좋은 오래된 완두콩을 요리하는 방법. 완두콩 퓨레 요리법

맛있는 요리는 너무 단순한 것으로 간주되기 때문에 항상 축제 테이블에 올라가는 것은 아닙니다. 예를 들어 어린 시절부터 좋아했던 완두콩 퓨레는 성인이 거의 먹지 않습니다. 실제로 대부분의 주부에게는 요리하는 데 오랜 시간이 걸리고 원하는 일관성을 유지하지 못하고 완두콩으로 인한 자만심으로 고통받을 것입니다. 부드러워 질 때까지 퓌레를 요리하면 후자는 제외됩니다. 그러나 처음 두 가지 사항은 논쟁의 여지가 있습니다. 사실 으깬 완두콩을 요리하는 데 오래 걸리지는 않지만 먼저 물을 채우고 끓여야 합니다.

아래의 으깬 완두콩 요리법과 팁을 공부하면 맛있고 건강하며 영양가 있는 요리로 가족을 기쁘게 할 수 있습니다.

특히 콩류와 완두콩은 채식주의자들에게 진정한 구원입니다. 식물성 제품에는 그렇게 많은 단백질이 포함되어 있지 않습니다. 그리고 단백질과 탄수화물의 자연스러운 조합으로 인해 완두콩은 신체의 자연적인 발달에 단순히 필요하기 때문에이 요리는 유치원과 학교 매점에서 매우 인기가 있습니다.

완두콩 퓨레 - 음식 및 요리 준비

접시를 준비하기 전에 물에 담가야합니다. 완두콩은 얼마나 오래 담가야 하나요? 이상적인 시간은 4 시간으로 간주되지만 완두콩을 2 시간 동안 물에 담그면 으깬 감자가 훌륭하게 나오고 요리하는 데 약 1 시간이 걸립니다. 완두콩을 담그고 싶지 않으면 요리하는 데 훨씬 더 오래 걸립니다.

완두콩을 담그지 않는 것이 가능합니까? 가능하지만 따라서 당신은 제 시간에 이기지 못할 것입니다. 결국 으깬 감자는 약 3 시간 동안 요리하고 물을 넣고 저어야합니다.

완성 된 퓌레에 기름 (야채 또는 해바라기), 야채, 고기를 반드시 추가하십시오.

완두콩이 준비되면 믹서기 또는 일반 분쇄기를 사용하여 퓌레로 "전환"하는 것이 좋습니다.

기성품 완두콩 퓨레를 제공하는 방법? 완두콩 퓌레와의 특히 맛있는 조합은 훈제 고기와 육류 제품-갈비, 커틀릿, 돼지 갈비입니다. 완두콩 퓨레는 단백질이 풍부하기 때문에 예를 들어 야채 샐러드와 함께 독립 요리로 섭취할 수도 있습니다.

완두콩 퓨레 레시피:

레시피 1: 완두콩 퓨레

첨가물 없이 으깬 완두콩을 만드는 가장 쉬운 방법입니다. 권장 사항에 따라 맛있는 건강 요리를 얻을 수 있습니다. 완두콩을 익힌 후에는 조금 식히고 믹서기로 갈아주는 것이 좋습니다.

필수 재료:

완두콩 1컵
퓨레 물 5컵
조미료
퓌레 용 식물성 기름 또는 버터

요리 방법:

완두콩 위에 물 2컵을 붓고 으깨기 전에 3-4시간 동안 둡니다.
물을 버리고 남은 물로 완두콩을 다시 채우십시오.
완두콩 냄비를 불에 태우고 물이 끓을 때까지 기다렸다가 불을 중간으로 바꾸십시오. 부드러워 질 때까지 닫힌 뚜껑 아래에서 완두콩을 끓입니다. 약 30~40분 정도 소요됩니다.
표시된 비율에 따라 물을 넣으면 퓌레가 액체도 진하지도 않습니다. 퓌레에 버터를 넣으면 서빙할 수 있습니다.

레시피 2: 어린 이용 완두콩 퓨레

당근과 약간의 마늘 냄새와 함께 유치원에서 제공되는 것은 이런 종류의 완두콩 퓌레입니다. 집에서도 이 요리를 준비할 수 있습니다. 믹서기가 필요합니다. 약간의 비밀-요리 과정에서 완두콩에 야채를 추가하고 이후에 추가하지 않으면 완성 된 퓌레가 노란색이됩니다.

필수 재료:

완두콩 1컵
마늘 1프롱
당근 1개
퓨레 물 5컵
버터
파슬리

요리 방법:

요리하기 전에 완두콩에 물 두 잔을 붓고 몇 시간 동안 부풀어 오릅니다.
완두콩에서 물을 빼고 나머지 세 잔을 붓고 팬을 불에 태우십시오.
냄비에 물이 끓으면 소금을 넣고 중불로 하여 뚜껑을 닫고 완두콩을 30분 정도 익혀줍니다. 뚜껑을 제거하고 결과물을 식히십시오.
당근 껍질을 벗기십시오. 채소를 씻으십시오. 마늘에서 껍질을 제거하십시오.
믹서기에서 버터, 야채 및 허브 조각을 섞습니다. 야채 덩어리에 완두콩을 넣고 다시 자릅니다. 완두콩 퓨레가 준비되었습니다!

조리법 3: 양지머리를 곁들인 완두콩 퓨레

고기 완두콩 퓨레는 확실히 남성을 무관심하게 만들지 않을 것입니다! 풍미가 좋은 푸짐한 요리는 금새 먹게 되니 바로 더 만들어 보세요.

필수 재료:

완두콩 1컵
훈제 양지머리 200그램
퓨레 물 5컵
마늘 2쪽
육수 4큰술
해바라기 유
양파 1개
조미료

요리 방법:

우선, 완두콩을 준비해야 합니다. 두 잔의 물을 채우고 3-4시간 동안 부풀어 오르도록 둡니다.
완두콩에서 물을 빼고 물 세 잔을 채우고 끓입니다.
냄비의 물이 끓으면 소금, 중불로 약 30 분 동안 닫힌 뚜껑 아래에서 완두콩을 익 힙니다. 뚜껑을 제거하고 결과물을 식히십시오.
양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
마늘에서 껍질을 제거하고 조각으로 자릅니다.
뜨거운 기름을 두른 팬에 먼저 마늘을 1분간 볶은 다음 양파를 볶습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
양지머리를 작은 입방체로 자릅니다.
튀긴 양파, 고기 국물과 함께 믹서기에 식힌 완두콩 퓨레를 섞습니다.
죽에 다진 베이컨을 넣고 섞어서 요리를 즐기십시오.

레시피 4: 담그지 않고 치즈를 곁들인 완두콩 퓨레

위의 조리법에는 완두콩을 미리 담그는 것이 포함됩니다. 완두콩을 담그지 않으면 맛있는 으깬 감자를 만들 수 있습니까? 해보자! 그러나 그러한 완두콩은 적어도 2 시간 30 분 이상 더 오래 익혀야 함을 즉시 경고합니다.

필수 재료:

완두콩 1컵
닭고기 또는 육수
완두콩 퓨레용 물 4컵
크림치즈 "우정" 1조각
파슬리

요리 방법:

완두콩을 먼저 씻으십시오.
세 잔의 물을 붓고 끓여서 소금을 넣고 한 시간 동안 요리하십시오.
이 시간이 지나면 완두콩에 물 두 잔을 더 넣고 섞은 다음 닫힌 뚜껑 아래에서 다시 요리하십시오.
30 분 후 국물을 완두콩에 부어 섞습니다. 20 분 후 열에서 팬을 제거하고 내용물을 숟가락으로 으깨거나 믹서기로 자릅니다.
치즈를 갈아서 채소를 씻고 잘게 자릅니다. 따뜻한 완두콩 퓨레에 버터와 함께 이러한 재료를 추가하고 섞으면 서빙할 준비가 된 것입니다!

레시피 5: 헝가리 완두콩 퓨레

야채 맛과 완성된 요리의 밝기 때문에 헝가리 요리의 이 레시피를 좋아할 것입니다. 결국 피망을 곁들인 완두콩 퓨레는 풍성하고 향긋한 요리입니다!

필수 재료:

퓨레 물 5컵
완두콩 1컵
피망 1조각
당근 1개
양파 1개
버터
조미료

요리 방법:

완두콩은 요리하기 전에 담가야합니다. 두 잔의 물을 채우고 3-4시간 동안 부풀어 오르도록 둡니다.
이 시간이 지나면 완두콩에서 물을 빼고 물 3 컵을 채우고 불을 붙입니다.
냄비의 물이 끓으면 소금을 넣고 중불로 만들고 뚜껑을 닫은 상태에서 약 50-60 분 동안 완두콩을 익 힙니다. 완두콩을 익힌 후 뚜껑을 제거하고 결과물을 식히십시오.
야채를 준비합시다. 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 땅에서 당근을 씻고 화격자. 또한 후추를 씻고 가운데를 제거하고 스트립으로 자릅니다.
뜨거운 팬에 기름을 바르고 먼저 양파를 얹은 다음 강판에 간 당근과 고추를 넣습니다. 약 10분 동안 야채를 볶습니다.
식힌 완두콩 퓨레를 버터 조각과 함께 믹서기에서 갈아줍니다.
그것에 야채를 넣고 저어 서빙하십시오!

첨가물없이 완두콩 퓌레를 준비하는 경우 식물성 기름과 튀긴 양파를 부어 넣으면 훨씬 맛있습니다.
전체가 아닌 으깬 완두콩으로 으깬 감자를 준비하는 것이 좋습니다.
완두콩 퓨레를 요리할 때 냄비에 완두콩에 물을 약 3:1의 비율로 추가합니다.
결과 접시가 매우 액체이면 팬 뚜껑을 열고 과도한 액체를 증발시킵니다.
완두콩을 담근 후 흐르는 물로 헹구고 나서야 요리 할 팬으로 옮길 수 있습니다.

완두콩으로 시작하는 요리사는 종종 문제가 있습니다. 그는 덜 익었거나 죽으로 끓입니다. 첫 번째 경우 단단하고 완전히 먹을 수없는 완두콩이 수프에 나옵니다. 두 번째로 계획된 수프는 계획되지 않은 퓌레로 바뀝니다.

그러나 숙련 된 주부들은 완두콩이 수프에서 더 빨리 끓도록 어떻게 그리고 무엇을해야하는지 알고 있습니다. 여기에서 수집한 팁이 이 맛있는 요리를 준비하는 데 도움이 되기를 바랍니다.

또한 아래에서 야채와 훈제 고기를 곁들인 완두콩 수프에 대한 훌륭한 요리법을 찾을 수 있습니다.

통념과는 달리 완두콩을 담글 필요는 없습니다. 그건 그렇고, 완두콩을 물, 특히 열에 과도하게 노출하면 신맛이 나고 낚시 미끼에만 적합합니다.

전체 또는 분할?

요리를 위해 쪼개진 완두콩을 선택하면 전체 완두콩보다 더 빨리 부드러워집니다. 다양성은 요리 시간에 영향을 미칩니다. 패키지에 다양성이 표시되지 않은 경우 제품이 성공적으로 준비되면 제조업체 이름을 기억하십시오.

물

물의 화학 성분은 요리 시간에 일정한 영향을 미칩니다. 수프는 단단한 수돗물에서 더 천천히 익고 부드러운 우물물에서 더 빨리 익습니다.

온도

온도 체제는 매우 중요합니다. 두꺼운 무쇠솥에 뚜껑을 열어 국물을 끓이고 물이 끓으면 거품을 걷어내야 국물이 맑아진다. 완두콩이 약간 끓는 끓는 물에서 오르락 내리락하도록 불 모드를 선택하십시오. 수프는 3/4시간 안에 준비됩니다.

소금과 향신료

요리하는 동안 수프에 소금을 뿌리지 마십시오. 소금은 완두콩을 질기게 만듭니다. 소금물에서는 몇 시간 동안 끓일 수 있지만 절대 익지 않습니다. 소금 접시는 요리가 끝나기 몇 분 전에 있어야합니다. 동시에 원하는 향신료를 추가합니다.

옛날 방식

완두콩을 부드럽게 하는 옛날 방식은 여전히 요리 전문가를 돕습니다. 2 ~ 3 리터의 물에 반 티스푼의 소다수를 추가해야하며 완두콩은 요리 15 분 후에 요리됩니다. 수프에 소다 맛이 없습니다.

또 다른 오래된 권장 사항이 있습니다. 씻은 완두콩에 소량의 물을 붓습니다. 끓으면 얼음물 한 컵을 붓는다. 원하는 양의 액체에 도달할 때까지 조영 절차를 여러 번 반복합니다. 반복되는 토핑의 의미는 급격한 온도 강하로 인해 완두콩이 터지고 더 빨리 끓는다는 것입니다.

공장에서 특별히 준비한 완두콩도 판매 중이므로 추가 트릭없이 매우 빨리 끓습니다.

훈제 고기가 들어간 완두콩 수프

훈제 돼지 갈비 반 킬로
훈제 양지머리 반 킬로
완두콩 한 잔
감자 킬로
구근
당근
월계수 잎 두 개
해바라기 유
다진 녹색
소금, 향신료(취향껏)

40분 동안 갈비를 삶는다. 우리는 뼈에서 고기를 분리하고 뼈를 제거합니다. 고기를 국물에 다시 넣습니다. 씻은 완두콩을 넣으십시오. 중간 열에 30 분 동안 요리하십시오.

우리는 양파와 당근을 자릅니다. 양파가 반투명해질 때까지 기름에 몇 분 동안 볶습니다. 국물에 로스트를 추가합니다.

양지머리를 잘게 자릅니다. 기름 없이 따로 튀겨주세요.

우리는 감자를 임의로 자르고 양지머리와 함께 수프에 보냅니다. 베이 잎, 향신료를 넣습니다. 나중에 소금을 치자.

준비가 될 때까지 요리합니다. 채소, 붉게 물든 흰색 크래커 또는 신선한 호밀 빵과 함께 제공하십시오. 드세요!

완두콩을 빨리 끓이는 방법? 요리책을 처음 펴는 요리 전문가들에게는 너무나 어려운 질문이다. 이 기사에서는 이 콩과 식물을 요리하는 모든 방법을 자세히 살펴보고 마침내 즉석 요리의 비밀을 알게 될 것입니다. 요리 완두콩은 숙련 된 요리사의 추천과 실제로 의무적으로 적용하는 과정을 통해서만 마스터 할 수있는 전체 예술입니다. 이것이 바로 지금 우리가 할 일입니다. 첫째, 완두콩은 신선, 냉동, 건조 및 통조림 등 다양한 상태에 있을 수 있음을 언급할 필요가 있습니다. 이 모든 종 중에서 현재로서는 두 가지만 관심을 가질 것입니다. 건조하고 얼어 있습니다.

유익한 특성을 잃지 않도록 완두콩을 빨리 요리하는 방법은 무엇입니까? 으깬 완두콩을 요리하는 데 약 50분이 걸리지만 경우에 따라 더 오래 걸릴 수도 있습니다. 전체를 약 1시간 30분 동안 조리합니다. 으깬 완두콩이 더 빨리 익을 것임이 분명합니다. 숙련된 모든 요리사는 특별한 규칙을 알고 있습니다. 완두콩을 포함한 모든 콩류는 먼저 밤새 또는 최소 3-4시간 동안 찬물에 담가야 합니다. 보시다시피이 옵션은 시간이 많이 걸리므로 즉시 요리를하고 싶기 때문에 적합하지 않습니다. 몸을 담그지 않고 완두콩을 빨리 끓이는 방법?

버터 첨가

요리하는 동안 버터를 추가하면 완두콩 요리 과정을 줄일 수 있습니다 (1-2 티스푼). 요리가 끝나면 모든 콩과 식물을 소금에 절이는 것이 좋습니다.

소다 첨가

다른 방법으로 완두콩을 빨리 요리하는 방법? 또 다른 방법이 있습니다. 요리 과정에서 소다를 추가해야합니다 (물 2 리터당 0.5 티스푼). 그리고 1/4 시간 후에 접시가 준비되었습니다.

일부는 1-2시간 동안 완두콩을 담급니다. 물 200ml - 소다수 1티스푼. 그런 다음 철저히 씻고 30 분 동안 끓입니다.

많은 경험 많은 주부들은 소다를 추가하여 그러한 조리법을 사용하는 것을 권장하지 않으며 클래식 버전이나 기타 빠른 요리 방법을 선호합니다.

미지근한 물을 더하면

찬물을 추가하여 완두콩을 빨리 끓이는 방법? 더 자세히 이야기합시다. 냄비에 완전히 투명해질 때까지 흐르는 찬물에 완두콩을 철저히 헹굽니다. 물이 살짝 잠기도록 채웁니다. 강한 불을 피우고 끓인 후 줄입니다. 증발 할 때 완두콩을 약간 덮도록 찬물을 다시 추가하십시오. 이 절차를 세 번 반복합니다. 주된 조건은 모든 경우에 물이 매우 차가워야 한다는 것입니다.

최근에 직사각형 마름모꼴의 작고 어두운 씨앗으로 구별되는 특이한 검은 완두콩이 판매되었습니다. 이 품종은 비슷한 방식으로 준비됩니다.

완두콩에 함유된 비타민과 미네랄

완두콩은 다양한 비타민과 미네랄이 풍부합니다: B1, B3, B6, H(비오틴), PP, 마그네슘, 바나듐, 칼륨, 구리, 코발트, 붕소, 셀레늄, 아연, 황, 몰리브덴, 철, 크롬, 인, 망간, 규소. 불행히도 요리 과정이 길기 때문에 주부들이 항상 "혼란스럽게"하고 싶은 욕구가 있는 것은 아닙니다.

완두콩과 같은 콩과 식물은 우리 식탁에서 가장 유용하고 영양가있는 음식 중 하나로 간주되기 때문에 누구나 완두콩 퓌레를 요리하는 방법을 알아야합니다. 완두콩은 단백질 함량이 높기 때문에 몸매를 지켜보고 근육을 만들고 싶은 운동 선수에게 없어서는 안될 제품입니다. 또한 이러한 콩과 식물은 비타민, 미네랄 및 영양소가 풍부하므로 식단에서 정기적인 식사의 일부가 되어야 합니다. 그러나 모든 주부가 으깬 감자를 요리하는 방법이나이 멋진 제품으로 다른 요리를 요리하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 그렇기 때문에 가장 좋아하는 유용한 팁 사이트가 오늘 완두콩 퓌레 만드는 방법에 대해 알려줄 것입니다.

으깬 완두콩을 만들려면 완두콩 자체가 필요합니다. 노란색 왁스 완두콩 또는 뇌 콩류 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 매싱 직전에 필요한 양의 완두콩을 물에 붓고 물이 콩과 식물을 완전히 덮도록 밤새도록 두십시오. 아침에 물을 빼고 콩 위에 끓는 물을 물이 두 손가락 더 높은 수준으로 부으십시오. 뚜껑을 닫은 상태에서 약한 불로 완두콩을 끓입니다. 요리 시작 1 시간 후 완두콩에 소금과 버터를 넣고 열에서 팬을 제거하고 적어도 1 시간 동안 식히십시오. 이 시간 동안 완두콩은 "숙성"되어 부드러운 퓌레로 변해야합니다. 어떤 이유로 퓌레의 농도가 마음에 들지 않으면 푸셔를 사용하여 완두콩을 퓌레와 같은 농도로 갈아줍니다. 편의상 블렌더를 사용할 수 있습니다.

압력솥의 행복한 소유자는 퓌레를 만드는 것에 대해 전혀 걱정할 필요가 없습니다. 또한 완두콩을 밤새 물에 담가야 합니다. ? 완두콩을 압력솥에 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 평균 20분 정도 걸립니다. 그런 다음 믹서기를 사용하여 죽을 퓌레와 같은 농도로 채찍질해야합니다.

으깬 완두콩은 특히 금식일이나 다이어트 중 완벽한 식사가 될 수 있으며 고기 요리의 맛있는 반찬이 될 수 있습니다. 양고기, 돼지고기, 칠면조, 토끼는 완두콩 퓨레와 잘 어울립니다. 이제 반유동식 콩을 요리하는 방법을 알았습니다. 드세요!

슬로우 쿠커에서

필요할 것이예요:

콩류 한 잔;
물 2.5잔;
맛볼 버터 조각;
맛볼 소금.

완두콩을 철저히 헹구고 기계 파편을 제거하고 슬로우 쿠커로 옮긴 다음 물로 채 웁니다.
"Extinguishing" 모드에서 슬로우 쿠커에서 요리하고 타이머를 2시간 동안 켭니다.
요리하기 5-7분 전에 소금과 버터를 접시에 넣고 섞습니다. 5분 후 맛있는 요리가 완성됩니다.

빠른

불행히도 완두콩은 압력솥이 없어서 빨리 으깨어 먹을 수 있는 종류의 콩류가 아닙니다. 여기서 맛있는 요리로 끝내고 싶다면 서두를 필요가 없다는 것을 이해해야합니다. 따라서 우리는 맛을 선택하고 맛있는 완두콩 퓨레를 요리하는 방법에 대한 질문에 답합니다.

필요할 것이예요:

콩류 한 잔;
작은 당근;
파슬리의 작은 무리;
같은 작은 딜;
작은 마늘 정향;
식물성 기름 몇 스푼;
맛볼 소금.

조리 순서:

밤에는 콩을 물에 담가두는 것이 좋습니다. 이 작업을 잊은 경우 씻은 완두콩을 충분한 물에 3 시간 이상 담가 두었다가 퓌레를 끓입니다.
그런 다음 완두콩을 담근 물을 빼내고 완두콩을 흐르는 물로 다시 씻고 다시 물로 채워야합니다. 참고: 물은 콩류보다 부피가 두 배가 되어야 합니다. 완두콩을 불에 올려 끓이고 끓인 후 불을 줄이지 않고 30 분 동안 익힌다. 요리 과정에서 필요한 경우 뜨거운 끓인 물을 추가하십시오. 그런 다음 불을 줄이고 요리가 될 때까지 요리하십시오.
별도로 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기를 사용하여 허브와 마늘로 껍질을 벗긴 당근을 자릅니다.
핸드 블렌더를 사용하여 삶은 완두콩과 당근을 허브와 마늘과 함께 퓌레로 만듭니다. 원하는 경우 소금, 후추 및 기타 향신료를 추가합니다. 당신의 생각에 퓌레가 너무 두꺼운 것으로 판명되면 소량의 뜨거운 끓인 물을 넣고 믹서기로 다시 치십시오.

훈제 갈비

필요할 것이예요:

콩류 0.5kg;
훈제 갈비 0.5kg;
훈제 베이컨의 작은 조각;
두꺼운 지방 사워 크림 한 잔;
바질 한 무리;
소금.

조리 순서:

위에서 설명한 조리법에서와 같이이 경우 완두콩을 찬물에 몇 시간 동안 미리 담가야합니다.
그 동안 갈비뼈를 할 수 있습니다. 갈비뼈를 따로 분리하고 지방이 많으면 제거하십시오.
오븐을 200도로 예열합니다. 갈비를 내열 접시에 옮겨 오븐에 넣고 즉시 불을 끕니다. 갈비는 나머지 재료와 함께 서빙할 때까지 따뜻하게 유지됩니다.
훈제 베이컨을 녹이고 프라이팬에서 갈비뼈의 지방을 잘라냅니다.
별도로 사워 크림 소스를 준비하십시오. 이렇게하려면 믹서기로 바질 잎, 사워 크림 및 소금을 섞으십시오. 완성된 소스는 냉장고에 넣어 식혀주세요.
불린 완두콩은 물기를 빼고 깨끗한 물을 채우고 센 불에 끓입니다. 물이 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 닫은 상태에서 완두콩이 부드러워질 때까지 익힙니다. 때때로 필요한 경우 물과 소금을 조금 더 추가할 수 있습니다. 완두콩은 부드럽고 입안에서 부서지면 준비된 것으로 간주됩니다.
침지 블렌더로 완두콩을 퓌레로 만들고 완두콩이 으깬 일관성을 갖도록 필요한 경우 물을 추가합니다. 퓌레에 녹은 지방을 넣고 믹서기로 퓌레를 다시 치십시오.
퓌레를 베이킹 접시에 옮기고 오븐에 넣어 굽습니다. 퓌레의 상단이 작은 빵 껍질로 덮히면 이전에 사워 크림 소스에 적신 갈비를 퓌레의 각 냄비에 옮깁니다. 바질 잎으로 냄비 상단을 장식하십시오.

요리가 준비되었으므로 제공 할 수 있습니다. 드세요!

8개월 전

말린 콩류는 항상 긴 열처리가 필요하기 때문에 다른 식물 제품보다 작업하기가 더 어렵습니다. 렌즈 콩, 콩, 병아리 콩 - 모두 미리 담그고 오래 요리해야합니다. 완두콩도 마찬가지입니다. 완두콩으로 수프를 요리하기로 결정하면 저녁에 일을 시작해야하기 때문입니다. 이 제품을 올바르게 용접하는 방법과 프로세스는 얼마나 걸립니까?

대부분의 전문가들은 저녁에 열처리를 위해 콩류 요리를 조언합니다. 이 작업에는 몇 가지 목표가 있습니다. 첫째, 몸을 담근 후 헛배 부름을 일으킬 가능성이 적고 딜이나 파슬리를 곁들인 후에 팽창 위험과 가스 형성 증가가 0이되는 경향이 있습니다. 둘째, 몸을 담근 후에는 모든 콩과 식물이 포장에서 꺼낸 것처럼 더 이상 건조하지 않기 때문에 더 빨리 익습니다.

열처리 시간의 차이는 엄청날 것입니다. 예비 담금질을 한 경우 완두콩은 1 시간 반 안에 조리됩니다.

준비 과정 자체는 매우 간단 해 보입니다. 완두콩을 잘 헹구고 찬물을 부은 다음 서늘한 곳에 5-6 시간 동안 두어야합니다. 밤새 방치하면 냉장고에 넣지 않으면 시큼 해집니다. 담근 후 완두콩은 다시 철저히 씻어야합니다. 동시에 완두콩 자체의 높이보다 4-5cm 더 높도록 충분한 물을 부어야 함을 명심하십시오.

실제 요리 과정은 다음과 같이 진행됩니다.

준비한 병아리콩을 큰 냄비에 붓습니다.
물을 채우고 최대 전력으로 끓입니다.
불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮지 마세요. 거품을 주기적으로 제거하십시오. 그렇지 않으면 국물이 흐려지고 완두콩이 회색으로 변합니다.
10분 후 불을 약불로 줄이고 냄비 뚜껑을 덮고 완두콩을 45분간 익힌다.

다진 경우 (반으로) 완두콩 요리가 완료됩니다. 나머지 수프 재료를 추가하고 접시를 준비하십시오. 통 완두콩이 있는 경우 열처리 시간을 20-25분 더 연장해야 합니다. 요리 시간을 줄이기 위해 팬에 버터 한 조각이나 식물성 기름 한 스푼을 더할 수 있습니다. 사실, 10분만 절약할 수 있습니다.

준비 단계를 무시하는 데 특별한 점은 없습니다. 왜냐하면, 완두콩을 불리지 않으면 최소 2시간 동안 익힐 것입니다.. 일부 품종은 2.5-3시간이 모두 소요되며,그러나 불을 높이면 콩이 고르지 않게 익을 수 있습니다. 압력솥은 완두콩을 담그지 않고 요리하는 데 1 시간 밖에 걸리지 않는 상황을 저장할 수 있지만 슬로우 쿠커는 스토브와 동등합니다. 프로세스도 2 시간 동안 지속됩니다.

완두콩을 국물에 담그지 않고 끓이면 고기(돼지고기, 소고기)와 동시에 깔아준다.

불린 완두콩과 불린 완두콩에 대한 스토브에서의 행동 원리는 동일하므로 일반적인 행동에 다양성을 추가하려면 느린 밥솥으로 작업하는 계획을 고려할 가치가 있습니다.

완두콩을 잘 분류하고 씻으십시오.
다용도 그릇에 붓고 물을 1:3 비율로 채웁니다.
뚜껑을 내리고 "소화"모드를 선택하십시오. 완두콩을 2시간 동안 삶습니다.

마지막에 소금에 절이고 나머지 야채도 끓인 후에 추가합니다. 완두콩이 다진 것이 아니라 전체인 경우 조리 시간을 2.5시간으로 늘려야 합니다.. 압력솥에서는 1시간 안에 익지만 그 후에는 뚜껑 아래에 10분 더 두어야 닿을 수 있습니다.

사실 어떤 이유로 완두콩을 담글 수 없었고 수프를 빨리 요리하고 싶더라도 열처리 속도를 높일 수 있습니다. 그러나이를 위해서는 제품과 지속적으로 상호 작용하면서 스토브에서 불가분의 관계가 있어야합니다. 동작 알고리즘은 다음과 같습니다.

흐르는 물에 완두콩을 철저히 헹구고 소쿠리에 붓습니다.
찬물 냄비에 옮기고 가장 높은 버너 설정에서 끓입니다.
거품을 제거하고 삶은 완두콩을 소쿠리에 넣습니다. 흐르는 물에 헹굽니다.
팬에 새로운 부분의 찬물을 넣고 거기에 완두콩을 옮기고 다시 끓입니다.
3~4단계를 몇 번 더 반복합니다.
그 후 완두콩을 민물에 다시 끓여서 전통 기술에 따라 뚜껑 아래에서 약한 불로 40 분 동안 요리해야합니다.

이 기술을 위해 완두콩을 요리하는 정확한 시간은 주요 제품의 다양성에 따라 다릅니다. 그리고 여기 국물이 약한 것으로 판명되었으므로 국물을 요리 할 때 마지막 물 대신 이미 준비된 고기 나 야채 국물을 사용하는 것이 좋습니다.

완두콩이 매우 부드럽지 않은 경우 (일부 품종은 2.5 시간 이상 필요) 물에 베이킹 소다 1 티스푼을 추가 할 수 있지만 완제품은 요리 후 매우 조심스럽게 헹궈 야합니다. 수프를 요리할 때 이 방법은 통하지 않는다.
완두콩이 아직 준비되지 않았고 물이 거의 모두 끓으면 끓는 물만 더 넣으십시오. 찬물은 완두콩이 끓는 것을 방지합니다.

또한 전문가들은 주부의 관심을 한 가지 더 강조합니다. 위의 수치는 수프 완두콩 요리에만 관련이 있습니다. 완두콩 퓨레를 계획했다면 요리 시간을 30분 정도 늘리십시오. 이 경우 뜨거울 때 물을 빼면 즉시 완두콩을 반죽해야합니다. 그렇지 않으면 나중에하기가 어렵습니다.