사워 크림으로 끓인 쇠고기 간. 사진이 포함된 단계별 레시피

간은 맛있고 빠르게 준비할 수 있는 간단하고 저렴한 제품입니다. 많은 요리에 들어있는이 재료가 저렴하다는 사실에도 불구하고 모든 주부가 준비 할 수는 없지만 어려운 것은 없습니다.

사워 크림과 양파로 끓인 돼지 간

저렴하고 맛있는 간단한 음식을 요리하는 것은 많은 주부들이 배워야 할 기술입니다.

이 간단한 조리법에 따라 준비된 요리는 모든 가족 구성원을 놀라게 하고 기쁘게 할 것입니다. 우유는 쓴맛과 불쾌한 뒷맛을 제거하여 부드럽고 맛있고 향긋하게 만듭니다.

닭 간 조림 레시피

닭 간은 가장 부드럽고 부드러운 것 중 하나이므로 일반 다진 고기로 끝나지 않도록 올바르게 요리해야합니다.

재료:

• 간 0.4kg;
• 소금;
• 기름 50밀리리터;
• 사워 크림 - 0.4 리터;
• 양파 4개;
• 계란 1개;
• 밀가루 - 1 큰술.

조리 시간: 40분.

100g 당 칼로리 함량 : 104kcal.

1. 양파는 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 기름에 튀긴 다음 그릇에 옮기고 간은 남은 기름에 양쪽에서 1 분 동안 튀겨 지지만 그 전에 밀가루와 계란을 섞어 굴려야합니다 ;
2. 양파를 위에 올리고 사워 크림, 소금을 붓고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 25분간 조리합니다.

이 요리는 으깬 감자 또는 기타 반찬, 신선하고 절인 야채와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다.

당근으로 조린 쇠고기 간

쇠고기 간은 돼지 간과 마찬가지로 매우 질겨서 맛있게 만들려면 올바르게 요리하면 됩니다. 단순한 제품으로도 항상 매우 향긋하고 건강한 제품을 만들 수 있습니다.

재료:

• 간 1kg;
• 밀가루 100g;
• 기름;
• 갈은 후추;
• 구근;
• 소금;
• 녹색;
• 토마토 2개;
• 당근 1개.

요리 시간: 1시간.

100g당 칼로리 함량: 117kcal.

1. 간은 철저하게 씻어서 먹을 수 없는 성분을 제거하고 중간 크기로 자르고 밀가루로 말아서 식물성 기름에 양면을 3분 동안 볶습니다.
2. 양파는 잘게 자르고 당근은 갈아서 소금과 향신료와 함께 프라이팬에 넣고 몇 분 더 익힌 다음 바닥이 두꺼운 냄비에 옮깁니다.
3. 내용물과 사워 크림을 약간 덮지 않도록 냄비에 약간의 물을 넣고 때때로 저어 주면서 약한 불로 40 분 동안 끓입니다.
4. 요리가 끝나면 다진 허브와 얇게 썬 토마토를 넣고 몇 분 동안 불을 붙인 다음 끄십시오.

이 조리법에 따른 간은 항상 육즙이 많고 부드럽습니다.

슬로우 쿠커에 사워 크림 소스로 끓인 간

슬로우 쿠커에서는 모든 주부가 다양한 반찬에 이상적인 부드럽고 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다. 사워 크림의 간은 반찬에 추가되는 동시에 그레이비입니다.

재료:

• 밀가루 - 0.5 컵;
• 기름;
• 양파 1개;
• 간 650g;
• 갈은 후추;
• 물 0.5잔;
• 사워 크림 0.5컵.

조리 시간: 50분.

100g 당 칼로리 함량 : 110kcal.

간은 프라이팬이나 팬뿐만 아니라 슬로우 쿠커에서도 조리 할 수 ​​​​있으며 맛이 전혀 변하지 않습니다.

1. 양파는 원으로 자르고 다용도 그릇에 넣고 "튀김"모드에서 기름에 튀겨집니다.
2. 내장을 씻어서 자르고 밀가루로 빵가루를 입힌 다음 양파에 넣고 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 물과 사워 크림을 섞고 향신료, 소금을 넣고 섞은 다음 이 소스를 그릇에 붓습니다.
4. 멀티 쿠커는 "담금질" 모드에서 20분 동안 켜집니다.

사워 크림에 간 조림이 준비되었습니다. 이 요리는 일상 테이블과 휴일 테이블의 진정한 장식이 될 수 있습니다.

요리 팁

많은 사람들이 간을 좋아하지만 모든 사람이 간을 맛있게 요리할 수 있는 것은 아닙니다. 대부분의 경우 요리사는 접시의 쓴맛, 건조 함 및 경도와 같은 문제에 직면합니다.

요리가 완벽하게 나오려면 간이 얼지 않고 신선해야하며 얼룩이없고 달콤한 향기가 나는 불쾌한 냄새가없고 부드럽고 탄력있는 표면이 있어야합니다.

쇠고기 간을 부드럽게 만들려면, 간을 덮고 있는 필름을 제거해야 합니다. 돼지 고기와 닭고기에는 없지만 혈관과 정맥이 있으며 조심스럽게 제거됩니다. 요리가 너무 쓰고 맛이 좋지 않을 수 있기 때문입니다.

요리의 쓴맛이 나지 않고 부드러워지도록 하기 위해 요리하기 전에 간을 30분 동안 우유에 담가 둡니다. 튀길 때 첨가하는 사워 크림과 마요네즈도 부드러움과 향을 더해줍니다.

요리 후에도 간 내부의 육즙이 유지되도록 하려면 빵가루나 밀가루로 말려야 합니다. 이 경우 너무 가열하지 말고 빠르게 조리해야 합니다. 이렇게 하면 질기고 약간 건조해질 수 있습니다.

간 요리를 준비하려면 쇠고기 간을 선택하는 것이 좋습니다. 돼지고기보다 맛이 좋고 쓴맛이 없으며 영양분이 더 많이 함유되어 있습니다. 사워크림을 곁들인 쇠고기 간은 아주 맛있습니다. 간을 밀가루로 볶은 다음 사워 크림 소스에 잠시 끓여서 부드러워지고 "입에서 녹습니다." 양파와 당근은 밝은 색뿐만 아니라 매콤하고 달콤한 맛도 더해줍니다.

재료:

쇠고기 간- 1kg.

양파- 중간 양파 2개

당근- 큰 것 1개 또는 작은 것 2개

사워 크림 20%- 3 큰술.

밀가루- 0.5컵

식물성 기름튀김용

설탕- 0.5 큰술. (선택, 매운맛 추가, 쓴맛 제거)

향료:소금, 카레.

사워 크림으로 쇠고기 간을 요리하는 방법

1 . 먼저 쇠고기 ​​간을 준비해야합니다. 해동된 간은 철저히 씻어야 합니다. 필름을 제거하고 모든 정맥과 화환을 잘라냅니다.

2 . 간을 조각으로 자릅니다.

3. 다진 쇠고기 간 조각을 밀가루에 묻혀주세요.

4 . 가마솥이나 깊은 프라이팬에 약간의 식물성 기름을 붓습니다. 워밍업하세요. 밀가루로 감싼 간 조각을 가마솥에 넣고 카레와 함께 소금, 설탕을 넣습니다(선택 사항). 그리고 약 10분 동안 규칙적으로 저으면서 볶습니다. 간은 황금 껍질로 덮여 있어야합니다.

5. 간이 튀겨지는 동안 양파와 당근을 껍질을 벗기고 편리한 방식으로 자릅니다. 간과 함께 가마솥에 양파와 당근을 넣고 5분간 볶습니다.

6. 가마솥에 사워크림을 넣고 물(육수)을 넣어 간을 살짝 덮도록 합니다. 끓인 후 불을 약하게 줄이고 가마솥(프라이팬)을 뚜껑으로 덮습니다. 간을 사워 크림에 15-20분 동안 끓입니다.

사워 크림에 맛있는 쇠고기 간이 준비되었습니다

많이 드세요!

부산물 – 쇠고기 간, 주부들은 맛있고 독창적일 뿐만 아니라 믿을 수 없을 만큼 건강한 요리를 준비하기 위해 오랫동안 사용해 왔습니다. 간의 특별한 특징은 높은 단백질 함량(18g)과 낮은 지방 및 탄수화물 함량(100g당 탄수화물 0, 지방 2%, 물 75%)입니다. 그러나 간 100g 당 100kcal의 칼로리 함량으로 인해 건강한 식단을 따르는 사람들도이 제품을 섭취 할 수 있습니다. 간에 포함된 일련의 유용한 요소는 시력에 유익한 효과를 줍니다. 비타민 A(부산물 300-400g에는 이 비타민의 월별 섭취량이 포함되어 있습니다). 간에는 또한 비타민 B2, 철, 아연, 마그네슘, 칼륨 및 칼슘, 비타민 C, 인 및 나트륨이 포함되어 있습니다.

간의 유용한 미세 및 거대 요소 세트는 면역, 심장 및 신경계의 기능을 정상화합니다. 철분과 칼슘 함량이 높기 때문에 간은 신체의 불활성 시스템을 강화하고 뇌 활동을 향상시킵니다. 간은 위를 빠르게 포화시키고, 흡수가 잘 되며, 무거운 느낌을 주지 않는 제품입니다.

일부 주부들은 내장을 준비하기가 어렵고, 간은 쓰며, 신장에서는 냄새가 나고, 위가 너무 딱딱하다고 생각합니다. 기술을 따르면 맛있고 건강하며 저렴한 요리를 얻을 수 있습니다. 사워 크림과 양파로 튀긴 쇠고기 간을 요리해 보세요. 이 요리는 복잡하지 않습니다. 레시피 팁을 따르면 빠른 저녁 식사가 보장됩니다.

맛정보 둘째: 내장

재료

• 신선한 간(쇠고기) – 800g;
• 전유 – 100-150 ml;
• 지방 사워 크림 (크림으로 대체 가능) – 0.5 l;
• 흰 양파 – 2-3 개;
• 끓인 물 또는 국물 - 100 ml;
• 2등급 밀가루 – 2 큰술;
• 바다 소금 또는 식용 소금, 중간 분쇄 – 0.8 tsp;
• 향신료 (후추, 갈은 후추, 베이 리프)-맛보기;
• 정제된 해바라기 기름 – 3-4 큰술.

사워 크림으로 맛있고 부드러운 쇠고기 간을 요리하는 방법

간을 따뜻한 물로 씻은 다음 필름을 닦아냅니다. 손으로 쉽게 할 수 있습니다. 필름 가장자리를 칼로 걸고 간 표면에서 잡아 당기면됩니다. 또한 모세혈관과 혈전을 차단합니다. 다시 씻어서 1~1.5cm 두께로 썰어주세요.


그릇에 우유를 붓고 간 조각을 넣고 30분 동안 담가둡니다.


그 사이에 껍질을 벗긴 양파를 얇게 4등분으로 자릅니다. 이렇게 하려면 먼저 양파 머리를 반으로 자른 다음 다시 반으로 자른 다음 잘게 자릅니다.
기름을 두른 프라이팬에 다진 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 3~4분간 볶습니다.
이제 담근 간 조각을 밀가루에 굴리고 양쪽을 기름에 볶습니다. 이 조리 방법은 완성된 요리의 육즙을 보존합니다.


우리는 이것을 신속하게 수행합니다. 빵 껍질이 나타나면 즉시 반대쪽으로 뒤집습니다.


이제 냄비나 작은 가마솥에 뜨거운 물이나 국물을 붓고 소금과 모든 향신료를 넣으십시오. 다음으로 간과 양파를 추가하고 사워 크림을 추가합니다.

접시를 10-15분 동안 끓이면 더 이상 필요하지 않습니다. 그렇지 않으면 간이 힘들어집니다.


사워 크림에 부드러운 쇠고기 간 조림이 준비되었습니다. 차가운 전채 요리로, 반찬으로 메인 요리로 먹을 수 있습니다.

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이렇게 섬세한 내장을 맛있게 준비하려면 올바른 선택이 필요합니다. 구매할 때 다음 뉘앙스에 주의해야 합니다.

• 신선한 간의 표면은 부드럽고 탄력적이어야 하며 얼룩이나 건조함이 없어야 합니다.
• 색깔에주의하십시오. 쇠고기 간은 돼지 간보다 어둡고 그늘은 체리와 비슷합니다.
• 내장의 냄새는 부드럽고 신맛이 없어야하며 약간의 달콤한 향이 있어야합니다.
• 누르면 구멍이 생기지만 빠르게 수평을 유지해야 합니다.

냉동 쇠고기 간을 구입했다면 요리하기 전에 조심스럽게 해동해야합니다. 내장을 냉장고 선반에 최소 12시간 동안 놓아두세요. 해동 용기를 뚜껑이나 접착 필름으로 덮어주세요. 실온에서 간을 계속 해동합니다. 물이나 전자레인지에서 해동하는 것을 피하세요.



쇠고기 간은 빠르게 큰 조각으로 조리해야 합니다. 요리가 육즙을 잃지 않도록 조림 소스에 또는 맨 끝에 소금을 첨가해야합니다.
사랑하는 사람을 위해 간단하고 건강한 요리를 준비해보세요. 조리법을 따르면 부드럽고 맛있는 간을 얻을 수 있습니다.

간의 놀라운 특성은 믿을 수 없을 만큼 건강하고 영양가가 높다는 것뿐만 아니라 매우 빨리 익는다는 것입니다. 사워 크림과 양파로 끓인 쇠고기 간은 건강한 식단의 원칙을 준수하고 맛있는 음식을 먹고 싶다면 요리법 레퍼토리에 추가됩니다.

이 조리 방법을 사용하면 풍미 가득한 그레이비에 부드럽고 육즙이 풍부한 간을 얻을 수 있습니다.

연극이 옷걸이에서 시작되듯이 맛있는 요리도 올바른 재료에서 시작됩니다. 어린 동물의 두꺼운 쇠고기 간을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 거기에는 최소한의 담관이 있습니다. 이는 완성된 간이 최대한 부드러워진다는 것을 의미합니다.

간은 적갈색을 띠고 표면이 윤기나며 기분 좋은 달콤한 냄새가 납니다.

간이 선택되었나요? 그런 다음 사업을 시작하고 사워 크림으로 간 조림을 준비하십시오.

사워 크림과 양파로 간을 끓이는 법

물 주전자를 예열하세요. 우리는 필름에서 간을 청소하고 가능하면 모든 혈관을 제거합니다. 막대 또는 큐브로 자릅니다.

간 조각을 그릇에 넣고 그 위에 끓는 물을 부어 저어줍니다.

물을 빼고 다시 끓는 물로 간을 채 웁니다. 모든 조각의 표면이 회색으로 변할 때까지 다시 섞습니다. 이 예비 "끓임"은 간에서 쓴맛을 제거하고 튀김 중에 방출되는 과도한 수분을 제거합니다.

간을 소쿠리에 넣으십시오.

사워 크림 소스를 준비하십시오. 그릇에 사워 크림, 소금, 후추, 밀가루, 끓는 물 한잔을 섞습니다. 털로 잘 섞는다.

양파를 입방체 또는 1/4 링으로 자릅니다.

식물성 기름을 두른 프라이팬에 먼저 양파를 볶습니다.

그런 다음 간 조각을 추가하고 2-3분 동안 저으면서 볶습니다.

이제 남은 것은 사워 크림 소스를 간에 붓는 것입니다. 소스가 끓으면 냄비 뚜껑을 덮고 5분 정도 끓인다. 간이 질겨지는 것을 방지하려면 오래 끓일 수 없습니다.

원하는 경우 요리가 끝나면 프레스를 통과한 향신료와 마늘을 추가합니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 몇 분 동안 그대로 두세요.

이제 사워 크림으로 끓인 쇠고기 간이 준비되었습니다. 색상과 풍미를 위해 신선한 허브를 추가하여 반찬과 함께 제공하십시오.

1단계: 양파를 준비합니다.

2단계: 간을 준비합니다.

3 단계: 사워 크림으로 끓인 간을 준비합니다.

4단계: 사워 크림으로 끓인 간을 제공합니다.

많이 드세요!

- - 가금류 간 외에도 쇠고기 간을 사용하여 요리를 준비할 수도 있습니다. 이 경우 작은 조각으로 자른 다음 주방 망치로 가볍게 두드려야합니다.

- – 간을 준비하려면 지방 함량이 낮은 사워 크림을 사용할 수 있습니다. 이 경우에는 더 얇은 사워 크림 소스로 끝납니다.

- – 사워 크림으로 끓인 간을 서빙할 때 신선한 파슬리를 곁들여 드실 수 있습니다.