겨울용 설탕 레시피로 으깬 딸기. 겨울을위한 설탕 레시피로 퓌레를 낸 빅토리아

잼, 마멀레이드 또는 콩피츄르를 만들기 위해 베리를 요리하는 데는 많은 시간이 걸립니다. 또한 열처리 후 일부 비타민은 사라지지만 유익한 특성은 추억을 남깁니다. 이 경우 요리하지 않고 열매를 산 채로 수확할 수 있습니다. 아래에서는 겨울 동안 설탕으로 딸기를 갈아주는 방법에 대한 사진과 함께 요리법을 찾을 수 있습니다.

겨울 수확을 위해 열매를 선택하고 준비하는 방법

딸기 디저트와 함께 잼, 콩피츄르, 생잼과 같은 딸기 디저트도 매우 맛있다고 여겨집니다. 첫 번째 단계는 작물을 수확하고 적절하게 준비하는 것입니다. 이렇게 하려면 열매를 분류하여 나뭇잎, 줄기, 정원 잔해 등 필요하지 않은 부분을 제거해야 합니다. 그런 다음 소쿠리로 무장하고 그것을 사용하여 흐르는 물에 모든 것을 씻어야합니다. 다음으로 남은 것은 열매를 수건에 펴고 말리는 것입니다.

이러한 준비 과정에서 손상되고 잘 익은 과일을 분리하십시오. 그렇지 않으면 겨울용 설탕이 들어간 딸기는 요리 없이는 오래 지속되지 않습니다. 어쨌든 수확물을 말리십시오. 이는 요리하지 않는 조리법에 매우 중요하기 때문에 얼 때 얼음 알갱이가 나타나지 않습니다. 과일을 완전히 말린 후 이것저것 디저트 준비를 시작하세요.

겨울 동안 설탕으로 딸기를 요리하는 법

다른 방법으로 요리하지 않고도 겨울 동안 설탕으로 맛있는 딸기를 준비할 수 있습니다. 잼이나 간단한 보존 식품 외에도 생잼과 같은 것이 있습니다. 이것은 열처리없이 준비된 베리 진미의 이름입니다. 두 번째 주요 성분은 과립 설탕 또는 분말입니다. 디저트에 특별한 맛을 더하기 위해 딸기, 블루베리 등 다른 과일을 추가할 수 있습니다.

제품 외에도 멸균 처리된 병이 필요합니다. 이는 완성된 제품을 더 오래 보존하는 데 필요합니다. 뚜껑도 필요합니다. 몇 분 동안 끓이는 것이 좋습니다. 다지기와 관련된 조리법에서는 고기 분쇄기, 믹서기 또는 일반 분쇄기를 사용하는 것이 편리합니다. 또한 재료를 혼합하려면 용기가 필요합니다.

겨울용 설탕을 곁들인 신선한 딸기-고기 분쇄기의 간단한 요리법

고기 분쇄기가 열매 가공과 관련이 없더라도 계속 사용할 수 있습니다. 다음이 필요합니다.

과립 설탕과 딸기 과일-각각 1kg.

이 베리는 시간이 지나면서 쓴맛이 날 수 있으므로 달콤한 성분을 더 많이 섭취하시면 됩니다. 요리 지침은 다음과 같습니다.

고기 분쇄기를 사용하여 준비된 열매를 가공하십시오.
결과 혼합물에 달콤한 성분을 추가하고 서늘한 곳에 보내십시오.
달콤한 성분이 즉시 녹지 않으므로 내용물을 2-3일 동안 저어줍니다.
완성된 디저트를 병에 넣고 그 위에 남은 공간을 설탕으로 채웁니다.

냉동실에 겨울용 설탕을 넣은 냉동 정원 딸기

다음 조리법에 따르면 설탕을 넣은 가든 딸기는 요리하지 않고 겨울 동안 준비하여 냉동실에 보관합니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

잘 익은 신선한 딸기 – 1kg;
과립 설탕 또는 가루 설탕 – 300g.

겨울 동안 딸기를 설탕으로 얼리는 방법은 다음과 같습니다.

신선한 베리를 여러 번 철저히 헹구고 수건에 펴서 말립니다.
작은 베이킹 시트에 한 층으로 놓고 그 위에 굵은 설탕을 뿌린 다음 냉동실에 30분 동안 넣어둡니다.
베이킹 시트를 꺼내서 모든 것을 용기나 냉동백에 담으세요.
냉동실에 다시 넣으세요.

겨울 동안 딸기를 설탕으로 얼리는 것은 다른 방법으로 할 수 있습니다. 이렇게하려면 건조 후 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 퓌레로 갈아야합니다. 그런 다음 결과물은 과립 설탕과 결합되어 다시 두들겨 맞거나 간단히 혼합됩니다. 결과 디저트를 용기 또는 틀에 넣습니다. 설탕이 들어간 딸기는 이전 조리법과 마찬가지로 조리하지 않고 겨울 동안 냉동실에 보관합니다.

야생 딸기를 믹서기를 이용해 설탕과 함께 갈아주세요

야생 딸기 덤불의 특징은 동일한 식물이 아닌 정원 품종에서 발견되는 열매의 더 풍부한 향기입니다. 그렇기 때문에 요리하지 않고 만든 디저트는 더욱 맛있습니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

야생 딸기 – 1kg;
과립 설탕 – 1kg.

준비에는 몇 가지 간단한 단계가 포함됩니다.

껍질을 벗기고 말린 열매를 블렌더로 치고 점차적으로 달콤한 성분을 첨가하십시오.
결과 디저트를 멸균 된 병에 넣고 나머지 공간을 설탕으로 채 웁니다.
서늘한 곳에 보관하세요.
1~2주 후에 잼이 약간 가라앉으므로 공기가 들어가지 않도록 각 병 위에 다시 과립 설탕을 붓습니다.

베리의 유익한 특성을 보존하는 가장 좋은 방법은 요리하지 않고 겨울 동안 딸기를 설탕으로 밀봉하는 것입니다. 이것은 맛있는 진미이자 다양한 비타민을 함유한 건강한 보존 식품입니다. 경험이 없는 요리사도 다룰 수 있는 원시 제품을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

겨울에는 설탕으로 딸기를 준비하는 방법은 무엇입니까?

열처리 없이 조리된 설탕에 담긴 딸기는 귀중한 요소를 최대로 유지합니다. 겨울에는 따뜻한 음료를 만들어 먹거나, 구운 음식에 첨가하거나, 빵 한 조각이나 팬케이크와 함께 간단히 먹습니다.

겨울 동안 삶지 않고 설탕을 넣은 딸기는 여러 가지 방법으로 준비됩니다. 고기 분쇄기로 갈아서 믹서기로 펀칭하고 체에 문질러 설탕과 섞을 수 있습니다.
전체 열매 또는 조각으로 자른 열매를 항아리에 층으로 직접 붓습니다. 저장하는 동안 주스가 방출됩니다.
설탕이 녹기 시작하기 전에 이 준비물을 밀봉하는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 보존이 더 오래 지속됩니다.
생딸기는 냉장고에 1년 이상 보관하지 않아야 합니다.
설탕이 들어간 딸기는 완전히 건조된 후에만 겨울 동안 냉동됩니다. 종이 타월을 사용할 수 있습니다. 겨울에는 설탕에 절인 과일을 만들고 구운 식품이나 만두를 채우고 다양한 디저트를 전체 베리로 장식합니다.

설탕으로 으깬 딸기는 준비가 빠르지 않으며 때로는 지루하기도 합니다. 그 결과 부드럽고 씨 없는 질감과 뛰어난 자연의 맛을 지닌 맛있는 진미가 탄생합니다. 아이스크림, 팬케이크 또는 팬케이크의 천연 토핑으로 사용할 수 있습니다.

재료:

딸기 – 1kg;
설탕 – 1.2kg.

준비

딸기를 씻어서 분류하고 줄기를 제거하세요.
체를 통해 문지릅니다.
설탕을 뿌리고 소독된 병에 옮겨 담아 단단히 밀봉합니다.
설탕이 들어간 딸기는 냉장고에 끓이지 않고 겨울 동안 보관됩니다.

설탕을 곁들인 딸기는 믹서기에서 간단하고 빠르게 준비됩니다. 이 방법은 작은 씨앗을 제거하지는 못하지만 결과는 뛰어납니다. 제품을 냉동실에 보관하기로 결정한 경우에만 설탕의 양을 줄일 수 있습니다. 그리고 신선한 베리를 보존해야 하는 경우 설탕은 천연 방부제 역할을 하여 서늘한 곳에서 발효되는 것을 방지합니다.

재료:

딸기 – 1kg;
설탕 – 1.5kg.

준비

딸기를 씻어 꼭지를 제거하고 그릇에 담는다.
침지 블렌더로 펀치.
설탕을 넣고 섞은 후 즉시 멸균 용기에 담습니다.
단단히 밀봉하여 냉장고에 보관하세요.

열매를 따자마자 바로 겨울을 대비합니다. 전체를 닫거나 조각이나 반으로자를 수 있습니다. 딸기는 보관 중에 즙이 나오지만 맛은 신선하고 자연스럽습니다. 보존은 수제 베이킹에 이상적인 추가 기능과 만두를 잘 채우는 것입니다. 준비물은 일년 중 추운 기간 내내 신선하게 유지됩니다.

재료:

딸기 – 1kg;
설탕 – 1.5kg.

준비

딸기를 씻어서 줄기와 흙을 제거하세요.
열매를 항아리에 넣고 층에 설탕을 뿌립니다.
마지막 두꺼운 층은 설탕이어야합니다.
단단히 밀봉하여 냉장고에 보관하세요.

스크롤 - 퓌레와 휘핑 베리 사이의 것입니다. 준비물을 냉동할 수 있지만 병에 감미료를 추가하면 딸기의 자연스러운 맛이 보존됩니다. 레몬이나 오렌지를 구성에 추가하면 제품의 최종 맛을 크게 변화시키고 진미의 귀중한 특성을 높일 수 있습니다. 쓴 맛을 피하기 위해 묘미를 비틀지 마십시오. 제품을 냉장고에 1년 동안 보관하세요.

재료:

딸기 – 1kg;
레몬 - 1 PC.;
설탕 – 1.5kg.

준비

딸기를 씻고 줄기를 제거하십시오.
레몬은 껍질을 벗겨 흰 껍질을 제거하고 씨는 제외하고 과육만 사용합니다.
고기 분쇄기를 통해 레몬 조각으로 열매를 갈아주세요.
멸균된 병에 설탕과 퓌레를 층층이 넣고 두꺼운 감미료 층으로 마무리합니다.
단단히 밀봉하여 냉장고 하단 선반에 보관하세요.

맛있고 육즙이 풍부한 얇게 썬 딸기와 설탕은 겨울 동안 집에서 만드는 베이킹에 없어서는 안될 재료가 될 것입니다. 그것은 모든 종류의 파이, 만두의 충전재로 성공적으로 사용되거나 저장 중에 형성되는 달콤한 조각과 시럽으로 디저트를 보완합니다. 딸기는 냉장고 하단 선반에 1년 동안 보관할 수 있습니다.

재료:

큰 딸기 – 2kg;
설탕 – 2.5kg.

준비

딸기를 씻어 줄기를 제거하고 종이 타월로 말립니다.
큰 열매를 반과 4등분으로 자릅니다.
멸균 된 항아리에 설탕을 뿌리고 마지막 두꺼운 층은 설탕이어야합니다.
밀봉하여 냉장고 하단 선반에 보관하세요.

겨울을 준비하는 것은 집에서 준비하는 것보다 조금 더 번거롭습니다. 이 베리는 밀도가 높고 육즙이 많지 않으며 때로는 매우 작다는 점을 고려하면 수확에 더 많은 시간을 투자해야 합니다. 체로 갈기 전에 으깨는 도구로 으깨고 약간의 설탕을 넣고 열매에서 주스가 나올 때까지 기다리는 것이 좋습니다.

재료:

야생 딸기 – 2kg;
설탕 – 2.5kg.

준비

딸기를 씻어 꼭지를 제거하고 설탕 500g을 넣고 으깨는 도구로 살짝 으깨주세요.
3시간 동안 방치하세요.
체를 문지르고 남은 설탕을 넣으십시오.
달콤한 퓌레를 멸균된 병에 옮기고 단단히 밀봉한 후 냉장고에 6개월 이상 보관하지 마세요.

설탕을 곁들인 냉동 딸기 퓌레는 아주 잘 보관됩니다. 이러한 제제를 실리콘 몰드에 붓고 완전히 얼린 후 밀폐 백에 옮기는 것이 좋습니다. 이 준비는 냉동고에서 공간을 거의 차지하지 않으며 모든 종류의 구운 식품을 준비하고 집에서 만든 아이스크림이나 기타 디저트를 채우는 데 사용할 수 있습니다.

재료:

딸기 – 2kg;
설탕 – 1kg.

준비

열매를 씻고 줄기를 제거하십시오.
믹서기로 치고 설탕을 첨가하십시오.
퓌레를 틀에 분산시키고 완전히 얼립니다.
밀폐용기에 담아 6개월 이상 보관하지 마세요.

겨울용 설탕을 사용하면 베리 전체를 편리하고 빠르게 보존할 수 있습니다. 겨울에는 이 딸기를 사용하여 디저트를 장식하고, 구운 음식을 채우고, 설탕에 절인 과일을 만들 수도 있습니다. 설탕을 넣은 냉동 딸기는 요리하지 않고 겨울 동안 준비한다는 점을 고려하면 모든 귀중한 특성이 최대한 보존됩니다. 제품의 칼로리 함량을 줄이면 감미료의 양을 크게 줄일 수 있습니다.

재료:

전체 딸기 – 2kg;
설탕 – 500-700g.

준비

젖은 방울이 남지 않도록 딸기를 씻고 껍질을 벗기고 말리십시오.
베리를 1시간 동안 얼립니다.
딸기에 설탕을 뿌리고 흔들어주면 딸기가 손상되지 않고 결정이 고르게 분포됩니다.
딸기를 완전히 얼린 후 밀폐용기에 담아 6개월 이상 보관하지 마세요.

자신있게 '비타민 폭탄'이라고 부를 수 있는 음식은 설탕을 곁들인 인동덩굴과 딸기다. 이 보존의 귀중한 특성을 고려하지 않으면 모든 종류의 수제 디저트가 보완되는 비교할 수없고 약간 시큼한 진미의 맛을 즐길 수 있습니다. 베리는 감미료를 뿌려서 만들어 냉장고에 보관할 수도 있지만, 건강한 퓨레를 얼려두는 것이 더 건강하고 안전합니다.

발행일: 2017년 7월 4일

오늘은 우리가 요리할 거예요 빅토리아 잼, 그러나 조리법은 딸기와 야생 딸기 모두에 적합합니다. 하지만 같은 딸기가 빅토리아와 어떻게 다른지 모르는 독자들이 많을 거라고 확신합니다. 시장이나 정원에 있는 큰 열매를 딸기로 착각합니다. 하지만 이게 정말 그럴까요... 여러분의 의견을 공유해 주세요!

아래에서는 맛있고 인기 있는 몇 가지 요리법을 배울 수 있습니다. 그리고 그 중 최고도! 당신이 좋아하는 것을 결정하십시오. 하지만 그래도 다 끓여서 먹어보는 게 더 좋을 것 같아요. 빅토리아 잼이 밝혀지기 때문에- 손가락을 핥게 될 것입니다!

가장 중요합니다. 많은 사람들이 빅토리아 딸기라고 부르는 데 익숙하기 때문에 조리법에서는 그렇게 부르겠습니다. 괜찮으시다면...

겨울용 두꺼운 딸기(빅토리아) 잼과 전체 베리가 포함되어 있습니다. 요리하는 방법?

그럼 먼저 딸기를 통째로 넣어 딸기잼을 만들어 보겠습니다. 여러 단계를 거쳐 준비하는 데 꽤 오랜 시간이 걸리지 만 매우 아름답고 매우 맛있다는 점을 즉시 지적하고 싶습니다.

이 조리법에서는 더 작은 딸기가 필요하며 더 빨리 익을 것입니다. 그리고 거의 같은 크기의 열매를 선택하는 것이 좋습니다. 따라서 일부는 이미 삶은 반면 다른 일부는 아직 요리되지 않은 것으로 밝혀지지 않습니다. 이 레시피에서는 딸기 1kg과 설탕 1kg을 사용합니다.

1. 딸기를 설탕과 번갈아 가며 겹겹이 쌓습니다. 그래서 먼저 냄비에 딸기 층 (총량의 1/4)을 넣은 다음 정확히 같은 양의 설탕을 추가합니다. 다음으로 다시 딸기 층을 만들고 그 위에 설탕을 얹습니다. 그리고 우리는 열매와 설탕이 다 떨어질 때까지 이것을 합니다.

2. 냄비에 뚜껑을 덮고 밤새도록 그대로 둡니다. 더 많은 주스를 생산하려면 열매가 필요하기 때문입니다. 이미 아침에는 원칙적으로 주스가 꽤 많습니다. 이제 딸기가 손상되지 않도록 모든 것을 매우 조심스럽게 섞어야 합니다.

3. 다음으로 시럽에서 베리를 꺼내야 합니다. 이렇게하려면 구멍이 뚫린 숟가락을 가져다가 매우 조심스럽게 별도의 접시에 옮깁니다.

4. 다음으로 시럽을 다루겠습니다. 우리는 그것을 불에 태우고 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 이런 일이 발생하면 불을 약하게 낮추고 20~30분 동안 계속 요리하세요. 이 시간 동안 시럽은 약 1/4로 감소해야 합니다. 하지만 가끔씩이라도 저어줘야 합니다. 그렇지 않으면 탈 수 있습니다.

5. 불을 끄고 뜨거운 시럽을 곁들인 냄비에 미리 준비해둔 딸기를 넣어주세요.

6. 이제 위에서 설명한 전체 과정을 다시 반복해야 합니다. 즉, 딸기를 밤새(최소 12시간) 시럽에 넣어 두어야 합니다. 그런 다음 슬롯형 스푼으로 베리를 제거하고 시럽을 더 끓입니다. 마지막으로 뜨거운 시럽에 베리를 추가합니다. 딸기의 크기가 이미 줄어들고 시럽의 농도가 진해졌음을 확인할 수 있습니다.

여기서, 조금 실망을 드려야 할 것 같습니다. 왜냐하면 이 시점에서는 아직 잼 준비가 끝나지 않았기 때문입니다. 전체 과정을 세 번째, 실제로는 마지막으로 반복해야 합니다. 우선 딸기와 함께 시럽을 다시 12시간 동안 그대로 두세요.

7. 이 시간이 지나면 베리를 시럽에서 꺼내어 가끔 저어주면서 20~30분 동안 끓여야 합니다.

요리하는 동안 병과 뚜껑을 준비합니다. 철저하게 세척하고 소독해야 합니다.

뜨거운 잼을 병에 붓고 뚜껑을 닫은 후 뒤집습니다. 이 상태에서 완전히 식혀줍니다.

베리를 끓이지 않고 딸기 잼 레시피(빅토리아, 딸기 또는 야생 딸기)

딸기에 비타민, 특히 비타민 C가 풍부하다는 것은 누구나 다 아는 사실입니다. 그러나 열처리를 하면 딸기가 파괴됩니다. 그래서 저는 열처리가 필요하지 않은 아주 훌륭한 딸기 잼 요리법을 여러분에게 제공하고 싶습니다. 겨울에 잼을 만들기에 딱 맞습니다. 그리고 요리과정도 완전 간단해요.

필수 재료:

딸기 - 1kg;
과립 설탕 - 1.2 킬로그램.

잼을 오랫동안 보관하려면 뚜껑이 있는 병을 잘 소독해야 한다는 점을 명심하세요.

열매는 철저히 씻고 줄기를 청소해야합니다. 잠시 동안 말리십시오. 그런 다음 설탕을 넣으십시오. 딸기 1kg에는 설탕 1kg이 들어있습니다.

2. 나무로 만든 으깨는 도구를 사용하여 딸기를 설탕과 함께 가볍게 갈아줍니다. 열매를 너무 많이 갈아서는 안 됩니다. 열매 중 일부는 그대로 유지되어야 합니다. 다음으로 팬을 2 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 주스가 나타나고 설탕 알갱이가 거의 남지 않아 용해됩니다.

3. 그리고 2시간이 지났습니다. 이제 결과 잼을 멸균 된 병에 붓되 완전히 붓지는 마십시오. 항아리에 목 주위에 약 1-2cm 정도 여유 공간이 남아 있어야하며 설탕으로 채울 것입니다. 이렇게하면 일종의 플러그를 얻을 수 있고 잼이 신맛이 나지 않습니다.

4. 이제 병을 뚜껑으로 밀봉하고 냉장고에 넣으세요.

잼은 열처리를 거치지 않았기 때문에 추위에 더 오래 보관된다는 점을 명심하세요!

빅토리아 또는 딸기 잼 - 겨울에는 5분. 딸기잼 레시피 5분

겨울 동안 딸기를 보존하는 또 다른 좋은 방법이 있습니다. 그리고 전작과 다르게 속도가 꽤 빨라졌습니다. 그리고 설탕도 훨씬 적게 듭니다. 그건 그렇고, 딸기는 오래 익히지 않기 때문에 비타민과 아미노산을 다량으로 유지합니다.

필수 재료:

딸기 - 1kg;
과립 설탕 - 600g;
물 - 250밀리리터.

이 조리법에서는 딸기가 섞이지 않으므로 즉시 끓일 용기에 딸기를 넣습니다.

따라서 열매는 철저히 씻고 껍질을 벗겨야합니다. 큰 딸기는 반으로 자르거나 4등분할 수도 있습니다. 그것은 당신에게 달려 있습니다. 개인적으로 저는 베리를 통째로 요리하는 것을 좋아합니다.

2. 시럽부터 시작해 보겠습니다. 냄비에 찬물을 붓고 설탕을 넣고 약한 불에 올려 설탕이 녹을 때까지 끓입니다. 저어주는 것을 잊지 마세요. 그리고 물은 반드시 끓여야 한다는 점을 명심하세요!

3. 뜨거운 시럽을 딸기와 함께 팬에 부어주세요. 아무것도 섞을 필요가 없습니다! 이렇게 하면 열매가 그대로 유지됩니다. 이제 팬을 덮어야 합니다. 이렇게하려면 수건이나 접착 필름을 사용하십시오. 그리고 덩어리가 식을 때까지 2 시간 동안 그대로 두십시오.

4. 다음으로 항아리와 뚜껑을 다루겠습니다. 철저하게 세척하고 소독해야 합니다.

5. 2시간이 지나서 병이 준비되고 딸기와 시럽이 식었습니다. 이제 혼합물이 담긴 냄비를 다시 약한 불에 놓고 끓여야 합니다. 그러나 어떤 경우에도 우리는 숟가락을 사용하여 저어주지 않습니다. 단순히 팬을 좌우로 흔드는 것뿐입니다. 걸림에 거품이 나타났습니다. 제거해야 합니다. 끓인 후 잼을 5분 더 조리한 후 불을 꺼야 합니다.

6. 이제 맛있고 향긋한 잼이 완성되었습니다. 소독된 병에 붓고 뚜껑을 닫은 후 뒤집어주세요. 이제 남은 것은 수건으로 덮고 완전히 식혀주는 것뿐입니다.

보시다시피, 이렇게 부드러운 요리 방법을 사용하면 딸기가 끓지 않았습니다.

큰 딸기 또는 빅토리아 열매를 넣은 딸기 잼 레시피

제가 여러분에게 제공하고 싶은 다음 레시피도 매우 맛있고 훌륭합니다. 레몬과 민트가 필요해요.하지만 설탕과 레몬을 덜 사용하므로 잼이 약간 신맛이납니다.

필수 재료:

딸기 - 1kg;
과립 설탕 - 700g;
레몬 - 1 개;
민트 잎-맛보기.

그래서 먼저 병과 뚜껑을 준비합니다. 잘 씻고 소독합니다.
다음으로 딸기를 만들어 봅시다. 철저히 씻어서 말려야 합니다. 이렇게 하려면 종이 타월을 사용하고 그 위에 베리를 올려놓으면 됩니다. 그런 다음 잼을 요리하고 설탕을 넣을 팬과 같은 용기에 넣으십시오. 섞지 마세요! 8시간 동안 그대로 두세요.

2. 8시간이 지나면 꽤 많은 과즙이 나옵니다. 전체 덩어리를 매우 가볍게 섞어서 불에 올려 놓습니다. 그런 다음 여기에 민트를 넣고 5분간 조리하세요.

3. 이제 레몬을 꺼내서 씻어서 종이 타월로 말려주세요. 다음으로 풍미를 조심스럽게 갈아서 펄프에서 주스를 짜내야합니다.

우리는 노란색 층을 정확하게 갈아서 흰색 층을 만지지 마십시오. 그렇지 않으면 쓴 맛이납니다!

이 모든 것을 잼에 추가하고 10분 더 요리합니다.

4. 이제 잼이 완전히 준비되었습니다. 남은 것은 그것을 항아리에 붓고 뚜껑을 닫는 것입니다.

열매를 끓이지 않은 빅토리아 잼

그리고 저는이 조리법을 가장 좋아합니다. 딸기는 그대로 유지되고 시럽은 투명하고 투명해지기 때문입니다. 그리고 이 잼에는 설탕이 거의 들어있지 않기 때문에 원하는만큼 드실 수 있습니다. 물론, 열매에는 고유한 뉘앙스가 있습니다. 예를 들어 열매는 전체적이고 아름답고 건강해야 합니다. 또한, 서늘한 곳에만 보관해야 합니다.

평소처럼 항아리와 뚜껑을 사용하여 요리를 시작해 보겠습니다. 우리는 잘 씻고 살균합니다. 그런 다음 열매에서 줄기를 제거하고 씻어서 말려서 종이 타월에 올려 놓습니다.

준비를 위해 0.5리터 병을 사용하겠습니다. 따라서 그 안에 열매를 넣고 각 병에 과립 설탕 100g을 부어야합니다. 이제 설탕이 들어간 딸기는 잠시 이렇게 놓아두어야 합니다. 나는 보통 자기 전에 그것을 하고 밤에는 내 항아리가 그렇게 앉아 있습니다.

이 기간 동안 열매에서 주스가 배출되어 크기가 작아집니다. 예를 들어 일반적으로 밤에는 가득 찬 항아리 세 개를 놓고 아침에 보면 그 중 절반 이상이 조금 더 있습니다. 그런 다음 한 병을 가져다가 그 내용물을 다른 두 병에 옮기면 됩니다.

다음으로 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오. 우리는 냄비와 같은 상당히 깊고 편리한 용기에 따뜻한 물을 붓고 거기에 딸기 병을 넣습니다. 중간 불을 켜고 끓는 물에 10~15분 동안 소독합니다.

그게 다야, 맛있고 비정상적으로 향기로운 잼이 준비되었습니다!

젤라틴이 들어간 딸기잼. 겨울을위한 전체 딸기 레시피

그리고 결론적으로 저는 딸기 잼의 또 다른 훌륭한 요리법을 제시하고 싶습니다. 젤라틴을 사용하므로 걸쭉한 잼을 좋아하시는 분들을 위한 제품입니다.

준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

딸기 - 500g;
과립 설탕 - 300g;
젤라틴 - 10g;
드라이 민트 장식(선택사항).

1. 병과 뚜껑을 소독합니다.

2. 딸기는 반드시 선별하고, 품질이 낮은 딸기는 버리고 깨끗이 씻어야 합니다.

3. 딸기를 냄비에 넣고 과립 설탕으로 덮습니다.

맛을 향상시키기 위해 신선하거나 말린 민트 장식을 추가할 수 있습니다. 그런 다음 제거하겠습니다. 그리고, 팬을 약한 불에 올려주세요. 시간이 지나면 딸기에서 즙이 나오고 거품이 생기기 시작합니다. 이 거품을 걷어내야 합니다. 그래서 끓인 후 5 분 더 요리하십시오.

6. 팬을 다시 불에 올려 잼을 가끔 저어주면서 거품을 걷어내면서 10분간 더 끓입니다.

7. 그동안 그릇에 젤라틴을 붓고 따뜻한 물을 조금 넣어주세요. 잘 섞어야 덩어리가 없어야합니다.

8. 10분이 지나면 불을 끄고 숟가락으로 계속 저어주며 점차적으로 젤라틴을 첨가합니다.

9. 다시 불에 올려 5~7분 더 끓여주세요.

10. 잼이 완성되면 병에 붓고 뚜껑을 닫은 후 뒤집어주세요. 식히십시오.

그건 그렇고, 당신은 아마도 잼이 액체라는 것을 이미 알아 차렸을 것입니다. 그런데 그건 그냥 뜨거울 때, 식기 시작하면 걸쭉해지기 시작하는 거잖아요!

기사에 제시된 모든 유형의 빅토리아 잼을 준비하고 시험해 볼 것을 강력히 권합니다. 그리고 겨울 준비에 가장 적합한 요리법을 선택하십시오.

많이 드세요!

딸기와 빅토리아 딸기의 차이점은 무엇입니까?

사실, 이 열매는 모두 딸기과에 속합니다. 딸기 - 정원에서 야생 딸기를 재배하여 개발되었습니다(소위 무스카트 딸기). 녹색 정원형 열매와 작은 숲속 열매를 교배하여 더 큰 모습을 띠었습니다.

그러자 정원 딸기가 나타났습니다. 버지니아 딸기와 칠레 딸기의 교배 덕분입니다. 더 큰 열매와 향상된 내한성 덕분에 많은 정원사의 마음을 사로 잡았습니다. 그리고 생산성 향상 측면에서 정원 딸기에 대한 정원사의 보살핌으로 인해 소위 빅토리아가 탄생했습니다. 완전히 집에서 만든 베리. 그럼에도 불구하고 빅토리아는 정원사가 러시아의 혹독한 겨울에 내한성과 지구력을 좋아하는 다양한 정원 딸기입니다. 동시에 빅토리아에는 더 큰 수풀과 넓은 잎이 있습니다. 동시에 큰 꽃은 큰 열매로 변합니다.

실제로 시즌 동안 모든 매장 선반은 다양한 GARDEN STRAWBERRY 제품군으로 가득 차 있습니다.

딸기를 따로 재배하는 것은 수익성이 없기 때문입니다. 빅토리아보다 생산성이 낮습니다. 문제는 빅토리아가 자웅동체 식물이라는 것입니다. 그리고 그녀의 덤불에는 암꽃과 수꽃이 모두 있습니다. 그리고 수분이 이루어지면 교배가 일어나고 열매가 매우 크고 모든 덤불에 열매가 맺힙니다. 그러나 딸기는 자웅이성 식물이고 그 덤불에 수꽃이나 암꽃이 있기 때문에 수확량이 거의 없습니다. 그리고 적어도 약간의 수확을 얻으려면 수분을 위해 정원 침대에 수컷 덤불의 30 %를 심어야합니다. 그렇지 않으면 수확이 없을 것입니다! 또한 딸기에는 작은 열매가 있고 빅토리아 열매는 큽니다.

따라서 큰 열매를 딸기로 생각하는 사람들은 착각한 것으로 밝혀졌습니다. 실제로 그것은 빅토리아 (딸기 가족 중 가장 현대적으로 자란 베리, 소위 가든 딸기)에 지나지 않습니다. 그리고 딸기는 주로 밭에서 자라며 겉모습도 작습니다. 실제로 산업 조건에서는 재배되지 않습니다. 수익성이 없습니다. 실제 빅토리아를 사랑하는 소수의 여름 거주자만이 실제 딸기 잼을 만들기 위해 실제 딸기로 만든 작은 침대를 가지고 있습니다. 하지만 정원 덤불에서는 많은 요리를 할 수 없습니다. 진짜 딸기는 밭에서 직접 따요!

야생 딸기와 야생 딸기는 잘 익은 딸기라도 줄기에서 따기가 어렵다는 점에서 다릅니다. 그리고 일반적으로 줄기가 있는 양동이에 있거나 우산과 줄기가 함께 들어 있습니다. 맛도 다르고, 딸기와도 모양이 조금 다릅니다. 아래 사진에서 확인할 수 있습니다.

이 베리를 어떻게 구별하고, 어떤 것이 가장 마음에 드나요?..

딸기는 모두가 좋아하는 맛있는 베리입니다! 거의 모든 사람들이 익기를 기다리고 있지만 문제는 딸기 시즌이 매우 짧다는 것입니다. 다음 수확 때까지 진미를 보존하기 위해 많은 사람들이 다양한 종류의 보존 식품과 잼을 통조림으로 만들고 준비하려고 합니다. 그리고 아래에서는 요리가 필요하지 않은 겨울용 설탕이 들어간 딸기 요리법에 대해 논의합니다.

딸기에 대한 사전 정보

우수한 베리이자 맛있는 디저트의 원료인 딸기는 우수한 의약품이기도 합니다. 무엇보다도 이 레드베리를 먹으면 식욕을 개선하고 위장관을 안정시키는 데 도움이 됩니다. 또한 효과적인 발한제 및 이뇨제로도 사용할 수 있습니다. 딸기를 적당히 규칙적으로 섭취하면 염분 대사와 조혈의 빠른 정상화를 촉진합니다. 더운 여름날에는 시원한 음료와 마찬가지로 갈증을 해소할 수 있습니다. 전통 민간요법에서는 이 열매를 빈혈과 소아 설사의 경우에 사용합니다.

이 모든 것을 고려할 때 냉장고에 설탕을 넣은 냉동 딸기가 필요한지 여부에는 의심의 여지가 없습니다. 아래 조리법에서는 딸기를 과립 설탕과 함께 으깨고 조리하지 않을 것이라고 가정합니다. 이 특정 수확 방법의 또 다른 큰 장점은 열처리를 거치지 않은 베리가 유익한 품질, 특성 및 미량 원소를 최대한 유지한다는 것입니다. 예를 들어 잼은 베리의 원래 치유력을 크게 잃습니다. 그리고 아래에 제안된 준비는 훨씬 덜 번거롭습니다. 간단히 말해서, 딸기로 무엇을 해야할지 모르겠다면 설탕을 첨가한 딸기 퓌레가 이상적인 선택이라고 확실히 말할 수 있습니다. 겉보기에는 간단한 원리에도 불구하고 조리법은 주부마다 다를 수 있습니다. 그리고 다양한 준비의 미묘함도 중요한 역할을합니다. 결과적으로 결과 제품이 서로 약간 다를 수 있습니다. 이러한 다양성은 설탕을 첨가한 냉동 딸기의 특징입니다. 아래 레시피는 이를 입증하는 데 도움이 될 것입니다.

설탕을 곁들인 신선한 딸기 : 레시피 1

첫 번째 옵션은 많은 재료와 요리 지혜가 필요하지 않기 때문에 매우 간단합니다. 그러나 준비할 때에는 주의와 인내와 인내가 필요합니다.

딸기를 맛있게 만들려면 올바른 비율을 유지하는 것이 중요합니다. 이 규칙을 따르지 않으면 아래에서 설명할 조리법인 설탕을 넣은 딸기 퓌레가 그다지 맛있지 않을 수 있습니다. 그러므로 기억하십시오 : 설탕을 절대로 인색해서는 안됩니다. 이 문제의 이상적인 비율은 1:1입니다. 즉, 1kg의 열매에는 1kg의 과립 설탕을 소비해야합니다.

준비

유사한 모든 경우와 마찬가지로 우리가 설명하는 조리법 인 설탕을 넣은 으깬 딸기는 깨끗하고 씻어서 분류 한 딸기를 사용하는 경우에만 맛있을 것입니다. 그래서 이것부터 시작해야합니다. 베리를 다루고 나뭇잎, 흙, 기타 잔해물을 제거한 후에는 건조해야 합니다. 그런 다음 말린 딸기를 고기 분쇄기에 넣어야 합니다. 요리하지 않고 설탕을 넣은 딸기 요리법을 사용하면 고기 분쇄기 대신 믹서기를 사용할 수 있습니다. 이 경우 이는 결정적으로 중요하지 않습니다. 베리가 준비되면 설탕을 넣으십시오. 겨울 동안 설탕과 함께 딸기에 이 조리법을 사용할 때는 갈은 딸기를 설탕과 완전히 섞는 것이 매우 중요하다는 것을 기억하십시오. 이 작업이 완료되면 결과물을 병에 넣고 뚜껑으로 밀봉하기만 하면 됩니다.

살균

보관 중에 제품이 악화되지 않고 우리가 설명한 조리법 인 설탕을 넣은 딸기 퓌레가 사라지지 않도록하려면 한 가지 조건을 준수하는 것이 중요합니다. 항아리 자체와 항아리를 굴릴 뚜껑은 모두 철저히 멸균되어야한다는 사실에 있습니다. 그렇지 않으면 제품에 곰팡이가 생겨 소비하기에 부적합해질 수 있습니다. 살균을 위해 많은 사람들이 사용하는 것처럼 주전자나 팬에서 나오는 천연 수증기를 사용할 수 있습니다. 그러나 특수 살균제를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

레시피 2번

설탕과 함께 신선한 딸기를 겨울 동안 준비할 수 있는 또 다른 방법입니다. 여기의 레시피, 재료 및 비율은 이전 방법과 다르지 않습니다. 그리고 일반적으로 모든 것이 정확히 동일하게 수행됩니다. 유일하지만 매우 중요한 차이점은 고기 분쇄기나 다른 특수 장비의 도움 없이 딸기를 나무 그릇에 담긴 나무 절구를 사용하여 수동으로 갈아야 한다는 것입니다. 이 가공 방법을 사용하면 베리가 일부 특성을 유지할 수 있으며 맛이 약간 다릅니다. 완성된 딸기를 다시 한번 멸균 병에 넣고 뚜껑을 닫아야 합니다.

두 경우 모두 겨울 동안 설탕을 곁들인 신선한 딸기를 준비했습니다 (레시피 1 번과 2 번 레시피에서는 냉장고 나 어두운 곳의 서늘한 곳에 보관한다고 가정)는 약 5 ~ 6 개월 동안 먹기에 적합합니다.

유통 기한 증가

아마도 당신은 위에서 읽은 조리법인 설탕으로 갈아진 딸기가 더 오래 지속되기를 원할 것입니다. 이는 설탕의 비율을 약 50% 증가시켜 달성할 수 있습니다. 즉, 1kg의 열매에는 1kg이 아닌 1.5kg의 과립 설탕을 사용하십시오. 이 경우 열매는 몇 달 더 오래 지속됩니다. 다음 수확 때까지 그럴 수도 있습니다.

플라스틱 뚜껑

어떤 이유로든 금속 뚜껑 대신 일반 플라스틱 뚜껑을 사용하기로 결정했다고 가정해 보겠습니다. 이 경우 조리법이 관심을 끌었던 설탕으로 딸기를 갈아서 얻을 수 없습니다. 그것은 비율에 관한 것입니다. 플라스틱 뚜껑을 사용하면 자동으로 설탕 소비량이 두 배로 늘어납니다. 즉, 이 상황에서는 열매 1kg에 과립 설탕 2kg을 소비해야 합니다. 또한 혼합물을 병에 뿌릴 때 다시 두꺼운 설탕 껍질로 1cm 이상의 층을 덮어야합니다. 그렇지 않으면 노력의 결실을 잃을 위험이 있습니다.

저장 옵션

냉장고와 지하실 외에도 퓌레 딸기를 냉동실에 보관할 수 있습니다. 이 경우 특정 냉동 맛을 얻더라도 훨씬 더 오래 지속될 수 있습니다. 또한, 매우 낮은 온도에 노출되면 제품의 의학적 품질이 저하됩니다. 그러나 냉동고 옵션에는 살균이 필요하지 않습니다. 준비된 딸기는 플라스틱 컵, 용기 또는 비닐봉지에 포장하여 조심스럽게 챔버에 넣을 수 있습니다. 냉동 과정에서 질량의 부피가 증가하므로 용기를 완전히 채울 필요가 없다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

설탕으로 으깬 야생 딸기 : 레시피

딸기를 직접 재배하지 않고 숲에서 야생 딸기를 따왔다고 가정해 보겠습니다. 이제 우리는 설탕을 곁들인 야생 딸기 퓌레를 냉장고에 넣기를 원합니다. 재배 품종과 유사한 조리법을 사용할 수 있습니다. 하지만 이 경우에는 추가적인 예방 조치를 취하는 것이 좋습니다. 즉, 먼저 설탕을 더 첨가하십시오. 둘째, 열매를 항아리에 담을 때 보드카 한 스푼을 그 위에 부어 넣어야합니다. 이렇게 하면 야생 딸기가 더 취약해지는 발효로부터 베리를 보호할 수 있습니다.

설탕을 곁들인 딸기 퓌레를 만드는 고전적인 요리법에는 두 가지 재료 만 사용되지만 그럼에도 불구하고 결과는 모든 기대치를 뛰어 넘습니다. 베리는 열처리를 거치지 않기 때문에 퓌레 딸기는 일반 잼과 비교할 수 없습니다! "차가운"통조림 방법을 사용하면 최대량의 비타민, 자연스러운 맛 및 향이 보존됩니다. 준비물은 매우 아름답고 밝은 색상을 가지고 있으며 향기롭고 마치 정원에서 방금 나온 것처럼 신선한 딸기의 믿을 수 없을만큼 맛있는 냄새가납니다.

요리할 필요가 없습니다. 열매는 분류하고, 씻고, 과립 설탕으로 덮은 다음 블렌더에 넣고 유봉으로 으깨거나 다진 것입니다. 이제 남은 것은 멸균된 병에 붓고 단단히 밀봉한 다음 냉장고에 넣는 것입니다. '콜드잼'은 4개월간 보관이 가능하며, 냉동하면 유통기한을 1년까지 연장할 수 있다.

겨울 동안 설탕을 곁들인 딸기는 올바르게 준비하면 잘 보관됩니다.

비가 내린 후에는 수분이 많아지고 썩고 발효될 수 있으므로 화창한 날에 열매를 따는 것이 가장 좋습니다.
"결혼"이 준비를 망치지 않도록 딸기를 조심스럽게 분류해야합니다.
제품 비율은 1:1입니다. 즉, 열매 1kg에 모래 1kg을 섭취해야 합니다.
비율을 1:2로 높이거나 뚜껑 아래에 설탕 “마개”를 추가하면 유통기한을 연장할 수 있습니다.
퓌레는 멸균 된 용기에만 부어야하며, 부피가 작은 것이 좋습니다.
제품을 따뜻한 곳에 보관할 수 없으며, 냉장고나 냉동고 사용은 허용됩니다.

재료

딸기 500g
과립 설탕 500g

설탕으로 퓌레를 만든 딸기 요리하는 법

우선, 공작물이 요리되지 않으므로 열매를 특히 조심스럽게 처리해야합니다. 나는 딸기를 분류하고 으스러지고 상한 딸기를 버립니다. 흐르는 물에 헹구고 잎을 모두 제거하고 말리세요.
나는 설탕의 전체 양을 추가합니다 - 1kg. 서늘한 곳에 3시간 동안 저어주고 방치합니다. 시간은 열매의 육즙과 성숙도에 직접적으로 달려 있습니다.
지정된 시간이 지나면 딸기에서 주스가 나오고 설탕 결정이 녹습니다.
남은 것은 부드러워 질 때까지 덩어리를 갈아주는 것입니다. 단 1-2분 만에 작업을 완료할 수 있는 침지 블렌더를 사용하는 것이 가장 편리합니다. 고기 분쇄기나 일반 감자 으깨기도 가능합니다.
아름다운 색상의 균질한 과일 덩어리를 얻어야 합니다. 자르기 위해 감자 으깨기를 사용했다면 물론 작은 열매 조각을 얻을 수 있습니다.
결과물을 작은 병에 붓고 나사식 주석 뚜껑으로 닫습니다. 용기는 반드시 소독하고 건조시켜야 합니다! 나는 그것을 냉장고에 넣어 보관했는데, 항아리는 4개월 동안 지속될 것입니다. 유통 기한을 연장하려면 뚜껑 아래에 설탕 3-4 큰 스푼을 추가하십시오. 이는 산소가 병에 들어가는 것을 방지하는 일종의 "마개"를 형성합니다. 또한 과일 퓌레의 일부를 실리콘 몰드에 부어 얼릴 수 있습니다. 저온에서는 혼합물이 완전히 굳지도 않고 마멀레이드와 과일 얼음 사이의 것과 비슷합니다.

"살아있는 비타민"은 차나 팬케이크와 함께 제공되거나 죽에 추가되거나 아이스크림 위에 부을 수 있습니다. 퓌레를 얼린 경우 사용하기 전에 실온에서 30-40분 동안 보관하면 충분하며 그 후에는 신선한 것처럼 의도한 목적으로 안전하게 사용할 수 있습니다. 맛있는 티파티를 즐겨보세요!