Stalik Khankishiev kharcho 수프 요리법. 집에서 진짜 카르초 수프를 제대로 준비하는 방법: 가장 간단하고 맛있는 단계별 사진 레시피

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재료

• 양갈비 - 500g.
• 쌀 - 1 잔
• 당근 - 중간 크기 2개
• 양파 - 중간 크기 2개
• 토마토 페이스트 - 4 큰술
• 마늘 - 2쪽
• 양념 - 후추, 월계수잎
• 채소 - 맛보기

조리방법

• 1단계 양갈비를 고기 크기에 맞게 잘라서 서로 분리합니다. 3 리터 냄비에 2 리터의 찬물을 붓고 거기에 갈비뼈를 넣고 불을 피우고 끓입니다. 거품을 제거하고 물이 부드럽게 끓도록 불을 줄입니다.
• 2 단계 양파 1개 껍질을 벗기고 통당근 1개를 끓는 갈비 위에 올려주세요. 그리고 약한 불로 1.5시간 동안 끓입니다.
• Step 3 시간이 지나면 육수에서 양파와 당근을 건져냅니다. 대신 국물에 후추 열매와 월계수 잎을 추가하세요.
• Step 4 남은 양파와 당근을 잘게 다지고 센 불로 3분간 살짝 볶은 후 토마토 페이스트를 넣고 2분간 더 끓인다. 이 구성을 갈비뼈에 추가합니다. 쌀을 씻어서 갈비뼈에도 넣습니다. 이 모든 것을 가끔씩 저어 주면서 약한 불로 15 분 동안 요리하십시오.
• 5 단계 완성된 카르초 수프를 20분 동안 그대로 둔 후 잘게 다진 마늘과 허브를 추가합니다.

수프 "Kharcho"요리법

재료

• 쇠고기 – 0.5kg,
• 쌀 – 200g,
• 호두 – 100g,
• Tkemali 소스 – 150g,
• 마늘 – 4쪽,
• 고추 – 2 작은술,
• 후추 열매 – 6-7 개
• 소금,
• 녹색.

조리방법

• 1단계 고기를 작은 조각으로 자릅니다.
• 2단계 냄비에 담고 물을 붓고 1시간 30분 정도 끓여서 비늘을 제거합니다.
• 3단계 양파는 잘게 다지고 견과류는 믹서기에 갈아주세요.
• 4 단계 식물성 기름에 양파를 볶습니다.
• 5단계 준비된 육수에 쌀을 넣고 10분 정도 끓인다.
• 6단계 육수에 양파, 견과류, 소스를 추가합니다.
• 7 단계 그런 다음 맛을 내기 위해 수넬리 홉, 후추, 소금을 추가하고 5-7분 동안 요리합니다.
• 8 단계 짜낸 마늘을 넣고 불을 끄고 뚜껑 아래에서 약 20분간 수프를 끓이세요.
• 9단계 서빙할 때 수프에 허브를 뿌릴 수 있습니다.

우리는 Stalik Khankishiev의 양고기 카르초 수프가 실제로 여러분이 관심을 가지셨던 레시피라고 깊이 믿습니다. 누구나 요리를 잘 배울 수 있습니다.

나는 예전 레시피에 대한 삽화를 여유롭게 재촬영하기 시작했습니다. 한 손에는 비누 접시를, 다른 한 손에는 칼이나 구멍이 난 스푼을 들고 매우 집단적인 농장 방식으로 촬영하고 있을 때의 레시피에 대해 말씀드리겠습니다. 왜 이 재촬영을 시작했는지는 나 자신도 아직 모르지만, 전반적으로 이 활동은 요리를 다시 요리해야 하고, 반쯤 잊혀진, 때로는 우스꽝스러운 것들을 조금씩 다른 눈(눈이 아닌 눈)으로 바라보아야 하기 때문에 흥미롭다. 카메라 렌즈).

이러한 "사물" 중 하나에는 kharcho 요리법이 포함되어 있는데, 그때도 오래 전에 침을 뱉지 않기 위해 제목을 수정했습니다. 그래, 카르초. 그러나 쇠고기와 tkemali는 없습니다 (다른 곳에는 "tklapi가없는"버전이있었습니다). 수정을 완료하려면 이 kharcho에도 견과류가 없지만 토마토, 당근, 감자가 포함되어 있다고 덧붙일 수 있습니다. 그리고 일반적으로 이것은 정확하게 kharcho가 아니라 수프-kharcho입니다. 수프로서의 "수프"다양한 kharcho는 조지아 자체보다 역사적인 고향 외부에서 더 잘 알려져 있기 때문입니다.
그럼에도 불구하고 나는이 조리법에 대해 부분적으로 침을 뱉었고 부분적으로 정당화되었습니다. 댓글로 판단하면 대다수의 독자가 그것을 무기고에 넣었 기 때문입니다. 글쎄, 그들이 말하는 것처럼 건강에 대해 하나님 께 감사드립니다! 게다가 침을 뱉는 사람들은 '진짜 카르초는 소고기로만 만든다'며 주로 이 카르초에 코를 찔렀다. 솔직히 말해서 나는 더 이상 이 주제에 대해 논쟁조차 하지 않습니다. V.V. Pokhlebkin이 그의 불멸의 "Dzrohis khortsi kharshot은 쇠고기 양지머리 수프로 번역됩니다."로 한때 (실수로) 만들어졌기 때문입니다. 이 질문에 관심이 있는 사람은 누구나 동일한 LiveJournal에서 조지아 요리 전문가와 조지아어 원어민으로부터 답변을 찾을 수 있습니다. 같은 전문가들(나는 아이러니하지 않고 이것을 말한다)은 관심 있는 사람들에게 kharcho 수프는 가금류를 포함한 모든 고기로 준비되고 때로는 고기가 전혀 없이 준비되며 이 수프는 주요 제품 세트에서 다음과 같이 가변적이라고 말할 것입니다. 변수는 우리에게 친숙한 보르시에게 좋을 수 있습니다 즉, kharcho는 예를 들어 tkemali 또는 tklapi 대신 토마토 (또는 좋은 토마토 페이스트)를 사용할 수 있습니다. 조지아의 일부 지역에서는 이 수프를 으깬 호두만으로 조리하고, 다른 지역에서는 호두 없이만 조리합니다. 전문가들이 동의할 수 있는 유일한 점은 내가 그랬던 것처럼 당근과 감자가 kharcho에 추가되지 않으며 이 수프의 향신료 범위가 다소 더 넓다는 것입니다. 또한 일반적인 준비 기술은 "약간" 다릅니다.

그러나 이러한 모든 이유에는 몇 가지 걸림돌이 있는데, 현재 나이가 많고 요리 경험이 거의 없기 때문에 적어도 나 자신에게 설명하려고 노력하고 있습니다. 첫째, 내 "결코 kharcho가 아닌 kharcho"버전은 "기본"방식으로 준비된 kharcho와 맛과 색조가 거의 다르지 않습니다. (물론 내 느낌에 따르면) 기본보다 훨씬 낫고 준비가 더 쉽고 빠릅니다. 두 번째로 중요한 점은 이 버전을 조지아에서 최소한의 변경만으로 가져왔다는 것입니다. 레스토랑이나 kharcho 감정가가 아니라 Mtskheta 근처에서 "점심용"으로 kharcho를 준비한 단순한 목자에게서 나온 것입니다. 사실, 그들이 이 카르초를 준비하여 트빌리시-므츠헤타-고리-치아투리-포티 경로를 따라 여행하는 학생들에게 대접했을 때, 이 학생들 중 한 명인 나는 겨우 14살이었습니다.

하지만 오늘 저는 당근과 감자를 추가하여 카르초를 준비하는 일반적인 기술로 무엇을 해야 할지 생각하면서 순무를 긁고 있습니다. 향신료를 포함한 다른 모든 것이 가변적이기 때문입니다. 그러나 일반 기술 역시 심각한 문제와는 거리가 멀다. 스튜와 수프를 준비 할 때 고기 (및 야채)를 미리 튀기는 것은 먼 역사에 잠겨 있으며 그 이유가 너무 많아서 민족학 논문만큼 요리 논문을 쓸 때가 아닙니다. 본질을 취하면 수프를 초기 준비하는 두 가지 다른 방법에는 속도가 있고, 느림이 있고, 제품의 변성성이 있고, 또 다른 것이 있습니다. 그 결과는 풍미 색조의 플레이일 뿐이며, 톤과 하프톤의 조화로운 조합은 수프 요리사, 요리 준비의 마지막 단계를 관리하는 기술에 따라 달라집니다. 평범하거나 전혀 아무것도 아닙니다.

이 경우, tklapi 대신 토마토를 사용하더라도 당근이 거의 눈에 띄지 않는 tklapi의 단맛을 kharcho로 되돌려주는 것이 왜 중요합니까? 그리고 kharcho에서 연기로 끓고 강판 호두처럼 두꺼워지는 잘게 잘린 감자에 대해 그렇게 중요한 것은 무엇입니까?

하지만 이것은 오래된 레시피를 다시 촬영할 때 발생한 큰 소리로 생각하는 것과 같습니다 :)

Kharcho는 쇠고기로 만든 전통적인 조지아 수프입니다. 클래식 카르초는 양고기로 만든다는 의견이 있지만 그렇지 않습니다. 물론 이 백인 요리는 양고기, 닭고기, 돼지고기로 조리할 수 있지만 이는 이미 카르초 수프의 조리법으로 수정되었을 것입니다. 조지아어로 번역된 "kharcho"는 쇠고기 수프입니다. 이 첫 번째 코스는 매운 동양 요리를 좋아하는 사람들에게 적합하며, 강한 맛을 좋아하지 않는 사람들은 더 섬세한 맛의 카르초 수프를 준비하는 옵션을 선택할 수 있습니다.

기사의 주요 내용

집에서 Kharcho 수프 : 제품 선택

그래서 우리는 고기를 결정했어요. 소고기 . 다음으로 덜 중요한 점은 트클라피 드레싱 , 이를 바탕으로 수프가 준비됩니다. 트클라피(Tklapi)는 트케말리(tkemali) 자두의 말린 과육으로, 퓌레 같은 모양을 하고 있으며, 어떤 종류의 자두로도 만들 수 있습니다.

우리는 조지아에 거주하지 않기 때문에 tklapi를 얻는 것이 쉬운 일이 아닙니다. 이것이 불가능하다면 다음을 수행하십시오. 트케말리 소스 , 또는 신선한 자두 (체리 자두)로 직접 준비하십시오. 글쎄, 아니면 최후의 수단으로 - 사용 석류 주스 급유를 위해.

전통적인 kharcho 수프의 추가 구성 요소:

• 호두,
• 향료,
• 마늘,
• 크멜리-수넬리.

준비된 요리에 물을 뿌린 후 서빙할 때 직접 고수를 넣어 풍성하게 만드세요.

위에는 고전적인 조지아 카르초의 재료가 나와 있지만 각 주부는 이 요리를 준비하는 방법을 스스로 결정합니다. 변화는 고기 선택에 있으며 tkemali는 종종 토마토 또는 토마토 주스로 대체됩니다. 호두조차도 식품 목록에서 완전히 제외되는 경우가 많습니다.

Kharcho 수프는 매콤하게 또는 살코기로 조리할 수 있습니다. 다양한 변형이 있으므로 매번 다른 수프를 준비할 수 있습니다.

kharcho 수프 요리 방법 : 단계별 사진 레시피

• 자르다 쇠고기 고기 중간 크기로 썰어 냄비에 넣고 물을 부어 센 불에 올려 놓습니다. 끓어오르면서 육수 표면에 떠있는 거품을 걷어냅니다.

국물에 독특한 풍미를 더하려면 요리하는 동안 팬에 셀러리 뿌리를 추가하세요. 손에 파슬리 줄기가 없으면 녹색 파슬리 줄기를 사용하십시오. 누워서 10분 후에 국물에서 꺼내세요.

• 물이 끓으면 약한 불로 1시간 정도 국물을 끓인다. 그동안 쌀을 헹구고 찬물에 담가주세요.
• 갈기 호두 -이 작업은 두 가지 방법으로 수행할 수 있습니다. 첫 번째는 너트를 플라스틱으로 싸서 밀방망이로 굴리는 것입니다. 두 번째 방법: 견과류가 미세한 부스러기가 될 때까지 절구에서 견과류를 으깨면 수프에서 전혀 눈에 띄지 않지만 맛에 도움이 됩니다. 이미 다진 견과류를 조금 볶습니다.
• 잘게 썬다 양파 . 토마토 그 위에 끓는 물을 붓고 피부를 제거한 다음 작은 입방체로 자릅니다.
• 고추 씨를 제거하고 얇게 썬다.
• 드레싱 준비: 양파를 식물성 기름에 볶은 다음 토마토를 넣고 몇 분 더 저어 끓입니다. 팬에 후추 2테이블스푼을 넣고 토마토 페이스트 , 소금, 갈은 후추로 간을하고 몇 분 더 끓입니다. 토마토 페이스트는 수프를 필요한 산도로 포화시키고 식욕을 돋우는 색상을 제공합니다.

• 육수에 익은 고기를 꺼내 뼈와 분리한 후 드레싱에 넣어 추가로 튀겨줍니다. 그러나 이 단계는 선택 사항입니다. 고기를 국물에서 제거할 필요는 없습니다.
• 육수에 드레싱을 붓고 넣어주세요 쌀 . 쌀은 걸쭉한 죽이 아니라 국을 끓일 만큼만 섭취하면 됩니다. 따라서 밥이 끓어오르고 부피가 크게 늘어나는 경향이 있으므로 과도하게 사용하지 마십시오. 뚜껑을 닫은 채 카르초를 15분 더 조리합니다.
• 잘게 썬다 딜과 파슬리 , 잘게 썬 채소를 갈아서 마늘 , 부드러워 질 때까지 소금과 후추.
• 요리에 양념을 하세요 월계수잎 그리고 양념 - 크멜리-수넬리 , 견과류와 으깬 허브를 마늘과 함께 넣고 수프를 조금 끓입니다.

그래서 적당히 매콤한 카르초 수프 버전이 준비되었습니다.

돼지고기 카르초 수프를 요리하는 방법?

돼지고기 카르초 수프를 만드는 원리는 간단합니다.

• 돼지고기가 부드러워질 때까지 요리하고 필요한 경우 거품을 걷어냅니다.
• 양파와 감자를 입방체로 잘게 자릅니다.

kharcho 수프의 원래 조리법에는 감자가 없지만 접시에 감자를 추가해도 전혀 손상되지 않고 영양이 추가됩니다.

• 쌀, 양파, 감자를 잘 씻어서 고기와 함께 익혀주세요.
• 끓는 물을 토마토 위에 붓고 찬물에 담가두면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 토마토를 잘게 자르고 식물성 기름에 10 분 동안 끓이면 드레싱이 준비됩니다.

• 감자가 익으면 토마토 혼합물을 팬에 붓고 허브와 마늘을 자릅니다. 모든 재료를 몇 분 더 끓인 채로두고 맛에 향신료를 추가하십시오.

쇠고기 kharcho 수프 요리

• 냄비에 뼈가 있는 쇠고기 조각을 넣고 찬물을 채우고 미리 껍질을 벗긴 양파와 당근, 월계수 잎, 후추 열매를 넣고 물에 소금을 넣습니다.
• 국물을 약한 불로 최소 2시간, 더 좋게는 더 오랫동안 끓입니다. 고기가 익으면 국물에서 고기와 야채를 꺼내세요. 국물 자체를 걸러냅니다.

• 드레싱 준비 : 마늘을 자르고 토마토 페이스트 2 큰술과 함께 프라이팬에 볶습니다. 양파를 썰어서 팬에 넣고 볶아주세요. 당근을 갈아서 양파가 부드러워지면 튀김에 추가합니다. 몇 분 후 국물의 작은 부분을 로스트에 붓고 소금을 넣으십시오.

• 국물을 다시 불에 태우고 토마토 드레싱을 추가합니다.
• 고기를 뼈에서 분리하고 원하는 크기로 자릅니다.

• 감자를 가늘게 채썰고 쌀을 소쿠리에 담아 헹구고 고기와 함께 이 재료들을 넣어 국물에 끓입니다. 수프에 허브와 향신료로 양념을 하고 감자와 밥이 익으면 끄세요.

치킨 카르초 수프 만드는 법: 빠르고 간단한 레시피

• 닭고기에서 모든 필름과 껍질을 제거하고 약 30분 동안 끓인 후 국물을 요리합니다.
• 양파와 마늘을 잘게 자르고 식물성 기름에 함께 볶은 다음 밀가루를 추가하여 볶은 다음 튀김에 필요한 향신료로 양념하십시오.

중요한 점은 카르초 수프 드레싱을 준비하는 단계에서 조미료를 미리 튀겨야 한다는 것입니다. 끓는 국물 냄비에 직접 떨어뜨리면 맛이 많이 없어지고 제대로 발달하지 않습니다.

• 또한 기름을 넣지 않고 프라이팬에 다진 견과류를 가볍게 볶고 팬을 건조한 다음 양파와 향신료에 첨가해야합니다.
• 밀가루를 향신료와 함께 부드러워질 때까지 저어주세요. 이때 닭고기가 익을 것입니다.
• 팬의 내용물을 국물에 붓고 5분간 더 조리합니다.
• 수프에 트케말리 소스를 넣고 뚜껑을 닫은 채 같은 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 다진 허브를 부어주세요. kharcho 수프를 잠시 끓이십시오.

닭고기로 kharcho 수프를 준비하려면 토마토 주스 나 토마토를 사용하는 것이 전적으로 적절하지 않다는 것을 아는 것이 흥미 롭습니다. 이렇게 하면 닭고기가 더 부드러워지고 풍미가 더 좋아집니다.

양고기 카르초 수프의 가장 맛있는 요리법

• 필요한 제품을 가져다가 고기를 자르고 튀기고 양파를 반 고리로 자릅니다.

• 당근은 가늘게 채썰고, 뿌리는 잘게 다지고, 튀긴 고기와 함께 물을 불에 올려서 국물을 끓인다. 토마토에서 껍질을 제거하고 믹서기로 갈아서 마늘을 마늘 프레스에 통과시킵니다.

• 피망을 깍둑썰기하고 고기가 완전히 익으면 토마토와 함께 국물에 추가합니다. 그 다음 씻은 쌀을 넣고 섞어주세요. 밀대나 절구로 검은 후추 열매를 으깨세요.

• 밥이 끓는 동안 허브와 고추를 잘게 썬다. 요리가 끝나면 완성된 요리에 이 두 가지 재료를 담아 서빙하세요.

느린 밥솥에 담긴 Kharcho 수프

최근 멀티 쿠커는 많은 주부들의 일상 생활에서 없어서는 안될 필수품이되었습니다. 가장 큰 장점은 필요한 제품을 넣고 원하는 모드를 설정할 수 있으며 요리 진행 상황을 모니터링하지 않아도 된다는 것입니다. 설정된 시간이 지나면 자동으로 종료됩니다.

• 따라서 고기를 조각으로 자르고 양파를 입방체로 자르고 견과류를 작은 부스러기로 갈아주세요.

• 먼저 "튀김"모드에서 돼지 고기를 볶은 다음 양파를 넣고 tkemali 소스와 호두를 추가하여 계속 볶습니다.
• 이전 프로그램이 끝나면 고기에 물을 채우고 소금을 추가하여 "찌개/국" 모드에서 약 1시간 동안 조리합니다. 고기가 완전히 익은 다음 다용도 뚜껑을 열고 씻은 쌀을 넣고 같은 설정에서 20 분 더 요리하십시오. 요리가 끝나기 몇 분 전에 허브와 향신료로 수프의 맛을 풍성하게 만드세요.

이것은 슬로우 쿠커에서 kharcho 수프를 요리하는 것이 얼마나 쉬운 지입니다.

실제 kharcho 수프 요리 방법 : Stalik Khankishiev의 비디오 레시피

스탈릭 칸키시예프- 주로 동양 요리를 전문으로 하는 많은 요리책의 저자입니다. 이 남자(사진작가이기도 함)는 전문 요리사나 요리사는 아니지만 그의 요리법은 항상 인기를 끌었으며 그 중 많은 요리법이 TV에 방영되었습니다. 예를 들어, 카르초 수프를 준비하고 동양 요리의 마법 같은 분위기에 빠져드는 데 도움이 되는 멋진 수프 요리법이 있습니다.

맛있는 카르초 수프의 비밀

• 카르초 수프에 닭고기를 선택할 때 양지머리나 등심만 먹을 필요는 없습니다.
• 입증된 향신료만 섭취하십시오. 기성 향신료 혼합물은 서로 전혀 호환되지 않을 수 있으며 이를 사용하면 요리가 망가질 뿐이므로 각 유형의 양념을 별도로 구입하는 것이 좋습니다.
• 치킨 카르초 수프는 매운 맛이 있어서 흑고추와 홍고추를 모두 안전하게 사용할 수 있습니다.
• 상점에서 구입한 tkemali 소스는 kharcho 수프 양념에 적합합니다. 불필요한 첨가물이나 감미료 없이 고품질 제품을 구입하는 데 인색하지 마십시오. tkemali 소스의 첫 번째 코스에는 약간만 필요하므로 구입 한 병으로 몇 가지 추가 준비에 충분할 것입니다.
• 이상적으로는 수프용 양파가 흰색이어야 하지만 양파를 사용할 수도 있지만 붉은 양파는 전혀 작동하지 않습니다.
• 양파를 튀길 때 밀가루 1-2 큰술을 사용할 수 있습니다. 이렇게하면 수프의 일관성이 신선한 수프처럼 보이지 않습니다.
• 향신료는 수프에 추가하기 전에 미리 튀겨야합니다. 이렇게하면 요리에 최대한의 풍미를 더할 수 있습니다.
• 백인 요리 - 카르초 수프는 라바쉬 또는 흰 빵 플랫브레드와 함께 제공됩니다.

Kharcho 수프는 매우 맛있고 영양가가 높으며 칼로리가 높은 요리입니다. 백인 요리에서 독특하고 간단한 것을 요리하고 싶다면 이 요리법이 당신을 위한 것입니다!

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재료

• 양갈비 - 500g.
• 쌀 - 1 잔
• 당근 - 중간 크기 2개
• 양파 - 중간 크기 2개
• 토마토 페이스트 - 4 큰술
• 마늘 - 2쪽
• 양념 - 후추, 월계수잎
• 채소 - 맛보기

조리방법

• 1단계 양갈비를 고기 크기에 맞게 잘라서 서로 분리합니다. 3 리터 냄비에 2 리터의 찬물을 붓고 거기에 갈비뼈를 넣고 불을 피우고 끓입니다. 거품을 제거하고 물이 부드럽게 끓도록 불을 줄입니다.
• 2 단계 양파 1개 껍질을 벗기고 통당근 1개를 끓는 갈비 위에 올려주세요. 그리고 약한 불로 1.5시간 동안 끓입니다.
• Step 3 시간이 지나면 육수에서 양파와 당근을 건져냅니다. 대신 국물에 후추 열매와 월계수 잎을 추가하세요.
• Step 4 남은 양파와 당근을 잘게 다지고 센 불로 3분간 살짝 볶은 후 토마토 페이스트를 넣고 2분간 더 끓인다. 이 구성을 갈비뼈에 추가합니다. 쌀을 씻어서 갈비뼈에도 넣습니다. 이 모든 것을 가끔씩 저어 주면서 약한 불로 15 분 동안 요리하십시오.
• 5 단계 완성된 카르초 수프를 20분 동안 그대로 둔 후 잘게 다진 마늘과 허브를 추가합니다.

수프 "Kharcho"요리법

재료

• 쇠고기 – 0.5kg,
• 쌀 – 200g,
• 호두 – 100g,
• Tkemali 소스 – 150g,
• 마늘 – 4쪽,
• 고추 – 2 작은술,
• 후추 열매 – 6-7 개
• 소금,
• 녹색.

조리방법

• 1단계 고기를 작은 조각으로 자릅니다.
• 2단계 냄비에 담고 물을 붓고 1시간 30분 정도 끓여서 비늘을 제거합니다.
• 3단계 양파는 잘게 다지고 견과류는 믹서기에 갈아주세요.
• 4 단계 식물성 기름에 양파를 볶습니다.
• 5단계 준비된 육수에 쌀을 넣고 10분 정도 끓인다.
• 6단계 육수에 양파, 견과류, 소스를 추가합니다.
• 7 단계 그런 다음 맛을 내기 위해 수넬리 홉, 후추, 소금을 추가하고 5-7분 동안 요리합니다.
• 8 단계 짜낸 마늘을 넣고 불을 끄고 뚜껑 아래에서 약 20분간 수프를 끓이세요.
• 9단계 서빙할 때 수프에 허브를 뿌릴 수 있습니다.

재료

• 양지머리 – 0.5kg,
• 양파 – 3 개
• 당근 – 1개,
• 토마토 페이스트 - 4숟가락,
• 후추 열매 - 12개
• 마늘 – 3쪽,
• 쌀 - 250g,
• 호두,
• 녹색,
• 향료

조리방법

• 1 단계 양 가슴살을 잘라 냄비에 넣고 물 2리터를 넣고 끓입니다.
• 2 단계 거품을 제거하고 가스를 줄인 다음 양파와 당근을 국물에 추가합니다. 3 단계 이 모든 것이 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 조리됩니다. 4단계 1시간 후 야채를 모두 꺼냅니다. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
• 5단계 양파, 쌀, 토마토 페이스트를 카르초에 추가합니다. 6 단계 수프를 15분 더 끓인 후 향신료를 추가하고 다진 허브, 마늘, 견과류를 뿌린 후 제공할 수 있습니다.

Stalik Khankishiev의 kharcho 수프가 귀하가 찾고 있던 정보와 정확히 일치하기를 진심으로 바랍니다. 모든 사람은 요리를 잘하는 법을 배울 수 있습니다.

유명한 동양 요리 요리사이자 우즈벡 및 아제르바이잔 요리 감정가인 Stalik Khankishiev는 "카잔, 바베큐 및 기타 즐거움"이라는 책의 출판으로 유명해졌습니다. 인터넷 미식가와 텔레비전 시청자들은 이 주인의 요리가 세계 요리의 황금 기금에 포함되어 있다는 것을 빨리 인식했습니다.

Stalik Khankishiev와 함께하는 미식 프로그램 "Cauldron, Grill"이 높은 평가를 받고 있습니다. 다양한 요리를 준비하는 과정을 자세히 설명합니다. 셰프가 주방에서 하는 모든 일은 사랑과 동양의 향신료로 만들어집니다. 첫 번째 코스 중에서는 잘 알려진 카르초 수프가 자랑거리입니다.

레시피

Stalik Khankishiev의 kharcho 준비의 뉘앙스를 강조하려고 노력할 것입니다.

재료:

• 쇠고기 안심 300g, 양지머리가 적합합니다.
• 흰 쌀 4 큰 스푼;
• 마늘 3쪽;
• 해바라기유 1테이블스푼;
• 양파 2개;
• 신선한 토마토 페이스트 1테이블스푼;
• 고추 1개;
• 크멜리수넬리 양념 1테이블스푼;
• 트케말리 소스 1테이블스푼;
• 4개의 중간 자두;
• 파슬리 한 묶음;
• 귀하의 재량에 따라 소금.

맛있고 풍부한 수프의 핵심은 적절한 양념입니다. Suneli 홉은 시장에서 가장 잘 구입되며, 그곳에서만 정확한 비율로 향기로운 백인 향신료를 찾을 수 있습니다. Tkemali 소스는 kharcho의 가장 중요한 구성 요소입니다. 그것이 없으면 완성된 요리의 맛의 절반이 손실됩니다.

얼지 않은 신선한 고기를 선택하세요. 올리브유를 제외하고 일반적으로 음식에 사용하는 모든 식물성 기름을 섭취할 수 있습니다.

양은 1.7리터의 물에 대해 계산됩니다.

준비:

1. 쇠고기를 중간 크기로 자르고 팬에 넣습니다.
2. 국물이 끓으면 25분 더 끓입니다.
3. 이때 양파를 잘게 썰어 토마토 페이스트, 짜낸 마늘, 향신료와 함께 기름에 볶습니다. 2분 정도 튀기면 충분해요.
4. 고기와 함께 팬에 양파와 씻은 쌀을 넣습니다. 잘 섞고 다진 자두와 tkemali를 추가합니다.
5. 물 1리터를 조심스럽게 붓고 소금을 넣은 후 센 불에서 12분간 더 끓입니다.

Stalik Khankishiev는 완성된 kharcho 수프에 파슬리를 장식하고 마요네즈 없이 제공할 것을 조언합니다. 외국 소스는 모든 규칙에 따라 준비된 실제 동양 요리의 맛을 방해할 수 있습니다.