분유는 무엇으로 만들어지나요? 보디빌딩 중

분유의 이점과 해악은 많은 사람들이 관심을 갖는 논란의 여지가 있는 문제입니다. 제품에 가치 있는 특성이 포함되어 있는지 이해하려면 제품의 구성과 특징을 연구해야 합니다.

분유는 어떻게 얻습니까?

분말을 얻는 원료는 일반 저온 살균 우유입니다. 건조 제품을 생산하는 세 가지 주요 방법이 있습니다.

• 증발기로.먼저, 원유는 증발기에 농축되어 건조 물질 부피의 약 절반을 제거한 다음 결과물을 잘 가열 된 챔버에 뿌려 나머지 수분이 즉시 증발합니다. 작고 건조한 우유 현탁액만 남습니다.
• 드럼의 도움으로.우유는 특수 드럼에 바르고 다시 가열한 다음 장치 표면에 건조 분말만 남습니다.
• 승화.이 경우 우유는 먼저 극도로 낮은 온도에서 동결되어 일부 수분을 제거한 다음 가열합니다. 나머지 액체는 사라지고 건조한 입자 만 남습니다.

가장 유용한 것은 승화 또는 증발로 얻은 우유입니다. 드럼에서 가열하여 얻은 제품은 건조 과정에서 우유가 약간 캐러멜화되기 때문에 종종 특정 맛이 있습니다.

분유의 종류

상점에서는 지방 비율이 다른 분유를 찾을 수 있습니다. 제품의 두 가지 주요 유형은 지방 함량이 1.5% 이하인 탈지유와 지방 함량이 25%인 전유입니다.

구성과 특성은 모든 분유에서 거의 변하지 않습니다. 특정 물질의 함량과 칼로리 함량 만 변경할 수 있습니다. 또한 탈지분유는 유통기한이 길다.

분유의 화학 성분 및 칼로리 함량

종류에 관계없이 모든 분유에는 다음이 포함됩니다.

• 상당한 양의 B 그룹 비타민 - B9, B12, B2 및 B1;
• 비타민 C;
• 비타민 A, E 및 D;
• 콜린;
• 니코틴산 PP;
• 다량의 칼슘 - 제품의 주요 이점이 있습니다.
• 나트륨과 인;
• 칼륨;
• 일부 마그네슘, 코발트, 셀레늄 및 몰리브덴;
• 요오드, 철, 황 및 염소;
• 인체에 가장 중요한 아미노산의 완전한 세트.

제품 100g의 칼로리 함량은 다양성에 따라 다릅니다. 전유는 약 476칼로리, 탈지유는 362칼로리에 불과합니다.

중요한! 전지분유는 약 26%의 단백질과 37%의 설탕을 포함하고 탈지유는 36%의 단백질과 52%의 설탕을 포함합니다.

신체에 대한 분유의 이점

분유는 신체에 귀중한 특성을 가지고 있습니다. 분유의 장점은 다음과 같습니다.

• 빈혈의 경우 혈액 구성과 웰빙을 개선하는 데 도움이 됩니다.
• 골다공증에 사용하도록 권장되는 치아, 관절, 손톱 및 모발을 강화합니다.
• 혈관과 심장 시스템에 유익한 효과가 있습니다.
• 비만에 잘 흡수됨;
• 이뇨제이므로 붓기의 발생을 예방합니다.
• 신경계에 좋은 영향을 미치고 뇌에 긍정적인 영향을 미칩니다.
• 분비를 감소시키기 때문에 위산 과다에 유익합니다.
• 당뇨병을 예방하는 역할을 합니다.

분유는 일반적으로 일반 우유보다 소화가 잘 되기 때문에 장이 예민한 분들에게 유용한 제품입니다. 그러나 유당은 분유에도 존재하며 편협이이 구성 요소에 대한 알레르기와 관련되어 있으면 분말 제품은 여전히 ​​\u200b\u200b잘 소화되지 않습니다.

분유와 일반 우유의 차이점은 무엇입니까?

두 제품의 구성과 특성을 비교하면 자연유와 분유의 차이가 미미하다고 주장할 수 있다. 주요 차이점은 다음과 같습니다.

• 고온 가공 중에 귀중한 특성이 부분적으로 사라지기 때문에 분유의 유용한 물질 비율은 약간 적습니다.
• 분유는 몸에 빠르고 쉽게 흡수됩니다.
• 분유는 일반 제품처럼 냉장고에 며칠이 아니라 6 개월에서 3 년 동안 더 오래 보관됩니다.

분유에는 부정적인 특성이 없으며 해를 끼치 지 않습니다. 인체 건강에 대한 분유의 이점과 해악은 특정 제품의 품질과 제조 기술 준수에만 달려 있습니다.

분유를 희석하는 방법

분유를 희석 할 때 비율을 따르고 기본 규칙을 잊지 않으면 제품이 유쾌하고 풍부한 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

• 제품의 1 부분에는 물 3 부분이 있습니다. 이를 통해 원하는 일관성을 얻을 수 있습니다.
• 제품은 온도가 60도를 넘지 않는 따뜻한 물에 희석되지만 어떤 경우에도 끓는 물에는 희석되지 않습니다. 그렇지 않으면 혼합물이 응결됩니다. 찬물을 사용하는 것도 권장하지 않습니다. 입자가 잘 녹지 않습니다.
• 제품에 물을 붓지 않습니다. 반대로 준비된 액체에 서서히 부어 계속 저어줍니다.
• 마시기 전에 1/4 시간 동안 음료를 주장하는 것이 좋습니다. 그러면 건조한 혼합물이 모든 유익한 특성을 완전히 포기할 시간이 있습니다.

아이들이 분유를 먹을 수 있습니까?

고품질 분유는 일반 우유와 동일한 이점을 어린이의 몸에 제공합니다. 또한 분말 제품은 더 안전합니다. 신선한 제품과 달리 만료되지 않을 것입니다.

그럼에도 불구하고 아이는 일반 우유의 경우와 마찬가지로 8개월 이전에 건강한 제품을 제공받아야 합니다. 동시에 저지방 제품을 선택하고 생후 1년 후에야 전체 혼합물을 식단에 도입해야 합니다. 많은 양의 지방은 아기의 몸에 잘 흡수되지 않아 해를 끼칠 수 있습니다.

주목! 특정 질병의 경우 우유가 어린이의 몸에 해를 끼치기 때문에 아기에게 제품을 제공하기 전에 소아과 의사와 상담해야 합니다.

마른 우유는 체중 감량에 좋은가요?

이 제품은식이 요법이라고 할 수 없습니다. 탈지유조차도 100g 당 300 칼로리 이상을 포함합니다.

그럼에도 불구하고 다이어트에서 제품의 특성은 여전히 ​​유익합니다. 체중 감량에 직접적으로 기여하지는 않지만 중요한 미네랄과 비타민으로 몸을 포화시키고 건강한 장 기능을 지원합니다. 가장 중요한 것은 분유를 남용하지 않아 특성이 인물에 해를 끼치 지 않도록하는 것입니다. 다이어트에 권장되는 복용량은 하루 1 잔입니다.

선수용 분유

분유의 유익한 특성은 근육량 증가를 목표로 하는 스포츠 다이어트 중에 분명하게 나타납니다. 전체 및 무 지방 건조 믹스는 단백질 함량이 높습니다. 따라서 운동 선수는 특수 화학 첨가제 대신 또는 함께 제품을 사용하는 경우가 많습니다.

일반적으로 탈지유에는 최대량의 단백질이 포함되어 있으며 근육의 품질에 관심이 있는 사람들에게 가장 유용합니다.

분유 사용의 특징

그러나 일부 질병 및 신체 상태의 경우 제품에 관한 특별 규칙을 아는 것이 좋습니다.

임신 중

아이를 낳는 기간 동안 여성은 매일 제품을 사용할 수 있습니다. 그것의 이점은 태아 발달에 가장 귀중한 성분, 특히 뼈 건강에 필요한 칼슘을 포함하고 있다는 것입니다. 그러나 동시에 복용량을 모니터링해야합니다. 하루에 2 잔이면 충분합니다. 그렇지 않으면 제품의 특성이 해롭고 소화 불량으로 이어질 것입니다.

조언! 임산부 용 제품을 구입할 때 혼합물의 구성을 연구하고 불필요한 인공 성분이 포함되어 있지 않은지 확인하는 것이 특히 중요합니다.

모유 수유할 때

일반적으로 수유 중 분유는 허용 제품 범주에 속하며 유해 물질을 포함하지 않습니다. 그러나 아이의 반응을주의 깊게 관찰하면서 조심스럽게 출산 후 식단에 제품을 도입하는 것이 여전히 필요합니다.

사실 때때로 아기는 유당에 대한 알레르기 때문에 분유를 절대적으로 좋아하지 않습니다. 이 경우 분유와 천연물 모두 해를 끼칠 것입니다.

위염과 위궤양에

식단에서 분유를 제거할지 여부는 궤양과 위염의 경우 위 분비물의 유형에 따라 다릅니다. 산도가 낮아지면 제품을 버려야합니다. 우유는 잘 소화되지 않고 해를 끼칠뿐입니다.

그러나 산도가 증가하면 전체 또는 저지방 제품이 도움이 될 것입니다. 이 속성은 위벽을 감싸고 염증과 자극을 완화하며 웰빙의 정상화에 기여합니다.

췌장염

췌장염의 급성기에는 어떤 우유도 금지됩니다. 그러나 회복 또는 완화 기간 동안 탈지 분유의 이점이 있습니다.

당뇨병

당뇨병의 우유는 신체의 정상적인 칼슘 수치를 유지하고 건강한 장 기능을 촉진하며 질병의 배경에 대한 합병증의 발병을 예방합니다. 가능하면 당뇨병 환자는 신선한 천연 우유를 사용하는 것이 좋습니다. 설탕 함량이 낮습니다. 그러나 건조 제품도 사용이 승인되었습니다. 건강 음료의 일일 복용량은 500ml를 초과해서는 안됩니다.

신장 질환

제품 사용에 대한 금기 사항은 신장에 인산염 결석이 있는 경우에만 가능합니다. 다른 신장 질환의 경우 제품의 특성이 유익 할 것입니다. 좋은 이뇨제 역할을하는 동시에 중요한 미네랄 공급을 보충합니다. 신장 질환에는 저지방 제품을 사용하는 것이 좋습니다.

가슴앓이용

희석 된 제품의 특성은 점막에 진정 효과가 있고 위의 산도를 감소시켜 우유가 속쓰림을 돕습니다. 건강 음료를 작은 모금으로 천천히 마셔야합니다. 일반적으로 유리는 불편 함을 없애기에 충분합니다.

미용 목적으로 분유 사용

분유는 의도된 용도로만 사용되는 것이 아니라 제품의 특성이 가정용 화장품에도 사용됩니다. 테라피 마스크 및 기타 제품의 일부로 미백, 클렌징, 영양 효과가 있어 종합적인 뷰티 케어를 도와줍니다.

분유로 치아 미백

이 제품은 치약으로 사용할 수 있습니다. 소량의 물로 희석하여 두꺼운 페이스트로 만들고 브러시와 칫솔질 치아에 바릅니다. 일반적인 파스타를 완전히 버릴 필요는 없습니다. 분유로 교체 할 수 있습니다.

농축 제품은 칼슘이 많이 함유되어 있어 분말 제품의 치아가 금세 하얗게 변합니다. 또한 치석 형성이 느려지고 잇몸이 강해지며 치아가 충치에 덜 취약해집니다.

중요한! 과도한 칼슘은 또한 치아를 손상시킬 수 있으므로 분말을 사용한 지 2개월 후에는 최소 2주 동안 휴식을 취해야 합니다.

꿀이 함유된 영양 페이스 마스크

꿀과 분유를 섞으면 얼굴 피부가 조금 더 가벼워지고 보습과 상쾌한 효과가 있습니다.

• 꿀 반 티스푼을 닭고기 노른자 1개와 섞습니다.
• 혼합물에 가루 1큰술을 넣습니다.
• 성분이 혼합되어 마스크가 깨끗한 얼굴 피부에 분포됩니다.

1/4 시간 후에 혼합물을 씻어 내야합니다. 매주 사용하면 마스크가 건조하고 자극받은 피부 상태를 개선하는 데 도움이 됩니다.

모공 축소를 위한 리프팅 마스크

사과 사이다 식초와 분유가 함유 된 마스크로 클렌징 및 타이트닝 효과를 얻을 수 있습니다.

• 2 큰 스푼 양의 분유를 사과 사이다 식초 6 방울과 섞습니다.
• 혼합물은 두꺼운 사워 크림의 일관성을 유지합니다.
• 마스크를 깨끗한 피부에 도포하고 약 1/4시간 동안 유지합니다.

가정 요법의 이점은 마스크가 모공을 좁히고 잔주름을 제거하며 얼굴 피부를 약간 젊어지게하고 여드름 예방 역할을한다는 것입니다.

지성 헤어 마스크

저지방 제품의 간단한 마스크 속성은 모발에 놀라운 영향을 미칩니다. 그들은 이렇게합니다-우유 혼합물을 따뜻한 물로 희석하여 젤리 농도로 만든 다음 모근에 문지릅니다.

접착 필름과 따뜻한 수건으로 머리카락을 감싸면서 30 분 동안 유용한 마스크를 유지해야합니다. 주 2회 3개월 연속 시술하면 모발이 깨끗하고 매끄러워지며 건강한 윤기가 납니다.

모발 끝용 혼합물

우엉 기름과 달걀 노른자와 함께 유용한 분유는 부서지기 쉽고 끝이 갈라지는 것을 방지합니다.

• 8 ~ 10 큰 스푼의 전유 분말을 우엉 기름 1 티스푼과 섞습니다.
• 3 개의 닭고기 노른자가 마스크에 추가됩니다.
• 재료를 잘 섞고 혼합물이 너무 두꺼우면 물 두 스푼을 추가하십시오.

완성 된 마스크는 컬 길이에 따라 분포되어 30 분 동안 방치됩니다. 매주 모발에 제품을 바르면 강도와 볼륨이 빠르게 회복됩니다.

분유로 만들 수 있는 것

분유를 사용하는 가장 쉬운 방법은 맛있고 건강한 음료를 준비하는 것입니다. 그러나 분유는 요리 및 기타 용도로 사용됩니다. 즉, 분말이 추가됩니다.

• 수제 크림, 페이스트, 베이킹 반죽;
• 팬케이크와 팬케이크, 케이크 및 과자;
• 유아용 조제분유 및 요거트;
• 아이스크림에서;
• 젤리에.

제품으로 만든 반죽은 밀도가 높아지고 크림, 요거트, 커드는 냉장고에 보관하면 신선도를 더 오래 유지할 수 있습니다. 또한 건강한 분유는 다양한 요리에 달콤한 향과 기분 좋은 맛을 더합니다.

분유 및 금기 사항의 피해

분말 제품의 이점은 여러 만성 및 급성 질병에 해를 끼칠 수 있습니다. 다음과 같은 경우 제품을 거부해야 합니다.

• 유당에 대한 알레르기 또는 건조 분말에 대한 편협함;
• 신체의 과도한 칼슘;
• 신장에 인산염 기원의 돌이 있음;
• 산도가 낮은 위염.

분유는 남용해서는 안됩니다. 대량으로 제품이 해로울 수 있으며 설사, 메스꺼움 및 장 통증을 유발할 수 있습니다.

결론

분유의 이점과 해악은 주로 유당에 대한 알레르기가 있는지 여부에 달려 있습니다. 유제품이 정상적으로 소화되면 건조 분말이 신체에 해를 끼치 지 않습니다.

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분유는 소비자들에게 인기가 있습니다. 우리 모두에게 친숙한 우유는 특별한 처리를 거쳐 일관성이 변경된 건강한 제품을 보존합니다. 요리에 널리 사용됩니다. 또한 따뜻한 물에 희석하여 일반 우유처럼 마신다. 이 제품의 장점은 부인할 수 없습니다. 농축 건조 기술로 영양소와 비타민의 손실 없이 장기간 보관이 가능합니다.

분유에는 어떤 종류가 있나요?

다음 유형의 분유가 생산됩니다.

• 스키밍(COM);
• 즉각적인;
• 이유식용;
• 전체(SPM) - 지방 함량 측면에서 제품은 20%와 25%입니다.

우유 농축액의 유형을 고려할 때 중요한 차이점을 나타냅니다.

COM은 어떻게 다른가요?

SOM은 천연 탈지분유로 다음과 같은 장점이 있습니다.

• 무지방 건조 제품을 생산하면 더 오래 보관할 수 있습니다.
• 고지방 함량이 없으면 제품의 칼로리 함량이 감소하고 산패에 대한 민감성이 크게 줄어 듭니다.

SOM의 구성은 다음 제조에 이상적입니다.

• 요거트;
• 유제품 디저트;
• 복합 유제품;
• 코티지 치즈, 치즈 커드, 오일 및 지방 제품;
• 소시지, 육류 제품;
• 베이커리, 제과;
• 유아식;
• 다른 전유 제품의 성분인 재구성 우유;
• 연유, 드라이 믹스;
• 동물 사료 제품.

관능 지표에 따르면 농축액은 1 등급 또는 최고 등급에 해당합니다. 분류 기준에 따라 도막건조 시 최상등급의 제품은 이취 및 향미가 없어야 한다. 분무 건조는 프리미엄급 농축액이 끓인 우유 특유의 맛을 갖도록 합니다. 1등급은 약간 감지할 수 있는 사료 맛이 있을 수 있습니다. 두 품종의 색상과 일관성은 동일합니다. 흰색 또는 크림색의 미세한 분말입니다.

인스턴트 농축액은 어떻게 생산됩니까?

즉석 분유 제조법은 전체 건조 제품과 크게 다르지 않습니다. 차이점은 질량 분율이 0.5% 이하인 유화제의 존재 여부입니다. 콩 인지질 농축액과 메타린과 버터 기름의 혼합물을 사용하면 즉석 제품을 얻을 수 있습니다. 용해율을 제외하면 이러한 유형의 벌크 제품은 SOM과 다르지 않습니다.

우유 농축액은 어린이에게 좋은가요?

이유식용 분유에는 성장하는 신체에 필요한 모든 비타민, 탄수화물, 단백질 및 기타 성분이 포함되어 있습니다. 맛있는 분유는 탈지되고 통째로 크리미한 맛이 납니다. 기술 작업의 도움으로 소 단백질은 작은 조각 형태를 취하고 아기의 위장에 더 잘 흡수됩니다. 아기용 벌크 제품은 다음으로 구성되어야 합니다.

• 단백질;
• 동식물성 지방;
• 탄수화물: 자당, 유당.

분유의 구성성분에 포함된 한약성분은 안전기준에 맞아야 합니다. 식물의 화학적 처리는 완전히 배제됩니다. 분유는 다이어트 메뉴에서도 널리 사용됩니다.

탈지 전유(WCM)란 무엇입니까?

분유의 분류에는 SPM이 포함됩니다. 이 제품의 독창성은 구성에 있습니다. 제품에는 20개의 아미노산, 다량의 산화된 콜레스테롤이 포함되어 있습니다. 건조 전체 제품에는 비타민 A, B, C, D, E, H, PP가 포함되어 있으며 100g 당 483kcal의 높은 칼로리 함량을 가지고 있습니다.

산업용 분유는 화학자 M. Dircov 덕분에 1932년부터 생산되었습니다. 사람들은 19세기에 천연 제품을 건조하는 방법과 영양 성분을 오랫동안 유지하는 분말을 만드는 방법을 배웠고 일년 중 언제든지 우유의 맛을 즐길 수 있게 되었습니다.

이 기술의 도움으로 식품 산업뿐만 아니라 미용 및 의학도 발전했습니다. 우리는 언제든지 마른 믹스를 살 수 있고 그것을 녹인 후 천연 우유를 얻을 수 있습니다.

분유는 표준화된 저온 살균 우유를 건조하여 얻은 가용성 분말입니다. 분유의 생산은 일반 우유에 비해 본 제품의 유통기한이 길기 때문입니다.
인스턴트 분유도 있습니다.
일반적으로 따뜻한 물에 희석하여 일반 음료로 섭취하며 신선한 저온 살균 우유의 많은 건강상의 이점을 유지합니다. 요리에 폭넓게 적용됩니다. 많은 유형의 유아용 분유에 포함됩니다.

분유 생산

아마도 우리 모두가 분유가 어떻게 만들어지는지 알지 못할 것입니다. 처음으로 이 제품은 러시아 화학자 M. Dircov가 최초의 분유 생산을 시작한 1832년에 알려지게 되었습니다. 진짜 분유는 천연 우유로 만들어야 합니다. 프로세스는 여러 단계로 구성됩니다. 첫째, 우유는 원하는 지방 함량으로 정상화되고 고압 기계에서 저온 살균 및 농축됩니다. 다음으로 결과 혼합물을 균질화하고 특수 장치에서 150-180 도의 온도에서 건조시킵니다. 결과적으로 흰색 분말이 남습니다. 이것은 분유 또는 오히려 부피의 85 % (물)를 잃은 건조 잔류 물입니다.
전유에 비해 이러한 제품의 유일한 장점은 장기 보관 가능성입니다. 또한 공간을 거의 차지하지 않아 운반할 때 매우 중요합니다.
분유의 구성은 전유와 동일하며 물이 포함되어 있지 않습니다. 분유는 GOST 4495-87 "분유" 및 GOST R 52791-2007 "통조림 우유"에 따라 생산됩니다. 마른 우유. 명세서".

분유 조성물

분유는 전유(SPM) 또는 탈지유(SMP)일 수 있습니다. 이 두 종류의 분유는 물질의 비율이 다릅니다.

전유:

지방(%) - 25
단백질(%) - 25.5
유당(%) - 36.5
미네랄(%) - 9
습도(%) - 4

무 지방 우유:

지방(%) - 1
단백질(%) - 36
유당(%) - 52
미네랄(%) - 6
습도(%) - 5
100g당 칼로리 - 1567kJ(373kcal)

분유의 저장 수명은 지방이 부패하기 쉽기 때문에 탈지유보다 짧습니다. 제조일로부터 최대 8개월 동안 0~10°C, 상대 습도 85% 이하의 t에서 보관해야 합니다.
인스턴트 분유는 전지분유와 탈지분유를 혼합하여 얻습니다. 혼합물을 증기로 적신 다음 덩어리로 서로 달라 붙은 다음 다시 건조시킵니다.

적절하게 준비되면 분유의 성분은 대부분의 비타민과 거의 모든 미네랄 성분을 유지합니다.
100g에는 다음이 포함됩니다(괄호 안은 신선한 우유의 함량).

- 비타민 A 0.013mg(0.02mg)
- 비타민 B1 0.01mg(0.04mg)
- 비타민 B2 - 0.02mg(0.15mg)
- 비타민 C - 0.4mg(1.3mg)

또한 분유의 구성에는 칼슘, 마그네슘, 인, 나트륨, 칼륨 및 모든 신체 시스템을 포괄적으로 지원하는 기타 다량 영양소가 포함됩니다.

분유 생산 중에 원료의 열처리로 인해 일부 비타민이 분해되면 미네랄 성분은 열처리를 두려워하지 않고 신선한 우유와 같은 양으로 분유에 저장됩니다.
당연히 신선한 우유 대신 분유를 사용할 수 있습니다. 그것은 에너지, 칼슘 및 비타민으로 몸을 채우고 쉽게 소화되며 소화관의 전반적인 반응에 거의 영향을 미치지 않는다는 점에서 유용합니다. 재구성 우유는 당뇨병 및 위장병 환자가 섭취할 수 있습니다.
또한 자발적으로 육식을 거부하는 사람들에게는 분유의 일부인 비타민 B12가 필요합니다. 분유의 명백한 유익한 특성은 음료를 준비하는 데 끓일 필요가 없다는 사실에서도 나타납니다. 걸쭉하고 건조되면 이미 저온 살균을 거쳐 다양한 박테리아를 파괴합니다.
유일한 단점은 신선한 우유를 견딜 수 없는 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있는 능력과 충분히 높은 에너지 값을 가진 비타민의 양이 감소한 것으로 간주될 수 있습니다. 이러한 불균형은 체중 증가로 이어질 수 있습니다.

고온 건조로 인해 분유에 유해한 옥시스테롤이 형성됩니다.
이 때문에 분유는 여러 국가에서 금지됩니다.
균질화는 또한 분산기의 회전자와 혼합이 발생하고 균질화기를 통해 5-400기압의 압력에 노출되는 가장 유용한 공정이 아닙니다.
압력을 가해 조리한 모든 음식은 인체에 해롭습니다. 그러한 엄청난 압력 아래에서는 더욱 그렇습니다.
고온 건조기를 사용하면 단위 시간당 최대 제품을 생산할 수 있으므로 실제로 분유에 비타민이 남지 않습니다.
따라서 많은 사람들은 분유가 해롭다고 생각합니다. 건강에 좋은 제품이라는 분유의 명성은 이제 콩, 전분 및 설탕이 첨가 된 다양한 가짜로 인해 손상되고 있습니다.
더 이상 이러한 혼합물을 우유라고 부를 수 없으며 매장에서 품질이 낮은 제품을 구매하지 않으려면 우유가 기술 조건이 아닌 GOST를 준수하는지 신중하게 확인하고 정보를 읽어야합니다. 제품 포장의 구성.

요리에 분유를 사용하는 방법

분유는 요리 및 디저트 사업에서 매우 널리 보급되었습니다.
베이킹에 추가하면 최종 제품의 밀도가 더 높아지고 다양한 크림과 페이스트의 일부로 완제품을 장기간 보관할 수 있습니다. 매우 자주 음료를 복원하는 데 사용됩니다.
분말과 물을 적절한 비율로 혼합하기만 하면 저온 살균 우유와 맛과 냄새가 거의 다른 액상 우유를 얻을 수 있습니다.
분유 생산에서 때때로 롤러 건조기가 사용됩니다. 작업 과정에서 이러한 건조기의 벽이 가열되고 우유가 접촉하면 우유가 캐러멜화됩니다. 그렇기 때문에 분유에서 종종 "사탕" 냄새가 납니다.
분유를 기본으로 다양한 유아용 조제분유와 반려동물 사료가 준비되어 있습니다. 경우에 따라 이 음료는 신선한 모유보다 아기의 몸에 더 쉽게 흡수됩니다. 분유를 발효시켜 요거트를 만들 수도 있습니다.
또한 많은 주부들은 밀도를 위해 전유에 분유를 첨가합니다. 오늘날 파렴치한 제조업체는 종종 전체 저온 살균 우유를 가장하여 분말로 재구성 한 제품을 생산합니다.

이제 선반에있는 슈퍼마켓에서 "우유"라는 문구가있는 다양한 항아리, 가방 및 기타 밝은 포장을 볼 수 있습니다. 그러나 그 안에는 어린 시절부터 누구에게나 친숙하고 친숙한 제품이 아니라 알 수없는 하얀 가루가 있습니다. 그래서 그것은 정말로 무엇입니까? 그러나 사실 이것은 일반 천연 젖소의 우유를 말려서 준비한 진짜 우유입니다. 그것에서 맛있는 음료를 얻으려면이 건조한 혼합물을 따뜻한 물로 간단히 희석하십시오. 그건 그렇고, 많은 종류의 이유식에도 인기 제품의 건조 아날로그가 포함되어 있습니다.

외모의 역사

우유는 모두가 좋아하고 건강에 좋은 음료입니다. 그것의 사용은 신체에 놀라운 영향을 미칩니다. 그렇기 때문에 천연 전유가 너무 빨리 시큼 해지기 때문에이 멋진 음료의 유통 기한을 늘리는 방법에 대한 질문이 자주 발생했습니다. 그리고 다양한 장기 군사 작전이나 여행에 휴대하는 것은 바람직하지 않습니다. 이 분야의 돌파구는 1802년에 특정 의사 Osip Krichevsky가 천연 제품보다 영양 및 유익한 특성이 열등하지 않은 전체 제품에서 건조 대체물을 얻었을 때 발생했습니다.

그러나 그의 사업은 1792 년에 Ivan Yerich "Proceedings of the Free Economic Society"의 과학 작품에서 그러한 우유가 언급 되었기 때문에 허공에서 벗어나지 않았습니다. 일부 동부 지역의 주민들이 일반 젖소의 우유를 얼려서 이 제품을 얻었다는 기록이 있습니다. 그리하여 그가 표현한 대로 "우윳빛 덩어리가 많이 비축"되었습니다. Krichevsky의 개발을 기반으로 1832 년 유명한 러시아 화학자 Dircov는 상업적 목적으로 분유 생산을 시작했으며 조금 후인 1855 년에 영국에서 생산 공정이 특허를 받았습니다. 이러한 제품의 생산은 19세기 말에야 산업 규모에 도달했습니다.

제품 제조 공정

이 제품의 제조 공정의 기본은 일반 우유에서 물을 증발시키는 것입니다. 생산을 시작하기 전에 신선한 우유를 저온 살균하고 지방 함량을 충분히 높이고 걸쭉하게 만듭니다. 그 후 제품을 균질화한 다음 스프레이 또는 롤러 유형의 건조기에서 건조합니다. 또한 전자는 생산성이 몇 배 더 높고 제품 품질이 손실되지 않기 때문에 산업가들에게 훨씬 더 인기가 있습니다. 이러한 설비에서 건조는 150도에서 180도 사이의 온도에서 수행됩니다.

그러나 처음에는 전도성 건조의 도움으로 진행되는 롤러 건조기가 선호되었습니다. 이를 위해 농축된 전체 제품이 다중 사이클 장치에서 증발된 건조기로 공급됩니다. 그러한 우유의 고형분 함량은 약 40%입니다. 이렇게 얻은 분말에는 약 3%의 잔류 수분이 포함되어 있습니다. 연유가 건조기의 가열된 표면에 닿으면 캐러멜화되기 때문에 완제품에서 달콤한 캐러멜 향이 납니다. 그것은 구성에 많은 자유 지방을 포함하고 이로 인해 초콜릿 생산에 없어서는 안될 제품입니다. 이러한 캐러멜 우유는 값비싼 코코아 버터를 대체합니다. 롤러 건조기에서 우유를 생산할 때 유일한 단점은 낮은 생산성입니다.

모든 종류의 우유를 건조시킨 후 체질하고 식힙니다. 사용 기간을 늘리기 위해 진공 또는 불활성 가스를 사용하여 제품을 포장합니다. 건조 음료 생산에는 4495-87 "분유"와 R 52791-2007 "통조림 우유"의 두 가지 GOST가 있습니다. 마른 우유. 명세서".

분류 및 화학 성분

분유에는 전지분유(WPM)와 탈지분유(SMP)의 두 가지 유형이 있습니다. 다양성에 따라 영양가와 영양소 및 비타민 함량이 변경됩니다.

두 제품 유형의 미네랄 복합체는 동일하지만 탈지유의 경우 물질 함량이 약간 더 높습니다.

표에서 알 수 있듯이 우유에는 칼륨(1일 필요량의 약 48%), 칼슘(100%), 인(약 98.8%) 등의 미네랄이 풍부하다.

에너지 값은 제품 100g당 350kcal에서 479kcal까지 유형에 따라 다릅니다.

비타민 구성이 표시됩니다.

• 비타민 A;
• 베타 카로틴;
• 비타민 B1(레티놀);
• 비타민 B2(리보플라빈);
• 비타민 B4(콜린);
• 비타민 B5;
• 비타민 B12;
• 비타민 H;
• 비타민 RR.

• 전유 - 25.5g 및 36.5g;
• 탈지유 - 36g 및 52g.

이 제품에는 또한 단백질 합성에 필요한 모든 필수 아미노산, 포화 지방산, 오메가-6 및 오메가-3 지방산이 포함되어 있습니다. 일반적으로 분유의 비타민 및 미네랄 성분은 천연 저온 살균 제품의 성분보다 결코 열등하지 않다고 말할 수 있습니다.

두 종류의 분유를 혼합하여 얻은 즉석 분유도 있습니다. 그런 다음 이 혼합물에 증기를 부어 끈적끈적한 덩어리를 형성합니다. 그런 다음 다시 건조 과정을 거칩니다.

선택 및 보관 방법

유통기한 면에서 전지분유는 탈지유보다 열등합니다. 그 구성에 포함 된 지방은 산패되기 쉽기 때문에 빠른 부패의 원인입니다. 이러한 우유는 섭씨 10도 이하의 건조한 방에 보관해야 합니다. 제품의 평균 유통기한은 8개월입니다. 무지방 제품은 3년 동안 보관할 수 있습니다.

분유를 구입할 때 몇 가지 지표에 주의를 기울여야 합니다. 유통 기한, 포장의 무결성 및 구성에 인공 방부제 및 식물성 지방이 없는지 확인하십시오. 양질의 제품은 천연 ​​우유로 구성되어야 합니다.

분유는 흰색 또는 밝은 크림 분말입니다. 다른 색상의 불순물이 포함되어 있으면 제품 손상 또는 품질 불량을 나타냅니다. 분말은 균일한 일관성을 유지해야 하며 서로 달라붙지 않고 덩어리를 형성하지 않아야 합니다. 물에 용해되면 침전이 허용되지 않습니다.

유익한 기능

분유의 이점은 천연 분유를 사용하여 얻은 이점과 동일합니다. 우선 골다공증 예방은 물론이다. 이 제품을 사용하면 뼈와 치아가 크게 강화됩니다.

건조 제품의 구성에 B 비타민 복합체가 존재하기 때문에 신경계에 긍정적 인 영향을 미치고 진정 및 항 스트레스 효과가 있습니다. 그것에 포함 된 아미노산은 불면증과 두통과 적극적으로 싸 웁니다. 우유는 심혈 관계와 시력 기관 모두에 유용합니다.

보디 빌딩에 분유를 사용하는 것은 매우 널리 사용됩니다. 운동선수들이 근육량을 늘리기 위해 사용합니다. 그것은 종종 단백질 쉐이크에 포함됩니다. 건강한 모유와 유사한 거의 모든 분유는 건조 제품을 사용하여 생산됩니다. 탈지 분유는 영양사와 미용사에게 높은 평가를 받고 있습니다.

이러한 음료를 사용하면 위장관 작업에 긍정적인 영향을 미칩니다.

• 장 기능을 정상화합니다.
• 가슴 앓이를 제거합니다.
• 위장의 산도를 조절합니다.

요리에 적용

건조한 제품은 종종 우유를 복원하는 데 사용됩니다. 그 후에는 일반 천연 우유처럼 사용할 수 있습니다. 우유의 도움으로 다양한 패스트리, 제과, 크림이 준비됩니다. 값 비싼 코코아 버터를 대신하여 초콜릿 산업에서 대체 할 수 없습니다.

건조한 혼합물에서 우유를 희석하거나 복원하려면 다음이 필요합니다.

• 따뜻한 물;
• 분유.

제품을 1 대 3의 비율로 희석하고 점차적으로 분말에 물을 붓고 덩어리가 생기지 않도록 저어 주어야합니다. 우유를 주입한 후 성분을 구성하는 단백질이 부풀어 오를 수 있도록 합니다.

제품의 식이 특성

무지방 제품은 식이 계획에서 특히 가치 있는 것으로 간주됩니다. 복잡한 다이어트에 사용되는 단식 기간 동안 실제 우유 대신 사용할 수 있습니다. 기본적으로 시리얼, 케이크, 모든 종류의 소스 및 음료와 같은 다양한식이 요리가 종종 준비됩니다.

식이 목적으로 밤에 환원 분유를 사용하는 것이 유용합니다. 몸에 빠르게 흡수되어 뇌의 휴식 센터를 활성화합니다. 이러한 제품을 사용하면 배고프지 않고 쉽고 빠르게 잠들 수 있습니다.

분유 스무디

요리하려면 다음이 필요합니다.

• 모든 과일과 열매;
• 희석 된 분유 - 1 컵.

믹서기로 과일과 우유를 섞는다. 이 제품은 비타민 C와 칼슘이 매우 풍부합니다. 훈련 전과 간식으로 모두 사용할 수 있습니다. 저녁 식사로 완전히 대체할 수도 있습니다.

미용에 응용

미용 목적으로 분유도 널리 사용됩니다. 모든 피부 타입과 모든 연령대를 위한 다양한 마스크 제조의 원료로 사용됩니다.

영양 페이스 마스크

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 달걀 노른자 - 1 PC;
• 꿀 - 1 티스푼;
• 마른 우유 - 1 큰술.

균질한 덩어리가 될 때까지 모든 재료를 혼합합니다. 너무 두꺼운 혼합물은 카모마일 또는 따뜻한 우유의 달인으로 희석 될 수 있습니다. 제품을 얼굴에 바르고 15분간 유지합니다. 시술 후 나머지 혼합물을 따뜻한 물로 헹굽니다.

이 제품은 건조하고 정상적인 피부 소유자에게 어필 할 것입니다.

퓨리파잉 페이스 마스크

이 구성을 사용하면 얼굴 피부가 빛나고 부드러워집니다.

제조에는 다음이 필요합니다.

• 오트밀 - 2 티스푼.

재료를 섞고 물을 첨가하여 혼합물을 두꺼운 사워 크림의 농도로 만듭니다. 혼합물을 얼굴에 바르고 15분간 유지합니다. 시간이 지나면 미지근한 물로 제품의 잔여물을 씻어냅니다. 피부가 너무 건조하면 혼합물에 식물성 기름 티스푼을 추가하는 것이 좋습니다.

안티에이징 마스크

요리하려면 다음이 필요합니다.

• 마른 우유 - 1 큰술;
• 여보 - 1 티스푼.

걸쭉한 혼합물이 될 때까지 재료를 물이나 우유로 희석하십시오. 얼굴에 펴 바르고 15분 후 미온수로 헹구어 냅니다.

이러한 제품은 주름을 상당히 부드럽게하고 피부에 영양분을 공급하며 노화의 징후를 제거합니다.

유해하고 위험한 속성

천연 분유와 마찬가지로 분유는 유당 불내증이 있는 사람들의 식단에 포함되어서는 안 됩니다. 유제품에 대한 알레르기가 의심되는 경우 사용하지 않는 것이 좋습니다. 물론 유통기한이 지난 제품이 아닌 고품질의 제품만을 식품에 사용해야 합니다. 여기에서 중요한 역할은 그것이 만들어진 원료와 생산 기술입니다.

건조 제품에는 천연 우유보다 많은 양의 콜레스테롤이 포함되어 있다는 의견이 있습니다. 산화된 콜레스테롤에 포함된 물질은 혈관에 심각한 손상을 일으키고 죽상동맥경화 악화를 유발할 수 있습니다. 우유에 찬성하여 그러한 콜레스테롤의 함량이 극히 적다고 말할 수 있습니다. 예를 들어 계란 가루에는 약 6배 더 많이 포함되어 있습니다.

결론

분유는 저온 살균 우유의 유사품입니다. 그것은 실제 음료에 내재된 모든 유용하고 가치 있는 구성 요소와 품질을 유지합니다. 이 제품은 요리, 의학 및 미용 분야에서 성공적으로 사용됩니다. 그것의 도움으로 모유를 대체하는 본격적인 유아용 조제유가 준비됩니다. 무 지방 음료는 다이어트 메뉴에서 널리 사용되며 지방이 많은 천연 음료를 대체합니다. 가정 화장품에서는 분유 제품을 기반으로 영양, 각질 제거 및 노화 방지 마스크가 준비됩니다. 유당 불내증이 있거나 우유에 알레르기가 있는 사람에게는 이 제품을 권장하지 않습니다.

우유는 아마도 가장 건강하고 동시에 인기 있는 식품 중 하나일 것입니다. 그것은 어린이와 성인의 식단에 있어야하며 자체적으로 소비되며 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 그러나 일반 저온 살균 우유는 항상 사용하기 편리한 것과는 거리가 멀기 때문에 과학자들은 수년 전에 분유 생성을 담당했습니다. 이 페이지 www.site에서 분유가 무엇인지, 소비로 인해 얻을 수있는 이점과 해악에 대해 이야기하고 분유에서 우유를 준비하는 방법에 대한 질문에 답해 봅시다.

분유가 무엇을 함유하고 있는지, 그 구성은 무엇입니까

분유는 실제로 일반 저온 살균 우유로 만든 단순한 농축액입니다. 건조하여 얻습니다.

현재 판매 중이며 전유, 탈지유 및 인스턴트 우유를 찾을 수 있습니다. 그들의 주요 차이점은 적용 분야뿐만 아니라 여러 물질의 비율입니다.

분유 조성물. 전유는 수분 4%, 단백질 26%, 지방 25%, 유당 37%, 미네랄 10%의 원천입니다. 탈지유는 수분 5%, 단백질 36%, 지방 1%, 유당 52%, 미네랄 6%를 함유하고 있습니다.

100g의 우유는 일정량의 비타민 A, 비타민 E, D 및 PP, 아스코르브산 및 비타민 B(B1, B2, B9 및 B12)의 공급원입니다. 또한 이 제품에는 콜린, 칼슘, 나트륨, 칼륨, 인이 상당히 많이 함유되어 있습니다. 또한 분유에는 소량의 마그네슘, 코발트, 몰리브덴, 셀레늄, 망간, 철, 요오드, 황 및 염소가 포함되어 있습니다. 이러한 제품은 20개의 필수 아미노산으로 몸을 포화시킵니다.

분유의 장점

사용자는 분유의 유용성에 대해 가장 자주 생각하며 다양한 제품의 성분 목록에서 충족합니다. 그러나 수많은 연구를 통해 전유와 건조 분말로 재구성한 제품 간에 실질적으로 차이가 없음이 확인되었습니다. 분유의 유용한 특성은 주로 고품질 우유로 만들어 졌다는 사실에 있습니다. 그러나 천연 우유는 단백질, 비타민 성분 및 탄수화물 함량이 높기 때문에 영양가가 더 높다는 특징이 있습니다. 그리고 콜레스테롤 함량 측면에서 이 두 제품은 거의 동일합니다.

분유는 상당한 양의 비타민 B12의 공급원으로 이러한 제품은 특히 빈혈에 유용합니다. 이러한 분말에서 추출한 재구성 우유 100g만으로 이 비타민에 대한 인간의 일일 필요량을 충족할 수 있습니다.

분유의 중요한 장점은 준비 과정에서 직접 적절하게 처리되었기 때문에 열처리(끓임)할 필요가 없다는 사실입니다. 이러한 제품은 근육량을 늘리려는 보디빌더에게 큰 도움이 될 수 있습니다. 그들은 그러한 음료를 하루에 두세 번 마셔야 합니다.

따라서 분유는 신선한 제품의 훌륭한 대체품입니다. 그것은 에너지와 유용한 물질로 몸을 완벽하게 포화시키고 현저하게 흡수되며 소화관에 부담을주지 않습니다. 재구성 우유는 당뇨병 환자와 위장병 환자가 섭취할 수 있습니다.

분유의 유용한 품질은 주로 품질에 따라 결정됩니다. 양질의 제품만이 천연 젖소의 임시 대체품으로 사용될 수 있습니다.

분유는 위험합니까? 해가 있습니까?

분유 (천연뿐만 아니라)는 몸에 특별한 물질이없는 사람, 즉 유당 분해 효소가없는 사람들에게 해를 끼칠 수 있습니다. 이러한 병리학에서 분유를 섭취하면 복막에 설사, 팽만감 및 통증이 발생할 수 있습니다. 이러한 증상은 섭취에 대한 금기 사항입니다.

제조업체가이 음료 생산에 대한 기술 표준을 준수하지 않으면 말린 우유는 사람에게 심각한 해를 끼칠 수 있습니다. 따라서 일부 제조업체는 유지방이 아닌 고품질 탈취 식물성 지방을 추가하여 가장 가치있는 지용성 비타민의 최종 제품을 박탈합니다. 그러나 이러한 위반은 실험실에서만 감지할 수 있습니다. 그렇기 때문에 분유를 선택할 때 유명하고 입증된 브랜드를 선호해야 합니다.

전유에는 많은 지방이 포함되어 있습니다. 따라서 체중을 늘리고 싶지 않다면 그러한 음료를 남용하지 마십시오.

또한 분유의 품질은 보관 조건 준수 여부에 크게 좌우됩니다. 습도는 85% 이상 올라가지 않아야 하며 최적 온도는 0~10C입니다.

분유로 우유를 만드는 방법?

우유는 건조 분말로 쉽게 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 미리 끓인 미지근한 물과 1 : 3의 비율로 결합하면됩니다. 계속 저어주면서 물과 가루를 점차 섞는다. 그런 다음 준비된 음료를 잠시 그대로 두어 주입하십시오.

고품질 분유는 천연 젖소의 탁월한 임시 대안입니다. 요리, 이유식 제조 및 미용에 적극적으로 사용됩니다.