끈으로 만두 만드는 법. 만두 만드는 법? 만두 양식

만두는 반죽과 다진 고기로 구성된 엄청나게 맛있는 요리로 어떤 사람들은 구입하고 다른 사람들은 직접 요리하는 것을 선호합니다.

그러나 반제품을 구입하는 많은 사람들은 직접 만든 요리가 더 맛있다는 사실에도 불구하고 실제로 만두를 만드는 것에 겁을 먹습니다.

특히 두려워하고 어렵다고 생각하는 분들을 위해 집에서 다양한 모양의 아름다운 만두를 만드는 방법을 보여 드리겠습니다.

다양한 모양의 만두 만들기

따라서 다음이 있어야 합니다.

만두 반죽;
다진 고기;
반죽을 펴는 밀방망이;
반죽을 원형으로 자르기 위한 형태입니다.

첫 번째 방법 "Vatrushka"

반죽에서 두 개의 동일한 원을 자릅니다.

한 원의 중앙에 다진 고기를 놓습니다.

두 번째 원으로 다진 고기로 첫 번째 원을 덮습니다.

반죽 원 사이의 가장자리를 조심스럽고 멋지게 꼬집습니다. 정말 아름다운 둥근 "치즈케이크"로 밝혀졌습니다.

두 번째 방법 '가방'

반죽에서 원 하나를 자릅니다.

가운데에 다진 고기를 넣어주세요.

이 다진 고기 원을 깔끔한 가방으로 만드세요. 이 만두의 모양은 조지아식 힌칼리와 비슷합니다.

세 번째 방법 "스타"

반죽에서 원 하나를 자릅니다. 가운데에 다진 고기를 넣어주세요.

이 원의 중앙 가장자리 다섯 곳을 가리세요. 보시다시피 결과는 "별"이라는 작은 만두입니다.

네 번째 방법 '꽃'

꽃 모양의 만두를 만들어 보는 건 어떨까요? 이렇게하려면 반죽에서 작은 원을 잘라냅니다.

원의 가장자리를 다섯 군데 접어서 오각형을 만듭니다.

오각형을 반대쪽으로 뒤집습니다.

이 그림의 중앙에 다진 고기를 놓습니다.

이제 "별" 방법을 사용하여 중앙의 오각형 가장자리를 성형해야 합니다.

반죽의 가장자리를 바깥쪽 모서리로 접습니다. 가장자리를 구부리면 이렇게 무성한 꽃을 얻을 수 있습니다.

다섯 번째 방법 “물고기”

이것은 아마도 만두를 만드는 가장 어려운 방법일 것입니다. 하지만 어린이 메뉴로는 딱이네요.

반죽에서 원을 잘라내고 왼쪽 가장자리를 약간 구부립니다.

왼쪽 접힌 가장자리가 반대쪽에 오도록 원을 뒤집습니다. 다진 고기를 중앙에 놓습니다.

"물고기"의 반대쪽 가장자리를 연결하되 완전히 연결하지는 마십시오.

"물고기 머리"의 왼쪽 가장자리를 중앙을 향해 누릅니다.

주방용 가위를 사용하여 '생선 지느러미'를 선택하세요.

이제 "꼬리"와 "지느러미"에 패턴을 그리려면 이쑤시개를 사용해야 합니다.

다시 한 번 주방 가위를 사용하여 생선의 "꼬리"를 반으로 자릅니다.

조심스럽게 꼬리를 꼬집습니다. 그게 다야, "물고기"-만두가 준비되었습니다!

여섯 번째 방법 “비둘기”

"비둘기" 모양의 만두는 매우 빠르고 쉽게 성형됩니다. 하지만 그 사람이 얼마나 아름다운지.

반죽 원 위에 다진 고기를 놓습니다.

원의 가장자리를 반원으로 밀봉합니다.

반원의 가장자리에 아름다운 패턴을 만드세요. 손으로 할 수 없다면 포크를 사용하세요.

반원을 반으로 접어 측면 사이에 약 90도 각도를 만듭니다.

만두로 만든 너무 귀여운 '비둘기' 입니다.

일곱 번째 방법 '로즈'

글쎄요, 제 생각에는 "장미"라고 불리는 가장 아름다운 방법입니다.

반죽에서 세 개의 동일한 원을 자릅니다.

원의 한쪽 가장자리가 다른 원 위에 살짝 놓이도록 반죽 원을 놓습니다. 원의 연결 부분을 눌러 분리되지 않도록 하세요.

이 구조의 중앙에 다진 고기로 만든 얇은 소시지를 놓습니다.

이 전체 구조를 수평으로 반으로 접습니다.

왼쪽 가장자리부터 시작하여 모두 하나의 새싹으로 감습니다.

보시다시피, 최종 결과는 매우 아름다운 "장미"입니다.

만두를 조각하는 이 모든 아름다운 방법이 완성되었을 때 모양을 잃지 않도록 하려면 그러한 만두를 찌어야 합니다.

만두를 만드는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 모두 상상력과 자유 시간에 따라 다릅니다. 온 가족이 참여하여 맛있고 아름답게 차려진 식사로 마무리하여 멋진 저녁을 보내세요. 자, 한 번에 여러 가지 방법으로 아름다운 만두를 만드는 방법을 배우자.

만두에는 다양한 유형이 있으며, 안주인이 장식하는 방법에 따라 채우기와 모양에 따라 다릅니다. 포장하거나 아름답게 꼬집습니다. 만두를 올바르게 만드는 방법과 가장 편리한 방법을 고려하기 전에 몇 가지 중요한 뉘앙스를 고려해야 하며, 이것이 없으면 아무것도 작동하지 않을 수 있습니다.

반죽 내부의 큰 기포가 사라질 때까지 반죽을 오랜 시간(최소 10분) 동안 반죽하십시오.
반죽의 탄력성을 높이기 위해 약간의 식물성 기름을 첨가 할 수 있습니다.
반죽 후 반죽을 따뜻한 장소 (또는 레시피의 지침에 따라 냉장고)에 약 30 분 동안 넣어 글루텐이 분산되고 반죽이 더욱 탄력있게됩니다.
더 나은 예술적 모델링 성능을 위해 동일한 원(만두보다 약간 큼)을 만들고 반죽을 큰 층으로 굴립니다.
충전물이 반죽 가장자리로 흘러나와 서로 달라붙는 것이 싫다면 만두 가장자리에 밀가루를 넉넉히 뿌린 후 다시 성형해 보세요.

전통적인 브레이드

감자로 만두를 만드는 고전적인 방법은 끈으로 묶는 것입니다. 빠르고, 아름답고, 요리 중에 제품 자체가 부서질 위험도 적습니다. 모든 사람이 만두를 아름답게 꼬집을 수 있는 것은 아닙니다. 언뜻 보면 이 조각 옵션이 복잡해 보일 수 있지만 단 몇 분 안에 끈으로 만두를 조각하는 진정한 전문가가 될 것입니다.

준비

반죽을 큰 층으로 펴고 유리 또는 특수 틀을 사용하여 동일한 원을 만듭니다. 피그테일 공간을 고려해야 하므로 직경은 8cm 이상이어야 합니다.
충전물을 펼치십시오.
오른손잡이인 경우: 왼손으로 채워진 원을 잡고 반으로 구부립니다(왼손잡이인 경우 그 반대).
끈으로 만두를 만들기 전에 반죽의 가장자리를 단단히 연결하십시오. 모양을 만들기 쉽고 너무 두껍지 않도록 땋은 머리의 베이스를 더 얇고 넓게 만들기 위해 가장자리를 두 번 넘깁니다(두꺼운 땋은 머리는 익지 않을 수 있음).
엄지손가락과 집게손가락(엄지가 위로, 검지가 아래로)으로 한쪽 모서리를 접으면 '귀'가 만들어집니다.
"귀"의 가장자리를 다시 접으면 새로운 "귀"가 생깁니다. 모양이 아름답게 보이고 요리 중에 끈이 풀리지 않도록 충분히 세게 눌러야합니다.
이런 식으로 만두의 다른 쪽 모서리까지 모델링을 계속합니다. 최종 결과는 아름다운 땋은 머리가 되어야 합니다.
"직조"하는 동안 가장자리를 구부리는 손이 아니라 만두를 잡는 손을 움직이십시오 (오른 손잡이라면 시계 방향으로 회전합니다). 이렇게하면 직조 손이 더 부드럽게 작동하고 모델링 링크는 가능한 한 동일하게 나타납니다.

좀 더 섬세한 땋기를 원한다면 클립을 더 자주 만드세요. 그러면 땋은 머리가 더 작아질 것입니다(사진과 영상에서처럼). 처음으로 만두를 완벽하게 땋지 못하더라도 실망하지 마세요. 만두 몇 개만 있으면 고전적인 머리 땋는 법을 빠르게 배울 수 있습니다.

단계별 원본 버전

만두의 전통적인 모양은 반달 모양입니다. 그러나 아무도 우리가 그것을 둥글게 만들고 동시에 동일한 전통적인 끈으로 장식하는 것을 금지하지 않습니다.

단계별로 요리하기

반죽을 얇은 층으로 펴고 유리로 같은 원을 자릅니다.
원 하나를 손에 쥐고 그 위에 속을 채우고 두 번째 원으로 덮습니다.
제품의 가장자리를 원형으로 단단히 성형하십시오.
이제 일반적인 반달 만두와 같은 방식으로 만두를 비틀 수 있습니다. 한 부분을 구부리고 단단히 누른 다음 다음 모서리 등을 원으로 그리십시오.

오늬 무늬

만두의 아름다운 모델링은 일반적인 브레이드에만 국한되지 않습니다. 만두를 아름답게 꼬집는 또 다른 방법이 있습니다. 이것은 크리스마스 트리입니다. 그건 그렇고, 이 방법은 만두뿐만 아니라 만티와 만두를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.

준비

반죽을 얇게 만드세요. 적당한 크기의 컵이나 특수 틀을 사용하여 동일한 원으로 자릅니다.
반죽을 한 동그랗게 빚어 가운데에 속을 채워주세요. 특히 이런 모델링을 처음 하는 경우에는 너무 많이 넣지 마십시오. 무게에 따라 조각하는 것이 더 좋습니다. 이렇게 하면 제품이 보드보다 훨씬 깔끔하게 나옵니다.
일반적인 방법으로 첫 번째 핀치를 만들고 원 안쪽으로 조금 밀어 넣습니다.
원의 한쪽 가장자리를 잡고 꼬집어 중앙쪽으로 당겨서 첫 번째 핀치에 붙입니다.
반대쪽 가장자리에도 동일한 작업을 수행합니다. 중앙을 잡고 꼬집어 붙이세요.
만두의 중간 솔기를 따라 점차적으로 앞으로 이동합니다. 즉, 가장자리를 항상 첫 번째 턱에 부착할 필요가 없고 반대쪽의 이전 턱에만 부착할 필요가 있습니다.

빠른 길

아주 간단한 방법으로 손으로 만두를 빠르게 만들 수 있지만 제품 자체는 매우 멋져 보일 것입니다.

준비

반죽을 직사각형 층 (길쭉한 타원형 모양)으로 굴립니다.
이 층의 중앙에 티스푼을 사용하여 충전물을 서로 약 3cm 떨어진 공에 놓습니다.
레이어를 세로로 반으로 접습니다. 안에 속이 꽉 찬 소시지가 완성되어야 합니다.
볼 주위의 자유 가장자리를 밀봉합니다.
유리를 사용하여 속을 건드리지 않고 동일한 부분으로 조심스럽게 자릅니다. 칼로자를 수도 있습니다. 그러면 원래의 정사각형 만두를 얻을 수 있습니다.

많은 시간을 들이지 않고 만두를 아름답게 꼬집는 방법에 대한 또 다른 옵션은 초승달 모양의 만두에 속을 채우고 원을 만들고 페이스트리 용 곱슬 칼로 통과시키는 것입니다. 매우 빠르고 아름답습니다.

그러나 달콤하거나 짭짤한 속을 채워 만두를 아름답게 만드는 것만으로는 충분하지 않다는 것을 기억하십시오. 속재료는 다를 수 있으며, 만두에 반죽을 제대로 감싸지 않으면 속이 하나하나 새어 나올 수 있습니다. 가장 중요한 것은 요리가 여전히 맛있고 예술적 모델링이 귀하의 걸작을 유리하게 장식하고 확실히 귀하의 가족이 더 많은 것을 요구하게 만들 것이라는 것입니다.

요리가 가족을 기쁘게 하려면 맛있을 뿐만 아니라 아름다워야 합니다. 효과적인 프레젠테이션은 요리의 절반입니다. 특히 까다 롭고 까다로운 먹는 사람에게 먹이를 줄 때 더욱 그렇습니다. 이는 반죽 제품에도 적용됩니다. 그리고 사랑하는 사람을 놀라게하고 싶다면 만두를 아름답게 조각하는 방법을 알아 내되 요리 중에 부서지지 않고 완전히 익도록 하세요.

만두를 올바르게 만드는 방법과 가장 편리한 방법을 고려하기 전에 몇 가지 중요한 뉘앙스를 고려해야 하며, 이것이 없으면 아무것도 작동하지 않을 수 있습니다.

반죽 내부의 큰 기포가 사라질 때까지 반죽을 오랜 시간(최소 10분) 동안 반죽하십시오.
반죽의 탄력성을 높이기 위해 약간의 식물성 기름을 첨가 할 수 있습니다.
반죽 후 반죽을 따뜻한 장소 (또는 레시피의 지침에 따라 냉장고)에 약 30 분 동안 넣어 글루텐이 분산되고 반죽이 더욱 탄력있게됩니다.
더 나은 예술적 모델링 성능을 위해 동일한 원(만두보다 약간 큼)을 만들고 반죽을 큰 층으로 굴립니다.
충전물이 반죽 가장자리로 흘러나와 서로 달라붙는 것이 싫다면 만두 가장자리에 밀가루를 넉넉히 뿌린 후 다시 성형해 보세요.

가장자리를 잘 짜주세요

엄지와 검지 두 손가락으로 가장자리를 꽉 쥐어 "엽"을 만듭니다.

가장자리에서 조금 뒤로 물러서서 엽을 감싸고 잘 누르십시오.

이 방법으로 다음 로브가 얻어집니다.

전통적인 브레이드

만두를 만드는 고전적인 방법은 끈을 사용하는 것입니다. 빠르고, 아름답고, 요리 중에 제품 자체가 부서질 위험도 적습니다. 언뜻 보면 이 조각 옵션이 복잡해 보일 수 있지만 단 몇 분 안에 끈으로 만두를 조각하는 진정한 전문가가 될 것입니다.

준비

반죽을 큰 층으로 펴고 유리 또는 특수 틀을 사용하여 동일한 원을 만듭니다. 피그테일 공간을 고려해야 하므로 직경은 8cm 이상이어야 합니다.
충전물을 펼치십시오.
오른손잡이인 경우: 왼손으로 채워진 원을 잡고 반으로 구부립니다(왼손잡이인 경우 그 반대).
끈으로 만두를 만들기 전에 반죽의 가장자리를 단단히 연결하십시오. 모양을 만들기 쉽고 너무 두껍지 않도록 땋은 머리의 베이스를 더 얇고 넓게 만들기 위해 가장자리를 두 번 넘깁니다(두꺼운 땋은 머리는 익지 않을 수 있음).
엄지손가락과 집게손가락(엄지가 위로, 검지가 아래로)으로 한쪽 모서리를 접으면 '귀'가 만들어집니다.
"귀"의 가장자리를 다시 접으면 새로운 "귀"가 생깁니다. 모양이 아름답게 보이고 요리 중에 끈이 풀리지 않도록 충분히 세게 눌러야합니다.
이런 식으로 만두의 다른 쪽 모서리까지 모델링을 계속합니다. 최종 결과는 아름다운 땋은 머리가 되어야 합니다.
"직조"하는 동안 가장자리를 구부리는 손이 아니라 만두를 잡는 손을 움직이십시오 (오른 손잡이라면 시계 방향으로 회전합니다). 이렇게하면 직조 손이 더 부드럽게 작동하고 모델링 링크는 가능한 한 동일하게 나타납니다.

좀 더 레이스 모양의 땋은 머리를 원한다면 클립을 더 자주 만들어 땋아 보세요. 그러면 머리 모양이 더 작아질 것입니다. 처음으로 만두를 완벽하게 땋지 못하더라도 실망하지 마세요. 만두 몇 개만 있으면 고전적인 머리 땋는 법을 빠르게 배울 수 있습니다.

원본 버전

준비

반죽을 얇은 층으로 펴고 유리로 같은 원을 자릅니다.
원 하나를 손에 쥐고 그 위에 속을 채우고 두 번째 원으로 덮습니다.
제품의 가장자리를 원형으로 단단히 성형하십시오.
이제 일반적인 반달 만두와 같은 방식으로 만두를 비틀 수 있습니다. 한 부분을 구부리고 단단히 누른 다음 다음 모서리 등을 원으로 그리십시오.

오늬 무늬

준비

반죽을 얇게 만드세요. 적당한 크기의 컵이나 특수 틀을 사용하여 동일한 원으로 자릅니다.
반죽을 한 동그랗게 빚어 가운데에 속을 채워주세요. 특히 이런 모델링을 처음 하는 경우에는 너무 많이 넣지 마십시오. 무게에 따라 조각하는 것이 더 좋습니다. 이렇게 하면 제품이 보드보다 훨씬 깔끔하게 나옵니다.
일반적인 방법으로 첫 번째 핀치를 만들고 원 안쪽으로 조금 밀어 넣습니다.
원의 한쪽 가장자리를 잡고 꼬집어 중앙쪽으로 당겨서 첫 번째 핀치에 붙입니다.
반대쪽 가장자리에도 동일한 작업을 수행합니다. 중앙을 잡고 꼬집어 붙이세요.
만두의 중간 솔기를 따라 점차적으로 앞으로 이동합니다. 즉, 가장자리를 항상 첫 번째 턱에 부착할 필요가 없고 반대쪽의 이전 턱에만 부착할 필요가 있습니다.

빠른 길

아주 간단한 방법으로 손으로 만두를 빠르게 만들 수 있지만 제품 자체는 매우 멋져 보일 것입니다.

준비

반죽을 직사각형 층 (길쭉한 타원형 모양)으로 굴립니다.
이 층의 중앙에 티스푼을 사용하여 충전물을 서로 약 3cm 떨어진 공에 놓습니다.
레이어를 세로로 반으로 접습니다. 안에 속이 꽉 찬 소시지가 완성되어야 합니다.
볼 주위의 자유 가장자리를 밀봉합니다.
유리를 사용하여 속을 건드리지 않고 동일한 부분으로 조심스럽게 자릅니다. 칼로자를 수도 있습니다. 그러면 원래의 정사각형 만두를 얻을 수 있습니다.

그러나 달콤하거나 짭짤한 속을 채워 만두를 아름답게 만드는 것만으로는 충분하지 않다는 것을 기억하십시오. 가장 중요한 것은 요리가 여전히 맛있고 예술적 모델링이 귀하의 걸작을 유리하게 장식하고 확실히 귀하의 가족이 더 많은 것을 요구하게 만들 것이라는 것입니다.

만두를 만드는 것은 힘들고 시간이 많이 걸리는 작업입니다. 그러나 기술과 경험이 있다면 요리 과정은 특히 혼자가 아니라 온 가족이 식탁에 모일 때 놀라운 즐거움을 가져올 수 있습니다.

만두를 만드는 것이 전체 의식인 가족이 있습니다. 한 명은 반죽을 반죽하고, 다른 한 명은 반죽을 펴고, 세 번째는 향후 만두를 만들기 위해 원을 자르고, 네 번째는 속을 준비합니다. 그러면 모두가 큰 테이블에 함께 앉아 모델링이 시작되고 조용하고 아늑한 가족 대화가 이어집니다.

이러한 미식의 저녁은 가족의 건강한 심리적 분위기를 유지하는 데 도움이 됩니다. 모든 구성원이 동시에 의사소통을 하는데, 이는 바쁜 삶에서 매우 드문 일입니다. 아빠는 일하러 가야 하고, 엄마는 바닥을 씻어야 하고, 할머니는 TV 시리즈를 봐야 하고, 마샤는 해야 합니다. 숙제를 해야 하고 Vanya는 클럽에 가야 합니다.

그래서 가족 구성원들이 동시에 함께 의사소통을 하지 못하는 경우가 종종 있는 것으로 나타났습니다. 하지만 만두를 만드는 동안에는 원하든 원하지 않든 소통이 필요합니다. 따라서 만두를 만드는 것은 재미있는 활동일 뿐만 아니라 온 가족이 화목하게 모이는 데에도 도움이 됩니다. 뭐, 맛은 굳이 말할 필요도 없겠죠! 다들 만두를 좋아해요! 가장 중요한 점은 매장에서 구매하는 것이 아니라 집에서 직접 만든다는 것입니다. 이제 조각 자체로 직접 넘어 갑시다.

만두 만드는 법

만두는 반죽과 충전재라는 두 가지 구성 요소로 구성됩니다. 먼저 충전물을 준비한 다음 반죽을 만들어야 합니다. 다른 순서로 진행하면 충전물을 준비하는 동안 반죽이 통풍이 잘되고 단단해져서 접착하기 어려울 수 있습니다.

속이 주로 고기로 채워져 있는 만두와 달리 만두는 속이 다양합니다.

충전 유형:

클래식 감자. 으깬 삶은 감자 (물이나 우유를 추가하지 않음)와 식물성 기름에 튀긴 양파를 섞습니다.
감자와 고기. 생감자를 갈아서 다진 생고기와 섞으세요.
굳어진 식품. 알갱이 설탕과 날달걀로 코티지 치즈를 갈아주세요.
말린 씨앗 이 만두는 정원에서 딸기가 익고 체리와 살구가 익는 여름에 좋습니다. 씻은 베리에서 씨를 제거하고 여분의 주스를 빼내고 설탕과 섞습니다.

속재료를 결정하고 준비한 후 반죽을 만듭니다. 계란, 물, 밀가루 등 간단한 제품으로 구성됩니다. 여기서 비결은 철저한 혼합이다. 오래 반죽할수록 탄력이 높아집니다.

반죽이 반죽되면 한 조각을 자릅니다. 나머지는 그릇에 담아 주방 수건 아래에 숨기거나 접착 필름 아래에 숨기는 것이 더 좋습니다. 이렇게 하면 굳지 않습니다. 절단된 부분을 밀대를 이용하여 얇은 층으로 굴립니다. 유리잔을 사용하여 만두를 넣을 원을 잘라냅니다. 남은 원은 버리지 말고 모아서 반죽하고 다시 펴서 더 많은 원을 잘라냅니다.

이제 모든 요리 재료가 준비되었으므로 모델링 자체로 넘어 갑시다.

만두의 장식 모델링

진짜 집에서 만든 만두는 진짜 예술 작품처럼 보입니다.

물론 반죽 원의 중앙에 속을 넣고 가장자리를 밀봉하면 일반 만두를 더 빨리 만들 수 있습니다. 하지만 미적 즐거움을 얻고 싶다면 조금 노력해야 할 것입니다.

만두 만들기:

반죽 조각을 가져 가라.
가장자리에 닿지 않도록 충전물을 중앙에 놓습니다.
만두를 반으로 접어 속이 빠지지 않도록 두 손가락으로 가장자리를 꾹 눌러주세요.
그런 다음 가장자리부터 시작하여 두 손가락으로 만두의 가장자리를 당기고 비틀고 뒤로 당기고 다음 센티미터도 비틀는 등의 작업을 수행합니다.

이러한 조작이 끝나면 아름다운 나선형 테두리가 나타나야 합니다.

성형한 만두를 밀가루를 뿌린 도마나 접시 위에 놓고 냉동실에 넣어주세요.

만두 요리

만두가 다 성형되면 이제 삶아서 먹는 일만 남았습니다. 요리하려면 먼저 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣어야 합니다. 그런 다음 만두를 끓는 물에 던지십시오. 만두는 일반적으로 해바라기유, 버터 또는 사워 크림과 함께 제공됩니다. 양파를 식물성 기름에 튀겨서 만두 위에 부을 수 있습니다.

만두는 신선하고 뜨거울 수 있도록 서빙 직전에 조리해야 합니다. 온 가족이 향긋한 냄새에 달려들 것이고 만두의 흔적은 남지 않을 것입니다.

하지만 물론 만두를 매일 먹어서는 안 됩니다. 이것은 매우 맛있지만 여전히 다이어트 요리는 아닙니다. 그러므로 그들을 남용해서는 안됩니다. 그러나 한 달에 한 번 치료를 받을 수 있습니다.

맛있게 드시고 조용하고 아늑한 가족의 밤을 보내세요!

좋은 만두는 맛있는 충전재와 적절하게 준비된 반죽에만 국한되지 않습니다. 이 요리에서는 제품 자체의 모양이 중요한 역할을 합니다. 그러므로 출근하기 전에 만두 만드는 법을 알아야합니다. 원칙적으로 여기에는 복잡한 것이 없습니다. 다른 사업과 마찬가지로 특정 기술이 필요합니다.

가장 간단한 옵션

만두는 이스트를 넣지 않은 반죽과 충전재의 두 부분으로 구성된 제품입니다. 준비물은 먼저 끓여서 먹어야 합니다. 그러나 그렇게 간단하지는 않습니다. 조리 중 모양이 잘못된 제품은 모양뿐만 아니라 내용물도 잃을 수 있습니다. 이를 방지하려면 만두 만드는 방법을 명확하게 알아야합니다. 이것은 다양한 방법으로 수행될 수 있습니다. 전통적으로 만두는 초승달 모양이어야 한다고 믿어집니다.

클래식 버전의 모델링에는 다음 작업 수행이 포함됩니다.

반죽을 층으로 굴립니다. 두께는 1.5mm를 넘지 않아야 합니다.
컵이나 일반 유리잔을 사용하여 반죽을 둥글게 분할합니다.
각 플랫브레드의 중앙에 충전재를 놓습니다. 주변에 여유 공간이 있을 정도로 너무 많아야 합니다.
공작물의 반대쪽 가장자리를 연결하십시오.
손가락으로 단단히 누르십시오.

만두를 만드는 가장 쉬운 방법입니다. 결과는 고전적인 초승달 모양의 제품이며 끓는 물에만 넣으면됩니다.

투각 만두

특이한 모양을 좋아하는 분들을 위해 다른 옵션을 제공할 수 있습니다. 몇 가지 점을 제외하면 이전 방법과 여러 면에서 유사합니다. 결과는 매우 독창적인 투각 만두여야 합니다. 그러한 제품을 조각하는 방법은 무엇입니까? 여기의 모든 것도 매우 간단합니다.

먼저 반죽을 준비해야합니다.
덩어리를 단단한 밧줄로 굴립니다.
여러 부분으로 나누세요.
각 조각을 평평한 케이크로 굴립니다. 1밀리미터보다 얇아서는 안 됩니다.
각 조각의 중앙에 약간의 충전물을 넣으십시오. 가장자리가 얼룩지지 않도록 매우 조심스럽게 수행해야합니다. 그렇지 않으면 조리 중 제품이 부서지고 속재료가 겉으로 묻어날 수 있습니다.
가장자리를 단단히 모아 클래식한 초승달 모양을 만듭니다.
이제 가장 중요한 순간이 시작됩니다. 왼손으로 제품을 잡고 오른쪽 집게손가락으로 편평한 가장자리를 들어 올려 베이스에 단단히 눌러줍니다.
둘레를 따라 이동하면서 비슷한 단계를 반복합니다. 결과적으로 제품 가장자리를 따라 웨이브가 형성됩니다.

매우 아름다운 만두로 밝혀졌습니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 열처리 후에도 원래 모양이 유지됩니다.

기계 장치

집에서 만두를 만들려면 시간이 많이 걸립니다. 이 경우 가장 긴 과정은 제품 형성입니다. 만두 틀을 사용하면 주부의 일이 훨씬 쉬워집니다. 전문가들은 몇 가지 매우 흥미로운 디자인을 개발했습니다. 예를 들어 수동 조각 방법에 최대한 가까운 옵션을 고려할 수 있습니다. 해당 장치는 식품 등급의 플라스틱(또는 금속)으로 만들어진 제품입니다. 서로 연결된 두 개의 동일한 부품으로 구성됩니다. 한쪽은 가장자리가 매끄러우며, 다른 쪽은 돌기 모양으로 되어 있습니다. 원래 상태에서 이 장치는 둥근 모양입니다. 반대편에 두 개의 손잡이가 부착되어 있습니다.

이 틀로 만두를 만드는 것은 매우 간단합니다.

완성된 반죽을 얇게 펴주세요.
장치를 그 위에 놓고 단단히 누르십시오. 결과는 둥근 조각이 될 것입니다.
장치의 반대편에 놓습니다.
원하는 양의 충전물을 중앙에 넣으십시오.
손잡이를 사용하여 금형의 가장자리를 연결하고 손으로 단단히 누르십시오.
칼로 짜낸 남은 반죽을 조심스럽게 떼어냅니다.
핸들을 옆으로 이동하고 금형을 엽니다.
준비된 만두를 제거하십시오.

이 간단하고 독창적인 만두 형태는 사용하기 매우 쉽습니다. 조각 과정을 훨씬 빠르고 쉽게 만듭니다. 이 작은 장치는 주부가 들이는 시간과 노력을 크게 절약해 줍니다.

부드러운 접기

때로는 제품의 형태를 즉시 결정하는 것이 어려울 수 있습니다. 완제품이 맛있을 뿐만 아니라 아름답기를 바랍니다. 이미 그 모습으로 식욕을 불러일으킬 것입니다. 모든 주부가 아름다운 만두를 만드는 방법을 아는 것은 아닙니다. 하지만 원한다면 쉽게 배울 수 있습니다. 예를 들어 부드럽고 넓게 접힌 제품은 매우 독창적입니다.

그런 만두를 만드는 것은 매우 간단합니다.

왼손으로 반죽 원을 채우십시오. 가장자리는 모델링을 위해 자유로워야 합니다.
오른손의 검지와 엄지로 넓게 한 번 꼬집습니다.
원주를 따라 이동하면서 접습니다.
첫 번째 턱 옆 반대쪽 가장자리에 놓고 단단히 누릅니다.
공작물의 둘레 주위에서 유사한 단계를 반복하십시오.

결과는 약간 구부러진 가장자리가 있는 만두가 되며, 그로부터 부드럽고 넓은 접힌 부분이 충전재 쪽으로 확장됩니다. 이 기술을 익히면 초보 주부라도 아름다운 만두를 만드는 방법을 정말로 알고 있다고 자신있게 말할 수 있습니다. 또한 제품의 내구성이 매우 뛰어납니다. 이 옵션은 액체와 육즙이 가득한 만두에 사용할 수 있습니다.

체리가 들어간 만두

조각은 과정의 일부일뿐입니다. 그러므로 주부는 만두를 요리하는 방법을 분명히 알아야합니다. 예를 들어, 밀가루 1컵, 신선한 체리 600g, 계란 1개, 설탕 220g, 약간의 소금, 물 100ml 등의 재료를 사용하는 옵션을 생각해 보세요.

작업은 4단계로 진행됩니다.

먼저 채우기를 수행해야합니다. 이렇게하려면 열매를 철저히 씻고 열매에서 씨앗을 제거해야합니다. 남은 덩어리에 설탕 (200g)을 뿌리고 섞습니다.
이제 반죽을 만들어야 합니다. 이렇게 하려면 나머지 구성 요소를 모두 하나의 컨테이너에 모아야 합니다. 반죽은 상당히 뻣뻣하고 플라스틱이어야 합니다. 그런 다음 두께가 3mm 이하인 층으로 굴린 다음 일반 유리를 사용하여 둥근 조각으로 나누어야합니다.
다음으로 제품 형성을 시작할 수 있습니다. 각 원의 중앙에 여러 개의 열매를 놓고 이미 알려진 방법 중 하나를 사용하여 가장자리를 꼬집습니다. 예를 들어, 부드럽게 접히는 부분을 카운터로 만들거나 단순히 원주 끝을 연결하고 일반 테이블 포크로 추가로 누를 수 있습니다.
반제품을 끓는 물에 넣고 표면에 떠오른 후 5분간 조리합니다.

이것은 표준 기술입니다. 도움을 받으면 만두 요리 방법을 명확하게 이해할 수 있습니다. 이 경우 충전재나 반죽의 구성이 변경될 수 있습니다.

"피그테일"로 만두 모델링

사람들마다 각자의 취향이 있습니다. 예를 들어, 우크라이나에서는 모든 주부가 "땋은 머리"로 만두를 만드는 방법을 알려줄 수 있습니다. 여기서는 이 성형 방법이 가장 널리 사용됩니다.

이 프로세스의 방법론은 간단합니다.

먼저 미리 준비한 반죽을 끈 모양으로 말아주세요.
날카로운 칼로 조각으로 자릅니다.
각 조각을 밀가루로 굴린 다음 밀방망이를 사용하여 두께가 2mm 이상인 납작한 케이크로 굴립니다.
원의 중앙에 소량의 충전재를 놓습니다.
공작물을 반으로 접고 손가락으로 가장자리를 단단히 연결하십시오.
한쪽부터 시작해 한쪽 모서리를 당겨서 들어올린 후 감싸서 아래로 눌러주세요. 다음 귀는 가운데 손가락으로 즉시 뒤로 당겨집니다. 모든 것이 동시에 발생합니다.
같은 방법으로 옆에 당겨진 귀를 고정합니다.
패턴이 반대쪽 모서리에 도달할 때까지 동일한 방식으로 계속합니다.

결과는 깔끔한 끈 형태의 가장자리가 있는 만두입니다. 보기에도 아름다울 뿐만 아니라, 이중으로 접히기 때문에 내부 충전재도 탄탄하게 잡아줍니다.

헤링본 성형

원칙적으로 수제 만두는 어떤 모양이든 가능합니다. 그것은 모두 주인이 그것을 어떻게 보고 싶어하는지에 달려 있습니다. 예를 들어, 많은 사람들은 특이한 헤링본 조각 방법을 정말 좋아합니다.

이 경우 다음이 필요합니다.

플랫브레드를 반으로 채우고 접습니다. 작업물은 왼손 손가락으로 옆으로 잡아야 합니다. 이것은 중요한 조건입니다.
첫 번째 정규 핀치를 만들려면 오른손 손가락을 사용하십시오. 요리 중에 제품이 부서지지 않도록 가장자리를 최대한 꽉 쥐어야합니다.
반죽을 한쪽으로 끌어올려주세요. 또 다른 클램프를 만들어 첫 번째 클램프에 연결합니다.
다른 쪽 가장자리에서 반죽을 집어 들고 그 옆에 다음 핀치를 만듭니다.
반죽을 반대쪽 면으로 번갈아 눌러 단계를 반복합니다.
가장자리를 조금 다듬어주세요.

양쪽에 바둑판 무늬로 깔끔하게 작은 접기가 반복되는 만두가 있어야합니다. 외부적으로 이 패턴은 부분적으로 크리스마스 트리와 유사합니다. 아마도 이 조각 방법의 이름은 여기서 유래되었을 것입니다.

빠르고 간편함

만두를 만드는 방법은 다양합니다. 대부분의 경우 이러한 작업에는 많은 시간과 인내가 필요합니다. 대가족을 부양해야 하는 경우 주부는 어떻게 해야 합니까? 만두가 많이 필요할 것입니다. 그러한 경우에는 빠른 조각 방법이 적합합니다.

매우 편리하고 매우 간단합니다.

반죽을 약 10cm 너비의 긴 직사각형 층으로 굴립니다.
중간에 작은 마운드에 충전재를 놓습니다. 부분 사이의 거리는 최소 2-3cm 여야합니다.
한쪽 가장자리를 접고 반죽을 세로로 반으로 접습니다.
손가락을 사용하여 모든 면의 충전재 주위 층을 누르십시오. 반죽이 찢어지지 않도록 매우 조심스럽게 행동해야 합니다.
각 돌출부 위에 일반 유리를 놓고 단단히 누릅니다. 가장자리가 매끄러운 깔끔한 만두를 얻을 수 있습니다.

이 기술을 사용하면 작업 속도가 훨씬 빨라집니다. 몇 분 안에 만두를 산 전체로 준비할 수 있습니다. 이 방법을 사용하면 대부분의 시간은 반죽을 펴는 데만 소비됩니다.