펠드 커틀릿은 맛있습니다. 생선 커틀릿 - 최고의 요리법

생선과 같은 건강한 제품은 확실히 가족 메뉴에 있어야합니다. 모든 종류의 생선에는 아미노산이 풍부하여 정상적인 소화에 필수적이며 칼슘, 마그네슘 및 나트륨 합성에 관여합니다. 생선은 굽고, 튀기고, 삶아지는 것이 아닙니다. 많은 주부들도 육즙이 많고 소화력이 좋기 때문에 고기 커틀릿과 비교하여 생선 커틀릿을 만듭니다. 생선 커틀릿은 보편적인 요리입니다. 학교 급식에 쉽게 포장하거나 양상추, 토마토와 함께 샌드위치에 넣을 수 있지만 여전히 명절 식탁에 올려도 멋져 보입니다. 우리 기사에서는 생선 커틀릿을 준비하는 방법을 설명하고 이 간단한 요리를 신성하게 맛있게 만드는 방법에 대한 몇 가지 비밀도 공개합니다.

집에서 만든 생선 커틀릿

일반적으로 집에서 생선 커틀릿을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 입증된 레시피를 따르고 숙련된 요리사의 생선 커틀릿 만드는 방법에 대한 팁을 활용하세요.

팁 #1 - 우선, 커틀릿을 만드는 데 사용할 구성 요소를 결정해야 합니다. 우선 생선을 선택해야 합니다. 바다 물고기와 강 물고기가 될 수 있습니다. 물론 모든 종류의 생선은 다진 고기에 적합합니다. 육즙이 많고 지방이 최소화되는 것이 중요합니다. 지방이 많은 생선 (연어, 핑크 연어, 버터 연어, 대구 등)으로 커틀릿을 준비 할 수 있지만 다진 고기는 펠렌 가스, 갈비, 파이크와 같은 더 건조한 종류의 생선을 추가하여 준비해야합니다. 이 경우 다진 고기는 균일하게 육즙이 풍부할 뿐만 아니라 다양한 생선의 맛이 결합되어 더욱 맛있습니다. 당연히 커틀릿용 생선은 매우 신중하게 선택해야 하며 살아있는 생선이나 냉장 생선을 선호해야 합니다. 냉동 생선을 사용하는 것은 꽤 허용됩니다.

팁 #2 - 물고기의 종류를 결정했다면 크기에 주의하세요. 더 큰 생선(큰 필레 또는 스테이크)을 선택하는 것이 좋습니다. 그러한 물고기에서 뼈를 제거하는 것은 쉽습니다. 고기 분쇄기에서 고기를 갈 필요는 없지만 칼로 자르면 커틀릿이 더 맛있습니다. 물고기가 작더라도 걱정하지 마세요! 큰 뼈를 제거하려고 시도하지만 다진 고기에서는 작은 뼈가 느껴지지 않습니다. 위험을 감수하고 싶지 않다면 생선을 고기 분쇄기에 넣기 전에 끓여서 뼈가 부드러워집니다. 신선하고 삶은 생선 외에도 뜨거운 훈제 생선으로 맛있는 커틀릿을 만듭니다.

팁 #3 – 생선은 차가운 것을 모두 좋아하므로 차가운 칼, 접시, 고기 분쇄기를 사용하세요. 추위에 노출되면 다진 생선이 균일해지는 데 도움이 됩니다.

팁 4번 - 생선 혼합물에 다양한 제품을 추가하여 맛을 향상시킬 수 있습니다. 예를 들어, 다진 고기를 말리려면 차가운 크림, 갈은 생감자, 당근, 양배추, 허브 또는 우유에 담근 흰 빵을 추가하는 것이 좋습니다. 다진 고기가 유연하지 않은 경우 양질의 거친 밀가루를 추가하거나 빵가루, 밀가루 또는 쌀가루와 같은 빵가루를 사용하십시오.

나열된 재료 외에도 계란, 레몬 주스, 양파, 마늘, 생선 허브, 단단한 치즈, 과립 코티지 치즈, 두부 페이스트, 강판 사과 및 배를 커틀릿에 추가하는 것이 허용됩니다!

팁 #5 - 커틀릿을 준비하는 데 적합한 방법을 선택하세요. 가장 자주 그들은 튀겨집니다. 그러나 또한 생선 커틀릿을 찌거나 튀기지 않거나 오븐에서 생선 커틀릿을 끓일 수도 있습니다. 찐 커틀릿을 선호한다면 슬로우 쿠커나 이중 보일러를 사용하세요.

튀긴 커틀릿을 좋아한다면 빵가루는 인공 (밀가루, 크래커, 양질의 거친 밀가루) 또는 자연적 일 수 있다는 것을 기억하십시오. 커틀릿을 뜨거운 프라이팬에 볶은 다음 오븐에 넣어 요리를 마치면 형성됩니다.

요리사의 비밀 : 생선 커틀릿을 오븐에 넣고 베이킹 시트에 허브, 사워 크림, 강판 치즈 및 버터가 들어간 국물을 추가하면 요리가 특히 맛있을 것입니다!

명태 생선 커틀릿

이제 집에서 만드는 생선 커틀릿을 요리하는 방법을 알았으니 예제를 살펴보겠습니다. 먼저 명태로 생선 커틀릿을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 다진 고기에 파, 모든 종류의 허브 및 향신료가 포함되어 있으면 특히 맛있는 명태 커틀릿을 얻을 수 있습니다. 커틀릿을 준비하려면 다음을 수행하십시오.

- 명태(신선 또는 냉동) – 500g

- 고다 치즈 – 250g

- 마늘 – 4쪽

- 사워 크림 - 5-6 큰술. 숟가락

- 계란 – 3 개

- 밀가루 - 6 큰술. 숟가락

말린 검은 빵 – 2-3 조각

요리를 시작합시다. 먼저 생선을 자릅니다. 남은 부분을 모두 잘라내고 굵게 자른 다음 껍질을 벗긴 마늘, 강판 치즈, 사워 크림, 계란 2개, 소금, 향신료 및 후추를 추가하여 고기 분쇄기에서 갈아줍니다.

다진 고기가 균일하고 탄력있게 될 때까지 반죽하여 커틀릿을 만들 수 있습니다.

프라이팬에 소량의 식물성 기름을 가열합니다. 오래된 검은 빵 세 개. 커틀릿을 만들고 계란, 밀가루, 빵가루를 넣고 양쪽을 3-4분 동안 볶습니다. 준비가 된!

대구 생선 커틀릿

이제 대구 커틀릿을 빠르고 쉽게 만드는 방법에 대해 이야기하겠습니다. 최소한의 시간이 걸리는 대구 생선 커틀릿의 간단한 요리법은 다음과 같습니다. 20개의 커틀릿을 준비하려면 다음을 수행하십시오.

- 대구 – 약 1.5kg

- 계란 – 1 개

- 헤비 크림 – 1 큰술. 숟가락

- 양파 – 중간 머리 1개

덩어리 - 부스러기 1/3

생선 커틀릿 요리는 다진 고기를 준비하는 것으로 시작됩니다. 생선을 씻고, 비늘을 닦아내고, 자르고 조각으로 자르고 양파와 함께 고기 분쇄기에서 갈아줍니다.

생선-양파 혼합물에 계란, 잘게 썬 허브를 넣고 마요네즈와 빵가루, 소금, 후추로 간을하고 필요한 양의 향신료를 추가합니다. 그런데 빵 대신 양질의 거친 밀가루나 오트밀이 딱 맞습니다.

모든 재료를 섞고 결과물을 평평한 커틀릿으로 만든 다음 볶습니다. 생선 튀김은 빨리 튀겨지므로 커틀릿을 오븐에 넣을지 말지는 여러분의 몫입니다!

파이크 피쉬 커틀릿

그리고 마지막으로 소스와 함께 파이크 피쉬 커틀릿 요리법을 오븐에 저장했습니다. 파이크 피시 커틀릿을 준비하려면 다음을 수행하십시오.

- 준비된 파이크 필레 – 1kg

- 양파 – 머리 2개

- 당근 – 1 개

- 계란 – 3 개

- 원하는 양질의 거친 밀가루, 빵가루 또는 오트밀 – 200g

- 우유 – 350-400ml

- 빵가루 – 200g

- 토마토 페이스트 – 5 큰술. 숟가락

- 사워 크림 - 120g

물 - 3 큰술. 숟가락

다진 생선, 양파, 부스러기 (양질의 거친 밀가루 또는 오트밀)를 우유에 담가 준비합니다. 결과 혼합물에 계란을 넣고 소금과 후추를 넣고 잘 섞습니다.

빵가루를 묻힌 커틀릿의 양면을 2분간 볶은 후 깊은 베이킹 팬에 넣습니다.

이제 오븐을 켜고 소스 만들기를 시작할 차례입니다. 프라이팬에 갈은 당근과 잘게 썬 양파를 3-5분 동안 볶습니다. 사워 크림, 물, 토마토 페이스트, 튀긴 양파 및 당근을 깊은 용기에 넣고 설탕과 소금을 넣고 잘 섞은 다음 베이킹 시트를 채웁니다. 맛있는 생선 커틀릿이 오븐에서 구워질 때까지 20분 정도 기다려야 합니다. 많이 드세요!

생선에는 인과 기타 유용한 성분이 풍부하므로 매주 식단에 포함시켜야 합니다. 가족 중에 어부가 있으면 좋습니다. 그러면 냉장고에 있는 귀중한 원자재가 낭비되지 않습니다. 나머지는 예를 들어 커틀릿을 요리하기 위해 생선을 사려면 시장이나 상점에 가야합니다. 거의 모든 생선의 펄프가 적합하지만 가장 인기있는 것은 대구, 명태,은 잉어, 대구, 잉어, 파이크 퍼치 및 파이크의 커틀릿입니다. 다진 고기에는 계란, 빵 또는 감자가 포함되는 경우가 많으며 야채, 코티지 치즈, 레몬이 포함될 수도 있으며 일부는 육즙을 위해 라드, 마요네즈 또는 지방이 많은 다진 돼지 고기를 추가할 수도 있습니다. 모든 사람은 자신의 취향에 따라 안내됩니다. 커틀릿은 프라이팬과 오븐, 그리고 더 현대적인 가전 제품(이중 보일러, 슬로우 쿠커, 그릴, 전자레인지)과 같은 일반적인 수단을 사용하여 튀기고, 찌고, 굽고, 끓입니다.

생선까스 - 음식 준비

커틀릿이 생선 필레로 만들어진 경우 잘게 잘라야합니다. 일반적으로 이를 위해 큰 격자가 있는 고기 분쇄기를 사용하므로 고기 주스를 보존하기 위해 다진 고기 알갱이가 더 커집니다. 분쇄하는 동안 눈에 보이는 뼈는 손으로 필렛에서 제거되고 나머지는 단순히 분쇄되거나 고기 분쇄기의 칼 아래에 축적됩니다. 특히 어린이를 위해 요리하는 경우 파이크와 같이 뼈가 많은 물고기 종을 두 번 비틀는 것이 좋습니다.

생선 커틀릿 - 최고의 요리법

레시피 1: 생선 커틀릿

맛있는 생선까스 튀김을 만드는 가장 쉬운 방법입니다. 마른 생선 (파이크, 파이크 퍼치, 폴락, 헤이크)을 사용하는 경우 육즙을 위해 라드 100g을 추가하십시오 (고기 분쇄기에서 비틀기).

재료:생선 필레 - 1kg, 계란 1개, 흰빵 150g, 우유(빵 조각 담그기용), 라드(필요한 경우) - 100g, 소금, 빵가루용 빵가루, 튀김용 식물성 기름.

조리방법

빵 위에 우유를 붓고 부드러워질 때까지 담가주세요. 라드와 생선 필레를 조각으로 자르고 비틀십시오. 계란, 담근 빵, 소금을 추가합니다. 혼합물을 반죽하고 커틀릿을 만듭니다. 액체 다진 고기로 인해 모양이 잘 형성되지 않으면 점도를 높이기 위해 약간의 밀가루를 첨가하십시오. 프라이팬에 기름을 두르고 커틀릿이 익을 때까지 볶습니다. 그들은 아름다운 황금빛 갈색 빵 껍질과 함께 육즙이 많습니다.

레시피 2: 튀긴 양파를 곁들인 생선 커틀릿

다진 고기의 경우 가장 저렴한 생선을 사용할 수 있으며 커틀릿은 여전히 매우 맛있습니다. 광고에서 말했듯이 차이가 없다면 왜 더 많은 비용을 지불합니까? 따라서 "고양이" 청어를 포함하여 무엇이든 사용할 수 있습니다. 조리법의 특징은 다진 고기에 튀긴 양파를 추가한다는 것입니다. 특별한 맛을 주며 비린내를 줄여줍니다.

재료: 생선 필레 - 0.8kg, 식빵 3장(100-150g), 식물성 기름, 계란 2개, 양파 2개, 설탕 - 0.5작은술, 소금, 후추. 스튜용: 물, 소금, 양파 1개, 월계수 잎 1개, 검정 후추, 올스파이스 열매.

조리방법

빵이나 롤을 담그십시오. 양파를 무작위로 자르고 볶습니다. 생선 필레와 튀긴 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 계란, 담근 빵, 설탕, 후추, 소금을 추가합니다. 다진 고기를 반죽하고 커틀릿을 만들고 볶습니다. 요리될 때까지 요리하지 말고, 좋은 껍질이 형성될 때까지만 요리하십시오. 그런 다음 냄비에 넣고 양파를 부수고 월계수 잎, 피망 2-3 완두콩, 같은 양의 후추를 넣으십시오. 커틀릿이 거의 덮일 때까지 소금과 물을 추가합니다. 뚜껑을 닫고 30분, 40분 정도 끓입니다. 이 시간 동안 커틀릿은 액체를 흡수하여 매우 맛있어집니다. 남은 양파와 국물은 더 이상 필요하지 않습니다.

레시피 3: 통조림 생선 커틀릿

통조림 생선 커틀릿? 왜 안 돼. 그것은 매우 경제적이며 맛있는 옵션임이 밝혀졌습니다. 매우 크게 만들 필요는 없습니다. 부풀어 오르는 양질의 거친 밀가루가 있기 때문에 커틀릿은 2 배는 아니더라도 1.5 배 증가합니다. 양질의 거친 밀가루는 때때로 밀가루, 감자 또는 밥으로 대체되지만 이 조리법에서는 양질의 거친 밀가루가 표시됩니다. 재료의 양은 기름에 담긴 표준 생선 통조림 캔 (240g)에 대해 계산됩니다. 모든 생선 - 정어리, 꽁치, 고등어.

재료: 생선기름 통조림 1개, 계란 3개, 테이블 6~8개. 거짓말하다 양질의 거친 밀가루, 양파, 1/3 tsp. 소다, 후추, 소금. 그레이비: 당근 1개, 소금, 후추, 테이블. 거짓말하다 토마토 페이스트, 식물성 기름, 양파 2개, 월계수 잎 1개.

조리방법

항아리에서 액체를 배출하고 생선을 잘 으깨십시오. 항아리나 접시에 직접 포크를 사용하면 편리합니다. 계란, 잘게 썬 양파 1개, 향신료, 양질의 거친 밀가루 등 나머지 재료를 추가하고 약 40분 동안 그대로 둡니다. 시리얼이 부풀어 오를 것입니다.

양파를 잘게 자르고 당근을 잘게 갈아서 볶습니다. 야채에 토마토를 넣고 양파, 당근과 함께 1분간 볶습니다.

작은 커틀릿을 만들고 딱딱해질 때까지 볶은 다음 냄비에 넣고 바닥에 생 양파를 반 고리로 부술 수 있습니다. 다진 고기가 묽은 것으로 판명되면 숟가락으로 팬에 넣을 수 있습니다. 튀긴 토마토, 월계수 잎, 소금을 커틀릿 위에 올리고 물 1리터를 추가합니다. 처음에는 커틀릿이 뜨다가 물을 흡수하여 바닥으로 가라앉습니다. 15-20분 안에 요리됩니다. 크기에 따라 생산량은 약 15-20개입니다.

레시피 4: 코티지 치즈를 곁들인 생선 커틀릿

다진 고기에 코티지 치즈가 있다는 것을 두려워하지 마십시오. 그것은 커틀릿의 맛을 망치지 않을 것이며 반대로 육즙을 줄 것입니다. 고기 분쇄기로 야채를 자르는 것이 더 쉽지만 기성품 다진 고기를 사용하는 경우 고기 분쇄기를 특별히 조립하고 설치하지 않도록 양파와 당근을 갈아서 사용할 수 있습니다. 당근의 경우 작은 구멍을 사용하고, 양파의 경우 표면이 거칠거나 큰 구멍을 사용합니다. 이 경우 양파의 꼬리를 자르지 않는 것이 좋습니다. 양파의 잔해를 갈 때 붙잡는 것이 편리합니다.

재료: 생선살 1kg, 양파 2개, 당근 1개, 식빵 또는 식빵 5장, 코티지치즈 반팩(125g), 우유 반컵, 후추, 달걀 1~2개, 소금, 식물성 기름, 선택사항 생선 향신료.

조리방법

빵 조각을 우유에 담그는 것이 더 좋지만 물에 담글 수도 있습니다. 집에 우유가 없다면 우유팩을 사러 가게로 달려가지 마세요. 슬라이스는 점심으로 빵이나 덩어리를 자르듯이 일정한 크기로 섭취해야 합니다.

생선 필레를 자르고 뼈를 제거한 다음 고기 분쇄기에 큰 체를 통과시킵니다. 굵은 그릴을 고운 그릴로 바꾸고 양파, 불린 빵, 당근을 비틀어줍니다. 다진 고기와 섞고 계란, 코티지 치즈, 소금, 향신료를 넣으십시오. 일부는 잘게 썬 신선한 딜을 추가합니다. 그러나 생선과 딜이 잘 어울리더라도 이것이 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다.

남은 것은 다진 고기를 철저히 반죽하여 커틀릿을 만드는 것입니다. 더 매력적인 외관과 바삭한 빵 껍질을 만들려면 빵가루나 양질의 거친 밀가루로 굴리는 것이 좋습니다. 먼저 뚜껑을 덮지 않고 한쪽 면을 볶은 다음 뒤집어서 뚜껑을 닫고 김이 날 때까지 계속 볶습니다.

— 양파는 생선까스에 육즙을 더해주기 때문에 지방이 적은 생선을 사용할수록 다진 고기에 양파를 더 많이 넣어야 합니다.

— 고기 분쇄기에서 필레를 갈 때 큰 그릴을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 커틀릿이 더 맛있어집니다. 그들은 더 많은 주스를 유지합니다.

— 완제품을 부드럽게 만들기 위해 일부 요리사는 다진 고기에 다진 라드 조각, 저지방 마요네즈를 추가하거나 커틀릿을 만들 때 작은 버터 조각을 안에 넣는 것이 좋습니다.

— 바삭한 빵 껍질을 얻으려면 튀기기 전에 커틀릿에 양질의 거친 밀가루나 빵가루를 입혀 빵가루를 입혀야 합니다. 프라이팬에 기름이 데워지는 동안 잠시 그대로 두었다가 다시 빵가루를 입힌 다음 볶습니다.

생선 커틀릿은 고기 커틀릿만큼 인기가 없습니다. 아아, 올바르게 요리하는 방법을 아는 주부들은 많지 않습니다. 커틀릿은 종종 건조하고 맛이 없으며 "늪지"냄새가납니다. 그러나 모든 것이 기술에 따라 이루어지면 이러한 모든 단점을 쉽게 피할 수 있습니다. 그러면 생선 커틀릿이 부드럽고 육즙이 많으며 맛있습니다. 가장 첫 번째이자 가장 중요한 단계는 올바른 물고기 선택입니다.

생선까스

총 조리 시간 – 40분 활성 조리 시간 – 20분 100g당 칼로리 함량 – 209kcal
제공량 – 6개

생선까스 레시피

재료:

생선 필레 – 500g.사진에는 1kg의 잉어가 있는데 500g의 필레가 됩니다.
라드 – 100g (개)시어머니는 나에게 이 비밀을 가르쳐 주셨습니다. 다진 생선에 라드 조각을 추가하면 커틀릿이 육즙이 많고 부드러워집니다. 사진에는 이미 고기 분쇄기에서 꼬인 라드가 있습니다. 미리 준비하고 냉동 한 수제 반제품입니다.
빵 – 100g.
(하얀색)
우유 – 1 큰술.
밀가루 - 4 큰술.
소금 – 2.5 티스푼.
전분 - 3 큰술.
(커틀릿 빵가루용)식물성 기름– 맛보기

(튀김용)

준비: 먼저 생선의 종류를 결정해야 합니다. 커틀릿을 쉽고 간단하게 요리하고 싶다면 바다 생선을 사용하면 됩니다. 우리의 목표가 가장 맛있는 커틀릿이라면 강 커틀릿을 먹는 것이 좋습니다. 사실 바다 물고기의 압도적 다수는 저지방이며 커틀릿은 건조합니다. 글쎄, 바다 물고기보다 강 물고기에 더 많은 소란이 있습니다. 잉어, 잉어, 붕어, 도미, 텐치, 칠성장어, 파이크, 나바가, 강 물고기를 사용하는 것이 가장 좋습니다.신선해야 해

! 냉동하지 않고 냉장고에 거의 하루 동안 방치하지 않고 신선합니다 (갓 잡거나 상점에서 산 채로 구입). 첫째로,나누어진 조각보다 이는 생선이 신선하지 않으면 어떤 요리 기술이나 향신료로도 위장할 수 없다는 것을 의미합니다.
둘째, 신선한 생선의 비늘은 벗기기가 훨씬 쉽습니다.그리고 피부가 제거됩니다. 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두었던(혹은 해동한) 민물고기를 자르기로 결정하는 것은 노골적인 마조히즘적 사실입니다 :)

그럼 시작해 보겠습니다! 비늘에서 물고기를 청소하고 내장을 제거하고 지느러미, 꼬리 및 머리를 자릅니다. 이제 손에 소금을 붓고 이를 사용하여 생선의 점액을 깨끗이 닦아냅니다. 흐르는 물에 헹구십시오. 이제 가장 흥미로운 부분은 피부를 제거하고 뼈에서 필레를 자르는 것입니다. 이론적으로 이것은 간단하게 수행됩니다. 한 손으로 생선을 잡고 칼로 무장하여 조심스럽게 고기를 분리합니다. 이 작업을 수십 번 수행했음에도 불구하고 나는 결코 아름다워지지 않습니다. 단 하나의 위로가 있습니다. 고기 분쇄기는 들어가는 필렛의 미적 외관에 무관심합니다. 하지만 고기 분쇄기 단계 전에 두 가지 작업을 더 수행해야 합니다. 먼저 빵을 우유(100g당 1/2컵)에 담가주세요.

둘째, 소금(우유 1/4컵, 소금 ½티스푼)을 섞은 우유에 생선을 20분간 담가둡니다. 이렇게 하면 물고기에서 특유의 "늪지" 냄새가 제거되고 커틀릿이 부드러워집니다. 그런 다음 생선을 소쿠리에 넣고 우유를 빼내고 종이 냅킨으로 각 조각을 닦아 여분의 액체를 제거하십시오. 더 이상 생선에 소금을 뿌리지 않지만 원한다면 커틀릿을 튀기기 전에 다진 고기에 소금을 더 넣을 수 있습니다. 이제 필레 + 라드 + 빵을 고기 분쇄기에서 비틀고 부드러워 질 때까지 저어줘야 합니다. 다진 고기가 너무 액체로 판명되면 1-4 큰술을 추가하십시오. 밀가루. 모든 것이 정상이면 손으로 커틀릿을 만들고 전분으로 굴립니다.

식물성 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 커틀릿을 넣습니다.

빵 껍질이 식욕을 돋우는 황금빛이고 바삭해 지려면 먼저 커틀릿을 뚜껑없이 센 불로 튀기고 (한 면당 2 분) 뚜껑 아래에서 약한 불로 10-15 분 더 끓여야합니다. 이제 생선 커틀릿이 준비되었습니다.

뜨겁게 서빙하세요.

서정적 추가: 물고기의 머리, 지느러미, 꼬리 및 뼈는 버려서는 안됩니다. 생선을 우유에 담가서 튀기는 동안 간단하면서도 맛있는 수프를 만들 수 있어요. 이렇게 하려면 아가미와 눈을 제거하고 생선을 끓는 물에 넣으십시오. 15분 후 감자, 당근, 양파를 추가합니다. 따라서 생선 튀김이 끝나면 수프와 메인 요리라는 두 가지 요리를 동시에 얻습니다.

맛있고 부드럽고 다이어트에 좋은 생선 커틀릿 - 식단을 다양화하고 가족을 놀라게 할 수 있는 10가지 매우 맛있는 요리법. 그들은 주요 제품인 다진 생선을 기반으로 야채, 시리얼 및 다양한 향신료를 추가하여 준비됩니다. 튀기거나 찌거나 오븐에 구운 생선 커틀릿은 감자, 쌀, 파스타 및 야채에 훌륭한 첨가물입니다.

명태 생선 커틀릿은 고기 커틀릿과 거의 같은 방식으로 준비됩니다. 가장 중요한 것은 고품질 생선 선택에 특별한주의를 기울이는 것입니다. 이것이 최종 요리의 맛에 영향을 미치기 때문입니다. 전문가들은 종종 많은 양의 유약으로 채워진 필레보다는 시체로 명태를 구입하는 것이 좋습니다. 제품의 추가 구성 요소는 튀김 중에 커틀릿이 푹신하고 육즙이 많아지는 데 도움이되는 전분입니다.

생선 진미는 명태 - 작은 시체 3 개, 양파, 감자 전분 - 1 큰술로 준비됩니다. 또한 튀김을 위해 계란 2개, 덩어리 조각, 소금, 향신료 및 약간의 식물성 기름이 필요합니다.

갓 얼린 명태 사체는 냉장고 바닥에 놓아 살짝 해동해야 합니다. 그런 다음 지느러미를 제거하고 내장을 제거하고 피부를 제거하십시오. 다음으로 날카로운 칼을 사용하여 필렛을 자르고 뼈를 발라냅니다.
덩어리 조각을 용기에 넣고 그 위에 우유를 붓고 몇 분 동안 부드러워지도록 둡니다.
결과 명태 고기를 양파와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
계란을 푼 후 모든 것을 잘 섞습니다.
거기에 고기 분쇄기로 다진 덩어리를 추가하십시오. 분쇄를 시작하기 전에 여분의 액체를 짜내야 합니다.
결과 다진 고기에 필요한 양의 소금, 전분 및 향신료를 추가하십시오.

프라이팬에 기름을 두르고 다진 고기를 작은 공 모양으로 만든 후 납작하게 펴고 양쪽을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. Pollock은 건강한식이 생선입니다. 모든 유익한 물질을 보존하기 위해 커틀릿을 찌를 수 있습니다.

대구를 이용한 요리

대구는 바다 물고기의 저렴한식이 품종 중 하나입니다. 인간의 내부 장기와 시스템의 정상적인 기능에 필요한 지방과 아미노산이 풍부합니다. 생선에는 탄수화물이 포함되어 있지 않으므로 몸매를 망칠 염려없이 정기적으로 먹을 수 있습니다.

커틀릿을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

대구 – 1500g;
계란 – 2 개;
빵이나 덩어리 - 몇 조각;
우유 – 450ml;
갈은 후추와 소금-맛보기;
양파 – 1 개;
파슬리 - 두 개의 잔가지.

깊은 그릇에 따뜻한 우유를 빵이나 덩어리 위에 붓고 제품이 축축해질 때까지 그대로 두세요. 그 동안 물고기를 자르고 지느러미, 내부 부품 및 뼈를 제거합니다. 씨앗을 빨리 제거하려면 핀셋을 사용하는 것이 좋습니다.

양파와 덩어리와 함께 등심은 고기 분쇄기를 통과하고 계란과 향신료와 섞입니다. 완성된 다진 고기로 작은 공을 만든 다음 이중 보일러나 프라이팬에 보냅니다. 요리하는 동안 다진 고기가 손에 달라붙는 것을 방지하려면 손가락과 손바닥을 물에 적셔야 합니다.완성된 대구 커틀릿을 으깬 감자나 밥과 함께 제공하고 파슬리 가지로 장식합니다.

감자로 요리하기

다진 고기에 감자를 첨가하면 더 부드럽고 맛있습니다.

이 조리법에 맞게 커틀릿을 준비하려면 다음이 필요합니다.

신선하거나 냉동된 생선 필레 - 0.5kg;
감자 - 3 개의 괴경;
양파 – 1 개;
닭고기 달걀 – 1 개;
마늘 – 1쪽;
이동 경로;
소금과 향료;
식물성 기름.

먼저 "재킷"에 담긴 감자를 소금물에 삶습니다. 잘게 썬 양파를 프라이팬에 기름을 두르고 볶습니다. 그런 다음 생선 필레, 양파 및 껍질을 벗긴 감자를 고기 분쇄기를 통과합니다. 다진 고기에 다진 마늘, 계란, 향신료를 추가합니다. 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 모든 것이 완전히 혼합됩니다. 터키에서는 요리사가 다진 고기를 15-25분 동안 반죽하여 고기가 녹고 균질해지도록 합니다. 이렇게하면 완성 된 커틀릿이 더 육즙이 많고 맛있을 것이라고 믿어집니다.

다진 고기가 준비되면 공 모양으로 만들고 빵가루로 말아서 접착 필름이 깔린 쟁반에 놓습니다. 준비가 끝나면 15-20 분 동안 냉장고에 보낸 후 식물성 기름으로 양면을 튀깁니다.

어린이를 위한 피쉬핑거

많은 작은 미식가들은 특정 냄새와 맛 때문에 생선 요리를 전혀 먹고 싶지 않습니다. 그러나 생선은 성장하는 유기체에 매우 귀중하고 필요한 제품이므로 일주일에 여러 번 어린이의 식단에 포함되어야 합니다. 이 경우 어떻게 해야 합니까? 유명 셰프들이 아이들이 즐겁게 먹고 더 달라고 할 수 있는 훌륭하고 따라하기 쉬운 피쉬 스틱 레시피를 발명했습니다.

요리를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

대구 – 0.5kg;
밀가루 – 0.5 큰술;
심황 – 1 핀치;
구타 달걀 – 2 개;
해바라기 또는 올리브 오일;
빵 부스러기 – 220g;
소금.

물고기 (지방이 많지 않은 대구 또는 기타 물고기를 섭취하는 것이 더 좋음)는 피부, 뼈 및 내장을 청소하고 건조시킨 후 작은 조각으로 자릅니다. 다음으로 3개의 작은 용기를 가져다가 첫 번째에는 계란을 치고, 두 번째에는 크래커를 넣고, 세 번째에는 밀가루를 추가해야 합니다. 막대기의 아름다운 붉게 빛나는 색을 얻으려면 밀가루 한 그릇에 심황을 추가해야 합니다.이 조미료는 어린이의 건강에 절대적으로 안전하며 우수한 천연 착색제입니다. 밀가루와 심황에 약간의 소금을 넣고 잘 섞습니다.

각 생선 조각을 밀가루에 담근 다음 계란과 빵가루에 담그십시오. 요리에 관심을 갖고 자신의 걸작을 시험해 보는 어린이를 이 과정에 포함시킬 수 있습니다.

완성된 피쉬 스틱은 쟁반에 놓고 양피지나 접착 필름으로 덮어야 합니다. 그런 다음 냉동실에 들어가 얼립니다. 냉동 제품은 프라이팬에 해바라기 기름을 두른 후 오븐에 넣어 190도에서 약 5분간 조리합니다.

양질의 거친 밀가루를 추가하면

생선에는 지방이 많이 포함되어 있지 않으며 커틀릿을 요리할 때 부드럽고 건조한 제품을 얻을 수 있습니다. 이것은 양질의 거친 밀가루를 사용하면 피할 수 있으며, 이는 요리를 통풍이 잘되고 육즙이 많으며 섬세한 맛으로 만듭니다. 가지고 있는 모든 종류의 바다 물고기와 결합할 수 있습니다.

커틀릿은 다음에서 준비됩니다.

신선한 냉동 생선 – 650-700g;
계란 – 2 개;
덩어리 - 4 개;
양질의 거친 밀가루 - 1.5 큰 술;
양파 – 1 개;
소금;
향료;
해바라기 기름.

냉동 생선 시체를 조금 녹인 후 필링합니다. 덩어리를 물이나 우유에 담그십시오. 생선 필레, 덩어리 및 양파를 고기 분쇄기를 통과하고 계란, 양질의 거친 밀가루, 소금 및 향신료를 섞습니다. 다진 고기를 완전히 섞고 필름으로 덮은 다음 시리얼이 부풀도록 약 35분 동안 냉장 보관해야 합니다.

손을 물에 담근 채 다진 고기를 커틀릿 모양으로 만들고 중불로 볶습니다. 또한 빵 부스러기에 공작물을 굴릴 필요가 없습니다. 양질의 거친 밀가루는 바삭한 빵 껍질을 제공합니다. 메밀 죽이나 감자와 함께 완성 된 요리를 제공하십시오.

오븐에 생선 커틀릿

오븐에 넣은 커틀릿은 프라이팬에서 요리 한 것보다식이 요법이 좋고 건강에 좋습니다.

생선 필레 – 600g;
0.5 큰술 우유;
오래된 빵 – 120g;
계란;
소금;
버터 – 60g.

생선 필레를 말리고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 빵을 용기에 담그고 양파를 따로 자릅니다. 다진 생선에 다진 빵, 양파, 계란, 향신료를 넣고 모든 것을 섞어 커틀릿을 만듭니다. 기름칠한 베이킹 시트에 올려 놓고 그 위에 녹인 버터를 붓고 210도에서 35분간 굽습니다.

슬로우 쿠커에 쪄서

슬로우 쿠커에서 커틀릿을 빠르게 준비하여 단단한 치즈로 맛을 추가하고 향상시킬 수 있습니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

생선 – 550g;
덩어리 – 150g;
크림 – 120g;
단단한 치즈 – 100g;
계란;
향신료와 소금.

생선 필레는 고기 분쇄기에서 분쇄됩니다. 크림에 미리 담근 덩어리가 추가됩니다. 강판 치즈, 계란, 향신료도 여기에 추가됩니다. 매끄러워지고 커틀릿이 형성될 때까지 모든 것이 잘 반죽됩니다. 기름을 바르고 김이 나는 접시에 넣어야합니다. 멀티 쿠커의 용기에 끓는 물을 붓고 제품이 담긴 랙을 놓습니다. "스팀" 모드에서 25분간 요리하고 따뜻하게 드세요.

통조림 생선 커틀릿

이 레시피가 누구의 것인지는 확실하지 않습니다. 어쩌면 집을 떠나 많은 시간을 보내는 여행 매니아나 광물을 찾는 사람들이 발명했을 수도 있습니다. 역사는 그것이 누구인지에 대해 침묵하지만 시간이 지남에 따라 준비가 쉽고 맛이 뛰어나기 때문에 생선 커틀릿 통조림에 많은 사람들이 사랑에 빠졌습니다.

꼭 섭취해야 할 성분:

감자 – 2 개;
기름 통조림 – 180g;
작은 양파;
마늘;
다진 생강 – 0.5 tsp;
카다몬;
과립 설탕;
베이 리프;
심황;
이동 경로;
고추와 계피 꼬집음;
버터 35g.

뜨거운 기름에 마늘과 잘게 썬 양파를 살짝 볶은 후 생강을 뿌립니다. 그런 다음 감자를 넣고 수프처럼 자른 다음 계속 볶습니다. 그런 다음 통조림 식품과 향신료를 야채에 추가합니다. 약한 불로 20분 동안 끓인 후 0.5 큰술을 추가합니다. 뜨거운 물.

조리가 끝나면 혼합물을 믹서기나 으깨는 도구로 잘 섞은 다음 약간 식힌 다음 작고 평평한 조각을 만듭니다. 프라이팬에 볶은 후 먼저 빵가루를 입혀주세요.

사순절 핑크 연어 레시피

핑크 연어를 사용하여 사순절 생선까스를 만들 수 있습니다. 준비하는 데 약 3시간이 걸립니다.

꼭 섭취해야 할 성분:

핑크 연어 – 900g;
양파 – 2 개;
말린 버섯 – 200g;
흰빵 – 250g;
밀가루 – 0.5 큰술;
소금과 향신료.

버섯을 1.5시간 동안 담가두세요. 생선을 필렛하고 내장과 뼈를 제거합니다. 다진 고기를 더 맛있게 만들려면 고기 분쇄기를 사용하지 않고 칼로 필레를 자르는 것이 좋습니다. 약간의 소금물에 버섯을 끓인 다음 양파로 자르고 고기 분쇄기를 통과합니다. 잘게 썬 필레, 빵, 버섯, 양파 및 향신료를 섞어 커틀릿을 만들고 볶은 다음 먼저 빵가루에 굴립니다.

연어

연어 필레 또는 다진 고기로 커틀릿을 만들 수 있습니다 (후자의 옵션이 더 편리하고 예산 친화적입니다).

요리를 준비하려면 다음을 비축해야 합니다.

다진 연어 또는 필레 – 500g;
양파 – 1 개;
닭고기 달걀 – 1 개;
흰 덩어리 - 1 조각;
우유 – 0.5 큰술;
이동 경로;
식물성 기름;
소금과 후추.

빵의 부드러운 부분에는 가열된 우유가 채워져 있습니다. 필레와 양파를 고기 분쇄기에 통과시키고 짜낸 빵과 섞습니다. 계란과 향신료를 넣고 커틀릿을 만듭니다. 그들은 식물성 기름에 튀겨서 양면을 갈변해야합니다. 원하는 경우 완제품을 용기에 넣고 약간의 끓인 물과 기름을 넣은 다음 전자 레인지에서 최대 힘으로 끓일 수 있습니다.

수행 방법 생선까스 ? 생선은 조심스럽게 준비하고 잘게 썰어야 하기 때문에 사진이 있는 조리법이 이 질문에 가장 잘 답할 것입니다. 큰 생선 필레는 칼로 잘게자를 수 있습니다. 예를 들어 핑크 연어 생선 커틀릿 또는 연어 생선 커틀릿과 같은 다진 생선 커틀릿은 최소한의 재료로 간단한 생선 커틀릿을 만드는 방법입니다. 그건 그렇고, 연어 생선 커틀릿, 연어 생선 커틀릿은 엄청나게 맛있는 생선 커틀릿입니다. 생선까스가 부서지는 것을 방지하려면 양질의 거친 밀가루로 생선까스를 만드세요. 이 조리법은 양질의 거친 밀가루를 사용하여 살코기 생선 커틀릿, 즉 계란이없는 생선 커틀릿을 만들 수 있다는 점에서도 좋습니다. 우리는식이 요법과 저칼로리 생선 커틀릿을 얻습니다. 강 물고기로 만든 생선 커틀릿-저렴한 생선 커틀릿. 조리법의 사진은 파이크에서 생선 커틀릿, 농어에서 생선 커틀릿, 붕어에서 생선 커틀릿 또는 파이크 퍼치에서 생선 커틀릿을 만드는 방법을 알려줍니다. 조리법은 어떤 종류의 생선 커틀릿으로 만들 것인지에 따라 다릅니다. 예를 들어, 오븐에서 조리한 생선 커틀릿은 기름 없이 조리되기 때문에 조리법에서는 메기 생선 커틀릿이나 은잉어 생선 커틀릿을 오븐에서 요리할 것을 권장합니다. 어묵용 바다생선도 좋습니다. 생선 종류뿐만 아니라 다양한 요리법이 있습니다. 육즙이 풍부한 고등어 생선 커틀릿과 맛있는 명태 생선 커틀릿, 가자미 생선 커틀릿과 핑크 연어 생선 커틀릿 요리법, 판가시우스 생선 커틀릿 및 대구 생선 커틀릿 요리법 , 망둥이와 생선 송어 커틀릿의 생선 커틀릿 레시피, 민어 커틀릿 레시피, 정어리 생선 커틀릿 레시피 및 대구 생선 커틀릿, 다진 연어 생선 커틀릿 레시피, 틸라피아 생선 커틀릿 레시피, 카펠린 생선 커틀릿 및 기타 여러 가지. 그건 그렇고, 생선 커틀릿의 "비밀"간단한 요리법은 생선 통조림으로 만든 커틀릿입니다. 가능한 한 짧은 시간에 맛있는 음식을 준비해야 할 때 통조림 생선 커틀릿이 유용합니다. 하지만 생선으로 만든 커틀릿으로 돌아가 보겠습니다. 커틀릿 용 생선에 지방이 많으면 특별한 요령없이 육즙이 풍부한 생선 커틀릿을 얻을 수 있습니다. 또한 튀기지 않는 것이 좋지만 예를 들어 느린 밥솥에서 생선 커틀릿을 만들거나 생선 커틀릿을 찌는 것이 좋습니다. 건어물 커틀릿의 조리법에는 더 복잡한 조작이 필요합니다. 맛있는 대구 커틀릿 요리법을 알려 드리겠습니다. 대구 또는 기타 마른 생선으로 만든 생선 커틀릿의 조리법은 간단합니다. 생선 필레로 만든 커틀릿이므로 뼈를 선택할 필요가 없습니다. 이 생선 커틀릿은 라드를 사용하여 만드는 것이 좋습니다. 조리법에서는 생선 커틀릿을 튀기기 전에 다진 대구 생선 커틀릿에 조심스럽게 빵을 만들어 주스를 유지하도록 권장합니다. 빵 대구 생선 커틀릿을 만드는 것도 좋습니다. 그리고 생선 커틀릿을 튀기고 싶지 않다면 슬로우 쿠커의 조리법에 예를 들어 토마토 소스에 생선 커틀릿 조림을 준비하는 것이 좋습니다.

물론 어머니들은 아이들을 위해 생선 커틀릿을 요리하는 방법을 알고 싶어합니다. 생선 커틀릿을 만드는 방법은 어린이를 위해 생선 커틀릿을 준비하는 방법과 아기가 좋아할 수 있도록 생선 커틀릿에 무엇이 추가되는지 알려줍니다. 특유의 비릿한 냄새를 줄이려면 귀리를 으깬 생선 커틀릿이나 쌀을 넣은 생선 커틀릿을 만드세요. 당근 어묵, 양배추 어묵, 감자 어묵 등 야채를 곁들인 어묵 레시피도 어묵을 만드는 좋은 방법이다. 어린이를위한 요리법은 최대한 건강해야하므로 코티지 치즈로 생선 커틀릿을 만드는 것이 좋습니다. 어린이를위한 조리법에서는 구운 생선 커틀릿이 튀긴 생선 커틀릿보다 부드럽기 때문에 오븐에서 생선 커틀릿을 요리하는 것이 좋습니다. 그리고 아이들에게는 생선 커틀릿을 만드는 것이 좋습니다. 찜통의 생선 커틀릿은 다진 생선으로 만든 매우 건강한 커틀릿이기 때문입니다.

우리에서는 생선 커틀릿을 튀기는 시간, 명태 필레로 생선 커틀릿을 요리하는 방법, 명태에서 생선 커틀릿을 튀기는 방법을 배웁니다. 레시피의 사진에는 커틀릿이 준비되는 순서가 표시됩니다. 통조림 생선 커틀릿 및 파이크 피쉬 커틀릿, 찐식이 생선 커틀릿 및 오븐에서 구운 생선 커틀릿 레시피, 다진 연어 생선 커틀릿 및 어린이 생선 커틀릿 레시피, 다진 대구 생선 커틀릿 및 생선 커틀릿 레시피를 제공합니다. 치즈 포함, 청어 생선 커틀릿 요리법, 감자가 들어간 생선 커틀릿 요리법, 생선 캐비어 커틀릿 및 생선 커틀릿 통조림 요리법, 찐 생선 커틀릿 요리법. 비디오 생선 커틀릿 레시피는 요리의 복잡성을 이해하는 데 도움이 될 것입니다.