가장 맛있는 국수 국수. 수제 국수 : 사진이있는 레시피

수제 국수는 우선 수제 닭 국물이며 물론 수제 반죽으로 만든 국수입니다. 이제 다양한 취향과 예산에 맞는 다양한 종류와 유형의 파스타가 판매되고 있지만 실제 가정 요리는 우리가 직접 만들 수 있도록 권장합니다. 음, 아니면 적어도 그것이 어떻게 이루어졌는지 상상해보세요. 따라서 수제 국수 반죽을 준비하는 방법을 보여 드리며 조리법의 돼지 저금통에 넣으십시오.

국수에는 다음이 필요합니다.

• 계란 1개
• 물 1큰술.
• 소금 한 꼬집
• 밀가루 7~8큰술 슬라이드와 함께

수제 국수를 만들기위한 단계별 사진 레시피 :

볼에 밀가루를 체쳐서 넣고 홈을 파고 계란을 풀어줍니다. 물 반컵(1큰술)을 넣습니다. 소금 한 꼬집과 올리브 오일 몇 방울. 칼로 반죽을 반죽하고 점차 밀가루를 계란에 섞습니다. 반죽이 여전히 반 액체이지만 이미 손에 넣을 수 있으면 밀가루를 뿌린 테이블이나 반죽 할 보드로 옮깁니다.

밀가루를 계속 추가하면서 손으로 반죽을 반죽하십시오. 이것은 보드에서 할 수 있으며 반죽을 손에 가져갑니다. 이와 같이.

모든 밀가루를 추가 할 필요는 없습니다. 반죽이 충분히 조밀하고 탄력있게되면 공을 만들고 건조하지 않도록 달라 붙는 필름으로 싸서 5-10 분 동안 그대로 두십시오.

반죽이 휴지되는 동안 칼로 도마에 남아있는 완고한 찌꺼기를 긁어냅니다. 이렇게 하면 롤링이 더 쉬워집니다.

반죽을 펴려면 볼을 4조각으로 자르고 작은 볼 4개를 만듭니다.

하나씩 롤아웃하십시오. 먼저 공을 케이크 모양으로 납작하게 만듭니다. 그런 다음 보드의 롤링 핀으로 가운데에서 가장자리까지 굴려서 밀가루를 추가합니다. 롤 케이크의 두께는 다를 수 있습니다. 보통 국수는 지름 26-28cm로 펼칩니다. 이것은 밀도가 높은 반죽입니다. 그리고 집에서 라자냐나 아크마를 만들 때. 그런 다음 반죽을 투명해질 때까지 굴립니다. 사진은 반죽이 빛을 투과시키는 것을 보여줍니다.

결과적으로 네 개의 롤 케이크를 얻을 수 있습니다.

이제 원하는 방식으로 국수를자를 수 있습니다. 예를 들어 케이크를 스트립으로 자릅니다.

스트립을 서로 위에 쌓으십시오.

그리고 이렇게 칼로 자르십시오. 이것은 수제 국수의 고전적인 형태입니다.

자르는 또 다른 방법이 있습니다. 시간이 절약됩니다. 롤 케이크를 서로 위에 쌓고 튜브에 넣습니다.

튜브의 한쪽에서 국수를 비스듬히 자른 다음 다른 쪽에서 너비와 길이를 조정하십시오.

이러한 절단 방법으로 얻은 면의 모양입니다.

손으로 국수를 벌리면서 평평한 표면에 국수를 놓습니다. 일반적으로 제대로 반죽하고 말아 놓은 국수는 쉽게 분리되고 서로 달라붙지 않습니다.

국수가 준비되어 있고 국물이 있으면 지금 바로 요리할 수 있습니다. 저는 보통 육수를 먼저 끓이고, 끓는 동안 면을 반죽합니다. 국물을 요리하는 방법, 참조 → 닭고기 국물

팁: 국수를 끓는 국물에 넣기 전에 끓입니다. 별도의 냄비에 물 (1 리터)을 끓여서 끓는 물에 국수를 넣으십시오. 냄비 바닥에 눌러붙지 않도록 저어주세요. 물이 다시 끓으면 국수를 소쿠리에 흘린 다음 끓는 국물에 내립니다. 이것은 국물을 깨끗하게 유지하는 데 필요합니다.

신선한 다진 국수는 매우 빨리 익습니다. 끓는 육수에 던진 후 수면에 뜰 때까지 기다리면 됩니다.

수제 국수는 아주 잘 유지됩니다. 할머니는 계란 10개로 국수 반죽을 만들어서 썰어서 오븐에 말려서 깨끗하고 마른 헝겊 주머니에 넣어 보관했다. 면을 편평한 곳에 펴서 가끔씩 들어 올려 저어주면서 실온에서 말리면 됩니다. 마른 국수는 단단히 닫은 유리 병에 보관할 수 있습니다. 건면은 생면과 같은 방법으로 익혀야 하지만 더 오래 익혀야 합니다. 5~7분간 끓이면 됩니다. 마른 국수는 더 이상 국물 표면에 뜨지 않습니다.

이것은 그들이 집에서 만든 국수라고 부르는 것입니다. 할머니는 아침에 창문 아래로 달려가는 닭고기로 요리했습니다. 그 시절에는 도시에서도 개인 주택에 사는 사람들이 항상 닭을 키우고 정원을 심었습니다. 식탁에서 할머니는 접시에 닭고기 일부와 함께 국수를 제공하고 뼈에서 고기를 제거하지 않았습니다. 나는 결혼식을 위해 할머니가 어머니에게 선물 한 서비스에서 접시를 보존했습니다-Dulevo 도자기 1957. 그 안에 진짜 수제 국수-대문자로 된 국수를 선물합니다.

수제 국수. 짧은 레시피.

• 계란 1개
• 물 1큰술.
• 소금 한 꼬집
• 올리브유 0.5tsp (또는 모든 야채)
• 밀가루 7~8큰술 슬라이드와 함께

이 양의 국수는 5-6 리터의 국물에 충분합니다. 국물이 적다면 남은 국수는 말려서 다음에 사용하세요.

볼에 밀가루를 체쳐서 넣고 홈을 파고 계란을 풀어줍니다. 물 반컵(1큰술)을 넣습니다. 소금 한 꼬집과 올리브 오일 몇 방울. 칼로 반죽을 반죽하고 점차 밀가루를 계란에 섞습니다. 반죽이 여전히 반 액체이지만 이미 손에 넣을 수 있으면 밀가루를 뿌린 테이블이나 반죽 할 보드로 옮깁니다. 밀가루를 계속 추가하면서 손으로 반죽을 반죽하십시오. 모든 밀가루를 추가 할 필요는 없습니다. 반죽이 충분히 조밀하고 탄력있게되면 공을 만들고 건조하지 않도록 달라 붙는 필름으로 싸서 5-10 분 동안 그대로 두십시오. 공을 4등분하여 작은 공 4개를 만듭니다. 밀가루를 추가하여 가운데에서 가장자리까지 직경 26-28cm까지 하나씩 굴립니다. 토르티야를 편리한 길이와 너비의 국수로 자릅니다. 손으로 국수를 벌리면서 평평한 표면에 국수를 놓습니다. 끓는 육수에 넣기 전에 면을 삶아주세요. 국물에 면이 떠오를 때까지 끓입니다.

어떤 도시에서든 친절한 웨이터가 다양한 종류의 파스타 중 하나를 맛보라고 제안하는 이탈리아 레스토랑을 찾을 수 있습니다. 우리나라에서는이 흥미로운 요리에 더 평범한 이름 인 국수가 있습니다. 요리는 꽤 맛있지 만 모든 사람이 모든 유형을 시도하기 위해 식당에 갈 기회가있는 것은 아닙니다.

따라서 오늘은 집에서 국수를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

어디서부터 시작해야 할까요?

이 요리에는 꽤 많은 종류가 있지만 맛의 품질은 주로 선택한 제품의 품질에 달려 있습니다. 이러한 이유로 식사를 잊을 수 없게 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 요리 원칙에 대해 논의할 것입니다.

이 경우 반죽은 세 가지 주요 성분으로 구성됩니다.

• 밀가루;
• 유화.

수제 국수 요리법을 설명하기 전에 올바른 재료를 선택하는 방법을 배우자. 통증부터 시작하자! 여기서 가장 중요한 것은 밀가루 구성에서 단백질과 섬유질의 비율입니다. 이 비율에 따라 밀가루 분쇄의 거칠기가 결정됩니다.

맛있는 파스타를 위해서는 부드러운 밀가루가 필요합니다. 이 경우 반죽이 부드럽고 탄력이있어 요리의 맛에 긍정적 인 영향을 미칠 수밖에 없습니다. 일부 조리법에서는 부드러운 밀가루와 단단한 밀가루를 혼합하는 것이 좋습니다. 이 경우 반죽에 단백질이 더 풍부하기 때문입니다.

단단한 밀가루가식이 요법이며 과체중으로 어려움을 겪고 있다면이 품종이 더 바람직하다는 사실도 주목할 가치가 있습니다.

이제 계란에 대해 이야기합시다. 어떤 요리사는 계란을 통째로 사용해야 한다고 하고 다른 요리사는 국수를 만들 때 노른자만 사용할 수 있다고 합니다. 결과적으로 두 옵션이 모두 적합하다는 것이 밝혀졌습니다.

유일한 차이점은 계란 전체를 사용하면 더 이상 식물성 기름을 제외한 액체를 추가할 필요가 없다는 것입니다. 하지만 노른자만 넣으면 확실히 색이 조금 더 노랗게 될 텐데 반죽이 부드러워 지려면 물을 조금 더 넣어야 해요.

그리고 여기에 또 다른 작은 비밀이 있습니다. 반죽이 특별한 일관성과 기분 좋은 향을 얻으려면 소량의 올리브 오일을 첨가 할 수 있습니다. 향긋한 소스와 함께 파스타를 제공하기로 결정했다면 조리법에 올리브 오일을 포함시킬 필요가 없습니다.

수제 국수 만드는 법 : 요리 기술

파스타 반죽을 만드는 것은 실제로 매우 쉽습니다. 이렇게하려면 소량의 체로 쳐진 밀가루를 테이블에 부어야합니다. 가운데에 날계란을 넣고 반죽을 손으로 살살 치대줍니다. 일관성은 상당히 두껍고 탄력적이어야합니다.

반죽이 손과 테이블에 달라붙지 않는지 확인한 후 랩에 싸서 냉장고에 1시간 정도 넣어둡니다.

그 후 냉장고에서 반죽을 꺼내 실온이 될 때까지 주방에 둡니다. 차가운 반죽이 일에 순종하지 않기 때문에이 순간은 기본입니다.

또 하나의 규칙을 기억할 가치가 있습니다. 반죽의 한 부분을 펴는 동안 나머지는 마르지 않도록 젖은 수건이나 비닐 봉지로 덮어야합니다.

집에서 국수 만드는 법

기술적으로 절차는 앞에서 설명한 버전과 거의 동일하지만 여전히 일부 기능이 있습니다. 시작하겠습니다. 먼저 반 티스푼의 소금으로 계란 두 개를 때려야합니다. 하얀 거품이 생기면 가파른 반죽을 반죽하면서 천천히 밀가루를 넣기 시작합니다.

반죽을 냉장고에 넣은 후 여러 개의 평평한 원으로 말아 조심스럽게 원하는 길이의 얇은 조각으로 자릅니다. 결과 국수를 마른 냅킨이나 거즈에 놓고 완전히 마를 때까지 기다립니다. 그런 국수는 수프뿐만 아니라 다른 요리에도 사용할 수 있습니다.

메밀국수 끓이는법

메밀 국수는 일본 요리 애호가에게 깊은 인상을 줄 요리입니다. 그러나이 놀라운 제품의 패키지 하나를 구입하려면 꽤 깔끔한 금액을 지출해야합니다. 그러나 집에서도 할 수 있습니다.

그래서 메밀국수를 준비하려면 메밀가루 1kg, 표백하지 않은 밀가루 0.5kg, 뜨거운 물 400ml 등의 재료가 필요합니다.

다음과 같이 메밀 국수를 요리해야 합니다.

• 두 종류의 밀가루를 깊은 그릇에 붓고 서로 조심스럽게 움직입니다.
• 결과 건조 혼합물에 물 200ml를 붓고 모든 것을 조심스럽게 섞습니다. 주목! 처음에는 반죽이 부서 지지만 너무 게으르지 않으면 잠시 후 탄력이 생깁니다.
• 덩어리가 균질 해지면 남은 물을 넣고 반죽을 다시 반죽해야합니다.

반죽이 준비되면 롤아웃하고 얇은 조각으로 자릅니다. 1.5 킬로그램에서 상당한 양의 국수가 나올 것이라는 점을 고려하면 결과 스트립을 건조하고 따뜻한 곳에 펴서 마를 수 있습니다. 그런 다음 유리병에 넣어 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

그건 그렇고, 집에서도 똑같은 방법으로 쌀국수를 만들 수 있습니다. 메밀가루를 쌀가루로 대체하면 됩니다.

중국 국수 만드는 법

제조 공정 자체는 이전의 모든 공정과 유사합니다. 유일한 차이점은 밀이나 쌀가루뿐만 아니라 전분도 재료로 사용할 수 있다는 것입니다. 따라서 제조 기술에 대해 자세히 설명하지 않겠습니다.

고기와 야채로 중국 국수 요리법을 공유하는 것이 좋습니다. 그것을 준비하려면 고기와 야채를 끓여서 작은 조각으로 잘라야합니다.

그런 다음 맛에 향신료를 추가하십시오. 고기가 끓는 동안 중국 국수를 소금물에 삶아 고기가 완전히 익을 때까지 팬에 몇 분 동안 추가합니다. 이 요리는 뜨겁게 제공되어야 합니다.

lagman을 위해 국수를 요리하는 방법

lagman을위한 국수 요리법에도 주목할 가치가 있습니다. 이렇게하려면 따뜻한 물 400ml를 깊은 그릇에 붓고 계란 2 개와 소금 한 꼬집을 넣어야합니다. 거품이 날 때까지 거품기로 모두 치십시오. 그런 다음 밀가루를 넣고 단단한 반죽을 반죽하십시오.

지금은 먼 어린 시절 시골로 휴가를 갔을 때 가장 밝은 기억 중 하나는 할머니가 수제 국수를 만드는 방법이었습니다. 처음에는 번거 로움없이 상점에 가서 구매할 수 있는데 왜 이것에 시간을 낭비하는지 이해하지 못했습니다.

할머니는 내 반응에 미소를 지으며 저녁 식사 때까지 기다리라고 하시며 모든 질문이 저절로 사라질 것이라고 말씀하셨습니다. 나는이 순간을 이해하기를 고대하고있었습니다 : 왜 그리고 왜. 그리고 마침내 지칠 줄 모르는 할머니의 손으로 만든 수제 국수를 처음 알게되었습니다. 그 맛이 너무 좋아서 그 이후로 이 요리는 제가 가장 좋아하는 요리 중 하나가 되었습니다.

손주들이이 간단하지만 맛있는 수제 국수를 닭고기로 요리하게되어 기뻐하기를 바랍니다.

그리고 이것이 가치가 있는지 여전히 의심이 든다면, 필요한지 여부를 마침내 결정할 수 있도록 지금 함께 해보자. 결국 그들이 말했듯이 백 번 듣는 것보다 한 번 시도하는 것이 좋습니다!

재료:

국수:

고급 밀가루 - 1컵(250ml);

닭고기 달걀 - 1 조각;

끓인 물 - 2-3 큰 술;

소금 부엌 - 핀치;

국물:

치킨 쿼터;

당근;

전구 양파;

베이 리프;

피망;

강황(선택사항)

레시피:

보시다시피 매우 간단한 제품 세트이며 요리는 매우 맛있고 만족 스러울 것입니다. 그리고 가장 중요한 것은 우리 몸에 불필요한 첨가물이 없다는 것입니다. 이는 수제 국수에 유리한 중요한 장점이기도합니다.

요리 직후에이 요리를 즐기고 싶다면 스토브에 찬물 냄비를 넣고 (예상되는 부분 수에 따라) 치킨 쿼터를 깔고 껍질을 벗기고 양파 반, 다진 당근, 베이 잎을 자릅니다. 그리고 피망 완두콩.

위의 모든 것에서 우리는 훌륭한 향긋한 닭고기 국물을 요리합니다. 찬물로 고기를 미리 채우고 물을 끓인 다음 물기를 빼고 고기를 씻은 다음이 절차 후에 메인 국물 요리를 시작하는 것이 좋습니다.

그리고 요리하는 동안 우리는 침착하게 수제 국수를 준비합니다. 이 작업에 충분히 신속하게 대처할 것이라고 장담할 수 있습니다. 그래서 우리는 시작합니다-시간을 기록하십시오.

체로 쳐진 (산소 첨가) 밀가루 한 잔을 용기에 붓습니다.

우리는 그것에 구멍을 뚫고 계란을 부어 물과 소금을 넣습니다.

포크를 사용하여 반죽을 반죽하기 시작합니다(원을 그리며 저어줍니다).

반죽이 뭉칠 때까지 계속하십시오.

그리고 이제 우리 손으로 직접 국수 반죽을 만드는 과정을 계속할 것입니다. 반죽이 부드럽고 상당히 단단해질 때까지(부드럽지 않음) 밀가루로 치대십시오.

이제 반죽이 준비되면 롤링을 시작하겠습니다. 이를 위해 편리한 부분으로 나누고 일반 롤링 핀을 사용하여 저수지로 굴리기 시작합니다.

출구에서 압연 반죽의 두께는 약 1-1.5ml 여야합니다. 이 과정에서 표면에 밀가루를 지속적으로 뿌리는 것을 잊지 마십시오. 그것의 도움으로만 작업에 쉽게 대처할 수 있습니다. 그러나 원칙적으로 복잡한 것은 없습니다.

압연 층을 2.5-3cm 너비의 스트립으로 자릅니다.

이렇게 준비된 국수를 표면에 부수고 나중에 사용하기 위해 말리고 싶다면이 형태로 두십시오. 그러나 동시에 건조하는 동안 손으로 몇 번 혼합해야합니다.

나는 이번에 그것을 가지고 있었다. 국수는 실온에서 다음날까지 건조되었습니다. 그런 슬라이드가 있었는데 무게를 쟀을 때 (건조한 형태로) 200g과 같았습니다.

그러나 우리 닭고기 국물로 돌아갑니다. 이때까지 그는 이미 요리를 했다. 당근, 베이 리프 및 후추를 제거하십시오. 우리는 고기를 꺼내 부분으로 나눕니다. 미리 체에 거른 면(밀가루를 뺀 것)을 끓는 국물에 넣고 5분 정도 익힐 때까지 끓입니다. 맛을 내기 위해 소금을 넣고 원하는 경우 심황을 추가하십시오.

그릇에 붓고 허브로 간을 합니다. 점심 맛있게 드세요!

MK는 Lyudmila Lebed(국화)에 의해 준비되었습니다.

수제 국수 - 최고의 요리법. 직접 만든 국수를 적절하고 맛있게 요리하는 방법. 수제 국수 - 일반 설명
모든 종류의 파스타는 수많은 요리를 준비하기 위해 요리에 매우 적극적으로 사용됩니다. 그들은 수프와 샐러드에 추가되며 반찬으로 제공되거나 소스와 함께 독립 요리로 제공됩니다. 다양한 파스타, 국수 및 베르 미첼 리가 이제 그 다양성이 놀랍습니다. 그러나 그들은 모두 같은 맛입니다. 수제 국수에 대해 말할 수없는 것. 여기는 매장 제품과 많이 다릅니다. 수제 국수는 향긋하고 부드럽고 매우 아름답습니다. 특히 실험을 두려워하지 않고 반죽에 자연 식품 색상을 추가하는 경우.
수제 국수를 적절하고 맛있게 요리하는 방법과 가장 독창적 인 요리법을 공유합니다.

수제 국수 - 최고의 요리법

레시피 번호 1. 수제 국수 - 고전적인 조리법

먼저 수제 국수를 만드는 가장 간단하고 일반적인 조리법에 대해 알려 드리겠습니다.
클래식 레시피에 따라 수제 국수를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
1. 최고급 밀가루 - 140g.
2. 닭고기 달걀 - 1개.
3. 소금 - 핀치.
요리 지침:
1. 슬라이드를 얻을 수 있도록 밀가루를 체를 통해 테이블의 작업 표면으로 옮깁니다. 이제 중앙에 구멍을 뚫습니다. 이 구멍에 계란을 깨고 소금 한 꼬집을 넣고 찬물 2큰술을 부으세요.
2. 이제 손으로 반죽을 반죽하기 시작합니다. 필요에 따라 밀가루를 더 넣으십시오. 반죽은 단단하고 손에 달라붙지 않아야 합니다. 완성 된 반죽을 그릇에 옮기고 깨끗한 키친 타월로 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오.
3. 휴식을 취한 반죽을 테이블의 작업 표면으로 되돌리고 롤링 핀으로 매우 얇게 펴고 3 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 반죽에 밀가루를 살짝 뿌린 후 돌돌 말아줍니다. 이제 롤을 얇게 자르고 펼치고 다시 반죽을 말리십시오.
그게 다야 이제 결과 국수를 끓여서 의도 한 용도로 사용할 수 있습니다.
수제 국수가 준비되었습니다! 드세요!

레시피 번호 2. 수제 계란 국수

놀랍도록 맛있는 풍부한 노란색 국수는 식탁의 멋진 장식이 될 것입니다. 이 국수는 반찬으로 제공하거나 수프와 국물에 추가할 수 있습니다.
수제 계란 국수를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
1. 최고급 밀가루 - 400g.
2. 식물성 기름 - 50ml.
3. 닭고기 달걀 - 8개.
4. 소금 - 핀치.
요리 지침:
1. 테이블의 작업 표면에 밀가루를 체쳐서 슬라이드를 만듭니다. 결과 슬라이드의 중앙에 구멍을 만듭니다.
2. 우리는 닭고기 달걀을 가져다가 단백질을 노른자위에서 분리합니다. 단백질은 필요하지 않으며 노른자는 별도의 그릇에 보내집니다. 거기에 식물성 기름을 붓고 소금 한 꼬집과 찬물 6 큰술을 넣으십시오. 균질 한 덩어리가 될 때까지 모든 재료를 거품기 또는 믹서로 철저히 혼합하십시오.
3. 이제 결과 노른자 덩어리를 밀가루 구멍에 점차 붓기 시작합니다. 나무 숟가락을 사용하여 반죽을 반죽하십시오. 숟가락으로 작업하는 것이 불가능 해지면 손으로 반죽을 반죽하기 시작합니다. 결과적으로 균질하고 시원한 노란색 반죽을 얻어야합니다. 반죽에서 공을 만들고 냅킨이나 수건으로 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오.
4. 테이블의 작업 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 매우 얇은 층으로 펴기 시작합니다. 결과 층은 얇은 스트립으로 절단되고 잠시 동안 건조됩니다.
수제 계란 국수가 준비되었습니다! 드세요!

레시피 번호 3. 당근 수제 국수

확실히 상점 선반에서 녹색 또는 빨간색의 국수 또는 파스타를 만났습니다. 그것은 매우 독창적이며 아이들은 그러한 진미에 기뻐합니다. 그러나 생산 과정에서 국수에 정확히 무엇을 착색하는지 확실히 알 수 없습니다. 따라서 천연 재료로만 만든 수제 오렌지 국수를 만드는 레시피를 제공합니다.
수제 당근 국수를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
1. 당근 - 중간 크기 2개.
2. 밀가루 - 3컵.
3. 닭고기 달걀 - 3개.
4. 버터 - 15g.
5. 설탕 - 1큰술.
6. 소금 - 핀치.
요리 지침:
1. 당근은 껍질을 벗기고 흐르는 물에 깨끗이 헹구어 작게 썬다. 다진 당근을 냄비에 옮기고 물을 부어 끓인 후 20 분 동안 끓입니다. 그런 다음 물을 빼고 당근을 식힌 다음 블렌더로 퓌레 상태로 갈아줍니다. 믹서기가 없으면 고운 체로 당근을 갈 수 있습니다.
2. 결과 당근 퓨레를 깊은 그릇에 옮깁니다. 소금, 알갱이 설탕, 녹인 버터를 넣고 닭고기 달걀을 깨십시오. 믹서를 사용하여 균일한 일관성을 얻을 때까지 모든 것을 치십시오. 이제 소량으로 체로 쳐진 밀가루를 소개하고 가파른 반죽을 반죽합니다. 밀가루가 조금 더 필요할 수 있으며 일관성에 따라 반죽이 손에 달라 붙지 않아야합니다.
3. 완성된 반죽을 동그랗게 말아 랩에 싸서 10분간 휴지시킵니다. 지정된 시간이 지나면 반죽을 여러 등분으로 나눕니다. 밀가루를 뿌린 작업대에 차례로 놓고 가능한 한 얇게 펴서 국수로 자릅니다. 국수를 건조시키고 지시에 따라 사용하십시오.
수제 당근 국수가 준비되었습니다! 드세요!

레시피 번호 4. 소고기와 야채를 곁들인 수제 메밀국수

이제 수제 메밀 국수를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 그러한 국수는 맛있을뿐만 아니라 매우 건강합니다. 메밀 국수 요리는 매일 메뉴를 다양화하고 보완합니다.
쇠고기와 야채로 직접 만든 메밀 국수를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
1. 밀가루 - 1컵.
2. 메밀가루 - 1.5컵.
3. 소금 - 핀치.
4. 쇠고기 안심 - 300g.
5. 당근 - 1개.
6. 양파 - 중간 크기 머리 1개.
7. 신선한 토마토 - 2개.
8. 튀김용 식물성 기름.
9. 맛볼 향신료.
요리 지침:
1. 먼저 메밀과 밀가루를 소금과 함께 깊은 그릇에 넣고 잘 섞습니다. 결과 밀가루 혼합물을 테이블의 작업 표면에 붓고 슬라이드를 만듭니다. 이제 중앙에 작은 홈을 만들고 따뜻한 물을 붓습니다. 우리는 나무 주걱으로 반죽을 반죽하기 시작한 다음 손을 연결합니다. 최소 15분 동안 반죽을 잘 치대십시오. 매우 유연하고 유연해야 합니다. 우리는 반죽에서 공을 만들고 면 냅킨으로 덮고 15 분 동안 그대로 둡니다.
2. 테이블의 작업면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 깔고 얇게 펴십시오. 이 레이어는 이제 여러 레이어로 접혀 스트립으로 절단됩니다. 이제 여분의 밀가루를 털어내고 국수를 펴서 말리십시오.
3. 이때 나머지 재료를 준비합시다. 미리 해동한 쇠고기 안심을 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 물기를 제거한 다음 얇게 썬다. 당근을 껍질을 벗기고 씻고 굵은 강판으로 문지릅니다. 양파는 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 썬다. 토마토를 헹구고 작은 조각으로 자릅니다.
4. 팬에 식물성 기름을 두르고 다진 양파와 당근을 넣고 아름다운 황금색이 될 때까지 볶습니다. 다진 쇠고기를 넣고 섞고 고기에 맛있는 빵 껍질이 형성 될 때까지 최대 열에서 모든 것을 함께 볶습니다.
5. 다진 토마토를 팬에 보내고 소금과 향신료를 넣고 열을 줄이고 섞습니다. 약간의 물을 넣고 뚜껑으로 팬을 덮으십시오. 한 시간 동안 고기를 끓입니다. 필요에 따라 물을 추가합니다.
6. 깊은 냄비에 물을 붓고 소금을 약간 넣고 끓을 때까지 기다립니다. 말린 국수를 끓는 물에 넣고 몇 분 동안 요리합니다. 그런 다음 완성 된 국수를 소쿠리에 넣고 찬물로 부어줍니다.
완성 된 국수를 접시에 놓고 고기를 얹고 소스를 듬뿍 붓고 제공합니다.
소고기와 야채를 곁들인 수제 메밀국수 완성! 드세요!

레시피 번호 5. 수제 초콜릿 국수

새롭고 독창적 인 요리로 아이들을 기쁘게하고 놀라게하려면 초콜릿 국수를 만들어보십시오. 이 국수는 놀라운 우유 수프를 만듭니다.
수제 초콜릿 국수를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
1. 최고급 밀가루 - 200g.
2. 닭고기 달걀 - 1개.
3. 설탕 - 2큰술.
4. 코코아 가루 - 2큰술.
5. 소금을 한 꼬집.
요리 지침:
1. 밀가루를 깊은 그릇에 넣고 코코아 가루, 알갱이 설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞습니다. 생성 된 건조 혼합물을 테이블 작업 표면의 슬라이드에 붓고 가운데에 구멍을 뚫습니다. 우리는 닭고기 달걀을이 구멍에 부수고 약간의 찬물을 부어 반죽을 반죽하기 시작합니다. 필요에 따라 물이나 밀가루를 더 추가합니다. 결과 초콜릿 반죽을 공 모양으로 굴려 감기지 않도록 달라 붙는 필름으로 감싼다. 반죽을 15분간 휴지시킵니다.
2. 밀가루를 뿌린 테이블의 작업면에 휴지된 반죽을 놓습니다. 매우 얇은 층으로 굴린 다음 말아서 조각으로 자릅니다. 국수를 펼치고 말리십시오.
3. 이때 팬에 물 1리터와 우유 1리터를 붓고 끓을 때까지 기다렸다가 불을 줄여주세요. 우리는 초콜릿 국수를 팬에 내리고 약간의 알갱이 설탕이나 바닐라 설탕을 넣고 부드러워 질 때까지 요리합니다. 완성 된 우유 수프를 그릇에 붓고 버터로 간을 한 다음 제공합니다.
수제 초콜릿 국수와 수프가 준비되었습니다! 드세요!

레시피 번호 6. 살코기 수제 국수

수제 국수를 만들기 위한 이 독특한 레시피는 살코기 또는 채식 식단을 따르는 사람들에게 이상적입니다. 그리고 사순절 동안 다채로운 요리로 자신을 기쁘게하기 위해 단순한 국수가 아닌 붉은 국수를 요리합니다.
살코기 수제 국수를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
1. 밀가루 - 100g.
2. 사탕무 - 1 조각.
3. 소금 - 핀치.
요리 지침:
1. 먼저 사탕무를 철저히 씻어 냄비에 넣고 찬물을 부어 부드러워 질 때까지 끓입니다. 그런 다음 물을 빼고 사탕무를 식히고 껍질을 벗기고 미세한 강판에 문지릅니다. 거즈는 여러 층으로 접혀 있습니다. 강판 비트를 무명천에 놓고 단단히 싸서 주스를 짜십시오.
2. 밀가루를 깊은 그릇에 넣고 구멍을 뚫고 비트 뿌리 주스를이 구멍에 붓고 소금을 조금 넣습니다. 반죽 반죽을 시작합시다. 주스가 충분하지 않으면 필요에 따라 물을 추가하십시오. 반죽에서 공을 만들고 그릇을 수건으로 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오.
3. 휴지된 반죽을 테이블 작업대에 놓고 밀가루를 약간 뿌린 다음 얇게 펴줍니다. 이 층을 편리한 방법으로 국수로 자르고 말리십시오.
사순절 수제 국수가 준비되었습니다! 드세요!

레시피 번호 7. 수제 녹색 국수

천연염료만을 사용하여 알록달록한 국수를 계속해서 실험하고 요리하고 있습니다.
수제 녹색 국수를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
1. 신선한 시금치 - 200g.
2. 밀가루 - 2컵.
3. 닭고기 달걀 - 2개.
4. 식물성 기름 - 2 큰 술.
5. 소금 - 핀치.
요리 지침:
1. 냄비에 물을 붓고 끓인다. 이제 시금치를 끓는 ​​물에 담그고 2~3분간 끓입니다. 그 후 물기를 빼고 시금치를 말리십시오. 그런 다음 믹서기로 시금치를 갈아서 슬러리를 만듭니다. 체를 통해 문질러 수 있습니다. 따라서 녹색 누룩이 담긴 그릇에 닭고기 달걀을 깨고 소금과 식물성 기름을 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 믹서로 모든 것을 잘 치십시오.
2. 테이블의 작업 표면에 밀가루를 걸러내고 중간에 구멍이 있는 언덕을 만듭니다. 나무 숟가락으로 반죽을 반죽하면서 이 구멍에 액체 재료를 붓습니다. 그런 다음 숟가락을 옆에 놓고 손으로 반죽을 반죽하기 시작합니다. 일관성에 집중하십시오. 약간의 물을 추가하거나 밀가루를 뿌려야 할 수도 있습니다.
3. 완성된 반죽에 약간의 휴식을 준 다음 가능한 한 얇게 펴서 국수로 자릅니다. 우리는 국수를 말려서 보관하거나 즉시 용도에 맞게 사용합니다.
수제 녹색 국수가 준비되었습니다! 드세요!

레시피 번호 8. 마른 허브로 만든 수제 국수

마른 허브를 추가하여 매우 향긋하고 아름다운 국수 요리법을 알려드립니다.
수제 허브 국수를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
1. 밀가루 - 150g.
2. 닭고기 달걀 - 1개.
3. 올리브유 - 1큰술.
4. 말린 허브 혼합물 (타라곤, 마요라나, 백리향, 바질, 딜 등) - 2 큰술.
5. 소금 - 핀치.
요리 지침:
1. 밀가루를 깊은 그릇에 넣고 마른 허브와 소금을 넣고 잘 섞습니다. 이 건조한 혼합물을 테이블 위에 붓고 슬라이드를 만드십시오. 밀가루 마운드 중앙에 우물을 만드십시오. 이 구멍에 계란을 깨서 물을 붓습니다. 반죽을 반죽하기 시작합니다. 탄력 있고 조밀해야합니다. 반죽을 공 모양으로 만들고 수건으로 덮고 20분 동안 그대로 둡니다.
2. 바탕 화면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 깔고 아주 얇게 굴립니다. 결과 층에 밀가루를 살짝 뿌리고 몇 마디로 접습니다. 국수를 자르고 여분의 밀가루를 털어내고 펼치고 말리십시오.
보시다시피 국수는 매우 향긋 할뿐만 아니라 특이한 색으로 밝혀졌습니다.
마른 허브로 만든 수제 국수가 준비되었습니다! 드세요!

많은 제품이 기성품 또는 반제품으로 판매됩니다. 이것은 요리 시간을 크게 단축하지만 자연스럽고 자연스러운 맛과 풍부한 향을 앗아갑니다. 오늘 우리는 수제 국수 또는 그 제조 및 후속 보관에 대해 이야기하겠습니다.

친척과 친구를 돌보며 많은 여주인은 친척, 친구, 특히 어린이를 위해 신선하고 실제적인 제품만을 사용하려고 노력합니다. 파스타는 수프, 반찬, 샐러드, 심지어 베이킹에도 사용됩니다. 수제 국수를 만들려면 다음 제품이 필요합니다.

• 밀가루 - 350g;
• 닭고기 달걀 - 3 개;
• 식물성 기름 - 40g;
• 소금 - 10g.

조리 시간은 1시간 조금 넘게 걸리며 100g의 열량은 280kcal입니다.

반죽을 반죽하려면 깊은 그릇이 필요합니다. 기름을 붓고 계란을 넣고 포크를 원으로 빠르게 움직여 전체 덩어리를 흔 듭니다. 그런 다음 결과 혼합물에 밀가루를 매우 천천히 점차적으로 도입하여 전체 반죽을 반죽하는 과정을 개선해야합니다. 처음에는 포크를 사용하여 덩어리를 섞은 다음 수동 반죽을 진행하는 것이 더 쉽습니다.

푸드 프로세서를 사용할 때 질긴 반죽을 만드는 이 과정은 면의 조리 시간을 크게 줄이고 이 반제품을 만드는 전 과정의 노동 강도를 줄입니다.

조밀하고 가파른 반죽을 만든 후 15 분 동안 따로 두었다가 탄력이 생길 때까지 다시 반죽해야합니다. 그런 다음 비닐 봉지에 넣고 냉장고에 30 분 동안 두십시오.

이 시간이 지나면 수제 국수 반죽을 여러 부분으로 자르고 각각 롤링 핀으로 3 ~ 4 밀리미터 두께로 펴고 10 분 동안 건조시킨 다음 뒤집습니다. 반대쪽도 10분 더 말립니다.

절단을 진행 한 후-반죽 층을 롤에 감고이 묶음에 필요한 두께의 계란 국수를 자른 다음 건조시킵니다.

이 반제품은 즉시 끓이거나 병, 비닐 봉지에 보관할 수 있습니다.

단계별 쌀국수 반죽 레시피

이 요리는 단 하나의 첨가물 인 버터와 함께 사용할 수 있으며 여전히 국수는 맛있고 만족할 것입니다. 반제품을 만드는 데 사용되는 쌀가루는 위대한 애국 전쟁 이후에만 알려졌습니다. 그 전에는 잘게 쪼개진 쌀로만 만들었지만 지금은 이 밀가루가 꽤 흔하고 잘 알려진 제품입니다. 직접 만든 쌀국수를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 쌀가루 - 0.5kg;
• 닭고기 달걀 - 3 개;
• 소금 - 10g;
• 물 - 30g.

반죽을 반죽하고 반제품을 준비하는 데 1 시간이 걸리며 100g의 영양가는 260kcal입니다.

국수를 만드는 레시피는 다음 단계를 순차적으로 수행하는 것입니다.

제품의 정확한 두께를 얻기 위해서는 제품의 모든 비율을 엄격히 준수해야 합니다.

수제 중국 국수 반죽

최근 중국 지방의 한 고고학자들은 국수의 잔해가 담긴 항아리를 발견했습니다. 이것은 국수와 같은 수제 반죽 제품에 대한 중국인의 사랑에 대한 주된 증거였습니다. 이 반제품을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 물 - 200g;
• 밀가루 - 500g;
• 맛볼 소금 (2-3g).

진짜 중국 국수를 만드는 데 2 ​​시간이 걸리고 요리 100g의 칼로리 함량은 270kcal입니다.

슬라이드 형태로 체로 쳐진 밀가루를 작업대에 부어 반죽을 반죽하십시오. "산"의 중앙에 구멍을 만들고 물을 부어 반죽을 시작하십시오. 최종 결과는 뻣뻣하고 조밀한 반죽이어야 합니다. 찬물에 면을 삶으면 반죽도 탱탱해진다.

결과 밀가루 공을 달라 붙는 필름에 싸서 냉장고에 1 시간 동안 보냅니다. 이 시간이 지나면 반죽을 꺼내 여러 조각으로 나눕니다.

거의 투명한 층이 형성 될 때까지 롤링 핀으로 모든 부품을 굴립니다. 각 부품에는 밀가루를 뿌려 10 분 동안 건조시킨 다음 뒤집어 다른 쪽을 동시에 건조시킵니다.

수제 중국 국수를 필요한 두께로 자르고 사워 크림, 버터, 고기 요리 및 신선한 샐러드로 끓여서 맛보십시오.

반제품을 만드는 방법

수제 페이스트리 국수를 만드는 적절한 과정은 단순히 페이스트리를 밀방망이로 일반 시트에 넣고 날카로운 칼로 스트립으로 자르는 것과는 조금 다릅니다.

국수를 만드는 모든 과정은 중국 요리 전문가가 직접 수행합니다. 반죽을 반죽한 후 냉장고에 한 시간 정도 두었다가 긴 지혈대로 말아줍니다. 이 지혈대의 두 끝을 양손으로 잡고 흔들리는 파도를 만들어 좌우로 비틀어 아래로, 위로 번갈아 가며 던집니다.

반죽이 탄력이 생기고 찢어지기 시작할 때까지 이 과정을 수행해야 합니다.

그 후에야 밀가루를 뿌리고 가늘고 긴 실로 당겨지기 시작하여 국수를 만드는 올바른 방법입니다.

이 반제품을 만드는 자연스러운 수작업 과정으로 국수가 모양과 맛을 잃지 않도록 한 번에 다양한 요리를 만드는 데 사용해야 합니다.

스토리지 기능

이 반제품을 만드는 것은 다른 시급한 집안일과 관련하여 매일 반복할 수 없는 다소 어려운 과정입니다.

집에서 만든 국수를 말리고 보관하는 방법에 대한 궁금증은 다음과 같은 방법으로 해결할 수 있습니다.

1. 건조가 필요한 국수를 놓기 위해 특수 선반을 구입하거나 먼저 깨끗한 린넨 타월로 덮어야하는 의자 등받이, 의류 건조기를 사용하십시오.
2. 제품을 장기간 보관해야 하는 경우에는 냉동이 가장 좋은 방법입니다. 이를 위해 반제품을 평평한 표면에 조심스럽게 놓고 10 분 동안 냉동실에 보낸 다음 깨끗하고 건조한 용기로 옮깁니다. 이렇게 하면 보관 수명을 최대 6개월까지 늘릴 수 있습니다.
3. 말린 국수는 부서지기 쉽고 단단하며 조밀해야합니다. 이러한 제품을 적절하게 건조하면 식료품 저장실, 주방 캐비닛으로 보내는 밀폐 용기에 제품을 담가 보관할 수 있습니다.

수제 국수를 만들기 위해 하루를 보낸 후이 반제품의 맛있고 건강하며 만족스러운 요리로 일년 내내 가족, 친구, 손님을 기쁘게 할 수 있습니다.

수제 국수의 유익한 특성은 밀가루의 일부인 비타민 E, 그룹 B, 섬유질 함량이 높기 때문입니다. 쌀국수는 다이어트 식품으로 꼽히며 어린이, 면역력이 약한 사람, 위가 좋지 않은 사람에게 제격이다. 메밀국수에는 철분이 많이 함유되어 있어 헤모글로빈을 증가시킬 수 있습니다. 수제 음식은 항상 가장 유용하고 훨씬 더 가치있는 것으로 간주되므로 국수를 만드는 레시피를 사용하면 다음을 기억해야합니다.

• 반죽 용 밀가루를 선택할 때 1 등급 또는 통밀 가루를 선호해야합니다. 이것은 제품에 더 많은 비타민과 미네랄을 유지하는 데 도움이 됩니다.
• 국수의 경우 비 탄산 미네랄과 냉수를 사용하는 것이 좋습니다. 반죽은 냉장고에 넣은 후 더 탄력 있고 광택이납니다.
• 계란 국수 조리법의 경우 신선한 계란 만 섭취해야합니다. 이 제품의 부실로 인해 롤링 중에 반죽이 찢어집니다.
• 국수 조각을 자르는 칼은 날카롭게 가져와야하며 어떤 경우에도 반죽이 달라 붙지 않아야합니다.
• 반죽을 오래 반죽할수록 집에서 만든 면발이 더 맛있어집니다.

이 반제품 산업 생산품은 건강에 매우 위험하며 필요한 비타민과 미네랄을 포함하지 않으며 중독과 비만을 유발할 수 있습니다. 집에서 만드는 면 요리법만이 건강 유지에 목적이 있습니다.

수제 국수를 만드는 또 다른 레시피는 다음 비디오에 있습니다.

집에서 만드는 계란국은 먹는 즐거움이 있는 간단한 집밥입니다. 준비가 매우 쉽고 상점에서보다 훨씬 맛있습니다. 덕분에 수제 국수, 캐서롤, 수제 라그만 및 기타 맛있는 요리로 훌륭한 치킨 수프를 얻을 수 있습니다. 수제 국수는 토마토 소스 미트볼과 같은 육즙이 많은 고기 요리의 반찬으로도 제공됩니다.

성공적인 국수 만들기의 비결은 반죽의 밀도, 정확한 절단 두께, 적절한 건조, 그리고 밀방망이의 크기와 편리함에 있습니다. 수제 계란을 사용하면 국수가 훨씬 맛있고 색이 밝아집니다. 그리고 국수를 따뜻한 노란색-주황색 색조로 만들고 싶다면 반죽에 심황 몇 꼬집을 더할 수 있습니다.

이 조리법에 따라 준비된 국수는 온 가족이 좋아했습니다. 아들은 어린이 수프의 일부로 즐겁게 먹고 남편은 고명으로 국수를 정말 좋아합니다. 수제 국수를 요리하라고 권하면 가게에서 산 것을 먹고 싶지 않을 것입니다.

재료:

• 2큰술 밀가루;
• 계란 2개;
• 1티스푼 식물성 기름;
• 소금 2 꼬집.

수제 국수 레시피

1. 밀가루를 체쳐서 반 정도 분리한다. 편리한 그릇에 계란과 식물성 기름을 밀가루에 넣습니다.

2. 부드러워질 때까지 숟가락으로 문지른다. 반죽은 두꺼운 사워 크림처럼됩니다. 이 단계에서 반죽의 균일성을 확보하는 것이 중요합니다. 이것은 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 계란이 신선하다는 것입니다.

3. 나머지 밀가루를 넣고 숟가락으로 반죽을 반죽하기 시작합니다.

4. 숟가락이 작업에 대처하지 못하면 반죽을 손에 넣습니다. 손을 아끼지 않고 조심스럽게 반죽하는 매우 멋진 반죽이 있습니다. 완성 된 균질 한 반죽을 공 모양으로 말아서 수건으로 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오. 그 후 반죽은 더 플라스틱이 될 것입니다.

5. 밀가루를 살짝 뿌린 테이블이나 도마에 반죽을 옮깁니다.

6. 가장 긴 롤링 핀을 집습니다. 편할수록 좋습니다. 반죽을 최대한 평평하고 얇게 밀어주세요. 수프 용 수제 국수는 완벽해야하기 때문에 접시의 모양과 맛은 이것에 달려 있습니다.

7. 반죽을 롤 모양으로 단단히 굴립니다.

이것이 우리 반죽 롤의 모습입니다.

8. 날카 롭고 넓은 칼을 손에 들고 국수를 롤 전체에 걸쳐 고른 조각으로 자릅니다. 자르는 동안 반죽이 부서지지 않도록 오랫동안 두지 마십시오. 반죽은 풍화되어서는 안되며 빠르게 작업해야합니다.

9. 손으로 국수를 분해합니다. 국수가 적절한 형태를 갖도록 결과 "달팽이"를 조심스럽게 펼칩니다.

10. 수제 계란 국수는 원칙적으로 준비되어 있습니다. 이미 수프를 요리하거나 반찬으로 국수를 요리 할 수 ​​있습니다. 하지만 이 정도면 한 접시에 양이 많을 수 있으니 보관법 알려드릴게요. 이를 위해서는 제품의 과도한 수분을 제거해야 합니다. 국수를 평평한 표면에 한 층으로 펴고 쟁반이나 과자 굽는 판을 사용할 수 있습니다. 며칠 동안 실온에서 건조하십시오.

11. 장기간 보관을 위해서는 면을 완전히 건조시켜야 합니다. 그런 다음 깡통으로 옮겨 나머지 곡물과 함께 선반에 보관할 수 있습니다.