허니케이크 맛 설명. 그럼, 멋진 허니 케이크를 만드는 단계별 레시피

주말마다 나는 요정으로 변신한다. 물론 친절합니다. 주방에 변화를 주는 기술을 소개해야겠어요. 예, 예, 놀라지 마십시오. 훌륭한 마법사만이 할 수 있는 요리의 걸작을 발명하고 재창조하는 것이 필요합니다. 곧 우리 가족의 휴일, 즉 막내 딸의 생일이 올 것입니다. 그리고 나는 이미 미래의 생일 소녀로부터 명령을 받았습니다. 그녀가 모든 친구들을 휴가에 초대하기 때문에 맛있는 케이크를 준비하라는 명령을 받았습니다.

이번엔 어떤 케이크를 구워볼까? 나는 종종 다양한 조리법에 따라 스펀지 케이크를 굽는데, 그들은 굉장하게 팔립니다. 우리 가족은 그것을 즐겁게 먹습니다. 하지만 이번에는 집에서 만든 허니 케이크를 굽기로 결정했습니다. 막내는 왠지 그를 더 좋아합니다.

그것은 매우 향긋하고 부드러워서 특히 꿀을 좋아하는 사람들에게 큰 즐거움을 가져다 줄 것입니다. 결국 집에서 준비한 벌꿀 케이크의 층은 매우 푹신하고 부드러 우며 섬세한 크림에 담근 후 입안에서 녹기 때문에 다른 조각을 먹지 않는 것이 불가능합니다.

집에서 만드는 꿀 케이크를 준비하는 데는 많은 시간이 필요하지 않습니다. 여기서 가장 중요한 것은 케이크 반죽을 잘 반죽하는 것입니다. 아이들의 파티가 멋져지고 딸과 손님들이 행복해지기를 바랍니다.

케이크 준비 시간은 최대 1시간 30분입니다.

자, 마법을 시작합시다.

재료

테스트를 위해:
여보 - 4 큰술. 엘.
설탕 - 1 잔
계란-4 개
베이킹 소다 - 1 티스푼.
버터 - 150gr.
밀가루 - 3컵
식물성 기름
양피지에 기름칠하기
크림의 경우:
설탕 - 1.5컵
사워 크림 - 500 gr.
뿌리기용 호두 - 50그램

지침

반죽을 준비하는 것부터 시작합니다. 작은 냄비에 꿀과 설탕을 넣고 한증탕에 넣습니다.
설탕과 꿀이 녹은 후 팬에 버터를 넣으세요.
녹 자마자 소다를 넣으십시오.
그리고 전체 혼합물을 완전히 섞은 후 이미 풀어 놓은 계란을 부어 넣으십시오.
혼합물을 한증탕에서 약 5분 동안 요리합니다. 점차 가벼워지고 크기가 약 두 배로 커집니다.
욕조에서 냄비를 꺼내고 점차적으로 혼합물에 밀가루를 첨가하십시오.
허니 케이크를 준비할 때 접한 모든 조리법에서 반죽은 일반적으로 두껍게 만들어집니다. 즉, 여러 겹으로 펴야 합니다. 나는 베이킹 시트에 부을 수 있도록 반죽 액체를 만드는 것을 선호합니다 (점도는 두꺼운 사워 크림과 같습니다). 이렇게하면 케이크가 훨씬 더 부드럽고 푹신해집니다.
완성된 반죽을 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 기름을 두른 유산지 위에 붓고 오븐에 넣어 200°C에서 약 15분간 굽습니다. 이 양의 반죽은 30x30cm 크기의 베이킹 시트 두 개에 충분했습니다.
크림을 준비합니다. 믹서가 있는 그릇에 사워 크림과 설탕을 섞습니다.
설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 치십시오.
케이크를 형성합니다. 완성된 케이크의 모든 면을 조심스럽게 다듬습니다.
각 케이크를 2개의 동일한 반으로 나눕니다. 지금은 트리밍을 따로 보관했습니다.
굽기 전에 반죽을 눈으로 나누었기 때문에 두 번째 케이크는 매우 두껍고 푹신한 것으로 나타났습니다. 케이크를 반으로 자른 다음 각각을 두 부분으로 더 잘라야했습니다. 결과적으로 케이크는 6개밖에 못받았어요.
이제 각 케이크에 크림을 듬뿍 바르세요.
그리고 일렬로 쌓아 놓습니다.
호두와 함께 케이크 조각을 믹서기 그릇에 넣고 부스러기로 갈아줍니다.
케이크의 모든 면에 크림을 바르고 부스러기를 뿌립니다.
실제로 집에서 만드는 꿀 케이크가 준비되었습니다. 사실, 냉장고에 몇 시간 동안 담가 두었다가 차와 함께 명절 테이블에 올려도 괜찮습니다.
내 케이크가 약간 보기 흉하게 나왔을 수도 있지만 맛은 흠잡을 데가 없습니다. 많이 드세요!

약 200년 전 알렉산더 1세 황제의 요리사가 아내를 위해 맛있는 디저트를 준비했을 때 등장했습니다. 요리 전문가의 이름은 역사상 보존되지 않았지만 러시아 벌꿀 케이크는 제과 예술의 고전이되었습니다. 요즘에는 맛있는 허니 케이크를 만드는 방법이 많이 있지만 원래 유명한 케이크는 사워 크림을 곁들인 허니 케이크였습니다. 이제 허니케이크는 어떻게 준비되나요?

허니 케이크 반죽을 만드는 간단한 요리법

모든 주부는 집에서 벌꿀 케이크를 만드는 자신만의 요리법을 가지고 있습니다. 손으로 구운 케이크는 염료, 방부제 및 향료 첨가물도 첨가된 공장에서 만든 구운 식품보다 훨씬 낫기 때문입니다. 이미 훌륭한 디저트의 맛을 인위적으로 향상시키는 이유는 무엇입니까?

반죽을 준비하려면 약간의 액체 꿀, 꽃 또는 린든, 계란, 설탕, 버터 (마가린으로 대체해서는 안 됨), 밀가루 및 베이킹 파우더가 필요합니다.

먼저 꿀, 설탕, 버터를 중탕에 녹인 후 풀어놓은 달걀, 베이킹파우더, 밀가루 약간을 넣고 믹서로 잘 휘저어 덩어리가 생기지 않도록 문지릅니다. 수조에서 반죽을 반죽하면 케이크가 특히 부드럽고 부드러워집니다. 혼합물을 불에서 제거한 후 반죽을 펼칠 수 있을 정도로 균일하게 만든 다음 냉장고에 40분 동안 넣습니다. 흥미롭게도 독일 꿀 케이크는 효모를 사용하여 준비됩니다. 계란과 버터가 없는 사순절 요리법도 있습니다.

허니 케이크 크림 레시피

허니 케이크 크림은 간단하게 만들어집니다. 사워 크림에 설탕을 휘젓고 때로는 연유를 첨가합니다. 사워 크림은 매우 신선하고 차갑고 지방 함량이 높아야 크림을 더욱 통풍이 잘되고 부드럽게 만들 수 있습니다. 케이크는 액체 사워 크림을 기본으로 준비된 크림으로 완벽하게 담가 지지만 그 사이에는 크림 층이 없습니다. 사워 크림이 액체인 경우 거즈에 붓고 여러 번 접은 후 3시간 동안 방치하여 여분의 액체를 배출합니다. 사워 크림이 두꺼워지고 완벽하게 휘핑됩니다.

설탕 대신 가루 설탕을 사용하면 크림의 질감이 더욱 좋아지고 설탕 알갱이가 치아에서 삐걱거리는 현상이 발생하지 않습니다. 크림에 코코넛 플레이크, 견과류, 잼, 으깬 과일, 약간의 오렌지 또는 레몬 향, 코코아 또는 초콜릿을 추가할 수 있습니다. 이 케이크의 커스터드도 아주 맛있어요.

그건 그렇고, 허니 케이크는 버터 크림으로도 만들어집니다. 이를 위해 부드러운 버터 (지방 함량 82.2 % 이상)를 질량이 커질 때까지 끓인 연유와 함께 10-15 분 동안 채찍질합니다. 케이크를 다른 크림으로 번갈아 가며 코팅하면 사워 크림이 연유의 단맛을 유쾌하게 돋보이게하고 꿀 케이크가 너무 질식하지 않기 때문에 케이크는 원래 맛을 얻게됩니다.

허니 케이크 케이크를 올바르게 만드는 방법

굳어진 반죽을 케이크의 개수에 따라 여러 조각으로 나누고, 각 조각을 얇게 밀어 원형 모양으로 만든다. 이때 남은 반죽은 냅킨이나 접착 필름으로 덮어야합니다. 그렇지 않으면 건조됩니다. 일반적으로 표준 레시피에서는 약 7~10개의 케이크 층이 생성되며, 그 위에 접시, 틀 또는 기타 템플릿을 올려 수평을 맞출 수 있습니다.

케이크를 포크로 여러 곳에 뚫고 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 5-7 분 동안 하나씩 굽습니다. 구운 후에는 칼로 가장자리를 잘라 케이크의 모양을 수정하고 완성 된 형태로 잘라 내면 더 부드럽고 정확하게 나옵니다. 그 후 케이크에 크림을 바르고 으깬 비스킷 조각, 견과류, 초콜릿을 윗면과 옆면에 뿌립니다. 케이크를 크림으로 덮을 때 케이크의 가장자리도 잊지 말고 잘 담가서 부드럽게 만드세요.

페이스트리 셰프의 몇 가지 비밀

반죽에 메밀과 아카시아 꿀을 사용하지 마십시오. 이러한 유형의 꿀의 비교할 수없는 맛과 향에도 불구하고 케이크는 약간 쓴맛이납니다. 반죽의 구조가 균질해지려면 꿀은 액체여야 하므로 설탕에 절인 꿀을 수조에서 녹이는 것이 좋습니다.

반죽을 반죽하기 전에 냉장고에서 계란을 제거하십시오. 실온에 있어야하며 케이크가 가볍고 통풍이 잘되도록 밀가루를 체로 치는 것이 좋습니다. 반죽을 수조에서 반죽할 때 냄비의 물이 끓지 않고 약간 콸콸 소리가 나도록 해야 합니다. 즉, 불을 낮게 유지해야 합니다. 베이킹소다 대신 베이킹파우더를 사용하는 경우에는 섞는 마지막 단계에 첨가하세요. 일부 주부들은 반죽을 준비하는 동안이 아니라 계란을 때릴 때 소다를 첨가하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 양이 더 빨리 증가합니다.

또 다른 귀중한 팁: 허니 케이크 조립을 시작할 때 먼저 접시에 약간의 크림을 넣은 다음 첫 번째 케이크 층을 배치하여 케이크를 더 맛있고 부드럽게 만듭니다.

집에서 준비한 클래식 허니 케이크 : 사진이 포함된 단계별 레시피

우리는 꿀 케이크에 대한 단계별 조리법을 제공합니다. 우리의 지침을 따르면 이 제과 기술을 빠르게 익힐 수 있습니다.

재료:계란-3 개, 버터-50g, 설탕-600g (반죽과 크림 각각 300g), 액체 꿀-150ml, 소다-1 작은 술, 밀가루-500g, 사워 크림-500g.

요리 방법:

1. 큰 냄비에 물을 채우고 불에 올려주세요.

2. 작은 냄비에 계란과 설탕을 넣고 푹신해질 때까지 잘 섞습니다.

3. 풀어놓은 계란에 버터, 꿀, 탄산음료를 넣어주세요.

3. 냄비를 수조에 넣고 부피가 두 배가 될 때까지 15분간 저어줍니다. 덩어리는 가볍고 통풍이 잘되어야합니다.

4. 1큰술을 추가합니다. 엘. 밀가루를 넣고 저어 덩어리를 부수고 3분 더.

5. 냄비를 불에서 내리고 남은 밀가루와 함께 부드럽고 유연한 반죽을 반죽합니다.

6. 반죽을 8개로 나누어 랩으로 싸서 냉장고에 30분 정도 보관해주세요.

7. 각 롤빵을 둥글고 얇은 케이크로 만듭니다.

8. 케이크를 베이킹 시트에 놓고 기름을 바르거나 베이킹 페이퍼로 덮습니다. 180°C에서 3분간 굽습니다.

9. 케이크의 가장자리를 다듬어 식힌 뒤, 잘게 부숴주세요.

10. 사워크림과 설탕을 넣고 믹서로 섞어 크림을 만든다.

11. 케이크를 조립하고 케이크 층에 크림을 코팅합니다.

12. 케이크에서 남은 부스러기에 꿀 케이크를 뿌린다.

13. 케이크를 실온에 1.5~2시간 정도 담가두었다가 냉장고에 최소 8시간 이상 보관하세요.

클래식 허니 케이크는 초콜릿이나 견과류 토핑으로 장식할 수 있으며 잘게 썬 과일을 크림에 추가할 수 있습니다. 케이크는 금방 먹기 때문에 더 준비해주세요. 많이 드세요!

코냑을 곁들인 맛있는 꿀 케이크

어떤 경우에도 준비할 수 있으며, 아이들이 케이크를 맛보고 있다면 코냑을 과일 시럽으로 대체할 수 있습니다.

설탕 1컵, 버터 100g, 2큰술을 수조에 녹입니다. 엘. 꿀 계란 3개와 1티스푼을 따로 풀어주세요. 소다, 계란과 버터를 부은 다음 불에서 팬을 제거하고 반죽을 빠르게 반죽하여 밀가루 4 컵을 추가합니다. 반죽을 8등분하여 각각 둥글게 케이크를 펴준 후 200°C에서 7~10분간 굽습니다. 따뜻한 케이크의 가장자리를 정렬하고 설탕 130g, 물 120ml, 2큰술로 만든 시럽에 담가주세요. 엘. 코냑 - 이를 위해서는 물과 설탕을 섞고 끓여서 식힌 다음 코냑을 추가해야합니다. 케이크를 서로 위에 놓고 0.5kg의 사워 크림으로 만든 크림과 설탕 한 잔으로 휘핑합니다. 허니 케이크의 윗면과 옆면에 크림을 바르고 비스킷 부스러기를 뿌린 다음 원하는 대로 견과류, 초콜릿 또는 마멀레이드로 케이크를 장식하세요. 손님을 초대하고 입에서 녹는 섬세한 디저트를 즐겨보세요!

한 시간 반 만에 만드는 빠른 허니 케이크

시간이 없다면 고전적인 요리 방식과 다른 이 조리법을 사용할 수 있습니다. 7-10개의 케이크를 굽는 것이 아니라 여러 개의 케이크로 자른 키가 큰 스펀지 케이크 하나를 굽습니다.

달걀 흰자 4개를 설탕 한 잔으로 치고 점차적으로 노른자 4개, 3 큰술을 추가합니다. 엘. 여보, 1 작은 술. 식초와 밀가루 1.5컵을 섞은 소다. 반죽은 두꺼운 사워 크림처럼 보일 것입니다. 기름칠한 틀에 붓고 스펀지 케이크를 170~180°C의 온도에서 30분 동안 굽습니다.

완성된 비스킷은 키가 크고(약 10cm) 푹신하고 통풍이 잘됩니다. 케이크 5개로 자르고 걸쭉한 사워크림 400ml와 슈가파우더 0.5컵으로 만든 크림을 바르세요. 크림에 건포도와 호두를 추가하고, 꿀 케이크를 장식하고, 케이크를 담그고 디저트를 제공하세요!

우리 웹 사이트에서는 사진과 함께이 케이크 준비에 대한 자세한 지침이 포함 된 많은 허니 케이크 요리법을 찾을 수 있습니다. 삶을 더욱 아름답게 만들어준 이 맛있는 디저트를 발명한 알렉산더 1세의 셰프에게 감사드립니다...

오늘은 쉬는 날인데, 맛있는 홈메이드 빵 없이 토요일이 어떻게 지나갈 수 있겠습니까!

허니 케이크는 아마도 가장 자주 할머니의 식탁 위에 있던 케이크입니다. 준비에는 다양한 변형이 있습니다.

사이트 편집자에 따르면 가장 맛있는 세 가지 요리법을 제공합니다.

케이크 "허니 케이크"

재료:

계란 - 2 개;
여보 - 2 큰술. 엘.;
베이킹 소다 - 1 티스푼;
과립 설탕 - 1 컵;
마가린 - 125g;
밀가루 - 3-4 컵;
버터 (크림 용) - 300g;
삶은 농축 우유 (크림 용) - 2 병;
호두 (장식용) - 200g.

준비

마가린을 수조에서 녹인 다음 설탕, 꿀, 열을 넣고 부드러워질 때까지 가끔 저어줍니다. 다음으로, 소다를 첨가하고 질량이 증가하고 하얗게 변할 때까지 계속 저어줍니다.

이제 "욕조"에서 용기를 꺼내 식혀주세요. 계란을 넣고 잘 섞는다. 밀가루를 넣고 반죽하여 부드럽고 탄력 있는 반죽을 만듭니다.

반죽을 8등분으로 나눠주세요 . 각 "공"을 케이크에 넣고 (가급적이면 베이킹 페이퍼에 직접) 케이크를 종이와 함께 베이킹 시트에 옮기십시오. 이는 케이크 자체를 옮기는 것보다 훨씬 쉽습니다.

180도 오븐에 구워주세요 7~10분 모든. 나머지 반죽(케이크에서 잘라낸 부분)을 굽고 식힌 후 잘게 썰어 뿌립니다.

크림으로 가자 : 부드러워진 버터를 믹서로 부드러워질 때까지 휘핑해 주세요. 휘젓기를 멈추지 말고 끓인 연유를 버터에 조금씩 첨가하고 푹신하고 균질한 덩어리가 될 때까지 계속 휘젓습니다.

우리는 케이크를 서로 위에 놓고 크림으로 샌드위치합니다. 케이크 윗부분도 크림으로 코팅합니다. 다진 스크랩으로 케이크 측면을 뿌립니다. 원하는대로 장식하십시오.

케이크 "Angarsky"(꿀)

재료:

버터 (또는 마가린) - 150g;
계란 - 2 개;
설탕 - 2 컵;
소다 - 1 작은 술;
밀가루 - 2 컵;
사워 크림 (크림 중) - 400g;
여보 - 2 큰술. 엘.

준비

냄비에 버터, 설탕(1컵), 꿀을 넣습니다. 끓을 때까지 약한 불로 가열하고 저어줍니다. 끓기 시작하면 소다를 넣으십시오. 문자 그대로 10초 동안 격렬하게 혼합하십시오. 모든 것이 거품으로 변하면 불을 끄세요.

냄비의 내용물이 식을 때까지 기다리십시오. 프로세스 속도를 높이려면 찬물이 담긴 용기에 넣으십시오. 우리는 캐러멜과 비슷한 냄새가 나고 식욕을 돋우는 것을 얻습니다. 계란을 하나씩 풀어넣고 밀가루를 넣어주세요.

우리는 점성 반죽을 얻었지만 꽤 두껍습니다. 반죽의 절반을 기름칠 베이킹 시트에 펴십시오. 베이킹 페이퍼나 들러붙지 않는 매트를 놓는 것이 좋습니다. 젖은 손으로 하는 것이 더 편리합니다.

180도로 예열된 오븐에 굽습니다 . 껍질이 얇아서 금방 구워지더라구요 10~12분 . 완성 된 케이크를 반으로 자릅니다 (거의 전체 시트로 나타납니다). 반죽의 후반부에도 똑같이합니다.

케이크가 식는 동안 우리는 크림 (사워 크림을 설탕으로 치십시오). 우리는 케이크를 다른 것 위에 쌓아서 균일하고 동일하게 자릅니다. 찌꺼기를 부숴서 뿌려서 사용하세요.

케이크를 조립하고 케이크에 크림을 바르고 원하는 경우 장식하십시오. 케이크가 크림에 잘 담길 때까지 몇 시간 동안 냉장고에 보관하면 더 좋습니다. 그런데 밀가루를 넣으면 아주 맛있는 쿠키가 됩니다 :)

허니 케이크 “좋아하는 것”

재료:

마가린 - 100g;
계란 - 3 개;
설탕 - 1/2 컵;
꿀 - 1 컵;
소금-꼬집음;
소다 - 1 작은 술;
밀가루 - 2.5 컵;
레몬 - 2 개;
농축 우유 - 400g;
사워 크림 (지방 30%) - 500-600g;
버터 - 100g.

냄비에 계란 2개, 설탕 150g, 꿀 120g(메밀을 사용하는 것이 더 좋음), 좋은 버터 85g(마가린이나 스프레드가 아님!)을 넣습니다.

설탕이 완전히 녹고 버터가 녹을 때까지 중간 열과 열에 놓고 계속 저어줍니다.

1 티스푼을 추가하십시오. 소다

빨리 섞으세요. 질량은 부피가 약간 증가하고 색상이 더 밝아집니다.

불을 끄고 체로 쳐진 밀가루 350g을 추가합니다.

잘 섞는다.

이 단계에서는 반죽이 상당히 끈적해집니다. 하지만 액체가 되어서는 안 됩니다! 이제 반죽을 "휴식"과 "성숙"이라는 10분 동안 식탁 위에 놓아두어야 합니다. 이 시간이 지난 후에도 반죽이 여전히 손과 테이블에 강하게 달라붙으면 50g 이하의 약간의 밀가루를 추가하십시오. 그렇지 않으면 반죽이 너무 조밀해져서 펴기가 매우 어려울 것입니다.

완성된 반죽은 같은 조각으로 나누어야 합니다(또는 간단히 떼어내야 합니다). 직경 18cm의 케이크 12개를 얻었습니다. 또한 향후 케이크 수에 따라 양피지 (베이킹 페이퍼) 시트를 미리 준비해야합니다.

굴려서 구워보세요!

롤링을 시작하기 전에 오븐을 켜세요. 허니 케이크를 만들기 위해서는 케이크를 180도에서 구워야 합니다. 반죽 한 조각을 가져다가 반죽한 다음 밀가루를 뿌린 양피지 위에 올려 놓습니다.

그것을 굴려 라.

매우 얇다! 약 3mm, 거의 틈새까지!

그래서-미래의 모든 케이크. 여러 곳에 포크로 찔러주세요. 양피지 위에 서로 겹겹이 쌓을 수 있으며, 서로 달라붙지 않고 침착하게 차례를 기다립니다.

오븐이 허용하는 시간에 따라 한 번에 하나 또는 여러 개의 케이크를 굽습니다. 내 것은 중간 수준에서만 최적으로 굽기 때문에 원칙적으로 한 번에 하나의 케이크를 굽습니다. 나는 항상 케이크가 담긴 베이킹 시트 아래에 물이 담긴 용기를 놓습니다. 그렇지 않으면 바닥이 탈 것입니다. 케이크는 최대 5분 동안 매우 빠르게 구워집니다. 따르다!

우리는 케이크를 꺼내 즉시 접시 주위로 자릅니다(잘 어울리는 허니 케이크를 원한다면 정사각형 또는 직사각형 모양). 트리밍을 저장합니다.

따뜻하고 케이크가 꽤 부드럽습니다. 다공성, 가볍고 섬세함! 바라보다!

그래서 우리는 케이크를 모두 구웠어요!

양피지에서 제거합니다. 주로 구워진 케이크들이 서로 달라붙지 않게 모양을 잡아준 후 얹어주는 편이에요 :) 자, 우리 황금 꿀미녀들!

케이크를 모아보자!

이 케이크에는 사워 크림이 필요합니다. 미리 하셔야 하는데 포스팅에서 자세히 설명하고 보여드렸어요. 집에서 만든 허니 케이크는 반지 없이 조립할 수 있지만(예를 들어 케이크를 자주 만들지 않고 특별한 틀이 필요하지 않기 때문에 허니 케이크를 가져온 경우) 사용하는 것이 더 안전합니다. 나는 진심으로 추천합니다. 아무데도 새는 것이 없으며 케이크는 부드럽고 아름답게 나올 것입니다! 그래서 우리는 반지(특수 제과용 반지, 변압기 또는 스프링 모양 베이킹 접시)를 가져와 벽에 필름을 씌웁니다(아세테이트 필름이 있지만 어떤 필름이든 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 밀도가 높다는 것입니다. 다른 하나는 벽에 균등하게 분배하기 어려울 것입니다.)

케이크를 놓습니다. 그 위에 크림을 바르세요. 그럼 또 다른 케이크. 등.

허니 케이크는 오래 전부터 인기를 끌며 많은 팬을 확보했습니다. 그리고이 고전적인 허니 케이크는 집에서 쉽게 준비 할 수 있고 전문 제과점보다 덜 맛있을 것이기 때문입니다.

허니 케이크 또는 허니 케이크의 제조법은 간단합니다. 그 맛의 비결은 케이크를 올바르게 굽는 데 있습니다. 모든 조리법의 주요 성분은 꿀입니다. 액체를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 반죽이 원하는 일관성을 갖게됩니다. 걸쭉하거나 설탕이 첨가된 꿀은 먼저 수조를 사용하여 녹여야 합니다. 그러면 유익한 특성을 잃지 않을 것입니다.

함침 크림에 관해서. 다양한 변형이 있지만 고전적인 허니 케이크 레시피에서는 사워 크림을 사용합니다. 반죽에 약간의 신맛을 부여하고 액체 질감을 가지며 완벽하게 흡수됩니다. 덕분에 함침 후 케이크가 통풍이 잘됩니다!

최종 결과에 실망하지 않으려면 지방 함량이 높은 사워 크림을 섭취하는 것이 좋습니다. 과립 설탕을 가루 설탕으로 바꾸거나 잘게 간 설탕을 선택하십시오.

사워 크림은 사용하기 전에 냉장고에서 식혀야 합니다. 설탕과 섞은 후 필러를 추가할 수 있습니다.

허니 케이크 : 커스터드를 사용한 고전적인 요리법

커스터드를 채운 벌꿀 케이크의 역사는 러시아 짜르 시대까지 거슬러 올라갑니다. 이 디저트는 황제와 귀족의 식탁에 제공되었습니다. 그런 다음 조리법을 구입하고 벌꿀 케이크가 유럽 전역에서 구워지기 시작했습니다. 외국 제과점에서 레시피를 조정했지만 당연히 고전으로 간주되는 것은 커스터드를 곁들인 허니 케이크 레시피입니다.

재료:

밀가루 - 2.5 컵;
계란 – 2개
과립 설탕 – 1 컵;
버터 – 80g;
액체 꿀 – 3 큰술;
소다-티스푼

크림의 경우:

계란 – 3개
과립 설탕 – 1 컵;
우유 – 3컵;
버터 – 20g;
바닐린 - 핀치.

준비:

냄비를 약한 불에 올리고 계란을 깨뜨립니다.

계란이 굳어 스크램블 에그로 변하지 않도록 모든 작업을 신속하게 수행해야 합니다.

설탕 한 잔을 붓고 꿀을 부어주세요. 주방용 거품기를 사용하여 재료를 잘 섞습니다. 결과는 균일한 덩어리여야 하며 설탕은 거의 완전히 용해되어야 합니다.

그런 다음 녹인 버터를 혼합물에 넣고 다시 저어주세요. 버터가 녹은 후 소다를 넣으십시오 - 2 레벨 티스푼. 말 그대로 즉시 반죽 표면에 거품이 나타납니다. 이것이 소다의 작용입니다.

반죽이 완전히 거품이 날 때까지 기다렸다가 밀가루 반 컵을 붓습니다. 덩어리가 생기지 않도록 거품기로 섞어주세요. 그런 다음 남은 밀가루를 점차적으로 첨가하여 반죽을 반죽하십시오. 이 단계에서는 숟가락을 사용하는 것이 더 편리합니다. 그러면 반죽이 타지 않습니다.

냄비가 끊임없이 가열되고 있다는 것을 잊지 마십시오!

식는 동안 크림 준비를 시작할 수 있습니다. 냄비에 우유를 붓고 굵은 설탕을 넣습니다. 녹을 때까지 저어주고 우유를 끓입니다. 끓는 동안 믹서 또는 털을 사용하여 - 첫 번째 경우에는 더 빠를 것입니다. 거품이 잘 생길 때까지 계란을 치십시오.

이제 밀가루 3 큰술을 넣고 다시 치십시오. 그런 다음 우유 한 스쿱을 혼합물에 붓고 믹서를 다시 사용하세요. 두꺼운 덩어리로 밝혀졌습니다.

우유로 돌아가자. 우리는 털고 끓는 우유를 적극적으로 저어 주면서 동시에 계란 혼합물을 붓습니다.

혼합물을 얇은 흐름으로 붓습니다.

크림이 걸쭉해져야 합니다. 그런 다음 냄비를 즉시 불에서 꺼내야합니다. 그런 다음 크림 덩어리에 버터 (20g)와 약간의 바닐린을 추가합니다.

반죽을 만드는 동안 식혀주세요. 이미 잘 식었고 추가 작업을 위해 충분히 조밀하고 편리해졌습니다. 약간의 밀가루를 추가하십시오.

너무 많이 넣지 않도록 주의하세요. 반죽은 부드럽고 통풍이 잘 되는 상태를 유지해야 합니다.

통나무 모양으로 굴립니다.

이제 우리는 그것을 5개의 부분으로 자르고 케이크를 펼칠 것입니다. 우리는 베이킹 페이퍼에 큰 원을 그립니다. 제 경우에는 직경이 25cm이고 프라이팬의 유리 뚜껑을 사용했습니다. 반죽을 중앙에 놓습니다. 이제 원의 경계에 초점을 맞춰 종이에 직접 롤아웃하겠습니다. 이 시트 위에서 케이크도 직접 구울 거예요.

펴낸 케이크를 오븐에 넣고 +200에서 7분 동안 굽습니다. 이 시간 동안 반죽이 약간 부풀어 오르고 완전히 구워집니다. 나머지 케이크 4개도 같은 방법으로 준비합니다.

모든 케이크가 준비되면 서로 쌓아주세요. 원의 윤곽을 잡는 데 사용한 모양을 맨 위에 놓고 칼을 사용하여 돌출된 가장자리를 잘라냅니다. 상대적으로 균일해야하며 반죽 조각을 사용하여 케이크를 장식 할 수 있습니다.

우리는 냉각 된 크림으로 각 케이크를 코팅하여 하나를 다른 것 위에 쌓아 놓습니다. 그런 다음 케이크의 윗면과 옆면을 모두 코팅하세요.

밀방망이를 사용하여 반죽 조각을 으깨고 그 결과를 꿀 케이크 위에 뿌립니다. 그런 다음 케이크를 냉장고에 6시간 동안 넣어 완전히 담가둡니다. 이 시간 동안 반죽은 풍미로 포화되어 육즙이 풍부하고 부드러워집니다.

원하는대로 케이크를 장식하실 수 있습니다. 제 경우에는 코코넛 플레이크도 사용했어요. 이제 클래식 레시피에 따라 준비된 커스터드를 곁들인 허니 케이크가 준비되었습니다!

사워 크림을 곁들인 클래식 허니 케이크 : 사진이 포함 된 단계별 레시피

허니 케이크는 휴일 베이킹입니다! 특히 케이크를 직접 구웠고 가장 가까운 제과점에서 구입하지 않은 경우. 어린 아이들은 적당히 달콤하고 놀라울 정도로 육즙이 풍부한 디저트를 좋아할 것입니다. 그들은 쾅하고 우유 한 잔을 들고 떠날 것입니다.

재료:

밀가루 –400 gr;
계란 – 2개
과립 설탕 - 220 gr;
버터 – 100g;
액체 꿀 – 2 큰술;
소다-티스푼

크림:

부드러운 버터 250g
가루 설탕 200g
사워 크림 300g

크림 충전물:

우유 400ml
설탕 180g
큰 계란 1개
휘핑크림 200ml
버터 100g
옥수수 전분 3큰술

준비:

측면이 높은 냄비에 계란을 넣고 소금을 조금 넣고 과립 설탕을 넣으십시오. 믹서를 사용하여 부드러워질 때까지 재료를 섞습니다. 혼합물이 하얗게 변하고 꽤 걸쭉해져야 합니다.

달걀-설탕 혼합물에 버터와 꿀을 첨가합니다.

냄비를 약한 불에 놓고 계속 저으면서 혼합물을 끓입니다.

하지만 끓이면 안 돼요! 그렇지 않으면 계란이 굳을 수 있습니다.

냄비를 불에서 내리고 베이킹 소다를 첨가합니다. 우리는 적극적으로 구성을 혼합하기 시작합니다. 거품이 나기 시작하고 볼륨이 증가하는 것을 볼 수 있습니다. 소다는 이러한 효과를 제공합니다. 덩어리가 조금 안정되면 밀가루를 넣을 수 있습니다.

먼저 주걱으로 작업하세요. 나중에 섞기가 어려워지면 반죽을 작업대 위에 놓고 계속 반죽할 수 있습니다.

레시피보다 밀가루를 더 많이 사용하는 것은 매우 바람직하지 않습니다. 따뜻한 반죽은 항상 끈적해 보이지만 냉장고에 넣어 식힌 후에는 원하는 농도를 얻을 수 있습니다. 더 조밀해질 것입니다.

작업대에 남은 밀가루를 뿌리고 그 위에 반죽을 모두 올려주세요.

우리는 계속 반죽합니다. 상당히 부드러운 반죽이 있어야합니다. 냉장고에 누워서 필요한 농도를 얻으므로 밀가루로 채울 필요가 없습니다. 반죽은 필요한 밀도를 얻고 손에 전혀 달라 붙지 않습니다.

반죽에 소시지 모양을 부여하고 선택한 케이크 수에 따라 조각으로 나눕니다. 콜로복을 놓을 접시에 밀가루를 뿌려주세요. 반죽이 달라붙는 것을 방지하기 위해서입니다.

조각을 공 모양으로 굴려 접시 위에 놓고 접착 필름으로 덮습니다. 다음 시간 동안 냉장고에 넣어두세요. 이 시간 동안 반죽은 식어 작업하기가 매우 편리합니다.

작업 표면에 밀가루를 뿌리고 빵을 얇은 케이크로 펴고 이전에 베이킹 페이퍼로 덮었습니다. 그런 다음 링을 사용하여 원을 잘라냅니다. 곰팡이가 없으면 큰 접시와 칼을 사용할 수 있습니다.

남은 반죽을 제거하지 말고 구워주세요. 반죽을 오븐에 넣기 전 반드시 포크로 찔러주세요. 그러면 케이크가 실제로 올라가지 않고 얇아집니다.

케이크를 +170도에서 5분 동안 굽습니다.

한번 구우면 반죽은 매우 부드럽지만, 식자마자 바삭바삭해지고 쉽게 부서집니다.

같은 방법으로 모든 케이크를 준비하십시오.

이 반죽 레시피의 좋은 점은 구운 케이크를 접착 필름에 싸서 서늘하고 건조한 곳에 약 2주 동안 보관할 수 있다는 것입니다. 그리고 이 기간 동안 필요에 따라 사용하세요.

수제 꿀 케이크를 담그는 사워 크림

이제 크림을 준비하겠습니다. 나는 당신에게 두 가지 옵션을 제공합니다. 첫 번째는 사워 크림입니다. 버터 스틱과 가루 설탕 한 잔이 필요합니다. 크림을 만들려면 오일이 매우 부드러워야 합니다. 사용하기 3시간 정도 전에 냉장고에서 꺼내는 걸 추천드려요.

크림 재료를 믹서 볼에 넣고 가볍고 부드러워질 때까지 고속으로 5분간 휘핑합니다.

이제 버터에 사워 크림을 조금씩 첨가하십시오. 우리는 부드러워 질 때까지 모든 것을 이기고 꽤 두꺼운 사워 크림을 얻습니다.

크림 씰 또는 "외교관"

계란, 설탕, 전분을 깊은 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 거품기로 치십시오.

냄비에 우유를 붓고 끓입니다. 그런 다음 계속 저어 주면서 얇은 흐름으로 구타 계란에 붓습니다.

그런 다음 결과 혼합물을 냄비에 붓고 불에 올려 놓습니다. 계속 저으면서 크림이 걸쭉해질 때까지 가져옵니다. 버터를 뜨거운 베이스에 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 유리나 다른 용기에 붓고 접착 필름으로 덮습니다. 완전히 식을 때까지 냉장고에 넣으세요.

크림이 식으면 휘핑을 시작합니다. 잘 으깨려면 먼저 식혀야 합니다.

33%부터 헤비 크림을 사용하는 것이 좋습니다.

이제 두 재료(휘핑 크림과 차가운 커스터드 베이스)를 결합하고 부드러워질 때까지 치십시오.

두 번째 크림이 준비되었습니다. 함침을 위해 무엇을 선택할지는 귀하에게 달려 있습니다. 그러나 첫 번째 경우 크림에는 사워 크림이 부여하는 약간의 신맛이 있습니다. 두 번째에는 뚜렷한 크림 맛이 있습니다.

선택한 크림을 케이크 위에 고르게 펴 바릅니다. 측면 코팅을 위해 조금 남겨 두는 것을 잊지 마십시오.

이제 케이크 조립을 시작할 수 있습니다. 첫 번째 것을 서빙 접시에 놓고 그 위에 코팅합니다. 케이크의 다음 층을 놓고 다시 코팅하십시오. 우리는 모든 케이크에 대해 이것을 합니다. 마지막으로 측면 부분도 코팅합니다.

남은 구운 반죽은 부서져야 하지만 너무 가늘지는 않아야 합니다. 그런 다음 케이크를 사방에 뿌립니다.

모든 것이 준비되었습니다. 케이크를 부분으로 자르고 가족을 차에 초대하십시오.

초콜릿 글레이즈를 곁들인 맛있는 허니 케이크 "Lady's whim"

달콤한 것을 원하신다면 "Lady's whim"이라는 아름다운 이름을 지닌 맛있는 허니 케이크의 또 다른 버전을 맛보실 수 있습니다. 차이점은 상단 케이크를 장식하는 데 사용되는 초콜릿 글레이즈입니다. 신선한 빅토리아 또는 다른 베리가 맛에 풍미를 더해 줄 것입니다.

구운 음식은 부드럽고 질기지 않으며 기름지지 않습니다. 그리고 초콜릿을 좋아한다면 케이크도 분명 좋아할 거예요.

재료(반죽용):

계란 – 2개
꿀 – 2숟가락;
버터 - 2 큰 술;
코코아 가루 – 3숟가락;
과립 설탕 - 유리;
소다 - 1 작은 술. 식초로 소멸;
밀가루 – 400...450g.

재료(크림용):

우유 – 500ml;
과립 설탕 - 유리;
계란 – 2개
밀가루 - 2 스푼;
바닐라 설탕 - 가방.

재료(글레이즈용):

다크 초콜릿 – 50g;
버터 – 10g.

준비:

한 그릇에 계란, 꿀, 연화 버터, 과립 설탕을 섞습니다. 그런 다음 수조에 넣고 설탕 알갱이가 완전히 녹을 때까지 계속 저으면서 가열합니다.

불을 끄고 소다수와 코코아를 첨가합니다. 혼합물을 저어주고 점차적으로 밀가루를 첨가하여 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오.

설탕과 꿀이 들어있어서 조금 끈적할 것 같아요. 작업하기 쉽도록 손에 해바라기 기름을 바르십시오.

반죽을 10 부분으로 나눕니다. 이것이 케이크가 될 것입니다. 이것은 이 양의 재료에 대한 최적의 숫자입니다. 케이크는 완벽한 두께가 될 것입니다.

베이킹 페이퍼 한 장을 떼어 그 위에 반죽 공을 놓고 상당히 얇은 층으로 굴립니다. 케이크를 완벽하게 균일하게 만들려면 큰 접시와 칼을 사용하여 케이크 위에 원을 그립니다.

반죽 조각을 버리지 마세요. 부스러기로 나누어서 케이크를 장식하는 데 사용하겠습니다.

굽는 동안 반죽이 너무 많이 부풀지 않도록 굽기 전에 반죽을 찔러주세요. 그리고 +210 도의 오븐 온도에서 약 5 분 동안 케이크를 요리하십시오. 뜨겁거나 차갑게 양피지에서 제거할 수 있습니다. 그들은 양피지 표면에서 쉽게 떨어져 나옵니다.

이제 크림을 준비합시다. 냄비에 설탕을 넣고 계란을 넣고 흰색이 될 때까지 재료를 갈아줍니다. 그런 다음 밀가루를 넣고 잘 섞습니다. 차가운 우유를 붓고 다시 저어주고 스토브에 올려 놓습니다. 중간 불로 끓이되 끓이지 마세요. 크림이 걸쭉해지면 완성됩니다. 버터와 코코아를 첨가하면 함침이 케이크의 색상과 일치합니다.

모든 것이 준비되었습니다. 꿀 케이크를 만들 수 있습니다. 각 케이크는 크림으로 코팅되어 있으며 그 위에 호두 조각이 뿌려져 있습니다.

케이크를 빨리 담그려면 뜨거운 크림을 사용하세요. 식히지 마세요. 디저트는 2시간 안에 완성됩니다.

초콜릿 글레이즈로 윗층을 코팅하겠습니다. 이렇게하려면 수조에서 초콜릿을 녹이고 버터와 섞으십시오. 맨 위 층에 글레이즈를 붓고 크림과 섞인 부스러기로 측면을 코팅합니다.

케이크가 식으면 냉장고에 넣어 초콜릿이 굳도록 하세요.

초콜릿 애호가에게 바칩니다! 차를 즐겨보세요!

허니 케이크 "Ryzhik": 농축 우유 레시피

허니 케이크의 다음 버전은 "Ryzhik"입니다. 내 말을 믿으세요. 아니면 구워서 먹어보는 것이 더 좋습니다. 호두, 연유, 은은한 꿀의 조합은 비교할 수 없을 정도로 뛰어납니다.

다음이 필요합니다.

밀가루 - 260g;
설탕 - 100g;
계란-1 개;
버터 - 50g;
꿀 - 50g;
소다 - 1 작은 술;
바닐라 설탕 - 1 작은 술.

버터 - 250g;
삶은 농축 우유 - 400g;
레몬 향.

준비:

계란 1개를 알갱이 설탕으로 갈아서 색이 밝아질 때까지 갈아주세요. 믹서가 없으면 거품기를 사용해도 됩니다.

깊은 냄비에 버터 50g을 넣고 약한 불로 녹입니다. 그런 다음 꿀 2테이블스푼을 추가합니다. 그리고 잘 저어주세요. 그런 다음 혼합물에 베이킹 소다 1티스푼을 추가합니다. 혼합물이 즉시 거품을 내기 시작합니다.

베이킹 소다를 첨가하면 혼합물의 크기가 거의 두 배로 커집니다. 계속 저으면서 혼합물을 계속 가열합니다. 아름다운 카라멜색으로 변해야 합니다. 그런 다음 냄비를 불에서 꺼내고 혼합물을 저어 식힙니다. 그런 다음 계란 혼합물, 바닐라 설탕(1봉지)을 붓고 모든 것을 섞습니다.