겨울에 아주 맛있는 케첩. 겨울용 두꺼운 케첩

오늘은 집에서 겨울에 토마토 케첩을 만드는 방법에 대한 비밀을 공유하겠습니다. 손가락을 핥게 될 것입니다. 결과는 모든 기대를 뛰어넘고 매장에서 구입한 제품보다 훨씬 맛있고 건강합니다.

살균하지 않고 0.5 리터 병에 담긴 토마토 케첩 레시피

보르시와 다른 요리의 양념에 유용하고 고기와 잘 어울리는 섬세하고 약간 매운 홈메이드 토마토 케첩의 간단한 레시피를 시도해 보시기 바랍니다.

반 리터짜리 병 하나에는 다음이 필요합니다.

토마토 – 2kg;
고추 – 2 개;
갈은 후추 - 반 티스푼;
마늘 – 6쪽;
겨자 가루 – 2티스푼;
계피 가루 – 1티스푼;
소금 – 20g;
설탕 – 150g;
식초 – 1티스푼.

나는 많은 노력없이 집에서 케첩을 준비합니다. 껍질을 벗기고 씻은 토마토를 조각으로 자르고 약 20 분 동안 부드러워 질 때까지 끓입니다. 그런 다음 믹서기로 갈아서 퓌레로 만든 다음 체에 통과시켜 씨앗과 껍질을 제거합니다.

결과 토마토를 30 분 더 끓입니다. 요리가 끝나기 10분 전에 설탕, 머스타드, 계피, 소금을 넣고 섞어주세요. 다음으로 잘게 다지고 씻어서 씨가 없는 고추와 마늘을 넣고 프레스로 짜냅니다. 나는 모든 것을 섞고 5 분 더 끓입니다.

뜨거운 혼합물을 멸균된 병에 붓고 끓인 뚜껑을 덮고 담요 아래 거꾸로 놓아 식힙니다.

살균하지 않고 준비한 케첩은 겨울 식탁에 없어서는 안될 요소가 될 것입니다.

손가락을 핥는 토마토와 사과 케첩

내 컬렉션 중 가장 맛있는 레시피를 준비하는 것이 좋습니다. 결과는 최소한의 노력과 재정으로 비현실적인 맛을 선사합니다.

약 1리터의 통조림 식품을 얻으려면 다음을 사용합니다.

토마토 – 3kg;
사과 – 500g;
양파 – 250g;
소금 – 1.5테이블스푼;
설탕 – 1.5잔;
사과 사이다 식초 – 50g;
갈은 고추-맛보기;
갈은 후추-맛보기.

준비:

씻어서 껍질을 벗긴 과일을 자르고 부드러워 질 때까지 요리하도록 보냅니다.

그런 다음 블렌더를 사용하여 모든 것을 갈아서 원하는 걸쭉해질 때까지 끓이는데 약 50 분이 걸렸습니다. 불을 끄기 전에 소금, 설탕, 후추, 식초를 넣고 잘 섞어주세요.

완성된 핫 케첩을 소독한 병에 붓고 끓인 뚜껑으로 밀봉합니다. 랩으로 싸서 식힌 후 보관해 두었어요.

"주부 참고 사항": 이 요리법은 완전히 즉석에서 만들 수 있다는 점에서 독특합니다. 달콤한 품종의 사과를 사용하여 요리하면 상점에서 구입하는 것보다 나쁘지 않은 진짜 "크라스노다르 소스"를 얻을 수 있습니다.

하인즈와 똑같은 소스를 얻으려면 신맛이 나는 사과를 섭취해야합니다.

나는 또한 표시된 재료에 마늘 1 개와 검정, 흰색, 빨간색 및 분홍색 고추의 혼합물을 추가하는 것을 정말 좋아하지만 이는 안주인의 요청에 따른 것입니다.

슬로우 쿠커로 두꺼운 케첩 만드는 법

마치 시중에서 파는 케첩처럼 걸쭉한 케첩을 만들어내는 맛있는 레시피입니다. 멀티 쿠커를 사용하면 요리가 매우 간단하고 빠릅니다. 시도해 볼 가치가 있습니다.

표시된 양의 제품은 4 리터 다용도 그릇에 제공되며 요리 후에는 약 1.5 리터의 제품을 얻습니다.

필수 재료:

토마토 – 약 4kg;
피망 – 3 개;
검은 후추 열매 – 30개;
고추 - 꼬집음;
사과 – 3개;
마늘 – 5쪽
설탕 – 150g;
소금 – 30g;
9% 식초 - 90ml;
정향 – 20개;
계피 - 0.5 티스푼;
전분 - 0.5 큰술.

"주부 참고 사항": 이 조리법의 어려움은 전분을 첨가하여 과용하지 않는 것입니다. 이는 단지 눈에 띄는 두께를 제공하고 케첩을 상점에서 구입한 버전처럼 보이게 만듭니다. 초과하면 모든 노력이 토마토 젤리로 변할 수 있으므로 레시피에 따라 엄격하게 추가해야하므로 더 많이 추가하는 것보다 적게 추가하는 것이 좋습니다.

슬로우 쿠커에서의 요리 과정: 씻어서 껍질을 벗기고 손상된 토마토, 고추, 사과를 조각으로 자릅니다.

그런 다음 멀티 쿠커에 넣고 "끓기"모드에서 부드러워 질 때까지 익힌 다음 체에 통과시켜 멀티 쿠커 그릇에 다시 붓습니다.

나는 항상 토마토 1컵을 남겨서 전분을 희석시킵니다.

마늘과 향신료를 거즈 백에 묶어 갈아 놓은 혼합물에 넣고 "스튜"모드에서 2 시간 동안 끓입니다.

제 생각에는 고수풀과 육두구가 케첩에 아주 흥미로운 맛을 주기 때문에 저는 항상 케첩에 조금씩 첨가합니다.

뜨거운 케첩을 소독된 병에 넣고 끓인 뚜껑으로 단단히 밀봉한 후 뒤집어서 담요 밑에 놓아둡니다. 항아리가 식은 후에는 보관을 위해 따로 보관했습니다.

겨울에는 토마토, 고추, 당근, 양파로 만든 맛있는 케첩

고추, 당근, 양파로 놀라운 토마토 맛을 만들 수 있습니다. 향신료와 허브 덕분에 케첩은 기분 좋은 향과 섬세한 맛을 갖고 있어서 계속해서 먹어보고 싶어집니다.

약 2리터의 시밍을 얻으려면 다음을 수행합니다.

토마토 – 2kg;
달콤한 고추 – 2kg;
당근 – 1kg;
양파 – 0.5kg;
딜 그린 – 50g;
녹색 고수 – 50g;
파슬리 – 50g;
파슬리 뿌리 – 20g;
셀러리 뿌리 – 10g;
파스닙 뿌리 – 10g;
올스파이스 완두콩 – 10개;
갈은 고추 – 2g;
토마토 페이스트 - 100ml;
식물성 기름 - 500ml;
와인 식초 – 50ml (식초도 가능)
소금 – 20g.

준비 방법 : 씻어서 껍질을 벗긴 야채를 잘게 썬다. 토마토를 3분 정도 데치거나 뜨거운 물에 10분 정도 담근 뒤 껍질을 제거하고 고기 분쇄기에 갈아줍니다.

나는 당근을 고운 강판에 갈아서 양파와 함께 씨앗이없는 달콤한 고추를 작은 조각으로 자릅니다. 나는 칼로 뿌리와 채소를 잘게 자릅니다.

다진 야채에 뿌리, 허브, 토마토 페이스트, 소금, 설탕, 후추를 섞고 식물성 기름과 식초를 넣고 잘 섞은 다음 약한 불로 약 40 분 동안 가끔씩 저어줍니다.

다음으로 믹서기에서 부드러워질 때까지 갈아준 후 끓여서 불을 끄세요. 케첩을 멸균 된 리터 병에 넣고 끓인 뚜껑으로 밀봉하고 뒤집어 담요 아래에서 식힌 다음 식품 저장실에 보관합니다.

바질을 이용한 간단한 요리법

겨울에는 집에서 손가락 핥는 토마토 케첩 만드는 법을 알려 드리고 싶습니다. 매우 간단한 준비 방법으로 탁월한 허브 향이 온 가족을 기쁘게 할 것입니다.

약 1리터의 케첩을 준비하려면 다음을 섭취해야 합니다.

토마토 – 1.8kg;
어린 마늘 – 5쪽;
녹색 바질 – 1 묶음;
고추의 혼합물 - 맛보기;
식물성 기름 - 160ml;
설탕 – 75g;
소금 – 20g.

수행 방법:

씻은 토마토를 믹서기로 자르고 체에 걸러냅니다. 껍질을 벗긴 마늘을 프레스에 통과시켜 토마토와 섞습니다.

나는 또한 믹서기에 다진 바질, 소금, 설탕, 버터 및 고추 혼합물을 추가합니다. 잘 섞은 후 계속 저어주면서 중간 불로 80분간 조리합니다.

완성된 케첩을 소독한 병에 붓고 튀긴 뚜껑을 말아 올립니다.

나는 거꾸로 된 항아리를 담요 아래에 놓아 식힙니다. 그런 다음 보관을 위해 따로 보관했습니다.

바질을 곁들인 케첩은 독특하게 맛있고 향긋합니다.

하인즈 같은 토마토 케첩 : 간단한 조리법

마트에서 파는 통조림보다 더 맛있고 건강할 수 있는 유일한 것은 직접 손으로 만드는 것입니다. 이 간단한 레시피는 하인즈보다 품질이 훨씬 좋은 케첩을 만드는 데 도움이 될 것입니다.

약 1.5리터의 트위스트를 준비하려면 다음을 사용합니다.

토마토 – 5kg;
양파 – 2개;
갈은 후추 – 0.5 티스푼;
갈은 고추 – 0.5 티스푼;
계피 - 티스푼의 1/3;
정향 - 티스푼의 1/3;
식초 - 0.5 큰 술;
소금 – 10g;
설탕 – 500g.

요리 방법 : 씻어서 껍질을 벗긴 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고 약한 불로 3 시간 동안 요리 한 다음 체에 통과시킵니다.

설탕, 식초, 후추를 넣고 섞은 후 3시간 더 끓입니다. 요리가 끝나기 30분 전에 정향과 계피를 넣으세요.

나는 뜨거운 혼합물을 멸균 된 항아리에 분배하고 끓인 뚜껑으로 밀봉하고 뒤집어 포장합니다. 식힌 병은 보관을 위해 따로 보관해 두었습니다.

케첩은 하인즈와 다르게 색이 진하고 덜 진하게 나오는데 맛은 똑같네요!

칠리 페퍼를 곁들인 매콤한 케첩 - 사과 없는 레시피

마지막으로 우리 가족이 가장 좋아하는 요리법 중 하나입니다. 사과 없는 케첩
맛이 달콤하고 쾌적하고 뜨겁지 않으며 후추 같은 뒷맛이 있습니다. 고기, 생선, 가금류, 소시지 및 모든 반찬에 적합합니다.

1리터의 케첩을 얻으려면 다음이 필요합니다.

토마토 – 1kg;
불가리아 고추 – 250g;
루치카 – 250g;
칠리 고추 - 1 개;
마른 겨자 – 0.5 큰 술;
정제유 – 80ml;
식초 에센스 - 1/4 티스푼;
설탕 – 100g;
소금 – 30g.

통조림은 매우 간단합니다.

씻어서 껍질을 벗긴 야채를 무작위로 자르고 고기 분쇄기에 갈아줍니다. 잘 섞고 소금, 설탕, 머스타드, 버터를 넣고 가끔씩 저어주면서 80분간 조리합니다.

완성 된 핫 케첩을 멸균 병에 붓고 삶은 뚜껑을 말아서 뒤집어 포장합니다. 식힌 후 식품 저장실에 보관합니다.

식욕을 돋우는 뒷맛을 제공하는 것은 "칠리"와 피망의 조합입니다.
겨울용 토마토 케첩 만들기에 대한 모든 세부 정보는 비디오 레시피에서 확인할 수 있습니다. 많이 드세요!

오늘날 매장 진열대에는 다양한 제품이 있지만 손으로 만든 것보다 더 맛있고 건강하며 품질이 좋은 것은 없습니다.

집에서 만든 토마토 케첩은 상점에서 구입한 케첩과 크게 다릅니다 . 진짜 조미료의 형언할 수 없는 향기, 놀랍도록 섬세한 맛이 있으며, 가장 중요한 것은 - 진짜 품질, 각종 방부제, 염료, 증점제 및 기타 첨가물을 첨가하지 않습니다.

감자튀김, 만두, 스파게티, 피자를 좋아하는 분들을 위한 이 인기있는 소스가 먼저 필요합니다. 전혀 어렵지는 않지만 오히려 매우 흥미롭습니다. 시간이 많이 걸리지 않습니다.

집에서 케첩을 직접 만들어 본 적이 없다면, 이제 그것을 시도해 볼 시간이다.

케첩 만드는 법

* 2.5kg이 필요합니다. 토마토. 가장 밝은 맛은 그늘이 아닌 최대 시간 동안 햇볕에 자란 토마토에서 나옵니다. 빛을 많이 흡수하기 때문에 달콤하고 향긋해집니다.

* 큰 사과 두 개가 필요합니다.. 물론 어떤 사과라도 괜찮지만, 달콤하고 신맛이 우세하면 더 좋습니다.

* 중간 양파 3개,

* 설탕 2컵 반,

* 소금 반 스푼,

* 올스파이스 후추(여러 조각),

*식초 9% 스푼.

* 카네이션 5개 꽃차례

* 후추

* 계피 스틱

더 읽어보기: 쉽게 준비할 수 있는 가장 맛있는 바베큐 소스 10가지

케첩 레시피

사과로 직접 케첩 만들기 (진짜 하인즈 맛을 내기 위해)

1. 어떤 토마토든 홈메이드 소스에 적합합니다 , 그러나 케첩을 오랫동안 보관할 경우 균열이나 찌그러짐없이 선택한 토마토를 섭취하는 것이 좋습니다. 그러면 케첩이 더 잘 보관될 것입니다. 토마토를 자르고 냄비에 넣으십시오.

2. 사과를 찾으러 가자. 철저히 씻고 줄기를 제거하면 충분합니다. 피부가 벗겨지지 않고 제자리에 남아 있습니다. 작은 입방체로 자르고 토마토와 함께 팬에 넣으십시오. 다진 양파도 거기에 보냅니다.

3. 스토브 위에 올리고 끓을 때까지 요리합니다. 그런 다음 약한 불로 40분 정도 끓입니다. 때때로 저어주는 것을 잊지 마십시오. 질량이 두꺼워 져야합니다, 이 시간 동안 액체가 끓기 때문에 양파와 사과 껍질이 부드러워집니다.

4. 우리는 스토브에서 팬을 꺼내고 믹서기로 무장하여 우리는 적극적으로 덩어리를 돌파하기 시작합니다.

5. 내용물이 죽으로 변한 후 체를 사용합시다 질량을 균질하고 통풍이 잘되게 만들기 위해. 이 작업을 수행하면 케첩은 매장에서와 똑같이 보일 것이며 맛만 몇 배 더 좋아질 것입니다.

6. 팬을 다시 스토브에 올리고 설탕, 소금, 후추를 넣습니다.

7. 이제 혼합물에 향신료를 추가해야 합니다. . 나중에 완성된 케첩에 끼는 것을 방지하려면 거즈로 싸서 작은 봉지를 만든 다음 팬에 내려야 합니다.

8. 이제 스토브의 느린 모드를 켜고 40 분 동안 끓입니다. , 설탕의 존재로 인해 탈 수 있으므로 계속 저어줍니다.

9. 끝나기 5분전에 식초를 넣어주세요.

10. 대조 샘플을 채취합니다. 우리의 창조물이 얼마나 마음에 드는지 확인해 봅시다. 다 괜찮고 케첩맛이 난다면 집에서 만든흉내낼 수 없다면 롤업할 수 있습니다.

작은 병이나 병이 이에 적합합니다. 당신은 단지 그것들이 필요합니다 소다로 철저히 헹구고 소독하십시오.뚜껑도 처리하는 것을 잊지 마십시오.

11. 완성된 뜨거운 용기를 뒤집어서 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요를 덮어주세요.

집에서 준비한 케첩은 절대 안전하고, 어린아이들도 먹을 수 있어요. 그러므로 가족을 요리하고, 실험하고, 놀라게 하십시오.

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것이 자신을 위해 요리하는 것보다 훨씬 즐겁습니다.))

콘텐츠

케첩은 오랜 역사를 지닌 소스이다. 현대인에게 있어 이러한 요리의 조미료는 빨간병, 매장 진열대와 연관되어 있다. 이전에는 식품 산업이 발전하기 전에 많은 가정에서 겨울용 케첩을 집에서 준비했습니다. 요즘에는 자연 영양이 인기를 얻고 있으며 주부들은 방부제, 염료 및 기타 불필요한 화학 물질을 사용하지 않고 직접 소스를 만들기 위해 노력하고 있습니다.

겨울용 집에서 케첩을 만드는 요리법

겨울 내내 지속되고 상하지 않는 맛있는 케첩을 만들려면 잘 익고 튼튼하며 결함이 없는 고품질 토마토가 필요합니다. 화학 물질 없이 재배된 시골 토마토가 이상적입니다. 팩토리 소스에는 토마토나 토마토 페이스트뿐만 아니라 향미 강화제, 변성 검 및 전분도 포함되어 있습니다. 겨울 동안 집에서 준비한 케첩은 일반 케첩보다 더 건강하고 맛도 뛰어납니다. 게다가 클래식 소스를 만들 수도 있고 독창적이고 특이한 레시피를 사용할 수도 있습니다.

클래식 토마토 레시피

케첩이라는 이름을 얻은 소스에는 토마토가 들어 있지 않았습니다. 중국식 조미료 게츳은 생선 내장을 사용하고 나중에는 멸치를 사용하여 준비했습니다. 영국인은 생선을 버섯과 호두로 바꾸고 올리브를 포함하여 자신의 방식으로 조리법을 다시 만들었습니다. 훨씬 후에 토마토가 추가되어 오늘날 클래식이라는 버전이 탄생했습니다. 클래식 케첩 재료:

토마토 – 2.5kg;
설탕 - 반 잔;
정향 – 2개의 새싹;
후추 – 완두콩 20개;
고수 – 완두콩 10개;
식초 9% - 2 큰 술;
소금 - 반 스푼;
녹색 (모든) - 무리.

소스 준비 방법:

토마토를 골라 씻어서 칼로 줄기를 제거하고 작은 조각으로 자른 다음 냄비에 넣고 끓을 때까지 기다립니다. 필요한 경우 물을 추가하십시오. 나온 주스로 충분합니다. 스토브를 중간 불로 켜고 20분간 끓입니다.
삶은 토마토를 식히고 체를 통과하여 같은 팬에 넣습니다. 한 시간 이상 걸쭉해질 때까지 미래 케첩 덩어리를 요리하십시오.
향신료를 거즈 조각에 넣고 끝을 묶어 가방을 만든 다음 액체 토마토에 담그고 소금, 식초, 설탕을 넣고 혼합물을 저어주고 약한 불에서 10 분 동안 요리하십시오.
완성된 케첩을 소독한 용기에 붓고 식힌 후 냉장고나 지하실에 보관하세요.

사과와 피망으로

흥미로운 맛 조합을 좋아하는 사람들에게는 케첩이 모든 간식을 보완해 줄 것입니다. 작은 비밀: 말린 양파나 훈제 양파를 추가하면 특별한 향이 납니다. 이 추가는 케첩을 사용한 요리 실험에 반대하지 않는 사람들에게 유용할 것입니다. 먹는 사람이 특이한 맛을 인정할지 확신이 없다면 원래 조리법으로 제한하십시오. 이 맛있는 케첩을 준비하려면 다음이 필요합니다.

빨간색 부드러운 토마토 – 1.5kg;
사과 (녹색이 바람직함) - 1kg;
피망 (노란색, 빨간색) – 1kg
양파 (순무) - 1kg;
식초 9% – 1잔;
설탕 - 큰 스푼;
소금 - 반 티스푼;
후추 – 완두콩 10개;
올스파이스 – 6개;
마늘 – 5쪽
짭짤한 - 맛보기.

케첩을 만드는 단계별 레시피:

토마토와 양파를 자르고 사과의 핵심을 제거하고 고추의 씨앗으로 가운데를 자릅니다.
야채와 과일에 물 몇 스푼을 붓고 불에 태우고 펄프가 될 때까지 끓입니다.
혼합물을 체에 문질러 냄비에 붓고 거즈 백에 향신료를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
설탕과 소금을 넣고 식초를 부어 짜낸 마늘과 다진 맛을 넣습니다.
뜨거운 혼합물을 (가열된) 병에 붓고 마개를 단단히 닫은 후 멸균 용기(대형 냄비, 탱크)에 넣고 멸균한 후 식힙니다.

칠리 페퍼로 매콤한 토마토 소스 보존하기

인기 있는 "매운" 소스는 최소한의 재료로 간단하게 준비됩니다. 칠리 페퍼는 여전히 다른 모든 맛을 압도합니다. 주의해서 많은 요리에 양념을 할 수 있습니다. 칠리는 파스타와 그 종류, 감자, 쌀, 생선, 고기와 잘 어울립니다. 이 소스로 요리에 양념을 가하려면 요리할 때 후추를 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 입이 화상을 입을 수 있다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 매운 소스에는 다음이 필요합니다.

고기가 많은 토마토 – 3kg;
칠리 (또는 카이엔 고추) – 1-3 꼬투리;
소금 - 큰 스푼;
설탕 – 150g;
식초 9% – 50 ml;
후추 열매, 올 스파이스 및 검정 – 10 개

요리 순서:

토마토를 씻어서 조각으로 자르고 냄비에 붓고 불을 켭니다 (중간). 계속 저어주면서 부드러워질 때까지 약 40분간 조리합니다.
칠리를 자르고 껍질을 벗기고 요리가 끝나면 토마토에 추가하십시오. 매우 매운 소스를 원할 경우 고추에서 씨를 제거하지 마십시오. 통후추를 넣고 15분 동안 요리하세요.
나무 숟가락이나 주걱을 사용하여 혼합물을 체에 걸러냅니다. 껍질, 씨앗, 향신료는 체를 통과하지 못합니다. 과육에서 즙을 짜내는 기능이 있는 주서기나 기존 장치를 사용하면 분쇄가 간단해질 수 있지만, 요리하기 전에 토마토 껍질을 제거해야 합니다.
퓌레 혼합물을 삶아 소금, 식초, 설탕으로 간을 한 다음 케첩을 병이나 병에 붓고 닫습니다.

느린 밥솥에 전분을 넣은 토마토 주스에서

겨울 동안 집에서 케첩을 준비할 때 전분은 거의 사용되지 않습니다. 주부들은 증점제를 추가하지 않고 과도한 수분을 끓이는 것을 선호합니다. 예를 들어 피자를 준비할 때와 같이 결과적인 두께 정도가 충분하지 않은 경우가 있습니다. 소스가 퍼지고 접시가 촉촉해질 수 있습니다. 오늘의 요리는 전분을 첨가한 수제 케첩으로 저장됩니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

매우 잘 익은 토마토 – 5kg;
양파 – 400g;
사과 사이다 식초 – 50g;
설탕 - 유리;
올스파이스 – 완두콩 15개 또는 1-2티스푼;
고추, 마늘 - 맛보기;
전분 - 2 큰술.

소스는 이렇게 준비됩니다.

바람직하게는 주서기를 사용하여 토마토 주스를 짜내거나 가는 와이어 랙이 있는 고기 분쇄기에서 토마토를 갈아서 소쿠리에 과육을 빼내고 물기를 빼낼 수 있습니다. 주스 한 잔을 남겨두고 나머지는 다용도 그릇에 붓고 스튜 모드를 선택하십시오.
양파 껍질을 벗기고 자릅니다. 고기 분쇄기를 사용하거나 믹서기에 퓌레를 넣습니다.
토마토 주스가 끓을 때까지 기다렸다가 양파 퓌레를 추가합니다. 슬로우 쿠커에 넣고 1시간 30분 동안 끓입니다.
다용도 그릇에 소금, 식초, 설탕을 붓습니다.
미리 준비한 주스 한 잔에 전분과 후추를 섞습니다. 케첩을 저으면서 결과 혼합물을 붓습니다. 혼합물이 두꺼워지면 멀티 쿠커를 끄십시오.
병에 붓고 뜨거울 때 비틀어주세요.

고기에 걸쭉한 직접 만든 매실 케첩

잘 익은 자두는 바비큐에 이상적인 향긋하고 달콤하고 신맛이 나는 소스의 기초입니다. 자연적으로 이 조미료는 큰 성공을 거둘 것입니다. 요리사는 케첩의 매운맛을 독립적으로 조절합니다. 조리법에서는 그러한 소스의 매운 정도에 대한 명확한 제한을 설정하지 않습니다. 모든 것은 소비자의 욕구에 따라 이루어지며 케첩은 후추의 양을 줄여도 맛이 떨어지지 않으며 소스의 주성분은 자두이며 톤을 설정합니다. 케첩 구성:

잘 익은 자두 – 5kg;
토마토 – 1kg;
피망 – 500g;
마늘 – 300g;
고추 (매운) - 맛보기;
그래서 - 2 큰술;
설탕 – 300g.

소스 준비:

야채를 씻고 매실 씨를 제거하십시오.
고기 분쇄기에서 자두, 고추, 토마토를 갈아주세요.
냄비에 모든 것을 넣고 저어 주면서 2 시간 동안 요리하십시오.
마늘을 가는 강판에 갈거나 마늘 프레스를 통과하고 팬에 넣고 40분 더 요리합니다.
케첩을 뜨거운 병에 붓고 말아주세요. 항아리를 뒤집어 식을 때까지 담요로 감싸십시오.

맛있게 요리하는 방법에 대한 더 많은 요리법을 알아보세요.

빠른 토마토 페이스트 레시피

케첩은 최소한의 재료로 빠르게 준비됩니다. 상점에서 구입한 토마토 페이스트는 공장에서 만든 케첩보다 성분이 더 자연스럽습니다. 라벨을 읽고 토마토와 소금만 들어간 파스타를 선택하세요. 삶은 토마토에는 라이코펜이 함유되어 있는데, 이 색소는 고온에서도 파괴되지 않으며 항산화제이며 심장에 좋습니다. "빠른" 케첩 재료:

토마토 페이스트 - 100g;
조미료 : 건조 허브, 마늘, 후추의 혼합물 - 모두 50g;
소금 - 티스푼;
설탕 - 2 티스푼;
겨자 (준비) – 큰 스푼.

요리 방법:

끓인 물(약 200ml)로 페이스트를 희석합니다.
설탕, 소금, 조미료를 한 잔에 붓고 끓는 물을 부어 양조하고 페이스트에 부어 넣으십시오.
가스레인지에 올려 약한 불로 2분간 끓입니다.
처리된 병에 붓습니다. 냉장고에 최대 3주 동안 보관하세요.

식초 없이 향신료를 넣은 향기로운 레드커런트 케첩

조지아의 국가 별미인 트케말리 소스는 신 자두로 만들어집니다. 고전적인 독특한 맛은 재현하기 쉽지 않습니다. 소스를 수정하면 자두가 붉은 건포도와 같은 다른 신맛이 나는 과일이나 열매로 대체됩니다. 케첩의 맛을 클래식 tkemali에 더 가깝게 만들고 싶다면 고수가 조미료에 있어야하며 아래 재료에 추가하십시오.

붉은 건포도 (녹색 가지 제외) – 1kg;

물 - 1/4 유리;
마늘 - 중간 머리;
마른 딜 – 2 큰 술;
고수 씨, 갈은 것 – 3 티스푼;
매운 고추(갈은 것) – 1.5티스푼;
설탕 - 반 잔;
소금 – 2 티스푼.

준비:

냄비에 건포도를 넣고 물을 부은 다음 약한 불로 퓌레를 만듭니다(끓이지 마세요).
액체를 배출하고 별도의 용기에 담아 체에 딸기를 문지릅니다.
주스와 퓌레를 섞고 불에 태우고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
향신료와 허브를 가루로 갈아서 퓌레에 넣고 소금을 넣고 설탕을 넣고 5 분간 요리하십시오.
항아리에 붓고 식힌다.

비디오 : 집에서 겨울 케첩 만드는 법

상점에서 판매되는 케첩에는 벤조산나트륨이 포함되어 있습니다. 제조업체는 곰팡이와 효모가 발생하는 것을 방지하고 케첩을 오랫동안 보관할 수 있기 때문에 이 첨가제를 좋아합니다. 이 효과가 있는 물질에는 계피, 정향, 겨자, 크랜베리, 사과가 포함되어 있습니다. 레시피에 이러한 구성 요소가 있으면 소스가 부패되지 않도록 보호합니다. 요리사는 같은 목적으로 식초를 사용합니다. 집에서 케첩을 단계별로 준비하는 방법을 보여주는 아래 영상에서 겨울철에 좋아하는 양념을 준비하는 방법에 대한 실용적인 팁을 들을 수 있습니다.

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논의하다

겨울에 맛있는 집에서 토마토 케첩 만드는 법

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토마토가 많으면 가공하고 보관할 수 있습니다. 집에서 맛있는 케첩 만드는 법겨울에는 아래를 읽고 참조하십시오.

겨울에도 두껍고 맛있는 홈메이드 케첩 레시피

케첩이 없으면 소시지나 커틀릿을 먹을 수 없습니다. 하지만 천연 케첩보다 더 나은 것이 있을까요? 집에서 만든 케찹만 있어요.

케첩의 경우 다육질의 잘 익은 토마토가 필요합니다. 구겨진 과일은 가공에 사용할 수 있지만 썩거나 곰팡이가 핀 과일은 사용할 수 없습니다.

집에서 만드는 케첩 레시피

재료:

토마토 3kg
사과 0.5kg
250g 양파
1.5 큰술 엘. 소금
1.5 큰술 사하라
1 티스푼 갈은 고추
1 티스푼 갈은 후추
사과식초 50ml

요리 방법:

1. 토마토를 씻어주세요.

2. 깨끗한 토마토를 얇게 썬다.

3. 사과를 씻어 껍질을 벗긴다.

4. 중간 강판에 사과를 갈아줍니다.

5. 양파 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다.

6. 큰 냄비에 토마토, 양파, 사과를 넣습니다.

7. 토마토와 야채 혼합물을 약 1시간 동안 끓입니다.

8. 뜨거운 덩어리를 체에 문질러 토마토 씨앗이 남고 다른 모든 것이 단조로워집니다.

9. 토마토 덩어리에 고추, 설탕, 소금, 식초로 양념을 하세요.

10. 토마토 혼합물이 담긴 팬을 중간 불에 놓고 끓입니다. 케첩을 5분 정도 끓입니다.

11. 병과 뚜껑을 소독하세요.

12. 케첩을 병에 나누어 담아 바로 뚜껑을 말아주세요.

13. 병을 거꾸로 뒤집어 완전히 식을 때까지 하루 정도 포장해 주세요.

케첩을 서늘한 곳에 보관하세요.

요리 팁:

집에서 만든 케첩은 파스타 소스로 사용하거나 양배추 롤을 끓이는 데 사용할 수 있습니다.
케첩에 더 친숙한 맛은 정향 가루, 고수풀, 카 다몬을 섞어서 제공됩니다.
케첩에 허브나 마늘을 추가할 수 있습니다. 마늘과 바질은 특히 잘 어울립니다.
약간의 레몬 향이 케첩에 특이한 신선함과 선명함을 더해줍니다.

많이 드세요!

자세한 내용은 비디오 레시피를 참조하세요.

비디오 레시피 “겨울을 위한 홈메이드 케첩 “토마토””

즐거운 요리하시고 건강하세요!

언제나 당신의 것 Alena Tereshina.

겨울을 위해 손가락 핥는 토마토 케첩을 만들기로 결정한 요리 전문가들에게 축하를 보냅니다! 이는 옳은 결정일 뿐만 아니라 훌륭한 결정이기도 합니다. 결국 케첩은 모든 일상 요리를 변화시킬 수 있습니다. 맛있고 향긋한 소스로 맛을 낸 가장 평범한 파스타조차도 고급 요리처럼 보일 것입니다. 그리고 이것이 바로 모든 주부가 추구하는 것입니다.

그리고 집에서 토마토로 다양한 케첩을 준비하면 가격이 나오지 않습니다. 고전적인 으깬 감자, 매콤한 요리 또는 케밥을 고기와 함께 제공하세요. 가족 구성원의 귀를 뒤로 당길 수 없습니다! 요리는 절묘하고 독특합니다. 결국 가게에서는 그런 조미료를 살 수 없습니다!

나는 모든 주부가 독창적이기를 원한다는 것을 잘 알고 있습니다. 그것이 바로 그 방법입니다. 그래서 여러분을 놀라게 할 케첩 레시피를 소개하게 되어 기쁘게 생각합니다.

간단한 요리법과 케첩은 두껍고 맛이 풍부합니다. 요리 기술은 매우 간단합니다. 준비된 재료를 삶아 고운 체로 갈아서 원하는 농도로 끓입니다.

소스는 멸균 용기에 보관해야 합니다. 스크류 캡이 달린 편리한 병입니다. 철제 뚜껑 아래 일반 병에 케첩을 밀봉할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 용기가 멸균된다는 것입니다. 이 요구 사항은 뚜껑에도 적용됩니다.

케첩을 만들려면 껍질이 얇고 잘 익은 다육질의 토마토를 선택하세요. 이 토마토에서 많은 펄프를 얻을 수 있습니다.

음식 준비

토마토 - 2.5kg
양파 - 중간 머리 하나. 무게 약 120그램
설탕 – 100g
소금 – 15g
식초 – 100ml. (9%)
향신료 0.5 tsp. – 갈은 후추, 계피, 정향, 고수풀.

이 양의 제품에서 1.25리터의 완제품을 얻어야 합니다.

소스 요리하기

케첩이 준비되었습니다. 그들은 심지어 아이들을 치료하는 것을 두려워하지 않습니다. 우리는 고품질의 재료로 그것을 준비했다는 것을 알고 있습니다. 케첩 재료의 고전적인 세트를 사용하면 다양한 메인 요리와 함께 제공될 수 있습니다. 많이 드세요!
또한 열린 병은 냉장고에 보관해야 한다는 점을 덧붙이고 싶습니다.

토마토와 사과로 만든 겨울용 케첩

독창적이고 맛있는 소스. 새콤달콤한 사과는 토마토 천국에 자신만의 풍미를 더해줍니다.
사과가 있다고 해서 걱정하지 마세요. 케첩에서는 토마토 및 기타 야채와 잘 어울립니다. 그리고 요리 제품의 일관성이 우수해집니다.

또한 제가 가장 좋아하는 사과 샬롯 요리법 중 하나를 추천하고 싶습니다.

성분 목록

빨갛고 잘 익은 다육질 토마토 2kg
새콤달콤한 사과 250g
양파 250그램
설탕 90g
소금 큰 스푼
갈은 후추 혼합물 반 티스푼
카네이션 4개
6% 식초 125밀리리터.

지정된 양의 제품에서 약 1.5 리터의 케첩을 얻습니다.

단계별 조리 과정

씻은 과일에서 씨를 제거하세요. 껍질을 그대로 두십시오 - 완제품의 일관성에 유리한 영향을 미치는 많은 펙틴이 포함되어 있습니다.
사과를 믹서기나 고기 분쇄기로 쉽게 다질 수 있는 작은 조각으로 자릅니다.
껍질을 벗긴 양파를 작은 조각으로 나눕니다.
씻은 토마토를 조각으로 자릅니다.
준비된 야채를 믹서기 또는 고기 분쇄기로 갈아주세요. 혼합물을 냄비나 편리한 냄비에 넣으세요. 혼합물은 여전히 이질적이고 심지어 거친 농도를 갖고 있습니다. 하지만 괜찮아요. 끓여서 부드럽게 할게요.
냄비를 중간 불에 올리고 혼합물을 끓입니다.
불을 줄이고 접시를 뚜껑으로 덮고 혼합물을 한 시간 동안 끓입니다. 그러나 10-15분마다 미래의 소스를 저어주는 것은 지루할 것입니다.
한 시간이 지났습니다. 이제 뚜껑을 제거하고 30-40분 더 요리해야 합니다. 저어주는 것을 잊지 마세요.
혼합물이 끓으면 오븐을 끄고 식힙니다.
체를 사용하여 갈아주세요.
간 혼합물을 냄비에 넣고 설탕, 소금, 후추, 식초, 정향, 계피를 넣습니다. 저어주고 5-7분 동안 끓입니다. 혼합물이 끓은 후. 꼭 맛보세요.
맛이 만족스러우면 정향을 제거하고 2분간 더 끓인 다음 오븐을 꺼야 합니다.
뜨거운 소스를 소독된 용기에 붓습니다.

구운 고기와 가금류 요리에 토마토와 사과 케첩을 곁들여 보세요. 가족들이 손가락을 핥을 것입니다.

무엇을 추천하고 싶나요?

케첩은 갈은 고추 혼합물을 직접 준비하는 경우 특히 향이 좋습니다. 이렇게하려면 후추 열매를 박격포에 갈아야합니다. 조리 과정 중에 하는 것이 좋습니다. 시간이 많이 걸리지 않으며 요리에 도움이 될 것입니다.
정향과 계피를 고추와 함께 절구에 넣을 수도 있습니다.
식초를 서서히 부어 소스를 맛보세요. 토마토 품종은 산도가 다릅니다.

겨울에 매콤한 토마토와 마늘 케첩을 준비하는 방법

집에서 만든 토마토 케첩은 즉석 요리를 할 수 있는 좋은 기회입니다. 새로운 재료를 추가했더니 소스가 상큼한 색으로 반짝거리기 시작했어요.

이상으로 풍미 가득한 케첩 레시피가 나왔습니다. 여기에 마늘을 추가하면 약간의 매운맛이 더해집니다. 또한 소스를 실제 요리 예술 작품으로 바꿔주는 피망과 프로방스 허브도 있습니다.

필수 제품

토마토 – 3kg.
달콤한 고추 – 350 gr.
양파 – 350 gr. 가능하다면 크림을 구매하세요
설탕 - 5 큰술. 엘.
소금 - 1.5 큰술. 엘.
식초 – 150ml. (9%)
마늘 – 3-5쪽
건조 프로방스 허브 – 1티스푼
계피가루 약간
정향 – 4 – 6 개

지정된 양의 재료에서 최대 2리터의 케첩을 얻어야 합니다. 항아리를 준비할 때 이 점을 고려하시기 바랍니다.

케첩 준비

이 케첩을 사용하면 요리가 지루하고 싱거워지지 않을 것입니다! 피자를 만들어 보세요. 후회하지 않을 것입니다.

겨울을위한 수제 shashlik 토마토 케첩

케밥이라고 하면 케첩을 뜻하는데요. 따라서 바베큐 케첩 레시피를 제공합니다. 매장 제품과 매우 유사합니다. 그러나 물론 훨씬 더 좋고 더 유용합니다.

우리는 필요하다

토마토 1.3kg.
설탕 – 85gr.
소금 - 1 큰술.
감자 전분 – 1.5 큰술. 엘.
갈은 고추 - 꼬집음(티스푼의 6분의 1)
갈은 후추 - 꼬집음(티스푼의 6분의 1)
파프리카 – 한 꼬집(6분의 1티스푼)
계피 가루 - 꼬집음(티스푼의 6분의 1)
정향 – 1-2 개
식초 9% – 50ml.

단계별 프로세스

토마토를 씻어서 토마토로 바꾸세요.
토마토를 약 5분간 삶아 식혀둡니다. 이 절차를 사용하면 체를 통해 더 쉽게 갈 수 있습니다.
냉각된 덩어리를 체로 갈아줍니다. 순수한 토마토 주스 1리터를 섭취해야 합니다.
주스를 냄비에 붓고 불을 붙입니다. 끓인 후 중간 불로 15분간 끓인다.
정향을 커피 그라인더로 갈거나 절구에 갈아주세요.
주스에 설탕, 소금, 식초 및 모든 향신료를 첨가하십시오. 잘 섞는다.
맛을 보고 필요한 경우 조정하세요.
85-100ml의 주스를 분리하고 식힙니다.
식힌 주스에 전분을 넣고 저어줍니다.
"녹말이 많은" 주스를 일반 냄비에 붓고 저어줍니다. 5분간 끓입니다.
멸균 용기에 뜨거운 물을 붓고 철제 뚜껑으로 밀봉합니다. 따뜻한 옷을 입고 식혀주세요.

케밥이나 그냥 튀긴 고기에 이 케첩을 곁들이면 정말 맛있을 거예요!

겨울을위한 수제 크라 스노 다르 토마토 케첩 레시피

재료

토마토 킬로그램
큰 사과 한 쌍
소금 반 티스푼
설탕 한 티스푼
사과식초 2테이블스푼
계피 가루 반 티스푼
달콤하고 뜨거운 파프리카 한 꼬집, 고수 가루, 말린 마늘과 파슬리, 육두구 가루.

나는 이것이 약 450ml의 케첩을 만든다는 것을 즉시 주목해야 합니다. 더 많이 요리하고 싶다면 음식의 양을 늘리십시오.

맛있는 것을 요리하다

씻은 토마토를 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오.
물 2테이블스푼을 넣고 약한 불로 끓입니다.
끓여서 몇 분 동안 요리하십시오. 토마토가 완전히 부드러워질 때까지 30. 특정 조건에 따라 시간이 조정될 수 있습니다.
사과에도 비슷한 절차를 수행하십시오. 코어를 제거하고 조각으로 자릅니다. 물 2테이블스푼을 넣고 약한 불로 끓입니다. 시간 – 분. 20-30.
부드러워진 토마토와 사과를 체로 갈아주세요.
퓌레 두 개를 섞어서 요리하세요. 이 작업은 20분 동안 수행해야 합니다. 끊임없이 저으면서.
설탕, 소금, 모든 향신료와 허브를 첨가하십시오. 모든 것을 함께 20분 더 끓입니다.
식초를 넣고 5분간 더 끓입니다.
뜨거울 때 멸균된 병에 분배하고 나사로 고정합니다.

섬세하고 향긋한 케첩이 겨울 내내 여러분을 즐겁게 해줄 준비가 되었습니다!
진심을 다해 겨울용 토마토 케첩에 대한 나만의 독특한 레시피를 만들어 보시기 바랍니다!