돼지고기를 요리하는 데 몇 분이 소요됩니까? 돼지고기 맛있게 굽는법

돼지 혀는 가장 기분 좋은 맛을 지닌 부산물 중 하나입니다. 가벼운 무게에도 불구하고 그것으로 만든 요리는 부드러움으로 구별됩니다. 이는 돼지의 혀가 소의 혀만큼 단단하지도 않고 근육질도 덜하기 때문입니다. 그 결과, 준비하는 데 시간이 덜 걸리고, 맛과 향이 더 풍부하고 즐겁습니다. 요리 요리법은 매우 많지만 가장 간단한 삶은 혀부터 시작하는 것이 좋습니다.

내장의 선택 및 준비

맛있는 요리를 준비하려면 재료, 특히 주요 재료 선택에 책임감 있는 접근 방식을 취해야 합니다. 돼지 고기 진미는 부드럽고 육즙이 많으며 부드러워 지도록 올바르게 선택해야합니다. 그렇지 않으면 예상되는 요리 대신 힘들고 불쾌한 것을 얻게 될 것입니다. 언어를 습득할 때 몇 가지 간단한 규칙을 따라야 합니다.

신선하고 미리 차갑게 식힌 혀를 선택하는 것이 좋습니다. 이러한 제품의 가장 큰 장점은 빨리 준비할 수 있고 그 요리가 더 맛있고 향긋하다는 것입니다.
혀를 검사할 때 색깔에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 고품질 제품은 밝은 핑크색 베이스를 가지고 있어야 합니다. 색상이 너무 어두우면 구매를 거부해야 합니다. 이는 신선도가 1도를 의미하지 않기 때문입니다.
돼지 혀도 냄새를 맡을 가치가 있습니다. 그 냄새는 신선한 돼지고기와 다르지 않아야 합니다. 다른 향이 나면 경고를 받을 것입니다. 품질이 좋지 않음을 나타낼 수 있습니다.
건강한 돼지의 신선한 혀는 무게가 너무 나가서는 안 됩니다. 쇠고기보다 작은 경우가 많으며 무게는 0.5kg을 넘지 않습니다. 내장이 너무 크면 돼지의 질병을 나타낼 수 있습니다.

선택이 완료되면 제품을 구입하여 집으로 가져오고 요리 준비를 시작할 수 있습니다. 때로는 끓이기 전에 혀를 담글 필요가 있는지에 대한 의문이 생깁니다. 그리고 이에 대한 유일한 정답은 물에 담가야한다는 것입니다. 이렇게하면 맛이 더 섬세하고 즐거워집니다. 이 작업은 찬물에서만 해야 합니다.

담그면 여분의 혈액이 제거되고 돼지 특유의 냄새가 사라지며 고기 섬유가 부드러워지고 제품이 더 잘 세척됩니다. 그러나 원하는 결과를 얻으려면 이 절차를 올바르게 수행해야 합니다.

준비는 내장에서 과도한 지방을 제거하는 것으로 시작됩니다. 있는 경우 식도 조각이 잘리고 모든 필름이 반드시 제거됩니다.
그런 다음 찬물로 혀를 헹구십시오. 이런 경우에는 점액을 제거해야 하는데, 일반 칼을 사용하면 쉽게 제거할 수 있다.
다음으로 항상 차갑고 큰 용기에 물을 붓고 정제 된 제품을 그 안에 넣어야합니다. 혀가 완전히 잠길 정도로 물을 충분히 부어야합니다. 때로는 내장이 혈액 및 기타 입자로 너무 오염된 경우 물을 2회 이상 갈아주어야 합니다. 담그는 시간은 50~120분입니다.
몸을 담그면 혀를 헹구고 끓일 수 있습니다.

요리 시간

혀의 요리 시간은 요리 과정이 어떻게 진행되는지에 따라 크게 달라질 수 있습니다. 예를 들어, 냄비에 내장을 부드러워질 때까지 끓이는 데 90~120분이 걸릴 수 있습니다. 이중 보일러에서 요리하는 경우 요리하는 데 120-180분 정도 오랜 시간이 걸립니다. 제품은 "스튜"모드의 멀티 쿠커에서 1 시간 30 분 동안 더 빨리 끓입니다. 제품을 조리하는 가장 빠른 방법은 압력솥을 사용하는 것입니다(약 60~80분).

혀가 끓었는지 안 익었는지 알아보려면 포크로 혀를 찔러보세요.가장 살이 많은 부위에 이쑤시개를 꽂아도 됩니다. 품목이 제품에 쉽게 들어가고 펑크 부위에서 피가 새어 나오지 않으면 확실히 준비된 것입니다.

냉동 혀는 신선한 혀와 같은 방법으로 준비됩니다. 유일한 차이점은 먼저 해동해야 한다는 것입니다.

삶은 혀 요리법

일반적으로 집에서 돼지 혀를 직접 요리하는 가장 쉬운 방법은 껍질을 벗기지 않은 상태로 냄비에 끓이는 것입니다. 내장을 부드럽게 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그러나 모든 요리는 혀를 먼저 삶아야 합니다.

더욱 맛있게 드시려면 양파, 월계수잎, 올스파이스, 허브 등 다양한 향신료를 넣어 끓여주세요. 입맛에 맞게 뭔가를 추가할 수도 있습니다. 이것은 제품에 특별한 맛과 향을 줄 것입니다. 돼지 혀 요리의 특징을 따르면 많은 요리의 훌륭한 기본 요소가 될 것입니다.

내장은 삶아서 얇게 썰어 차갑게 제공할 수 있습니다.이 요리는 명절 테이블을 위한 가치 있는 장식이 될 수 있습니다. 혀는 샐러드, 젤리 고기, 젤리 고기 및 기타 여러 진미를 준비하는 데에도 좋습니다. 대부분의 경우 냄비 또는 압력솥에서 끓이는 고전적인 요리법이 찌꺼기를 준비하는 데 사용됩니다.

냄비에

냄비에 돼지 내장을 요리하는 것은 담근 후 혀가 깨끗해지지 않고 단순히 물에서 꺼낸다는 사실로 시작됩니다.
팬에 물을 채우고 스토브 위에 놓고 끓입니다. 그 후 육류 제품이 그 안으로 내려갑니다.
다시 끓인 후에는 슬롯형 스푼을 사용하여 표면에서 형성된 거품을 제거해야 합니다.
껍질을 벗긴 양파, 월계수 잎, 작은 당근 및 파슬리 (뿌리)를 포함하여 끓는 고기 국물에 여러 가지 양념을 즉시 넣는 것도 가치가 있습니다. 접시가 더 부드러워지고 제품이 더 짧은 시간에 끓이도록 소금을 첨가해서는 안됩니다.

돼지고기 내장을 최대한 오래 익히는 것이 부드러워집니다. 물론 요리 시간은 돼지가 늙었는지 어린지 여부에 따라 크게 달라집니다. 돼지 혀는 단 90분 만에 요리됩니다. 2년 이상 된 돼지라면 요리하는 데 최소한 160~180분이 소요됩니다. 더 짧은 시간 동안 요리하면 제품이 거칠어집니다.
끓는 물이 약해지도록 내장을 약한 불에 익히는 것이 가장 좋습니다. 끓이는 과정이 너무 강하면 진미가 너무 많이 끓게 됩니다.
조리가 끝나면 제품을 찬물에 부은 다음 날카로운 칼로 껍질을 제거해야합니다.

돼지 혀는 냄비에 국물 두 개를 넣고 끓이면 맛있습니다. 이 방법은 언뜻 복잡해 보이지만 요리에 놀라운 맛을 더하고 요리의 칼로리 함량과 나쁜 콜레스테롤의 양을 크게 줄일 수 있습니다. 이 조리법에 따라 준비된 고기는 더 맛있고 풍부해집니다.

준비하려면 혀, 소금, 월계수 잎, 마른 정향 싹이 필요합니다.
혀를 담가서 씻은 후 끓는 물이 담긴 냄비에 넣고 15~20분간 삶는다.
그런 다음 물을 빼고 찌꺼기를 물로 씻어냅니다.
다음으로 고기에 끓는 물을 붓고 소금을 포함한 모든 향신료를 즉시 추가합니다.
이 달임에서는 완전히 익을 때까지 혀를 끓여야합니다.
그 후 진미에 찬물을 뿌리고 피부를 제거합니다. 클렌징 과정을 더 쉽게 만들기 위해 혀를 따라 상처를 낼 수 있습니다.

압력솥에

먼저 내장을 잘 담근 다음 물로 씻어냅니다.
다음, 압력솥에 물을 넣고 고기를 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 15~20분간 끓인다.
그런 다음 제품을 꺼내어 잘 식힌 물에 몇 분 동안 담가 둡니다.
상단 피부를 제거해야합니다.
압력솥을 깨끗이 씻은 후 깨끗한 물을 부어서 끓여서 소금에 절여야 합니다.
그 후 혀를 압력솥에 넣고 다양한 조미료와 방향제를 즉시 물에 첨가합니다. 뚜껑을 닫은 후 내장을 50~60분 동안 조리합니다. 조리 시간은 제품의 무게에 따라 크게 달라집니다.

칼로리 함량

여러 나라의 조리법에서는 돼지혀를 주재료로 사용하는 경우가 많습니다. 이는 많은 유용한 속성을 가지고 있기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 이 제품은 심장, 혈관, 간, 신장 및 기타 여러 기관의 기능에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 부산물에는 유용한 아미노산, 미량 원소 및 비타민이 포함되어 있습니다. 혀 100g에는 단백질 16g, 지방 15.9g이 함유되어 있어 운동선수는 물론 육체노동이 심한 사람에게도 권장된다.

물론, 이 제품의 모든 긍정적인 특성에도 불구하고 많은 금기 사항도 있습니다. 위장 문제를 예방하려면 이 내장을 적당히 섭취해야 합니다.

제대로 준비된 혀는 쉽게 소화되는 진미로 변합니다.그것은 유용한 물질과 요소로 몸을 채 웁니다. 이 제품은 칼로리 함량이 낮기 때문에 다이어트 요리로 간주됩니다. 따라서 신선한 냉장 찌꺼기 100g에는 200kcal만 포함되어 있고 삶은 경우 170kcal이 들어 있습니다. 완성된 혀의 칼로리를 최대한 낮추기 위해 물에 삶아서 지방을 최대한 줄여줍니다.

끓인 후 어떻게 청소하나요?

끓인 후 피부에서 혀를 청소하는 것은 때때로 주부들에게 진정한 고문이 됩니다. 그러나 몇 가지 팁을 따르면 이러한 상황을 피할 수 있습니다. 예를 들어, 끓인 후 뜨거운 혀를 즉시 찬물에 몇 분 동안 담가야 합니다. 이렇게 하면 청소 과정이 다소 쉬워집니다. 그런 다음 손가락이 화상을 입지 않도록 제품을 약간 식히는 것이 좋습니다.

날카로운 칼을 사용하여 희끄무레하고 촘촘한 껍질을 제거하는 것이 좋습니다.가장 튀어나온 부분의 피부를 들어 올리는 것이 가장 좋습니다. 피부를 제거하기가 너무 어려운 경우, 예를 들어 10-30분 동안 혀를 조금 더 끓이는 것이 좋습니다. 대부분의 경우 올바르게 삶은 완제품의 껍질은 과도한 힘을 가하지 않고도 쉽고 상당히 빠르게 벗겨집니다.

내장을 최대한 효율적으로 청소하려면 내장을 도마 위에 놓고 칼로 남은 껍질을 조금씩 긁어내야 합니다.

청소 후에는 혀의 모양을 더욱 아름답게 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 완전히 식을 때까지 하중을 가해 놓아야 합니다. 이렇게 누르면 내장을 균질하게 만들 수 있고 섬세한 맛이 전혀 손상되지 않습니다.

완제품을 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?

사실, 제품을 준비하는 것은 이야기의 일부일 뿐이며, 여전히 제품을 보존할 수 있어야 합니다. 예를 들어 완성된 언어를 저장하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그러나 삶은 돼지고기 제품은 냉장고에 이틀 이상 보관할 수 없다는 점을 기억해야 합니다.

이렇게하려면 깨끗이 닦은 혀를 잘 식히십시오.그런 다음 호일로 싸거나 단단히 닫아야하는 플라스틱 용기에 넣습니다. 이는 제품이 냉장고의 이물질을 흡수하지 않도록 하기 위해 필요합니다. 혀를 끓인 국물에 넣어 보관할 수도 있습니다.

삶은 혀는 냉동 보관할 수도 있습니다. 그 직전에 필요한만큼의 제품을 가져갈 수 있도록 별도의 조각으로 자르는 것이 좋습니다 (부분으로 나누기). 이 보관 방법을 사용하면 완제품을 다시 냉동할 수 없다는 점을 기억해야 합니다.

동결이 매우 빠르게 발생하는 경우 가장 좋습니다. 고기를 천천히 얼리면 그 안에 커다란 얼음 결정이 자라 조직이 찢어지는 원인이 되기 때문이다. 결과적으로 해동이 일어나면 이 틈새를 통해 영양가 있는 즙이 흘러나오게 됩니다. 따라서 고기의 맛이 악화되고 유익한 특성이 감소합니다.

돼지 혀를 삶고 껍질을 벗기는 방법을 배우려면 다음 비디오를 시청하십시오.

올바르게 준비하면 모든 주부의 명절 테이블의 대표 요리가 될 수 있습니다. 또는 매우 건강에 좋은 이 가장 섬세한 진미로 가족을 애지중지할 수도 있습니다. 이렇게하려면 혀를 요리하는 방법과 양을 알아야합니다.

이 제품은 오래 끓일수록 좋다는 것이 일반적인 믿음이지만 이는 오해입니다. 고기의 종류와 동물의 나이에 따라 많은 것이 달라집니다. 따라서 송아지 혀의 경우 1시간 30분이면 충분하고 쇠고기 혀의 경우 최대 3시간, 돼지 혀의 경우 약 2시간이 소요됩니다. 여기서는 이 시간이 끝나기 30분 전에 포크나 날카로운 칼로 내장을 뚫어야 하며, 쉽게 들어가면 준비된 것입니다.

혀를 얼마나 오래 익히는지 알아야 한다. 충분히 익히지 않으면 쓴맛이 나고, 지나치게 익히면 부스러지고 부서질 수 있기 때문이다.

쇠고기 제품을 섭취하는 경우 먼저 흐르는 물에 잘 헹구고 칼로 살짝 긁어 점액을 제거하십시오. 불에 찬물 냄비를 놓고 끓으면 소금 (5 리터당 2 큰술)과 월계수 잎을 넣으십시오. 혀도 여기에 넣고 중불로 2시간 정도 익힌다. 일반 고기를 요리할 때와 마찬가지로 거품이 생기면 구멍이 있는 스푼으로 제거해 줍니다. 그런 다음 제품을 꺼내 찬물이 담긴 용기에 1 분간 담급니다 (얼음 몇 조각을 추가해도 됨). 이제 상단 스킨을 잘 청소하고 제거해야 합니다. 그 후 찌꺼기를 국물에 넣고 당근, 향신료, 뿌리와 함께 끓일 수 있습니다. 여기서 혀를 요리하는 데 걸리는 시간은 요리사의 재량에 달려 있지만 대부분의 경우 15분이면 충분합니다.

조리된 제품은 간단히 조각으로 자르거나 페이트를 만들거나(고기 분쇄기로 갈아서 계란과 마요네즈를 추가하여) 샐러드에 추가할 수 있습니다.

언어에 대해 이야기하면 여기에서도 모든 것이 준비의 크기와 방법에 따라 다릅니다. 이 제품으로 아스픽을 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 먼저 혀를 2-3 시간 동안 담그십시오. 다음으로 냄비에 옮기고 끓는 물을 부어 스토브 위에 놓습니다. 끓인 후 열을 줄이고 소금, 향신료, 월계수 잎을 추가합니다. 요리를 준비하는 데 2.5~3시간이 걸립니다. 그런 다음 혀를 빼내고 찬물에 담근 다음 피부를 닦아냅니다. 다음으로 얇은 조각으로 자르고 작은 그릇에 담습니다. 국물을 여과하고 미리 담근 젤라틴과 다진 마늘을 첨가합니다. 그 위에 고기가 부어집니다. 요리는 허브와 삶은 달걀 조각으로 장식되어 있습니다.

돼지 혀를 얼마나 오래 요리해야할지 의문이 든다면 평균 시간인 약 2시간에 집중해야 합니다. 어린 돼지의 이 부위를 사용하는 경우에는 1시간 30분이면 충분할 것입니다. 접시가 따뜻할 때 엉성한 조각으로 부서질 수 있으므로 식힌 후에 자르는 것이 좋습니다.

요리하는 동안 향신료와 뿌리를 첨가하면 맛이 크게 향상됩니다. 대부분 당근, 양파, 셀러리가 여기에 사용됩니다. 끓인 후 30 분 후에 국물에 첨가하고, 씻고, 청소하지만 전체적으로. 40분 후에 구멍이 있는 스푼으로 제거해야 합니다. 그런 다음 당근을 잘게 썰어 완성된 요리와 함께 제공할 수 있습니다.

혀가 적당히 부드럽지만 부서지지 않도록 요리하는 데 걸리는 시간을 알면 맛있고 다양한 샐러드를 준비할 수 있으며, 이는 의심할 여지 없이 시도하는 사람들 사이에서 성공할 것입니다. 따라서 조리법 중 하나는 다음과 같습니다.

신선한 오이와 삶은 계란은 삶은 우설과 마찬가지로 작은 조각으로 자릅니다. 치즈는 작은 강판에 갈아졌습니다. 모든 재료를 섞어 사워 크림이나 마요네즈로 맛을 냅니다. 샐러드에는 허브가 뿌려져 제공됩니다. 녹색 완두콩, 삶은 당근 조각, 감자를 섞을 수도 있습니다. 드레싱에는 마늘 마요네즈 소스가 사용됩니다.

돼지 혀는 젤리부터 샐러드, 수프까지 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 내장을 적절하게 준비하면 부드러움, 향 및 절묘한 맛이 얻어집니다. 열처리 시간은 동물의 크기와 연령에 따라 다르며 평균 1.5~2.5시간 정도 소요됩니다.

돼지 혀를 요리하는 데 얼마나 오래 걸리나요?

돼지 혀를 요리하는 데 얼마나 걸리나요?

어린 돼지 혀는 1시간 30분 안에 완전히 익을 때까지 가공되고, 오래된 돼지 혀는 2~3시간이 필요합니다. 혀의 크기에 따라 요리 과정도 증가합니다.

냄비에 돼지 혀를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

중간 크기의 돼지 혀를 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 약 2시간 동안 조리합니다.

슬로우 쿠커에서 돼지 혀를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

"스튜" 모드의 멀티 쿠커에서는 돼지 혀가 완전히 익을 때까지 최소 1~1.5시간이 필요합니다.

압력솥에서 돼지 혀를 얼마나 오래 요리합니까?

1시간 – 압력솥으로 돼지 혀를 요리하는 시간입니다.

돼지 혀 요리하는 법

냄비에 돼지 혀를 요리하는 방법?

요리하기 전에 돼지 혀를 준비해야합니다. 과도한 지방, 힘줄 및 정맥을 제거해야합니다. 찬물을 붓고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그 후 실제 요리 과정이 시작됩니다.

깨끗이 씻은 혀를 끓는 물에 담가서 영양분을 최대한 보존하십시오.
물은 제품을 2cm 정도 덮어야 합니다.
끓인 후 15~20분간 삶아 물기를 빼고 혀를 헹구고 냄비를 씻는다. 이 기술을 사용하면 첫 번째 코스를 준비하는 데 사용할 수 있는 국물의 품질을 향상시킬 수 있습니다.
깨끗한 물을 붓고 끓인 후 불을 줄이고 생긴 거품을 걷어냅니다. 원하는 경우 소금, 후추 및 향신료가 추가됩니다.
돼지 혀를 크기와 연령에 따라 약한 불로 1시간 30분~2시간 동안 조리합니다. 시간이 더 오래 걸릴 수 있으므로 2시간 후에 완료되었는지 확인하세요.
포크로 혀를 찔러보세요. 펄프에 쉽게 방해받지 않고 들어가면 돼지 혀가 준비된 것입니다.

제품이 완성되면 얼음물에 2~3분간 담가두시면 추가 필름 제거가 간편하고 빠릅니다.

느린 밥솥에서 돼지 혀를 요리하는 방법?

슬로우 쿠커에서는 일반적으로 요리 과정이 가속화되고 일부 내장(어리고 작은 크기)은 요리하는 데 1시간만 필요합니다. 중간 크기의 혀는 다음 구성표에 따라 끓입니다.

깨끗이 씻어 씻은 돼지 혀를 다용도 그릇에 담습니다.
2리터 표시선까지 뜨거운 물을 채워주세요.
원한다면 껍질을 벗긴 양파와 당근(전체)과 향신료를 넣어 맛보세요.
"수프" 또는 "스튜" 모드를 2시간으로 설정하세요.
완료 후 완료 여부를 확인합니다. 일반적으로 2시간이면 충분합니다.

완성된 혀에 얼음물을 묻혀서 상단의 단단한 필름을 쉽게 제거할 수 있습니다.

돼지 혀를 맛있게 요리하는 방법은 무엇입니까?

다음 재료를 사용하면 맛있는 돼지 혀를 만들 수 있습니다.

돼지 혀 300g;
중간 크기 당근 1개;
양파 1개;
고추(완두콩)의 혼합물;
베이 리프 (2-3 잎);
3개 카네이션;
소금 맛.

탁월한 맛, 부드러움 및 향을 얻으려면 이러한 성분의 조합이 필요합니다.

준비된 야채, 향신료, 향신료를 물에 담그고 끓입니다.
돼지 혀를 끓는 물에 담그십시오.
끓어오르면 불을 줄이고 30분간 끓인다.
월계수 잎을 제거하고 적당한 불로 완전히 익을 때까지 최소 1.5시간, 최대 3시간 동안 계속 조리합니다. 익었는지 확인하세요.

단단한 필름을 제거한 후 맛있는 돼지 혀를 요리에 사용할 수 있습니다.

돼지 혀를 청소하는 방법?

요리하기 전에 돼지 혀의 플라그를 제거해야 합니다. 이렇게하려면 찬물에 2 시간 동안 미리 담가 두십시오. 그런 다음 브러시로 깨끗이 닦아 플라크와 과도한 지방 조직을 제거합니다. 필요한 경우 림프절, 설하 및 근육 조직, 혈액 및 지방도 제거됩니다. 이러한 절차가 끝나면 열처리를 시작할 수 있으며 준비가 끝나면 혀를 얼음물에 넣은 후 피부를 제거하십시오. 2~3분 후 피부가 쉽게 들어 올려 제거됩니다.

고기는 우리 몸에 필수 단백질, 탄수화물 및 기타 유익한 물질을 공급합니다. 육즙이 풍부하고 향긋한 스테이크, 베이컨, 구운 생크가 없으면 본격적인 주방을 상상할 수 없습니다. 가장 인기 있는 육류 제품은 돼지고기입니다. 이것은식이 제품이 아닙니다. 다양한 요리가 일상 테이블과 휴일 테이블 모두에 적합합니다. 수프용 돼지고기를 요리하는 데 얼마나 걸리나요? 돼지고기를 제대로 익히는 방법은? 독자에게 관련 정보만 제공

풍부한 맛을 그대로 간직한

돼지고기를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있지만 삶는 방법이 가장 일반적입니다. 맛있는 요리를 준비하기 위한 최적의 시간을 결정하는 것은 다른 재료의 가용성과 품질에 따라 달라집니다.

이 고기는 20분에서 6시간까지 요리할 수 있습니다. 돼지고기 요리 시간에 대한 주요 기준은 다음과 같습니다.

선택된 부분(목, 다리, 견갑골);
제품의 신선도;
동물의 나이;
조각 수.

이런 종류의 고기는 수프나 보르시, 젤리, 차가운 전채 요리, 베이컨 제품 등 다양한 요리를 준비할 때 끓여야 합니다. 따라서 모든 주부는 요리 과정의 모든 뉘앙스를 알아야합니다.

알아 둘만 한! 돼지고기는 밀봉된 용기에 넣고 끓이지 않도록 약한 불로 조리해야 합니다. 이렇게 하면 풍부한 맛이 나고 고기가 건조해지지 않습니다.

다양한 작품 준비의 특징

돼지 고기 시체를 자르면 다양한 범주의 조각이 얻어지며 특성을 고려하여 끓여야합니다. 일반적인 규칙은 "크기가 클수록 요리 시간이 길어진다"입니다. 큰 컷 (759g ~ 1kg)은 몇 시간 동안 조리해야하며 작은 컷은 30 분을 넘지 않아야합니다.

돼지고기를 요리하는 시간은 카테고리에 따라 다릅니다.

궁둥이 – 고기 층이 있는 단단한 라드. 훈제 고기를 준비하는 데 사용되며 78-82 도의 온도에서 4-6 시간의 장기간 조리가 필요합니다.
목 , 전방 척추 부분. 부드럽고 육즙이 풍부하며 살코기입니다. 60분 이상 조리하지 마세요.

한국인 , 등 부분. 보통 갈비뼈와 살로 나누어진다. 2 시간 이상 국물을 요리하십시오.

안심 , 요추 부분이 가장 귀중하고 준비가 가장 빠릅니다 (30-40 분 동안 요리).

블레이드 부분 . 지방층이 있어 부드럽고 부드러운 부위입니다. 50분 이상 끓이지 마세요.

가슴살 , 복막. 지방 부분은 보르시에 잘 어울리며 요리하는 데 1 시간 30 분이 걸립니다.

돌기 , 다리. 힘줄과 막이 많이 들어 있으므로 수프에 잘게 썰어 90 분간 끓입니다.

햄 1급에 속합니다. 이 부분으로 맛있는 국물이 만들어집니다(30~40분 동안 끓입니다). 햄을 조각으로 자르고 음식을 추가할 때까지 끓입니다.

소금은 추출제의 방출을 방지하므로 요리가 끝날 때 접시에 추가해야 합니다.

젤리 요리에 사용되는 돼지 내장의 범주에는 머리, 귀, 꼬리 및 주둥이가 포함됩니다. 내장은 최소 3시간 동안 조리해야 하며, 오래된 부분은 그보다 더 오래 조리해야 합니다. 젤리를 약한 불로 최대 12시간 동안 조리해야 하는 조리법이 있습니다.

요리할 때 선택한 레시피의 크기와 기술적 특징을 반드시 고려하세요. 종종 요리하기 전에 추가로 조각을 살짝 끓이거나 튀겨야합니다. 이렇게 하면 표면의 모세혈관이 닫혀 육즙이 유지됩니다. 또한 요리할 때 돼지고기의 요리 정도를 고려하세요.

고기를 요리하려면 우선 온도 체계가 중요합니다. 요리사는 돼지고기를 끓는 온도(100°)에서 요리하는 것을 권장하지 않습니다. 고기의 구조와 결합 조직이 파괴되기 때문입니다. 완성 된 제품은 맛이별로 없어 맛있어 보이지 않습니다.

앞다리와 양지머리는 요리에 적합합니다. 샐러드의 경우 허리 부분을 섭취하십시오. 동물의 가장 얇은 섬유질 부분으로 목과 정강이보다 지방이 적습니다. 체중 감량을 원하는 사람들에게는 안심이 가장 지방이 적은 부분(지방 2.8%)입니다.

수프용 고기와 국물을 통째로 요리하기

수프용 국물과 돼지고기를 적절하게 준비하려면 특정 규칙을 따라야 합니다. 고기를 놓는 시간에주의하십시오. 풍부하고 걸쭉한 국물을 원할 경우, 조각을 찬물에 담가야 합니다. 결과적으로 고기의 표면이 점차적으로 밀봉되고 고기 육즙의 대부분이 수프에 방출됩니다. 일반적으로 완성된 국물이 맑아지도록 국물 표면의 거품을 걷어내는 것이 좋습니다. 또 다른 의견이 있습니다. 거품에는 단백질이 많이 포함되어 있기 때문에 거품을 모을 필요가 없습니다.

"중요한!" 돼지고기가 다 익은 후 뚜껑을 닫은 채로 잠시 잡고 있으면 더욱 부드럽고 부드러워집니다.

큰 돼지고기를 간단하게 익히려면 끓는 물에 넣거나 끓는 물을 부어주세요. 어린 펄프의 조리 시간은 약 1.5시간, 오래된 펄프의 경우 최소 3시간입니다. 고기는 조각으로자를 수 있으며 크기가 작을수록 더 빨리 익습니다.

돼지고기를 다 익힐 때까지 얼마나 오래 요리해야 하나요?

삶은 펄프가 부드럽고 향긋하도록 하려면 어린 동물의 고기를 선택하십시오. 요리할 때 고기의 맛을 보완하기 위해 다양한 야채, 허브, 향신료를 추가하는 것이 좋습니다. 예를 들어 당근, 양파, 셀러리, 딸기, 완두콩.

뜨거운 끓인 물을 부어 조각을 완전히 덮은 다음 끓여서 불을 줄입니다. 90-95°의 온도에서 조리해야 합니다. 물이 너무 많이 끓는 것을 방지하기 위해 뚜껑을 덮지 마십시오. 시간적으로 보면, 요리하는 데는 약 1.2kg의 조각에 대해 1.5시간이 걸립니다. 고기를 익히는 시간과 요리는 도체의 부위와 동물의 나이에 따라 다릅니다. 국물이 준비되기 30분 전에 소금을 뿌리십시오.

"알다!" 고기가 뜨는 것을 방지하고 고르게 익히려면 접시 등의 추를 위에 올려놓으세요.

뼈에 돼지 고기를 요리하는 데 얼마나 오래 걸리나요?

가장 맛있는 돼지고기를 요리하려면 냄비에 뼈 부분을 놓고 물을 넣으세요. 끓여서 열을 줄이십시오. 2시간 정도 끓인 후 거품을 걷어냅니다. 고기가 너무 익어서 뼈가 떨어져 나가면 안 됩니다.

준비 상태를 지속적으로 모니터링하십시오. 조각을 꺼내서 조금 자르십시오. 돼지고기가 질겨지면 계속 요리하세요. 10분만에 소금. 준비가 될 때까지 베이 리프와 후추 열매를 추가할 수 있습니다.

돼지 뼈 수프

접시에는 갈비뼈가 필요합니다 - 600g; 당근 – 1 개; 감자 – 3 개; 양파 – 3 개; 말린 후추 열매; 베이 리프, 식물성 기름.

모든 야채를 작은 입방체로 자릅니다. 냄비에 물 3리터를 붓고 끓인 후 소금을 넣고 고기를 넣습니다.
물이 끓으면 불을 줄이고 거품을 걷어내며 조리하세요. 약 30분 동안 요리하세요.
감자를 넣고 5분간 조리합니다. 별도로 프라이팬에 양파와 당근을 볶습니다.
튀긴 야채를 수프에 넣고 완료될 때까지 요리합니다(10분 더).

어린 아이를 위해 돼지 고기를 요리하는 데 걸리는 시간

요리를 시작하기 전, 냉동 돼지고기를 냉장고에 넣어 밤새 해동하세요. 그런 다음 철저히 씻고 말리고 작은 조각으로 자릅니다. 냄비에 넣고 찬물로 덮습니다. 물이 끓으면 물을 빼고 새 물을 펄프 위에 부어 고기에 있는 유해 물질을 제거하세요. 조각의 크기에 따라 1시간 30분 동안 요리하세요.

"주목!" 고기가 익었는지 확인하려면 긴 나무꼬치로 고기의 가장 두꺼운 부분을 찔러보세요. 꼬치가 잘 꽂히면 고기가 익었다는 뜻이다.

양념에 재워둔 돼지고기

펄프 한 조각으로 만든 요리는 풍성하고 육즙이 많으며 어떤 반찬과도 잘 어울립니다. 다음 제품을 준비하세요.

안심 – 1.3kg;
갈은 후추;
말린 마늘;
붉은 파프리카;
소금.

냄비에 1 리터의 물을 붓고 약간의 소금을 넣고 저어줍니다. 펄프를 씻고 소금물에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 하루 동안 냉장고에 넣어두세요. 양념장을 만든 후 스스로 양을 조절하세요. 펄프를 제거하고 말리고 양념으로 문지른 다음 테이블 위에 2 시간 동안 담그십시오.

안심을 베이킹 슬리브에 넣고 다른 슬리브를 위에 놓고 단단히 닫습니다. 냄비에 넣고 물을 넣고 조각이 물 속에 완전히 잠기도록 접시를 위에 놓습니다. 끓여서 불을 줄이고 2시간 동안 조리합니다. 익으면 물에서 꺼내어 슬리브에서 꺼내 식힌 다음 부분적으로 자릅니다. 뜨겁거나 차갑게 드실 수 있습니다.