튀긴 고기: 건강에 해롭다. 고기 : 유익한 특성 및 금기 사항

고기가 건강에 좋은지 해로운지에 대한 논쟁은 끝이 없을 것 같습니다. 고기 애호가들이 이 제품을 섭취하지 않으면 사람은 완전히 존재할 수 없다고 선언하자마자 고기가 거의 모든 질병의 주요 원인이라고 주장하는 채식주의자들로부터 즉시 반박됩니다. 이 문제에 대해 어느 쪽의 입장을 취해야 합니까? 고기 없이 살 수 있습니까? 고기를 과도하게 섭취하면 어떤 결과가 발생합니까?

주요 내용 중 고기의 장점- 맛의 특징. 물론 고기 요리는 가장 맛있는 요리 중 하나입니다. 고기 없이는 잔치가 완성되지 않는 것은 당연합니다. 반면에 향신료와 소스는 고기에 그런 맛을 더해줍니다. 양념을 하지 않은 고기 자체는 그다지 맛있지 않습니다.

고기에는 단백질, 아미노산, 미네랄 및 비타민이 포함되어 있습니다. 고기 섭취를 옹호하는 주장 중 하나는 철분 함량으로 인한 빈혈 예방입니다.

그러나 고기에는 우리 몸에 중요한 다른 성분이 포함되어 있지 않습니다. 따라서 위장관 기능을 정상화하는 데 도움이 되는 섬유질이 포함되어 있지 않습니다. 고기는 소화하기 힘들다, 신체는 이를 처리하는 데 많은 에너지를 소비해야 합니다. 그러나 고기에는 이와 동일한 에너지가 존재하지 않으며 탄수화물이 포함되어 있지 않습니다. 그러나 그것은 중지방과 콜레스테롤을 충분히 함유하고 있습니다!

최근 몇 년간 과학자들의 발견도 고기 애호가들을 기쁘게 하지 않습니다. 하나씩 연구가 진행되고 있으며 그 결과는 실망스럽습니다. 고기를 먹는 것은 천식, 당뇨병, 암, 심혈관계 및 관절 문제(관절염, 골다공증)를 포함한 많은 심각한 질병의 원인입니다. 그리고 조기 사망 원인 목록에서 고기는 흡연 다음으로 3위를 차지했습니다.

고기를 과도하게 섭취하면 장에서 지속적인 부패 과정이 발생합니다. 동시에, 간과 신장은 부패 과정으로 인해 발생하는 독소를 중화하기 위해 열심히 노력하기 시작합니다. 이는 결국 이러한 중요한 기관의 기능을 방해하게 됩니다.

고기로 인한 피해현대적인 처리 방법으로 크게 향상되었습니다. 가축과 가금류의 성장을 촉진하는 다양한 호르몬, 질산염과 살충제로 포화된 사료, 동물 도축을 위한 잔인한 조건, 고기에 아름다운 색상을 부여하는 화학 물질 등 이 모든 것이 실제로 고기에 유용한 물질을 남기지 않아 유해한 특성을 악화시킵니다.

이전에 사람이 완전히 살기 위해서는 하루에 150g의 단백질을 섭취해야한다고 믿었다면 현대 영양사는 45g의 표준을 초과하는 것을 권장하지 않습니다. 또한 이전에 둘 다이어야한다고 믿었습니다. 동물성 및 식물성 단백질, 이제 영양 분야의 전문가 그들은 식물성 식품만을 섭취함으로써 신체의 단백질 요구를 완전히 충족시킬 수 있다고 주장합니다.

물론 모든 사람에게 육식을 중단하도록 강요하는 것은 불가능합니다. 결국, 어떤 사람들에게는 이것을 하는 것이 매우 간단하지만 다른 사람들은 이 제품 없이는 자신의 삶을 상상할 수 없습니다. 게다가, 식단에서 고기를 완전히 제거하세요건강 문제도 일으킬 수 있다. 진정한 채식주의자는 여러 가지 중요한 아미노산인 비타민 D와 B2가 부족합니다. 신경계 장애, 발기 부전, 뼈 조직의 취약성 - 이는 육류 제품 섭취를 완전히 거부한 결과입니다. 유년기와 사춘기의 채식주의도 용납되지 않습니다. 따라서 이 문제에서 중간 지점을 찾는 것이 매우 중요합니다.

무엇을 해야 할까요? 어떻게 건강에 해를 끼치 지 않고 필요를 충족시킬 수 있습니까?

우선, 건강한 식습관의 주요 규칙을 기억할 가치가 있습니다. 균형잡힌 식사를 해야 해. 매일의 식단에 고기 외에도 야채와 과일, 곡물, 견과류, 콩과 식물이 충분한 양으로 포함되어 있으면 고기로 인한 피해가 크게 줄어들고 신체가 고기를 처리하고 흡수하기가 더 쉬워집니다.

어떠한 경우에도 규정된 육류 섭취량을 초과해서는 안 됩니다. 가장 악명 높은 육식주의자라도 일주일에 한두 번씩 고기를 먹지 않고 “단식”하는 날을 보내는 것이 좋습니다.

우리가 이야기하면 어떤 고기가 가장 해로운가?, 그렇다면 이것은 우선 포유류 고기입니다: 쇠고기, 돼지고기, 양고기. 덜 해로운 것은 가금류 고기, 특히 흰 살코기(치킨 필레)와 내장입니다. 생선 고기에는 실제로 유해한 특성이 없습니다. 덜 해로운 종류의 고기를 선호하십시오.

고기 선택과 준비에 특별한주의를 기울이십시오. 가능하다면 환경 친화적인 신선한 고기만 구입하세요. 물론 이와 관련하여 자신의 가정을 유지하는 사람들에게는 좋은 일입니다. 아쉽게도 모든 사람이 그러한 사치를 감당할 수는 없습니다.
고기를 사용하여 요리를 준비하기 전에 찬물에 한 시간 동안 담가 두십시오. 첫 번째 육수는 절대 사용해서는 안 됩니다. 물기를 빼내야 합니다. 고기는 삶거나 끓이거나 굽거나(이 카테고리도 포함될 수 있음) 구울 수 있지만 어떤 경우에도 튀기거나 훈제해서는 안 됩니다. 고기 요리에 양념을 과도하게 사용하지 마세요.

육류를 다른 제품과 결합하는 것은 매우 중요하며, 이는 유해한 특성을 강화하거나 반대로 약화시킬 수 있습니다. 따라서 전분을 함유한 야채(감자, 호박, 옥수수, 무, 호박)와 함께 고기를 먹는 것은 매우 바람직하지 않습니다. 고기 반찬으로 신선한 허브 (상추, 파슬리, 밤색, 딜), 오이, 양배추, 녹두, 양파를 섭취하는 것이 좋습니다. 녹색 채소는 좋은 철분 억제제 역할을 하여 고기 섭취로 최대한의 이익을 얻을 수 있습니다.

고기를 먹을지 안 먹을지, 있다면 어떤 종류와 양을 먹을지는 물론 우리 각자가 결정하는 것입니다. 우리는 단지 생각할 수 있는 정보만 제공했습니다. 아마도 그것을 읽은 후에 누군가는 자신의 생활 방식과 영양에 대한 접근 방식을 바꾸기로 결정할 것입니다.

패스트푸드 체인점이 아닌 세련된 레스토랑의 감자튀김이 그렇게 해로운 음식이 아니라는 환상에 빠져 있을 가능성은 거의 없습니다. 그러나 우리는 튀긴 음식이 애초에 왜 해로운 것으로 간주되는지 적어도 한 번 이상 궁금해했을 것이라고 거의 확신합니다. 이 자료에서는 튀긴 음식과 기름진 음식을 많이 섭취하면 신체에 어떤 일이 일어나는지 설명하려고 노력했습니다.

튀긴 음식 섭취와 심장병 사이의 연관성은 오랫동안 알려져 왔지만, 2017년 여름 미국 임상영양학 저널(American Journal of Clinical Nutrition)에 발표된 연구는 인기 있는 스낵(감자튀김)과 조기 사망을 연결한 최초의 연구였습니다. 우리는 이미 어느 정도 자세히 설명했습니다. 아래에서는 문제의 중요한 측면에 대해 이야기하겠습니다.

튀긴 음식은 얼마나 위험한가요?

WebMD는 식단에서 영구적으로 제외하기 전에 몇 가지 사항을 이해하는 것이 중요하다고 경고합니다. 첫째, 위에서 언급한 연구에서는 각 참가자가 사망한 원인을 정확히 기록하지 않았다는 점을 명심하세요. “즉, 이러한 사망은 식단과 전혀 관련이 없을 수도 있습니다. 오하이오 주립대학교 식품과학과 Ken Lee 교수는 “마치 교통사고로 일어난 일과 같습니다.”라고 말합니다.

연구자들은 또한 감자튀김이 조기 사망의 원인이라는 것을 증명하지 못했습니다. "우리는 연구 참가자들의 식단에 다른 음식이 포함되어 있는지, 그들의 생활 방식이 얼마나 활동적인지 알지 못하며, 이에 기여했을 수 있는 다른 요인에 대해서도 알지 못합니다."라고 New York City University의 영양학자인 Lisa Sasson은 덧붙였습니다. 뉴욕대학교).

그러나 이것이 매일 튀긴 음식을 많이 먹어야 한다는 의미는 아닙니다. 이러한 제품의 문제점은 다량의 지방, 칼로리 및 대부분의 경우... 이러한 이유로 2014년에 연속적으로 발표된 여러 연구에서는 식단에 포함된 튀긴 음식이 제2형 당뇨병 및 심장 및 혈관 질환과 관련이 있다고 밝혔습니다.

트랜스지방과 아크릴아마이드

“튀긴 음식은 비만, 고혈압, 고혈압 등 주요 지표를 통해 질병 위험을 크게 증가시킬 수 있습니다. 결국 우리가 알고 있듯이 튀김 과정은 음식의 질을 변화시키고 칼로리 함량을 크게 증가시킵니다.”라고 Dalhousie University의 부교수인 Leah Cahill은 설명합니다.

패스트푸드점에서 제공되는 튀김 음식은 트랜스 지방이 포함된 경화유를 사용하여 조리되는 경우가 많습니다. 많은 레스토랑에서는 음식에 풍부한 풍미와 맛있는 바삭함을 더해주기 때문에 이 오일을 사용합니다. 그러나 트랜스 지방은 "나쁜" 콜레스테롤(LDL) 수치를 높이고, "좋은" 콜레스테롤(HDL) 수치는 낮추며, 심장과 혈관의 기능을 방해한다는 점을 기억해야 합니다. 그러나 경화유는 패스트푸드에서 흔히 볼 수 있듯이 재사용할 때 특히 해롭습니다. 사실은 새로 튀길 때마다 기름이 점점 더 분해되고 이로 인해 구성이 바뀌어 음식에 대량으로 "흡수"될 수 있다는 것입니다.

튀긴 음식의 또 다른 위험은 고온에서 조리된 음식에서 형성되는 화학물질인 아크릴아마이드와 관련이 있으며, 동물 연구에서는 만성 질환과 암의 위험을 증가시킬 수 있는 것으로 나타났습니다.

음식을 매우 높은 온도에서 조리하면 음식에 포함된 아미노산인 아스파라긴이 설탕과 반응하여 아크릴아마이드가 형성됩니다. 특히 과당이나 포도당과 같은 당분을 많이 함유하고 있는 감자의 경우 더욱 그렇습니다. Ken Lee는 “음식이 어두워질수록 아크릴아마이드가 더 많이 함유되어 있습니다.”라고 덧붙입니다.

튀긴 음식을 올바르게 먹는 방법

건강하다면 아크릴아마이드가 함유된 튀긴 음식을 섭취해도 몸에 해를 끼치지는 않을 것입니다. 그러나 친척 중에 암 병력이 있는 사람이 있다면 튀긴 음식을 얼마나 먹는지 엄격하게 모니터링하는 것이 좋습니다.

집에서 튀긴 음식을 요리할 계획이신가요? 중요합니다. "액체 오일은 건강한 다가불포화지방과 단일불포화지방을 높은 수준으로 함유하고 있기 때문에 가장 건강한 선택입니다."라고 Leah Cahill은 설명합니다. "요리에 올리브유나 콩기름을 사용하는 것이 좋습니다. 올리브유나 콩기름에는 심장에 좋은 오메가-3가 함유되어 있습니다."

그리고 가장 중요한 것은 여러 번 튀기는 데 동일한 기름을 사용하지 마십시오. 다 마친 후에는 종이 타월을 사용하여 음식에서 과도한 지방을 제거하십시오. 물론, 닭고기나 고기가 너무 갈색이 되지 않도록 하십시오. 빵 껍질이 아무리 매력적이더라도 이를 피하면 아크릴아마이드 수치를 낮추어 자신을 보호할 수 있습니다.

많은 사람들은 고기가 건강을 유지하고 과체중 문제를 일으키지 않으려면 피해야 할 고칼로리 식품이라고 믿습니다. 그렇기 때문에 오늘날 모든 동물의 고기 섭취를 배제하는 채식주의와 같은 생활 방식이 널리 퍼져 있습니다. 그러나 육류 가공은 신체 에너지 잠재력의 대부분을 차지하므로 적절한 영양 섭취로 추가 파운드를 잃을 수도 있기 때문에 이것은 잘못된 의견입니다. 또한 고기는 비타민 B로 사람에게 영양을 공급하고, 근육을 위한 효과적인 건축 자재인 단백질로 몸을 풍부하게 하며, 위장관 질환, 당뇨병 등에 대한 최적의 제품이라는 귀중한 특성을 가지고 있습니다.

고기의 유용한 특성

고기의 장점은 무엇입니까? 이 제품의 긍정적인 특성은 오랫동안 알려져 왔습니다. 많은 나라에서 다양한 동물의 고기는 질병 후 힘을 회복하고 면역 체계를 강화하며 많은 질병을 예방하는 데 사용됩니다.

유용한 유기산;
아미노산;
크레아틴;
비타민 B2 및 B6;
다중 불포화 지방산 덕분에 고기는 관상 동맥 심장 질환에 대한 이상적인 예방제입니다.

고기의 유용한 특성:

고기는 인간의 뼈와 근육에 특히 유익합니다. 이 제품은 근육을 강화하고 면역 체계를 보호합니다.
신경계 기능에 유익한 효과가 있습니다.
적절한 영양 섭취로 아주 쉽게 소화됩니다.
당뇨병과 임신에 사용하는 것이 좋습니다.

가장 흔한 종류의 고기는 돼지고기, 쇠고기, 양고기, 가금류입니다. 이 제품을 사용하면 체중 감량과 에너지 회복에 도움이 되는 다양한 다이어트 요리를 준비할 수 있습니다.

고기: 제품의 유익한 특성은 제품의 품질과 준비 방법에 따라 크게 달라집니다. 적절한 식단을 따르고 고기를 삶거나 끓이면 빨리 체중을 줄일 수 있습니다. 동시에 다른 지방이 많은 음식과 함께 튀긴 고기를 계속 먹으면 체중이 늘어날 수 있습니다.

고기는 소화 기관에 좋은가요? 이 질문은 많은 사람들의 관심을 끌고 있습니다. 채식주의 지지자들은 고기가 가공하기 어렵고 해로운 제품이라고 주장하기 때문입니다. 실제로, 다양한 종류의 고기를 신선하거나 찐 야채와 결합하면 반대로 소화 시스템이 더 잘 기능하는 데 도움이 됩니다.

고기 : 금기 사항

모든 사람들이 고기를 대량으로 섭취하는 것이 금기라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 예를 들어, 지방이 많은 음식으로 요리를 준비하고 매일 섭취하는 경우 고기로 인한 피해가 발생할 수 있습니다. 따라서 돼지고기에는 콜레스테롤이 다량 함유되어 있고, 쇠고기에는 통풍이나 골연골증을 유발할 수 있습니다. 그러나 적당히 제품을 섭취하면 이 모든 것을 피할 수 있습니다.

육류 금기사항:

심혈관계에 문제가 있는 사람들에게는 사용을 권장하지 않습니다.
암 발생 시 소비되는 제품의 양을 제한해야 합니다.
신장과 간에 심각한 문제가 있으면 고기를 포기할 가치가 있습니다.

이제 고기가 왜 해로운지 알았으며 다른 모든 경우에 이 제품을 남용하지 않을 것입니다. 고기는 인간의 건강에 위험하지 않지만 매우 유용하고 가치 있는 제품이 될 것입니다.

고기와 체중 감량

체중 감량을 위한 고기는 다음 기준을 충족해야 합니다. 껍질이 없고 살코며 신선해야 합니다. 영양사는 이러한 목적으로 송아지 고기, 쇠고기 및 가금류를 사용할 것을 권장하지만 다른 유형의 고기로 메뉴를 다양화할 수 있습니다.

여기서는 준비 방법이 매우 중요합니다. 과체중을 없애려면 고기를 삶거나 오븐에 굽거나 야채 또는 과일과 함께 끓여야합니다.

고기로 살 빼는 방법?

10일간 육식 다이어트. 10일 이내에 제품을 소량 섭취해야 합니다. 튀긴 고기를 제외한 다양한 고기 요리가 될 수 있습니다. 또한 식단에서 설탕, 밀가루 제품 및 단 음료를 제외해야 합니다.
잠자리에 들기 2시간 전에 삶은 고기 한 조각을 먹습니다. 따라서 배고픔을 느끼지 않게 되며 몸은 필요한 칼로리를 섭취하고 힘을 회복하게 됩니다.
아침에는 삶은 송아지 고기 한 조각을 먹고, 점심에는 고기 한 조각을 더 먹습니다. 저녁 식사는 야채 샐러드나 신선한 야채로 구성되어야 합니다.

고기로 체중을 감량하는 것은 매우 쉽습니다. 가장 중요한 것은 제품을 남용하지 않고 자신에게 적합한 식단을 만드는 것입니다.

육류 사용 방법 및 양

파인애플 밑에 고기. 돼지고기 스테이크 6개를 가져다가 두드려주면 충분합니다. 고기를 베이킹 시트에 놓고 후추를 뿌리고 소금에 절인 다음 각 조각에 파인애플 원을 놓습니다. 오븐에서 약 35~40분간 굽습니다.
영양가가 높으면서도 칼로리가 낮은 흰 살코기 닭고기를 요리하세요.
쇠고기 갈비를 만드십시오. 이런 경우에는 지방이 많이 함유된 갈비 부위의 사용을 피해야 합니다.

임신 중 고기

임산부가 고기를 먹어도 되나요? 사실 모든 임산부는 임신 중에 적절한 영양을 섭취해야하므로 소비되는 귀중한 비타민과 미네랄의 양을 고려해야합니다. 고기는 귀중한 제품이지만 임신 중에는 메인 요리로 먹는 것을 권장하지 않습니다.

임신 중 고기는 올바른 방법으로 조리해야 하며, 섭취량은 하루 100~150g으로 제한해야 합니다. 음식은 위장에 너무 무거워서는 안 된다는 것이 기본 원칙이므로, 다른 궁합이 좋지 않은 음식과 함께 고기를 먹는 것은 삼가해야 합니다.

그러나 임신 중에는 고기를 먹을 수 있지만 소량만 섭취할 수 있습니다. 건강한 생활 방식과 적절한 식생활을 통해 강하고 쾌활한 아이를 낳을 수 있으며, 그 아이의 몸은 다양한 질병과 문제로부터 안전하게 보호됩니다.

많은 인터넷 출처에서 튀긴 음식의 위험성에 대해 이야기하지만 이에 대한 설명을 찾기가 쉽지 않습니다. 이 주제는 우리가 먹는 음식에 따라 달라지기 때문에 건강을 모니터링하는 사람들과 가장 관련이 있습니다.

튀긴 음식은 왜 해로운가요?

“튀긴 음식을 먹는 것이 왜 해로운가요?”라는 질문이 있습니다. 많은 사람들이 이 질문을 하는데 매우 인상적인 답변이 있습니다.

튀김 중에 기름은 음식에 스며드는 자유 라디칼을 방출합니다. 이는 건강에 부정적인 영향을 미치고 종종 질병을 유발합니다.
이러한 열처리를 통해 가장 건강한 식품조차도 영양 특성을 잃고 신체 가치를 잃습니다.
튀긴 음식에는 지방이 많이 포함되어 있어 몸매에도 해롭습니다.
이 음식에는 많은 독소와 심지어 독이 포함되어 있습니다.

튀긴 음식이 그렇게 해롭나요?

이 문제를 이해하려면 튀긴 음식이 왜 해로운지 알아야 합니다.

대부분의 경우 식물성 기름은 튀김에 사용되며 연소 온도를 초과하면 연기가 나고 독이 방출되기 시작합니다. 결과적으로 그들은 종종 암, 면역력 저하 및 피부 질환으로 이어집니다.

과도한 지방

몸매를 관찰하는 사람들에게 튀긴 음식의 가장 큰 위험은 과도한 지방 함량에 있습니다. 그러나 과도한 지방은 몸매뿐만 아니라 건강에도 해롭습니다. 체내에 지방이 너무 많으면 소화불량, 죽상동맥경화증, 혈관 질환, 심장 문제, 심지어 암 발병 위험까지 포함한 심각한 문제가 발생할 수 있습니다.

별도의 주제는 튀긴 음식이 간에 해로운 이유입니다. 그러한 음식은 절대적으로 건강한 사람들에게는 권장되지 않으며 아픈 사람에 대해 이야기할 필요가 없습니다. 이 음식은 단순히 이 기관에 과부하를 가해 궁극적으로 질병의 진행 과정이 악화될 수 있습니다.

발암물질

튀김에 사용되는 대부분의 기름은 건강에 해로운 화합물, 즉 발암 물질을 형성합니다. 튀긴 음식이 신체에 존재하는 것은 암에 대한 직접적인 경로이기 때문에 이것은 튀긴 음식의 주요 피해입니다. 음식과 함께뿐만 아니라 요리 단계에서 프라이팬 위에서 발생하는 연기를 무의식적으로 흡입할 때 몸에 들어갈 수 있습니다.

발암물질은 과열된 기름뿐만 아니라 오랫동안 식물성 기름에 튀겨낸 감자, 도넛 등 전분 함량이 높은 음식의 바삭한 껍질에서도 발견됩니다. 이와 관련하여 튀김은 특히 위험합니다. 발암 물질 함량 측면에서 "리더"는 타거나 튀겨서 어두운 껍질이 되는 음식입니다.

높은 연령 지수

튀김이 모두 해롭다는 것을 아직 믿지 않는다면 AGE 지수의 개념에 익숙하지 않은 것입니다. 식품을 열처리하는 과정에서 생성되는 인체에 유해한 물질의 양을 말합니다. 요리하는 동안뿐만 아니라 소화 중에도 체내에서 합성됩니다. 우리 내부에서 형성된 것은 우리의 보호 시스템에 의해 몸에서 제거되지만, 외부에서 받아들인 것은 조직과 시스템에 남아 축적되어 점차적으로 파괴됩니다.

선박은 AGE 지수에 의해 가장 먼저 부정적인 영향을 받습니다. . 죽상 동맥 경화증, 당뇨병, 알츠하이머 병, 고혈압, 신장 질환 - 이것이 바로 튀긴 음식이 해로운 이유입니다. 결국 고온에서 튀긴 음식은 AGE 지수가 가장 높습니다. 즉 맛있고 바삭한 빵 껍질로 유혹하는 음식입니다.

이 지수가 무엇을 의미하는지 아직 명확하지 않은 경우 간단한 예를 들어 보겠습니다. 삶은 닭 가슴살의 AGE 지수는 12이고 튀긴 가슴살의 AGE 지수는 60입니다. 심각한 차이가 아닌가요?

영양소 부족

음식은 고온에서 가장 자주 튀겨지기 때문에 그 영향으로 제품에 포함된 모든 비타민이 빠르게 파괴됩니다.
튀김 후에는 이러한 제품은 쓸모가 없을 뿐만 아니라 건강, 특히 소화에 해로울 수 있습니다.
신체는 소화에 필요한 물질을 섭취하지 않기 때문에 완전한 소화에 대해 말할 필요가 없습니다.

대안이 있습니까?

튀긴 음식의 위험성을 알면 다른 옵션을 사용할 수 있습니다.

튀김을 아예 포기할 수 없다면 팬에 기름을 살짝만 두르고 코팅은 세라믹으로 하거나 그릴을 사용해도 된다.
바삭해질 때까지 음식을 튀기지 마세요.
기름의 과열과 발암 물질 방출을 방지하려면 팬에서 조리 시간을 줄이는 것이 좋습니다.
오일은 연소 온도가 높아야 하며 사용한 오일은 재사용할 수 없습니다.
음식을 튀긴 경우에는 새로운 음식을 추가할 때마다 기름을 교체해야 합니다.

많은 사람들이 질문에 관심을 갖고 있습니다. 튀김을 한다면 가장 안전한 방법은 무엇입니까? 튀김을 할 때 가장 먼저 기억해야 할 중요한 점은 정제된 기름만을 사용하는 것입니다(정제 과정에서 발연점이 높아집니다). 사실 정제되지 않은 오일에는 다중 불포화 지방산이 풍부하고 요리되면 자유 라디칼이 형성되어 암, 알츠하이머 병 및 기타 치명적인 질병의 발병을 유발하고 DNA 구조도 파괴합니다.

따라서 정제되지 않은 (샐러드) 오일은 어떤 식 으로든 튀김에 적합하지 않습니다! 그러나 많은 사람들은 엑스트라 버진 오일로 튀기는 것이 가장 유익하다고 생각하여 이에 대해 깊은 오해를 하고 있습니다.
정제되지 않은 기름에 대해 이야기하고 있다면 그러한 식물성 기름으로 튀기는 것이 해롭다는 것을 기억하십시오.
이미 사용한 기름에 다시 튀길 수는 없다는 것은 당연하다고 생각합니다. ("새것처럼" 보이더라도) 사용한 기름은 공기 중에서 빠르게 산화되며, 이후 튀김 중에 산화 생성물의 양이 급격히 증가합니다.

식물성 기름의 발연점

발연점 표시기가 있는 여러 유형의 정제유는 다음과 같습니다(소스마다 이러한 표시기는 약간 다릅니다. 모두 정제 정도에 따라 다릅니다. 평균값을 취하겠습니다).

기름 없이 튀긴 음식은 해롭다?

모든 것이 간단한 것 같습니다. 올리브유나 유채기름에 타지 않도록 천천히 튀겨야 하지만 그렇지 않습니다. 여기에는 함정도 있습니다. 식물성 기름의 발연점은 원칙적으로 동물성 지방과 단백질의 발연점보다 높습니다. 이는 고기, 생선 또는 가금류를 튀길 때 기름이 아닌 이러한 제품의 지방과 단백질을 태워서 대부분의 발암 물질이 형성된다는 것을 의미합니다.

많은 사람들은 튀김을 할 때 기름을 사용하지 않으면 음식이 해롭지 않을 것이라고 생각하지만 이는 전혀 사실이 아닙니다. 음식에 포함된 지방과 단백질을 태우면 유해 물질이 생성되므로 이 조리 방법은 그다지 위험하지 않습니다.

따라서 우리가 볼 수 있듯이 튀긴 음식의 해로움은 기름에 튀긴 것뿐만이 아닙니다. 그리고 “기름 없이 튀기는 것이 가능한가?”라고 궁금하신 분은 위의 주장이 모든 i에 점을 찍어야 한다고 믿습니다(적어도 동물성 식품에 관해서는). 물론 같은 이유로 버터로 튀기는 것도 해롭습니다(발연점은 121~149°C입니다).

하지만 튀김 대신 맛있는 대안을 언제든지 찾을 수 있습니다(오븐에 굽거나 약한 불에서 약간의 물을 넣고 끓이는 것). 닭고기, 생선, 커틀릿 등 맛있는 요리를 위한 다양한 방법과 변형을 찾을 수 있습니다.

튀긴 음식 : 해로움과 유익 ^

튀긴 마늘 : 이점과 해로움

마늘은 프라이팬에 튀기거나 오븐에 구워 먹으면 건강에 좋다. 이렇게 준비된 마늘은 냄새나 맛이 강하지 않지만 약효를 유지하고 몸에 완전히 흡수됩니다. 2~3일에 한 번씩 이 마늘을 요리하는 습관을 들이세요. 그러면 여러분의 건강 상태에 깜짝 놀라게 될 것입니다!

마늘은 혈중 콜레스테롤 수치를 크게 낮추고 동맥을 정화하며 혈압 문제를 해결하는 데 도움이 됩니다.
이 제품은 위장 문제가 있는 사람에게 권장됩니다. 당뇨병에 매우 유용합니다.
굽고 튀긴 마늘은 영양가가 높아 지속적인 피로와 약화되는 면역력 문제를 해결해줍니다.
나는 또한 이 요리가 체중 감량에 도움이 될 것이라는 점을 지적하고 싶습니다! 신진대사 속도를 높이려면 적어도 이틀에 한 번씩 특별한 방법으로 준비한 마늘 6쪽을 섭취해야 합니다.
마늘을 정기적으로 사용하면 많은 합성 의약품을 대체할 수 있으며 심지어 만성 질환도 치료할 수 있습니다. 활력을 되찾고 삶의 질을 향상시키고 싶다면 3일에 한 번씩 구운 마늘 6쪽을 먹는 것을 규칙으로 삼으세요.

마늘을 기름에 볶는다

식물성 지방으로는 고온에 가장 강하고 발암물질을 배출하지 않는 비정제 수제 옥수수유를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
마늘 6쪽을 뜨거운 기름에 담그고 완전히 부드러워질 때까지 튀겨서 식힌 다음 3일에 한 번씩 아침 식사 전에 섭취합니다.

튀긴 마늘이 위장에 들어가면 어떻게 되나요?

1시간:마늘이 위장에 들어가면 신체는 마늘을 일반 음식으로 인식합니다.
2~4시간:자유 라디칼을 제거하고 암세포와 싸웁니다.
4~6시간:지방 축적물을 분해하고 신체에서 과도한 체액을 제거합니다.
6~7시간:체내에 존재하는 유해한 박테리아를 파괴합니다.
8~10시간:신체의 세포 산화 과정을 방지합니다.
10~24시간:몸 전체의 딥 클렌징을 촉진합니다. 병원성 박테리아의 독소와 모든 노폐물을 제거합니다.

보시다시피, 섭취 후 24시간이 지나도 이 생물학적 활성 제품은 계속 작동합니다!

마늘을 복용하는 동안 마시는 방법을 따르는 것을 잊지 말고 하루에 최소 8잔의 깨끗한 물을 마시십시오. 신체는 축적된 대사산물과 독성 물질을 강력하게 정화하므로 물의 양을 늘리면 자연적으로(소변, 땀, 대변을 통해) 이를 제거하는 데 도움이 됩니다.

튀긴 감자 : 이점과 해로움

감자의 유익한 특성에는 과도한 액체를 신속하게 제거하는 능력이 포함되지만 많은 해로움이 있습니다.
그 안에 존재하는 오일은 인체에 축적되며 100g 당 203kcal을 함유하고 있습니다. 이는 많은 양이며 자주 섭취하면 체중 증가로 이어질 수 있습니다.

튀긴 양파 : 이점과 해로움

이 제품의 특징은 열처리 중에도 유익한 특성을 거의 잃지 않으므로 신선한 상태와 마찬가지로 질병을 예방하고 면역 체계를 강화할 수 있다는 것입니다. 튀긴 양파의 피해는 무엇입니까?

다른 튀김 음식과 마찬가지로 간에 영향을 미칩니다.
지방이 함유된 오일로 빠르게 포화됩니다.

튀긴 생선의 장점과 해로움

모든 생선은 튀김 중에 주요 유익한 특성을 유지하며 이후 삶은 형태로 몸에 산을 공급할 수도 있습니다.
그 해로움은 끓여서 요리하는 것에 비해 칼로리 함량이 증가하는 경우에만 발생합니다.

튀긴 고기의 장점과 해로움

고기는 튀기는 동안 많은 영양분을 잃는다는 사실 외에도 더 이상 해를 끼치 지 않습니다.
영양 특성이 감소하고 결과적으로 사람은 단백질을 적게 섭취하고 탄수화물을 느리게 섭취합니다.

튀긴 라드 : 이점과 해로움

일반적으로 라드 자체는 너무 자주 먹으면 몸에 해롭습니다. 콜레스테롤을 빠르게 높입니다.
튀기면 곧 몇 파운드가 더 늘어날 수 있습니다.
또한 소화를 복잡하게 만들고 간에 부담을 줍니다.

볶은 씨앗 : 이점과 해로움

모든 씨앗 (생 씨앗 포함)은 칼로리가 매우 높으며 튀긴 씨앗은 체형에 해로울 뿐이지만 많은 이점이 있습니다.

항산화 물질 덕분에 노화가 느려집니다.
심혈관 질환을 예방하고, 식욕을 감소시키며, 상처 치유를 촉진하고, 면역력을 높이고, 신경계를 진정시킵니다.

구운 견과류의 장점과 해로움

견과류는 어떤 형태로든 전혀 무해하지만, 볶은 후에 더 유용한 견과류도 있습니다.
예를 들어, 땅콩에 함유된 폴리페놀은 콜레스테롤 증가를 방지하고 수치를 정상화합니다.

튀긴 양배추의 장점과 해로움

이 야채는 튀김 중에도 유익한 기능을 잃지 않는 야채 중 하나입니다.
게다가 이 양배추는 체중 감량을 하는 사람들에게 추천됩니다. 왜냐하면... 거기에 존재하는 섬유질은 몸을 빠르게 정화하고 신진 대사를 촉진하므로 다이어트 메뉴에 포함될 수 있습니다.

튀긴 버터 : 이점과 해로움

튀긴 식물성 기름의 위험성은 앞서 이미 논의한 바 있지만 이제는 버터를 언급할 가치가 있습니다. 왜냐하면 사람들도 버터를 사용하여 요리하는 것을 매우 좋아하기 때문입니다.

해바라기보다 칼로리가 더 높습니다.
연소온도가 낮아 99%의 경우 발암물질을 배출한다.

튀긴 계란 : 장점과 해로움

계란에는 신체에 중요한 요소가 많이 포함되어 있으며 튀김 중에 약간만 사라집니다. 적당히 먹으면 콜레스테롤 플라크 형성을 예방할 수 있지만 여기에는 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.

하루에 노른자를 한 개 이상 먹을 수 없습니다. 왜냐하면... 그들은 지방을 함유하고 콜레스테롤을 증가시킵니다.
체중 감량을 위해 스크램블 에그와 오믈렛은 금지됩니다. 칼로리가 많이 포함되어 있습니다.

결론 ^

튀긴 음식이 왜 해로운지 알면 몸에 해를 끼치지 않도록 그러한 음식을 거부하거나 섭취를 제한하는 것이 가장 좋습니다. 튀긴 음식이 해롭다는 사실, 즉 튀긴 음식을 완전히 잊어 버리십시오. 많은 사람들이 튀긴 음식의 위험성을 알고 있음에도 불구하고, 다른 건강한 방법으로 조리한 것보다 훨씬 맛있다고 정당화하면서 그것을 무시합니다. 의사들은 이에 대해 강력히 동의하지 않습니다.

건강한 요리 방법: 조림, 굽기, 찌기 - 음식의 모든 이점을 보존하고 전달할 뿐만 아니라 맛도 독특하게 만듭니다. 결국 우리가 가장 좋아하는 제품이 풍부한 모든 것이 그 안에 남아있어 진정한 맛을 마음껏 즐길 수 있습니다.

건강한 요리 방법을 선호하면 인생 전체가 어떻게 변할지조차 눈치 채지 못할 것입니다. 더 좋아 보이고, 피부가 건강한 색을 띠고, 건강이 향상되고, 불완전함에 대한 생각으로 자신을 괴롭히는 것을 멈출 것입니다. 당신의 모습. 그리고 위의 모든 것에 대한 보너스로 장수, 쾌활함 및 좋은 기분이 있습니다!

감자튀김이 건강에 좋지 않다는 사실은 많은 사람들이 알고 있습니다. 하지만 저칼로리 애호박을 기름에 튀기면 건강식품이라고 할 수 없습니다.

많은 치료 식단에서 튀긴 음식을 조림과 찐 음식으로 대체하는 것이 강력히 권장되는 것은 우연이 아닙니다.

튀긴 음식은 왜 건강에 좋지 않나요? 그것을 알아 봅시다.

추가 칼로리

야채, 버터, 마가린 또는 지방 등의 기름에 튀기는 과정은 제품에 이미 존재하는 칼로리에 추가 칼로리를 추가합니다.

심장이 위험하다

패스트푸드점에서는 경화된 식물성 기름(트랜스 지방)이 포함된 지방 혼합물을 튀김용으로 사용하는 경우가 많습니다.

이러한 제품은 요리 중에 저렴하고 안정적입니다. 그러나 포화지방의 불쾌한 특성을 모두 갖고 있습니다. 예를 들어, 트랜스 지방은 혈중 콜레스테롤 수치를 높여 관상동맥 심장 질환과 심근경색의 위험을 높입니다.

그건 그렇고, 경화유는 산업용 튀김기에 있던 요리에서만 찾을 수 없습니다. 트랜스 지방은 주부들이 집에서 튀길 때 자주 사용하는 마가린과 버터 기름 대용품에 첨가됩니다.

구운 발암 물질

감자 등 탄수화물이 함유된 식품을 튀기면 아크릴아마이드가 생성됩니다. 이러한 물질은 암 및 신경계 질환 발병 위험을 증가시킵니다.

아크릴아미드는 음식을 180도 이상 가열할 때 발생하는 설탕과 아미노산 아스파라긴 사이의 화학 반응에 의해 생성됩니다.

그런데 제품을 같은 온도에서 구우면 튀길 때보 다 아크릴 아마이드가 덜 형성됩니다.

대안이 있나요?

가장 건강에 좋은 음식은 찌거나 삶거나 오븐에 굽는 것입니다. 추가 지방 없음.

불행히도 튀긴 음식은 인간의 음식 수용체에 의해 명백히 맛있는 것으로 결정됩니다. 체중 감량이나 건강 관리를 위해서라도 그것을 포기하는 것은 상당히 어려울 수 있습니다.

"튀긴" 맛을 정말 좋아하는 사람들을 위해 영양사는 음식을 요리하는 것을 권장합니다. 구운 것. 이렇게 하려면 그릴 팬을 사용하거나 오븐의 와이어 랙에서 음식을 구울 수 있습니다. 이 요리 방법을 사용하면 지방을 추가할 수 있을 뿐만 아니라 제품 자체에서 초과분을 제거할 수도 있습니다.

김이 나는

찐 음식은 당연히 건강에 좋은 것으로 간주되며 당연히 맛이 없다고 간주됩니다. 우리의 단골 음식 작가 Eva Punch의 칼럼을 읽고 찜기와 친구가 되어보세요.

패스트푸드에 대한 대안이 있습니다. 감자튀김 대신 요리를 할 수도 있어요 건강한 칩. 이렇게하려면 감자를 가능한 한 얇게 자르고 베이킹 시트에 놓고 올리브 오일을 뿌리고 (붓지 마십시오!) 향신료를 뿌립니다.

조각이 건조하고 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 감자를 굽습니다. 완성된 요리는 압축백에 담긴 대체 요리보다 더 맛있고 건강하다는 것이 보장됩니다.

가장 중요한 것

전통적인 튀김 방법을 사용하면 완성된 요리에 지방과 함께 추가 칼로리가 추가됩니다.

또한 암과 심혈관 질환의 위험을 증가시키는 화합물을 생성합니다.

튀긴 음식의 맛을 좋아하고 포기할 수 없는 분들에게는 그릴링이 적합합니다.