다양한 충전재를 사용한 키슈 레시피. Quiche Lauren 파이 : 프라이팬에 맛있는 요리를 준비하는 요리법 Quiche 레시피

반죽을 준비하십시오. 이렇게하려면 밀가루, 소금, 설탕, 차가운 버터를 입방체로 잘라 믹서기 그릇에 넣으십시오. 기름진 부스러기가 나올 때까지 자릅니다.

물을 넣고 최대한 빨리 반죽을 반죽하세요. 너무 오랫동안 반죽하지 마십시오. 그렇지 않으면 버터가 녹아 반죽이 나무처럼 변할 것입니다.

반죽을 한덩어리로 빚어 랩으로 싸서 냉장고에 30~40분간 넣어둡니다.

식힌 반죽을 필름에서 꺼내어 4-5mm 두께의 층으로 펴십시오. 틀에 넣고(기름칠할 필요 없음) 손가락으로 측면을 누릅니다. 초과분을 제거합니다.

반죽 표면에 호일 한 장을 놓고 그 위에 로드(콩, 완두콩 또는 쌀)를 붓습니다.

180도로 예열된 오븐에 넣고 7분간 굽습니다. 꺼내서 무게가 달린 호일을 제거하고 포크로 바닥을 찌릅니다. 팬을 오븐에 다시 넣고 5분간 더 굽습니다.

다시 꺼내서 놔두세요. 우리는 오븐을 끄지 않습니다.

베이스가 굽는 동안 베이컨을 입방체로 자릅니다. 마른 프라이팬에 넣고 갈색이 될 때까지 약 5분간 저어줍니다.

거품기를 사용하여 크림과 함께 계란을 가볍게 치십시오. 맛볼 소금.

튀긴 양지머리를 바닥에 놓습니다.

크림 같은 계란 혼합물을 붓고 강판 치즈를 뿌립니다(사용하는 경우).

오븐에 넣고 속이 채워지고 윗부분이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 25분간 굽습니다.

많이 드세요!

키쉬 로랑(Quiche Laurent)은 크림과 계란으로 속을 채운 맛있는 쇼트크러스트 페이스트리 파이입니다. 이 프랑스 요리의 진미는 정교함과 뛰어난 맛 특성으로 당신을 놀라게 할 것이며, 이는 맛있는 구운 식품을 평가하는 기준이 될 것입니다.

키슈 로랑을 요리하는 방법?

Quiche Laurent는 특정 제품 세트의 존재와 원하는 결과를 얻는 데 결정적인 특정 규칙의 이행을 요구하는 레시피입니다.

1. 반죽을 기름칠한 형태로 펴서 갈색이 될 때까지 오븐에서 20분간 굽습니다. 반죽 위의 양피지에 추가 무게를 가하면 모래 바닥의 올바른 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다. 이 경우 종종 건조 시리얼(콩 또는 완두콩)이 사용됩니다.
2. 파이를 장식하기 전에 키슈 로렌의 속 재료를 미리 삶거나 튀겨야 합니다. 바로 먹을 수 있습니다.
3. 충전재와 함께 충전 구성요소를 구운 모래 베이스에 넣고 180도로 예열된 오븐에 30-40분 동안 넣습니다.

키슈 로랑 반죽

클래식 키슈 로랑은 버터나 마가린으로 만든 쇼트브레드 반죽으로 만들어집니다. 모든 재료를 넣은 후에도 덩어리가 뭉치지 않으면 얼음물이나 우유를 조금 더 넣고 빨리 반죽을 마친 다음 냉장고에서 30 분 동안 덩어리를 결정해야합니다.

재료:

• 버터 – 120g;
• 밀가루 – 250g;
• 계란 – 1 개;
• 물 – 1-3 큰술. 숟가락;
• 소금-꼬집음.

준비

1. 잘게 썰거나 갈아서 식힌 버터를 밀가루, 소금, 계란과 결합하고 반죽하여 필요한 경우 물을 추가합니다.
2. 생성된 밀가루 볼을 필름에 싸서 냉장 보관하세요.

닭고기와 버섯을 곁들인 키슈 로랑 – 레시피

이런 종류의 제품 중 가장 인기 있는 변형 중 하나는 버섯입니다. 닭고기 살은 기름에 프라이팬에 미리 삶거나 갈색으로 하여 맛을 낸 다음 작은 입방체로 자릅니다. 양파 반 고리로 버섯을 볶아서 준비하십시오.

재료:

• 쇼트브레드 반죽 – 1인분;
• 닭고기 펄프 – 0.5kg;
• 버섯 – 0.5kg;
• 양파 – 250g;
• 크림 – 400ml;
• 계란 – 3 개;
• 단단한 치즈 – 200g;
• 소금, 후추, 식물성 기름.

준비

1. 쇼트브레드 반죽을 준비하여 틀에 넣고 오븐에서 갈색으로 굽습니다.
2. 버섯과 닭고기를 익을 때까지 요리하고 황금빛 갈색 팬에 넣습니다.
3. 달걀, 크림, 치즈를 섞은 양념 혼합물을 재료에 붓습니다.
4. 키슈 로랑 파이를 180도에서 30분간 굽습니다.

연어를 곁들인 키슈 로랑

생선을 곁들인 키슈 로랑은 특히 맛있고 향긋합니다. 일반적으로 이러한 파이는 연어 필레로 만들어지며 펄프에 브로콜리 작은 꽃이나 시금치를 보충하고 끓는 물에 몇 분 동안 부은 다음 충전 구성 요소와 혼합합니다. 속은 프로방스 허브나 맛에 맞게 양념할 수 있습니다.

재료:

• 쇼트브레드 반죽 – 1인분;
• 연어 필레 – 350g;
• 시금치 – 300g;
• 마늘 정향 – 2 개;
• 크림 – 200ml;
• 계란 – 3 개;
• 치즈 – 200g;
• 소금, 후추, 허브.

준비

1. 쇼트브레드 반죽을 내부 윤곽선을 따라 틀에 넣고 20분간 굽습니다.
2. 다진 생선, 시금치 및 허브를 섞어 결과 베이스를 채웁니다.
3. 달걀, 크림, 치즈를 채워 넣고 입맛에 맞게 양념한 뒤 키슈 로랑을 30분간 굽습니다.

햄과 치즈를 곁들인 키슈 로랑

다음 레시피에 따라 준비된 파이의 맛은 가장 긍정적인 감정을 불러일으킵니다. 햄을 곁들인 키슈 로랑은 만족스럽고 영양가가 높으며 향긋하고 믿을 수 없을 만큼 맛있습니다. 모든 충전 구성 요소는 이미 준비되어 있으며 남은 것은 분쇄하고 충전 재료와 혼합한 다음 준비된 모래 바닥에 놓는 것입니다.

재료:

• 쇼트브레드 반죽 – 1인분;
• 햄 – 400g;
• 크림 – 200ml;
• 계란 – 4 개;
• 단단한 치즈 – 300g;
• 소금, 후추, 조미료;
• 딜, 파슬리, 바질.

준비

1. 반죽을 먼저 틀에 넣어서 갈색으로 만듭니다.
2. 햄을 입방체 또는 스트립으로 자르고 치즈를 갈아서 다진 허브 및 조미료와 섞습니다.
3. 크림과 함께 달걀을 넣고 저어주고 양념을 한 다음 모래 바닥에 놓습니다.
4. 제품을 오븐에 30분간 넣어두세요.

닭고기와 브로콜리를 곁들인 키슈 로랑

건강한 식생활을 위해 노력하고 식단에 건강한 음식만을 포함시키려는 사람들은 브로콜리와 삶은 닭고기 필레를 곁들인 키슈 로랑을 꼭 드셔보세요. 이 파이는 엄청나게 맛있을 뿐만 아니라, 포함된 식이 성분 덕분에 영양가도 높습니다.

재료:

• 쇼트브레드 반죽 – 1인분;
• 치킨 필레 – 700g;
• 브로콜리 – 500g;
• 마늘 – 1쪽;
• 크림 – 400ml;
• 계란 – 3 개;
• 치즈 – 200g;
• 소금, 후추, 조미료, 허브.

준비

1. 닭고기를 향신료를 넣은 물에 삶아 작은 조각으로 자릅니다.
2. 브로콜리 꽃을 끓는 물에 5분 동안 넣고 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다.
3. 반죽을 틀에 붓고 브라우닝하여 모래 베이스를 준비합니다.
4. 베이스에 닭고기와 브로콜리를 채우고 그 위에 계란, 크림, 치즈, 마늘, 허브를 섞어 맛을 낸 뒤 올려줍니다.
5. 파이를 180도에서 30분간 굽습니다.

베이컨을 곁들인 키슈 로랑 - 레시피

베이컨을 곁들인 키슈 로랑은 프랑스 진미의 고전적인 변형 중 하나입니다. 충전재의 고기 성분은 녹인 버터로 얇게 썬 후 종종 튀겨져 완성된 요리에 특별한 향과 맛을 선사합니다. 신선한 베이컨이나 훈제 베이컨을 사용하거나 햄으로 대체할 수 있습니다.

재료:

• 쇼트브레드 반죽 – 1인분;
• 베이컨 – 300g;
• 크림 – 200ml;
• 계란 – 3-4 개;
• 치즈 – 200g;
• 버터 – 1 큰술. 숟가락;
• 소금, 후추, 육두구, 허브.

준비

1. 팬에 쇼트브레드 반죽을 갈색으로 굽습니다.
2. 다진 베이컨을 기름에 튀기고 강판 치즈와 허브와 섞습니다.
3. 계란을 크림으로 치고 육두구와 양념을 추가하고 혼합물을 충전 재료에 붓고 혼합하여 모래 바닥에 놓습니다.
4. 키슈 로랑을 180도에서 30분간 굽습니다.

시금치를 곁들인 키슈 로랑

시금치와 치즈를 곁들인 키슈 로랑은 맛있을 뿐만 아니라 매우 건강에도 좋은 별미입니다. 필요한 재료가 미리 준비되어 있는지 확인하면 집에서 준비하는 것도 어렵지 않습니다. 반으로 자른 체리 토마토 또는 신선한 허브를 섞은 것은 그러한 파이에 불필요하지 않습니다.

재료:

• 쇼트브레드 반죽 – 1인분;
• 시금치 – 300g;
• 체리 – 150-200g;
• 채소 – 1 묶음;
• 양파 – 1-2 개;
• 계란 – 3 개;
• 크림 – 200ml;
• 버터 – 20g;
• 소금, 후추, 육두구.

준비

1. 틀에 넣고 쇼트브레드 반죽을 갈색으로 바릅니다.
2. 기름에 볶은 양파에 시금치를 넣고 살짝 끓입니다.
3. 녹색 덩어리를 강판 치즈, 체리 반쪽 및 허브와 섞은 다음 모래 바닥에 놓습니다.
4. 크림과 달걀을 섞은 양념 혼합물을 채우고 파이를 오븐에 30분 동안 넣으세요.

퍼프 페이스트리의 키슈 로랑

기성품 퍼프 페이스트리로 만들 수 있습니다. 모래받침과 마찬가지로 살짝 펴서 기름칠한 형태로 뿌린 뒤 포크로 찔러 예열된 오븐에 넣어 노릇하게 굽는다. 반죽이 부풀어 오르는 것을 방지하려면 마른 콩이나 완두콩을 넣은 양피지로 추가로 눌러도 됩니다.

재료:

• 퍼프 페이스트리 – 500g;
• 치킨 필레 – 400g;
• 버섯 – 400g;
• 치즈 – 200g;
• 계란 – 3 개;
• 크림 – 200ml;
• 소금, 후추, 식물성 기름, 조미료.

준비

1. 닭고기를 삶거나 튀겨서 잘게 썬다.
2. 양파를 기름에 볶고 버섯을 넣고 볶은 다음 고기와 섞습니다.
3. 퍼프 페이스트리에 충전재를 채우고 그 위에 계란, 크림, 치즈를 섞은 양념을 얹습니다.
4. 퍼프 키슈 로랑과 닭고기를 오븐에 넣고 30분 동안 구워주세요.

느린 밥솥의 키슈 로렌

슬로우쿠커로 조리할 수도 있습니다. 충전물은 전통적으로 닭고기로 보충되거나 이 경우에는 다진 고기가 사용됩니다. 다진 고기는 먼저 익을 때까지 양파와 함께 튀겨지고, 튀기는 과정에서 버섯을 추가하여 수분을 증발시킨 후 혼합물을 강판 치즈와 섞습니다.

키쉬(quiche Laurent)는 프랑스의 오픈 파이로, 레시피는 원래 로레인에서 유래되었습니다.

충전재로 치즈를 요리하는 방법?

키슈를 준비하는 일반적인 아이디어는 다음과 같습니다. 밀도가 높은 반죽의 깊은 바닥에 충전물을 놓고 우유 또는 크림과 계란으로 구성된 충전물을 부어 가장 자주 강판 치즈를 뿌립니다. 다음으로 키슈가 구워집니다.

키슈의 충전재는 매우 다를 수 있습니다. 가벼운 과일과 야채부터 생선, 고기, 버섯 및 혼합까지 다양한 옵션이 있습니다. 가장 중요한 것은 충전 재료를 잘게 썰어야하지만 너무 많이는 안된다는 것입니다.

베이컨과 버섯, 허브로 속을 채운 키슈 레시피

재료:

• 밀가루 - 200-250g 용량의 약 1 잔;
• 천연 버터 – 50g;
• 소금 – 1 핀치;
• 얼음물 - 조금;

충전의 경우:

• 지방이 많은 베이컨 또는 양지머리 – 150g;
• 샴 피뇽 – 3-5 개;
• 채소 (로즈마리, 시금치, 파, 파슬리);
• 뿌리기 위한 단단한 치즈 – 100g.

충전용:

• 헤비 크림 - 250ml;
• 닭고기 달걀 – 3 개;
• 분쇄 향신료(후추, 검정, 고수풀, 정향 등),
• 마늘 – 2쪽.

준비

냉동실에 얼린 버터를 갈아서 체로 쳐진 밀가루, 소금 한 꼬집, 얼음물 약간을 추가합니다. 반죽을 짧게, 그러나 철저하게 반죽하십시오(포크를 사용하는 것이 가장 편리합니다). 채우기를 준비하는 동안 반죽을 냉장고에 넣어 식히고 교정합니다.

샴피뇽은 물에 15분 동안 삶은 후 꺼내거나 익히지 않고 그대로 둘 수 있습니다. 어쨌든 버섯을 너무 작은 조각으로 자르지 마십시오. 베이컨도요. 채소를 잘게 자릅니다. 모두 섞어보자.

채우기 준비 : 계란과 크림을 섞고 다진 마늘과 향신료를 추가합니다. 포크로 충전물을 가볍게 치십시오 (믹서가 필요 없음).

반죽에서 너무 얇지 않은 평평한 케이크 기판을 만들고 둥근 내화 틀에 넣어 가장자리가 측면 뒤에서 약간 튀어 나오도록합니다. 충전재로 베이스를 채웁니다. 상단 - 채우기.

예열된 오븐에 키슈를 넣고 30~40분간 굽습니다. 완성된 키슈에 강판 치즈를 듬뿍 뿌려주세요. 조각으로 자르기 전에 키슈를 와인 및/또는 과일과 함께 제공하세요.

키슈는 러시아의 효모 파이만큼 프랑스 요리에서 인기가 높습니다. Juicy는 전통적으로 계란, 크림, 치즈를 채운 잘게 썬 반죽으로 만들어집니다. 키슈 필링을 준비하는 방법은 다양하며 반죽 레시피도 다양합니다. Shortbread는 고전적인 것으로 간주되지만 퍼프 페이스트리, 두부 및 사워 크림을 기반으로 맛있는 파이가 만들어집니다. 우리 기사에는 다양한 준비 옵션이 나와 있습니다.

키슈 로렌의 클래식 레시피

얇고 바삭한 빵 껍질과 육즙이 풍부한 속 - 이것이 바로 대부분의 사람들이 이 유명한 것을 기억하는 방식입니다. 오늘날 키슈 반죽은 쇼트브레드와 혼합됩니다. 이 옵션은 이러한 유형의 파이에 대해 고전적인 것으로 간주됩니다.

키슈용 쇼트브레드 반죽과 속재료는 다음 순서로 준비됩니다.

1. 밀가루 150g을 깊은 그릇에 담습니다.
2. 버터 50g을 넣고 작은 입방체로 자릅니다.
3. 다음으로, 포크로 풀어낸 계란, 소금 한 꼬집, 약간의 얼음물을 추가합니다.
4. 이 재료들로 탄력있는 반죽을 반죽하고 필름에 싸서 냉장고에 보냅니다.
5. 이때 베이컨 조각이나 훈제 양지머리 (100g)를 프라이팬에 볶습니다. 크림 한 잔을 세게 휘저은 후 계란 2개를 하나씩 넣습니다. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.
6. 식힌 반죽을 펴서 측면이 높은 틀에 분배합니다. 계란과 크림으로 채워진 양지머리가 맨 위에 놓입니다.
7. 키슈는 180°C의 온도에서 단 30분 만에 완성됩니다.

키슈용 다진 반죽

처음에는 이런 종류의 반죽으로 프랑스 키슈를 준비했습니다. 오늘날 많은 주부들이 이 버전의 준비를 사용합니다.

직경 24cm의 두 개의 틀에 충분한 키슈 반죽을 반죽하려면 밀가루 350g을 깊은 그릇에 체로 쳐서 넣어야합니다. 그런 다음 버터 (270g)를 칼로 갈거나 자릅니다. 그런 다음 설탕과 소금 1티스푼(¼티스푼)을 추가합니다. 마지막으로 아주 차가운 물(80ml)을 붓고 탄력 있는 반죽을 반죽합니다. 즉시 사용하거나 냉동실에 보관할 수 있습니다.

완성된 반죽을 테이블 위에 펴고 틀로 옮겨 그 위에 펴서 측면을 만듭니다. 윗부분을 양피지로 덮은 후 완두콩이나 콩을 틀에 붓습니다. 케이크는 오븐에서 200°에서 10분간 구워집니다. 그 후 양피지가 들어있는 무게를 제거하고 양식을 다시 오븐에 10 분 동안 보냅니다.

사워 크림 반죽 레시피

전통적으로 키슈에는 다진 반죽이나 쇼트브레드 반죽이 사용됩니다. 결과는 바삭하고 부서지기 쉬운 빵 껍질입니다. 더욱 부드럽게 만들기 위해 사워 크림을 고전 재료와 함께 반죽에 첨가합니다. 많은 주부들은 그것을 준비하기 위해 이 특별한 옵션을 좋아합니다.

키슈용 사워 크림 반죽을 반죽하려면 매우 차가운 버터나 마가린(100g)을 체로 쳐진 밀가루(250g)에 갈아야 합니다. 그런 다음 계란 2개를 넣고 포크로 치고 사워 크림 100g과 소금 한 꼬 집을 추가합니다. 반죽 후 반죽은 촉감이 좋고 탄력이 있어야하며 요리하기 전에 최소 30분 동안 식혀야 합니다.

Yulia Vysotskaya의 치즈 반죽에 대한 단계별 레시피

유명한 요리 TV 쇼인 "Eating at Home"의 작가이자 진행자가 프렌치 파이를 만드는 방법을 알려줍니다. 키슈용 쇼트크러스트 페이스트리 베이스를 미리 구운 후 그 위에 시금치 필링을 깔고 그 위에 달걀 크림 필링을 붓습니다. Yulia Vysotskaya는 유명한 프랑스 파이를 준비하는 자신만의 비밀을 가지고 있습니다.

키슈용 쇼트크러스트 페이스트리는 다음과 같이 만들어집니다.

1단계. 체로 쳐진 밀가루(200g)에 깍둑썰기한 차가운 버터(150g)를 첨가합니다.

3단계. 베이킹 후 파이 베이스를 바삭하게 만들려면 반죽에 코냑이나 보드카 한 스푼과 얼음물 2-3 스푼을 추가하세요.

4단계. 완성 된 반죽은 의무적 인 측면 형성과 함께 즉시 금형에 배포됩니다. 그 후, 베이스가 있는 양식은 30분 동안 냉장고로 보내집니다.

5단계. 30분 후, 차갑게 식힌 반죽을 포크로 찌른 후, 틀과 베이스를 220°로 예열된 오븐에 넣고 12분간 굽습니다.

6단계. 이때 시금치 충전물과 계란, 크림, 연어 조각이 준비됩니다. 충전물을 뜨거운 빵 껍질 위에 놓은 후 파이를 200°로 예열된 오븐에서 15분 동안 조리합니다.

계란 없이 반죽에 키슈

이 프랑스 파이의 기본은 가장 간단한 재료로 준비되었지만 쇼트 크러스트 페이스트리보다 덜 맛있고 바삭한 것으로 나타났습니다. 이 레시피에는 버터 200g, 소금 1티스푼, 밀가루 2컵만 사용합니다. 균질한 볼이 형성될 때까지 모든 재료를 믹서 볼에서 잘 섞습니다. 필요한 경우 얼음물(60ml 이하)을 추가합니다.

반죽을 즉시 틀에 넣고 식힌 다음 오븐에서 굽습니다. 충전물은 항상 완성된 빵 껍질에만 배치됩니다. 그렇지 않으면 젖어서 축 늘어질 것입니다.

두부 반죽 레시피

이 조리법에 따라 준비된 프랑스 파이의 기본은 매우 부드럽고 부드럽지만 매우 맛있습니다.

키슈 반죽은 버터, 코티지 치즈, 밀가루(각각 300g) 및 소금을 혼합합니다. 모든 재료는 잘 차갑게 식혀야 합니다. 먼저, 버터를 칼을 사용하여 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 마른 코티지 치즈와 소금 한 티스푼을 추가합니다. 마지막으로 밀가루를 재료에 체로 쳐 넣습니다. 부드럽고 작업하기 쉬운 반죽을 반죽하여 즉시 틀에 넣고 식힌 후 굽습니다.

키슈는 16세기 프랑스 로렌 지방에서 발명된 훌륭한 프랑스식 오픈 파이입니다. 그 후, 이 파이는 전 세계를 정복했고, 구 연합 영토의 "법정에" 왔습니다.

키슈는 아침, 점심, 저녁 식사로 차갑거나 뜨겁게 먹을 수 있습니다. 이 파이는 매우 진하고 맛이 좋으며, 베이스에 따라 종류가 매우 다양합니다. 반죽뿐만 아니라 다양한 충전재.

오늘 우리는 다음과 같은 키시 파이를 준비할 것입니다:

퍼프 페이스트리에 곁들인 클래식 로렌 키슈

우리는 다음이 필요합니다:

• 1팩 (400 -500g) 퍼프 페이스트리
• 닭가슴살 120g
• 양파 40g
• 계란 5개
• 브로콜리 100g
• 중간 정도 단단한 치즈 200g
• 크림 370g 20%
• 2 큰술. 올리브유
• 육두구 꼬집음

준비:

1. 브로콜리는 꼭 삶아야 합니다.

2. 양파는 깍둑썰기하고, 닭가슴살은 큼직하게 자른 뒤, 치즈를 갈아주세요.

3. 반죽을 조금 밀어서 밀가루를 조금 넣고 틀에 넣고 옆면에도 반죽을 올려서 남은 반죽을 잘라냅니다. 양피지로 윗부분을 덮고 반죽이 부풀어 오르는 것을 방지하기 위해 콩이나 기타 곡물을 넣습니다. 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 20분 동안 굽습니다.

4. 올리브 오일에 닭고기와 양파를 2분간 볶은 후 육두구를 넣고 불을 끄세요.

5. 크림으로 계란을 휘젓습니다.

6. 오븐에서 반죽을 꺼내고 시리얼과 함께 양피지를 꺼냅니다. 바닥에 치즈를 뿌리고 그 위에 브로콜리를 얹은 뒤 닭고기를 올리고 치즈를 뿌린다. 사워 크림과 계란 혼합물로 파이를 채우십시오.

7. 180도에서 15~20분간 구워주세요. 서빙하기 전에 15~20분 동안 식혀주세요.

퍼프 페이스트리에 버섯과 생선을 곁들인 키슈

우리는 다음이 필요합니다:

• 퍼프 페이스트리 500g
• 버터 70g
• 샴 피뇽 200g
• 양파 1개
• 대구 생선 필레 350g, 뼈 없는 다른 생선 필레로 만들 수 있습니다.
• 계란 3개
• 사워 크림 100g
• 크림 300g 20%
• 가공 크림치즈 90g
• 파슬리 1다발
• 소금과 후추로 맛을 낸다

준비:

1. 반죽을 밀어서 미리 기름칠된 틀 위에 올려 놓습니다. 또한 측면을 반죽으로 덮고 여분의 반죽을 잘라냅니다.

2. 버섯은 굵게 다져 프라이팬에 기름 없이 볶는다.

3. 양파를 작은 입방체로 자르고 버터에 볶습니다.

4. 버섯과 양파를 섞는다.

5. 생선 필레를 종이 타월로 잘 말리고 작은 조각으로 잘라 버섯에 보냅니다. 혼합물에 소금과 후추를 넣고 잘 섞습니다. 채우기가 준비되었습니다.

6. 계란을 그릇에 넣고 거품기로 치며 사워 크림과 크림을 넣고 부드러워 질 때까지 거품기로 모든 것을 섞습니다.

7. 반죽에 속재료를 넣고 계란-사워크림 혼합물을 채워준 뒤 그 위에 갈은 가공치즈를 뿌려 구워준다. 오븐 온도 170~180도, 시간 35~40분. 오븐에 구운 후 20분간 식힌 후 서빙하세요.

닭 간과 리미쉬 소스를 곁들인 쇼트크러스트 페이스트리 파이

우리는 다음이 필요합니다:

테스트를 위해:

• 밀가루 250g
• 잘 차갑게 식힌 버터 150g
• 계란 1개
• 3 큰술. 냉각수
• 소금 한 꼬집

충전의 경우:

• 닭 간 400g
• 2 큰술. 식물성 기름
• 소금, 후추 맛

리미시 소스:

• 양파 1개
• 피망 2개
• 사과 1개
• 절인 오이 2개
• 마늘 2쪽
• 사과식초 100g
• 계란 2개
• 황설탕 70g, 일반 설탕을 사용해도 됩니다.
• 입맛에 따라 파프리카와 다진 고추(1/2티스푼)
• 맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추

준비:

1. 쇼트브레드 반죽을 준비합니다.

밀가루를 체로 치고 소금을 넣고 식힌 버터를 잘게 자르고 작은 부스러기가 생길 때까지 손으로 버터와 밀가루를 잘 문지르고이 혼합물에 계란을 치고 찬물을 부어 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 동그랗게 빚어 랩으로 싸서 냉장고에 30~60분간 넣어둡니다.

2. 채우기를 시작합시다.

닭 간을 씻고 종이 타월로 말리십시오. 프라이팬을 센 불에 올리고 식물성 기름을 두른 뒤 간을 넣고 양면을 1분간 볶습니다. 불을 끄고 그릇에 옮기고 소금과 후추로 맛을 냅니다.

팁: 튀김 후 간에 소금을 뿌리면 육즙이 많고 부드러워집니다.

3. 리미쉬 소스

• 양파, 고추, 사과, 절인 오이, 마늘을 잘게 썬다.
• 뜨거운 프라이팬에 모든 야채, 후추, 소금을 넣고 사과 식초, 설탕, 파프리카, 고추를 넣고 잘 섞습니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑 아래에서 40분 동안 끓입니다.

4. 틀에 버터를 바르고 밀가루를 조금 뿌린 후 손으로 반죽을 반죽하여 틀의 옆면까지 채웁니다. 포크를 이용해 바닥에 구멍을 뚫어 공기가 빠져나가도록 190도에서 15분간 굽습니다.

5. 계란을 그릇에 넣고 거품이 날 때까지 치고 소스에 넣고 섞습니다.

6. 구워진 반죽 위에 간을 올리고 소스를 골고루 바르고 오븐에 넣고 온도 175도에서 25분간 굽는다. 구운 후 20분간 식혀주세요.

닭고기와 호박을 곁들인 키슈

우리는 다음이 필요합니다:

• 버터 50g
• 계란 3개
• 3 큰술. 물
• 밀가루 200g
• 소금 맛
• 치킨 필레 250g
• 호박 1개
• 크림 200ml 20%
• 단단한 치즈 150g
• 1티스푼 육두구

준비:

1. 쇼트브레드 반죽을 준비합니다.

밀가루와 버터를 섞고 고운 부스러기로 갈아서 계란, 물, 소금을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 필름에 싸서 냉장고에 30분간 휴지시킵니다.

2. 속을 채우기 위해 양파를 반 고리로 자르고 투명해질 때까지 볶습니다.

3. 잘게 썬 닭고기를 양파에 넣습니다.

4. 잘게 썬 애호박을 넣고 3분간 식혀줍니다.

5. 채우려면 계란을 그릇에 넣고 크림을 붓고 잘게 간 치즈, 육두구, 소금을 넣고 잘 섞습니다.

6. 틀에 버터를 바르고 반죽을 틀에 넣고 남은 반죽을 제거합니다. 공기가 빠져나가도록 포크로 바닥을 찔러주세요.

7. 반죽 위에 필링을 올리고 계란-크림 혼합물을 채워서 구워주세요. 오븐 온도 180도, 굽는 시간 40~45분. 뜨겁게 서빙하세요.

시금치 파이 오픈

우리는 다음이 필요합니다:

테스트를 위해:

• 밀가루 200g
• 올리브 오일 50ml
• 찬물 50ml
• 1/2 작은술 소금

충전의 경우:

• 햄 150g
• 치즈 100g
• 시금치 250g

• 닭고기 달걀 6개
• 사워 크림 100g
• 소금과 후추 맛

준비:

1. 밀가루, 올리브유, 소금, 물을 섞어 반죽을 준비합니다. 반죽을 치대고 30분 동안 식혀주세요.

2. 햄과 시금치를 다지고 굵은 강판에 치즈를 갈아주세요. 시금치를 소쿠리에 넣고 끓는 물을 부은 후 종이 타월로 말립니다.

3. 계란, 사워 크림, 소금, 후추로 속을 준비하고 거품기로 잘 섞습니다.

4. 반죽을 틀에 나누어 치즈, 햄, 시금치를 넣고 나머지 치즈를 위에 뿌린 후 계란-사워 크림 혼합물을 부어주세요.

5. 180도에서 45분간 구워주세요.

닭고기, 버섯, 브로콜리가 들어간 파이

우리는 다음이 필요합니다:

테스트를 위해:

• 밀가루 1.5큰술
• 버터 130g
• 4큰술 크림

충전의 경우:

• 브로콜리 250g
• 버섯(살구버섯, 샴피뇽) 300g
• 치킨 필렛 1/2개
• 큰 양파 1개

충전용:

• 우유나 크림 250ml
• 계란 3개
• 단단한 치즈 180g
• 소금, 후추

준비:

1. 반죽을 치대어 냉장고에 30~40분간 넣어둡니다.

2. 브로콜리와 닭고기를 삶아준다. 닭고기와 버섯을 조각으로 자릅니다. 치즈를 갈아주세요.

3. 양파를 깍둑썰기하여 기름에 투명해질 때까지 볶은 후 버섯, 소금, 후추를 넣고 수분이 증발할 때까지 볶습니다.

4. 계란에 우유나 크림을 넣고 잘 섞은 후 소금, 후추를 추가하고 강판 치즈를 조금 추가합니다.

5. 틀에 기름을 바르고 반죽을 틀 위에 펴고 바닥을 찌른 후 오븐에 넣고 180도에서 20분간 굽습니다.

6. 그런 다음 충전물을 추가하고 우유 혼합물을 붓고 강판 치즈를 뿌립니다. 온도 180-200도, 40-60분 동안 굽습니다.

닭고기와 버섯이 들어간 키슈

우리는 다음이 필요합니다:

테스트를 위해:

• 버터 60g
• 사워 크림 160g
• 밀가루 110g
• 1티스푼 베이킹 파우더

충전의 경우:

• 샴 피뇽 300g
• 치킨 필레 250g
• 양파 1개
• 3 큰술. 식물성 기름

충전용:

• 계란 1개
• 치즈 100g
• 사워 크림 100g
• 소금, 후추 맛

준비:

1. 반죽에 버터를 녹여주세요. 따뜻한 버터에 사워 크림, 소금, 체로 쳐진 밀가루, 베이킹 파우더를 추가합니다. 반죽을 치대고 냉장고에 20분간 넣어둡니다.

2. 양파를 입방체로 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 다진 버섯을 넣고 수분이 증발할 때까지 볶은 다음 치킨 필레 조각과 소금, 후추를 추가합니다.

3. 사워 크림에 계란, 비트, 소금, 후추를 섞습니다.

4. 치즈를 갈아줍니다.

5. 반죽을 틀에 넣고 필링을 채운 후 사워크림 혼합물을 붓고 치즈를 뿌립니다.

6. 180도에서 35~40분간 구워주세요. 서빙하기 전에 약간 식히십시오.

건강을 위해 요리하세요. 많이 드세요!