오븐에서 솜털 같은 흰 빵 덩어리 레시피. GOST에 따른 얇게 썬 덩어리 : 집에서 요리하는 방법

휴대폰 사진에 대해 즉시 사과하고 카메라를 확인하지 않고 반죽을 반죽했습니다. 내일은 이미 구운 빵이라도 사진을 찍을 거라 생각했는데, 젊음이 '굴록'을 들고 와서 빵을 공격했습니다.)))

따뜻한 물에 효모를 녹이고 다른 모든 것을 하나씩 추가하십시오. 물을 측정하는 데 사용한 유리잔은 밀가루를 측정하는 것과 같은 방식으로 표시됩니다. 그램 단위가 아니라 유리잔의 부피로 표시됩니다. 밀가루를 체로 치십시오.
반죽을 반죽하십시오. 5분 이상 반죽하면 꽤 빡빡하지만 유연하고 탄력이 있어 손에 전혀 달라붙지 않습니다. 당신은 즉시 그와 사랑에 빠지게 될 것입니다.

세 부분으로 나누어 직경 약 5cm의 소시지를 만듭니다.
내 베이킹 트레이는 25x35cm입니다.

마가린을 바른 베이킹 시트에 놓고 날카로운 칼로 비스듬히 자른 다음 따뜻한 곳에 30-40분 동안 놓아두세요.
그들은 단지 40분 동안 내 식탁 위에 서 있다가 올라왔습니다.

잘 맞기 때문에 호를 서로 가깝게 배치할 필요가 없습니다. 나는 상단에 아무것도 윤활유를 바르지 않았습니다. 180*C로 예열된 오븐에 넣고 약 30분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

베이킹해 보세요. 후회하지 않을 거예요.

완벽하게 구워졌습니다.

상상력이 무엇이든 밀기울, 허브, 딜, 마늘, 강판 치즈를 반죽에 추가할 수 있습니다. 하지만 먼저 이것들을 시도해 보고 익숙해지도록 첨가물을 첨가해 보세요.

이 레시피는 "함께 요리하기 - 요리 주간" 캠페인의 일부입니다. 포럼에서 요리에 대한 토론 -

이 마스터 클래스는 집에서 완벽한 빵 레시피를 찾고 있는 사람들을 위한 것입니다. 가장 편리한 방법은 제빵기에서 반죽을 만든 후 오븐에 굽는 것입니다. 이 베이킹 옵션은 프랑스 바게트와 유사합니다. 매우 통풍이 잘되고 다공성이 있으며 얇은 껍질이 있습니다. 굽지 않고 조리하기 때문에 제품이 매우 가볍습니다. 단계별 사진이 포함된 레시피를 사용하여 집에서 얇게 썬 빵을 준비하는 것이 좋습니다.

이 빵은 샌드위치, 크루통, 토스트, 카나페를 만드는 데 이상적입니다. 따라서 이름이 붙여졌습니다. 게다가 이 빵은 냉동에도 완벽하게 견딥니다. 구운 빵을 냉동실에 넣고 전자레인지에서 해동한 후 먹기만 하면 갓 구운 빵처럼 됩니다! 맛있는 샌드위치 빵을 만들기 위한 주된 조건은 반죽을 세워서 제대로 부풀게 하는 것입니다.

단계별 비디오 레시피

빵 기계는 부드럽고 탄력 있는 반죽을 반죽하는 데 도움이 됩니다. 이 단계별 레시피에서는 작업 프로그램을 수동으로 설정하는 기능이 있는 Binatone 모델(BM-2068)을 사용했습니다. 반죽이 없으면 오븐의 반죽 설정을 사용하거나 손으로 반죽하세요.

조리시간 : 반죽이 부풀어 오르는 시간 포함 2.5~3시간

집에서 얇게 썬 빵 재료 (생산량은 반죽 900-1000g과 빵 3개입니다):

물 1컵
소금 1.5티스푼
1.5 큰술 설탕 숟가락
건조 인스턴트 이스트 2티스푼
4 큰술. 식물성 기름 숟가락
밀가루 3.5-4 컵.

또한 굽기 전에 빵에 기름을 바르려면 계란 1개, 약간의 식물성 기름이나 크림을 섭취하세요.

덩어리 레시피

1) 제빵기 용기에 물과 식물성 기름을 부어주세요.

2) 물과 기름에 건조 재료(설탕, 소금, 이스트)를 붓습니다.

3) 밀가루를 체에 쳐서 넣어주세요.

4) 수동 설정 모드에서 다음 매개변수를 설정합니다: 첫 번째 반죽 - 10분, 휴식 - 30분, 두 번째 반죽 - 10분, 상승 - 40-50분.

5) 반죽하는 과정에서 어떤 반죽이 나오는지 관찰해 보세요. 꽤 빡빡해야합니다.

6) 프로그램 종료 후 반죽의 크기는 최소 2배 이상 늘어나고 탄력이 매우 좋아야 합니다.

7) 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 밀어 놓습니다.

8) 세 부분으로 나누어 보세요. 각 부분을 긴 케이크로 굴립니다.

9) 이 플랫브레드를 통나무에 굴려주세요. 반죽의 다른 부분에도 똑같이하십시오.

10) 종이를 깐 베이킹 시트에 빵을 놓고 밀가루를 뿌립니다.

안녕 친애하는 친구.

오늘은 오븐에서 집에서 만든 빵을 만들어 보겠습니다. 집에서 오븐으로 조리한 이 덩어리는 어린이뿐만 아니라 성인에게도 매력적입니다. 준비는 매우 간단하지만, 꽤 번거롭다고 생각하는 분들이 많습니다. 이 빵을 집에서 만들어 보면 복잡한 것이 없다는 것을 알게 될 것입니다.

그리고 물론 오븐에서 나온 그런 덩어리는 상점에서 구입 한 것보다 훨씬 맛있습니다. 레시피는 매우 저렴하므로 많은 비용을 들이지 않아도 됩니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

밀가루 - 480g;
효모 - 건조 1티스푼 또는 생 12g;
설탕 - 1.5 큰 스푼;
소금 - 1-1.5 티스푼;
우유 (따뜻한) - 250 밀리리터;
식물성 기름 - 2 큰술.

요리 과정:

1. 깊은 그릇을 가져다가 체에 걸러낸 뒤, 다른 그릇에 150g 정도 담는다. 밀가루에 소금, 설탕, 이스트를 추가합니다(이스트가 건조한 경우). 먼저 살아있는 효모를 따뜻한 우유에 녹여야 합니다. 그런 다음 모든 재료가 고르게 분포되도록 모든 것을 잘 섞어야 합니다.

2. 이제 식물성 기름과 따뜻한 우유를 넣고 반죽을 반죽해야 합니다. 반죽이 약간 축축해질 수 있으므로 밀가루를 추가해야 합니다. 밀가루를 별도의 그릇에 부었습니다.

3. 반죽은 탄력이 있고 매끄러워야 하며, 손에 달라붙지 않아야 합니다. 반죽이 반죽되면 봉지에 넣고 따뜻한 곳에 놓아야 부풀 수 있습니다. 반죽이 도달하는 데 약 50-60분이 소요됩니다.

4. 반죽이 완성되면 잘 반죽한 뒤 2등분으로 나눠주세요. 빵 반죽을 직사각형 모양으로 밀어냅니다.

5. 결과 반죽 직사각형을 롤 모양으로 굴리면서 약간 늘립니다. 롤링이 완료되면 핀치를 만들어주세요.

6. 결과 빵을 기름칠 베이킹 시트에 놓고 꼭 집어 넣으십시오. 오븐을 30도까지 예열하고 10분간 발효시킵니다. 할당된 시간이 지나면 베이킹 시트를 꺼내 빵을 자른 다음 다시 오븐에 넣어 25분 동안 굽습니다. 때가 되면 꺼내서 달걀물을 바르고 오븐을 180~190도로 예열해야 합니다. 기름칠한 빵을 25-30분 동안 굽습니다.

7. 시간이 지나면 이쑤시개로 반죽이 완전히 구워졌는지 확인해주세요. 그러한 구운 음식을 준비할 때 나는 냄새 때문에 침이 질식할 수 있습니다.

맛있고 향기로운 구운 식품.

많이 드세요!

조리시간: 반죽이 부풀어오르는 시간 포함 2.5~3시간

집에서 얇게 썬 빵 재료 (생산량은 반죽 900-1000g과 빵 3개입니다):

물 1컵
소금 1.5티스푼
1.5 큰술 설탕 숟가락
건조 인스턴트 이스트 2티스푼
4 큰술. 식물성 기름 숟가락
밀가루 3.5-4 컵.

또한 굽기 전에 빵에 기름을 바르려면 계란 1개, 약간의 식물성 기름이나 크림을 섭취하세요.

덩어리 레시피

1) 제빵기 용기에 물과 식물성 기름을 부어주세요.

2) 물과 기름에 건조 재료(설탕, 소금, 이스트)를 붓습니다.

3) 밀가루를 체에 쳐서 넣어주세요.

4) 수동 설정 모드에서 다음 매개변수를 설정합니다: 첫 번째 반죽 - 10분, 휴식 - 30분, 두 번째 반죽 - 10분, 상승 - 40-50분.

5) 반죽하는 과정에서 어떤 반죽이 나오는지 관찰해 보세요. 꽤 빡빡해야합니다.

6) 프로그램 종료 후 반죽의 크기는 최소 2배 이상 늘어나고 탄력이 매우 좋아야 합니다.

7) 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 밀어 놓습니다.

8) 세 부분으로 나누어 보세요. 각 부분을 긴 케이크로 굴립니다.

9) 이 플랫브레드를 통나무에 굴려주세요. 반죽의 다른 부분에도 똑같이하십시오.

10) 종이를 깐 베이킹 시트에 빵을 놓고 밀가루를 뿌립니다.

11) 식빵이 마르지 않도록 랩을 씌워 2배 크기로 부풀려주세요.

12) 그런 다음 빵 윗부분에 기름을 바르고 칼이나 날카로운 칼로 비스듬히 자릅니다.

13) 식빵을 200도에서 컨벡션 모드로 25분 정도 노릇노릇해질 때까지 구워주세요.

예를 들어 12월 29일이나 30일에 이 빵을 미리 구우면 새해 전날에 시간을 낭비하지 않을 수 있습니다. 어차피 값도 비싸지 않고, 명절 전까지 시간도 별로 없는데 왜 굳이 빵 굽느라 고생해야 하는지 아시는 분 계시나요? 이것들은 모두 유효한 주장이지만, 자신의 손으로 빵을 만드는 데 유리한 몇 가지 사항이 있습니다.

첫째, 이제는 상점이나 빵집에서 판매되는 빵에 온갖 종류의 밀가루 개량제를 첨가하는 경우가 많습니다. 제 레시피에서는 물, 효모, 밀가루, 소금 및 식물성 기름만 사용합니다.

둘째, 우리가 구울 빵의 가격은 1센트입니다.

셋째, 특히 마법 같은 가족 휴가에는 테이블 위에 손으로 준비한 많은 음식과 장식이있을 때 항상 좋습니다.

사랑하는 사람에 대한 사랑, 보살핌, 따뜻함을 이 모든 것에 담아 집에 특별하고 진지한 축하 분위기와 가족을 조성합니다. 가족 휴가가 맞춤식 음식, 이모가 준비한 케이크, 낯선 사람들과 함께 축하되는 때를 전혀 이해하지 못합니다.

자신의 손으로 사랑하는 사람을 위해 시간을 찾고 휴가를 보내는 것이 정말 어렵습니까? 당신은 그들을 사랑하므로 그들에게 관심과 따뜻함, 보살핌을 제공합니다.

재료:

1. 밀가루 - 850 - 900 gr.

2. 생이스트(압착) - 20g.

3. 물 - 500ml.

4. 설탕 - 1 큰술.

5. 소금 - 1 작은 술.

6. 식물성 기름 - 4 큰술.

요리 방법:

1. 물을 약 36°C로 가열하고 설탕 한 스푼과 밀가루 두 스푼을 넣고 이스트를 녹입니다. 냅킨이나 접착 필름으로 단단히 묶고 거품이 나타날 때까지 따뜻한 곳에 15~20분 동안 놓아두세요.

2. 표면에 "뚜껑"이 생긴 후 나머지 재료를 추가해도 됩니다. 식물성 기름을 붓고 300g을 추가하십시오. 체로 쳐진 밀가루와 소금. 부드러워 질 때까지 모든 것을 반죽하십시오. 300g을 더 추가합니다. 밀가루를 넣고 다시 섞는다.

3. 200~250g을 체쳐주세요. 테이블에 밀가루를 바르고 반죽을 반죽하십시오. 10분 정도 반죽해야 합니다. 반죽이 약간 끈적한 상태로 유지되지만 밀가루를 더 추가할 필요는 없습니다.

4. 반죽을 적당한 크기의 용기에 넣고 꼭 닫아 따뜻한 곳에 놓아두세요.

약 40~50분 후에 반죽이 잘 부풀어오르므로 반죽해야 합니다. 이것은 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓거나 손을 찬물에 담근 후 팬에 직접 올려서 할 수 있습니다. 그런 다음 반죽을 다시 따뜻한 곳에 두십시오.

5. 40~50분 후 반죽이 다시 잘 부풀어 오릅니다. 이제 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 두드려서 여러 부분으로 나누어야합니다. 그것은 모두 당신이 만들고 싶은 빵의 수에 달려 있습니다. 저는 2개를 만들었는데, 이 정도의 반죽으로 3개를 만드실 수 있어요.

일반적으로 작은 빵(무게 약 200g)을 많이 준비하고 참깨, 치즈, 마늘과 마요네즈 등 원하는 대로 장식할 수 있습니다.

6. 빵 모양을 만들어 베이킹 시트에 놓고 자릅니다. 나는 식물성 기름과 섞인 파프리카 가루로 절단 지점에 한 덩어리의 기름을 바릅니다 (올리브 오일로 대체 가능).

준비된 빵을 통풍이 되지 않는 따뜻한 곳에 15~20분 동안 놓아두세요. 오랫동안 방치할 수 없다는 점을 기억하세요. 그렇지 않으면 모양이 없어질 것입니다. 또한 제품이 작을수록 교정에 소요되는 시간도 줄어든다는 점을 잊지 마세요.

빵 굽기:

7. 오븐을 200~220°C로 예열하고 빵을 약 15분간 구워줍니다. 오븐을 확인하여 조금 더 빨리 구워지는지, 느리게 구워지는지 확인하세요. 완성된 빵을 식힘망에 올려주세요.

8. 그게 다입니다. 휴일이나 매일 먹을 맛있고 향기로운 빵이 이미 준비되었습니다. 새로운 요리 모임까지.

나는 또한 모든 사람들에게 맛있는 프랑스 바게트 요리법을 보라고 조언합니다. 어쩌면 당신도 좋아할 것입니다. 요리하기로 결정하셨다면, 제 레시피가 마음에 드셨는지 아닌지 꼭 댓글로 남겨주세요. 감사합니다!