보리와 피클을 곁들인 Rassolnik: 가장 맛있는 요리법. 진주 보리와 피클을 곁들인 Rassolnik : 가장 맛있는 요리법 Rassolnik laserson 요리법 독신 점심

Rassolnik은 오랫동안 일상 식단에 존재해온 오리지널 러시아 수프로 간주됩니다. 피클과 소금물을 기본으로 사용하는 구성이 특이합니다. 클래식 버전과 함께 고기, 생선, 살코기 등 다양한 종류가 있습니다. 일반적으로 진주보리가 있지만 쌀과 메밀도 효과가 있습니다. 나머지 구성은 개인 취향에 따라 선택할 수 있습니다. Rassolnik은 사워 크림과 신선한 다진 허브와 함께 가장 자주 먹습니다.

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최고의 피클 요리법

보리와 피클을 곁들인 Rassolnik은 슬라브 출신의 고대 요리로 맛 선호도와 능력에 따라 구성이 다양할 수 있습니다. 쇠고기, 돼지 고기, 양고기, 닭고기 등 모든 고기가 국물에 적합합니다. 찌꺼기, 심장, 신장 또는 생선 등 찌꺼기를 사용하여 요리할 수 있습니다. 채식주의자는 마른 버전에주의를 기울이는 것이 좋습니다.

손에 고기가 없으면 피클에 소시지와 스튜를 사용할 수 있습니다.

이 풍성하고 풍부한 수프에는 다양한 요리법이 있습니다. 가장 중요한 것은 서로 조화를 이루고 특정 신맛을 방해하지 않는 제품을 선택하는 것입니다.

고전

쇠고기가 들어간 풍부한 클래식 피클의 경우 다음 식료품 세트가 필요합니다.

• 쇠고기 또는 돼지 고기 - 500g;
• 오이 피클 - 150 ml;
• 절인 오이 - 190-200 g;
• 진주 보리 - 90g;
• 양파 - 1 개;
• 토마토 페이스트 - 3 큰술. 엘.;
• 당근-1 개;
• 감자 - 3-4 개;
• 소금 - 1 작은 술;
• 베이 리프 - 1-2 개;
• 물 - 2 l;
• 채소-맛보기.

단계별 준비 순서:




다진 고기, 월계수 잎, 다진 허브를 추가합니다. 10분간 끓인 후 꺼주세요. 맛과 소금. 수프는 일반적으로 사워 크림과 허브와 함께 제공되지만 이는 개인 취향에 따라 다릅니다. 어떤 사람들은 마요네즈나 삶은 계란을 좋아합니다.

기대다




고기가 없는 살코기 레시피에서는 다른 구성 요소가 국물의 완전한 대안으로 사용됩니다. 결과적으로 수프는 그다지 풍부하고 향긋하지 않습니다. 보리는 쌀이나 메밀로 대체 가능합니다. 고기를 전혀 먹지 않거나 몸매를 관리하는 사람들에게 이상적인 선택입니다.

재료:

• 물 - 2.5 l;
• 모든 시리얼 - 100g;
• 감자-3-4 개 ;
• 당근-1 개;
• 흰 양배추 - 150g;
• 버섯 - 300g;
• 양파 - 1 개;
• 절인 오이-2 개;
• 올리브 (올리브) - 100g;
• 염수 - 100ml;
• 조미료 (베이 리프, 후추 열매) - 귀하의 재량에 따라;
• 신선한 다진 허브 - 3-4 큰술. 엘.

요리 순서:

1. 1. 시리얼을 깨끗이 씻어 끓는 물을 부어 30분간 삶아줍니다.
2. 2. 정해진 시간이 지나면 깨끗한 물에 삶아주세요.
3. 3. 감자를 자르고 팬에 넣습니다.
4. 4. 양파와 당근을 작은 입방체로 자르고 전체 구성에 생으로 추가하거나 버섯과 함께 프라이팬에 살짝 볶습니다.
5. 5. 양배추를 가늘게 채썰어 손으로 잘 반죽한 후 넣습니다.
6. 6. 요리하기 20분전에 올리브를 넣어주세요. 그들은 고리 모양으로 잘게 자르거나 전체를 남겨 둡니다.
7. 7. 마지막에 잘게 썬 오이, 향신료, 월계수 잎을 넣고 소금물에 부어주세요.
8. 8. 불을 넣고 끓인 후 불을 끕니다.

사워 크림과 허브와 함께 제공됩니다.

슬로우 쿠커의 간단한 옵션




이 간단한 조리법으로 매우 맛있고 향기로운 첫 번째 코스를 만들 수 있습니다. 수프를 요리하려면 전체 과정을 크게 단순화하는 멀티 쿠커를 사용하는 것이 좋습니다. 필요한 모든 것을 모아서 자르고 그릇에 담기만 하면 됩니다. 장치가 나머지 작업을 수행합니다.

구성요소:

• 진주 보리 - 80-90 g;
• 소시지 (삶은 것, 반 훈제 한 것) - 150-200 g;
• 감자 - 3 개;
• 양파 - 1 개;
• 당근-1 개;
• 닭고기 국물 - 1.5-2 l;
• 가볍게 소금에 절인 오이-4 개 ;
• 토마토 드레싱 - 1 큰술. 엘.;
• 월계수 - 3 잎;
• 파 - 3-4 깃털;
• 염수 - 50 ml;
• 올리브 오일 - 2 큰술. 엘.

지침:

1. 1. 별도의 팬에 진주보리를 15~20분간 조리합니다.
2. 2. 양파를 잘게 자르고 소량의 식물성 기름을 넣고 "튀김" 모드에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 3. 갈은 당근과 소시지 큐브를 넣고 섞는다. 토마토 페이스트도 그곳으로 보내집니다. 나무주걱으로 저어가며 4~5분간 끓입니다.
4. 4. 오이를 가늘게 썰어 국물에 넣습니다.
5. 5. 감자도 똑같이 하세요.
6. 6. 마지막에 시리얼을 넣고 섞어주세요. 국물을 붓고 소금을 조금 넣어주세요.
7. 7. "수프" 프로그램 또는 유사한 프로그램(브랜드에 따라 다름)을 조리 시간 30분으로 설정합니다.
8. 8. 종료 신호가 끝나면 뚜껑을 열고 후추를 뿌리고 월계수 잎을 뿌립니다.

완성된 피클은 조금 끓여야 합니다.

셰프 Ilya Lazerson의 말

유명한 요리사 Lazerson의 특별한 조리법에 따라 맛있는 수제 수프가 제공됩니다. 쇠고기 외에도 닭고기 곱창이 필요합니다. 결과는 매우 만족스러운 요리입니다. 올바르게 용접하려면 목록에 따라 부품을 정확하게 조립해야 합니다.

재료:

• 뼈에 쇠고기 - 320 g;
• 닭고기 곱창 - 220g;
• 진주 보리 - 100-120g;
• 양파 - 1 개;
• 당근-1 개;
• 감자 - 4 개의 괴경;
• 피클 - 2 개;
• 식물성 기름 - 튀김용;
• 레몬-1 개;
• 베이 리프-1 개;
• 딸기 완두콩 - 3-4 개

다음과 같이 준비하세요.

1. 1. 당근, 양파, 곱창을 동시에 넣어 육수를 만들어주세요.
2. 2. 다른 냄비에 진주보리를 삶아줍니다.
3. 3. 고기가 다 익으면 꺼내서 준비해주세요. 다진 감자를 추가합니다.
4. 4. 오이는 굵은 강판에 썰어 프라이팬에 소량의 물을 넣고 끓인다.
5. 5. 고기 구성 요소를 임의의 구성으로 부서져 팬에 추가합니다.
6. 6. 당근과 양파를 기름에 볶는다.
7. 7. 감자가 부드러워지면 다진 오이, 월계수잎, 후추를 넣어주세요.
8. 8. 마지막에 야채 혼합물로 양념을 하고 레몬의 즙을 짜낸 후 뚜껑을 덮습니다.

전원을 끈 후 10분 후에 수프를 끓이세요.

물고기




고기 대신 생선을 넣는 Rasolnik의 독창적인 해석입니다. 어느 것이든 적합하지만 바다를 선택하는 것이 좋습니다.

재료:

• 절인 오이 - 300g;
• 생선 필레 - 500g;
• 진주 보리 - 55-60 g;
• 감자 - 500g;
• 양파 - 100-130g;
• 당근 - 140g;
• 식물성 기름 - 튀김용;
• 국물 - 3 l;
• 향신료, 소금, 허브-맛보기.

다음 단계:

1. 1. 생선을 삶아 건져내고 육수를 체로 쳐낸다. 필렛은 조각으로 잘립니다.
2. 2. 진주보리를 씻어서 반쯤 익을 때까지 삶는다.
3. 3. 감자는 껍질을 벗겨 깍둑썰기 해주세요.
4. 4. 당근도 똑같이 하세요.
5. 5. 양파를 반 고리 모양으로 자릅니다.
6. 6. 오이는 잘게 썬다.
7. 7. 양파와 오이를 따로 볶은 뒤 합쳐서 3분간 더 끓인다.
8. 8. 끓는 육수에 감자 준비물, 진주보리, 생선 조각 등을 모두 넣습니다.
9. 9. 10~15분간 계속 불을 붙인 후 꺼주세요.

수프를 뚜껑 아래에 담근 후 접시에 붓고 다진 허브를 뿌립니다. 필요한 경우 모두가 소금에 절입니다.

겨울용 항아리에




Rassolnik은 겨울을 준비할 수 있어 매우 편리합니다.시간이 부족한 경우에는 이러한 보존이 도움이 됩니다.

재료:

• 진주 보리 - 400g;
• 토마토 - 600-700g;
• 양파 - 6개의 큰 머리;
• 신선한 오이 - 850g;
• 식물성 기름 - 210 ml;
• 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 검은 후추 - 7 개;
• 식초 (9%) - 5-6 큰술. 엘.;
• 과립 설탕 - 선택 사항입니다.

후속:

1. 1. 시리얼을 여러 번 물에 씻어서 8~9시간 동안 담가둡니다. 할당된 시간이 지나면 완전히 익을 때까지 표준 방법으로 조리하세요.
2. 2. 오이는 껍질을 벗기고 갈아주세요.
3. 3. 양파-당근 튀김을 만들고 거기에 오이 부스러기를 추가합니다. 약 15분 동안 끓입니다.
4. 4. 토마토를 고기 분쇄기로 비틀거나 믹서기를 사용합니다. 결과물은 프라이팬에 끓는 혼합물에 첨가됩니다.
5. 5. 10분 후 일반 팬에 옮겨 담아주세요.
6. 6. 끓이면서 소금, 후추의 양을 확인한다. 필요한 경우 추가하십시오. 원하는 경우 약간의 설탕을 첨가하십시오.
7. 7. 마지막에 식초를 넣어주세요.
8. 8. 공작물을 즉시 멸균된 유리병에 넣고 뚜껑으로 밀봉합니다. 뒤집어서 수건으로 싸서 완전히 식을 때까지 테이블 위에 놓아두세요.

제대로 만들어진 통조림 식품은 실내에서도 오랫동안 보관할 수 있습니다.

각 주부는 검증된 피클 버전을 가지고 있습니다. 그러나 맛있는 수프를 준비하는 것이 불가능한 여러 가지 보편적인 요령이 있습니다.

• 소금물을 넣으면 먼저 국물을 걸러내고 끓입니다.
• 오이는 식초 없이 소금에 절이거나 절여 먹습니다.
• 모든 신맛이 나는 성분은 감자 뒤에 추가됩니다. 그렇지 않으면 단단하고 빠르게 어두워집니다.
• 진주보리를 밤새 담그거나 약 30~40분 동안 따로 끓입니다.
• 일반적으로 소금물이면 충분하므로 소금을 첨가할 필요는 없습니다. 소금을 넣으실 계획이라면 맨 마지막에 넣으세요.
• 전원을 끈 후 피클을 뚜껑 아래에 최소 1시간 동안 놓아두면 맛이 더 풍부해집니다.

시리얼은 수프에 사용되는 고기에 따라 선택됩니다.

전통적으로 덩어리 고기가 사용되며 찌꺼기: 가금류 내장(거위, 오리, 닭고기, 칠면조), 쇠고기 및 송아지 신장을 대체합니다. 다음 규정을 준수하세요.

• 보리 - 신장, 쇠고기;
• 쌀, 보리 - 가금류 찌꺼기;
• 메밀, 쌀 - 고기 없음.

표준 요리 옵션은 스토브 위의 냄비에 있습니다. 튀김을 위해서는 프라이팬이 필요합니다. 슬로우 쿠커를 사용하면 과정이 더 쉬워집니다. 동시에 수프는 그다지 맛있지 않습니다.

클릭 클래스

VK에게 말해주세요

Rassolnik은 맛있고 아름다운 수프입니다. 피클 조리법은 러시아 요리의 특징입니다. 풍성하고 영양가 있는 첫 번째 코스는 소금물과 오이가 첨가되어 톡 쏘는 맛과 약간의 매콤함을 선사합니다.

맛이 덜 흥미롭고 준비하기 쉽습니다. 모든 고기로 준비하거나 훈제 갈비를 사용할 수 있습니다. 맛이 훌륭합니다.

진주 보리와 오이를 곁들인 Rassolnik - 고전적인 요리법

진주 보리와 오이를 곁들인 Rassolnik은 고전적인 수프 조리법입니다. 이것이 바로 우리가 유치원이나 식당에서 그를 보는 데 익숙한 방식입니다. 그 결과 영양이 풍부하고 맛있는 클래식 라솔닉이 탄생했습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 진주 보리 - 유리;
• 감자 - 2-3개의 큰 조각;
• 소금물 - 1 컵;
• 국물 - 1.8 - 2 리터;
• 절인 (소금에 절인) 오이 - 4개;
• 당근 1개;
• 토마토;
• 향신료 - 월계수 잎, 딜, 후추 및 소금(후자는 취향에 따라 결정됨)
• 튀김용 기름.

미리 준비된 국물을 사용하여 수프를 준비하겠습니다. 고기육수와 닭고기육수로 조리할 수 있습니다. 최후의 수단으로 간단히 치킨 큐브를 희석할 수 있습니다. 수프도 좋을 것입니다.

준비:

1. 진주 보리를 준비하는 방법에서 클래식 피클의 주요 요리법 중 하나입니다. 시리얼을 헹구고 별도의 냄비에 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 그러면 수프가 맑고 흐려지지 않습니다.

1. 수프를 만들 때처럼 감자를 큐브나 조각으로 자릅니다.

1. 양파를 잘게 썬다.

매우 강하면 끓는 물을 부어주세요. 맛이 부드러워집니다.

1. 프라이팬에 보내고 기름을 부어서 볶습니다.

1. 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파에 넣습니다. 끓이게 놔두세요. 그 사이에 토마토를 아주 잘게 자릅니다.

끓는 물에 10 초 동안 넣은 다음 찬물에 넣으면 피부가 쉽게 제거되고 접시가 더 부드러워집니다.

1. 야채에 토마토를 넣고 함께 볶은 후 약간의 소금을 추가합니다.

1. 이제 오이를 얇고 작은 입방체로 자릅니다. 야채가 준비되면 냄비에 오이를 넣고 1~2분 더 함께 끓입니다.

1. 국물을 끓여서 월계수 잎, 통후추, 소금, 거의 완성된 진주보리를 추가합니다.

1. 수프에 웨지 감자를 넣고 피클이 끓을 때까지 기다리세요. 드레싱을 한 번 더 저어주세요.

1. 끓는 국물에 튀김으로 양념을 해주세요.

1. 10~15분 후 감자가 준비되었는지 확인하세요. 감자가 익었다면 소금물을 추가하세요.

소금물을 넣은 국물에 감자를 요리하지 마십시오. 감자에 들어있는 식초는 뿌리 채소가 부드러워질 때까지 끓는 것을 방지합니다.

신선하거나 말린 딜로 양념하고 2분간 끓입니다. rassolnik은 스토브에서 제거할 수 있습니다!

쌀과 피클을 곁들인 피클 레시피

쌀을 곁들인 맛있는 피클은 보리를 전혀 인식하지 못하거나 일반적인 조리법을 다양화하려는 사람들에게 확실히 어필할 것입니다. 원한다면 신선한 밤색뿐만 아니라 냉동 상태로도 요리할 수 있습니다. 덜 맛있을 것입니다!

물 5리터에 필요한 재료:

• 고기 – 500 – 700g;
• 쌀 3 - 4 큰 스푼;
• 감자 – 4 - 5개 조각;
• 당근 2개;
• 양파 머리;
• 2-3개의 큰 토마토;
• 달콤한 고추;
• 토마토 페이스트 2테이블스푼;
• 절인 오이 3개;
• 염수 220ml;
• 베이 리프, 후추 열매, 소금 및 고수풀을 맛볼 수 있습니다. 후자는 제외될 수 있습니다.

준비

1. 고기를 폭 1cm, 길이 4~5cm 크기로 자릅니다.

쇠고기/돼지고기 또는 닭고기를 사용할 수 있습니다. 당신이 원하는 것은 무엇이든 됩니다.

1. 팬 바닥에 약간의 식물성 기름을 붓고 완전히 가열합니다. 준비된 고기를 넣고 5~7분간 볶아주세요. 이렇게 하면 조각의 무결성이 유지되고 매우 맛있습니다.
2. 끓는 물을 고기 위에 붓고 끓입니다. 거품을 제거하고 최소한의 열로 먼 버너에 놓습니다. 고기를 약 40~45분 동안 천천히 익히세요.
3. 양파를 잘게 자르고 당근을 갈아서 뜨거운 프라이팬에 넣으십시오.
4. 토마토와 고추를 최대한 잘게 썰어 양파에 넣어주세요. 모든 것을 함께 5~6분 더 볶습니다.
5. 로스트에 토마토 페이스트를 넣고 저어줍니다.
6. 감자를 막대로 자릅니다.
7. 고기가 익으면 감자와 밥을 넣고 시리얼이 달라붙지 않도록 저어줍니다. 접시의 벽과 바닥에 특별한주의를 기울이십시오. 수프를 15분 더 끓입니다.
8. 피클이 천천히 끓는 동안 오이를 원하는대로 조각이나 입방체로 자릅니다.

감자가 익으면 오이를 넣고 소금물에 부어주세요.

1. 이제 월계수 잎, 후추, 다진 마늘로 수프에 양념을 하고 구운 야채로 양념해야 합니다. 끓여서 끄십시오.

고기 국물로 만든 풍부하고 믿을 수 없을만큼 맛있는 피클이 준비되었습니다!

Rassolnik 클래식 레시피

클래식 rassolnik은 고대와 마찬가지로 많은 수의 뿌리로 준비됩니다. 이 수프는 진하고 풍부하므로 클래식 버전에서는 최소한의 액체를 사용합니다. 그리고 물론 진주보리도 추가하세요!

우리는 다음이 필요합니다:

• 고기 300g;
• 1.8 - 2 리터의 냉수;
• 감자 200g;
• 진주 보리 – 60g;
• 당근 1개;
• 셀러리와 파슬리 뿌리 - 선택 사항;
• 양파;
• 오이 – 2개;
• 매리 네이드 - 유리;
• 버터 조각과 약간의 식물성 기름;
• 라브루슈카

준비

1. 가스불에 물을 넣고 끓입니다.
2. 물이 끓으면 고기를 넣으십시오.

거품이 나타나면 반드시 제거하십시오.

1. 파슬리와 셀러리의 뿌리를 청소합니다. 우리는 그것들을 여러 부분으로 자릅니다. 끓는 고기에 직접 팬에 넣으십시오.
2. 별도의 그릇에 씻은 보리를 다량의 물에 넣고 끓입니다. 죽을 끓이는 정도는 최소화해야 합니다.
3. 고기가 준비되기 약 15~20분 전에 감자 큐브를 깨끗이 씻어서 국물에 넣습니다.
4. 고기를 한조각으로 익히기 때문에 고기육수를 익히는 데는 약 2시간 정도 소요됩니다. 우리는 그것을 꺼내고 슬롯형 스푼을 사용하여 뿌리를 잡습니다.
5. 프라이팬에 버터를 녹이고 약간의 식물성 기름을 첨가합니다. 이 혼합물에 야채를 볶을 것입니다. 양파를 잘게 썰어 프라이팬에 넣습니다. 황금빛으로 변해야 합니다.
6. 우리는 다른 모든 야채를 자르고 양파에 추가하여 계속 저어줍니다.

이 단계에서 약간의 셀러리를 추가할 수 있습니다.

1. 오이를 자르고 야채와 함께 볶습니다.
2. 남은 건 수프를 섞는 것뿐이에요! 끓는 육수에 야채, 보리, 향신료를 넣고 소금물을 넣고 5분간 끓입니다.

고전적인 맛있는 피클이 준비되었습니다! 부분적으로 제공됩니다. 완성된 고기는 조각으로 잘라서 각 접시에 담아야 합니다.

빠른 피클 - 보리 스튜 요리법

속도와 맛을 위해 고기 대신 고기 조림을 사용하면 간단하고 맛있는 피클을 얻을 수 있습니다.

피클의 경우 다음을 수행합니다.

• 스튜 캔;
• 물 2리터;
• 진주 보리 2 - 3 큰 숟가락;
• 감자 4개;
• 당근 두 개;
• 맛볼 토마토;
• 구근;
• 절인 오이 – 2개;
• 딜.

준비:

1. 별도의 팬에 진주보리를 약한 불로 끓입니다.
2. 굵은 강판에 양파와 당근 세 개를 자릅니다.
3. 깊은 냄비에 기름을 붓고 당근과 양파를 10분간 볶습니다.

1. 토마토를 씻어서 체리 품종인 경우 조각이나 원형으로 자릅니다.

1. 10분 후 다진 토마토의 절반을 냄비에 넣습니다. 저어주고 뚜껑을 덮고 5분 더 끓입니다.

1. 냄비에 다진 감자를 추가합니다.

1. 혼합물에 끓는 물 2리터를 붓고 중간 불로 10분간 방치합니다.
2. 절인 오이를 자릅니다. 삶은 감자와 함께 국물에 보냅니다.

1. 수프에 고기 조림 캔을 넣고 보리를 넣고 6~10분간 끓입니다.

고기 조림으로 만든 빠른 피클이 준비되었습니다!

느린 밥솥에 진주 보리와 훈제 고기를 곁들인 피클 요리법

멀티 쿠커는 요리를 준비하는 편리하고 빠른 방법입니다. 야채는 놀라운 속도로 요리되고 고기는 매우 부드러워집니다. 하지만 우리는 훈제 가슴살을 기본으로 이 버전의 피클을 준비하려고 노력할 것입니다. 갈비뼈로 바꿀 수 있습니다. 맛이 더 나 빠지지 않습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 감자 4개;
• 오이 2개;
• 당근;
• 구근;
• 달콤한 고추;
• ½ 컵 진주 보리;
• 훈제 가슴 절반;
• 좋은 훈제 소시지 210g;
• 토마토 페이스트 3테이블스푼;
• 베이 리프, 딸기, 완두콩, 소금.

준비:

1. 보리 위에 끓는 물을 부어주세요. 지금은 그대로 두십시오.
2. 양파를 자른다. 고추를 작은 조각으로 자릅니다.

1. 굵은 강판에 당근 세 개. 절인 오이를 입방체로 자릅니다.

1. 감자를 얇은 조각으로 자릅니다.

1. 훈제 고기를 자릅니다. 취향과 냉장고에 있는 음식의 가용성에 따라 무엇이든 사용할 수 있습니다.

1. 다용도 그릇 바닥에 식물성 기름을 붓습니다.

1. 당근, 양파, 피망을 추가합니다. 야채를 튀김 모드로 9분 동안 유지하세요.

1. 훈제 고기를 넣고 물 한 컵을 부은 다음 토마토 페이스트를 모두 넣습니다. 7~9분간 끓입니다. 오이, 보리, 향신료, 감자를 넣습니다.

1. 저어주고 소금을 넣어 맛을 낸 다음 끓는 물을 최대 표시까지 넣으십시오.

45분 동안 조리하면 맛있는 향긋한 피클이 완성됩니다!

Ilya Lazerson이 어떻게 놀라운 피클 수프를 준비하는지 시청해 보시기 바랍니다.

Rassolnik은 풍미가 가득하고 포만감을 주는 훌륭한 점심 옵션입니다. 집에서 준비하면 가족이 당신의 요리 기술에 기뻐할 것입니다!

많이 드시고 새로운 요리법을 확인하세요!

짹짹

VK에게 말해주세요

보리와 피클을 곁들인 rassolnik의 집에서 만드는 간단한 요리법 - 러시아 식탁의 전통 수프 중 하나입니다. 수프에 피클과 소금물을 첨가해서 그 이름이 붙여졌습니다.

수프는 기분 좋게 매콤하고 매우 맛있습니다. 수프에 소금물과 오이를 더 많이 첨가할수록 수프가 더 매콤하고 맛있어집니다. 소금물없이 오이 만 추가하면 보리를 곁들인 피클이 그렇게 맵고 신맛이 나지 않습니다. 오이장아찌 대신 오이장아찌를 넣어 드시면 국물의 맛이 더욱 풍부해집니다. 처음 요리를 하시는 분들을 위해 라솔닉 만드는 법을 알려드리겠습니다.

우리가 제공하는 보리와 피클(단계별 사진이 포함된 레시피)로 라솔니크를 요리하는 방법에 대한 자세한 설명은 특별한 "문제" 없이 진정으로 절묘하고 맛있는 뜨거운 첫 번째 코스를 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 몸과 마음을 따뜻하게 해주는 수프를 먹지 않고서는 힘과 창의적인 계획으로 가득 찬 "멋진" 사업가의 한 끼 식사가 불가능합니다. 실제로 이것은 피클하고 영양가 있고 풍부하며 진지하고 활력이 넘칩니다. 오랫동안.

보리레시피로 피클을 준비하는 방법을 사진과 함께 배우는 데 있어 매우 중요한 점은 수프에 진주보리를 첨가하는 방법입니다. 사실 다른 재료와 함께 국물에 생 것을 부으면 색이 푸르스름하게 변할 수 있습니다. 약간의 그늘이라도 요리의 맛을 감소시키므로 먼저 진주보리를 거의 익을 때까지 끓인 후 국물에 첨가하는 것이 좋습니다.

단계별 사진과 함께 진주 보리를 곁들인 피클 레시피

절인 오이와 진주 보리를 만드는 방법에는 다음이 필요합니다.

• - 진주 보리 - 유리 반;
• - 고기 조각이 들어간 고기 국물 - 2 리터;
• - 양파 - 1 조각;
• - 당근 - 1개 조각;
• - 중간 크기 감자 3-4개;
• - 소금에 절인 오이 또는 절인 오이 - 3-4 개;
• - 소금, 베이 리프, 말린 바질 맛;
• - 식물성 기름 - 소테 용.

고기 국물에 보리로 피클을 요리하는 방법:

먼저 고기 국물을 요리하고 진주 보리를 담가야합니다. 고기 국물 (돼지 고기 또는 쇠고기)을 요리합니다. 돼지고기는 갈비나 어깨살을, 쇠고기는 고기를 국물로 먹는 것이 좋다. 끝날 때까지 국물을 요리하십시오.

진주 보리를 미리 (하룻밤) 담가 두는 것이 좋습니다. 하지만 밤에 이 작업을 하는 것을 잊었다면 수프를 요리하기 2~3시간 전에 찌면 됩니다. 곡물을 분류하고 잘 씻어야합니다. 그런 다음 끓는 물을 부어서 2~3시간 동안 쪄서 부풀립니다.

준비된 육수에 시리얼을 넣고 약 40분간 조리합니다. 이 시간 동안 진주보리가 잘 삶아집니다. 소량의 해바라기 기름에 양파와 당근을 볶습니다.

수프에 소테를 추가합니다. 감자를 작은 입방체로 자르고 끓는 수프에 추가합니다.

절인 오이를 굵은 강판에 갈아주세요. 진주보리를 곁들인 피클에 피클을 추가합니다. 오이는 미리 살짝 튀겨도 됩니다. 오이와 함께 오이 소금물 30-40ml를 추가할 수 있습니다. 20분 동안 요리하세요. 보리로 피클 요리가 끝나면 소금, 향신료, 월계수 잎, 바질을 넣으십시오.

크루통이나 크루통과 함께 뜨거운 보리와 피클(고전 조리법)을 곁들인 라솔니크 수프를 제공하세요. 이제 수프 만드는 법을 알았습니다.

생선 국물에 콩을 넣은 보리 레시피를 사용한 Rassolnik

진주 보리와 콩으로 생선 피클을 준비하려면 작은 뼈가 없는 생선이 반드시 값비싼 생선일 필요는 없습니다.

재료:

• - 생선 - 350g,
• - 진주 보리 - 150g,
• - 콩 - 100g,
• - 뿌리 (당근, 파스닙, 셀러리) - 1 개,
• - 양파 - 머리 1개,
• - 절인 오이 - 200g,
• - 오이피클 - 100g,
• - 식물성 기름 - 2 큰술,
• - 핫 칠리 소스 또는 adjika - 1 큰술,
• - 후추, 소금, 월계수 잎, 딜.

진주 보리로 rassolnik을 요리하는 방법

우리는 생선을 씻어서 깨끗이 씻은 다음 물 1리터를 채우고 끓입니다.

우리는 진주 보리를 분류하고 여러 물로 씻어서 3 시간 동안 담가 둡니다. 그런 다음 물을 빼내고 끓는 물을 시리얼에 붓고 뚜껑을 닫은 다음 부드러워 질 때까지 약한 끓임으로 끓여야합니다. 그런 다음 열을 유지하는 무언가로 팬을 진주 보리로 덮고 부풀어 오릅니다.

완성 된 생선을 슬롯 형 스푼으로 꺼내고, 밤새 담가서 반쯤 익을 때까지 익힌 콩을 끓는 국물에 넣습니다.

팬의 전체 내용물을 생선 국물과 기타 재료와 함께 끓여서 약한 불로 끓인 다음 즉시 절인 오이를 껍질을 벗기고 고리 모양이나 조각으로 자르고 끓는 국물에 피클 수프를 추가합니다.

15분 동안 요리한 후 팬에 아지카와 월계수 잎을 넣고 소금과 후추로 맛을 낸 다음 필요하면 추가하고 마지막으로 피클 수프에 오이 소금물을 붓고 끓인 다음 불을 끕니다.

rassolnik이 주입되는 동안 우리는 국물에서 제거한 생선을 관리하고 큰 뼈에서 필레를 분리하여 부분으로 자르고 접시에 놓은 다음 뜨거운 rassolnik 수프를 붓고 위에 잘게 썬 딜을 뿌립니다. .

보리와 쇠고기를 넣은 라솔니크 수프

Rassolnik은 그것을 준비 할 때 소금물이나 절인 오이 또는 절인 버섯을 반드시 추가하기 때문에 이렇게 불립니다. 일반적으로 진주 보리를 곁들인 고전적인 피클의 경우 다리, 목, 심장, 폐 및 간에서 내장을 채취하고 이것이 없으면 쇠고기를 사용합니다. 우리는 신맛이 나고 달콤한 맛이 나는 피클 요리법을 제공합니다.

재료:

• - 뼈에 쇠고기 800g;
• - 5 큰술. 보리;
• - 감자 4-5개;
• - 양파 1개
• - 월계수 잎 2개
• - 절인 오이 4개
• - 즙이 많고 달콤한 당근 1개
• - 오이 소금물 1컵(추가할 필요 없음)
• - 2 큰술. 식물성 기름;
• - 마늘 2쪽
• - 갈은 후추, 소금.

준비:

피클 수프 준비는 진한 고기 국물을 끓이는 것부터 시작됩니다. 쇠고기를 해동하고 신선하면 맛있고 요리 할 수 ​​​​있습니다. 고기 위에 물 3리터를 붓고 1시간 30분 동안 요리합니다.

이때, 진주보리를 헹구고 물을 채우고 10분간 방치한다. 그런 다음 다시 헹구십시오. 시리얼을 더 쉽게 씻고 담그지 않으려면 물을 채워야합니다. 시리얼을 담그는 또 다른 방법이 있습니다. 흐르는 물에 헹구고 끓는 물을 부어 30~40분간 삶아주세요. 끓는 물은 한번 갈아주시면 됩니다. 그러나 시리얼은 보리와 피클을 곁들인 피클 요리법에서와 같이 고기와 함께 사용하지 않고 감자를 추가하기 전에 약 15 분 동안 요리해야합니다.

국물을 맑게 하려면 국물이 끓을 때 거품을 걷어내야 합니다. 요리가 끝나기 한 시간 전에 진주 보리를 추가합니다. 1시간 동안 요리해야 해요.

오이의 껍질을 제거하세요. 반으로 자른 다음 4등분으로 자릅니다. 프라이팬에 기름을 두르고 오이 조각을 15분간 볶은 다음 강판에 간 당근과 다진 양파를 오이에 넣습니다. 7분간 더 볶습니다.

고기가 준비되면 팬에서 꺼냅니다. 펄프를 자르고 팬에 다시 보낸 다음 잘게 썬 감자를 넣고 약 10 분 동안 요리 한 다음 준비한 야채 튀김 인 오이, 당근, 양파를 추가합니다. 10분 더 조리하세요.

우리는 소금물, 월계수 잎, 마늘, 후추, 소금 한 잔을 꺼냅니다. 수프에 소금물을 붓고 맛을 본 후 필요한 경우 소금을 첨가하십시오. 다진 마늘과 월계수 잎, 후추를 추가합니다.

수프를 약 5분 동안 끓입니다. 수프에 보리와 피클을 사워 크림과 허브로 맛을 냅니다. 많이 드세요!

(유튜브)jlNN0OlScAU&t/youtube)

연어 진주 보리를 곁들인 생선 피클

생선 수프는 몸에 활력과 힘을 주며 ​​연어의 유익한 특성은 모든 사람에게 알려져 있습니다. 생선 피클은 기분 좋은 짠맛과 매운 맛이 동시에 느껴지고 풍부한 향이 있습니다. 연어는 값비싼 생선이지만 연어를 넣은 수프가 가장 맛있습니다. 연어를 구할 수 없다면 파이크 퍼치를 사용하면 됩니다.

재료:

• - 연어 - 500g;
• - 진주 보리 100g;
• - 당근 1개
• - 파슬리 뿌리 1개
• - 절인 오이 2개
• - 양파 1개
• - 식물성 기름 30g;
• - 1 큰술. 밀가루;
• - 채소, 소금;
• - 토마토 페이스트.

생선 피클을 준비하는 방법:

생선을 자르고, 씻어서 조각으로 자릅니다. 냄비에 넣고 물 3리터에 30분간 끓입니다. 국물을 걸러내고 생선을 뼈에서 분리합니다.

파슬리 뿌리, 양파, 감자, 당근을 헹굽니다. 양파와 감자를 입방체로 자르고 파슬리 뿌리와 당근을 갈아줍니다. 보리를 헹구고 국물에 감자와 시리얼을 넣고 약 25분간 끓입니다. 수프의 각 요소에 대한 요리 시간을 관찰하는 것이 중요합니다. 그러면 모든 것을 원하는대로 얻을 수 있습니다.

프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 야채-잘게 썬 오이, 양파, 강판 당근을 넣고 볶고 황금빛 갈색이 될 때까지 저어줍니다. 그런 다음 밀가루를 넣고 저어주세요. 토마토 페이스트를 넣고 2분 정도 끓입니다. 국물에 로스트를 넣으십시오.

신 오이를 입방체로 자르고 냄비에 넣으십시오. 피클에 보리를 넣어 15분간 끓인다.

그리고 향신료 없이도 어떤 종류의 수프를 할 수 있습니까! 당신의 요리가 단조롭다면 당신은 당신의 남자에게 관심을 갖지 않을 것입니다. 그러나 그것을 과용할 필요는 없으며 모든 것을 맛보십시오. 베이 리프, 후추, 소금을 추가합니다. 연어 조각을 추가하고 모두 함께 5분 동안 끓입니다. 수프에 허브를 뿌리고 풍부한 사워 크림으로 맛을 낸 후 제공하십시오. 당신의 가족은 이 수프를 거부할 것 같지 않습니다. 많이 드세요!

보리와 닭고기 레시피를 곁들인 Rassolnik

피클을 곁들인 Rassolnik은 양배추 수프와 일반 물 수프를 대체하는 훌륭한 옵션이자 대체품입니다. 우리는 당신에게 이 조리법을 제공합니다.

다음이 필요합니다.

• - 닭 필레 500g 또는 국물 만들기용 닭 가슴살 1개
• - 베이 리프;
• - 진주 보리 0.5컵(시리얼이 너무 많이 끓는 경향이 있으므로 더 많이 섭취할 필요는 없습니다)
• - 튀김용 양파와 당근;
• - 절인 오이 또는 절인 오이 - 4 개;
• - 토마토 페이스트 또는 토마토;
• - 감자 5개

준비:

한 냄비에 진주 보리를 끓여서 여러 물로 헹구고 2 리터의 물을 넣고 1 시간 동안 요리해야합니다. 이 시간 동안 다른 그릇에 닭고기를 요리합니다. 필레를 삶아 입방체로 자릅니다.

국물이 준비되면 다진 감자를 넣으십시오. 잘게 썬 피클을 프라이팬에 약 7분간 볶은 후 양념을 한 후 넣고 볶습니다. 수프는 약간 신맛이 날 것입니다.

토마토를 닦아서 보리와 함께 피클에 추가하세요. 대신 토마토 페이스트를 사용할 수 있습니다. 사워 크림과 함께 피클을 제공하십시오. 수프를 담그면 탁월한 맛을 얻을 수 있습니다. 야채를 추가하기 전에 수프 국물에 소금물을 추가하면 수프가 더 맛있어집니다. 또한 오이 대신 꿀 버섯이나 살구 버섯, 포르 치니 버섯과 같은 절인 버섯을 소금물 수프에 넣을 수 있습니다. 단 한 명의 손님도 사랑으로 준비한 맛있고 향긋한 수프를 거부하지 않을 것입니다.

샴 피뇽을 곁들인 사순절 피클 레시피

우리 레시피에 따라 보리, 피클, 샴 피뇽으로 rassolnik을 준비하면 집에서 최고의 주부라는 칭호를 받게 될 것입니다. 수프의 가장 중요한 것은 풍부한 야채 국물입니다. 많은 사람들이 사순절 기간뿐만 아니라 평소에도 고기 없이 라솔니크를 요리합니다. 고기가 없더라도 재료로 인해 rassolnik은 매우 맛있고 새로운 맛이 될 것입니다.

재료:

• - 5-6개의 신선한 어린 감자;
• - 진주 보리 0.5컵;
• - 신선한 샴 피뇽 200g;
• - 절인 오이 4개
• - 양파 1-2개;
• - 작은 당근 2개
• - 2 큰술. 밀가루;
• - 셀러리 뿌리 1개
• - 2 큰술. 토마토 페이스트;
• - 식물성 기름, 후추, 소금.

준비:

진주보리를 밤새 담가두면 조리 시간은 30분이 됩니다. 불지 않고 그냥 물에 헹구기만 하면 1시간 정도 삶아주면 됩니다.

이때 수프에 들어갈 야채 드레싱을 준비합니다. 오이를 작은 입방체로 자르고 별도의 팬에 끓입니다. 우리는 샴 피뇽을 조각으로 자르고 식물성 기름에 양파와 함께 볶습니다. 진주보리가 준비되면 수프에 소금을 넣고 다진 감자, 셀러리 뿌리, 강판 당근을 추가합니다.

야채를 익힐 때까지 익힌 다음 팬에 버섯과 양파를 넣고 불을 줄입니다.

수프를 10분 더 요리하고, 요리가 끝나면 토마토 페이스트와 오이 피클을 넣고 뚜껑을 덮고 5분간 그대로 둡니다.

신선한 허브를 뿌려서 제공하십시오. 이 수프에는 종종 오이 피클 한 잔이 추가됩니다. 오이피클 대신 토마토피클도 어울린다.

느린 밥솥에 진주 보리를 넣은 Rassolnik

최신 장치인 멀티쿠커 덕분에 보리와 피클(멀티쿠커의 레시피)로 유명한 피클을 준비하는 과정의 속도를 크게 높일 수 있습니다. 일반 요리 중에는 진주 보리를 끓는 물에 약 1 시간 동안 보관해야하지만 멀티 쿠커를 사용하면 몇 분 안에 보리를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• - 절인 오이 또는 절인 작은 오이 200g;
• - 작고 좋은 감자 4-5개;
• - 진주 보리 반 잔;
• - 훈제 소시지 150g(양지머리나 베이컨을 사용할 수도 있음)
• - 양파;
• - 당근;
• - 2 큰술. 토마토 페이스트;
• - 마늘 2쪽
• - 사워 크림;
• - 후추, 소금, 허브.

준비:

양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아서 소시지를 조각으로 자릅니다. 소시지 대신 맛있는 베이컨이나 양지머리, 일반적으로 훈제 고기를 먹을 수 있습니다.

멀티 쿠커 바닥에 약간의 기름을 붓고 당근과 양파, 소시지를 모두 함께 볶습니다. 굽기 또는 가열 모드를 설정하고 15분 정도 볶아주세요. 오이를 작은 반 고리로 자릅니다. 또한 집에서 만든 오이는 상점에서 구입한 오이보다 수프에서 훨씬 더 맛있을 것이라고 가정해 보겠습니다.

야채가 약간 갈색으로 변하고 멀티 쿠커에서 튀긴 양파의 향이 나기 시작하면 다진 오이와 토마토 페이스트를 추가합니다. 어린이를 위해 피클 수프를 준비하는 경우 일반 토마토를 체에 걸러 문지르면 수프가 더욱 건강하고 풍부해집니다. 야채를 저어주고 같은 모드로 10분 동안 그대로 두세요.

그런 다음 멀티 쿠커에 진주 보리와 감자를 추가합니다. 모든 것을 물로 채우고 "쌀"모드를 설정하십시오. 피클을 준비한 후 다진 마늘과 허브를 수프에 넣고 사워 크림으로 간을합니다. 진주 보리와 피클을 곁들인 Rassolnik (슬로우 쿠커의 레시피)이 준비되었습니다. 맛있게 드세요. 이렇게 맛있는 수프를 시도해 본 적이 없습니다.

Rassolnik은 가장 맛있고 준비하기 쉬운 수프 중 하나입니다. 진하고 향기로우며 풍부하고 항상 신맛이 납니다. 맛과 색깔에 따라 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 그러나 주요 비밀은 항상 동일합니다. 쌀 대신 오이가 많고 확실히 진주 보리입니다. 때때로 rassolnik은 쌀로 준비되지만 이는 고전이 아닙니다. 그렇지 않으면 당신은 자유로운 예술가입니다.

보리와 피클을 곁들인 Rassolnik

기본 옵션으로 보리와 피클을 곁들인 rassolnik을 제공합니다. 조리법은 가장 간단할 뿐만 아니라 매우 저렴합니다. 이 수프는 확실히 각 가정의 취향에 맞을 것입니다. 시도해 보세요!

피클용 곡물은 깨끗이 씻어 찬물에 부어 불려주세요. 진주보리를 물에 오래 담가둘수록 더 빨리 익습니다. 이상적인 시간 - 2-3시간.

클래식 rassolnik은 고기 국물로 조리됩니다. 이 국물을 준비하려면 고기를 먹고 항상 뼈를 넣으십시오. 이렇게하면 국물이 특히 풍부해질 것입니다. 여기서는 닭가슴살을 먹습니다. 가슴살을 물로 헹구고 고기가 더 빨리 익도록 조각으로 자르고 냄비에 넣고 찬물로 채 웁니다. 이 단계에서는 소금이나 향신료를 첨가하지 않습니다. 냄비를 스토브 위에 놓고 고기를 약 40분 동안 끓입니다.

고기가 준비되자마자 국물을 걸러냅니다. 지금은 고기를 따로두고 국물을 냄비에 다시 넣습니다.

충분히 부은 진주보리를 흐르는 물에 씻어서 육수에 넣어주세요. 냄비를 다시 스토브에 올려 최대 불로 가열합니다. 시리얼을 뚜껑으로 덮고 20분 동안 끓입니다.

동시에 야채도 준비해주세요. 양파, 감자, 당근을 껍질을 벗기십시오. 헹구기.

여기서 절인 오이를 입방체로자를 수 있습니다. 피클 소스로 작고 탄력있는 오이를 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 절단시 입방체가 모양을 유지하고 요리 중에 오이 씨앗이 떨어지지 않습니다. 귀하의 재량에 따라 큐브의 크기를 선택할 수 있습니다.

20분 후 진주보리에 감자를 추가합니다.

조리 과정에서 거품을 반드시 걷어내세요.

프라이팬에 볶을 야채를 넣고 기름으로 양념한 다음 뚜껑 아래에서 부드러워질 때까지 볶습니다.

팬의 양파와 당근이 부드러워지면 다진 오이와 토마토 페이스트를 추가합니다.

튀김에 물 3-5테이블스푼을 넣고 뚜껑 아래에서 약 7분 동안 끓인 다음 튀김을 수프에 추가합니다(이 시점에서 감자와 시리얼이 준비되어야 합니다).

냄비를 스토브에 다시 넣고 소금물을 수프에 붓습니다. 맛보자. 필요한 경우 소금을 추가하고 조미료와 향신료로 간을 한 다음 월계수 잎을 넣습니다.

처음에 제거한 고기에서 뼈를 제거하고 조각으로 자르거나 찢어 피클에 넣습니다.

수프를 불에서 약 10-15분 동안 끓입니다. 그게 다야 - 진주 보리와 피클을 곁들인 피클 수프가 준비되었습니다! 봉사할 수 있어요!

유용한 팁:

• 피클소스를 만들려면 절인 오이만 사용하세요. 절인 것은 적합하지 않습니다. 빠른 조리법을 사용하여 오이에 소금을 뿌릴 수 있습니다.
• 피클을 곁들인 피클 수프 준비 시간을 단축하려면 진주 보리를 미리 준비해야합니다. 그냥 헹구고 따뜻한 물에 밤새 담가두세요.
• Rassolnik은 신선한 사워 크림과 허브와 함께 제공되어야 합니다. 신선한 허브가 없고 말린 허브가 있다면 좋습니다! 나머지 향신료와 함께 허브를 추가하십시오. 채소가 냉동된 경우 준비되기 5분 전에 팬에 추가하세요. 이전에 줄기를 제거하지 않았다면 줄기를 제거하는 것을 잊지 마십시오.
• 일부 피클 조리법에서는 진주 보리를 담그는 것뿐만 아니라 끓이는 것도 권장합니다. 다량의 물은 진주 보리에서 과도한 전분을 제거하고 피클은 앉았을 때 페이스트처럼 보이지 않습니다.

보리와 닭고기를 곁들인 Rassolnik

닭고기로 피클을 만드는 간단한 요리법. 국물을 만들기 위해서는 뼈가 있는 닭다리를 먹는 것이 가장 좋으며, 보리로 피클을 요리하기 위해서는 필레뿐만 아니라.

재료:

• 닭고기 - 800g;
• 당근 100g;
• 양파 200g;
• 진주 보리 반 잔;
• 오이 피클 400ml;
• 3개의 큰 절인 오이;
• 감자 400g;
• 마늘 3쪽;
• 갈은 후추;
• 식탁용 소금 - 티스푼;
• 베이 잎 2개;
• 식물성 기름.

준비

1. 닭다리를 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 끓는 물을 부어주세요. 끓을 때까지 기다렸다가 물을 빼십시오. 끓는 물을 고기 위에 다시 붓고, 끓인 후 뚜껑 아래에서 중불로 요리하여 거품을 걷어냅니다. 닭고기를 45분 동안 익힌 후 구멍이 있는 스푼으로 접시에 담고 국물이 투명해질 때까지 걸러냅니다. 피클을 요리하려면 바닥이 두껍고 5 리터의 다른 팬을 가져 가십시오. 국물을 붓고 끓는 물을 추가하여 팬에 정확히 3 리터의 액체가 있도록합니다.
2. 준비된 진주보리를 헹구고 끓는 육수에 넣고 나머지 재료 준비를 시작합니다.
3. 감자, 양파, 당근을 껍질을 벗기십시오. 감자를 입방체로 자르고 양파를 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다.
4. 프라이팬을 가열하고 정제유(약 40ml)를 붓고 양파와 당근을 5분간 볶습니다. 그리고 진주 보리 뒤에 감자를 즉시 ​​낮추십시오.
5. 양파와 당근이 너무 익으면 프라이팬의 내용물을 팬에 추가합니다.
6. 절인 오이를 갈거나 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 마늘 정향을 사용하지 마십시오. 팬에 마늘을 오이와 함께 넣습니다.
7. 닭고기는 이미 식었으니 잘라주셔도 됩니다. 껍질을 제거하고 뼈를 제거한 후 살을 작은 조각으로 자릅니다. 수프에 담그고 소금물을 부어주세요. 소금을 추가하고 (오이와 소금물이 짠 것이기 때문에 소금 1 티스푼 이상은 필요하지 않습니다), 좋아하는 향신료를 추가하고 월계수 잎을 넣습니다. 수프에 넣기 전에 씻어내는 것을 잊지 마세요.
8. 냄비에 뚜껑을 덮고 중간 불로 25분간 끓입니다. 신선한 사워 크림, 검은 빵, 신선한 허브를 듬뿍 곁들인 진주 보리와 절인 오이로 피클을 제공하십시오.

진주 보리와 버섯을 곁들인 Rassolnik

버섯을 곁들인 Rassolnik 수프는 고기 없이도 요리할 수 있습니다. 그것은 매우 충만하고 맛있는 것으로 나타났습니다. 따라서 고기 국물과 야채 국물을 모두 사용할 수 있습니다. 버섯으로 맛있는 피클을 준비하는 데 50 분이 걸립니다.

재료:

• 샴 피뇽, 굴 버섯 또는 삶은 산림 버섯 300g;
• 양파 200g;
• 당근 100g;
• 절인 오이 300g;
• 감자 300g;
• 진주 보리 한 잔의 1/3;
• 버터 50g;
• 허브, 향신료, 소금.

준비

1. 당신이 좋아하는 버섯을 사용할 수 있습니다. 유일한 차이점은 야생 버섯은 미리 조리해야 한다는 것입니다. 미리 조리된 냉동 버섯이 있으면 해동할 필요가 없습니다. 이렇게 수프에 추가하세요. 냉동 버섯이 삶지 않으면 양파와 함께 볶은 후 피클에 넣어주세요.
2. 진주 보리를 미리 준비하고 헹구고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오. 1 리터의 찬물을 붓고 뚜껑을 덮고 30 분 동안 약한 불로 요리합니다. 진주보리죽이 서로 달라붙는 것을 방지하려면 물이 끓을 때 기름 한 스푼을 넣어주세요. 이렇게하면 죽을 더욱 맛있어집니다.
3. 보리를 삶는 동안 남은 재료를 준비해서 보리로 맛있는 장아찌를 만들어보자.
4. 감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
5. 당근과 양파를 껍질을 벗기고 남은 버터에 잘게 썰어 볶습니다.
6. 버섯을 씻어서 잘게 썬 다음 팬에 있는 양파와 당근에 넣습니다. 중간 불에서 8분간 저으면서 볶습니다.
7. 냄비에 물이나 육수 2리터를 붓고 끓입니다. 감자, 튀김 및 기성품 보리를 배치하십시오. 10분 동안 중간 불로 끓인 후 잘게 다지거나 굵게 간 피클을 추가합니다. 소금을 뿌리고 향신료를 첨가하십시오. 말린 허브가 있다면 지금 추가하세요. 신선한 허브가 있다면 서빙할 때 추가하세요. 베이 리프를 잊지 마세요. 이 양의 피클에는 한 장이면 충분합니다. 팬에 뚜껑을 덮고 20분간 더 끓입니다.
8. 사워 크림과 허브와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

보리와 올리브를 곁들인 사순절 피클

이 피클 레시피는 채식주의자용입니다. 올리브가 싫더라도 꼭 추가해 보세요. 수프에 통째로 넣고 서빙하기 전에 제거할 수 있습니다. 사순절 피클에 맛있는 맛을 선사하는 것은 올리브입니다.

재료:

• 감자 0.5kg;
• 절인 오이 300g;
• 올리브 항아리;
• 진주 보리 100g;
• 당근 100g;
• 양파 200g;
• 식물성 기름 2테이블스푼;
• 소금, 향료;
• 신선한 채소.

준비

1. 사순절 피클을 준비할 때 진주보리를 미리 담그지 마십시오. 프라이팬을 가열하고 건조하고 씻지 않은 보리를 5 분 동안 튀기고 중불로 계속 저어줍니다. 진주보리는 아름다운 황금색으로 변할 것입니다.
2. 로스팅 후 시리얼을 씻을 수 있습니다. 철저히 헹구고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 물 1.5 리터를 채 웁니다. 끓인 후 뚜껑을 덮고 약한 불로 40분 동안 끓입니다.
3. 냄비에 물이나 야채육수 2리터를 붓고 끓입니다. 감자를 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자르고 끓는 물에 넣으십시오. 양파는 얇은 4등분 고리로 자르고 당근은 조각으로 자릅니다. 당근과 양파를 식물성 기름에 넣고 중간 불로 계속 저으면서 7분간 볶습니다.
4. 취향에 따라 절인 오이의 껍질을 벗길 수도 있고 안 벗길 수도 있습니다. 스트립으로 자릅니다. 팬에 감자, 튀긴 당근, 양파, 얇게 썬 오이, 익힌 진주보리를 넣습니다. 그러나 물이 모두 끓는 것은 아니므로 나머지 물은 수프에 사용하지 않습니다. 즉시 피클에 소금을 넣고 월계수 잎과 향신료를 넣고 뚜껑을 덮고 20분간 조리합니다. 올리브를 고리 모양으로 자르거나, 올리브를 제거하고 싶다면 통째로 수프에 담그세요. 20분 더 조리하세요.

진주 보리와 신장을 곁들인 Rassolnik

쇠고기 신장을 올바르게 준비하면 신장 피클이 매우 맛있습니다. 이를 수행하는 방법을 자세히 설명하겠습니다.

재료:

• 쇠고기 신장 - 300g
• 절인 오이 200g
• 소금물 150ml
• 감자 300g
• 당근 100g
• 양파 200g
• 진주 보리 50g
• 향신료와 소금;

준비

1. 신장을 철저히 헹구고 지방과 필름을 잘라냅니다. 8시간 동안 찬물을 채웁니다. 대략 2시간마다 물을 빼고 신장을 헹구고 새 찬물로 채웁니다.
2. 신장과 함께 요리용 보리를 준비합니다. 따뜻한 물에 담가서 테이블 위에 놓아두세요.
3. 신장이 담가지면 수프 요리를 시작할 수 있습니다. 별도의 팬에 진주 보리를 약한 불로 요리합니다. 바닥이 두꺼운 냄비를 가져다가 뚜껑을 덮으십시오. 진주보리를 소금물에 40분간 삶아줍니다. 약 1 리터의 물을 붓습니다. 시리얼이 준비되면 나머지는 소금에 절입니다.
4. 큰 냄비에 물 3리터를 끓입니다. 쇠고기 신장을 입방체로 자르고 끓는 물에 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 40분간 쪄서 거품을 걷어냅니다.
5. 감자 껍질을 벗기고 자릅니다. 그리고 삶은 신장과 함께 육수에 넣어주세요. 당근과 양파를 자르고 기름에 볶은 다음 보냅니다. 절인 오이를 굵은 강판에 갈아서 진주 보리와 함께 수프에 추가합니다. 소금물을 붓고 20분간 끓입니다. 피클을 맛보고 소금과 향신료를 넣어 맛보세요. 신선한 딜이 있으면 씻어서 잘게 자르고 줄기를 제거할 수 있습니다.
6. 소금을 넣은 후 신장과 함께 피클을 20 분 더 익힌 다음 조금 끓여서 드세요.

진주보리와 고기 조림을 곁들인 Rassolnik

재료:

• 감자 300g;
• 절인 오이 300g;
• 스튜 500g;
• 양파 200g;
• 당근 100g;
• 진주 보리 100g;
• 토마토 페이스트 한 스푼;
• 소금, 향료;

준비

1. 보리를 준비하고 씻어주세요. 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 30분간 끓입니다. 물에 약간의 소금을 뿌리고 진주 보리 100g 당 1 리터의 물을 부으십시오. 죽이 준비되면 나머지는 소금에 절입니다. 원하는 경우 요리 중에 버터 한 스푼을 추가할 수 있습니다.
2. 양파와 당근을 잘게 자르고 가열된 프라이팬에 넣고 식물성 기름을 부어주세요. 양파가 투명해질 때까지 중간 불로 볶습니다. 그런 다음 스튜와 토마토 페이스트를 넣고 모든 지방이 녹을 때까지 계속 볶습니다.
3. 감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 2.5 리터의 물을 끓이고 프라이팬의 내용물, 잘게 썬 감자, 익힌 진주 보리 (먼저 물기를 빼는 것)를 추가합니다. 팬에 뚜껑을 덮고 15분간 조리합니다. 그런 다음 굵게 간 오이를 넣고 15분 더 조리하세요.
4. 준비된 피클에 신선한 파슬리와 딜, 직접 만든 사워 크림을 추가합니다.

보리와 소시지를 곁들인 Rassolnik

훈제 소시지를 곁들인 Rassolnik은 엄청나게 맛있습니다. 냉장고에 훈제 소세지나 고기를 썰어 놓았다면 소세지를 곁들인 피클 수프를 만들어보세요.

재료:

• 훈제 소시지 300g
• 절인 오이 200g
• 소금물 100g
• 감자 200g
• 진주보리 150g
• 양파 150g
• 당근 100g
• 향신료, 소금
• 식물성 기름 3테이블스푼.

준비

1. 보리를 미리 불려서 헹구고 약한 불로 40분 정도 끓인다. 물에 소금을 뿌리십시오. 시리얼 150g당 물 1.5리터를 붓습니다. 진주보리가 준비되면 나머지는 소금에 절이세요.
2. 준비된 진주보리, 다진 감자를 냄비나 멀티쿠커에 넣고 정제수 2리터를 넣으세요. 종기에 가져 오십시오.
3. 물이 끓는 동안 양파와 당근을 껍질을 벗기고 식물성 기름에 볶습니다. 훈제 소시지와 오이를 얇게 자릅니다.
4. 냄비에 모든 것을 넣고 소금물을 붓고 소금, 향신료, 월계수 잎 2장을 추가합니다. 멀티쿠커를 닫고 60분 동안 "스프" 모드로 설정합니다.
5. 냄비에 요리할 경우 가스불을 중간 이하로 줄이고 냄비 뚜껑을 덮은 후 40분간 끓입니다.

Rassolnik은 수세기의 역사를 지닌 우리 요리의 전통 수프입니다. 잘게 썬 오이 절임으로 수프를 만드는 것을 누가 처음으로 생각했는지는 아무도 모르지만 피클에 대한 언급은 15세기까지 거슬러 올라가는 문헌에서 찾을 수 있습니다(당시에는 "kalya"라고 불림). 불행히도 현재 피클 수프의 정확한 조리법은 보존되지 않았습니다. 이제 고대 수프에는 고기와 살코기, 쌀과 콩 등 다양한 버전이 있습니다. 하지만 가장 인기 있는 것은 진주보리입니다. 이것이 오늘 우리가 집중할 내용입니다. 따라서 특히 초보 주부들을 위해 절인 오이와 진주 보리를 준비하는 방법을 알아보세요. 사진이 포함된 단계별 레시피는 실수 없이 모든 것을 올바르게 수행할 수 있는 가장 신뢰할 수 있는 방법입니다. 수프는 매우 향기롭고 풍부합니다. 끓여도 진주 보리는 밀도가 높고 (밥에서 흔히 발생하는 것처럼) 수프를 죽으로 바꾸지 않으며 피클과 고기 국물을 사용하면 특히 맛있습니다. 나는 당신의 첫 경험 이후에 rassolnik이 당신의 홈 메뉴에서 가장 인기 있는 수프 중 하나가 될 것이라고 확신합니다.

재료(3리터 냄비 기준):

• 쇠고기 (뼈에) – 350g,
• 진주 보리 – 1 큰술,
• 당근 – 1 개,
• 양파 – 머리 1개,
• 감자 – 2 개,
• 절인 오이 – 1 개,
• 식물성 기름 – 4 큰술. 엘.,
• 후추(올스파이스) – 완두콩 3개,
• 베이 리프 – 2 개,
• 소금과 허브-맛보기.

진주 보리와 피클로 rassolnik 요리하는 법

수프의 주요 성분 중 하나인 진주보리는 미리 준비하는 것이 가장 좋습니다. 시리얼을 씻어서 찬물에 최소 2~3시간, 이상적으로는 밤새 담가둡니다. 몇 시간 동안 담가두면 따뜻한 물을 사용할 수 있습니다.

이제 고기육수입니다. 클래식 버전의 경우 고기는 뼈에 붙어 있어야 하므로 저는 그렇게 합니다. 쇠고기를 씻어서 냄비에 넣고 물을 채웁니다. 익을 때까지 고기를 끓이고 (보통 1.5-2 시간 소요) 조리 과정에서 거품을 제거하십시오. 고기가 준비되면 국물에서 꺼내어 식혀주세요. 국물 자체를 걸러 내고 약간의 소금을 넣으십시오.

부은 진주 보리를 씻어서 고기 국물에 넣습니다. 수프를 끓여서 약 15분 동안 끓입니다.

이 시간 동안 야채를 준비하십시오. 껍질을 벗긴 감자를 웨지나 큐브로 자릅니다.

일반 드레싱처럼 당근과 양파를 갈아주세요. 당근을 갈아서 양파를 잘게 자릅니다.

약 5분 후, 미리 깍둑썰기한 절인 오이를 팬에 넣습니다. 팬에 넣고 5분간 더 저어줍니다.

튀김이 완료되는 동안 뼈에서 고기를 제거하고 잘게 썰어 피클에 추가합니다.

우리는 또한 오이와 함께 준비된 야채를 그곳으로 보냅니다.

수프를 몇 분 더 끓인 다음 통후추, 월계수 잎, 다진 허브를 넣고 불을 끄세요.

이제 피클이 준비되었습니다! 많이 드세요!

레시피 추가
즐겨찾기에 추가

Rassolnik은 양배추 수프, 만두 및 고기 파이와 동등한 러시아 요리 중 가장 맛있는 요리 중 하나입니다. 피클과 소금물을 넣어 조리하기 때문에 신 수프에 속합니다. 우리 기사에서 다루는 요리법에는 "Lazerson에서"라는 문구로 이름을 나타내는 비밀이 포함되어 있습니다.

이 피클의 저자는 상트 페테르부르크의 재능있는 요리사이자 요리사 길드 회장, 요리에 관한 수많은 책의 저자, ​​인기 TV 발표자, 맛있고 건강한 음식 요리법에 관한 TV 및 라디오 프로그램 게스트 인 Ilya Lazerson입니다. 그는 Food-TV 채널에서 자신의 프로그램인 "Lazerson's Principles"를 진행하여 미식가들과 "학사" 요리 레시피를 공유하며 "Lazerson 즐겨찾기" 페이지를 운영합니다.

Ilya Lazerson의 레시피에 따라 피클 소스를 준비하는 주요 원칙은 무엇입니까?

재료

• 총 무게 300g의 뼈에 쇠고기 2조각;
• 닭고기 곱창(심장, 모래주머니) 200g;
• 진주 보리 1컵;
• 3-4 감자;
• 2-3 개의 소금에 절인 (절임이 아닌) 오이;
• 양파 2개;
• 당근 2개;
• 셀러리 1개;
• 염수 150-200ml;
• 약간의 식물성 기름;
• 베이 리프, 소금, 후추-맛보기.

육류 재료는 차갑게 사용하는 것이 좋습니다. 이는 더 신선하고 건강한 제품입니다.

그러나 냉동된 것을 가져갈 수도 있습니다. 이 경우 고기를 실온에서 자연 해동시키십시오. 시간이 없다면 전자레인지를 이용해 보세요.

제품 수량은 6-8인분 기준으로 설계되었습니다. 국물 요리를 포함한 요리 시간은 1.5 시간입니다.

음식 준비

육수를 준비하기 전에 보리를 찬물에 헹구고 담그십시오. 요리하는 동안 시리얼이 부풀어 오른다.

흐르는 찬물에 쇠고기 조각을 잘 헹구어 작은 뼈 조각을 제거하십시오.

특히 닭 곱창, 특히 모래주머니를 철저히 헹굽니다. 조각으로자를 필요가 없습니다.

국물 요리

Lazerson 피클의 경우 다음과 같이 준비됩니다.

1. 2.5-3 리터 냄비에 뼈에 쇠고기 조각을 넣고 찬물로 덮고 불을 ​​붙입니다. 끓여서 거품을 걷어냅니다. 소금, 검은 후추 열매와 올스파이스 (각각 2-3 조각)를 추가합니다.
2. 반쯤 익을 때까지 쇠고기를 끓입니다.
3. 껍질을 벗긴 양파, 당근, 전체 셀러리를 추가합니다. 고기가 익을 때까지 요리하세요.

쇠고기가 익었는지는 나이프나 포크를 이용해 확인할 수 있다. 수저류는 압력을 가하지 않고도 완성된 고기에 쉽게 들어갈 수 있습니다.

팬에서 삶은 야채와 고기를 꺼내고 국물을 걸러냅니다. 양파는 더 이상 필요하지 않지만 당근을 얇게 썰거나 큐브로 자릅니다. 뼈에서 고기를 제거하십시오.

따로 닭곱창과 보리를 소금물에 삶아주세요. 제품이 숨겨져 있으면 너무 많이 필요하지 않습니다. 요리가 끝나면 물을 버리고 곱창을 작은 조각으로 자릅니다.

냄비에 식물성 기름을 데우고 절인 오이를 굵은 강판에 갈거나 얇게 자르고 소금물을 첨가하여 끓입니다.

프라이팬에 잘게 썬 양파를 볶고 삶은 당근을 넣습니다. 캐러멜 색이 될 때까지 모든 것을 볶습니다.

요리의 비밀

라저슨 피클의 주요 원리는 신맛이 나는 것을 따로 요리하는 것입니다. 모든 것을 함께 요리하면 산성 환경에서 남은 재료가 고체 상태로 남아 제대로 요리되지 않습니다. 감자는 껍질이 딱딱하고 양파와 당근은 약간 아삭아삭합니다.

둘째, 식물성 기름, 버터 등 여러 종류의 지방을 사용하십시오. 이 혼합물은 풍미를 더하고 요리의 산도를 균일하게 분산시키고 부드럽게 하며 요리 속도를 높여줍니다.

셋째, 감자가 다른 것보다 빨리 익더라도 육수에 먼저 넣어야 합니다. 그렇지 않으면 국물이 제대로 끓지 않습니다.

Lazerson에서 피클 준비를 시작합시다

사실 이 방법은 보기만큼 복잡하지 않습니다. Lazerson의 단계별 피클 레시피로 넘어가겠습니다.

1. 완성된 쇠고기 육수를 끓여서 하나씩 버리기 시작하는데, 매번 감자, 삶은 진주보리, 얇게 썬 삶은 닭 곱창, 삶은 쇠고기 조각, 장아찌 조림의 순서로 재료를 넣고 끓입니다. 소금물로.
2. 이 단계에서는 수프를 맛보아야 합니다. 신맛이 충분하지 않으면 레몬 주스를 넣으십시오. 식초(테이블이나 와인)도 적합합니다.
3. 다음으로, 팬의 내용물에 튀긴 양파와 당근을 추가합니다. 다시 끓입니다.
4. 파슬리를 잘게 자르고 수프에 넣고 뚜껑을 덮고 불을 ​​끄십시오.

요리 후 피클은 최소 15분 동안 그대로 두어야 합니다.

피복재

뜨거운 피클을 깊은 그릇에 붓습니다. 이들은 차례로 냅킨으로 덮인 대체 접시에 테이블 위에 제공됩니다.

rassolnik의 경우 10-15% 지방 사워 크림을 제공할 수 있으며, 이는 rassolnik, 순한 겨자, 호밀 또는 밀 빵의 신맛을 약간 약화시킵니다.

점심이나 손님을 위해 Lazerson의 요리법에 따라 피클 수프를 준비하십시오. 그리고 당신의 친구들은 행복할 것입니다. 모두가 더 많은 것을 요구할 수 있도록 준비하십시오. 많이 드세요!

독신 점심 / Ilya Lazerson 셰프의 마스터 클래스 / 단계별 조리법 / 닭고기 곱창을 곁들인 Rassolnik : 뼈가 붙은 쇠고기 닭고기 심장 닭 모래 주머니 양파 당근 진주 보리 감자 통 피클 (절임 아님) 오이 소금 검은 후추 열매 월계수 잎 Rassolnik이 속함 그룹 신 수프. 며칠 동안 준비합니다. 냉장고에 4~5일 동안 잘 보관할 수 있습니다. 한 냄비에 육수를 끓입니다. 국물은 뼈에 붙은 고기로 만들어집니다. 껍질을 벗기지 않은 양파를 반으로 자르고 당근을 반으로 자르고 껍질을 벗기지 않은 셀러리 조각을 넣습니다. 고기가 익으면 국물도 완성됩니다. 국물은 쇠고기육수만 사용하기 때문에 곱창은 따로 끓입니다. 감자를 숟가락에 들어갈 만큼 작은 조각으로 자릅니다. 손이 아닌 판 위에 감자를 자르세요. 끓는 물기를 뺀 쇠고기 국물에 감자를 넣습니다. 작은 어린 절인 오이의 엉덩이를 잘라내되 껍질을 벗길 필요는 없습니다. 피부가 두꺼운 오래된 대형 제품은 청소해야 합니다. 굵은 강판에 오이를 갈아주세요. 오이를 식물성 기름과 함께 프라이팬에 넣고 약간의 물을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 감자가 거의 준비되면 미리 익힌 보리를 추가합니다. 닭 모래주머니를 작은 조각으로 자르고 하트를 원으로 자르고 보리 뒤에 보냅니다. 그리고 그 뒤에는 오이 조림이 있습니다. 소금을 넣고 산이 적 으면 레몬 주스를 수프에 넣으세요. 수프는 걸쭉해야합니다. 튀김: 양파를 작은 조각으로 4등분 고리 모양으로 자릅니다(조각이 숟가락에 들어갈 수 있도록). 굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 먼저 양파를 가볍게 볶고 (향이 날 때까지) 당근을 넣습니다. 수프에 로스트를 추가합니다. 향신료는 항상 수프의 마지막에 첨가됩니다. 검은 후추 열매와 월계수 잎을 추가합니다. 서빙: 대체 접시에 냅킨을 놓고 그 위에 수프를 부은 수프 접시를 놓습니다. 참조: 수프 프라이 만드는 방법 https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=VfDpLhDUNQg수프용 감자 자르는 법 https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=Mil03ZHZHYQ수프용 닭고기 곱창 요리하는 법 https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=_YwWEZKpapU삶은 고기의 준비 상태를 확인하는 방법 https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=oRpXH0oDu3w수프를 담는 방법(테이블 세팅) https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=DLHxpeAMAcU착즙기 없이 레몬즙 짜는 법 https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=TvzEOgD0-AY아름다운 요리 프레젠테이션 / 레스토랑에서 요리 제공 / 요리 프레젠테이션 / 축제 요리 / 레스토랑 요리 / 집에서 만든 음식 / 집에서 레스토랑 음식 요리하기 / 러시아 최고의 요리 전문가, 상트페테르부르크 셰프 길드 회장 - Ilya Lazerson / 유명한 상트페테르부르크 요리사, 라디오 및 TV에서 책과 TV 프로그램의 저자 Ilya Lazerson