마토를 분류하고 잘 헹구고 수건으로 말리십시오. 과즙 짜는 데 사용되는 것을 통과 시키십시오 (또는 거즈와 같은 다른 방법으로 짜십시오). 결과 주스를 깨끗한 냄비에 붓습니다. 끓여서 온도를 낮추고 15분간 조리합니다. 형성된 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 요리가 끝나기 5분 전에 소금, 설탕, 향신료를 첨가하세요.

보존을 위해 선택한 세척된 과일을 멸균된 뜨거운 병에 넣으십시오(끓는 토마토 주스를 부을 때 터지지 않도록 병은 뜨거워야 합니다). 요리 중에 과일 껍질이 갈라지지 않도록 포크로 줄기 부분을 뚫을 수 있습니다.

각 병에 마른 딜을 조금 넣고 달콤한 고추 몇 개를 넣으십시오. 원하는 경우 핫 칠리 페퍼 원을 추가할 수 있습니다. 끓는 토마토 주스를 목까지 부어주세요. 뚜껑을 덮고 냄비에 끓는 물을 넣어 15분간 저온살균합니다. 그런 다음 말아서 뚜껑을 아래로 내리고 식을 때까지 담요로 덮은 채로 두십시오.

피부 없음 (벗겨진):

껍질이 없는 과일 통조림은 훌륭한 간식일 뿐만 아니라 뜨거운 요리에 없어서는 안될 드레싱이자 소스의 베이스입니다. 과일을 항아리에 담기 전에 꼬리가 붙어 있는 부분을 십자형으로 작게 자른 다음 끓는 물에 데치세요.
몇 분 후 찬물을 그 위에 부으면 피부가 쉽게 벗겨집니다.

껍질을 벗긴 과일을 멸균 병에 넣으십시오. 토마토가 멍이 들거나 손상되지 않도록 조심스럽게 수행하십시오. 딜을 넣고 끓는 소스(토마토주스)를 부어줍니다. 더 선명한 맛을 지닌 완제품을 원할 경우, 따르기 전에 약간의 고추 및/또는 병당 9% 식초 1테이블스푼을 첨가하세요.

그런 다음 저온살균을 위해 뜨거운 병을 끓는 물이 담긴 팬에 넣으세요. 15분 후 말아서 뒤집어서 단열합니다. 저절로 식으면 장기 보관을 위해 따로 보관할 수 있습니다.

우리는 겨울 동안 자체 주스로 토마토를 계속 준비합니다. 그리고 여기 있습니다:

저온살균을 하지 않은 레시피

이 방법에는 캔의 후속 저온 살균이 포함되지 않으므로이 조리법에 따라 겨울용 자체 주스에 담긴 토마토가 훨씬 빨리 준비됩니다. 방법은 다음과 같습니다.

제품을 준비합시다 : 밀도가 높은 토마토 2kg. 매우 맛있는 것은 작은 "크림"또는 "체리"와 잘 익은 부드러운 과일 (충전용) 2kg입니다. 또한 일반 암염 2테이블스푼, 맛을 내기 위한 설탕, 갈은 후추(병당 한 꼬집), 맛을 내기 위해 병당 정향 한 개도 필요합니다.

요리:

먼저 부드러운 토마토의 즙을 짜냅니다. 이렇게 하려면 주서기를 사용하는 것이 더 빠르고 편리합니다. 그러나 거기에 없으면 무명천으로 주스를 짜거나 믹서기를 사용하여 이전에 껍질을 제거한 토마토를자를 수 있습니다.

주스를 냄비에 붓고 끓인 후 즉시 온도를 낮추십시오. 충전물을 15분 동안 요리하고 거품을 저어주고 걷어냅니다. 끝나기 3분전에 소금과 설탕을 넣어주세요.

주스가 끓는 동안 철저히 씻은 토마토를 멸균되고 항상 뜨거운 병에 넣으십시오. 끓는 물을 각각 부어주세요. 5분 후 물을 빼주세요. 각 병에 향신료를 추가하십시오. 더 밝은 맛을 원하시면 칠리페퍼 한 조각을 더하실 수 있습니다. 정향은 마늘 정향으로 대체될 수 있습니다. 당신이 가장 좋아하는 사람은 바로 이 사람입니다.

끓는 토마토 주스를 붓고 즉시 빠르게 말아 올리십시오. 다른 모든 것은 앞에서 설명한 것과 같습니다. 거꾸로 뒤집고 담요로 덮고 식을 때까지 그대로 두십시오. 그 후에야 겨울 동안 보관할 수 있도록 통조림 야채를 보관할 수 있습니다.

모든 것이 올바르게 수행되고 제품이 잘 씻겨지고 뚜껑이 달린 항아리가 철저히 멸균되면 자체 주스에 담긴 토마토가 오랫동안 보관됩니다. 저장을 방해할 수 있는 것은 통조림 식품의 뛰어난 맛입니다. 따라서 대부분 매우 빨리 먹으며 봄까지는 충분하지 않을 수 있습니다. 따라서 가족이 토마토를 좋아한다면 더 많은 항아리를 말아 올리십시오.

겨울 동안 토마토를 자체 주스로 요리하는 시간을 갖는 것은 12월부터 4월까지 식단에 다양성을 더하는 데 도움이 될 것입니다. 그러니 인내심을 갖고 레시피를 단계별로 따라해 보세요. 글쎄, 자신의 주스로 토마토를 준비하는 다른 흥미롭고 간단한 요리법을 알고 있다면 우리와 공유하십시오. 겨울 저장을 위해 야채를 준비하는 새로운 방법은 항상 매우 필요하고 수요가 많습니다. 같은 페이지 바로 아래 댓글에 레시피를 적어주세요. 매우 감사합니다!

자체 주스에 담긴 토마토 통조림을 만드는 간단한 요리법은 확실히 토마토와 토마토 소스를 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 이러한 매리네이드를 준비하려면 너무 익은 과일을 사용하거나 사용할 수 없는 경우 토마토 페이스트를 사용할 수 있습니다.

이런 식으로 겨울 동안 수확하기위한 토마토의 종류와 크기는 무엇이든 될 수 있으며 우리가 절이는 항아리의 크기도 가능합니다. 단계별 사진이 포함된 입증되고 간단한 레시피가 겨울을 준비하는 방법을 알려줄 것입니다.

자신의 주스에 토마토를 넣는 방법

먼저 사용 가능한 토마토를 분류하고 세척합니다. 항아리에 담으려면 밀도가 높고 다육질의 과일을 섭취하는 것이 좋으며 부드럽고 너무 익었거나 터진 과일은 주스로 사용됩니다.

토마토를 씻어서 분류하면 매리네이드를 만듭니다. 우리는 부드러운 과일을 고기 분쇄기로 갈아서 믹서기로 자르거나 과즙 짜는기구에서 주스를 짜냅니다. 생성된 펄프 또는 주스를 20분 동안 끓인 다음 향신료를 추가합니다. 주스 1리터당 굵은 소금 1테이블스푼, 과립 설탕 1테이블스푼, 월계수 잎 1-2개, 검은 후추 열매 몇 개를 추가합니다.

주스 용 토마토가 없거나 그 수가 적 으면 토마토 주스의 농도가 될 때까지 페이스트를 물로 희석 한 다음 동일한 향신료로 매리 네이드를 요리하십시오.

매리네이드가 끓는 동안 항아리를 준비하고 채웁니다. 깨끗한 항아리 바닥에 딜 우산, 건포도 잎, 양 고추 냉이 잎, 마늘 두 쪽을 놓습니다. 이 양은 0.5리터짜리 병에 적합하지만 다른 용량의 경우에는 줄이거나 늘려야 합니다. 우리는 더 많은 잎과 마늘을 사용할수록 토마토 자체의 주스에서 더 매운맛과 매콤한 맛이 난다는 것을 기억합니다.

우리는 토마토를 항아리에 넣고 단단히 포장하려고 노력하지만 짜내지 않습니다. 뜨거운 양념장을 부을 때 갈라지는 것을 방지하기 위해 줄기가 붙어 있는 곳에 이쑤시개로 구멍을 뚫어주면 됩니다. 촘촘하고 다육질의 과일은 껍질이 터져도 흩어지지 않고 그대로 그대로 촘촘하게 남아 있기 때문에 뚫지 않습니다.

더 나은 보관을 위해 작업물을 멸균해야 합니다. 이렇게하려면 냄비 바닥이나 깊은 프라이팬에 수건을 놓고 항아리를 놓습니다.

끓는 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 덮습니다. 팬에 캔의 어깨 부분까지 물을 채우고 0.5리터는 10분, 0.1~0.3리터는 5분 동안 끓입니다.

그런 다음 뚜껑을 닫고 병을 뒤집어 식힌 후 보관하십시오. 총 조리시간은 약 40분 정도 소요됩니다.

이 수제 조리법에 따라 자체 주스에 담긴 토마토는 실온에서 보관할 수 있습니다.

기성품 토마토는 다양한 요리에 탁월한 첨가물이며 신선한 과일에 가까운 맛을 가지며 매리 네이드는 케첩의 대안이거나 다양한 소스의 기초가 될 수 있습니다.

많은 사람들이 자신의 주스에 담긴 토마토를 좋아하지만 모든 주부가 집에서 그러한 토마토를 요리하는 것은 매우 어렵습니다. 이 레시피에는 정말 어려운 것이 없습니다. 자체 주스로 토마토 통조림 만들기아니요, 가장 중요한 것은 토마토 덩어리가 더 부드러워 지도록 토마토에서 껍질과 씨앗을 분리하는 데 너무 게으르지 않는 것입니다. 하지만 특히 게으른 사람들은 아무것도 분리하지 않고 껍질과 씨앗으로 속을 채워도 맛있을 것입니다. 이 토마토는 실온에서 잘 보관됩니다.