봄 샐러드. 첫번째 그린샐러드

자연은 우리에게 첫 번째 선물을 가져왔습니다! 봄 허브와 잎에는 많은 비타민과 미량 원소가 포함되어 있습니다. 샐러드에 첨가하면 유익하며, 예외적인 경우에는 그 자체로 음식 역할을 하여 에너지 자원을 회복할 수 있습니다. 봄 비타민 샐러드는 길고 지루한 겨울을 보낸 후 훌륭한 간식입니다.

메이 샐러드

화합물: 상추와 무 각 한 묶음, 계란 1개, 페타 치즈 150g, 소금, 식물성 기름

무를 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 치즈, 삶은 달걀을 자른다. 샐러드를 찢습니다. 모든 재료를 잘 섞은 뒤 소금을 넣고 정제되지 않은 식물성 기름(올리브유 선호)으로 간을 합니다. 신선한 허브 (파슬리, 딜, 고수)를 접시에 뿌릴 수 있습니다.

괴테가 가장 좋아하는 샐러드

이 봄 채소 샐러드는 위대한 작가이자 철학자 볼프강 괴테가 가장 좋아하는 샐러드로 역사상 기록되었습니다. 그는 84세가 될 때까지 자신의 "젊음"과 효율성이 이 조리법 덕분이라고 믿었습니다.

그것을 준비하려면 두 줌의 신선한 허브 (민들레, 쐐기풀, 물냉이, 밤색, 보라 지, 파슬리, 파, 딜)를 가져다가 잘게 자르고 삶은 다진 계란 2 개를 넣고 섞어야합니다. 케 피어 한 잔에서 소스를 붓고 소금, 후추, 레몬 1/2 향을 넣어 맛보세요.

새우를 곁들인 봄 샐러드

쌀 1컵, 새우 300g을 삶아줍니다. 나물(쐐기풀, 민들레, 대파), 삶은 달걀 3개를 잘게 다져 밥, 껍질 벗긴 새우와 섞은 뒤 소금, 후추를 넣어 입맛에 맞게 마요네즈로 간한다.

콩을 곁들인 민들레 샐러드

콩 150g을 물 750ml에 밤새 담가두세요. 같은 물에 월계수 잎과 야채 육수를 넣어 부드러워질 때까지 30분간 끓인 후 체에 넣고 식힌 후 월계수 잎을 제거합니다. 민들레 100g, 대파, 토마토 3개를 잘게 썬다. 샐러드 그릇에 야채와 민들레를 넣습니다. 와인식초, 기름, 소금, 후추로 소스를 만들고 샐러드에 양념을 하세요. 샐러드를 10분 동안 담가두세요.

마늘을 곁들인 녹색 그루터기

소금으로 으깬 마늘, 잘게 다진 민들레 채소, 쐐기풀, 파슬리, 딜을 상추 잎 위에 놓습니다. 속을 채운 잎을 튜브에 싸서 식초를 붓고 2~3시간 동안 재워둡니다. 접시에 샐러드를 담고 그 위에 마요네즈를 붓고 삶은 달걀 조각으로 장식합니다.

봄 대황과 무 샐러드

무를 조각으로 자르고 다진 대황, 파, 딜을 넣고 설탕, 소금, 후추를 뿌려 맛보십시오. 샐러드에 사워 크림으로 양념하고 잘게 썬 토마토로 장식합니다.

당근을 곁들인 밤색 샐러드

밤색 잎을 씻어서 잘게 썬다. 당근, 사과, 양파를 잘게 썰습니다. 그런 다음 모든 것을 섞고 절인 오이를 넣고 조각으로 자릅니다. 샐러드에 식물성 기름으로 양념을 하고 다시 섞은 다음 샐러드 그릇에 담고 무 조각과 딜로 장식합니다.

케미칼 샐러드

산마늘, 대파, 딜을 잘게 다져주세요. 신선한 오이를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 잘게 썬 계란과 잘게 썬 토마토를 넣으십시오. 그런 다음 모든 것을 섞고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 완성된 샐러드를 샐러드 그릇에 담고 계란과 오이 조각으로 장식합니다.

쐐기풀과 쿼나 잎의 봄 샐러드

쐐기풀과 퀴노아 잎을 잘 씻어 끓는 물에 20분간 담가둔 후 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다. 그런 다음 잎을 잘게 자르고 소금과 다진 마늘을 넣으십시오. 계란을 삶아 잘게 자릅니다. 모든 것을 섞고 잘게 썬 파를 넣으십시오. 양 고추 냉이를 섞은 마요네즈로 샐러드에 양념을하십시오.

야채를 곁들인 민들레 샐러드

민들레 잎, 쐐기풀, 질경이, 오이 2개, 토마토 2개를 잘게 자르고 다진 호두 커널을 추가합니다. 샐러드에 레몬이나 크랜베리 주스를 섞은 사워 크림으로 양념하고 그 위에 얇게 썬 야채를 얹습니다.

유용한 팁

민들레 잎은 약간 쓴맛이 있어 샐러드에 원래의 맛을 더해줍니다. 하지만 쓴맛이 싫다면 잎을 찬물에 1시간 동안 담가두면 쉽게 없앨 수 있습니다.

민들레, 쐐기풀, 기타 식물의 잎은 부드럽고 굳지 않은 상태에서 사용됩니다.

채소로 만든 샐러드는 서빙 직전에 소금을 조금씩 뿌려야 합니다. 과도한 소금으로 인해 채소가 주스를 잃고 무기력해지고 안정되는 것처럼 보이기 때문입니다.

첫 번째 부드러운 채소는 찬물로 씻거나 헹구는 것이 좋습니다. 그러면 이 비타민 허브는 접시에 유익한 특성을 유지하고 육즙이 많고 탄력 있고 맛있습니다.

봄에는 특히 비타민의 필요성을 느낍니다. 그리고 비타민은 여기 발 아래에 있습니다. 집 근처의 다차와 숲 잔디밭에 있습니다. 밤색, 시금치, 민들레 - 봄 시즌의 첫 번째 선물에는 많은 유용한 미량 원소, 귀중한 영양소 및 비타민이 포함되어 있습니다. 봄 메뉴에 이 허브를 포함시키면 후회하지 않을 것입니다. 평범한 겨울 식사가 끝나면 첫 번째 채소로 만든 요리가 준비됩니다. 그러나 들판, 초원, 강 근처에서 채소를 수집할 수 있지만 도시에서는 수집할 수 없다는 점을 기억하십시오.

내 기사에 제시된 요리법이 다양한 건강 채소가 포함된 훌륭한 점심을 준비하는 데 도움이 되기를 바랍니다.

민들레 잎의 봄 샐러드

어떤 사람들은 이 샐러드가 뭔가 이국적이라고 생각할 수도 있습니다. 나는 그것을 시도했고 그것을 좋아했습니다. 어쩌면 당신도 위험을 감수하게 될까요?

그런 다음 다음이 필요합니다.

100gr. 어린 민들레 잎, 50 gr. 사워 크림, 18 gr. 물, 맛을 내기 위해 갈은 양 고추 냉이, 소금, 삶은 계란 1 개 또는 약간의 강판 치즈.

준비:

1. 신선한 민들레 잎을 깨끗이 씻어주세요. 쓴맛을 줄이려면 소금물에 약 30분 동안 담가두세요(물 1리터에 소금 약 20g 섭취). 그런 다음 소쿠리에 물기를 빼고 깨끗한 물로 헹구고 자릅니다.

2. 사워 크림, 물, 양 고추 냉이, 소금을 섞습니다. 혼합물을 샐러드 위에 붓습니다. 잘게 썬 삶은 달걀이나 강판 치즈를 위에 뿌립니다.

쐐기풀, 쐐기풀, 질경이를 곁들인 민들레 샐러드

다음이 필요합니다.

다진 민들레 잎 2-3 줌, 다진 쐐기풀 2-3 줌, 꿀, 질경이 잎, 소금, 마늘, 호두 맛, 사워 크림 (마요네즈).

준비:

1. 민들레, 쐐기풀, 꿀, 질경이 잎을 선별하여 헹구십시오.

2. 민들레잎을 찬물에 소금을 넣어 20~40분 정도 담궈주세요. 쐐기풀 잎을 끓는 물에 3~4분간 데쳐주세요.

3. 모든 채소를 똑같이 잘게 썰어 섞어주세요. 호두 커널과 마늘을 으깨서 채소에 추가합니다. 사워크림(마요네즈)과 소금으로 간을 해주세요.

가장 좋아하는 첫 번째 코스는 다음과 같습니다.

쐐기풀과 밤색으로 만든 봄 양배추 수프

다음이 필요합니다.

300gr. 쐐기풀, 200gr. 밤색, 400 gr. 감자, 100gr. 당근, 80gr. 파슬리 (뿌리), 100 gr. 양파, 계란 2-4개, 40 gr. 사워 크림, 40gr. 마가린, 소금, 향신료(후추, 월계수 잎).

준비:

1. 쐐기풀나물을 잘 씻어주세요. 끓는 물에 쐐기풀을 넣고 10분간 삶아 체에 받쳐둔다. 그런 다음 자르고 마가린으로 끓입니다. 밤색을 자르십시오.

2. 감자를 씻어서 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 당근, 파슬리, 양파를 잘게 자르고 마가린에 볶습니다.

3. 끓는 육수에 감자와 볶은 야채를 넣어주세요. 요리가 끝나기 5분 정도 남았을 때 밤색과 쐐기풀 조림, 소금, 향신료를 추가합니다.

4. 완숙 계란을 삶아 반으로 자른다.

5. 완성된 양배추 수프에 사워크림을 곁들여 낸다. 1회 제공량당 계란 반쪽 1-2개를 접시에 담습니다.

아쉽게도 현재 우리 테이블에서는 거의 볼 수 없는 또 다른 맛있는 첫 번째 코스입니다.

물고기를 곁들인 보트비냐

다음이 필요합니다.

빵 크 바스 1400ml, 150gr. 시금치, 150gr. 쐐기풀, 200gr. 밤색, 20 gr. 설탕, 8g. 소금, 80gr. 파, 40 gr. 딜, 60gr. 양 고추 냉이, 신선한 오이 2-3 개, 400 gr. 삶은 생선(철갑상어, 농어, 대구).

준비:

1. 시금치, 쐐기풀, 밤색을 따로 끓입니다. 그런 다음 체를 통해 모든 것을 함께 문지릅니다. 결과 녹색 퓌레에 크 바스를 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오.

2. 삶은 생선 조각, 오이 조각, 양 고추 냉이, 잘게 썬 양파, 딜을 따로 제공합니다. 보트비냐와 삶은 가재(1인분당 1-2마리)와 함께 드실 수 있습니다.

봄나물에서는 건강한 샐러드와 맛있는 첫 번째 코스뿐만 아니라 군침이 도는 메인 코스도 준비할 수 있습니다. 예를 들어:

쐐기풀을 곁들인 다게스탄 만두

다음이 필요합니다.

260gr. 밀가루, 계란 1개, 따뜻한 끓인 물 100ml, 300gr. 쐐기풀, 30gr. 버터, 80gr. 양파, 소금, 갈은 후추.

준비:

1. 밀가루, 계란, 소금(3~4g), 물을 체로 쳐서 반죽을 준비합니다. 30분 동안 냅킨 아래에 놓아두었다가 얇게 펴주세요.

2. 쐐기풀을 끓는 물에 몇 분 동안 넣습니다. 그런 다음 체로 옮기고 짜내고 자릅니다. 양파를 잘게 썬다. 쐐기풀과 양파를 섞어 기름에 볶습니다. 소금과 후추.

3. 반죽을 동그랗게 잘라서 쐐기풀을 채워 일반 만두처럼 굽는다.

밥을 곁들인 시금치 커틀릿

다음이 필요합니다.

400gr. 시금치, 40gr. 쌀, 20gr. 페타 치즈, 20 gr. 파슬리, 계란 2개, 소금, 크래커 또는 밀가루.

튀김에는 식물성 기름을 사용하십시오.

준비:

1. 준비한 시금치를 굵게 다져주세요. 소금을 뿌리고 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 여분의 액체를 짜내고 잘게 자릅니다.

2. 미리 씻어 놓은 쌀을 소금물에 넣어 삶아줍니다. 치즈를 갈아주세요. 파슬리를 잘게 썬다.

3. 시금치, 밥, 파슬리, 치즈를 섞은 뒤 계란을 넣고 섞는다. 소금이 부족하면 소금을 추가해주세요. 준비된 혼합물로 작은 커틀릿을 만들고 계란에 담근 다음 으깬 빵가루 또는 밀가루로 빵을 만듭니다. 뜨겁게 튀겨주세요.

고기 커틀릿을 준비할 때 다진 고기에 허브를 첨가할 수도 있습니다. 이 커틀릿은 일반 고기 커틀릿보다 맛이 더 맛있고 영양가도 의심할 여지 없이 높습니다.

쐐기풀을 곁들인 고기 커틀릿

다음이 필요합니다.

500gr. 고기, 200gr. 쐐기풀, 25gr. 마늘, 30gr. 딜, 계란 1개, 25gr. 양질의 거친 밀가루, 소금.

준비:

1. 쐐기풀에 끓는 물을 붓고 짜주세요. 그런 다음 고기와 마늘과 함께 고기 분쇄기를 통과합니다. 잘게 썬 딜, 계란, 양질의 거친 밀가루, 소금을 추가합니다. 저어서 커틀릿으로 만듭니다.

2. 식물성 기름에 튀기거나 찐다.

다음 두 가지 요리는 단 것을 좋아하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

시금치를 곁들인 두부 푸딩

다음이 필요합니다.

500gr. , 250-300gr. 시금치, 45gr. 버터, 계란 3개, 50gr. 양질의 거친 밀가루, 50 gr. 설탕, 200gr. 지방 사워 크림, 100 gr. 치즈, 30gr. 으깬 크래커, 소금.

준비:

1. 퓌레로 만든 코티지치즈에 버터(30g), 달걀노른자, 설탕, 소금, 세몰리나를 넣어주세요. 나무 주걱으로 혼합물을 저어주고 치십시오.

2. 시금치를 씻어서 말리고 잘게 썬다. 두부 덩어리와 섞는다.

3. 마지막으로 휘핑해둔 흰자를 넣고 가볍게 섞어주세요.

4. 깊은 프라이팬 안쪽에 기름을 두르고 빵가루를 뿌려주세요. 두부-시금치 혼합물을 추가합니다. 사워 크림 (50g)으로 상단을 코팅하고 강판 치즈를 뿌린 다음 녹인 버터를 뿌립니다.

5. 푸딩을 오븐에 30분 동안 넣어둡니다. 사워 크림과 함께 제공하십시오.

시금치겨 쿠키

다음이 필요합니다.

300gr. 밀가루, 80 gr. 밀기울, 200 gr. 시금치 채소, 계란 1개, 150gr. 버터, 4g. 베이킹 소다, 5gr. 소금.

준비:

1. 헹구고 냅킨으로 말리고 잘게 썬다.

2. 밀가루에 밀기울, 소금, 소다수, 다진 시금치를 섞습니다. 결과물에 실온 버터, 계란을 넣고 시금치 반죽을 반죽하십시오. 두께가 1cm 이하인 층으로 굴려서 쿠키를 자릅니다 (칼 또는 커터 사용).

3. 시금치 쿠키를 오븐에 구워 버터를 바른 시트 위에 올려 놓습니다.

민들레 뿌리는 향긋하고 맛이 좋은 훌륭한 커피 대용품을 만드는 데 사용될 수 있습니다. 이 음료는 특히 어린이에게 유용합니다.

민들레커피

200ml의 음료에는 8-15g이 필요합니다. 뿌리 가루와 물 200ml.

준비:

1. 민들레 뿌리를 깨끗이 씻어서 말린 후 오븐에 갈색이 될 때까지 구워주세요. 그런 다음 커피 그라인더로 갈아주세요.

2. 일반 커피처럼 끓여 우유, 설탕, 꿀을 넣어 마신다.

봄나물에는 생물학적 활성과 유익한 물질, 우리 몸에 꼭 필요한 다양한 미량원소와 비타민이 풍부합니다.

초봄에는 그린 샐러드, 시금치 야채뿐만 아니라 어린 마늘, 양파(부추, 트램펄린, 부추, 점액 등), 야생 마늘, 허브(딜, 파슬리, 타라곤, 레몬 밤)가 가장 먼저 나옵니다. 정원 침대와 상점에 나타납니다.

우리에게 알려진 일반적인 허브 외에도 퀴노아, 민들레, 질경이, 쐐기풀, 초원 밤색 등과 같은 야생 약초도 유용합니다. 유용한 정보가 부족하여 인기가 많지 않아 거의 먹지 않습니다.

어린잎 맛있고 건강한 요리를 준비해야 할 때 도움이 됩니다..

소스와 드레싱

허브와 후추가 들어간 올리브 오일

재료:

올리브 오일 - 1리터,
타라곤 - 5개의 잔가지,
파슬리-1 묶음,
향신료-1 묶음,
어린 마늘 싹 - 7-10 개,
달콤한 오렌지 고추-1 개,
달콤한 노란 고추 - 1 PC.,
달콤한 피망 - 1 개,
뜨거운 고추 (소) - 1 개

준비:

모든 것을 조심스럽게 씻고 말리십시오. 타라곤, 마늘의 어린 새싹, 파슬리, 골파를 자릅니다.

달콤한 고추에서 줄기와 씨앗을 제거하고 작은 입방체로 자르고 허브와 결합하여 섞습니다. 깨끗하고 마른 항아리나 병에 모두 붓고 고추를 통째로 넣은 다음 올리브 오일을 붓고 뚜껑을 닫습니다. 용기를 흔든 후 며칠 동안 어두운 곳에 놓아두십시오.

허브와 허브가 들어간 올리브 오일은 샐러드, 고기 요리, 생선 요리에 사용할 수 있습니다.
의 조언 열정:야채나 허브 없이 오일 자체를 사용해도 되고, 모든 내용물과 함께 사용해도 됩니다. 이 오일은 3개월 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

허브를 곁들인 요구르트 소스

재료:

천연 요구르트 - 300g,
딜 그린 (잘게 썬 것) - 1 큰술. 숟가락,
타라곤 그린 (다진 것) - 1 큰술. 숟가락,
파슬리 (다진 것) - 1 큰술. 숟가락,
향신료 (잘게 썬 것) - 1 큰술. 숟가락,
레몬 주스 - 1 큰술. 숟가락,
소금,
후추.

준비:

매운 허브를 미리 씻고 말리고 잘게 썬다. 요거트에 준비한 허브, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요.

요구르트 소스 생선 요리, 해산물, 고기, 가금류 및 야채 요리와 잘 어울립니다.

아침 식사 요리법

시금치 수플레

재료:

시금치 -500g,
닭고기 달걀-3 개,
딜과 파슬리 - 조금,
밀가루 또는 쌀가루 - 2-3 큰술. 숟가락,
향료.

준비:

시금치를 끓는 물에 1~2분 동안 넣고 꺼내어 식힌 후 짜냅니다. 시금치 그리고 채소를 자릅니다. 완성된 요리를 장식하기 위해 약간의 딜을 남겨주세요. 계란을 소금으로 치고 밀가루를 넣고 다시 치십시오. 그런 다음 준비된 허브를 계란 덩어리에 넣고 잘 섞습니다. 완성된 혼합물을 베이킹 틀에 넣고 180~200도로 예열된 오븐에서 15~20분간 굽습니다. 완성된 수플레에 다진 딜을 뿌립니다.

민들레 잎을 곁들인 쐐기풀 오믈렛

재료:

닭고기 달걀-4 개,
우유 - 100ml,
쐐기풀 - 100g,
민들레 잎 - 50g,
질경이 잎 - 3-5 개,
딜과 파슬리 - 1 묶음,
소금 맛
기 - 조금.

준비:

민들레와 질경이잎을 찬물에 20~30분 정도 담가서 쓴맛을 뺀 후 건져냅니다. 쐐기풀을 끓는 물에 1~2분 동안 넣고 꺼내어 말립니다. 딜과 파슬리와 함께 모든 것을 자릅니다. 계란을 소금과 우유로 치고 모든 채소를 넣고 섞은 다음 가열 녹인 버터와 함께 프라이팬에 붓고 요리합니다. 오믈렛 스토브나 오븐에 덮어두세요.

샐러드

견과류 소스를 곁들인 봄나물 샐러드

첫 번째 봄 나물을 이용한 건강한 요리법 / Shutterstock.com

재료:

쐐기풀 (어린 잎) - 1 줌,
민들레 (어린 잎) - 2 줌,
멜리사 (어린 잎) - 5-7 개,
바질 (어린 잎) - 3-5 개,
파슬리, 딜-1 묶음,
부추 - 약간
호두-1 줌,
마늘 - 1-2 정향,
레몬-1/4 개,
호두 기름 (또는 원하는대로) - 4 큰술 이상. 숟가락,
소금,
후추.

준비:

쐐기풀, 바질, 민들레, 레몬밤, 파슬리, 딜의 잎을 씻어서 말리고 상당히 크게 자른 다음 그릇에 넣고 섞습니다.

소스로는 호두알갱이, 마늘, 레몬즙, 갓 간 후추, 소금, 호두기름을 블렌더 볼에 넣고 잘 갈아주세요. 필요한 경우 오일을 조금 더 추가하여 소스를 원하는 농도로 만듭니다.

소스를 추가하세요 샐러드 , 섞어 샐러드 그릇에 담습니다. 잘게 썬 골파를 샐러드에 뿌립니다.

밤색 소스를 곁들인 크랩 샐러드

재료:

게 (통조림) - 250g,
셀러리 (줄기) - 100g,
양상추 - 50g,
체리 토마토 - 8-12 개,
아보카도 - 2개,
밤색 - 100g,
레몬 - 0.5 개,
요구르트 - 150ml,
고추 - 0.5 개,
딜 그린 - 1 묶음,
향료.

준비:

양상추 잎을 손으로 찢어 샐러드 접시에 담습니다. 셀러리 얇은 고리로 자릅니다. 아보카도를 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 살을 작은 입방체로 자르고 셀러리와 게와 함께 상추 잎 위에 놓습니다. 원하는 경우 게를 게살이나 새우로 대체할 수 있습니다.

소스를 만들려면 밤색을 헹구고 말린 다음 줄기를 제거하고 얇게 자릅니다. 완성된 요리를 위해 몇 개의 잎을 남겨주세요. 딜 채소를 자릅니다. 씨가 없는 고추를 얇게 자릅니다. 밤색, 딜, 고추를 요구르트와 섞고 레몬 주스를 붓고 향신료로 간을 한 후 섞습니다.

샐러드 위에 접시 중앙에 소스를 놓고 밤색 잎, 전체 또는 반으로 자른 방울 토마토로 장식합니다.

수프

매콤한 봄나물 수프

첫 번째 봄 나물을 이용한 건강한 요리법 / Shutterstock.com

재료:

닭고기 국물 - 1 리터,
양파 (순무 또는 부추) - 1 개,
차빌 그린 - 1 묶음,
파슬리-1 묶음,
타라곤 그린 - 1 묶음,
딜 그린 - 1 묶음,
밤색-1 묶음,
물냉이 - 1 묶음,
헤비 크림 - 150ml,
버터 기름 - 1-2 큰술. 숟가락,
소금,
후추.

준비:

양파를 자르고 녹인 버터에 부드러워질 때까지 끓입니다. 모든 채소를 찬물로 헹구고 말리고 자릅니다. 장식용으로 약간의 녹지를 남겨두세요.

뜨거운 국물에 양파와 허브를 넣고 3~5분간 끓인 후 조리합니다. 블렌더를 사용하여 수프를 퓌레로 만들고 크림을 붓고 소금과 후추를 추가합니다. 수프를 끓여서 불을 끄십시오.

제출하다 국 , 녹색 잎으로 장식되어 있습니다.

야생 마늘을 넣은 생선 수프

재료:

신선한 생선, 필레(농어, 연어, 고등어 등) - 500g,
램슨-300g,
당근-1 개,
향신료-1 묶음,
소금,
후추.

준비:

당근을 갈아서 감자를 입방체로 자르고 야생 마늘을 2-3cm 조각으로 자릅니다.

생선 필레를 부분으로 자르고 찬물을 넣고 끓여서 거품을 걷어냅니다. 준비한 감자, 당근, 야생 마늘을 추가합니다. 감자가 준비될 때까지 수프를 요리하십시오. 준비하기 약 5분 전에 소금과 후추를 추가합니다. 수프를 조금 끓이십시오.

다진 양파와 함께 수프를 제공하십시오.

두 번째 코스

오레가노를 곁들인 돼지고기

첫 번째 봄 나물을 이용한 건강한 요리법 / Shutterstock.com

재료:

돼지 고기 (안심, 등심) - 500g,
양파-2 개,
오레가노 (잎) - 2-3 큰술. 숟가락,
매운 겨자 - 1 큰술. 숟가락,
굵게 갈은 흑후추,
소금,
기 - 조금.

준비:

고기 필요한 경우 필름과 힘줄을 제거하십시오. 2.5~3cm 두께로 썰어 소금과 후추로 간을 해주세요. 그런 다음 각 조각에 겨자를 바르고 고기를 그릇에 넣고 서늘한 곳에 30-50 분 동안 두십시오.

다진 양파를 녹인 버터에 부드러워질 때까지 볶습니다. 따로 고기 조각을 기름에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 볶습니다. 튀긴 고기를 양파 위에 올리고 뚜껑을 덮고 10~15분 정도 끓입니다. 완성된 고기에 오레가노를 뿌리고 잠시 덮어두세요.

허브와 함께 요구르트 소스를 곁들여 요리를 제공하십시오.

허브를 곁들인 생선 롤

재료:

신선한 생선 , 필레 (광어, 메기) 200-300g-4 개,
어린 쐐기풀 - 1 묶음,
어린 시금치 - 2단,
마늘 - 2쪽,
딜 - 1 묶음,
짭짤한 - 조금
식물성 기름 - 필요에 따라
레몬-1 개,
향료.

준비:

생선 필레에 소금과 후추로 양념을 하고 서늘한 곳에 30분 동안 놓아두세요.

쐐기풀 위에 끓는 물을 붓고 말리고 시금치와 함께 자릅니다. 마늘을 자르고 시금치에 쐐기풀을 넣고 섞습니다. 혼합물을 생선 필레의 가장자리 바로 옆에 놓고 롤 모양으로 굴립니다. 가장자리는 이쑤시개로 고정할 수 있습니다. 나머지 생선 필레에도 똑같이하십시오.

우편 생선 롤 기름칠된 호일 위에. 짭짤한 딜과 잘게 썬 딜을 뿌리고 레몬 주스를 부은 다음 롤을 호일로 포장합니다. 오븐에 넣고 180도에서 30~35분간 굽습니다. 완성된 롤에서 이쑤시개를 꺼내 접시에 담고 딜 가지와 레몬 조각으로 장식합니다.

빵집

퀴노아 빵

형태 빵 무게는 40-50g이고 기름칠 베이킹 시트에 놓습니다. 30~40분간 방치한 후 180도로 예열된 오븐에 넣어 20~30분간 구워주세요. 빵에 닭고기 국물을 곁들여 보세요.

스파이스 쿠키

재료:

밀가루 - 500g,
버터 - 250g,
사워 크림 - 100g,
커민 (씨앗) - 1/2 티스푼,
딜 (씨앗) - 1/2 티스푼,
파슬리 - 0.5 묶음,
중간 크기의 바다 소금 - 필요에 따라.

준비:

버터를 갈아서 사워 크림을 넣고 계속 갈아주세요. 밀가루, 커민, 딜 씨앗, 다진 파슬리를 넣고 잘 섞습니다. 파슬리를 민트 잎으로 대체할 수 있습니다. 반죽이 손에서 잘 떨어지면 냉장고에 1시간 정도 넣어주세요. 반죽을 한 겹으로 펴고 쿠키를 자르고 소금을 뿌린 다음 오븐에 넣고 180-200도에서 10 분간 굽습니다. 제출하다 매력적인 여자 차나 국물용.

많이 드세요!

타티아나 체크리지나

신선한 야채로 만든 샐러드는 식욕을 돋우고 축제처럼 보입니다. 그들은 드레싱이 다른 다양한 제품으로 준비됩니다. 첫 번째 채소와 야채가 나오는 봄에 "봄"샐러드를 제공하는 것이 중요합니다.

몸속 비타민 결핍을 보충해주는 빠르고 간단한 샐러드. 야채는 신체의 대사 과정을 가속화하는 데 도움이 되므로 샐러드는 건강한 식습관을 좋아하는 사람들에게 인기가 있습니다. "봄"샐러드는 고기, 생선, 가금류의 반찬으로 적합하며 차가운 전채 요리 또는 저녁 식사를 위한 독립 요리로 제공될 수 있습니다.

샐러드 재료의 범위는 엄청납니다 - 신선하고 삶은 야채, 가금류, 게살, 통조림 완두콩과 옥수수, 치즈, 모든 채소. 어떤 식으로든 재료를 취향에 맞게 조합할 수 있습니다. 사워 크림, 가벼운 마요네즈, 천연 요구르트 또는 식물성 기름이 드레싱으로 적합합니다. 취향에 따라 모든 것이 개별적으로 선택됩니다.

양배추를 곁들인 클래식 "봄"샐러드

클래식 샐러드의 기본은 녹색 야채입니다. 양배추와 오이를 곁들인 이 다이어트 샐러드는 고기 요리의 반찬으로 제공되거나 저녁 식사로 먹을 수 있습니다.

4인분을 준비하는 데 20분이 소요됩니다.

재료:

작은 흰 양배추 반;
닭고기 달걀 6개;
3-4 개의 작은 오이;
100gr. 딜이나 파슬리;
50그램 파;
올리브유 또는 해바라기유 50ml;
소금 맛.

준비:

양배추를 잘게 썬다.
오이를 껍질을 벗기고 조각이나 입방체로 자릅니다.
채소를 씻고 수건으로 두드려서 물기를 제거한 다음 잘게 자릅니다.
삶은 계란을 삶아 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다.
모든 재료를 합치고 소금을 넣고 식물성 기름으로 맛을 냅니다.

닭 가슴살을 곁들인 "봄"샐러드

식이 닭고기를 곁들인 샐러드 레시피는 휴일 테이블에 적합합니다. 3월 8일, 발렌타인 데이, 생일 또는 처녀 파티의 잔치를 위해 오이와 닭 가슴살을 곁들인 가볍고 맛있는 샐러드를 준비하세요.

샐러드 2인분을 40분 안에 준비할 수 있습니다.

재료:

100gr. 닭가슴살;
오이 2개;
중간 크기 토마토 1개;
계란 2개;
양파 1개;
1 티스푼 식초;
당근 1개;
1 큰술. 엘. 첨가물이 없는 가벼운 마요네즈 또는 천연 요구르트;
모든 녹색;
소금 맛.

재료:

500gr. 냉장 게 스틱;
150gr. 단단한 치즈;
토마토 3개;
천연 요구르트 또는 저지방 마요네즈 2-3테이블스푼;
마늘 2-3쪽;
맛을 내기 위해 소금과 후추;
파슬리 또는 딜.

준비:

크랩 스틱을 큐브 또는 다이아몬드로 자릅니다.
줄리엔 기술을 사용하여 토마토를 스트립으로 자릅니다. 종이 타월로 여분의 주스를 제거하거나 소쿠리에 토마토의 물기를 빼냅니다.
큰 강판이나 중간 강판에 치즈를 갈아주세요.
마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오.
채소를 잘게 자릅니다.
샐러드 그릇에 재료를 섞고 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.
저지방 마요네즈 또는 요구르트로 샐러드를 장식하십시오. 서빙하기 전에 샐러드 그릇을 파슬리 잎으로 장식하세요.

햄과 피망을 곁들인 "봄" 샐러드

더욱 만족스럽고 칼로리가 높은 스프링 샐러드 버전이 명절 테이블의 전채 요리로 제공됩니다. 점심이나 간식으로 만들어 보세요.

봄 샐러드를 준비하는 데는 미묘함이 있습니다. 예를 들어, 샐러드 채소를 손으로 찢는 것이 더 낫습니다. 이렇게 하면 비타민이 더 잘 보존됩니다. 봄 샐러드는 신선한 야채와 허브로 준비되므로 주스가 많이 나오지 않도록 서빙 직전에 소금에 절이고 양념을 쳐야합니다. 저을 때 음식이 그릇에서 떨어져 형태가 변형되는 것을 방지하려면 특수 숟가락을 사용하거나 긴 포크로 샐러드를 저어주세요.

봄 샐러드는 여러 가지 일반적인 유형으로 나뉩니다. 혼합 샐러드는 모든 재료를 섞고 식물성 기름, 사워 크림 (드물게 마요네즈)의 특별한 소스로 드레싱하여 준비됩니다. 완성된 샐러드를 차가운 샐러드 그릇에 담고 남은 소스를 부어 입맛에 맞게 장식합니다. 소스나 드레싱에 흠뻑 젖은 샐러드는 약간 다르게 제공됩니다. 제품은 나누어진 샐러드 그릇에 층으로 놓거나 혼합하여 소스와 함께 부어집니다. 이러한 봄 샐러드는 일반적으로 모양이 쉽게 사라지는 매우 부드러운 제품으로 준비됩니다. 최근에는 샐러드를 제공하는 이러한 방법이 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 제품과 여러 유형의 소스 및 드레싱이 별도의 접시에 배치됩니다. 각 먹는 사람은 자신의 취향에 맞게 제품과 드레싱을 선택합니다.

원칙적으로 샐러드는 무엇이든 만들 수 있으며 여러 종류의 신선한 야채와 허브를 마음대로 사용할 수 있다면 맛있고 건강한 샐러드를 섞는 것이 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 제품의 호환성을 기억하는 것입니다. 예를 들어 오이는 계란, 신선한 허브, 양상추, 토마토, 삶은 감자, 무, 단 고추와 고추, 사과, 마늘, 치즈, 코티지 치즈, 요구르트, 흰빵 또는 호밀빵 크루통과 잘 어울립니다. 토마토는 신선한 허브, 양파 및 파, 모든 종류의 그린 샐러드, 올리브 및 블랙 올리브, 신선하고 구운 달콤한 고추, 고추, 파스타, 쌀, 진주 보리, 치즈, 코티지 치즈, 사워 크림과 잘 어울립니다. 흰 양배추는 신선한 당근과 사탕무, 신선한 오이와 무, 양파와 파, 달콤한 고추와 고추, 신선한 허브, 셀러리 뿌리, 포도, 감귤류와 섞일 수 있습니다. 그리고 이것은 말하자면 고전적인 기본 조합이지만 상상력을 켜면 어떨까요?

신선한 봄 샐러드 드레싱에 대해서도 마찬가지입니다. 봄 샐러드는 올리브, 옥수수, 해바라기, 아마씨, 삼나무, 아마란스, 참깨 등 순수한 형태의 고품질 정제되지 않은 식물성 기름으로 맛을 낼 수 있습니다. 그리고 다양한 재료를 추가하면 샐러드에 새로운 맛이 더해집니다. 다음은 샐러드 드레싱의 몇 가지 예입니다.

레몬즙, 후추, 소금.
. 식물성 기름, 식초(와인, 과일 또는 발사믹), 간 후추, 소금.
. 식물성 기름, 레몬 주스, 겨자(일반 곡물과 통곡물 모두), 간 후추, 소금.
. 식물성 기름, 다진 마늘, 갈은 후추, 소금.
. 마요네즈 또는 사워 크림, 다진 마늘, 다진 허브, 레몬 주스.
. 사워 크림 또는 마요네즈, 으깬 토마토, 마늘.

봄은 말 그대로 우리 발 아래에서 자라는 비타민에주의를 기울일 때입니다. 우리는 야생 식용 허브에 대해 이야기하고 있습니다. 따뜻한 첫 날부터 살아있는 비타민으로 가득 찬 어린 녹색 콩나물이 땅 위로 뻗어 나옵니다. 그리고 그것이 우리에게 필요한 전부입니다! 그리고 깨끗한 곳으로의 여행을 제외하고는 비용이 없습니다. 도시 경계, 도로와 철도, 바람직하게는 일반적으로 문명의 "혜택"에서 멀리 떨어진 야생 약초를 수집해야 합니다. 쐐기풀, 민들레, 질경이, 우엉, 야생 밤색 (그런데 "국산"보다 훨씬 맛있습니다), 민트, 레몬 밤, 별꽃, 별꽃 (예, 같은 잡초!) 및 기타 여러 허브가 음식에 적합합니다. . 어린 잎을 모으면 더 부드럽고 맛있습니다.

일부 허브는 건조되어 수프와 소스를 위한 맛있고 건강한 조미료로 사용될 수 있습니다. 매우 흥미로운 녹색 드레싱은 쐐기풀로 만들어지며 말린 밤색은 소스에 신맛을 더하고 민트 또는 레몬 밤은 설탕에 절인 과일이나 차에 풍미를 더합니다. 말린 허브는 잘게 부숴서 밀봉된 병에 보관해야 합니다.

하지만 봄 샐러드로 돌아가 보겠습니다. Culinary Eden 웹사이트에서는 정원 식물과 야생 식물을 모두 사용한 봄 샐러드에 대한 여러 요리법을 제공합니다. 조리법을 수정하거나 다른 브랜드와 다른 자신만의 브랜드를 생각해낼 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 좋은 샐러드에서 재료의 수가 4-5를 초과해서는 안 된다는 점을 기억하는 것입니다. 이것이 공개하는 가장 좋은 방법입니다. 제품의 맛과 드레싱. 맛이나 색깔에 따라 다르지만...

재료:
양배추 500g,
셀러리 1줄기,
4-6 방울 토마토,
딜 또는 파 1 묶음,
뜨거운 고추 한 꼬집.
소스:
1 큰술. 겨자,
2 티스푼 양 고추 냉이
1티스푼 담배 소스,
2 티스푼 레드와인 식초,
5 큰술. 식물성 기름,
소금, 갈은 후추-맛보기.

준비:
양배추를 자르고 소금을 넣고 얇게 썬 셀러리, 다진 허브, 후추 한 꼬집을 추가합니다. 방울토마토를 반 또는 4등분으로 자릅니다. 소스 재료를 모두 섞고 샐러드에 양념을 한 다음 저어주고 1시간 동안 그대로 둡니다.

재료:
아보카도 1개,
사과 1개,
라임 1개,
키위 1개,
2 큰술. 껍질을 벗긴 피스타치오,
1 큰술. 액체 꿀,
신선한 민트 - 장식용.

준비:
키위와 사과를 얇게 자르고 아보카도를 큐브로 자릅니다. 라임에서 즙을 짜내고 꿀과 섞어 샐러드에 양념을 합니다. 견과류와 허브로 장식하세요.

재료:
샐러드 채소 200g(상추, 로메인, 빙산, 양상추 등 샐러드 잎 혼합물),
신선한 오이 2개,
단단한 치즈 100g,
천연요거트 100g,
삶은 계란 2개,
소금 - 맛보기.

준비:
오이를 얇은 조각으로 자르고 계란을 입방체로 자르고 치즈를 굵은 강판에 갈아줍니다. 샐러드 채소를 손으로 찢습니다. 모든 재료를 섞고 요거트와 소금으로 간을 합니다.

재료:
무 300g,
신선한 당근 250g,
신 사과 1개
오렌지 1개,
½ 레몬
3 큰술. 식물성 기름,
1티스푼 꿀,
소금 - 맛보기.

준비:
무를 굵은 강판에 갈아서 소금을 넣고 즙이 나올 때까지 그대로 둡니다. 주스를 짜내십시오. 사과와 당근을 굵은 강판에 갈아서 무와 섞습니다. 오렌지를 껍질을 벗기고 조각으로 나누고 막을 제거하고 조각으로 자릅니다. 이러한 조작 중에 나온 오렌지 주스를 샐러드에 붓습니다. 레몬즙에 꿀을 녹이고 소금과 식물성 기름을 첨가합니다. 샐러드를 차려 입으세요.

재료:
신선한 오이 5개,
질경이 잎 20개,
양파 1개,
삶은 계란 1개,
2 큰술. 다진 딜,
소금, 갈은 후추, 식초-맛보기.

준비:
질경이 잎, 오이를 조각으로 자르고 양파와 계란을 작은 입방체로 자릅니다. 모든 재료를 섞고 소금, 후추, 식초를 추가합니다 (구연산으로 대체 가능).

재료:
질경이 잎 120g,
쐐기풀 잎 50g,
작은 양파 1개
양 고추 냉이 50g,
계란 1개,
1-2 큰술. 크림,
소금, 사과 사이다 식초-맛보기.

준비:
질경이와 쐐기풀 잎을 끓는 물에 1~2분간 데친 후 체에 받쳐 물기를 뺍니다. 채소, 양파, 계란을 자르고 양 고추 냉이를 갈아서 식초와 소금을 섞은 사워 크림으로 샐러드에 양념을 하세요.

파슬리와 우엉 샐러드

재료:
어린 우엉잎 120g,
파슬리 ½ 묶음,
양 고추 냉이 20g,
2-3 큰술. 크림,
소금 - 맛보기.

준비:
우엉잎은 끓는 물에 데쳐서 말려주세요. 우엉, 파슬리를 자르고 양 고추 냉이를 갈아서 사워 크림과 소금으로 맛을 냅니다.

재료:
신선한 쐐기풀 잎 300g,
밤색 (바람직하게는 야생) 200g,
질경이 잎 200g,
파 100g,
민들레 잎 50g,
삶은 계란 2개,
마요네즈 또는 식물성 기름, 소금 - 맛.

준비:
민들레잎을 찬물에 30분 정도 담가둡니다. 모든 채소를 자르고 다진 삶은 계란, 소금을 넣고 마요네즈 또는 식물성 기름으로 맛을 냅니다.

야생 채소와 마늘을 곁들인 전채 샐러드. 쐐기풀과 민들레의 어린 잎을 모으고 맛과 욕구에 따라 딜과 파슬리를 첨가하십시오. 민들레는 미리 찬물에 담가서 쓴맛을 빼주세요. 채소를 자르고 소금으로 으깬 마늘을 넣어 맛을 내고 저어줍니다. 다진 고기를 양상추 잎 위에 놓고 튜브에 싸서 그릇에 담습니다. 6~9%의 식초를 2~3시간 동안 부어주세요. 평평한 접시에 담고 마요네즈나 사워크림을 뿌린 후 4~6등분으로 자른 삶은 달걀을 올려 장식합니다.

재료:
밤색 200g,
신 사과 1개
파 ½ 묶음,
파슬리 20g,
마늘 2쪽,

사워 크림 150ml,
딜, 소금 맛.

준비:
굵은 강판에 사과를 갈아서 무를 반원으로 자르고 채소를 자르고 마늘을 소금으로 갈아줍니다. 모든 재료를 섞고 사워 크림으로 간을 한 다음 딜을 뿌립니다.

재료:
그린 샐러드 300g,
삶은 계란 4개,
오이 1개
파 30g,
사워 크림, 소금-맛보기.

준비:
샐러드를 손으로 찢고 오이를 굵은 강판에 갈아서 계란을 입방체로 자르고 파를 자릅니다. 모든 재료를 합치고 소금을 넣어 맛을 낸 다음 사워 크림으로 맛을 냅니다.

재료:
치킨 필레 1개,
방울토마토 3-4개,
신선한 오이 1-2개,
파 3줄기,
2 큰술. 식물성 기름,
상추잎,
파슬리, 소금, 갈은 후추, 향신료-맛보기.

준비:
치킨 필레를 삶아 식힌다. 입방체로 자릅니다. 채소를 자르고 손으로 샐러드를 찢고 오이를 반원으로 자르고 방울 토마토를 2-4 조각으로 자릅니다. 모든 재료를 결합하고 식물성 기름, 소금, 후추 및 향신료를 섞어 맛을 냅니다.

치즈드레싱을 곁들인 샐러드

재료:
양상추 1 묶음,
신선한 오이 2-3개,
5-6개 무,
방울토마토 200g,
파 5-6개,
채소, 소금-맛보기.
급유:
소프트치즈 125g(블루치즈도 가능),
4-5 큰술. 식물성 기름,
마늘 1-2쪽,
레몬 ½개(주스)
갈은 후추-맛보기.

준비:
상추잎은 손으로 찢고, 무와 오이는 반원으로 자르고, 방울토마토는 2~4등분하고, 채소와 양파는 잘게 썬다. 모든 재료를 섞는다. 드레싱 준비: 포크로 치즈를 으깨고 식물성 기름, 압착 마늘, 레몬 반 즙을 넣고 잘 섞습니다(블렌더 사용 가능). 샐러드에 양념을 하고 부드럽게 섞습니다.

재료:
½ 셀러리 뿌리,
삶은 계란 3~4개,
작은 양파 1개
사과 1개,
신선한 오이 1-2개,
치즈 100-150g,
레몬 ½개(주스)
채소-맛보기,
소금.
소스:
3 큰술. 식물성 기름,
3 큰술. 마요네즈,
3 큰술. 크림,
설탕 한 꼬집.

준비:
굵은 강판에 셀러리 뿌리와 사과를 갈아주세요. 사과가 갈변되는 것을 방지하기 위해 즉시 레몬즙을 뿌려주세요. 삶은 계란과 오이를 입방체로 자릅니다. 양파를 자른다. 치즈(가급적 페타 치즈 또는 무염 치즈)를 입방체로 자릅니다. 모든 재료를 부드럽게 섞습니다. 드레싱 재료를 섞어 샐러드 위에 붓습니다.

많이 드세요!

라리사 슈프타이키나