Sterlet 요리법은 러시아 전통 요리의 고전입니다. 스털링 요리

철갑상어 종의 물고기는 특히 맛이 중요합니다. 그리고 그중에서도 왕과 장군의 물고기인 sterlet은 눈에 띕니다. 주방에 자신이 없는 사람이라도 오븐으로 조리할 수 있어 가공이 간편하다는 점도 장점이다. 이 주제에 대한 많은 요리법이 있으며 그중 하나가 성공적인 결과를 보장합니다.

화이트 와인과 향신료를 곁들인 육즙이 풍부한 스털렛

이를 수행하기 전에 깨끗이 청소하고 아가미와 지느러미를 잘라야 합니다. 생선은 매우 미끄러우므로 긁어내야 합니다. 이것은 일반적으로 뻣뻣한 브러시로 수행됩니다. 흐르는 물에 시체를 여러 번 씻은 후 건조하고 적당한 크기로 자르고 소금에 절인 다음 파프리카, 고수풀, 백리향으로 양념합니다. 향신료 없이도 할 수 있습니다. 향이 약간 손실되더라도 맛은 저하되지 않습니다. 큰 양파는 껍질을 벗기고 고리 모양으로 얇게 자르고 베이킹에 사용하는 것에 따라 프라이팬, 베이킹 시트 또는 틀에 넣습니다. sterlet 조각을 양파 위에 놓고 화이트 와인을 부어 넣습니다. 두 잔이면 1kg의 물고기를 얻을 수 있습니다. 조각의 상단에 강냉이 버터를 살짝 뿌리고 레몬 반 주스를 뿌립니다. 후반부는 원으로 자릅니다 (또는 감귤류가 큰 경우 반쪽). 레몬 웨지는 생선 주위와 위에 배치됩니다. sterlet을 호일로 싸서 30분 동안 오븐에 넣습니다. 캐비닛은 200도까지 가열되어야 합니다.

미식가 피쉬 앤 칩스

모두가 사랑하는 괴경으로 오븐에서 스털렛을 요리하는 흥미로운 방법입니다. 1kg 반의 생선에는 두 개의 큰 감자가 필요합니다. 준비된 시체를 소금으로 안팎으로 문지른 다음 다시 레몬을 뿌립니다. 감자는 마치 샐러드처럼 잘게 자르고 후추를 뿌리고 소금에 절입니다. 잘게 잘린 딜이 추가됩니다. 다른 허브로 보충 할 수 있습니다. 향이 좋을 것입니다. 예를 들어 파프리카와 로즈마리를 각각 반 티스푼씩 첨가하는 것도 좋은 방법이다. 준비된 스털렛에는 이렇게 다진 고기가 가득 들어있습니다. 조리법 (오븐에서 조리 한 경우)은 다른 충전재를 제공하지만이 생선을 사용하면 생선이 특히 향긋하고 육즙이 많은 것으로 나타났습니다. 다진 고기가 배 밖으로 떨어지는 것을 방지하려면 나무 꼬치나 이쑤시개로 고정해야 합니다. 시체를 버터로 기름칠 한 베이킹 시트에 잘린면을 아래로 놓고 선택한 향신료를 뿌리고 크림을 부어 넣습니다. 350ml는 1kg 또는 1.5 마리의 생선에 충분합니다. 귀하의 sterlet은 약 30 분 동안 200도 오븐에서 굽습니다. 그런 다음 접시에 아름답게 담아 레몬을 뿌리고 먹기 시작해야합니다.

호일로 구운 Sterlet

과정은 첫 번째 조리법에서 설명한 것과 같은 방식으로 시작됩니다. 양파 (더 많이 섭취하는 것이 더 좋음)를 고리 또는 반으로 자르고 호일이 늘어선 시트 위에 놓습니다. 뉘앙스: 레몬 반원과 다진 파슬리를 섞거나 위에 올려야 합니다. 또한 비슷한 양의 혼합물을 따로 보관합니다. 준비된 생선은 배가 위로 향한 "베개" 위에 놓여 있습니다. 혼합물의 후반부가 컷에 삽입됩니다. 호일의 가장자리가 단단히 감겨 있습니다. 생선을 200도까지 가열된 오븐에 넣습니다. 물고기의 무게가 1kg이면 40분, 그 이상이면 50분입니다. 이러한 모든 조작의 결과로 오븐에서 호일로 조리 된 sterlet을 먹게되며 마요네즈 디자인과 야채 꽃으로 장식하면 화려해 보입니다.

설명: 남은 생선(손님이 바로 먹지 않은 경우)은 레몬에서 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 다음날 입맛에 그다지 유쾌하지 않은 쓴맛이 느껴질 수도 있습니다.

왕실 요리

오븐에서 스털렛을 요리하는 또 다른 훌륭한 요리법이 있습니다! 그리고 전체 하이라이트는 채우기에 있습니다. 포르 치니 버섯은 가장 맛있고 다른 산림 버섯은 조금 더 좋으며 샴 피뇽을 사용하면 요리의 매력이 거의 사라집니다. 버섯은 양파와 함께 튀겨지고 버터가 사용됩니다. 시체가 채워지기 전에 "튀김"에 소금을 뿌리고 맛을 내야합니다. 준비된 야채는 밥과 결합됩니다. 이러한 sterlet은 오븐에서 호일로 조리되므로 식물성 기름 (및 바람직하게는 올리브 오일)으로 기름칠 한 베이킹 시트에이 재료가 늘어서 있습니다. 생선의 모든 면을 후추와 소금으로 문지르고 속을 채우고 잘린 면을 아래로 향하게 합니다. 호일을 감싸고 스털렛을 중간 온도에서 30분 동안 굽습니다. 그런 다음 가장자리가 열리고 뒷면에 ​​마요네즈가 묻어납니다. 얇은 층, 아마도 그림이 있지만 상당히 관대합니다. 그릴을 7~10분 동안 켜면 장식을 시작할 수 있습니다. 접시에 놓인 생선에는 허브, 레몬, 산딸기, 노간주나무 등 예술적이라면 무엇이든 포함됩니다. 그리고 왕을 식탁에 초대하세요!

볼가 레시피

이 맛있는 생선은 왕들만이 먹었던 것이 아닙니다. 볼가 주민들은 오븐에서 sterlet을 요리하는 방법과 왕이 질투하는 방식에 대한 자신의 아이디어를 가지고 있습니다. 이번에는 채우지 않고 할 것입니다. 시체는 후추와 소금을 섞어 모든면을 문지른 다음 감기에 넣어 약 1 시간 동안 유지해야합니다. 이 시간 동안 양파 링을 버터로 튀기고 다시 버터로 튀겨 접시에 담습니다. 오븐에서 구운 전체 스털렛이 육즙이 많을 뿐만 아니라 황금빛 갈색이 되도록 하려면 먼저 오븐에 15분 동안 넣은 다음 사워 크림으로 기름칠하십시오. 생선), 튀긴 양파로 덮고 끝날 때까지 굽습니다. Volzhans는 보증할 준비가 되어 있습니다. 이렇게 맛있는 생선을 맛본 적이 없습니다!

Sterlet은 철갑상어의 가장 가까운 친척입니다. 연골 골격과 뼈없는 고기가 있습니다. 맛있고 다양한 요리를 준비하는 데 방해가되는 것은 없습니다. 예를 들어 베이킹 시트나 프라이팬에 다양한 반찬과 소스를 곁들여 전체 또는 부분적으로 굽습니다.

오븐에있는 전체 sterlet

오븐에서 통째로 조리한 신선한 스털렛은 특히 맛있습니다.

단계별 레시피:

1단계

복부 및 측면 성장과 점액에서 무게가 1.5 또는 2kg인 전체 sterlet을 청소하십시오.

날카로운 칼로 전체 길이를 따라 배를 자르고, 생선의 내장을 제거하고, 막을 제거하고, 포크나 바늘을 사용하여 배 쪽에서 비지그를 꺼냅니다. 머리에서 아가미를 제거하고 꼬리와 지느러미를 만지지 마십시오.

2단계

생선을 철저히 헹구고 내부와 외부에 후추와 소금을 뿌립니다. sterlet을 고리 모양으로 굴리고 일반 이쑤시개를 사용하여 아가미 아래에 꼬리 부분을 고정합니다.

다르게 할 수도 있습니다. 꼬리를 자르고 물고기를 작업대 위에 다시 올려놓고 고리 모양으로 굴려 코 부분을 자른 꼬리에 삽입합니다.

3단계

준비된 반제품 생선 제품을 기름칠 된 깊은 형태로 놓습니다. 약간의 일반 물을 넣고 껍질을 벗긴 양파 머리, 반으로 자른 양방 풀 나물, 껍질을 벗긴 파슬리 뿌리, 딜 줄기, 딸기 완두콩 및 월계수 잎 2 개를 생선으로 만든 고리에 넣습니다.

4단계

화이트 와인을 틀에 붓고 모든 액체가 sterlet을 절반으로 덮어야합니다. 와인이 충분하지 않으면 물을 추가할 수 있습니다. 오븐을 약 170도까지 예열하세요. 접시를 오븐에 25분 동안 넣습니다. 요리하는 동안 팬에 담긴 와인을 생선 위에 붓습니다.

5단계

브러시로 감자를 철저히 씻으십시오. 껍질을 제거하지 않고 각 괴경을 세로로 "십자형"으로 자르고 소금으로 간을하고 기름으로 기름칠하십시오. 오븐에서 30분 동안 요리하세요. 마늘 머리를 껍질을 벗기고 딜과 함께 자르고 버터와 섞습니다.

6단계

소스 준비 : sterlet이 조리 된 국물을 틀에서 부어주세요. 긴장을 풀고 냄비에 끓여서 1/3로 줄이고 크림을 넣고 열을 줄이십시오. 소스가 걸쭉해질 때까지 요리하세요. 입맛에 맞게 소스에 소금과 후추를 첨가하세요.

7단계

둥근 접시에 sterlet을 놓습니다. 링 안에 감자를 넣고 측면에서 눌러 열리도록 합니다. 뜨거운 감자에 버터(마늘과 딜 포함)를 올려 놓습니다.

생선 가장자리에 파스닙 조각을 놓고 허브로 장식합니다. 스털렛의 껍질을 위에 펴고 크림 소스를 부어주세요.

오븐에서 호일로 구운 생선

건강한 음식을 소개할 때 튀긴 음식을 지나치게 탐닉하지 않는 것이 중요합니다. 따라서 호일에 싸서 오븐에서 요리하는 생선이 필요합니다.

제품:

• 최대 1kg의 sterlet;
• 딜 1 작은 무리;
• 로즈마리와 올리브 오일 50g;
• 마른 바질 3 꼬집;
• 레몬이나 라임 4조각;
• 소금 15g;
• 후추 - 맛보기.

조리시간은 30~40분 정도 소요됩니다. 생선 1인분에는 200kcal이 들어 있습니다.

헹구고 말리고 소금과 후추로 문지릅니다. 잘게 썬 허브와 레몬 또는 라임 조각으로 배 부분을 채웁니다.

예를 들어 잘게 썬 양파를 반 고리로 자르고 한 숟가락의 사워 크림과 토마토 조각을 선택할 수 있습니다. 생선에 식물성 기름, 바람직하게는 올리브 오일과 로즈마리를 바르고 마른 바질을 뿌린 다음 호일로 포장합니다.

증기가 쉽게 순환될 수 있도록 너무 세게 닫지 마십시오. +180도에서 30분간 굽습니다.

호일을 연 후 sterlet은 육즙이 많고 허브에 담가 있습니다.

장식 - 항상 생선과 마찬가지로 모든 형태의 감자, 야채 및 허브. 이 요리의 소스를 준비 할 수 있습니다. 버터에 밀가루 한 스푼을 볶고 생선 국물을 부은 다음 끓여서 허브를 뿌린 다음 완성 된 접시 위에 부어 접시에 놓습니다.

왕실 생선 간식

적절하게 조리된 스털렛은 부드럽고 맛이 뛰어납니다. 이것은 단순히 요리 예술의 걸작입니다. 그리고 당신은 이것을 직접 보게 될 것입니다.

5인분에 필요한 양:

• 1개의 스털링.

생선 2kg의 경우:

• 감자 500g;
• 레몬그라스 40g;
• 2 스타 아니스;
• 검은 고추와 붉은 고추 각각 4개의 완두콩;
• 버터와 식물성 기름 50g;
• 드라이 화이트 와인 300g;
• 크림 반 잔;
• 레드 캐비어 70g;
• 딜, 후추 - 맛보기;
• 소금 8g.

장식용:

• 방울토마토 1개 장식;
• 루콜라 80g.

요리를 준비하는 데 약 50분이 소요됩니다. 칼로리 함량은 300kcal입니다.

오븐에서 왕 감자로 전체 sterlet을 요리하는 방법은 무엇입니까? 자세히 살펴 보겠습니다. 물고기의 내장을 제거하고 비지그와 아가미를 제거합니다. 머리, 꼬리, 지느러미는 남아있습니다.

꼬리 부분을 아가미 구멍에 넣고 이쑤시개나 꼬치로 고정합니다. 생선 안에 레몬그라스(줄기), 검정 후추, 빨강 후추를 넣고 소금을 뿌립니다.

베이킹 시트에 베이킹 양피지를 깔고 기름을 바르고 그 위에 sterlet을 놓습니다. 그런 다음 후추를 뿌리고 기름을 뿌리고 그 위에 아니스를 얹습니다.

고리 모양으로 감싼 생선 중앙에 와인 100g을 붓고 모든 것을 양피지로 덮습니다. 꼬치로 고정할 수도 있습니다. 150도에서 30분간 조리합니다.

한편 소스를 준비하십시오. 와인 200g을 프라이팬에 붓고 반으로 증발시킵니다. 크림을 다른 용기에 붓고 저어주고 뜨거운 화이트 와인을 붓습니다.

이 소스에 레드 캐비어와 잘게 썬 딜을 넣고 잘 저어주고 약간 가열합니다. 소스에 버터를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

감자 껍질을 벗기고 세로로 자릅니다. 안에 버터 한 조각을 넣고 소금과 좋아하는 향신료로 문지른 후 각 감자를 식품 호일에 싸세요. 오븐에서 생선과 함께 요리하세요.

오븐에 버섯이 들어간 Sterlet

준비하기가 매우 어렵지만 만족스럽고 건강한 생선 요리가 있습니다. 버섯을 곁들인 Sterlet은 아마도 오븐에서이 생선을 준비하는 모든 요리법 중 가장 쉬운 방법 일 것입니다.

4인분 기준:

준비하는 데 30 분이 소요됩니다. 1회 제공량(100g)의 칼로리 함량은 230kcal입니다.

오븐을 +180도까지 예열하세요. 탈착식 손잡이가 달린 적절한 프라이팬에 식물성 기름을 가열하고 잘게 썬 양파, 얇게 썬 버섯을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 것을 볶습니다. 거기에 다진 토마토를 넣고 향신료로 맛을 냅니다.

생선 조각을 물로 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 팬에 넣기 전에 빵가루나 밀가루에 생선을 굴릴 수 있습니다. 준비된 소스 위에 생선 껍질이 아래로 향하게 놓고 그 위에 식물성 기름을 뿌립니다.

오븐에서 요리하고 뚜껑을 덮지 마세요. 약 15분 후에 생선이 준비됩니다. 취향에 따라 허브를 뿌려 테이블 위에 올려도 좋습니다. 이 스털렛은 튀긴 감자나 뜨거운 으깬 감자와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.

빠르고 맛있게 요리하고 싶다면 준비하기 쉬운 전채 요리인 치즈 크러스트를 곁들인 스털렛을 선택하세요.

4인 필수 사항:

• 스털렛 스테이크 4개(각 200g);
• 토마토 2개;
• 강판 치즈 1컵;
• 화이트 와인 4테이블스푼;
• 소금 10g;
• 후추 5g;
• 녹색 고수풀 - 장식용.

요리에는 75분이 소요됩니다. 1회 섭취량의 에너지 가치는 300kcal입니다.

오븐의 치즈 코트 아래에서 스털렛 스테이크를 요리하는 방법을 자세히 살펴 보겠습니다. 오븐을 +190도까지 예열하세요. 토마토를 찬물로 헹구고 얇게 자릅니다.

작업대 위에 기름칠한 쿠킹 페이퍼나 ​​호일 4장을 깔아주세요. 준비된 토마토를 각각 위에 놓고 그 위에 sterlet 조각을 놓고 화이트 와인을 뿌리고 강판 치즈를 뿌립니다. 입맛에 맞게 향신료로 간을 하세요.

물고기가 넓은 봉투에 들어가도록 호일이나 양피지의 모서리를 연결하십시오. 틀에 넣고 예열된 오븐에 넣습니다. sterlet이 완전히 익을 때까지 약 25분간 굽습니다. 완성된 접시를 테이블 위에 놓고 호일(양피지)과 함께 접시에 놓고 고수로 장식합니다.

1. 축제 테이블에 sterlet을 아름답게 제공하기 위해 꼬리 부분을 아가미에 삽입하여 아직 익히지 않은 상태에서 고리 모양으로 굴립니다.
2. 완성 된 접시를 서빙 접시에 놓고 레몬 조각과 삶은 달걀, 올리브, 자두 및 체리로 장식 할 수 있습니다.
3. Sterlet 필레는 스트립으로 자르고 끈으로 묶고 어떤 방식 으로든 요리 할 수 ​​​​있습니다.
4. 이 생선은 크림, 토마토, 계란, 레몬 또는 라임과 같은 다양한 소스와 결합됩니다. 가장 중요한 것은 소스가 생선 국물로 준비된다는 것입니다.
5. 와인, 야채와 다양한 허브를 곁들인 생선 국물로 만든 향기로운 액체로 스털렛을 굽는 것이 좋습니다. 와인 대신 샴페인을 사용해도 됩니다.

순살 생선 요리의 장점은 이 생선이 야채 및 향신료와 잘 어울린다는 것입니다. 따라서 오븐과 스토브, 물론 느린 밥솥에서 매번 새로운 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

삶은 생선을 요리하는 정말 특이한 방법입니다.
1) 야채(양파, 당근, 감자)와 흰뿌리를 넣고 삶아줍니다.
2) 생선을 통이나 절인 오이를 오이 소금물에 삶아 신선한 딜과 함께 냅니다.
3) 버섯, 야채, 드라이 와인을 달여 만든 스털렛.

오븐에서 sterlet을 굽습니다.
1) 딜과 사워 크림을 채운 감자 웨지와 함께 구운 전체 시체. 사워 크림은 크림으로 대체 가능합니다. 시체의 상처에 레몬 조각을 넣으십시오.
2) 생선을 호일에 싸서 양파 링, 레몬, 신선한 허브(바질, 타라곤)와 함께 구운 것입니다.

프라이팬과 오븐에서 sterlet을 튀기는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 튀긴 생선에 대한 두 가지 흥미로운 요리법.
1) 단단한 치즈의 치즈 크러스트 아래에 있는 Sterlet.
2) 마늘, 고수, 견과류 및 기타 향신료를 곁들인 토마토 소스에 생선 조각을 볶습니다. 약간의 드라이 화이트 와인을 첨가할 수 있습니다.

이것은 오렌지, 와인, 건조 향신료 및 허브에서 짜낸 주스로 만든 특별하고 맛있는 매리 네이드에서 통째로 구운 생선의 이름입니다. 왕실 sterlet 요리를 준비하기 위해 생선을 자르는 특징. 생선 준비, 절임, 베이킹. 맛있는 시그니처 소스 만드는 법.

"스튜" 및 "가열" 모드로 맛있는 호지포지를 요리해 보세요. 제품 절단 및 보관 기능. 물고기를 청소하고 자르는 것. 호지포지 재료: 양파, 절인 오이와 케이퍼, 당근, 감자, 올리브, 토마토 페이스트, 레몬, 계란, 향신료, 신선한 허브.

다진 고기로 속을 채운 sterlet으로 만든 요리입니다. 채우기를 준비하고 생선을 호일로 싸서 오븐에서 굽습니다.
1) 왕새우, 치즈, 오이, 피망으로 속을 채운 스털렛.
2) 다진 버섯을 생선에 넣고 양파와 함께 볶은 뒤 밥과 섞는다.

시시 케밥 요리 단계 - 생선 자르기, 절이기, 꼬치에 생선 조각 묶기, 석탄 굽기. 매리네이드 준비를 위한 두 가지 옵션:
1) 레몬, 마요네즈, 향신료,
2) 요구르트, 마늘, 생강, 인도 향신료 등 다양한 재료로 만든 좀 더 복잡한 매리네이드입니다.

생선 국물을 올바르게 준비하는 방법. 귀에 음식을 넣는 순서. 생선 수프의 주요 성분 : 닭고기, 흰 뿌리, 파, 향신료, 레몬, 건조 샴페인, 야채 - 감자, 당근. 국물을 맑게 해주는 캐비어 균주. 왕실 생선 수프를 위한 브뤼 샴페인.

머리와 강 물고기로 만든 생선 수프입니다. 맛을 좋게하기 위해 화이트 와인 한 잔을 귀에 붓습니다. 두 번째 조리법은 sterlet 머리와 연어 머리로 만든 생선 수프입니다. 두 조리법 모두 양파, 당근, 감자 및 향신료가 국물에 추가됩니다. 두 번째 조리법에는 기장, 진주 보리와 같은 곡물이 추가됩니다.

부드럽고 바람이 잘 통하는 다진 고기를 준비하는 비법. 크림이나 우유에 적신 빵을 추가합니다. 커틀릿 요리법.
1) 크림과 블루치즈 소스를 곁들인다.
2) 버섯소스를 넣고 튀겨냅니다.
3) 양질의 거친 밀가루와 허브를 사용합니다.
4) 버터, 딜, 삶은 계란으로 채워진 커틀릿.

호박색 balyk 형태로 sterlet을 요리하는 방법. 소금에 절이는 생선 준비 - 시체를 적절하게 절단합니다. 물고기를 잡는 데 사용되는 특수 소금입니다. 생선을 원하는 상태로 세척하고 건조합니다. 발리크를 건조시키지 않는 방법. 올바르게 포장하고, 보관하고, 섭취하고, 서빙하는 방법.

식초 소스를 곁들인 스텔렛 요리. ㅎ 준비 단계: 생선을 자르고 썰고, 생선 조각이 하얗고 주름이 질 때까지 식초에 필레를 담그세요. 재료를 혼합합니다. 샐러드에 식물성 기름을 드레싱합니다. 접시가 스며들고 잘 담가질 수 있도록 숙성시킵니다.

젤리 요리를 준비하는 비밀과 요령. 쉽게 겔화되는 국물 요리, 주요 구성 요소. 맛을 향상시키기 위해 향신료를 사용합니다. 젤리 요리를 조립하고 점차적으로 생선 조각을 붓습니다. 레몬 조각, 계란, 잘게 썬 야채, 과일, 허브로 장식합니다.

흡연하기 전에 생선을 소금에 절이는 옵션. 생선을 소금에 절이는 시간입니다. 두꺼운 껍질이 나타날 때까지 씻고 말리십시오. 차가운 연기로 제품을 흡연하는 것이 최적의 시간입니다. 특정 연기 온도를 유지하는 것이 중요합니다. 소비 전 생선의 환기 및 숙성.

뜨거운 연기로 처리하여 sterlet을 요리하는 방법. 장작, 톱밥, 가지, 흡연 장비 준비. 소금과 후추로 생선을 소금에 절이는 것. 헹구고 걸어서 말리세요. 훈제 장에 누워 열처리 모드. 흡연 장치에서 sterlet의 노출 기간.

안녕하세요, 친애하는 독자, 친구 및 웹 사이트 방문자 여러분. 오늘은 생선 요리 요리의 비법을 알려 드리겠습니다. 그러나 평범한 물고기는 아니지만 Rus에서 왕실이라고 불리는 물고기입니다. 우리가 무슨 말을 하고 있는지 추측할 수 있나요? 그렇지 않다면 수수께끼로 지루하게 만들지 않겠습니다. 하지만 우리가 sterlet을 요리하게 될 것이라는 점은 인정하겠습니다. 다재다능해서 오븐에 굽고 사워 크림 소스에 끓일 수 있을 뿐만 아니라 속을 채우고 생선 수프를 요리할 수도 있습니다. 그리고 그 요리가 맛있고식이 요법이되도록 sterlet을 요리하는 방법은 내 요리법에서 배울 것입니다.

해산물과 버섯을 곁들인 스털렛에 화이트 와인으로 끓인 요리

한번은 레스토랑에서 맛있는 생선 요리를 먹어볼 기회가 있었는데, 제가 아무리 매력을 다해 셰프에게 레시피를 구걸해도 셰프는 단호했고 자신의 비법을 알려주고 싶어하지 않았습니다. 그러다가 이 요리를 찾기 위해 인터넷 전체를 샅샅이 뒤져 마침내 발견했습니다. 재료를 좀 바꿨는데, 결과가 궁금하시다면 단계별 레시피를 읽어보세요.

우리는 다음이 필요합니다:

• 하나의 sterlet (무게 약 1kg);
• 새우 반 킬로그램;
• 가리비 300~400g;
• 200g의 샴 피뇽;
• 드라이 화이트 와인 반 병;
• 버터 100g;
• 하나의 큰 레몬;
• 조미료 혼합물

요리 방법:

1. 먼저 물고기를 돌보자. sterlet의 장점은 비늘이 없다는 것입니다. 그러나 여전히 청소를 해야 합니다. 점액을 제거하려면 여러 물에 sterlet을 씻으십시오. 그런 다음 시체에서 벌레라고도 불리는 각질 인갑을 조심스럽게 잘라냅니다. 그리고 가장 중요한 것은 척추를 따라 위치한 비지그(vizig)라는 특별한 정맥을 제거하는 것입니다. 이 정맥은 쓴맛이 있을 뿐만 아니라 유독하기 때문입니다.
2. 생선을 자른 후 다시 철저히 씻습니다. 꼬리와 머리를 자르고 얇게 자릅니다. 30분 동안 레몬 조각과 함께 놓습니다.
3. 생선을 절인 후 나머지 재료를 준비할 수 있습니다. 해산물을 씻고, 새우를 손질하고, 버섯을 얇게 썰어주세요.
4. 냄비에 버터를 녹이고 샴피뇽을 조금 볶은 다음 와인을 붓고 양념을 추가합니다. 버섯에 생선 조각을 추가하고 뚜껑을 덮은 채 약 20분 동안 끓입니다. 요리가 거의 준비되면 가리비와 새우를 팬에 넣고 더 이상 5~7분 더 끓이지 마세요. 그렇지 않으면 해산물이 질겨질 것입니다.

접시를 대접할 때 요리에 사용된 와인 소스를 넉넉히 붓고 다진 허브를 뿌립니다.

비디오에서는 sterlet을 번거로움 없이 신속하게 청소하는 방법을 보여줍니다.

오븐에서 구운 전체 Sterlet

옛날에는 러시아 요리사가 왕실 잔치를 위해 구운 스털렛 전체를 제공했습니다. 왜 당신과 나는 고대 요리사보다 더 나쁜가요? 사실, 스토브는 없지만 오븐은 있습니다! 이 왕실 요리는 집에서 준비할 수 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 하나의 큰 sterlet (1.5kg에서 2kg);
• 저지방 크림 200mg;
• 밀가루 한 티스푼;
• 드라이 화이트 와인 50mg;
• 하나의 큰 레몬;
• 버터 100g;
• 장식용 블랙 올리브;
• 양념 혼합물 (후추, 소금, 말린 허브).

요리 방법:

1. 생선 시체를 씻고 이전 조리법과 같은 방법으로 자릅니다. 많은 주부들이 머리를 남기지만 시체가 베이킹 시트에 맞지 않으면 잘라서 따로 구운 다음 완성 된 생선에 추가 할 수 있습니다.
2. 종이 타월이나 냅킨으로 sterlet을 약간 말리고 외부와 내부 모두 조미료로 문지릅니다. 재워두세요.
3. 버터를 녹이고 생선에 기름을 완전히 바르십시오. 그렇지 않으면 건조해질 것입니다. 우리는 또한 호일에 기름을 바르고 생선을 사방으로 싸서 오븐의 베이킹 시트에 놓습니다. 15분 동안 요리하세요.
4. 그동안 소스를 만들어 봅시다. 냄비에 크림을 넣고 약한 불로 끓인 후 밀가루를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 저어주고 가열합니다. 와인을 붓고 약간의 소금과 육두구를 조금 넣고 잠시 후 불에서 소스를 제거합니다.
5. 오븐에서 스털렛을 꺼내 포장을 풀고 그 위에 소스를 붓고 10분 더 굽습니다. 완성 된 생선을 얇은 레몬 조각과 올리브로 장식하고 왕실 요리를 테이블에 제공합니다.

생선의 껍질이 황금빛 갈색이 되도록 하려면 요리가 끝나기 5분 전에 호일을 제거하세요.

쌀 충전물로 채워진 Sterlet

나는 속을 채운 생선을 요리하는 것이 매우 복잡하고 시간이 많이 걸리는 과정이라고 생각하여 항상 조심해 왔습니다. 하지만 이 조리법에 따라 한 번 만들어 보니 이렇게 복잡해 보이는 요리가 빠르고 쉽게 준비된다는 사실에 기분 좋게 놀랐습니다. 부엌에서 속을 채운 sterlet을 만들어 보세요.

우리는 다음이 필요합니다:

• 2~3개의 순살 시체;
• 반 킬로그램의 신선한 흰색 버섯 (샴 피뇽으로 대체 가능);
• 양파 두 개;
• 현미 한 잔;
• 올리브유;
• 신선하거나 건조된 허브(바질, 오레가노, 고수);
• 소금, 후추

요리 방법:

1. 생선을 깨끗이 씻어서 각질을 제거하고 비지그를 제거하고 머리를 자릅니다. 시체 내부와 외부를 올리브 오일로 문지르고 허브를 뿌립니다.
2. 끝날 때까지 밥을 요리하십시오. 껍질을 벗기고 씻은 버섯을 잘게 다진 양파와 함께 10분 동안 볶습니다. 그런 다음 쌀, 소금, 후추와 섞습니다.
3. 스털렛에 쌀과 버섯을 채우고 호일을 깐 베이킹 시트 위에 배를 아래로 놓습니다. 생선 시체에 올리브 오일을 넉넉하게 바르고 오븐에서 40~50분 동안 굽습니다. 요리 과정에서 생선이 건조해지지 않도록 기름으로 생선을 조금 더 닦을 수 있습니다.

이 맛있는 요리는 반찬과 함께 준비되므로 완벽한 저녁 식사가 될 수 있습니다.

스텔렛 젤리

영화 "운명의 아이러니"에 나오는 영웅의 유명한 문구를 기억하십니까? "이 젤리 물고기는 얼마나 역겹습니까?" 솔직히 말해서 나는 항상 그의 말에 동의했고 생선 젤리를 좋아하지 않았습니다. 그러나 올바르게 준비하면 이 요리는 진정한 진미가 될 수 있다는 것이 밝혀졌습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 두세 개의 작은 순살 시체;
• 말린 셀러리와 파슬리 뿌리;
• 당근 2~3개;
• 신선한 녹색 파슬리;
• 젤라틴 한 봉지;
• 후추, 소금.

조리방법

1. sterlet을 씻고 꼬리와 머리를 자르되 버리지 마십시오. 국물에 필요합니다. 생선 위에 찬물을 붓고 약한 불로 끓입니다. 물이 끓으면 뿌리와 소금을 넣고 거품을 제거한 후 아주 약한 불로 생선을 약 2~2시간 30분 동안 끓입니다.
2. 완성된 육수에서 생선을 건져내고 육수 자체를 고운 체에 걸러냅니다.
3. 껍질을 벗기고 씻은 당근을 부드러워질 때까지 요리합니다. 이를 위해 둥근 칼을 사용할 수 있습니다.
4. 끓인 뜨거운 물 한잔에 젤라틴을 희석하고 식힌 다음 식힌 국물에 붓습니다.
5. 우리는 생선에서 껍질과 뼈를 제거하고 깊은 접시에 넣고 국물의 절반을 부어 넣습니다. 차가운 곳에 놓아 굳혀주세요. 굳으면 다진 당근과 파슬리를 위에 올리고 나머지 절반은 육수를 부은 뒤 찬물에 넣어 굳혀주세요.

희석된 젤라틴을 추가하기 때문에 젤리 국물에 약간 소금을 뿌려야 합니다. 그렇지 않으면 완성된 요리는 맛이 없습니다.

스털렛 수프

이 멋진 생선으로 만든 생선 수프는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 그것은 또한식이 요법이며 몸매에 전혀 해를 끼치 지 않습니다. 꼭 시도해 보세요!

우리는 다음이 필요합니다:

• 2~3개의 순살 시체;
• 말린 파슬리와 셀러리 뿌리;
• 양파 한 개;
• 쌀 한 잔의 1/3;
• 신선한 녹색 파슬리;
• 후추, 소금.

요리 방법:

1. sterlet을 씻고 청소하고 두꺼운 조각으로 자릅니다. 우리는 머리와 꼬리를 잘라내지만 버리지 않고 팬의 나머지 조각과 함께 넣습니다.
2. 차갑고 깨끗한 물을 채우고 요리를 시작합니다. 끓인 후 뿌리, 껍질을 벗긴 양파 전체, 소금을 팬에 넣습니다. 약한 불에 1시간 정도 끓입니다.
3. 생선 수프에서 스털렛을 제거하고 머리와 꼬리를 버리고 피부와 뼈에서 생선 조각을 닦아냅니다. 국물을 걸러내고 생선과 쌀을 넣고 10분 더 끓입니다.
4. 완성된 생선 수프를 뚜껑 아래에 두고 잠시 끓입니다. 서빙할 때 다진 신선한 파슬리를 넉넉하게 뿌립니다.

수프를 더 만족스럽게 만들려면 잘게 썬 감자 2~3개를 추가할 수 있습니다.

사랑하는 소녀 여러분, 여러분이 직접 보았듯이 제가 제안한 순 요리는 여러분의 부엌에서 쉽고 간단하게 준비할 수 있습니다. 블로그를 구독하고, 소셜 네트워크에서 요리법을 공유하고, 즐거운 요리를 즐겨보세요! 이로써 잠시 작별 인사를 드립니다. 최선을 다하고 다시 만나요!

Sterlet은 철갑상어과에 속하는 상업용 생선으로 맛, 높은 단백질 함량 및 탄수화물 부족으로 인해 가치가 높습니다. 게다가 이 생선의 고기는 소화가 잘 되고, 오메가-3와 오메가-6 지방산이 많이 함유되어 있습니다., 신체에서 콜레스테롤 제거를 촉진합니다. 명절 테이블에 어떤 생선을 고를지 고민 중이라면 당연히 sterlet을 선택하세요! 그것으로 만든 요리는 미뢰뿐만 아니라 눈도 즐겁게 할 것입니다. 특히 내 요리법에 따라이 생선 전체를 구우면 더욱 그렇습니다.

오븐에서 구운 전체 sterlet 레시피

사진이 포함된 이 조리법에 따르면 쌀로 속을 채우고 감자와 함께 오븐에 구운 스털렛을 요리할 수 있습니다. 대기업의 경우또는 휴일 테이블을 위해. 아주 맛있어요, 꼭 드셔보세요!

그릇 2개, 베이킹 시트, 오븐용 장갑, 도마, 종이 타월, 냄비, 칼.

재료

• 물고기 시체는 뒷면과 옆면에 성장이 있는 단단한 피부를 가지고 있습니다.. 이러한 성장물("벌레")은 날카로운 칼로 잘라야 합니다. 성장을 더 쉽게 제거하기 위해 생선을 끓는 물에 몇 분 동안 데울 수 있습니다.
• 이후 물고기 내장을 잡아야 해배를 자르고 모든 내장을 제거함으로써. 흐르는 물에 생선을 철저히 헹구십시오.
• 다른 철갑상어와 마찬가지로 Sterlet에는 척추를 따라 위치한 얇은 끈인 vizig가 있습니다. Vizig는 반드시 제거되어야 합니다.. 이를 위해 머리와 꼬리 근처를 자르고 뜨개질 바늘이나 바늘을 사용하여 "레이스"를 집어 제거합니다.

• 처방전이 필요한 경우 sterlet에서 피부를 제거하면 끓인 후에 작업하기가 더 쉬울 것입니다물고기. 그런 다음 꼬리부터 시작하여 물고기에서 피부를 조심스럽게 제거하고 칼로 잘라야합니다.
• 생선을 통째로 구우려면 머리에서 눈과 아가미를 제거해야 합니다.

단계별 준비

1. 감자 껍질을 벗기고 씻으십시오 (7-8 조각).
   
2. 상당히 큰 조각(큐브 또는 원의 반쪽)으로 자릅니다.
   
3. 감자 위에 식물성 기름 (50 ml), 마요네즈 (30-40 g)를 붓고 야채 향신료를 뿌립니다 (맛에 따라).
   
4. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
   
5. 기름을 살짝 바른 베이킹 시트에 감자를 놓습니다.
   
6. 우리는 그것을 전체 표면에 걸쳐 수평을 유지합니다.
   
7. 쌀 반 컵을 소금물에 부드러워 질 때까지 끓입니다. 요리할 때 물 1컵을 섭취하세요. 완성된 식힌 밥에 좋아하는 향신료를 넣어 맛을 냅니다.
   
8. 혼합.
   
9. 감자에서 남은 소스 (마요네즈, 식물성 기름 및 조미료의 혼합물)로 깨끗하고 씻은 sterlet 내부에 윤활유를 바릅니다.
   
10. 밥으로 채워보세요.
    
11. 생선의 모든 면을 소스로 코팅합니다.
    
12. 감자 위에 올려 놓고 백업하십시오.
    

생선 서빙

완성된 스털렛 전체를 구운 감자와 함께 제공하세요. 이것은 명절 테이블에 아주 좋은 요리이며, 서빙 후에는 생선을 잘라야 합니다. 뜨겁지는 않지만 살짝 시원해요그래야 무너지지 않습니다. 별도로 마늘, 피클 또는 잘게 썬 올리브와 함께 소스 (마요네즈 또는 그 파생물)를 제공하십시오.

레시피 영상

오븐에서 스털렛을 요리하는 방법은 매우 간단하지만, 이 영상을 시청하시면 이 과정이 더욱 쉬워질 것입니다. 완성된 요리가 얼마나 맛있어 보이는지 확인해보세요!

• 조리 중 생선이 부서지는 것을 방지하기 위해밥이 튀어 나오지 않으면 굽기 전에 조리용 실로 감싸고 조리 후에는 실을 제거하세요.
• 미리 다진 버섯(200-300g)을 감자에 추가할 수 있을 뿐만 아니라 양파, 호박, 피망과 같은 다른 야채도 추가할 수 있습니다. 요리는 더욱 밝고, 아름답고, 맛있어질 것입니다.
• 쌀로 실험하기– 완두콩이나 옥수수(냉동 또는 통조림), 양파와 함께 튀긴 버섯, 토마토 슬라이스를 추가할 수 있습니다. 또한 올스파이스, 프로방스 허브, 고수 가루 등 다양한 조미료를 사용하여 이 요리를 만들어 보세요.

sterlet 수프의 오래된 조리법

원한다면 이 수프에 감자, 토마토, 가지 등 다른 야채를 추가할 수도 있습니다.

요리 시간: 50분
제공량: 4-5.
칼로리: 126-164kcal.
주방용품 및 용품:그릇 2개, 바베큐, 뚜껑이 있는 깊은 프라이팬(가마솥), 주방 보드, 종이 타월, 그릴 창살, 강판, 칼.