조지아 스타일로 빠르게 절인 양배추. 비밀 레시피

사탕무를 곁들인 매우 맛있는 그루지야 양배추는 수백만 명의 사람들의 마음을 사로 잡았으며 고국 국경 너머로 유명해졌습니다. 모든 고기 요리와 반찬에 완벽하게 어울리는 밝고 바삭하며 매콤한 스낵으로 일일 메뉴를 다양화하는 데 도움이 됩니다. 오늘은 이 요리를 준비하는 빠른 방법을 알려드리겠습니다. 하루 안에 간식이 준비됩니다.

고추, 마늘, 셀러리 채소는 양배추에 풍부한 본래의 맛을 더해 특히 향긋하고 맛있습니다. 재료의 양은 취향에 따라 변경 가능합니다. 수년에 걸쳐 입증된 레시피인 비트와 함께 매콤한 조지안 양배추 절임을 즐겨보시기 바랍니다.

재료:

흰 양배추 1.5kg
큰 사탕무 1개
고추 1개
마늘 1개
셀러리 1-2가지

매리네이드의 경우:

물 2.5리터
3 큰술. 엘. 굵은 식탁용 소금
1 큰술. 엘. 사하라
3-4개 월계수잎
올스파이스 완두콩 5-6개
2-3 큰술. 엘. 사과식초
1 티스푼 고수풀 씨앗

사탕무로 그루지야 양배추를 요리하는 방법:

필요한 재료를 준비합시다. 사탕무를 씻어서 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아서 최대한의 색을 내고 양배추에 아름다운 보라색 색조를 부여합니다. 고추를 고리 모양으로 자릅니다. 인스턴트 조지아 양배추와 비트를 매콤하게 만들고 싶다면 고추에서 씨를 제거할 필요가 없습니다. 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

양배추를 조각으로 자르고 줄기를 자릅니다. 원하는 대로 양배추를 사각형이나 조각으로 자릅니다.

야채를 담그기 위한 큰 냄비나 깊은 용기를 준비합시다. 그 안에 다진 양배추를 넣으십시오. 사탕무를 곁들인 빠른 조지아 양배추가 아름다운 색을 얻을 수 있도록 강판에 간 사탕무를 위에 추가하세요.

고추 몇 개와 마늘 조각을 추가합니다.

셀러리 채소를 씻고 줄기에서 분리 한 다음 야채 위에 올려서 비트와 함께 조지 왕조 스타일로 절인 양배추가 향긋하도록하십시오.

층을 반복하면서 모든 야채와 허브를 팬에 넣습니다. 매리 네이드를 준비합시다. 냄비에 물 2.5리터를 붓고 불을 켭니다. 월계수 잎, 고수 씨, 올스파이스, 굵은 소금을 추가합니다.

다음으로, 사탕무로 그루지야 양배추를 준비하는 방법에 따라 매리 네이드에 과립 설탕을 첨가하십시오.

저어주고 매리 네이드를 끓입니다. 불을 끄고 매리네이드에 사과식초를 첨가하세요. 양배추와 야채 위에 뜨거운 매리네이드를 붓습니다.

사탕무를 곁들인 매콤한 그루지야 양배추의 신맛은 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 백인 민속 허브는 이 요리를 특히 맛있고 매력적으로 만듭니다. 바삭함과 부드러움을 동시에 갖고 있어 인기가 높습니다. 고기 요리의 전채 요리나 반찬으로 이상적입니다. 기분 좋은 핑크색으로 테이블에 딱 맞습니다. 그루지야 스타일의 사탕무로 양배추를 요리하는 방법을 배우고 싶다면 요리에 필요한 것은 야채를 자르는 능력과 원하는 것뿐입니다. 이 조리법에서는 많은 주부들이 소금에 절인 양배추를 준비하는 빠른 방법을 좋아합니다. 일주일 이상 담그지 마십시오. 올바르게 보관하면 유통기한이 길어집니다. 그런 맛있는 요리는 일반적으로 냉장고에 보관되지 않습니다. 이 요리가 여러분의 사랑을 받게 될 것이라는 데에는 의심의 여지가 없습니다.

단계별 레시피

필수의:

양배추 머리 – 3kg;
물 - 2리터;
칠리 고추 – 3 개;
마늘 - 8쪽
소금 – 3 큰술. 엘;
셀러리 – 50g;
부락 – 1.5kg.

소금물을 준비해야합니다. 끓는 물에 소금을 붓고 식힌다.
양배추 머리를 너무 굵게 자르지 마십시오.
비트 뿌리를 껍질을 벗긴 다음 고리 모양으로 자릅니다. 모든 조각은 크기가 동일해야 합니다.
마늘 한 쪽을 잘게 썬다.
고추를 고리 모양으로 자릅니다.
사탕무 중 일부를 큰 용기에 옮깁니다. 그런 다음 다진 양배추 머리의 일부입니다. 향신료를 추가하십시오. 잎을 으깨서 용기에 추가합니다.
내용물보다 4-5cm 높도록 음식에 소금물을 채우십시오.
뚜껑을 덮고 5~6일간 놔두세요.

사진과 함께 겨울을 위한 빠른 레시피

사탕무를 곁들인 소금에 절인 그루지야 양배추는 준비에 이상적입니다. 제조방법은 매우 간단합니다.

필요한:

양배추 머리 – 1.5kg;
붉은 사탕무 – 큰 조각 1개;
Lavrushka – 5개;
셀러리 잎 – 50g;
고추 – 1-2 개;
물 – 1.5 l;
식물성 기름 - 120ml;
마늘 – 2쪽
소금 – 3 큰술. 엘;
설탕 - 3 큰술. 엘;
올스파이스 – 1티스푼

용기에 물을 붓습니다.
양념을 추가합니다: 월계수 잎, 후추, 설탕.
끓인 후 식초를 붓고 불을 끄십시오.
양배추 머리를 큰 조각으로 자릅니다.
미리 준비된 항아리에 얇게 썬 제품을 층으로 놓습니다.
비트 뿌리를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
셀러리를 자르고 용기에 담습니다.
정향을 잘게 자르고 용기에 담습니다.
레이어를 반복합니다.
칠리를 추가합니다.
비트 뿌리는 뚜껑 아래에 있어야 합니다.
액체를 붓고 1~3일 동안 만지지 마십시오.
결과 접시는 냉장고에 보관해야합니다.

그루지야 소금에 절인 양배추 요리법

재료:

흰 양배추 – 1 조각;
붉은 사탕무 – 1개;
당근 – 1개;
식초 9% - 250 ml;
물 - 1리터;
설탕 – 125g;
칠리 – 1개;
소금 – 2테이블스푼;
조미료 - 맛보기.

양배추 머리를 큰 조각으로 자릅니다.
비트 뿌리를 자릅니다.
굵은 강판에 당근을 갈아주세요.
마늘과 고추를 잘게 썰어주세요.
결과 샐러드를 저어 용기에 담습니다.
딸기를 추가하십시오.
소금물을 준비하고 음식에 부어주세요.
조미료를 추가하십시오.
끓인 후 식초를 붓고 불을 끄십시오. 시원한.
준비된 액체를 병에 붓고 하루 동안 차가운 곳에 두십시오.

사진과 함께 붉은 양배추를 사용한 레시피

필요한:

붉은 양배추 – 1kg;
부락 – 200g;
칠리 - 맛보기;
식초 – 0.5 l;
소금 – 야채 7g, 소금물 30g;
마늘 - 8쪽
후추 열매 – 5개;
물 – 0.5 l;
딜, 바질, 타라곤 - 각 40g.

양배추 머리를 조각으로 자릅니다.
끓는 물에 2분간 넣어주세요. 그런 다음 시원한 물로 옮깁니다.
마늘을 자른다.
음식에 물을 채우고 소금을 첨가하세요. 끓인 후 식힌다.
붉은 사탕무를 껍질을 벗기고 쐐기로 자릅니다.
양배추 조각, 비트 뿌리, 조미료 및 허브 등 재료를 항아리에 층으로 놓습니다. 반복하다.
식품 용기에 물을 추가합니다.
끓인 후 식초를 부어주세요.
2~3일 동안 따뜻한 온도로 유지하세요.
냉장보관하세요.

양배추 머리를 6-7 조각으로 자릅니다.
레드비트를 얇게 썰어주세요.
정향과 후추를 갈아주세요.
물을 끓인다. 소금을 넣고 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
80도까지 냉각하십시오.
채소를 자릅니다.
제품을 층별로 병에 분배하십시오. 뚜껑 아래에 붉은 사탕무가 있어야합니다.
결과 "샐러드"에 소금물을 붓습니다.
며칠 동안 덮어 두십시오.
냉장고에 넣고 이틀 더 끓입니다.

소금에 절이는 데 알루미늄 도구를 사용하지 마십시오. 이 금속은 요리의 맛과 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
당신이 좋아하는 어떤 허브라도 좋습니다. 고수풀, 양 고추 냉이 또는 스타 아니스 등이 있습니다. 당신이 그들을 좋아하는 것이 중요합니다.
흰 양배추 잎이 바삭하고 부드러워집니다. 이 유형을 안전하게 선호할 수 있습니다.
요리가 절이는 동안 설탕과 소금의 양을 조절하여 결과를 맛볼 수 있습니다.
냉장고에 삶은 사탕무가 남아 있으면 절임에 사용할 수 있습니다. 양배추 콜리플라워를 달콤하게 만들어줄 거예요. 그러나 생 비트만큼 바삭하지는 않습니다.
원하는 경우 다양한 색상의 꽃차례를 추가할 수 있습니다. 맛은 사라지지 않으니 안심하세요.
식초를 선택할 때는 와인이나 사과를 선호하세요. 그들은 더 자연스러운 구성을 가지고 있습니다.
양배추 머리를 썰 때 중간 크기로 썰도록 하세요. 그러면 당신의 작업에서 좋은 결과가 나올 것입니다.
보관할 때는 냉장고 하단 선반을 활용하세요. 거기에서 접시는 상하지 않고 완벽하게 재울 수 있습니다.
장식용으로 파, 딜 또는 파슬리를 사용할 수 있습니다.

소금에 절인 양배추에는 많은 유용한 요소, 비타민 및 섬유질이 포함되어 있습니다. 이는 장의 기능을 돕고 면역체계에 긍정적인 영향을 미칩니다. 양배추에는 소량의 칼로리가 포함되어 있습니다. 이 요리는 겨울을 준비하는 데 이상적입니다. 사탕무를 곁들인 그루지야 절인 양배추 요리법에는 저렴하고 저렴한 제품이 포함되어 있습니다. 이 요리의 밝은 색상, 풍부한 맛 및 놀라운 향기는 누구에게도 무관심하지 않습니다. 모든 주부라면 이 조리법을 사용하여 요리의 걸작을 준비할 수 있습니다. 적절하게 준비된 매리네이드를 사용하면 매콤하고 밝은 새로운 반찬을 만들 수 있습니다. 귀하와 귀하의 가족은 식단에서 새로운 요리를 즐길 수 있습니다.

사탕무를 곁들인 그루지야 스타일 양배추는 훌륭한 간식이자 겨울철 비타민 공급원입니다. 야채와 간단한 매리 네이드를 사용하여 준비됩니다. 일반적으로 조지아 양배추는 꽤 매콤하게 만들어지지만 누구나 자신의 재량에 따라 맛을 조절할 수 있습니다. 사탕무를 추가하면 전채가 밝고 흥미로워 휴일 테이블에서 자주 찾을 수 있습니다.

사탕무를 곁들인 그루지야 양배추에는 종종 당근과 피망이 추가됩니다. 이 요리의 또 다른 필수 재료는 마늘입니다. 그것은 대량으로 첨가되며 이 야채 준비 방법의 주요 차이점 중 하나입니다. 매운 맛을 내려면 붉은 고추를 양배추와 함께 항아리에 넣으십시오. 작은 조각으로 자르거나 갈아서 사용할 수 있습니다.

많은 주부들은 양배추와 사탕무에 셀러리 뿌리와 딜, 파슬리를 추가하는 것을 선호합니다. 신선하거나 건조된 제품을 섭취할 수 있습니다. 산세 매리 네이드에는 식초, 식물성 기름, 물, 설탕 및 소금이 포함됩니다. 때로는 식초나 기름을 제외하고 이러한 성분이 모두 사용되지 않는 경우도 있습니다. 매리 네이드에는 후추 열매와 월계수 잎도 추가됩니다.

조지아 양배추는 조리법에 따라 보통 1~3일이 소요됩니다. 서늘한 곳에 항아리에 보관할 수 있습니다. 애피타이저는 차갑게 제공되며 때로는 원래 재료에 포함되지 않은 식물성 기름과 신선한 허브가 추가됩니다.

이것은 신선한 야채와 매리 네이드의 표준 버전을 포함하는 조지아 절인 양배추의 고전적인 요리법입니다. 초보 주부들이 전통적인 맛이 무엇인지 이해하기 위해 이러한 준비 방법으로 이 요리에 대해 알아보는 것이 더 좋습니다. 항아리에 검은 완두콩과 딸기 몇 개를 추가하는 것도 좋습니다.

재료:

양배추 1개;
사탕무 1개;
마늘 1개;
당근 1개;
식초 1잔;
물 1리터;
2 큰술. 엘. 소금;
설탕 ½ 컵.

요리 방법:

양배추는 큰 사각형으로 자르고 사탕무는 반원형으로 자릅니다.
당근을 갈아서 한 그릇에 모든 야채를 섞습니다.
거기에 다진마늘과 홍고추를 넣고 섞어주세요.
야채를 항아리에 넣으십시오.
냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 녹인 후 끓입니다.
끓는 물에 식초를 넣고 저어주고 매리 네이드를 항아리에 빠르게 붓습니다.
항아리를 뚜껑으로 닫고 양배추를 실온에 하루 동안 두십시오.

네트워크에서 흥미로운

이 조리법에 따르면 조지아 양배추는 일반적으로 이 요리의 고향에서 만드는 것만큼 맵지 않습니다. 그럼에도 불구하고 전채는 매우 맛있고 맛있습니다. 그래도 더 매운 요리를 원한다면 마늘 양을 두 배로 늘리고 고춧가루 한 스푼을 더해 주세요. 애피타이저를 제공하기 전에 항상 이 작업을 수행할 수 있으므로 모든 사람이 자신의 재량에 따라 요리의 맛을 조정할 수 있습니다.

재료:

양배추 1kg;
사탕무 3kg;
1 ½ 큰술. 엘. 소금;
마늘 4쪽;
식초 ½컵;
식물성 기름 ½컵;
설탕 ½ 컵.

요리 방법:

양배추를 자르고, 사탕무를 갈아서 야채를 섞습니다.
야채가 담긴 그릇에 다진 마늘, 소금, 설탕, 식초, 식물성 기름을 추가합니다.
야채 위에 압력을 가하세요.
양배추를 하루 동안 실온에 두십시오.

일반적으로 러시아 요리는 밝은 악센트가 없고 맛이 중립적이기 때문에 매운 전채 요리는 모든 잔치를 완벽하게 희석시킵니다. 그루지야 양배추는 기분 좋은 다양성을 더할 것이며 밝은 색상으로 테이블을 장식할 것입니다. 정식으로 드시거나 샐러드 재료로 사용하실 수 있습니다.

재료:

양배추 1개;
마늘 1개;
당근 1개;
3 큰술. 엘. 소금;
2 큰술. 엘. 사하라;
사탕무 1개;
1개의 고추;
물 2리터;
녹색.

요리 방법:

양배추를 큰 조각으로 자릅니다(병에 들어갈 수 있도록).
굵은 강판에 사탕무와 당근을 갈아주세요.
마늘과 고추를 잘게 자르고 허브를 자릅니다.
허브, 칠리 고추, 사탕무, 당근, 마늘을 섞습니다.
항아리에 모든 것을 층으로 배열하십시오. 한 층에 야채를 섞고 양배추를 별도로 섞으십시오.
물을 끓여서 소금과 설탕을 넣으십시오.
양배추 위에 뜨거운 소금물을 붓고, 병을 실리콘 뚜껑으로 덮고, 실온에 3일 동안 놓아두세요.
양배추를 냉장고에 넣고 하루 더 차갑게 보관하세요.

식초를 추가하지 않고도 조지아 양배추의 일반적인 맛을 얻을 수 있습니다. 이 경우 신선한 허브와 셀러리가 요리에 탁월한 첨가물이 될 것입니다. 그런데 후자는 조지아 사람들이 직접이 전채 요리에 추가하는 것이 좋습니다. 셀러리의 향은 다른 제품을 잘 보완하고 사탕무가 들어간 양배추를 더욱 맛있고 특이하게 만듭니다.

재료:

양배추 2kg;
사탕무 300g;
마늘 10쪽;
파슬리 4 묶음;
3 큰술. 엘. 소금;
1 티스푼 갈은 고추;
셀러리 500g.

요리 방법:

양배추를 사각형으로 자르고 마늘을 프레스에 통과시키고 사탕무를 갈아줍니다.
또한 셀러리를 갈아서 모든 것을 다른 그릇에 담습니다.
야채를 양배추, 셀러리, 파슬리, 사탕무, 마늘 순서로 팬에 넣습니다.
위에 소금과 고추를 모두 뿌립니다.
각 레이어를 다시 반복합니다.
물을 끓여서 야채를 위에 붓고 압력을가합니다.
양배추를 실온에서 2일 동안 재워둡니다.

이제 사진이 포함된 조리법에 따라 그루지야어에서 사탕무로 양배추를 요리하는 방법을 알았습니다. 많이 드세요!

사탕무를 곁들인 그루지야 스타일 양배추는 매운 요리를 좋아하는 모든 사람을 만족시킬 맛있는 전채 요리입니다. 집에서 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 동시에 양배추는 하루 안에 테이블에 제공될 수 있으며 원하는 경우 겨울 동안 항아리에 말아 올릴 수 있습니다. 그루지야어에서 사탕무로 양배추를 요리하는 방법에 대한 몇 가지 팁은 초보 요리사가 새로운 요리에 대처하는 데 도움이 될 것입니다.
양배추는 실온에서 절인됩니다. 즉시 제공하고 싶다면 실리콘 뚜껑으로 병을 닫거나 양배추에 압력을 가하세요.

장기 보관을 위해 양배추에 뜨거운 매리 네이드를 붓고 즉시 뚜껑으로 말아 올립니다. 병은 실온에서 식혀야 하지만 따뜻한 담요나 담요로 싸야 합니다.

머리가 크면 작은 양배추 머리보다 훨씬 작게 자릅니다.

소금물은 야채를 완전히 덮어야합니다. 그렇지 않으면 양배추가 말려 맛이 없어집니다.

모든 야채를 다진 후에는 조각에 불필요한 압력을 가하지 않도록 조심스럽게 섞으십시오. 이렇게 하면 양배추 잎 내부의 최대량의 주스가 보존됩니다.

양배추 위에 끓는 소금물을 붓는 것은 권장하지 않습니다. 조금 식히십시오. 그렇지 않으면 야채가 끓을 것입니다.

머리말

겨울에는 온갖 종류의 피클이 특히 인기가 있으며 그중에서도 비트를 곁들인 조지아 양배추가 꼴찌와는 거리가 멀다. 이 맛있는 요리를 다양한 방법으로 준비하는 방법을 알아봅시다.

종종 고전적인 요리법이 먼저 제공되지만 주부의 시간이 가장 적게 걸리는 요리법을 먼저 고려해 보겠습니다. 이를 위해서는 머리 1개에 비트 뿌리 1개만 필요하지만 매우 큰 것이 바람직합니다. 또한 큰 당근, 칠리 페퍼(모든 크기), 껍질을 벗긴 마늘 1쪽을 준비하세요. 채우려면 물 1리터, 소금 2테이블스푼, 설탕 0.5컵, 6% 식초 1컵이 필요합니다. 모든 과일을 철저히 씻고 양배추에서 축축하고 상한 잎을 제거하고 사탕무와 당근의 껍질을 자르고 고추에서 씨앗을 제거하십시오.

양배추와 사탕무 준비

양배추 머리는 두 부분으로 나누어야하며, 그 후 각 부분은 너비가 2cm 이하인 동일한 조각으로 겹쳐야합니다. 중간 크기의 강판을 사용하여 당근을 갈아서 한국산을 사용할 수 있습니다. 칠리 꼬투리를 조각으로 자른 다음 가능한 한 잘게 자르고 마늘 한 쪽에도 똑같이하십시오. 남은 것은 사탕무를 좁은 조각이나 막대로 자르는 것입니다. 이 모든 것을 큰 그릇에 섞어야합니다. 팬에 물을 붓고 끓인 후 소금과 설탕을 넣고 몇 분 후 불을 끄고 식초를 부어 섞는다. 다진 야채를 멸균 된 병에 넣고 끓는 물이 식을 때까지 매리 네이드를 즉시 붓습니다. 굴릴 때 이전에 깨끗한 끓는 물에 담갔던 금속 뚜껑을 사용하십시오.

즉석 조지아 양배추를 만드는 또 다른 조리법이 있지만 차이점은 제품을 항아리에 밀봉할 필요가 없다는 것입니다. 양배추 1kg당 사탕무 3kg과 마늘 4쪽을 섭취하세요. 지정된 양의 음식에는 0.5 컵의 식물성 기름, 같은 양의 식초와 설탕, 추가로 1.5 큰 스푼의 소금이 필요합니다. 모든 야채를 씻고 손상되고 시든 잎에서 양배추를 껍질을 벗긴 다음 좁은 조각으로 자릅니다. 사탕무에서 껍질을 잘라낸 다음 갈아서 껍질을 벗긴 마늘 정향을 넣어야합니다. 우리는 하나의 큰 깊은 그릇에 상처를 결합합니다.

이제 야채에 식물성 기름을 넣고 잘 섞은 다음 소금과 설탕을 뿌립니다. 주스가 나타날 때까지 기다리고 있습니다. 몇 시간이 걸립니다. 식초를 추가하면서 다시 저어주세요. 이제 나무 머그잔이나 적당한 크기의 접시 또는 접시로 덮어서 접시 벽과의 간격이 최대한 작아야 합니다. 우리는 아래의 바닥이 상단에 나타난 소금물 아래에 약간 숨겨 지도록 무게 (모든 무게)를 위에 놓습니다. 이제 상온에 하루 정도 보관한 뒤, 찬 곳에 넣어 보관하고, 양배추에 곰팡이가 생기지 않도록 수시로 확인하면서 보관하세요.

이제 일반적이고 인기있는 할머니의 요리 방법으로 넘어갈 수 있으며 첫 번째 조리법에는 3kg, 사탕무 1.5kg 및 마늘 2개가 필요합니다. 또한 셀러리 2단과 핫 칠리 페퍼 3개를 구입해야 합니다. 채우려면 물 2 리터와 소금 3 큰술이 필요합니다. 예상대로 흐르는 물에 야채를 철저히 씻고 사탕무에서 껍질을 자르고 마늘을 정향으로 나누어 껍질을 벗긴 다음 양배추에서 축축하고 어두워진 잎을 제거합니다. 고추는 반드시 씨를 제거하고 꼬투리 안쪽을 깨끗이 씻어주세요.

사탕무를 곁들인 그루지야 양배추

양배추 머리 전체를 줄기와 함께 큰 조각으로 자릅니다. 아주 작다면 6~8조각으로 자르는 것으로 충분합니다. 사탕무는 큰 입방체로 자르고, 작은 경우에는 조각이나 원형으로 잘라야 합니다. 마늘을 최대한 갈아서 강판을 사용하고 고추 꼬투리를 얇은 고리로 자릅니다. 깊은 냄비, 통, 캔 등을 가져다가 깨끗하게 씻고 말리세요. 얇게 썬 사탕무를 바닥에 놓은 다음 양배추 조각을 얹은 다음 얇게 마늘과 후추, 허브 몇 가지를 넣고 처음부터 모든 것을 반복하십시오. 마지막 사탕무를 위에 놓으십시오. 이제 물을 끓여서 소금을 넣고 녹을 때까지 기다린 다음 야채 위에 부어주세요. 압력을 가하여 누릅니다. 실온에서 3일 후 냉장고나 냉장보관하세요.

또 다른 아주 고전적인 요리법이 있는데, 이에 따르면 2kg의 양배추 1개, 큰 사탕무 1개, 마늘 5쪽, 고추 4개 및 매운 허브가 필요합니다. 야채를 철저히 씻은 다음 양배추를 막대로 자르고 껍질을 벗긴 비트를 별도의 사각형으로 나눕니다. 고추는 씨를 제거하고, 속을 물로 헹구고, 얇게 채썰어 사용하는 것이 좋습니다. 깨끗이 씻어서 끓는 물에 데친 채소도 최대한 잘게 썰어야 합니다.

이전 레시피와 마찬가지로 깊은 용기를 준비하고 용기가 가득 차거나 자르기가 끝날 때까지 각 구성 요소를 별도의 레이어에 배치합니다. 동시에, 우리는 스낵을 준비하는 이전 방법에서 언급 한 규칙을 따릅니다. 위에 강판 사탕무를 놓습니다. 다음으로 물을 끓여서 소금 1테이블스푼을 붓고 완전히 녹을 때까지 기다린 다음 불을 끄고 식초 2테이블스푼을 부어주세요. 매리 네이드가 완전히 식을 때까지 저어주고 기다리십시오. 부은 후 용기에 얇게 썬 야채를 채우고 큰 접시로 덮은 다음 압력을 가하여 실온에서 3 일 동안 방치하십시오. 이 기간이 지나면 남은 것은 멸균 된 병에 넣고 끓인 플라스틱 뚜껑으로 닫은 다음 냉장고에 넣는 것입니다.

다음 레시피는 많은 향신료가 준비물에 추가되어 실험할 수 있다는 점에서 독창적입니다. 양배추 한 개당 중간 크기의 비트 뿌리 1개와 마늘 12쪽을 준비해야 합니다. 같은 양의 음식을 섭취하려면 굵게 간 후추 1티스푼과 회향 씨앗, 딜, 고수를 남겨두세요. 또한 올스파이스 완두콩 5개와 같은 수의 월계수 잎, 정향 3개가 필요합니다. 모든 야채를 씻은 후 양배추에서 시든 잎을 제거하고 사탕무와 마늘을 껍질을 벗기십시오.

조미료를 곁들인 그루지야 전채

다음으로, 줄기를 더 쉽게 제거할 수 있도록 양배추 머리를 4등분으로 자른 다음, 정사각형으로 겹칠 수 있는 큰 막대로 나눕니다. 사탕무를 최대한 잘게 자르면 굵은 강판을 사용할 수 있습니다. 마늘 한 쪽을 여러 조각으로 자릅니다. 큰 용기에 양배추를 준비하기로 결정한 경우, 사탕무가 위에 오도록 슬라이스를 에나멜 팬이나 캔에 층층이 놓습니다. 스낵을 항아리에 보관하려면 야채를 완전히 섞어서 멸균 용기에 넣어야 합니다.. 씨앗은 양배추와 사탕무와 함께 즉시 소량으로 부어지거나 층 사이에 추가됩니다.

다음으로 매리 네이드를 만듭니다. 끓는 물 2 리터에 열을 제거하지 않고 소금 2.5 큰술과 설탕 1 잔을 녹이고 후추, 후추 열매, 월계수 잎 및 정향을 추가합니다. 식초 140ml를 붓고 3분 후 가스를 꺼주세요. 식물성 기름 1컵을 추가해 주시면 제품 지속력이 더욱 길어집니다. 약간 냉각된 염수로 작업물을 채우고(5번째 부분을 냉장고에 넣음) 3-4일 동안 압력을 가합니다. 항아리에 담긴 야채를 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다. 그런 다음 충전물을 추가하고 양배추를 감기에 옮깁니다. 5일 후에는 조지 왕조 스타일로 요리한 사탕무와 흰 양배추를 먹을 수 있습니다.

이번에는 매콤한 간식을 즐기고 싶은 분들을 위한 레시피입니다. 양배추의 작은 머리 하나당 비트 1개, 큰 고추 2개, 소금 2테이블스푼, 마늘 4쪽, 매운 허브를 잔뜩 섭취하세요. 야채와 허브를 잘 씻은 다음 양배추를 큰 덩어리로 자르고, 껍질을 벗긴 비트를 스트립으로 만들거나 잘게 갈아줍니다. 깨끗하게 씻은 채소에 박테리아가 남지 않도록 끓는 물을 부은 다음 마늘과 함께 최대한 잘게 자릅니다. 그러나 씨를 제거한 고추는 간단히 세로로 잘라도 됩니다. 다음으로 유리병을 전자레인지에 소독하거나 찌거나 깊은 법랑 접시를 씻어서 건조시킵니다.

사탕무를 곁들인 매운 양배추 준비

양배추 머리가 느슨할수록 조각이 더 커질 수 있고, 반대로 양배추가 촘촘할수록 야채를 더 잘게 잘라야 합니다.

소금물 준비 : 물 1 리터가 담긴 용기를 불에 태우고 끓인 후 소금 2 큰술을 붓고 가스를 끈 후 식초 0.5 컵을 부어 넣으십시오. 이제 준비용 용기에 양배추를 빠르게 넣고 그 위에 사탕무를 넣은 다음 채소, 마늘, 후추를 소량 넣습니다. 그리고 음식이 다 떨어지거나 병이나 법랑 그릇이 가득 찰 때까지 이것을 반복합니다. 다음으로, 뜨거울 때 용기에 충전물을 채우고, 항아리라면 뚜껑을 느슨하게 덮고, 냄비에 양배추를 준비하는 경우 압력을 가해 누릅니다. 실온에 3일간 방치해 보세요. 그런 다음 유리 용기를 단단히 닫고 냉장고에 넣고 팬이나 기타 에나멜 용기는 간단히 차가운 곳에 꺼내야합니다.

어떤 사람들은 고추가 없지만 똑같이 매운 맛을 내는 다른 요리법을 좋아할 수도 있습니다. 양배추 2kg에는 작은 비트 1개, 파슬리 3다발, 셀러리 400g, 큰 마늘 2개를 섭취하세요. 드레싱에는 소금 7테이블스푼과 고춧가루 1티스푼만 있으면 됩니다. 야채를 씻고 양배추 머리에서 시들고 버릇없는 잎을 제거하고 잘게 자르고 사탕무의 꼭대기에서 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 깨끗한 허브와 껍질을 벗긴 마늘을 자릅니다. 이 모든 것을 섞어 항아리에 넣고 소금과 후추를 뿌립니다. 물을 끓여서 용기에 공작물을 붓고 10 분 후에 물기를 빼고 다시 끓여서 다시 부은 다음 다시 반복하고 압력을 가하여 작은 원으로 닫습니다. 냉장 보관해야 합니다.

그리고 마지막으로 슬라브식을 가미한 조지아 요리 지지자들을 위한 또 다른 요리법입니다. 1.5kg의 양배추 머리를 가져다가 작은 비트 2개, 고추 꼬투리 및 양 고추 냉이 뿌리를 같은 수로 추가합니다. 또한 파슬리 한 무리를 비축하십시오. 매리 네이드의 경우 물 1 리터에 식초 에센스와 식물성 기름 100 밀리리터, 설탕 1 잔, 소금 3 큰술이 필요합니다. 예상대로 모든 야채와 허브를 씻어서 마지막 묶음에서 시들고 검게 변한 가지를 분리해야 합니다. 양배추에서 윗잎을 제거하고 사탕무를 껍질을 벗기십시오.

사탕무를 곁들인 양배추 통조림

이제 우리는 양배추 머리를 막대로 자르고 차례로 정사각형 조각으로 자릅니다. 사탕무를 조각으로 자르거나 반으로 얇은 반원으로 나눕니다. 양 고추 냉이는 강판에 부스러기로 만든 다음 양배추와 사탕무와 섞어서 으깬 마늘을 뿌려야합니다. 파슬리도 잘게 자르고 다진 야채에 추가합니다. 이제 가스에 물 냄비를 넣고 끓인 후 설탕과 소금을 녹이고 버너를 끄기 직전에 식물성 기름을 붓습니다. 용기에 야채 혼합물을 채우고 거기에 식초 에센스를 넣고 모든 것을 섞은 다음 넓은 바닥 (거꾸로 된 접시)에 압력을 가하여 덮습니다. 차가운 곳에 넣어두면 3일 후에 바로 사용할 수 있습니다. 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

조지아에서는 애피타이저를 간단히 mzhave kombosto 또는 Gurian 양배추라고 부릅니다. 우리는 더 명확합니다 - 사탕무를 곁들인 그루지야 양배추. 그리고이 모든 것은 야채로 둘러싸인 큰 조각으로 양배추를 소금에 절이거나 절이거나 절이는 특별한 방법이며 그중 사탕무와 뜨거운 양념이 주요 역할을합니다. 우리 주부들은 당근, 양파, 마늘, 피망으로 소금을 뿌립니다. 고수, 셀러리, 파슬리 가지를 추가하여 백인 요리에 풍미를 더합니다. 즉석식초로 만들거나, 자연발효를 통해 며칠간 발효시킨 것입니다.

조지아식 샐러드에는 아름다운 분홍색 양배추 꽃잎과 매콤한 향신료의 놀라운 향이 곁들여집니다.

클래식 조지아 양배추 요리법

식초 없이 절인 매콤한 붉은 양배추 요리법을 유지하세요. 냄비에 담아 요리하거나 항아리에 직접 담아 요리할 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

포크 – 3kg.
비트 뿌리 – 1.5kg.
마늘 머리 – 2개
핫 칠리 페퍼 - 3개 꼬투리.
잎 셀러리 – 200 gr.
염수의 경우:
물 - 2리터.
소금 - 4 큰 숟가락 + 발효 중 조금 더.

피클하는 방법:

소금물 만들기: 물을 끓이고 소금을 추가합니다. 향신료가 녹은 후 버너에서 꺼내어 식혀주세요.
그루지야 절임의 경우 양배추 머리를 6-10 부분으로 나누고 줄기와 함께 굵게 자릅니다.
껍질을 벗긴 사탕무도 큰 둥글게 자릅니다.
마늘로 무엇을 할지 스스로 결정하십시오. 작은 쪽은 그대로 두고, 큰 쪽은 반으로 나눕니다.
칠리에서 씨를 제거하고 고리 모양으로 자릅니다. 눈길을 끄는 간식을 좋아한다면 양배추를 담그기 위해 씨앗을 보낼 수도 있습니다.
준비된 야채를 항아리에 층으로 놓습니다. 비트를 둥글게 만들어 바닥을 만든 다음 양배추 꽃잎을 촘촘하게 배열합니다.
그 사이에 후추, 마늘, 셀러리를 넣고 약간의 소금을 넣으십시오. 채소가 독특한 향기를 완전히 전달하려면 손으로 가지를 기억하십시오. 사탕무로 최상층을 만드십시오.
식힌 매리네이드를 병에 붓습니다.
가능하면 내용물을 압력으로 눌러주세요. 발효 시 파리가 용기 안으로 들어가지 않도록 목에 거즈를 꼭 묶어주세요.
3일 동안 주방에 놓아두세요. 이 기간 동안 양배추가 자연스럽게 발효되기 시작합니다.
지정된 시간이 지나면 항아리에 소금 한 스푼을 붓습니다. 이렇게하려면 사탕무 층을 들어 올리고 가능하면 양배추 조각도 들어 올리십시오. 소금을 가볍게 저어주세요.
항아리를 아파트에 2일 더 보관하세요.
그런 다음 서늘한 곳으로 옮깁니다. 원칙적으로 이미 스스로 도울 수 있지만 샐러드가 오래있을수록 장미 꽃잎이 더 향긋하고 맛있습니다.

사탕무를 곁들인 빠른 구리안 양배추

조지아 가정에서는 구리안 양배추 조리법이 어머니에게서 딸에게 전해지기 때문에 이것이 가장 정통하다고 주장할 수는 없습니다. 그러나 나는 그것이 최고라고 생각합니다.

가져가다:

양배추 1kg.
중간 당근.
큰 사탕무.
마늘 – 3-4쪽.
핫 칠리 (녹색, 빨간색) – 2-3 개
해바라기 기름 – 100ml.
식초 – 100ml.
물 – 500ml.
과립 설탕 - 100 gr.
식탁용 소금 - 큰 스푼.
파슬리(고수) 한 묶음.

단계별 준비:

먼저 양배추 머리를 줄기와 함께 반으로 자릅니다. 그런 다음 반쪽을 4개의 조각으로 더 자릅니다.
당근을 고리 모양으로 자릅니다. 마늘 정향을 세로로 반으로 나눕니다.
고추 꼬투리의 줄기를 잘라내고 고리 모양으로 자릅니다. 샐러드의 매운맛을 높이려면 씨앗이 있는 칸막이를 제거하지 마십시오. 덜 대담한 사람들은 중간을 제거하는 것이 좋습니다.
비트를 조각으로 자릅니다(세로로 반으로 자른 후 여러 조각으로 나눕니다).
줄기와 함께 고수를 굵게 자릅니다.
냄비에 양배추 꽃잎, 사탕무, 당근, 마늘 등 재료를 층으로 놓습니다. 다음은 칠리와 채소 층입니다.
야채가 다 떨어질 때까지 층을 반복하십시오.
위에 기름을 뿌립니다.
소금과 설탕으로 물에서 매리 네이드를 요리하십시오. 불을 끄고 식초를 부어주세요. 저어주고 실온으로 식힙니다.
그릇에 붓고 압력을 가해 놓습니다. 3~4일 정도 기다리세요. 그런 다음 서늘한 곳으로 옮깁니다.
3~4분 후에 즐겨보세요. 간식을 항아리에 담아 차갑게 보관하면 간식이 오랫동안 보관되므로 겨울용 샐러드를 마음껏 준비하세요.

사탕무를 곁들인 즉석 조지아 양배추

뜨거운 물을 부어서 당근과 마늘을 곁들인 절인 조지아식 샐러드는 단 3일 만에 완성됩니다. 전채는 식초로 만들어 큰 조각으로 자르므로 요리에는 넓은 접시를 가져가는 것이 더 좋으며 항아리에 압력을 가하는 것이 불편합니다.

가져가다:

흰 양배추 – 2-3kg.
사탕무 - 300 gr.
당근 – 300gr.
마늘 정향 - 300 gr.
잎 셀러리, 고수, 파슬리.
매리네이드 2리터의 경우:
식탁용 소금 - 윗면이 없는 큰 스푼 3개.
설탕 – ½ 컵.
식초(사과, 와인) – 유리.
후추 열매 - 티스푼.
베이 리프 - 3 잎.

수행 방법:

양배추는 머리 부분의 윗잎을 제거하고 반으로 나누어 큰 조각으로 자릅니다. 꽃잎으로 분해하십시오.
채소를 자릅니다. 당근과 사탕무를 고리 모양으로 자릅니다. 마늘 정향을 조각으로 나눕니다.
팬 바닥에 양배추 잎을 깔아주세요.
허브와 마늘을 뿌린 당근, 사탕무 조각을 산재시킨 조각을 배열하십시오.
끓는 물에 소금과 설탕을 넣어 매리네이드를 삶아줍니다. 양념이 흩어지면 후추를 넣고 식초를 부어주세요. 센 불로 끓이세요.
냄비에 매리네이드로 양배추를 채웁니다. 조각이 뜨는 것을 방지하려면 판으로 덮고 압력을 가해 누릅니다.
3일 후에 샘플을 채취할 수 있습니다. 조지아식 간식을 많이 준비했다면 남은 음식을 병에 담으세요. 냉장고 선반에 보관하세요.

그루지야 양배추 프칼리 요리법

프칼리는 그루지아의 간식으로, 그 하이라이트는 견과류 드레싱입니다. 다양한 재료로 만든 요리 그룹입니다. 나는 고전적인 양배추 요리법을 제공합니다.

가져가다:

양배추 – 400gr.
붉은 사탕무 – 200 gr.
양파.
붉은 양파.
호두 커널 – 200 gr.
고수풀, 파슬리 가지.
매운 아지카.

요리 방법:

굵게 다진 사탕무와 양배추가 부드러워질 때까지 끓입니다(함께 허용).
배수하고 식히십시오.
고기 분쇄기를 통과하여 적양파를 제외한 나머지 야채를 추가합니다.
견과류를 으깨거나 야채와 함께 잘게 썬다.
혼합물을 저어주고 다진 허브를 첨가하십시오.
아지카와 소금으로 간을 합니다. 다시 저어주세요.
결과 질량에서 임의의 크기의 공을 만듭니다. 접시에 아름답게 담고 적양파 링과 파슬리로 장식합니다.

그루지야 샐러드 준비의 비밀

조리법은 조지아 스타일로 양배추를 준비하기 위한 정확한 비율을 제공합니다. 그러나 아무도 당신이 그것들을 정확히 따라야 할 의무는 없습니다. 에피타이저에 더 매운맛을 더하고 싶다면 고추와 마늘을 더 추가하세요.
양배추를 너무 큰 조각으로 자르지 마십시오. 소금에 절일 시간은 있지만 사탕무 주스로 완전히 담글 시간은 없습니다.
마늘은 다져 놓는 것이 좋지만, 이를 무시하면 요리 후에 깔끔한 정향 절임이 덤으로 나옵니다.

그루지야 양배추의 단계별 조리법을 담은 비디오. 자신의 재능에 자신이 없다면 단계를 지켜보고 반복하세요.