분유로 매스틱을 만드는 법. 분유로 만든 우유 매스틱 - 케이크 레시피

나는 계란에 일반 식용 색소를 사용합니다. 마른.

크림 등에 첨가할 수 있다고 명시해야 합니다.

여기서 파는 건염료에는 대개 소금이 들어있습니다. 소금, 염료를 희석하고 그 위에 칠하면 거의 녹지 않고 외관도 손상되고 맛도 손상됩니다... 따라서 저는 이렇게 합니다. DRY 브러시를 페인트 봉지에 담그고 염료 입자를 흔듭니다. 뚜껑에 레몬 주스 (산) 또는 보드카로 희석합니다.

붓에 있는 노란색 얼룩은 페인트입니다. 단순히 뚜껑에 염료를 붓는 것에 비해 소금이 무거워서 붓에 거의 묻어나지 않습니다.

색상이 파스텔로 나오므로 일반적으로 최소한의 액체로 희석합니다. 매우 밝은 색상을 얻으려면 전문적으로 색상을 지정하거나 상단에 페인트를 칠해야 합니다. 나는 페인트를 혼합하여 원하는 톤으로 마스틱을 색칠하고 필요한 경우 위에 색상을 추가하는 것을 선호합니다.

매스틱을 작은 조각으로 칠한 다음 단일 색상으로 혼합하는 것이 좋습니다.

매스틱용 유약과 크림.

매스틱은 우선 수분을 흡수하고 녹기 시작하는 가루 설탕이기 때문에 모든 크림이 매스틱에 적합한 것은 아니라고 즉시 말씀 드리겠습니다.

가장 인기 있고 만들기 쉬운 크림:

1. 버터 + 연유.

흰 버터 200g에 연유 200g. 버터를 과열하지 마세요! 가벼워지고 크림 같은 질감이 되면 그걸로 충분합니다. 연유는 실온에 있어야 합니다. 그래야 점차적으로 첨가할 때 버터가 추위로 인해 응고되지 않습니다.

이 크림은 완벽하게 굳어지며 케이크를 덮고 그 위에 그림을 놓기 위한 매스틱 베이스로 적합합니다. 하나의 "그러나"- 많은 사람들이 기름 맛을 느낍니다. 녹은 (뜨겁지 않은!) 초콜릿 반 바를 추가하는 것이 좋습니다. 쓴 것보다 초콜릿의 맛이 더 뚜렷해질 것입니다.

2. 유약.

케이크에 퐁당을 얹을 필요가 없는데 버터를 원하지 않을 때 사용해요.

수조에서 초콜릿 100g을 녹입니다. (가장 중요한 것은 과열하지 않는 것입니다. 조각을 녹여서 욕조에서 꺼낸 후 저어주는 것이 좋습니다) + 실온에서 연유 100g - 부드러워질 때까지 저어주고 케이크를 덮습니다 . 다 먹기도 전에 굳기 시작하면 아이싱을 뜨거운 물이 담긴 그릇에 담으세요. 좀 더 부드러운 맛을 원하시면 연유의 양을 살짝 늘려주시면 됩니다.

얼기도 잘 됩니다. 케이크를자를 때 매우 부드럽고 조각으로 부서지지 않지만 더러워지지 않습니다. 아플리케를위한 이상적인 기반입니다.

화이트초콜릿으로 만들어도 되지만 좋아요. "Air Porous"를 사용하면 100% 경화됩니다. 같은 유약을 칠할 수 있습니다

집에서 케이크를 굽는 것은 많은 주부들의 취미입니다. 매스틱을 사용하면 완제품의 외관이 크게 향상됩니다. 그것이 무엇이며 어떻게 사용하는지 - 기사를 읽으십시오.

덮음용 케이크 매스틱 : 준비 방법

매스틱은 독창적이고 밝은 방식으로 장식할 수 있는 달콤한 장식 재료입니다. 상점에서는 기성품 페이스트를 판매하지만 케이크를 덮는 데 가장 좋은 것은 수제 매스틱입니다. 집에서 만들 때는 반죽의 맛과 농도를 조절할 수 있고, 천연 재료로만 만들어졌는지 확인하세요.

마시멜로 매스틱

이 페이스트는 쉽게 펴지고 케이크를 덮을 때 굳지 않기 때문에 작업하기 쉽습니다. 단색 마시멜로는 단색을 내며, 다른 마시멜로를 사용하면 염료를 추가하지 않고도 여러 가지 색조를 얻을 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

• 마시멜로 100g;
• 가루 설탕 200g;
• 4 티스푼 우유;
• 작은 버터 조각.

마시멜로를 잘게 자르고 우유를 부어줍니다. 다음으로 혼합물을 전자레인지에 가열하거나 수조에서 녹여야 합니다. 마시멜로가 녹기 시작하면 버터가 추가됩니다. 수플레가 완전히 녹으면 불에서 꺼낼 수 있습니다. 가루 설탕이 생성된 혼합물에 부분적으로 첨가됩니다. 질량은 지속적으로 혼합됩니다. 준비 상태는 일관성에 따라 결정될 수 있습니다. 케이크를 덮는 데 가장 적합한 매 스틱은 탄력있는 반죽과 비슷해야하며 손에 달라 붙지 않아야합니다. 결과물은 서늘한 곳에 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다.

밀크 매스틱

케이크를 덮는 밀크 매스틱은 쉽고 빠르게 준비됩니다. 레시피는 저렴한 재료를 사용하며 페이스트를 만드는 데 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 완성 된 덩어리는 맛이 좋습니다. 연유는 매 스틱을 토피처럼 보이게 만듭니다.

다음이 필요합니다.

• 연유 1캔;
• 가루 설탕 200g;
• 분유 200g;
• 2 티스푼 레몬 주스.

가루, 우유, 레몬즙을 섞으세요. 다음으로, 혼합물이 조밀해질 때까지 반죽하면서 연유를 부분적으로 첨가해야 합니다. 생성된 균질한 덩어리로 공이 형성되고 가루 설탕을 뿌린 다음 냉장고에서 12시간 동안 냉각됩니다. 작업을 시작하기 전에 매스틱을 실온에서 30분 동안 놓아두어야 합니다. 이 제품은 건조되지 않도록 보호하는 경우 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다.

허니 매스틱

이 매스틱의 특징은 부드러움입니다. 완성된 덩어리는 부서지거나 부서지지 않으며 케이크의 외부 결함을 가리는 데도 도움이 됩니다.

다음이 필요합니다.

• 가루 설탕 950g;
• 꿀 125ml;
• 젤라틴 15g;
• 물 45ml.

젤라틴에 물을 채우고 부풀어오르기 시작할 때까지 기다립니다. 그런 다음 꿀을 넣고 젤라틴이 녹을 때까지 약한 불로 가열하세요. 가루 설탕에 꿀 혼합물을 첨가 한 다음 전체를 잘 섞습니다. 숟가락이 덩어리의 두께를 감당할 수 없으면 손으로 반죽해야합니다. 작업물은 사용 전 30분 동안 비닐봉지에 넣어 두어야 합니다.

케이크를 덮기 위해 완성된 매스틱은 실온에서 3개월, 냉동고에서는 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.

젤라틴 기반 매스틱

코팅용 젤라틴은 보편적인 것으로 간주되므로 공백이 남아 있으면 꽃이나 그림을 만들 수 있습니다. 달콤한 덩어리는 매우 부드럽고 제품을 덮는 데 필요한 얇은 층으로 쉽게 펴집니다.

다음이 필요합니다.

• 젤라틴 10g;
• 가루 설탕 450g;
• 1 티스푼 레몬즙;
• 4 티스푼 물.

젤라틴을 물에 담근 다음 액체에 녹을 때까지 약한 불로 끓입니다. 준비물은 주기적으로 저어주어야 하며 끓이면 안 됩니다. 다음으로, 가루 설탕과 젤라틴, 레몬즙을 섞으세요. 덩어리는 완전히 균질해질 때까지 혼합되고 접착 필름으로 덮은 다음 냉장고에 한 시간 동안 보관됩니다. 그 후에 제품 코팅을 시작할 수 있습니다.

케이크용으로 준비된 매스틱은 접착 필름이나 밀폐 용기에 조심스럽게 포장하여 보관합니다. 냉장고의 경우 최대 3개월, 냉동고의 경우 최대 6개월입니다. 요리하기 전에 매스틱을 미리 꺼내 실온으로 데워야합니다.

착색 매스틱

집에서 만든 매스틱은 보통 흰색이나 노란색입니다. 완제품에 더 밝은 색조를 부여하려면 다음 옵션을 사용할 수 있습니다.

1. 공작물을 혼합하는 동안 건조 또는 젤 염료를 첨가하십시오. 퐁당을 한 가지 색으로 모두 칠하면 단색의 케이크가 나오니 참고해주세요. 준비된 덩어리로 장식용 인물을 만들 계획이라면이 색상 옵션이 작동하지 않습니다.
2. 덮기 위한 기성 케이크 매스틱은 전체 질량에서 원하는 크기의 조각을 분리하여 다양한 색상으로 칠해집니다. 이를 위해 이쑤시개 끝 부분을 밝은 젤로 칠하고 색상 점이나 선을 공작물에 적용합니다. 그 후, 색상이 고르게 분포되도록 조각을 완전히 혼합합니다.
3. 더 밝은 그늘을 얻으려면 케이크를 덮은 후 매 스틱을 칠해야합니다. 보드카 몇 방울로 희석한 후 스펀지를 사용하여 제품에 바릅니다.

인공 염료를 구매하고 싶지 않다면 천연 제품을 사용할 수 있습니다. 사탕무, 석류, 체리, 당근, 크랜베리, 오렌지 및 블랙베리는 밝은 색조를 냅니다.

케이크 덮기 : 단계별 지침

1. 퐁당 아래에 돌출부, 융기 또는 구덩이가 보이도록 케이크 표면을 매끄럽게 만들어야 합니다. 모양을 균일하게 만들려면 과자 제품의 윗면과 옆면에 크림을 얇게 바르면 울퉁불퉁한 부분이 모두 부드러워집니다. 적용 후 케이크는 냉장고에서 식혀야합니다.
2. 식탁에 전분이나 가루 설탕을 넉넉하게 뿌린 다음 집에서 만든 매 스틱을 그 위에 깔아 놓습니다. 케이크를 덮으려면 밀방망이를 사용하여 5mm 두께로 펴야 합니다.
3. 매스틱 층을 조심스럽게 케이크로 옮깁니다.
4. 롤아웃 된 매 스틱을 먼저 위에서부터 그리고 측면에서 부드럽게해야합니다. 부드럽게 할 때 기포가 형성되지 않는지 확인해야 합니다. 이로 인해 제품의 외관이 손상됩니다.
5. 과도한 매스틱은 케이크의 하단 가장자리를 따라 잘립니다.

덮개가 매우 깔끔하지 않은 경우 장식(크림색 또는 입체 그림으로 만든 비문)으로 결함을 가릴 수 있습니다.

수제 매 스틱 작업 규칙

마스틱으로 케이크를 덮을 때 따라야 할 몇 가지 일반적인 규칙이 있습니다.

1. 덩어리를 준비하려면 분말을 신중하게 선택해야합니다. 설탕 결정이 크면 커버가 찢어질 수 있습니다.
2. 코팅이 수분과 접촉하면 용해될 수 있으므로 사워 크림이나 지나치게 담근 케이크에는 매스틱을 바르지 마십시오.
3. 케이크 퐁당이 얼어서 굴러다니지 않는다면 전자레인지에 데우면 도움이 됩니다. 그 후에는 다시 플라스틱이 됩니다.
4. 케이크 코팅에 거울 광택을 더하려면 보드카와 레몬 용액(1:1)으로 코팅을 윤활해야 합니다. 제품에서 알코올 냄새는 사라지지만 윤기나는 광택은 그대로 유지됩니다.

집에서 만드는 매스틱은 간단한 재료로 만들기 때문에 많은 돈이나 시간이 필요하지 않습니다. 하지만 이제 어떤 케이크라도 사랑하는 사람을 기쁘게 하고 손님을 놀라게 할 작은 예술 작품으로 바뀔 수 있습니다.

가장 단순한 케이크라도 페이스트리 퐁당으로 장식하면 우아하고 축제적인 케이크로 변신합니다. 집에서 빠르고 정확하게 준비하는 방법을 지금 바로 알아보세요. 우리는 아름다운 케이크 덮음, 주제별 인물 조각, 화려한 꽃꽂이, 3차원 숫자 및 축하 비문을 위한 검증된 설탕 매스틱 레시피를 제공합니다.

케이크 용 매 스틱으로 만든 인물, 사진

설탕 매스틱 제조법, 단계별 지침

1. 17-20g의 일반 (인스턴트가 아닌) 젤라틴을 6 큰술에 담급니다. 실온에서 20-30 분 동안 물 숟가락. 그런 다음 수조에서 액체 농도로 녹입니다.
2. 완성된 포도당 시럽 140g을 제과 매스틱(CMC)용 증점제 10g과 혼합합니다. 이 혼합물을 전자레인지에 약 40초 동안 가열하세요. 최대 전력으로.
3. 젤라틴과 시럽이 결합됩니다. 즉시 뜨거운 혼합물에 첨가하십시오 : 식품 글리세린 3g, 1 큰술. 한 숟가락의 버터, 35g의 레몬 주스 (섬세한 신맛과 백색도를 위해).
4. 반죽에 편리한 넓은 그릇에 가루 설탕 1kg을 체로 치십시오. 젤라틴-포도당 혼합물을 붓는 분말 더미의 중앙에 오목한 부분이 생깁니다. 약 3-5분 동안 손으로 매스틱을 반죽한 후 단백질 1개와 식용 색소(필요한 경우)를 추가합니다. 5~7분간 계속해서 집중적으로 반죽합니다. 적절하게 준비된 식품 매스틱은 탄력이 있지만 동시에 플라스틱이며 균질합니다.
5. 완성된 매스틱은 접착 필름으로 단단히 덮고 가방에 넣은 다음 냉장고에서 최소 하루 동안 식힙니다. 케이크를 덮고 제과 장식을 만들기 전에 설탕 페이스트를 실온으로 가열하고 기름칠 된 손으로 철저히 반죽해야합니다.

이 식품 매스틱 제조법은 전문 제과업자가 사용합니다. 명절 케이크를 덮고 작은 장식과 인형을 만드는 데 이상적입니다.

직접 만든 마시멜로 매스틱 레시피, 단계별 지침

1. 마시멜로 100g, 1.5-2큰술을 전자레인지에 사용할 수 있는 형태로 넣습니다. 버터 숟가락. 최대 출력에서 ​​질량의 부피가 증가할 때까지 약 15-20초 동안 가열합니다.
2. 두 번 체로 쳐진 잘게 분쇄된 가루 설탕 70-110g을 넣고 녹인 마시멜로에 소량으로 염색합니다(케이크를 장식하기 위해 유색 매스틱이 필요한 경우). 덩어리를 철저히 반죽하십시오. 일관성은 부드러운 플라스틱과 유사해야 합니다.

매스틱을 준비한 후 즉시 그림, 숫자, 꽃꽂이 및 기타 장식을 조각할 수 있습니다. 주얼리를 완전히 건조하려면 실온에서 2~4시간이면 충분합니다. 마시멜로 매스틱은 케이크 표면을 덮는 데 적합하지 않습니다. 얇게 펴면 층이 깨질 수 있습니다.

집에서 할 수 있는 간단한 매스틱 레시피를 단계별로

1. 2 큰술. 포도당 시럽 한 스푼을 달걀 흰자 1개와 부드러워질 때까지 섞어 액체 거품을 만듭니다.
2. 체로 쳐진 가루 설탕 400-450g을 시럽에 조금씩 첨가하십시오. 매스틱이 균질하고 플라스틱 농도가 될 때까지 반죽한 다음 공 모양으로 굴리고 두 겹의 접착 필름으로 단단히 덮고 냉장고에 4시간 동안 보관합니다.
3. 케이크 장식을 만들기 전에 완성 된 매 스틱을 다시 집중적으로 반죽합니다. 식힌 후 덩어리가 손에 달라 붙으면 가루 설탕을 조금 더 첨가해야합니다.

마시멜로 매스틱 레시피, 사진과 함께 단계별

1. 수조에서 계속 저으면서 씹는 마시멜로 50-70g을 완전히 녹일 때까지 가열합니다. 매스틱 베이스를 과다 노출하지 않는 것이 중요합니다. 마시멜로 덩어리가 액체가 되자마자 불에서 제거됩니다.
2. 녹인 씹는 마시멜로에 버터 25g과 식용 색소를 추가합니다 (케이크를 장식하기 위해 유색 매 스틱을 준비해야하는 경우). 부드러워질 때까지 저어줍니다.
3. 가루 설탕을 조금씩 첨가하고 매스틱을 반죽하여 원하는 두께와 탄력을 얻습니다. 전체적으로 마시멜로 매스틱에는 최대 140g의 분말이 필요할 수 있습니다.

마시멜로 기반 매스틱과 달리 마시멜로 매스틱은 제과 장식 조각과 수제 케이크 덮기에 모두 적합합니다. 모델링을 위해 매스틱 덩어리는 상당히 조밀하고 탄력 있는 일관성을 가져야 하며, 부드럽고 플라스틱이어야 합니다. 사용 전, 필름에 싸서 냉장고에 30분~1시간 정도 넣어두는 것이 좋습니다.

모델링을 위한 매스틱 레시피, 마스터 클래스

초콜릿 매스틱 레시피, 단계별 지침

1. 적당히 끓는 수조에서 좋은 다크 초콜릿(코코아 함량이 70% 이상) 바를 자주 저으면서 녹입니다. 중요: 초콜릿을 천천히 녹여야 하며, 37° 이상 가열을 피하고 분리되거나 말려야 합니다.
2. 액체 초콜릿에 추가: 1.5 tbsp. 포도당 시럽 숟가락, 1 큰술. 한 숟가락의 식품 글리세린. 부드러워질 때까지 저어줍니다.
3. 준비된 초콜릿 매스틱을 사용하기 전에 봉지에 넣고 최소 30분 동안 식혀야 합니다.

단계별로 맛있는 매스틱 레시피

1. 화이트 초콜릿 100g을 조각으로 분쇄합니다. 수조에서 약한 끓임으로 녹입니다.
2. 액체 초콜릿에 마시멜로 70-80g을 추가합니다. 마시멜로가 녹기 시작하면 혼합물에 1.5 큰술을 추가합니다. 버터 숟가락, 헤비 크림 30-40ml, 1-2 큰술을 붓습니다. 코냑이나 럼 숟가락. 자주 저어주며 마시멜로가 완전히 녹고 부드러워질 때까지 가열합니다.
3. 체로 쳐진 가루 설탕(약 140g)을 부분적으로 추가하여 매스틱을 두껍게 만들고 원하는 밀도와 가소성을 얻습니다. 완성 된 제품을 공 모양으로 말아서 40-50 분 동안 추위에 두십시오. 사용하기 전에 화이트 초콜릿 매스틱을 실온에서 5~7분 동안 보관한 후 완전히 반죽합니다.

밀크 매스틱 레시피

1. 고급분유 160g과 곱게 갈은 슈가파우더 160g을 체쳐서 섞는다.
2. 이 혼합물의 중앙에 넓은 함몰부가 형성됩니다. 작은 부분에 큰 스푼으로 계속 저어주고 연유 200g과 신선한 레몬 주스 25-30ml를 붓습니다.
3. 5분 후. 손으로 계속 반죽하세요. "수동" 반죽에 소요되는 대략적인 시간은 7~8분입니다. 완성된 우유 매스틱은 균질하고 유연하며 탄력이 있어야 합니다. 혼합물이 너무 조밀해지면 레몬 주스를 조금 더 추가할 수 있습니다.

밀크 매스틱이 마르지 않고 오랫동안 가소성을 유지하도록 반죽이 완료된 후 즉시 접착 필름으로 싸서 단단한 가방에 넣습니다. 이 조리법에 따라 준비된 제과 매스틱은 케이크를 덮고 그림, 숫자 및 비문에 적합합니다.

꽃용 매스틱 요리법

케이크를 덮는 매스틱 레시피

1. 껍질을 벗기지 않은 아몬드 1컵을 끓는 물에 부어 넣습니다. 2분간 끓인 후 견과류를 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다. 물이 빠지자마자 아몬드를 마른 판으로 옮기고 껍질을 조심스럽게 제거합니다. 커널은 마른 프라이팬에 가볍게 갈색으로 저어줍니다. 블렌더를 사용하여 구운 아몬드를 갈아서 부드러운 퓌레를 만듭니다.
2. 미세한 결정질 설탕 1컵에 찬물 1/4컵을 붓습니다. 적당한 불로 저어주고 시럽을 잘 끓입니다. 빈번한 테스트가 수행됩니다. 설탕 혼합물 한 방울을 물 한 컵에 넣습니다. 방울이 굳기 시작하고 부드럽고 탄력 있는 공 모양으로 굴리면 시럽을 불에서 꺼내 잘게 썬 아몬드와 섞습니다.
3. 아몬드-설탕 혼합물을 3-4분 동안 가열한 후 아몬드 에센스(선택 사항) 1-2방울을 추가하여 마지팬 매스틱의 향을 강화합니다.
4. 덩어리는 체로 쳐진 가루 설탕을 뿌린 보드 위에 놓여 있습니다. 가루를 조금씩 첨가하고 플라스틱의 균질한 마지팬 매스틱을 손으로 반죽합니다. 완성 된 제품은 여러 부분으로 나누어 부드러운 공으로 말아서 접착 필름으로 단단히 덮은 다음 냉장고에 1.5-2 시간 동안 보관합니다.

꿀, 쇼트브레드, 스펀지 케이크 등 표면이 상당히 조밀한 모든 케이크에 제과 매스틱으로 아름다운 덮개를 만들 수 있습니다. 섬세한 요구르트와 젤리 케이크, 수플레 케이크는 장식용 덮개로 적합하지 않습니다.

또한 케이크 층이 겹쳐진 크림이 설탕 매 스틱을 녹이지 않는지 확인해야합니다. 커스터드와 버터 크림, 연유로 만든 두꺼운 크림은 매스틱과 잘 어울립니다. 요구르트, 사워 크림 또는 크림을 기본으로 한 크림은 케이크의 매스틱 코팅에 적합한 베이스가 아닙니다.

연유 매스틱 레시피

1. 고급 분유 120g, 감자전분 25g, 슈가파우더 120g을 한 접시에 체로 칩니다. 젓다.
2. 연유 125g(지방 8.5%)을 혼합물에 4~5회에 걸쳐 붓습니다. 5분 동안 숟가락으로 젓습니다. 두꺼운 매 스틱 "반죽"을 반죽 한 다음 20ml의 레몬 주스와 색소를 첨가하십시오.
3. 3분간 손으로 계속 반죽합니다. 연유 매스틱은 부드럽고 플라스틱이 될 것입니다. 완성된 제품은 랩으로 덮어 냉장고에 1시간 30분 정도 보관합니다.

이 조리법에 따라 준비된 매스틱은 따뜻한 크림색을 띠게 됩니다. 케이크를 장식하기 위해 다양한 색상의 페이스트리 매스틱이 필요한 경우 혼합물을 나누고 반죽하는 동안 적절한 식용 색소를 첨가하십시오.

비디오: 케이크 매스틱 단계별 레시피

젤라틴 매스틱 제조법

1. 2.5 큰술 찬물 숟가락으로 젤라틴 15g을 추가합니다. 액체가 완전히 흡수되어 부풀어오를 때까지 20분 동안 그대로 두세요.
2. 125g의 액체 꿀 (향기로운 꿀-린든 또는 메밀을 선택하는 것이 더 좋음)이 젤라틴과 결합됩니다. 약 2분간 예열합니다. 젤라틴 덩어리가 녹을 때까지 거의 끓는 증기 욕조에 넣습니다.
3. 잘게 분쇄한 슈가파우더 800g을 2번 체로 쳐냅니다. 꿀-젤라틴 혼합물에 점차적으로(4-5개 분량) 추가합니다. 신축성이 있을 때까지 매스틱을 반죽하십시오. 이 단계에서 필요한 경우 천연 주스나 식용 색소로 색칠하세요. 공을 만들고 필름으로 덮으십시오. 사용하기 전에 젤라틴 매스틱을 냉장고에 1시간 30분 동안 넣어두세요.

분유로 만든 매스틱 요리법

1. 건조 재료 - 드라이 크림 또는 우유 1.5컵(유아용 분유도 적합), 가루 설탕 3/4컵 - 섞어 두 번 체로 쳐냅니다.
2. 연유 170g과 잘 섞어서 조금씩 첨가합니다. 배치 중간에 럼(코냑, 바닐라) 에센스 몇 방울과 레몬 주스 1티스푼을 혼합물에 붓습니다. 결과적으로 우유 매스틱은 균질하고 밀도가 높지만 플라스틱인 것으로 나타났습니다. 사용 전 냉장고에 1시간 정도 넣어두는 것이 좋습니다.

오일이 함유 된 매 스틱 레시피

1. 먼저 반전시럽을 준비합니다. 350g의 설탕 (고운 결정질 설탕을 사용하는 것이 더 좋음)을 150ml의 물에 붓습니다. 시럽을 적당한 열로 끓인 후 약 2g의 구연산을 첨가합니다. 혼합물을 뚜껑으로 덮으십시오. 약한 불로 40~45분간 가열한 후 약 30분간 식힙니다.
2. 식힌 반전 시럽에 소다 한 꼬집(1.5g 이하)을 추가합니다. 혼합물이 올바르게 완성되면 거품이 생기기 시작할 것입니다. 그 후 5분 동안 잘 반죽됩니다.
3. 일반 (인스턴트가 아닌) 젤라틴 25g을 물 반 컵에 담그십시오. 부풀어 오르는 데 약 20 분이 소요됩니다.
4. 긴 냄비에 물 반 컵을 붓고 설탕 2컵과 반전 시럽 160g(준비된 부분의 약 2/3)을 추가합니다. 약한 불에서 7~8분간 끓입니다.
5. 젤라틴은 약간 가열됩니다. 설탕과 시럽의 혼합물에 붓고 저어 준 후 모든 재료를 백설 공주와 점성 농도가 될 때까지 믹서로 치십시오. 처음에는 비터의 낮은 회전 속도에서 1-2 분 후-최대 속도로.
6. 흰색 매스틱의 베이스를 식힌 다음 원하는 밀도로 두껍게 만들고 가루 설탕(잘게 분쇄한 것)과 집중적으로 반죽합니다.

집에서 만드는 매스틱 케이크 레시피

케이크 "이상적"

요리 방법:

1. 연화 마가린(180g)에 설탕 150g과 계란 2개를 넣어 섞습니다.
2. 1.5 큰술에. 뜨거운 물 숟가락은 3 큰술을 희석합니다. 향기로운 인스턴트 커피 숟가락. 마가린 혼합물에 붓습니다. 그들은 또한 베이킹 파우더 10g, 3/4 큰술을 추가합니다. 으깬 견과류 (캐슈 또는 호두), 프리미엄 밀가루 150-170g. 반죽의 첫 번째 부분을 반죽하십시오.
3. 커피넛 스펀지 케이크를 약 30분 동안 굽습니다. 온도 - 185°. 시원한. 두 개의 동일한 레이어로 세로로 자릅니다.
4. 두 번째 비스킷의 모든 제품은 동일한 양으로 혼합됩니다. 굽고 식힌 다음 두 부분으로 나눕니다.
5. 향기를 위해 케이크 네 층 모두를 커피 리큐어나 코냑에 너무 많이 담그지 마십시오.
6. 크림 준비 : 버터 350g을 부드럽게하고 가루 설탕 150g, 2 큰술로 치십시오. 인스턴트 커피 숟가락, 견과류 1/4컵. 케이크를 조립하고 각 스펀지 층(윗부분 제외)을 커피넛 크림으로 두껍게 코팅합니다.
7. 측면 부분과 상단 스펀지 케이크는 매스틱용 캐러멜 베이스로 덮여 있습니다. 버터 150g으로 준비하고 삶은 농축 우유 표준 캔 3/4로 휘핑합니다.
8. 컬러 페이스트리 퐁당으로 케이크를 장식하세요.

사진이 포함된 퐁당 컵케이크 레시피

컵케이크 "크리미"

준비 방법:

1. 컵케이크용 버터 혼합물에 우유 180ml를 넣고 다시 치십시오. 밀가루에 소금과 베이킹 파우더를 첨가하세요. 이기다.
2. 버터 370g에 설탕 400g, 계란 4개, 코코넛 60g을 넣고 푹신해질 때까지 휘젓습니다.
3. 밀가루 470g, 베이킹파우더 12g, 소금 1티스푼을 섞습니다.
4. 종이 골판지에 반죽을 높이의 2/3까지 채웁니다. 커피계량스푼이나 페이스트리주사기를 이용하여 복용하시면 편리합니다.
5. "크림 같은" 컵케이크를 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 온도 - 175°.
6. 다양한 색상의 매스틱 또는 단백질 유약의 얇은 원으로 장식하십시오.

결론적으로 다음은 8가지 유용한 팁입니다.

• 모든 종류의 매스틱은 접착 필름으로 덮고 밀폐된 플라스틱 용기에 담아 냉장고에 보관하면 며칠에서 일주일까지 기분 좋은 맛, 부드러움 및 가소성을 완벽하게 유지합니다.
• 케이크나 컵케이크를 덮을 때 매스틱 층이 찢어지는 것을 방지하려면 너무 얇게 펴지 마세요. 최적의 두께는 2-3cm입니다. 잘게 갈아진 가루 설탕으로 매스틱을 두껍게 만들어야 합니다.
• 제과용 매스틱을 펴는 편리한 방법은 식물성 기름을 살짝 바른 폴리에틸렌 시트나 접착 필름 사이에 두는 것입니다.
• 장기간 보관한 결과 마스틱이 굳어서 펴기가 어려운 경우 전자레인지에 넣어 약간 부드러워질 수 있습니다. 몇 초만 가열해도 충분합니다.
• 매스틱이 끈적해지면 전분과 가루 설탕을 조금 더해 다시 반죽하세요.
• 모든 유형의 매스틱은 물에 쉽게 용해됩니다. 퐁당과 설탕 장식 피규어로 장식된 구운 식품을 습기로부터 확실하게 보호하는 것이 중요합니다. 같은 이유로 사워 크림, 버터 또는 요구르트 크림과 같은 젖은 크림에 매 스틱 덮개를 두는 것은 바람직하지 않습니다.
• 매스틱 코팅을 위한 이상적인 베이스는 가나슈, 마지팬, 캐러멜 농축 우유 또는 걸쭉한 버터 크림의 두 겹으로 덮인 마른 스펀지 또는 쇼트브레드 케이크입니다.
• 제과 매스틱으로 만든 장식에 아름다운 광택을 부여하려면 작업을 마친 후 가벼운 꿀과 보드카를 섞어 케이크 장식의 모든 요소에 기름을 바르십시오. 비율은 1:1입니다.

제과 창의력의 성공을 기원합니다!

밀크 매스틱은 케이크를 덮고 식용 인형과 장식을 만드는 데 모두 사용할 수 있기 때문에 사용하기 가장 편리한 것으로 간주됩니다. 그리고 집에서 그것을 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 현대 집에서 만든 기적의 요리사는 요리법을 우리 부엌에 완벽하게 적용했으며 인터넷과 다양한 잡지에는 집에서 우유 매 스틱을 만드는 방법에 대한 많은 자료가 있습니다. 케이크용 매스틱을 준비하는 가장 쉬운 방법은 아래에서 레시피와 사진을 볼 수 있습니다.

연유가 함유된 우유 매스틱: 옵션 1

분유와 연유를 기본으로 한 이 레시피에 따라 만든 매스틱을 사용하면 직경 약 24cm의 케이크를 장식할 수 있습니다. 맛이 좋고 색상이 약간 노란색을 띕니다.

필수 재료:

• 분유 – 150g
• 가루 설탕 – 150g
• 연유 – 100g
• 레몬 주스 – 2 큰술. 엘

요리 방법:

1. 연유에 체로 쳐진 가루와 우유의 혼합물을 넣고 케이크 매스틱이 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽합니다.

2. 이제 레몬 주스를 추가하고 결과를 평가합니다. 끈적이면 분말을 추가하고 점성이 매우 높으면 분말과 분유를 같은 비율로 추가합니다.

3. 혼합물을 필름에 싸서 냉장고에 12시간 동안 식혀줍니다.

4. 작업을 시작하기 전에 실온에서 30분 동안 그대로 두십시오.

5. 밀대를 사용하여 연유 위에 우유 매스틱을 펴고 밀대와 매스틱에 3mm보다 얇지 않은 전분을 살짝 뿌립니다. 필름이나 특수 실리콘 매트에서 공정을 수행하는 것이 더 좋으며 그 위에 직접 덮개를 케이크로 옮깁니다.

그림과 꽃 요소의 경우 동일한 재료를 사용하되 더 적은 양으로 분말 및 분유 100g, 연유 50g 및 약간의 레몬 주스를 섭취하십시오.

밀크 매스틱: 옵션 번호 2

맛있고 사용하기 쉬운 우유 매 스틱은 초보 요리사에게도 실현 가능한 조리법으로 케이크를 특히 축제로 만드는 데 도움이 될 것입니다.

필수 재료:

• 연유 – 200g
• 분유 – 150g
• 코냑 - 20ml
• 가루 설탕 – 160g
• 레몬 주스 - 2 작은 술.

요리 방법:

1. 분유와 분말을 섞고, 이 혼합물을 체로 치고 연유, 코냑, 레몬 주스를 넣고 플라스틱이 걸쭉해질 때까지 이 덩어리를 완전히 섞습니다.

2. 집에서 만든 혼합물을 접착 필름에 싸서 냉동실에 넣으세요.

3. 케이크 포장을 시작하기 전, 필름을 풀지 말고 실온에서 살짝 녹여주세요.

옵션 #3

이 케이크 매스틱 레시피는 냉각(냉동) 단계가 없고 구운 제품을 거의 즉시 장식하는 데 사용할 수 있기 때문에 매우 간단하고 빠르다고 할 수 있습니다.

필수 재료(비율):

• 분유(유아용 조제분유) – 1부
• 가루 설탕 - 1 부분
• 연유 - 1부

요리 방법:

1. 분유(아기용 분유)와 분말을 체로 쳐서 섞고 연유를 넣고 플라스틱 농도가 될 때까지 반죽합니다.

2. 완성된 혼합물을 랩이나 봉지에 싸서 20분 정도 지나면 케이크를 장식할 수 있습니다.

보시다시피 집에서 밀크 매스틱을 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 그러니 케이크를 굽고, 장식하고, 맛있고 아름답게 장식된 걸작으로 사랑하는 사람들을 기쁘게 해주세요.

맥심의 4번째 생일날 처음으로 매스틱을 만들어 볼 기회가 있었습니다. 그는 녹색 케이크를 원했고 여름에는 케이크를 사지 않고 집에서 만든 케이크만 사요. 그래서 요리를 하게 됐어요 :)
제가 매스틱을 두 번째로 접한 것은 작년 부활절이었습니다. 저는 그것을 부활절 달걀 장식에 사용했습니다. Maxim은 그것을 조각하는 것이 더 어려웠습니다.

분유와 연유로 만든 매스틱 레시피

분유로 매스틱을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 분유 (내 경우에는 혼합물이 아기입니다) - 1 컵
• 가루 설탕 - 1 컵
• 농축 우유 - 반 캔 (더 액체이므로 가방에 넣는 것이 좋습니다)
• 레몬즙 - 조금
• 식용 색소

매스틱의 준비

먼저 분유와 가루 설탕 등의 건조 재료를 그릇에 섞습니다. 동일한 색상의 매스틱을 만드는 경우 이 단계에서 염료를 추가할 수도 있습니다. 그런 다음 연유를 조금씩 추가하고 잘 섞으세요. 그 과정에서 문자 그대로 작은 티스푼의 약간의 레몬 주스를 추가하십시오. 매스틱이 너무 달콤하지 않도록 필요하며 레몬 주스도 방부제로 작용합니다.

연유가 걸쭉하다면 우유를 조금 더 넣어도 됩니다. 매스틱이 손에 덜 달라붙게 하려면 글리세린 몇 방울을 떨어뜨리고 반죽하는 동안 손에 윤활유를 바를 수도 있습니다. 매스틱이 매우 액체라면 분유와 가루 설탕의 양을 늘리세요.

매스틱이 준비되면 가방에 넣고 냉장고에 최소 1시간 동안 보관한 후 압축성이 더 높아집니다.
장기보관을 위해 냉동실에 넣어두는데요.