계란이 들어간 돈까스의 이름은 무엇입니까? 계란이 들어간 맛있는 커틀릿 요리하는 법

계란으로 속을 채운 돈까스는 평일은 물론 명절 테이블에도 준비할 수 있는 오리지널 고기 요리입니다. 닭고기 달걀은 작게 선택해야합니다. 그렇지 않으면 커틀릿이 거대해지고 모양이 더 어려워집니다. 다진 고기를 섞어도 사용할 수 있습니다. 저는 다진 돼지고기, 쇠고기, 닭고기를 사용했어요. 이 커틀릿은 밀가루나 빵가루로 빵가루를 입힐 수 있습니다.

커틀릿에 필요한 재료를 준비합니다.

다진 고기를 모두 그릇에 넣고 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.

빵 위에 우유를 붓고 젖을 때까지 기다립니다.

양파와 마늘을 잘게 썬다. 프라이팬을 가열하고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 고기에 빵을 넣고 잘 치고 양파와 마늘을 넣습니다.

젖은 손을 사용하여 다진 고기를 5-7mm 두께의 납작한 케이크로 만듭니다. 계란을 중앙에 놓습니다. 이 모든 과정을 손으로 해야 하는데, 이 과정을 사진으로 찍어줄 보조자가 없어서 칠판에 보여줍니다.

달걀 주위에 다진 고기를 붙여 커다란 커틀릿을 만듭니다. 커틀릿을 밀가루로 굴립니다. 밀가루와 빵가루를 섞었어요.

프라이팬에 해바라기 기름을 데우고 모든 커틀릿을 넣고 모든면을 볶습니다. 돈까스가 튀겨지면 팬에 뚜껑을 덮고 5분간 더 익혀주세요.

완성된 커틀릿을 종이 타월에 올려 여분의 기름을 제거합니다.

피클이나 신선한 야채와 함께 계란이 들어간 매우 맛있고 식욕을 돋우는 커틀릿을 제공하십시오.

많이 드세요!

슈퍼마켓의 요리 코너를 지나다 보면 중앙에 달걀이 들어 있는 커틀릿을 볼 수 있습니다. 메추리알로 커틀릿을 요리하는 방법을 직접 배울 수 있으며 처음에는 확실히 성공할 것입니다!

따라서 우리는 모든 주부들에게 두려워하지 말고 요리 예술에서 새로운 차원을 차지하고 그에 따라 믿을 수 없을만큼 맛있는 아름다운 요리로 가족을 기쁘게 할 것을 권고합니다. 오늘 웹사이트요리하는 법을 보여줘 안에 계란이 들어있는 맛있는 커틀릿.

계란이 들어간 맛있는 커틀릿 : 단계별 조리법

필수 재료:

• 치킨 필레 - 500g;
• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 양파 - 1 개;
• 빵 부스러기 - 150g;
• 밀가루 - 100g;
• 메추라기 알 - 4-5 개;
• 장식 및 서빙용 채소(상추 잎);
• 맛에 소금을 추가하십시오.

1. 닭다리살을 깨끗이 씻어 냅킨으로 닦아 물기를 제거해 주세요. 고기 분쇄기의 구멍에 쉽게 들어갈 수 있도록 큰 조각으로 자릅니다. 양파를 깨끗이 닦고 씻어서 남은 껍질을 제거합니다. 다시 양파 조각이 고기 분쇄기의 구멍에 맞도록 양파를 큰 조각으로 자릅니다.

2. 양파와 닭고기 조각을 고기 분쇄기에 통과시켜 다진 고기를 만듭니다. 다진 고기가 맛이 없어지지 않도록 약간의 소금을 첨가하십시오. 원하는 경우 후추를 추가할 수 있습니다.

3. 메추리알이 ​​익을 때까지 삶아주세요. 하지만 작은 달걀은 반 시간 안에 익는다는 걸 잊지 마세요. 이 과정은 약 3~4분 정도 소요됩니다. 그런 다음 껍질에서 계란을 청소합니다.

5. 다진 고기 중간 조각을 가져다가 공 모양으로 굴린 다음 납작하게 펴줍니다. 중앙에 메추리알을 넣고 다진 고기를 꼬집어 손으로 길쭉한 커틀릿을 만듭니다. 이렇게 하면 더 아름답고 효과적일 것입니다.

6. 그런 다음 접시 세 개를 가져갑니다. 첫 번째 접시에 닭고기 달걀을 넣고, 두 번째 접시에 빵가루를 넣고, 세 번째 접시에 밀가루를 넣습니다.

7. 이 세 가지 혼합물에 커틀릿을 굴립니다. 올바른 순서를 따르기만 하면 됩니다. 먼저 밀가루에, 그 다음에는 계란 혼합물에, 그리고 결국 크래커에 넣어 커틀릿 빵 껍질을 바삭하게 만듭니다.

8. 즉시 가열된 식물성 기름을 두른 프라이팬에 커틀릿을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

9. 그런 다음 프라이팬에서 금돈까스를 꺼내 내화 접시에 옮겨 뜨거운 오븐에서 조리를 마무리합니다. 커틀릿을 오븐에서 약 20분 동안 굽습니다.

10. 그런 다음 맛있고 아름답고 식욕을 돋우는 커틀릿을 테이블에 제공하고 녹색 채소로 장식합니다. 이 경우에는 상추 잎을 곁들입니다. 식욕을 돋우세요!

계란이 들어간 커틀릿 요리를 이미 시도해 보셨나요? 댓글로 공유해주세요!

나는 계란이 들어있는 다진 미트 로프 요리법에 대해 이미 이야기 한 적이 있습니다. 롤이 커서 계란을 사용했어요. 롤의 잘린 부분이 매우 좋아 보입니다. 오늘은 메추리알을 넣은 다진 닭고기로 베이비 커틀릿을 만들었어요. 커틀릿은 매우 부드럽고 육즙이 많았습니다. 나는 다진 고기에 날달걀을 넣지 않고 빵을 우유에 담그지 않습니다. 이것이 육즙의 주요 비결입니다.

물론 이러한 커틀릿은 오븐이나 찐 커틀릿에서 구울 수 있습니다. 그러면 훨씬 더 유용해질 것이고, 자주 준비하고, 치킨 커틀릿 요리법을 정말 좋아하고 다양한 방법으로 만듭니다.

치킨커틀렛 재료

메추리알이 ​​들어있는 육즙이 풍부한 치킨 커틀릿을 준비하려면 다음이 필요했습니다.

다진 닭고기 - 500g
양파 - 큰 머리 1개
빵 - 2조각 (흰 덩어리 하나 가져가셔도 됩니다)
양념: 닭고기용 향신료, 마늘 - 2쪽, 소금, 후추, 건조 파슬리

밀가루 - 커틀릿을 준설하기 위한 숟가락 두 개, 빵가루로 대체 가능

충전용 메추리알 - 9-10개

계란이 들어있는 육즙이 풍부한 커틀릿 만드는 법. 단계별로 사진이 포함된 레시피

양파를 믹서기에 갈아서 빵을 물에 불려 손으로 으깬 뒤 다진 고기에 양파와 빵을 넣었습니다. 나는 후추를 뿌리고 소금에 절인 다음 마늘을 짜내고 양념을 뿌렸습니다.

그녀는 그것을 섞고 그릇의 벽에 약간의 다진 고기를 두들겼습니다. 계란과 우유를 추가할 필요가 없습니다. 이렇게 하면 커틀릿의 육즙이 사라질 수 있습니다.

삶아서 껍질을 벗긴 메추리알. 더 쉽게 청소하려면 조리 후 즉시 찬물을 채우고 5분 동안 그대로 두세요.

많은 사람들이 작은 메추리알 껍질을 벗기는 것이 매우 어렵다고 불평하는데, 잘 모르겠습니다. 어려운 점은 없습니다. 찬물에 담그면 껍질이 쉽게 벗겨집니다.

다진 고기를 가져다가 납작한 케이크를 만들고 중앙에 메추리알을 넣었습니다.

돈까스 만들어서 밀가루에 굴렸어요.

커틀릿을 뜨거운 프라이팬에 놓고 먼저 한쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

그런 다음 다른 한편. 치킨 커틀릿은 매우 빨리 익고 양쪽에서 5 분 이상 볶습니다.

이제 모든 커틀릿이 준비되었습니다. 아래 사진에서 단면이 얼마나 흥미로워 보이는지 확인하세요. 아이들은 정말 좋아합니다.

아이들의 경우 크림치즈 소스를 곁들인 치킨 볼을 만들거나 어떤 흥미로운 고슴도치 zrazas를 만들 수 있는지 살펴보세요.

계란과 치즈가 들어있는 엄청나게 맛있는 커틀릿 요리법을 알려 드리고 싶습니다. 커틀릿은 부드럽고 통풍이 잘되며 비정상적으로 맛있는 충전물이 들어 있습니다. 꼭 시도해보고 가족과 친구들을 기쁘게 해주세요! 이 커틀릿은 원하는 반찬과 함께 제공할 수 있습니다.

계란과 치즈가 들어있는 커틀릿을 준비하려면 다음이 필요합니다.

다진 고기가 있습니다-닭고기 + 돼지 고기)-600-700g;

양파 - 2 개;

회색 빵 - 3-4 조각;

소금, 갈은 후추-맛보기;

말린 마늘 - 1 작은 술;

간장 - 1 큰술. 엘.;

삶은 계란 - 1-2 개;

단단한 치즈 - 50g;

버터 - 30g;

파 - 0.5 묶음;

이동 경로;

커틀릿 튀김용 식물성 기름.

다진 고기에 고기 분쇄기에 돌린 양파, 우유나 정제수에 담근 간장, 짜낸 빵을 추가합니다.

커틀릿 채우기 준비 : 중간 강판에 치즈를 갈아서 잘게 썬 삶은 계란, 부드럽게 버터를 넣고 약간의 소금과 후추를 넣으십시오.

또한 다진 파를 치즈와 계란에 넣고 잘 섞습니다. 다음으로 다진 고기의 일부를 납작한 케이크로 만들고 가운데에 달걀 치즈 충전물 1테이블스푼을 넣습니다.

상당히 큰 커틀릿을 만듭니다. 이런 식으로 모든 커틀릿을 형성하십시오. 빵 부스러기에 커틀릿을 굴립니다.

식물성 기름을 두른 프라이팬에 커틀릿을 넣고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 중불로 볶습니다.

반찬과 함께 가장 부드럽고 맛있는 커틀릿을 뜨거운 테이블에 제공하십시오. 사진은이 간단한 조리법에 따라 준비된 계란과 치즈가 들어있는 커틀릿이 얼마나 맛있는지 보여줍니다.

잘 데워진 프라이팬에 효모 반죽으로 팬케이크를 굽고 황금 껍질이 형성될 때까지 약간의 식물성 기름을 바릅니다.

물론 많은 사람들이 커틀릿을 주로 다진 고기와 연관시킵니다.

그러나 때로는 다양성을 원하거나 신체에 더 가벼운 단백질이 필요하고 계란은 동물성 완전 단백질이 필요합니다.

또한 달걀 흰자는 소화 과정에서 옆면에 지방이 접히는 형태로 쌓이지 않고 완전히 흡수되며, 이제는 달걀에 풍부한 비타민 B의 효능을 초등학생도 알고 있습니다.

더 가벼운 버전의 커틀릿에 대해 이야기합시다.

계란이 들어간 돈까스 - 기본 기술 원리

원칙적으로 타조 알을 다진 고기로 감쌀 수도 있습니다. 이는 확실히 세련되고 독창적으로 보이지만 크기와 무게는 닭고기 달걀 20개의 무게와 같습니다. 계란이 들어있는 커틀릿 부분을 다룰 수 있는 사람은 거의 없습니다.

닭고기 달걀의 평균 무게는 50g이며, 돈까스의 표준 무게는 100g이고, 다진 고기를 넣은 돈까스는 종류에 따라 120g에 달할 수 있으므로 포장에 더 적합합니다. 충전재.

계란 충전을 더 원하시나요?오리알을 구입하세요. 지방 함량은 닭고기 달걀보다 약간 높지만 유익한 아미노산 함량은 닭고기 달걀의 동일한 수치를 초과합니다. 최후의 수단으로 고기 케이스에 포장하기 전에 갈아서 갈 수 있습니다. 계란의 양이 다소 줄어들고 그에 따라 필요한 다진 고기의 무게도 줄어 듭니다. 그러나 내부에 계란이 들어있는 커틀릿은 다른 종류의 커틀릿보다 여전히 크기가 훨씬 큽니다.

계란이 들어있는 커틀릿의 절대적으로 이상적인 크기는 물론 닭고기 달걀보다 5배 작은 메추리알이 ​​될 것입니다. 이는 주로 고기를 포기하고 싶지 않은 "고기 먹는 사람"에게 확실히 어필할 것입니다 구성 요소를 구성하고 고기 단백질을 달걀 흰자로 부분적으로 대체하는 데 동의합니다.

계란 선택을 결정한 후 커틀릿을 채우는 옵션을 고려할 것입니다. 그건 그렇고, 다진 고기가 들어있는 커틀릿을 zrazy라고합니다.

속을 채운 커틀릿은 새로운 발명품이 아닙니다. "zrazy"라는 단어 자체는 폴란드 요리와 직접적인 관련이 있지만 폴란드인은 속을 채운 커틀릿 요리법의 선구자가 아닙니다. 비슷한 요리가 스코틀랜드 요리와 동양 요리에서도 발견됩니다. 중앙 아시아 요리는 속을 채운 커틀릿 요리법을 준비하고 건포도, 말린 살구 및 기타 말린 과일을 곁들인 zraz의 세계 요리 요리법을 제공하는 측면에서 어떤 면에서 유럽 요리를 능가했습니다. 동양은 섬세한 문제일 뿐만 아니라 특히 세련된 문제이기도 합니다.

고기 외에도 계란이 많은 제품과 결합된다는 사실에도 불구하고 자두를 제외한 말린 과일은 그다지 적합하지 않습니다. 또한 커틀릿이나 zrazas에는 열처리가 필요하므로 계란과 제품의 일부 조합이 목록에서 제외되어야 함을 고려해야합니다. 그런 다음 계란을 안에 넣은 zraz 또는 커틀릿에 대한 새로운 흥미로운 옵션을 얻기 위해 다양한 유형의 다진 고기로 포장해 보겠습니다.

레시피 1. 계란이 들어간 치킨까스

재료:

껍질이 있는 치킨 필레 900g

삶은 계란, 닭고기 6개

파 90g

러스크 300g

기름(튀김용)

날계란 1개

머스타드 맛

준비:

레시피는 6인분입니다. 닭고기는 돼지고기와 1:1 비율로 삶은 닭고기 달걀 1개당 다진 고기 150g의 비율로 혼합할 수 있습니다. 양파 대신 딜, 파슬리 또는 기타 채소를 사용할 수 있습니다.

계란을 삶아서 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자릅니다. 노른자 반쪽을 꺼내 그릇에 담습니다. 포크로 으깨세요. 파를 자르고 절구에 넣고 으깨어 약간의 소금을 첨가합니다. 원한다면 노른자위에 후추와 겨자를 넣고 양파와 섞어 섞을 수 있습니다. 달걀 흰자 반쪽을 준비된 혼합물로 채웁니다.

돈까스 고기를 휘저어 먼저 소금과 후추로 양념하세요. 다진 고기를 6등분하여 원 모양으로 만듭니다. 각 반제품 육류 제품의 중앙에 계란을 놓고 다진 고기로 포장합니다. 날달걀을 거품기로 치고, 물을 넣고 섞습니다. 계란 혼합물, 빵에 커틀릿을 담그고 반복하십시오. 커틀릿은 오븐에 굽거나 튀길 수 있습니다.

레시피 2. 계란이 들어간 파이크 커틀릿

재료:

파이크(필레) 1.2kg

양파, 350g

레몬즙 70ml

버터 100g

식빵 300g

날계란 2개

우유 100ml

삶은 계란 4개

딜 50g

육두구 가루

피망

준비:

껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 레몬즙을 뿌려 따로 보관해 주세요. 빵을 우유에 담그세요.

계란 4개를 삶아 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 다진 딜을 추가하십시오 (맛에 따라 허브로 대체 가능).

빵가루를 만들기 위해 날달걀을 준비하십시오. 약간의 물로 치십시오.

양파를 가볍게 짜내고 레몬 주스로 절인 다음 우유에 담근 빵과 결합하고 두 번째 날달걀, 생선 필레 겁쟁이, 갓 갈아 놓은 향신료를 넣고 다진 고기를 두 번 갈아서 균질 한 덩어리를 얻습니다.

하나의 반제품에는 다진 고기 80g과 계란 충전물 50g이 필요합니다. 다진 고기를 같은 부분으로 나누고 준비된 충전재와 버터 15g을 각 조각에 포장합니다. 공 모양으로 굴려 빵가루를 입히고 날달걀과 빵가루를 번갈아 담급니다. 계란을 넣은 생선 커틀릿을 오븐에 넣거나 튀겨냅니다.

레몬이나 사워 크림 소스와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

레시피 3. 계란을 넣은 돈까스

재료:

밥 500g

다진 양파 200g

녹인 버터 100g

생계란 1개

밀가루(또는 전분) 70g

후추, 육두구 가루, 말린 바질, 카레, 소금

메추라기, 삶은 달걀 10개

장식용:

치즈 치즈 300g

"체리"600g

녹색 완두콩, 냉동 250g

뜨거운 고추를 곁들인 구운 돼지고기

상추(큰 잎)

준비:

찹쌀죽을 요리하세요. 다진 양파를 녹인 버터에 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파와 죽을 섞고 날달걀과 밀가루를 넣고 다진 쌀에 향신료와 마른 허브로 양념을 하세요. 안에 삶은 계란을 하나씩 넣어서 공 모양으로 만들어주세요. 계란을 넣은 돈까스를 기름칠한 팬에 넣고 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 오븐을 끄고 커틀릿을 덮고 반찬과 매콤한 토마토 소스를 준비하는 동안 찬장에 그대로 두세요. 씻은 방울토마토를 얇게 자르고, 페타 치즈를 큰 입방체로 자르고, 매운 삶은 돼지 고기를 얇게 자릅니다. 양상추 잎 위에 반찬을 놓고, 매콤한 토마토 소스를 붓고, 그 위에 달걀이 들어있는 뜨거운 돈까스를 얹습니다.

레시피 4. 달걀이 들어간 커틀릿을 위한 다진 버섯과 콩

재료:

삶은 팥 700g

튀긴 꿀 버섯 500g

사워 크림, 완전 지방 120g

마늘 70g

양파볶음 300g

날달걀 2-3개

메추리알 삶은 것 15개

튀김기 0.5l

장식용:딜과 파슬리, 감자 또는 쌀을 곁들인 사워 크림 소스

준비:

볶은 양파, 튀긴 버섯, 삶은 콩을 푸드프로세서 그릇에 넣고 사워 크림, 마늘, 향신료, 밀가루(70g)를 넣고 날달걀을 풀어줍니다. 부드러워질 때까지 혼합물을 갈아주세요. 삶은 계란의 수에 따라 다진 고기를 같은 부분으로 나눕니다. 준비된 다진 고기에 계란을 싸서 밀가루로 만든 zrazy를 굴립니다. 튀김.

감자튀김이나 밥, 다진 허브를 곁들인 사워 크림 소스와 함께 제공하세요.

레시피 5. 계란을 넣은 더블 다진 돈까스 - 오리지널 zrazy

재료:

감자(으깬 것) 500g

양파, 양파(그물) 150g

다진 돼지고기와 쇠고기 600g

날계란 3개

생감자(갈은 것) 120g

우유 150ml

파슬리

파

메추리알 12개

튀김용 기름 100ml

장식용:올리브, 양파를 곁들인 절인 샴피뇽, 방울토마토

준비:

감자를 삶아서 으깨고 버터 (100g), 닭고기 달걀 2 개 (생), 밀가루 50g 및 뜨거운 우유 150ml를 넣으십시오. 퓌레를 잘 저어준 후 식혀주세요.

다진 고기에 향신료, 날달걀, 잘게 썬 양파, 강판 생 감자를 추가합니다. 젓다.

익힌 채소를 잘게 자르고 살짝 소금을 뿌린 후 으깨서 즙을 냅니다. 삶은 메추리알의 껍질을 벗겨주세요.

다진 고기를 납작하고 둥근 커틀릿으로 만들어 12등분으로 나눕니다. 예열된 프라이팬에 커틀릿을 한쪽 면을 2~3분 동안 볶습니다. 준비된 베이킹 접시에 옮깁니다. 각 커틀릿 중앙에 익힌 허브 한 숟가락과 메추리 알을 놓습니다. 큰 별 모양 팁이 달린 과자 봉지에 따뜻한 으깬 감자를 짜서 달걀 커틀릿 위에 올려 놓습니다. 오븐을 200Ϲ로 예열하고 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

1회 제공량당 2개씩 제공되며, 얇게 썬 버섯, 올리브 링, 체리 반쪽을 곁들여 뜨겁게 제공됩니다. 신선한 허브 잎으로 접시를 장식하십시오.

레시피 6. 돈까스에 계란을 넣은 돈까스

재료:

돼지고기 안심 900g

계란, 닭고기(삶은 것) 3개

간, 닭고기 400g

당근 100g

향신료, 간 것: 후추, 고수풀

크림(20%) 100ml

러스크 50g

참깨 30g

준비:

조리법에는 일회용 호일 바구니가 필요합니다.

고기를 씻어서 말린 후 결 방향으로 얇게 썰어 6인분으로 나눕니다. 돼지고기를 치고 향신료와 소금으로 간을 하세요. 두드린 고기를 호일 팬에 넣어 가장자리가 바구니 측면에 약간 걸리도록 합니다. 계란을 반으로 자르고 각 팬에 반쪽을 놓습니다.

다진 양파와 당근을 부드러워질 때까지 볶고 간 조각을 추가하고 헤비 크림 100ml를 부은 다음 향신료로 간을 하고 5분간 끓입니다. 믹서기에 야채와 함께 간을 치고 계란 위에 페이스트를 펴 바르고 간 페이트로 덮습니다. 달걀물을 표면에 바르고 통깨를 섞은 빵가루를 뿌립니다.

180Ϲ에서 10-15분 동안 굽습니다. 호일 바구니에 담아 따뜻하게 드실 수 있습니다.

계란이 들어있는 커틀릿 - 요령과 유용한 팁

식이 커틀릿을 준비하더라도 커틀릿이 과도하게 건조되고 거칠어지지 않도록 다진 고기에서 지방을 제외하지 마십시오. 육즙과 섬세한 맛을 내려면 다진 고기에 우유, 사워 크림 또는 크림을 첨가하세요.

다진 고기를 준비하기 위해 살코기를 사용하는 경우 다진 닭고기 또는 칠면조에는 버터, 돼지 고기, 쇠고기, 살코기 양고기 또는 오리에는 돼지 지방과 같은 지방 성분을 추가하십시오. 크림 같은 맛은 다진 생선과도 잘 어울립니다.