집에서 가공 치즈를 만드는 방법? 크림치즈 만드는 법.
집에서 코티지 치즈로 가공 치즈를 만들려면 먼저 사진과 함께 명확하고 이해하기 쉬운 조리법과 두 번째로 특정 기술이 필요합니다. 나는 가장 작은 뉘앙스로 프로세스를 설명하려고 노력할 것입니다. 즉, 올바른 구현이 성공의 열쇠입니다. 나는 처음에 그 일에 대처하지 못했다는 것을 즉시 인정해야합니다. 나는 이미 수제 치즈 만들기에 대한 약간의 경험이 있지만. 일단 치즈를 직접 요리해 보았을 때 딱딱한 치즈였고 기억나는 것은 코티지 치즈와 우유로 만들었다는 것뿐인데 맛있었지만 아주 적었습니다. 🙂 따라서 집에서 녹인 치즈를 요리하는 것이 아주 쉬울 것 같았습니다. 모든 것이 간단하고 이해하기 쉬운 레시피를 찾아 요리를 시도했지만 작동하지 않았습니다. 이 간단한 문제에 뉘앙스가 거의 없다는 것이 밝혀졌습니다. 3번의 실패 끝에 드디어 맛있는 수제 녹은 치즈를 얻었습니다. 나는 아래에서 나의 모든 실수와 실패에 대해 말할 것입니다. 내 이야기가 문제를 피하는 데 도움이 되기를 바라며 처음에는 반드시 성공할 것입니다. 코티지 치즈로 가공 치즈를 만드는 데 가장 중요한 것은 원래 제품의 품질이라는 점을 즉시 경고하고 싶습니다. 첨가제가 있거나 기술을 위반하여 만들어진 코티지 치즈를 발견하면 치즈가 제대로 작동하지 않습니다. 따라서 신뢰할 수 있는 판매자로부터 처음으로 시장에 코티지 치즈를 가져갈 것을 권합니다(일반적으로 이러한 제품에 대해 최소한 여러 명의 구매자가 대기열에 있습니다).
- 코티지 치즈 - 2팩(450-500g),
- 큰 계란 - 1 개,
- 버터 -100g,
- 맛에 소금
- 소다 - 1 tsp.,
- 말린 허브, 조미료 및 향신료 - 맛보기.
집에서 코티지 치즈로 가공 치즈를 만드는 법 (사진이있는 레시피)
치즈 요리를위한 혼합물은 매우 빨리 준비되므로 먼저 냄비를 스토브에 약 2/3의 물을 넣으십시오. 또한 수조에 사용할 수있는이 스튜 냄비보다 작은 직경의 용기가 추가로 필요합니다. 전자레인지용 일반 플라스틱 용기가 있습니다. 코티지 치즈를 넣었어요.
커드에 깍둑 썬 버터를 넣으십시오. 기름이 완전히 얼었다면 살짝 녹일 수 있습니다.
이제 우리는 믹서기로 무장하고 거친 두부 덩어리를 가능한 가장 균질하게 만듭니다. 앞으로 이것은 끝까지 녹고 싶지 않은 유해한 곡물을 제거하는 데 도움이 될 것입니다. 믹서기가 없어도 상관없어요! 일반 포크도 괜찮습니다. 가능한 한 가늘고 고르게 덩어리를 반죽하십시오.
더 큰 냄비의 물이 끓자 마자 버너의 가열을 중간으로 줄이고 두부 덩어리를 수조에 넣습니다. 치즈 블랭크가 있는 용기가 냄비 바닥에 물이 닿지 않도록 하는 것이 중요합니다.
2-3분 후, 커드 덩어리가 서서히 녹기 시작하고 녹은 딱딱한 치즈처럼 점성이 되는 것을 알 수 있습니다.
우리는 두부 알갱이가 완전히 녹을 때까지 덩어리를 격렬하게 저어주기 시작합니다. 모두 녹으면 수조에서 치즈를 꺼내고 소금과 허브 / 조미료를 취향에 따라 넣으십시오. 일반적으로 맛을 내기 위한 모든 충전제는 가공 치즈의 첨가제로 사용할 수 있습니다. 나는 약간의 파프리카와 이탈리아 허브의 혼합물을 추가했습니다. 마늘과 신선한 허브 또는 잘게 썬 버섯을 추가하면 맛있는 치즈를 얻을 수 있습니다. 잼, 꿀, 잼 등 달콤한 채우기로 독창적이고 덜 맛있습니다. 남자들은 특히이 옵션을 좋아합니다.
다시 한 번, 치즈 덩어리를 집중적으로 반죽하고 준비된 용기에 붓습니다. 몇 시간 후에 가공 치즈가 식어 사용할 수 있습니다. 수제 가공 치즈는 최대 7일 동안 냉장고에 보관됩니다. 빵에 바르거나 파스타에 추가하거나(뜨거운 경우 일반 치즈처럼 녹음) 스낵 롤 등을 만들 수 있습니다.
가공치즈를 처음 접한 것이 아니라, 만드는 과정에서 발생할 수 있는 어려움에 대해 간단히 말씀드리겠습니다.
두부가 녹지 않는다면?
여기에는 두 가지 옵션이 있습니다.
1) 코티지 치즈가 녹았지만 완전히 녹지 않고 방대하고 눈에 띄는 곡물이 있으면 말 그대로 소다를 한 꼬집 더 추가할 수 있습니다. 이것은 그들을 녹이는 데 도움이 될 것입니다. 알갱이가 작으면 소다를 추가할 필요가 없습니다. 식으면 저절로 흩어집니다.
2) 그리고 커드가 전혀 녹고 싶지 않을 때 옵션. 불행히도 이것은 또한 발생합니다. 그것은 모두 코티지 치즈의 품질에 관한 것입니다. 그것은 모든 지방 함량이 될 수 있으며, 가장 중요한 것은 그것이 얼거나 너무 익히지 않은 자연적이라는 것입니다. 올바르게 선택한 두부는 거의 즉시 녹기 시작합니다. 5-15분 후에도 두부 덩어리의 변화를 눈치채지 못했다면 고통을 겪지 말고 조금만 더 있으면 그 과정이 진행되기를 바랍니다. 작동하지 않을 것이다! 2시간 이상 죽인 사람을 믿고 치즈가 되기를 바라며 두부덩어리를 무의미하게 기다리며 휘젓는다. 불에서 내려 예를 들어 치즈케이크나 치즈케이크 속 어딘가에 붙이면 더 좋다.
또 다른 요점 : 코티지 치즈가 거의 완전히 녹고 소다를 추가로 첨가 한 후에도 작은 알갱이가 포기하지 않으면 스토브에서 제거하십시오. 필요 이상으로 과다 노출되면 역과정이 시작됩니다. 치즈 덩어리가 다시 거칠어지기 시작할 것입니다. 이 경우 제품도 손상됩니다.
레시피에 대한 총 26개의 댓글
여보세요! 세분화되지 않은 베이비 코티지 치즈를 사용할 수 있습니까? 그리고 계란을 반으로 만들려면 어떻게 해야 하나요?
나는 코티지 치즈에 대해 말하지 않을 것입니다 - 당신은 그것을 시도해야합니다. 달걀을 분리하는 것은 쉽습니다. 컵에 붓고 부드러워질 때까지 휘젓고 반만 붓습니다.
감사 해요! 계란에 대해 그렇게 생각했지만 상담하기로 결정했습니다. 그런 코티지 치즈로 시도해야합니다. 내 곳에서는 이런 일이 발생합니다))
아기 코티지 치즈에서 치즈는 액체로 밝혀 지지만 먹을 수 있습니다. 사실, 나는 베이킹 소다로 그것을 과도하게 사용했습니다. 맛이 아주 강합니다.
나는 영원한 결핍의 시대부터 집에서 정기적으로 만든 수제 가공 치즈를 기억합니다. 지금은 거의 만들지 않지만 사실입니다. 가게에서 파는 것보다 훨씬 맛있습니다. 그리고 거기에 무엇이 있어야 하는지 알 수 있습니다. 나는 Auchan에서 가장 저렴한 코티지 치즈(코티지 치즈 제품이 아닌 코티지 치즈만 포함)를 사용해도 매장에서 구입한 코티지 치즈로 모든 것을 해결했습니다. 끓이기 전에 약간의 비밀이 있습니다. 코티지 치즈를 소다에 약 15 분 동안 담그고 "목욕탕"에 놓으십시오.
오 조언 감사합니다!
레시피대로 다 해봤는데 이론상으로는 다 풀렸는데(식으면서 아직 안써봤어요) 저으면서 해봤는데 소다맛을 느끼실 수 있어요. 질문: 탄산음료가 필요합니까?
솔직히 소다 없이는 성공한 적이 없어서 소다 없이는 할 수 있을지 확신이 서지 않습니다. 교체도 거의 불가능하지만 코티지 치즈가 좋으면 양을 줄일 수 있다.
소다없이 수제 단단한 치즈를 완전히 만들 수 있으며 매우 맛있고 부드럽고 크림색입니다. 만 조금. 🙂
이론적으로 소다는 매장에서 구입한 가공 치즈에서 녹는 소금으로 레시피에 나타납니다. 그것 없이는 어떻게 하는지도 모릅니다. 커드는 단순히 유청 바다를 방출하고 불쾌한 단단한 덩어리로 줄어들 것입니다. 코티지 치즈 양에 비해 탄산음료를 너무 많이 마셨나요? 코티지 치즈의 표준 팩은 이제 170-180 그램에 불과합니다. 관성에 의해 2 팩을 섭취하면 레시피에 표시된 것보다 상당히 적으므로 소다 티스푼이 많습니다. 소다 맛이 모든 것을 망칠 수 있기 때문에 여기에서 과소 채우는 것이 시프트하는 것보다 낫습니다. 한 번 이상 나 자신에게 테스트되었습니다.
레시피 감사합니다. 처음으로 잘 봤습니다
안녕하세요, 레시피 감사합니다. 나는 모든 것을해야했습니다. 코티지 치즈는 믹서기로 잘 섞이고 곡물은 거의 없었습니다. 나는 요리하고 5 분 동안 저어주었습니다. 녹기 시작하고 밤이 우유와 같은 액체로 변했습니다. 역과정을 소화하고 치즈덩어리가 알갱이로 변하고 우유가 있다면 ((((((내일 나는 다시 시도 할 것 )
90년대에 친한 친구가 가르쳐줬고, 함께 수조 없이 가마솥에 치즈를 요리했습니다. 식을 때까지 양피지 또는 호일에 펴서 접습니다. 휴일에 칼로 자른 구멍이있는 진짜 소시지 치즈로 밝혀졌습니다.. 나는 수조에서 가마솥의 바닥과 벽을 씻기가 더 쉬울 것이라고 생각합니다. 나는 코티지 치즈가 처음에 우유에서 삶은 것을 기억합니다 : 3 리터의 우유 - 1kg. 코티지 치즈(블렌더 제외) 유청이 배수됩니다. 뜨거운 덩어리에 계란 3개, 버터, 소금을 넣고 걸쭉해질 때까지 약한 불로 반죽합니다. 나는 한 가지를 기억하지 못한다. 언제, 언제 베이킹 소다 1티스푼을 넣어야 하는지.
처음으로 작동했습니다. 조리법은 훌륭하고 결과는 더욱 좋습니다.
이미 물의 4배 정도의 액체를 가지고 있는데 얼지 않고, 어떤 쓰레기.
Alexander, 같은 코티지 치즈를 가져갈까요 아니면 다른 것을 가져갈까요? 첨가제가 포함된 코티지 치즈에서는 얻을 수 없습니다.
조리법은 좋지만 소다수를 적게 넣어야합니다. 요리를 시작하기 전에 댓글을 읽지 않은 것이 너무 아쉽습니다.
멋진 레시피. 게시해 주셔서 감사합니다! 두 번째로 했어요! 아주 맛있는!
레시피 덕분에 처음으로 치즈가 나왔어요 양념과 마늘을 더해서 다음에 허브로 만들어봐야겠어요.
훌륭한 레시피 !! 모든 것이 처음으로 해결되었습니다. 그녀는 소박한 수제 코티지 치즈를 가져갔습니다. 허브로 만들었습니다. 다음에는 버섯으로 해봐야겠어요! 레시피 정말 감사합니다!
방금 치즈를 구웠는데 너무 맛있었어요 전체 조리 시간은 20분 정도 소요되었는데 반은 딜과 마늘로, 반은 이탈리안 허브로. 소다는 숟가락의 가장자리와 같은 높이의 작은 술을 추가했지만 소다는 느껴지지 않습니다. 좋은 레시피 감사합니다.
나탈리아, 감사합니다!
나는 당신의 조리법에 따라 치즈를 만들었습니다. 허브와 피망 추가. 그것은 단지 맛있는 것으로 밝혀졌습니다. 단계에 대한 자세한 설명 감사합니다.
수제 코티지 치즈 해동과 수제 버터 약간 옛날식 - 허브와 다진마늘을 더하니 아주 맛나더라구요 레시피 감사합니다 치즈를 처음 만들어 봤는데도 옛날 버터가 전혀 느껴지지 않네요.
버섯과 허브로 만든 치즈가 아주 맛있었어요 레시피 감사합니다!
나는 가장 저렴한 벨로루시 코티지 치즈를 샀습니다. 즉, 지방 함량이 거의 0입니다. 따라서 한 숟가락의 소다를 넣었습니다. 나는 소다의 양은 커드의 지방 함량에 달려 있다고 생각합니다. 평의회에서처럼 15분 동안 그대로 두었습니다. 결과는 가볍고 풍부한 맛입니다. 사실, 나는 1 tsp를 추가했습니다. 마지막에 설탕. 이러한 소량은 염분과 염분을 부드럽게 합니다. 그리고 맛이 좋아집니다))) 다음에는 설탕의 양을 2 tsp로 늘릴 것입니다.
구입한 우유로 코티지 치즈를 만들었습니다. 해파리에서 가장 싼 가공 치즈가 효과가 있을지 없을지 알려주세요.
겨울용 가지의 "시어머니의 혀"
GOST에 따른 호박 캐비아
겨울을위한 토마토 소스의 콩
겨울을위한 맛있는 레코
만두는 쉽습니다!
느린 밥솥에 치즈 케이크
느린 밥솥에 사과 마멀레이드
매일의 레시피
해군 파스타, 다진 고기 요리법
모든 규칙에 따라 타타르어의 Azu
오븐에 다진 고기를 넣은 감자 캐서롤
집에서 조립식 고기 hodgepodge를 요리하는 법
콘텐츠:
치즈는 우리 식탁에서 가장 사랑받고 인기 있는 음식 중 하나입니다. 평일도 휴일도 그것 없이는 할 수 없습니다. 요즘에는 상점 선반에서 다양한 치즈를 찾을 수 있습니다. 그러나 그들이 무엇으로 만들어졌는지는 확실하지 않습니다.
녹은 치즈를 집에서 요리하는 것은 다른 문제입니다.
치즈 제조업체는 여러 유형을 구별합니다.
- 두툼하고 치즈 맛이 뚜렷하고 자르기 쉽고 지방 함량은 50-70 %입니다.
- 캐러 웨이 씨앗과 후추가 들어간 소시지; 지방 함량이 낮습니다.
- 페이스트리, 지방 함량이 높습니다.
- 설탕과 식품 충전제(코코아, 견과류, 꿀, 치커리, 커피, 시럽)가 첨가된 단맛.
치즈는 매우 건강한 제품이며 칼슘과 인을 함유하고 있어 머리카락, 손톱, 치아에 꼭 필요합니다. 동시에 가공 치즈는 영양가가 높지만 단단한 치즈보다 콜레스테롤이 적습니다. 이 유형의 치즈에는 탄수화물이 거의 없으므로 사용이 비만과 체중 증가로 이어지지 않습니다. 가공 치즈는 요리에 널리 사용되며 수프에 추가하고 샐러드에 사용할 수 있으며 가장 쉬운 방법은 차와 함께 아침 식사로, 직장에서 동료와 간식으로 샌드위치를 퍼뜨리는 것입니다.
그리고 갑자기 손님이 갑자기 집에 온 경우 원하는대로 포도와 소시지를 추가하여 작은 카나페를 빠르게 만들 수 있습니다. 재미있고 시원할 것입니다. 집에서 녹인 치즈는 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다. 냉장고에 3-4개월 동안 장기간 보관할 수 있는 것이 매우 중요합니다. 수제 가공 치즈를 만드는 방법?
조리법이 매우 간단하기 때문에 초보자 요리사도 집에서 녹은 치즈를 만드는 데 쉽게 대처할 수 있습니다. 요리하는 사람들의 취향에 중점을 두어 레시피를 상상하고 다양화할 수 있습니다. 수제 가공 치즈의 조리법 중 일부는 아래에 설명되어 있습니다.
가공 치즈 "앰버" 레시피
재료:
- 코티지 치즈 - 500g;
- 우유 - 0.5 큰술;
- 버터 - 2 큰술. 나.;
- 베이킹 소다 - 반 티스푼;
- 소금, 향신료 (마늘, 커민, 딜, 후추) - 맛.
준비:
코티지 치즈는 철저히 반죽해야합니다. 포크를 사용하거나 체로 문지르면 모든 덩어리가 확실히 분산됩니다. 코티지 치즈의 덩어리가 균질할수록 더 부드러운 결과를 얻을 수 있습니다. 그런 다음 베이킹 소다를 넣고 다시 잘 저어줍니다. 모든 것을 균질 한 덩어리로 만든 다음 우유에 부어 철저히 섞으십시오. 깨끗한 접시에 모든 것을 옮기고 약한 불에 놓으십시오. 지속적으로 저어줘야 하며, 원하는 대로 나무 숟가락이나 철제 숟가락을 사용할 수 있습니다. 혼합물이 스튜 냄비에서 녹기 시작하면 약 반 티스푼의 소금을 넣으십시오.
동시에 버터를 첨가하십시오. 끓는 것을 피하면서 끊임없이 저어줍니다. 맛에 향신료를 추가하십시오 : 마늘, 마른 허브, 딜. 더 매운 것을 좋아하는 사람들은 검은 후추 또는 다진 후추 혼합물을 추가하여 조리법을 다양화할 수 있습니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 일관성이 부드럽고 균일하면 열에서 팬을 제거합니다. 뜨거운 덩어리를 금형에 붓습니다. 덩어리를 실온에서 잠시 식힌 다음 뚜껑으로 덮고 냉장고에 1-2 시간 동안 두십시오. 그게 다야, 수제 녹인 Yantar 치즈가 준비되었습니다.
버섯 가공 치즈 레시피
재료:
- 코티지 치즈 - 500g;
- 계란 -1 개;
- 버터 - 100g;
- 소다 - 반 티스푼;
- 버섯;
- 맛에 소금.
이런 치즈는 어떻게 만드나요? 깊은 그릇에 코티지 치즈를 으깨십시오. 버터는 부드러워 지거나 약간 녹아야하지만 뜨거운 경우에는 코티지 치즈에 계란과 소다를 넣고 두부에도 동일하게 추가하십시오. 믹서 또는 블렌더로 모든 성분을 치십시오. 덩어리는 덩어리없이 균질해야합니다. 소금, 조금 더 저어. 이때까지 스토브에서 이미 냄비에 물을 끓여야하며 직경은 코티지 치즈가 재료와 혼합 된 그릇보다 커야합니다.
그런 다음 수조에서 두부 덩어리를 5-7 분 동안 가열합니다. 이전 레시피와 마찬가지로 끊임없이 저어줍니다. 준비된 치즈 몰드에 버터를 바르고 뜨거운 덩어리를 부어 냉장고에 넣으십시오. 이 조리법에 추가로 견과류, 베이컨, 햄을 사용할 수 있습니다. 당신 자신과 당신의 사랑하는 사람을 그러한 다양성으로 대하십시오.
마늘과 바질 가공 치즈 레시피
재료:
- 저지방 코티지 치즈 - 200g;
- 소다 - 반 티스푼;
- 말린 마늘 - 반 티스푼;
- 말린 바질 - 작은 술;
- 맛에 소금.
준비:
우리는 코티지 치즈와 소다를 섞고 코티지 치즈를 포크로 반죽합니다. 우리는 15-20 분 동안 미사를 떠납니다. 우리는 약 8-9 분 동안 끊임없이 저어 주면서 덩어리를 가열하는 수욕 냄비를 준비합니다. 커드가 서서히 녹아서 녹은 치즈로 변합니다. 두부 덩어리가 모두 녹은 후 바질, 소금 및 마늘을 첨가하십시오. 당신의 취향에 모든 비율. 철저히 섞는다. 실온에서 식힌 후 냉장고에 1~2시간 넣어둡니다.
달콤하게 녹은 코코아 치즈 레시피
재료:
- 코티지 치즈 -180g;
- 소다 - 반 티스푼;
- 코코아 가루 - 반 티스푼;
- 설탕 또는 꿀 - 1 티스푼.
냄비에 코티지 치즈, 코코아, 소다를 섞습니다. 우리는 15분 동안 출발합니다. 이때 우리는 수조 용 물 냄비를 불에 올려 놓고 숟가락으로 끊임없이 저어 주면서 7-8 분 동안 두부 덩어리를 녹입니다. 치즈가 녹으면 설탕이나 꿀을 넣어주세요. 뜨거울 때 틀에 붓는다.
특히 아이들이 달콤한 치즈를 좋아하기 때문에 아름다운 프레젠테이션을 위해 얼음 틀이나 쿠키용 실리콘 틀을 사용할 수 있습니다. 쿠키는 동물 형태와 하트 형태로 매장에서 매우 다양합니다. 가장 중요한 것은 나중에 치즈를 더 쉽게 제거할 수 있도록 이 양식을 양식보다 약간 더 큰 집착 필름으로 미리 덮는 것을 잊지 마십시오.
작은 트릭
가공 치즈를 준비할 때 집에서 구입하거나 매장에서 구입한 모든 코티지 치즈를 사용할 수 있습니다. 버터의 양을 실험해 볼 수도 있습니다. 한 번은 적게 넣고 다른 한 번은 더 많이 넣으면 가장 좋아하는 방법을 이해할 수 있습니다. 매끄러운 일관성이 나오지 않기 때문에 기름 없이는 전혀 할 수 없습니다. 수제 녹인 치즈의 밀도도 매번 다릅니다. 이것은 코티지 치즈의 품질, 지방 함량, 신선도의 영향을 받습니다.
또 다른 문제는 치즈의 알갱이가 분리되는 것입니다. 더 요리해도 제거 할 수 없습니다. 이렇게하면 치즈가 매력적이지 않게 보입니다. 믹서기에 다시 휘젓는 것이 도움이 될 것입니다. 수제 치즈의 맛은 시중에서 파는 치즈보다 나쁘지는 않지만 유해한 방부제, 향미료 또는 염료가 첨가되지 않았습니다.
집에서 요리를 즐겨보세요. 집에서 만든 음식은 사먹는 음식보다 더 건강하고 아이들과 함께 요리를 하고 남편은 가족을 하나로 묶고 때로는 우리 시대에 부족한 생생한 의사 소통을 제공합니다. 나는 당신에게 성공을 기원합니다. 당신은 성공할 것이다.
토론 1
유사한 재료
26.11.2016여러분, 안녕하세요! Vika Leping이 함께합니다. 오늘은 코티지 치즈에서 직접 녹인 치즈를 만드는 방법에 대해 알려 드리겠습니다. 엄마가 레시피를 알려주셨는데 제가 치즈를 좋아하기 때문에 많이 감사하지만 구성에 "타사" 재료가 많기 때문에 사지 않습니다. 제 제품에는 재료가 다섯 개뿐입니다. . 그리고 그게 다야. 그러니 관심이 있다면 저와 함께하세요 😉
솔직히 엄마가 아니었다면 집에서 녹인 치즈를 어떻게 만들지 상상도 못했을 것이다. 이것은 항상 타사 장비가 필요한 복잡한 프로세스이며 대규모 생산에서만 사용할 수 있다고 생각했습니다. 글쎄, 아니면 내가 그것에 대해 생각해 본 적이 없다면 당신은 정말로 기억하지 못할 것입니다 😀 그리고 나는 부모님을 방문하고 간식을 먹고 ... 사랑에 빠졌습니다 🙂
그리고 어머니가 코티지 치즈로 수제 가공 치즈를 만든다고 했을 때 나는 두 배로 놀랐습니다. 누가 그런 제품도 저칼로리일 수 있다고 생각했을 것이기 때문입니다. 좋아 좋아. 중칼로리 확실해요 😉 그래서 코티지치즈 사서 처음으로 만들어봤어요. 그러나 거기에 없었고 모든 것이 우리가 원하는만큼 순조롭게 진행되지 않았으며 처음에 치즈를 제대로 얻지 못했습니다.
하지만 이제는 첫 번째 팬케이크가 울퉁불퉁한 것으로 판명된 것이 더 좋았다는 것도 이해합니다. 이제 집에서 가공 치즈를 만드는 방법을 100% 알고 엄마와 제가 스스로 발견한 비밀을 알고 아무도 우리에게 공개했습니다. 그래서 나는 그것이 더 적절할 레시피 자체에서 이미 그것에 대해 말할 것입니다. 그건 그렇고, 내 영혼과 당신이 원하는대로 클래식 버전과 버섯, 파프리카로 맛있는 치즈를 만들 수 있습니다. 이제 당신이 직접 볼 수 있습니다.
그래서, 수제 가공 치즈, 단계별 사진 레시피!
재료
조리 방법
녹은 치즈를 집에서 만드는 데 30분이 걸립니다. 우리는 수조를 준비합니다. 이것을 위해 우리는 큰 냄비에 물을 너무 많이 부어 넣지 않고 작은 냄비를 안에 넣어 귀로 잡고 물 바닥에 닿지 않도록 물을 가져옵니다. 종기.
이때 코티지 치즈, 소금, 소다, 계란을 그릇에 넣고 균질 한 덩어리로 중단하십시오. 가공 코티지 치즈는 덩어리가 없어야합니다!
그리고 여기에 비밀이 있습니다! 코티지 치즈로 만든 수제 치즈는 시장에서 후자를 사서 할머니에게서 가져 오는 경우에만 나옵니다. 상점 코티지 치즈에서는 아무것도 나오지 않고 덩어리로 분해되어 녹지 않습니다. 두 번 확인했습니다.
우리는 혼합물을 수조의 냄비에 옮기고 떠납니다. 안 들리게 하다. 녹다. 직접 볼 수 있듯이 조리법이 매우 간단한 수제 가공 치즈는 자체적으로 준비됩니다.
때로는 녹은 치즈를 5분마다 저어주어야 합니다. 우리는 균질 한 일관성으로 20-30 분 동안 녹입니다.
우리는 수조에서 제거합니다. 이 시점에서 치즈 덩어리를 필러와 혼합하여 맛볼 수 있습니다. 그것은 튀긴 버섯, 튀긴 또는 신선한 파프리카, 또는 내가 한 것처럼 좋아하는 허브와 함께 할 수 있습니다. 이렇게하려면 믹서기로 갈아야합니다. 나는 파, 딜, 파슬리를 가져갔다.
필러를 치즈 덩어리와 섞어 용기에 붓습니다. 가공 치즈, 수제, 거의 준비 완료, 신사 숙녀 여러분.
냉장고에 넣어두고 아침에 맛있는 수제 맛을 즐깁니다. 이제 집에서 가공 치즈를 만드는 방법을 알았습니다.
저처럼 토스트나 통곡물 빵에 녹인 치즈를 바르고 차나 커피와 함께 내부적으로 사용합니다.
이제 결과를 빠르게 요약하겠습니다.
짧은 레시피: 코티지 치즈로 만든 수제 가공 치즈
- 냄비에 코티지 치즈, 베이킹 소다, 소금, 계란, 버터를 조각으로 자른다.
- 부드러워질 때까지 모든 재료를 블렌더로 갈아줍니다.
- 우리는 치즈 덩어리를 수조에 넣고 20-30 분 동안 녹여 5 분마다 저어줍니다.
- 열에서 코티지 치즈에서 가공 치즈를 제거하고 맛을 내기 위해 첨가제 (다진 채소, 다진 튀긴 버섯, 파프리카)를 넣고 철저히 섞습니다.
- 용기에 붓고 완전히 굳을 때까지 냉장 보관합니다(최소 2시간 이상 밤새도록).
- 이제 집에서 두부 가공 치즈를 만드는 방법을 알았습니다.
그게 다야. 녹은 코티지 치즈의 레시피가 끝났습니다. 나는 방금 이렇게 아침을 먹었고 이제 Sergey와 나는 화환과 모든 종류의 축제 물건을 갈 것이고 새해를 위해 집을 장식 할 것입니다! 일반적으로 내가 가장 좋아하는 휴일까지 한 달 밖에 남지 않았으므로 곧 새해 요리법에 기뻐할 것입니다!
사실 이 가공치즈도 새해맞이 요리해서 상큼한 피망과 버무리고 마늘을 넣고 타르틀렛에 발라먹습니다. 아마도 우리는 집에서 파티를 할 것이므로 이제는 그러한 타르트를 제공 할 수있는 것, 휴일에 서빙 및 뷔페 테이블이 매우 중요하다고 생각합니다. 일반 접시는 어떻게 든별로 좋지 않습니다. 서빙기구 이미 경험했다면 여기에 제시된 것이 더 적합합니까?
그리고 나와 함께있어, 나는 최근에 이야기했고 곧 다른 많은 맛있는 휴가 요리법을 알려 드리겠습니다! 놓치지 마세요 , 무료입니다! 또한 구독하시면 5분에서 30분까지 아주 빠르게 준비된 20가지 요리의 본격적인 레시피 모음집을 선물로 증정해드리니 시간이 많이 절약되실거에요!
Vika Leping이 함께했습니다! 친구에게 치즈가 녹았다고 알리고, 레시피를 공개하고, 좋아요, 댓글을 남기고, 감사히 여기고, 무엇을 했는지 쓰고, 모두가 맛있게 요리할 수 있다는 것을 기억하고, 당신이 상상하는 것보다 더 재능이 있다는 것을 기억하고, 물론 즐기세요. 당신의 음식! 사랑해, 행복해!
29.08.2018
코티지 치즈로 만든 수제 가공 치즈는 아침을 든든하게 만들어주는 맛있고 건강한 제품입니다. 첨가제의 도움으로 다양한 맛을 추가할 수 있습니다. 커드는 수제 가공 치즈의 기초입니다. 많은 양의 칼슘을 함유하고 있으며 뼈, 모발 및 치아의 상태에 유익한 효과가 있습니다. 집에서 요리할 때 재료의 품질을 확인할 수 있습니다. 이 제품은 미취학 아동과 소화 시스템이 약한 사람들에게 먹이를 줄 수 있습니다. 이 기사에서는 아주 쉽게 만들 수 있는 풍성하고 달콤한 치즈를 위한 5가지 요리법을 찾을 수 있습니다. 느린 밥솥에 버섯을 넣은 고전적인 크림 요리와 초콜릿을 곁들인 달콤한 요리법.
집에서 코티지 치즈로 만든 가공 치즈는 고전적인 조리법에 따라 준비 할 수 있습니다. 여기에는 추가 구성 요소가 포함되지 않습니다. 이 치즈의 맛은 우유와 크림입니다.
필수 성분:
- 코티지 치즈 2팩(지방 비율 - 취향에 따라),
- 계란 1개,
- 버터 1/2팩
- 소금,
- 1/2티스푼 탄산 음료.
준비:
- 작은 냄비에 물을 모아 용기의 2/3를 채우고 스토브에 올려 끓입니다.
- 모든 재료는 전자 레인지 용기에 결합됩니다.
- 블렌더로 균일하게 만듭니다.
- 끓는 팬의 수조에 혼합물과 함께 접시를 놓고 열을 최소한으로 줄이십시오.
- 용기가 가열되면 덩어리가 점도를 얻고 두부가 녹기 시작합니다.
- 7-8분 동안 지속적으로 교반합니다.
- 내용물을 항아리에 넣고 식힌 다음 집착 필름으로 덮고 냉장고에 넣습니다.
- 차가운 제품은 먹을 준비가되었습니다.
원하는 경우 스토브에서 뜨거운 공작물을 제거하기 전에 조미료를 추가할 수 있습니다.
버섯 레시피
버섯은 단백질, 다량의 비타민 및 미네랄 공급원입니다. 이 재료는 요리에 건강과 포만감을 더합니다. 버섯 애호가들은 이 수제 치즈를 좋아할 것입니다.
그것을 만들려면 다음 제품이 필요합니다.
- 코티지 치즈 1팩,
- 계란 1개,
- 1큰술 저지방 사워 크림,
- 1/2티스푼 탄산 음료,
- 소금,
- 샴피뇽 150g,
- 푸성귀.
요리 단계:
완제품은 부드럽고 풍부한 버섯 향이납니다.
수제 치즈 "얀타르"
앰버 치즈는 섬세하고 크림 같은 맛으로 유명합니다.
간단한 재료로 직접 요리할 수 있습니다.
- 코티지 치즈 2팩,
- 우유 1/2컵
- 2 큰술. 엘. 연화 버터
- 1/2티스푼 탄산 음료,
- 소금,
- 조미료 (취향 취향에 따라 없어도 됨).
준비:
접시는 소비에트 시대의 "호박"치즈와 비슷합니다.
코코아와 과일로 만든 달콤한 레시피
집에서 코티지 치즈로 만든 가공 치즈는 "단것을 위해" 변형으로 준비할 수 있습니다. 이 치즈는 하루를 시작할 때 에너지를 북돋아 줄 것입니다.
그것을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 코티지 치즈 1.5팩,
- 계란 1개,
- 2 큰술. 엘. 연화 버터
- 1/2티스푼 탄산 음료,
- 1티스푼 코코아 가루
- 1티스푼 착빙 설탕
- 과일, 딸기 또는 말린 과일 (맛보기).
요리 단계:
아이들은 이 아침 식사 옵션을 좋아할 것입니다.
제품의 대략적인 칼로리 함량
완성된 가공 치즈의 칼로리 함량은 제품 100g당 130~140kcal입니다. 이러한 지표는 지방 함량이 9 % 인 코티지 치즈를 사용할 때 얻습니다. 원하는 경우 무지방 제품을 사용하여 줄일 수 있습니다. 이러한 교체는 치즈의 품질에 영향을 미치지 않지만 접시의 영양가는 훨씬 낮습니다. 버섯, 햄 또는 과일 형태의 보충제는 에너지 가치를 증가시킵니다.
완성된 접시에서 100g은 다음을 설명합니다.
- 9.5g 단백질
- 지방 9.8g
- 탄수화물 3.11g
적당히 섭취하면 치즈가 몸매를 유지하는 데 도움이 됩니다.
다른 무엇으로 치즈를 만들 수 있습니까?
멀티 쿠커에서 요리 할 수 있습니까?
치즈 제품은 슬로우 쿠커에서도 조리할 수 있습니다.
이를 위해서는 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 코티지 치즈 2팩,
- 버터 1/2팩,
- 계란 2개,
- 1/2티스푼 탄산 음료,
- 소금, 향신료 (필요한 경우).
준비:
이 요리 방법은 빠르고 쉽습니다.
완제품 보관 방법
수제 치즈는 표준 온도의 냉장고에 보관됩니다. 제품을 얼리는 것은 강력히 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 사용할 수 없게 됩니다. 권장 유통기한은 3일입니다. 치즈는 밀폐된 뚜껑 아래에서 차갑게 보관해야 합니다(바람이 잘 통하지 않도록). 베이킹 통, 이유식 용기, 평평한 전자레인지 용기가 이러한 목적에 적합합니다.
가공 치즈는 현재 저렴하지 않으며 일부 판촉 시장에서는 끔찍하게 비쌉니다. 따라서이 진미를 좋아하는 사람들은 코티지 치즈와 몇 가지 추가 재료로 직접 요리하는 것 외에는 선택의 여지가 없습니다. 집에서 만든 가공 치즈의 품질은 시중에서 파는 치즈보다 열등하지 않으며 천연 제품만 사용합니다. 그리고 준비 과정에서 구성을 실험하고 원래 맛을 선택할 수 있습니다.
가장 간단한 버전에서 최소 제품:
- 고지방 코티지 치즈 - 500g;
- 계란 하나;
- 버터 - 100g;
- 소다, 소금 - 각각 작은 술.
요리는 쉽습니다. 우리는 약간 녹도록 미리 냉장고에서 기름을 꺼냅니다. 코티지 치즈는 부드러워야하므로 체를 통해 문지릅니다. 우리는 모든 재료를 섞습니다.
그리고 우리는 호감으로 그들을 철저히 연마하기 시작합니다. 이 대체 할 수없는 조수의 도움으로 블렌더를 사용할 수 있습니다. 프로세스가 점점 더 빨라질 것입니다. 커드가 너무 건조하면 숟가락이나 우유 두 개를 붓는 것이 좋습니다. 그러면 혼합물이 더 유동적입니다. 어쨌든 두부 덩어리는 약간 기름지고 균질해야합니다.
우리는 그것을 작은 냄비에 옮깁니다.
우리는이 용기를 다른 큰 냄비에 끓는 물에 담그십시오. 수조가 나옵니다. 두꺼운 점성 덩어리가 형성 될 때까지 코티지 치즈를 녹입니다. 두부가 집중적으로 녹을뿐만 아니라 고르게 녹을 수 있도록 숟가락으로 계속 저어 주어야합니다. 수욕에서는 10분 동안 보관해야 합니다.
녹은 코티지 치즈는 이렇게 생겼습니다.
원하는 경우 치즈 혼합물에 취향에 따라 조미료를 첨가할 수 있습니다. 예를 들어, 향기로운 허브, 파프리카, 후추 또는 이들 모두를 함께 사용하십시오.
섞어서 틀에 붓습니다. 그릇, 항아리 또는 작은 식품 용기가 될 수 있습니다.
채워진 용기를 냉장고에 보내고 내용물이 잘 굳을 때까지 기다립니다.
맛있는 녹은 치즈를 빵에 바르고 신선한 야채로 장식하여 즐겨보세요.
치즈 덩어리가 여전히 따뜻할 때 베이컨 조각, 튀긴 버섯, 피망 및 햇볕에 말린 토마토를 추가할 수 있습니다. 보존 식품, 잼, 농축 우유와 같은 달콤한 필러를 어린이에게 제공하는 것이 좋습니다. 모두가 직접 만든 녹은 치즈의 맛을 독립적으로 선택합니다.