라자냐 레시피를 위한 치즈 소스. 라자냐 볼로네제 재료

라자냐는 이탈리아인들이 당연히 자랑스러워하는 요리입니다. 숙련된 요리사와 초보자 모두 전 세계에서 전통적인 라자냐 조리법을 사용하거나 이 독특한 요리에 새로운 것을 추가하여 라자냐를 만듭니다. 오늘은 이탈리아 요리 "명함"을 준비하는 모든 복잡한 과정을 배우고 요리 레퍼토리에 라자냐 요리법을 추가할 수 있을 것입니다.

라자냐는 이탈리아에서 가장 오래된 요리법 중 하나로 간주됩니다. 이 요리에는 다양한 변형이 있지만 일반적으로 모두 한 가지로 귀결됩니다. 라자냐는 얇은 반죽 층으로 만든 다층 요리이며 그 사이에 다양한 충전재 (고기, 야채, 버섯 등)가 놓여 있습니다. 접시에 파마산 치즈를 뿌리고 오븐에 굽습니다.

그러나 이것은 라자냐에 대한 현대적인 해석일 뿐입니다.

이 요리의 조상은 한때 둥근 밀 플랫브레드였습니다. 그것을 구운 고대 그리스인들은 이 요리를 "라가논"이라고 불렀습니다. 그 후 고대 로마인들은 그리스 요리법을 차용하여 이 플랫브레드를 조각으로 자르고 이를 "라가니"(복수형: 라가논)라고 불렀습니다.

라자냐에 대한 최초의 서면 조리법은 14세기로 거슬러 올라갑니다. 나폴리 외곽에서 발견되었습니다. 중세 라자냐는 다음과 같이 준비되었습니다. 반죽 시트를 끓는 물에 삶아서 다층 접시로 만들었습니다. 각 층에는 향신료와 강판 치즈를 넉넉하게 뿌렸습니다. 향신료는 대부분 소금, 설탕, 후추의 혼합물을 의미합니다. 때로는 소량의 정향과 육두구를 첨가한 계피와 사프란의 혼합물이 대신 사용되었습니다.

오늘날 라자냐는 전 세계의 요리사들이 열광하는 훨씬 더 복잡한 다성분 요리입니다.

집에서 만드는 라자냐 파스타 조리법

물론 기성품 반죽 시트 세트를 구입할 수 있습니다. 그러나 이탈리아 사람이라면 진짜 라자냐는 처음부터 끝까지 직접 손으로 준비해야 한다고 말할 것입니다. 라자냐 반죽을 만드는 것은 아마도 요리 과정에서 가장 시간이 많이 걸리는 부분일 것입니다. 그러나 준비 기술을 따르면 결과는 당신뿐만 아니라 요리를 시도하는 모든 사람을 기쁘게 할 것입니다.

따라서 라자냐용 파스타를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 – 400g;
• 계란 – 4 개;
• 물 – 1-2 큰술. 숟가락;
• 기름 (해바라기, 올리브) – 1 큰술. 숟가락;
• 소금 – 1/2 티스푼.

반죽 준비 과정은 간단합니다. 가장 중요한 것은 고품질 듀럼 밀가루를 선택하고 반죽을 적절하게 반죽하는 것입니다. 재료는 비율이 엄격해야합니다. 밀가루 100g마다 계란 1개를 섭취하세요. 네, 맞습니다. 따라서 반죽의 칼로리가 상당히 높고 위장이 무거워집니다. 또한 혈중 콜레스테롤 수치가 약간 증가할 수도 있습니다. 따라서 라자냐는 저녁 식탁에 너무 자주 등장해서는 안되는 요리입니다.

따라서 반죽의 모든 재료가 테이블 위에 있으므로 준비를 시작할 수 있습니다. 밀가루를 나무 표면에 부드럽게 체로 치십시오. 결과 슬라이드에 계란 4개가 들어갈 정도로 오목한 부분을 만드세요. 거기에 계란 (전체)을 깨고 소금과 버터를 넣으십시오. 반죽을 독창적이고 맛있게 만들기 위해 반죽된 반죽에 채소나 허브를 추가하고 색을 내기 위해 잘게 썬 시금치를 추가합니다.

반죽을 조금씩 반죽하기 시작합니다. 이 프로세스는 최소 10~15분 동안 지속되어야 합니다. 주기적으로 덩어리를 들어 올려 보드 위에 올려 놓습니다. 반죽이 너무 뻑뻑해지면 물을 두 스푼 더 넣어도 됩니다. 반죽이 탄력 있고 매끄러워질 때까지 반죽하십시오. 기억하세요: 적절하게 준비된 라자냐 반죽은 손에 달라붙지 않아야 합니다. 완성된 반죽은 잠시 휴지시켜주세요.

그 후에 반죽을 굴리기 시작할 수 있습니다. 이는 수동으로 수행하거나 특수 기계를 사용하여 수행할 수 있습니다.

반죽을 손으로 펴는 경우 원하는 두께에 도달해야 합니다. 1.5-2mm를 초과해서는 안됩니다. 반죽을 펴낸 후 15x20cm 크기의 직사각형으로 자릅니다. 사용하는 베이킹 용기에 따라 다른 크기를 사용할 수 있습니다.

완성된 레이어를 수건 위에 놓습니다.

라자냐 소스 레시피

라자냐와 함께 상상할 수 있는 가장 맛있는 소스를 여러분께 선보입니다.

베샤멜 소스

이렇게 맛있는 요리에 매우 조화롭게 어울리는 가장 유명한 소스 중 하나입니다. 준비 방법은 간단하고 재료 세트도 최소화됩니다. 하지만 기술은 완벽해야 합니다. 따라서 베샤멜 소스의 경우 다음이 필요합니다.

• 밀가루 – 2 큰술. 숟가락;
• 버터 – 50-60g;
• 우유(지방이 많지 않음) – 2컵;
• 소금 한 꼬집;
• 육두구 - 0.5 티스푼.

소스를 준비하려면 바닥이 두꺼운 깊은 용기를 사용하는 것이 좋습니다(소스팬이 이상적입니다). 냄비에 버터를 녹인 다음 점차적으로 저어주고 밀가루를 조심스럽게 붓습니다. 덩어리 수를 최소화하기 위해 혼합물을 거품기로 잘 섞으십시오. 혼합물이 캐러멜 색을 얻을 때까지 버터와 밀가루를 약 2-3분 동안 볶습니다.

그런 다음 점차적으로 뜨거운 우유를 부어주세요. 불에서 용기를 제거하고 덩어리가 균질해지고 덩어리가 없어질 때까지 털로 모든 것을 철저히 섞습니다. 용기를 다시 불에 태우십시오. 소금, 육두구를 넣고 혼합물이 끓을 때까지 약한 불로 끓입니다. 사워 크림처럼 걸쭉해질 때까지 소스를 계속 저어주면서 5분간 더 방치합니다. 열에서 제거하십시오.

크림이 들어간 치즈 소스

매콤한 맛이 나는 다소 특이한 이 소스는 클래식 또는 야채 라자냐 요리법에 이상적입니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 리코타 – 200g;
• 페타 – 100g;
• 모짜렐라 – 100;
• 우유 – 0.5 l;
• 크림 – 150g;
• 소금, 후추;
• 육두구 – 0.5 티스푼;
• 마늘 – 1쪽.

살짝 데워진 우유에 생크림을 넣고 가볍게 섞어주세요. 소금, 향신료를 붓고 마늘을 짜냅니다. 치즈를 갈아서 부드럽고 점성이 생길 때까지 약한 불에 몇 분 동안 두세요. 우유 혼합물을 치즈에 붓고 잘 섞습니다. 소스가 준비되었습니다.

최고의 라자냐 요리법

고전적인 것부터 가장 특이한 것까지 다양한 라자냐 요리법이 있습니다. 우리는 믿을 수 없을만큼 맛있는 요리에 대한 가장 일반적인 요리법을 여러분에게 알려드립니다.

볼로네제 소스를 곁들인 클래식 라자냐 레시피

클래식 고기 라자냐를 준비하려면 볼로네제 소스, 베샤멜 소스, 파마산 치즈(뿌리기용)를 고기 속으로 채웁니다. 당신은 이미 파스타를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 반죽이 이미 준비되어 있고 "휴식" 중인 동안 채우기 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 다진 쇠고기 – 0.5kg;
• 당근 – 1 개 엠;
• 양파 – 1 개 작은 크기;
• 셀러리 - 1 줄기;
• 토마토 페이스트 – 2-3 큰술. 숟가락;
• 드라이 레드 와인 – 4-5 큰술. 숟가락;
• 우유 – 2 큰술. 숟가락;
• 소금, 후추.

당근과 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 셀러리를 작은 고리로 자릅니다. 팬에 식물성 기름을 두른 후 다진 야채를 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이제 다진 고기를 추가할 수 있습니다. 저어주고 사방에서 가볍게 볶습니다.

다진 고기의 색이 약간 변하면 물로 약간 희석한 와인과 토마토 페이스트를 추가할 수 있습니다. 후추와 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 팬에 뚜껑을 덮고 약한 불로 1시간 정도 끓입니다. 준비 15분 전에 우유 두 스푼을 부어주세요.

파스타를 소금물에 삶은 후 헹구고 물이 담긴 용기에 담습니다. 다음으로 베샤멜 소스 준비를 시작해야 합니다(위 참조). 소스가 준비되면 라자냐 "조립"을 시작하세요. 팬에 버터를 바르고 화이트 소스를 조금 부어주세요. 팬 바닥에 파스타 시트를 놓습니다(약간 겹쳐짐). 베샤멜 소스를 부어주세요. 위에 갈은 파마산 치즈를 뿌린 다음 다진 고기와 토마토 소스를 살짝 얹습니다. 페이스트 층으로 덮으십시오. 다시 화이트 소스를 얹고 치즈, 토핑, 반죽을 한 겹 더 얹습니다. 총 4~5개의 레이어가 있어야 합니다.

라자냐(반죽) 위에 베샤멜을 붓고 파마산 치즈를 넉넉하게 뿌립니다. 예열된 오븐에 40분간 넣어주면 라자냐 완성!

야채 라자냐 레시피

야채를 곁들인 라자냐 요리법은 클래식 라자냐만큼 칼로리가 높지는 않지만 맛도 열등하지 않은 것을 시도하고 싶은 사람들에게 훌륭한 옵션입니다. 채우기를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 가지 – 0.5kg;
• 토마토 – 2-3 개 엠;
• 피망 – 2-3 개 엠;
• 저지방 크림 – 2-3 큰술. 숟가락;
• 소금, 올스파이스.

가지를 중간 크기의 입방체로 자르고 소금을 넉넉하게 뿌린 다음 30분 동안 압력을 가해 둡니다. 이때 토마토와 고추도 입방체로 자릅니다.

가지를 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 가열된 해바라기유를 두른 프라이팬에 야채를 붓고 약 10분 동안 끓입니다. 요리하기 몇 분 전에 소금, 후추, 약간의 크림을 첨가하세요. 야채의 맛을 더욱 맛있고 부드럽게 만들어줍니다.

파스타와 치즈 소스를 준비합니다(위 참조). 이제 라자냐를 틀에 넣을 수 있습니다. 배치 과정은 이전 조리법과 완전히 유사하지만 볼로네제 대신 야채 층이 배치되고 파스타에 치즈 소스가 부어집니다. 예열된 오븐에 팬을 넣고 30분간 구워주면 맛있는 라자냐가 완성됩니다!

정말 독특하고 매우 간단하며 매우 맛있는 요리인 라자냐에 대한 여러분의 아는 것이 끝났습니다. 이제 필요한 방식으로 요리할 수 있습니다. 이 요리는 뛰어난 맛으로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 것입니다. 많이 드세요!

라자냐 비디오 레시피

베샤멜 소스는 프랑스 요리의 기본 소스 중 하나이지만, 다른 나라의 전통 요리를 준비할 때도 사용됩니다. 예를 들어 이탈리아 라자냐는 실제로 세계적으로 유명한 베샤멜 소스인 화이트 소스 없이는 상상할 수 없습니다. 그건 그렇고, 프랑스 군주의 왕실 주방을 담당했던 이탈리아 사람 덕분에 프랑스 요리가 풍성해졌습니다. 어떤 식으로든 유럽 요리를 준비하는 요리사는 화이트 소스 요리법을 알아야 합니다. 하지만 라자냐용 베샤멜 소스를 만들기 위해 훌륭한 요리사가 될 필요는 없습니다. 기본 레시피는 간단하고 변형도 복잡하지 않습니다. 부엌에서 완벽한 화이트 소스를 준비하려면 몇 가지 미묘함을 아는 것만으로도 충분합니다.

요리 기능

소스를 만들려면 어느 정도의 기술이 필요합니다. 기술의 복잡성을 모르면 예상치 못한 결과를 얻을 수 있습니다. 덩어리, 큰 야채 조각, 불균형 한 맛이 노력을 망치고 사용 된 제품이 망가질 것입니다. 베샤멜 소스를 만들어 본 적이 없다면 숙련된 요리사의 조언이 필요합니다.

• 기본 화이트 소스 레시피에는 밀가루, 버터, 우유, 소금의 네 가지 재료만 포함됩니다. 원한다면 우유를 크림으로 대체할 수 있고, 양념으로 맛을 보완할 수도 있다. 대부분의 경우 육두구 가루가 구성에 추가되지만 허브, 후추 및 기타 향신료를 추가할 수 있습니다. 상상력을 보여주는 것은 금지되지 않지만 비례감을 기억해야 합니다. 다량으로 사용되는 향신료와 허브는 소스의 주요 맛과 실제로 전체 요리를 방해할 수 있습니다.
• 향신료와 향신료가 열리면서 소스에 향을 주지만 맛을 방해하지 않고 이미 따뜻한 우유에 첨가되고 즉시 첨가되지는 않습니다.
• 소스의 두께는 재료의 비율에 따라 달라집니다. 라자냐의 경우 우유 0.5리터와 밀가루 50~100g으로 만든 상당히 걸쭉한 소스가 적합합니다. 이 양에는 일반적으로 버터 50~100g과 육두구 한 꼬집을 섭취합니다.
• 소스가 너무 묽다고 생각되면 서두르지 말고 밀가루를 넣으세요. 오래 익히면 걸쭉해집니다.
• 베샤멜 소스를 준비하는 데는 두 가지 기술이 있습니다. 한 가지 방법은 마른 프라이팬에 밀가루를 볶은 후 소금과 우유를 넣는 것이고, 두 번째 방법은 프라이팬에 버터를 녹인 후 밀가루와 우유를 넣는 것입니다. 방법 선택은 원하는 소스의 색상에 따라 다릅니다. 첫 번째 경우 소스는 크림 같은 색조를 띠고 두 번째 경우에는 거의 완전히 흰색으로 나타납니다.
• 바닥이 두꺼운 깊은 냄비에 소스를 준비하는 것이 가장 좋습니다. 요리사는 이러한 목적으로 들러붙지 않는 코팅이 되어 있지 않은 스테인리스 스틸 조리기구를 사용하는 경우가 많습니다. 이는 베샤멜 소스를 준비할 때 덩어리가 형성되는 것을 방지하기 위해 세게 저어주고, 휘저어주어야 하기 때문입니다. 붙지 않는 코팅이 손상될 수 있습니다. 따라서 여전히 붙지 않는 조리기구를 사용한다면 실리콘 코팅이 된 플라스틱 거품기를 구입해야 합니다.
• 팬에 우유를 천천히 부을수록 소스에 덩어리가 생기는 것을 방지하기가 더 쉬워집니다. 따라서 우유를 넣기 전에 목이 편리한 주전자 또는 우유 주전자에 우유를 붓는 것이 좋습니다.

베샤멜 소스는 냉장고에 이틀 동안 보관할 수 있습니다. 건조를 방지하기 위해 녹인 버터를 위에 부을 수 있습니다. 차가운 소스는 사용하기 전에 다시 데워야 합니다.

기본 베샤멜 소스 레시피

• 프리미엄 밀가루 – 100g;
• 신선한 우유(지방 3.2% 이상) – 0.5리터
• 버터 – 90g;
• 소금 - 맛보기;
• 육두구-꼬집음.

요리 방법:

• 팬에 밀가루를 추가합니다. 나무 주걱으로 저어가며 크림색이 될 때까지 약한 불로 볶습니다.
• 버터를 넣고 밀가루를 3-5 분 동안 볶고 주걱으로 세게 저어줍니다.
• 소스를 휘젓는 동안 팬에 우유를 얇은 흐름으로 붓습니다. 소스에 덩어리가 하나도 없어야합니다.
• 소금과 육두구를 넣고 소스를 저어줍니다.
• 충분히 걸쭉해질 때까지 소스를 계속 저으면서 8~12분 더 끓입니다.

그 후에 소스를 사용할 수 있습니다. 뜨겁게 사용해야 합니다. 베샤멜 소스가 식으면 라자냐 위에 붓거나 반죽을 브러싱하기 전에 베샤멜 소스를 다시 데워야 합니다.

올리브 오일을 곁들인 베샤멜 소스

• 밀가루 – 50g;
• 올리브 오일 - 120ml;
• 샬롯 – 75g;
• 우유(소 또는 코코넛) – 0.4 l;
• 올스파이스 – 2개;
• 베이 리프 - 1 PC.;
• 육두구 - 칼 끝에;
• 소금 - 맛보기.

요리 방법:

• 양파를 작은 조각으로 자릅니다.
• 프라이팬에 약간의 기름을 두르고 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다.
• 밀가루를 넣고 밀가루가 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 것을 함께 볶습니다.
• 남은 기름을 팬에 붓고 나무 주걱으로 팬 내용물을 잘 섞습니다.
• 우유를 천천히 부어 소스를 잘 저어줍니다. 우유가 없어지면 팬을 불에서 내리고 덩어리가 남지 않을 때까지 소스를 휘젓습니다.
• 소스에 향신료를 넣고 소금을 넣으십시오. 스토브로 돌아가십시오.
• 원하는 농도가 될 때까지 소스를 조리하세요.

사용하기 전에 소스에서 후추 열매와 월계수 잎을 제거하십시오. 이 베샤멜 소스 레시피는 채식 라자냐에 딱 맞습니다. 사실, 반죽도 자신의 손으로 특별한 요리법에 따라 준비해야합니다.

딜을 곁들인 베샤멜 소스

• 버터 – 100g;
• 밀가루 – 40g;
• 고지방 우유 – 0.3 l;
• 양파 – 100g;
• 신선한 딜 – 50g;
• 후추-꼬집음;
• 육두구-꼬집음;
• 소금 - 맛보기.

요리 방법:

• 프라이팬에 버터 절반을 녹입니다.
• 잘게 썬 양파를 작은 조각으로 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 밀가루를 넣고 저어주세요. 양파와 함께 1분간 볶습니다.
• 우유를 붓고 잘 섞어주세요.
• 잘게 다진 딜, 소금, 후추, 육두구를 추가합니다.
• 베샤멜 소스를 요리하고 충분히 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
• 남은 오일을 추가합니다. 완전히 녹고 소스와 섞이면 불에서 내려주세요.

이 조리법에 따라 준비된 소스를 서빙 직전에 라자냐 위에 붓습니다. 그것은 독특한 향기를 줄 것입니다.

라자냐를 위한 매콤한 베사멜 소스

• 밀가루 – 100ml;
• 버터 – 80g;
• 달걀 노른자 – 2 개;
• 생선 또는 야채 국물 - 0.2 l;
• 절인 오이 – 100g;
• 케이 퍼 – 25g.

요리 방법:

• 버터를 녹이고 밀가루를 끓입니다.
• 반죽을 국물로 희석하여 잘 저어줍니다.
• 불에서 소스를 제거하고 메쉬가 너무 촘촘하지 않은 체에 걸러냅니다. 프로세스 속도를 높이려면 실리콘 주걱을 사용할 수 있습니다.
• 약간의 소스를 부어 노른자로 치십시오.
• 혼합물을 소스에 첨가하십시오.
• 오이를 잘게 썬다.
• 소스에 오이와 케이퍼를 추가합니다.
• 잘 저은 후 완성된 라자냐 위에 소스를 부어주세요.

이 레시피에 따라 준비된 베샤멜 소스는 특히 생선 라자냐와 잘 어울립니다. 미리 준비할 수는 없으며, 식기 전에 신선하게 사용해야 합니다. 이 조리법은 안전하다고 확신하는 계란을 얻은 경우에만 사용할 수 있다는 것이 중요합니다.

달콤한 베샤멜 소스

• 밀가루 – 50g;
• 마시는 크림 – 0.25 l;
• 버터 – 100g;
• 소금-꼬집음;
• 꿀 – 50ml;
• 호두 커널 – 0.2kg.

요리 방법:

• 견과류를 완전히 갈아서 페이스트로 만듭니다.
• 마른 프라이팬에 밀가루를 크림색이 될 때까지 볶습니다.
• 견과류를 넣고 밀가루와 함께 2분간 볶습니다.
• 기름을 넣고 견과류 혼합물을 3분간 볶습니다.
• 꿀과 소금을 넣고 저어주세요.
• 몇 분 후 두꺼운 덩어리를 크림으로 희석하십시오. 덩어리가 없고 소스가 균일한 농도가 될 때까지 휘젓은 다음 불에서 팬을 꺼냅니다.

과일 라자냐는 거의 준비되지 않지만, 미식가 중 한 명이라면 이 베샤멜 소스 레시피가 확실히 도움이 될 것입니다.

베샤멜 소스는 라자냐뿐만 아니라 다른 요리에도 사용할 수 있습니다. 고기, 생선, 버섯, 야채 요리와 함께 제공됩니다.

라자냐는 피자와 함께 말 그대로 이탈리아 요리의 상징이 되었습니다. 여러 장의 반죽에 다양한 속재료, 소스, 치즈를 넣어 만든 요리입니다.

요리의 역사

일부 역사가들에 따르면 라자냐와 비슷한 요리가 고대 로마에서 알려졌습니다. 현대 버전은 Emilia-Romagna 지방에 나타났습니다. 여기에 요리의 걸작으로 인정받는 볼로냐 시가 있습니다. 그렇기 때문에 이 요리를 준비하는 전통적인 방법은 볼로네제 라자냐입니다..

그 후 이탈리아 전역에서 라자냐가 준비되기 시작했습니다. 거의 각 지역에는 고유한 비밀이 있습니다.이 "이탈리아 고전 작품"의 창작.

이탈리아의 여러 지역에서는 다양한 종류의 치즈가 추가되고 소스의 구성과 충전재도 다릅니다. 요리는 일반 토마토 소스로 요리되는 곳이 있고 베샤멜 소스로만 요리되는 곳도 있습니다. 가능한 채우기 옵션은 다음과 같습니다. 다진 고기, 해산물, 소시지, 야채, 과일 및 딸기.

재료

집에서 이탈리안 라자냐를 만드는 레시피 다음 재료가 필요합니다:

• 파스타 또는 라자냐 반죽;
• 치즈;
• 소스;
• 충전재.

반죽

존재한다 다양한 요리 방법:

• 자신만의 파스타를 만들어보세요.
• 가게에서 라자냐 시트를 구입하세요 완성된 형태로;
• 페이스트는 전혀 사용하지 않지만 피타 빵, 파스타, 퍼프 페이스트리 또는 팬케이크로 속을 옮깁니다..

이탈리아 전통 라자냐를 만들고 싶다면, 반죽은 직접 만들어서 드시면 더 좋아요.

집에서 라자냐 시트 반죽을 만드는 고전적인 조리법에 따르면 당신은 필요할 것입니다:

• 프리미엄 밀가루 - 250g;
• 2등급 밀가루 또는 듀럼 밀가루(GOST 16439-70은 포장에 표시되어야 함) - 250g;
• 계란 - 4 개;
• 올리브 오일 - 1 티스푼;
• 소금.

고급 밀가루와 듀럼밀(듀럼밀로 만든)을 섞어 테이블 위에 차곡차곡 부어줍니다. 슬라이드 중앙에 구멍을 뚫고 계란을 부어주세요. 그런 다음 소금, 올리브 오일을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 이 과정은 다소 길다는 점에 유의하세요. 반죽이 플라스틱이 되면, 준비되었습니다.

완성된 반죽은 냉장고에 넣어 30분 정도 휴지시켜주세요. 그런 다음 그것을 꺼내 직사각형 소시지에 넣고 똑같은 조각으로 자릅니다. 각 조각은 얇게 펴져 있습니다. 완성된 층의 두께는 1.5-2mm입니다..

시중에서 파는 페이스트를 사용하는 경우, 포장에 적힌 조리방법을 꼭 읽어보세요. 어떤 종류의 잎은 먼저 삶아지고 다른 잎은 단순히 물에 담가집니다.

파스타를 끓이려면 물(100g당 1리터)을 끓이고 올리브 오일(파스타가 서로 달라붙지 않기 때문에)을 넣고 소금을 넣은 다음 끓는 물이 담긴 팬에 시트를 하나씩 넣어야 합니다. 반쯤 익을 때까지 끓인다또는 "al dente"(이탈리아어: "이빨로").

소스

라자냐 소스는 매우 다양합니다. 국물을 베이스로 한 토마토와 크림, 각종 소시지나 훈제 고기, 야채와 조미료를 곁들인 소스입니다. 그럼에도 불구하고, 베샤멜은 이 요리의 고전적인 소스로 남아 있습니다.. 다양한 종류의 파스타와 파스타에 인기 있는 또 다른 소스는 볼로네제입니다.

다른 재료와 마찬가지로 슈퍼마켓에서도 구입할 수 있지만 요리 실험은 훨씬 더 성공적일 것입니다, 자신의 주방에서 베샤멜이나 볼로네제를 준비하는 경우.

"베샤멜"

다음이 필요합니다. 제품:

• 버터 50g;
• 0.5 l 크림;
• 2 큰술. 밀가루 숟가락;
• 소금.

냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 계속 저으면서 2분간 볶습니다. 이때 다른 냄비에 크림을 데워서 데워주세요 고온으로 가열하되 끓이지 않고, 소금을 넣으세요.

크림이 뜨거워야 소스에 덩어리가 생길 가능성이 줄어드는 것이 매우 중요합니다. 튀긴 밀가루에 크림을 조금씩 첨가하여 계속 저어줍니다. 소스가 준비되었습니다! 농도는 사워 크림과 비슷해야 합니다..

"베샤멜"에서 양념을 좀 더 추가해주실 수 있나요?, 크림을 우유나 육수로 대체하세요.

비디오에서 클래식 Bechamel의 레시피를 볼 수 있습니다.

"볼로네제"

소스를 준비하려면:

• 다진 돼지고기와 쇠고기 600-700g;
• 토마토 – 5-6 개 (통조림 토마토 400g으로 대체 가능)
• 양파 – 2-3 개;
• 마늘 2쪽;
• 드라이 와인 – 100ml;
• 버터 - 1-2 큰술. 숟가락;
• 올리브 오일 - 4-5 큰술. 숟가락;
• 신선한 파슬리 또는 바질;
• 소금;
• 후추.

토마토는 씻어서 껍질을 제거해야 합니다. 이렇게 하려면 각 토마토의 줄기 부분을 십자 모양으로 자르고 끓는 물을 붓는다. 2분 후 찬물로 옮깁니다. 피부가 쉽게 벗겨집니다.

그 후 토마토를 믹서기에서 분쇄하고 껍질을 벗긴 양파, 마늘 및 허브를 잘게 자릅니다. 냄비에 버터와 올리브 오일을 함께 데우세요, 양파, 소금, 후추를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.

잘게 다진 마늘 1쪽을 넣고 1분 더 볶은 후 냄비에 있는 양파와 마늘을 그릇에 옮기고 냄비에 기름을 남겨둡니다. 그 안에 다진 고기를 넣고 볶아주세요, 주걱으로 큰 덩어리를 분리하고 중간 불로 익힐 때까지.

그런 다음 다진 고기에 토마토와 튀긴 양파를 넣고 섞은 다음 와인을 붓고 계속 저어 주면서 3 분간 끓입니다. 소스는 소금에 절이고 후추를 뿌린 다음 뚜껑 아래에서 약 30분 동안 저온에서 끓입니다. 완성된 볼로네제에 채소와 마늘 두 쪽을 추가합니다., 섞은 후 뚜껑 아래에 놓아 마무리합니다.

원하는 경우 약간 달게하거나 토마토 소스를 추가할 수 있습니다.

이 비디오에서 볼로네제 소스의 또 다른 요리법을 볼 수 있습니다:

치즈

고전적인 조리법에 따른 라자냐 치즈는 꼭 추가해야함. 라자냐의 경우 볼로네제에는 파마산 치즈만 사용됩니다. 이 요리의 다른 변형에서는 모짜렐라 또는 리코타 치즈와 그 조합을 사용할 수 있습니다. 파마산 치즈와 모짜렐라는 라자냐에 날카로움과 부드러움을 더해줍니다. 단단한 치즈는 부드럽고 크리미한 치즈와 잘 어울립니다.

필요한 치즈의 양과 준비 방법은 레시피에 따라 다릅니다. 때로는 라자냐의 모든 층에 치즈가 뿌려지기도 하고 때로는 최상층에만 치즈가 뿌려지기도 합니다. 라자냐에는 파스타 외에도 치즈와 소스만으로 조리되는 종류가 있습니다..

자신의 손으로 이탈리아 치즈를 만드는 법을 배우고 싶나요? 훌륭한 치즈 레시피를 만나보세요.

충전재

원칙적으로 고기부터 야채, 과일까지 무엇이든 될 수 있습니다.

클래식 라자냐 - 물론 다진 고기도 포함됩니다., 조리법은 매우 간단합니다. 전통적으로 다진 고기는 야채와 양파와 함께 튀겨서 토마토나 토마토 소스와 함께 끓입니다.

해산물도 훌륭한 충전재입니다이 요리를 위해. 그것을 준비하려면 껍질을 벗긴 새우, 홍합, 오징어를 같은 비율 (각각 약 200g)로 가져다가 반쯤 익을 때까지 익힌 다음 잘게 썬 토마토, 올리브 오일, 물 한 잔, 월계수 잎과 함께 프라이팬에 끓입니다. 약 15분 동안. 준비 직전에 다진 파슬리를 추가합니다.

이 먹거리 베샤멜소스와 크림치즈가 어우러져. 소스를 틀 바닥에 부은 다음 파스타 한 겹을 깔고 그 위에 해산물을 놓은 다음 소스에 다시 기름을 바르고 치즈를 뿌립니다. 이것은 여러 번 반복됩니다. 해산물과 함께 라자냐를 오븐에서 약 40분 동안 굽습니다.

집에서 다진 고기로 라자냐를 요리하는 법- 이 영상에서 집에서 요리하는 레시피를 시청하세요:

맛있는 비표준 요리법

채식주의자

이 조리법을 사용하여 집에서 야채 라자냐를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 페이스트 5-6 장;
• 샴 피뇽 200g;
• 가지;
• 피망 2개;
• 서양 호박;
• 구근;
• 파르마 치즈;
• 모짜렐라;
• 베사멜 소스;
• 올리브유;
• 토마토 페이스트;
• 소금.

먼저 잘게 썬 샴 피뇽을 튀겨야합니다. 가지, 호박, 고추를 입방체로 자릅니다. 그런 다음 팬에 올리브 오일을 붓고 다진 양파를 볶은 다음 야채를 넣고 몇 분 더 함께 볶습니다. 야채에 토마토 페이스트 1~2테이블스푼을 넣고 10분간 끓입니다. 야채가 살짝 식으면, 샴 피뇽과 베샤멜 소스가 추가됩니다.

파스타 한 장을 기름칠한 형태로 놓고 그 위에 야채 라구와 모짜렐라를 얹습니다. 이런 식으로 최소 5개의 레이어가 만들어집니다. 접시는 오븐에서 약 30분 동안 구워집니다.

디저트

이 이탈리아 스타일 디저트를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 페이스트 3-4 장;
• 통조림 체리 400g;
• 코티지 치즈 0.5kg;
• 크림 100ml;
• 4 큰술. 베리 충전용 모래 숟가락;
• 두부 충전용 모래 50g;
• 계피 1티스푼;
• 1-2 큰술. 다진 아몬드 ​​숟가락;
• 1 큰술. 레몬 주스 숟가락;
• 바닐라 설탕 1팩;
• 버터 (곰팡이 기름칠용).

시럽을 넣지 않은 통조림 체리를 아몬드, 계피, 설탕과 섞어 베리 필링을 만듭니다. 두부 충전용코티지 치즈, 크림, 바닐라, 일반 설탕, 레몬 주스를 믹서로 부드러워질 때까지 치십시오.

파스타는 부드러워질 때까지 삶아서 식혀야 합니다. 준비된 팬에 파스타 한 겹을 놓고, 두부 충전물 한 겹, 딸기 한 겹 등을 한 겹씩 얹습니다. 디저트 삭제 중 냉장고에 최소 한시간 이상. 테이블 위에 놓기 전에 접시에 휘핑 크림을 바르고 견과류를 뿌릴 수 있습니다.

생선과 함께 차갑게

요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 파스타 8장;
• 치즈 240g;
• 통조림 연어 2캔;
• 2 큰술. 레몬 주스 숟가락;
• 다진 채소 3큰술;
• 3 큰술. 마요네즈 숟가락.

라자냐 시트는 삶아야 합니다. 치즈, 마요네즈, 허브, 레몬즙을 섞고 틀에 놓인 파스타에 기름을 바른 다음 생선 필링 일부를 추가하고 다음 파스타 시트로 덮은 다음 재료를 같은 순서로 계속 배치합니다. 라자냐의 마지막 층이 놓여집니다..

완성된 접시를 필름으로 덮고 냉장고에 넣어주세요. 서빙할 때 마요네즈와 허브로 장식하세요.

부분으로 잘 나누어지지 않기 때문에 별도의 조각으로 레이어를 십자형으로 배치해야 합니다. 한 방향의 레이어, 채우기, 이전 레이어의 가로 방향 레이어, 채우기, 다시 같은 방향의 레이어 등. 이렇게 하면 라자냐가 더 강해지고 자를 때 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.

라자냐 요리하기 정사각형 베이킹 접시에 최고, 이 경우 동일한 크기의 파스타 레이어를 사용할 수 있지만 직사각형 모양을 사용할 때 길이가 다른 스트립을 자르려면 많은 시간이 필요하기 때문입니다.

우선권을 주어야 함 내열유리나 도자기로 만든 조리기구. 그러나 주철 조리기구나 들러붙지 않는 팬도 사용할 수 있습니다. 벽이 얇은 알루미늄이나 금속 팬에서는 라자냐를 굽지 마세요. 타거나 고르지 않게 익을 수 있습니다.

많이 드세요!

라자냐에는 클래식 베샤멜 소스가 가장 좋습니다. 우리가 선택하는 레시피는 간단한 것부터 복잡한 것까지 다양합니다.

• 버터 - 6 큰술. 숟가락
• 밀가루 - 6 큰술. 숟가락
• 우유 - 3잔
• 소금 - - 맛보기
• 후추 - - 맛보기

냄비에 버터를 넣으십시오.

버터를 중간 불로 녹입니다.

버터에 밀가루를 첨가하십시오.

혼합물이 균질해질 때까지 밀가루와 버터를 계속 저어줍니다.

불을 약하게 줄이고 소스에 우유 몇 스푼을 추가합니다.

우유, 밀가루, 버터를 잘 섞어 소스를 더 얇고 균질하게 만듭니다.

남은 우유를 모두 점차적으로 첨가하십시오. 시간을 갖고 소스에 약간의 우유를 붓고 저어주세요. 그런 다음 - 다음 부분.

완성된 라자냐용 베샤멜을 불에서 꺼내고 소금과 후추를 추가합니다. 그런 다음 라자냐에 자유롭게 추가하세요. 많이 드세요!

레시피 2: 프로방스 허브를 곁들인 베샤멜 소스

• 우유 400ml
• 작은 양파 1개, 4조각으로 자른다
• 밀가루 25g(1테이블스푼)
• 버터 25-30g
• 월계수 잎 1-2개
• 육두구 간 육두구 1꼬집
• 1 티스푼 프로방스 허브(바질, 타임, 오레가노)가 전혀 없습니다.
• 파슬리 장식
• ¼ 티스푼 갈은 후추
• 소금 맛

베샤멜 소스는 테프론 용기에 준비하는 것이 좋습니다.

작은 국자나 냄비에 우유를 붓고 불에 올려주세요.

양파를 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다.

잘게 썬 양파, 육두구, 건조 허브 혼합물, 갈은 후추, 월계수 잎, 파슬리 및 소금을 넣어 국자에 우유를 넣어 맛을 냅니다. 양념을 가볍게 섞어주세요. 우유를 끓여서 스토브를 끄고 우유를 식힌 다음 주입하고 첨가물의 향기에 담그십시오.

약 30~40분 후, 우유를 체에 걸러냅니다.

약한 불로 버터를 녹이고 밀가루를 넣어주세요.

약 1분간 거품기로 세게 저어줍니다.

그런 다음 걸러낸 우유를 조금씩 첨가하고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 끓여서 2-3 분 동안 끓인 후 끄십시오. 결과적으로 우리는 기성품 베샤멜 소스를 얻습니다.

베샤멜 소스 표면에 녹인 버터를 얇게 바르면 냉장고에 잠시 보관할 수 있습니다. 가열해도 맛 특성을 잃지 않습니다. 그러나 물론 즉시 섭취하고 항상 따뜻하고 뜨거운 요리와 함께 섭취하는 것이 더 좋습니다.

레시피 3: 프렌치 베샤멜 치즈 소스(사진 포함)

• 잘게 간 파마산 치즈 50g (저는 러시안 치즈를 사용했습니다)
• 버터 40g
• 밀가루 40g
• 우유 400ml
• 육두구 꼬집음

베샤멜 소스는 버터를 녹여주세요.

밀가루를 넣고 저으면서 1분간 조리합니다.

혼합물이 거품이 날 때까지 요리합니다.

열에서 제거하십시오. 부드러워질 때까지 계속 저으면서 우유를 점차적으로 첨가합니다. 그런 다음 냄비를 다시 불에 올리고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 5분간 저으면서 조리합니다.

강판 치즈, 육두구, 소금을 넣고 저어줍니다.

베사멜 소스가 준비되었습니다.

레시피 4: 홈메이드 라자냐 소스

• 우유 - 500ml
• 밀가루 - 45 gr
• 버터 - 45g
• 소금 - 맛보기

중간 불로 냄비에 버터를 녹입니다.

녹인 버터를 끓입니다.

체로 쳐진 밀가루를 추가합니다.

잘 저어주세요.

뜨거운 우유를 부어주세요. 소금을 넣으십시오.

계속 저으면서 5~10분간 조리합니다.

레시피 5: 육두구를 곁들인 라자냐 베샤멜

이 소스는 준비하기가 매우 쉽습니다. 모든 주부는 모든 재료를 준비하고 있습니다. 레시피는 7~8인분 기준입니다. 준비하는 데 약 30 분이 소요됩니다.

• 버터 - 30g
• 밀가루 - 30g
• 우유 - 600ml
• 육두구 - ¼ tsp.
• 소금 - 1 꼬집
• 갈은 후추 - 1 꼬집

첫 번째 단계는 버터, 밀가루, 우유, 육두구, 후추, 소금 등 소스의 모든 재료를 준비하는 것입니다. 프라이팬이나 냄비를 준비하고 버터를 넣고 중간 불에 올려 놓습니다. 버터를 액체가 될 때까지 녹입니다.

녹인 버터에 밀가루를 넣고 팬 표면에 고르게 펴 바릅니다.

2-3 분 동안 중간 불로 모든 것을 볶습니다.

이제 육두구, 소금, 후추로 소스를 맛보십시오.

걸쭉해질 때까지 5분 더 저어주고 끓입니다.

소스가 준비되면 불을 끄고 그레이비 보트에 붓습니다. 여전히 매콤한 소스에 갈은 치즈를 추가하면 새우와 감자튀김과 잘 어울리는 멋진 치즈 베샤멜이 완성됩니다.

좋습니다. 베샤멜 소스가 준비되었습니다. 메인 요리와 함께 드세요. 많이 드세요!

레시피 6, 단계별: 향신료를 곁들인 라자냐 소스

• 우유 1리터;
• 버터 100g;
• 밀가루 70g;
• 이탈리아 향신료(맛에 따라);
• 소금, 갈은 후추를 맛보십시오.

벽이 두꺼운 팬에 버터 50g을 넣습니다(버터의 절반은 나중을 위해 남겨두세요). 약한 불로 녹입니다.

버터가 녹으면 밀가루를 넣고 바로 섞어주세요. 아주 빨리 그것은 그렇게 엉망으로 판명되었습니다.

이제 우유를 100-200ml의 작은 부분으로 팬에 붓고 주걱으로 소스를 계속 저어줍니다. 밀가루는 액체를 아주 잘 흡수하고 눈앞에서 소스의 양이 늘어납니다. 덩어리를 방지하려면 처음에는 우유를 잘 데워야 합니다. 버터와 밀가루 혼합물의 온도와 거의 같아야 합니다.

남은 우유를 부은 후 화이트 소스에 향신료를 넣고 소금, 후추를 넣어 맛을 낸다.

모든 것을 섞고 끓여서 약한 불로 2-3 분 더 요리하십시오. 소스가 걸쭉해져야 하지만 너무 많지는 않아야 합니다. 식으면 소스가 더 걸쭉해지니 주의하세요.

남은 버터를 핫 소스에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 완성된 소스를 뚜껑으로 덮어주세요.

레시피 7: 소스 - 라자냐용 버섯 베샤멜

• 우유 - 2.5컵
• 신선한 버섯 – 150-200g
• 버터 - 2-3 큰술. 숟가락
• 밀가루 - 2-3 큰술. 숟가락
• 노른자 - 2 개
• 물 또는 육수 - 1컵
• 소금 - 0.25 티스푼

버섯을 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 자릅니다.

기름을 가열하십시오.

밀가루를 넣고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불에서 1분간 볶습니다.

우유 1.5컵을 점차적으로 희석합니다. 두껍고 균질한 덩어리가 될 때까지 저어줍니다.

남은 우유를 노른자와 섞으세요.

그런 다음 두 개의 노른자를 미리 깨뜨린 우유 0.5 컵을 더 붓고 물이나 국물, 소금을 넣어 맛을 낸 다음 불에 올려 놓고 저어줍니다.

소스가 끓으면 불을 끄고 우유 0.5컵을 더 넣어주세요.

껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬 버섯을 준비된 소스에 추가합니다.

베사멜 소스에 버섯을 넣고 약한 불에서 15분간 조리합니다. 그런 다음 불을 끄고 한 숟가락의 기름을 넣으십시오.

라자냐 소스 - 준비의 일반 원칙

우리 각자는 라자냐를 이탈리아 요리, 프로방스 허브, 섬세한 베샤멜 소스와 연관시킵니다. 바삭하게 구운 빵 껍질 아래에 채워진 맛있는 구운 반죽 조각을 거부하는 사람은 거의 없습니다. 라자냐를 만들기 위해 상점에서 구입한 반죽을 사용할 수도 있고 직접 만들 수도 있지만, 라자냐 소스는 집에서 만들어야 합니다.

준비하는 것도 그리 어렵지 않으며, 향긋한 허브와 양념을 실험해 보면 매번 흥미롭고 독창적인 맛을 지닌 맛있는 저녁 식사를 할 수 있습니다. 또한 라자냐를 준비하는 데 필요한 소스 요리법이 상당히 많이 있으므로 모든 가족 구성원의 취향에 맞게 선택할 수 있습니다.

라자냐를 만드는 가장 어려운 과정은 촘촘한 반죽을 준비하는 것인데, 반죽을 조심스럽게 아주 얇게 펴야 합니다. 그러나 구매한 접시는 주방에서 준비할 수 있는 접시와 거의 다르지 않습니다. 결국 재료의 구성은 집에서 만든 반죽의 구성과 동일합니다.

라자냐 소스는 다양한 종류의 고기, 버섯, 신선하거나 냉동된 야채 혼합물 등 손에 있는 재료를 사용하여 준비할 수 있습니다. 향신료는 맛을 내는 데 도움이 되어 소스의 표현력을 더욱 풍부하게 만듭니다.

예를 들어, 이탈리아 요리사는 볼로냐 소스를 최소 4~5시간 동안 조리해야 한다고 확신하는 반면 Bechamel은 훨씬 더 빨리 요리하지만 약간의 경험이 필요합니다. 약간의 와인이나 신선한 토마토를 추가해도 이탈리아 요리가 손상되지 않으며 소스 및 기타 요리에 향기로운 허브를 사용할 수 있습니다.

충전량이나 소스의 양으로 라자냐를 망치는 것은 불가능합니다. 최종 결과는 여전히 매우 맛있고 육즙이 많은 요리입니다. 고기 라자냐의 맛을 높이거나 야채의 신선도를 강조하기 위해 소스에 베이컨을 조금 추가하면 요리의 맛이 즉시 바뀔 것입니다.

라자냐 소스 - 음식 및 도구 준비

라자냐는 오븐에서 준비되어 황금빛 갈색이 될 때까지 접시를 굽습니다. 하지만 멀티 쿠커가 있는 경우 거기에서도 요리할 수 있습니다. 특별한 "베이킹" 모드를 선택하기만 하면 됩니다.

오븐에서 라자냐를 굽는 팬은 세라믹이거나 높은 면이 달라붙지 않도록 코팅되어 있어야 합니다. 팬이 무거울수록 요리하는 동안 뜨거운 열이 냄비 전체에 더 잘 분산되어 요리 시간이 단축됩니다. 볼륨을 높일 때 라자냐 소스가 가장자리 위로 흘러나오지 않도록 높은 면이 필요합니다. 결국 반죽은 충전재의 소스와 주스로 포화되어 부피가 증가하기 시작하므로 틀을 가장자리까지 채우지 마십시오.

라자냐를 준비하는 소스는 두 가지 유형으로 나뉩니다. 첫 번째는 고기 또는 야채 성분으로 두껍고 두 번째는 더 액체이며 크림과 치즈 또는 토마토를 추가하여 요리를 맛있게 만듭니다. 이 세 가지 소스를 모두 결합할 수 있지만 일반적으로 요리 시간을 줄이기 위해 고기 소스에 토마토를 추가합니다. 채식 라자냐에는 야채를 곁들인 토마토 소스가 준비됩니다.

제품은 신선해야 하며 향신료와 향기로운 허브도 있어야 합니다. 접시에 향긋하고 바삭한 빵 껍질을 제공하려면 이상적으로 단단한 파마산 치즈가 필요하지만 중성 또는 뚜렷한 맛을 가진 다른 유형의 치즈를 사용할 수도 있습니다.

양파와 마늘, 당근, 신선한 셀러리 줄기, 호박과 호박, 심지어 가지까지 고기 충전물에 야채와 뿌리 채소를 추가하는 것이 좋습니다. 예를 들어 작은 호박, 피망, 콜리플라워 등 베샤멜 소스와 잘 어울리는 야채를 추가할 수 있습니다.

라자냐 소스 레시피

레시피 1: 베샤멜 라자냐 소스

이 소스 레시피는 다진 고기와 치즈 크러스트를 곁들인 클래식 라자냐를 준비하는 데 적합합니다.

필수 재료:

• 밀가루 – 50gr.
• 혼합 다진 고기 – 500 gr.
• 셀러리 – 1 개
• 마늘 – 1쪽
• 소금에 절인 또는 훈제 베이컨 – 100 gr.
• 양파 – 1 개
• 파마산 – 100gr.
• 당근 – 1 개
• 우유 – 700ml.
• 버터 – 40gr.
• 레드 와인 – 60ml.
• 육두구 가루 약간
• 굵은소금, 후추 약간
• 올리브 오일 - 2테이블스푼
• 신선한 허브의 무리

요리 방법:

요리를 시작하기 가장 좋은 곳은 고기 소스입니다. 이렇게하려면 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 아주 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 깊은 프라이팬에 볶습니다. 이제 뿌리 채소에 다진 고기를 추가해야합니다. 다진 고기가 덩어리로 남지 않도록이 요리 단계에서 물 5ml를 부어 잘 섞는 것이 좋습니다.

당근을 자르거나 냉동 혼합물을 사용하여 작은 입방체로 자릅니다. 셀러리 줄기를 자릅니다. 고기에 야채를 넣고 와인을 부어주세요.

고기 소스에 소금을 잘 뿌리고 향신료와 양념으로 간을 한 다음 불을 줄이고 완전히 익을 때까지 끓입니다. 소스를 오래 끓일수록 라자냐가 더 맛있어집니다. 필요한 경우 물, 국물 또는 토마토 주스를 추가할 수 있습니다.

베샤멜 소스는 녹인 버터에 밀가루와 우유를 첨가하여 만듭니다. 모든 재료를 섞어서 불에 끓여야합니다. 밀가루는 먼저 마른 프라이팬에 황금빛 갈색이 되고 견과류 향이 날 때까지 튀길 수 있습니다. 혼합물을 스토브 위에 2분 동안 올려놓고 우유를 부어주세요.

라자냐 소스는 타지 않고 소스에 덩어리가 남지 않도록 계속 저어주어야 합니다. 밀가루가 여전히 녹지 않으면 소스를 불에서 꺼내고 체에 걸러낸 다음 불에 다시 넣고 잘 소금을 치고 향신료(육두구와 후추)를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

접시를 "조립"하는 동안 충전재의 고기 층을 베샤멜 소스로 덮고 허브와 섞인 강판 치즈를 뿌립니다.

레시피 2: 버섯 라자냐 소스

이 라자냐는 야생 버섯이 풍부한 계절뿐만 아니라 겨울철에는 냉동 버섯이나 통조림 버섯, 신선한 샴 피뇽을 사용하여 준비할 수도 있습니다. 맛을 향상시키기 위해 충전물에 말린 포르치니 버섯을 추가할 수 있습니다.

필수 재료:

• 마늘 – 4쪽
• 신선한 살구류 – 500 gr.
• 건조 포르치니 버섯 – 25 gr.
• 토마토 – 3 개
• 약간의 식물성 기름
• 화이트 와인 – 50ml.
• 양파 – 1 개
• 오레가노 – 1 꼬집
• 소금과 후추 약간

요리 방법:

마늘은 껍질을 벗기고 자르지 않고 칼의 평평한 면으로 으깨주세요. 프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 두르고 마늘 정향을 넣습니다. 황금색이 되면 기름에서 마늘을 제거합니다. 이 튀김 방법은 기름에 맛을 더하고 버섯에 고소한 향을 더해줍니다.

뜨거운 기름에 약한 불로 양파와 마늘을 볶습니다.

버섯을 씻어서 자르고, 양파에 넣고 향신료와 소금으로 간을 하세요. 버섯은 액체를 방출하지 않지만 조미료와 향기로운 향신료를 잘 흡수합니다.

버섯을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 화이트 와인을 넣고 약한 불에서 10분간 끓입니다.

충전물이 식으면 라자냐를 조립하고 버섯과 베샤멜 소스를 곁들인 반죽을 반복해서 겹칩니다. 반죽의 윗부분에 치즈를 듬뿍 넣어 양념을 해주세요.

레시피 3: 매콤한 라자냐 소스

매운 요리를 좋아하는 분들은 조미료와 신선한 허브가 듬뿍 들어간 새콤달콤한 맛이 나는 매운 소스를 정말 좋아하실 것입니다.

필수 재료:

• 부추 - 1개
• 토마토 – 1kg.
• 셀러리 – 2 개
• 마늘 – 2쪽
• 튀김용 올리브유 약간
• 피망 – 4 개
• 큰 무리의 녹지
• 소금, 설탕, 갓 갈은 후추
• 레드 와인 – 50ml.

요리 방법:

토마토, 고추, 양파, 셀러리를 씻어서 자르고 줄기와 씨앗을 제거한 다음 부드러워 질 때까지 수중 블렌더로 치십시오. 체를 통해 걸러 내야합니다. 껍질과 남은 씨앗을 제거합니다.

혼합물을 냄비에 붓고 소스가 걸쭉해질 때까지 약한 불로 1/3 정도 끓입니다.

굵은 소금과 갓 갈아 놓은 굵은 고추를 첨가하여 마늘을 절구에 갈아주세요.

소스가 걸쭉해지면 와인을 붓고 설탕과 다진 마늘을 넣으세요.

날카로운 칼로 신선한 허브를 아주 잘게 자르고 소스에 넣고 불을 끕니다.

이 라자냐 소스를 사용하면 전통적인 버전의 요리와 제철 야채를 곁들인 야채 라자냐를 모두 만들 수 있습니다.

레시피 4: 야채 라자냐 소스

스칸디나비아 스타일이나 컨트리 스타일 등 냉동 야채 혼합물을 사용하면 야채와 함께 라자냐 소스를 빠르게 만들 수 있습니다. 미국식 또는 멕시코식 블렌드도 잘 작동하지만 모든 사람이 좋아하지 않는 옥수수가 포함되어 있습니다. 야채 라자냐를 만드는 가장 좋은 방법은 야채 스튜 혼합물입니다.

필수 재료:

• 야채 스튜 포장
• 토마토 – 4개
• 작은 버터 조각
• 소금과 후추
• 신선한 허브

요리 방법:

토마토를 씻어서 조각으로 자르고 핵심을 제거하십시오. 믹서기로 고기 부분을 치십시오.

뜨거운 프라이팬에 냉동 야채를 볶은 후 토마토 소스를 붓고 향신료와 소금으로 간을 한 후 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

요리가 끝나면 다진 허브, 향신료, 다진 마늘 한 쪽을 추가하여 맛을 향상시킵니다.

야채 라자냐를 준비하려면 더 많은 치즈와 베샤멜 소스가 필요합니다.

레시피 5: 해산물 라자냐 소스

라자냐는 고기를 채우는 것뿐만 아니라 자연의 다양한 선물을 사용하여 맛있는 라자냐 소스를 준비 할 수도 있습니다. 맛있고 건강한 요리가 충분히 빨리 준비됩니다.

필수 재료:

• 가재 목 – 150 gr.
• 부추 - 1개
• 통조림 토마토 – 캔 1개(또는 신선한 토마토 5개)
• 달콤한 고추 – 1 개
• 삶은 새우 – 300 gr.
• 마늘 – 2쪽
• 허브 드 프로방스 - 2 꼬집
• 튀김용 기름
• 후추, 소금, 향신료 및 조미료, 건조 허브

요리 방법:

날카로운 칼로 양파와 마늘을 아주 잘게 자르고 뜨거운 기름에 볶습니다.

야채가 반투명해지고 갈색이 되기 시작하면 새우와 가재 꼬리를 추가합니다.

피망을 작은 입방체로 자르고 해산물에 추가합니다.

그런 다음 통조림 토마토, 소금, 향신료 및 조미료와 허브의 절반을 추가합니다.

야채가 부드러워지고 새우가 익을 때까지 소스를 끓인 후 마지막에 남은 채소를 추가합니다.

이 소스로 라자냐를 조립할 때 강판 치즈를 층층이 쌓아서는 안되며, 황금 빵 껍질을 만들기 위해 반죽의 최상층을 뿌리는 것만으로도 충분합니다.

위에서 언급했듯이 라자냐를 준비하는 데 두 가지 소스가 사용됩니다. 메인 소스는 고기나 야채로 채워져 있고, 베샤멜 라자냐 소스는 반죽 층을 묶어 함께 채우는 데 사용됩니다. 야채 요리의 경우 요리의 맛을 강조하기 위해 소스와 치즈가 더 많이 필요하며, 일부 유형에서는 속 재료에 치즈를 전혀 추가하면 안 됩니다.

베샤멜 소스를 준비할 때 밀가루 덩어리가 모두 잘 녹도록 하려면 나무 주걱이나 거품기를 사용하는 것이 좋습니다.

베샤멜 소스에는 레몬 주스나 와인을 첨가하지 않습니다. 그렇지 않으면 우유나 크림이 "응고"됩니다. 필요한 것은 소금, 후추, 그리고 물론 육두구뿐입니다.

100g당이라는 규칙에 따라 밀가루와 버터의 양을 계산할 수 있습니다. 버터, 밀가루 1스푼이 필요합니다.