고기를 포장하는 것. 굽기 전에 고기를 호일로 감싸는 방법

25/02/2016

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호일 롤은 주방에 없어서는 안 될 액세서리 중 하나입니다. 고기, 생선, 가금류, 야채 등 무엇이든 호일로 구울 수 있습니다. 호일 덕분에 집에서의 저녁 식사뿐만 아니라 피크닉, 시골 여행, 낚시 또는 사냥도 다양화할 수 있습니다. 갓 잡은 생선이나 가금류보다 더 맛있는 것은 없으며 캠프 파이어의 석탄이나 화덕에서 즉시 구워집니다. 그릴. 세척할 필요가 없는 접시 대신 호일 포장을 사용할 수 있습니다. 호일로 조리한 음식은 스튜 맛이 납니다. 호일 층 덕분에 고기가 불에 닿지 않아 타지 않으며, 조리 과정에서 배출되는 증기와 주스가 낭비되지 않고 밀폐 포장 덕분에 다시 흡수됩니다. 그러나 호일로 조리한 고기는 몇 가지 간단한 요령을 적용하지 않으면 맛있거나 육즙이 많지 않습니다.

- 호일로 요리하는 데 얼마나 걸립니까? -

호일에 담긴 고기의 평균 조리 시간은 섭씨 190~200도에서 15~30분입니다. 온도를 낮추면 조리 시간이 늘어나지만 고기가 너무 익히거나 너무 건조해질 위험이 줄어듭니다.

- 무엇을 구울까? -

베이킹에는 뼈없는 고기를 사용해보십시오. 이것이 불가능할 경우 뼈가 튀어나오지 않는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 호일이 찢어질 것입니다. 강 물고기는 내장을 뺄 필요가 없습니다.

- 호일 선택 -

두꺼운 호일은 석탄 굽기에 더 적합합니다. 이렇게 하면 구멍이 날 위험이 줄어듭니다. 최후의 수단으로 2~3겹으로 접힌 일반 호일을 사용할 수 있습니다. 또한, 고기를 포장할 때에는 숯이나 그을음이 들어가지 않고, 육즙이 새어나오지 않도록 조임에 각별히 주의하세요.

- 재료를 넣는 순서 -

고기를 더 잘 굽고 향신료와 야채 향으로 포화 시키려면 칼로 표면을 십자형으로 얕게 자릅니다. 야채와 양파 링을 먼저 놓고 그 위에 조미료와 마늘로 문지른 고기를 놓습니다. 이렇게 하면 고기가 타지 않고 야채의 증기에 최대한 흠뻑 젖게 됩니다.

- 호일로 제대로 포장하는 방법은 무엇입니까? -

고기를 포장할 때 호일의 무광택 부분이 바깥쪽으로, 반짝이는 부분이 안쪽으로 오게 하세요. 호일 한 장을 반으로 접고 야채와 고기를 접은 부분에 최대한 가깝게 넣으세요. 접힌 부분과 평행하게 가장자리를 접은 다음 측면을 따라 가장자리를 접습니다. 결과 패키지를 압착합니다. 이러한 포장은 고기의 준비 상태를 완벽하게 나타냅니다. 부풀어 오르고 접힌 부분이 검게 변합니다.

- 공기가 있는 것과 없는 것 -

고기나 생선을 구울 때는 호일을 제품 표면에 단단히 밀착시켜 포장하세요. 반대로 야채를 구울 때 약간의 공기를 남겨 두십시오. 이렇게하면 야채가 잘 찌지만 튀지는 않습니다.

- 과도한 열과의 싸움 -

석탄에 구울 때는 석탄이 약간 식을 때까지 기다리십시오. 이렇게 하면 음식이 탈 염려 없이 석탄에 가방을 묻을 수 있습니다. 석탄이 너무 뜨겁고 기다리고 싶지 않다면 가장 좋은 요리 방법은 가방을 석탄 옆 "엉덩이 위에" 놓고 안정성을 위해 돌로 지탱하는 것입니다.

- 크러스트도 잊지 마세요 -

고기에 황금빛 갈색 껍질을 얻으려면 호일을 풀고 5-10분 더 굽습니다. 호일을 펼칠 때 씰이 깨지자마자 나오는 증기로 인해 화상을 입지 않도록 주의하세요.

호일로 고기를 올바르게 포장하는 방법

호일은 현대 주부의 주방에 확고하게 자리 잡았습니다. 부엌에 등장한 이후 주부들은 야채, 닭고기, 생선, 고기 등 필요하다고 생각하는 모든 것을 구웠습니다. 호일을 사용하면 음식의 맛 특성이 오븐, 석탄 또는 불 위에서 구운 음식과 유사해지는 방식으로 음식을 구울 수 있습니다.

그리고 이 모든 것을 갖춘 호일은 매우 저렴하고 가볍고 콤팩트하며 요리를 준비한 후에 씻을 필요가 없습니다. 오늘은 고기를 오븐에 넣기 전에 호일로 감싸는 방법과 면에 대해 이야기하겠습니다. 베이킹에 호일을 사용할 때 고기가 부드럽고 육즙이 많고 향긋하며 동시에 잘 구워 지도록 몇 가지 매우 중요한 뉘앙스를 고려해야합니다.

돼지고기, 양고기, 쇠고기는 호일로 조리할 수 있지만 게임만 호일로 조리하지 않습니다.

고기를 호일로 싸서 반짝이는 면이 고기를 향하게 하세요. 이렇게 하면 오븐에서 열이 반사되지 않고 고기에 열이 유지됩니다.

고기는 호일로 단단히 싸야합니다. 호일에는 구멍, 개구부 또는 구멍이 없어야 합니다. 그래야만 고기가 가장 부드럽고 맛있을 것입니다.

그리고 이 모든 것을 갖춘 호일은 매우 저렴하고 가볍고 콤팩트하며 요리를 준비한 후에 씻을 필요가 없습니다. 오늘은 굽기 전에 고기를 호일로 감싸는 방법에 대해 이야기하겠습니다. 베이킹에 호일을 사용할 때 고기가 부드럽고 육즙이 많고 향긋하며 동시에 잘 구워 지도록 몇 가지 매우 중요한 뉘앙스를 고려해야합니다.

돼지고기, 양고기, 쇠고기를 호일로 요리할 수 있습니다. 게임만 호일로 조리되지 않습니다.

고기를 호일로 싸서 반짝이는 면이 고기를 향하게 하세요. 이렇게 하면 오븐에서 열이 반사되지 않고 고기에 열이 유지됩니다.

고기는 호일로 단단히 싸야합니다. 호일에는 구멍, 개구부 또는 구멍이 없어야 합니다. 그래야만 고기가 가장 부드러워집니다.

이 가장 얇은 금속 종이는 우리 시대의 가장 중요한 발견 중 하나가 되었으며, 요리에 있어서 그 가치는 특히 귀중합니다. 그러나 우리는 종종 이 문제에 도움을 주었음에도 불구하고 다양한 음식을 호일로 굽는 방법에 대한 기본 규칙조차 알지 못하는 경우가 많습니다. 이 크롬 랩으로 "친구를 사귀면" 주방에서 진정한 걸작을 만들 수 있습니다. 여기서는 모든 기능을 자세히 연구해 보겠습니다.

호일의 장점

식품 취급 시 호일의 사용 범위는 엄청나게 넓습니다. 식품원료를 보호하는 기능을 가지고 있으며, 기구로 사용되며, 그 외에 부정적인 측면도 거의 찾아볼 수 없습니다.

호일은 산화되지 않습니다.
독성이 없습니다.
일회용으로 분류되어 있어서 세탁할 필요가 없습니다.
이 종이는 가볍고 컴팩트하며 어떤 주방, 심지어 가장 작은 주방에도 사용할 수 있습니다.

그리고 이것은 장점의 극히 일부일 뿐입니다. 그녀의 다재다능함은 정말 놀랍습니다. 호일은 제과, 냉동, 보관 및 베이킹에 사용됩니다. 고온 처리에 대해서는 여기서 더 자세히 설명하겠습니다.

포일은 특히 불 위에서 굽는 것, 즉 바비큐와 같이 굽거나 석탄 위에서 굽는 등의 모닥불 위에서 제품 가공을 시뮬레이션하는 데 정말 놀라운 기능을 가지고 있습니다.

그녀는 또한 러시아 오븐의 요리 창작과 재에 야채를 요리하는 것을 눈에 띄게 유사하게 재현할 수 있습니다. 그리고 이 모든 것은 최소한의 시간과 물리적 비용으로 편안한 집을 떠나지 않고도 가능하며 여기에서는 엘리트 레스토랑의 요리사 직위를 가질 필요가 없으며 호일은 모든 것을 가능한 최선의 방법으로 자체적으로 수행합니다. 놀랍지 않나요?

호일로 구울 수 있는 것과 구울 수 없는 것

우리는 호일에 대해 모든 것을 알고 있는 것처럼 보일 수 있지만, 다른 알려지지 않은 물질과 마찬가지로 이 물질도 능숙하게 다루어야 합니다. 그리고 금속 포장지에 어떤 기술이 필요한지 여기에서 최대한 자세히 분석하려고 노력할 것입니다.

일반적으로 처음에는 모든 i에 점을 찍고 호일 종이에 구울 수 있는 제품과 이 포장지에 접근해서는 안되는 제품을 정확히 알아내야 합니다.

호일에 굽는다

허용되는 성분 목록은 매우 광범위하며 다음을 포함합니다.

육류 및 가금류(게임은 예외) 호일로 조리 한 육류 제품은 조림 요리에 가까운 맛이 나는 반면, 가금류는 튀김 요리에 더 가깝고 지방이 부담스럽지 않고 특유의 냄새가 없습니다.
다진 고기 및 그 제품;
호일에 삶아서 구운 생선과 해산물.
삶은 죽과 함께 고기, 생선, 야채 제품;
Bryndza 및 소금에 절인 치즈;
야채, 특히 뿌리채소는 통째로 먹어야 하고, 양배추 같은 야채는 큼직하게 썰어야 합니다. 호일에 넣어 열처리한 자연의 선물은 재에 구운 과일의 맛을 그대로 재현합니다.

금속 종이를 사용하여 준비한 모든 요리는 프라이팬이나 팬에 튀겨서 삶은 "동료"보다 품질이 확실히 좋습니다. 더 부드럽고 육즙이 많고 향긋하며 음식의 맛을 최대한 보존합니다.

무엇보다도 호일 요리의 걸작은 식이 요법으로 간주될 수 있으며 모든 요리 과정이 기름과 지방을 사용하지 않고 수행되기 때문에 어린이에게 안전하게 제공될 수 있습니다.

준비된 식품을 가열하기 위해 호일을 사용하는 것도 허용되지만 이 경우 노출 시간은 5~10분으로 제한됩니다.

호일에는 친숙하지 않음

그러나 다양한 제품 중에는 금속성 포장지와의 접촉을 피해야 하는 제품도 있습니다.

여기에는 다음이 포함됩니다.

시리얼, 시리얼 및 이들로 만든 제품,
버섯;
부드럽고 녹색이며 지구 표면에서 자라는 야채;
과일: 모과, 배, 사과;

과일에 대한 금지는 제한 사항으로 간주될 수 있습니다. 왜냐하면 나무의 열매는 품질이 전혀 떨어지지 않지만 맛이 상당히 열등하고 게다가 치유 용기에서 아스코르브산을 완전히 잃기 때문입니다.

요리 시간

호일 요리의 가장 중요한 규칙 중 하나는 시간 요소입니다. 여기서 우리는 어떤 방식으로든 타이머에 영향을 미치는 몇 가지 주요 측면을 강조할 수 있습니다.

오븐: 380-400oC

요리 속도의 첫 번째 지표는 물론 장비, 즉 오븐입니다. 프라이어의 단열성이 뛰어나고 고온(380-400oC)까지 가열할 수 있다면 호일에 담긴 고기와 같이 오래 지속되는 요리도 요리하는 데 30분을 넘지 않습니다.

오븐: 250-300oC

그러나 주방의 성능은 제한적인 경우가 많으며 스토브의 최대 온도는 250~300oC입니다.

이러한 상황에서 조리 시간은 다음 요소, 즉 제품 특성의 영향을 받습니다.

예를 들어, 다음 제품을 호일로 굽는 데는 시간이 걸립니다.

질기고 오래된 쇠고기 - 1~1.5시간,
오리 - 1시간 - 45분,
닭 시체 – 40-35분,
무게가 1kg인 생선 - 30분 이내,
치킨 - 약 25분 정도 소요됩니다.
감자에는 20개의 시간 단위만 필요합니다.
Bryndze - 단 7분.

호일로 요리하면 요리사의 요리 작업이 크게 용이해집니다. 이 껍질에서는 지정된 시간도 고려하여 제품이 탈 위험이 없으며 결국 다른 집안일로 인해 쉽게 주의가 산만해지고 원래 장소로 돌아갈 수 있기 때문입니다. 메인 요리는 조리 마지막 5분 이내에만 제공됩니다.

그리고 이제 시그니처 메뉴 아이템을 기대하며 소중한 시간, 몇 분이 지나갔고, 우리는 우리의 걸작을 오븐 속에서 꺼낼 준비를 하고 있습니다. 하지만 우리는 요리가 준비되었는지, 요리가 절정에 이르렀는지 확인해야 합니다. 어떻게 해야 하나요?

여기서 호일은 주요 "센서" 역할을 합니다.

고기나 생선 간식, 짠 치즈 또는 향기로운 가금류를 금속 포장지에 준비할 때 호일 포장지가 부풀어오르면 요리가 준비되었다는 신호 역할을 합니다.
그러나 이러한 조치는 모든 규칙을 준수하여 제품을 금속 종이로 포장한 경우에만 발생합니다.
요리가 완료되었음을 알리는 또 다른 일반적인 신호는 어두워지는 것, 즉 금속 포장지가 접힌 곳에 그을음이 나타나는 것입니다. 이러한 현상은 요리 자체가 완전히 구워질 때쯤 조리물에서 나오는 육즙이 연소되면서 발생하는 현상이다.
그러나 예를 들어 감자를 굽는 경우에는 이 방법이 작동하지 않습니다. 여기서 문자 그대로의 의미에서 무작위로 행동할 수 있습니다.
호일과 덩이줄기를 칼로 찔러 야채가 익은 정도를 진단할 수 있습니다. 뿌리 채소가 아직 정점에 도달하지 않은 경우 호일 껍질의 손상된 무결성은 어떤 식 으로든 접시의 품질에 영향을 미치지 않으며 안전하게 감자 굽기를 마칠 수 있습니다.
후각은 제품의 준비 상태를 결정하는 효과적인 방법 중 하나이지만 다른 테스트 옵션과 함께 결합하는 것이 더 좋습니다.

이제 우리는 호일 종이로 요리하는 가장 중요한 순간, 즉 재료를 포장하는 단계에 도달했습니다. 완제품의 품질은 올바른 포장에 직접적으로 좌우되므로 이 과정에 부주의하게 접근해서는 안 됩니다.

꽉 조임은 성공적인 요리의 핵심입니다. 특히 큰(500g 이상) 고기나 생선 조각뿐만 아니라 오리나 닭고기와 같이 지방이 많거나 지나치게 부드러운 가금류를 다룰 경우 더욱 그렇습니다.

포장지의 단단함이 깨지면 제품의 주스가 손실되고 그와 함께 맛, 필요한 일관성, 부드러움이 사라지고 앞으로는 건조하고 단단하며 탄 접시가 될 수 있습니다.

불침투성 포장재 제작은 다음과 같이 수행되어야 합니다.

호일이 얇고 구워야 할 제품이 큰 경우 종이의 강도를 높이기 위해 두 겹으로 접어야합니다.
이중 금속 모양의 시트를 작업 표면에 깔고 그 한쪽 가장자리에 미래의 요리(생선, 고기, 가금류 또는 야채)를 놓습니다.
그런 다음 장력을 피하면서 호일의 나머지 절반으로 덮습니다.
자유 가장자리를 여러 번 접어 밀봉된 솔기를 형성해야 합니다. 결과적으로, 우리는 뚫을 수 없는 사각형 백을 얻어야 하며, 내부의 제품 모양에 대해 가벼운 압력으로 조심스럽게 눌러야 합니다.
금속 패키지를 오븐에 넣으면 열의 영향으로 패키지가 씰이 깨지지 않고 팽창하여 올바른 입방체 또는 구형 모양을 유지합니다.

큰 조각의 생선이나 고기가 밀봉된 호일 용기 없이는 할 수 없는 경우 뿌리 채소와 같은 가금류에는 대체 포장 옵션인 테두리가 있습니다.

호일 위에 시체나 야채를 놓은 후 가장자리를 사용하여 제품의 모든 측면을 둘러보고 상단을 열어 두어야 합니다. 이것은 훌륭한 저녁 식사를하기에 충분할 것입니다.

물고기에 관한 규칙이 있습니다. 포장은 단일 호일 층으로 만들어야 하지만 이중 포장해야 합니다. 즉, 두 번째 포장지는 첫 번째 포장지의 이음새와 겹쳐서 베이킹 백의 밀봉을 보장해야 합니다.

음식 준비

호일의 장점에 대해 말하면서 우리는이 주방 보조원에게 전례없는 가능성을 부여했지만 접시의 향과 맛이 금속 포장지에만 달려 있다고 순진하게 믿어서는 안됩니다.

재료를 준비하는 것은 이미 요리사의 작업이며, 이는 전체 요리 서사시에서 매우 중요한 부분이기도 합니다.

그리고 여기서도 여러 가지 기능에 주목해야 합니다. 왜냐하면 다양한 제품을 호일로 굽기 전에 특정 전처리가 필요하고 식기 실습이 여기서 도움이 되지 않기 때문입니다.

고기

고기를 준비할 때 뼈가 있는지 주의하세요. 날카롭고 튀어나온 뼈 요소가 있는 경우 밀봉된 포장의 무결성을 손상시키지 않고 결과적으로 접시가 손상되지 않도록 제거해야 합니다.

고기는 수처리를 용납하지 않으므로 드라이 클리닝으로 만 다양한 손상 및 오염 물질을 청소해야합니다. 그러나 고기 한 조각을 목욕시켜야 한다면 냅킨으로 완전히 말리거나 밀가루나 밀기울에 굴려 호일로 포장해야 합니다.

새

새는 호일 포장의 특별한 "고객"입니다. 시체에는 뼈가 많이 있는데, 가열하면 고기의 크기가 먼저 커졌다가 다시 수축하여 뼈 요소가 움직이기 때문에 요리하는 동안 호일을 뚫을 수 있습니다.

이것이 바로 닭이나 오리의 시체를 묶거나 꿰매어 고정한 후 금속 같은 종이로 포장하는 경우가 많은 이유입니다.

개별 조각 (다리, 날개 및 이와 유사한 기타 조각)은 관절 부위와 뼈가있는 부위에서 망치로 두드려야합니다. 이 조치는 필렛과의 강력한 연결을 파괴합니다.

물고기

호일에 넣을 때 생선 시체에는 모든 지느러미, 특히 꼬리가 없어야 하며 생선살이 조리되기 전에 탈 수 있는 모든 요소도 없어야 합니다.

채소

베이킹하기 전에 정원 작물을 세척하고 청소하여 모든 손상과 결함을 제거해야 합니다.

뿌리 채소는 전체적으로 구울 수 있으며 결과물은 구운 제품이 될 것입니다. 야채를 얇게 썰어 호일 봉지에 넣을 수도 있지만 이 경우 요리는 조림처럼 보일 것입니다.

향신료와 조미료

호일에 구워서 이런저런 요리의 걸작을 준비할 때 우리는 오븐이 끝난 후 즉시 테이블에 요리를 제공할 것으로 기대합니다. 그렇기 때문에 금속 종이 포장에 들어가기 전에 식품에 필요한 조미료, 향신료 및 허브가 모두 포함되어야 합니다. 하지만 이 경우에도 약간의 뉘앙스가 있습니다.

한 조각으로 구운 고기는 소금에 절여서는 안됩니다.
다진 고기는 조리법에 필요한 모든 것(소금, 향신료, 양파, 마늘)으로 양념을 하고 빵가루(예: 밀가루)로 말려야 합니다.
가금류에는 건조 향신료로만 영양을 공급해야 하며 어떠한 경우에도 신선한 허브와 매운 야채를 첨가해서는 안 됩니다. 소금은 적당히 첨가해야 합니다.
물고기는 소금을 많이 좋아하고, 가장 중요한 것은 굵은 소금입니다! 1 큰술. 물고기 1.5kg마다 충분합니다. 또한이 바다 주민들은 월계관의 적당량을 알지 못하므로 양파처럼 더 향기로운 잎을 넣을 수 있습니다.
야채는 요리 후에만 소금, 케찹, 버터 또는 향신료와 함께 사워 크림으로 코팅해야 합니다.

이 금속 같은 포장을 사용하면 요리 분야에서 놀라운 수준을 달성할 수 있습니다.

오븐에서 구운 요리를 준비하려면 호일이 필요합니다. 덕분에 가능한 한 육즙이 많고 향긋하며 부드럽습니다. 거의 모든 주부는 옷장에 호일을 가지고 있습니다. 이전에 종이를 사용해 본 적이 없고 요리에 종이를 사용하는 방법을 모른다면 저희의 팁이 도움이 될 것입니다.

베이킹 시트에 호일을 깔아주세요: 어느 쪽에 붙여야 하나요?

이 은색 종이는 음식을 보관하거나 굽는 데 모두 사용할 수 있습니다. 아아, 우리 할머니들은 요리에 이 재료를 사용할 기회가 없었지만 몇 년 동안 우리 어머니와 우리에게 인기가 있었습니다. 그 비밀은 무엇이며 어떻게 사용해야 합니까?

호일이 왜 필요한가요? 한 번 이상 사용하여 요리를 요리하면 항상 무기고에 보관됩니다. 음식은 육즙이 많고 부드러워지며 베이킹 시트에 달라 붙지 않으며 은색 종이를 사용하면 설거지 과정이 훨씬 쉬워집니다. 또한 호일에서는 고기, 생선 및 야채가 주스를 잃지 않으며 요리가 끝날 때 건조해 보이지 않습니다.

연구에 따르면 호일을 사용하면 식품에서 발견되는 모든 유익한 물질을 보존하는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 이 요리 방법은 제품의 이점을 잃지 않기 때문에 찌기 후에 두 번째로 사용됩니다.

그러나 호일로 요리를 요리하는 데 시간이 조금 더 걸리지만 결과는 그만한 가치가 있다는 점을 명심하세요!

베이킹 시트의 어느 쪽에 호일을 놓아야 할까요?많은 주부들은 차이가 없다고 잘못 생각합니다. 실제로 차이가 있고 꽤 눈에 띕니다. 은색 종이는 양면에 일정한 질감이 있으니 주의하세요.

호일을 자세히 살펴보십시오. 아시다시피 한쪽은 빛나고 반짝이지만 다른 쪽은 그렇지 않습니다.대부분의 요리에서는 호일의 어느 면을 사용하는지는 중요하지 않습니다. 하지만 신맛이 나는 음식을 준비하는 경우에는 무광택 표면의 종이를 베이킹 시트에 놓고 음식을 반짝이는 시트 위에 놓아야 합니다. 이는 재료가 산과 상호 작용하기 시작하여 음식의 맛과 품질에 부정적인 영향을 미치기 때문입니다.

호일은 베이킹 중이나 베이킹 후에 접시를 덮는 데에도 사용됩니다.예를 들어, 틀에 감자를 굽는데 뚜껑이 없다면 은색 종이로 교체하면 이 기능도 동일하게 처리됩니다.

호일로 포장하는 것은 가장 인기 있는 사용 방법 중 하나입니다. 감자와 기타 야채, 생선, 고기를 감쌀 수 있습니다. 요리가 끝나기 10분 전에 호일을 풀어 여분의 수분을 제거하세요.

요리에 호일을 사용하는 팁:

보시다시피 베이킹 시트의 어느 면에 호일을 놓는지는 중요하지 않습니다. 신맛이 나는 음식은 예외입니다. 요리의 맛을 유지하고 최대한 빨리 요리하려면 호일 1~2장으로 단단히 포장하세요.

고품질 알루미늄 호일은 주방에서 믿음직한 조력자가 될 것입니다. 그것을 사용하면 요리의 향기가 놀라워질 것입니다! 또한 모든 제품의 장점은 그대로 유지됩니다.

여성 온라인 잡지 웹사이트

베이킹 시트에 베이킹 포일을 어느 면에 올려야 하고, 그 안에 음식을 어떻게 포장해야 하나요?

구운 요리에는 팬이 많습니다. 맛있고 영양분을 유지합니다. 요즘 주부 없이는 할 수없는 식품 호일을 사용하면 열처리 속도를 높이고 크게 촉진 할 수 있습니다. 그러나 종종 이 재료로 작업할 때 음식을 호일로 포장하는 방법이나 베이킹 시트에 놓을 면과 같은 질문이 발생합니다.

주부의 충실한 조력자

최근까지 베이킹과 같은 조리 방법은 상당히 노동 집약적이었습니다. 제품이 팬까지 타지 않고, 건조되지 않았는지 확인해야 했고, 결국 오븐의 기름때도 씻어야 했습니다. 식품보온재의 발명으로 요리사는 이러한 고민에서 해방되었습니다. 그 중 하나는 일반 알루미늄 호일입니다.

이것은 많은 긍정적인 특성을 지닌 훌륭한 장치입니다. 고가의 논스틱 조리기구와 달리 이 소재는 가격이 저렴할 뿐만 아니라 사용하기도 매우 편리합니다. 알루미늄 시트는 가볍고 콤팩트하며 청소가 필요하지 않으며 산화되지 않습니다. 그러나 가장 중요한 것은 호일이 열처리 중 영양분 손실로부터 제품을 보호하고, 공기가 통과하지 못하게 하며, 모든 액체와 향을 유지하는 동시에 우수한 열 전도체라는 것입니다. 이 금속 같은 종이를 사용하면 최소한의 시간과 노력으로 믿을 수 없을 만큼 맛있고 육즙이 풍부하며 질기지 않은 요리를 준비할 수 있습니다. 그렇기 때문에 현대 주부들 사이에서 인기가 높아졌습니다.

쿠킹 호일은 어떻게 사용하나요?

호일은 우리 주방의 일반적인 고정물이 되었음에도 불구하고 많은 사람들은 베이킹할 때 호일을 어느 면에 올려야 할지 모릅니다. 이 문제를 이해하려면 시트의 구조를 살펴봐야 합니다. 한쪽은 무광택이고 다른 쪽은 반짝입니다. 호일이 한 번에 두 겹으로 만들어지고 두 번째 층과 접촉하는 가운데 면이 무광택으로 나타나기 때문에 이렇게 보입니다.

반짝이는 표면은 물리적 특성으로 인해 무광택 표면보다 반사율이 더 크고 달라붙지 않으므로 구운 제품을 그 위에 놓아야 한다는 의견이 있습니다. 그러나 실제로는 시트 양면의 열 반사 표시가 거의 동일합니다. 따라서 베이킹을 위해 제품을 호일로 포장하는 면에는 전혀 차이가 없습니다.

밀폐 포장

이 경우 제품은 호일로 단단히 포장되어 있습니다. 한 시트(반짝이는 쪽이 바람직함)에 놓고 그 위에 다른 시트(반짝이는 쪽이 아래로 향함)로 덮고 가장자리를 단단히 눌러 여러 번 접습니다. 미래의 요리 주위를 조심스럽게 뭉개야 할 가방을 얻게 될 것입니다. 이렇게 하면 밀폐 포장을 통해 자체 주스로 조리되고 부드러운 상태를 유지할 수 있습니다.

팬 덮기

베이킹 통

호일로 머핀, 파이 또는 원하는 기타 반죽 제품을 굽는 것이 매우 편리한 금형과 같은 것을 만들 수 있습니다. 반죽이 달라 붙지 않도록 무광택면이 바깥 쪽을 향하도록 오븐에 베이킹 접시 형태로 호일을 넣는 것이 좋습니다.

시트 선택

너무 두꺼운 시트를 구입해서는 안됩니다. 석탄 위에 굽는 데만 적합하며 집에서는 강성 때문에 이러한 호일을 사용하는 것이 불편할 것입니다. 잘 접히고 모양이 유지되며 찢어지지 않는 얇고 내구성이 뛰어난 알루미늄 종이를 사용하는 것이 좋습니다. 필요한 경우 두 개의 레이어로 굴릴 수 있습니다.

알루미늄 종이로 무엇을 구울 수 있나요?

호일 종이는 메인 요리뿐만 아니라 제과류, 캐서롤, 디저트도 매우 맛있게 만들어줍니다. 예를 들어, 코티지 치즈와 견과류로 채워진 구운 사과. 동시에, 이러한 모든 제품은 재로 구운 제품에 가까운 매우 즐거운 맛을 얻으며 삶거나 튀기는 것보다 일관성이 훨씬 부드럽고 부드럽습니다. 또한 요리에는 기름이 필요하지 않습니다.

오븐에서 어떤 요리를 요리하든 호일은 영양 품질을 향상시키고 과정을 크게 촉진합니다. 베이킹 시트에 어느 면을 놓는지는 중요하지 않습니다. 어쨌든 구운 제품은 맛있고 육즙이 많으며 향이 좋을뿐만 아니라 건강에도 좋기 때문에 이유식 및 다이어트 식품에도 적합합니다.

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구운 요리에는 팬이 많습니다. 맛있고 영양분을 유지합니다. 요즘 주부 없이는 할 수없는 식품 호일을 사용하면 열처리 속도를 높이고 크게 촉진 할 수 있습니다. 그러나 종종 이 재료로 작업할 때 음식을 호일로 포장하는 방법이나 베이킹 시트에 놓을 면과 같은 질문이 발생합니다.

주부의 충실한 조력자

이것은 많은 긍정적인 특성을 지닌 훌륭한 장치입니다. 고가의 논스틱 조리기구와 달리 이 소재는 가격이 저렴할 뿐만 아니라 사용하기도 매우 편리합니다. 알루미늄 시트는 가볍고 콤팩트하며 청소가 필요하지 않으며 산화되지 않습니다. 그러나 가장 중요한 것은 호일이 열처리 중 영양분 손실로부터 제품을 보호하고, 공기를 통과시키지 않고, 모든 액체와 향을 유지하는 동시에 우수한 열 전도체라는 것입니다. 이 금속 같은 종이를 사용하면 최소한의 시간과 노력으로 믿을 수 없을 만큼 맛있고 육즙이 풍부하며 질기지 않은 요리를 준비할 수 있습니다. 그렇기 때문에 현대 주부들 사이에서 인기가 높아졌습니다.

그러나 접시에 식초나 신 소스가 포함되어 있는 경우에도 광택이 있는 표면에 놓는 것이 좋습니다. 무광택 표면이 산과 반응하여 맛이 약간 손상될 수 있기 때문입니다.

음식을 구울 때 이 재료를 여러 가지 방법으로 사용할 수 있습니다.

틀의 바닥을 호일로 덮고 그 위에 접시를 놓은 다음 알루미늄 종이로 다시 덮습니다. 팬을 어느 쪽으로 덮는지는 중요하지 않습니다. 그러나 이렇게 하면 접시가 더 빨리 익을 것이라고 생각한다면 무광택 표면이 바깥쪽을 향하도록 놓으십시오.

아름답고 바삭바삭한 빵 껍질을 얻으려면 어떤 방법을 사용하든 요리하기 10분 전에 단열재를 풀어야 합니다.

보시다시피 호일을 사용하여 요리를 굽는 것은 특별한 기술이 필요하지 않은 간단하고 편리한 과정입니다. 그러나 요리가 정말 맛있어지기 위해서는 재료 자체의 선택이 상당히 중요합니다.

품질이 낮은 베이킹 재료를 선택하면 포일이 찢어질 수 있으므로 포장의 밀봉이 손상될 위험이 있습니다. 그런 다음 준비된 제품의 모든 주스가 흘러 나오고 접시의 맛이 사라지고 일관성이 바뀌거나 타게됩니다. 따라서 호일을 선택할 때 특히 주의하십시오. 풀 때 찢어지지 않아야 합니다.

이 편리한 장치를 사용하면 고기, 가금류, 생선(전체, 절단 및 다진 것 모두), 야채, 치즈, 페타 치즈, 일부 과일 등 거의 모든 종류의 음식을 조리할 수 있습니다. 버섯을 굽는 데 호일을 사용하거나 시트의 양쪽으로 녹색 야채(오이)를 감싸는 것은 권장하지 않습니다. 시리얼을 베이킹 시트에 놓기 전에 먼저 끓여야 합니다.

접촉 중

현대 시장에서는 생고기뿐만 아니라 반제품 및 완성된 육류 제품에 대한 다양한 포장을 제공합니다. 모든 유형의 포장은 어떤 방식으로든 제품의 특성을 고려합니다. 부패하기 쉬운 제품인 고기는 오랫동안 "선반에 먼지를 모을" 수 없으므로 대부분의 제조업체는 생산 직후, 냉동 또는 냉장 전에 고기를 포장하는 것을 선호합니다. 포장의 주요 기능은 고기의 유통기한을 연장하는 것입니다. 또한 육류 포장은 구매자의 관심을 끌 것입니다. 이러한 목표는 다양한 기술, 재료 및 물질을 사용하여 달성됩니다.

오늘날 육류 포장에는 주로 폴리프로필렌, 폴리에틸렌, 폴리에틸렌 테레프탈레이트 등 고분자 재료가 사용됩니다. 트레이, 수축 및 신장 필름, 용기를 만드는 데 사용됩니다. 유형이 결합되는 경우도 있습니다(예: 트레이 + 필름, 용기 + 배송 수축 포장 등). 많은 고기 요리의 포장은 가열에 적합하며 가장 완벽한 위생, 위생 및 환경 특성을 갖추고 있습니다. 다양한 육류 포장 방법과 그 장단점을 고려할 필요가 있습니다.

트레이

체인점을 통해 제품을 판매하는 많은 러시아 및 외국 제조업체는 신선한 고기를 트레이(Ramfood, Miratorg, Sinyavinskaya Poultry Farm, Ekol, Dmitrovsky 육류 가공 공장, Mikoyan 등)에 포장합니다. 트레이는 판지, 폴리프로필렌, 폴리에틸렌 테레프탈레이트 및 알루미늄으로 만들어집니다. . 상업용 포장재를 생산하려면 판지를 폴리머 필름으로 덮습니다.

트레이는 밀봉되어 있으며 내부에 특수 가스나 진공이 포함될 수도 있습니다. 가스 환경에서는 동물, 새, 생선의 고기가 더 오래 보관됩니다. 특정 비율로 혼합된 불활성 가스가 가스 매체로 사용됩니다. 혼합물의 구성은 특정 제품에 따라 다릅니다.

가스 변형(MGA) 트레이에 고기를 포장하면 유통기한을 여러 번 연장할 수 있지만 고기는 여전히 부패하기 쉬운 제품으로 남아 있습니다. MGS를 사용하면 냉장 생고기의 유통기한이 2주 이상으로 늘어납니다. 가스는 부패성 박테리아의 번식 능력을 감소시켜 고기를 보존합니다. MGS는 포장을 개봉한 후 고기가 부패되는 것을 막지 않는 것이 중요합니다. 포장을 개봉한 후에도 소량의 미생물이 남아 활성화됩니다. 가스 혼합물을 사용하여 트레이에 포장해도 육류의 위생 특성이 향상되지 않습니다. 상한 고기를 아름답게 포장하여 판매하는 것은 용납될 수 없습니다. 모든 제품(육류, 반제품, 진미)은 포장하기 전에 완전히 깨끗해야 합니다. 많은 제조업체가 고기에 특수 주입을 합니다. 주입된 물질은 유효 기간을 몇 개월까지 연장합니다. 일반적으로 항산화제, 방부제, 프로필렌 글리콜을 기반으로 하는 식품 첨가물 PRAM 등이 있습니다. 법은 소비자의 건강에 해로운 물질의 사용뿐만 아니라 상한 고기에 시장성 있는 외관을 부여하기 위한 기술을 금지합니다.

가스 환경이 수정된 트레이의 중요한 작동 특성은 산소 투과성입니다. 포장 내부로 산소가 누출되면 내부에서 제품의 분해 과정이 시작될 수 있습니다.

다음과 같은 제조업체에서 트레이를 구입할 수 있습니다. "Miko 팩", ULMA 팩, "BI-TECHNO", "Upakovka Torg", JSC "Shunsin" 그리고 많은 다른 사람들.

폴리프로필렌(PP, PP)- 트레이 제작에 가장 저렴한 재료입니다. 투명하고 내구성이 있습니다. 눈에 띄지 않게 열 수 없습니다. 산소투과도는 보통 수준이므로 유통기한이 2주 이내인 제품은 PP로 포장됩니다. 폴리프로필렌 트레이는 전자레인지에 가열할 수 있지만 냉동하는 것은 권장되지 않습니다.

폴리프로필렌은 매우 저렴한 가격 범주에 속하지만 안전합니다. 가열해도 유해물질이 나오지 않습니다.

폴리에틸렌 테레프탈레이트(PET,PETF)- 내구성이 뛰어나고 산소가 투과되지 않습니다. 이러한 트레이에서는 변형된 가스 환경이 폴리프로필렌 용기보다 훨씬 오랫동안 보존됩니다. PET 트레이를 가열하는 것은 권장되지 않지만 영하 40°C까지 냉동될 수 있습니다. 폴리머의 구성에 따라 트레이는 검정색, 흰색 또는 투명색으로 변할 수 있습니다.

전자레인지에서 요리하기 위한 반제품 육류 제품용 트레이, 용기 및 트레이는 폴리에틸렌 테레프탈레이트 층으로 코팅된 판지로 만들어집니다. 이 포장 이름은 오븐용판자. 분리형, 포장 이중 오븐용 상자, 오븐에서 다시 데울 수도 있습니다. 이 소재는 영하 40°C에서 영하 200°C까지의 온도에 견딜 수 있습니다. 제품을 200°C 이상의 온도로 가열하는 것이 얼마나 안전한지에 대한 명확한 의견은 없습니다.

비교적 최근에는 전자레인지에서 바삭한 빵 껍질로 요리하는 문제가 해결되었습니다. 이를 위해 금속화 폴리에틸렌 테레프탈레이트의 얇은 층을 판지 용기 표면에 도포합니다. 알루미늄 불순물은 마이크로파를 받아 그 에너지를 열로 변환하는 서셉터 역할을 합니다. 결과적으로 트레이는 작은 오븐처럼 작동합니다. Sealed Air Cryovac은 고객에게 고기 구이 트레이를 제공합니다.

"미라토르그" 베이킹용 특수 필름에 고기를 진공 상태로 포장합니다.

발포 PET 트레이는 신선한 고기를 포장하는 데 적합하며 가열이 가능하지만 단열 특성이 있어 냉동 품질이 저하됩니다. 이러한 이유로 발포 PET로 만든 트레이는 냉동할 필요가 없는 기성품 고기 요리, 소시지 및 기타 제품을 포장하는 데 사용됩니다.

알루미늄 트레이냉장육 포장에 사용됩니다. 제품이 담긴 운반 트레이는 뚜껑으로 밀봉되어 있으며, 제품 트레이는 필름으로 밀봉되어 있습니다. 트레이의 벽은 이상적으로 매끄럽고 단단합니다. 기공과 구부러진 부분이 있으면 박테리아가 축적되기 때문입니다. 물론 알루미늄 트레이의 가격은 더 높지만 알루미늄은 산소가 전혀 침투하지 않습니다. 가열과 냉각을 두려워하지 않습니다. 알루미늄 용기에 담긴 고기의 유통 기한은 한 달에 이릅니다.

육류의 변형된 가스 환경 구성 및 저장 조건

신선한 붉은 고기와 신장, 간, 심장은 산소 70~80%, 이산화탄소 20~30%를 함유한 가스 환경에서 포장해야 합니다. 돼지고기는 산소 80%, 이산화탄소 20%가 포함된 환경에서 포장됩니다. -1~+2°C 온도에서 고기의 유통기한은 5~8일입니다. 비교하자면, 같은 온도에서 뼈 없는 고기와 MGS가 없는 반도체의 유통기한은 4일을 초과하지 않습니다.

시체를 포장할 때 산소 함량은 65%로 감소하고 이산화탄소 함량은 35%로 증가합니다.

가금류는 산소 70%, 이산화탄소 30%를 함유한 가스 환경에서 포장됩니다. 전체 새 사체는 순수한 이산화탄소가 들어 있는 패키지에 보관됩니다. -1~+2°C 온도에서의 유통기한은 10일~21일입니다.

MSG와 함께 트레이에 포장하는 작업은 자동 장비를 사용하여 수행되지만 육류 포장 단계에서는 수작업이 사용될 수도 있습니다. 고기는 먼저 씻고, 건조하고, 자르고, 필요한 화합물로 처리됩니다. 가스를 트레이에 펌핑하는 현대적인 방법 중에서 Linde Gas가 개발한 M A P A X 기술에 주목할 가치가 있습니다. 이에 따라 트레이에 진공이 생성되고 필요한 구성의 가스 혼합물이 트레이에 펌핑됩니다.

폴리머 필름

다층, 변형 및 유리화된 폴리머 필름은 가방을 만드는 데 사용되며 신선한 육류 및 반가공 육류 제품을 위한 살균 및 가열 포장도 가능합니다. 필름 포장은 트레이나 캔에 비해 훨씬 가벼워서 운반과 개봉이 쉽습니다. 작품의 모양과 크기에는 제한이 없습니다. 제품을 넣기 전에 멸균된 포장을 사용하면 박테리아 성장이 억제되므로 육류 생산업체가 제품을 냉동할 필요가 없습니다. 영화 속에서 고기 요리는 그 맛을 그대로 유지한다.

필름 포장은 종종 진공 상태에서 이루어집니다. 왜냐하면... 단단한 트레이보다 가방에서 공기를 펌핑하는 것이 훨씬 쉽습니다. 진공 포장 방식의 핵심은 육류 제품이 공기 노출로부터 보호된다는 것입니다. 진공 포장(Darfresh 기술)의 경우 수축 필름이 자주 사용됩니다. 제품에 꼭 맞고 오랫동안 밀봉된 상태를 유지합니다. 이 포장 방법은 Miratorg, Pogarsky 육류 가공 공장, Ostrich Ranch, Yegoryevsk Poultry Farm 및 기타 육류 생산업체에서 사용됩니다. 육류와 폴리염화비닐(PVC) 필름은 유리 염소를 함유하고 있기 때문에 직접 접촉하는 것은 허용되지 않는다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 폴리올레핀(POF) 및 폴리에틸렌(PE) 필름은 안전합니다. POF 소재는 동결에 잘 견디며 폴리에틸렌 필름은 더 강합니다.

고기를 진공 포장할 때 필름을 트레이와 성공적으로 결합할 수 있습니다. 깊이가 얕은 트레이는 공기를 제거하는 것이 더 쉽기 때문에 이에 더 적합합니다. 필름은 트레이에 용접되거나 트레이 주위에 연속적인 쉘을 형성합니다. 이것이 "Kampomos", "Mikoyan", "Okhotny Ryad", "Russian Sea" 고기와 "Estellies" 및 "Dalnie Dali" 고기가 포장되는 방식입니다.

일부 육류 생산업체는 스트레치 필름을 선호합니다. Sibirskaya Guberniya는 육류 제품을 트레이와 스트레치 필름으로 성공적으로 포장했습니다. Kros 회사는 쟁반이나 진공청소기 없이 토끼고기를 쭉쭉 포장합니다. 많은 상점(예: Lenta, Auchan, Gemini)에서는 냉동 고기, 생선 및 가금류가 그 자리에서 바로 포장됩니다.

스트레치 포장의 단순성에도 불구하고 밀도가 높은 수축 필름을 선택하는 것이 좋습니다. 신축성 등 부드러운 소재는 제품에 좋은 핏을 제공하지만 차단성이 낮습니다. 뼈가 찢어질 수도 있습니다. 고기는 주스가 흘러 나오지 않도록 여러 층으로 싸여 있습니다. 시장에서 신선한 고기는 기껏해야 갈라지거나 파리를 유인하지 않도록 스트레치 필름으로 덮어두는 것이 좋습니다. 이러한 포장으로 인한 유통기한 연장은 극히 미미합니다.

필름으로 포장할 때 질소, 이산화탄소 및 기타 가스의 불순물을 포함하여 변형된 가스 환경도 사용됩니다. 가스가 필름 아래로 펌핑된 후 패키지가 밀봉되고 수축됩니다. 수축 필름은 산소 투과성이 매우 낮습니다. 고급필름을 사용하여 냄새가 없습니다. 작은 고기 조각과 시체 전체를 필름에 포장하는 것도 똑같이 편리합니다. 유일한 단점은 대량의 고기를 포장할 때 MGS가 표면에만 작용한다는 것입니다.

이산화규소의 얇은(0.02-0.07μm) 층을 가진 새로운 PET 필름이 관심을 끌고 있습니다. 이 가장 얇은 층은 필름에 추가적인 차단 특성을 부여합니다. 이산화물 덕분에 필름은 변형된 가스 환경의 구성을 오랫동안 변하지 않게 유지합니다. 재료는 전자레인지에서 냉각 및 가열될 수 있습니다.

개발자 ICI의 3층 POF 필름 Melinex는 트레이 밀봉에 매우 적합합니다. 이는 높은 차단 특성을 가지며 트레이에 탁월한 추가 기능을 제공합니다. Melinex 필름은 여러 번 열고 닫을 수 있는 뚜껑을 만드는 데 사용됩니다. 이러한 유형의 포장을 생산하는 러시아 제조업체인 개발자 "Atria Russia"는 WorldStar 2011-2012 전시회에서 상을 받았습니다.

ELM 친환경 필름으로 포장하는 것이 유망한 것으로 간주됩니다. 미네랄 분말(석회석 또는 백운석, 원래 질량의 최대 50%)을 첨가하여 폴리에틸렌 또는 폴리프로필렌으로 만들어집니다. 미네랄은 불활성이지만 고기와 직접 접촉하기 위해 폴리에틸렌 또는 폴리프로필렌 층이 필름에 적용됩니다. 이 필름은 보편적이며 육류를 포함한 다양한 식품 포장에 적합합니다. 포장은 매우 매끄럽고 플라스틱이며 형상 기억이 없습니다. Ecoline 포장은 자외선을 투과시키지 않습니다.

식품 포장용 필름 제조업체는 엄청나게 많습니다. SlavaForm, Krehalon, MONEVAK, EM-PLAST, Atria Russia, Expomarket, Protek Holding, Georg Polymer 다른 사람.

포장되지 않은 고기

장거리 운송의 경우 시체의 급속 냉동이 허용됩니다. 제품이 냉장고 상자에 쏙 들어가므로 포장이 필요하지 않습니다.

물론 포장이 부족하면 비용이 절감되지만 가격이 너무 높습니다. 제품 손실이 50%에 도달합니다. 손실을 줄이고 유통기한을 연장하려면 충격냉동이나 방부제 주입을 사용하는 것이 좋습니다. 두 옵션 모두 경제적, 인건비가 필요하며 제품의 맛에도 영향을 미칩니다. 해동 후에는 근육량의 약 40%가 손실되며, 방부제는 소비자의 건강에 유익하지 않습니다.

고기 운송 포장

물론 상업용 육류 포장은 많은 기능을 수행하지만 운송 포장도 무시할 수 없습니다. 운송 중 제품을 보호하고 적재 및 하역 작업을 용이하게 하기 위해 필요합니다.

여러 패키지의 육류 또는 반제품이 상자, 용기 또는 상자에 배치됩니다. 그런 다음 컨테이너를 팔레트에 놓습니다. 팔레트에 상품을 고정하기 위해 신축성 또는 수축성 필름으로 포장됩니다. 기후 요인과 기계적 손상으로부터 화물을 보호합니다. 120 마이크론 이상의 두께를 가진 수축 필름은 내구성이 매우 뛰어나며 개봉을 방지하는 역할을 합니다.

팔레트에 무거운 짐을 추가로 고정하려면 플라스틱 끈을 사용하는 것이 편리합니다. 스트래핑은 필름으로 포장하기 전이나 후에 수동 또는 자동으로 수행됩니다. 테이프는 연속 링에 용접되어 화물을 단단히 고정하여 운송 및 적재 및 하역 작업 중 변형을 방지합니다.

회사는 육류 운송 포장을 위한 다양한 국내 및 수입 기계를 제공할 수 있습니다. "PAKVERK", "MERPASA", "브리스톨 그룹", "발렌티나 박" 다른 사람.

올바른 선택을 하는 방법은 무엇입니까?

포장을 선택할 때 제품의 유통기한, 제품의 표현 상태를 유지하거나 잃는 능력, 수분, 맛 및 향을 고려하는 것이 중요합니다. 포장된 제품을 냉동할 것인지 가열할 것인지, 어두운 곳에 보관할 것인지 햇빛에 보관할 것인지가 중요합니다. 개봉 후 즉시 소비되는지, 일정 기간 내에 소비되는지가 중요한 역할을 합니다.

포장 표시를 미리 고려해야 합니다. 이상적으로 포장은 전문 포장업자와 디자이너의 작업 결과입니다. 홀로그램 방법을 사용하고 독특하고 복잡한 포장 형태를 개발함으로써 브랜드 제품의 위조를 방지합니다. 물론 모든 구매자는 포장 비용을 절약하고 싶어합니다. 그러나 적절한 포장은 제품의 필수적인 부분으로 인식되며 구매자는 이에 대해 추가 비용을 기꺼이 지불할 의향이 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

씰링 트레이는 가장 저렴하고 안정적인 포장 옵션 중 하나입니다. 필름 아래에 보관된 고기는 더 오래 지속되고 냄새도 나지 않으며 보기에도 좋습니다. 제품 손실을 줄여 트레이 및 필름 비용을 회수합니다. 유통기한으로 인해 트레이에 담긴 고기의 7~10%만 손실됩니다.

분위기가 변경된 트레이에 포장하면 비용이 꽤 들지만 고기의 유통기한이 몇 배로 늘어납니다. 이는 상당한 비용 절감과 이익을 가져옵니다. 디자인은 무엇이든 될 수 있습니다. 추가 소독을 위해 고기를 감마선, 자외선 또는 방부제로 처리합니다. 육류 생산업체는 제3자로부터 트레이와 필름을 구입하거나 자체 포장 시설을 설치합니다.

수축 포장은 특수 기계를 사용하여 생산됩니다. 수축은 증기 터널이나 온수 탱크에서 수행됩니다. 필름은 열 충격(열의 80% 이상)을 흡수하며, 열처리를 해도 고기에 해를 끼치지 않습니다. 진공 포장된 제품은 보기에도 좋고 재료 비용도 상대적으로 저렴합니다. 마킹의 경우 필름에 쉽게 라벨을 붙이거나(포장 후) 인쇄할 수 있습니다(포장 전).

반제품 육류 제품은 진공 상태에서 또는 변형된 대기를 사용하여 포장하는 것이 가장 좋습니다. 슬라이스 시 가스에 노출되는 표면을 최대한으로 하여 내부의 제품이 변질될 수 없습니다. 조각이 맛있어 보이고, 고객의 관심을 끌고, 포장 비용을 더 빨리 회수할 수 있습니다.

doypacks 및 sachets와 같은 포장 시장의 신제품은 기성품 고기 요리 포장에 탁월합니다. 제품을 기성 백에 담은 후 무균 밀봉 밀봉합니다. 가방은 어떤 물질도 통과하는 것을 허용하지 않습니다. 패키지 표면에는 모든 정보를 적용할 수 있습니다. 실제로 이러한 백을 사용하면 캔이나 유리 용기에 비해 비용 절감 효과가 400%나 되는 것으로 나타났습니다.

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